რისგან მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ვეგეტარიანელებისთვის. ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები

გამარჯობა, კარგი ვეგეტარიანული რეცეპტების ძვირფასო მკითხველებო! დღეს ჩვენ ვამზადებთ ვეგეტარიანულ კომბოსტოს რულეტებს ბრინჯით და სოკოთი. ეს არის უხორცო კერძი და შესაფერისია ვეგანებისთვის.

ინგრედიენტები 6 კომბოსტოს რულონისთვის:

კომბოსტოს ფურცლები - 6 ცალი. ქვემოთ გაგიზიარებთ ჩემს ხრიკებს კომბოსტოს ფოთლების დასამუშავებლად.
მოხარშული ბრინჯი - 12 სუფრის კოვზი.
შემწვარი სოკო - 6 სუფრის კოვზი. უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სოკო.
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
ცხელი წყალი - 0,5 ჭიქა.
ასევე დაგჭირდებათ 6 კბილის ღვეზელი და ტაფა.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები - რეცეპტი

დავიწყოთ კომბოსტოს გადამუშავებით. აქ არის დახვეწილობა. კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის უმჯობესია მიიღოთ ახალგაზრდა, რბილი, ელასტიური ფოთლებით. ისინი ადვილად გამოიყოფა კომბოსტოს თავიდან და არ იშლება. ახალგაზრდა ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ, წინასწარი დამუშავების გარეშე.

თუ შეგხვდებათ ძველი კომბოსტო მყარი ფოთლებით, მოგიწევთ მათთან მუშაობა მის გასარბილებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს რულონების შეფუთვისას ფოთლები უბრალოდ გატყდება. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ მკაცრი კომბოსტოს ფოთლებზე?

ვარიანტები 2:

1) გაასუფთავეთ ისინი. ქვაბში გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე და მდუღარე წყალში მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები. არც ისე დიდი ხნით, დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ ფოთლებს ვაშორებთ და ცივ წყალს ვასხამთ – ახლა საკმარისად ელასტიურია და არ ტყდება. თუ კომბოსტო ძალიან ხისტია და ფოთლები მაშინაც კი იშლება, როცა ცდილობთ კომბოსტოს თავისგან გამოყოფას, მაშინ მოგიწევთ კომბოსტოს მთელი თავი მდუღარე წყალში ჩაყაროთ.

2) გაყინვა. შეგიძლიათ გაყინოთ კომბოსტოს მთელი თავი ან ცალკეული ფოთლები. ამ მეთოდს ჩვეულებრივ ზამთარში ვიყენებ. კომბოსტო გახურებულ აივანზე დავდე, სადაც კარგია

იყინება. შემდეგ კომბოსტოს შემოვიტან და ველოდები ფოთლების ზედა ფენის გაყინვას. კომბოსტოს დიდხანს ვერ შეინახავთ სახლში, რათა არ გაყინოთ ფოთლების ღრმა ფენები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტოს გადაყრა მოგიწევთ - გაყინვის შემდეგ დიდხანს არ შეინახება.
კომბოსტოს თავიდან გამოვყოფ ფოთოლს რაც მჭირდება და ვიყენებ კომბოსტოს რულეტების დასამზადებლად. დანარჩენ კომბოსტოს კი აივანზე ვაბრუნებ.

ახლა მაქვს ახალგაზრდა კომბოსტოს ფოთლები, ამიტომ არ ვამუშავებ მათ.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ ბრინჯი მოხარშოთ და სოკო შეწვათ. შეგიძლიათ ნებისმიერი სოკო აიღოთ, მაგრამ მხოლოდ საკვები :)). შეწვით ისინი ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, მარილით და პილპილით. შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ხახვი.

ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ მყარი არ დარჩება. ამისათვის ბრინჯს დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ წყალი მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს მარცვალს, ფაქტიურად 1-2 მმ. ბრინჯი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ წყალი არ შეიწოვება.

ახლა შეურიეთ ბრინჯი სოკოთი და სცადეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კომბოსტოს ფოთლის შუაში მოათავსეთ ბრინჯი და სოკო.

შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთოლი კონვერტში.

და კბილის ჩხირით ვამაგრებთ, რომ კომბოსტოს რულონები არ გაიშალოს.

ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები.

შეურიეთ ცხელი წყალი და ტომატის პასტა. მიღებული სოუსი დაასხით ტაფაში კომბოსტოს რულონებს.

მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, ჯერ ერთ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ მეორე მხარეს.

მიირთვით მზა ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ახალი მწვანილით.

კომბოსტოს შიგთავსი რულონები გულიანი, მსუბუქი და ყოველთვის გემრიელი კერძია. როგორც წესი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი შიგთავსით. ამ შერჩევაში ნახავთ ვეგეტარიანულ კომბოსტოს რულეტებს ბოსტნეულით, ბრინჯით, პარკოსნებით და სხვა შიგთავსით.

მარტივი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები

თუ მოგწონთ მინიმალიზმი, ან არ გაქვთ დრო გურმანული კერძების მოსამზადებლად, მოამზადეთ კომბოსტოს რულეტები ბრინჯით, ხახვითა და პომიდვრით. ეს არის ძალიან მარტივი და საბიუჯეტო რეცეპტი, რომელიც კრიზისის დროს უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე :)

800 გ დაჭრილი პომიდორი
150 გ ტომატის პასტა
1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
1 ს/კ მცენარეული ზეთი
1 საშუალო ხახვი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

1 საშუალო ზომის კომბოსტო
½ ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
½ ჭიქა შემწვარი ხახვი
მშრალი ბოსტნეულის ნარევი
სანელებლები და მარილი გემოვნებით

1) ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. მიზანშეწონილია მათ ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილოთ კანი, ამის გარეშე პომიდორი უფრო ნაზი გახდება. სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ რბილი, სქელი ნარევი.

დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვეგანური არაჟანი ან ნაღები და აურიოთ.

2) კომბოსტო დაყავით ცალკეულ ფურცლებზე. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ მასში ფურცლები. საჭიროა ცოტათი მოხარშვა, რომ რბილდება და შესაძლებელია რულეტებად გადახვევა. ოღონდ არ მოხარშოთ, თორემ კომბოსტოს რულონები დაიშლება.

ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან და გააგრილეთ.

3) შევურიოთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ მომზადებული ტომატის სოუსის ¼, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.

მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში და ფრთხილად შემოახვიეთ. ეცადეთ, ბევრი შიგთავსი არ გააკეთოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კონვერტი კბილის ჩხირით დაამაგროთ (იხილეთ ფოტო გვერდის ბოლოში) და მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ.

4) ამგვარად გააბრტყელეთ კომბოსტოს ყველა რულეტი, შემდეგ მოათავსეთ ტაფის ძირზე, დაწყებული ყველაზე დიდით და დამთავრებული პატარებით. შეავსეთ ქვაბი სოუსით და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.

5) გემრიელი და წვნიანი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები მზადაა!

კომბოსტოს რულონების მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა, მაგრამ შიგთავსები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ქვემოთ გთავაზობთ ბევრ საინტერესო ვარიანტს:

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ოსპითა და ყაბაყით

ინგრედიენტები 8-10 ცალი

1 დიდი კომბოსტო
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ½ ჭიქა ნაგლინი შვრია
1 ჭიქა მშრალი ოსპი
½ ჭიქა უმარილო ფისტა (ან სხვა თხილი)
½ ჭიქა უმი მზესუმზირის თესლი (სურვილისამებრ)
2 საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი და გახეხილი
1 საშუალო ზომის ყაბაყი, გახეხილი
¼ ჭიქა ახალი ოხრახუში
1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
1 სუფრის კოვზი მდოგვი
½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, ორეგანო და კამა

1) მოხარშეთ ოსპი. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი. დაამატეთ ოსპი და დარჩენილი ინგრედიენტები, შეაზავეთ სოუსით და მდოგვით.

2) მოამზადეთ ფოთლები როგორც პირველ რეცეპტში. შეავსეთ ისინი შიგთავსით, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ტომატის სოუსი, დივერსიფიკაცია სანელებლებითა და მწვანილებით.

3) თუ არ მოგწონთ წითელი სოუსები, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის ბულიონში მწვანილებით და დაფნის ფოთლებით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტს ზემოდან მოაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შემწვარი სოკო ან სხვა.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები სოკოთი

1 საშუალო თეთრი ხახვი
1 კბილი ნიორი
2 ჭიქა სოკო, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
ზეითუნის ზეთი
ახალი მწვანილი
3 სუფრის კოვზი სოიოს კრემი

1 ჭიქა ტომატის წვენი
2 სუფრის კოვზი ვეგანური მაიონეზი
მარილი და სანელებლები გემოვნებით

1) ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და აურიეთ. შეწვით სანამ არ მოხდება, საჭიროების შემთხვევაში პერიოდულად დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და სოიოს კრემი.

2) შეავსეთ მომზადებული კომბოსტოს ფურცლები შიგთავსით, გააბრტყელეთ რულეტებად, დაასხით სოუსი და გააგზავნეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი!

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კუსკუსით და ბოსტნეულით

ნაზი, რბილი, გემრიელი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ახალ ვერსიაში - ეგზოტიკური კუსკუსით და ბოსტნეულის ნაზავით.

1 ჭიქა კუსკუსი (ალბათ იცნობთ. იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან ჰიპერმარკეტებში, როგორიცაა Auchan მარცვლეულის განყოფილებაში).
1¼ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
½ ჭიქა ბრინჯი
შერეული ბოსტნეული (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან თავად მოამზადოთ სტაფილოდან, სოკოდან, წითელი ხახვისგან, ყაბაყისგან)
½ ჭიქა ოსპი
Მარილი და პილპილი
¼ ჩაის კოვზი. ხმელი რეჰანი

2 დიდი პომიდორი
½ ჭიქა ჩერი პომიდორი
2 ყავისფერი პომიდორი (თუ შესაძლებელია)
1 პატარა ხახვი
5 ახალი რეჰანის ფოთოლი
¼ ჩაის კოვზი ჩილის წიწაკა
Მარილი და პილპილი
მწიკვი შაქარი (სურვილისამებრ)
ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)

1) კუკუუსი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ეს მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობაა. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარცვლეული, აურიეთ, ადუღეთ 1 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2) მოხარშეთ ბრინჯი და ოსპი.

3) ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი სხვა ბოსტნეული. სეზონი და ფრაის სანამ მზადდება.

4) მოამზადეთ იტალიური სოუსი: გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში. ხახვი მოვშუშოთ და დავამატოთ ტომატის ნარევი და სოუსის დანარჩენი ინგრედიენტები. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

5) შეუთავსეთ ბრინჯი, კუსკუსი, ოსპი და შემწვარი ბოსტნეული. მოამზადეთ მოხარშული კომბოსტოს ფურცლები, დაუმატეთ შიგთავსი და კოვზი სოუსი და შეფუთეთ. გამოიყენეთ სქელძირიანი ტაფა, ჩაასხით მასში სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები და გადააფარეთ დარჩენილი სოუსით. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ტოფუსთან და ტერიაკის სოუსით

1 დიდი თავი კომბოსტო
1,5 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი (მშრალი)
1 პაკეტი მყარი ტოფუ
2 სტაფილო
1,5 ჭიქა მწვანე ლობიო ან ბარდა
ნიახურის 2 ღერი
1 ს/კ სეზამის ზეთი
2 ს/კ სეზამის მარცვლები
1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
1 ჩაის კოვზი მდოგვი
2 ს/კ სოიოს სოუსი
1 ჭიქა ტერიაკის სოუსი

1) პირველ რიგში მოამზადეთ ბრინჯი. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის 1 პორცია ბრინჯის 2 პორცია წყალთან თანაფარდობით. შემდეგ გავაციოთ, თავდახურული.

2) მოამზადეთ ბოსტნეულის ნარევი. ამისათვის დაჭერით სტაფილო თხელ ზოლებად ან გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად. თხლად დაჭერით ნიახური. ნარევი ლობიოსთან ერთად (ბარდა) მსუბუქად შეწვით, შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ სეზამის ზეთი.

3) ტოფუ გადაწურეთ, დაჭერით პრესით და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ შეწვით ტოფუს ნაჭრები ტაფაზე და შემდეგ დაჭერით ჩანგლით. დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, მწვანე ხახვი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, კოჭა და შეურიეთ ბრინჯს.

4) ახლა კომბოსტოს ფურცლები ნახევარი ტოფუს ბრინჯით და ნახევარი ბოსტნეულის ნარევით შეავსეთ. გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები, მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ტერიაკის სოუსი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კარტოფილით

2 დიდი კარტოფილი
ნახევარი წითელი ხახვი
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 თავი კომბოსტო
3 კბილი ნიორი
1/2 ჭიქა რბილი ვეგანური ყველი (სოიო ან კეშიუ)
1 ჭიქა მარინარა სოუსი
გამწვანება
მარილი და პილპილი გემოვნებით

1) კომბოსტო მოაყარეთ ზედა ფოთლები. ამოარჩიეთ ყველაზე დიდი და გააგზავნეთ წყლის ტაფაში მოსახარშად. დარჩენილი კომბოსტო (3-4 ფოთოლი) წვრილად დავჭრათ.

2) კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, დავჭრათ ხახვი, მწვანილი და ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ვეგანური ყველი და აურიეთ.

3) დაასხით მარინარას სოუსი მძიმე ფსკერზე საცხობ ფირფიტაზე. კომბოსტოს ფურცლები შევავსოთ შიგთავსით, გავაბრტყელოთ და ძირზე მოვათავსოთ. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით.

1) თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა წინასწარ მოხარშოთ კომბოსტოს ფოთლები, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ახალი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაარღვიოს ისინი. დაკეცეთ ფურცელი, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით:

2) კომბოსტოს რულონები რომ არ დაიწვას, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. უმჯობესია აირჩიოთ საცხობი უჯრა ან ტაფა სქელი ფსკერით. ასევე შეგიძლიათ ძირზე სქელი სოუსი მოაყაროთ და ზემოდან მოათავსოთ კომბოსტოს რულეტები:

3) თუ არ მოგწონთ ტომატის სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განზავებული სოიოს სოუსი, ტერიაკი, ვეგანური მაიონეზი ან წყალში ნახევრად გაზავებული არაჟანი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კომბოსტოს ფოთლები სწორად.

კომბოსტოს ზედა ფოთლებიდან ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ. გრძელი ბასრი დანით გამოჭერით ყუნწი. შემდეგ ტაფა შეავსეთ წყლით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. წყალი უნდა იყოს დამარილებული. მთლიანი კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე, მარილიან წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კომბოსტოს ფოთლები ხდება რბილი, მაგრამ არა მოხარშული.ამის შემდეგ, კომბოსტო უნდა გადაიტანოთ ქილაში და წყალი კარგად გამოვიდეს. კომბოსტო ოდნავ გააგრილეთ და დაყავით ფურცლებზე, შეარჩიეთ მხოლოდ მთლიანი და ფართო ფოთლები. თუ მათი ძირი და ძარღვები უხეში დარჩება, ისინი შეიძლება ოდნავ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით, კომბოსტოს ფოთლის მთლიანობის დაუზიანებლად.

ნაბიჯი 2: მცენარეული შევსება კომბოსტოს რულონებისთვის.

მდუღარე წყალში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. იქვე ვაგზავნით გახეხილ და წინასწარ გარეცხილ ბრინჯსაც. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სოკო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად. ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ასევე გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხით. გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი და სტაფილო შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ უმატებენ დაჭრილ სოკოს და შეწვით. სოკო მზად იქნება, როცა საგრძნობლად შემცირდება მოცულობა და მთელი წვენი აორთქლდება. მოხარშვისას სოკო პერიოდულად უნდა მოურიოთ. ტაფაზე მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ვშუშოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და კარგად შეურიეთ ბრინჯს. შევსვა მთლიანად გაგრილდეს.

ნაბიჯი 3: ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები.

კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ კონვერტის ფორმაში, კიდეები შემოაბრუნეთ. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით არაჟანი და დააფარეთ თავსახური. ჩაშუშეთ კომბოსტოს რულონები ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები.

კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით უხვად არაჟნის სოუსი ტაფიდან და გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან ყლორტებით. კერძი მიირთმევა ცხელი. ეს კომბოსტოს რულონები ძალიან გემრიელია, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

კომბოსტოს ფურცლები სხვანაირადაც შეიძლება მომზადდეს: კომბოსტო შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 5-7 წუთის შემდეგ ფოთლები რბილდება, მაგრამ არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

თუ მოგწონთ სანელებლები, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცინტრო, რეჰანი ან სხვა დანამატები კომბოსტოს რულეტის შიგთავსში თქვენი გემოვნებით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ (შეწვის ნაცვლად). შემდეგ სოუსს კერძთან ერთად ცალკე მიირთმევენ. ორთქლზე მოხარშული კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ჰაეროვანი და დაბალკალორიული გამოდის.

რა არის კომბოსტოს რულონები? ეს არის წვნიანი, წარმოუდგენლად გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც მზადდება კომბოსტოს ფოთლებისგან, რომელშიც ხორცის შიგთავსი არის გახვეული. ეს ვარიანტი შესაფერისია ტრადიციული ყოველდღიური სამზარეულოსთვის, რომელსაც არ გააჩნია დიეტური შეზღუდვები. მაგრამ თანამედროვე ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ საკუთარი თავი დატკბეს დელიკატური, არომატული პროდუქტით. ამ შემთხვევაში, შევსება მზადდება არა ხორცისგან, არამედ დიდი რაოდენობით სხვა ინგრედიენტებისგან, ბოსტნეულიდან სოკოებამდე და თესლამდეც კი.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს დიეტაში. ისინი მრავალფეროვნებას მატებენ სტანდარტულ ყოველდღიურ მენიუს და შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული კვება, ასევე ნებისმიერი გვერდითი კერძი. შეუძლებელია არ აღვნიშნოთ პროდუქტის უზარმაზარი სარგებელი ორგანიზმისთვის - ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. სცადეთ მათი გაკეთებაც. ძალიან გემრიელი იქნება.

თუ კულინარიით შეწუხება არ გიყვართ, გთავაზობთ უგემრიელესი კომბოსტოს რულეტების უმარტივეს რეცეპტს ბრინჯითა და ხახვით. მარტივი, საბიუჯეტო და ძალიან აქტუალური ნებისმიერ დროს.

კომბოსტოს რულონების შემადგენლობა:

კომბოსტო - 1 ჩანგალი.
მოხარშული ბრინჯი - ½ ჭიქა.
შემწვარი ხახვი - ½ ცალი.
სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

სოუსის შემადგენლობა:

დაჭრილი პომიდორი - 800 გრამი.
ტომატის პასტა - 150 გრამი.
ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ჭიქა.
ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
ხახვი - 1 ცალი.
სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.

პირველ რიგში მოამზადეთ გემრიელი ტომატის სოუსი. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ მივაღწევთ რბილობას და სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს.
ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და კარგად აურიეთ.

სასარგებლო რჩევა.სასურველია პომიდორი ჯერ მდუღარე წყალში შეწვათ და კანი მოაცილოთ. ეს გახდის სოუსს უფრო ნაზს.

სოუსისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები ჩაყარეთ ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამით ჩვენი არომატული გრავი მზად არის.
კომბოსტოს ფოთლებად ვყოფთ. ამ დროს ქვაბში გაათბეთ წყალი. კომბოსტოს ჩავყრით და ცოტას ვადუღებთ. ეს გახდის ფურცლებს უფრო რბილს და გაუადვილებს შიგთავსის შეფუთვას.
ცალკე თეფშზე აურიეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი, კერძოდ ბრინჯი და ხახვი. მასა რომ არ იყოს ძალიან მშრალი, დაამატეთ ცოტა ტომატის სოუსი. შიგთავსი გემოვნებით მოვაყაროთ და მოვაყაროთ მარილი.
დააფინეთ კომბოსტოს ფოთოლი და შუაში მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. ჩვენ ვახვევთ მას ნებისმიერი გზით, რაც უფრო მოსახერხებელია. დაამაგრეთ ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულეტი კბილის ჩხირით. ამ პრინციპით, კომბოსტოს ყველა დარჩენილ ფოთოლს ვახვევთ.
მომზადებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ქვაბში.
ჩაასხით პომიდვრის სოუსი და ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი წყლით).
დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ კომბოსტო მთლიანად არ მოიხარშება. საშუალოდ ამას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.

სოკო მილიონობით ადამიანის საყვარელი პროდუქტია. რატომ არ გამოიყენოთ იგი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად? სცადეთ, შედეგი აუცილებლად კმაყოფილი დარჩებით.

შევსების შემადგენლობა:

სალათი ხახვი - 1 ცალი.
ნიორი - 1 კბილი.
გახეხილი შამპინიონები - 2 ჭიქა.
სოიოს კრემი - 3 სუფრის კოვზი.
მცენარეული ზეთი, მწვანილი - გემოვნებით.

სოუსის შემადგენლობა:

ტომატის წვენი - 1 ჭიქა.
ვეგანური მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მასზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
როგორც კი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაუმატეთ მომზადებული სოკო. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით მოხარშვამდე.

სასარგებლო რჩევა.შამპინიონები უარს ამბობენ უამრავ წყალზე. ველოდებით აორთქლებას, მასა ოდნავ შემწვარი, შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ გაზი. თუ სხვა სოკოს იყენებდით, შეწვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

მარილი და პილპილი სოკოს მასას. ჩაასხით პრესაში გავლილი ნიორი, არომატული მწვანილი, ახალი მწვანილი და დაასხით სოიოს კრემი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მოდი მოვხარშოთ.
წინასწარ მომზადებულ კომბოსტოს ფოთლებს ვდებთ. თითოეული მათგანი შეავსეთ გემრიელი სოკოს შიგთავსით. ვახვევთ და ვამაგრებთ რულეტების სახით.
ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ტომატის წვენი და დავდგათ გაზზე, რომ ადუღდეს.
სრულად რომ მოხარშოთ, კომბოსტოს რულონები უნდა ადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

დაიღალა ამით? გსურთ ტკბილეული ან ტრადიციული სუპები? მოამზადეთ კომბოსტოს რულონები უგემრიელესი შიგთავსით, რომელიც დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს ოჯახურ სუფრაზე. ლამაზი პრეზენტაციით შეგიძლიათ მარტივად წარმოადგინოთ კერძი, როგორც სადღესასწაულო. ფურორი გარანტირებულია.

საინტერესოა, რომ ასეთი კომბოსტოს რულონები მოეწონებათ არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს, არამედ უბრალო ადამიანებსაც, რომლებიც დაიღალნენ კლასიკური გემოვნებით და სურთ მრავალფეროვნება.

კლასელები

ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები, დოლმა (ტოლმა), სარმა. თუ არ შედიხართ დეტალებში და არ გაითვალისწინებთ რეგიონალურ მახასიათებლებს, მაშინ ყველა ეს კერძი მზადდება იმავე პრინციპით: მარცვლეულის შიგთავსი შეფუთულია ფოთლებში (ყურძენი ან კომბოსტო), რომელსაც შეიძლება დაემატოს დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, თევზი, თესლი, თხილი და ხილიც კი.

ეს კერძები დამახასიათებელია ევროპელების და ახლო აღმოსავლელების სამზარეულოსთვის. უზბეკები, აზერბაიჯანელები, სომხები, ბერძნები, ქართველები, ალჟირელები, ალბანელები, თურქები, სირიელები და პალესტინელები, სუდანელები, ლიბანელები, ეგვიპტელები, ერაყელები და ირანელები, რუსები და უკრაინელები - რა შეიძლება ჰქონდეთ მათ საერთო?! კომბოსტოს რულონების სიყვარული... და არა მხოლოდ ხორცის. არანაკლებ პოპულარულია ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები (უფრო სწორად, ვეგანური კომბოსტოს რულონები) და ტრადიციულად მზადდება თითქმის ყველგან.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები: ინგრედიენტები

4 პორციისთვის:

8+1 დიდი კომბოსტოს ფოთოლი,

1 პატარა სტაფილო

1 ტკბილი ფერადი წიწაკა,

1 საშუალო ხახვი,

1 პატარა კონა მწვანილი,

1 ცალი ყაბაყი 100 გრამზე,

1 სრული სუფრის კოვზი (დაგროვილი) ტომატის პასტა,

1 სავსე ჭიქა ბრინჯისა და წიწიბურის ნარევი (თანაბარი პროპორციით),

4 ჭიქა წყალი,

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები: რეცეპტი ფოტოებით

1. ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულეტების მომზადება მარცვლეულის მომზადებით დავიწყოთ. წიწიბურას ვახარისხებთ და ვრეცხავთ (ამისთვის მოსახერხებელია დიდი საცრის გამოყენება). ბრინჯსაც ვრეცხავთ.

2. ორივე მარცვლეული ჩაასხით მოსამზადებელ ჭურჭელში. ეს შეიძლება იყოს სპეციალური თასი მარცვლეულისთვის ორთქლზე, კერამიკული ქვაბი ღუმელში მოსამზადებლად, ბრინჯის გაზქურის კონტეინერი ან ტრადიციული ქვაბი. მარცვლეულის მომზადების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ორთქლზე, ბრინჯის ქვაბში ან ღუმელში.

წყლის თანაფარდობა: 2-დან 1-მდე (2 წილი წყალი 1 წილი მარცვლეული).

მარცვლეულის დამარილება საჭირო არ არის, დაფქული ხორცის შერევისას მარილი მოაყარეთ პირდაპირ. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული იხარშება დაახლოებით 40 წუთში, ბრინჯის ქვაბში 15-20 წუთში, ღუმელში 20+10 წუთში, ღუმელზე დაახლოებით 20 წუთში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით.

3. სანამ მარცვლეული იხარშება, მოამზადეთ ფურცლები შევსებისთვის. ამისთვის შეგიძლიათ კომბოსტოს თავი 5-10 წუთით ჩაუშვათ მდუღარე წყალში ან ფრთხილად მოაცილოთ ფოთლები ყუნწიდან, საკმარისად მოქნილობის შემთხვევაში ძირი მოაჭრათ და ჩაქუჩით მსუბუქად დაარტყით.

4. შემდეგი ეტაპი არის დაფქული ბოსტნეულის დაჭრა. ყაბაყი, ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანილს ვჭრით. სტაფილო გაატარეთ წვრილ სახეხზე.

5. ახლა, როდესაც მარცვლეული და ბოსტნეული მზად არის, აურიეთ შიგთავსი: ჩაყარეთ წიწიბურა და ბრინჯი ღრმა თასში, დაამატეთ ბოსტნეული და მწვანილი, მარილი და პილპილი.

6. შეავსეთ დარბილებული კომბოსტოს ფოთლები (8 ცალი) შიგთავსით. ამისათვის მოაყარეთ მარცვლეულის ნაზავი ფურცლის ძირთან ახლოს, ხელით მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ "ბარი", შემდეგ გააბრტყელეთ ფურცლები, როგორც შიგთავსი ბლინები.

7. ჩაყრილი კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ რაც შეიძლება უდიდეს ტაფაში. ის ძალიან მჭიდროდ უნდა დაისვას. ზემოდან მოვასხათ კომბოსტოს ფოთოლი, რომელიც სასურველია რაღაცით „აწონოთ“. როგორც დატვირთვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი კარტოფილის პატარა ტუბერები, რომლებიც ასევე მოხარშული იქნება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ან სხვა კერძებისთვის.

8. 2 ჭიქა წყალში მოურიეთ ტომატის პასტა და მარილი (გემოვნებით), მიღებული მასა დაასხით ტაფაში კომბოსტოს რულეტებით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ კომბოსტოს რულონები თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.

9. მიირთვით მზა კომბოსტოს რულონები მჭლე ვეგანურ მაიონეზთან ან სხვა სოუსებთან ერთად.

იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები! კერძი მიიღება მინიმალური ცხიმის შემცველობით, ვინაიდან არ არის საჭირო სოუსისთვის ბოსტნეულის შეწვა და/ან შიგთავსში მცენარეული ზეთის დამატება.

რა ღირს 4 პორცია ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები?

კომბოსტო - დაახლოებით 30 რუბლი,

სტაფილო - დაახლოებით 3 რუბლი,

ხახვი - დაახლოებით 2 რუბლი,

ტკბილი წიწაკა - დაახლოებით 20 რუბლი,

მწვანილი - დაახლოებით 15 რუბლი,

ყაბაყი - დაახლოებით 5 რუბლი,

ბრინჯი - დაახლოებით 3,5 რუბლი,

წიწიბურა - დაახლოებით 4,5 რუბლი,

ტომატის პასტა - 0,5 რუბლი.

სულ: 83,5 რუბლი

სხვათა შორის, მცენარეული კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში არანაკლებ გემრიელია!

Ყველა უფლება დაცულია. მესამე მხარის რესურსებიდან მასალების გამოყენება მხოლოდ საიტის აქტიური ინდექსირებული ბმულით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: