როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ტორტის რეცეპტი. როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ტორტი: ჩემი ოჯახის რეცეპტი დეტალური სურათებით

აღდგომა არის ქრისტეს აღდგომის ნათელი დღესასწაული, რომელსაც ბევრი ელოდება მთელი წლის განმავლობაში. აღდგომაზე კვერცხებს ღებავენ და ყველაზე პოპულარული ტრადიციული კერძი დიდი ხანია სააღდგომო ნამცხვარია.

ამ დღესასწაულს წინ უსწრებს დიდი მარხვა, რომლის დროსაც მართლმადიდებლები იზღუდებიან საკვებსა და გართობაში. მით უფრო დიდი ხნის ნანატრი აღდგომის დღესასწაულია, რისთვისაც დიასახლისები დიდი ხანია აკვირვებენ უგემრიელესი სააღდგომო სუფრის გაშლისა და იმდენი სააღდგომო კერძის მომზადების უნარით, რომ საკმარისი იყოს საკუთარი თავისთვის, მეზობლებისთვის და ახლობლებისთვის.

დიასახლისებს შეუძლიათ თავიანთი კულინარიული უნარების დემონსტრირება, სული და გული ჩადონ არა მხოლოდ გემრიელი ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრების, არამედ ორიგინალური და ლამაზად მორთული სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებაში. მოგიწოდებთ, არ დაიზაროთ, უარი თქვით მაღაზიაში ნაყიდ სააღდგომო ნამცხვრებზე, ნება მიეცით თქვენს სახლს ცხობისა და დღესასწაულის გემრიელად სურდო. დღესასწაულისთვის ასეთი გემრიელი სამზადისი განსაკუთრებით დასამახსოვრებელია ბავშვებისთვის და ბავშვობის ყველაზე ნათელ შთაბეჭდილებებად რჩება მათი სიცოცხლის ბოლომდე.

Საინტერესო ფაქტი!

კონდიტერები ყოველწლიურად ცდილობენ გააოცონ მაყურებელი გამომცხვარი სააღდგომო ტორტის მასშტაბით და ამავდროულად ეჯიბრებიან კოლეგებს მთელ რუსეთში გემრიელი ცომის მომზადებისა და სააღდგომო შედევრის ოსტატურად გაფორმების ხელოვნებაში.

ასე რომ, 2015 წელს, მოსკოვში გამართულ აღდგომის საჩუქრების ფესტივალზე, ყველას შეეძლო სცადა 900 კგ-ზე მეტი წონის ნამცხვარი, რომლის მომზადებას დასჭირდა 1000 კვერცხი, 500 კგ ფქვილი, 50 კგ მინანქარი.

ასეთი ზომის სააღდგომო ტორტი არ გვჭირდება, მაგრამ დღესასწაულისთვის მოსამზადებლად გთავაზობთ სააღდგომო ტორტის 6 უგემრიელეს, ჩემი აზრით, რეცეპტს.

სააღდგომო ნამცხვრებს ტრადიციულად ყინულით ამშვენებს. წაიკითხეთ ბოლომდე და იპოვით 6 შესანიშნავ ნამცხვრის ყინვის რეცეპტს.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი ალუბლით და მოცვით

რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ უყვარს საფუარის ცომით აურზაური. სააღდგომო ნამცხვრებს ხშირად აცხობენ ქიშმიშით, მაგრამ გამხმარი ალუბალი და მოცვი ხელს შეუწყობს სააღდგომო ნამცხვრების ჩვეულებრივი გემოს დივერსიფიკაციას. რბილობისთვის კენკრა ჯერ ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 6 ცალი.
  • ფქვილი - 600 გ
  • შაქარი - 20 გ
  • კარაქი - 240 გ
  • რძე - 250 გ
  • კრემი - 150 გ
  • ლიმონი - 2 ც.
  • ალუბალი - 100 გ
  • მოცვი - 100 გ
  • პურის ნამსხვრევები - 20 გ
  • კონიაკი - 4 ს/კ. ლ.
  • სოდა - 20 გ
  • მარილი - 10 გრ.
  1. ფქვილი გაცერით, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს.

2. გახეხეთ ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე.

3. კარაქი გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

4. 6 გული სათითაოდ აურიეთ ფქვილში, დაუმატეთ მარილი და სოდა.

5. თხელ ნაკადად დაასხით რძე, კონიაკი და კარაქი.

6. ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი.


7. ცომში ჩაასხით კენკრა, ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

8. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მოაყარეთ ცომი. აცხვეთ 200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ხაჭო სააღდგომო ტორტი

ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრის ამ რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ ძალიან არომატულ ცომეულს. დიასახლისებს ასევე მოეწონებათ ის ფაქტი, რომ ამ ნამცხვრებს უკვალოდ მიირთმევენ, რადგან ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში გემრიელი და რბილი რჩება.

ინგრედიენტები:

  • ხაჭო - 170 გრ.
  • ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი - 1 ც.
  • ფქვილი - 235 გრ.
  • რძე - 40 მლ
  • კარაქი - 35 გ
  • გრანულირებული შაქარი - 100 გ
  • მშრალი საფუარი - 8 გრ.
  • მარილი, ვანილი - მწიკვი
  • ფორთოხლის ცედრა, გარგარის ჩირი, ნიგოზი - გემოვნებით
  • ჭიქურა:
  • შაქრის ფხვნილი - 70 გ
  • 1 კვერცხის ცილა
  • ლიმონმჟავა - მწიკვი
  1. ვამზადებთ ცომს. ჩავასხათ რძეგაზქურაზე და გააცხელეთ 30 გრადუსზე, დაუმატეთ 20 გრ. გრანულირებული შაქარი, საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთი.


2. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი და მარილი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ.

3. ხაჭო შეურიეთ მიღებულ მასას (მიზანშეწონილია ხაჭოს გახეხვა საწურით), დაასხით ცომი, რომელიც ზომაში მინიმუმ გაორმაგდება და მოურიეთ.

4. ახლა მოაყარეთ საწურში გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი წებოვანი იქნება და მეტი ფქვილის დამატების ცდუნებას მოგცემთ. მიუხედავად ამისა, შეეცადეთ არ დაამატოთ ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს.

5 . გადააფარეთ ფილა ან დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

6. გარგრის ჩირი გახეხეთ, თხილი დანით დაჭერით, ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ.

7. დამატება ხილისა და თხილის მასა ამოსული, მოცულობით გაზრდილ ცომში აურიეთ და ისევ თბილ ადგილას დადგით ნახევარი საათით, რომ ამოვიდეს.

8. მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთჯერადი ქაღალდის, სილიკონის ან თუნუქის ფორმები. შეავსეთ ისინი ცომით სიმაღლის მესამედზე. ცომი კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ, ისევ ამოვა.

9. ტაფები სააღდგომო ნამცხვრებით შედგით ღუმელში. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუსზე.

არსებობს მრავალი გზა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვრები მზად არიან: ასანთი, ჯოხი, კბილის ღვეზელი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

კლასიკური სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

გამოსაცხობად უმი საფუარის გამოყენება საკმაოდ პრობლემური საქმეა, მაგრამ წელიწადში ერთხელ კარაქიანი ცომის მომზადებისას მოთმინება უნდა გამოიჩინოთ და გიყვარდეთ მომზადებული ცომი, სააღდგომო ნამცხვარი კი მადლობას მოგახსენებთ ძალისხმევისა და ძალისხმევისთვის. რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად დაგეხმარებათ გაითავისოთ ცომის სწორად მოზელვის ნიუანსი და გამოადგებათ ყველა დიასახლისს, გამონაკლისის გარეშე.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 6 ცალი.
  • შაქარი - 310 გრ.
  • რძე - 340 გრ.
  • ფქვილი - 1 კგ
  • კარაქი - 290 გრ.
  • ახალი საფუარი - 50 გრ.
  • მარილი, ვანილი - მწიკვი
  • ხილისა და თხილის ნარევი - თითოეული ინგრედიენტი 150 გრ.

ცომის მომზადება დღესასწაულის წინა დღეს იწყება. უმჯობესია, ყველა ინგრედიენტი სასწრაფოდ გამოვიღოთ მაცივრიდან, რადგან გაფუჭების დრო არ ექნებათ, მაგრამ კარაქი დარბილდება, რაც ჩვენ გვჭირდება.

  1. პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. რძე გააცხელეთ ქვაბში ცეცხლზე 35-40 გრადუსზე, მეტი არასასურველია, რადგან... საფუარი შეიძლება მოკვდეს და ცომი არ ამოვიდეს. უმი საფუარის პაკეტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ თბილ რძეში და მოვურიოთ.

2. ფქვილი გავცრათ საწურში, სასურველია 2-ჯერ. ამგვარად ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდება, სააღდგომო ნამცხვრის ცომი კი უფრო ჰაეროვანი და რბილი გახდება.

3. აიღეთ ცომის მოსაზელად დიდი ჭიქა ან ღრმა ტაფა, ჩაასხით ფქვილის ნახევარი (0,5 კგ) და დაასხით რძიან-საფუარი მასა. მიღებული ცომი საფუძვლიანად აურიეთ, მასა სქელი ხდება.

4. სანამ ცომთან ერთად ფინჯანს თბილ ადგილას მოათავსებთ, ის აუცილებლად უნდა დაიფაროს ფილებით ან პირსახოცით და რაც მთავარია, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნაკაწრები და არ უნდა გაიხსნას ფანჯრები. ცომი ამოვა, მოცულობა გაიზრდება 1,5-2,5-ჯერ და დასჭირდება 30-დან 60 წუთამდე.

5. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრები ათქვიფეთ სქელ თეთრ ქაფში.

6. ცალკე მოამზადეთ მარილით, ვანილით და შაქრით ათქვეფილი გულების ნარევი.

7. შეურიეთ გულით მასა და ცომი-ცომი, დაამატეთ რბილი კარაქი. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. მოზილეთ წებოვანი ცომი.


8. ახლა მიღებულ ცომს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი ფქვილი და კარგად მოზილოთ ცომი 12-15 წუთის განმავლობაში. და ისევ ცომს ვდებთ თბილ ადგილას 2,5-3,5 საათის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს, არ დაგავიწყდეს პირსახოცით დაფარვა ან ფილმით დაფარვა.

9. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ დაშაქრული ხილის, თხილის მომზადება,ქიშმიში, ხმელი მოცვი. აი ეს თქვენი გემოვნებითაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი, რომ ცომი არ გადაიტვირთოთ.

10. პერიოდულად ვამოწმებთ როგორ ჯდება ცომი, ველოდებით მისი მაქსიმალური ზომის გაზრდას. ცომი უნდა იყოს სურნელოვანი და ფუმფულა.

11. სააღდგომო ნამცხვრებს მაღალი საცხობი ტაფა სჭირდება. ძალიან მოსახერხებელია ქაღალდის ფორმების ან სათვალეების გამოყენება. ზოგიერთი დიასახლისი არ აგდებს დაკონსერვებულ ანანასის ან ატმის ქილებს. ფორმებს შეგიძლიათ სპეციალური ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ზეთი და ნახევრად შეავსოთ ცომით. გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, ცომი ცოტა კიდევ უნდა ამოვიდეს.

12. სააღდგომო ნამცხვრები კარგად გამოაცხვება 45 წუთში 180 გრადუსზე, სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებისას ღუმელი არ უნდა გაიხსნას.

სააღდგომო ტორტი პურის აპარატში

სააღდგომო ნამცხვრების დამზადება პურის აპარატში ძალიან მარტივი და საკმაოდ სწრაფია. ღუმელის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ გამომავალი მხოლოდ ერთი გამომცხვარი პროდუქტია.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
  • ხორბლის ფქვილი - ½ კგ
  • მანდარინის წვენი - 50 მლ
  • შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
  • მშრალი საფუარი - 2,5 ჩაის კოვზი
  • კარაქი - 100 გ
  • მარილი, ვანილი - მწიკვი
  • ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა

1. ჯერ კარაქი გავადნოთ და რძე 30-35 გრადუსამდე გავაცხელოთ, ქიშმიში გავრეცხოთ და გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ კი პირსახოცით გავამშრალოთ.

2. პურის აპარატის ჭურჭელში პროდუქტები მოთავსებულია შემდეგი თანმიმდევრობით: საფუარი, ფქვილი, შაქარი, ვანილი, მარილი, კარაქი, კვერცხი.

3. ნამცხვარი გამომცხვარია „ბაცქშით“ რეჟიმში, ხმოვანი სიგნალის შემდეგ ემატება ქიშმიში, რის შემდეგაც თავსახური იხურება და თავად პურის მწარმოებელი ყველაფერს აურიებს და აგრძელებს მომზადებას.

