პომიდვრის რეცეპტი ჟელატინი ხახვით. პომიდორი ჟელატინი ზამთრის რეცეპტებისთვის ფოტოებით სტერილიზაციის გარეშე

რჩევა: სურვილის შემთხვევაში, ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს აგარ-აგარით, რომელიც მცენარეული წარმოშობისაა, უგემურია, ნაკლებ მოხმარებას მოითხოვს და გაცილებით სწრაფად მკვრივდება.

პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მომზადების დრო: 45 წუთი

პორციების რაოდენობა: 15

ენერგეტიკული ღირებულება

  • კალორიული შემცველობა - 29,5 კკალ;
  • ცხიმები - 0;
  • ცილები – 0,7;
  • ნახშირწყლები – 6,7.

ინგრედიენტები

  • პომიდორი - 1,5 კგ;
  • წყალი – 3 ლ;
  • მარილი - 180 გ;
  • შაქარი – 270 გ;
  • ძმარი (9%) - 30 მლ;
  • ჟელატინი - 30 გ;
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
  • შავი პილპილი (ბარდა) - 12 ც.

ეტაპობრივი მომზადება

  1. პირველ რიგში, ჟელატინი დაასველეთ თბილ ადუღებულ წყალში ინსტრუქციებში მითითებული პროპორციების მიხედვით დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
  2. სანამ გრანულები შეშუპებულია, მოათავსეთ პომიდორი ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ ისინი ცივი წყლით. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი და შემდეგ კარგად გარეცხეთ ყველა პომიდორი გაშვებული ნაკადის ქვეშ, გაჭერით შუაზე ან, თუ მსხვილს მიიღებთ, ოთხად და ამოიღეთ ყუნწის დამაგრების ადგილი. დაჭრილი პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
  3. შემდეგ ვიწყებთ მარილწყალში მომზადებას. ამისთვის მოსამზადებლად გამოყოფილ ჭურჭელში დაასხით სამი ლიტრი წყალი და როცა სითხე ადუღდება, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებელი - შაქარი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოლოს დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ჟელატინი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
  4. მიღებული მარილწყალი დაასხით ქილებში პომიდორებით ზემოდან, გააბრტყელეთ და გაციების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ შესანახ ადგილას - ეს შეიძლება იყოს საკუჭნაო, სარდაფი, მაცივარი.

რჩევა: ზამთრისთვის პომიდვრის შეფუთვისას ყოველთვის შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე და წვნიანი ხილი, ეს თქვენს კონსერვებს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

პომიდორი ჟელეში ოხრახუშით ზამთრისთვის

მომზადების დრო: 1 საათი

პორციების რაოდენობა: 14


ენერგეტიკული ღირებულება

  • კალორიული შემცველობა - 40,5 კკალ;
  • ცხიმები - 0;
  • ცილები – 0,9;
  • ნახშირწყლები – 9,2.

ინგრედიენტები

  • პომიდორი (ქლიავის ჯიში) – 1,4 კგ;
  • წიწაკა (ბარდა) - 3 ც. ქილაზე;
  • კბილი - 1 ც. ქილაზე;
  • ოხრახუში - 50 გ;
  • წყალი – 2 ლ;
  • მარილი - 90 გ;
  • შაქარი - 300 გ;
  • ძმარი (9%) - 60 მლ;
  • ჟელატინი - 30 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

  1. უპირველეს ყოვლისა, პომიდორი კარგად გარეცხეთ ცივი ნაკადის ქვეშ და გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ ყუნწის მიმაგრებული ადგილი.
  2. კონსერვაციისთვის წინასწარ სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებს ვიღებთ და თითოეულ ქილაში ვასხამთ წიწაკას და მიხაკს, ასევე დაჭრილ ოხრახუშს.
  3. შემდეგ პომიდორს ვდებთ იქ, მჭიდროდ ვტკეპნით - შეეცადეთ მოათავსოთ პომიდორი დაჭრილი გვერდებით.
  4. შემდეგ ვიწყებთ მარილწყალში მომზადებას - ამისათვის ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში, სქელი არაწებოვანი ფსკერით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი, შაქარი და ჟელატინი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ გახდება. დაიშალა. როგორც კი ყველაფერი გაიხსნება, გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული ძმრის რაოდენობა და კვლავ აურიეთ.
  5. შეავსეთ პომიდვრის ქილები ცხელი მარილწყალში და დააფარეთ სტერილური ლითონის ხუფები, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში თბილი წყლით, გაასტერილეთ ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  6. გააბრტყელეთ კონსერვაცია და თავდაყირა გადაახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება - ამას დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდება.

რჩევა: ყველა ქილის სწრაფად სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი - ამისათვის მოათავსეთ სველი კონტეინერები (ტენიანობა წინაპირობაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება გასკდეს), ქვემოდან ზემოთ, ცივ ღუმელში და დატოვეთ იქ 120℃ ტემპერატურაზე. დაახლოებით 15 წუთი.

ვიმედოვნებთ, რომ ჟელეში პომიდვრის ამ მარტივ, გემრიელ რეცეპტებს შორის იპოვით თქვენს საყვარელს და აუცილებლად გააფუჭებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ამით. გისურვებთ ახალ კულინარიულ აღმოჩენებს და კარგ მადას!

