Mâncăruri făcute din splină de porc. Subproduse

Cel mai delicat și blând gust al mâncărurilor făcute din rinichi de vițel. Pot fi prăjite sau înăbușite. Ficatul de vițel este considerat cel mai valoros din punct de vedere dietetic și culinar, iar ficatul de porc este cel mai puțin valoros. Carnea de vițel și carnea de vită pot fi consumate separat prin prăjire pentru o perioadă scurtă de timp (prăjirea pe termen lung face ficatul dur și schimbă gustul în rău). Nutriționiștii recomandă limitarea consumului de splină de vită, precum și a altor tipuri de organe.

Organe organice inimă, plămâni și limbă

Categoria I - ficatul, rinichii, inima, creierul, limba, ugerul, diafragma si cozile - vita si miel. Puteți folosi organele cu prudență dacă aveți gută și boli ale articulațiilor, ateroscleroză și diateză; Persoanele în vârstă nu ar trebui să mănânce ficat de vită. Tripa, obraz, carte și toate aceste organe! Zhuzhulya Shchekovina este obraji de vită (pastelele din cap sunt carne), nu este nevoie să gătesc, am tăiat-o și le dau fetelor amestecate cu tripă.

Limba de vită cântărește 1-2,5 kg. Limba proaspătă se fierbe timp de 2-3 ore până la terminare, iar gradul de pregătire poate fi determinat prin străpungerea vârfului limbii și ar trebui să fie străpuns ușor. Pielea trebuie îndepărtată de pe limba deja sudată. La vânzare sunt și limbi sărate sau afumate, care sunt și fierte. Rinichii de vițel sunt fragezi, suculenți, cu un gust cu totul special. Inima de vită cântărește 1,5-2 kg. Inima de vită este de culoare maro închis, ca orice inimă, este formată din mușchi, deci carnea este fermă, dar nu tare. Plămânii vițelului cântăresc 400-600 g. Plămânii au un conținut scăzut de calorii și sunt ușor absorbiți de organism. Splina de vită are o înveliș (coji) foarte dur, așa că trebuie îndepărtat înainte de gătit.

Cum să prepari mâncare sănătoasă de casă pentru pisica ta?

Plămânul poate fi fie ingredientul principal al unui fel de mâncare, fie o parte a preparatelor mixte. Și cereale obișnuite, inclusiv orez și fulgi de ovăz, datorită conținutului lor de amidon. Rețetele sunt bune, dar de ce sunt zdrobite ingredientele?Nu ar trebui să mestece o pisică, dar dinții și gingiile ei? Dacă pisica este tânără, de ce ar trebui să mănânce doar piure, îi vor cădea dinții. Datorită gustului său delicat și texturii delicate, ficatul de vițel este considerat o delicatesă deosebită. Datorită consistenței sale delicate, pielea nu este îndepărtată. Există la fel de multe vitamine și minerale în plămâni ca și în muschiul de vită, dar sunt mult mai ieftine.

Noi toți, gospodine, încercăm să ne hrănim familia gustoasă, sănătoasă și hrănitoare. Atunci ne vor fi utile produsele din organe, care sunt de un ordin de mărime sau de câteva ori mai ieftine decât produsele din carne de cea mai înaltă categorie, în timp ce utilitatea și gustul lor nu sunt inferioare celor din urmă. Am tăiat excesul de grăsime din ea, deoarece nu sunt sigur că nu va da un postgust neplăcut. Dar folosesc doar inima, plămânii, ficatul și creierul. Dar aceasta este prima dată când aud că poți găti ceva din splina. M-a interesat foarte mult rețeta ta și am vrut să încerc aceste măruntaie – mai ales că există o mulțime de rețete pe internet. Nu știam că ei mănâncă splina. În general, mă feresc de produsele din organe, acestea sunt foarte potrivite pentru toată lumea.

Nu numai că toată lumea știa să gătească splina, unele bucătării chiar aveau preparate speciale din ea, cum ar fi cârnații uzbeci de splină. Dar astăzi nu ne vom deranja cu nimic complicat, ci vom începe cunoașterea splinei cu cel mai ușor, dar în același timp delicios mod de a o pregăti. Dacă astăzi nu vă puteți permite carne de vițel sau chiar ficat, nu vă faceți griji! Trage fiecare bucată în făină, scuturând cu grijă excesul.

Pentru cei care mănâncă tot felul de tripe, acesta este un alt produs care merită încercat. Cumpăr spline de mult timp, pentru câini, da. Sunt gata să-l mănânce în orice moment și în orice cantitate. Splina este adevărată, produsul este destul de ieftin. Îl întoarcem - există niște porcării albe acolo pe care este mai bine să le tăiați. Masya este un ticălos! La început a vrut să facă pipi/caca, a trebuit să mă ridic să-l dau drumul, apoi s-a întors o jumătate de oră mai târziu, s-a ridicat pe pieptul meu și mi-a strigat cu nebunie chiar în față că îi este foame, a trebuit să mă trezesc din nou. ..

Partea comestibilă se referă la glanda de creștere a animalelor tinere, cum ar fi mielul sau vițelul. Creierele de vită și porc sunt folosite exclusiv pentru prepararea cârnaților, creierele trebuie prelucrate cât mai repede posibil, deoarece nu pot fi depozitate. În cele mai multe cazuri, acestea sunt vândute deja pregătite. Curățile sunt un produs secundar foarte ieftin. Când gătiți, asigurați-vă că puneți o greutate pe ele, astfel încât să nu plutească la suprafață.Plămânii sunt foarte populari în sudul Germaniei. Rinichii de porc sau de miel au formă de fasole și au o suprafață netedă. Suprafața rinichilor de vițel sau de vită, dimpotrivă, prezintă crăpături și șanțuri adânci.Rinichii animalelor tinere au un gust mai delicat și conțin semnificativ mai puține substanțe nocive.

Limba de vitel

Limba de vițel cântărește 500-700 g. Limba de vițel este moale și foarte fragedă. Limba proaspătă se fierbe timp de 1 oră, iar gradul de pregătire poate fi determinat prin străpungerea vârfului limbii; ar trebui să se străpungă ușor. Pielea trebuie îndepărtată de pe limba deja gătită. La vânzare sunt și limbi sărate sau afumate, care sunt și fierte. Limba de vită este foarte gustoasă, cu propriul gust specific; poate fi fiartă și înăbușită. Din limbă se prepară multe feluri de mâncare diferite.

Limba de vită cântărește 1-2,5 kg. Limba proaspătă se fierbe timp de 2-3 ore până când este gata, iar pregătirea poate fi determinată prin străpungerea vârfului limbii și ar trebui să fie străpunsă cu ușurință. Pielea trebuie îndepărtată de pe limba deja sudată. La vânzare sunt și limbi sărate sau afumate, care sunt și fierte. Limba de vită este foarte gustoasă, cu propriul gust specific; poate fi fiartă și înăbușită. Din limbă se prepară multe feluri de mâncare diferite.

Greutatea limbii de porc este de 250-400 g. Se vinde proaspata sau sarata. Cea sărată trebuie înmuiată timp de 8-10 ore și apoi gătită fără sare. Fierbeți limba până când se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute, apoi îndepărtați pielea de pe limba finită. Limba poate fi fiartă sau înăbușită. Are o structură și un gust delicat. Pentru a preveni crăparea limbii, este mai bine să o păstrați în bulion.

Ficatul de vițel cântărește 1-2,5 kg. Are o culoare roșu-maro deschis, o structură foarte delicată și lejeră. Se crede că ficatul de vițel este cel mai delicios și fraged dintre toate tipurile de ficat. Poate fi fiert, înăbușit, la grătar, la tigaie sau prăjit. Este folosit pentru a face pateuri, aperitive, umpluturi de plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Ficatul nu trebuie prăjit mult timp și nu trebuie sărat înainte de prăjire pentru a nu deveni tare.

Ficatul de vită cântărește 4-5 kg. Arată neted, roșu-maro la culoare și este umed la locul tăiat. Are un gust ascuțit, uneori puțin amar. Pentru ca gustul să devină mai moale, trebuie să-l păstrați în lapte câteva ore. Ficatul are o peliculă care trebuie îndepărtată și canale care, de asemenea, trebuie îndepărtate. Poate fi fiert, înăbușit, la grătar, la tigaie sau prăjit. Este folosit pentru a face pateuri, aperitive, umpluturi de plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Cu cât vaca este mai tânără, cu atât ficatul îi este mai gustos și mai fraged.

Ficatul de porc cântărește 1-2,5 kg, are o culoare maro sau brun-roșcat și un gust specific. Pare neted, dar la locul tăiat este umed și poros. Poate fi fiert, înăbușit, la grătar, la tigaie sau prăjit. Este folosit pentru a face pateuri, aperitive, umpluturi de plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Cu cât porcul este mai tânăr, cu atât ficatul său este mai gustos și mai fraged.

Rinichii de vițel cântăresc 250-500 g. Par să fie formați din mulți lobi și au o culoare roșu-maro închis. Rinichii au o peliculă și vase care trebuie îndepărtate; pentru a face acest lucru, trebuie tăiați în jumătate pe lungime, iar după îndepărtare, se țin timp de 30-40 de minute în apă sau lapte. Rinichii pregătiți în acest fel pot fi fierți, înăbușiți sau prăjiți. Rinichii de vițel sunt fragezi, suculenți, cu un gust cu totul special.

Rinichii de vită cântăresc 0,5-1 kg. În aparență, sunt formați din mulți lobi, au o culoare roșu-maro închis și un gust delicat și deosebit. Rinichii au o peliculă și vase care trebuie îndepărtate; pentru a face acest lucru, trebuie tăiați în jumătate pe lungime, iar după îndepărtare, se țin aproximativ o oră în apă curentă sau în lapte. Rinichii pregătiți în acest fel pot fi fierți, înăbușiți sau prăjiți.

Rinichii de porc cântăresc 100-150 g. Seamănă cu fasolea în formă, au o culoare roșie-brun și un gust specific. Rinichii trebuie tăiați în jumătate (pe lungime), îndepărtați pelicula și tuburile, apoi fierbeți-le 2-3 minute în apă ușor acidificată cu oțet. După aceasta, sunt fierte sau fierte în modul obișnuit până sunt fierte. Dacă doriți să le prăjiți, atunci trebuie să le înmuiați mai întâi în apă ușor acidificată cu oțet sau în lapte, apoi să le prăjiți rapid.

Inima de vițel cântărește 0,7-1 kg și este de culoare maro deschis. Inima de vițel este considerată cea mai fragedă, este slabă și are o aromă rafinată. Timpul de preparare este de 35-60 de minute. Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați vasele dure și să clătiți bine, astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge. Inima poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă la cuptor sau la grătar. Se prepară întreg sau tăiat în bucăți.

Inima de vită cântărește 1,5-2 kg. Inima de vită este de culoare maro închis, ca orice inimă, este formată din mușchi, deci carnea este fermă, dar nu tare. Inima este foarte gustoasa, aromata si bogata in vitamine. Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați vasele dure, grăsimea și să clătiți bine, astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge. Inima poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă la cuptor sau la grătar. Se prepară întreg sau tăiat în bucăți.

O inimă de porc cântărește doar 300-500 g. Ca orice inimă, este formată din mușchi, deci carnea ei este fermă, dar nu dură. Inima este foarte gustoasa, aromata si bogata in vitamine. Grăsimea și tuburile (arterele) trebuie îndepărtate și apoi gătite întregi sau tocate. Inima poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă la cuptor sau la grătar.

Trippa de vită este o parte a stomacului care constă din fibre musculare netede. Trippa finita are o consistenta densa, culoare galben-cenusie, si un gust si aroma specifice. Cel mai bine este să-l cumpărați gata făcut, fiert, pentru că pregătirea tripei necesită forță de muncă și necesită timp. Cicatricea trebuie răzuită bine și spălată, apoi ținută sub jet de apă timp de câteva ore. După aceasta, se lasă la fiert până dispare mirosul specific, apoi se toarnă bulionul, se clătesc cicatricile în apă fierbinte și se fierb din nou până se înmoaie. Tripele fierte sunt înăbușite, prăjite și din ele se prepară supe bogate.

Plămânii vițelului cântăresc 400-600 g. Plămânii au un conținut scăzut de calorii și sunt ușor absorbiți de organism. În timpul gătitului, trebuie să puneți o farfurie pe ele, astfel încât să nu plutească, gătiți-le în apă acidulată timp de aproximativ o oră. Pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să adăugați mirodenii în apă în timpul gătirii. Plămânii fierți trebuie așezați sub o presă între două scânduri. După aceasta, pot fi pregătite în continuare conform rețetei.

Creierul de vițel este bogat în minerale și, datorită consistenței lor libere, este ușor de digerat. Creierele de vițel sunt considerate o delicatesă. Înainte de gătire, trebuie mai întâi ținute în apă timp de aproximativ două ore pentru a îndepărta orice sânge rămas. După aceasta, trebuie turnate cu apă clocotită și după 10 minute, îndepărtați pelicula. Nu pot fi păstrate mult timp și, prin urmare, este mai bine să le gătiți imediat. Creierele pot fi fierte, înăbușite, prăjite, coapte. Din ele se prepară multe feluri de mâncare diferite.

Splina de vită are o înveliș (coji) foarte dur, așa că trebuie îndepărtat înainte de gătit. Poate fi fiert, înăbușit, prăjit, carne tocată, din ea se prepară chiftele pentru supă și se adaugă la diverse feluri de mâncare.

Glanda timus este considerată o delicatesă și este mai scumpă decât alte produse din organe. Reglează creșterea vițelului, care devine mai mic pe măsură ce îmbătrânește. Glanda este formată dintr-o parte mare, care cântărește 300-500 g și este apreciată de gurmanzi, și o a doua parte mică, care cântărește 200-250 g. Pielea trebuie decojită de glandă și orice sânge rămas trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, este mai întâi înmuiat în apă timp de cel puțin două ore, apoi trebuie stropit cu apă clocotită și după 10 minute pielea este îndepărtată. Glanda preparată în acest fel poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă.

Doar o parte a pasajului gastrointestinal este folosită în gătit. Intestinele trebuie mai întâi spălate bine din exterior. Apoi turnați sare într-o farfurie, coborâți palma umedă în farfurie, astfel încât sarea să se lipească de mână. Luați intestinul în mână și curățați-l bine, ținându-l în mână. Efectuați procedura pe toată lungimea intestinelor și apoi clătiți bine sub jet de apă. Apoi întoarceți intestinul pe dos și faceți același lucru pe interiorul intestinului de 4-5 ori. De fiecare dată, intestinul trebuie clătit bine sub jet de apă. După această procedură, intestinele pot fi folosite. Dacă cumpărați intestine bine spălate de la un măcelar pe care îl cunoașteți, procedura se poate face o dată pe fiecare parte.

Uger - glande mamare. Are o consistență moale și un gust plăcut. Ugerul trebuie tăiat în bucăți și păstrat în apă curentă timp de 5-6 ore. Ugerul trebuie fiert mult timp, iar apoi ugerul fiert se prepară după rețetă. Se poate servi fiartă, înăbușită și prăjită.

dacă este gătit incorect.

Pot să introduc câteva rețete bune)

6 spline de miel, 500 g grasime coada, 1 kg ulei pentru prajit, sare dupa gust.

Faceți o înțepătură pe partea largă a splinei mielului cu un cuțit și folosiți degetul arătător pentru a stoarce partea interioară, dându-i aspectul unei pungi. Apoi umpleți splina cu grăsime grasă din coadă, tăiată cubulețe și asezonată cu sare după gust și legați strâns orificiul cu ață.

Se pune splina preparată în acest fel într-o cratiță cu apă fierbinte și se fierbe la fierbere mic timp de câteva minute. Pentru a preveni spargerea splinei în timpul gătitului, trebuie să fie străpunsă de mai multe ori cu un ac. Scoateți splina finită din tigaie, uscați-o și prăjiți-o.

Inainte de servire se taie bucati, se aseaza pe farfurii si se orneaza cu salate.

450g pancreas de miel, 1 usturoi, 1 mugur de cimbru, 1 foi de dafin, 50 ml frisca, sare si piper.

Înmuiați pancreasul în apă fiartă cu sare, îndepărtați pielea și tăiați tendoanele. Încinge o tigaie la foc deschis și prăjește pancreasul pregătit în ea. Se adauga apoi usturoiul, cimbru, dafin, sare, piper, se da la cuptorul preincalzit la 400 C pentru 5 minute, se scoate, se adauga smantana si se da din nou la cuptor pentru 2 minute. Serviți cu ierburi și sos de roșii.

500 g splină, 5-6 crenguțe de coriandru verde, 1/2 cană oțet de vin, sare după gust.

Splina (de miel, vițel sau porc), decojită de pe folie și spălată în apă rece, se sărează și se prăjește bine pe scuipă sau într-o tigaie unsă cu ulei. Splina gata se taie bucati, se aseaza pe un vas si se toarna peste otet de vin amestecat cu coriandru tocat marunt.

Mâncarea animalelor este deja dăunătoare.

Splina de vită

Proprietățile splinei de vită

Cât costă splina de vită (prețul mediu pe 1 kg)?

Produsele secundare au fost folosite de oameni de mult timp la prepararea unei varietăți uriașe de feluri de mâncare. Ficatul, plămânii, rinichii, splina, creierul, inima, intestinele, timusul, limba și ugerul sunt, fără îndoială, părți mai ieftine ale carcasei animalelor decât carnea, dar nu sunt mai puțin valoroase pentru nutriție.

Luați, de exemplu, splina de vită - acest produs conține multe minerale și vitamine care sunt importante pentru corpul uman. În special, splina de vită este bogată în vitaminele B, C și PP. Acest produs secundar conține macroelemente precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu și sodiu, în timp ce microelemente includ seleniu, fier, mangan, zinc și cupru. Conținutul de calorii al splinei de vită este de aproximativ 105 kcal la suta de grame de organe proaspete.

Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă limitarea consumului de splină de vită, precum și a altor tipuri de organe. Acest lucru se datorează faptului că aceste organe interne ale animalului sunt relativ puternic supraîncărcate cu săruri de metale grele (de exemplu, cadmiu și plumb). În mod ideal, splina de vită poate fi inclusă în meniul unei persoane sănătoase de cel mult 2 ori pe lună.

În mod obișnuit, splina de vită este procesată pentru industria mezelurilor, deși acasă acest produs secundar este adesea la grătar sau prăjit. Apropo, pentru cele mai multe feluri de mâncare ei preferă să folosească splina de vită în loc de carne de porc. După cum știți, splina este înconjurată de o piele destul de puternică, care trebuie îndepărtată înainte de prepararea acestui produs, iar carnea în sine trebuie răzuită și spălată. Practic, splina de vită este folosită împreună cu alte organe comestibile ca sos de supă.

În plus, puteți pregăti un fel de mâncare foarte gustos și neobișnuit din splina de vită. Pentru a face acest lucru, se face o puncție pe partea largă a acestui organ cu un cuțit, după care partea interioară este storsă cu degetul arătător, dând splinei aspectul unui sac. Splina de vită este umplută cu grăsime sărată din coadă tăiată cubulețe. Orificiul se leagă strâns cu un fir și splina preparată în acest fel se fierbe la fierbere scăzută timp de aproximativ cincisprezece minute. Pentru a preveni spargerea splinei de vită în timpul gătitului, trebuie să o străpungeți în mai multe locuri cu un ac. Splina de vita finita se usuca si se prajeste, iar inainte de servire se taie bucatele frumoase, se aseaza pe un vas si se orneaza cu salate.

Conținutul caloric al splinei de vită 105 kcal

Valoarea energetică a splinei de vită (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

Raport de energie (l|g|y): 70%|26%|0%

Retete cu splina de vita

Proporțiile produsului. Câte grame?

Valoarea nutritivă și compoziția splinei de vită

Vitamine

Recenzii și comentarii despre splina de vită

Utilizarea informațiilor de pe site este posibilă numai cu un link activ către sursă și o notificare către căsuța poștală. Este permisă copierea informațiilor nu mai mult de 10 pagini pe lună în condițiile actualului site.

Este posibil să mănânci splină?

Splina animalelor este unul dintre subproduse și poate fi folosită ca hrană.

Trebuie spus că splina, de exemplu, carnea de vită, conține o mulțime de vitamine și microelemente care ne vor fi de folos organismului nostru.

Singurul lucru pe care aș dori să vă avertizez este că nu trebuie să vă lăsați prea duși de splina, deoarece pe lângă substanțele utile, conține și substanțe care nu sunt în totalitate acceptabile, precum plumbul și cadmiul, deci cele mai optime. lucru pentru o persoană ar fi să folosească splina nu mai mult de două ori pe lună.

Când folosiți, este mai bine să acordați preferință splinei de vită decât carnei de porc. Este mai bine să prăjiți sau să prăjiți splina, dar poate fi folosită și pentru a face supe.

Aș dori să ofer câteva rețete pentru prepararea splinei:

Dieta pentru splina

Nutriția ecologică, sănătoasă și oportună joacă un rol important în menținerea sănătății sau restabilirea acesteia. Pentru funcționarea normală, organele interne, inclusiv splina, au nevoie de puțină cruțare. O anumită dietă poate ajuta la reducerea sarcinii splinei, dar, în același timp, poate acoperi pe deplin necesarul de vitamine și minerale al organismului. Dieta pentru o persoană cu o splină bolnavă nu este prea strictă; sunt permise multe provizii gustoase și sănătoase, din care puteți pregăti mâncăruri delicioase: carne slabă, legume, fructe de pădure, lapte, brânză. Și asta nu este tot. O dietă selectată în mod corespunzător face posibil să trăiești o viață plină, chiar și după îndepărtarea organelor. Principalul lucru este să evitați ceea ce este dăunător.

Caracteristici ale nutriției pentru o splină bolnavă

Va trebui să schimbi anumite obiceiuri alimentare care sunt dăunătoare sănătății tale. În primul rând, începeți să mâncați la o masă stabilită. Este obiceiul de a mânca fast-food pe fugă, spălat cu Coca-Cola, care este de vină pentru bolile organelor interne, iar splinei nu-i place. Fă-ți un obicei din a lua o gustare de 2 ori pe zi: după micul dejun, la ora 11 și mai aproape de cină, pe care nu trebuie să o refuzi sub nicio formă. În acest fel, regimul tău de alimentație va fi împărțit în 5 ori, ceea ce îți va permite să mănânci porții mici la micul dejun, prânz și cină, compensând senzația de foame cu gustări mici. Dieta trebuie să includă alimente bogate în fier, care este foarte benefic pentru pancreas și procesele hematopoietice. Nutriția adecvată poate sprijini și restabili funcționarea pancreasului și, în general, poate îmbunătăți starea organismului. Dieta este similară cu cea prescrisă pentru bolile de ficat.

Ce este util?

În primul rând, în caz de boală, se pune accent pe alimentele bogate în fier. Splina iubește asta. Astfel de alimente ar trebui să fie prezente în dietă zilnic; pot fi consumate aproape fără restricții:

  1. pește proaspăt gras, de preferință pește de mare;
  2. orice nuci;
  3. Legumele includ sfecla, varza alba si conopida;
  4. citrice;
  5. rodie, avocado, mere;
  6. merișor.

În cantități mai mici, dar și necesare pentru consum:

  1. unt;
  2. vita, vitel nu prea tanar, piept de pui fara grasime;
  3. lapte proaspat.

Următoarele produse ar trebui să fie baza pentru dieta dumneavoastră zilnică:

  1. terci (de preferință hrișcă);
  2. salata de varza murata, fasole, linte, mazare verde proaspata si conservata, broccoli, rosii, usturoi;
  3. verdeață cu frunze, nucșoară - sub formă de condimente;
  4. căpșuni, pepene verde, struguri, smochine, coacăze negre;
  5. toate tipurile de produse lactate fermentate;
  6. cârnați fierți;
  7. paine veche;
  8. din băuturi - ceai, cicoare, sucuri diluate, apă, care trebuie băut în forma sa pură zilnic. Cicoarea, apropo, este un excelent înlocuitor de cafea.

Dieta are ca scop refacerea functiilor pancreasului in caz de boala, pentru prevenire. Dieta trebuie urmată cu strictețe în special în perioada postoperatorie. Cele mai bune pentru aceasta sunt supele ușoare, a căror bază este apa, terci lichid, carne slabă în cantități foarte limitate și puțin pește. O astfel de dietă strictă este o măsură temporară, dar trebuie urmată cu atenție. Cu o splina mărită, ai nevoie de apă curată, pe care trebuie să o bei caldă. Ușurează digestia și starea dumneavoastră se va îmbunătăți. Beneficiile respectării regulilor de dietă sunt evidente.

Ce este interzis?

  1. alimente prajite, condimentate, piperate si grase;
  2. produse de patiserie proaspete și pâine albă moale;
  3. ciuperci, ciuperci și bulion de carne;
  4. ciocolată, produse realizate din ea;
  5. alcool și băuturi carbogazoase;
  6. ierburi și condimente;
  7. măcriș, ridiche, hrean;
  8. conserve de carne și pește, untură, ouă.

Daca ai o splina bolnava, scoate pentru totdeauna acest aliment din alimentatie, nu il include niciodata nici in meniul de sarbatori, fara a face exceptii de la nimic. Consumul de alcool în timpul dietei este deosebit de dăunător; este o lovitură la nivelul splinei. După aceasta, apar adesea exacerbări, iar timpul petrecut pentru restaurarea organului este pierdut. De obicei, tratamentul trebuie început din nou.

Cele mai nocive produse

Consumul frecvent de alimente grase duce la blocarea aportului de calciu, care este implicat in sinteza globulelor rosii. Mâncarea prăjită modifică ușor compoziția sângelui. Toate organele, inclusiv splina, lucrează din greu pentru a elimina toxinele din organism. Băuturile alcoolice contribuie la deshidratare și inhibă producția de globule roșii. Produsele cu conservanți formează compuși aproape insolubili. Dacă le folosiți frecvent, poate apărea blocarea vaselor splinei, care inevitabil o va afecta dacă există o boală existentă.

Este posibil să postești?

Există 3 principii principale pentru tratarea splinei, care, potrivit experților populari, pot ajuta. Acesta este post, frig, pace. Postul terapeutic nu este recunoscut de medicina oficială, dar se crede că refuzul temporar al alimentelor, și uneori a lichidului, poate curăța și reface sistemul digestiv. Prin urmare, beneficiile pe care le aduce postul sunt enorme; poate ajuta organismul să scape de „zgură”, ceea ce va îmbunătăți sănătatea unei persoane. Postul are o tehnică specială. Puteți aplica postul complet, atunci când este posibil ca o persoană să bea lichid, și postul absolut - „uscat”. Se crede că postul nu ar trebui să înceapă dacă nu a fost urmată dieta, care este un fel de etapă pregătitoare. Pentru un tratament mai eficient, postul ar trebui să fie însoțit de repaus la pat. Un astfel de post va reduce producția de secreții, ceea ce va permite splinei să se odihnească.

Cu ce ​​este combinată dieta?

O dietă pentru tratamentul splinei este adesea combinată cu medicamente prescrise de un gastroenterolog. Dacă luați medicamente pentru durere, nu trebuie să mâncați grepfrut sau să beți sucul acestora. Fructul stimulează activitatea intestinală și reiese că în loc să fie excretat din organism, substanța este absorbită din nou, ceea ce poate duce la supradozaj și deteriorarea stării de bine. Dieta este combinată cu tratament cu infuzii de plante. Acesta este de obicei mușețel, fenicul, celidonă sau urzică. Nu faceți pași pe cont propriu atunci când credeți că dieta trebuie combinată cu altceva. Asigurați-vă că vă consultați medicul.

ATENŢIE! Informatiile de pe site sunt oferite doar in scop informativ! Niciun site web nu vă poate rezolva problema în lipsă. Vă recomandăm să vă consultați medicul pentru mai multe sfaturi și tratament.

Splina de vită

Splina de vită, ca și alte organe, a fost folosită la gătit încă din cele mai vechi timpuri. Proprietățile sale nutritive nu sunt mai puțin valoroase decât carnea. Splina este folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare, precum caserole.

Compoziție și proprietăți

Splina de vită este bogată în vitamine (B, C, PP). Contine si microelemente (fosfor, magneziu, calciu, sodiu, magneziu, seleniu, fier). Are o piele dură care este îndepărtată înainte de gătit. De asemenea, produsul trebuie curățat și clătit bine. În cele mai multe cazuri, gustul acestuia depinde de modul în care este preparat. Splina este combinată cu alte organe, prăjite, coapte. Este utilizat pe scară largă în industria mezelurilor. O mulțime de rețete vă permit să pregătiți diferite feluri de mâncare ținând cont de preferințele personale de gust.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională la 100 de grame

Deoarece splina de vită conține o cantitate destul de mare de minerale și vitamine, este benefică pentru organismul nostru. Valoarea sa energetică nu este ridicată, astfel încât produsul este considerat sărac în calorii. Cu toate acestea, poate fi dăunător. Se știe că acest organ intern este supraîncărcat cu săruri de metale grele. Prin urmare, proprietățile benefice ale splinei pot dispărea dacă este consumată în exces. Se crede că un adult poate mânca produsul nu mai mult de două ori pe lună. În acest caz, este mai bine să te limitezi.

Se știe că este util să se consume diverse produse din organe, în special clasa întâi. Splina nu face excepție. Cu toate acestea, cei care sunt interesați dacă o mamă care alăptează îl poate folosi în gătit ar trebui să aibă informații importante. Există anumite restricții. Splina poate fi dăunătoare mamelor care alăptează dacă este folosită în exces. Acest organ conține o cantitate destul de mare de săruri de metale grele. Prin urmare, consumul excesiv al acestui produs secundar va fi dăunător mamelor care alăptează. Nu este nevoie să-l abandonezi complet. Principalul lucru este să folosiți splina de două ori pe lună.

Dieta pentru boala splinei și terapia nutrițională

Pentru a normaliza funcțiile organului limfoid, precum și pentru a preveni bolile și pentru a evita recăderile, a fost dezvoltată o dietă terapie specială împreună cu fiziologi și nutriționiști. O dietă pentru o splină bolnavă ajută la a face față rapid afecțiunilor organului și face parte dintr-un complex de măsuri terapeutice.

Boala splinei: simptome și metode de tratament și nutriție

În cele mai multe cazuri, prezența proceselor inflamatorii în organ se poate manifesta cu următoarele simptome:

  • pierderea poftei de mâncare;
  • amețeli și pierderea forței;
  • gâzâiala și greață;
  • culoarea pielii devine gri;
  • senzații de mâncărime;
  • apariția amărăciunii în cavitatea bucală;
  • o creștere a dimensiunii organului, care este vizibilă la palpare;
  • temperatura corpului se menține între 37,5-38°C;
  • sunt prezente frisoane și anemie;
  • sclera ochiului devine icterică;
  • prezența în organ a durerii surde cu atacuri acute regulate, în care antispasticele nu au niciun efect.

În funcție de motivele care ar putea provoca inflamația organului, simptomele se pot schimba, deoarece acesta nu este un fenomen izolat și care vor fi simptomele depind de organele din apropiere la care s-a răspândit inflamația.

Trebuie remarcat faptul că procesele inflamatorii ale organului limfoid au mai multe metode de tratament, și anume:

  • medicamente, cum ar fi: Nux Vomita 3, Aconite 3 sau Mercuris 3, Arsenica 3, precum și Hina 3;
  • nutriție și dietă adecvate pentru o splina mărită;
  • Medicină alternativă;
  • intervenție chirurgicală.

Nutriție pentru splină

Principala caracteristică a nutriției terapeutice este includerea alimentelor bogate în fier în dieta dumneavoastră pentru a normaliza hematopoieza. Acestea includ:

  • conopidă și varză albă;
  • citrice;
  • avocado și rodie;
  • merișoare și mere;
  • miere de albine;
  • pește de orice fel (inclusiv pește gras);
  • Sfeclă;
  • Suc de mere;
  • toate soiurile de nuci.

De asemenea, într-o dietă cu splina mărită, se recomandă limitarea consumului, sau chiar eliminarea completă a următoarelor produse:

Dieta pentru boala splinei include următoarele alimente fără restricții:

  • mărar cu pătrunjel;
  • cârnați și cârnați necondiționați (lactate);
  • carne albă de pui fără grăsime;
  • coacăze negre, struguri, căpșuni, pepene verde, căpșuni, ghimbir și smochine;
  • nucşoară;
  • pâine, dar numai de ieri;
  • ceai slab și decoct de măceșe;
  • sucuri de legume și fructe neconcentrate;
  • cicoare;
  • hrișcă și terci de grâu gătite în apă;
  • Paste;
  • lapte caș, chefir, brânză de vaci, iaurt și brânză tare de soiuri blânde;
  • linte, fasole, usturoi, mazăre verde conservată, varză murată, broccoli, roșii și morcovi.

Dieta pentru splina include, de asemenea, o serie de alimente interzise, ​​cum ar fi:

  • alimente picante și prăjite;
  • toate soiurile de ciuperci;
  • bauturi alcoolice;
  • diverse produse de patiserie și pâine albă proaspătă;
  • conserve de pește și caviar;
  • vânat;
  • cafea și băuturi cu cofeină;
  • grăsimi și untură;
  • bulion;
  • produse din ciocolată;
  • bauturi carbogazoase;
  • ridiche, hrean, nap, măcriș, rubarbă, ridichi;
  • ouă;
  • maioneza, condimente si condimente, mustar, condimente, sosuri si otet.

Produsele de mai sus trebuie excluse complet din dieta pacientului pentru a reduce sarcina asupra organului bolnav.

Metode neconvenționale de combatere a bolii

Utilizarea remediilor populare medicinale pentru a îmbunătăți starea în prezența acestui tip de boală poate nu numai să accelereze semnificativ procesul de vindecare, ci și să îmbunătățească starea generală a corpului, ajutând la restabilirea funcționării normale a organului.

Puteți prepara un decoct vindecător pe bază de sunătoare. Compoziția medicamentului include:

Se toarnă 250 ml apă clocotită peste componenta pe bază de plante și se fierbe într-o baie de apă timp de 30 de minute. Apoi bulionul rezultat trebuie să stea până se răcește. După care băutura trebuie filtrată bine și trebuie adăugată cantitatea rămasă de apă clocotită. Medicamentul se ia de 3 ori. pe zi cu 30 de minute înainte de începerea mesei, 1/3 dintr-o cană.

O infuzie populară pentru boli ale organului limfoid va ajuta la ameliorarea inflamației. Ingrediente necesare:

  • semănați partea de pământ de ciulin (înflorirea este cea mai bună) – 20 g;
  • apă caldă – 1 l;
  • morcovi și ridichi.

Tăiați planta în bucăți mici, adăugați apă la amestec și lăsați-o să fiarbă aproximativ un sfert de oră. După timpul specificat, infuzia trebuie filtrată. Apoi trebuie să strecurați 100 de grame din ridiche și morcovi. sucul natural și combinați cu băutura deja obținută. Se recomandă să beți remediul de vindecare pentru 5 ruble. pe parcursul zilei. Cursul unei astfel de terapii este de 2 săptămâni.

Există un decoct util care are un efect analgezic și calmant, atenuează semnificativ durerea și acționează ca un medicament antitumoral. Se prepară folosind următoarele componente:

Mai întâi, turnați apă clocotită peste rădăcina plantei, puneți-o la foc mic și fierbeți aproximativ 10 minute. Apoi compoziția medicinală trebuie scoasă de pe foc, lăsată la infuzat o jumătate de oră și abia apoi filtrată. Cel mai bine este să luați medicamentul de cel mult 2-3 ori pe zi. pe zi.

  • apă clocotită - 500 ml;
  • flori de iarbă și șoricelă - în cantități egale;
  • înflorire de gălbenele – 1 parte.

Mai întâi, combinați toate ingredientele din plante și amestecați bine. Luați 2 linguri. l. amestecul rezultat, se toarnă apă clocotită, se înfășoară bine și se lasă timp de 60 de minute. După timpul alocat, se filtrează infuzia. Trebuie doar să luați medicamentul de câteva ori pe zi, 1/3 cană.

(costul mărfurilor în biroul din Moscova poate diferi ușor de cel indicat pe site)

Apelați ultimele 2 numere între orele 2:00 și 17:00, ora Moscovei

Regiunea Primorsky,

Moscova: stația de metrou Rizhskaya, strada Prospekt Mira 75, clădirea 1, etajul 2, biroul 3

Produsele secundare sunt organele interne comestibile ale animalelor: inima, ficatul, tripața, rinichii, „carne dulce” și creierul, precum și limba, coada, picioarele și capul.
Din punct de vedere al valorii nutritive, organele organe nu sunt aproape deloc diferite de carnea slabă, dar în același timp conțin mai multe minerale, oligoelemente și vitamine. Produsele secundare, în primul rând rinichii și ficatul, acumulează substanțe nocive, așa că nu trebuie gătite des și consumate, cel puțin nu mai mult de o dată pe săptămână.
Puteți folosi doar organe proaspete, deoarece se strică mai repede decât carnea obișnuită.
Aici este mai bine să respectați „regula de 24 de ore”, adică să consumați organele într-o zi după cumpărare. Dacă nu este posibil să cumpărați organe proaspete complet, este mai bine să le folosiți congelate.

Înainte de a pregăti feluri de mâncare cu organe:

Limba, creierul și glandele trebuie să se afle în apă înainte de tratament, astfel încât sângele să se scurgă din ele. Creierul și glandele sunt apoi spălate rapid în apă cu oțet și pregătite în continuare conform rețetei.
În funcție de dimensiunea ei, limba se fierbe timp de 10 până la 30 de minute și apoi se stropește rapid cu apă rece, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință.
Rinichii ar trebui să se așeze în apă cu oțet pentru ceva timp înainte de a începe tratamentul. Acest lucru le înmoaie gustul aspru.

Ce și cum să gătești:

Este bine să fierbeți inima întreagă sau să o umpleți. Țesutul său muscular dens are cel mai bine gust când este încă roz.
Dacă inima continuă să se gătească, devine tare. Inima de vită este mai tare decât cea de vițel sau de miel, așa că este prefiartă. De asemenea, se poate tăia fâșii și apoi se prăjește.
Timusul vițelului se taie felii și se prăjește în unt. Înainte de a găti, îndepărtați grăsimea, venele interne și pielea. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă glandele sunt mai întâi albite.
Datorită gustului său delicat și texturii delicate, ficatul de vițel este considerat o delicatesă deosebită. Se taie felii subtiri si se prajeste rapid intr-o tigaie sau gratar. Ficatul de miel este, de asemenea, bun pentru prăjit sau grătar, în timp ce ficatul de vită și de porc se folosește cel mai bine în tocănițe.
Adesea, înainte de gătit, ficatul este înmuiat în lapte, după îndepărtarea pielii, pentru ca gustul să fie mai delicat.

Rinichi. Pentru ca rinichii să fie moi și suculenți, trebuie respectate următoarele condiții: prăjiți-i la foc mare, luați o tigaie largă și puneți felii de rinichi doar pe un rând, și nu unul peste altul, după prăjire, se toarnă sosul, se fierbe la foc mic, urmărind ca sosul să nu fiarbă.

Testicule. Acest tip de organe nu este atât de ușor de cumpărat, iar preparatele făcute din el, după cum se spune, nu sunt pentru toate gusturile. Ouăle de miel și vițel sunt coapte în aluat foietaj sau fierte și servite cu o marinadă dulce-acrișoară.

Plămânii. Carnea slabă, roșu aprins, carnea de vită sau carnea de porc poate fi umplută cu o varietate de umpluturi. Din ea se prepară adesea supă groasă, dulce-acrișoară. Venele, grăsimea, tendoanele și peliculele trebuie îndepărtate din plămân înainte de utilizare.

Splină. Splina de porc este folosită în bucătăria bavareză, unde este folosită la prepararea cârnatului de splină, care apoi este tăiat felii, prăjit, pane și servit cu salată. Splina de vită și vițel poate fi folosită și la gătit. Datorită consistenței sale delicate, pielea nu este îndepărtată.

Limba. Limba de vită are un gust excelent, care poate fi fie sărată, fie gătită proaspătă, iar apoi servită rece sau fierbinte.
Clătiți bine carnea de vită, porc, vițel sau miel, îndepărtați mucoasele, acoperiți cu apă rece și aduceți la fiert. Se adauga morcovii, patrunjelul, ceapa intreaga, frunza de dafin si se calesc la foc mic timp de 1-1,5 ore.
Pentru a curăța limba de pielea groasă, trebuie să o țineți puțin sub apă rece. Dacă limba nu este pregătită pentru servire imediat, se păstrează la frigider, se curăță, se umple cu bulionul strecurat în care a fiert, astfel încât limba să fie complet scufundată în lichid, sau strâns învelită în folie. Rinichi. La gătit se folosesc rinichi de vițel, miel, vită și porc. Cel mai delicat și blând gust al mâncărurilor făcute din rinichi de vițel. Pot fi prăjite sau înăbușite.

Ficatul, rinichii, plămânii, splina, inima, creierul, timusul, intestinele, ugerul și limba sunt părți mai ieftine ale carcasei decât carnea, dar nu mai puțin valoroase pentru nutriție. Toate conțin minerale și vitamine importante. Cu toate acestea, se recomandă limitarea consumului de organe, deoarece aceste organe sunt relativ puternic supraîncărcate cu metale grele (de exemplu, plumb și cadmiu), așa că se recomandă să le includeți în meniu nu mai mult de două ori pe lună.

GLANDA DE CRISTAL DE VITEL

Partea comestibilă se referă la glanda de creștere a animalelor tinere, cum ar fi mielul sau vițelul. Odată cu vârsta, această glandă scade în dimensiune.
Glanda este formată din două părți diferite. Partea mai lungă și mai mare, care este preferată de cunoscători, cântărește aproximativ o jumătate de kilogram, partea mai mică - aproximativ 250 g.
Timusul de vițel este apreciat ca o delicatesă și nu este ieftin ca alte produse din organe.

Înainte de a pregăti glanda timus, aceasta trebuie să fie bine înmuiată pentru a îndepărta toate urmele de sânge. Apoi, glanda timus este turnată cu apă clocotită, stropită cu apă rece și pielea este îndepărtată cu grijă. Abia după aceasta se prăjește, se fierbe, se fierbe la abur, se fierbe sau se coace.

CREIER

Creierul este un produs secundar bogat în minerale, ușor digerabil. La gătit, doar creierul de vițel este solicitat. Creierele de vita si porc sunt folosite exclusiv pentru fabricarea carnatilor.
Creierele ar trebui să fie procesate cât mai repede posibil, deoarece nu pot fi stocate. De asemenea, creierul trebuie curățat înainte de gătit. Creierul este mai întâi înmuiat în apă călduță, apoi albă în apă clocotită și stropit cu apă rece.
Dacă creierul este gătit corect, ele vor fi o delicatesă rafinată, populară printre gurmanzi.

GUTS

În intestinele de vită sau de vită, pasajul gastro-intestinal este considerat comestibil. Înainte de gătit, intestinele trebuie curățate bine, spălate, albite și fierte. În cele mai multe cazuri, acestea sunt vândute deja pregătite. Curățile sunt un produs secundar foarte ieftin.

SPLINĂ

Splina este de obicei prelucrată pentru industria mezelurilor, dar poate fi la grătar sau prăjită. Pentru cele mai multe feluri de mâncare, se folosește splina de vită. Splina este inconjurata de o piele foarte dura care trebuie indepartata. Carnea trebuie răzuită sau tăiată înainte de gătire. Splina este potrivită și pentru condimentarea supei.

UGER

Ugerul este un tip de carne foarte special. Timpul său de gătire este de 5-6 ore.
Cel mai cunoscut fel de mâncare făcut din uger este „Șnițelul de Berlin”: ugerul fiert este tăiat în felii, pane și prăjit. Mâncăruri similare sunt, de asemenea, foarte populare în Bavaria.

PLAMANII

Usoara - foarte saraca in calorii, usor absorbita de organism. Când gătiți, asigurați-vă că puneți o greutate pe ele, astfel încât să nu plutească la suprafață.
Plămânii sunt foarte populari în sudul Germaniei. Mâncărurile tradiționale, de exemplu, sunt plămânii înmuiați în oțet, plămânii vienezi și ștrudelul cu plămâni.
Pentru aceste feluri de mâncare, de regulă, se folosesc plămâni de vițel. Cântăresc 350-600 g. Plămânii de porc și de vită nu sunt, în general, folosiți în bucătăria europeană.

FICAT

Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât ficatul va fi mai sensibil. Nu doar ficatul de vițel este renumit, ci și ficatul de miel sau ficatul de oaie de stepă. Ficatul nu are doar un gust plăcut, ci și valoarea sa nutritivă:
conține multe minerale și nutrienți, inclusiv vitaminele A și B.

Înainte de prăjire, ficatul ar trebui, ca orice altă carne prăjită rapid, să fie sărat și asezonat. În timpul prăjirii la foc iute, ficatul, ca și alte cărnuri, închide porii celulari la suprafață, astfel încât nici sarea, nici condimentele să nu poată pătrunde în carne în timpul prăjirii. Dacă asezonați sau sărați carnea după prăjire, acest lucru va afecta gustul sosului!

Ficatul proaspăt de bună calitate are zone netede, umede tăiate și o culoare roșu-maro sau cafeniu. Ficatul de vițel este cel mai fraged și delicios. Este maro deschis cu culoare roșie sau maro deschis și are o structură liberă, delicată.

Ficat de vițel poate fi prăjit, la grătar și înăbușit. Ficatul de vițel poate fi sărat doar după tocănire, altfel va fi tare. Din același motiv, nu trebuie gătit prea mult timp. Cel mai bine este să tăiați resturile și resturile și să pregătiți stroganoff de vită, găluște, pateuri sau plăcinte.
Un ficat de vițel cântărește 1,2-2,5 kg.

Ficat de vita de culoare roșu-maro închis și are cea mai mare greutate de 4-5 kg. Are un gust puternic și înțepător, uneori ușor amar. Dacă este înmuiat în lapte câteva ore, gustul ei devine mai blând. Este mai bine să preferați ficatul de vițel, deoarece este mai fraged. Ficatul de vită este potrivit pentru prăjire, grătar, prăjire și preparare de găluște.

Ficat de porc de culoare maro închis sau roșu-brun, mai puțin fraged decât carnea de vițel și are un gust specific pronunțat. Când este tăiat, pare „granulos” și poros. Ea cântărește 1,3-2,5 kg. Ficatul de porc, ca și ficatul de la alte animale, este potrivit pentru fiert, prăjit, grătar și prăjit, precum și pentru pateuri, plăcinte și găluște.

Ficat de miel iar oile de stepă nu se vând atât de des. Este semnificativ mai mic și cântărește de obicei mai puțin de 1 kg. Gustul placut picant si textura delicata a ficatului de miel sau de oaie de stepa se dezvaluie cel mai bine atunci cand este prajit la foc mic in unt topit.

RINICHI

Sunt bogate în nutrienți și au un gust cu totul special, care devine mai intens cu cât animalul este mai în vârstă. Rinichii sunt învăluiți într-un strat de grăsime, care trebuie îndepărtat înainte de gătit.

Rinichi de porc sau rinichii de miel au formă de fasole și au o suprafață netedă. Suprafața rinichilor de vițel sau de vită, dimpotrivă, este plină de crăpături și șanțuri adânci.
Rinichii animalelor tinere au un gust mai delicat și conțin semnificativ mai puține substanțe nocive. Înainte de prăjire, rinichii nu trebuie tăiați în felii prea subțiri, deoarece se usucă rapid și devin duri.

Rinichi de vițel fragede, suculente și au un gust deosebit. Cântăresc 350-550 g și se prăjesc întregi. De asemenea, pot fi tăiate în felii sau bucăți mici, cum ar fi carnea de vită stroganoff, și prăjite la cuptor sau la grătar.

Rinichi de vită de culoare roșu-maro închis și cântăresc 750-1000 g. Înainte de gătire, rinichii de vită trebuie tăiați pe lungime și tuburile îndepărtate. Dacă le gătiți ușor, vor fi destul de tari, suculente și vor avea un gust specific. Rinichii de vita sunt potriviti pentru prajire, gratar, tocana la cuptor si in lichid pe aragaz, precum si pentru prepararea carnii de vita stroganoff.

Rinichi de porc semnificativ mai mici ca mărime și cântăresc 130-150 g. Sunt de culoare roșu-maro deschis și au un gust distinct, specific. Înainte de gătit, rinichii de porc trebuie tăiați în două părți, iar peliculele și tuburile trebuie îndepărtate. Pot fi înmuiate, albite sau murate în lapte. Rinichii de miel sunt de culoare brun-roșu închis, fermi, suculenți, cu gust specific și cântăresc aproximativ 60 g.

INIMA

Inima este formată din mușchi cu fibre subțiri. În partea sa cea mai groasă, este învelit într-o „cunună” groasă. Tuburile de grăsime și dure sunt de obicei îndepărtate în magazin. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că nu există urme de sânge în camerele inimii. Inima are un gust foarte aromat, are un conținut scăzut de calorii și bogată în vitamine.

Mieii și vițeii au inimile cele mai fragede. Cu toate acestea, inima de porc sau de vită este, de asemenea, foarte gustoasă. Inima poate fi feliată și prăjită rapid sau la grătar. În alt caz, poate fi copt la cuptor, înăbușit, fiert întreg sau tăiat în bucăți mari. Poate fi și umplut.

Inima de miel- cea mai mică ca dimensiune. Poate fi feliat sau prăjit întreg, la grătar sau umplut.
Inima de vițel poate fi tăiată în felii, prăjită, la grătar, înăbușită sau fiartă întreagă. Are o aromă rafinată, este extrem de fragedă și slabă. Greutatea unei inimi de vițel variază între 750 și 1000 g.

Inimă de vită cântărește 1,5-2 kg. În general, este mai bine să pregătiți inimile de la animale tinere. Gustul ei este mult mai bun decât cel vechi. Inima de vită este de obicei tăiată în bucăți și fiartă în lichid sau fiartă și are o aromă puternică.

Inima de porc relativ mic și cântărește doar 350-500 g. Se poate găti întreg. Carnea este fermă, dar nu aspră și are un gust care amintește de carnea obișnuită. Inima de porc este de obicei fiartă sau prăjită.

LIMBA

Limbi de vită, vițel, porc și miel sunt disponibile spre vânzare. Se vând proaspete, umplute, afumate și fierte. Limbile sunt fierte sau fierte. După gătit, îndepărtați pielea de pe limbile fierte. Foarte des vând limbi deja fără piele.
Daca sunt pregatite pentru un aperitiv rece, in timp ce se racesc in fond (bulionul in care au fiert), limba trebuie presata usor cu o presa pentru a indeparta eventualele goluri.

O bucată groasă de limbă este cea mai fragedă parte a acestor organe. Limbile de miei, viței și porci sunt tăiate pe lungime; limbile de vită trebuie tăiate în cruce.

Limba de miel- cel mai mic, cantareste doar 150-250 g. Are o aroma delicata, unica si se vinde in principal proaspat.

Limba de vitel marimea este suficienta pentru 3-4 portii, cantareste aproximativ 450-600 g. Mancarea se pregateste din limba proaspata sau umpluta.
Limba de vițel este moale și extrem de fragedă.

Limba de porc cântărește aproximativ 250-400 g și se fierbe proaspăt sau umplut. Are o structură delicată și un gust delicat.

Limba de vita Este considerată cea mai delicioasă și are un gust specific.

Limbile afumate și fierte la rece sau cald, tăiate în felii subțiri, sunt un adaos excelent la sparanghel, anghinare, ciuperci și pepene murat.



 

Ar putea fi util să citiți: