नाम और विवरण के साथ खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में बच्चे। मशरूम के बारे में बच्चे - मशरूम के चित्र और कहानियाँ खाद्य और अखाद्य मशरूम कार्ड

जंगल के रास्तों पर चलने से बच्चों को बहुत खुशी मिलती है, खासकर शरद ऋतु में। शरद ऋतु में, जंगल के रंग बहुत चमकीले होते हैं, और मच्छर और जहरीले कीड़े चलने में बाधा नहीं डालते हैं। बच्चा जुनून के साथ जामुन और मशरूम इकट्ठा करता है। क्रिसमस ट्री या सन्टी के नीचे एक सुंदर मशरूम ढूंढना एक खुशी की बात है। हालांकि, बच्चे को यह जानने की जरूरत है कि खूबसूरत मशरूम जहरीले और खतरनाक हो सकते हैं। शैक्षिक सामग्री के लिए आप बच्चों के लिए मशरूम के चित्रों का उपयोग कर सकते हैं।

खाद्य मशरूम स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और हमेशा एक आकर्षक "स्वादिष्ट" नाम रखते हैं:

रसूला;
बोलेटस;
बोलेटस;
चैंटरेल्स;
मशरूम;
शहद मशरूम;
बोलेटस;
तैलीय।

सबसे अधिक बार, आप एक पेड़ के नीचे मशरूम पा सकते हैं, यही वजह है कि उन्हें निम्नलिखित नाम दिए गए: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, सैपलिंग। आपको इन मशरूमों को नाम के अनुरूप पेड़ों के नीचे देखना होगा। हनी मशरूम स्टंप पर घोंसला बनाना पसंद करते हैं, वे सचमुच स्टंप के चारों ओर चिपक जाते हैं। वे स्टंप और सीप मशरूम के पेड़ों पर उगना भी पसंद करते हैं।

रॉयल मशरूम - बोलेटस, या सफेद। इस खूबसूरत आदमी के पास एक मोटी टांग और एक विशाल भूरी टोपी है। बच्चों के लिए मशरूम लगभग पालने से जाने जाते हैं। यह मशरूम अक्सर आगंतुक होता है खाने की मेज. बता दें कि शैम्पेन विशेष खेतों में उगाए जाते हैं, और वे हमेशा समूहों में बढ़ते हैं।

खाने योग्य मशरूम के बारे में बच्चों के लिए विशेष किताबें पढ़ें और हमें यह भी बताएं कि गिलहरी को कौन सा मशरूम सबसे ज्यादा पसंद है। चित्र और तस्वीरें दिखाएं जहां हेजहोग अपनी सुइयों पर वन मशरूम ले जाता है। बच्चों के लिए शैक्षिक पुस्तकें उनके क्षितिज और बुद्धि को व्यापक बनाती हैं।

जंगल में खतरा

प्रकृति का आकर्षण उचित होना चाहिए। बच्चे को जंगल में ले जाते समय यह समझाना आवश्यक है कि खतरनाक और जहरीले पौधेहमेशा एक उज्ज्वल और आकर्षक रूप रखें। तस्वीरों में लाल सुरुचिपूर्ण फ्लाई एगारिक दिखाएं और समझाएं कि मशरूम का नाम आकस्मिक नहीं है: इसका जहर कीड़ों को मारता है।

सुंदर जहरीला मशरूम - सभी अखाद्य। लेकिन सभी अखाद्य पौधे जहरीले नहीं होते हैं। हालांकि, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि आप केवल उस मशरूम को छू सकते हैं और उठा सकते हैं जिसके बारे में हर कोई जानता है: उन्होंने इसे तस्वीरों में देखा, और उनसे खाना बनाया। जहरीले पौधों को उनके चारित्रिक नामों से भी पहचाना जाता है: टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक, कोबवे।

अपने बच्चे को खतरनाक पौधों की तस्वीरें दिखाएँ:

सीखी गई जानकारी को सुदृढ़ करने के लिए, बच्चे को तुलना करने के लिए कहें समान दोस्तअन्य पौधों पर: खाद्य और जहरीला।

मान लीजिए कि एक पीला टॉडस्टूल एक मशरूम जैसा दिखने की कोशिश करता है। हालांकि, शैम्पेन के विपरीत, इसमें एक पतला तना होता है। शैम्पेन में मांसल टोपी भी होती है। चित्रों में इन पौधों की विशिष्ट विशेषताओं को प्रदर्शित करें।

महत्वपूर्ण! याद रखें कि बच्चों के लिए आलंकारिक रूप में जानकारी देना बेहतर है, यानी चित्रों में छवियों के माध्यम से।

कौन से अन्य जहरीले पौधे खाद्य कवक की नकल कर सकते हैं? कभी-कभी एक बच्चा फ्लाई एगारिक के साथ लाल रसूला को भ्रमित कर सकता है। उनका अंतर क्या है? रसूला हमेशा एक मोटे तने पर उगता है और इसमें एक मांसल टोपी होती है। अनुपस्थिति के लिए रसूला को इसका नाम मिला हानिकारक पदार्थइसके गूदे में। क्या रसूला को कच्चा खाया जा सकता है? बिल्कुल नहीं। लेकिन इससे आप जल्दी से पौष्टिक भोजन बना सकते हैं: आपको लंबे समय तक उबालने और भूनने की जरूरत नहीं है।

सामग्री को ठीक करना

1. बच्चे को मशरूम की छवि और रंग को बेहतर ढंग से याद रखने के लिए, विशेष रंग भरने वाली किताबें खरीदें। फंगस की रूपरेखा पेंट करते समय, बच्चों को इसके आकार और रंग का स्पष्ट अंदाजा होगा।

2. मशरूम कार्ड बनाएं और अपने बच्चे को प्रत्येक मशरूम का सही नाम बताने के लिए कहें। पूछो: क्या यह जहरीला है?

3. तरह-तरह के पौधों की डमी बनाएं और उन्हें कमरे के चारों ओर लगाएं अलग - अलग जगहें. हंसमुख संगीत चालू करें, जिसके तहत बच्चे (या बच्चों के समूह) को टोकरियों में फसल इकट्ठा करनी चाहिए। संगीत बंद होने पर खेल समाप्त हो जाता है। फिर वयस्क देखते हैं कि टोकरी में कितने अखाद्य / जहरीले मशरूम थे।

सलाह। दीवार पर विभिन्न मशरूम के चित्रों के साथ एक उज्ज्वल पोस्टर लटकाएं। इससे बच्चे को जानकारी तेजी से याद रखने में मदद मिलेगी।

पृथ्वी पर सभी जीवन को आमतौर पर या तो पौधे या जानवरों की दुनिया के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, हालांकि, विशेष जीव - मशरूम हैं, जो लंबे समय तक वैज्ञानिकों को एक निश्चित वर्ग के लिए विशेषता देना मुश्किल लगता था। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और आपस में भी अपने अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं। मशरूम को पहले पौधों, फिर जानवरों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, और केवल हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष साम्राज्य के लिए विशेषता देने का निर्णय लिया गया। मशरूम न तो पौधा है और न ही जानवर।

मशरूम क्या होते हैं?

मशरूम, पौधों के विपरीत, वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरे पत्ते देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वतंत्र रूप से पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे बढ़ते हैं: पेड़, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के बहुत करीब आ जाते हैं। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह के लिए नमी महत्वपूर्ण है, इसलिए वे मौजूद नहीं हैं जहां कोई तरल नहीं है।

मशरूम टोपी, मोल्ड और खमीर हो सकते हैं। यह टोपियाँ हैं जिन्हें हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। मोल्ड प्रसिद्ध मोल्ड हैं, यीस्ट यीस्ट हैं और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके चयापचय उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। कवक उच्च पौधों और कीड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभप्रद संबंध बना सकते हैं, इन संबंधों को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम जरूरी है पाचन तंत्रशाकाहारी। वे बहुत खेलते हैं बड़ी भूमिकान केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी।

कैप मशरूम की संरचना का आरेख

हर कोई जानता है कि एक मशरूम में एक तना और एक टोपी होती है, और जब हम मशरूम इकट्ठा करते हैं तो हम उन्हें काट देते हैं। हालांकि, यह कवक का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फ्रूटिंग बॉडी" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना के अनुसार, कोई भी निर्धारित कर सकता है खाने योग्य मशरूमया नहीं। फ्रुइटिंग बॉडी में आपस में जुड़े धागे होते हैं, ये "हाइफे" होते हैं। यदि आप मशरूम को पलटते हैं और नीचे से टोपी को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतले प्लास्टिक होते हैं (ये एगारिक मशरूम हैं), जबकि अन्य स्पंज (स्पंज मशरूम) की तरह दिखते हैं। यह वहाँ है कि बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं जो कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक होते हैं।

फलने वाला शरीर कवक का केवल 10% ही होता है। कवक का मुख्य भाग mycelium है, यह आंखों से दिखाई नहीं देता है, क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइफे की एक इंटरविविंग भी है। माइसेलियम का दूसरा नाम "माइसेलियम" है। मशरूम लेने के लिए माइसेलियम के एक बड़े क्षेत्र की जरूरत होती है पोषक तत्त्वऔर नमी। इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और इसके साथ आगे प्रसार को बढ़ावा देता है।

खाद्य मशरूम

मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में शामिल हैं: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, ऑयलर, फ्लाईव्हील, हनी एगारिक, मिल्क मशरूम, रसूला, चेंटरेल, कैमेलिना, वोलुश्का।

एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही वजह है कि एक ही नाम के मशरूम अलग-अलग दिख सकते हैं।

सफेद मशरूम (बोलेटस)मशरूम बीनने वाले इसके नायाब स्वाद और सुगंध के लिए बहुत पसंद करते हैं। यह एक बैरल के आकार में बहुत समान है। इस मशरूम की टोपी एक गोल तकिए के समान होती है और इसमें होती है भूरा रंगपीला से अंधेरा। इसकी सतह चिकनी होती है। गूदा घना होता है सफेद रंग, बिना गंध और एक सुखद पौष्टिक स्वाद है। सफेद कवक का पैर बहुत ही चमकदार होता है, 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज रंग. इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को शंकुधारी, पर्णपाती या जून से अक्टूबर तक काटा जा सकता है मिश्रित वनऔर उपस्थितियह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ बढ़ता है। सफेद मशरूम को आप किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

आम बोलेटस

आम बोलेटस (बोलेटस)मशरूम बीनने वालों के लिए भी एक मशरूम काफी वांछनीय है। इसकी टोपी भी तकिए के आकार की होती है और या तो हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की होती है। इसका व्यास 15 सेंटीमीटर तक है टोपी का मांस सफेद है, लेकिन कट पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेंटीमीटर तक है यह थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है और भूरे रंग के तराजू के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। बोलेटस पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में जून से देर से शरद ऋतु तक बढ़ता है। वह प्रकाश से बहुत प्यार करता है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, तला हुआ और स्टू में सेवन किया जा सकता है।

खुमी

खुमी(रेडहेड) अपनी टोपी के दिलचस्प रंग से पहचानना आसान है, शरद ऋतु के पत्ते की याद ताजा करती है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से पीले-लाल या भूरे रंग में भिन्न होता है। फ्रैक्चर के बिंदु पर, लुगदी का रंग बदलना शुरू हो जाता है, काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा होता है, जो 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। दिखने में, बोलेटस बोलेटस से अलग होता है, क्योंकि इसके पैरों पर काले धब्बे होते हैं, जैसे कि क्षैतिज रूप से खींचे जाते हैं, जबकि बोलेटस अधिक लंबवत होते हैं। यह मशरूम को शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। यह अक्सर पर्णपाती और मिश्रित वनों में, ऐस्पन वनों और अंडरग्रोथ में पाया जाता है।

मक्खन का पकवान

मक्खन का पकवानकाफी चौड़ी टोपी है, जिसका व्यास 10 सेमी तक है। यह पीले से चॉकलेट, उत्तल आकार में रंगा जा सकता है। छिलके को टोपी के गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है और स्पर्श करने के लिए यह बहुत पतला, फिसलन भरा हो सकता है। टोपी में मांस नरम, पीला और रसदार होता है। युवा तितलियों में, टोपी के नीचे स्पंज एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया जाता है, वयस्कों में, पैर पर एक स्कर्ट बनी रहती है। पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है। यह ऊपर से पीला और नीचे से थोड़ा गहरा होता है। तिलहन में उगता है शंकुधारी वनमई से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर। इसे अचार, सूखा और नमकीन बनाकर खाया जा सकता है।

Kozlyak

Kozlyakपुराने बटर डिश के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।

मोखोविक

मोखोविकीभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा के साथ कुशन के आकार की टोपी रखें। तना घना, पीला-भूरा है। कटने पर गूदा नीला या हरा हो सकता है और भूरे रंग का हो सकता है। सबसे आम हरे और पीले-भूरे रंग के काई वाले मशरूम हैं। उनके पास उत्कृष्ट है स्वाद गुणऔर इसे भूनकर और सुखाकर सेवन किया जा सकता है। टोपी को खाने से पहले अवश्य साफ कर लें। मॉसनेस मशरूम समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक उगते हैं।

डबोविक

डबोविक मुख्य रूप से ओक के जंगलों में उगता है। दिखने में, यह आकार में एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है, और रंग में यह एक चक्का जैसा दिखता है। युवा मशरूम में टोपी की सतह मखमली होती है, गीले मौसम में यह श्लेष्म होती है। स्पर्श से, टोपी काले धब्बे से ढकी हुई है। कवक का गूदा तने के आधार पर पीला, घना, लाल या लाल रंग का होता है, कटने पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, बिना गंध वाला, स्वाद हल्का होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे अखाद्य के साथ भ्रमित करना आसान है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा एक अंधेरे जाल से ढका हुआ है, तो यह ओक का पेड़ नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य समकक्ष है। एक जैतून-भूरे ओक में, कट पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, और एक जहरीले डबल में, यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल, और फिर नीला हो जाता है।

ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी हैं। केवल स्पंजी कवकों में पित्त कवकऔर एक शैतानी मशरूम, वे सफेद की तरह दिखते हैं, लेकिन कट पर तुरंत रंग बदलते हैं, और काली मिर्च भी खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा है, उनके बारे में नीचे। लेकिन एगारिक मशरूम में कई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए बच्चे को नाम और विवरण याद रखना चाहिए खाद्य मशरूम"साइलेंट हंट" पर जाने से पहले।

शहद एगारिक

शहद एगारिकपेड़ों के आधार पर बढ़ता है, और घास का मैदान - घास के मैदान में। इसकी उत्तल टोपी 10 सेंटीमीटर व्यास तक एक पीले-भूरे रंग की होती है, जो एक छतरी के समान होती है। पैर की लंबाई 12 सेंटीमीटर तक है ऊपरी भाग में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है। सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा घना, सूखा होता है।

शरद ऋतु का मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी है, प्लेटें पीली हैं, पैर पर एक सफेद अंगूठी है। ज्यादातर यह बर्च ग्रोव में पाया जाता है। इस मशरूम को सुखाकर, भूनकर, अचार बनाकर और उबालकर खाया जा सकता है।

शरद ऋतु शहद एगारिक

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक, शरद ऋतु की तरह, सभी गर्मियों में और शरद ऋतु में भी स्टंप पर बढ़ता है। किनारे के साथ इसकी टोपी बीच की तुलना में गहरे रंग की है और शरद ऋतु के शहद की तुलना में पतली है। पैर में भूरे रंग का छल्ला है।

हनी एगारिक समर

मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में शहद एगारिक बढ़ रहा है। कभी-कभी मशरूम एक चक्र बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।

शहद अगरिक घास का मैदान

रसूला

रसूलाकिनारों के साथ आसानी से अलग होने वाली त्वचा के साथ एक गोल टोपी है। टोपी व्यास में 15 सेमी तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या कीप के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरे और नीले-भूरे से पीले और हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर सफेद, नाजुक है। मांस भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों दोनों में पाया जा सकता है। वे बर्च पार्क और नदी के किनारे भी उगते हैं। पहले मशरूम देर से वसंत में दिखाई देते हैं, और सबसे बड़ी संख्याशुरुआती शरद ऋतु में होता है।

छांटरैल

छांटरैल- खाने योग्य मशरूम जो दिखने में और स्वाद में अच्छा होता है। उसकी मखमली टोपी एक लाल रंग से अलग होती है और किनारों के साथ सिलवटों के आकार में एक फ़नल जैसा दिखता है। इसका मांस घना होता है और इसका रंग टोपी के समान होता है। टोपी आसानी से पैर में बहती है। पैर भी लाल, चिकना, नीचे की ओर पतला होता है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक है।चेंटरले पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी वनों में पाया जाता है। यह अक्सर मॉस और बीच में पाया जा सकता है शंकुधारी पेड़. यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्तन

स्तनकेंद्र में एक फ़नल और लहराती किनारों के साथ एक अवतल टोपी है। यह स्पर्श और मांसल के लिए दृढ़ है। टोपी की सतह सफेद होती है और फुल से ढकी होती है, यह स्तन के प्रकार के आधार पर सूखी या इसके विपरीत, श्लेष्म और गीली होती है। गूदा भंगुर होता है और तोड़ने पर कड़वा स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, रस पीला हो सकता है या टूटने पर गुलाबी हो सकता है। मशरूम का तना घना, सफेद होता है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, अक्सर सूखे पत्ते से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई दे। आप इसे गर्मी के पहले महीने से सितंबर तक जमा कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए मशरूम अच्छे होते हैं। बहुत कम अक्सर उन्हें तला हुआ या उबाल कर खाया जाता है। स्तन भी काला होता है, लेकिन काले रंग का स्वाद बहुत खराब होता है।

सफेद मशरूम (असली)

शुष्क स्तन (लोडर)

ऐस्पन मशरूम

काली छाती

Volnushka

Volnushkiवे एक छोटी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो केंद्र में एक छाप है और थोड़ा टक किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज है। इसका रंग पीले से गुलाबी रंग में भिन्न होता है। मांस सफेद और दृढ़ होता है। यह एक सशर्त खाद्य मशरूम है। रस में बहुत कड़वा स्वाद होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले आपको इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत होती है। तना घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। Volnushki गीले क्षेत्रों से प्यार करते हैं और पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, सन्टी पसंद करते हैं। उन्हें अगस्त से सितंबर तक सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है। Volnushki को नमकीन और अचार के रूप में खाया जा सकता है।

अदरक

मशरूमवोल्नुस्की के समान, लेकिन आकार में बड़े, उनके किनारों के साथ एक फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और कट पर मांस भी नारंगी होता है, जो किनारे से हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता है, इसलिए आप इसे बिना भिगोए तुरंत पका सकते हैं। मशरूम खाने योग्य है। रेज़िक तला हुआ, उबला हुआ और मैरीनेट किया हुआ।

चमपिन्यान

चमपिन्यानजंगल में, और शहर में, और यहां तक कि लैंडफिल और बेसमेंट में गर्मियों से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। जबकि मशरूम युवा है, इसकी टोपी में सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद का आकार होता है, पीछे की ओरटोपियाँ सफेद घूंघट से ढकी होती हैं। जब टोपी खुलती है, तो घूंघट एक पैर पर एक स्कर्ट में बदल जाता है, बीजाणुओं के साथ ग्रे प्लेटों को उजागर करता है। मशरूम खाने योग्य होते हैं, वे विशेष पूर्व उपचार के बिना तले हुए, उबले हुए, मैरीनेट किए जाते हैं।

वायोलिन बाजनेवाला

एक फंगस जो थोड़ा सा चरमराता है जब आप उस पर एक नाखून चलाते हैं या टोपी रगड़ते हैं, तो कई लोग इसे स्क्वीकर कहते हैं। यह आमतौर पर समूहों में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। वायलिन वादक दूध के मशरूम की तरह दिखता है, लेकिन दूध के मशरूम के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में डाली जाती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली है। मशरूम का मांस सफेद, बहुत घना, सख्त, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। जब तोड़ा जाता है, यह एक बहुत ही कास्टिक सफेद दूधिया रस निकलता है। हवा के संपर्क में आने पर सफेद मांस हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस, सूखकर लाल हो जाता है। वायलिन सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, यह भिगोने के बाद नमक के रूप में खाने योग्य है।

मूल्य (गोबी)सफेद प्लेट और सफेद पैर के साथ हल्के भूरे रंग की टोपी है। जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे झुकी हुई है और थोड़ी फिसलन भरी है। युवा मशरूम को काटा और खाया जाता है, लेकिन केवल त्वचा को हटाने के बाद, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद।

आप जंगल में और घास के मैदान में ऐसे विचित्र मशरूम पा सकते हैं: मोरेल, लाइन, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफ़ारिया। वे सशर्त खाद्य हैं, लेकिन हाल तकमनुष्यों द्वारा कम और कम आम तौर पर उपभोग किया जाता है। युवा छत्र मशरूम और पफबॉल खाने योग्य हैं।

जहरीला मशरूम

अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले खाद्य पदार्थ गंभीर विषाक्तता और यहां तक कि मौत का कारण बन सकते हैं। सबसे जानलेवा अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक, पेल ग्रीबे, झूठे मशरूम।

जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद डॉट्स के साथ उसकी लाल टोपी वनपाल को दूर से दिखाई देती है। हालांकि, प्रजातियों के आधार पर, टोपियां अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार छतरी जैसा होता है। यह मशरूम काफी बड़ा होता है। पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। उस पर एक "स्कर्ट" है। यह खोल का अवशेष है जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। इस जहरीले मशरूम को सुनहरे-लाल रसूला से भ्रमित किया जा सकता है। रसूला में एक टोपी है जो केंद्र में थोड़ा उदास है और कोई "स्कर्ट" (वोल्वा) नहीं है।

पेल ग्रेबे (फ्लाई एगारिक ग्रीन)कम मात्रा में भी मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। उसकी टोपी सफेद, हरी, ग्रे या पीली हो सकती है। लेकिन आकार कवक की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा पीला ग्रीब की टोपी एक छोटे अंडे जैसा दिखता है, और समय के साथ यह लगभग सपाट हो जाता है। मशरूम का तना सफेद होता है, नीचे की ओर पतला होता है। लुगदी चीरा स्थल पर नहीं बदलती है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। मिट्टी के साथ सभी जंगलों में पीला ग्रीब बढ़ता है। यह मशरूम शैंपेन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालांकि, मशरूम की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, और हल्के भूरे रंग में वे सफेद होती हैं। रसूला के पैर में यह स्कर्ट नहीं है, और वे अधिक भंगुर हैं।

झूठा मशरूमखाद्य मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित हो सकते हैं। वे आमतौर पर स्टंप पर बढ़ते हैं। इन मशरूमों की टोपी का रंग चमकीला होता है, और किनारे सफेद परतदार कणों से ढके होते हैं। खाद्य मशरूम के विपरीत, इन मशरूमों में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है।

पित्त कवक- सफेद रंग का डोपेलगैंगर। यह बोलेटस से भिन्न होता है कि इसके पैर का ऊपरी भाग एक गहरे जाल से ढका होता है, और कटने पर मांस गुलाबी हो जाता है।

शैतानी मशरूमयह भी सफेद जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल रंग का होता है, पैर पर लाल जाली होती है और कट बैंगनी हो जाता है।

काली मिर्च मशरूमचक्का या बटर डिश जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज बकाइन है।

झूठी लोमड़ी- एक चेंटरले का अखाद्य जुड़वां। झूठे चेंटरले रंग में गहरा, लाल-नारंगी, टोपी के टूटने पर सफेद रस निकलता है।

चक्का और चैंटरेल दोनों में अखाद्य समकक्ष भी होते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम न केवल वे हैं जिनके पास टोपी और तना है और जंगल में उगते हैं।

खमीर मशरूम का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया (उदाहरण के लिए, क्वास) में किया जाता है। मोल्ड्स एंटीबायोटिक दवाओं का एक स्रोत हैं और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाते हैं। विशेष प्रकारमशरूम का उपयोग चीज जैसे खाद्य पदार्थों को एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने के लिए भी किया जाता है।
मशरूम के बीजाणु, जिसकी मदद से वे प्रजनन करते हैं, 10 साल या उससे अधिक समय के बाद अंकुरित हो सकते हैं।
कवक की शिकारी प्रजातियाँ भी हैं जो कृमियों को खिलाती हैं। उनका मायसेलियम घने छल्ले बनाता है, जब मारा जाता है, तो बचना पहले से ही असंभव है।
अंबर में पाया जाने वाला सबसे पुराना मशरूम 10 करोड़ साल पुराना है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ती काटने वाली चींटियाँ स्वतंत्र रूप से उन मशरूमों को उगाने में सक्षम होती हैं जिनकी उन्हें भोजन के लिए आवश्यकता होती है। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन साल पहले हासिल की थी।
प्रकृति में चमकदार मशरूम की लगभग 68 प्रजातियां हैं। वे सबसे अधिक जापान में पाए जाते हैं। ऐसे मशरूम इस तथ्य से अलग हैं कि वे अंधेरे में चमकते हैं। हरे में, यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है अगर मशरूम सड़े हुए पेड़ के तने के बीच में बढ़ता है।
कुछ कवक नेतृत्व करते हैं गंभीर रोगऔर कृषि संयंत्रों को नुकसान पहुंचाते हैं।

मशरूम रहस्यमयी और बहुत ही रोचक जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाने योग्य प्रजातियाँ बहुत स्वादिष्ट और होती हैं उपयोगी उत्पाद, और अखाद्य स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उन्हें अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको उस टोकरी में मशरूम नहीं डालना चाहिए जिसमें पूर्ण निश्चितता नहीं है। लेकिन यह जोखिम खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनकी विविधता और सुंदरता की प्रशंसा करने से नहीं रोकता है।

यदि आप विशेष दृश्य सामग्री का उपयोग करते हैं तो बच्चों के साथ भाषण चिकित्सा कक्षाएं अधिक उत्पादक होती हैं। यह विशेष रूप से आवश्यक है जब निजी अनुभवबच्चा (विषय पर) बहुत बड़ा नहीं है। उदाहरण के लिए, प्रीस्कूलर शायद ही कभी मशरूम देखते हैं, उनके विभिन्न प्रकारों के बारे में अस्पष्ट विचार हैं, इसलिए इन "वन उपहारों" की उच्च-गुणवत्ता वाली छवियां न केवल बच्चों के भाषण को विकसित करने की अनुमति देती हैं, बल्कि उनके आसपास की दुनिया, प्रकृति के ज्ञान को भी समृद्ध करती हैं।

यदि आप बच्चों के साथ गतिविधियों के लिए मशरूम की तस्वीरों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उनके उपयोग के लिए कुछ नियमों पर विचार करना चाहिए:

बच्चे को अच्छी तरह से देखने का अवसर दें, प्रत्येक ड्राइंग में नई छवियों का अध्ययन करें और उसके बाद ही उनका उपयोग विकासात्मक अभ्यास या खेलों के लिए करें।
चित्रों की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इसके लिए निर्मित विशेष लोगोपेडिक चित्रण सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है KINDERGARTEN, लेकिन आप इंटरनेट से यथार्थवादी चित्र भी ले सकते हैं या फ़ोटोग्राफ़ का उपयोग कर सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के हैंडआउट्स का चयन करना सुनिश्चित करें - विषय चित्र और प्लॉट चित्र दोनों। पहले वाले मशरूम की एकल छवियों वाले छोटे कार्ड हैं, और दूसरे वाले विषय पर एक वास्तविक (मशरूम के साथ हेजहोग) या शानदार (मशरूम के नीचे चित्रों की एक श्रृंखला) स्थिति के चित्र हैं। पूर्वस्कूली के भाषण के विकास के लिए दोनों प्रकार की दृश्य सामग्री आवश्यक है।
किसी वस्तु की बाहरी संरचना के सभी तत्वों को ठीक से दोहराते हुए, कक्षाओं के लिए कोई भी चित्रण यथार्थवादी तरीके से किया जाना चाहिए।
उन नामों वाले कार्डों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है जिन्हें पुराने प्रीस्कूलर अपने लिए पढ़ सकते हैं।
पारदर्शी पृष्ठभूमि पर मशरूम की छवियां कहानियों को संकलित करते समय उनके उपयोग की संभावनाओं का विस्तार करती हैं।

"मशरूम" विषय पर ग्लेन डोमन द्वारा कार्ड:

कार्य

इस प्राकृतिक साम्राज्य के इतने सारे प्रतिनिधि हैं कि प्रत्येक प्रजाति आपको बच्चे को विशेष कार्यों की पेशकश करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको बच्चों के लिए मशरूम के साथ उपयुक्त चित्र चुनने की आवश्यकता है, जितना संभव हो प्राकृतिक लोगों के करीब।

रसूला

इन मशरूमों की टोपियां किस रंग की होती हैं?
बताएं कि उनका नाम क्या कहता है?

गणना: एक शहद एगारिक - दो शहद एगारिक - तीन ...
सोचो और बताओ कि शहद मशरूम को अक्सर "दोस्ताना" क्यों कहा जाता है?

लोमड़ी और लोमड़ी की तुलना करें। चेंटरेल मशरूम लाल जानवर की तरह कैसे दिखता है?
रसोई में क्या लोमड़ी देखी जा सकती है? (तला हुआ, उबला हुआ, अचार, सूखा, नमकीन, ताजा)

बोलेटस सबसे ज्यादा कहाँ उगना पसंद करता है? किस पेड़ ने उसे अपना नाम "दिया"?
आप एक ग्रोव कैसे कह सकते हैं जिसमें केवल ऐस्पन मशरूम उगते हैं? (ऐस्पन, ऐस्पन)

खुमी

यदि आप मशरूम को चाकू से नहीं काटते हैं तो क्या होता है? ऐसा क्यों नहीं किया जा सकता?
किस जंगल में आप सबसे अधिक बार बोलेटस (एक सन्टी जंगल में, एक सन्टी जंगल में) पा सकते हैं।

बोरोविक (सफेद मशरूम)

एक बोलेटस की उपस्थिति का वर्णन करें।
समझाएं कि इसे "सफेद" भी क्यों कहा जाता है?
क्या कोई मशरूम के नीचे छिप सकता है यदि यह बहुत बड़ा हो गया हो?

आप फ्लाई एगारिक क्यों नहीं चुन सकते?
आप और कौन से अखाद्य मशरूम जानते हैं?

मौत की टोपी

जहरीले मशरूम क्या होते हैं और क्यों? पीला grebesलोगों के लिए इतना खतरनाक माना जाता है?
कोई हानिकारक मशरूम क्यों नहीं उठा रहा है?

खेल

बच्चों के लिए मशरूम की अलग-अलग तस्वीरें आपको कई तरह के स्पीच थेरेपी गेम्स आयोजित करने की अनुमति देती हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

हम मशरूम इकट्ठा करते हैं

प्रत्येक खिलाड़ी मशरूम के साथ एक चित्र चुनता है और उसका वर्णन करने का प्रयास करता है बाहरी रूप - रंग. यदि दूसरा खिलाड़ी सही ढंग से अनुमान लगाता है, तो कार्ड उसके पास जाता है। सबसे अधिक चित्रों वाला जीतता है।

हम कैसे समान हैं?

एक वयस्क दो कार्ड (बोलेटस-बोलेटस, व्हाइट-बटर, रसूला-फ्लाई एगारिक) चुनता है और बच्चों को उनके बीच जितना संभव हो उतना अंतर देखने के लिए आमंत्रित करता है। जो अंतिम उत्तर देता है वह जीत जाता है।

हंसमुख रसोइया

बच्चों को उनके द्वारा ज्ञात विभिन्न खाद्य मशरूमों का भोजन "पकाने" के लिए आमंत्रित करें। सभी को एक तस्वीर चुननी चाहिए और एक डिश का नाम देना चाहिए जिसे कुछ मशरूम के साथ पकाया जा सकता है (उदाहरण के लिए: पोर्सिनी मशरूम सूप, मसालेदार मक्खन, खट्टा क्रीम में बोलेटस, नमकीन दूध मशरूम, आदि।

ओह, हमारे पास क्या शहद एगारिक है!

किसी भी मशरूम की छवि एक खिलाड़ी से दूसरे खिलाड़ी में स्थानांतरित की जाती है। हर कोई अपने संकेतों में से एक का नाम देता है, विशिष्ट सुविधाएंबाहरी इमारत। विजेता वह प्रतिभागी होता है जो अंत में कुछ विवरण देख सकता है और नाम दे सकता है।

कहानीकारों के किस्से

प्रत्येक खिलाड़ी को बच्चों के लिए विशेष रूप से चयनित एक मशरूम चित्र चुनने के लिए कहें। फिर सभी को अपने चरित्र के बारे में एक छोटी सी कहानी बनानी होगी। उसके चरित्र, आदतों, व्यवसायों के बारे में बताएं। उदाहरण के लिए, बोरोविक जंगल में सभी मशरूमों का राजा है, वह सख्त और महत्वपूर्ण है, सुबह से शाम तक व्यस्त रहता है राज्य के मामले, फुटबॉल खेलना और बालिका खेलना पसंद है। मशरूम राज्य के बारे में एक पूरी कहानी के साथ (एक मंडली में) आने के लिए पुराने प्रीस्कूलरों को आमंत्रित किया जा सकता है, आप एक साथ परी कथा के लिए चित्र भी बना सकते हैं।

मोज़ेक: एक टुकड़ा खोजें

कार्डों से कट-आउट चित्र बनाएं और बच्चे को उन्हें लेने के लिए आमंत्रित करें। आप इस खेल के लिए जहरीले और खाद्य मशरूम के चित्र का उपयोग कर सकते हैं।

पूरी टोकरी

बच्चे को कुछ कार्ड चुनने के लिए आमंत्रित करें (उसे इसके लिए एक छोटी टोकरी की आवश्यकता होगी), उन्हें अच्छी तरह से याद करें और फिर से टोकरी में देखे बिना सभी नामों को दिल से दोहराएं। प्रत्येक खिलाड़ी अपने स्वयं के कार्डों का सेट एकत्र करके मशरूम पिकर बनने का प्रयास कर सकता है।

पहेलि

बच्चों के साथ किसी चुने हुए विषय पर पहेलियों को सीखना बहुत उपयोगी होता है। यह न केवल एक पूर्वस्कूली की स्मृति, ध्यान को प्रशिक्षित करने में मदद करता है, बल्कि उसकी शब्दावली में भी काफी वृद्धि करता है, और आपको कठिन ध्वनियों को स्वचालित करने की भी अनुमति देता है। यहाँ उपयुक्त पहेलियों का चयन है जिसे टॉडलर्स के लिए मशरूम की टोकरी कहा जाता है:

रंग पृष्ठ

रंग भरने वाली तस्वीरें बहुत हैं महत्त्वबच्चे के ठीक मोटर कौशल के विकास के लिए, उसके लिए भाषण विकास. छोटे पूर्वस्कूली के लिएआपको सबसे प्रसिद्ध मशरूम (पोर्सिनी, फ्लाई एगारिक) की बड़ी, सरल रूपरेखा छवियों की पेशकश करने की आवश्यकता है, और बड़े बच्चों के लिए लघु मशरूम, चेंटरेल, रसूला के साथ चित्र चुनना अधिक सही होगा। सुनिश्चित करें कि बच्चे केवल पेंसिल के साथ काम करते हैं, यह वह स्थिति है जो रंग का मूल्य प्रदान करती है।

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