ზამთარში თითქმის ნებისმიერი სუფრა მზადდება მზადების გარეშე და მისი დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ჟელატინის გემრიელი პომიდვრის დახმარებით. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და მათგან უგემრიელესს დიასახლისები მრავალი წელია იყენებენ. ჟელეს დახმარებით პომიდორი ახალი, გემრიელი და ელასტიურია.

სანამ პრეპარატების მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა სწორად შეარჩიოთ პომიდორი და მოამზადოთ.

შეგიძლიათ პომიდორი გაატაროთ ნახევრად, ნაჭრებად ან მთლიანად. ჟელატინით ჩამოსხმა ზამთრის სამზადისს ჟელეს არ აქცევს, ის რჩება თხევადი და უზრუნველყოფს პომიდვრის მთლიანობას. ჟელატინი ხელს უშლის მათ დაშლას და გამოდის ელასტიური და გემრიელი.

  • მთლიანი პომიდვრის დასამარინადებლად უმჯობესია აიღოთ იმავე ზომის პატარა ხილი ან ჩერი პომიდორი. ისინი უფრო ადვილია ქილაში მოთავსება და მთლიანად გაჯერებულია მარილწყალში.
  • ნებისმიერი პომიდორი უნდა იყოს ელასტიური, დაზიანების, ბზარების და დნობის გარეშე.
  • მათ რეცხავენ გამდინარე წყლით, საჭიროების შემთხვევაში, ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ საწურში ან პირსახოცში, რომ ტენიანობის გამოწურვა მოხდეს.
  • მთელ პომიდორს რამდენიმე ადგილას ნემსით ან კბილის ჩხირებით აწნავენ.

პომიდვრის უგემრიელესი რეცეპტები ჟელეში ფოტოებით ეტაპობრივად

ბევრს უყვარს და ამზადებს პომიდვრის პრეპარატებს, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს ისინი ჟელეში. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს და მათგან საუკეთესოები აქ არის შერჩეული.


  • 1 კილოგრამი პომიდორი;
  • 1 ხახვი;
  • 4 კბილი ნიორი;
  • 4 დაფნის ფოთოლი;
  • 25 გრამი ჟელატინი;
  • 2 ჩაის კოვზი 9% ძმარი ან 0,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
  • 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 2 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 2 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

პომიდორი იჭრება შუაზე ან 4 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი კი ნაჭრებად. ქილები და ხუფები სტერილიზებულია. ქილები შეგიძლიათ დაამუშავოთ ორთქლზე (10 წუთი საწურში მდუღარე წყალზე) ან ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე ან მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახურები მდუღარე წყლით 5 წუთის განმავლობაში.

  1. მომზადებული ქილების ძირში ხახვის რგოლები, ნიორი დევს და პომიდვრის ნაჭრები შუაზეა გადანაწილებული. შემდეგ ზემოდან ჟელატინი დაასხით (უმჯობესია მყისიერად ხსნადი) და ზემოდან ემატება პომიდორი.
  2. დასალევად ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ემატება წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.
  3. შიგთავსი ადუღდება 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდორს ზემოდან ავსებენ ამით და აფარებენ თავსახურებს.
  4. ამის შემდეგ, ქილები იგზავნება სტერილიზაციისთვის დიდ ქვაბში ცხელი წყლით 15 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ტაფის ძირში მოათავსეთ მარლი ან პირსახოცი. ბანკები გამოვლენილია. წყალი მათ მხრებამდე უნდა მიაღწიოს. ტაფა ქილებთან ერთად დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დრო აღინიშნება და სითბო საშუალოზე მცირდება.
  5. ამის შემდეგ ქილებს ამოიღებენ მდუღარე წყლიდან. მათში ძმარი ასხამენ. ქილებს ახვევენ, თავდაყირა აბრუნებენ და საბანს აფარებენ.
  6. გაციების შემდეგ ქილები გადაიტანეთ გრილ ადგილას.


ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ან 6 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 2 კგ პომიდორი;
  • 4 ბულგარული წიწაკა;
  • 4 ხახვი;
  • 1 თავი ნიორი;
  • 3 ლიტრი წყალი;
  • 50 გრამი ჟელატინი;
  • 4 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
  • 200 გრამი შაქარი;
  • 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
  • ოხრახუშის 6 ტოტი;
  • 3 კამა ქოლგა;
  • 6 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 6 მიხაკის ქოლგა.

მომზადება:

  1. ჟელატინი ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში ადუღებულ, მთლიანად გაცივებულ წყალში.
  2. ქილები სტერილიზდება 10 წუთში. დააფარეთ თავსახურები მდუღარე წყლით 5 წუთის განმავლობაში. გამოფენილია სტერილიზებული ქილები და დაფარულია ხუფებით.
  3. წიწაკა გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
  4. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხილია და აშრობს.
  5. პომიდორს რამდენიმე ადგილას ჭრიან კბილის ჩხირით ან ჭრიან.
  6. ქილების ძირში დევს კამას ქოლგები, ოხრახუშის ყლორტები, კბილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. პომიდორი, ხახვი და წიწაკა ფენებად არის გაშლილი. ზემოდან არის ნიორი.
  7. შესავსებად ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადიდებულმა ჟელატინი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში და მთლიანად იხსნება. შიგთავსის მზადებამდე 2 წუთით ადრე მასში ასხამენ გახსნილ ჟელატინს და ძმარს. ყველაფერს ურევენ, ადუღებენ და ქილებში ასხამენ.
  8. ქილებს აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ 10 წუთის განმავლობაში ფართო ქვაბში. შემდეგ ტრიალებენ, აბრუნებენ და თავს იხვევენ.

ტკბილი დაჭრილი პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის: ვიდეო


ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ან 4 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
  • 4 ხახვი;
  • 4 ლიტრი წყალი;
  • 50 გრამი ჟელატინი;
  • 200 გრამი შაქარი;
  • 120 გრამი მარილი;
  • 6 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 6 დაფნის ფოთოლი;
  • 50 მილილიტრი 9% ძმარი;
  • 6 მიხაკის ქოლგა.

მომზადება:

ჟელატინს ადუღებენ ჭიქა ადუღებულ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში.

ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად.

ტაფაში ასხამენ წყალს და ცეცხლს უკიდებენ. ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მიხაკი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი და ხახვი ფენებად იდება სტერილიზებულ ქილებში. შევსებული ქილები ივსება მდუღარე მარინადით და თავსახურით ახურავს. მას შემდეგ, რაც მარინადი გაცივდა, მას ასხამენ ტაფაში და ისევ ადუღებამდე მიიყვანენ. პომიდორს ისევ ასხამენ. გამოწურულ შიგთავსს მესამედ ემატება ძმარი და ადიდებულმა ჟელატინი. შიგთავსს ადუღებენ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილებში ასხამენ. ქილებს ხურავენ ხუფებით, აბრუნებენ თავდაყირა, თავსახურებენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.


ინგრედიენტები 4 ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 2,5 კილოგრამი პომიდორი;
  • 2 ლიტრი წყალი;
  • 40 გრამი ჟელატინი;
  • 4 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 7 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
  • 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
  • 8 ბარდა შავი და წიწაკა;
  • 4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

ჟელატინი ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში გაცივებულ ადუღებულ წყალში. ამ დროს ქილები გადიან ორთქლის სტერილიზაციას. დააფარეთ თავსახურები მდუღარე წყლით 5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მჭიდროდ მოვათავსოთ მომზადებულ ქილებში.

დასალევად ტაფაში დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. 4 წუთის ადუღების შემდეგ, გაჟღენთილი ჟელატინი შემოდის. შიგთავსს ურევენ და მორევისას ემატება ძმარი და მცენარეული ზეთი. ცეცხლი ითიშება. მომზადებულ პომიდორს ასხამენ ცხელ მარინადს და აფარებენ თავსახურებს. ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ გაციებამდე.


ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ან 4 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 2 კილოგრამი ჩერი პომიდორი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 3 ხახვი;
  • 2 ბულგარული წიწაკა;
  • 1 თავი ნიორი;
  • 5 ჩაის კოვზი შაქარი;
  • 3 ჩაის კოვზი მარილი;
  • 40 გრამი ჟელატინი;
  • 2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
  • 10 ბარდა შავი და წიწაკა;
  • 2 კამა ქოლგა;
  • 2 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი.

მომზადება:

ჟელატინს ადუღებენ ცივ ადუღებულ წყალში 1 საათის განმავლობაში.

ქილები სტერილიზებულია წყლის აბაზანაში.

მომზადებული ქილების ძირში მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები, რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წიწაკის ზოლები და ნივრის ნაჭრები. ზემოდან ალუბალი დევს, ღეროზე ადრე კბილის ჩხირით იჭრება.

ჩაასხმელ წყალს უმატებენ მარილი, შაქარი, მდოგვი და პილპილის მარცვლები. მოხარშული მარინადი გადმოიღება ცეცხლიდან და გაცივდა თბილ მდგომარეობაში. დასველებულ ჟელატინს უმატებენ და აცხელებენ სანამ არ დაიშლება. სითხე არ უნდა ადუღდეს. პომიდვრის ქილები ივსება მარინადით, დაფარულია სტერილური ხუფებით და ლიტრიანი ქილები სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ნახევარლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ქილებს ამოიღებენ მდუღარე წყლიდან, ხურავენ ხუფებით, აბრუნებენ და აფარებენ პირსახოცს ან საბანს, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მწვანე პომიდორი


ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
  • 2 ლიტრი წყალი;
  • 20 გრამი ჟელატინი;
  • 6 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 6 დაფნის ფოთოლი;
  • 30 ბარდა წიწაკა;
  • 20 მიხაკის ქოლგა,
  • ჩაის კოვზი დარიჩინი;
  • 1 რძის ფესვი;
  • ჭიქა 6% ძმარი.

მომზადება:

ჟელატინს ადუღებენ 1 საათის განმავლობაში გაცივებულ ადუღებულ წყალში.

გაწმენდილი და კარგად გარეცხილი ცხენის ფესვი მოთავსებულია სტერილიზებული ქილების ძირში. პომიდორს ჭრიან 2-4 ნაწილად ან მთლიანად ათავსებენ ქილებში.

შესავსებად ჩაასხით წყალი ტაფაში. მას ემატება შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მიხაკი და დარიჩინი. ადუღების შემდეგ 5 წუთის შემდეგ შიგთავსი გამორთულია. მასში შეჰყავთ ადიდებულმა ჟელატინი და ძმარი.

პომიდორს ავსებენ შიგთავსით და ტოვებენ სტერილიზაციას 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ქილებს ხურავენ ხუფებით, ახვევენ და ტოვებენ გასაცივებლად. რის შემდეგაც შესაძლებელია მათი გადატანა გრილ ადგილას.


ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ან 4-5 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 2 კილოგრამი პატარა პომიდორი;
  • 2 ხახვი;
  • 2 ლიტრი წყალი;
  • 25 გრამი ჟელატინი;
  • 3 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
  • 120 მილილიტრი 9% ძმარი;
  • 2 ტოტი კამა;
  • 4 ბარდა შავი და წიწაკა;
  • კბილის 4 კვირტი;
  • 2 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

ჟელატინი ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია ჭიქა წყალში. ქილები სტერილიზებულია ორთქლით.

პომიდორი გაჭრილია შუაზე. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. კამა გარეცხილია და აშრობს.

რამდენიმე ხახვი და კამა მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ფსკერზე, შემდეგ კი პომიდორი მჭიდროდ დააფინეთ. ზემოდან ხახვის ფენა ედება.

მარინადისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. იქ უმატებენ შაქარს, მარილს, წიწაკის მარცვლებს, მიხაკს და დაფნის ფოთლებს. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ ემატება ჟელატინი და ძმარი. ყველაფერი აურიეთ. ცეცხლი ითიშება.

პომიდორს ასხამენ მომზადებულ მარინადს და აფარებენ თავსახურებს. ქილები მოთავსებულია ცხელ წყალში და სტერილიზდება. 15 წუთის შემდეგ ქილებს ფრთხილად ამოიღებენ მდუღარე წყლიდან, ატრიალებენ, აბრუნებენ და ახვევენ გაციებამდე. შემდეგ ისინი მიდიან გრილ ადგილას.

ამ რეცეპტებიდან ნებისმიერი შესანიშნავია როგორც მადისაღმძვრელი. ყველა, ვინც ამ პომიდორს სცდის, ყოველთვის აფასებს მათ.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის: ვიდეო

შეუძლია თუ არა ხელნაკეთი პრეპარატები იყოს არა მხოლოდ „მაშველი“ ზამთრის სუფრის შესავსებად, არამედ ემსახურებოდეს ჩვენს სილამაზესა და ჯანმრთელობას? Რა თქმა უნდა! თუ ბლანკებს ჟელეში გააკეთებთ. ცნობილია, რომ ჟელატინი მდიდარია კოლაგენით, ამაგრებს თმას, ფრჩხილებს, ასევე ჩვენი სხეულის ძვლებსა და სახსრებს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ამ დანამატის ოდნავ უჩვეულო გამოყენებას: რეცეპტები ჟელატინის პომიდვრის ფოტოებით ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ!

პომიდორი ჟელეში სტერილიზაციის გარეშე "გასაოცარია"


პირველ რიგში, მე გაგიზიარებთ უმარტივეს რეცეპტს - როგორ მოვამზადოთ გასაოცარი პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. შეგიძლიათ დამარინადოთ პომიდორი მთლიანად ან ნახევრად - რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. ჟელატინი ხელს უშლის მათ დაშლას: პომიდორი აღმოჩნდება ელასტიური და გემრიელი - თითქმის ახალივით. მათ მოვამზადებთ ლიტრიან ქილებში.

რჩევა: მთლიანი პომიდვრის დასამარინადებლად აიღეთ მცირე ზომის ბოსტნეული - უფრო ადვილია ქილაში მოთავსება, უკეთესია მარილწყალში გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები ორი ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 700 გრ პომიდორი;
  • 10 გრ გრანულირებული ჟელატინი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
  • 3,5 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
  • 1 ს.კ. კოვზი ძმარი 9%;
  • 3-5 ც. შავი პილპილის მარცვლები;
  • 1 PC. დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

  1. ჯერ ჟელატინი დაასველეთ ნახევარ ჭიქა წყალში. დატოვე ერთი საათი.
  2. სანამ ჟელატინი ადიდებს, გაასტერილეთ ქილები ორთქლზე. დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
  3. დავამუშაოთ პომიდორი: მოვხსნათ ღეროები და გავრეცხოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი შუაზე.
  4. პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა ქილებში.
  5. მოამზადეთ შიგთავსი: ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააცხელეთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ 4 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დასველებული ჟელატინი. გამორთეთ ცეცხლი.
  6. კარგად ურიეთ სანამ შიგთავსი ერთგვაროვანი არ გახდება. დაუმატეთ ძმარი და ისევ აურიეთ.
  7. პომიდორს ქილებში დაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, გააჩერეთ ერთი დღე.

გასაოცარი პომიდორი ჟელატინით, მომზადებული სტერილიზაციის გარეშე, შეგიძლიათ მიირთვათ.

რჩევა: ჟელეში დაკონსერვებული პომიდორი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მიტანამდე რამდენიმე საათით ადრე შეინახავთ მაცივარში.

პომიდორი ჟელეში: რეცეპტი ხახვით


წინა რეცეპტი ყველასთვის კარგია, მაგრამ პირადად მე მასში ხახვი მენატრება. ხახვის ბოსტნეული ჟელატინით გამოდის ისეთი ხრაშუნა, თან პომიდორიც უფრო გემრიელი. ამჯერად ვამზადებთ სტერილიზაციას.

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ პატარა პომიდორი;
  • 2 ს.კ. ჟელატინის კოვზები;
  • 1 PC. ხახვი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი;
  • 2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
  • 0,3 ჭიქა ძმარი 9%;
  • 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
  • 1 კბილი კვირტი;
  • კამა ყლორტები - გემოვნებით;
  • 2-3 ბარდა შავი პილპილი.

ამ რაოდენობით გამოვა ორი ან სამი ნახევარლიტრიანი ქილა, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ დატკეპნით ისინი.

მომზადება:

  1. ჟელატინი დაასხით ჭიქა წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
  2. კონსერვაციისთვის ვაკეთებთ კონტეინერების სტერილიზაციას.
  3. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი მათგან.
  4. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით რგოლებად. გარეცხეთ კამა და გააშრეთ.
  5. სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ კამა და ხახვი, შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ პომიდორი. ზემოდან ისევ მოათავსეთ ხახვი.
  6. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში შაქარი და მარილი. დაამატეთ კბილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ჟელატინი და ძმარი, კარგად აურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
  7. პომიდორს დაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური. შემდეგ კონსერვირებული საკვების ქილებს 15 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ, ვათავსებთ ტაფაში ცხელ წყალში საკიდებამდე. ტაფის ძირზე მოათავსეთ დაფა ან პირსახოცი.
  8. ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ.

აქ არის საინტერესო რეცეპტი ხახვთან ერთად. სხვათა შორის, ამ ბოსტნეულის მოყვარულებს მეტის დადება შეუძლიათ, ეს არ გააუარესებს.

პომიდორი ჟელატინში "თქვენ თითებს ილოკავთ"


შეგიძლიათ პომიდვრის რეცეპტი ჟელატინით გაამდიდროთ სხვა ინგრედიენტებით. კიდევ უფრო გემრიელი გახდება! გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამჯერად ვამზადებთ კონსერვებს ძმრის გარეშე. მაგრამ ჩვენ ასევე შევინახავთ მაცივარში ან სარდაფში. თუ გეშინიათ, რომ სამუშაო ნაწილი გაქრება, შეგიძლიათ მარილწყალში დაამატოთ 2 ს/კ. ლ. ძმარი 9%.

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ პომიდორი;
  • 2 ც. წიწაკა;
  • 2 ც. ხახვი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 1,5 ლიტრი წყალი;
  • 2 ს.კ. ჟელატინის კოვზები (25 გ);
  • 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
  • 100 გრ შაქარი;
  • კამა, წიწაკის მარცვლები, დაფნის, კბილის ქოლგები - გემოვნებით.

მომზადება:

  1. გააჩერეთ ჟელატინის გრანულები ჭიქა ცივ წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
  2. ვასუფთავებთ ქილებსა და ხუფებს.
  3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
  4. წიწაკას შიგნიდან თესლით ვაშორებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად.
  5. გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  6. გარეცხილი პომიდორი რამდენიმე ადგილას დაჭერით კბილის ჩხირით ან გაჭერით ნახევრად.
  7. ქილების ძირზე მოათავსეთ კამა ქოლგები, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და კბილი. შემდეგ ფენებად მოაყარეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი.
  8. დრესინგის გასაკეთებლად, ქვაბში წყალი გააცხელეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დასველებული ჟელატინი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და ჩაასხით ქილებში.
  9. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ ფართო ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ მას.

როგორც ხედავთ, ეს მარტივი რეცეპტია, მაგრამ შედეგი სრულად დააკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინს. საოცრად გემრიელი!

პომიდორი ჟელეში "გაერთიანება"


მე მაქვს კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის ფოტოებით - თითებს გაგილეწავთ! სტუმრებს ძალიან მოსწონთ ვერსია ოხრახუშითა და ხახვით, ასევე ნიორით. დასაკონსერვებლად ვიღებ პატარა პომიდორს – ალუბლის ან „სლივკას“ ჯიშები იდეალურია. ადვილი და სასიამოვნოა ამ პიკელებული პომიდვრის დამზადება ნახევარლიტრიან ქილებში.

ინგრედიენტები სამი 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის:

  • 1 კგ პატარა პომიდორი;
  • 1-2 ც. ხახვი;
  • 3-6 ტოტი ოხრახუში;
  • 3 ც. ნივრის კბილი;
  • 2-3 ბარდა წიწაკა;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 1 ს.კ. ჟელატინის კოვზი;
  • 3 ს.კ. კოვზები შაქარი;
  • 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი;
  • 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია (70%).

მომზადება:

  1. პროცესს ვიწყებთ ჟელატინის ნახევარ ჭიქა გრილ წყალში გაჟღენთვით. გააჩერეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
  2. ვასუფთავებთ ქილებსა და ხუფებს.
  3. ხახვს და ნიორს ვამუშავებთ: გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე.
  4. პომიდორი მსუბუქად გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად, თითოეული ხილი ოთხ ნაწილად გაჭერით.
  5. ქილების ძირში მოათავსეთ ოხრახუში და ნივრის კბილი. ნახევრად შეავსეთ პომიდორი. შემდეგ მოაყარეთ ხახვის ფენა, შემდეგ ისევ პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და წიწაკის მარცვლები.
  6. მოვამზადოთ მარინადი: გახურებულ წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, გამოვრთოთ გაზქურა. ახლა დაამატეთ ძმრის ესენცია, გაჟღენთილი ჟელატინი და აურიეთ.
  7. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
  8. ქილებს გადმოვიღოთ ტაფიდან, პირსახოცით გავწმინდოთ და გავაბრტყელოთ. გადააბრუნეთ და დატოვეთ მთელი ღამე, საბანით გადაფარებული.

ჟელატინის პატარა პომიდორი ხახვით უბრალოდ გემრიელია და ყოველთვის ჰიტია. არც ერთი ქილა არ გაფუჭებულა, გახსნის შემდეგ ყველაფერი მყისიერად იჭმება.

პომიდორი ჟელატინით "ცხარე"


ვეთანხმები, ყოველთვის არ არის დრო ჟელატინის წინასწარ გაჟღენთისთვის. ამ შემთხვევაში ვიყენებ სწრაფი პიკინგის ვარიანტს ჟელატინის გაჟღენთვის გარეშე. მას ასევე უწოდებენ: რეცეპტი მშრალი ჟელატინით. მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ შესანიშნავი პომიდორი ჟელეში სწრაფად, სხვადასხვა სანელებლებით.

რჩევა: თუ რეცეპტში მითითებული სანელებლების სრული ნაკრები არ გაქვთ, ყველაფერს ვერ გამოიყენებთ. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე და სურვილზე.

ინგრედიენტები (ორი ლიტრიანი ქილებისთვის):

  • 1 კგ პომიდორი;
  • 2 ც. წიწაკა;
  • 5-6 კბილი ნიორი;
  • 1 PC. ხახვი;
  • 1 ცხენის ფოთოლი;
  • 4-6 მოცხარის ფოთოლი;
  • 4-6 ალუბლის ფოთოლი;
  • 2 კბილის კვირტი;
  • 4 ბარდა წიწაკა;
  • 6 შავი პილპილის მარცვლები;
  • 2 კამა ქოლგა;
  • 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
  • ცხარე წიწაკის ნაჭერი.
  • მარინადისთვის 1 ლიტრიანი ქილაზე:
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი;
  • 1 ს.კ. კოვზი შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით);
  • 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია (70%);
  • 2 ჩაის კოვზი მშრალი ჟელატინი.

მომზადება:

  1. კერძების და ხუფების სტერილიზაცია მომზადებისთვის.
  2. გარეცხეთ ბოსტნეული, კამა და ფოთლები და მოათავსეთ პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს.
  3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბულგარული წიწაკა - გრძელი ნაჭრები. პომიდორი და ნიორი დავჭრათ შუაზე.
  4. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ მითითებული ინგრედიენტების ნახევარს: კამას ქოლგა, ნახევარი ცხენის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, კბილი, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები. დაუმატეთ ქინძი და მდოგვის მარცვლები.
  5. ახლა დაალაგეთ პომიდვრის ნახევრები, მონაცვლეობით ტკბილი წიწაკის, ხახვისა და ნივრის ნაჭრებით. თითოეულ ქილას რეცეპტის მიხედვით დაასხით მარილი და შაქარი.
  6. აადუღეთ წყალი ქვაბში და დაასხით ბოსტნეულს ქილებში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში ან ტაფაში. ისევ ადუღეთ, დაასხით მეორედ, ასევე ხუთი წუთის განმავლობაში. ისევ დაასხით მარილწყალი, რომ ადუღდეს.
  7. მესამე შევსებამდე ქილებში ჟელატინი უნდა ჩაასხათ. შეავსეთ ცხელი მარილწყალი, დაუმატეთ ძმრის ესენცია. გაახვიეთ გასაღები.

უკეთესი სტერილიზაციისთვის საჭიროა ქილები თავდაყირა შემოიხვიოთ და ასე დატოვოთ ერთი დღე.

ვეთანხმები, ძალიან მარტივი რეცეპტი პომიდვრის ჟელეში ზამთრისთვის ჟელატინის გაჟღენთვის გარეშე. თქვენ მოგიწევთ ოდნავ შეაერთოთ სამმაგი შევსება, მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი ძალიან მარტივია. ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია ამის გაკეთება.

გემრიელი პომიდორი ჟელეში "ლატვიური"


მე ასევე გაგიზიარებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი პომიდორი ჟელეში - რეცეპტი ლატვიურად. ვიღებთ თხელ წრეებად ან გრძელ ნაჭრებად დაჭრილ პომიდორს. კომპონენტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრიანი ან 2 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

ინგრედიენტები:

  • 700 გრ პომიდორი;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 1 PC. ხახვი;
  • 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
  • 5-6 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
  • 2-3 ყლორტი კამა;
  • 25 გ ჟელატინი;
  • 2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი;
  • 1 ს.კ. კოვზი ძმარი 9%;
  • 600 მლ წყალი (აქედან 200 მლ ჟელატინის დასატენად).

მომზადება:

  1. ჩაასხით ჟელატინი ჭიქა ადუღებულ ცივ წყალში. დატოვე ორმოცი წუთის განმავლობაში.
  2. ამასობაში ვასუფთავებთ კონსერვაციულ კონტეინერებს - ქილებს, ხუფებს.
  3. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
  4. პომიდორი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის წრეებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
  5. ქვაბში ჩაასხით 400 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და მარილი. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ და დაასხით ძმარი.
  6. სუფთა ქილებში მოათავსეთ გარეცხილი კამა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი.
  7. ქილებში პომიდორი შეავსეთ მარინადით და დააფარეთ თავსახური. გაასტერილეთ ფართო ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.
  8. ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ცხელი წყლით, გაწურეთ და დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ თბილ საბანში.
  9. ორიოდე დღის შემდეგ პომიდორში ჟელე საბოლოოდ მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქილები შესანახად.

მიყვარს კულინარიული ვიდეოების ყურება, როცა მსურს ახალი და საინტერესო რეცეპტების შეგროვება. ცოტა ხნის წინ ვნახე ჟელეში პომიდვრის დაკონსერვების ეს მეთოდი. გირჩევთ უყუროთ.

იმედი მაქვს მოგეწონათ რეცეპტები ჟელატინის პომიდვრის ფოტოებით ზამთრისთვის. თითებს დაგილეკავთ, რა გემრიელი გამოდის! სცადეთ მისი მომზადება და თავად ნახავთ. Გემრიელად მიირთვით!

0 1060979

ფოტო გალერეა: პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის - რეცეპტები ფოტოებით სტერილიზაციის გარეშე და სტერილიზაციის გარეშე. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გემრიელი პომიდვრის ჟელატინი ხახვითა და ოხრახუშით

დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მენიუ ზამთრის ცივ თვეებში, ასევე შეავსოთ თქვენი ორგანიზმის ვიტამინების მარაგი. ამიტომ, მოსავლის აღების პერიოდში დიასახლისები ცდილობენ მაქსიმალურად „დატვირთონ“ საკუჭნაო, მარანი და სხვა ურნები - მწნიან, მარილს, მურაბას და სალათებს ამზადებენ. ბევრს ურჩევნია დადასტურებული ტრიუკის რეცეპტები, რომელთა შედეგები მუდმივად პროგნოზირებადია და "შემოწმებულია" სახლში და სტუმრებზე. და სხვებისთვის, წლიური შენახვის პერიოდი არის შესაძლებლობა კულინარიული ექსპერიმენტების ჩატარდეს ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. დღეს ჩვენ ავიღებთ მეორე მარშრუტს და ზამთრისთვის მოვამზადებთ პომიდორს ჟელატინის შემადგენლობაში - შესანიშნავი საშუალებაა ძალიან დიდი ან დაბზარული პომიდვრის „დასამაგრებლად“ და არ გაიარა არჩევანი მწნილებისთვის. შემოგთავაზებთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს დაფქული პომიდვრის ფოტოებით ზამთრისთვის: სტერილიზაციის გარეშე და სტერილიზაციის გარეშე, ხახვით და სხვა ბოსტნეულით, ოხრახუშით. გემრიელი და ორიგინალური!

პომიდორი ჟელატინი ხახვთან ერთად ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

პომიდორი ჟელატინი

პატარა, მკვრივი, "ხორციანი" პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მომზადებას. ზამთრისთვის ჟელატინში შენახული პომიდორი კარგად უხდება ხახვს - ის მარინადს დელიკატურ ტკბილ გემოს აძლევს. შედეგი არის ორიგინალური ბოსტნეულის ჟელე ხორცი, რომელიც კარგად უხდება ცხელ ძირითად კერძებს და ასევე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება მიტანისას. გამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჟელატინის პომიდვრის ფოტოებით - და ზამთარში აუცილებლად გექნებათ რაიმე გააოცოთ თქვენს სტუმრებს! რეცეპტში მითითებული პომიდვრის, ხახვის, ნივრის, წიწაკისა და დაფნის ფოთლის რაოდენობა ეფუძნება ერთ ლიტრიან ქილას.

ზამთრისთვის ჟელატინის ხახვთან ერთად პომიდვრის მომზადების ინგრედიენტები

  • პომიდორი - 700 გრ.
  • ხახვი - 1 ც.
  • დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
  • შავი წიწაკა - 8 ბარდა
  • ნიორი - 2 კბილი
  • შაქარი - 1 ჭიქა
  • მარილი - 0,5 ჭიქა
  • სუფრის ძმარი - 2 ს.კ.
  • ჟელატინი - 1,5 ს.კ.
  • წყალი - 3 ლიტრი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები პომიდვრის მომზადებისთვის ჟელატინი ხახვით


გემრიელი პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის - რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

პომიდორი ჟელატინი სტერილიზაციის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჟელატინის პომიდორი მზადდება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს კონსერვის დროს. მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ზომის პომიდორი ან ზედაპირზე მცირე დეფექტებით - ნაყოფი კვლავ ნაჭრებად იჭრება. მზა პომიდორი ჟელატინით გემრიელია და შესანიშნავად ჯდება სადღესასწაულო სუფრის „ნატურმორტიში“.

ინგრედიენტების ჩამონათვალი ჟელატინის პომიდვრის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:

  • პომიდვრები
  • შაქარი - 3,5 ს.კ.
  • მარილი – 2 ს.კ.
  • ძმარი 9% - 1 დესერტის კოვზი
  • ჟელატინის გრანულები - 10 გ.
  • შავი პილპილის მარცვლები - 3-5 ც.
  • დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
  • წყალი - 1 ლ

ჟელატინის პომიდვრის მომზადების პროცედურა სტერილიზაციის გარეშე:

  1. დაასველეთ ჟელატინი წყალში, რომ გაფუჭდეს.
  2. რეცეპტის მიხედვით, სანელებლების, მარილისა და შაქრის რაოდენობა გამოითვლება ერთ ლიტრიან ქილაზე, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ სწორედ ასეთი კონტეინერები. ქილებს საფუძვლიანად ვრეცხავთ და ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით ვასტერილიზებთ.
  3. სუფთა პომიდორს ვჭრით ნახევრად ან ოთხად (თუ ნაყოფი დიდია) და მჭიდროდ ვათავსებთ ქილებში.
  4. მოამზადეთ მარილწყალი - ადუღეთ წყალი ქვაბში და დაუმატეთ სანელებლები (მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი). გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ჟელატინი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
  5. მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ გადაიტანეთ საკუჭნაოში.

პომიდვრის გემრიელი რეცეპტი ჟელატინით და ოხრახუშით

პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის

ჟელეში დაკონსერვებული პომიდორი სანელებლებით იძენს ორიგინალურ გემოს და არომატს. ეს კერძი იზიდავს თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით, ასე რომ, ის ნამდვილად არ დაიკარგება სუფრაზე - მაშინვე მოგინდებათ გასინჯვა. პომიდვრის ჩვენი რეცეპტი ჟელატინით და ოხრახუშით დახვეწილობის ელფერს შემატებს თქვენს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუს.

პომიდორი ჟელატინით და ოხრახუშით - ინგრედიენტები გემრიელი მომზადებისთვის

  • კრემის პომიდორი
  • წიწაკა
  • მიხაკი
  • ოხრახუში (მწვანილი ან ფესვი)
  • შაქარი - 6 ს.კ.
  • მარილი - 1,5 ს.კ.
  • ძმარი 9% - 2 ს.კ.
  • მომენტალური ჟელატინი - 1 ს.კ.
  • წყალი - 1 ლ

გემრიელი პომიდორი ჟელატინით და ოხრახუშით ზამთრისთვის - რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერა

  1. პომიდორს ვრეცხავთ, ვჭრით ორ ნაწილად და ვჭრით ღეროებს.
  2. კონსერვისთვის ვიღებთ ლიტრიან ქილებს, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით წიწაკა (2 - 3 ბარდა), კბილი (1 ც.) და დაჭრილი მწვანილი ან ოხრახუშის ფესვი. შემდეგ ვათავსებთ დაჭრილ პომიდორს, ვცდილობთ თითოეული დაჭრილი მხარე ქვემოთ მოვათავსოთ.
  3. მარილი, შაქარი და ჟელატინი დაუმატეთ მდუღარე წყალს რეცეპტის მიხედვით. დაუმატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
  4. პომიდორი ქილებში შეავსეთ ცხელი მარინადით და დააფარეთ თავსახური. ახლა თქვენ უნდა გაასტერილოთ ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
  5. შემოახვიეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი საბანი. ერთი დღის შემდეგ გაციებულ ქილებს ზამთრისთვის დანარჩენ სამზადისს ვამატებთ.

დიასახლისმა, რომელიც მწნილსა და კონსერვაციას პირველ რიგში იცნობს, იცის, რომ ყველა პომიდორი არ არის შესაფერისი ნაკერის ნაწილი გახდეს. პომიდორი შეგიძლიათ მხოლოდ მთლიანად დამარინადოთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მთელ ქილაზე გავრცელდება, ამიტომ დაზიანებული, დაჟეჟილებული, დამპალი და თუნდაც ძალიან დიდი პომიდორი არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის. რა ვუყოთ მოსავალს, რომელიც არ არის იდეალური ხარისხის?

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის - რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი. ჟელატინი ინარჩუნებს პომიდვრის წყლიან სტრუქტურას, ამიტომ ისინი მტკიცედ რჩება ნაჭრებად დაჭრის დროსაც კი. სწორედ ამიტომ ჟელატინის პომიდვრის რეცეპტი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.

პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის - ინგრედიენტები:

  • პომიდორი - 700 გრამი,
  • ხახვი - ნახევარი თავი,
  • ნიორი - 2 კბილი,
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
  • წიწაკა (ბარდა) - 5 ცალი,
  • სუფრის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი,
  • შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
  • მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
  • ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი.

პომიდორი ჟელატინი - რეცეპტი:

  • პომიდორი უნდა გაირეცხოს და ღეროს ჩამოიჭრას. ამის შემდეგ, პომიდორი დავჭრათ ოთხად და მოვაცილოთ ყველა უსიამოვნო ადგილი, იქნება ეს ბზარი კანზე, დაცემის კვალი თუ დამპალი ადგილი.
  • პომიდვრის ქილაში დაწყობა უაღრესად საპასუხისმგებლო პროცესია. ჯერ ძირზე მოათავსეთ ნიორი და ხახვის რგოლები, შემდეგ პომიდორი, დაახლოებით ნახევარი ქილა. ზემოდან მოაყარეთ ჟელატინი, შემდეგ ქილა ბოლომდე გაავსეთ პომიდვრით.
  • მარილწყლის მომზადება. რეცეპტის სპეციფიკიდან გამომდინარე, არ არის საჭირო ბოსტნეულს ჯერ მდუღარე წყალი დაასხათ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, ჩაასხით ქილაში, დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
  • ეს ყველაფერი არ არის. პომიდვრის ქილა უნდა იყოს პასტერიზებული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება ძმარი და ქილა იხურება სტერილიზებული ლითონის სახურავით.
  • ქილა უნდა გაცივდეს თავდაყირა, რათა ტემპერატურის დაქვეითებით გამოწვეული დაბალი წნევა ქილაში არ შეიყვანოს გარკვეული რაოდენობის ჰაერი გრეხილისთვის საზიანო მიკროორგანიზმებით.
  • მას შემდეგ, რაც პომიდორი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შეიძლება მოათავსოთ სარდაფში ან სხვა გრილ, ბნელ ადგილას. ამ ტრიალის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ზამთრისთვის პომიდვრის გემოს ტრადიციული ბებიის რეცეპტების მიხედვით, ხოლო ჟელატინის არსებობა მათ უფრო მკვრივს ხდის, პიკანტურ მარილწყალს არ ერევა ნაჭრების სასიამოვნო გემოთი და არომატით.


 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: