წიწიბურას კომბოსტოს რულონები. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და წიწიბურით

სამარხვო კომბოსტოს რულონები წიწიბურით– უგემრიელესი ვეგეტარიანული და დიეტური კერძი, როგორც მარხვის დროს, ასევე მხოლოდ მარხვის დღეებში. მჭლე კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი მარტივია, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან დამზადებული. ამის მიუხედავად, კომბოსტოს რულონები წიწიბურით ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი და წვნიანია. წიწიბურით მჭლე კომბოსტოს რულონების რეცეპტისა და ფოტოსთვის მადლობას ვუხდით ოლგა პიროგოვას:

სამარხვო კომბოსტოს რულონები წიწიბურით

ჩემს ოჯახს აქვს საყვარელი კერძი - კომბოსტოს რულეტები, რა თქმა უნდა, მე ვამზადებ ფარდულ ხორცთან ერთად, მაგრამ რადგან მარხვა იწყება, გთავაზობთ მჭლე კომბოსტოს რულეტების რეცეპტს წიწიბურით და სტაფილოთი.

სამზარეულოსთვის მჭლე კომბოსტოს რულონებიდაგჭირდებათ თეთრი კომბოსტოს ფოთლები.

კომბოსტოს რულონების წიწიბურით შესავსებად დაგჭირდებათ:

წიწიბურა - ჭიქა,
ხახვი - 2 თავი,
ახალი სტაფილო 2 ცალი,
კამა ან სხვა მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ მჭლე კომბოსტოს რულონები წიწიბურით

დავიწყოთ უცხიმო კომბოსტოს რულეტების მომზადება შიგთავსის მომზადებით. ამისათვის მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა, ანუ ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი, შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა გარეცხილი წიწიბურა და მარილი. ან მოხარშეთ წიწიბურა ნელ გაზქურაში რეცეპტის მიხედვით. როცა კომბოსტოს რულეტებისთვის განკუთვნილი ფაფა მოიხარშება, შეურიეთ ზეთში შემწვარი ბოსტნეულით (დაჭრილი სტაფილო + წვრილად დაჭრილი ხახვი).

შემდეგ თეთრი კომბოსტოს ფოთლები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, რომ დარბილდეს.

თეთრი კომბოსტოსგან ვამზადებთ მჭლე კომბოსტოს რულეტებს, თითოეულ ფოთოლზე ვათავსებთ წიწიბურას შიგთავსს ბოსტნეულით და ვახვევთ კონვერტში.

ახლა შეწვით კომბოსტოს რულონები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და გადაიტანეთ ქვაბში. კომბოსტოს რულეტებს წიწიბურას მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ზემოდან მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და მოვაყაროთ ბოსტნეულის ბულიონი ისე, რომ კომბოსტოს რულეტები მთლიანად დაიფაროს ბულიონით.

მოხარშეთ ისინი თავდახურული 10-12 წუთის განმავლობაში.

მზა უცხიმო კომბოსტოს რულონები წიწიბურით გაჟღენთილია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მარხვის დროს ტკბილეულისთვის კი გთავაზობთ გემრიელი საფუვრიანი პურის გამოცხობას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კომბოსტოს რულეტების მომზადებისთვის წიწიბურით, საქონლის ხორცით და სოკოთი

2018-03-10 იაკოვლევა კირა

შეფასება
რეცეპტი

3666

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

9 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

54 გრ.

294 კკალ.

ვარიანტი 1: ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები წიწიბურით - კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად საჭიროა ახალი კომბოსტო, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო ან თუნდაც ჭარხლის ფოთლები. კერძი მოდის ფრანგული სამზარეულოდან, სადაც მზარეულები შემწვარ მტრედებს კომბოსტოში ახვევენ. მოგვიანებით, ფრინველის მაღალი ღირებულების გამო, დაიწყეს დაფქული ხორცის გამოყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის დანამატებით.

შევსების ინგრედიენტები:

1 ხახვი;
1 თავი კომბოსტო;
0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
0,5 ჭიქა ტომატის სოუსი;
0,5 ჭიქა წიწიბურა;
200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
300 გრამი საქონლის ხორცი;
თითო 1/4 დაფქული წითელი და შავი პილპილი.

სოუსისთვის:

1 ლიტრი წყალი;
1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
500 მლ ტომატის სოუსი;
2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის წიწიბურით

კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ ყველა ზედა ფოთოლი და ამოიღეთ ყუნწი.

კომბოსტო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთით, ჩანგლით დაიჭირეთ ისე, რომ წყლის ქვეშ იყოს.

კომბოსტო მოათავსეთ თასში, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გამოაცალეთ თორმეტი ფოთოლი, რომელთაგან თითოეული უნდა ამოჭრათ მყარი ვენა.

სანამ კომბოსტო გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება: შეურიეთ ორი სახის დაფქული ხორცი დაჭრილ ხახვს, წიწიბურას, მწვანილს და პომიდვრის სოუსს, წიწაკას და მარილს გემოვნებით, აურიეთ ნარევი ხელებით.

თითოეული კომბოსტოს ფოთლის ცენტრში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ რულეტებად.

მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ სოიოს და პომიდვრის სოუსები, შაქარი, ლიმონის წვენი და წყალი, აურიეთ. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით წყლით განზავდეს.

რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და ჩაასხით სოუსი.

მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და არაჟანი. ვინაიდან კერძი თავისთავად ძალიან მკვებავია, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული ლანჩი ან ვახშამი.

ვარიანტი 2: კომბოსტოს რულონების სწრაფი რეცეპტი წიწიბურით

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები რუსული დიეტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია, ეროვნული სიამაყე. შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულით, ხორცის შიგთავსით ან, როგორც ამ რეცეპტშია, წიწიბურით. ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც მარხულობენ ან მკაცრ დიეტას იცავენ წონის დაკლებისთვის.

ინგრედიენტები:

1 თავი კომბოსტო:
1 ჭიქა (200 მლ) წიწიბურა;
2 სტაფილო;
1 ხახვი;
1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები წიწიბურით

დაალაგეთ წიწიბურა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

წიწიბურა ჩაასხით სქელ ძირიან ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი (ნახევარი ჭიქა), მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე.

კომბოსტოს თავზე ამოიღეთ ზედა ფოთლები და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ხახვი დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით და შვიდი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

დაჭერით ნიორი.

შეწვა შეუთავსეთ წიწიბურას და ნიორს,

შეფუთეთ შიგთავსი კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში და მზა რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში.

ჩაასხით წყალში, დაუმატეთ მწვანილი და მარილი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები მხოლოდ ათი წუთის განმავლობაში ადუღოთ და ღუმელში მოამზადოთ, ეს მათ გემოთი უფრო დელიკატურს გახდის და გარეგნულად უფრო მადისაღმძვრელს. რა თქმა უნდა, ამ ვარიანტს მეტი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, ამიტომ ის მხოლოდ შაბათ-კვირის ლანჩებისთვის ან არდადეგებისთვისაა შესაფერისი.

ვარიანტი 3: ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები წიწიბურით, საქონლის ხორცით და სოკოთი

იმისთვის, რომ კომბოსტოს რულონები გემრიელი გამოვიდეს, კომბოსტო ახალგაზრდა უნდა იყოს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, ცოტათი უნდა გახეხოს. კომბოსტოს რულეტები უნდა დაიბრუნოს რულეტებად, რაც შეიძლება მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნახვრეტები, საიდანაც წვენი შეიძლება გაჟონოს ჩაშუშვის დროს.

ინგრედიენტები:

1 წითელი ხახვი;
4 შამპინიონი;
1 თავი კომბოსტო;
700 გრამი საქონლის ხორცი;
500 მლ ქათმის ბულიონი;
20 მლ ზეითუნის ზეთი;
5 გრამი მარილი და პილპილი;
210 გრამი წიწიბურა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მოხარშეთ მარცვლეული ინსტრუქციის მიხედვით.

კომბოსტოს თავი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და კომბოსტო კიდევ ორი წუთის განმავლობაში დატოვეთ მდუღარე წყალში.

გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.

შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში მოშუშეთ ხახვი სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, პილპილი და მარილი, მოშუშეთ კიდევ ხუთი წუთი, დროდადრო ურიეთ.

ტაფაზე მოვაყაროთ წიწიბურა, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვურიოთ, მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

საქონლის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ წიწიბურას, ხახვს და სოკოს.

კომბოსტოს ფოთლების მძიმე ძარღვები ამოიღეთ.

მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ფურცლის ცენტრში და გააბრტყელეთ.

კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ქვაბში მჭიდროდ ერთმანეთის გვერდით, ჩაასხით ქათმის ცხელი ბულიონი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები მიირთვათ არაჟანით ან ახალი ბოსტნეულის სალათის მომზადებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის წვენი ან კომპოტი. შედეგი იქნება ნამდვილი ტრადიციული რუსული სადილი.

ვარიანტი 4: სამარხვო კომბოსტოს რულეტები წიწიბურით, ბოსტნეულით და თაფლის სოკოთი

თაფლის სოკო ერთ-ერთი უგემრიელესი და ნაზი სოკოა, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე პიკელებული. მეორე შემთხვევაში მარილს სიფრთხილე გმართებთ, რადგან მას ჩვეულებრივ მარინადის დროს უმატებენ.

ინგრედიენტები:

2 სტაფილო;
2 ხახვი;
1 თავი კომბოსტო;
200 გრამი სოკო;
0.5 ტკბილი წიწაკა;
200 გრამი პომიდორი;
200 გრამი წიწიბურა;

როგორ მოვამზადოთ

კომბოსტოს თავი გაყავით ცალკეულ ფოთლებად, გაწურეთ და სქელი ძარღვები მოაჭრით.

მოხარშეთ წიწიბურა თითქმის დასრულებამდე.

ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით წვრილად, წიწაკა კი თხელ ზოლებად.

მწნილი სოკო წვრილად დაჭერით. თუ მშრალია, მოხარშეთ, თუ უმი შეწვით.

სტაფილო და ხახვი შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წიწიბურას, სოკოს, პილპილს, მარილი და აურიეთ.

კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში შეფუთეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი.

შეწვით კონვერტები ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები საუკეთესო გემოთია, როცა ცხელია, ახლად მომზადებული, მაგრამ მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი დღის განმავლობაში და ერთი კვირის განმავლობაში გაყინვაც კი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სუფრასთან მიტანამდე საჭიროა მიკროტალღურ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში გაცხელება.

ვარიანტი 5: ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები წიწიბურით და სოკოთი

ტყისა და ახალი სოკოს კომბინაცია კომბოსტოს რულონებს უჩვეულო გემოს აძლევს, განსაკუთრებით ტკბილ წიწაკასთან ერთად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი ან ტომატის სოუსი რეჰანით.

ინგრედიენტები:

1 სტაფილო;
2 ხახვი;
1 თავი კომბოსტო;
2 კბილი ნიორი;
150 გრამი გარეული სოკო;
350 გრამი ახალი სოკო;
150 გრამი წიწიბურა;
1/2 თითოეული წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

სოკო დაასველეთ წყალში და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი, ახალი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

მოხარშეთ წიწიბურა თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე.

დაჭერით ხახვი, წიწაკა, დაჭერით ნიორი, შეწვით ყველაფერი სამი წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოაყარეთ სოკო, შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

წიწიბურას შეურიეთ შემწვარი სოკო და ხახვი.

კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ ფოთლები, ათი წუთი ადუღეთ. თუ კომბოსტო ახალია, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება.

თითოეულ ფურცელში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ.

კომბოსტოს რულონები ერთმანეთს მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით საცერში გაწურული წყალი, რომელშიც სოკო ჩაყარა. ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, პილპილი და მარილი, მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი.

ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა, ვინაიდან მასში შედის ახალი ტყის სოკო, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. საეკლესიო მარხვის პერიოდში, როცა ხორცი აკრძალულია, დიეტაში დიდ როლს თამაშობს სოკო. ამავე დროს, ისინი დაბალკალორიულია. შედარებისთვის, 100 გრამი ხბოს ხორცი შეიცავს 105 კალორიას, ხოლო მთელი კილოგრამი სოკო შეიცავს 300-დან 500 კალორიას.

ჯერ კომბოსტოს რულონებისთვის მოხარშული ხორცი მოვამზადოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორციანი ხორცი. ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, ხახვი, ნიორი და პილპილი გემოვნებით.

აიღეთ კომბოსტოს საშუალო თავი და ამოიღეთ მას ბირთვი - ყუნწი. ცხადია, ყუნწს ბოლომდე ვერ გავჭრით, ეს არ არის საჭირო. ნახვრეტს ვაკეთებთ იმდენს, რამდენიც შეგვიძლია, შემდეგ კი გავაღრმავებთ. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ კომბოსტოს თავში მოვაცილოთ კომბოსტოს ფოთლები.

კომბოსტო მოათავსეთ დიდ ქვაბში ისე, რომ კომბოსტოს თავი თავისუფლად მოხვდეს მასში. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ. მოხარშული კომბოსტოს ფოთლები რბილი გახდება და ადვილად იშლება თავიდან. მზა ფურცლებს სათითაოდ ვაშორებთ.

სანამ კომბოსტო იხარშება, მოდით გადავიდეთ შემდგომ კულინარიულ პროცედურებზე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტაოდენი მომზადებული წიწიბურა (შეგიძლიათ გარნირად გამოიყენოთ ის, რომელიც ადრე მოხარშული იყო).

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ შესაშუშებლად.

შეწვა დაგვჭირდება კომბოსტოს რულონების შემავსებლადაც და მოსამზადებლად. შეწვით.

ამ ხნის განმავლობაში კომბოსტოს მოვაცილებთ პირველ ფოთლებს. განაგრძეთ მომზადება, საჭიროებისამებრ ამოჭერით ყუნწი. ნელ-ნელა ვქმნით კომბოსტოს ფოთლის მთელ ბორცვს. ზედა კომბოსტოს ფოთლები საკმაოდ დიდი იქნება, ქვედა კი უფრო პატარა. ამ დროს ჩვენ თვითონ ვწყვეტთ, გავყოფთ დიდ ფოთლებს ორად თუ დავტოვებთ ისე, როგორც არის.

შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს ნახევარი ჩავყაროთ დაფქულ ხორცში, ხოლო მეორე ნახევარში მოვაყაროთ ტომატის პასტა.

შიგთავსს დაუმატეთ საყვარელი მწვანილი და სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური), აურიეთ და კომბოსტოს რულონებისთვის შიგთავსი წიწიბურით მზად არის.

თითოეულ ფოთოლში ჩვენ ვაშორებთ მყარ ძარღვებს, ისინი განლაგებულია ფოთლის უკანა მხარეს. ძირში მოაყარეთ ცოტაოდენი ხორცის ხორცი და გააბრტყელეთ რულეტად.

ყველა ფორმის კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მოშუშული ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დააყენეთ ადუღებამდე 1 საათი (ადუღებიდან). მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები წიწიბურით მზადაა. მიირთვით მათ სოუსით, რომელშიც ისინი მოხარშული, არაჟანი ან კეტჩუპი. შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები შეწვათ.

მათთვის, ვისაც სურს მუდმივად ეძებოს დიდი ხნის საყვარელი კერძების ახალი ვერსიები, მე გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - კომბოსტოს რულონების დამზადების რეცეპტს წიწიბურით და ხორცით. გამოდის გემრიელი და საკმაოდ ორიგინალური.
წიწიბურით და ხორცით კომბოსტოს რულონების მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მათთვის, ვისაც არ უყვარს ბრინჯი ან თუ ხელთ არ აქვს ეს მარცვლეული. კერძის კიდევ უფრო ორიგინალური გასაკეთებლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Savoy კომბოსტო ტრადიციული თეთრი კომბოსტოს ნაცვლად.
პორციების რაოდენობა: 8-10
კომბოსტოს მარტივი რეცეპტი წიწიბურითა და ხორცით რუსული სამზარეულოთი, ნაბიჯებით ფოტოებით. 1 საათში სახლში მომზადება მარტივია. შეიცავს მხოლოდ 227 კილოკალორიას.

მომზადების დრო: 11 წუთი
მომზადების დრო: 1 საათი
კალორიების რაოდენობა: 227 კილოკალორია
პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
შემთხვევა: ლანჩზე

სირთულე: მარტივი რეცეპტი
ეროვნული სამზარეულო: რუსული სამზარეულო
კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები

ინგრედიენტები ცხრა პორციისთვის
კომბოსტო - 1 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ნიორი - 1-2 კბილი
ხორცი - 700-800 გრამი
ხახვი - 1 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
წიწიბურა - 2 ჭიქა
მარილი - 1 მწიკვი
წიწაკა - 1 მწიკვი

ეტაპობრივი მომზადება
ისე, რომ კომბოსტო ადვილად დაიყოს ფოთლებად, ის პირველ რიგში უნდა ჩაეფლო მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და ფრთხილად გაყავით ფურცლებზე.
იმისათვის, რომ კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი წიწიბურა და ხორცი უფრო საინტერესო გახდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სახის ხორცი - ღორის და ქათმის ან საქონლის და ღორის ხორცი, მაგალითად. დაიბანეთ ხორცი, გაშრეს იგი და შეიძლება მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად ან გაიაროს ხორცის საფქვავი.
დაიბანეთ და გახეხეთ ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ნიორი და წიწაკა.
თუ ხორცით არის გამონაყარი, ბოსტნეული ასევე შეიძლება მოჭრილიყო პატარა კუბებად. უმჯობესია დააკავშიროთ minced ხორცი ბოსტნეულთან, რომელიც გაიარა ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი (არა ხახვი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მწარედ დააგემოვნებს).
წიწიბურა უნდა მოხარშული იყოს დამარილებულ წყალში, მაგრამ 3 წუთი ნაკლები ვიდრე ჩვეულებრივ, ისე, რომ იგი არ იყოს ზედმეტად გადახურული.
შეათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში შევსების მიზნით და საფუძვლიანად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ სასურველია, კომბოსტოს რულონების ამ მარტივი რეცეპტი წიწიბურით და ხორცით შეიძლება დაემატოს ახალი მწვანილი ან სანელებლები.
მომზადებულ ფურცელზე მოათავსეთ შიგთავსი, საიდანაც მყარი გარსები ამოიღეს და ფრთხილად შემოახვიეთ ისე, რომ ყველა კიდე შიგნით იყოს.
კომბოსტოს რულონები შეიძლება წინასწარ შემწვარი ტაფაში ან დაუყოვნებლივ მოათავსოთ სითბოს მდგრადი ფორმით. დაუმატეთ ცოტა წყალი ან არაჟანი და ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეწვით კომბოსტოს რულონები მოხარშვამდე.

სამყაროს აღსასრულის ნაცვლად ქორწილს ვგეგმავდით და ეს,
შეიძლება ითქვას, ზუსტად საპირისპირო მოვლენები.
შვილის პატარძლის მშობლებთან გაცნობა შედგა
საერთო აპოკალიფსის წინა დღეს.
ისინი უბრალო ადამიანები არიან, რომლებიც ჩვენს რეგიონში დასავლეთიდან ჩამოვიდნენ
უკრაინას და იქ, როგორც მოგეხსენებათ, აქვს საკუთარი კულინარიული ტრადიციები,
საბაჟოში, პრეფერენციებში.
რომ არა ეს ღონისძიება, არ მომიწევდა ასეთი სიამოვნება
მშვენიერი კერძი, როგორიცაა კომბოსტოს რულონები წიწიბურით და კარტოფილით.
გამოდის, რომ კომბოსტოს რულონები წიწიბურით გავრცელებულია დასავლეთ უკრაინაში,
ბრინჯის ნაცვლად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შეურიეთ წიწიბურა სოკოს
ან ბოსტნეული. და რა საოცარი საშუალებაა კომბოსტოს რულონების შეფუთვა
სამკუთხედი, როგორც თესლის ტომარა.

რეცეპტის შესახებ:
1 თავი კომბოსტო
200 გ წიწიბურა
1 კგ კარტოფილი
2 ხახვი
1 სტაფილო
ახალი ან ხმელი სოკო
მარილი, პილპილი, ფქვილი
შემწვარი ზეთი

პირველ რიგში, წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და შეწვით მშრალ ტაფაზე.
ეს გახდის კომბოსტოს რულონებს უფრო არომატულს.

გარეცხეთ წიწიბურა რამდენიმე წყალში და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

კომბოსტოს თავიდან ყუნწი ამოიღეთ დანით და შეავსეთ წყლით.
და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. მარილი მოაყარეთ წყალი და დაუმატეთ
2-3 სუფრის კოვზი ძმარი (ძმარი ხელს უშლის კომბოსტოს ფოთლების გახეთქვას
შეფუთვა). მომზადების პროცესში ზემოდან მზადდება რბილი ფოთლები
ამოიღეთ კომბოსტოს თავი და გააგრძელეთ დანარჩენის მოხარშვა

გააგრილეთ კომბოსტოს ფოთლები, გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ სქელი ნაწიბური

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე წვრილად
ზეთის რაოდენობა ოქროსფერამდე.

გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გაწურეთ
ჭარბი ტენიანობა.

შეურიეთ კარტოფილი, წიწიბურა, შემწვარი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და
დაფქული წიწაკა, შეურიეთ დაფქული ხორცი.

ახლა აიღეთ მომზადებული კომბოსტოს ფოთლები და შეფუთეთ
მათში არის დაფქული ხორცი, ვამაგრებთ პატარა ბურთულების სახით

მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები სითბოს მდგრად ფორმაში. შეწვით ტაფაში
მეორე ხახვი და გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე დაუმატეთ
კოვზი ფქვილი, დაჭრილი სოკო (თუ სოკო გამხმარია, საჭიროა
წინასწარ ჩაალბეთ წყალში), შეწვით კიდევ, დაასხით ცხელი
წყალი, მოაყარეთ სანელებლები, რომ გემრიელი იყოს, ადუღეთ. Იქნება
მართლაც გემრიელია, განსაკუთრებით თუ იყენებთ რეალურს
კარპატების ჩირი სოკო მოიტანეს საჩუქრად.

ეს დრესინგი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოათავსეთ
შედგით ღუმელში 1-1,5 საათით 180 გრადუსზე.

მიირთვით მზა კომბოსტოს რულონები არაჟნით.
და ჩვენი ვერსიით: მარილით, არაყით, სანთლით

კატეგორიულად გირჩევთ, არ გაუშვათ ეს რეცეპტი და აუცილებლად
სცადეთ ეს კომბოსტოს რულონები, რადგან ის ასევე გემრიელი მჭლე კერძია,
თუ მათ არაჟნის გარეშე მიირთმევთ.
სხვათა შორის, უკრაინაში ხშირად ამზადებენ არა ბოსტნეულს, არამედ ხორცს
გასახდელი, შეწვით ღორის თხელი ზოლები ხახვთან ერთად.
სწორედ ამ კომბოსტოს რულეტებით გვიმასპინძლდნენ მომავალი ახლობლები.
საინტერესო კერძია, არა?

რეცეპტს ჩემს ფავორიტებში დავამატებ, მაგრამ არ მინდა რომ მსგავსი იყოს
სამყაროს აღსასრულის შესახებ, მოდით უფრო ბედნიერი მოვლენები მასთან იყოს დაკავშირებული!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: