კორეული ახალი ბადრიჯნის სალათი. კორეული სტილის ბადრიჯანი - გემრიელი რეცეპტები ცხარე აზიური კერძისთვის

კორეული საჭმელები ჩუმად გახდნენ ჩვენი მენიუს რეგულარული სტუმრები და დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე სახლში. მოცვისაგან დამზადებული პიკანტური საჭმელი სანელებლების ტრადიციული ნაკრებით ღირსეული წარმომადგენელია კორეული სამზარეულოს კერძებს შორის. გთავაზობთ საუკეთესო ხელნაკეთი საჭმლის რეცეპტებს - სტაფილოებით, წიწაკით, შემწვარი, მომენტალური, ზამთრისთვის. თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ, გაიშალოთ ხელები და გააკეთოთ ეს.

უგემრიელესი პიკელებული ბადრიჯანი სტაფილოთი კორეულ ენაზე

უფრო კონკრეტულად, მადას ბადრიჯნის ჰეჰ ჰქვია. მზადდება ნაჩქარევად მზა კორეული სტაფილოს სალათისგან. თუ დრო არ გაქვთ მისი შესაძენად, გამოიყენეთ კორეული სუნელის პაკეტი. სპეციალური მარინადის წყალობით კერძი ცხარე, ტკბილი და მჟავე გამოდის.

ცისფერი - 1 ც.
სტაფილო.
Წიწაკა.
ბოლქვი.
ნიორი - 4 კბილი.
სოიოს სოუსი - კოვზი.
მარილი და შაქარი - თითო 0,5 ჩაის კოვზი.
კორეული სუნელი - 2 დიდი კოვზი.
სუფრის ძმარი - დიდი კოვზი.
მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჰეჰ:

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის ფირფიტებად, რომლებიც, თავის მხრივ, დიაგონალურად იყოფა ზოლებად.
მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ თასი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და ოდნავ გააშრეთ.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე. წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ამოიღეთ თესლი და გარსები.
შეუთავსეთ ბოსტნეული თასში (ლურჯების გარეშე), დაამატეთ შაქარი და მარილი. ნაზად დაიმახსოვრეთ ხელებით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წვენი და მოაყარეთ შიგთავსი კორეული სუნელით.
ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაწურეთ და ოდნავ გააშრეთ. დაამატეთ სხვა ბოსტნეულს.
მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი და სოიოს სოუსი.
პატარა ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და დაასხით ბოსტნეულში. ჩაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მაცივრის თაროზე 3 საათით, როცა მადა გაცივდება.

კორეული შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორით და წიწაკით

ჩემი აზრით, რეცეპტი ერთ-ერთი საუკეთესოა. ცისფერი შეწვით, დანარჩენი ბოსტნეული ახალი მოათავსეთ სალათში. ოდნავ შეცვლილი სამზარეულოს ტექნოლოგია სულ სხვაგვარს ხდის ცხარე საჭმლის გემოს.

საჭირო:

ბადრიჯანი - 2 ც.
ტკბილი წიწაკა და პომიდორი - თითო რამდენიმე ცალი.
დიდი ხახვი.
ნივრის კბილი - 6 ცალი.
მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. კოვზები.
ძმარი 9% - ს.კ. კოვზი.
გრანულირებული შაქარი - პატარა კოვზი.
შავი პილპილი - დიდი მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული საჭმელი:

ცისფერი დაყავით წრეებად, მოაყარეთ კანი და მარილი. 20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წვენი, მოათავსეთ ხელსახოციზე და აუშვით ტენიანობა.
ფინჯნები შეწვით წინასწარ გაცხელებულ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ კორეული გზით - თხელ ზოლებად. დაამატეთ შემწვარ მოცვს.
მიჰყევით წვრილად დაჭრილი ნიორი. თუ მოგწონთ მწვანილი, დაამატეთ ისინი ამ ეტაპზე.

ცისფერი ჩაყრილი კორეულ სტილში - ვიდეო

მომენტალური კორეული ბადრიჯანი

მხოლოდ ერთი დღე, და მშვენიერი snack არის მაგიდაზე. ცხარე, ცხარე, ძნელად ვინმე იტყვის უარს. თუ ყაბაყი გიყვართ, იჩქარეთ და დაამატეთ ისინი ბლოკნოტში.

მიიღეთ:

პატარა ცისფერი - რამდენიმე ცალი.
სტაფილო.
ნიახური - ორი ტოტი.
დიდი ხახვი.
ოხრახუშის ყლორტები.
ცხელი ჩილის წიწაკა.
ნიორი - გემოვნებით.

მარინადისთვის:

მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
სუფრის ძმარი - 50 მლ.
გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი.
ქინძი - პატარა კოვზი.
მდოგვის თესლი - იგივე რაოდენობა.
დაფქული ცხელი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი.
მარილი, თითო-ორი ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ცისფერი დაჭერით წრეებად, ან გაყავით სიგრძეზე. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი.
გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააშრეთ ხელსახოცით.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩილი გავყოთ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ნივრის კბილი.
გახეხეთ სტაფილო კორეული სახეხით. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის თასში. აურიეთ.
ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და დაასხით მარინადი. დააფარეთ თავსახური, დარწმუნდით, რომ სითხე მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს.
ერთი დღის შემდეგ სცადეთ და ისიამოვნეთ.

ცხარე კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის სახლში

ბადრიჯნის მადის მომზადება ზამთრისთვის შეგიძლიათ სახლში, მთელი მისი გემოს შენარჩუნებით. მე გთავაზობთ უმარტივეს რეცეპტს.

პატარა ცისფერი – 2 კგ.
ხახვი - 3 თავი.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
დიდი სტაფილო - 3 ცალი.
ნივრის თავი.
მარინადისთვის:
ძმარი 9% - 150 მლ.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა.
შაქრის ქვიშა - 4 ნავი.
ქინძი, შავი პილპილი, ჩილის ფხვნილი, წყალი - კოვზი.

მომზადება:

ცისფერი გაყავით 4 ნაწილად, ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ.
დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად და ნახევარ რგოლებად. ნიორი გახეხეთ პიურედ.
მოამზადეთ მარინადი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებისგან.
დაასხით შერეულ ბოსტნეულს, დაჭერით წნევით, გააჩერეთ და გააჩერეთ 6 დღე.
დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა გაანაწილეთ ქილებში. გაასტერილეთ, გაახვიეთ და შეინახეთ.

კორეული სტილის ბადრიჯანი "კადიჩა" - ნამდვილი რეცეპტი

მიიღეთ:

ცისფერი - 2 ცალი.
მწვანე წიწაკა - წიწაკა.
Პომიდორი.
Წიწაკა.
ბოლქვი.
ნივრის კბილი - 4 ცალი.
ბაზილიკის ყლორტები - მტევანი.
დაფქული ქინძი - გემოვნებით.
სოიოს სოუსი - დიდი კოვზი.
ზეთი შესაწვავად.

სალათის ეტაპობრივი მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა გავიხსენოთ ხელით. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ სიმწარის მოსაშორებლად. კარგად გაწურეთ (ან გააშრეთ ხელსახოცით).
ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში გამჭვირვალეობამდე. ტაფაში მოათავსეთ ანალოგიურად დაჭრილი პომიდორი. განაგრძეთ შეწვა.
დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები და რგოლებად დაჭრილი ცხელი წიწაკა. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯნების დროა. მოათავსეთ ისინი ტაფაში ბოსტნეულით. შეწვით 15 წუთი, მეტი არა. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მორევა.
შემდეგ მასას თავსახური დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ბოლო 3-5 წუთის განმავლობაში.
შეაზავეთ კორეული მადას სანელებლებით რეცეპტების სიიდან და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით სოუსი, აურიეთ ნარევი.
ადუღეთ მაღალ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. შეინახეთ მადა თავდახურული, რათა სანელებლები შეასხას ბადრიჯანს.

როგორ ავირჩიოთ ბადრიჯანი

თუ არ გსურთ საჭმლის გაფუჭება, პასუხისმგებლობით აირჩიეთ ლურჯი. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ფერს.

გადამწიფებული ნიმუშები ფერს იცვლის რუხი-მწვანე ან ყვითელ-ყავისფერი. მოუმწიფებელი ბოსტნეულის ამოცნობა შესაძლებელია მათი მწვანე ღეროთი, მწიფე ბოსტნეულში ის უფრო მუქი ხდება.
იმისათვის, რომ სალათი წარმატებული იყოს, შეარჩიეთ მკვრივი ნიმუშები, რომლებიც არ არის ლაქები და სწრაფად იბრუნებენ ფორმას დაჭერისას.
ყველამ იცის, რომ მწიფე ბადრიჯანს მწარე გემო აქვს. ეს არის სოლანინი, მავნე ნივთიერება, რის გამოც პატარა ცისფერთვალება ნედლად არ მიირთმევს. სოლანინის ამოღება შესაძლებელია ბოსტნეულის მარილით დაყენებით და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოვა. წვენთან ერთად ბოსტნეული სიმწარეს კარგავს. გირჩევთ, უგულებელყოთ ეს სასარგებლო მანიპულაცია.

ვიდეო რეცეპტი ბადრიჯნის მომზადებისთვის კორეულ ენაზე. გააკეთეთ ეს და ისიამოვნეთ ბევრი.

მზრუნველი დიასახლისების თაროებზე ზამთრის სამზადისს შორის, ბადრიჯნის ხიზილალა ამაყობს, თუმცა ეს არ არის ერთადერთი გზა ზამთრისთვის ლურჯის შესანარჩუნებლად. მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საჭმელები, კორეული ბადრიჯნის რეცეპტები ღირს.

კორეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ცხელი მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება, როგორიცაა წითელი წიწაკა და ქინძი. კერძების მოხარშვა შესაძლებელია მინიმუმამდე, რაც საჭიროა ბოსტნეულის მომზადებისთვის. ამიტომ, ინგრედიენტები კარგად არის დაფქული დანის ან გრეტერის გამოყენებით.

კორეული სტილის ბადრიჯნის მოსამზადებლად მათ წინასწარ ამუშავებენ მარილით. მოგეხსენებათ, ბადრიჯნის რბილობი შეიცავს სოლანინს, რაც მას მწარე გემოს აძლევს. მარილით მოყრილი ბოსტნეული იწყებს წვენის გამოყოფას და მასთან ერთად სიმწარაც გამოდის.

თავად ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს სქელი კანი, დაზიანებისა და გახრწნის ნიშნების გარეშე. ახალ, ახლახან მოკრეფილ ბადრიჯანს აქვს მწვანე კუდი, რომელიც არ გამომშრალია. თუ ყუნწი დაკუნთული და ყავისფერია, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი ბოსტნეულის გამოყენებისგან.

საჭმლის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ლურჯი, არაუმეტეს 15 სმ სიგრძისა - არც ისე მწარეა.

ბადრიჯნის სალათი სოიოს სოუსით

ცხარე ბადრიჯნის მომზადება კორეულ ენაზე, ბოსტნეული 4 ც. გაჭერით სიგრძეზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ ხორცი რჩება მყარი და შეიძლება დაჭრათ. სურვილისამებრ, ბოსტნეულს ადუღებენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ბადრიჯანი მოხარშვის შემდეგ პრესის ქვეშ უნდა მოვათავსოთ, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს.

მზა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ, მაგრამ გრძელ კუბებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.

დაამატეთ 6 დაჭრილი კბილი.

და მწვანე ხახვი, წინასწარ დაჭრილი.

გამოწურეთ მთელი ლიმონის წვენი და ჩაასხით სალათში.

ბოსტნეულს დაასხით სოიოს სოუსი (დაახლოებით 6 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ცოტა წითელი წიწაკა და 2 ჩაის კოვზი წინასწარ მოხალული სეზამის მარცვლები.

სალათი აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.

ბადრიჯანი ჰეჰ

ცხარე კორეულმა საჭმელებმა თავიანთი თაყვანისმცემლები იპოვეს ჩვენს მხარეში. სპეციალური სანელებლების გამოყენებით (მაგალითად, სტაფილოსთვის), შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კორეული სტილის ბადრიჯანი. ეს კერძი ბადრიჯნის, სტაფილოს, ხახვისა და ტკბილი წიწაკის ცხარე სალათაა, რომელსაც სპეციალური მარინადის წყალობით ტკბილი და მჟავე გემო აქვს. ბოსტნეულის პროპორცია განისაზღვრება დაახლოებით 1:1, ანუ თითოეული ხილის თითო ერთეული და თხელ ზოლებად დაჭრა შეესაბამება კორეულ სამზარეულოს.

მოამზადეთ ლურჯი პირობა: დაჭერით თხელ ფირფიტებად არაუმეტეს 0,5 მმ სისქის. თითოეული ფირფიტა დაჭერით დიაგონალზე ზოლებად, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.

სანამ ბადრიჯანი წვენს გამოყოფს, სტაფილო დაჭერით სპეციალური სახეხით.

ხახვი ლამაზად დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ასევე დავჭრათ თხლად.

ბოსტნეული მოათავსეთ საერთო ჯამში, დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. შაქარი და ამდენივე მარილი. ნაზად მოზილეთ ხელებით და გააჩერეთ ნახევარი საათით. შემდეგ გადაწურეთ ამ დროის განმავლობაში გამოშვებული წვენი, მოაყარეთ ბოსტნეულს კორეული სტაფილოს სუნელი (2 ს/კ).

ახლა დროა გავუმკლავდეთ ბადრიჯნებს. ზოლებად დაჭრილ მოცვიდან გამოწურეთ წვენი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. როდესაც წყალი დაიწურება, მოათავსეთ თასში ბოსტნეულით. დაამატეთ 4 დაჭრილი ნიორი და სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

მოამზადეთ დრესინგი: ტაფაში გაათბეთ ნახევარი ჭიქა ზეთი და დაასხით ბოსტნეულში. ბოლოს დაასხით 2 სუფრის კოვზი ძმარი, აურიეთ სალათი და გააჩერეთ სამი საათი მაცივარში.

თუ ხელთ არ გაქვთ ვაშლის სიდრი ძმარი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 6%-იანი ალკოჰოლით.

ამ კორეული სწრაფად მოხარშული ბადრიჯნების თავისებურება ის არის, რომ სალათის ყველა ინგრედიენტი მხოლოდ ისინია დამუშავებული. დარჩენილი ბოსტნეული ემატება უმი.

ცხარე snack

ამ საჭმლის საიდუმლო სიბერეშია: რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო გემრიელი ხდება. ამიტომ უმჯობესია ბოსტნეული მიირთვათ მომზადების შემდეგ მეორე დღეს. კორეული ბადრიჯნის სალათს თეთრი კომბოსტო განსაკუთრებულ არომატს შესძენს.

ჯერ უნდა დაიწყოთ სტაფილოსა და კომბოსტოს მომზადება. ამისათვის გახეხეთ 3 სტაფილო და დაჭერით კომბოსტო (500 გრ) თხელ ლაფშად. აურიეთ ისინი საერთო ჯამში და მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მსუბუქად მოზილეთ ხელებით და დატოვეთ 20 წუთი. გამოწურეთ ნებისმიერი წვენი, რომელიც გამოჩნდება.

სანელებლები დაამატეთ ბოსტნეულს:

ნივრის 5 კბილი დაჭრილი;
ცხელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
ქინძი - დანის წვერზე;
3 სუფრის კოვზი ძმარი.

აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ორი საათის განმავლობაში.

მოდით გავაკეთოთ ბადრიჯანი. 1 კგ ბოსტნეულს მოაცილეთ კანი ბასრი დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით (თუ ხილი ახალგაზრდაა) და დაჭერით ასანთის ყუთის სიგრძეზე. სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ.აურიეთ მარილი და გააჩერეთ 40 წუთი. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ცისფერი შეწვით ტაფაზე ზეთში და გააციეთ.

ახლა კი კორეული ბადრიჯნის რეცეპტის დასკვნითი ეტაპია ყველა პროდუქტის შერწყმა, ზეთით დაასხით და გასაფუებლად დატოვება.

მადის მირთმევა ხვალინდელი სადღესასწაულო ვახშმისთვის, ის დღესვე უნდა მოამზადოთ.

კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის

სალათის მირთმევა არა მხოლოდ სეზონზე, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. მადა სწრაფად მზადდება, უმეტესი დრო ბოსტნეულის დაჭრას დაეთმობა. თერმული დამუშავებისა და ძმრის დამატების წყალობით, სალათის კარგად შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

ჯერ ლურჯი მოამზადეთ - 10 მსხვილი ახალგაზრდა ხილი დაჭერით ქერქთან ერთად გრძელ ზოლებად. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი და დააყენეთ.

ახლა მოვამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები:

კორეულ სახეხზე გახეხეთ 5 სტაფილო;
5 ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად;
ბულგარული წიწაკა 10-15 ც. (ზომიდან გამომდინარე) გაყავით ორ ნაწილად და ასევე წვრილად დაჭერით;
წვრილად დაჭერით 1 ცხელი წითელი წიწაკა.

დაჭრილი ოთხი ბოსტნეული შეწვით ზეთში, ხახვიდან დაწყებული. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ისინი ერთმანეთს.

დავუბრუნდეთ ბადრიჯნებს: დაასხით ბოსტნეულიდან გამოშვებული სითხე და პატარა ცისფერი გადაიტანეთ საერთო ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი და რამდენიმე წიწაკის მარცვლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, ცეცხლზე დადგით, ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხარშვისას დარწმუნდით, რომ ქვაბში არსებული სითხე მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს კოვზით დაჭერისას. თუ აორთქლდა, დაამატეთ ცოტა.

ქვაბს დაუმატეთ 0,7 ს/კ. ძმარი, 8 კბილი დაჭრილი ნიორი და ერთი კონა დაჭრილი ოხრახუში. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე გასაცივებლად.

ბადრიჯანი მარინადში

კორეულში მწნილი ბადრიჯნის მომზადების პროცესი შეიძლება დაიყოს ორ ეტაპად:

შეუთავსეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში მარინადში, დროდადრო აურიეთ ამ დროის განმავლობაში.

მომზადებული საჭმელი ინახება მაცივარში. ზამთრის მოსავლის მისაღებად ის დამატებით უნდა იყოს სტერილური.

ბადრიჯანი სტაფილოს შიგთავსით

კორეული შიგთავსი ბადრიჯანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზადაც გამოიყურება. სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი მადის დადება არ არის სირცხვილი.

ასე რომ, გარეცხეთ ორი კილოგრამი ბადრიჯანი, გაწურეთ ჩანგლით და დაჭერით სიგრძეზე, დანის ბოლომდე მიტანის გარეშე (ბოსტნეული უნდა გაიხსნას, როგორც იქნა). მთლიანი ხილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. მოხარშვის პროცესში აუცილებელია მათი გადაბრუნება, რადგან ბოსტნეული ცურავს და არ იხარშება. მზადყოფნა შეამოწმეთ დანით: თუ ის ადვილად შევიდა, ამოღების დროა. მოხარშული ბადრიჯანი მოათავსეთ პრესის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში.

შევსებისთვის:

წვრილად დაჭერით ოხრახუში, კილანტრო და ნიახური.
0,5 კგ სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე.
ზეთი (100 მლ) ტაფაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით სტაფილოში.
შიგთავსს დაამატეთ კორეული სუნელი სტაფილოსთვის, 5 კბილი დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მარილი და პილპილი - გემოვნების შეღავათებით.

მოათავსეთ შიგთავსი ბოსტნეულში და მჭიდროდ მოათავსეთ ბადრიჯანი კორეული სტაფილოებით ქვაბში ან ღრმა თასში.

მოამზადეთ მარილწყალი:

წყალი - 1 ლ;
მარილი, ძმარი - თითო 2 სუფრის კოვზი.

ჩაყარეთ მარილწყალი ჩაყრილ ბოსტნეულს და დააფარეთ თეფში ისე, რომ თასში მოხვდეს. მოათავსეთ წნევა ფირფიტის თავზე. გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად, კიდევ ორი დღე მაცივარში.

ზემოთ აღწერილი კორეული ბადრიჯნის რეცეპტების გამოყენებით, სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი გვერდითი კერძი. საახალწლო სუფრის მისასალმებელი იქნება სხვადასხვა ცხარე ბადრიჯნის სალათები. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია არ გადააჭარბოთ სანელებლებს. იყავით ფრთხილად და კეთილ მადას!

კორეული მარინირებული ბადრიჯანი შესანიშნავი მადაა კორეული სამზარეულოს მოყვარულთათვის! მრავალი წლის განმავლობაში, კორეული სალათები ამაყობენ ჩვენს სუფრებზე და იმსახურებდნენ გურმანთა პატივისცემასა და მოწონებას. ასეთი სალათები შეიძლება იყოს ხორცის კერძების დამატება ან ალკოჰოლური სასმელების შესანიშნავი საჭმელი.
გთავაზობთ ამ საჭმლის ორ რეცეპტს. პირველ ვერსიაში ბადრიჯნებს მარინადებენ მოხარშულს, მეორეში კი შემწვარი.

რეცეპტი No1. კორეული ბადრიჯანი

ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ მადის გამაძლიერებელ საჭმელს. ტრადიციული კორეული კერძი სწრაფად შევიდა პოსტსაბჭოთა სივრცეში გემრიელი კერძების მოყვარულთა კულინარიული რეცეპტების არსენალში.
ეს კორეული ბადრიჯნის სალათი (ან მადა) არის ზომიერად ცხელი, ცხარე, გაჟღენთილი სხვადასხვა სანელებლებით და არომატიზებული მცენარეული ზეთით. ბადრიჯნის მჟავე და პიკანტური რბილობი არომატული ბალახების მეფის - კილანტროს უნიკალურ გემოსთან ერთად აღაგზნებს და ამზადებს სხეულს ძირითადი კერძისთვის.

გემოვნების ინფორმაცია ბოსტნეულის საჭმელები

ინგრედიენტები

საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 3 ცალი;
cilantro - bunch;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 4-5 კბილი;
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
რაფინირებული ზეთი - 70 მლ;
მარილი წიწაკა;
სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები.

მზა პროდუქტის მიღებას 3 საათი დასჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე

ბადრიჯნებს ბოლოები მოვჭრათ.
ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში (აღარ, თორემ ბადრიჯანი ძალიან რბილი იქნება).
ხახვი დავჭრათ შუაზე: ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მეორე ნახევარი კი ნახევარ რგოლებად.

ცხელ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წითელი ცხარე წიწაკა. ცხელი ნარევი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში. ქინძთან (2 ჩაის კოვზი) და სეზამის თესლებთან ერთად (2 სუფრის კოვზი) ეს იქნება სალათის სოუსი.

ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, გაწურეთ ნიორი ნივრის დაჭერით.
მწვანილებსაც დავჭრით და ბადრიჯნებს გადმოვიღებთ ტაფიდან გასაგრილებლად.

მოხარშული ბადრიჯანი დავჭრათ ჯვარედინად 3 ნაწილად, შემდეგ კი კუბიკებად დავჭრათ.

ბადრიჯნებს დაუმატეთ მარილი და ვაშლის ძმარი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯნებს დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, სოიოს სოუსი, შაქარი, სალათის დრესინგი.

მიღებული სალათი შედგით მაცივარში 2 საათით.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ კორეული ბადრიჯანი მზადაა. ეს სალათი ღირსეული დეკორაცია იქნება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური ოჯახური კერძისთვის.

კორეული ბადრიჯანი კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს და საჭმლის მომნელებელი პროცესის კარგი დამაჩქარებელია.

რეცეპტი No2. კორეული მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი

კორეული სალათების მომზადების მთავარი საიდუმლოებები აღმოსავლური სანელებლების დამატებაა. ძირითადი ინგრედიენტებია ქინძი, ცხელი წითელი წიწაკა, ნიორი. სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენს ან ძმარს იყენებენ ბადრიჯნის სოუსებად.
ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სახლში მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.

ინგრედიენტები:

5 ცალი საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
2 ტკბილი ან ბულგარული წიწაკა;
1 დიდი სტაფილო;
1 დიდი თავი უმი ხახვი;
3-4 დიდი კბილი ნიორი;
კამა, ოხრახუში;
1-2 ჩაის კოვზი კორეული სტაფილოს სუნელი;
1-2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ძმარი);
1-2 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;
მარილი;
სოიოს სოუსი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

კორეული სტილის ბადრიჯნის მომზადება სტაფილოთი

მომზადებამდე საღამოს მოამზადეთ ბადრიჯანი. ამისათვის ბოსტნეული გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და ქერქთან ერთად დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ზოლებად.

ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი. ბადრიჯანი აურიეთ, ოდნავ გახეხეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

ამ დამუშავების წყალობით, ბადრიჯნის ზოლები გამომშრალი აღმოჩნდება და სალათში არ გატყდება.

მეორე დღეს, დილით, გამოწურეთ ბადრიჯანიდან ზედმეტი წვენი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ნაწილებად.

მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი მცენარეული ზეთი გამოწურეთ.

თიზერის ქსელი

ნიორი დაჭერით დანით ან გაატარეთ ნივრის პრესაში. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით. ნიორი და მწვანილი მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი, რომ წვენი გამოუშვას.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები, ძარღვები და თესლი. დავჭრათ თხელ ზოლებად.
გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

დაჭრილ ბოსტნეულს მოაყარეთ კორეული სტაფილოს სუნელი და სეზამის მარცვლები.

დაამატეთ მწვანილი ნიორთან და შაქართან ერთად, აურიეთ.

მზა ბოსტნეული შეუთავსეთ შემწვარ ბადრიჯანს, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი.

ბადრიჯანი და ბოსტნეული შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 24 საათის განმავლობაში.

მეორე დღეს, კორეული სტილის მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და სხვა ბოსტნეული მზად არის საჭმელად.

კორეული სამზარეულო ძალიან ჰგავს ჩინურს. თითოეული მისი ეროვნული კერძი შეიცავს თავისებურ ცხარე დრესსს. საჭმლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მომზადება საკმაოდ სწრაფად ხდება.

თითოეული მომზადებული კერძი მიირთვით სხვადასხვა თასებში. მთავარია წვნიანი, hwe (მარინადირებული უმი თევზი), კიმზა (ცხარე მჟავე კომბოსტო ან ბოლოკი), კუქსა (ლაფში წიწაკით, სოიოს და სეზამის ზეთით), ასევე ბადრიჯნის, სტაფილოს, წითელი ცხარე წიწაკის და სხვა ბოსტნეულის სალათები, სოკო. და ხილი .

სხვათა შორის, სალათებს ამზადებენ მოხარშული, შემწვარი, მწნილი, მწნილი და უმი ბოსტნეულისგან. მათ ურევენ მოხარშულ ხორცს, აზავებენ სოიოს სოუსით, ზეთით, დრესინგით და სანელებლებით.

კორეელები ინგრედიენტებს ძალიან თხლად ჭრიან, რაც მეტია ერთ სალათში მით უფრო გემრიელია. კორეული ბადრიჯნის სალათები ამ წესის ნათელი მაგალითია.

ცხარე და გემრიელი კერძების საიდუმლო არის ზეთში შემწვარი დაფქული, წითელი და ცხარე წიწაკა, რომელიც ხარშვისას ცოტას კარგავს პიკანტურობას. ეს სუნელი კორეულ კერძებს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.

ბადრიჯნის კერძებში გამოყენებული ტრადიციული სანელებლებია ქინძი, წიწაკა, სოიოს სოუსი, ნიორი და ძმარი.

ბადრიჯნის სალათის პირველი რეცეპტი კორეულ ენაზე

კორეული ბადრიჯნის სალათისთვის დაგვჭირდება:

ორი ახალგაზრდა ბოსტნეული;
ნივრის ოთხი კბილი;
სამი კოვზი სოიოს სოუსი;
რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
ნახევარი ლიმონი;
პატარა კოვზი შაქარი;
ცხელი დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
პატარა კოვზი შემწვარი სეზამის თესლი.

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გავჭრათ შუაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში მოხარშვამდე. ისინი უნდა იყოს ელასტიური და რბილი. შემდეგ დაჭერით ისინი საშუალო ზოლებად. ჩაასხით სალათის თასში.

დაჭერით ხახვი, ნიორი. იქაც დაამატეთ. ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მოაყარეთ წიწაკა, შაქარი და თესლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ გაჟღენთილიყო. მიირთვით მზა სალათი მაგიდასთან.

მეორე კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესაფერისია ზაფხულის ან შემოდგომის ნებისმიერ დღესასწაულზე, როდესაც ბევრი ახალი და ახალგაზრდა ბოსტნეულია ხელმისაწვდომი. სასურველია მისი მომზადება რამდენიმე საათით ადრე, რადგან კორეული ბადრიჯანი კარგად გაჟღენთვის შემდეგ ათავისუფლებს გემოს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ბოსტნეული;
სტაფილო - 2 ბოსტნეული;
ხახვი - 2 პატარა თავი;
ტკბილი წიწაკა - 2 ბოსტნეული;
მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 კოვზი;
სოიოს სოუსი - 1 კოვზი;
მარილი.

ბადრიჯანებს ვაკეთებთ ღვეზელებს, ვაყრით მარილს და ვტოვებთ ერთი საათით, რომ სიმწარე გაქრეს. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

სტაფილო გაფცქვენით, სპეციალურ სახეხზე დაჭერით სამ ნაჭრებად. ხახვიც დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ სტაფილო. წიწაკას ამოავლეთ თესლი და დანით თხელ ზოლებად დაყავით.

დრესინგისთვის შეურიეთ ზეთი, ძმარი და სოუსი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი, მარილი. შედგით მაცივარში ცოტა ხნით სისტემატიურად ურიეთ. ჩვენი შესანიშნავი კორეული სტილის წვნიანი ბადრიჯნის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე!

ბადრიჯნის არჩევისა და მომზადების საიდუმლოებები

ბადრიჯანი წაგრძელებული ბოსტნეულია, ნაყოფის სიმწიფის მიხედვით შეიძლება იყოს რძიანი თეთრი ან ოქროსფერი თეთრი, ღია მეწამული ან მუქი მეწამული. ზედმეტად დამწიფებული ბოსტნეული იღებს რუხი-მწვანე ან ყვითელ-ყავისფერი ფერის სქემას.

რამდენიმე საინტერესო საიდუმლო:

მოუმწიფებელი ნაყოფი უნდა იყოს მძიმე, დაახლოებით 15 სმ სიგრძისა და ნახევარი კილოგრამის წონა;
პედუნკული მწვანეა, არა ყავისფერი ან ნაოჭიანი;
კანი გლუვია, ლაქების გარეშე და დაჭერისას უბრუნებს ფორმას. თუ ის რბილია, სრიალა, ნაოჭებიანი ან მშრალია, ეს ბოსტნეული დიდი ხანია ზის და არ უნდა მიიღოთ;
გემრიელი და არა მწარე სალათის მოსამზადებლად, ახალგაზრდა ბოსტნეული უნდა აირჩიოთ. რადგან ისინი შეიცავს ნაკლებ სოლანინს, ნივთიერებას, რომელიც ბოსტნეულს უსიამოვნო სიმწარეს ანიჭებს;
ამ ნივთიერების მოსაშორებლად ბოსტნეული გაასუფთავეთ, მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ. ცოტა ხნის შემდეგ გამოყოფს მწარე წვენს. შემდეგ გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასველეთ ან გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ ვიღებთ შესაფერის პროდუქტს შემდგომი გამოყენებისთვის;
ბადრიჯნის დამარილება ან წინასწარ მოხარშვა ხელს უშლის ზეთის შეწოვას შეწვის დროს;
უმი ბოსტნეულის ჭამა არ შეიძლება, მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ.

მწნილი ბადრიჯნის მესამე რეცეპტი კორეულ ენაზე

შესანიშნავი რეცეპტი მადის ან გვერდითი კერძისთვის მაკარონის, კარტოფილისა და მარცვლეულისთვის.

ინგრედიენტები:

ორი ბადრიჯანი;
სტაფილო;
ნიახურის ყლორტები;
ორი ხახვი;
ოხრახუშის ყლორტები;
ჩილის წიწაკა;
ნიორი გემოვნებით.

მარინადი:

100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
50 მლ ძმარი;
2 კოვზი შაქარი;
ჩაის კოვზი ქინძი;
ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ჩილი;
მარილი;
ორიოდე შავი და წიწაკა ბარდა.

მწნილი ბადრიჯნის მომზადება.

ძირითად ინგრედიენტს დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი.

20 წუთის შემდეგ ბოსტნეული ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადაწურეთ. ბოლოს ბოსტნეული ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად, წიწაკა თხელ რგოლებად. ოხრახუშის და ნიახურის ფოთლებს ვჭრით და ვრეცხავთ. ჩილი დავჭრათ თხელ რგოლებად. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან სამ ზოლად კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად სპეციალურ სახეხზე.

მომზადებული პროდუქტები შეურიეთ ქვაბში და დაასხით მომზადებული მარინადი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე. დროდადრო ურიეთ. კორეული მარინირებული ბადრიჯანი ყველას მოეწონება.

ზამთრისთვის კორეული ბადრიჯნის მეოთხე რეცეპტი

გემრიელად მოხარშული ბადრიჯანი შეგიძლიათ შეინახოთ საახალწლო არდადეგებზე და გაახაროთ საყვარელი ადამიანები ცხარე.

რეცეპტი ასეთია:

ორი კილოგრამი ბადრიჯანი;
ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
სამი ხახვი;
სამი სტაფილო;
ნივრის თავი;
მარინადი: ჭიქა ზეთი, 150 მლ ძმარი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი კოვზი დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, ერთი კოვზი ქინძი, ერთი კოვზი წყალი.

ჩვენ დავჭრათ ჩვენი ძირითადი ბოსტნეული ოთხ ნაწილად. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და მოაყარეთ მარილი. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოხარშეთ დაჭრილი ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ და დაჭერით.

ბუჩქების ოჯახის უნიკალური, შეუდარებელი ხილი გვხვდება სხვადასხვა რეცეპტებში. ბადრიჯანი ჩაშუშულია ან შემწვარი, ხიზილალა მზადდება, დამარილებული ან ცხარე მადის აღმძვრელი. რაც არ უნდა ლამაზია, ისეთივე მადისაღმძვრელია: კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი ჯანსაღ კერძად ითვლება. კორეული საჭმელი უგემრიელესი კერძია, რომელსაც ყოველთვის აქვს ადგილი მაცივრის თაროზე. შეგიძლიათ ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის ცხელი სანელებლებით მოამზადოთ სალათი, შემდეგ სუფრაზე მოხარშული კარტოფილით მიირთვათ, ისევე როგორც მჟავე კომბოსტო.

კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათები: უგემრიელესი რეცეპტები ფოტოებით

ღამისთევის ოჯახის ნაყოფის თავისებურება მდგომარეობს არა მხოლოდ მის განსაკუთრებულ გემოში, არამედ სხვა პროდუქტებთან შესანიშნავ თავსებადობაში, რაც ხელს უწყობს სალათების მომზადების დივერსიფიკაციას. სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, ნიორი - ეს ყველაფერი იდეალურია როგორც დანამატი, ისევე როგორც ყველი, თხილი და სოიოს სოუსი. აირჩიეთ უგემრიელესი რეცეპტები ბადრიჯნის მოსამზადებლად კორეულ ენაზე და შეუდგეთ საქმეს.

მომენტალური კორეული სტილის უმი ბადრიჯანი

ბადრიჯნის ოჯახის ნაყოფის მომზადების სხვადასხვა მეთოდი ვარაუდობს, რომ ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი მთლიანად, ნაჭრებად ან ცომში. მათ შორის არის რეცეპტები, რომლებიც ინარჩუნებენ ამ პროდუქტის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ, ისევე როგორც სალათის სწრაფად მომზადება, რადგან ხილი ნედლი რჩება.

2 ბადრიჯანი;
1 ტკბილი წიწაკა;
1 პომიდორი;
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი;
მწვანილი, ნიორი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ხილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დანით დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.
ბულგარული წიწაკა, პომიდორი დაჭერით ზოლებად, მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ ინგრედიენტები, დაასხით ზეთი და სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ.

სურნელოვანი და გემრიელი მოხარშული ბადრიჯანი სტაფილოთი კორეული

კორეულად ღამისთევის ოჯახის ხილის მომზადების კლასიკურ რეცეპტებში სალათას აზავებენ დაფქული წითელი წიწაკით, ნიორით და ქინძით. სხვა შესაძლო სანელებლები მოიცავს სოიოს სოუსს და ძმარს, რაც ხელს უწყობს კერძის პიკანტურ დარტყმას. მინიმუმ დრო იხარჯება ბოსტნეულის თერმულ დამუშავებაზე: შეწვაზე რამდენიმე წუთი, მოხარშვის ან გამომცხვარის შემთხვევაშიც ამდენივე.

ინგრედიენტები:

2 ბადრიჯანი;
1 სტაფილო;
3 კბილი ნიორი;
ნახევარი ლიმონი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;
3 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
1 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
1 ხახვი;
მწიკვი წითელი წიწაკა.

მომზადება:

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ზოლებად.
მოხარშეთ ლურჯი პირობა, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი.
ჩაასხით სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და წითელი წიწაკა.
ქონდარი კერძი შეურიეთ სტაფილოს და სუფრასთან მიტანის წინ მოადუღეთ.

როგორ მოვამზადოთ პიკანტური მადას პიკელებული ლურჯი და ყაბაყი

ამ ხილს კიდევ ერთი საერთო სახელი აქვს - ლურჯი. გასაყიდად არსებულ ბადრიჯნებს აქვთ იასამნისფერი კანი, რომელიც გარეგნულად თითქმის შავია. მაგრამ მათი ბაღის ნაკვეთებში ზაფხულის მაცხოვრებლები ასევე ზრდიან ყვითელ, თეთრ და თუნდაც ზოლიან ჯიშებს ღამისთევის ოჯახიდან. შემწვარი ან მოხარშული მოცვით გემრიელი პიკანტური კერძები მიიღება ხილის ბოსტნეულთან შერწყმით.

ინგრედიენტები:

3 ბადრიჯანი;
2 ყაბაყი;
3 კბილი ნიორი;
1 ს.კ. კოვზები შაქარი;
2 სტაფილო;
10 გრ მარილი;
1 ბულგარული წიწაკა;
2 ც. ხახვი;
100 მლ ზეთი (მცენარეული).

მომზადების პროცესი:

ბოსტნეული გავრეცხოთ, ქვაბზე დავასხათ წყალი, მოვაყაროთ მარილი, ცისფერი მოვაყაროთ. მოხარშეთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით კუბიკებად.
გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი ასევე მოხარშულია.
ყველაფერი ერთად აურიეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვი (ნახევრად რგოლებად), ბულგარული წიწაკა, სტაფილო (ზოლებად), მსუბუქად შეწვის შემდეგ.
შეურიეთ მცენარეული ინგრედიენტები, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი ნიახური, ნიორი და შემდეგ ერთი დღით გააჩერეთ ცივ ადგილას.
ცხარე მადა კარგად უნდა იყოს მოხარშული, რათა იყოს შესაფერისი როგორც ხორცის გვერდითი კერძი ან როგორც ქონდარი ვეგეტარიანული კერძი მათთვის, ვისაც სურს ცხარე საკვების მირთმევა.

ზამთრის დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე: მწნილი მოცვის სალათი

შემოდგომის სამზადისი, როდესაც დიასახლისებს სამზარეულოში უწევთ ბოსტნეულის მწნილი, შენახვა ან დუღილი, ეხმარება ზამთრისთვის ჯანსაღი და გემრიელი „ქილების“ მომარაგებას. სუფრაზე ხელნაკეთი დელიკატესების მირთმევას ცოტა დრო სჭირდება - თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კერძი მომავალი გამოყენებისთვის. კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათა მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც მას ჭრიან, ამზადებენ ჩაყრილს ან უბრალოდ მთლიანს.

ინგრედიენტები სალათისთვის მწნილი მოცვით:

6-7 ბადრიჯანი;
3 სტაფილო;
3-4 კბილი ნიორი;
ნახევარი წითელი წიწაკის ნაჭერი;
500 მლ წყალი;
30 გრ მარილი;
5-6 ცალი. შავი "პილპილი;
2 ფოთოლი დაფნის ფოთოლი;

მომზადება:

ლურჯებს კუდები მოაჭერით, შემდეგ ერთი კიდედან ზედმიწევნით გაჭერით ოთხ ნაწილად.
ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.
ნაყოფი გადაწურეთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწუროს, დასაშვებია ზეწოლა.
მოხარშეთ მარინადი: წყალი, ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი, მწვანილი, ცხარე წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ბადრიჯანი, დაასხით მარინადი.
მწნილი ბადრიჯანი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირა და როცა მზად იქნება, კონტეინერს პრეპარატთან ერთად ინახავენ გრილ ადგილას.

სალათი პომიდვრით, კომბოსტოთი და კორეული სუნელით: სწრაფი და გემრიელი

ბოსტნეულის რამდენიმე სახეობის კომბინაცია ერთ რეცეპტში - პომიდორი, კომბოსტო - გეხმარებათ ბადრიჯნით გემრიელი, ცხარე და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძის მომზადებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტების რაოდენობა შთამბეჭდავია, სალათი სწრაფად მზადდება. თუ ამას დაუმატებთ, რომ სალათი მოცვითაც ძალიან ჯანსაღი აღმოჩნდება, მაშინ დროა საქმეს შეუდგეთ.

ინგრედიენტები:

3 ბადრიჯანი;
3-4 პატარა პომიდორი;
1 თავი კომბოსტო (პატარა);
2 ც. წიწაკა;
1 ხახვი;
20 მლ ძმარი;
120 მლ ზეთი (მცენარეული);
2 კბილი ნიორი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;

მომზადების პროცესი:

ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, რომ სალათი ლამაზად გამოიყურებოდეს, სასურველია აიღოთ სხვადასხვა ფერის ხილი.
გაშრობის შემდეგ პომიდორს ჭრიან თხელ ნახევარ რგოლებად.
ცისფერი მოხარშეთ, ამოიღეთ და წყალი გადაწურეთ. ამის შემდეგ, ხილი დავჭრათ ზოლებად (ჩალები).
დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო და შეურიეთ სხვა ბოსტნეულს.
ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ კორეული სუნელი: სოიოს სოუსი, ძმარი, წითელი და შავი პილპილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

ლურჯი ბადრიჯნის სალათი სოკოთი და ხორცით

ბადრიჯანი ისეთი უჩვეულო, მრავალმხრივი ხილია, რომ ადვილად შეიძლება ერთ რეცეპტში ხორცთან და სოკოსთან ერთად. კერძი გამოდის გულიანი და მსუბუქი, თუ ამისთვის ბრიკეტს აირჩევთ. ეს სტატია გააკვირვებს ბევრს, ვინც ბადრიჯანს ბოსტნეულად მიიჩნევს. ბოტანიკის ყველა კანონის თანახმად, ეს ხილი კენკრად ითვლება, ხოლო ყველაზე გემრიელი ლურჯი ჯიშები არის მეწამული ან ლურჯი-შავი. ამ ფაქტის გათვალისწინებით, კორეული ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი დამსახურებულად ითვლება ორიგინალურად.

საჭირო ინგრედიენტები:

2 ბადრიჯანი;
1 პომიდორი;
50გრ მკერდი;
50 გრ სოკო (დაწნული);
1 ს.კ. კოვზი არაჟანი, ტომატის პასტა;

მომზადება:

პომიდორი იჭრება ნაჭრებად ან კუბებად.
ბადრიჯანი არ არის გახეხილი, ისინი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი რბილია. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
ანალოგიურად დავჭრათ ღვეზელი, დავჭრათ ხახვი და სოკო.
არაჟანს ურევენ ტომატის პასტას, სანელებლებს და ასხამენ კერძის მოსანელებლად, საფუძვლიანად და ფრთხილად ურევენ ყველა ინგრედიენტს.
სალათი გააფორმეთ პიტნისა და ოხრახუშის ფოთლებით.

ვიდეო რეცეპტი: ბადრიჯანი ჰეჰ ეტაპობრივად

გემრიელი ბოსტნეულის კერძი არის ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძი კორეაში მისი მომზადების სიმარტივის გამო. სწორი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ვარაუდობს, რომ უნდა შენარჩუნდეს მომზადების პროპორცია და თანმიმდევრობა, მაგრამ თქვენ ასევე უნდა იდარდოთ საჭირო ინგრედიენტებზე, არ დაივიწყოთ ახალი, მწიფე ხილის ყიდვა. ბადრიჯნით ჰეჰის მოსამზადებლად, როგორც ამას აკეთებენ ვეგეტარიანული კერძის სამშობლოში, უყურეთ ვიდეოს და გაიგეთ ყველა საიდუმლო, რაც სალათის ძალიან გემრიელობას უწყობს ხელს.

ვიდეო: კლასიკური კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი

ცხარე კერძების მოყვარულებმა კოლექციას უნდა დაუმატონ კლასიკური კორეული სალათის რეცეპტი ბადრიჯნით, როდესაც შემოდგომის სამზარეულოს სეზონი დაიწყებს მის გახვევას. რა და რა პროპორციებით უნდა მივიღო ამისთვის? ვიდეოში ეს დეტალურად არის ნაჩვენები და გამოცდილი დიასახლისები, რომლებიც მიმართავენ სტერილიზაციას და ინგრედიენტების თბილ დამუშავებას, შეძლებენ ცხარე დელიკატესის დამზადებას, რომელიც მადას აღვიძებს.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: