დელიკატური ფარფალე ორაგულით. ფარფალე წითელი თევზით და ნაღების სოუსით ორიგინალური რეცეპტი არყით

ფარფალე ორაგულით ნაზი და ლამაზი კერძია. ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ მისი მომზადება მხოლოდ კარგ რესტორანში შეფს შეუძლია. მაგრამ ეს ასე არ არის. ფაქტია, რომ ეს რეცეპტი მარტივია. ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. რატომ ფარფალე? ამ ტიპის მაკარონი გამოიყურება ელეგანტურად და ადვილად საჭმელად, განსხვავებით სპაგეტისგან. და ორაგული შესანიშნავად ერწყმის დელიკატურ და ნაღების სოუსს. მას აზავებენ მოხარშულ ბოსტნეულთან, როგორიცაა სტაფილო და აზავებენ ცხარე ყველით. თავად თევზიც თქვენი გემოვნებით ირჩევა. ზოგს ურჩევნია დამარილებული ან შებოლილი ვერსია, ზოგი კი ახალს. ამ მიზეზით, მაკარონის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ყველას შეუძლია აირჩიოს თავისი გემოვნებით.

მარტივი კერძის ვარიანტი

ფარფალე ორაგულით ამ შემთხვევაში სწრაფად მზადდება. ამისათვის გამოიყენება ცივად შებოლილი ორაგული, რაც ნიშნავს, რომ ხარშვის დრო მცირდება. თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 500 გრ მაკარონი;
  • 400 გრ ორაგული, ფილე;
  • 70 გრ პარმეზანი;
  • 200 მლ კრემი ოცდაათი პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
  • რამდენიმე ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
  • ცოტა მარილი და პილპილი.

ფარფალე ორაგულით ნაღების სოუსში ძალიან ნაზად გამოიყურება. თუმცა, ზოგიერთი ასევე ამშვენებს თეფშს ოხრახუშის პატარა ყლორტებით სიკაშკაშისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ყველი, თუმცა ეს არ არის რეკომენდებული. მთავარი ის არის, რომ მყარია და კარგად დნება.

მაკარონის მომზადება ორაგულით

ჯერ თავად მოამზადეთ მაკარონი. მას ადუღებენ მარილიან წყალში. ტრადიციულად, ასი გრამ პასტაზე იღებენ ლიტრ წყალს. უმჯობესია წაიკითხოთ რეკომენდაციები პროდუქტის შეფუთვაზე. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ორაგული დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ეს შეიძლება იყოს კუბურები ან ზოლები, მხოლოდ პრეზენტაციის სილამაზე დამოკიდებულია ამაზე, მეტი არაფერი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კრემს ასხამენ ტაფაში, გაცხელებენ და მდოგვის, ყველი და წიწაკა და მარილი თანდათან შეჰყავთ. როდესაც ყველი მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ ორაგული და გააჩერეთ სოუსში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ხანძარი საშუალოზე დაბალია.

ფარფალე მოათავსეთ თეფშებზე და დაასხით ნაღების თევზის სოუსი. ცხლად მიირთმევენ.

ორაგული პომიდორით და ნაღებით

ეს ვარიანტი ნაკლებად გავრცელებულია, მაგრამ ფარფალეს ორაგულთან ერთად უფრო ნათელი გემო აქვს. ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:

  • 400 გრამი მაკარონი;
  • 300 გრ თევზის ფილე;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • წითელი ხახვის თავი;
  • 200 მლ კრემი;
  • მარილი და პილპილი;
  • 70 გრ კარაქი;
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
  • რამდენიმე მწვანილი სერვირებისთვის.

ასევე ამ შემთხვევაში ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პომიდორი, შემდეგ სოუსი უფრო სქელი გახდება.

ნაზი ორაგული სოუსში: მომზადება

ჯერ ხახვი და ნიორი გაფცქვენით. ძალიან წვრილად ჭრიან. თევზი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი კარაქი დნება ტაფაში და ხახვი და ნიორი შეწვით გამჭვირვალემდე.

დაუმატეთ ორაგული და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი, აურიეთ. დაამატეთ ტომატის პასტა, კვლავ აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ მაკარონი, სანამ არ დარბილდება, მოათავსეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს. ჩაასხით ნაღები, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მარილი. ნაღების სოუსს დაუმატეთ მაკარონი ორაგულით. მოათავსეთ თეფშებზე. სუფრასთან მიტანისას ფარფალეს ორაგულთან ერთად ნაღების სოუსში ამშვენებს წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ნაღების სოუსი ყველის გარეშე

ამ ვარიანტისთვის საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. ფარფალეს კერძი ორაგულით ძალიან გემრიელია, თუმცა სოუსი არ არის სქელი. ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:

  • 600 გრ თევზის ფილე;
  • 300 გრამი მშვილდის ფორმის პასტა;
  • კრემი - 200 მლ, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20 პროცენტი;
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
  • მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ ფარფალე ინსტრუქციის მიხედვით, დატოვეთ საწურში სითხის გამოსაწურავად. ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი და მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი თევზი. აურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნაღები და შეაზავეთ ნებისმიერი სანელებლებით. ხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. მაკარონი დადგით თეფშზე და სქელად დაასხით სოუსი. ოხრახუში დაჭერით და მზა კერძს მოაყარეთ. ორაგულის ფარფალეს ეს რეცეპტი სწრაფია. თუმცა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული კრემის ცხიმიანობაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი არ შესქელდება. რაც უფრო ცხიმიანია ეს ინგრედიენტი, მით უკეთესი.

ორიგინალური რეცეპტი არაყით

ამ კერძს აქვს პიკანტური გემო. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

  • 200 გრამი მაკარონი;
  • 150 გრ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ ოცი პროცენტით;
  • 20 გრამი ზეითუნის ზეთი;
  • 50 გრ არაყი დანამატების გარეშე;
  • მწიკვი მუსკატის კაკალი და წიწაკა.

თევზი შებოლილია, ამიტომ მარილის დამატება არ გჭირდებათ. თუმცა, ბევრი რამ დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

მოხარშეთ ფარფალე დარბილებამდე, შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. თევზი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფა ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები და გააცხელეთ. ჩაასხით ზეთში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეითუნის ზეთი კრემით. კრემის ადუღების შემდეგ ემატება თევზი და სანელებლები. ჩაასხით არაყი და გააჩერეთ სოუსი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან. ფარფალე მოათავსეთ ტაფაში და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ფარფალეს რეცეპტი ორაგულით ნაღების სოუსში აქვს დელიკატური არომატი და მასში ალკოჰოლი არ არის.

მაკარონი ბოსტნეულით და თევზით

ფარფალეს მაკარონი ორაგულით შეიძლება ბროკოლითაც მოვამზადოთ. ამის გემო მხოლოდ უფრო ნათელი გახდება. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

  • 100 გრამი ბროკოლი;
  • 1 თავი თეთრი ხახვი;
  • პატარა სტაფილო;
  • ჩაის კოვზი მარილი;
  • 250 გრ ორაგულის ფილე;
  • 200 მლ კრემი;
  • 250 გრამი მაკარონი;
  • სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში, მაკარონი იგზავნება მოსახარშად. თევზი კუბიკებად იჭრება. სტაფილო და ბროკოლი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შიგნიდან მყარი უნდა დარჩეს.

მცენარეული ზეთი შეედინება ტაფაში. ათბობენ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე. ერთ თასში აურიეთ კრემი მარილით. ხახვს დაუმატეთ თევზი, მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ. დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ სოუსი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

პასტა მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ტენი არ ჩამოიწუროს. ბროკოლი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. თევზს დაუმატეთ ბოსტნეული, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე სოუსი თავდახურული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თევზს უმატებენ პასტას, ურევენ და კერძი მიირთმევენ პორციულ თეფშებში. ფარფალე ორაგულით ელეგანტური გამოდის ბოსტნეულის წყალობით.

კერძი დამარილებული თევზით

ამ გემრიელი რეცეპტისთვის მიიღეთ:

  • 500 მლ კრემი;
  • 200 გრამი დამარილებული ორაგული;
  • 500 გრამი წინასწარ მოხარშული ფარფალე;
  • 8 კბილი ნიორი;
  • ოხრახუშის თაიგული - საკმარისად დიდი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კილანტროთი;
  • ცოტა ზეითუნის ზეთი;
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ორაგული დავჭრათ თხელ ზოლებად, ოხრახუში წვრილად დავჭრათ. ნიორი გაფცქვენით და ასევე წვრილად დაჭერით. აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით. დაასხით ზეთი და გააცხელეთ, დაუმატეთ ნიორი. ნიორი გააცხელეთ ზეთში, რომ სუნი გამოუშვას, მაგრამ არ შეწვათ.

ჩაასხით კრემი და კარგად აურიეთ. შედეგად, ისინი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით მესამედით. ახლა დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დაუმატეთ ოხრახუში. დაუმატეთ ორაგული, აურიეთ და გაათბეთ სულ რაღაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მოხარშული პასტა და კვლავ აურიეთ. მიირთვით ეს შესანიშნავი კერძი მაშინვე, სანამ გაცივდება.

Farfalle არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ლამაზი "მშვილდები" ან "პეპლები" არა მხოლოდ ერთი ფერის, არამედ მრავალფეროვანი. ისინი ნამდვილად გახდებიან მაგიდის დეკორაცია. მაკარონის ვახშამი მდიდარი ყველით და ნაღების სოუსით, ორაგულით ზემოდან არის შესანიშნავი გზა დღის დასასრულებლად. ბევრი ასევე იყენებს შებოლილ ორაგულს, რაც კერძს უფრო მჟავე არომატს და ღრმა გემოს აძლევს. რეცეპტები მართლაც ბევრია, ზოგი შეიცავს ბროკოლს ან სტაფილოს, ზოგი შეიცავს ყველს. და უმარტივესში შედის მხოლოდ ნაღები, მაკარონი და თევზი. განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია არაჩვეულებრივი რეცეპტი არყის დამატებით. თუმცა, ეს მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს.

ამ რეცეპტის თევზი ნაზი გამოდის, სოუსი კი სრულყოფილად ავსებს გემოს. ფარფალე კალმახით კრემის სოუსში ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული რეცეპტია. ეს არც ისე ყოველდღიური კერძია.

შემიძლია ვაღიარო, რომ გამიმართლა - ჩემს ქმარს დღეში სამჯერ მაინც შეუძლია მაკარონის კერძების ჭამა. მიხარია, რომ მაკარონი შეიძლება მომზადდეს თითქმის ნებისმიერი პროდუქტით, რომელიც მაცივარშია და ამავდროულად დახარჯოს მინიმალური დრო.

თევზი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშვამდე კალმახს მოასხით თევზის სანელებლების ნარევი, დაასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ მარინადებლად 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს დააყენეთ მაკარონი მოსახარშად.

გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ნიორს დაუმატეთ კალმახი. თევზი უნდა იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.

როგორც კი თევზი მზად იქნება, დაახლოებით 2-3 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ნაღები, მარილი და სანელებლები. მე დავამატე მუსკატის კაკალი, დაახლოებით ¼ ჩაის კოვზი და ცოტა კარის ფერისთვის.

5-7 წუთის შემდეგ, როგორც კი კრემისებური სოუსი შესქელდება, მოვაყაროთ კამა და გამოვრთოთ ცეცხლი.

მზა მაკარონს დაასხით სოუსი, მოაყარეთ ყველი და მაშინვე მიირთვით.


კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ზაფხულის მყუდრო საღამო. დილით ჭექა-ქუხილი გავიდა, შუადღის სიცხემ გუბეები დაამშრალა, მაგრამ სუფთა და სუფთა დატოვა. შეგიძლიათ მარტივად სუნთქოთ და მხიარულად იფიქროთ. მინდა გავიღიმო, მიყვარდეს და გავაზიარო. ეს არის ის, რის გაკეთებასაც ვთავაზობ დღეს ვახშამზე. მოიწვიე შენი საუკეთესო მეგობრები და მიეცი მათ გზაში ერთი ბოთლი თეთრი ღვინო. ეზოში დადგით პატარა მაგიდა გაშლილი მსხლის ხის ქვეშ და გადააფარეთ უაზრო კარაქიანი სუფრის ტილო. დაალაგეთ სასანთლეები - აანთეთ შუქები, ჩურჩულეთ რამე, თვალი ჩაუკრათ ერთმანეთს. ამოიღეთ ეს უზარმაზარი ჭიქები - დღეს სტანდარტული ღვინის ჭიქები არ არის მიზანშეწონილი, დღეს გჭირდებათ ქოთნებიანი, ამაყი, მდიდრული ლამაზმანები, რომლებშიც ღვინო სოვინიონიდან ან შარდონედან, მუსკატიდან ან რისლინგისგან სპეციალურ სასმელად იქცევა - გრძელი საუბრის ტორტის მიზეზი. ინტიმური გამოცხადებების მარტივი საფუძველი, ინტიმური ურთიერთობის და ერთიანობის მნიშვნელოვანი მიზეზი.
არ ინერვიულოთ, დრო გექნებათ სადილის მოსამზადებლად. დღეს სუფრა არ უნდა გაავსოთ სამი სალათით და ხუთი მადის აღებით, დაკმაყოფილდეთ ერთი ძალიან გემრიელი კერძით, რომელიც დატოვებს მეგობრული შეკრების გემოს, სასიამოვნო საუბრებს ყველაფერზე და არაფერზე, სიმსუბუქესა და სისწორეზე, რაც ხდება. მე გთავაზობთ თხუთმეტწუთიან ვარიანტს - არ დაიღლებით, არ გამოიყენებთ კერძების ზღვას და არ მიხვალთ სუფრასთან გაშლილი და წინსაფარი გამოწყობილი. მოამზადეთ მაკარონი ორაგულით - ის წარმოუდგენლად გემრიელია, მარტივი და შესანიშნავად უხდება ამ საღამოს - თბილი, ახალი, ხალისიანი და მსუბუქი.

ინგრედიენტები:

- 400 გრ მაკარონი (სასურველია დიდი: ფარფალე, ფეტუჩინი, პენი);
- 300 გრ წითელი თევზის ფილე (ორაგული, კალმახი);
- 50 გრ კარაქი;
- 100 მლ უცხიმო კრემი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 2-3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ პარმეზანი;
- მარილი, თეთრი პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად




1. დადგით ქვაბზე წყლის ტაფა - კონტეინერი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, მაკარონს მოსწონს ფართო და მოხარშვის დროს არა დაჭიმული. მარილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მაკარონი, აურიეთ, დაელოდეთ ადუღებას, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზადდება - ფარფალე არ უნდა იყოს რბილი, დატოვეთ ალ დენტე - როცა მაკარონი მზად იქნება, მაგრამ არა მთლად, როცა ჩანს, რომ მზადაა, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ეს საუკეთესო დროა ქვაბიდან გადმოსაღებად და წყლის გადაწურვისთვის. ნუ ჩაასხით მთელი სითხე ნიჟარაში - დატოვეთ ჭიქა "რეზერვში"; ქვემოთ გეტყვით, რატომ არის ეს საჭირო.




2. სანამ მაკარონი იხარშება, თევზი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.




3. შემდეგ, ორაგულის ფარფალეს რეცეპტის მიხედვით, ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და მოვაყაროთ თევზი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ფრთხილად არ მოხარშოთ - ორაგულის ოჯახი სჯობს ოდნავ მოხარშოთ, ვიდრე ზედმეტად მოხარშოთ. ფრთხილად იყავით, ხშირად არ აურიოთ - თევზი საკმაოდ ნაზია და თუ შეწვისას ხშირად შეაწუხებთ, ის უბრალოდ ნაჭრებად დაიშლება. ეს კერძი მზადდება ისე მარტივად და სწრაფად, რომ ჭკვიან დიასახლისებს შეუძლიათ მისი მომზადების დროც კი, სანამ თევზი შემწვარი და მაკარონი მზადდება.






4. დაასხით კრემი ტაფაში და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მძიმე სოფლის კრემი მქონდა, რომელიც რძით ცოტა გავთხელე.




5. სურვილისამებრ, ფარფალეს სოუსს თევზი მოაყარეთ წიწაკა. გაწურეთ ნიორი.




6. დაუმატეთ მაკარონი და ნაზად აურიეთ. და აი, ყურადღება მიაქციეთ ძვირფას წყალს, რომელშიც ფარფალე იხარშება - თუ ფიქრობთ, რომ მაკარონის სოუსი ძალიან სქელია, რომ არ არის საკმარისი სითხე ტაფაში, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული. ის შეიცავს გარკვეული რაოდენობის სახამებელს და ამიტომ სოუსში განსხვავებულად „ჟღერს“, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი, რაც მას უფრო სქელს, მდიდარ და ლამაზს ხდის.






7. თეფშებზე მოათავსეთ მაკარონი წითელ თევზთან ერთად და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. თუ არ გაქვთ ამ კონკრეტული ყველის ყიდვის საშუალება, აიღეთ რაიმე მძიმე „ნათესავი“, თუმცა გირჩევთ, მაინც მოძებნოთ პარმეზანი - ის უჩვეულოდ „თამაშობს“ ამ კერძში, აძლევს მას განსაკუთრებულ ნოტს, ანიჭებს მას. საკუთარი დამახასიათებელი "ზესტი".




ასევე, თუ თავს იტალიური სამზარეულოს მოყვარულად თვლით, გთავაზობთ სამზარეულოს მომზადებას

წარმოგიდგენთ ყველა სიკეთეს - ჩვენი ოჯახის დელიკატესი და საყვარელი - ფარფალე ორაგულით! მიუხედავად იმისა, რომ თევზის მიმართ არ მომწონს, მე მას ორივე ყურით ვაჭყიტე, სიჩქარით ოდნავ ჩამოუვარდება მხოლოდ ჩემს ქმარს :). ეს რეცეპტი ჩემმა კაცმა რესტორანში შენიშნა" ნაპულიგანაჩენი გასაჩივრებას არ ექვემდებარებოდა: „მეც იგივე მინდა! მომიმზადე!" ამ კერძის დამზადება დაახლოებით მე-7-ჯერ მოვახერხე. მანამდე მის საძიებლად მთელი ინტერნეტი მოვიარე, მაგრამ რეცეპტი ვერ ვიპოვე. მადლობა საშა სობოლს ("მე-6 პალატის" შეფ-მზარეული. ) და "მეფეები და კომბოსტოდან" მზარეულები, რომლებმაც მიპასუხეს რამდენიმე კითხვაზე და მომცეს რჩევები. საკუთარი ძალისხმევით და სხვების რჩევებით კერძმა წარმატებას მიაღწია და ფესვები გაიდგა ჩვენს ოჯახში! კერძი მომზადებულია. ძალიან სწრაფად და მარტივად, მაგრამ ძირითადი საკითხების ცოდნის გარეშე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწევთ.

ინგრედიენტები (3-4 პორციისთვის):

  • 250 გრ სტეიკი ან ორაგულის ფილე (ორაგული ან კალმახი) - ამჯერად ორაგულის ფილე მქონდა (გაყინული ან ოდნავ დამარილებული თევზი არ გამოდგება)
  • 200 გრ მძიმე მოსამზადებელი კრემი 18% - ვყიდულობ ლიტრ კრემს "Na Zdorovye" - საკმარისია ფარფალისთვის ორაგულით, კრემ-ბრულესთვის და ყველის ნამცხვრისთვის. ყავის კრემი (თუნდაც ყველაზე მდიდარი) არ იმუშავებს.
  • ფარფალეს 1/2 შეკვრა (პასტა - მშვილდოსნები) ყველა ჩვენგანიდან, რაც გავსინჯეთ, იტალიური "პასტა ზარა" ან "დიველა" უკეთესია ფორმაში და გემოში - ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და არ იხარშება "პელუმში". ვთქვათ, პოლონური "ლუბელა"
  • სანელებლები: მარილი, პილპილი, ხმელი რეჰანი
  • 100 გრ მყარი ყველი - მე ვყიდულობ "Noir" - ა ლა უკრაინულ პარმეზანს, თუმცა ეს არაფრით ჰგავს :) (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი ყველი)
  • Ზეითუნის ზეთი
მომზადების სავარაუდო დრო: 15 წუთი



გაზქურაზე მაკარონის ქვეშ დადგით წყლის ქვაბი. მარილი მოაყარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ წყალი ადუღდება, დაჭერით თევზი: გამოიყენეთ პინცეტი, რომ ამოიღოთ ყველა ძვალი, გამოაცალეთ კანი, ფრთხილად გამოაცალეთ ორაგული ფილმიდან (თუ ფილეს იყენებთ) და თევზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში და სწრაფად მოურიეთ დაჭრილი კოვზით. სახურავის ქვეშ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და კვლავ მოხარშეთ სახურავის გარეშე, დროდადრო აურიეთ. სანამ მაკარონი იხარშება, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და დაიწყეთ ტაფის გაცხელება.


ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაელოდეთ გაცხელებას და სწრაფად შეწვით ორაგული საშუალო ცეცხლზე გამუდმებით და ფრთხილად (რომ თევზის ნაჭრებმა არ დაიწყონ დანგრევა), თან ურიეთ. ორაგული ძალიან სწრაფად იხარშება - არ გჭირდებათ მისი ამ კერძში შეწვა (!), როგორც ამას მიჩვეული ხართ, ვთქვათ, სტეიკებით. თუ ორაგული წითელიდან ფერმკრთალი ხდება და შემდეგ იწყებს მოყავისფრო ფლანგების გამოჩენას, თქვენ ის ზედმეტად მოხარშეთ. კერძი მთელ სინაზეს დაკარგავს - ასე რომ ფრთხილად!


როცა თევზის ყველა ნაჭერი გათეთრდება (მზადყოფნის ნიშანია), შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ კრემი. კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაამატეთ გახეხილი ყველი.


ყველის გადნობის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და ოდნავ პილპილი. ნაღების ნარევს დაამატეთ ცოტა ხმელი რეჰანი.


კარგად აურიეთ, შეამოწმეთ მარილი და მოხარშეთ (სახურავის გარეშე) დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.


შეამოწმეთ მაკარონი მზადყოფნაში. ცნობილი ფაქტია, რომ იტალიელებს არ უყვართ მოხარშული მაკარონი - ამიტომ, ოდნავ ადუღებენ. ოდნავ არ არის მაშინ, როდესაც მაკარონი კბილებს კრუნჩხავს, ​​მაგრამ როდესაც ის ოდნავ (!) მყარია, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება ყველა მიმართულებით! ეს მაშინ, როდესაც ირკვევა, რომ სინამდვილეში ისინი უკვე მზად არიან, თუმცა ზედმეტად არ არიან მოხარშული! ჩაყარეთ მაკარონი ქილაში და მაშინვე (სანამ პასტა დაიწყებს ცვენას და ერთმანეთს ეწებება) ჩაყარეთ თევზის კრემისებრ დრესინგიში (პირდაპირ ტაფაში). სწრაფად და ნაზად აურიეთ სპატულით და მიირთვით სასწრაფოდ!


Bon appetit თქვენ!

როგორ გავაცხელოთ: ეს კერძი ისე სწრაფად იხარშება, რომ რამდენიმე დღით მოხარშვას აზრი არ აქვს - სჯობს ახალი გახადოთ, მაგრამ (!) თუ მაკარონი დაგრჩათ, შედგით მაცივარში და როცა გაათბეთ, დაამატეთ ნაღები და დაამატეთ ცოტა მარილი. ცოტა რომ გაცხელდება, დაიწყეთ მორევა. თუ მომენტს გამოტოვებთ, პასტა ფიგურალურად დაიწვება ყველა შემდგომი შედეგით - ყავისფერი ლაქები და ა.შ. ქმარმა ერთხელ კინაღამ დამიწვა

შემადგენლობა: 30მლ ზეითუნის ზეთი 3 კბილი ნიორი 800გრ ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე 150გრ ფეტა 3/4 ჩ.კ. მარილი 1 ჩ.კ. შაქარი 10 რეჰანის ფოთოლი 600გრ ფარფალე მაკარონი მომზადება: 1. ნიორი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. 2. დავამატოთ ტომატის პასტა (პიურე) 3. ფეტა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. 4. სოუსს დაუმატეთ ფეტა და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. 5. სოუსი მოამზადეთ 20 წუთით, დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი. 6. მოხარშეთ მაკარონი. 7. მოურიეთ და მიირთვით პასტასთან ერთად.

ჩემი ქმრის ძმა იურას ყოველთვის კატეგორიულად არ მოსწონდა თევზი. და, მისი თქმით, ზიზღი, პირველ რიგში, არა თესლმა, როგორც ბევრმა, არამედ პროდუქტის გემომ გამოიწვია. ისე, ჩვენ ვერ შევეგუებით ასეთ გასტრონომიულ უსამართლობას - ძნელია ყველას ინდივიდუალურად კვება. ამიტომ, "არ მინდა" მეშვეობით მას თევზი უნდა ეჭამა. მაგრამ კონკრეტულად ამ კერძის შემდეგ, იურამ მითხრა, რომ "ეს არის თევზი, რომლის საჭმელადაც მზად ვარ". ეს არის ღვეზელები. Ისე

მე უბრალოდ მიყვარს ჭაღები. და სპაგეტი სხვადასხვა ნაღების სოუსებით. ეს რეცეპტი აერთიანებს ჩემს ორ სიყვარულს. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და ძალიან სწრაფად. ინგრედიენტების ნაკრები ასევე მინიმალურია. ეს მხოლოდ შესანიშნავი კერძია სწრაფი სადილისთვის. წაიკითხეთ, მოამზადეთ და ისიამოვნეთ. ინგრედიენტები 3-4 პორციისთვის: 600-700 გრ შანტერელები 300 მლ ნაღები 20% ცხიმი 300 გრ სპაგეტი ან სხვა გრძელი მაკარონი მარილი და პილპილი გემოვნებით ყველი მირთმევისთვის სურვილისამებრ გარეცხეთ ჭაღები კარგად და გააჩერეთ წყალი. დიდი

მე პერიოდულად მივირთმევ ამ მსუბუქ, ახალ სალათს მცირე ვარიაციებით ჩემს ოჯახს, როგორც საჭმელს ძირითად კერძამდე. ყოველ ჯერზე დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ, ამიტომ დაჟინებით გირჩევთ მოამზადოთ. შემადგენლობა: 250 გრ უმი ორაგული 150 გრ პომიდორი ჩერი 150 გრ მოცარელა 8 მოხარშული მწყერის კვერცხი სალათის ფოთოლი თავი (სალათის ფოთოლი საუკეთესოა) გასახდელად: 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით ორაგული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და რისთვის

რეცეპტი გურმანებისთვის ინგრედიენტები რეცეპტისთვის: - 800 გრ უცხიმო ღორის (კისერი) - 350 გრ შანტერელი (ან ნებისმიერი სხვა სოკო) - 1 დიდი ხახვი - 400 მლ მძიმე ნაღები - მარილი, წიწაკა მარინადი ხორცისთვის: - 200 მლ მშრალი ღვინო - ნიორი და ცხელი წიწაკა მომზადების რეცეპტი: გაატარეთ ხორცი მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში წვრილად დაჭერით შანტერელები და ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ნაღები, მარილი, ურიეთ, მოხარშეთ ორიოდე წუთი, მოათავსეთ ღორის ხორცი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დაასხით სოუსი ღორის ხორცს გამოაცხვეთ ფოლგის ქვეშ წინასწარ გახურებულ

უგემრიელესი კერძის რეცეპტი ინგრედიენტები რეცეპტისთვის: 250 გრ შამპინიონი 250 გრ შანტერელი 3 კბილი ნიორი 120 მლ ნაღები 1 კვერცხი 40 გრ კარაქი 2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ოხრახუში მარილი და პილპილი გემოვნებით რეცეპტი: გარეცხეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით სოკო, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ცოტა გაცივდეს. თასში აურიეთ ნაღები, კვერცხი, მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. ნარევს დაუმატეთ სოკო და აურიეთ. გაყავით ნარევი

ჩვენო ძვირფასო სტუმრებო!

საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენ ყველას გვიყვარს კარგად ჭამა და ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ფარფალე ორაგული ნაღების სოუსში. ამიტომ, ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით ჩვენს საყვარელ ქალებს, ადრე თუ გვიან უკვირს: . სპეციალურად თქვენთვის დაიწერა მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოკლედ და გარკვევით ხსნის, როგორ მოვამზადოთ ფარფალე ორაგულით სახლში კრემის სოუსში. აქ ყველა რეცეპტი მარტივი, გასაგები სიტყვებით არის დაწერილი, ასე რომ, ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია მომზადება ფარფალე ორაგულით კრემის სოუსში. ამ მიზნით შეიქმნა სპეციალური რეცეპტები დეტალური ფოტოებით და მომზადების საფეხურების ეტაპობრივი აღწერით. დაწერილი რეცეპტის დაცვით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი და იგრძნოთ მისი სასარგებლო თვისებები და უნაკლო გემო. თუ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, ამ მასალის ნახვის შემდეგ მაინც ვერ გაიგეთ, როგორ მოვამზადოთ ფარფალე ორაგულით ნაღების სოუსში, მაშინ გირჩევთ გაეცნოთ ჩვენს სხვა რეცეპტებს.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: