Rassolnik cu orz perlat și murături: cele mai delicioase rețete. Cum să gătești murături cu orz perlat și sărat

Rassolnik este considerat a fi o supă primordial rusească, care a fost de multă vreme prezentă în dieta de zi cu zi. Este neobișnuit în compoziția sa, unde murăturile și saramura sunt luate ca bază. Alături de varianta clasică, există multe alte soiuri: cu carne, pește, slabă. De obicei este prezent orzul perlat, dar este potrivit și orezul cu hrișcă. Restul compoziției poate fi selectat în funcție de preferințele personale ale gustului. Ei mănâncă murături cel mai adesea cu smântână și ierburi proaspete tocate.

    Arata tot

    Cele mai bune retete de muraturi

    Rassolnik cu orz perlat și murături este un preparat vechi de origine slavă, în care compoziția poate fi variată în funcție de preferințele și posibilitățile gustative. Orice carne este potrivită pentru bulion: vită, porc, miel, pui. Îl poți găti pe bază de organe: organe, inimă, rinichi sau pește. Vegetarienii sunt sfătuiți să acorde atenție opțiunii slabe.

    În absența cărnii la îndemână, este permisă folosirea cârnaților și a tocanei pentru murături.

    Există multe rețete pentru această supă copioasă și bogată. Principalul lucru este să selectați produse care să fie în armonie între ele și să nu întrerupă gustul acru specific.

    Clasic

    Pentru un murat clasic bogat cu carne de vită, veți avea nevoie de următorul set de mâncare:

    • carne de vită sau porc - 500 g;
    • muraturi de castraveti - 150 ml;
    • murături - 190-200 g;
    • orz - 90 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • pasta de tomate - 3 linguri. l.;
    • morcovi - 1 buc.;
    • cartofi - 3-4 buc.;
    • sare - 1 linguriță;
    • frunză de dafin - 1-2 buc.;
    • apă - 2 l;
    • verdeață - după gust.

    Secvență de gătit pas cu pas:


    Se pune carnea tocata, dafinul si verdeata tocata. Se fierb timp de 10 minute și se opresc. Încearcă și sare. Supa se servește de obicei cu smântână și ierburi, dar depinde de preferințele personale. Unora le place maioneza sau un ou fiert.

    A se sprijini


    Într-o rețetă slabă fără carne, alte ingrediente servesc ca o alternativă cu drepturi depline la bulion. Drept urmare, supa se dovedește a fi nu mai puțin bogată și aromată. Orzul poate fi înlocuit cu orez sau hrișcă. Aceasta este o opțiune ideală pentru cei care nu mănâncă nimic din carne și nu urmăresc silueta.

    Ingrediente:

    • apă - 2,5 l;
    • orice cereale - 100 g;
    • cartofi - 3-4 buc. ;
    • morcovi - 1 buc.;
    • varză albă - 150 g;
    • ciuperci - 300 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • castraveți murați - 2 buc.;
    • măsline (măsline) - 100 g;
    • saramură - 100 ml;
    • condimente (foie de dafin, boabe de piper) - la discreție;
    • ierburi proaspete tocate - 3-4 linguri. l.

    Secvența de gătit:

    1. 1. Crupele se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de 30 de minute.
    2. 2. Dupa timpul alocat se pune la fiert in apa curata.
    3. 3. Tăiați cartofii și adăugați în tigaie.
    4. 4. Ceapa și morcovul se taie cubulețe mici și se adaugă în compoziția generală crude sau ușor prăjite într-o tigaie împreună cu ciuperci.
    5. 5. Varza este mărunțită îngust, piureată bine cu mâinile înainte de ouat.
    6. 6. Cu 20 de minute înainte de pregătire se pune măsline. Se taie in inele sau se lasa intregi.
    7. 7. La final, se raportează castraveți tăiați, condimente, foi de dafin și se toarnă saramură.
    8. 8. Adăugați focul și aduceți la fierbere, apoi opriți.

    Se serveste pe masa cu smantana si ierburi.

    O opțiune simplă într-un multicooker


    După o rețetă atât de simplă se obține un prim fel foarte gustos și parfumat. Pentru a găti supa, se propune folosirea unui aragaz lent, care facilitează foarte mult întregul proces. Este suficient să colectați tot ce aveți nevoie, să tăiați și să puneți într-un castron. Aparatul va face restul.

    Componente:

    • orz perlat - 80–90 g;
    • cârnați (fierți, semi-afumat) - 150–200 g;
    • cartofi - 3 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • morcovi - 1 buc.;
    • bulion de pui - 1,5-2 l;
    • castraveți sărați - 4 buc. ;
    • sos de roșii - 1 lingură. l.;
    • dafin - 3 frunze;
    • ceapa verde - 3-4 pene;
    • saramură - 50 ml;
    • ulei de măsline - 2 linguri. l.

    Instructiuni:

    1. 1. Orzul este gătit într-o cratiță separată timp de 15-20 de minute.
    2. 2. Tocați mărunt ceapa și, în modul „Prăjire”, prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește.
    3. 3. Raportați morcovii rasi, cuburi de cârnați și amestecați. Acolo intervine pasta de tomate. Se fierbe, amestecând cu o spatulă de lemn, 4-5 minute.
    4. 4. Castraveții se taie în fâșii înguste și se pun în supă.
    5. 5. Faceți același lucru cu cartofii.
    6. 6. La final, se adaugă nisipuri, se amestecă. Se toarnă bulionul și se condimentează cu sare.
    7. 7. Setați programul „Supă” sau similar (în funcție de marcă) cu un timp de gătire de 30 de minute.
    8. 8. După semnalul de terminare, se deschide, se piperează și se aruncă frunze de dafin.

    Muratul finit trebuie lăsat să se infuzeze puțin.

    De la bucătarul Ilya Lazerson

    Nu mai puțin delicioasă supă de casă după o rețetă specială a celebrului bucătar Lazerson. Pe lângă carnea de vită, veți avea nevoie de organe de pui. Drept urmare, felul de mâncare este foarte satisfăcător. Pentru a-l suda corect, trebuie să asamblați componentele exact conform listei.

    Ingrediente:

    • carne de vită pe os - 320 g;
    • organe de pui - 220 g;
    • orz perlat - 100–120 g;
    • ceapă nap - 1 buc.;
    • morcovi - 1 buc.;
    • cartofi - 4 tuberculi;
    • castraveți murați - 2 buc.;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • lămâie -1 buc.;
    • frunză de dafin - 1 buc.;
    • mazăre ienibahar - 3-4 buc.

    Pregătiți în acest fel:

    1. 1. Faceți bulion de vită, așezând în același timp morcovi, ceapă și organe.
    2. 2. Orzul se fierbe într-o tigaie separată.
    3. 3. După ce carnea este gata, o scoateți și toate celelalte. Așezați cartofii tăiați.
    4. 4. Se macină castraveții pe răzătoarea grosieră și se tocăni cu puțină apă într-o tigaie.
    5. 5. Componentele de carne sunt sfărâmate în bucăți de configurație arbitrară și raportate la tigaie.
    6. 6. Pregătiți prăjirea morcov-ceapă în ulei.
    7. 7. De îndată ce cartofii devin mai moi, adăugați castraveți tăiați, foi de dafin, piper negru.
    8. 8. La final, asezonați cu masă vegetală, stoarceți sucul de la lămâie și acoperiți.

    La 10 minute după oprire, lăsați supa să se infuzeze.

    Peşte


    Interpretarea originală a murăturilor, unde se pune pește în loc de carne. Oricare este potrivit, dar este mai bine să alegeți unul marin.

    Ingrediente:

    • murături - 300 g;
    • file de pește - 500 g;
    • orz perlat - 55–60 g;
    • cartofi - 500 g;
    • ceapă - 100-130 g;
    • morcovi - 140 g;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • bulion - 3 l;
    • condimente, sare, ierburi - după gust.

    Actiunile urmatoare:

    1. 1. Fierbeți peștele și îndepărtați-l, iar bulionul se filtrează. Fileul se taie bucatele.
    2. 2. Orzul se spala si se pune la fiert pana se fierbe pe jumatate.
    3. 3. Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete.
    4. 4. Faceți același lucru cu morcovii.
    5. 5. Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
    6. 6. Castraveții sunt tăiați fâșii.
    7. 7. Prăjiți ceapa și castraveții mai întâi separat, apoi combinați și fierbeți încă 3 minute.
    8. 8. Marturi de cartofi, orz perlat, bucăți de pește și orice altceva se pun în bulion clocotit.
    9. 9. Continuați să țineți focul timp de 10-15 minute și opriți.

    După ce se insistă, supa se toarnă sub capac în farfurii și se stropește cu ierburi tocate. Săruri fiecare independent, dacă este necesar.

    În bancă pentru iarnă


    Muratul poate fi preparat pentru iarnă, ceea ce este foarte convenabil.În caz de lipsă de timp, o astfel de conservare ajută.

    Ingrediente:

    • orz - 400 g;
    • roșii - 600-700 g;
    • ceapa - 6 capete mari;
    • castraveți proaspeți - 850 g;
    • ulei vegetal - 210 ml;
    • sare - 2 linguri. l.;
    • boabe de piper negru - 7 buc.;
    • oțet (9%) - 5-6 linguri. l.;
    • zahăr granulat - opțional.

    Urmare:

    1. 1. Crupele se spală în mai multe ape și se înmoaie timp de 8–9 ore. După timpul alocat, gătiți în modul standard până când este complet fiert.
    2. 2. Se desprinde pielea de castraveți și se pisează pe răzătoare.
    3. 3. Faceți prăjirea ceapă-morcovi, unde se adaugă chipsuri de castraveți. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
    4. 4. Roșiile se răsucesc printr-o mașină de tocat carne sau se folosește un blender. Masa rezultată se adaugă la amestecul care lâncește într-o tigaie.
    5. 5. După 10 minute, transferați într-o tigaie comună.
    6. 6. Gatiti, testand simultan cantitatea de sare si piper. Adăugați dacă este necesar. Adăugați puțin zahăr dacă doriți.
    7. 7. La final, turnați oțetul.
    8. 8. Piesa de prelucrat este așezată imediat în borcane de sticlă sterilizate și rulată cu capace. Se intoarce cu capul in jos, se inveleste cu un prosop si se lasa pe masa sa se raceasca complet.

    Conservele preparate corespunzător pot fi păstrate mult timp în condiții de cameră.

    Fiecare gazdă are propria ei versiune dovedită a muraturii. Cu toate acestea, există o serie de trucuri universale, fără de care este imposibil să gătiți o supă delicioasă:

    • Dacă adăugați saramură, atunci bulionul este prefiltrat și fiert.
    • Castraveții se iau sărați sau murați fără oțet.
    • Toate componentele acide se adaugă după cartofi, altfel va fi tare și se va închide rapid.
    • Orzul se pune la macerat peste noapte sau se fierbe separat timp de aproximativ 30-40 de minute.
    • Sărarea este opțională, deoarece saramura este de obicei suficientă. Dacă este planificată sărarea, atunci faceți-o chiar la sfârșit.
    • Dupa stingere, muratul se insista sub capac cel putin o ora, ceea ce ii confera un gust mai bogat.

    Cerealele sunt selectate in functie de carnea folosita in supa.

    În mod tradițional, se pune carnea cocoloase, iar organele sunt folosite ca înlocuitor: interiorul păsărilor de curte (gâscă, rață, pui, curcan), carne de vită și rinichi de vițel. Respectați următoarea corespondență:

    • orz perlat - rinichi, carne de vită;
    • orez, crupe de orz - carne de pasăre;
    • hrișcă, orez - fără carne.

    Opțiunea standard de gătit este într-o cratiță pe aragaz. Veți avea nevoie de o tigaie pentru prăjit. Puteți folosi un aragaz lent pentru a ușura procesul. Acest lucru face supa și mai delicioasă.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK


Rassolnik este o supă delicioasă și frumoasă. Rețeta de murături este tipică pentru bucătăria domestică. Un prim fel consistent și hrănitor capătă un gust picant și un ușor picant datorită saramurii și castraveților adăugate în compoziție.

Nu mai puțin interesant ca gust și ușor de gătit. Se poate prepara cu orice carne sau coaste afumate. Gustul este excelent.

Rassolnik cu orz perlat și castraveți - o rețetă clasică

Rassolnik cu orz și castraveți este o rețetă clasică de supă. Așa îl vedeam în grădină sau în sufragerie. Se dovedește un murat clasic consistent și gustos.

Noi vom avea nevoie:

  • orz perlat - un pahar;
  • cartofi - două până la trei bucăți mari;
  • saramură - 1 cană;
  • bulion - 1,8 - 2 litri;
  • castraveți murați (sărati) - 4 bucăți;
  • un morcov;
  • roșie;
  • condimente - dafin, mărar, piper negru și sare (acestea din urmă sunt un ghid pentru gustul tău);
  • ulei de prajit.

Vom găti supa pe un bulion pregătit în prealabil. Se poate găti atât în ​​bulion de carne, cât și de pui. În cazuri extreme, puteți pur și simplu să diluați cubul de pui. Ciorba va fi si buna.

Gătit:

  1. Una dintre principalele rețete pentru murătura clasică în metoda de fabricare a orzului perlat. Clătiți cerealele și fierbeți până se fierbe pe jumătate într-o cratiță separată - apoi supa va fi transparentă și nu tulbure.


  1. Tăiem cartofii, ca pentru supă - cubulețe sau felii.


  1. Tăiați mărunt ceapa.

Dacă este foarte viguros, turnați apă clocotită peste el - gustul va deveni mai moale.


  1. O trimitem intr-o tigaie, turnata cu ulei si pasator.


  1. Frecam morcovul pe razatoarea grosiera si il trimitem la ceapa. Lasă-i să se înăbuşe. Intre timp, tocam rosiile foarte marunt.

Se poate scufunda în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi în apă rece - apoi pielea poate fi îndepărtată cu ușurință, iar vasul va ieși mai fraged.


  1. Adăugați roșia în legume și prăjiți-le împreună, adăugând puțină sare.


  1. Acum tăiați castraveții în bețișoare mici subțiri. Când legumele sunt gata, puneți castraveții într-o cratiță și fierbeți împreună încă unul sau două minute.


  1. Se pune bulionul la fiert și se pune pătrunjelul, boabele de piper și sarea, orzul aproape gata.


  1. Aruncăm cubulețe de cartofi în supă și așteptăm până fierbe murătura. Încă o dată interferăm cu umplutura.


  1. Supa care fierbe este asezonată cu prăjire.


  1. După 10 - 15 minute, verificați cartofii dacă sunt gata - dacă sunt fierți, adăugați saramură.

Nu fierbeți cartofii în bulion de saramură - oțetul conținut în ei va împiedica rădăcinile să fie gătite până la moale.


Se condimentează cu mărar proaspăt sau uscat și se fierbe timp de două minute. Muratul poate fi scos de pe aragaz!

Reteta de muraturi cu orez si muraturi

Un murat delicios cu orez ii va atrage cu siguranta pe cei care nu recunosc deloc orzul perlat sau vor doar sa-si diversifice reteta obisnuita. Dacă vă place, poate fi gătit nu numai cu măcriș proaspăt, ci și congelat. Va iesi si mai delicios!


Ingrediente pentru 5 litri de apa:

  • carne - 500 - 700 g;
  • 3 - 4 linguri de orez cu tobogan;
  • cartofi - 4 - 5 bucăți;
  • 2 morcovi;
  • cap de ceapa;
  • 2-3 rosii mari;
  • ardei dulce;
  • două linguri de pastă de tomate;
  • 3 muraturi;
  • 220 ml saramură;
  • foi de dafin, boabe de piper, sare si coriandru dupa gust. Acesta din urmă poate fi exclus.

Gătit

  1. Tăiem carnea felii de 1 cm lățime și 4-5 lungi.

Puteți folosi carne de vită/porc sau pui. Așa vrei tu.

  1. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul tigaii și se încălzește bine. Aruncăm carnea pregătită și o prăjim 5 - 7 minute. Deci piesele își vor păstra integritatea și vor fi foarte parfumate.
  2. Se toarnă carnea cu apă clocotită și se lasă să fiarbă. Îndepărtăm spuma și o punem pe arzătorul îndepărtat la căldură minimă. Lăsați carnea să se gătească încet timp de aproximativ 40 până la 45 de minute.
  3. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se pune intr-o tigaie incinsa.
  4. Tăiați roșiile și ardeiul cât mai mici, aruncați-le la ceapă. Prăjim totul împreună încă 5-6 minute.
  5. Se pune pasta de tomate la prajit, se amesteca.
  6. Taiem cartofii in batoane.
  7. Cand carnea este fiarta se pun cartofii si orezul, se amesteca sa nu se lipeasca nisipul. Acordați o atenție deosebită pereților și fundului vaselor. Gatiti supa inca 15 minute.
  8. În timp ce murătura fierbe încet, tăiați fâșii sau bețișoare - după cum doriți - castraveți.

Când cartofii sunt fierți, puteți arunca castraveți și turnați saramură.

  1. Acum trebuie să asezonați supa cu lavrushka, piper, usturoi zdrobit și asezonați cu legume prăjite. Aduceți la fierbere și opriți.

Un murat bogat și incredibil de gustos gătit în bulion de carne este gata!

Rețetă clasică Rassolnik

Muratul clasic este preparat cu un număr mare de rădăcini, ca în cele mai vechi timpuri. Această supă este groasă și bogată, de aceea, pentru varianta clasică, folosim un minim de lichid. Și, bineînțeles, adăugăm orz perlat!


Noi vom avea nevoie:

  • 300 g carne;
  • 1,8 - 2 litri de apă rece;
  • 200 g cartofi;
  • orz - 60 g;
  • un morcov;
  • rădăcini de țelină și pătrunjel - opțional;
  • ceapa de nap;
  • castraveți - 2 bucăți;
  • marinată - un pahar;
  • o bucată de unt și puțină legume;
  • lavrushka.

Gătit

  1. Punem apa pe gaz si lasam sa fiarba.
  2. Imediat ce apa fierbe, aruncam carnea in ea.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma dacă apare.

  1. Curățăm rădăcinile de pătrunjel și țelină. Le taiem in mai multe bucati. O aruncăm în tigaie direct pe carnea care fierbe.
  2. Într-un castron separat, fierbeți orzul spălat în apă din abundență. Terciul de fierbere trebuie să fie minim.
  3. Cu 15-20 de minute înainte ca carnea să fie gata, se curăță, se taie și se pun cubulețele de cartofi în bulion.
  4. Bulionul de carne se gătește aproximativ 2 ore, deoarece carnea este gătită într-o bucată întreagă. O scoatem, iar cu o lingura cu fanta prindem radacinile.
  5. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal. Pe acest amestec vom praji legumele. Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o în tigaie. Ar trebui să devină auriu.
  6. Taiem toate celelalte legume, pe masura ce le taiem, le trimitem la ceapa, amestecand continuu.

Puțină țelină poate fi adăugată și în această etapă.

  1. Tăiem castraveții, îi prăjim cu legume.
  2. Rămâne să strângem împreună supa! Punem legume, orz, condimente în bulionul clocotit, turnăm saramură și gătim timp de 5 minute.

Muratul clasic delicios este gata! Servit în porții. Carnea finită trebuie tăiată în bucăți și pusă în fiecare farfurie.

Murat rapid - o rețetă de tocană cu orz

Un murat simplu si gustos se obtine daca folosesti tocanita in loc de carne pentru viteza si gust.


Pentru murături luăm:

  • o conserva de tocană;
  • 2 litri de apă;
  • 2 - 3 linguri mari de orz;
  • 4 cartofi;
  • doi morcovi;
  • roșii după gust;
  • bec;
  • castraveți murați - 2 bucăți;
  • mărar.

Gătit:

  1. Fierbeți orzul la foc lent într-o tigaie separată.
  2. Se taie ceapa, trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
  3. Turnați ulei într-o cratiță adâncă și căleți morcovii și ceapa timp de 10 minute.


  1. Spălați roșiile și tăiați-le în felii sau cercuri dacă este un soi de cireșe.


  1. După 10 minute, puneți jumătate din roșiile tăiate în cratiță. Se amestecă, se acoperă și se fierbe încă 5 minute.


  1. Adăugați cartofii tăiați în cratiță.


  1. Se toarnă amestecul cu doi litri de apă clocotită și se lasă la foc mediu timp de 10 minute.
  2. Taiem castraveti murati. Le trimitem la bulion cu cartofi fierti.


  1. Punem un borcan de tocană în supă, întindem orzul și gătim timp de 6 - 10 minute.


Muratul rapid cu tocană este gata!

Reteta de muraturi cu orz perlat si carne afumata in slow cooker

Un aragaz lent este o modalitate convenabilă și rapidă de a pregăti mesele. Legumele sunt gătite în el cu o viteză incredibilă, iar carnea este foarte fragedă. Dar vom încerca să gătim această versiune de murături, luând ca bază pieptul afumat. Poate fi înlocuit cu coaste - gustul nu va fi mai rău.


Noi vom avea nevoie:

  • 4 cartofi;
  • 2 castraveți;
  • morcov;
  • bec;
  • Ardei gras;
  • ¾ cană de orz;
  • jumătate de piept afumat;
  • 210 grame de cârnați bun afumat;
  • trei linguri de pasta de tomate;
  • frunză de dafin, ienibahar și mazăre, sare.


Gătit:

  1. Umpleți orzul cu apă clocotită. Lasă-l să stea deocamdată.
  2. Tocam ceapa. Piper tăiat în bucăți mici.


  1. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Castraveți murați tăiați cubulețe.


  1. Tăiați cartofii în felii subțiri.


  1. Tăiem carnea afumată. Puteți folosi oricare, după gustul dvs. și în funcție de disponibilitatea alimentelor în frigider.


  1. Turnați ulei vegetal în fundul vasului cu mai multe gătite.


  1. Adormi morcovi, ceapa si ardei gras. În modul de prăjire, păstrați legumele timp de 9 minute.


  1. Se adauga carnea afumata, se toarna un pahar cu apa si se pune toata pasta de rosii. Se fierbe timp de 7 - 9 minute. Punem castraveți, orz, condimente, cartofi.


  1. Se amestecă, se sare după gust și se toarnă apă clocotită până la marcajul maxim.


După 45 de minute de gătit, un murat delicios parfumat va fi gata!

Vă sugerez să urmăriți cum Ilya Lazerson pregătește un murat uimitor

Rassolnik este o opțiune grozavă de prânz, parfumată și satisfăcătoare. Fă-l acasă și familia ta va fi încântată de abilitățile tale culinare!

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

tweet

Spune-i lui VK

O rețetă de casă și simplă de murături cu orz perlat și murături este una dintre supele tradiționale de pe masa rusească. Și-a primit numele datorită adăugării de murături și saramură în supă.

Supa iese frumos picanta și foarte gustoasă. Cu cât se adaugă mai multă saramură și castraveți în supă, cu atât va fi supa mai picant și mai picant. Puteți adăuga niște castraveți fără saramură, apoi muratul cu orz nu este atât de ascuțit și acru. În loc de murături, la murături se pot adăuga și castraveți murați, caz în care gustul supei va fi mai saturat. Pentru cei care gătesc pentru prima dată, vă vom spune cum să gătiți murături.

O descriere detaliată a procesului de preparare a unui murat cu orz perlat și murături (o rețetă cu o fotografie pas cu pas), pe care o oferim, vă va ajuta să pregătiți un prim fel cald, delicios, cu adevărat delicios, fără probleme speciale. ". Fără utilizarea unei astfel de încălziri, atât sufletul, cât și trupul, supe, o cină cu drepturi depline, plină de forță și planuri creative ale unui om de afaceri „cool” nu este posibilă, iar acest lucru este de fapt adevărat, murat, hrănitor și bogat, energizează, ca spun ei, serios și pentru mult timp.

Un punct foarte important în a învăța cum să gătești o rețetă de murături cu orz cu o fotografie este modul de a pune orzul în supă. Cert este că, turnat crud în bulion împreună cu alte ingrediente, își poate schimba culoarea în albăstrui. Chiar dacă este o nuanță deschisă, reduce aspectul apetisant al preparatului, așa că este mai bine să fierbeți mai întâi orzul până este aproape gata și abia apoi să îl puneți în supă.

Reteta de muraturi de orz cu fotografie pas cu pas

Pentru rețeta de a face murături cu murături și orz, veți avea nevoie de:

  • - orz perlat - jumătate de pahar;
  • - bulion de carne cu o bucată de carne - 2 litri;
  • - ceapa - 1 bucata;
  • - morcovi - 1buc;
  • - 3-4 cartofi medii;
  • - castraveți sărați sau murați - 3-4 bucăți;
  • - sare, dafin, busuioc uscat dupa gust;
  • - ulei vegetal - pentru sot.

Cum să gătești murături cu orz în bulion de carne:

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de carne și să înmuiați orzul perlat. Gătim bulion de carne (porc sau vită). Pentru carnea de porc, este mai bine să luați coaste sau omoplați, iar pentru carnea de vită - carne pentru bulion. Se fierbe bulionul până este gata.

Orzul perlat este mai bine să se înmoaie în avans (peste noapte). Dar dacă ai uitat să o faci noaptea, atunci o poți găti la abur cu 2-3 ore înainte de a găti supa. Cerealele trebuie sortate și spălate bine. Apoi se toarnă apă clocotită și se lasă la abur și se umflă timp de 2-3 ore.

Adăugați nisipul în bulionul de carne pregătit și gătiți aproximativ 40 de minute. În acest timp, orzul este bine fiert. Căleți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Adăugați sotul în supă. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați în supa care fierbe.

Frecăm castraveții murați pe o răzătoare grosieră. Adăugați castraveți murați la muratul cu orz perlat. Castraveții pot fi prăjiți ușor în prealabil. Împreună cu castraveții, puteți adăuga 30-40 ml de castraveți murați. Gatim 20 de minute. La sfârșitul gătirii murături cu orz perlat, adăugați sare, condimente, foi de dafin, busuioc.

Serviți supa rassolnik cu orz perlat și murături (rețetă clasică) în porții fierbinți cu crutoane sau biscuiți. Acum știi cum să faci supă.

Reteta Rassolnik cu orz perlat cu fasole in supa de peste


Pentru prepararea murăturilor de pește cu orz și fasole, orice pește cu absența oaselor mici este potrivit, nu trebuie să fie deloc un pește scump.

Ingrediente:

  • - peste - 350 g,
  • - orz - 150 g,
  • - fasole - 100 g,
  • - rădăcini (morcovi, păstârnac, țelină) - 1 buc.,
  • - ceapa - 1 cap,
  • - castraveți murați - 200 g,
  • - murături de castraveți - 100 g,
  • - ulei vegetal - 2 linguri,
  • - chilli picant sau sos adjika - 1 lingura,
  • - piper, sare, dafin, marar.

Cum să gătești murături cu orz perlat

Spălăm peștele, îl curățăm bine și îl umplem cu un litru de apă, îl punem la fiert.

Sortam orzul perlat, il spalam in mai multe ape si il inmuiam timp de 3 ore. Apoi apa trebuie scursă, iar în cereale se toarnă apă clocotită, se închide capacul și se fierbe la fiert mic până se fierbe, dar astfel încât să fie sfărâmicioasă. Apoi acoperim tigaia cu orz perlat cu ceva care retine caldura si o lasam sa se umfle.

Scoatem peștele finit cu o lingură cu fantă și punem fasolea, pre-înmuiată peste noapte și gătită până la jumătate fiert, în bulionul clocotit.

Aduceți întregul conținut al cratiței cu bulion de pește și alte ingrediente la fiert și gătiți la foc mic, curățați imediat murăturile și tăiați-le rondele sau felii, puneți murătura în supa clocotită.

După cincisprezece minute de gătit, adăugați adjika, frunza de dafin în tigaie, încercați să sare și piper, adăugați-le dacă este necesar, la sfârșit turnați murături de castraveți în supa de murături, lăsați-o să fiarbă și stingeți focul.

În timp ce murătura este infuzată, suntem angajați cu peștele nostru, pe care l-am scos din bulion, despărțim porțiunea de file de oase mari și tăiem porții, le aranjam pe farfurii, apoi turnăm supă fierbinte de murături, presărăm deasupra mărar tocat.

Ciorbă murată cu orz perlat și carne de vită


Rassolnik se numește astfel deoarece saramură sau castraveți murați, ciuperci murate sunt adăugate în mod necesar în timpul preparării sale. De obicei, pentru un murat clasic cu orz perlat, organele se iau din picioare, gât, inimă, plămâni, ficat, în lipsa lor se iau carne de vită. Vă oferim o rețetă de murături, care se dovedește a fi acrișor-dulce la gust.

Ingrediente:

  • - carne de vita pe os 800 g;
  • - 5 linguri orz;
  • - 4-5 cartofi;
  • - 1 ceapa;
  • - 2 foi de dafin;
  • - 4 muraturi;
  • - 1 morcov dulce suculent;
  • - 1 pahar murat din castraveti (nu se poate pune);
  • - 2 linguri ulei vegetal;
  • - 2 catei de usturoi;
  • - piper negru macinat, sare.

Gătit:

Prepararea supei de murături începe cu fierbere bulion bogat de carne. Dezghețați carnea de vită, dacă există proaspătă - ei bine, o puteți pune la fiert. Se toarnă carnea cu trei litri de apă și se fierbe timp de 1,5 ore.

În acest moment, clătiți orzul, umpleți-l cu apă și lăsați să stea 10 minute. Apoi clătiți din nou. Este necesar să se umple cu apă pentru a facilita spălarea cerealelor și nu a le înmuia. Există o altă modalitate de a înmuia cerealele. Clătiți-l sub jet de apă și turnați apă clocotită timp de 30-40 de minute. Puteți schimba apa clocotită o dată. Dar apoi cerealele vor trebui gătite timp de 15 minute înainte de a pune cartofii, și nu cu carne, ca în rețeta noastră de murături cu orz și murături.

Pentru ca bulionul să fie limpede, îndepărtați spuma când bulionul fierbe. Punem orz perlat cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adică. trebuie să-l gătiți timp de 1 oră.

Îndepărtați pielea de castraveți. Tăiați-le în jumătăți și apoi în sferturi. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc feliile de castraveti timp de 15 minute, apoi se adauga morcovii rasi si ceapa tocata la castraveti. Se prăjește încă 7 minute.

Dupa ce carnea este gata, o scoatem din tava. Taiem pulpa si o trimitem inapoi in tigaie, apoi punem cartofii taiati cubulete si gatim aproximativ 10 minute, apoi punem prajitul de legume pregatit din castraveti, morcovi si ceapa. Gatiti inca 10 minute.

Scoatem un pahar de saramură, foi de dafin, usturoi și piper, sare. Turnați saramura în supă, gustați și adăugați sare dacă este necesar. Punem usturoi tocat si foi de dafin, piper negru.

Lăsați supa să fiarbă aproximativ 5 minute. Umpleți supa cu orz perlat și murături cu smântână și ierburi. Poftă bună!

(youtube)jlNN0OlScAU&t/youtube)

Murat de pește cu orz cu somon


Supa de pește va da vioiciune și putere corpului tău, iar proprietățile benefice ale somonului sunt cunoscute de toată lumea. Muratul de pește are un gust plăcut sărat și picant în același timp, precum și o aromă bogată. Lasă somonul și peștele scump, dar supa cu el se va dovedi a fi cea mai delicioasă pentru tine. În absența somonului, bibanul va fi de folos.

Ingrediente:

  • - somon - 500 g;
  • - 100 g de orz perlat;
  • - 1 morcov;
  • - 1 radacina de patrunjel;
  • - 2 muraturi;
  • - 1 ceapa;
  • - 30 g ulei vegetal;
  • - 1 lingura făină;
  • - verdeata, sare;
  • - pasta de tomate.

Cum să gătești pește murat:

Tăiați peștele, clătiți, tăiați în bucăți. Se pune intr-o cratita si se fierbe 30 de minute in 3 litri de apa. Strecurați bulionul, separați peștele de oase.

Clătiți rădăcina de pătrunjel, ceapa, cartofii și morcovii. Tăiați ceapa și cartofii cubulețe, radeți rădăcinile de pătrunjel și morcovii. Clătiți orzul, puneți cartofii și cerealele în bulion, fierbeți aproximativ 25 de minute. Este important să respectați timpul de gătire al fiecărui element al supei, atunci veți obține totul corect.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Legume - castraveți tocați, ceapă, morcovi rasi întinși și prăjiți, amestecați până se rumenesc. Apoi adăugați făină, amestecați. Adăugați pasta de roșii și fierbeți aproximativ 2 minute. Pune friptura în bulion.

Tăiați castraveții acri în cuburi, puneți într-o cratiță. Se fierbe muratul cu orz timp de 15 minute.

Și ce supă poate face fără condimente! Dacă bucătăria ta este fadă, atunci este puțin probabil să-ți interesezi bărbatul, dar nici aici nu trebuie să exagerezi, gustă totul. Adăugați frunza de dafin, piper, sare. Puneți bucățile de somon și fierbeți totul împreună timp de 5 minute. Stropiți supa cu ierburi, asezonați cu smântână grasă și serviți. Este puțin probabil ca familia ta să refuze o astfel de supă. Poftă bună!

Reteta Rassolnik cu orz si pui


Rassolnik cu murături este o opțiune excelentă și un înlocuitor pentru supa de varză și supele obișnuite pe apă. Vă oferim această rețetă.

Vei avea nevoie:

  • - file de pui 500 g, sau 1 piept de pui pentru prepararea bulionului;
  • - Frunza de dafin;
  • - orz perlat 0,5 căni (nu trebuie să luați mai mult, deoarece cerealele tind să fie foarte fierte moi);
  • - ceapa si morcovi pentru prajit;
  • - castraveți murați sau murați - 4 buc;
  • - pasta de tomate sau rosii;
  • - 5 cartofi

Gătit:

Orzul trebuie fiert într-o cratiță, clătit în mai multe ape, turnat cu doi litri de apă și lăsat la fiert timp de 1 oră. În acest timp, gătiți puiul într-un alt castron. Se fierbe fileul și se taie cubulețe.

După ce bulionul este gata, înmuiați cartofii tăiați în el. Prăjiți murăturile tăiate cubulețe într-o tigaie timp de aproximativ 7 minute, adăugați după condimentare și prăjire. Supa va iesi putin acra.

Ștergeți roșiile și adăugați-le la muratul cu orz, puteți lua în loc pastă de roșii. Serviți murăturile neapărat cu smântână. Supa își va dobândi gustul neîntrecut atunci când este infuzată. De asemenea, puteți adăuga saramură în bulionul de supă înainte de a pune legumele, astfel încât supa să fie mai gustoasă. În plus, ciupercile murate, precum ciupercile cu miere sau cântarele, ciupercile porcini, pot fi puse în supa de saramură în loc de castraveți. Niciun oaspete de-al tău nu va refuza o supă atât de delicioasă și parfumată pregătită cu drag.

Rețetă de castraveți murați de post cu șampioane


Pregătiți murături cu orz perlat și murături și șampioane după rețeta noastră și veți primi titlul de cea mai bună gospodină din casă. Principalul lucru în supă este bulionul bogat de legume. Mulți gătesc murături fără carne în zilele obișnuite, nu numai în post. Chiar și fără carne, muratul datorită ingredientelor sale se va dovedi a fi foarte gustos, nou la gust.

Ingrediente:

  • - 5-6 cartofi tineri proaspeți;
  • - 0,5 cani de orz perlat;
  • - 200 g de ciupițe proaspete;
  • - 4 muraturi;
  • - 1-2 becuri;
  • - 2 morcovi mici;
  • - 2 linguri făină;
  • - 1 radacina de telina;
  • - 2 linguri pasta de tomate;
  • - ulei vegetal, piper, sare.

Gătit:

Orzul poate fi înmuiat peste noapte și apoi timpul de gătire va fi de 30 de minute. Dacă nu vă înmuiați, ci pur și simplu clătiți sub apă, atunci va trebui să gătiți timp de 1 oră.

În acest moment, pregătiți sos de legume pentru supă. Castraveții tăiați cubulețe mici și tocăniți într-o tigaie separată. Taiem ciupercile felii si prajim impreuna cu ceapa in ulei vegetal. Când orzul este gata, sare supa și pune în ea cartofi tăiați, rădăcină de țelină, morcovi rasi.

Gatim legumele pana se inmoaie, iar dupa aceea punem ciupercile si ceapa in tigaie, reducem focul.

Fierbeți supa încă 10 minute, la sfârșitul gătitului puneți pasta de roșii și murăturile de castraveți, lăsați-o sub capac 5 minute la infuzat.

Se servesc stropite cu ierburi proaspete. La o astfel de supă se adaugă adesea un pahar de murături din castraveți. În loc de murătura de castraveți, este potrivită și murătura de roșii.

Murați cu orz perlat într-un aragaz lent


Datorită unui dispozitiv modern - un slow cooker, puteți accelera semnificativ procesul de preparare a celebrului murat cu orz și murături (rețetă într-un slow cooker). La gătitul normal, orzul va trebui ținut în apă clocotită timp de aproximativ o oră, iar un aragaz lent vă va permite să gătiți cerealele în câteva minute.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • - 200 g castraveti murati sau cornisini murati;
  • - 4-5 cartofi mici buni;
  • - o jumătate de pahar de orz;
  • - 150 g cârnați afumati (puteți lua piept sau slănină);
  • - bec;
  • - morcov;
  • - 2 linguri pasta de tomate;
  • - 2 catei de usturoi;
  • - smântână;
  • - piper, sare, ierburi.

Gătit:

Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați cârnații fâșii. În loc de cârnați, puteți lua și slănină sau piept delicios, în general, orice carne afumată.

Se toarnă puțin ulei pe fundul multicookerului, se prăjește morcovi și ceapa, cârnați - toate împreună. Setați modul de coacere sau de încălzire, treceți timp de aproximativ 15 minute. Tăiați castraveții în jumătăți de inele mici. Să mai spunem că castraveții de casă vor fi mult mai gustoși în supă decât cei cumpărați din magazin.

După ce legumele devin ușor roșii și aroma de ceapă prăjită începe să se răspândească din multicooker, puneți castraveții tăiați și pasta de roșii. Dacă pregătiți un murat pentru un copil, atunci puteți lua roșii obișnuite și le puteți freca printr-o sită, astfel încât supa să fie și mai sănătoasă și mai bogată. Se amestecă legumele și se lasă în același mod timp de 10 minute.

Apoi puneți orzul și cartofii la multicooker. Umpleți totul cu apă și setați modul „orez”. După ce ați pregătit murătura, adăugați în supă usturoiul și ierburile tocate, condimentați cu smântână. Rassolnik cu orz perlat si muraturi (reteta in slow cooker) este gata, pofta buna, nu ati incercat o supa atat de delicioasa.


Rassolnik este una dintre cele mai delicioase și mai ușor de preparat supe. Gros, parfumat, bogat și mereu cu acru. Îl poți găti în multe moduri diferite, după cum se spune, după gust și culoare. Dar secretul principal este întotdeauna același - mai mulți castraveți și cu siguranță orz în loc de orez. Deși uneori murătura se prepară cu orez, ceea ce nu este un clasic. În caz contrar, ești un artist independent.

Rassolnik cu orz perlat și murături

Ca varianta de baza iti oferim muraturi cu orz perlat si muraturi. Rețeta nu este doar cea mai simplă, ci și destul de bugetară. Această supă va mulțumi cu siguranță gusturile fiecăruia din gospodăria ta. Încerca!



Clătiți bine nisipurile pentru murături și umpleți cu apă rece pentru a se umfla. Cu cât orzul va sta mai mult în apă, cu atât se va găti mai repede. Timpul ideal este de 2-3 ore.


Muratul clasic este gătit în bulion de carne. Pentru a pregăti tocmai acest bulion, se ia carne și întotdeauna cu un os - așa că bulionul se va dovedi a fi deosebit de bogat. Aici luăm piept de pui. Spălam pieptul cu apă, îl tăiem bucăți pentru ca carnea să se gătească mai repede, îl încărcăm într-o cratiță și îl turnăm cu apă rece. Nu se adaugă sare sau condimente în această etapă. Punem cratita pe aragaz si fierbem carnea aproximativ 40 de minute.


Imediat ce carnea a ajuns gata, filtram bulionul. Pune carnea deoparte deocamdată și întoarce bulionul înapoi în cratiță.


Orzul suficient de umflat se spală sub jet de apă și se aruncă în bulion. Punem din nou cratita pe aragaz la foc maxim. Se fierb cerealele, acoperite cu un capac, timp de 20 de minute.


În același timp, pregătiți legumele. Curățați ceapa, cartofii și morcovii. Ne clătim.



Aici puteți tăia și castraveții murați în cuburi. Castraveții pentru murături sunt mai bine să luați mici și elastici, astfel încât la feliere, cuburile să-și păstreze forma, iar semințele de castraveți să nu cadă în timpul gătirii. Dimensiunea cuburilor depinde de tine.


După 20 de minute, aruncăm cartofii orzului perlat.


În procesul de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma.


Trimitem legumele pentru prăjit în tigaie și, aromendu-le cu ulei, prăjim sub capac până se înmoaie.


De îndată ce ceapa și morcovii din tigaie au devenit moi, le trimitem castraveți tăiați și pastă de roșii.


Adăugați 3-5 linguri de apă la prăjit și fierbeți-l sub capac timp de aproximativ 7 minute. După aceea, adăugați prăjeala în supă (cartofii și cerealele ar trebui să fie gata până în acest moment).


Întoarcem cratița pe aragaz, turnăm saramura în supă. Hai să gustăm. Adăugăm sare, dacă este necesar, condimentăm cu condimente și condimente, aruncăm o frunză de dafin.


Eliberam carnea, care a fost scoasa chiar de la inceput, de oase, taiem (sau rupem) bucatele si le aruncam in muraturi.


Lăsați supa să fiarbă pe aragazul oprit aproximativ 10-15 minute. și gata - murătura cu orz perlat și murături este gata! Poți să trimiți!


Sfaturi utile:

  • Pentru prepararea murăturilor, utilizați numai murături. Cele murate nu sunt bune. Puteți mura castraveți pentru o rețetă rapidă.
  • Orzul, pentru a grăbi timpul de gătire a murăturilor cu murături, trebuie pregătit din timp. Doar clătiți-l și înmuiați peste noapte în apă caldă.
  • Rassolnik trebuie servit cu smântână proaspătă și ierburi. Dacă nu există verdeață proaspătă, dar există uscată - excelent! Adăugați verdeață împreună cu restul condimentelor. Dacă aveți ierburi congelate, adăugați-le în tigaie cu cinci minute înainte de a fi gata. Nu uitați să îndepărtați tulpinile dacă nu ați făcut-o deja.
  • În unele rețete de murături, orzul este sfătuit nu numai să se înmoaie, ci și să gătească. O cantitate mare de apă va scăpa orzul de excesul de amidon, iar muratul nu va arăta ca o pastă când va rămâne.

Rassolnik cu orz perlat și pui

O rețetă simplă de murături cu pui. Cel mai bine este să luați pulpe de pui cu un os pentru a face bulion, și nu doar file, pentru a găti murături cu orz.


Ingrediente:

  • pui - 800 de grame;
  • 100 de grame de morcovi;
  • 200 de grame de ceapă;
  • O jumătate de pahar de orz;
  • 400 ml muraturi de castraveti;
  • 3 muraturi mari;
  • 400 de grame de cartofi;
  • 3 catei de usturoi;
  • Piper negru;
  • Sare - o lingurita;
  • 2 foi de dafin;
  • Ulei vegetal.

Gătit

  1. Spălați bine pulpele de pui, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită. Așteptați până fierbe, scurgeți apa. Se toarnă apă clocotită peste carne a doua oară și, după ce a fiert, se fierbe la foc mediu sub capac, îndepărtând spuma. Fierbeți puiul timp de 45 de minute, apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un vas și strecurați bulionul astfel încât să fie transparent. Pentru a găti murături, luați o altă tigaie, cu fundul gros, cu un volum de 5 litri. Turnați bulionul în el și adăugați apă clocotită, astfel încât lichidul din tigaie să fie exact 3 litri.
  2. Clătiți orzul preparat, scufundați-l în bulionul clocotit și începeți să gătiți restul ingredientelor.
  3. Curățați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe, ceapa și ea cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
  4. Se incinge tigaia, se toarna ulei rafinat (aproximativ 40 ml) si se calesc ceapa si morcovul timp de 5 minute. Și imediat coboară cartofii după orz.
  5. Când ceapa și morcovii sunt prea fierți, adăugați conținutul tigaii în tigaie.
  6. Se da pe răzătoare grosieră sau se toacă murăturile. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Nu folosi usturoi. Pune usturoiul în tigaie împreună cu castraveții.
  7. Carnea de pui s-a răcit deja, o puteți tăia. Scoateți pielea, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mici. Scufundați în supă, turnați saramură. Sare (nu este nevoie de mai mult de o lingurita de sare fara tobogan, deoarece castravetii si saramura sunt sarate), adaugati condimentele preferate si aruncati o frunza de dafin. Nu uitați să o spălați înainte de a o pune în supă.
  8. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți timp de 25 de minute la foc mediu. Serviți murături cu orz perlat și murături la masă, asezonați cu smântână proaspătă, pâine neagră și multe ierburi proaspete.

Murat cu orz și ciuperci

Supa de murături cu ciuperci poate fi gătită fără carne. Se dovedește destul de satisfăcător și gustos. Prin urmare, puteți folosi atât carne, cât și bulion de legume. Va dura 50 de minute pentru a pregăti un murat delicios cu ciuperci.


Ingrediente:

  • 300 de grame de champignon, ciuperci stridii sau ciuperci de pădure fierte;
  • 200 de grame de ceapă;
  • 100 de grame de morcovi;
  • 300 de grame de murături;
  • 300 de grame de cartofi;
  • O treime dintr-un pahar de orz perlat;
  • 50 de grame de unt;
  • Verdeturi, condimente, sare.

Gătit

  1. Puteți lua orice ciuperci doriți. Singura diferență este că ciupercile de pădure trebuie gătite în avans. Dacă există ciuperci congelate, prefierte, nu este nevoie să le dezgheți. Adăugați la supă așa. Dacă ciupercile congelate nu sunt fierte, gătiți-le cu ceapă și apoi adăugați-le în murătură.
  2. Se prepară în avans orzul, se clătește și se pune într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă un litru de apă rece și se fierbe la foc mic, acoperit cu un capac, timp de o jumătate de oră. Pentru a preveni lipirea terciului de orz atunci când apa fierbe, adăugați o lingură de ulei. Deci terciul va fi și mai gustos.
  3. În timp ce orzul se gătește, pregătiți restul ingredientelor pentru a găti un murat delicios cu orz.
  4. Curata cartofii, taiati cubulete.
  5. Se curăță morcovii și ceapa, se toacă și se prăjesc în untul rămas.
  6. Clătiți ciupercile, tocați și adăugați la ceapă și morcovii din tigaie. Se prăjește, amestecând, timp de 8 minute la foc mediu.
  7. Se toarnă 2 litri de apă sau bulion într-o cratiță, se fierbe. Întindeți cartofii, prăjiți și orzul gata. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute, apoi adaugati muraturi tocate marunt sau ras grosier. Sare, adauga condimente. Dacă aveți ierburi uscate, adăugați-le acum. Dacă există ierburi proaspete, adăugați-o în momentul servirii. Nu uita de frunza de dafin. O foaie va fi suficientă pentru această cantitate de murături. Închideți oala cu un capac și gătiți încă 20 de minute.
  8. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Murat de post cu orz perlat și măsline

Această rețetă de murături este vegetariană. Asigurați-vă că adăugați măsline, chiar dacă nu vă plac. Le puteți pune întregi în supă și le puteți scoate înainte de servire. Măslinele sunt cele care dau murăturii slabe un gust delicios.


Ingrediente:

  • 0,5 kg de cartofi;
  • 300 de grame de murături;
  • Banca de măsline;
  • 100 de grame de orz perlat;
  • 100 de grame de morcovi;
  • 200 de grame de ceapă;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • Sare, condimente;
  • Verdeturi proaspete.

Gătit

  1. Când plănuiți să gătiți un murat slab, nu înmuiați orzul în avans. Încinge tigaia, prăjește pe ea orz uscat, nu spălat timp de cinci minute, amestecând constant, la foc mediu. Orzul va deveni o frumoasă culoare aurie.
  2. După prăjire, cerealele pot fi spălate. Clătiți bine, puneți într-o cratiță cu fund gros și turnați 1,5 litri de apă. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de 40 de minute sub capac.
  3. Se toarnă 2 litri de apă sau bulion de legume într-o cratiță, se fierbe. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mari, cufundați în apă clocotită. Tăiați ceapa în rondele subțiri, iar morcovii fâșii. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal timp de 7 minute la foc mediu, amestecând constant.
  4. Castraveții murați pot fi curățați de coajă, nu puteți curăța - după gust. Tăiați în fâșii. Înmuiați cartofii, morcovii prăjiți și ceapa, castraveții tăiați subțiri și orzul fiert în tigaie. Numai apa nu va fierbe complet, așa că restul se scurge, această apă este inutilă în supă. Sarați imediat murătura, adăugați pătrunjelul și condimentele, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Tăiați măslinele rondele sau, dacă doriți să le îndepărtați, lăsați-le întregi în supă. Gatiti inca 20 de minute.

Murat cu orz perlat și rinichi

Muratul cu rinichi se dovedește a fi foarte gustos dacă pregătiți corect rinichii de vită. Cum se face acest lucru - vom descrie în detaliu.


Ingrediente:

  • Rinichi de vită - 300 de grame
  • 200 de grame de murături
  • 150 ml saramură
  • 300 de grame de cartofi
  • 100 de grame de morcovi
  • 200 de grame de ceapă
  • 50 de grame de orz
  • Condimente și sare;

Gătit

  1. Clătiți bine rinichii și tăiați grăsimea și peliculele. Înmuiați în apă rece timp de 8 ore. Aproximativ la fiecare 2 ore, scurgeți apa, spălați rinichii și umpleți cu apă rece nouă.
  2. Împreună cu rinichii, pregătiți orzul pentru gătit. Înmuiați-l în apă caldă și lăsați-l pe masă.
  3. Când rinichii sunt înmuiați, puteți începe să gătiți supa. Fierbeți orzul într-o cratiță separată la foc mic. Luați o cratiță cu fund gros, asigurați-vă că acoperiți cu un capac. Fierbeți orzul în apă cu sare timp de 40 de minute. Se toarnă aproximativ un litru de apă. Scurgeți restul după ce cerealele sunt gata.
  4. Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță mare. Taiati cubulete rinichii de vita si puneti in apa clocotita. Acoperiți și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând spuma.
  5. Curata cartofii, taiati. Și puneți în bulion până la rinichii fierți. Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți în ulei și trimiteți apoi. Răziți castraveții murați pe o răzătoare grosieră și puneți-i în supă împreună cu orz. Se toarnă saramură și se fierbe timp de 20 de minute. Încercați murăturile, adăugați sare și condimente după gust. Daca ai marar proaspat, il poti spala si toca marunt, indepartand tulpinile.
  6. După ce ați adăugat sare, gătiți murătura cu rinichi pentru încă 20 de minute, apoi lăsați-l să fiarbă puțin și serviți.

Murat cu orz perlat și tocană


Ingrediente:

  • 300 de grame de cartofi;
  • 300 de grame de murături;
  • 500 de grame de tocană;
  • 200 de grame de ceapă;
  • 100 de grame de morcovi;
  • 100 de grame de orz;
  • o lingură de pastă de tomate;
  • Sare, condimente;

Gătit

  1. Pregătiți și spălați orzul. Se pune intr-o cratita cu fund gros si se fierbe la foc mic sub capac timp de 30 de minute. Sărați puțin apa, turnați un litru de apă la 100 de grame de orz. Scurgeți restul când terciul este gata. Opțional, în timpul gătitului, puteți adăuga o lingură de unt.
  2. Se toacă ceapa și morcovii, se pun într-o tigaie preîncălzită și se toarnă ulei vegetal. Se caleste, amestecand, la foc mediu pana ce ceapa devine translucida. Se pune apoi tocanita, pasta de rosii si se prajeste in continuare pana se topeste toata grasimea.
  3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se fierb 2,5 litri de apă și se adaugă conținutul cratiței, cartofii tăiați și orzul fiert (din care se scurge mai întâi apa). Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați castraveții rasi pe răzătoarea grosieră și gătiți încă 15 minute.
  4. Adăugați pătrunjel și mărar proaspăt, precum și smântână de casă, la muratul finit.

Murat cu orz perlat și cârnați

Rassolnik cu cârnați afumati este incredibil de gustos. Dacă există o bucată de cârnați afumati sau de carne în frigider, nu ezitați să gătiți murături cu cârnați.


Ingrediente:

  • 300 de grame de cârnați afumat
  • 200 de grame de murături
  • 100 de grame de saramură
  • 200 de grame de cartofi
  • 150 de grame de orz
  • 150 de grame de ceapă
  • 100 de grame de morcovi
  • Condimente, sare
  • 3 linguri de ulei vegetal.

Gătit

  1. Înmuiați orzul în avans, clătiți și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Sărați apa. Turnați 1,5 litri de apă în 150 de grame de cereale. Restul se scurge când orzul este gata.
  2. Puneti orzul preparat, cartofii tocati intr-o cratita sau intr-un aragaz lent si turnati 2 litri de apa purificata. Se aduce la fierbere.
  3. Intre timp se fierbe apa, se curata ceapa si morcovul, se calesc in ulei vegetal. Tăiați cârnații afumati și castraveții în fâșii subțiri.
  4. Se pune totul intr-o cratita, se toarna saramura, se adauga sare, condimente si 2 foi de dafin. Închideți multicooker-ul și puneți în modul „ciorbă” timp de 60 de minute.
  5. Dacă gătiți într-o cratiță, faceți gazul mai puțin decât media, acoperiți cratița cu un capac și gătiți timp de 40 de minute.

Rassolnik este o supă tradițională pentru bucătăria noastră, cu o lungă istorie. Nimeni nu știe cine a venit primul cu ideea de a găti supa din murături tocate, dar muratul este menționat în literatură încă din secolul al XV-lea (atunci era numit „kalya”). Din păcate, rețeta exactă pentru muratul actual nu a fost păstrată. Acum există multe versiuni diferite ale supei vechi - atât carne, cât și slabă, și cu orez și fasole. Dar cel mai popular este cu orz perlat. Aici ne vom concentra astăzi. Deci, mai ales pentru gospodinele începătoare, cum să gătești murături cu murături și orz perlat. O rețetă cu o fotografie pas cu pas este cea mai fiabilă modalitate de a face totul corect, fără greșeli. Supa va deveni foarte aromată și bogată. Chiar și atunci când este fiert, orzul rămâne dens și nu va transforma supa în terci (cum este adesea cazul orezului), iar murăturile și bulionul de carne o vor face deosebit de gustoasă. Sunt sigur că după prima experiență, muratul va deveni una dintre cele mai populare supe din meniul tău de acasă.

Ingrediente (pentru o cratiță de 3 litri):

  • carne de vită (pe os) - 350 g,
  • orz - 1 lingura,
  • morcovi - 1 buc.,
  • ceapa - 1 cap,
  • cartofi - 2 buc.,
  • castraveți murați - 1 buc.,
  • ulei vegetal - 4 linguri. l.,
  • piper (ienibahar) - 3 mazăre,
  • frunze de dafin - 2 buc.,
  • sare și ierburi - după gust.

Cum să gătești murături cu orz perlat și murături

Unul dintre ingredientele principale ale supei - orzul perlat - este cel mai bine preparat din timp. Spălăm nisipul și punem la înmuiat în apă rece cel puțin 2-3 ore, ideal peste noapte. Când vă înmuiați timp de câteva ore, puteți folosi apă caldă.



Acum bulionul de carne. Pentru varianta clasica carnea trebuie sa fie pe os, pe care o iau eu. Spalam carnea de vita, o punem intr-o cratita, o umplem cu apa. Fierbeți carnea până când este gătită (de obicei durează 1,5-2 ore), asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului de gătit. Odată ce carnea este gata, scoateți-o din bulion și lăsați-o deoparte la răcit. Filtram bulionul in sine si adaugam putina sare.



Spălam orzul umflat și îl punem în bulionul de carne. Aduceți supa la fiert și lăsați-o să fiarbă aproximativ 15 minute.

În acest timp, pregătiți legumele. Cartofi decojiti taiati in batoane sau cubulete.



Tocăm morcovii și ceapa, ca pentru o umplutură obișnuită supragătire: morcovi - cu răzătoarea, ceapa - tocate mărunt.





După 5 minute, adăugați în tigaie castraveții murați, tăiați în prealabil cubulețe. Se amestecă și se ține în tigaie încă 5 minute.



În timp ce prăjirea ajunge la gata, scoateți carnea de pe os, tăiați-o și adăugați-o în murătură.



Acolo trimitem legume gata preparate cu castraveți.



Lasati supa sa fiarba inca cateva minute, apoi adaugati boabele de piper, foile de dafin si ierburile tocate, scoateti de pe aragaz.



Totul, muratul este gata! Poftă bună!



Adăugați rețeta
La favorite

Rassolnik este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria rusă, care este la egalitate cu supa de varză, găluștele și plăcintele cu carne. Face parte din categoria supelor acrișoare, deoarece se gătește cu murături și saramură. Rețeta preparatului căruia îi este dedicat articolul nostru conține secrete care i-au marcat numele cu sintagma „de la Lazerson”.

Autoarea acestui murat este Ilya Lazerson, un bucătar talentat din Sankt Petersburg, președinte al Breslei Bucătarilor, autoare a numeroase cărți de bucătărie, prezentatoare TV populară, invitată la emisiuni de televiziune și radio despre rețete de mâncare delicioase și sănătoase. El găzduiește propriul său program „Principiile lui Lazerson” pe postul de televiziune „Food-TV”, în care împărtășește cu gurmanzii rețete de bucătărie „de licență”, și pagina „Lazerson. Favorite”.

Care sunt principiile principale de a face murături după rețeta Ilya Lazerson?

Ingrediente

  • 2 bucati de vita pe os cu o greutate totala de 300 g;
  • 200 g carne de pui (inima, ventricule);
  • 1 pahar de orz perlat;
  • 3-4 cartofi;
  • 2-3 castraveți murați (nu murați);
  • 2 capete de ceapa;
  • 2 morcovi;
  • 1 telina;
  • 150-200 ml saramură;
  • putin ulei vegetal;
  • foi de dafin, sare, piper - dupa gust.

Ingredientele din carne se folosesc cel mai bine refrigerate - acesta este un produs mai proaspăt și mai sănătos.

Dar le poți folosi și congelate. In acest caz, lasati carnea sa se dezghete natural, la temperatura camerei. Dacă nu ai timp suplimentar, folosește cuptorul cu microunde.

Numărul de produse este conceput pentru 6-8 porții. Timp de gătire, ținând cont de fierberea bulionului - 1,5 ore.

Prepararea mâncării

Înainte de a pregăti bulionul, clătiți și înmuiați orzul în apă rece. În timp ce se fierbe, cerealele se vor umfla.

Clătiți bine bucățile de vită sub jet de apă rece pentru a îndepărta micile fragmente de pe oase.

Clătiți cu atenție măruntaiele de pui, în special ventriculele. Nu trebuie să le tăiați în bucăți.

Gătim bulionul

Pentru muratul lui Lazerson, se prepară după cum urmează:

  1. Într-o cratiță de 2,5-3 litri, înmuiați bucățile de carne de vită pe oase, turnați apă rece și puneți pe foc. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Sare, adauga boabe de piper negru si ienibahar (2-3 buc.).
  2. Fierbe carnea de vită până este pe jumătate fiartă.
  3. Adăugați ceapa curățată, morcovii și țelina întreagă. Gatiti pana cand carnea este gatita.

Puteți verifica dacă carnea de vită este gătită cu un cuțit sau o furculiță. Tacâmurile vor intra cu ușurință în carnea finită, fără presiune.

Scoateți legumele și carnea fierte din tigaie, strecurați bulionul. Ceapa nu mai este necesară și tăiați morcovii în cercuri sau cuburi. Scoateți carnea de pe os.

Separat, se fierbe organele de pui și orzul perlat în apă cu sare. Nu are nevoie de prea mult, atâta timp cât produsele sunt ascunse. Scurgeți apa după gătit, tăiați organele în bucăți mici.

Într-o cratiță se încinge uleiul vegetal și se înăbușă castraveții murați, răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii subțiri, cu adaos de saramură.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie și adăugați morcovi fierți. Se prăjește totul până se caramelizează.

secrete de gătit

Principiul principal al murăturii lui Lazerson este să gătească acru separat. Dacă gătiți totul împreună, atunci într-un mediu acid, ingredientele rămase vor rămâne în formă solidă și nu vor fierbe corespunzător. Cartofii vor obține o coajă tare, iar ceapa și morcovul vor fi ușor „crocante”.

În al doilea rând, folosiți mai multe tipuri de grăsimi: vegetale, unt etc. Un astfel de amestec va adăuga aromă, va distribui uniform și va înmuia aciditatea felului de mâncare și va grăbi gătitul.

În al treilea rând, deși cartofii sunt gătiți mai repede decât alții, trebuie să-i puneți mai întâi în bulion, altfel nu va ajunge la un fiert bun de supă.

Să începem să gătim murături de la Lazerson

De fapt, această metodă nu este atât de complicată pe cât ar părea. Să trecem la rețeta de murături pas cu pas de la Lazerson:

  1. Aduceți la fiert bulionul de vită strecurat pregătit și începeți să-l aruncați unul câte unul, aducând de fiecare dată produsele la fierbere în următoarea ordine: cartofi, orz perlat fiert, organe de pui fierte tăiate felii, bucăți de carne de vită fierte, murături înăbușite cu saramură.
  2. În această etapă, trebuie să încercați supa. Dacă nu este suficient de acid, atunci adăugați suc de lămâie. Este potrivit și oțetul (de masă sau vin).
  3. Apoi, adăugați ceapa prăjită și morcovii la conținutul tigaii. Se aduce din nou la fiert.
  4. Se toaca marunt patrunjelul, se adauga in supa, se acopera si se ia de pe foc.

După gătire, murătura trebuie infuzată timp de cel puțin 15 minute.

Servire

Turnați muratul fierbinte în boluri adânci. Ei, la rândul lor, sunt serviți pe masă pe farfurii de înlocuire acoperite cu șervețele.

Murăturii, puteți oferi smântână cu 10-15% grăsime, care va „stinge” ușor acrimea murăturilor, muștar blând, pâine de secară sau grâu.

Faceți murătura lui Lazerson la prânz sau pentru oaspeți. Și prietenii tăi vor fi fericiți. Fii pregătit ca toată lumea să ceară mai mult. Poftă bună!



 

Ar putea fi util să citiți: