वध के बाद बत्तखों को तोड़ना। कैसे एक बतख जल्दी और आसानी से बांधना है: व्यावहारिक सुझाव। बतख तोड़ने के तरीके

दुकानों में, मुर्गे आमतौर पर बेचे जाते हैं, कसाई के लिए तैयार होते हैं, प्लक किए जाते हैं। हालांकि, कुछ को पंख खुद ही हटाने पड़ते हैं। यह विशेष रूप से सच है जब घर में एक शिकारी होता है। ताजा खेल का एक व्यंजन तैयार करना कितना सुखद है, जिसे शिकारी ने खुद शूट किया है! लेकिन प्लकिंग की समस्या परिचारिका का मूड आसानी से खराब कर देगी। कैसे जल्दी से एक बतख, ध्यान से और बिना किसी कठिनाई के बांधना है? आपको कुछ सिफारिशों को याद रखने की जरूरत है, प्लकिंग एल्गोरिथम का ध्यान रखें और सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें। बतख को जल्दी से पिंच करें, और ताकि यह कार्य आपके लिए कठिन न हो, सलाह का पालन करें।

कैंची को पंखों को सुरक्षित करना चाहिए और पक्षी को काट देना चाहिए। गीली प्लकिंग के लिए, आपको थोड़ा कम धैर्य, रसोई की कैंची का एक अच्छा सेट और वास्तव में एक बड़ा कैनिंग पॉट चाहिए। यदि आप जलपक्षी तोड़ रहे हैं, तो आपको कई पाउंड मोम की भी आवश्यकता होगी।

बत्तख और इंडो को तोड़ने के तरीके

शुरुआत करने वालों के लिए, पक्षियों को निगलने से पहले हमेशा फेंक दें। ये निर्देश सभी पित्त पक्षियों के लिए काम करते हैं: तीतर, तीतर, टर्की, बटेर, सभी किस्मों के हेज़ेल ग्राउज़ - और हाँ, मुर्गियाँ। पता है कि ग्रूव्ड हेज़ल ग्राउज़, नुकीली हेज़ल ग्राउज़ और बटेर की त्वचा असामान्य रूप से कोमल होती है, और टर्की की त्वचा काफी मर्मज्ञ होती है।

हम एक सूखी विधि से काटते हैं और बतख को गाते हैं
एक पक्षी के पंखों को हटाने के सबसे आम तरीकों में से एक सूखा है, इसके बाद आग पर गाना गाते हैं। कुछ बारीकियों पर विचार करें, तो आप इसे यथासंभव कुशलतापूर्वक और शीघ्रता से करने में सक्षम होंगे।
  1. अपना बतख ले लो और जल्दी से सभी बड़े और मध्यम पंखों को हटा दें। आपको विकास के खिलाफ खींचने की जरूरत है, तेज आंदोलनों के साथ आप एक साथ कई पंख पकड़ सकते हैं।
  2. बत्तख को छाती से दबाएं, धीरे-धीरे पीठ, गर्दन पर ले जाएं और अंत में पंखों को तोड़ें।
  3. जब बत्तख पर केवल बहुत छोटे पंख और बाल रह जाते हैं, तो आप शव को आटे से रगड़ सकते हैं। सबसे पहले, बस बतख को आटे में रोल करें, और फिर आटे में मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ें।
  4. अब आप बत्तख गा सकते हैं। आटा अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, शव पूरी तरह से जलता है, बाल जलते हैं। बत्तख को सावधानी से गाएं ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, चमड़े के नीचे की चर्बी पिघलना शुरू न हो।
  5. यह केवल आपके बत्तख को धोने के लिए रहता है, इसे कालिख और आटे से साफ करता है।
हम वध के तुरंत बाद बत्तख को तोड़ते हैं
एक बत्तख को पकड़ने के लिए सबसे अच्छी स्थिति तब होती है जब शिकारी व्यक्तिगत रूप से इस ऑपरेशन को करता है जबकि शव अभी भी गर्म होता है। यह अग्रानुसार होगा:
  1. शिकार के लिए अपने साथ एक टाइल, पंखों के लिए एक बैग और नीचे, एक तह कुर्सी लें।
  2. जबकि शॉट डक गर्मी बरकरार रखता है, इसे प्लक किया जाना चाहिए।
  3. एक कुर्सी पर बैठें और बत्तख को अपनी गोद में रखें। शव को उल्टा लटका देना चाहिए।
  4. जल्दी से पंख और नीचे हटा दें, उनके विकास के खिलाफ सीधे आंदोलन करें।
  5. सावधान रहें - बत्तख की त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
  6. सभी पंखों को ध्यान से नीचे गिराएं ताकि बतख पर कुछ भी न रहे।
  7. कुंद चाकू से फुलाना हटाया जा सकता है।
  8. अपनी त्वचा को धीरे से सीधा करें। सिलवटों में आमतौर पर बहुत सारे फुल और पंख रहते हैं।
  9. अंतिम चरण में, बतख को सिंगा होना चाहिए। अपने पंख फैलाएं, बतख को पंजे और सिर से पकड़ें और बर्नर पर गाएं।
यह वह तरीका है जिसे सबसे प्रभावी और कुशल के रूप में पहचाना जा सकता है। यदि आप जल्दी से एक बत्तख को तोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे ठीक शिकार पर करना चाहिए। और परिचारिका को पहले से ही लूटा हुआ खेल लाओ!

स्केलिंग से बतख को जल्दी से निकालने में मदद मिलेगी
स्केलिंग के साथ बत्तख को जल्दी से गिराना एक बढ़िया तरीका है। एक पैन तैयार करें जो पूरे पक्षी के शव को फिट करेगा, पर्याप्त पानी के साथ एक केतली - इसे पैन में बत्तख को ढंकना चाहिए। आप पक्षी को गहरे धातु के बेसिन में जला सकते हैं।

इसके अलावा, वे सभी काफी समान हैं। वुडकॉक भी सूखा होना चाहिए।

जलपक्षी एक अलग मामला है। बत्तखों और कलहंसों को तोड़ने के अपने तरीके की आवश्यकता होती है। साथ सकारात्मक पक्ष, उनकी त्वचा काफी सख्त होती है, इसलिए तीतर या बटेर को तोड़ने की तुलना में आप इसे फाड़ने की कम संभावना रखते हैं। नीचे की तरफ से, ठीक है, नीचे। जलपक्षी के सामान्य पंखों के नीचे बद्धी की एक परत होती है जो उन्हें गर्म और जलरोधक रखती है। हाथ से निकलना आसान नहीं है।

  1. बत्तख को कटोरे या बर्तन में रखें।
  2. पानी को लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
  3. अपने बत्तख को पानी दो गर्म पानीपंखों पर पानी डालने की कोशिश करें। एक तरफ पानी डालकर शव को पलट दें।
  4. बत्तख को पानी से भर दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
  5. अब आप बत्तख को तोड़ सकते हैं। पानी निथारें, पक्षी से बची हुई नमी को झाड़ें और तोड़ना शुरू करें। पंखों को उनकी वृद्धि के खिलाफ हटा दिया जाना चाहिए।
जब आपका बत्तख पूरी तरह से टूट जाता है, तो सभी बालों और फुल से छुटकारा पाने के लिए इसे सिंगा जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें: प्लकिंग और स्केलिंग के गर्म तरीकों से, बतख का मांस अपना रंग बदल सकता है।

बत्तख पालने के हॉट तरीके
आपको कपड़े के थैले, लोहे, धातु के कटोरे की आवश्यकता होगी।

वेट प्लकिंग जाने का रास्ता है, केवल एक ट्विस्ट के साथ। हर साल हम कई ब्लॉकों से गुजरते हैं, इसलिए स्टॉक। चाल जल वाष्प का एक विशाल बर्तन प्राप्त करने के लिए है - उबलते नहीं - इसमें मोम पिघलाने और अपने पक्षियों को भिगोने के लिए। मोम वाले पक्षियों को मोम को सेट करने के लिए बर्फ के पानी के दूसरे बेसिन में फेंक दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और उल्टी कर दें।

मोम शीर्ष और शीर्ष पंखों को पकड़ लेता है और आपको एक साफ साफ प्लक के साथ छोड़ देता है। जबकि पानी का बर्तन गर्म हो रहा है, बत्तखों और गीज़ का निरीक्षण करें। गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त पैर या पंख काट लें। पक्षी के शरीर पर पूंछ के पंख, बड़े पंखों के पंख और कुछ सामान्य पंखों को बाहर निकालें। ऐसा करते समय सावधान रहें और एक हाथ से बत्तख की त्वचा को सुरक्षित रखें जबकि दूसरे हाथ से पकड़ें।

विधि 1
एक कपड़े का थैला लें जो आपके बत्तख को आसानी से फिट हो जाए। बैग को एक बाउल में रख दें।

  1. बैग को एक बाउल में उबलते पानी से भर लें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
  2. पानी निथारें और बैग को हल्के से निचोड़ लें।
  3. बत्तख को थैले में रखो। पक्षी को बंधी हुई थैली में करीब 5 मिनट तक रखें।
  4. अब शव को तोड़ना शुरू करें।
विधि 2
एक कपड़े की थैली, एक कटोरी, एक लोहा लें।
  1. अपने बैग को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. बैग को थोड़ा निचोड़ें ताकि उसमें से पानी न बहे।
  3. बत्तख को थैले में रखो, बाँधो।
  4. उच्चतम सेटिंग पर आयरन को गर्म करें।
  5. बैग के माध्यम से बत्तख को सावधानी से आयरन करें। सिलवटों, दुर्गम स्थानों को न छोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो बाने को हटा दें, इसे सीधा करें, इसे वापस बैग में रख दें और इस्त्री करना जारी रखें।
  6. जब बत्तख पूरी तरह से इस्त्री हो जाए, तो आप उसे तोड़ सकते हैं।
हम जल्दी से बतख उठाते हैं। कुछ बारीकियाँ
धीरे-धीरे, आप जल्दी से एक बत्तख को पकड़ने के लिए कई तरीके आज़मा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।
  • यह मत भूलो कि गर्म तरीके मांस का रंग बदलते हैं। इसके अलावा, गर्म प्लकिंग के बाद, पक्षी को तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है: मांस को गर्म करने से यह प्रभावित होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होने देता है।
  • सूखे और ठंडे पंख हटाने की कोई सीमा नहीं है: आप बस पक्षी को फ्रीजर में रख सकते हैं और जब चाहें इसे पका सकते हैं।
  • यदि आप स्केलिंग या इस्त्री विधि चुनते हैं तो सावधान रहें। बत्तख को तब मत तोड़ो जब यह इतना गर्म हो कि यह आपकी उंगलियों को जला दे। आप त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जल सकते हैं।
  • लोहे से सावधान रहें - बतख सपाट नहीं है, अपनी उंगलियों को लोहे की गर्म "नाक" से न छुएं।
  • बत्तख के गायन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। शव को प्रज्वलित न होने दें, बर्नर पर प्रसंस्करण करने से पहले उसमें से सभी बड़े पंखों को हटा दें। कोशिश करें कि आपके हाथ न जलें। जलने से खुद को बचाने के लिए आप शव को धातु के चिमटे से ले सकते हैं।
बत्तख को जल्दी और सावधानी से पिंच करें!

बत्तख का मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन इसे पकाने के लिए, आपको कुछ जोड़तोड़ करने होंगे: न केवल स्कोर करने के लिए, बल्कि पंखों और फुल से बतख को साफ करने के लिए भी। बत्तख को सही तरीके से कैसे बांधना है, बत्तख को पंख और फुल से साफ करने के विभिन्न तरीके - यह सब आपको इस लेख में मिलेगा।

हमारा पैराफिन प्रति बॉक्स चार ब्लॉकों में आता है और हम पाते हैं कि हंस को एक पूर्ण ब्लॉक की जरूरत है। बड़ी बत्तखों को आधे की जरूरत होती है और छोटी बत्तखों पर आप 2 से 3 प्रति ब्लॉक के साथ भाग सकते हैं।

एक बार जब पक्षी मोटे तौर पर तोड़ चुके हों और मोम पिघल गया हो, तो पक्षी को सिर से पकड़ें और उसे गर्दन तक पानी में भिगो दें। इसे सतह पर थोड़ा सा रोल करें और सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से कवर करें। इसे बर्तन के ऊपर से थोड़ा सा टपकने दें, फिर लच्छेदार पक्षी को पूल में रखें ठंडा पानी; हम गैरेज में अपने सिंक का उपयोग करते हैं। पक्षी को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर उसे नाली के नीचे कहीं रख दें।

बत्तख के वध से पहले प्लकिंग होती है। घरों में, वध का समय आलूबुखारे की स्थिति से ठीक-ठीक निर्धारित होता है। बेहतरीन पलजीवन के 60-65 दिन माने जाते हैं, जब कोट पूरी तरह से विकसित हो जाता है, लेकिन उड़ान पंख अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं। हटाने में आसानी के लिए, इन पंखों को 1-1.5 सेंटीमीटर तक बढ़ने दिया जाता है, इसलिए उन्हें उठाना आसान होगा। हालांकि, ऑपरेशन को 10 दिनों से अधिक के लिए स्थगित नहीं किया जाना चाहिए। जब विंग कवर परिपक्व हो जाता है, तो यह बहुत सारे स्टंप और ब्रिसल्स छोड़ देता है। शव बाहरी रूप से आकर्षक नहीं बनेगा।

तोड़ते समय एप्रन या कुछ और पहनें क्योंकि यह एक गंदा, गीला व्यवसाय है। पंखों से शुरू करें क्योंकि वे सबसे कठिन हिस्सा हैं। मोम को साफ करने के लिए आपको पक्षी के हिस्सों पर मोम की सील को तोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। दोबारा, जब आप इसे साफ करते हैं तो त्वचा को एक हाथ से बांध दें। कई बार आप वास्तव में वैक्स को एक ही स्थान पर पकड़ कर रखते हैं, धीरे से इसे त्वचा से खुरचते हैं - शॉटगन पेलेट के छिद्रों के आसपास काम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है।

सूखी उम्र, ठंडे पक्षी

लेकिन और भी तरीके हैं। सूखे पंख महत्वपूर्ण हैं, इसलिए उन्हें बतख की बेल्ट पर लटका दें और शिकार करते समय उन्हें हवा में सूखने दें। आपका 38 डिग्री फ्रिज एकदम सही है। 6 hp की क्षमता वाली खरीदारी करें और 20 गैलन पंख इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छा है और 25 बड़े बत्तखों से भरा जाएगा। हमारे पास मौसम के अंत में परिवार और दोस्तों के लिए बिस्तर तकिए हैं। यदि आप "कुशन" के साथ एक ड्राई क्लीनर पा सकते हैं तो इसमें ओजोन प्रकाश होता है और यह सभी जूँ को मार देगा और तकिए 100% स्वच्छ होंगे।

वध के दिन का फैसला करने के बाद, पक्षी को भूखा आहार दिया जाता है। कम से कम 12-16 घंटों के लिए, व्यक्ति केवल पानी पर भोजन करते हैं ताकि गण्डमाला, पेट और शव की आंतें साफ हों। आखिरी रात बत्तख रोशनी में, झुंड से अलगाव में बिताती है।


सिर पर वार कर बेहोश हो जाने के बाद हत्या करना सबसे आसान है। शरीर को पैरों से निलंबित कर दिया जाता है और कैरोटिड धमनी को काट दिया जाता है। चाकू को तेजी से नीचे की ओर ढलान के साथ रखा जाता है। फिर शव को पूरी तरह से खून बहने तक लगभग 10 मिनट तक बाल्टी के ऊपर उसी स्थिति में रखना आवश्यक है। प्रक्रिया में, विशेष शंकुओं का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जो बतख को आकार खोने की अनुमति नहीं देते हैं। जब खून बहना बंद हो जाए, तो आप पंखों को निकालना शुरू कर सकते हैं।

अगर खून से लथपथ बंदूक की गोली के घाव ने पंख जमा कर लिए हैं, तो बस उन्हें अपने हाथों से खींच कर कूड़ेदान में डाल दें। दुष्ट पक्षी को कस कर पकड़ लिया जाता है ताकि पंख उन्हें सिर से दूर रखें। जैसे ही आप प्लकिंग स्टाइल विकसित करते हैं, पक्षी को उल्टे सिर की स्थिति में पिवट करें।

नोट: प्लकिंग से पहले शरीर के अंगों को न फाड़ें। एक सूखी चिड़िया के साथ आपका प्लकिंग आसान हो जाएगा, इसलिए जब आप उस चिड़िया को उठाते हैं या रिट्रीवर के मुंह से निकालते हैं, तो उसे पैरों से पकड़ें और उसे अच्छी तरह हिलाएं। सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए अपने पक्षी को डक बेल्ट पर लटकाएं।

कुछ नमक के साथ बर्फ के पानी में रात भर पक्षियों को भिगोएँ और आपको एक सुंदर भोजन मिलेगा। घाव और रक्त गुहा लगभग पूरी तरह से समाप्त हो गए हैं। वैक्यूम सीलर्स केवल फ्रीजर पेपर और सभी लोकप्रिय उपलब्ध नहीं थे दफ़्ती बक्सेदूध के लिए, पानी के साथ परोसा गया। मेरे पक्षियों के लिए, दूध की जेबें किसी से पीछे नहीं हैं, जिसमें कोई फ्रीजर नहीं जलता है, जबकि वैक्यूम सीलर्स 100% सीलिंग के अनुरूप नहीं हैं और अधिकतम सीलिंग से फ्रीजर जल सकता है या सूख सकता है।

त्वरित प्लकिंग की सूक्ष्मताएं और बारीकियां

बत्तख पालने के लिए विशेषज्ञों के पास कुछ रहस्य हैं। उनका उपयोग आपको उत्पाद की प्रस्तुति को अधिकतम रखने की अनुमति देगा। इसके अलावा, जोड़तोड़ पर खर्च होने वाला समय कम हो जाएगा। आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

बड़ा बतख आधा गैलन दूध के कार्टन के लिए एकदम सही है। यदि आपके पास एक बड़ा ईमानदार फ्रीजर नहीं है, तो दूध के डिब्बों के लिए जगह एक समस्या हो सकती है, लेकिन मछली और मुर्गी पालन के लिए वे सबसे अच्छे हैं। फ्रीजिंग गीज़ ओंटारियो और क्यूबेक फर्स्ट नेशंस के लिए एक करियर है। तो यहाँ बड़ा आश्चर्य है जो हर जगह अधिकांश जलपक्षी शिकारियों को हैरान कर देगा! न पैर, न पंख और न पंख, लेकिन बाकी सब बरकरार है।

कारण: कुछ महीनों के बाद कोई फ्रीजर और ताज़ा स्वाद नहीं। कुछ कहते हैं कि उन्हें हाथ से तोड़ना आसान होता है! अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए जंगली बत्तख और हंस से बेहतर कोई जंगली मांस नहीं है। वे स्वस्थ खाते हैं और वे विभिन्न प्रकार के साग, नट, शंख, चावल, अनाज, अकशेरूकीय और कीड़े खाते हैं। कोई हार्मोन, स्टेरॉयड या एंटीबायोटिक्स नहीं हैं! अपने परिवार के भोजन के लिए जंगली मांस के बाद पहले से कहीं अधिक शिकारी! अब जलपक्षी के पैर बर्बाद नहीं होंगे, और यह शानदार चखने वाला चमड़ा वह जगह है जहां आप मिनटों में एक पक्षी को सुखा सकते हैं।






तुम में से जो किसी पक्षी को दूध पिलाती हैं, उनके लिए पहले स्तन को तोड़ो, फिर उसे सुखाओ और उस सुगन्धित त्वचा के साथ उबालो। गोमांस, एल्क और हिरण की तरह, 5-7 दिनों या उससे अधिक के लिए शुष्क उम्र बढ़ने से स्वाद में सुधार होता है और पोल्ट्री मांस अधिक कोमल हो जाता है। शिकार के बाद, अपने पक्षियों को पसीने से तर ठंडी, अंधेरी जगह में लटका दें और 5-7 दिनों के लिए उनके बारे में भूल जाएं। यदि आप अपने पक्षियों या उनमें से आधे को शिपिंग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। "एक बार जब आप सूखे पुराने जलपक्षी खाने का मन कर लेते हैं, तो आप कभी वापस नहीं आएंगे," स्कॉट वादा करता है।

बतख तोड़ने के तरीके

प्लकिंग का सही ढंग से चुना गया तरीका पूरे ऑपरेशन की आधी सफलता है। कार्य की दो दिशाएँ ज्ञात हैं - शुष्क और उष्ण। प्रत्येक गृहिणी और प्रत्येक किसान को यह समझने के लिए अलग-अलग तरीकों को आजमाना होगा कि कौन सा उनके लिए विशेष रूप से रुकना है। निर्देश निष्पादन के रूप में भिन्न होते हैं, उनके पक्ष और विपक्ष हैं।

प्रजनन जलपक्षी फ्लैश पक्षियों के साथ गहरे रंग के पक्षियों में स्वाद और कोमलता जोड़ने का एक लोकप्रिय तरीका है। स्वयं स्वाद का प्रयास करें और देखें कि आप कौन सी विधि पसंद करते हैं: शुष्क उम्र बढ़ने या कमजोर पड़ने। वैक्यूम हेड के साथ 55 गैलन बैरल में पंख और 500 बत्तख और कलहंस से नीचे होंगे। हम सहमत हो गए अच्छी कीमतेंउनमें से प्रत्येक के लिए और हमारे अपने खर्च पर और सेवा के लिए दोनों की पेशकश करें! फिर अच्छी बातचीत और दिनों के लिए शिकार को पुनर्जीवित करने के लिए प्लकिंग एक सामाजिक समय बन जाता है!

ग्लोवरटाउन न्यूफाउंडलैंड के प्रसिद्ध ईडर शिकारी एडी कोल्स ने अपने पूरे जीवन में ईडर राजा को जला दिया। आखिरकार! हंस शिकारी के लिए जो हमेशा हाथ से खींच लेता था। कुछ हंसों को उठाना भी मुश्किल हो सकता है मजबूत हाथ. पालतू, पुराने कैटरपिलर गर्म पानी, गर्म पैराफिन मोम, या हाथ से निकालने के पुराने तरीकों से सबसे अच्छे तरीके से तोड़े जाते हैं। 3 मिनट हंस तोड़ना, हमारे नीले हंस पैर की उंगलियों की फील्ड जांच।

सूखागर्म
प्रदर्शन करना आसान माना जाता हैहाथ जला सकता है
न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होती हैफील्ड में किया जा सकता है
ताजा वध शवों के लिए उपयुक्त (सहित क्षेत्र की स्थिति) वध के बाद किसी भी समय किया जा सकता है
इस शव को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।के लिए ही उपयुक्त है फास्ट फूडकोई दीर्घकालिक भंडारण नहीं
एक प्राकृतिक त्वचा टोन के साथ प्रस्तुति का संरक्षण;शव लाल हो जाता है
आगे के उपयोग के लिए नीचे और पंख उपयुक्त हैंअक्सर नीचे और पंख खराब हो जाते हैं
अधिक बार स्टंप रहते हैंबेहतर सफाई, कम ठूंठ
फुलाना उड़ता हैपंख त्वचा से अधिक आसानी से निकल आते हैं
बड़े समय की लागततेज़ विकल्प

गर्म तरीके

गर्म तरीकों में स्केलिंग और हॉट बैगिंग शामिल हैं। जलने से बचने के लिए, गर्म पानी के संपर्क में आने के बाद, बतख को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पक्षी को अत्यधिक ठंडा न किया जाए। जब हाथ टिकता है तो यह इष्टतम होता है, लेकिन त्वचा काफ़ी गर्म होती है। दोनों विकल्पों में, आपको मुख्य और संबंधित वस्तु-सूची की आवश्यकता होती है। चुटकी क्रम: दोनों पंख, पूंछ प्रभामंडल, पीठ, पेट और स्तन, गर्दन, पंजे।

होन्कर ने नीली हंस की उँगलियों को फाड़ दिया। एक एयर कंप्रेसर नली जुड़ी हुई है, और एक गर्म टब बनाया गया है, जिस पर एक दर्जन पक्षी लगाए गए हैं। ठंडे पानी के संपर्क में आने के 15 मिनट के बाद, पक्षी रक्तहीन हैं और रेस्तरां सबसे अच्छी पोशाक वाली बत्तख के रूप में एकदम सही है! हमारे नीले हंस की उंगलियों से एक बड़ा जंगली मल्लार्ड बतख बाहर निकला।

सूखी तुड़ाई के लिए शुरू में कम श्रम की आवश्यकता होती है, जबकि स्केलिंग के बाद तुड़ाई की तुलना में यह काफी बेहतर प्रदान करता है तैयार उत्पाद. सूखे तोड़े गए पक्षी हमेशा उन पक्षियों की तुलना में अधिक आकर्षक दिखाई देते हैं जिन्हें जलाने के बाद तोड़ा जाता है। झुलसने से कुछ हद तक दर्द होता है उपस्थितित्वचा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितनी कुशलता से किया जा सकता है। वास्तव में, पक्षी भी खराब गुणवत्ता, अगर ठीक से सुखाया जाए, तो अक्सर बेहतर गुणवत्ता वाले पक्षियों की तुलना में बेहतर होगा, जिन्हें जला दिया गया है।

प्री-स्केलिंग विधि

वध के 4 घंटे बाद उपयोग किया जाता है। तेज उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को फट सकता है।

आवश्यक:

  • सॉस पैन एक बतख का आकार;
  • पशु;
  • बड़े और छोटे चिमटी;
  • पंखों के लिए बैग या बक्से;
  • मंद चाकू।




किंवदंती है कि एक बहुत दूर की झील में, बत्तख के बच्चे सद्भाव में रहते थे, बहुमत की इच्छा से अपना नेता चुनते थे। जब तक एक बहुत ही सुंदर बत्तख अपनी शेखी बघारते हुए नहीं आया, यह वादा करते हुए कि अगर मार्गदर्शन दिया गया, तो यह उन्हें पक्षियों के स्वर्ग में ले जाएगा, जो पूर्ण स्वतंत्रता में शांति से उड़ सकते हैं। हालाँकि, पंख वाले ने कहा कि बादलों के रास्ते पर जाने के लिए, लोकतंत्र के इस इतिहास को समाप्त करना होगा, क्योंकि बत्तखें वोट देना नहीं जानती थीं।

केवल कलहंसों को अधिकार का प्रयोग करना चाहिए, और किसी को भी उनसे सवाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि "आदेश के बिना कोई प्रगति नहीं होती है।" प्रकृति उस वर्ष उतनी उदार नहीं थी जितनी पिछली गर्मियों में थी, और भोजन दुर्लभ था। यह सही अवसर था जिसका बीटल को हमेशा से इंतजार था। शक करने वालों को मनोरोगी कहा जाता था। उनका पहला कदम अजनबियों को घोंसले में लाना था, यह तर्क देते हुए कि उन्हें पिछले प्रशासन के पटाकोदास को समाप्त करने की आवश्यकता थी।

स्टेप 1।पक्षी को सॉस पैन में रखें, केतली में पानी को 80 सी तक गर्म करें।


चरण दोशव को चारों तरफ से पानी दें। पंखों को स्वयं पानी दें और उन्हें त्वचा पर लाने की कोशिश करते हुए थोड़ा ऊपर उठाएं।

चरण 3बर्तन को गर्म पानी से ऊपर तक भरें ताकि पूरा बत्तख ढक जाए।

नई सरकार ने समय बर्बाद नहीं किया। कड़ाके की ठंड के डर से, बत्तख के बच्चे आश्वस्त थे कि एसरीन वायुगतिकी के पुराने नियम में सुधार की आवश्यकता है। हंस ने जोर देकर कहा कि यदि वे ऊंची उड़ान भरना चाहते हैं, तो सभी बत्तखों को उन्हें पंख देना चाहिए। हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं होगा। संकट कड़े उपायों की मांग करता है। झुंड के प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए झील की सफाई सेवा आउटसोर्स की जाएगी। यह अब बत्तखों द्वारा नहीं किया जाएगा। अब से सब मुर्ख होंगे। उन्होंने असंतुष्टों को याद दिलाया कि अन्य झीलों में मंदारिन बतख लगभग बिना रुके काम करती है, यहां तक ​​कि खाने के लिए भी नहीं।


चरण 4 15 मिनट रुकें। पानी से निकाल लें।


चरण 5सभी पंखों को हटा दें, अपने हाथ को उनके विकास के खिलाफ थोड़ा मोड़ दें। त्वचा नहीं फटनी चाहिए।

चरण 6अवशिष्ट फ्लफ को साफ करें। आप अतिरिक्त रूप से बत्तख गा सकते हैं।

चिश्त्यकों को यह समझ में नहीं आया कि अगर उन्हें बत्तख कहा जाता है तो क्या फर्क पड़ता है। कुछ ने शिकायत करना शुरू कर दिया कि एक हंस एक कौवे की तरह था, जबकि अन्य ने उत्तर दिया कि पानी पहले से ही बहुत धूमिल था, और झील को भरने के लिए उन्हें हिलाने का समय नहीं था। उन लोगों के लिए जो अभी भी असहमत होने का साहस करते थे, राजा का फ़िंगरबोर्ड एक पुराने गीत की तरह था जिसे पंजे अपने पिल्लों के लिए गाना पसंद करते थे। यहाँ पटा द डक, पंजा आता है। यहाँ बतख आती है। देखो वहाँ क्या है।

चूँकि कोई भी बुझाना नहीं चाहता था, भोली या भयभीत बत्तखों ने स्वेच्छा से अपना सारा दुःख दे दिया। कुछ लोगों ने विरोध किया और उन्हें बेरहमी से नाकाम कर दिया गया। आखिरकार, हंस के अधिकार पर सवाल नहीं उठाया जा सकता था, और कोई भी असंतोष उनकी सरकार के लिए खतरा था। उन्हें सबसे ज्यादा डर इस बात का था कि बागी लोग अपने नेता को चुनने के उस पुराने विचार पर वापस जाना चाहते हैं। यदि आवश्यकता हो, तो वह कुछ बत्तखों को चुप कराने के लिए शिकारियों की ओर मुड़ने में संकोच नहीं करेगा जो कौवे को चाहते थे।




आप पक्षी को पहले पानी में डुबाए बिना तुरंत पानी में डुबो सकते हैं। इस अवतार में, शव को 1-2 मिनट से अधिक गर्म करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह तेजी से ठंडा भी होता है। आप इसे पंजे से लटका सकते हैं या इसे पकड़ने के लिए चिमटे का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आपके हाथों को जलाना आसान नहीं है।

एक बैग के साथ

मौजूद विभिन्न प्रकारलोहे के साथ और बिना निष्पादन। एक कपड़े की थैली आपको बतख की त्वचा को उच्च गुणवत्ता के साथ भाप देने की अनुमति देती है, पंखों को पकड़ने वाले छिद्रों को खोलें। लोहा प्रभाव को बढ़ाता है। पंखों को इकट्ठा करने के लिए आपको उबलते पानी, चिमटी, एक कंटेनर के साथ सॉस पैन या धातु का कटोरा भी चाहिए।

स्टेप 1। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक साफ, मोटे कैनवस बैग को भिगो दें।


चरण दोपानी निथारें। बैग को निचोड़ें।

चरण 3. बतख को बैग के अंदर रखें, कसकर बांधें।

चरण 4 80C तक गर्म पानी को बेसिन में डालें। इसमें 15 मिनट के लिए शव का एक थैला रखें। यदि आयरन का उपयोग किया जाता है, तो चौथे चरण में 5-7 मिनट लगते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है। इसके बाद, पक्षी को सभी सतहों और सिलवटों पर सीधे लोहे या स्टीम्ड (यदि लोहा भाप है) के साथ बैग में इस्त्री किया जाता है। सबसे पहले इसे पानी से निकाल लें।




चरण 5बत्तख को बर्लेप से बाहर निकालें, प्लक करें पूर्ण सफाई. सूखा। जरूरत पड़ने पर जलाएं।


कुछ किसान पक्षी को उसमें रखने से पहले गलत थैले को लोहे से इस्त्री करना पसंद करते हैं। एक अन्य विकल्प में शव को बहुत सारे भाप वाले बर्तन के ऊपर गीले कपड़े में लटकाना शामिल है। लोहे या भाप का एक्सपोजर 5-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

शुष्क विधियाँ

शुष्क विधि केवल 4 घंटे से अधिक आयु के गर्म शवों के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया में पर्याप्त अनुभव के साथ ही वध के बाद तत्काल प्लकिंग के साथ आगे बढ़ने की सिफारिश की जाती है। पहले घंटों में, त्वचा विशेष रूप से आसानी से फट जाती है।


सूखी तुड़ाई की विधि

न्यूनतम उपकरणों के साथ विधि अच्छी है। पर्याप्त बड़े और छोटे चिमटी, पंख और फुलाना के लिए कंटेनर, एक कुंद ब्लेड वाला चाकू।

स्टेप 1।पक्षी को अपनी गोद में या किसी सख्त सतह पर रखें (अधिमानतः कपड़े या कागज से ढका हुआ)।

चरण दो. पंखों को छाती और गर्दन से पीठ, पंखों और पूंछ तक बढ़ने की दिशा में 5-6 टुकड़ों के गुच्छों में खींच लें। बीम को 1 गति में निकालने का प्रयास करें, लेकिन अत्यधिक तीक्ष्णता के बिना, ताकि त्वचा को फाड़ना न पड़े।

चरण 3कुंद चाकू से छोटे पंखों और बालों के अवशेषों को हटा दें। ब्लेड को शव पर थोड़ा दबाव के साथ दबाएं और विकास रेखा के खिलाफ खींचें। साथ ही यह वांछनीय है अँगूठाब्रिसल को चाकू से दबाएं।

चरण 4तैयार शव को एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखाया जाता है।




गायन

गायन नहीं है स्वतंत्र विधि, लेकिन इसे शुष्क प्रसंस्करण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। शव से छोटे पंख, फुलाना और बालों से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग एक कदम के रूप में किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आग पर बत्तख को ओवरएक्सपोज न करें ताकि वह चार न हो, आग पकड़ ले, भूनना शुरू कर दे, त्वचा में दरार न पड़े और वसा पिघल न जाए। मध्यम आंच के साथ किसी भी गैस बर्नर या खुली लौ का उपयोग करें।


स्टेप 1।पक्षी को सुखाएं और इसे लें ताकि सभी सिलवटें सीधी हो जाएं। पक्षों को फैलाने के लिए बिना किसी प्रयास के पंख।

चरण दोएक निश्चित दूरी रखते हुए, शव को बर्नर पर ले आओ। में ध्यान से मोड़ो विभिन्न पक्षबेहतर संचालन के लिए। अपना समय लें, लंबे समय तक फुल को जलने न दें। सही दूरी पर, पंख के ठूंठ त्वचा से बाहर गिर जाते हैं, लेकिन उसमें जलते नहीं हैं।




चरण 3परिणामी उत्पाद को ठंडे बहते पानी से कुल्ला।


के लिए सबसे अच्छा प्रभावविशेषज्ञ पक्षी के शरीर को आटे से रगड़ने का सुझाव देते हैं। यह नमी को जल्दी सोख लेता है और त्वचा को जलने से बचाता है। इस प्रदर्शन का एकमात्र दोष कालिख है। लेकिन यह प्रक्रिया के अंत में आटे के अवशेषों के साथ धोया जाता है।

यदि आप सिंगिंग के लिए लघु ढेर या पुआल के बंडल का उपयोग करते हैं, तो बतख का मांस एक स्वादिष्ट, थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करेगा। इस संपत्ति को रेस्तरां द्वारा अत्यधिक मूल्यांकित किया गया है।

वीडियो - सूखी प्लकिंग और गायन बत्तख पर एक शिकारी से मास्टर वर्ग

खेत में बत्तख के पंख हटाना

एक शॉट के बाद एक बत्तख का उचित प्रबंधन अपव्यय को कम कर सकता है और शिकार के खराब होने में देरी कर सकता है। मैदान में, खेल अक्सर तुरंत भोजन बन जाता है। यदि आप नहीं जानते कि पंखों और आंतरिक अंगों के साथ क्या करना है तो आप पकवान का आनंद नहीं ले पाएंगे। कार्रवाई का तरीका सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि मांस के साथ क्या किया जाएगा।


अपने मूल रूप में तत्काल होम डिलीवरी के अलावा, दो परिदृश्य हैं:

  1. कटे हुए पंखों के साथ. अधिक बार पारगमन और परिवहन घर में भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से बड़ी संख्या में शवों के मामले में;
  2. त्वचा के साथ पंखों के साथ हटा दिया गया. सीधे खेत में खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त।

किसी भी मामले में, जंगली बतख के साथ, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:




  • गोली निकालना. बत्तख को धोने के तुरंत बाद एक गोली या एक गोली निकालनी चाहिए। घाव के चारों ओर मांस का एक झुलसा हुआ टुकड़ा होगा जो पूरे शव का स्वाद खराब कर सकता है। हिट पॉइंट की खोज सबसे सरल और सबसे छोटे मेटल डिटेक्टर द्वारा की जाती है। गोली के गूदे को एक साफ घेरे में काटा जाता है। परिणामी छेद को फिर से साफ पानी से धोया जाता है।




सभी कारकों की जांच के बाद ही पक्षी को भंडारण में रखा जा सकता है या काटने के लिए आगे बढ़ाया जा सकता है।

त्वचा से पंख निकालना

त्वचा के साथ पंखों को निकालना तेज़ और आसान है, खासकर अगर हम बात कर रहे हैंक्षेत्र की स्थिति के बारे में। अनुभवी शिकारी भी इस विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं यदि बतख की त्वचा में एक स्पष्ट नारंगी रंग होता है। यह रंग इंगित करता है कि पक्षी मुख्य रूप से घोंघे खाते थे। इसका मतलब यह है कि किसी व्यक्ति की त्वचा में बहुत अधिक वसा और पोर्क जैसा स्वाद होगा।

वध के तुरंत बाद या समय के साथ फ्लेयिंग किया जा सकता है।


आपको वायर कटर और एक तेज धार वाला चाकू तैयार करना होगा। काम का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

स्टेप 1. पैरों को काट लें।चीरा जितना संभव हो शरीर के करीब बनाया जाता है। वायर कटर का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन आप चाकू से प्राप्त कर सकते हैं। शरीर के इस हिस्से को फेंकना वैकल्पिक है। यह एक स्वादिष्ट समृद्ध शोरबा बनाता है।


चरण दो पंख अलग करें।शरीर के निकटतम जोड़ को तार कटर से टक किया जाता है, इसे अलग कर दिया जाता है और केवल बन्धन ही त्वचा का एक टुकड़ा रह जाता है। अंतिम कट चाकू से किया जाता है, बगल पर कब्जा कर लिया जाता है। कुछ अपने हाथों से संबंध तोड़ना पसंद करते हैं। वैकल्पिक रूप से, पंखों के चरम भाग को काट दें, त्वचा को शेष भाग के किनारे से कांख तक ट्रिम करें। पूरी तरह से कटे हुए पंख शोरबा के लिए उपयुक्त हैं। ऊपरी फालानक्स में मांस होता है, इसलिए इसे तला और बेक किया जा सकता है।


चरण 3 छाती को परिभाषित कीजिए।पक्षी को उसकी पीठ पर लेटाओ, स्तन को महसूस करो। दबाने के प्रयास से हड्डी का पता लगाना। त्वचा अलग होने लगेगी, इसे अपनी उंगलियों और पायदान से उठाना आसान होगा। वांछित हड्डी की खोज को सुविधाजनक बनाने के लिए, उरोस्थि से पंखों के हिस्से की प्रारंभिक प्लकिंग में मदद मिलेगी। उनके साथ कठोरता महसूस करना अधिक कठिन है, क्योंकि वे एक नरम "तकिया" बनाते हैं।


चरण 4 त्वचा को अलग कर लें।जैकेट को हटाने के सिद्धांत के अनुसार, अपने हाथों से, छाती से कवर को अलग-अलग दिशाओं में खींचें। उंगलियों को पहले किए गए चीरे में धकेल दिया जाता है। यदि यह नहीं था, तो त्वचा अधिक मजबूत और तेज तनाव से फटी हुई है। पक्षी को सख्त, साफ सतह पर लेटना चाहिए (उसे नंगी जमीन पर नहीं रखना चाहिए)। ऐसे मामलों में जहां कोई कामचलाऊ टेबल नहीं है, प्लकर बतख के शव को अपनी छाती के पीछे दबाता है और धीरे-धीरे त्वचा को शर्ट की तरह अपने ऊपर खींचता है।




चरण 5 त्वचा को हटा दें।स्तन से अलग होने के बाद, कवर कंधे के जोड़ों से खींचा जाता है, पूंछ के पास झुकता है। इस मामले में, पूंछ के पंख नहीं हटाए जाते हैं। पंखों और पैरों के जोड़े पहले ही काट दिए गए हैं, कांख नोकदार हैं, इसलिए गर्दन तक बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के "स्टॉकिंग" को हटा दिया जाएगा। एक नियम के रूप में, चाकू की अब आवश्यकता नहीं है, हालांकि त्वचा काफी घनी और चिपचिपी है। प्रक्रिया अचानक आंदोलनों के बिना, सावधानी से की जाती है।




परिणामी त्वचा को त्याग दिया जा सकता है या भरवां जानवर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को धोया, पकाया या जमाया जाना चाहिए।

वध के तुरंत बाद तोड़ना

ताजे मारे गए खेल से पंख निकालना अधिकांश शिकारियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह पोर्टेबल उपकरणों में घर की सफाई, ठंड और ठंडा करने के मामले में सुविधाजनक है। इसके अलावा, बहुत से लोग जानते हैं कि भुना हुआ या स्मोक्ड बत्तख पर खस्ता त्वचा एक पेटू विनम्रता है। यह वसा को बाहर नहीं निकलने देता है और मांस को आग से सुखाता है, एक विशिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है, जिसके लिए पक्षी की दौड़ शुरू हो जाती है।

एक मानक के रूप में, प्रक्रिया सामान्य शुष्क तरीके से आगे बढ़ती है। फिर शव को आग में झोंक दिया जाता है, सिर, पंजे, पंखों के निचले भाग को काट दिया जाता है, आग लगा दी जाती है। अर्ध-तैयार उत्पाद को स्मोकहाउस, आग या थूक, बर्तन में भेजा जाता है।




हालांकि, अनुभवी शिकारी मैदान में पंख तोड़ने में बहुत समय बिताना पसंद नहीं करते। वे चिमटी और उंगलियों के बजाय वैक्स का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। ऑपरेशन ज्यादा तेज है। इस ट्रिक को आप घर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।


आवश्यक उपकरण:

  • उबलते पानी के साथ एक बड़ा कड़ाही;
  • इसी तरह बॉयलर ठंडा पानी;
  • पैराफिन मोम का एक टुकड़ा;
  • चाकू और कटर।


पैराफिन मोम को शिकार और मछली पकड़ने की दुकानों, शौक की दुकानों और नाखून विभागों में खरीदा जा सकता है। प्रत्येक पक्षी के लिए, 1 छोटा ब्लॉक (लगभग 10 x 10 सेमी) आवश्यक है। स्टेप बाय स्टेप, वैक्स प्लक इस तरह दिखता है:

स्टेप 1।पैर और पंख हटाओ। तार कटर और एक चाकू के साथ सामान्य विधि को लागू करें। यदि आवश्यक हो, तो शव के प्रकार की आगे की पहचान के लिए इन भागों को छोड़ा जा सकता है। कुछ शिकारी प्रसंस्करण के आगे के चरणों के दौरान बत्तख को पकड़ने के लिए पैरों को छोड़ने की सलाह देते हैं।

चरण दोपूंछ के पंखों को पूंछ से खींचो और पंखों से उड़ने वाले पंख (यदि कोई हो)। आपको विकास पर खींचने की जरूरत है। वे चिमटी के बिना भी हाथों को दे देते हैं।

चरण 3विकास के विरुद्ध शरीर से सबसे बड़े पंखों को तोड़ो। अंगूठे और तर्जनी को पकड़कर खींचना और फाड़ना बेहतर है। शव को अस्थायी रूप से एक साफ सतह पर सेट करें।

चरण 4ताजे उबले और ठंडे पानी से भरी केतली तैयार करें।

चरण 5कंटेनर को उबलते पानी से आग से हटा दें। इसमें मोम का एक ब्लॉक पिघलाएं। वांछित स्थिति तब होती है जब पैराफिन की एक पतली फिल्म सतह पर तैरती है।




चरण 6डुबकी खेल। एक त्वरित आंदोलन के साथ, बतख को सतह पर एकत्रित मोम की परत में विसर्जित करें। यह सलाह दी जाती है कि पैराफिन फिल्म को न तोड़ें ताकि यह शव को पूरी तरह से ढँक दे। 2-3 सेकंड से ज्यादा रुकें नहीं। ओवरहीटिंग से अंतड़ियों के फटने और मांस के खराब होने का खतरा होता है।

चरण 7पक्षी को तुरंत ठंडे पानी की बाल्टी में स्थानांतरित करें। मोम के सेट होने तक 1-2 मिनट तक डुबोकर रखें। यह अति नहीं करना भी महत्वपूर्ण है।

चरण 8एपिलेशन करें। पेट में पक्षी को निचोड़ें। लेप फट जाएगा। अब मोम को टुकड़ों में निकालना सुविधाजनक है। सभी पैराफिन को काट लें।

परिणाम एक हल्के गुलाबी रंग के साथ चिकनी, मांस के रंग की त्वचा के साथ एक बतख है। ऐसे शव को गाना अब जरूरी नहीं है।

प्रयुक्त मोम को गर्म, छानकर, ठंडा करके पुन: उपयोग किया जा सकता है। पैराफिन का एक विकल्प उबलता हुआ राल है। ऑपरेशन का सिद्धांत पूरी तरह से समान है।

वीडियो - राल के साथ एक बत्तख को तोड़ना

पेट भरना

खेत में तुड़ाई के बाद तुरंत अंतड़ी निकालना बेहतर होता है।

चरण 1. सिर काट लें।यदि पंखों वाली त्वचा को हटा दिया गया था, तो इस स्तर पर त्वचा को सिर से खींचा जाना चाहिए और गर्दन और धड़ के जंक्शन को वायर कटर से काटा जाना चाहिए। प्लक करते समय, गर्दन को जितना हो सके कंधों के करीब से काटें।

चरण दो पूंछ काट दो।पूंछ शव के पीछे वसा का एक छोटा सा टुकड़ा है। तार कटर या ब्लेड के साथ, इस टुकड़े को एक सर्कल में अलग किया जाता है।

चरण 3 पसलियां काटो।पसलियों के नीचे, बत्तख का मांस नहीं होता है। निकालना आंतरिक अंगसबसे आसान तरीका छाती के आधार और शेष गुहा के बीच एक चीरा बनाना है। एक चाकू के साथ, आपको उरोस्थि के नीचे कई स्ट्रिप्स खोलने की जरूरत है। केंद्र की ओर बढ़ते हुए, पक्षों से शुरू करना बेहतर है। जब चीरा लगाया जाता है, उंगलियों को बीच में डाला जाता है। फिर यह सावधानीपूर्वक, लेकिन प्रबलित आंदोलन के साथ आपकी ओर खींचने के लिए पर्याप्त है। पक्षी के ऊपरी हिस्से को दूसरे हाथ से मजबूती से पकड़ना चाहिए। पेरिटोनियम आंत के साथ जाएगा। प्राय: यकृत और हृदय एक साथ बाहर निकलते हैं।




चरण 4 कलेजा, हृदय निकाल लें, यदि वे पहले नहीं निकले हों।पेट काट दो। पित्त की थैली को लीवर (हरा कैप्सूल) से अलग करें। इन अंगों को ऊपर से हटाया जा सकता है अगर किसी कारण से आंत को पेरिटोनियम से नहीं हटाया गया है और इसमें चोट लगने का खतरा है। मांस पर पित्त और आंत की सामग्री को लीक करने की अनुमति देना असंभव है। इसका स्वाद खराब कर देगा।


चरण 5 घेघा के अवशेषों को बाहर खींचो।लुगदी का एक टुकड़ा गोली से काट लें, अगर यह पहले नहीं किया गया है। शव को धो लें।

बत्तख का सबसे मूल्यवान हिस्सा स्तन पट्टिका है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए, मांस शिकारी तुरंत ही इसे अलग कर लेते हैं। इस संस्करण में, प्रक्रिया थोड़ी अलग दिखती है। त्वचा को गर्दन तक मोड़ने के बाद, वे एक पैर से सिर पर, दूसरे से पंजे पर कदम रखते हैं। त्वचा को पीठ के नीचे रखा जाता है, पेट ऊपर की ओर होता है। ब्रिस्केट को बाहर निकाला जाता है, बाकी शव, अंगों सहित, जमीन पर रहता है। पट्टिका के नीचे पेट काटा जाता है। वे अपनी उँगलियाँ गर्दन पर कांटे के पास की हड्डी के नीचे रखते हैं। दूसरा हाथ निचली पसलियों के पास उरोस्थि की हड्डी को पकड़ लेता है। यह केवल मांस को जोर से खींचने के लिए बनी हुई है, लेकिन धीरे-धीरे, त्वचा को आगे और पीछे घुमाते हुए। यह दोनों पंखों के साथ बाहर आ जाएगा, अगर वे पहले विच्छिन्न नहीं हुए हैं।

चुनने की मशीन




नोजल रबड़ की उंगलियों के साथ चौड़े टुकड़े होते हैं। उनके लिए उड़ने वाले पंखों को हटाना मुश्किल होता है, लेकिन वे छोटे लोगों के साथ काफी सफलतापूर्वक सामना करते हैं। नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है कि नोजल कैसा दिखता है और यह कैसे काम करता है।

वीडियो - एक पक्षी को नोजल से कैसे बांधें

खींचने वाले आकार में बड़े होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण में अधिक कुशल होते हैं एक लंबी संख्याशवों बत्तखों को एक ड्रम में उंगलियों के साथ रखा जाता है जो वाशिंग मशीन की तरह घूमती है। शिल्पकार ऐसे ही से ऐसी इकाइयाँ बनाते हैं पुरानी तकनीक. शौकिया पेन रिमूवर का दूसरा विकल्प मोटर के साथ एक बड़ा पैन है।

वीडियो - डू-इट-योरसेल्फ फेदरिंग मशीन

वीडियो - पैन से हटाने योग्य मशीन

नीचे और पंख संरक्षण

तकिए, कंबल, जैकेट भरने के लिए प्लकिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त पंख और नीचे एक मूल्यवान सामग्री है। उत्पाद में अच्छा थर्मल इन्सुलेशन है और इसके गुणों को अच्छे दस वर्षों तक बनाए रख सकता है। इसी समय, डक डाउन काफी हल्का होता है और लचीले कोर के कारण आसानी से अपने आकार को पुनर्स्थापित कर लेता है।




प्रतिज्ञा अच्छा भराव- उचित तैयारी:

  • छँटाई. बत्तख को पालने की प्रक्रिया को अंजाम देना सबसे आसान है। उत्पादों के लिए, सबसे छोटे पंख और अंडर-पंख वाला एक बॉक्स फिट होगा;
  • कपड़े धोने. मास में डूबा हुआ है गर्म पानीवाशिंग पाउडर या साबुन की थोड़ी मात्रा के साथ। धुलाई कई घंटों (कम से कम 2-3) तक चलती है, जब तक कि सारा ग्रीस तैर न जाए और गंदगी अलग न हो जाए। ठंडे पानी से धो लें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। यदि गंध बनी रहती है, तो धोना दोहराया जाना चाहिए;
  • सुखाने. नीचे तैयार और पंख कपड़े के थैले में रखे गए हैं। इसे लटकाया जाना चाहिए खुला सूरजया अच्छे वेंटिलेशन और पर्याप्त गर्मी (लगभग 24C) वाले स्थान पर। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान और वायु परिसंचरण की उपेक्षा न करें, अन्यथा फुलाना सड़ने लगेगा।

इस तरह से तैयार भराव किसी भी शिल्प के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

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