Cum să folosiți busuiocul la gătit, la ce fel de mâncare să adăugați și cu ce condimente să amestecați. Busuioc uscat

Soiurile picante de busuioc au câștigat recunoaștere în multe țări datorită aromei lor neobișnuite. Grădinarii moderni cresc în mod activ planta în căsuțele lor de vară, iar gurmanzii adevărați nu își pot imagina multe feluri de mâncare fără adăugarea de busuioc uscat. Condimentul este ușor de îngrijit și poate fi cultivat cu ușurință într-o varietate de condiții de mediu.

Busuiocul aparține departamentului de înflorire și se distinge prin tulpini tetraedrice de până la 60 cm înălțime. Frunzișul plantei are o culoare violet sau verde bogat și o formă ovală. Suprafața frunzelor și a tulpinii este aspră. Planta conține ulei esențial, care dă o aromă picant.

Crescătorii au dezvoltat peste 70 de soiuri de condimente. Fiecare soi are caracteristici individuale și diferă ca aspect. Tufișurile pot crește până la un anumit nivel, iar frunzele de diferite tipuri diferă ca formă și culoare. Cele mai comune soiuri includ lămâia, ienibaharul, scorțișoara și busuiocul comun.

Compoziție și proprietăți benefice

Compoziția plantei include un set bogat de elemente utile. Busuiocul conține caroten, taninuri, fibre și un complex de vitamine. De asemenea, conține componente minerale și vegetale.

Orice varietate de busuioc este utilă deoarece utilizarea lui oferă protecție împotriva infecțiilor virale și bacteriene, normalizează somnul și îmbunătățește digestia. Planta este folosită pentru boli pulmonare, flatulență și boli gastro-intestinale.

Avantaje și contraindicații

Verzile au câștigat popularitate în rândul grădinarilor datorită mai multor avantaje. Acestea includ:

Versatilitate de utilizare, care vă permite să utilizați vegetația în diverse sfere ale vieții.
Posibilitate de cultivare in aer liber, in sere sau acasa.
Rezistența la boli supuse regulilor de îngrijire de bază.
Verdeturile tolerează bine să fie așezate în paturi cu alte ierburi și legume, așa că pot fi plantate în aceeași seră cu alte culturi.

În ciuda beneficiilor busuiocului, acesta trebuie consumat cu moderație pentru a evita otrăvirea. Planta conține compuși de mercur, deci este contraindicată femeilor însărcinate și copiilor mici.

Cum să-l usuci acasă?

Puteți usca plantele proaspete în mai multe moduri, care diferă între ele în tehnologie și în timpul necesar obținerii condimentului finit. Înainte de a alege metoda adecvată, ar trebui să știți despre regulile de colectare a plantelor.

Când să colectezi?

Busuiocul colectat chiar la începutul perioadei de înflorire este potrivit pentru uscare. Puteți folosi flori sau frunze de plante. Orice varietate de busuioc poate fi uscată, dar este important de luat în considerare că gusturile și aromele acestora vor diferi de tipul clasic.

Cum se usucă în cuptor?

Planta trebuie uscată în cuptor la o temperatură de 35 de grade. Puteți lăsa verdeața la cuptor împreună cu pețiolele sau separat. Puteți îndepărta condimentul după 4-5 ore.

Într-un uscător electric

Cea mai rapidă uscare a plantei vă permite să obțineți produsul finit în 5 minute. Este suficient să puneți verdeața în uscătorul electric pentru această perioadă și să porniți puterea de încălzire de 700 W. Frunzele uscate trebuie scoase cu mare atenție, deoarece devin foarte fierbinți în timpul procesării.

Natural

Pentru a usca verdeața fără impact mecanic, puteți agăța ciorchini mici cu frunzele în jos într-o cameră întunecată, cu ventilație bună și temperatură ridicată. Busuiocul trebuie agitat periodic pentru a asigura o uscare uniformă.

Depozitare

Dacă trebuie să păstrați busuioc uscat, îl puteți pune în recipiente din faianță sau din sticlă. Cu condiția menținerii sigiliului ermetic, condimentul își va păstra aroma și aroma timp de 3-4 ani. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, se recomandă să plasați recipientele cu ierburi într-un loc întunecat și să verificați periodic condimentele pentru mucegai și insecte.

Aplicație

Compoziția chimică bogată a plantei extinde posibilitățile de utilizare a acesteia în viața de zi cu zi. Busuiocul este folosit în medicină, cosmetologie, gătit și alte industrii.

Pentru femei

Cosmeticele care folosesc frunze de busuioc sunt foarte populare în rândul femeilor. Medicamentele au proprietăți antioxidante și îmbunătățesc starea pielii. O infuzie din plantă și ulei pe bază de aceasta ajută la combaterea ridurilor, scăpa de negi și reduce fragilitatea părului.

Pentru PMS

Caracteristicile plantei ameliorează femeile de durere înainte de menstruație și au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. Frunzele de condimente sunt o sursă de fier, care lasă în mod activ organismul cu pierderi de sânge și îl curăță.

Pentru cistita

Un decoct de verdeață pentru cistita reduce durerea de la inflamație și reduce numărul de urinare neplăcute. Pentru a prepara soluția, amestecați doar 1 lingură de frunze de busuioc și 200 ml apă, fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute, strecurați și consumați de trei ori pe zi.

Pentru pierderea în greutate

Când urmează o dietă de slăbit în exces, se recomandă consumul de semințe de busuioc. Condimentul acționează ca un absorbant natural și elimină deșeurile, colesterolul și toxinele din organism.

Pentru bărbați

Medicina modernă confirmă că beneficiile plantei afectează sănătatea bărbaților. Includerea constantă a busuiocului în dieta ta are un efect pozitiv asupra potenței și crește dorința sexuală.

În medicina populară

Caracteristicile benefice ale busuiocului uscat sunt utilizate pe scară largă în terapia populară. Din frunze se prepară decocturi curative, infuzii și balsamuri. În practică, planta ajută la vindecarea unui număr de boli.

Pentru tuse uscată

Când smalțul dinților și gingiile sunt slăbite

O serie de componente care alcătuiesc verdețurile ajută la întărirea smalțului dinților și protejează gingiile de ulcere. Planta ucide microbii din gură și îndepărtează tartrul.

Pentru pietre la rinichi

Pentru a consolida viziunea

Prezența vitaminei A în verdețuri previne afectarea vederii și elimină parțial miopia. Este deosebit de util să folosiți busuioc pentru a întări vederea în copilărie.

Sub stres

Riboflavina și rutina din plantă restabilesc funcționarea sistemului nervos. Datorită acestui fapt, o persoană este mai puțin expusă la stres și crize nervoase. Ceaiul cu busuioc are un efect calmant și relaxant asupra unei persoane.

Pentru greutate în stomac și probleme cu tractul gastrointestinal

Dacă apar dureri în zona stomacului, se recomandă prepararea a 1,5 lingurițe la 250 ml apă clocotită. Infuzia filtrată trebuie băută 2 pahare pe zi. Un curs de o săptămână ajută la curățarea organismului și la eliminarea problemelor cu tractul gastrointestinal.

Pentru imunitate

Planta medicinală, atunci când este folosită frecvent, îmbunătățește imunitatea. Componentele benefice ale busuiocului întăresc organismul și favorizează recuperarea după operații serioase. Consumul regulat de verdeață dă putere și energie.

Pentru reumatism

Decocturile pe bază de busuioc uscat reduc durerea în mușchi și articulații. Planta are un efect antiseptic și iritant asupra zonelor dureroase. Pentru artrita si reumatism ajuta unguentele si cremele care contin verdeturi.

În gătit

Frunzele de busuioc proaspete sau uscate sunt deosebit de apreciate în domeniul culinar. Caracteristicile aromatice și gustative ale condimentului completează preparatele din carne și pește, salate și gustări. Planta oferă preparatelor un gust picant care combină notele amare și astringența.

Proprietăți magice

Conform multor credințe, busuiocul are proprietăți magice și atrage dragostea, prosperitatea și norocul în casă. Planta menține un mediu pașnic, previne situațiile conflictuale și protejează casa de răufăcători.

În articol discutăm despre busuioc - cum să folosiți planta. Veți afla cu ce condimente se potrivește condimentul. Vă vom spune cum să adăugați busuioc în preparatele din carne, preparatele de iarnă, sosurile și deserturile.

Cum se folosește busuiocul la gătit

Busuiocul proaspăt și uscat este folosit în gătit

Busuiocul este numit planta regală. Este utilizat pe scară largă în gătit, adăugând la feluri principale, salate, gustări, sosuri și băuturi.. Verdețurile de busuioc sunt populare în bucătăria mediteraneană și asiatică.

Frunzele de busuioc proaspăt sau uscat, precum și semințele sale, sunt folosite ca condiment aromat. Gustul condimentului din vasul finit se dezvăluie treptat - mai întâi busuiocul dă amărăciune, apoi apare un postgust dulceag.

Cu ce să mănânci busuioc:

carne;
peşte;
legume;
leguminoase;
lactate;
ouă.

La ce fel de mâncare adaugi busuioc proaspăt?

Frunzele tinere de busuioc sunt adăugate la aperitive, salate și amestecuri de sandvici. Verdeturile sunt folosite pentru conservare și prepararea marinatei. Busuiocul merge bine cu carne, pește, legume și leguminoase.

Se adaugă la roșii, ouă, varză murată, spanac și brânză. Pe baza de busuioc se prepară diverse sosuri, de exemplu celebrul pesto italian.

La ce fel de mâncare se adaugă busuioc uscat?

Busuiocul uscat este folosit ca condiment. În același timp, poate fi un condiment independent sau o componentă a condimentelor gata preparate: hamei suneli, ierburi provensale, ierburi italiene și buchet Garni.

Busuioc - pentru ce este condimentul:

salate;
preparate din carne;
preparate din pește;
băuturi.

Busuiocul uscat adaugă mâncărurilor un gust amar și aroma picant.

Condimente pentru busuioc - aplicare:

Regula de bază în utilizarea condimentelor este să-l adăugați în vas în etapa finală a gătirii. Astfel busuiocul își va păstra substanțele benefice și aroma bogată.
Condimentul se adauga in carnea tocata in faza de framantare. În medie, trebuie să puneți 0,5 grame pe porție de mâncare. busuioc uscat.

Cum se folosește busuiocul în preparatele din carne

Busuiocul merge bine cu carnea

Busuiocul oferă preparatelor din carne un gust unic și o aromă condimentată. Verdețurile sunt adăugate în salatele de carne și în felurile principale de porc, vită și pasăre. Aceste preparate cu busuioc combină cimbru, lămâie și nuci.

Frunzele proaspete sunt adăugate la gulaș de carne și sos. În tandem cu roșiile și usturoiul, busuiocul subliniază gustul cărnii și o face mai picant. Luați în considerare o rețetă de carne de porc cu busuioc.

Vei avea nevoie:

carne de porc - 1 kg;
busuioc - 7 frunze;
rozmarin - ½ linguriță;
boia - ½ linguriță;
ceapa - 1 buc.;
ulei de măsline - 1 lingură;
usturoi - 3 catei;
pasta de tomate - 2 linguri;
sare și piper - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați carnea bucăți, marinați în ulei de măsline și condimente.
Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdeața.
Pune carnea la foc mediu.
Adăugați la el ceapa, usturoiul și pasta de roșii tăiate mărunt.
Se fierbe acoperit timp de o jumătate de oră.
Adăugați ierburi tocate și fierbeți încă 10 minute.

Conținut caloric: Conținut caloric la 100 g. produs 185 Kcal.

Cum se folosește busuiocul pentru preparatele de iarnă

Busuiocul este folosit pentru conservarea legumelor și fructelor. Frunzele proaspete sunt adăugate la compoturile de fructe de pădure și gemuri.

Pentru a pregăti castraveți sau roșii pentru iarnă, este potrivită o combinație de busuioc și rădăcină de hrean. Puneți 5-6 frunze de plantă pe un borcan de trei litri.

Cea mai populară dulceață care folosește busuioc este zmeura cu mentă. Întărește sistemul imunitar și elimină simptomele răcelii.

Vei avea nevoie:

zmeură - 1 kg;
busuioc - 5 frunze;
menta - 7 frunze;
coaja de lamaie - 20 g;
zahăr granulat - 500 gr.

Cum să gătească:

Clătiți zmeura, adăugați zahăr și lăsați 20 de minute să elibereze sucul.
Se pune recipientul cu zmeura pe foc si se aduce la fierbere.
Se ia de pe foc, se raceste. Repetați procedura de încălzire de încă 2 ori.
Puneți frunzele de mentă și busuioc într-o pungă de tifon, adăugați coaja de lămâie și puneți-le în dulceață în timpul încălzirii finale.

Conținut caloric: Conținut caloric la 100 g. produs 159 Kcal.

Cum se folosește busuioc pentru a face sosuri

Busuiocul este folosit pentru a face ketchup-uri, sosuri și diverse dressing-uri. Ele fac felul de mâncare mai armonios, adăugând picant și aromă.

Ierburile proaspete se toaca si se amesteca cu ingredientele ramase pentru sos. Busuiocul este adesea combinat cu roșii, brânză, ulei de măsline și alte ierburi. Astfel de sosuri sunt potrivite pentru paste, preparate din carne și pește. Luați în considerare rețeta popularului sos pesto.

Vei avea nevoie:

busuioc - 1 buchet;
parmezan - 50 gr.;
nuci de pin - 30 gr.;
usturoi - 3 catei;
ulei de măsline - 100 ml.

Cum să gătească:

Se spală și se usucă frunzele de busuioc.
Răziți brânza.
Curățați și tăiați usturoiul.
Amestecă toate ingredientele într-un blender.

Conținut caloric: Conținut caloric la 100 g. produs 675 Kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să faceți pesto de busuioc, urmăriți acest videoclip:

Folosind busuioc în deserturi

Busuiocul, împreună cu menta, este adesea folosit pentru a face deserturi. Verdeturile se potrivesc bine cu fructe proaspete, produse lactate și produse de patiserie. Busuiocul este adăugat la deserturi sub formă de condimente uscate sau ierburi proaspete. Frunzele proaspete sunt folosite pentru a decora prăjituri, plăcinte și caserole. Luați în considerare rețeta pentru cremă de busuioc.

Vei avea nevoie:

lapte - 150 ml;
ou de pui - 1 buc.;
amidon de porumb - 5 g;
smântână - 100 ml;
zahăr granulat - 20 gr.;
busuioc - 15 frunze.

Cum să gătească:

Se spală și se usucă busuiocul, se toacă mărunt.
Se pune laptele pe foc, se adauga busuiocul si se aduce la fiert.
Bateți oul cu zahărul și amidonul.
Bateți încet amestecul de ouă în laptele care fierbe.
Continuați să gătiți crema până se îngroașă. Se amestecă constant.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Bateți smântâna până la vârfuri tari.
Adaugă-le în crema răcită.
Se amestecă, se pune în boluri și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
Vasul finit poate fi decorat cu frunze de busuioc.

Conținut caloric: Conținut caloric la 100 g. produs 114 Kcal.

Cu ce condimente merge busuiocul?

Când este combinat cu rozmarin, busuiocul conferă o aromă ușoară de piper. Condimentul se combina cu cimbru, patrunjel, coriandru, menta, maghiran si tarhon.

Ce să-ți amintești

Frunzele tinere de busuioc se adaugă la aperitive, salate, preparate din carne și legume.
Busuiocul uscat este folosit ca condiment.
Condimentul este adăugat în vas în etapa finală a gătirii.

Busuiocul nu este doar un condiment, ci și o plantă medicinală bine cunoscută pentru proprietățile sale vindecătoare în India.

Proprietățile benefice ale busuiocului uscat

Folosește acest condiment în perioada bolilor virale și nu numai că vei descoperi un nou gust pentru mâncărurile tale obișnuite, dar vei uita și ce înseamnă „a fi în concediu medical”.

Busuiocul și– această plantă condimentată conține uleiuri esențiale și fitonutrienți, care fac din busuioc un antibiotic natural puternic, care are proprietăți antifungice, bactericide și chiar dezinfectante. Prin urmare, dacă consumi busuioc în perioada bolilor virale, îți vei putea proteja organismul de toate tipurile de infecții, iar gripa de diferite tulpini nu va fi înfricoșătoare pentru tine. La fel, busuiocul este gata să lupte împotriva bacteriilor protozoare, ciupercilor și virușilor care provoacă temperatura corporală ridicată. Efectul busuiocului în această situație este că ajută la distrugerea agenților patogeni, iar temperatura scade de la sine.

Busuioc și boli respiratorii– deoarece busuiocul ajută la ușurarea procesului de infecții ale căilor respiratorii, poate fi folosit ca un remediu eficient pentru tratamentul bronșitei acute și cronice.
Busuioc și astm– acest condiment va fi util și pentru astmatici, deoarece această plantă ajută la ușurarea proceselor respiratorii și la reducerea inflamației. Însuși componentele care alcătuiesc busuiocul ajută la eliminarea crizelor de astm.
Busuioc și boli pulmonare– uleiurile esențiale de busuioc conțin camfenă, vitamina C, eugenol, cineol, care, combinate, ameliorează procesele inflamatorii din plămâni. De aceea se recomandă utilizarea busuiocului nu numai pentru tratamentul unor boli precum pneumonia, ci și pentru o abordare integrată în tratamentul tuberculozei și cancerului pulmonar.
Busuioc și boli cardiovasculare. După cum am menționat deja, busuiocul conține substanța eugenol, care are proprietatea de a ne proteja inima și vasele de sânge de efectele radicalilor liberi nocivi și, de asemenea, ajută la reducerea acestora în sânge.
Busuioc și stres. Cu toții cunoaștem proprietatea antioxidanților și a vitaminei C (acestea, apropo, fac parte din acest condiment) de a lupta împotriva radicalilor liberi și, prin urmare, de a reduce daunele pe care le provoacă organismului nostru. Prin urmare, proprietățile busuiocului precum calmarea nervilor și reducerea inflamației nu surprind pe nimeni.
Busuioc și stomatologie.În mod surprinzător, în locul apelor de gură noi care se vând astăzi în farmacii, poți folosi ceai de busuioc, care te va ajuta să-ți distrugi toate bacteriile bucale. Acest decoct va fi, de asemenea, o excelentă prevenire a dezvoltării tumorilor canceroase. De asemenea, cu ajutorul lui poți uita de placa dentară, carii și tartru. În ceea ce privește utilizarea frunzelor de busuioc în forma lor naturală, nu este recomandat să le mesteci, deoarece conțin compuși de mercur, dar un decoct în ceea ce privește toxicitatea va fi mai inofensiv și, de asemenea, util.
Busuioc și pietre la rinichi. O altă proprietate uimitoare a busuiocului este de a reduce cantitatea de acid uric din sângele uman. Să vă reamintim că acest acid este principalul vinovat care provoacă apariția pietrelor la rinichi. Și, componentele uleiului esențial de busuioc, la rândul lor, ajută la dizolvarea acestor pietre. Avantajul acestui produs special este că aceste uleiuri conțin și analgezice, astfel încât toate aceste procese neplăcute din corpul tău să apară absolut fără durere.
Busuioc și boli de piele. Dacă faci băi cu un decoct de busuioc sau te speli pe față cu astfel de decocturi, vei uita de multe boli de piele. Este de remarcat faptul că o altă proprietate a uleiului de busuioc este de a alunga - acest lucru este foarte important în timpul verii. Și, dacă îți ștergi rănile cu decoct de busuioc, procesele de regenerare a pielii se vor produce mai intens.
Busuioc și boli oculare. Clătirea ochilor cu decoct de busuioc te va ajuta să scapi de infecțiile fungice care afectează ochii, conjunctivita și alte boli.
Busuioc și radiații. Nu veți crede, dar oamenii de știință au dovedit că frunzele acestui condiment protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radiațiilor și chiar tratează efectele sale nocive.

Busuiocul are un gust picant. Planta conține multe microelemente utile care au efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Busuiocul uscat este folosit ca condiment la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Busuiocul este o plantă folosită ca supliment alimentar. Inițial a crescut în Asia Centrală, dar mai târziu s-a răspândit în țările europene, Rusia și ambele Americi.

Înălțimea maximă a culturii este de 30-60 de centimetri. Uleiul esențial conferă plantei aroma sa picant. Busuiocul înflorește din iunie până în septembrie.

Există mai mult de 70 de soiuri de busuioc. Pe baza culorii frunzelor, cultura este împărțită în:

Verde. Acest tip este împărțit în italiană, sud-americană (evenoliană) și cu frunze late.
Violet. Acest tip este împărțit în obișnuit, Erevan, roșu (Dark Opal), Tulsi, Osmin.

În funcție de aroma pe care o dă cultura atunci când este adăugată la feluri de mâncare, planta este clasificată în următoarele tipuri:

cuișoare și aromă de cuișoare;
cuișoare-piper (basilisc, marchiz);
piper (camfor, Ruby Cairo);
lămâie și aromă de lămâie;
caramel (Red Ruby);
marinata;
anisic;
mentă;
mentol;
vanilie.

Există, de asemenea, o gradație în dimensiune. Pe baza acestei caracteristici, se disting soiurile cu creștere joasă, medie și înaltă.

Compoziție și proprietăți benefice

Cultura este considerată bogată în microelemente benefice. Busuiocul conține:

Carbohidrați. Oferă organismului energie.
Vitaminele C, B2, A, K, PP. Sprijină funcționarea multor organe și sisteme.
Uleiuri esentiale. Restabilește echilibrul apei și previne îmbătrânirea timpurie a dermei.
Rutin. Stimulează sinteza globulelor roșii, întărește pereții vasculari.
Taninuri. Suprimă inflamația și normalizează coagularea sângelui.
Zinc, fier și alte oligoelemente.
Flavonoide. Ele previn apariția neoplasmelor benigne și maligne și normalizează metabolismul.

Busuiocul este util, atât uscat, cât și verde. Planta întărește mecanismele naturale de apărare, reduce riscul de a dezvolta artrită, răceli și alte patologii.

Avantaje și contraindicații

Principalul avantaj al busuiocului, în comparație cu alte condimente, este că această plantă are un efect complex asupra organismului, eliminând și prevenind diferite boli. Gustul culturii nu se schimbă atunci când este uscat. Includerea regulată a condimentelor în dietă ajută la reducerea nivelului de colesterol din organism.

Busuiocul (verde și semințe) nu trebuie consumat dacă:

a fost detectată boală coronariană;
o persoană a suferit anterior un accident vascular cerebral sau un atac de cord;
diagnosticat cu epilepsie;
coagularea sângelui este afectată, tromboză sau tromboflebită este prezentă;
tensiune arterială scăzută.

Condimentul nu este recomandat a fi adăugat în preparatele destinate copiilor sub 7 ani. De asemenea, adulții nu ar trebui să consume frecvent busuioc. Frunzele plantei conțin cantități mici de mercur, care se acumulează în țesuturi în timp și provoacă tulburări grave în funcționarea organismului.

Cum să-l usuci acasă?

Prin uscare, puteți păstra busuiocul pentru o lungă perioadă de timp și îl puteți folosi ca condiment în gătit. Procedura nu provoacă dificultăți deosebite și poate fi făcută cu ușurință acasă.