4. იმისათვის, რომ ნამცხვარს ნათელი ყვითელი ფერი და მდიდარი არომატი მისცეთ, თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი ლიმონის წვენი.ან მანდარინი.

5. ნამცხვარი უნდა გამოაცხოთ მთავარ პროგრამაზე, დაყენებული ზომა 6. გამოცხობის დრო იქნება დაახლოებით 5 საათი. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ღუმელში ზედმეტად შეხედვა. ეს რეცეპტი არის Panasonic პურის აპარატისთვის და თქვენ უნდა მიჰყვეთ მას პროგრამებისა და რეჟიმის შეცვლის გარეშე. რეცეპტი რამდენჯერმე იქნა გამოცდილი.

6. სააღდგომო ნამცხვრის მოხარშვის შემდეგ ის უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან. შემოახვიეთ პირსახოცში მოათავსეთ გვერდზე და გააცივეთ.

7. დეკორაციის დაწყებისას ნება მიეცით თქვენს ფანტაზიას. მინანქარი შეიძლება დამზადდეს 60 გრ შაქრის ფხვნილისგან და 3 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენისგან, უბრალოდ, ორი ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევით და თოვლივით თეთრი საფარის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, უნდა წაისვათ გაციებულ ნამცხვრზე და დაუშვათ გამაგრება. მინიმუმ 3 საათი.როგორ მოვამზადოთ ყინული სააღდგომო ტორტისთვის, იხილეთ ამ სტატიის ბოლოს.

წარმოუდგენლად გემრიელი სააღდგომო ტორტი ზაფრანისა და ყაყაჩოს მარცვლებით

ინგრედიენტები:

  • კვერცხის გული - 5 ც.
  • ფქვილი - 700 გრ.
  • რძე - 250 მლ.
  • ახალი საფუარი - 60 გრ.
  • კარაქი – 200 გრ.
  • შაქარი - 150 გრ.
  • ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
  • დაფქული ზაფრანა – 1/3 ჩ.კ.
  • ყაყაჩო - 50 გრ.
  • მრავალფერადი დაშაქრული ხილი – 50 გრ.

ჩვენი ცომი ღრუბლისფერი იქნება.

1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ 1 ჩ.კ. შაქარი და დაახლოებით 200 გრ. ფქვილი, აურიეთ, გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაკრავი და დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. ჩაასხით ზაფრანა 1 ს.კ. ლ. ცხელი წყალი.

3. გულები შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და კარგად გახეხეთ. ცომს დაუმატეთ გული და ზაფრანა.

4. გაადნეთ კარაქი და ცოტა გაგრილეთ. ცხელ კარაქს ან მარგარინს შეუძლია გააფუჭოს საფუარის ცომი. ცომს გულით დაასხით ზეთი და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი, მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით.

5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლი. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გაწურეთ წყალი ყაყაჩოს თესლიდან ხაჭოს მეშვეობით. ამ დროს ცომი უნდა ამოვიდეს. შეურიეთ ყაყაჩოს თესლი და დაშაქრული ხილი და კვლავ დატოვეთ 1 საათით თბილ ადგილას.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.

7. ცომი გაანაწილეთ ტაფაზე ნახევრად და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი (ცომი ოდნავ უნდა ამოვიდეს).

8. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

სააღდგომო მკურნალობა ნუშით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 1 კგ
  • რძე - 500 მლ.
  • ახალი საფუარი - 50 გრ.
  • კვერცხი - 5 ცალი.
  • კარაქი – 300 გრ.
  • შაქარი - 200 გრ.
  • 1 ლიმონის ცედრა
  • ნუში - 200 გრ.
  • ქიშმიში - 150 გრ.
  • მარილი - მწიკვი
  1. საფუარს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით თბილ რძეში და ვტოვებთ 10 წუთის განმავლობაში.

2. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი კარაქი, მარილი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და გააციეთ.

3. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ რძის ნარევს. ჩაასხით შესაბამისი საფუარი და მოზილეთ ცომი. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი თბილ ადგილას.

4. ქიშმიში გავრეცხოთ, გავაშროთ და გავაბრტყელოთ ფქვილში. ეს ხელს შეუშლის მის შეწებებას და ცომში ჩაყრას.

5. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ათქვიფეთ თეთრები. 1 გული გადავდებთ გვერდზე, გამოვიყენებთ ნამცხვრის ზემოდან ცხიმს. და დაუმატეთ დარჩენილი გულები ამოსულ ცომს.

6. ურიეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა, ქიშმიში, გაფცქვნილი ნუში და გახეხეთ ლიმონის ცედრა. კარგი, მოზილეთ ცომი 7-10 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ისევ ადუღებამდე.

7. ნამცხვრის ფორმას წაუსვით კარაქი, ნახევრამდე შეავსეთ ცომი და დატოვეთ თბილად კიდევ 20 წუთი.

8. სააღდგომო ტორტს ზემოდან წაუსვით გული და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

პანეტონე - იტალიური სააღდგომო ტორტი

კიდევ ერთი შესანიშნავი და ორიგინალური რეცეპტი მოვიდა ჩვენთან იტალიიდან - ეს არის სააღდგომო პანეტონის ტორტი. Panettone არის მაღალი, გუმბათის ფორმის ნამცხვარი. მზადდება როგორც ჩვენი ტრადიციული საფუარი ღრუბლის ცომისგან. განსხვავება ისაა, რომ ფქვილი ნაკლებად გამოიყენება, მაგრამ ცომში მოთავსებულია ახალი ციტრუსები (ფორთოხალი, მანდარინი, ლიმონი), ასევე დაშაქრული ხილი და ქიშმიში. ორიგინალური რეცეპტით ცომი 3 დღემდე იწვება, თუმცა საფუარის ცომს ვამზადებთ ჩვეულებრივი რეცეპტით.

სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება მორთოთ ფერადი დაშაქრული ხილით, ფერადი ფეტვით და ცომისთვის მზა დეკორაციებით. მაგრამ ყველაზე ტრადიციული სააღდგომო ტორტის დეკორაცია რჩება ყინულით. უფრო მეტიც, ახლა სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ყინულის მრავალი რეცეპტი არსებობს.

სააღდგომო ნამცხვრის მინანქრის რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ მინანქარი დაშლის გარეშე? ეს სულაც არ არის რთული, მაგრამ ლამაზი მინანქრის მოსამზადებლად რამდენიმე წესი მაინც უნდა იცოდეთ.

უპირველეს ყოვლისა, მინანქარი ნამცხვრიდან არ უნდა ჩამოიწუროს, ე.ი. ეს არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ისე სქელი. სქელი არაჟნის კონსისტენცია უნდა გქონდეთ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მიიღებთ წვრილი მინანქარს, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. და თუ სქელია, მაშინ 1 ჩ.კ. ცხელი წყალი. მინანქარი უნდა წაისვათ გაციებულ ნამცხვრზე და გამაგრდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

ცილის მინანქარი

ტრადიციული და კარგად ცნობილი მინანქრის რეცეპტი კვერცხის ცილისა და შაქრის ფხვნილისგან მზადდება. შაქრის პუდრა თავად მოამზადეთ – შაქარი გახეხეთ ყავის საფქვავში. 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილისთვის დაგჭირდებათ 1 ცილა და 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა. ცილა კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით და თანდათანობით შაქრის ფხვნილის დამატებით, დაფქვით მიღებული მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დასასრულს დაამატეთ ლიმონის წვენი.

იოკის მინანქარი

დაგვჭირდება 3 გული, 1 ჭიქა შაქრის პუდრა, 3 ს.კ. ლ. ფორთოხლის წვენი. გულები ავთქვიფოთ ფორთოხლის წვენთან ერთად მდგრად ქაფამდე. თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა.გახეხეთ ნარევი გლუვამდე. დასასრულს დაამატეთ ლიმონის წვენი.

შოკოლადის მინანქარი

რატომ არ დაამშვენებს ნამცხვრებს შოკოლადის აისინგით? გემრიელი და ორიგინალური.

ამისთვის 100 გრ. შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. წყალი. როგორც კი შოკოლადი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი და შაქრის პუდრა. გახეხეთ გლუვი.

დელიკატური კრემის ყველი ყინვაგამძლე

ოთახის ტემპერატურის 1/3 ჯოხი კარაქი ჩანგლით გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ. კრემის ყველი და აურიეთ. ყველაფერი მოათავსეთ მიქსერში და თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა (1 ჭიქა), მიიყვანეთ მინანქარი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

ჭიქურა ჟელატინით

1 ჩ.კ. გავხსნათ ჟელატინი 2 ს.კ. ლ. წყალი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ქვაბში 4 ს.კ. ლ. წყალს დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და გააცხელეთ, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. ჩაასხით ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.

ეს მასა ჩაასხით მიქსერში, ათქვიფეთ გათეთრებამდე და ოდნავ გაცივდით. ეს რამდენიმე ფერის მინანქარი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ამისთვის ათქვეფილი ჟელატინის მასა გაყავით 2 ნაწილად. ერთ თეთრს დავტოვებთ, მეორეს კი ნატურალური საღებავებით ვაკეთებთ - ჭარხლის ან მოცვის წვენი, კურკუმა, კაკაოს ფხვნილი და ა.შ. ნამცხვარს ძირითადი თეთრი ფერი ფუნჯით წავუსვით და ზემოდან ვაკეთებთ შაბლონს, ზოლს. ან უბრალოდ წვეთოვანი ჭიქურა სხვადასხვა ფერის.

თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე

ეს მინანქარი არ იშლება შოკოლადის წყალობით. გაადნეთ 1 ბარი თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, შემდეგ დაუმატეთ ცოტა რძე (დაახლოებით 1 ს/კ). მინანქრის სისქე თავად დაარეგულირეთ, რომ ძალიან თხევადი არ იყოს.

ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონათ სააღდგომო ნამცხვრები ამ არჩევანში და თავად იპოვით უგემრიელეს სააღდგომო ტორტის რეცეპტს.და იმის გასაგებად, თუ რომელი რეცეპტია უგემრიელესი, უნდა ჩაატაროთ ექსპერიმენტები და სცადოთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. წარმატებებს გისურვებთ და შთაგონებას!

მთელი გულით გისურვებთ აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს, მშვიდობას, კეთილდღეობას და კომფორტს თქვენს სახლში!

ყველა დღესასწაულს აქვს ტრადიციული კერძები. ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო მენიუ ოლივიეს გარეშე, ხოლო 8 მარტს - მიმოზას სალათის გარეშე. ასევე, სააღდგომო სუფრას ტრადიციულად ამშვენებს ფერადი კვერცხები, სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო ხაჭო. კარგი დიასახლისი არასოდეს იკითხავს სად იყიდოს სააღდგომო ტორტი. ის თავად სიამოვნებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ სააღდგომო ნამცხვარი, თანაც ერთზე მეტი გზით.

ცოტა ისტორია

აღდგომას, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა დღესასწაულს, აქვს თავისი ისტორია, რომელიც მოგვითხრობს მისი სიმბოლოების წარმოშობას და ხსნის მათ მნიშვნელობას. კულიჩი არის მრგვალი ფორმის კარაქიანი პური, რომელიც ამშვენებს სააღდგომო სუფრას. ზუსტად მრგვალად ცხვებოდა, რადგან იესო ქრისტეს სამოსელს მსგავსი ფორმა ჰქონდა. კულიჩი, რა თქმა უნდა, მდიდარი უნდა იყოს, რადგან ლეგენდის თანახმად, იესოს სიკვდილამდე ის და მისი მოწაფეები ჭამდნენ უფუარ პურს, ხოლო სასწაულებრივი აღდგომის შემდეგ დაიწყეს საფუარი პურის (საფუვრიანი) ჭამა. მას შემდეგ ჩვეულებად იქცა სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადება.


როდესაც გეგმავთ სააღდგომო ტორტის დამზადებას, გაითვალისწინეთ რამდენიმე რჩევა:

  • კარაქი არ უნდა იყოს მყარი, მაშინ ნამცხვარი რბილი და ნაზი იქნება;
  • კარაქი თავისით უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე და არა გაცხელებისას;
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად სპეციალურად დამზადებული ქაღალდის ფორმები;
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ქილა, როგორც ფორმა. ოღონდ ამ შემთხვევაში ის უნდა იყოს გაფორმებული ზეთიანი საცხობი ქაღალდით;
  • საცხობი ქაღალდი შეიძლება შეიცვალოს ოფისებში გამოყენებული ჩვეულებრივით. მაგრამ ის სწორად უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით;
  • იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, დაასველეთ ისინი წყლით ან მცენარეული ზეთით;
  • სააღდგომო ნამცხვრის მზადყოფნას ამოწმებენ ნატეხით ან წვრილი შამფურით, რომელიც სააღდგომო ნამცხვარშია ჩაყრილი. თუ მშრალია, ნამცხვარი მზად არის;

აღდგომის კულიჩი ტრადიციული

  • 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
  • 6 კვერცხი;
  • 1,5 ჭიქა რძე;
  • 300 გრ. მარგარინი (ან კარაქი);
  • 1,5 ჭიქა შაქარი;
  • 40 გრ. საფუარი;
  • ჩირი და თხილი (150 გრამი ქიშმიში, 50 გრამი დაშაქრული ხილი და ნუში).
  • 0,5 პაკეტი ვანილის შაქარი;
  • მარილი;

მომზადება:

  1. რძე მსუბუქად გააცხელეთ და მასში საფუარი გავხსნათ.
  2. დაამატეთ ფქვილის მითითებული ნაწილის ნახევარი. აურიეთ. ცომი მზად არის.
  3. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
  4. ცომი უნდა დავტოვოთ ადუღებამდე, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
  5. გააცალკევეთ გულები და ცილა. გულები ავთქვიფოთ ვანილით და შაქრით, ავთქვიფოთ კარაქი.
  6. ცომს დაუმატეთ მარილი, გული და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი.
  7. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელი, ელასტიური ქაფით. დაამატეთ ისინი ცომში.
  8. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მიღებული ცომი თავისუფლად უნდა ჩამორჩეს ჭურჭლის კედლებს. არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო და კარგად მოზელილი.
  9. ცომს ისევ გადააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
  10. ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ, გააბრტყელეთ ფქვილში. დაშაქრული ხილი დავჭრათ კვადრატებად. თხილი გათალეთ და დაჭერით. ამოსულ ცომს დაუმატეთ ჩირი და თხილი.
  11. მოამზადეთ ფორმა (მრგვალი ფსკერით!): ძირს მოაყარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი, გვერდებზე წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ფორმა 1/3-ით შეავსეთ ცომით.
  12. ცომი დავტოვოთ ადუღებამდე. ის მზად იქნება ღუმელში შესასასვლელად, როცა ტაფა ნახევრად ამოვა.
  13. ღუმელი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. დატოვეთ ფორმა მასში 50 წუთიდან 1 საათამდე. ფრთხილად მოატრიალეთ ტაფა გამოცხობისას. თუ ზემოდან ადრე შეყავისფრება, გადააფარეთ წყალში დასველებული ქაღალდი, რათა არ დაიწვას.

მზა ნამცხვარი გააფორმეთ შოკოლადით, დაშაქრული ხილით ან თხილით.


სწრაფი ტორტი

ბევრ დიასახლისს, განსაკუთრებით მათ, ვინც სამსახურშია დაკავებული ან პატარა ბავშვებთან ერთად, აწუხებს კითხვა, თუ როგორ უნდა გამოაცხოს სააღდგომო ნამცხვრები მინიმალური დროით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და ზოგავს ძალისხმევას.

დაგჭირდებათ:

  • 1 ჭიქა რძე;
  • 4 კვერცხი;
  • 1 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი (ან 50 გრამი ახალი);
  • 1 ჭიქა შაქარი;
  • 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
  • 100 გრ. კარაქი;
  • 3 ჭიქა ფქვილი;
  • ვანილინი;
  • ქიშმიში, დაშაქრული ხილი.

მომზადება:


    1. გაათბეთ რძე.
    2. თბილ რძეს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი (მხოლოდ 1 ს/კ). აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ ისინი "დამეგობრდნენ".
    3. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან და ვანილთან ერთად.
    4. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, საფუარი და კარგად აურიეთ.


    1. დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში და დაშაქრული ხილი.
    2. თანდათან აურიეთ გაცრილი ფქვილი. ცომი დასასხმელი უნდა იყოს.
    3. გაყავით ცომი ფორმებში. ამოვა, ამიტომ ცომმა ფორმის 1/3-ზე მეტი არ უნდა დაიკავოს.
    4. ცომი ფორმებში 3-4 საათით დატოვეთ – ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ.


  1. ფორმები შედგით ცხელ ღუმელში (t=180 გრადუსი). ნამცხვარი გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
  2. მზა ნამცხვარი გააფორმეთ ყინულით და საკონდიტრო მძივებით.

სააღდგომო ტორტი საფუარის და კვერცხის გარეშე

არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი სააღდგომო ტორტი. გამოდის, რომ მისი მომზადება საფუარის, რძის და კვერცხის გარეშეც შეიძლება.

დაგჭირდებათ:

  • 240 გრ. ფქვილი;
  • 2 ჩ.კ. ფქვილი;
  • 0,5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
  • 1 ბანანი;
  • 40 მლ წვენი (ანანასი);
  • 180 მლ წყალი;
  • 50 გრ. ქიშმიში;
  • მარილი;
  • 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

  1. გახეხეთ ბანანი პიურეს მისაღებად.
  2. დაუმატეთ ზეთი, წყალი, წვენი. აურიეთ.
  3. დაუმატეთ მარილი (მწიკვი) და გამაფხვიერებელი.
  4. ცომში ფქვილი ნელ-ნელა გადაურიეთ, მუდმივად ურიეთ.
  5. მოზილეთ წებოვან ცომად.
  6. შეავსეთ ფორმები ისე, რომ ცომმა დაიკავოს ფორმის მოცულობის 3/4.
  7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ღუმელზე.
  8. მზა ნამცხვარი უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან, როცა გაცივდება. გააფორმეთ იგი ყინულით და სხვა დეკორაციებით.

საკუთარი სააღდგომო ტორტის დამზადების სილამაზე ის არის, რომ ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, არამედ, მაგალითად, არაჟნის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

  • 200 გრ. არაჟანი;
  • 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი (ან 25 გრ ახალი);
  • რძე 170 მლ;
  • 50 გრ. კარაქი;
  • 150 გრ. საჰარა;
  • 650-700 გრ. ფქვილი;
  • 3 კვერცხი;
  • 2-3 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი;
  • 50 გრ. ქიშმიში;
  • თხილი შესხურებისთვის;
  • ვანილინი.

მომზადება:

  1. ქიშმიშს დაასხით რომი ან კონიაკი.
  2. საფუარი გახსენით ცოტაოდენი თბილი რძით - დაასხით 2 ს.კ. ლ. რძე, ისინი მოგვიანებით გამოგადგებათ.
  3. ერთ კვერცხში გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. ორი კვერცხი და მესამეს ცილა ათქვიფეთ შაქართან და არაჟანთან ერთად.
  4. შეურიეთ ყველაფერი ერთ თასში, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
  5. ცომი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
  6. ნახევარი საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ. კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ საათნახევარი-ორი საათი.
  7. ცომი მსუბუქად მოვზილოთ და მოვაყაროთ გაწურული ქიშმიში. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ქიშმიში თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომზე.
  8. ცომი გაყავით ფორმებში და დატოვეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.
  9. გული შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. რძე და წაუსვით ნამცხვრის ზემოდან მიღებული მასა. თხილი დავჭრათ და მოვაყაროთ ტორტს.
  10. შედგით ღუმელში (t=200 გრადუსი) 30 წუთით სანამ მზად არ იქნება.

დეკორაციები ხელს უწყობს ნამცხვრის ჭეშმარიტად სადღესასწაულო გახადოს: ყინული, მარმელადი, ფერადი საკონდიტრო მძივები, თხილი, მარციპანი, დაშაქრული ხილი, ხილის ფიგურები. სააღდგომო ტორტზე საუბრისას მაშინვე იგონებს აყვავებულ მრგვალ პურს თეთრი ზემოდან. ეს არის ყინული. შემდეგი რეცეპტი პასუხობს კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ ყინული სააღდგომო ტორტისთვის.

დაგჭირდებათ:

  • 1 კვერცხის ცილა;
  • 100 გრ. შაქარი (წვრილი);
  • მარილი (მწიკვი).

მომზადება:

  1. ცილა გავაციოთ და ავთქვიფოთ მარილით ელასტიური ქაფის მიღებამდე.
  2. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ შაქარი.
  3. შაქრის ამოწურვის შემდეგ გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
  4. როცა ნამცხვარი ოდნავ გაგრილდება, წაუსვით მინანქარი და დატოვეთ გამაგრებამდე.

საკუთარი ხელით მომზადებული სააღდგომო კერძები არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოს და სიამოვნებას ანიჭებს სადღესასწაულო გარეგნობას, არამედ დადებით მუხტს ატარებს, ივსება დიასახლისის გრძნობებითა და კეთილი სურვილებით.

აღდგომის წინა დღეს ჰაერში ახლად გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრების სურნელოვანი, გონებამახვილი სურნელი ტრიალებს. იშვიათია, რომ დიასახლისი არ იტრაბახოს თავისი კულინარიული შედევრებით! სწორედ სააღდგომო ტორტი ხდება სადღესასწაულო სუფრის ყველაზე მნიშვნელოვანი სტუმარი და ამით იწყება ტრაპეზი. მნიშვნელოვანია, რომ აღდგომა მღვდელმა უნდა აკურთხოს ტაძარში დილით ადრე. სინამდვილეში, სააღდგომო ტორტის ღუმელში გამოცხობა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს. ამისათვის საჭიროა თავად ღუმელი. თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ უმარტივესი პურის აპარატი, სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა ნამცხვრის ნაჭერი იქნება, რადგან შეგიძლიათ მას „მიანდოთ“ მოზელის მთელი პროცესი.

ამ გზით, საკმაოდ შრომატევადი პროცესი, რომელზეც მთელი მოვლენის წარმატებაა დამოკიდებული, უკანა პლანზე გადავა. და ჯამში არაუმეტეს 4 საათის დრო დაგჭირდებათ.

კიდევ ერთი პატარა ხრიკი. თუ გსურთ მიიღოთ მადისაღმძვრელი ყვითელი ფერის გამომცხვარი, გამოიყენეთ ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები - მათი გული გაცილებით ნათელია.

სააღდგომო ტორტი ღუმელში

რეცეპტში ჩამოთვლილი პროდუქტების ნაკრებიდან მიიღებთ ერთ დიდ სააღდგომო ნამცხვარს ქაღალდის სახით 0,5 კგ მასით ან ორი პატარა 0,25 კგ.

სააღდგომო ტორტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

  • 3 დიდი კვერცხი;
  • 60-70 გ გახურებული რძე;
  • 5 ს.კ. ლ. საჰარა;
  • 0,5 ჩ.კ. სუფრის მარილი;
  • 1 პაკეტი მშრალი სწრაფი საფუარი (10-11 გ);
  • 50-60 გრ კარაქი;
  • 350-370 გ ხორბლის ფქვილი;
  • არომატიზატორი;
  • 100 გრ ქიშმიში;
  • 1 ქათმის ცილა;
  • 180-200 გრ შაქრის პუდრა.

მომზადების პროცესი:

პირველი ნაბიჯი არის რძის ოდნავ გაცხელება და ჩაასხით პურის მოსამზადებელ თასში. გატეხეთ ქათმის კვერცხები ცალკე თასში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად. უმჯობესია კვერცხები მაგიდაზე წინასწარ შეინახოთ, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს - საფუარი სწრაფად იმოქმედებს სხვა ინგრედიენტებთან. ჩაასხით კვერცხები თასიდან პურის აპარატის თასში.


ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და სუფრის მარილი თასში. ასევე დაამატეთ ვანილის შაქარი და არომატიზატორები (ციტრუსი ზეთში ან ვანილინში). სჯობს კარაქი წინასწარ ამოიღოთ სიცივისგან და გალღოთ. გადაიტანეთ ზეთი თასში.


დაიწყეთ ნელ-ნელა გაცრილი ხორბლის ფქვილის დამატება მშრალ საფუართან ერთად. ინგრედიენტების ჩასმის თანმიმდევრობა დამოკიდებულია პურის მწარმოებლის მოდელზე, ზოგჯერ ჯერ თხევადი ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ, ზოგჯერ კი პირიქით, მშრალიდან უნდა დაიწყოთ. ცომის მოსაზელად დააყენეთ პროგრამა „ცომი“ 60 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ სახურავის დახურვა. ცომი გამოვა არა მხოლოდ რბილი, არამედ უფრო თხევადი.


სააღდგომო ტორტის ცომი გადაიტანეთ შესაფერის ღრმა თასში, დაუმატეთ ქიშმიში. აქ არის პატარა ხრიკიც: იმისათვის, რომ ჩირი ნამცხვრის ძირში არ ჩამოიყოს, საჭიროა მათი დამატება ან მშრალი ან ორთქლზე მოხარშული, მაგრამ უკვე ფქვილში გახეხილი. ცომი აურიეთ კოვზით.



სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ სპეციალური ცხიმწასმული ქაღალდის ფორმები. შეავსეთ ისინი ცომით, მაგრამ არა უმეტეს 1/3. ახლა ცომს დასვენება სჭირდება – ამისათვის გადააფარეთ ცელოფნის ფილა ან სუფთა პირსახოცი, დადგით თბილ ადგილას მინიმუმ ნახევარი საათით. იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში. სააღდგომო ნამცხვრებს ღუმელში დაუყონებლივ გამოცხობა არ შეიძლება, საფუარის ცომს დრო სჭირდება ადუღებამდე.


როცა დაინახავთ, რომ ცომი საკმარისად ამოვიდა (გაორმაგდა), მოათავსეთ ფორმები საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში 30-40 წუთით, დააყენეთ ტემპერატურა 160 გრადუსზე. დააკვირდით ცხობის პროცესს. იმისთვის, რომ შევაფასოთ, ტორტი შიგნიდან არის გამომცხვარი თუ არა, ხის შამფურით ბოლომდე უნდა გახვრეტით. თუ ტორტის ზემოდან უკვე ოქროსფერია და შიგნიდან მშრალია, ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა. მზა სააღდგომო ნამცხვრები რომ არ ჩამოცვივდეს, ღუმელიდან ამოღების შემდეგ მოათავსეთ გვერდებზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან მოამზადეთ ყინვაგამძლე.


მინანქრის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით 5-7 წუთის განმავლობაში. როცა ნამცხვრები მთლიანად გაცივდება, წაუსვით ფაფუკი და მოაყარეთ ფერადი სპრეილები.


უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრები მზადაა! Ბედნიერი აღდგომა!

მადლობა ალენას რეცეპტისთვის და ღუმელში სააღდგომო ნამცხვრების ფოტოსთვის.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სააღდგომო ტორტს აღდგომის ნათელი დღესასწაულისთვის. ამჯერად ნამცხვრები ღუმელში გამოვაცხვე, მაგრამ რამდენიმე რეცეპტის შემდეგ უკვე ვცადე, თამამად შემიძლია ვთქვა, რომ ნელ გაზქურაშიც შეგიძლიათ გამოაცხოთ წესიერი და გემრიელი ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

  • 2,5 ჭიქა რძე
  • 1,5 ჭიქა შაქარი
  • 200გრ კარაქი
  • 1 პაკეტი ვანილინი
  • 11 გრ მშრალი მყისიერი საფუარი (მე ვიყენებ SafMoment-ს)
  • 1,3 - 1,5 კგ ფქვილი
  • 6 კვერცხი
  • 200-300 გრ ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი
  • 0,5 ჩ.კ მარილი

თეთრი მინანქრისთვის:

  • 2 ციყვი
  • 0,5 ჭიქა შაქარი
  • 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი

მომზადება:

რძე ოდნავ გააცხელეთ და მასში საფუარი გავხსნათ. დაუმატეთ 3,5 ჭიქა ფქვილი და 2 ს.კ. ლ. საჰარა. შეურიეთ. ცომი ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინების. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით ან გადასაფენი ფილით და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ცომი ამოვა, გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. მინანქრისთვის დაგვჭირდება ორი ცილა, ასე რომ დაგვრჩება ზედმეტი გულები, შეიძლება ცომსაც დავამატოთ.

გულები გავხეხოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად ფუმფულა ქაფად.

შესაფერის ცომს დაუმატეთ რბილი კარაქი. შეურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ დაფქული გულები შაქართან ერთად. ისევ აურიეთ.

დაამატეთ ათქვეფილი თეთრი.

და თანდათან დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი, მოვზილოთ რბილი ცომი (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი, ეს დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე).

ცომის თასი დადგით თბილ ადგილას, დაფარული სამზარეულოს პირსახოცით ან ფილებით. ცომს ვაძლევთ ამოსვლას (ზუსტად 1 საათი 13 წუთი დამჭირდა)

სანამ ცომი ადუღდება, ქიშმიში ჩაყარეთ ცხელ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და ქიშმიში გააშრეთ ხელსახოცზე. დაშაქრული ხილი შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ.

ამოსულ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი, შეურიეთ ცომში და კვლავ დადგით თბილ ადგილას, არ დაგავიწყდეთ პირსახოცით დაფარვა.

ცომი მეორედ ადუღდეს, ამჯერად ზუსტად 45 წუთი დამჭირდა.

სანამ ცომი მეორედ ამოდის, ვიწყებთ ფორმების მომზადებას. ფორმებს წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, მიზანშეწონილია თითოეული ფორმის ქვედა ნაწილი საცხობი ქაღალდით დააფინოთ.

ამოსული ცომის ნაჭერს ვჭრით, პატარა ბურთულას ვაკეთებთ და ფორმებს სიმაღლის 1/3-მდე ვავსებთ.

ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს, გაზქურის თავზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი სააღდგომო ნამცხვრებით, მიეცით დრო, რომ ფორმაში ამოსულიყვნენ. ნამცხვრებს დააფარეთ პირსახოცი, რომ ცომი არ გამოშრეს.

გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნამცხვრების ზომაზე. სააღდგომო ნამცხვრის მზადყოფნის შესამოწმებლად, გახეხეთ ხის ჯოხით, თუ მშრალია, სააღდგომო ნამცხვარი მზად არის. ჩვეულებრივ გაზის ღუმელში ნამცხვრები ცხვებოდა დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვრები ფორმებიდან ფრთხილად ამოიღეთ. დადეთ ისინი სუფთა პირსახოცით დაფარულ ბალიშზე. ეს ძველი ბებიის მეთოდია, მათ გვერდებზე ვათავსებთ, პერიოდულად ვაბრუნებთ, რომ ნამცხვარი გვერდებზე არ დადგეს)

ცილის მინანქრისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად სასურველ კონსისტენციამდე.

მზა სააღდგომო ნამცხვრებს წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ საკონდიტრო ნამცხვრებით.

გილოცავთ დამდეგ აღდგომას!

Საუკეთესოსთვის:

  • 1 კგ ფქვილი;
  • 1,5 ჭიქა რძე;
  • 6 ც. ქათმის კვერცხები;
  • 200 გრ. კარაქი;
  • 2 ჭიქა შაქარი;
  • 50 გრ. საფუარი;
  • 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
  • 50 გრ. ქიშმიში;
  • 50 გრ. დაშაქრული ხილი;
  • 50 გრ. ნუშის;
  • 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი.

მინანქრისთვის:

  • 2 კვერცხის ცილა;
  • 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
  • 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ეტაპობრივად მომზადება:

  • 1 აიღეთ საფუარი, გახეხეთ და თანდათან გახსენით რძეში. იქ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ჭიქა ფქვილი. აქ მნიშვნელოვანია ფქვილის სიმსივნეების თავიდან აცილება, ამიტომ ფქვილი თანდათან და ფრთხილად დაუმატეთ. იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს გაყიდული ფქვილი საკმაოდ ხარისხიანია, მაინც გირჩევთ არ დაიზაროთ და საცერში გაცრათ. სირცხვილი იქნება, თუ შემთხვევითმა ნაგავმა გააფუჭა სააღდგომო ტორტის მთელი შთაბეჭდილება. ცომის ჭურჭელს პირსახოცით დააფარეთ და თბილ ადგილას მოათავსეთ, რომ სწორად მოერგოს.
  • 2 ამასობაში, სანამ მომავალი ცომი თბილ ადგილას იფურჩქნება, მოვამზადოთ კარაქი და კვერცხი. აიღეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცილა შედგით მაცივარში და გულები შეურიეთ დარჩენილ შაქარს.
    გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ გასაცივებლად.
  • 3 შემდეგი! ცომს მივადევნოთ თვალი. როცა გაორმაგდება, ფრთხილად უნდა შეურიოთ ტკბილი გულები და ოდნავ გაციებული გამდნარი კარაქი. სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ნამცხვრის გახეხვისთვის ერთი გული დატოვეთ. ბუნებრივია, დამავიწყდა და მომიწია მეორე კვერცხის გატეხვა, გული ავიღე და ისევ შაქრით გავხეხავ.
  • 4 ცომს დაუმატეთ მომზადებული ვანილინი და მარილი.
    ახლა დროა გავიხსენოთ გაცივებული ცილების შესახებ. გამოიღეთ მაცივრიდან და მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე.
  • 5 ცომს ნელა და ფრთხილად დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა ფქვილთან ერთად და მოზილეთ ცომი მიქსერით. მიქსერზე გამოიყენეთ ცომისთვის სპეციალური ხრახნიანი დანამატები. ათქვიფეთ, სანამ მომავალი სააღდგომო ტორტის ცომში ბევრი პატარა ბუშტი გამოჩნდება. ცომის სიმკვრივე არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო. ეს ნიშნავს, რომ თუ ყველაფერი გეგმის მიხედვით წარიმართება, გვაქვს შანსი მივიღოთ ჰაეროვანი, გემრიელი ტორტი.
  • 6 ცომს კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას.
  • 7 სანამ ცომი ამოდის და ადიდდება, გააკეთეთ შიგთავსი. ქიშმიშს ვრეცხავთ წყალში, ვაშრობთ და ფქვილში გავაბრტყელებთ, ნუშს ვასუფთავებთ და დაშაქრულ ხილთან ერთად ბლენდერში ვფქვავთ.
  • 8 როცა ცომი გაორმაგდება, შეგიძლიათ ფრთხილად დაუმატოთ შიგთავსი. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, ზემოდან მოაყარეთ ცომი, დაუმატეთ ქიშმიში, თხილი და დაშაქრული ხილი და ცომი ხელით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოზილეთ, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი.
    მას შემდეგ, რაც ქიშმიში და სხვა დანამატები თანაბრად გადანაწილდება ცომზე, მომავალ სააღდგომო ნამცხვარს ვაგზავნით ისევ თბილ ადგილას „ჩასაფუებლად“.
  • 9 შემდეგ მოამზადეთ საცხობი კერძები. მე ვიყენებ ორ დიდ ალუმინის მაფინის ტაფას. მათ უნდა წაუსვათ ნებისმიერი სახის ზეთი და მოაყაროთ ფქვილი ან პურის ნატეხი. არ დაგავიწყდეთ ფორმების ძირზე სპეციალური საცხობი ქაღალდის წრეების დადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სააღდგომო ნამცხვარი სწორედ ამ ფორმიდან გაძნელდება.
  • 10 ცომი მოათავსეთ ფორმებში და ისევ ოდნავ (20-30 წუთი) ადუღეთ. ზემოდან გადაუსვით გული და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 180°-ზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ ღუმელში აცხობთ პატარა სააღდგომო ტორტს, მაშინ შეამცირეთ გამოცხობის დრო 10-20 წუთით.
  • 11 სხვათა შორის, იქ, ღუმელში, ნამცხვარიც გაიზრდება ზომით, ასე რომ ფორმა დაახლოებით ნახევრამდე შეავსეთ ცომით.
  • 12 იმისათვის, რომ შეამოწმოთ რამდენად მზად არის ნამცხვარი, შეხედეთ ღუმელში და ფრთხილად გახეხეთ ხის ჯოხით. თუ ჯოხი ცომშია, დატოვეთ კიდევ გამოსაცხობად. თუ მშრალია, მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან.

  • 13 მზა ცომეული დატოვეთ ზუსტად ტაფაში გასაცივებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ. ცხელი ნამცხვარი, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები, რომლებიც დამზადებულია საფუარის ცომისგან, არასდროს არ უნდა დაჭრათ ან დაჭერით, ის მაშინვე წყდება! შეფუთეთ რბილ პირსახოცში და დადგით თბილ ადგილას ღამით.

  • 14 მეორე დღეს, როცა სააღდგომო ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, გაჭერით შუაზე და გაჭრილ მხარეს წაუსვით ჭიქურა, რომელიც მოხარშულია შაქრის ფხვნილითა და ლიმონის წვენით ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან. დარჩენილი მინანქარი წაუსვით ტორტს გვერდებზე და ზემოდან.
    ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, ფერადი კარამელის ფხვნილი ან კენკრა. და მიირთვით იგი სუფრაზე, არ დაგავიწყდეთ მიულოცოთ თქვენს ოჯახს აღდგომის ნათელი დღესასწაული.

Გემრიელად მიირთვით!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: