पेल ग्रेब और शैंपेनन के बीच अंतर. शैंपेनन और रसूला से पेल ग्रीब को कैसे अलग करें? किस बात पर ध्यान देना है

हममें से बहुत से लोग मशरूम और विशेषकर जंगली मशरूम बहुत पसंद करते हैं। बेशक, वन मशरूम खरीदे गए मशरूम की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और विविध होते हैं। लेकिन ऐसे मशरूम इकट्ठा करते या खरीदते समय, जहरीले मशरूम की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है, जो खाने योग्य मशरूम से लगभग अलग नहीं होते हैं। जहरीले साम्राज्य का सबसे खतरनाक प्रतिनिधि पेल ग्रीब है।

पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच समानताएं

पेल ग्रीब और शैंपेनोन बेहद समान हैं युवा अवस्था: दोनों मशरूमों की टोपियां सफेद रंग की हैं और घूंघट से ढकी हुई हैं, पैर घने हैं। जब मशरूम परिपक्व हो जाते हैं, तो दोनों की टोपियां रंग बदल सकती हैं, पैर बने रहते हैं सफेद रंग, उनके पास टोपी के नीचे एक अंगूठी होगी।

शैंपेनोन और पेल ग्रेब के बीच मुख्य अंतर

यदि हम पेल टॉडस्टूल और शैंपेनन की तुलना करते हैं, तो समानता स्पष्ट है। लेकिन यह केवल एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए है। मशरूम शिकार विशेषज्ञ पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच लगातार अंतर को इंगित करेंगे:

जहरीले मशरूम की प्लेटें सफेद होती हैं, जबकि शैंपेनन की प्लेटें पहले गुलाबी रंग की होती हैं, और उम्र के साथ गहरे और भूरे रंग की हो जाती हैं;
जहरीले टॉडस्टूल का गूदा सफेद होता है, जबकि शैंपेनन में काटने पर यह काला पड़ जाता है;
पुराने टॉडस्टूल से एक मीठी गंध आती है, और शैंपेनन में बादाम के स्पर्श के साथ एक सुखद मशरूम की सुगंध होती है।

लेकिन पेल ग्रेब और शैंपेनन के बीच मुख्य अंतर पैर के आधार पर एक थैली की उपस्थिति है। तथ्य यह है कि शैंपेनन एक आंशिक घूंघट से संपन्न है, जो टोपी के नीचे पैर पर तय होता है, और युवा पीला ग्रीबेआम पर्दे को पूरी तरह से ढक देता है, जिसे वोल्वा कहा जाता है।

कवक के बढ़ने से वॉल्वो फट जाता है और इसका ऊपरी हिस्सा तने पर रह जाता है, जिससे एक रिंग बन जाती है और निचला हिस्सा एक थैली बन जाता है जो जमीन में चला जाता है। थैली और मोटे पैर में क्या अंतर है? क्योंकि वह उसके साथ कभी बड़ा नहीं होता. पैर को बैग में डाला जाता है, जैसे कि एक कटोरे में। लेकिन टोपी के ठीक नीचे एक युवा जहरीले मशरूम को काटते समय, यह अंतर मौजूद नहीं रहेगा - केवल समानताएं ही रहेंगी।

विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता खतरनाक है क्योंकि पहले लक्षण काफी लंबी अवधि के बाद दिखाई देते हैं - 6 से 16 तक, और कुछ मामलों में विषाक्तता के 36 घंटे बाद तक, जब जहर पहले से ही मानव अंगों को प्रभावित करता है।

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता के पहले लक्षण मतली, उल्टी, दस्त हैं

विषाक्तता के पहले लक्षण:

सामान्य कमज़ोरी;
उल्टी करना;
दस्त (संभवतः रक्त के साथ);
आंतों का शूल;
मांसपेशियों में दर्द;
रक्तचाप कम करना;
हृदय गति में कमी;
होश खो देना।

विषाक्तता के लक्षणों की अभिव्यक्ति समान नहीं है: पहले केवल कमजोरी हो सकती है, और फिर अन्य लक्षण: उल्टी, दस्त, चेतना के नुकसान के बिंदु तक दबाव में कमी।

पेल टॉडस्टूल के जहर के साथ जहर देने से भी स्थिति में अस्थायी (झूठा) सुधार होता है, लगभग तीसरे दिन, जिसके दौरान जहर आंतरिक अंगों को नष्ट करना जारी रखता है।

अस्थायी सुधार के बाद, एक नया चरण शुरू होता है - गुर्दे-यकृत, हृदय विफलता। मृत्यु 5-10 दिनों के भीतर हो सकती है।

अन्य मशरूमों से समानता

बहुत से लोग जानते हैं कि पीला ग्रेब कैसा दिखता है। लेकिन हर कोई इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि पीला ग्रेब मशरूम अक्सर खुद को मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों के रूप में प्रच्छन्न करता है। उसकी टोपी का रंग मटमैले सफेद से लेकर भूरे-हरे तक होता है। तने पर वोल्वो के अवशेष, एक वलय बनाते हुए, सूख सकते हैं और अदृश्य हो सकते हैं। वोल्वो बैग को पत्तियों या पाइन सुइयों के साथ छिड़का जा सकता है। इसलिए, पेल ग्रीब को न केवल शैंपेनोन के साथ, बल्कि हरे और हरे रंग के रसूला के साथ, ग्रीनफिंच और फ्लोट्स के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है।

पेल ग्रेब को खाने योग्य मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है

"मूक शिकार" पर जाते समय इन मशरूमों और जहरीले प्रतिनिधि के बीच के अंतर को याद रखना महत्वपूर्ण है:

रसूला और ग्रीनफिंच के पास न तो रिंग है और न ही वोल्वो;
रसूला में भंगुर गूदा होता है;
ग्रीनफिंच में हरे रंग की टिंट वाली प्लेटें होती हैं;
फ्लोट छोटे और बिना रिंग के होते हैं।

पेल ग्रेब को ग्रीन फ्लाई एगारिक भी कहा जाता है। यह एक सुंदर मशरूम है जिसका लोकप्रिय राय में ग्रीब्स से कोई समानता नहीं है। यह काफी स्वादिष्ट लगता है, जो मशरूम बीनने वालों को गुमराह करता है।

पीला टॉडस्टूल विषाक्त पदार्थ

पेल टॉडस्टूल के जहर में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री में भिन्न होते हैं। कुछ (एमैनिटोटॉक्सिन) धीरे-धीरे कार्य करते हैं लेकिन अधिक विषैले होते हैं, अन्य (फैलोटॉक्सिन) कम विषैले होते हैं लेकिन तेजी से कार्य करते हैं। इस वजह से, नशे के पहले लक्षण अलग-अलग तरह से प्रकट होते हैं।

एक जहरीला मशरूम गर्मी उपचार के दौरान अपने विषाक्त गुणों को नहीं खोता है और इसमें इतने सारे विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं कि 1.5 ग्राम मशरूम गंभीर विषाक्तता के लिए पर्याप्त है।

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता के गंभीर परिणाम होते हैं

खाने योग्य मशरूम भी खतरनाक है पर्यावरणअपने आप में इकट्ठा करो हानिकारक पदार्थऔर आस-पास उगने वाले पीले ग्रीब्स के निकट होने पर जहरीला हो सकता है। शरीर की कोशिकाओं में विषाक्तता के बाद सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, ऊतकों का तेजी से परिवर्तन होता है।

निर्जलीकरण के कारण पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और क्लोराइड नष्ट हो जाते हैं। रक्त की संरचना बदल जाती है और इसकी थक्के जमने की क्षमता कम हो जाती है। सभी अत्यंत प्रभावित महत्वपूर्ण अंगव्यक्ति, सहित तंत्रिका तंत्र. इंसान बेकाबू हो सकता है. इसलिए, मशरूम विषाक्तता के मामले में, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। . जीवित बचे लोगों की पुनर्प्राप्ति अवधि लगभग 45 दिनों तक चलती है।

मशरूम की दुनिया बहुत विविध है। और कपटी जुड़वाँ बच्चे खाने योग्य मशरूमलगातार बदल रहा है, और अधिक से अधिक उनके समान है। यदि आप नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हैं, तो इस बारे में सोचें कि क्या आपको थोड़े से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के लिए अपना जीवन जोखिम में डालने की ज़रूरत है।

वीडियो

विषाक्तता से बचने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि पेल ग्रीब को अन्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यह वीडियो आपको इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने में मदद करेगा।

और - बहुत समान प्रतिनिधि. कभी-कभी एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी खाने योग्य मशरूम और जहरीले मशरूम में अंतर करना मुश्किल होता है। इस बीच, यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि सवाल जीवन और मृत्यु का है।

पेल ग्रीब और फ़ॉरेस्ट शैंपेनन के बीच अंतर

चैंपिग्नन को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। इसे सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में खरीदकर, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन अगर उसे सामने आना चाहिए खाने की मेजस्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि शैंपेनोन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न है।

तक स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है विपत्ति. यही बात पेल ग्रेब के लिए भी लागू होती है। यह सभी ज्ञात प्रजातियों में से सबसे खतरनाक और जहरीली प्रजाति है। जिस व्यक्ति ने नकली शैंपेनोन खाया है उसे विषाक्तता के बारे में तुरंत समझ नहीं आता है। नशे के पहले लक्षण 5-7 (और कभी-कभी 36) घंटों के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन लक्षणों की अनुपस्थिति के दौरान, जहर पहले से ही सक्रिय होता है, और कभी-कभी कार्रवाई करने में बहुत देर हो जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों के प्रभाव पहले से ही अपरिवर्तनीय होते हैं। यही बात इस मशरूम को इतना खतरनाक बनाती है।

एक जहरीला मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति, यहाँ तक कि मृत्यु भी पैदा कर सकता है।

समानताएं और भेद

अखाद्य दिखने वाले मशरूम लगभग सभी खाद्य प्रजातियों में पाए जाते हैं। विस्तृत तुलनापेल ग्रीब और शैंपेनन महत्वपूर्ण अंतर और समानता का पता लगाने में मदद करेंगे।

समानताएँ

आकार में समानता देखी जा सकती है - तने की लंबाई 7 से 16 सेमी तक होती है, और टोपी का व्यास 15 सेमी तक हो सकता है।
दोनों प्रतिनिधियों के धड़ पर एक अंगूठी के आकार का गठन होता है। जीवन की शुरुआत में, जहरीले मशरूम में एक अंगूठी होती है, जो उम्र बढ़ने के साथ धीरे-धीरे गायब हो जाती है। खाने योग्य मशरूम में एक छल्ला होता है जो टोपी के निचले हिस्से को लगभग पूरी तरह से ढक देता है।

मतभेद

एक अंतर आधार के आकार का है। एक अखाद्य मशरूम का तना पतला और बहुत मांसल नहीं होता, जबकि एक उपयोगी मशरूम का तना अधिक मोटा और सघन होता है।
टोपी की छाया में जुड़वाँ बच्चे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। टॉडस्टूल पर, ऊपर और नीचे दोनों तरफ की टोपी समान होती है सफेद रंग, और टोपी के नीचे शैंपेनोन का रंग गुलाबी है। टॉडस्टूल टोपी की सफ़ेद छाया को हरे रंग में बदल सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। उसका पैर हल्का है, मांस घना है।
पेल ग्रेब का गूदा घना और हल्का होता है।
अंतर न केवल दिखने में पाया जा सकता है - जुड़वां मशरूम की गंध अलग होती है। पीले टॉडस्टूल से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, जबकि इसके खाने योग्य रिश्तेदार में एक विशिष्ट मशरूम की सुगंध होती है, जो थोड़ी-थोड़ी बादाम की याद दिलाती है
खाने योग्य मशरूमों के विपरीत, अखाद्य मशरूम कीड़े द्वारा खराब नहीं होते हैं। जहरीले प्रतिनिधियों के पास हमेशा साफ गूदा होता है।

एक युवा ग्रीबे और एक युवा वन शैंपेनन के बीच अंतर

पेल ग्रीबे और शैंपेनन बहुत समान जुड़वां हैं

चेतावनी

एकत्र करते समय, आप आसानी से गलती कर सकते हैं, और टोकरी में शैंपेनॉन बिल्कुल भी नहीं होगा, लेकिन एक पीला ग्रीब दिखने में इसके समान है। अधिकांश सही तरीकाअपनी सुरक्षा के लिए - ऐसे मशरूम न चुनें, जिनमें थोड़ा सा भी संदेह हो।

जंगल में काटी गई फसल कितनी सुरक्षित है, यह आप एक लोक विधि से समझ सकते हैं। एक प्याज को पानी में डालकर अलग-अलग कंटेनर में उबाला जाता है। यदि जहरीले प्रतिनिधियों को किसी पैन में पकड़ा जाता है, तो प्याज नीला हो जाएगा, जबकि सामान्य व्यंजनों में इसका रंग नहीं बदलेगा। यह तरीका हमेशा मान्य नहीं होता.

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि पीला ग्रेब न केवल खाने पर खतरनाक होता है, बल्कि यह अपने चारों ओर जहरीले बीजाणु भी फैलाता है। तो यदि आपको पहले ही कोई मिल गया है जहरीला मशरूम, तो आपको इसके पास कोई वन उपहार एकत्र नहीं करना चाहिए - विषाक्तता का जोखिम बहुत अधिक है।

पेल ग्रेब और शैंपेनन की तुलना: समानताएं और अंतर

विशेषज्ञों का कहना है कि खाने योग्य मशरूमों में से जहरीले मशरूम की समय पर पहचान करना जरूरी है। अक्सर ऐसा कौशल निर्णायक बन जाता है - यह जीवन और मृत्यु का मामला है, इसलिए हर किसी को पता होना चाहिए कि शैंपेनन और पेल ग्रीब कैसे भिन्न हैं।

यहां तक कि एक अनुभवी व्यक्ति के लिए भी कभी-कभी इन मशरूमों में अंतर करना मुश्किल हो सकता है - वे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। उनके बीच विशिष्ट अंतर हैं, जिससे आप अपनी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

टिप्पणी! स्टोर में खरीदे गए मशरूम बिल्कुल भी खतरा पैदा नहीं करते हैं - काउंटर पर रखे जाने से पहले उन्हें सख्त गुणवत्ता जांच से गुजरना पड़ता है। लेकिन यहां भी त्रुटियां हो सकती हैं, इसलिए मशरूम खाने से पहले उनमें से प्रत्येक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

जहरीले और खाने योग्य मशरूम अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं। गलत तरीके से चुने गए मशरूम से होने वाला नुकसान बहुत बड़ा हो सकता है।

जहरीले मशरूम खाने के कुछ घंटों बाद, अधिकांश परिणाम अपरिवर्तनीय हो जाते हैं, क्योंकि लक्षणों की अनुपस्थिति के कारण समय पर उपाय करना असंभव है।

इसलिए, ज्यादातर मामलों में, नशे की शुरुआत के तुरंत बाद डॉक्टर के पास न जाने से मृत्यु हो जाती है।

वे इतने समान क्यों हैं?

मतभेद

टिप्पणी!

समानताएँ

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी पेल ग्रेब और शैंपेनन की तुलना करना बहुत मुश्किल है। सामान्य मशरूम और ग्रीब में कई समानताएँ हैं।

वे इतने समान क्यों हैं?

जहरीले और खाने योग्य मशरूम के पैर बिल्कुल एक जैसे आकार के होते हैं, 9 से 18 सेमी तक, और टोपी (व्यास 13 सेमी तक पहुंचता है)।
रंग बर्फ़-सफ़ेद है, केवल हल्के भूरे रंग में यह थोड़ा हरा-भरा हो सकता है।
पेल ग्रेब और शैंपेनन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का है।
दोनों प्रजातियों में, पैर के निचले हिस्से में थोड़ा मोटापन होता है, जिसका आकार कुंडलाकार होता है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
समानताओं में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेनोन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीसमान विशेषताएं, टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच अंतर हैं। उन्हें जानकर, आप तुरंत जहरीले मशरूम को टोकरी से बाहर फेंक सकते हैं या अखाद्य मशरूम के पास से भी गुजर सकते हैं। जहरीले और खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों के बीच क्या अंतर है?

मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेनन के विपरीत, पैर पतला और कम मांसल होगा।
टोपी की छाया. एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से एक जैसा होता है: यह सफेद निकलेगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप का रंग बदलकर हरा हो सकता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने योग्य साथी का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
विशिष्ट अंतर न केवल संरचना और दिखावट में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेनन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध है, जो कुछ हद तक बादाम की याद दिलाती है।
पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत ही कम छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह नीचे एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसी संरचना होती है जिससे कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसे कि यह था, उसमें से "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
एक और महत्वपूर्ण विवरण: कटने पर, वास्तविक खाद्य मशरूम का मांस काला पड़ जाता है। लेकिन पीला ग्रेब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

इस तथ्य के बावजूद कि पेल ग्रीब और शैंपेनन एक-दूसरे से बेहद मिलते-जुलते हैं, उनके बीच अंतर करना काफी आसान है। यदि, मशरूम चुनते समय, जंगल के किसी स्वादिष्ट उपहार के बारे में संदेह हो, तो बेहतर होगा कि कोई संदिग्ध नमूना न लें, इस प्रकार अपने आप को और अपने प्रियजनों को पहले से सुरक्षित कर लें।

सम है लोक मार्गयह निर्धारित करने के लिए कि एकत्रित मशरूम जहरीला है या नहीं। इसके लिए वन उपहारों के साथ एक सॉस पैन में एक छोटा प्याज रखा जाता है जिससे संदेह पैदा होता है। पानी में डालें और उबलने के लिए रख दें। यदि बल्ब ने नीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो संदेह व्यर्थ नहीं था और मशरूम के इस गुच्छा में जहरीले मशरूम पकड़े गए थे। हालाँकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन की खाने की क्षमता निर्धारित करने की यह विधि हर बार मान्य नहीं होगी। इस तरह की जांच के बाद भी आप किसी जहरीले मशरूम को लेकर भ्रमित हो सकते हैं।

पेल ग्रीब की एक और महत्वपूर्ण विशेषता के बारे में मत भूलना। वह अपने बीजाणुओं को चारों ओर बिखेर सकती है। इसलिए, अपनी सुरक्षा के लिए, पहले से ही जहरीले मशरूम के पास मशरूम लेने से इनकार करना सबसे अच्छा है।

समानताएँ

वे इतने समान क्यों हैं?

जहरीले और खाने योग्य मशरूम के पैर बिल्कुल एक जैसे आकार के होते हैं, 9 से 18 सेमी तक, और टोपी (व्यास 13 सेमी तक पहुंचता है)।
रंग बर्फ़-सफ़ेद है, केवल हल्के भूरे रंग में यह थोड़ा हरा-भरा हो सकता है।
पेल ग्रेब और शैंपेनन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का है।
दोनों प्रजातियों में, पैर के निचले हिस्से में थोड़ा मोटापन होता है, जिसका आकार कुंडलाकार होता है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
समानताओं में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेनोन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

बड़ी संख्या में समानताओं के बावजूद, टॉडस्टूल और शैंपेनन के बीच अंतर हैं। उन्हें जानकर, आप तुरंत जहरीले मशरूम को टोकरी से बाहर फेंक सकते हैं या अखाद्य मशरूम के पास से भी गुजर सकते हैं। जहरीले और खाद्य मशरूम के प्रतिनिधियों के बीच क्या अंतर है?

मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेनन के विपरीत, पैर पतला और कम मांसल होगा।
टोपी की छाया. एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से एक जैसा होता है: यह सफेद निकलेगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप का रंग बदलकर हरा हो सकता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने योग्य साथी का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
विशिष्ट अंतर न केवल संरचना और दिखावट में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेनन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध है, जो कुछ हद तक बादाम की याद दिलाती है।
पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत ही कम छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह नीचे एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसी संरचना होती है जिससे कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसे कि यह था, उसमें से "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
एक और महत्वपूर्ण विवरण: कटने पर, वास्तविक खाद्य मशरूम का मांस काला पड़ जाता है। लेकिन पीला ग्रेब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

यह निर्धारित करने का एक लोकप्रिय तरीका भी है कि एकत्र किया गया मशरूम जहरीला है या नहीं। इसके लिए वन उपहारों के साथ एक सॉस पैन में एक छोटा प्याज रखा जाता है जिससे संदेह पैदा होता है। पानी में डालें और उबलने के लिए रख दें। यदि बल्ब ने नीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो संदेह व्यर्थ नहीं था और मशरूम के इस गुच्छा में जहरीले मशरूम पकड़े गए थे। हालाँकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन की खाने की क्षमता निर्धारित करने की यह विधि हर बार मान्य नहीं होगी। इस तरह की जांच के बाद भी आप किसी जहरीले मशरूम को लेकर भ्रमित हो सकते हैं।

समानताएँ

वे इतने समान क्यों हैं?

जहरीले और खाने योग्य मशरूम के पैर बिल्कुल एक जैसे आकार के होते हैं, 9 से 18 सेमी तक, और टोपी (व्यास 13 सेमी तक पहुंचता है)।
रंग बर्फ़-सफ़ेद है, केवल हल्के भूरे रंग में यह थोड़ा हरा-भरा हो सकता है।
पेल ग्रेब और शैंपेनन की समानता लैमेलर संरचना में निहित है।
दोनों गूदे में समान हैं: यह घना और हल्का है।
दोनों प्रजातियों में, पैर के निचले हिस्से में थोड़ा मोटापन होता है, जिसका आकार कुंडलाकार होता है। उम्र के साथ, यह गठन गायब हो जाता है।
समानताओं में यह तथ्य शामिल है कि शैंपेनोन और इसके जहरीले समकक्ष में एक अंगूठी होती है जो टोपी के लगभग पूरे निचले हिस्से को कवर करती है।

मतभेद

मशरूम के लगभग समान आकार के बावजूद, वे आधार के व्यास में भिन्न होते हैं। ग्रीबे में, शैंपेनन के विपरीत, पैर पतला और कम मांसल होगा।
टोपी की छाया. एक जहरीले मशरूम में, टोपी और उसके नीचे का रंग आवश्यक रूप से एक जैसा होता है: यह सफेद निकलेगा। अक्सर टॉडस्टूल कैप का रंग बदलकर हरा हो सकता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। लेकिन टोपी के नीचे खाने योग्य साथी का रंग अधिक गुलाबी होगा, और यह रंग नहीं बदलता है।
विशिष्ट अंतर न केवल संरचना और दिखावट में, बल्कि गंध में भी पाया जा सकता है। तो, जहरीले मशरूम में व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होगी। जबकि शैंपेनन में एक उज्ज्वल, समृद्ध, जंगल, मशरूम की गंध है, जो कुछ हद तक बादाम की याद दिलाती है।
पीला ग्रीब कीड़े और अन्य कीड़ों द्वारा छुआ नहीं जाता है। जहरीले समकक्षों को बहुत ही कम छेदा जाता है। उनका मांस हमेशा साफ रहता है, वे लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। अक्सर यह युवा मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है जो अच्छे दिखने वाले मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं।
पैर को एक विशिष्ट अंतर माना जाता है: एक जहरीले ग्रीब में, यह नीचे एक वोल्वो में बदल जाता है। यह एक थैली जैसी संरचना होती है जिससे कवक विकसित होता है। प्रारंभ में, यह एक अंडे की तरह दिखता है, और टॉडस्टूल, जैसे कि यह था, उसमें से "हैच"। मशरूम में केवल कुछ गाढ़ापन होता है।
एक और महत्वपूर्ण विवरण: कटने पर, वास्तविक खाद्य मशरूम का मांस काला पड़ जाता है। लेकिन पीला ग्रेब अपना रंग बिल्कुल नहीं बदलता है।

टिप्पणी!

अंतर और समानताएं

मशरूम के समान दिखने वाले सामान्य होते हैं, लगभग हर प्रजाति में ये होते हैं, लेकिन कुछ को पहचानना आसान होता है, और कई के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ती है।

आप प्रत्येक प्रजाति की विस्तृत जांच से समझ सकते हैं कि शैंपेन अपने जहरीले जुड़वां बच्चों - पेल ग्रेब्स से किस प्रकार भिन्न हैं। परेशानी और शरीर की संभावित विषाक्तता से बचने के लिए सभी मतभेदों को याद रखना चाहिए।

समानताएँ:

दोनों प्रकार के मशरूम आकार में समान होते हैं। टोपी का औसत आकार लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, और पैर सात से सोलह सेंटीमीटर तक है।
प्रत्येक प्रकार के मशरूम के तने पर विशिष्ट छल्ले होते हैं। जहरीले व्यक्तियों में, ऐसी अंगूठी समय के साथ फीकी पड़ जाती है, जबकि खाने योग्य व्यक्तियों में यह पूरी रहती है और टोपी के निचले हिस्से को लगभग पूरी तरह से ढक लेती है।

मतभेद:

कोई भी जहरीला मशरूम उनके कारण उपभोग के लिए अनुपयुक्त है रासायनिक संरचना- वे शरीर में नशा पैदा करते हैं, अप्रिय लक्षणों के साथ और मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं।

मशरूम जुड़वाँ अक्सर अपनी दुनिया के खाद्य प्रतिनिधियों के बगल में उगते हैं, इसलिए चयन प्रक्रिया को जिम्मेदारी से करने के लिए न केवल मतभेदों को जानना आवश्यक है, बल्कि हानिकारक मशरूम इकट्ठा करने के संभावित परिणामों को भी जानना आवश्यक है।

पेल ग्रीब सबसे आम और इसलिए सबसे खतरनाक प्रकार के जहरीले मशरूमों में से एक है। जब यह कवक शरीर में प्रवेश करता है, तो नशा तुरंत नहीं होता है - इसके लिए कई घंटे बीतने चाहिए, इसलिए रोगी को बचाना अक्सर संभव नहीं होता है।

यदि पदार्थ की मात्रा कम है, तो विषाक्तता के लक्षणों से राहत पाने और पेट को कुल्ला करने का मौका है, लेकिन ऐसे प्रयोगों से बचना और पहले से निर्धारित करना बेहतर है कि कवक जहरीला है या नहीं।

विष की क्रिया

पीला ग्रेब - सुंदर कपटी मशरूम. समस्या सिर्फ यह नहीं है कि जहर को तुरंत पहचानना मुश्किल है।

नशा कई चरणों में होता है, जो मरीज़ और डॉक्टरों को गुमराह कर सकता है:

जहर देने के कुछ घंटों बाद पेट में दर्द, मतली और उल्टी शुरू हो जाती है।
इसके बाद झूठी रिकवरी आती है - रोगी बेहतर महसूस करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जहर का प्रभाव समाप्त हो गया है।
प्रतीक्षा की अवधि के बाद, पेट में तेज दर्द, त्वचा के रंग में उल्लेखनीय परिवर्तन और चेतना की हानि होती है।
जहरीला मशरूम खाने के दस दिन के अंदर मौत हो जाती है.

टिप्पणी! पेल ग्रीब में मौजूद जहर थर्मल एक्सपोज़र से नष्ट नहीं होता है, और मशरूम को उच्च तापमान पर उबालने और तलने के बाद भी बना रहता है।

न केवल कवक के मुख्य भाग जहरीले होते हैं, बल्कि बीजाणु भी होते हैं। शरीर को जहर देने के लिए तीस ग्राम मशरूम का सेवन काफी है।

चेतावनी

मशरूम चुनते समय, आपको प्रत्येक प्रजाति की विशेषताओं पर पूरा ध्यान देना चाहिए। लगभग सभी ज्ञात मशरूमों में जहरीले समकक्ष होते हैं, इसलिए विशेष जानकारी के बिना काटे जाने पर विषाक्तता की संभावना बहुत अधिक होती है।

आपको ऐसे मशरूम नहीं लेने चाहिए जिनमें जरा भी संदेह हो - इस तरह आप विषाक्तता से बच सकते हैं और खुद को घातक जहर से बचा सकते हैं।

जो लोग जाने-माने हैं दुनिया, उपयुक्तता के लिए मशरूम का परीक्षण करने का एक सरल लोक तरीका उपलब्ध है। पैन में मशरूम डाले जाते हैं, जिसके बारे में संदेह होता है, वहां एक प्याज डाला जाता है.

यदि मशरूम में जहर है, तो प्याज का रंग नीला हो जाएगा। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह विधि हमेशा काम नहीं करती है, और इसके लाभों की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है।

पेल ग्रेब न केवल सीधे खाने पर खतरनाक होता है। इसके बीजाणु भी कम हानिकारक नहीं हैं, इसलिए, यदि ऐसा कवक किसी समाशोधन में पाया जाता है, तो इसे निकटतम क्षेत्र में एकत्र करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

पेल ग्रेब और शैंपेनन के बीच समानताएं और अंतर

यहां तक कि बच्चे भी जहरीले मशरूम से विषाक्तता के खतरों को जानते हैं। कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले जहरीले मशरूम को अपने खाद्य "सहयोगियों" से अलग नहीं कर पाते हैं। चैंपिग्नन मशरूम की सबसे आम किस्मों में से एक है। इन्हें अक्सर घर पर उगाया जाता है, जो वर्ष के किसी भी समय उनकी सुरक्षा और उपलब्धता सुनिश्चित करता है। और शैंपेनॉन भी जंगली में उगते हैं, और इस मामले में यह जानना बहुत खतरनाक है कि पेल ग्रेब और शैंपेनोन के बीच क्या समानताएं हैं। इन मशरूमों की समानताओं और अंतरों में अंतर करना कठिन है, लेकिन केवल वे ही किसी व्यक्ति की जान बचा सकते हैं, क्योंकि जहरीले मशरूम से विषाक्तता अक्सर मृत्यु में समाप्त होती है।

पेल ग्रीब लोकप्रिय पेचेरिट्स से इतना मिलता-जुलता है कि यह अपने आप वन उपहार इकट्ठा करते समय खतरे को बढ़ा देता है। एक और बात उन्हें सुपरमार्केट में खरीदना है। कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं और जहरीले प्रकार से बहुत अलग होते हैं। वे फल जो परिस्थितियों में उगते हैं वन्य जीवन, दिखने में थोड़े अलग हैं, और अपने वन समकक्षों की तरह भी होते जा रहे हैं। उन्हें टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। नकली शैंपेन, जब उपयोग किए जाते हैं, तो कुछ समय के लिए खुद को महसूस नहीं कर पाते हैं, लेकिन छह घंटे के बाद भी बहुत देर हो सकती है। जहर पहले मिनट से ही पूरे शरीर में फैल जाता है। जब नशे के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो विषाक्त पदार्थों के संपर्क का परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकता है।

पेल ग्रीब और शैंपेनन में वास्तव में बहुत कुछ है सामान्य सुविधाएं. प्रकृति में, वे समान चौड़ी पत्ती वाले जंगलों में पाए जाते हैं, कम अक्सर शंकुधारी जंगलों में। वे समूहों में भी बढ़ते हैं, गर्मी और नमी पसंद करते हैं।

पेल ग्रीब और शैंपेनन में एक समान समानता है। अधिक सटीक रूप से, यह समानता और अंतर दोनों है। यह तने पर वलय में स्थित होता है, जो इन प्रजातियों की विशेषता है। इसके अलावा, मिट्टी से उठने के बाद टोपी पहले सफेद होती है और उसके बाद काली पड़ जाती है। पैर हमेशा सफेद होता है, और इसमें रेशेदार संरचना भी होती है। मशरूम का गूदा नरम नहीं होता है, लेकिन अधिक भंगुर होता है, खासकर किनारों पर। रसूला के आकार के संदर्भ में, पेल ग्रीब और पेचेरिट्स में भी समानताएं हैं: उन दोनों में, पैर 6 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, टोपी का व्यास 16 सेमी तक पहुंचता है। इसलिए इन आंकड़ों के अनुसार ग्रेब को शैंपेनोन से अलग करना असंभव है।

पेल ग्रीब और शैंपेनन की तुलना बीजाणु धारण करने वाली परत की उपस्थिति से की जाती है। ये स्पंज टोपी के नीचे स्थित होते हैं और केवल बमुश्किल ध्यान देने योग्य छाया में भिन्न होते हैं।

वन मशरूम, चेंटरेल या ऐस्पन मशरूम के विपरीत, पेचेरिट्स या ग्रीब्स में इतनी तीव्र सुगंध नहीं होती है।

मतभेद

और फिर भी, यदि आप बारीकी से देखें, तो शैंपेनोन और पेल ग्रेब में कई अंतर हैं। पहला है पैरों की असामान्य संरचना। टॉडस्टूल में मिट्टी के स्तर पर ध्यान देने योग्य गाढ़ापन होता है, और एक स्कर्ट भी होती है जो कवक से बचाती है। मशरूम में भी यह होता है, लेकिन विकास की प्रक्रिया में यह ख़त्म हो जाता है या पूरी तरह से गायब हो जाता है। खाने योग्य मशरूम में कोई गाढ़ापन नहीं होता है, और ऊपर स्थित रिंग बहुत पतली और अगोचर होती है।

पेल ग्रीब की टोपी के नीचे की प्लेटें खाने योग्य मशरूम की तरह सफेद नहीं होती हैं। जैसे-जैसे वे विकसित होते हैं, प्लेटें गुलाबी, कम अक्सर भूरी हो जाती हैं। एक वयस्क नमूने में, रंग भूरा या हरा भी हो सकता है। आपको तने की मोटाई पर भी ध्यान देना चाहिए। एक अच्छे मशरूम में, इसकी संरचना मोटी, घनी होती है, एक टॉडस्टूल में यह पतला होता है, और एक स्पर्श से टूट भी जाता है।

टोपी का रंग भी अलग है. किसी खाद्य फल में, पर्यावरण के संपर्क में आने के कारण उसका रंग काला हो सकता है, लेकिन वह कभी भी हरा या भूरा नहीं होता है। कृत्रिम रूप से उगाए गए पेचेरिट्स में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है (यह हल्के ग्रेब पर भी लागू होता है), लेकिन जंगल के फलों में जंगल या बादाम की सूक्ष्म सुगंध होती है। इससे उन्हें एक-दूसरे से अलग पहचाना जा सकता है।

यहां तक कि कीड़े और जानवर भी जहरीली किस्मों को नहीं खाते हैं, इसलिए उनमें कीड़े नहीं होते हैं, जो जंगली पेचेरिट्स के लिए विशिष्ट है।

अंतर

आधारित सामान्य समानताएँऔर पेल ग्रीबे और शैंपेनोन के बीच अंतर, खुद को जहर न देने और दूसरे लोगों को जहर न देने के लिए, आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है उपस्थितिमशरूम। इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण विशेषता मोटाई और स्कर्ट की उपस्थिति है। इससे पहले कि आप पेचेरिट्सा को टोकरी में रखें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उसका पैर पतला न हो, मशरूम से सौंफ या बादाम की गंध आती हो। यदि कोई गंध न हो तो ऐसी फसल को मना कर देना ही बेहतर है।

यदि काटने के दौरान कीड़े से क्षति पाई जाती है, तो आपको डरना नहीं चाहिए: यह अच्छा संकेत. कोई भी कीट या कीड़े पीले ग्रीब को नहीं खाएंगे।

आपको मशरूम के रंग पर भी ध्यान देने की जरूरत है। बड़ा मशरूमपूर्णतया सफेद नहीं रह पाता, समय के साथ उस पर जंगलीपन की छाप पड़ जाती है, वह भूरा हो जाता है।

एक और अटल तथ्य: शैंपेन केवल उपजाऊ भूमि पर ही उगते हैं। लेकिन ये तो कोई विशेषज्ञ ही बता सकता है.

यदि मशरूम काटा गया है और खाना पकाने में उपयोग करने के लिए तैयार है, तो यह निर्धारित करने के लिए एक और जांच की जा सकती है कि वे कैसे भिन्न हैं। इन्हें साधारण प्याज के साथ पकाने की जरूरत है। जहरीले मशरूम रस के साथ प्रतिक्रिया करेंगे और पानी का रंग हल्का नीला हो जाएगा। खाने योग्य नमूने पकाने के बाद तरल का रंग नहीं बदलते हैं।

पेल ग्रेब और शैंपेनन: समानताएं और अंतर

पेल ग्रीबे और शैंपेनन बहुत समान प्रतिनिधि हैं। कभी-कभी एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी खाने योग्य मशरूम और जहरीले मशरूम में अंतर करना मुश्किल होता है। इस बीच, यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि सवाल जीवन और मृत्यु का है।

चैंपिग्नन को सबसे आम मशरूम में से एक माना जाता है। इसे सुपरमार्केट के सब्जी विभागों में खरीदकर, आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन, अगर यह खाने की मेज पर स्टोर शेल्फ से नहीं, बल्कि जंगल से दिखाई देना चाहिए, तो यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि शैंपेनॉन पेल ग्रीब से कैसे भिन्न है।

जहरीले मशरूम स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति, यहाँ तक कि मृत्यु भी पैदा कर सकते हैं। यही बात पेल ग्रेब के लिए भी लागू होती है। यह सभी ज्ञात प्रजातियों में से सबसे खतरनाक और जहरीली प्रजाति है। जिस व्यक्ति ने नकली शैंपेनोन खाया है उसे विषाक्तता के बारे में तुरंत समझ नहीं आता है। नशे के पहले लक्षण 5-7 (और कभी-कभी 36) घंटों के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन लक्षणों की अनुपस्थिति के दौरान, जहर पहले से ही सक्रिय होता है, और कभी-कभी कार्रवाई करने में बहुत देर हो जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों के प्रभाव पहले से ही अपरिवर्तनीय होते हैं। यही बात इस मशरूम को इतना खतरनाक बनाती है।

गर्मियों और शरद ऋतु में, जब जंगलों में बहुत सारे मशरूम होते हैं, तो आप यथासंभव अधिक से अधिक वन उपहार इकट्ठा करना चाहते हैं। हालांकि, अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने चेतावनी दी है: जंगल के उपहारों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि गलती से जहरीला न हो जाए। पेल ग्रीब विशेष रूप से खतरनाक और कपटी है, इसे अक्सर रसूला या शैंपेनोन के साथ भ्रमित किया जाता है। ताकि एक शांत शिकार विषाक्तता में समाप्त न हो, प्रत्येक मशरूम की विशेषताओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और याद रखें। आइए एक विस्तृत तुलना करें।

समानता क्या है

बाह्य रूप से, मशरूम बहुत समान होते हैं, इसलिए एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए भी उन्हें भ्रमित करना आसान होता है।

पेल ग्रीब और चैंपिग्नन की टोपी 5 से 15 सेमी के व्यास के साथ होती है। कम उम्र में, यह गोल होती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती है और अधिक चपटी होती जाती है। रंग सफेद से लेकर हल्का भूरा तक हो सकता है।
पैर बेलनाकार, सफेद या टोपी के रंग का होता है, इसमें एक सफेद "अंगूठी" (युवा मशरूम के सुरक्षात्मक खोल के अवशेष) होती है। पैर की लंबाई 7-16 सेमी.
गूदा सफेद, मांसल होता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले सलाह देते हैं: यदि थोड़ा सा भी संदेह हो तो संदिग्ध मशरूम न लें।

क्या अंतर हैं

यदि आप बारीकी से देखें, तो आप उन विशिष्ट विशेषताओं को देख सकते हैं जो एक खाद्य मशरूम को उसके खतरनाक समकक्ष से अलग करती हैं।

पेल टॉडस्टूल की टोपी सफेद होती है, लेकिन यह जैतून या हरा हो सकती है, जिसे शैंपेनोन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
पर ध्यान दें विपरीत पक्षटोपी: टॉडस्टूल में यह किसी भी उम्र में सफेद रहता है, और शैंपेनोन में यह गुलाबी या बैंगनी रंग का होता है (बुढ़ापे में बहुत गहरा होता है)।
मशरूम को तोड़ें: जहरीले मशरूम का गूदा हवा में रंग नहीं बदलता है, जबकि शैंपेनोन का गूदा लाल या पीला हो जाता है।
जुड़वाँ बच्चे गंध में भिन्न होते हैं: शैंपेनन में एक विशिष्ट मशरूम सुगंध होती है, पेल ग्रीब में किसी भी चीज़ की गंध नहीं होती है (या बहुत हल्की अप्रिय गंध होती है)।
टॉडस्टूल का पैर पतला होता है, आधार पर इसका एक कंद के रूप में विस्तार होता है और, जैसा कि यह था, "एक थैली में खड़ा होता है" - एक कप के आकार की योनि (वोल्वा), और दूसरे में यह मोटा और मांसल होता है, आधार पर वोल्वो अवशेषों की उपस्थिति के बिना।
बाहर हल्के ग्रीब का घेरा अक्सर थोड़ा धारीदार, सफेद, अंदर थोड़ा रंगीन होता है। लेकिन शैंपेनॉन की विशेषता एक या दो परत वाली अंगूठी होती है
पेल ग्रीब के पैर पर सफेद झिल्लीदार वलय उम्र के साथ कम होता जाता है और गायब हो जाता है। शैंपेनन में, यह काफी बड़ा रहता है, यह टोपी के लगभग पूरे पिछले हिस्से को ढक सकता है।
जहरीला मशरूम कभी भी चिंताजनक नहीं होता।

पीले टॉडस्टूल का खतरा

शैंपेनन के साथ पीले टॉडस्टूल की समानता खतरनाक है क्योंकि पहला फ्लाई एगारिक के जीनस से एक घातक जहरीला मशरूम है। यहां तक कि प्राकृतिक इतिहास या अपने आस-पास की दुनिया के स्कूली पाठों के बच्चे भी इसके बारे में जानते हैं। हालाँकि, विषाक्तता अक्सर होती है।

यह पर्णपाती और में पाया जाता है मिश्रित वनमध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु तक. यह अधिकतर बिर्च, ओक, बीच और हेज़ेल के नीचे उगता है। उपजाऊ मिट्टी पसंद है. उसे शहर और उपनगरीय इलाकों में भी देखा गया।

पेल ग्रीब एक बहुत ही नमी-प्रेमी कवक है, जो पर्याप्त आर्द्रता वाले वर्षों में या उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में सबसे अधिक "उत्पादक" होता है। अपेक्षाकृत शुष्क स्थानों में, पीला ग्रेब दुर्लभ है।

ग्रीबे परिवारों में या अकेले बढ़ता है। व्यापक वितरण से आकस्मिक संग्रह की संभावना बढ़ जाती है।

यह इतना जहरीला होता है कि एक ही टोकरी में अपने साथ पड़े खाने योग्य मशरूम को भी जहरीला बना देता है। इसलिए, घर पर पहचानी गई और फेंकी गई एक भी प्रति खतरनाक हो सकती है। अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए, एकत्र किए गए वन उपहारों को न छोड़ें: यदि आपको कोई पीला ग्रेब मिलता है, तो टोकरी की पूरी सामग्री को फेंक दें।

कुछ उपयोग करते हैं लोक विधिअखाद्यता का निर्धारण: खाना पकाने के दौरान, छिलके वाले प्याज को मशरूम के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। यदि यह नीला हो जाए तो यह जहर की उपस्थिति का संकेत देता है। हालाँकि, यह विधि बहुत अविश्वसनीय है और इसका कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है।

जहरीला न केवल शरीर है, बल्कि बीजाणु और मायसेलियम भी है। इसके आगे आप जामुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मशरूम नहीं उठा सकते। भले ही यह समाशोधन वन उपहारों से समृद्ध हो, जब आप कोई ग्रीब देखें, तो उसे नजरअंदाज कर दें।

जहर कम मात्रा में भी गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है: कवक के 30 ग्राम में एक घातक खुराक निहित होती है। कोई भी प्रसंस्करण (खाना पकाना, तलना, जमाना, सुखाना) जहर को नष्ट नहीं करता है।

सबसे बड़ा खतरा यह है कि विषाक्तता के लक्षण तुरंत नहीं, बल्कि 6-8 घंटे या उससे अधिक के बाद - 30 घंटे के बाद प्रकट होते हैं, जब पीड़ित को बचाना संभव नहीं होता है। कभी-कभी कई दिनों तक किसी व्यक्ति को खतरनाक लक्षण नजर नहीं आते, लेकिन इस समय जहर सक्रिय रूप से हर जगह फैल रहा है आंतरिक अंगऔर उन्हें नष्ट कर देता है.

पेल ग्रीब खाने से 90% से अधिक मामलों में मृत्यु हो जाती है।

विष की क्रिया

कवक के फलने वाले शरीर में विषाक्त पदार्थों के 2 समूह होते हैं:

अमानीटिन्स (α-, ꞵ-और γ-अमाटॉक्सिन) - धीमा, लेकिन अधिक जहरीला;
फैलोलाइडिन (फैलोटॉक्सिन) कम जहरीले होते हैं, लेकिन तेजी से कार्य करते हैं।

वे मुख्य रूप से यकृत, लेकिन गुर्दे और हृदय को भी प्रभावित करते हैं।

पेल ग्रीब के विषैले यौगिक पॉलीपेप्टाइड हैं।

दिलचस्प बात यह है कि सफेद टॉडस्टूल (बदबूदार फ्लाई एगारिक) के गूदे में α- और ꞵ-एमैनिटिन भी मौजूद होते हैं। वही विषाक्त पदार्थ उत्तरी अमेरिका के जीनस अमानिटा की 2 प्रजातियों के साथ-साथ जीनस गैलेरिना के कुछ कवक की भी विशेषता हैं।

अमनिटा बदबू (सफ़ेद ग्रीब) - उन जगहों पर हल्के ग्रीब के लिए एक प्रकार का विकल्प जहां यह नहीं है। शायद इसलिए क्योंकि यह नमी की कमी के प्रति अधिक प्रतिरोधी है।

विषाक्तता की अवधि को सशर्त रूप से 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

उद्भवन।मशरूम खाने के बाद 8 से 30 घंटे तक रहता है। जहर के कोई लक्षण नहीं हैं, व्यक्ति ठीक महसूस कर रहा है। इस समय, जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, पीड़ित के शरीर में फैलता है और पहले से ही अपना विनाशकारी प्रभाव शुरू कर देता है।
तीव्र आंत्रशोथ की अवधि.छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अदम्य उल्टी (कभी-कभी रक्त या बलगम के मिश्रण के साथ), पेट में ऐंठन दर्द और दस्त दिखाई देते हैं। रोगी को प्यास, सिरदर्द, कमजोरी का अनुभव होता है। शरीर में पानी की कमी हो सकती है, टी.के. एक व्यक्ति उल्टी और पतले मल के साथ बहुत सारा तरल पदार्थ खो देता है। 1-2 दिन जारी रहता है.
"झूठी भलाई" की अवधिजब लक्षण गायब हो जाते हैं, तो रोगी बेहतर महसूस करता है। ऐसा लगता है कि वह आंतों के तीव्र संक्रमण को सहने में कामयाब रहे। हालाँकि, शरीर में जहर अपना विनाशकारी प्रभाव जारी रखता है। यह अवस्था 1 से 3 दिनों तक रहती है, फिर नशे के लक्षण नये जोश के साथ लौट आते हैं।
तीव्र यकृत और गुर्दे की विफलता(यकृत और गुर्दे को गंभीर क्षति) - विषाक्तता का अंतिम चरण। मनुष्य अनुभव करता है गंभीर दर्ददाहिनी ओर. पीलिया विकसित होता है: त्वचा, आंखों का सफेद भाग, दिखाई देने वाली श्लेष्मा झिल्ली पीले रंग की हो जाती है। विषाक्त पदार्थ लीवर और किडनी को नष्ट कर देते हैं और किडनी फेल हो जाती है। रोगी का रक्तचाप कम हो जाता है, नाड़ी सतही हो जाती है। अक्सर हृदय संबंधी समस्याएं होती रहती हैं। वैसे।इस अवधि को अक्सर पैरेन्काइमल अंगों को नुकसान की अवधि कहा जाता है, अर्थात। जो पैरेन्काइमा ऊतक पर आधारित हैं।

चिकित्सक टॉडस्टूल विषाक्तता को हल्के, मध्यम और गंभीर (गंभीरता के अनुसार) में वर्गीकृत करते हैं।

जहर देने के 10-12 दिन बाद मृत्यु हो जाती है। हालाँकि, यदि आप किसी योग्य के लिए समय पर आवेदन करते हैं चिकित्सा देखभालमरीज को बचाया जा सकता है.

कोई भी मशरूम खाने के बाद अपनी सेहत पर ध्यान से नजर रखें। याद रखें कि पीले टॉडस्टूल का जहर कई दिनों तक प्रकट नहीं हो सकता है।

विषाक्तता के पहले संकेत पर, तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें। घर पर उपचार अस्वीकार्य है और अक्सर मृत्यु हो जाती है। समय पर अस्पताल में इलाज कराने से जीवित रहने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

न केवल शुरुआती, बल्कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी शैंपेनन और पेल ग्रेब को भ्रमित कर सकते हैं। ये डबल्स लगभग एक जैसे दिखते हैं, इसलिए एक को दूसरे से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

पीले टॉडस्टूल का शिकार न बनने के लिए, आपको सहज बाजारों में मशरूम नहीं खरीदना चाहिए। बहुत बार, पूरी तरह से फलने वाले शरीर नहीं बेचे जाते हैं, बल्कि केवल टोपियाँ बेची जाती हैं। उनके मुताबिक, खाने योग्य मशरूम और जहरीले मशरूम में अंतर करना बेहद मुश्किल है।

शैंपेनन को पेल ग्रेब के साथ कैसे भ्रमित न करें।

शैंपेनन मशरूम को पेल टॉडस्टूल से कैसे अलग करें।

पीला ग्रीब और हरे रसूला की तुलना (अमनिता फालोइड्स बनाम रसूला एरुगिनिया)

खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर मशरूम बीनने वाले गाइड के पन्नों पर भी पाया जा सकता है। प्रत्येक प्रति को उठाकर टोकरी में रखने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: एक गलती की कीमत बहुत अधिक है। अपनी सेहत का ख्याल रखना!

इससे पहले कि आप मशरूम के लिए जंगल में जाएं, आपको कम से कम उनके बारे में थोड़ा सीखना होगा। तो, अनुभवी मशरूम बीनने वाले स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से बता सकते हैं कि शैंपेन को ग्रेब्स से कैसे अलग किया जाए। लेकिन शौकीन लोग कभी-कभी अंतर्ज्ञान या भाग्य की उम्मीद में जंगल में चले जाते हैं। वास्तव में, पेल ग्रेब और शैंपेनन के बीच अंतर इतना बड़ा नहीं है, खासकर जब हम बात कर रहे हैंमध्यम आकार के युवा मशरूम के बारे में।

दुर्भाग्य से, असावधानी या अज्ञानता के कारण विषाक्तता के मामले असामान्य नहीं हैं। और अगर हम जंगल के उपहारों (मशरूम, जामुन) के बारे में बात कर रहे हैं, तो सब कुछ बहुत दुखद रूप से समाप्त हो सकता है। प्रकृति की यात्रा के केवल सकारात्मक परिणाम देने के लिए, आपको या तो स्पष्ट रूप से समझना होगा कि आप वहां से घर क्या ला सकते हैं, या कुछ भी नहीं ले जाना चाहिए।

बाह्य रूप से शैंपेनोन को ग्रेब्स से कैसे अलग करें

उसी के कारण उच्च स्तरमशरूम में पाए जाने वाले जहर की एक छोटी खुराक का भी उपयोग करते समय विषाक्तता का खतरा होता है, उन्हें इकट्ठा करते समय बेहद सावधान रहना चाहिए। सबसे जहरीली प्रजातियों में से एक को खाद्य रसूला या शैंपेनोन के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। हालाँकि, जंगल में आने वाले चौकस आगंतुकों को कोई ख़तरा नहीं है। आपको बस यह स्पष्ट होना चाहिए कि शैंपेनोन इकट्ठा करने वाले व्यक्ति को कैसे व्यवहार करना चाहिए, उन्हें ग्रेब्स से कैसे अलग करना चाहिए और घातक जहर घर नहीं लाना चाहिए।

पहली चीज़ जिस पर आपको हमेशा ध्यान देना चाहिए वह है कैप प्लेटें। टॉडस्टूल में, वे चमकदार सफेद होते हैं (इसके लिए उसे उसका नाम मिला), लेकिन वे थोड़े पीले या हरे रंग के हो सकते हैं। जहाँ तक खाने योग्य मशरूम की बात है, यहाँ वे गुलाबी, भूरे या लाल रंग के अन्य रंग के हो सकते हैं। कई लोगों का मानना है कि टॉडस्टूल को पैर को घेरने वाली एक स्पष्ट "स्कर्ट" के साथ होना चाहिए, जिसके द्वारा वे इसकी पहचान करना चाहते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह केवल उन मामलों में काम करता है जहां मशरूम काफी बड़े और परिपक्व होते हैं। और फिर भी, रिम की अनुपस्थिति सुरक्षा की गारंटी नहीं देती है, क्योंकि बड़े कीड़े या कृंतक काफी करीब जाकर इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। बाद भारी वर्षाया ओलावृष्टि, यह चिन्ह भी लुप्त हो सकता है।

यदि आप नहीं जानते कि शैंपेनोन को ग्रेब्स से कैसे अलग किया जाए, तो संदिग्ध खोज को त्याग दें। सूप या किसी अन्य व्यंजन के बिना रहना बेहतर है जिसके लिए एक शांत खोज शुरू की गई थी, गहन देखभाल या इससे भी बदतर स्थिति में समाप्त होने की तुलना में।

शैंपेनन में, अन्य चीजों के अलावा, टोपी का आकार थोड़ा अलग होता है: यह गोल किनारों के साथ अधिक उत्तल होता है। पेल ग्रीब का वयस्क मशरूम आमतौर पर लगभग चपटा होता है। लेकिन केवल ऐसे संकेत पर ध्यान केंद्रित करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि अंतर न्यूनतम हो सकता है।

यह पता चला है कि जंगल के उपहारों का उपयोग करते समय सुरक्षा की गारंटी कुछ निष्पक्षता से पालन करके दी जा सकती है सरल नियम. सबसे पहले, आपको कभी भी अपरिचित मशरूम या जामुन नहीं लेना चाहिए। दूसरे, जरा सा भी संदेह और शंका होने पर उन्हें वहीं छोड़ देना ही बेहतर है। शैंपेन को ग्रेब्स से अलग करने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका यह है कि कैप प्लेटों के रंग को देखने के लिए उन्हें पलट दिया जाना चाहिए। यदि यह एक अजीब छाया निकला, तो ऐसे मशरूम को मना करना बेहतर है।

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