Cum se coace rețeta de tort de Paște. Cum se coace prăjitura de Paște: rețeta familiei mele cu poze detaliate

Paștele este o sărbătoare strălucitoare a Învierii lui Hristos, pe care mulți o așteaptă tot anul. Ouăle sunt vopsite de Paște, iar cel mai popular fel de mâncare tradițională a fost mult timp tortul de Paște.

Această sărbătoare este precedată de un lung Post Mare, în timpul căruia creștinii ortodocși se limitează în mâncare și distracție. Cu atât mai mult așteptată este sărbătoarea de Paște, pentru care gospodinele au fost de mult surprinzătoare prin capacitatea lor de a pregăti o masă delicioasă de Paște și de a pregăti atât de multe feluri de mâncare de Paște, astfel încât să fie suficient pentru ei, vecini și rude.

Gospodinele își pot demonstra abilitățile culinare, își pot pune sufletul și inima în a pregăti nu numai prăjituri de Paște delicioase de casă, ci și prăjituri de Paște originale și frumos decorate. Vă îndemn să nu fiți leneși, să renunțați la prăjiturile de Paște cumpărate din magazin, să vă lăsați casa să miroase delicios a copt și vacanță. Astfel de preparate delicioase pentru vacanță sunt deosebit de memorabile pentru copii și rămân cele mai vii impresii ale copilăriei pentru tot restul vieții.

Fapt interesant!

Cofetarii încearcă anual să surprindă spectatorii cu dimensiunea prăjiturii de Paște și, în același timp, concurează cu colegii din toată Rusia în arta de a pregăti un aluat delicios și de a-și decora cu măiestrie capodopera de Paște.

Așadar, în 2015, la festivalul Cadourile de Paște, desfășurat la Moscova, toată lumea a putut încerca o prăjitură cu o greutate de peste 900 kg, a cărei preparare a luat 1000 de ouă, 500 kg de făină, 50 kg de glazură.

Nu avem nevoie de asemenea dimensiuni de tort de Paște, dar pentru a pregăti sărbătoarea vă ofer 6 dintre cele mai delicioase, după părerea mea, rețete de tort de Paște.

Prajiturile de Paste sunt decorate in mod traditional cu glazura. Citiți până la sfârșit și veți găsi 6 rețete minunate de glazură de prăjitură.

Reteta de tort de Paste cu cirese si merisoare

O rețetă pentru cei cărora nu le place să se bată cu aluatul de drojdie. Prăjiturile de Paște sunt adesea coapte cu stafide, dar cireșele uscate și merisoarele vor ajuta la diversificarea gustului obișnuit al prăjiturilor de Paște. Pentru catifelare, fructele de pădure trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de 20 de minute.

Ingrediente:

Ouă – 6 buc.
făină - 600 g
zahăr - 20 g
unt - 240 g
lapte - 250 g
Crema - 150 g
Lămâie – 2 buc.
Cireșe - 100 g
Merisoare - 100 g
pesmet - 20 g
Coniac - 4 linguri. l.
sifon - 20 g
sare - 10 gr.

Cerneți făina pentru a o satura cu oxigen.

2. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.

3. Se încălzește untul la temperatura camerei.

4. Se amestecă 6 gălbenușuri în făină unul câte unul, se adaugă sare și sifon.

5. Turnați laptele, conicul și untul într-un jet subțire.

6. Bate albusurile pana devine spuma, adaugand putin zahar.

7. Turnați fructele de pădure, coaja de lămâie în aluat și adăugați amestecul de albușuri bătute.

8. Se unge o tavă de copt, se presară cu pesmet și se întinde aluatul. Se coace la 200 de grade timp de 50 de minute.

Tort de Paște delicios cu brânză de vaci

Folosind această rețetă de prăjitură de Paște cu brânză de vaci, obțineți produse de copt foarte aromate. Gospodinele le va plăcea și faptul că aceste prăjituri se mănâncă fără să lase urme, deoarece rămân gustoase și moi câteva zile.

Ingrediente:

Brânză de vaci – 170 gr.
Ou de pui de casa – 1 buc.
Făină – 235 gr.
lapte - 40 ml
unt - 35 g
zahăr granulat - 100 g
Drojdie uscată - 8 gr.
Sare, vanilie - un praf
Coaja de portocale, caise uscate, nuci - dupa gust
Glazură:
zahăr pudră - 70 g
1 albus de ou
Acid citric - un praf

Pregătim aluatul. Punem laptepe aragaz și încălziți la 30 de grade, adăugați 20 g. zahăr granulat, drojdie, amestecați și lăsați 20-25 de minute.

2. Bateți oul cu zahărul, puteți adăuga și vanilină și sare. Adăugați untul topit și amestecați.

3. Combinați brânza de vaci cu masa rezultată (se recomandă să măcinați brânza de vaci printr-o strecurătoare), turnați aluatul, care trebuie să dubleze cel puțin dimensiunea, și amestecați.

4. Acum Se presară făină, cernută printr-o strecurătoare și se frământă într-un aluat moale. Aluatul va fi lipicios și veți fi tentați să adăugați mai multă făină. Totuși, încercați să nu adăugați făină, altfel tortul se poate dovedi tare.

5 . Se acopera cu folie alimentara sau se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut aproximativ o ora.

6. Se macină caisele uscate, se toacă nucile cu un cuțit, se rade coaja de portocală.

7. Adăuga masa de fructe și nuci în aluat, care a crescut, a crescut în volum, se amestecă și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât să crească.

8. Pune aluatul în forme unse cu unt. Puteți folosi hârtie de unică folosință, silicon sau forme de tablă. Umple-le cu aluat până la o treime din înălțime. Se mai lasa aluatul inca 20 de minute, va creste din nou.

9. Pune tavile cu prajituri de Paste la cuptor. Se coace 45-50 de minute. la 180 de grade.

Există multe modalități de a vă asigura că prăjiturile sunt gata: un chibrit, un băț, o scobitoare. Apoi scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.

Reteta clasica de tort de Paste

Folosirea drojdiei crude pentru copt este o sarcină destul de supărătoare, dar o dată pe an, când faceți aluat cu unt, ar trebui să aveți răbdare și să iubiți aluatul pe care îl pregătiți, iar tortul de Paște vă va mulțumi pentru eforturile și eforturile dumneavoastră. Rețetele cu fotografii pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele frământării corecte a aluatului și vor fi utile tuturor gospodinelor, fără excepție.

Ingrediente:

Ouă – 6 buc.
zahăr - 310 gr.
lapte - 340 gr.
Făină – 1 kg
unt - 290 gr.
Drojdie proaspătă - 50 gr.
Sare, vanilie - un praf
Amestec de fructe și nuci - fiecare ingredient 150 g.

Pregătirea aluatului începe în ajunul sărbătorii. Este mai bine să scoatem imediat toate ingredientele din frigider, deoarece nu vor avea timp să se strice, dar untul se va înmuia, ceea ce avem nevoie.

În primul rând, pregătiți aluatul. Se încălzește laptele într-o cratiță la foc la 35-40 de grade, mai mult nu este de dorit, pentru că... Drojdia poate muri și aluatul nu va crește. Tăiați un pachet de drojdie crudă în cuburi mici, aruncați-l în lapte cald și amestecați.

2. Cerneți făina printr-o sită, de preferință de 2 ori. Astfel faina se va imbogati cu oxigen, iar aluatul de prajitura de Paste va fi mai aerisit si mai moale.

3. Luați o cană mare sau o tigaie adâncă pentru frământarea aluatului, turnați în ea jumătate din făină (0,5 kg) și turnați masa de drojdie de lapte. Amestecați bine aluatul rezultat; amestecul devine gros.

4. Inainte de a aseza cana cu aluatul intr-un loc caldut, aceasta trebuie acoperita cu folie alimentara sau cu un prosop, iar ceea ce este important, trebuie evitate curentii de aer si ferestrele nu trebuie deschise. Aluatul va crește, volumul său va crește de 1,5-2,5 ori și va dura de la 30 la 60 de minute.

5. Separam albusurile de galbenusuri. Albușurile se bat într-o spumă albă groasă.

6. Separat se pregateste un amestec de galbenusuri batute cu sare, vanilie si zahar.

7. Amestecați masa de gălbenușuri și aluatul, adăugați untul moale. La final se adauga albusurile batute. Frământați aluatul lipicios.

8. Acum trebuie să adăugați făina rămasă la aluatul rezultat și să frământați bine aluatul timp de 12-15 minute. Si iarasi punem aluatul la loc caldut la dospit 2,5-3,5 ore, fara a uita sa acoperim cu un prosop sau sa acoperim cu folie.

9. Între timp, puteți începe să pregătiți fructe confiate, nuci,stafide, merisoare uscate. Aici este după gustul tău. Puteți folosi doar unul pentru a nu supraîncărca aluatul.

10. Verificand periodic cum se potriveste aluatul, asteptam sa creasca dimensiunea maxima a acestuia. Aluatul trebuie să fie parfumat și pufos.

11. Prăjiturile de Paște necesită tigăi înalte. Este foarte convenabil să folosiți formulare de hârtie sau ochelari. Unele gospodine nu aruncă conservele de ananas sau piersici conservate. Puteti unge formele cu ulei vegetal folosind o pensula speciala si le umpleti pe jumatate cu aluat. Se mai lasa inca 20 de minute, aluatul ar trebui sa mai creasca putin.

12. Prajiturile de Paste se coace bine in 45 de minute la 180 de grade; cuptorul nu trebuie deschis in timp ce se pregatesc prajiturile de Paste.

Tort de Paște într-o mașină de pâine

A face prăjituri de Paște într-o mașină de pâine este foarte simplă și destul de rapidă. Singurul dezavantaj al cuptorului este că rezultatul este un singur produs copt.

Ingrediente:

Ouă de pui – 4 buc.
făină de grâu - ½ kg
Suc de mandarine – 50 ml
zahăr - 4 linguri. l.
Drojdie uscată - 2,5 lingurițe
unt - 100 g
Sare, vanilie - un praf
Stafide - jumătate de pahar

1. În primul rând, topiți untul și încălziți laptele la 30-35 de grade, clătiți stafidele și înmuiați timp de 10 minute, apoi uscați cu un prosop.

2. Produsele se pun în recipientul mașinii de pâine în următoarea ordine: drojdie, făină, zahăr, vanilie, sare, unt, ouă.

3. Tortul se coace în modul „Coacere cu stafide”, stafidele se adaugă după semnalul sonor, după care se închide capacul, iar aparatul de făcut pâine va amesteca totul și va continua gătitul.

4. Pentru a da tortului o culoare galben strălucitor și o aromă bogată, trebuie să adăugați sucul de la o lămâie.sau mandarina.

5. Trebuie să coaceți prăjitura în programul principal, setând dimensiunea 6. Timpul de coacere va fi de aproximativ 5 ore. În acest caz, nu este nevoie să te uiți în cuptor în mod inutil. Această rețetă este pentru o mașină de pâine Panasonic și trebuie să o urmați fără a schimba programe sau moduri. Rețeta a fost testată de mai multe ori.

6. După ce prăjitura de Paște este gătită, trebuie scoasă din formă. Înfășurați într-un prosop se aseaza pe o parte si se lasa sa se raceasca.

7. Când începeți să decorați, lăsați frâu liber imaginației. Glazura poate fi făcută din 60 g zahăr pudră și 3 lingurițe de suc de lămâie, pur și simplu amestecând bine cele două ingrediente, iar pentru a preveni sfărâmarea învelișului alb ca zăpada, trebuie aplicată pe prăjitura răcită și lăsată să se întărească pt. cel putin 3 ore.Cum se prepară glazura pentru prăjitura de Paște, vezi sfârșitul acestui articol.

Tort de Paște incredibil de delicios cu șofran și semințe de mac

Ingrediente:

Gălbenușuri de ou – 5 buc.
făină – 700 gr.
lapte – 250 ml.
Drojdie proaspătă - 60 gr.
unt - 200 gr.
zahăr - 150 gr.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
șofran măcinat - 1/3 linguriță.
Mac - 50 gr.
Fructe confiate multicolore – 50 gr.

Aluatul nostru va fi un burete.

1. Dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați 1 linguriță. zahăr și aproximativ 200 gr. făină, amestecă, acoperă cu un prosop sau folie alimentară și pune la loc cald timp de 30-40 de minute.

2. Se toarnă șofranul în 1 lingură. l. apa fierbinte.

3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat și se pisează bine. Adăugați gălbenușurile și șofranul în aluat.

4. Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin. Untul fierbinte sau margarina pot strica aluatul de drojdie. Se toarnă uleiul în aluatul cu gălbenușurile și se adaugă făina rămasă. Se framanta aluatul, se framanta aproximativ 10 minute, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 1,5 ore.

5. În acest timp, pregătiți semințele de mac. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 10 minute. Stoarceți apa din semințele de mac printr-o pânză de brânză. Aluatul trebuie să crească în acest timp. Se amestecă semințele de mac și fructele confiate și se lasă din nou timp de 1 oră la loc cald.

6. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

7. Întindeți aluatul la jumătatea tavii și lăsați-l să stea încă 10 minute (aluatul trebuie să crească puțin).

8. Coaceți 40-50 de minute.

Tratament de Paste cu migdale si stafide

Ingrediente:

Făină – 1 kg
lapte – 500 ml.
Drojdie proaspătă - 50 gr.
Ouă – 5 buc.
unt - 300 gr.
zahăr - 200 gr.
Zest de 1 lămâie
Migdale - 200 gr.
Stafide - 150 gr.
Sare - un praf

Diluăm drojdia într-o cantitate mică de lapte cald și lăsăm 10 minute.

2. Încingeți laptele rămas, adăugați untul tocat, sarea și zahărul. Se amestecă totul și se lasă să se răcească.

3. Cerneți făina și adăugați la amestecul de lapte. Se toarnă drojdia potrivită și se frământă aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30 de minute într-un loc cald.

4. Se spală stafidele, se usucă și se rulează în făină. Acest lucru va împiedica să se lipească și să se aseze în aluat.

5. Separați gălbenușurile de albușuri. Bate albusurile. Punem deoparte 1 galbenus; il vom folosi pentru a unge blatul prajiturii. Și adăugați gălbenușurile rămase în aluatul crescut.

6. Se amestecă, se adaugă albușurile bătute, stafidele, migdalele decojite și se rad coaja de lămâie. Bine, frământați aluatul timp de 7-10 minute și lăsați din nou la dospit.

7. Ungeți tava de tort cu unt, umpleți-o pe jumătate cu aluat și lăsați-o încă 20 de minute la cald.

8. Se unge blatul prajiturii de Paste cu galbenus si se da la cuptorul preincalzit la 180°C.

Panettone - tort italian de Paște

O altă rețetă minunată și originală ne-a venit din Italia - acesta este prăjitura panettone de Paște. Panettone este un tort înalt, în formă de cupolă. Se prepară ca și cea tradițională din aluat de burete cu drojdie. Diferența este că se folosește mai puțină făină, dar în aluat se pun citrice proaspete (portocale, mandarine, lămâi), precum și fructe confiate și stafide. Aluatul din rețeta originală se infuzează până la 3 zile, totuși, pregătim aluatul de drojdie conform rețetei obișnuite.

Prăjiturile de Paște pot fi decorate cu fructe confiate multicolore, mei vopsit și decorațiuni gata făcute pentru aluat. Dar cel mai tradițional decor de tort de Paște rămâne glazura. Mai mult, acum există multe rețete de glazură pentru prăjiturile de Paște.

Retete de glazura pentru prajitura de Paste

Cum se prepară glazură fără să se prăbușească? Nu este deloc dificil, dar trebuie totuși să cunoști câteva reguli pentru a face o glazură frumoasă.

În primul rând, glazura nu trebuie să se scurgă de pe tort, adică. Nu trebuie să fie prea lichid, dar nici prea gros. Ar trebui să aveți consistența unei smântână groasă. Dar chiar dacă obțineți o glazură care curge, trebuie să adăugați puțin mai mult zahăr pudră. Și dacă este groasă, atunci 1 linguriță. apa fierbinte. Glazura trebuie aplicată pe tortul răcit și lăsată să se întărească cel puțin 3 ore.

Glazura cu proteine

Tradiționala și binecunoscuta rețetă de glazură este făcută din albușuri și zahăr pudră. Pregătiți singur zahărul pudră - măcinați zahărul într-o râșniță de cafea. Pentru 1 cană de zahăr pudră veți avea nevoie de 1 proteină și 1 linguriță. acid citric. Bate bine albusurile cu telul si, adaugand treptat zahar pudra, macina amestecul pana se omogenizeaza. La final se adauga zeama de lamaie.

Glazura cu galbenus

Vom avea nevoie de 3 gălbenușuri, 1 cană de zahăr pudră, 3 linguri. l. suc de portocale. Bate galbenusurile cu sucul de portocale pana la o spuma stabila. Adăugați treptat zahăr pudră.Se macină amestecul până la omogenizare. La final se adauga zeama de lamaie.

Glazura de ciocolata

De ce nu decorați prăjiturile cu glazură de ciocolată? Gustos și original.

Pentru aceasta, 100 gr. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă, adăugați 3 linguri. l. apă. După ce ciocolata este complet topită, adăugați 1 lingură. l. unt și zahăr pudră. Se macină până la omogenizare.

Glazura delicata cu crema de branza

Se zdrobește 1/3 baton de unt la temperatura camerei cu o furculiță, apoi se adaugă 250 g. crema de branza si amestecati. Se pune totul intr-un mixer si se adauga treptat zahar pudra (1 cana), se aduce glazura la o consistenta omogena.

Glazura cu gelatina

1 lingura dizolva gelatina in 2 linguri. l. apa si lasam sa se umfle 5-7 minute. Într-o cratiță cu 4 linguri. l. Adăugați 1 cană de zahăr în apă și încălziți până se dizolvă complet. Se toarnă gelatina umflată și se amestecă până când gelatina se dizolvă complet.

Se toarnă acest amestec într-un mixer, se bate până se albă și se lasă să se răcească puțin. Această glazură de mai multe culori arată foarte frumos. Pentru a face acest lucru, împărțiți masa de gelatină bătută în 2 părți. Vom lăsa unul alb, iar al doilea îl vom colora folosind coloranți naturali - suc de sfeclă sau afine, turmeric, pudră de cacao etc. Aplicați culoarea albă principală pe tort cu o pensulă, iar deasupra facem un model, o dungă, sau pur și simplu glazură prin picurare de altă culoare.

Glazura de ciocolata alba

Această glazură nu se sfărâmă datorită ciocolatei. Topiți 1 baton de ciocolată albă într-o baie de apă, apoi adăugați puțin lapte (aproximativ 1 lingură). Reglați singur grosimea glazurii, astfel încât să nu fie prea lichidă.

Sper că ți-au plăcut prăjiturile de Paște din această selecție și că vei găsi cea mai delicioasă rețetă de tort de Paște pentru tine.Și pentru a înțelege care rețetă este cea mai delicioasă, trebuie să experimentați și să încercați să coaceți prăjituri de Paște după diferite rețete. Mult succes si inspiratie!

Din toata inima iti doresc un Paste Fericit, liniste, prosperitate si confort in casa ta!

Fiecare sărbătoare are mâncăruri tradiționale. Este greu de imaginat meniul de Anul Nou fără Olivier, iar pe 8 martie - fără salată Mimosa. La fel, masa de Paște este împodobită în mod tradițional cu ouă colorate, prăjitură de Paște și brânză de vaci de Paște. O gospodină bună nu va întreba niciodată de unde să cumpere tort de Paște. Ea însăși vă va spune cu plăcere cum să coaceți tortul de Paște și în mai multe moduri.

Puțină istorie

Paștele, ca orice altă sărbătoare, are propria sa poveste, care spune originea simbolurilor sale și explică semnificația lor. Kulich este o pâine cu unt în formă rotundă care decorează masa de Paște. Era copt precis rotund, pentru că giulgiul lui Iisus Hristos avea o formă asemănătoare. Kulich trebuie să fie cu siguranță bogat, pentru că, potrivit legendei, înainte de moartea lui Isus, el și ucenicii săi mâncau pâine nedospită, iar după învierea miraculoasă au început să mănânce pâine drojdie (dospită). De atunci, a devenit un obicei să se facă aluat pentru prăjiturile de Paște.

Când plănuiți să vă faceți propriul tort de Paște, țineți cont de câteva sfaturi:

untul nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
untul trebuie să se înmoaie singur la temperatura camerei, nu când este încălzit;
poti folosi forme de hartie facute special pentru coacerea prajiturilor de Paste;
Puteți folosi o conserve ca formă. Dar in acest caz trebuie tapetata cu hartie de copt unsa;
hartia de copt poate fi inlocuita cu cea obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
Pregătirea tortului de Paște este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tortul de Paște. Daca este uscat, prajitura este gata;

Paste Kulich tradițional

1 kg făină de grâu;
6 oua;
1,5 pahare de lapte;
300 gr. margarină (sau unt);
1,5 cani de zahar;
40 gr. drojdie;
fructe uscate și nuci (150 de grame de stafide, 50 de grame de fructe confiate și migdale).
0,5 pachete de zahăr vanilat;
sare;

Preparare:

Încingeți ușor laptele și dizolvați drojdia în el.
Adăugați jumătate din porția indicată de făină. Se amestecă. Aluatul este gata.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa, elastica. Adăugați-le în aluat.
Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să rămână liber în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea abrupt și bine frământat.
Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați nucile și tăiați-le. Adăugați fructele uscate și nucile în aluatul crescut.
Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Umpleți formularul 1/3 plin cu aluat.
Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata să intre în cuptor când a crescut la jumătatea tavii.
Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Rotiți cu atenție tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele ocupate la serviciu sau cu copii mici, sunt preocupate de întrebarea cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește efort.

Vei avea nevoie:

1 pahar de lapte;
4 oua;
1 lingura. l. drojdie uscată (sau 50 de grame de proaspătă);
1 cană de zahăr;
2 linguri. l. ulei vegetal;
100 gr. unt;
3 căni de făină;
vanilină;
stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. Încălziți laptele.
2. Adăugați drojdia și zahărul (doar 1 lingură) în laptele cald. Se amestecă și se lasă 15 minute, astfel încât să se „împrietenească”.
3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, drojdie și amestecați bine.

1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie turnabil.
3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
4. Lăsați aluatul în forme timp de 3-4 ore - în acest timp puteți trece la treabă.

Se dau formele la cuptorul incins (t=180 grade). Coaceți tortul până când este gata.
Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Tort de Paste fara oua si drojdie

Există o mulțime de rețete despre cum să coaceți un tort de Paște delicios. Se dovedește că poate fi preparată fără drojdie, lapte și ouă.

Vei avea nevoie:

240 gr. făină;
2 lingurite praf de copt;
0,5 cani de zahar brun;
1 banană;
40 ml suc (ananas);
180 ml apă;
50 gr. stafide;
sare;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

Piure banana pentru a face un piure.
Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
Cerne treptat făina în aluat, amestecând-o constant.
Frământați într-un aluat lipicios.
Umpleți formele cu el astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din volumul formei.
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand s-a racit. Decorați-l cu glazură și alte decorațiuni.

Frumusețea de a-ți face propriul tort de Paște este că tortul de Paște de casă poate fi preparat nu numai după rețeta tradițională, ci și folosind, de exemplu, smântână.

Vei avea nevoie:

200 gr. smântână;
1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
170 ml lapte;
50 gr. unt;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. făină;
3 oua;
2-3 linguri. l. coniac sau rom;
50 gr. stafide;
nuci pentru stropire;
vanilină.

Preparare:

Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
Diluați drojdia cu puțin lapte cald - turnați 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
Separam albusul de galbenus intr-un ou. Batem doua oua si albusul al treilea cu zaharul si smantana.
Se amestecă totul într-un bol, se amestecă, se adaugă sare și se adaugă treptat făina.
Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat și amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul.
Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
Se da la cuptor (t=200 grade) timp de 30 de minute pana este gata.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele de cofetărie multicolore, nuci, marțipan, fructe confiate, figuri de fructe. Când vorbim despre prăjitura de Paște, ne gândim imediat la o pâine rotundă luxuriantă cu blat alb. Aceasta este cireașa. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște.

Vei avea nevoie:

1 albus de ou;
100 gr. zahăr (fin);
sare (punctură).

Preparare:

Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma elastica.
Fără a opri din amestecat, adăugați zahăr.
Continuați să bateți încă 4 minute după ce zahărul s-a terminat.
Cand prajitura s-a racit putin, intindem glazura pe ea si lasam pana se intareste.

Mâncărurile de Paște pregătite cu propriile mâini nu numai că oferă un gust grozav și o încântare cu un aspect festiv, ci au și o încărcătură pozitivă, fiind pline de sentimente și urări de bine ale gazdei.

În ajunul Paștelui, mirosurile parfumate și uluitoare ale prăjiturilor de Paște proaspăt coapte sunt în aer. Este rar ca o gospodină să nu se laude cu capodoperele sale culinare! Este tortul de Paște care devine cel mai important invitat de pe masa festivă, iar masa începe cu el. Important este ca Paștele să fie binecuvântat de preot în biserică dis-de-dimineață. De fapt, coacerea prăjiturii de Paște în cuptor este mult mai ușor decât pare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cuptorul în sine. Dacă ai la dispoziție cea mai simplă mașină de pâine, coacerea prăjiturii de Paște va fi o chestie, pentru că îi poți „încredința” întregul proces de frământare.

Astfel, un proces destul de minuțios de care depinde succesul întregului eveniment va trece pe fundal. Și în total nu vă va lua mai mult de 4 ore de timp.

Un alt mic truc. Dacă doriți să obțineți produse de patiserie cu o culoare galbenă apetisantă, atunci folosiți ouă de pui de casă - gălbenușul lor este mult mai strălucitor.

Tort de Paște la cuptor

Din setul de produse enumerate in reteta veti obtine o prajitura mare de Paste in forma de hartie cu greutatea de 0,5 kg sau doua mici cu greutatea de 0,25 kg.

Tort de Paște la cuptor

Ingrediente:

3 ouă mari;
60-70 g lapte încălzit;
5 linguri. l. Sahara;
0,5 linguriță. sare de masă;
1 pachet de drojdie uscată rapidă (10-11 g);
50-60 g unt;
350-370 g faina de grau;
aromatizatoare;
100 g stafide;
1 proteina din pui;
180-200 g zahăr pudră.

Procesul de gatire:

Primul pas este să încălziți puțin laptele și să-l turnați în vasul aparatului de pâine. Spargeți ouăle de pui într-un castron separat pentru a vă asigura că sunt gata de utilizare. Este mai bine să păstrați ouăle pe masă în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei - drojdia va interacționa rapid cu celelalte ingrediente. Turnați ouăle din castron în vasul mașinii de pâine.

Acum trebuie să adăugați zahăr și sare de masă în bol. Adăugați și zahăr vanilat și arome (citrice în ulei sau vanilină). Este mai bine să scoateți dinainte untul de la rece și să-l lăsați să se dezghețe. Transferați uleiul într-un bol.

Începeți să adăugați încet făina de grâu cernută împreună cu drojdia uscată. Ordinea în care sunt încărcate ingredientele depinde de modelul aparatului de făcut pâine; uneori trebuie să adăugați mai întâi ingredientele lichide, iar uneori, dimpotrivă, trebuie să începeți cu cele uscate. Pentru a frământa aluatul, setați programul „Aluat” pentru 60 de minute, nu uitați să închideți capacul. Aluatul va deveni nu doar moale, ci și mai lichid.

Transferați aluatul de tort de Paște într-un castron adânc adecvat, adăugați stafide. Există, de asemenea, un mic truc aici: pentru a preveni ca fructele uscate să se așeze pe fundul prăjiturii, acestea trebuie adăugate fie uscate, fie aburite, dar deja rulate în făină. Amestecați aluatul cu o lingură.

Pentru a coace prăjiturile de Paște veți avea nevoie de forme speciale din hârtie unsă. Umple-le cu aluat, dar nu mai mult de 1/3 pline. Acum aluatul trebuie să se odihnească - pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu folie de celofan sau un prosop curat, puneți-le într-un loc cald timp de cel puțin o jumătate de oră. În mod ideal, aluatul ar trebui să dubleze volumul. Nu puteți coace prăjiturile de Paște imediat în cuptor; aluatul de drojdie are nevoie de timp pentru a crește.

Cand vedeti ca aluatul a crescut suficient (dublat), puneti formele pe o tava la cuptor pentru 30-40 de minute, punand temperatura la 160 de grade. Monitorizați procesul de coacere. Pentru a evalua dacă tortul este copt din interior sau nu, trebuie să îl străpungeți până la capăt cu o frigărui de lemn. Dacă blatul tortului este deja auriu și interiorul este uscat, acoperiți blatul cu folie. Pentru a preveni căderea prăjiturilor de Paște finite, așezați-le pe părțile laterale după ce le-ați scos din cuptor. Pudrați cu zahăr pudră sau faceți glazură.

Pentru a pregăti glazura, bateți albușurile spumă cu zahărul pudră folosind un mixer timp de 5-7 minute. Când prăjiturile s-au răcit complet, întindeți glazura pe ele și stropiți cu stropi colorate.

Prăjiturile delicioase de casă sunt gata! Paște fericit!

Mulțumim Alenei pentru rețeta și fotografia cu prăjiturile de Paște la cuptor.

Astăzi vom pregăti tortul de Paște pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui. De data aceasta am copt prajiturile la cuptor, dar dupa ce am incercat deja mai multe retete, pot spune cu incredere ca poti coace si o prajitura decenta si gustoasa in slow cooker.

Ingrediente:

2,5 pahare de lapte
1,5 cani de zahar
200 g unt
1 pachet de vanilină
11 g drojdie instant uscata (eu folosesc SafMoment)
1,3 - 1,5 kg făină
6 ouă
200-300 g stafide sau fructe confiate
0,5 linguriță sare

pentru glazura alba:

2 veverițe
0,5 cani de zahar
1 lingura suc de lămâie

Preparare:

Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia în el. Adăugați 3,5 căni de făină și 2 linguri. l. Sahara. Amesteca. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.

În timp ce aluatul crește, separă albușurile de gălbenușuri. Pentru glazură vom avea nevoie de două albușuri, așa că ne vor mai rămâne gălbenușuri în plus, se pot adăuga și ele în aluat.

Se macină gălbenușurile cu zahăr și vanilie. Bate albusurile cu sare intr-o spuma pufoasa.

Adăugați unt moale în aluatul potrivit. Amesteca.

Se adauga apoi galbenusurile pasate cu zahar. Amestecă din nou.

Adăugați albușuri bătute.

Și adăugând treptat făina rămasă, frământați un aluat moale (poate avea nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, depinde de calitatea făinii).

Pune vasul cu aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară. Dăm aluatului timp să crească (mi-a luat exact 1 oră 13 minute)

În timp ce aluatul crește, înmuiați stafidele în apă fierbinte timp de 15-20 de minute. Scurgeți apa și uscați stafidele pe un șervețel. Fructele confiate pot fi tăiate pur și simplu.

Adăugați stafide sau fructe confiate în aluatul crescut, amestecați-le în aluat și puneți-le din nou într-un loc cald, fără a uita să acoperiți cu un prosop.

Lasam aluatul sa creasca a doua oara, de data asta mi-a luat exact 45 de minute.

In timp ce aluatul creste a doua oara incepem sa pregatim formele. Ungeți formele cu orice ulei; este indicat să tapetați fundul fiecărei forme cu hârtie de copt.

Rupem o bucată din aluatul crescut, formăm o minge mică și umplem formele la 1/3 din înălțime.

Porniți cuptorul să se încălzească, puneți deasupra aragazului o foaie de copt cu prăjituri de Paște, lăsați-le timp să crească în formă. Acoperiți prăjiturile cu un prosop, astfel încât aluatul să nu se usuce.

Coaceți prăjiturile de Paște în cuptor la foc mediu până se rumenesc. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii. Pentru a verifica pregătirea tortului de Paște, străpungeți-l cu un băț de lemn; dacă este uscat, tortul de Paște este gata. Într-un cuptor obișnuit cu gaz, prăjiturile au fost coapte aproximativ 35 de minute.

Scoateți cu grijă prăjiturile finite din forme. Așezați-le pe o pernă acoperită cu un prosop curat. Aceasta este o metodă veche a bunicii, le așezăm pe o parte, răsturnându-le periodic, astfel încât tortul să nu se întindă pe o parte)

Pentru glazura proteica bate albusurile cu zaharul pana la consistenta dorita.

Ungeți prăjiturile de Paște finite cu glazură și decorați cu stropi de cofetărie.

Paște Fericit!

Pentru test:

1 kg făină;
1,5 pahare de lapte;
6 buc. ouă de pui;
200 gr. unt;
2 căni de zahăr;
50 gr. drojdie;
0,5 linguriță sare;
50 gr. stafide;
50 gr. fructe confiate;
50 gr. migdale;
0,5 lingurita vanilina.

Pentru glazura:

2 albusuri;
1 cană zahăr pudră;
2 linguri suc de lamaie.

Gătitul pas cu pas:

1 Luați drojdia, măcinați-o și dizolvați-o treptat în lapte. Adăugați acolo 1 lingură de zahăr și un pahar de făină. Aici este important să evitați cocoloașele de făină, așa că adăugați făina treptat și cu grijă. În ciuda faptului că făina vândută astăzi este de o calitate destul de bună, aș recomanda totuși să nu fii leneș și să o cerni printr-o sită. Ar fi păcat dacă niște gunoi la întâmplare ar strica întreaga impresie a tortului festiv de Paște. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, astfel încât să se potrivească bine.
2 Între timp, în timp ce viitorul aluat se umflă într-un loc cald, să facem unt și ouă. Luați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Punem albusurile la frigider si amestecam galbenusurile cu zaharul ramas.
Topiți untul la foc mic și lăsați să se răcească.
3 În continuare! Să stăm cu ochii pe aluat. Când s-a dublat, trebuie să amestecați cu grijă gălbenușurile dulci și untul topit care s-a răcit ușor. Apropo, nu uitați să lăsați un gălbenuș pentru perierea prăjiturii înainte de coacere. Normal, am uitat, și a trebuit să sparg un alt ou, să iau gălbenușul și să-l mărunțim din nou cu zahăr.
4 Adăugați vanilina pregătită și sare în aluat.
Acum este momentul să ne amintim despre proteinele răcite. Scoateți-le din frigider și bateți-le cu un mixer până devin spumoase.
5 Adăugați încet și cu grijă albușurile bătute împreună cu făina în aluat și frământați aluatul cu un mixer. Pe mixer, folosiți atașamente cu șuruburi speciale pentru aluat. Bate pana cand apar multe bule mici in aluatul viitorului tort de Paste. Densitatea aluatului nu trebuie să fie foarte strânsă. Asta înseamnă că, dacă totul decurge conform planului, avem șansa să obținem un tort aerisit și delicios.
6 Acoperiți din nou aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
7 În timp ce aluatul crește și se umflă, faceți umplutura. Spalam stafidele in apa, le uscam si le tavalim in faina, decojim migdalele si le macinam impreuna cu fructele confiate in blender.
8 Când aluatul și-a dublat volumul, puteți adăuga cu grijă umplutura. Se presară masa cu făină, se așează aluatul deasupra, se adaugă stafidele, nucile și fructele confiate și se frământă aluatul cu mâinile timp de câteva minute, adăugând făină la nevoie.
După ce stafidele și alți aditivi sunt distribuite uniform peste aluat, trimitem viitorul tort de Paște să „mucă” din nou într-un loc cald.
9 În continuare, pregătiți vasele de copt. Folosesc două forme mari de brioșe din aluminiu. Acestea trebuie unse cu orice fel de ulei și stropite cu făină sau pesmet. Nu uitați să puneți cercuri de hârtie specială de copt pe fundul formelor, altfel tortul de Paște va fi greu de scos chiar din această formă.
10 Puneți aluatul în forme și lăsați din nou să crească puțin (20-30 minute). Deasupra se intinde galbenusul si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți la 180° pentru aproximativ o oră. Dacă coaceți un tort mic de Paște în cuptor, atunci reduceți timpul de coacere cu 10-20 de minute.
11 Apropo, acolo, în cuptor, prăjitura va crește și el în dimensiune, așa că umpleți forma cam pe jumătate cu aluat.
12 Pentru a verifica cât de gata este prăjitura, priviți în cuptor și străpungeți-l cu grijă cu un băț de lemn. Dacă băţul este în aluat, lăsaţi-l să se coacă mai departe. Dacă este uscat, scoateți tortul finit din cuptor.

13 Lăsați copturile finite să se răcească chiar în tavă și abia apoi scoateți-le. Prajitura calda, ca si alte produse din aluat de drojdie, nu trebuie niciodata taiata sau presata, se va aseza imediat! Înfășurați-l într-un prosop moale și puneți-l într-un loc cald peste noapte.

14 A doua zi, când prăjitura de Paște s-a răcit complet, tăiați-o în jumătate și ungeți partea tăiată cu glazură din albușuri bătute cu zahăr pudră și zeamă de lămâie. Întindeți glazura rămasă pe părțile laterale și deasupra tortului.
De asemenea, îl puteți stropi cu ciocolată rasă, pudră de caramel colorat sau fructe de pădure. Și serviți-l la masă, fără a uita să vă felicitați familia pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: