खट्टा क्रीम खसखस ​​​​केक। खसखस खट्टा क्रीम - खसखस ​​​​के साथ बहुत स्वादिष्ट और सरल पाई

मैंने तैयार पफ पेस्ट्री से खट्टा क्रीम भरने में खसखस ​​​​के साथ एक खुली पाई बनाने का फैसला किया। यदि आप स्वयं आटा बनाने का निर्णय लेते हैं तो खुले पाई के आटे की विधि देखें।

खट्टा क्रीम भरने में खसखस ​​पाई खोलें एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा है। सबसे मुश्किल काम है धैर्य रखना और पाई को सख्त होने देना। मैंने शाम को खाना बनाया, और सुबह मैंने चाय के लिए एक नाजुक और स्वादिष्ट केक परोस कर घर को खुश कर दिया।

पफ पेस्ट्री 1 पैक

खसखस 3 बड़े चम्मच

चीनी 3-4 बड़े चम्मच।

आटा या स्टार्च 2 बड़े चम्मच

वानीलिन 1 पाउच

कैसे पकाने के लिए: खट्टा क्रीम भरने में खसखस ​​​​के साथ खुली पाई

1. पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें। हमने एक सर्कल काट दिया, इसे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रख दिया और कई जगहों पर एक कांटा चुभ गया।

2. बेकिंग पेपर की एक और परत बेस के ऊपर रखें और एक लोड डालें, बीन्स या मटर जैसा कुछ। हम 20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना डालते हैं।

3. इस बीच, हम खट्टी मलाई और खसखस ​​की फिलिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।

4. खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

5. धीरे-धीरे आटा डालें, वानीलिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अंत में पोस्ता डालें।

7. और फिर सब कुछ बहुत आसान है। हमें तैयार आधार मिलता है। ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। तैयार पफ बेस पर खट्टा क्रीम-खसखस भरें और केक को बेक करने के लिए रख दें। जब पाई की सतह पर सुनहरी पपड़ी दिखाई दे, तो पाई तैयार है।

8. जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, पाई को ठंडा होने की जरूरत है और भरने को गाढ़ा होने दें। इसलिए, ठंडा केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-3 घंटे के लिए रखा जाता है।

और यहाँ खसखस ​​​​के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ बेकिंग के हमारे संग्रह में खसखस ​​\u200b\u200bऔर नट्स के साथ पाई के लिए एक और नुस्खा है! आप पहले से ही जानते हैं कि खसखस ​​में पनीर की तुलना में दस गुना अधिक कैल्शियम होता है, और पागल मन के लिए एक अद्भुत प्राकृतिक उपचार हैं? इसलिए खसखस पाईबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अच्छा है! और यह कितना स्वादिष्ट है, संदर्भ में कितना समृद्ध है - देखो और कोशिश करो!


मुझे खट्टा क्रीम पर खसखस ​​\u200b\u200bकेक भी पसंद आया क्योंकि इसमें तेल नहीं होता है, जो बेकिंग को बहुत आसान बना देता है। वास्तव में, यह अखरोट-खसखस भराव के साथ एक खट्टा क्रीम बिस्कुट है। दूसरे से बहुत मिलता-जुलता अद्भुत पाई, जहां बिस्किट के आटे में एक गिलास खसखस, किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं। कम अंडे और किशमिश नहीं हैं, लेकिन केक अभी भी बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

मूल नुस्खा, जिसके लिए मैं जेसेकी रसोइया को धन्यवाद देता हूं, गेहूं के आटे का उपयोग करता है, लेकिन मैंने वर्तनी वाला आटा लिया। यह पूरी तरह से नुस्खा में फिट बैठता है, और भी अधिक पोषक तत्व और सुखद स्वाद लाता है।


अवयव:

22 सेमी फॉर्म पर (मैंने 24 पर बेक किया, केक बहुत अधिक नहीं निकला, लेकिन यह जल्दी और अच्छी तरह से बेक हो गया):

  • 2 बड़े चिकन अंडे;
  • 150 ग्राम चीनी (मूल 200 ग्राम में);
  • 200 खट्टा क्रीम (1 कप, मेरे पास 15% है);
  • 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
  • एक चुटकी सोडा;
  • ¼ छोटा चम्मच नमक;
  • 130 ग्राम आटा (1 कप, अगर आटा थोड़ा ऊपर है, तो यह गेहूं के आटे से हल्का है);
  • 100 ग्राम सूखा पोस्ता;
  • 100-120 ग्राम नट्स (हमारे पास अखरोट और थोड़े काजू, बादाम, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स हैं)।

कैसे सेंकना है:

हम चर्मपत्र के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को बंद कर देते हैं और मोल्ड के कागज और किनारों को वनस्पति तेल से थोड़ा सा चिकना कर लेते हैं - ताकि केक चिपक न जाए, लेकिन साथ ही साथ वसा आटा को बढ़ने से नहीं रोकता है।

एक ब्लेंडर या रोलिंग पिन का उपयोग करके नट्स को बारीक टुकड़ों में काट लें।

अंडे को चीनी के साथ मारो, जैसे बिस्किट के लिए - 4-5 मिनट, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, एक शराबी, हल्का, गाढ़ा झाग आने तक।


खट्टा क्रीम जोड़ें और थोड़ा और हराएं - अब कम गति पर, 10-15 सेकंड, बस मिश्रण करने के लिए।


आटे में कटे हुए मेवे और सूखे खसखस ​​डालें।


बिस्किट के आटे की तरह एक सर्कल में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।


हम बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ आटा मिलाते हैं - जितना अधिक समान रूप से वे आटे में वितरित होते हैं, उतनी ही पूर्ण शमन प्रतिक्रिया होगी और केक बेहतर उठेगा। आमतौर पर एक केक के लिए बेकिंग पाउडर पर्याप्त होता है, जिसमें पूर्ण प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक अनुपात में सोडा और एसिड होता है। यहां मैंने सोडा जोड़ा, चूंकि आटा में एक किण्वित दूध उत्पाद होता है - यानी, एक अतिरिक्त एसिड, और सोडा का एक छोटा चुटकी बेकिंग पाउडर के प्रभाव को बढ़ाएगा।


मैदा को आटे में छान लें और धीरे से चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।


आटे को एक सांचे में डालें और बीच में "फर्श" पर 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।


आधे घंटे से 40 मिनट तक बेक करें, बांस की कटार से तत्परता का परीक्षण करें। जब यह सूख जाए और केक की सतह भूरी और सुर्ख हो जाए, तो केक तैयार है।


खसखस केक को तार की रैक पर ठंडा करें, और फिर एक डिश में स्थानांतरित करें।


आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं ... या आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं!


अपनी मदद स्वयं करें!


पाई बहुत कोमल निकली। मेरे बेटे को यह गरमा गरम पसंद आया, और दूसरे दिन मुझे यह और भी अच्छा लगा।
मूल में (चाडिका में) एक अलग आटा तैयार करना आवश्यक था, लेकिन लोगों की समीक्षाओं को पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि आटा बहुत सूखा था, जो बहुतों को पसंद नहीं आया। और हम व्यक्तिगत रूप से, इससे भी ज्यादा।
लेकिन मेरे हाथ इस केक को पुन: पेश करने के लिए खुजली कर रहे थे, खासकर जब से सभी सामग्रियां वहां थीं। और एन / जेड - फ्रीजर में पफ पेस्ट्री। और मुझे इस बात का अफ़सोस नहीं था कि मैंने इससे खाना बनाया। मैं अत्यधिक पाई की कोशिश करने की सलाह देता हूं!

अवयव:
* पफ पेस्ट्री - 1 पैक
*खसखस - 100 जीआर
* सूजी - 1 छोटा चम्मच .
*दूध—125 ग्राम
* चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

* डालने के लिए
* चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
* खट्टा क्रीम 25% - 250 ग्राम।
* अंडा - 2 पीसी
* मैदा - 1 छोटा चम्मच (बिना मैदा के भी हो सकता है)
* वेनिला चीनी - 1 पी।

खाना बनाना:

1. आटे को एक सांचे में डालें, इसे नीचे की तरफ दबाएं और सांचे के ऊपर ही ऊंची भुजाएं बनाएं !!! (यह मत भूलो कि आटा 2 गुना कम हो जाएगा) और एक कांटा के साथ बेध।
2. हम 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख देते हैं।
3. अगर नीचे अभी भी उठता है, डरो मत, लेकिन बस इसे अपनी हथेली से नीचे दबाएं।
4. खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, सूजी डालें, मिलाएँ

6. ठंडा किया हुआ खसखस ​​​​को फैलाएं और इसे बेक किए हुए बेस (आटा के नीचे के साथ) पर समान रूप से फैलाएं।
7. भराव तैयार करना
8. अंडे के साथ चीनी मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं!
9. यदि आप एक सघन संरचना चाहते हैं, तो आप 1 छोटा चम्मच मिला सकते हैं। आटे के ढेर के साथ। .
10. आटे के बिना यह अधिक कोमल हो जाता है।
11. खसखस ​​\u200b\u200bके ऊपर, खट्टा क्रीम भरना और 35 मिनट के लिए 180 ग्राम पहले से गरम ओवन में हमारी पाई डालें।
12. जब केक तैयार हो जाता है, तो भरने टोपी की तरह उठ जाएगी, केक ठंडा होने तक ठीक है,
13. टोपी "जगह में" गिर जाएगी)))

जब मैंने इस केक को पहली बार पकाया था, तो 24 के व्यास वाला फॉर्म बड़ा लग रहा था, व्यास में 20-22 लेना बेहतर है। भरने के लिए अधिक था, मैंने एक डबल भाग तैयार किया। अन्यथा, यह अपेक्षाकृत कम है, जैसा कि मूल में था

मुझे खसखस ​​बहुत पसंद है, इसलिए जब मैंने गलती से इस रेसिपी पर ठोकर खाई, तो मैं पास नहीं हो सका। केक वास्तव में बहुत कोमल है, किनारों के चारों ओर खस्ता आटा है। बहुत ही स्वादिष्ट ! हमें पफ पेस्ट्री भी ज्यादा अच्छी लगी।


अवयव:


22 सेमी व्यास वाले मोल्ड के लिए:
500 ग्राम पफ पेस्ट्री
100 ग्राम खसखस
1 चम्मच फंदा
125 ग्राम दूध
2 टीबीएसपी सहारा

भरना:
250 ग्राम खट्टा क्रीम (20% से)
3 बड़े चम्मच सहारा
2 अंडे
वेनिला चीनी का 1 पैक
1 चम्मच आटा (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसे एक सांचे में डालें और ऊँची भुजाएँ बनाएँ। कांटे से हम बहुत छेद करते हैं


और फॉर्म को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर सूजी के साथ मिलाएं। हम दूध गरम करते हैं (उबाल नहीं लाते), सूजी, खसखस ​​और चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।


खसखस की स्टफिंग को ठंडा करके आटे पर फैला दें।


अब फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं (हराएं नहीं)।


इस स्तर पर, आप 1 छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं। आटे की एक स्लाइड के साथ, यदि आप भरने की शीर्ष परत की सघन संरचना चाहते हैं। खसखस की फिलिंग पर स्टफिंग डालें और 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार केक को ठंडा करें और आप परोस सकते हैं।


चाडेयका की ओरिजिनल रेसिपी(किसी के लिए उपयोगी हो सकता है)

मुझे वास्तव में खसखस, बन्स, बन्स और बैगल्स बहुत पसंद हैं, एक समस्या - मुझे खसखस ​​\u200b\u200bको पीसने में समस्या थी। खेत में मांस की चक्की, कॉफी की चक्की और बड़े मोर्टार की कमी थी। अपनी पसंदीदा फिलिंग बनाने के लिए, मुझे खसखस ​​\u200b\u200bको एक छोटे से मोर्टार में पीसना था, और मैंने इसे आखिरी बार बहुत पहले किया था। और फिर मेरी माँ ने बहुत सफलतापूर्वक मुझे एक कॉफी ग्राइंडर दिया। मैं इन सभी वर्षों में कहाँ था? खसखस के बिना आपने कैसे काम किया? मैं खुद को नहीं जानता... लेकिन अब मैं तुम्हें अकेला नहीं छोड़ूंगा!

खाना बनाना:

कॉफी ग्राइंडर में पोस्ता को पीसना बहुत आसान है। भरने को तैयार करने के लिए आप किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग कर सकते हैं - मांस की चक्की के माध्यम से भाप और स्क्रॉल करें, या मोर्टार में क्रश करें, आपको बस एक मोटी भरने की जरूरत है। मैं 100 ग्राम पिसी हुई खसखस ​​में 1 चम्मच सूजी मिलाता हूं और मिलाता हूं।

125 ग्राम गर्म दूध में मैं 50 ग्राम चीनी घोलता हूं, खसखस ​​​​डालता हूं और 7-8 मिनट तक हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाता हूं।

खट्टा क्रीम के लिए - 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी, वेनिला पॉड कोर और 40 ग्राम आटा - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप अधिक नाजुक क्रीम पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम की मात्रा 50 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन दो अंडे जोड़ें (और आपको आटे की आवश्यकता नहीं होगी)।

200 ग्राम आटे और 100 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच बर्फ के पानी से 23 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के लिए कटा हुआ आटा आधार। आटा कैसे पकाने के लिए, आप टैग देख सकते हैं। संक्षेप में - आटे को मक्खन के साथ बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी में डालें और जल्दी से आटा गूंध लें ताकि मक्खन पिघले नहीं। रोल आउट करें, एक सांचे में डालें, 200C पर 20 मिनट के लिए बेक करें, कांटे से चुभन करें। वैसे, आज मैंने कुछ भी नहीं डाला और आटा फूला नहीं, और अगर यह फूल गया, तो इसे भरने के साथ वापस दबाने में कोई समस्या नहीं है। चूंकि खसखस ​​भराई भारी है, और हम इसे अर्ध-तैयार आधार पर फैलाते हैं।

ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और खूबसूरती के लिए खसखस ​​छिड़कें।

180C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। काटने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

मुझे वास्तव में खसखस, बन्स, बन्स और बैगल्स बहुत पसंद हैं, एक समस्या - मुझे खसखस ​​\u200b\u200bको पीसने में समस्या थी। खेत में मांस की चक्की, कॉफी की चक्की और बड़े मोर्टार की कमी थी। अपनी पसंदीदा फिलिंग बनाने के लिए, मुझे खसखस ​​\u200b\u200bको एक छोटे से मोर्टार में पीसना था, और मैंने इसे आखिरी बार बहुत पहले किया था। और फिर मेरी माँ ने बहुत सफलतापूर्वक मुझे एक कॉफी ग्राइंडर दिया। मैं इन सभी वर्षों में कहाँ था? खसखस के बिना आपने कैसे काम किया? मैं खुद को नहीं जानता... लेकिन अब मैं तुम्हें अकेला नहीं छोड़ूंगा!

कॉफी ग्राइंडर में पोस्ता को पीसना बहुत आसान है। भरने को तैयार करने के लिए आप किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग कर सकते हैं - मांस की चक्की के माध्यम से भाप और स्क्रॉल करें, या मोर्टार में क्रश करें, आपको बस एक मोटी भरने की जरूरत है। मैं 100 ग्राम पिसी हुई खसखस ​​में 1 चम्मच सूजी मिलाता हूं और मिलाता हूं।

125 ग्राम गर्म दूध में मैं 50 ग्राम चीनी घोलता हूं, खसखस ​​​​डालता हूं और 7-8 मिनट तक हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाता हूं।

खट्टा क्रीम के लिए - 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी, वेनिला पॉड कोर और 40 ग्राम आटा - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप अधिक नाजुक क्रीम पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम की मात्रा 50 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन दो अंडे जोड़ें (और आपको आटे की आवश्यकता नहीं होगी)।

200 ग्राम आटे और 100 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच बर्फ के पानी से 23 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के लिए कटा हुआ आटा आधार। आटा कैसे पकाने के लिए, आप टैग देख सकते हैं। संक्षेप में - आटे को मक्खन के साथ बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी में डालें और जल्दी से आटा गूंध लें ताकि मक्खन पिघले नहीं। रोल आउट करें, एक सांचे में डालें, 200C पर 20 मिनट के लिए बेक करें, कांटे से चुभन करें। वैसे, आज मैंने कुछ भी नहीं डाला और आटा फूला नहीं, और अगर यह फूल गया, तो इसे भरने के साथ वापस दबाने में कोई समस्या नहीं है। चूंकि खसखस ​​भराई भारी है, और हम इसे अर्ध-तैयार आधार पर फैलाते हैं।

ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और खूबसूरती के लिए खसखस ​​छिड़कें।

180C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। काटने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

 

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