Ce poți găti din muschi de porc? Ce să gătești din mușchiul de porc

Muschiul de porc gatit corespunzator poate deveni un adevarat decor pentru masa. Acest produs se caracterizeaza prin faptul ca nu contine oase sau cartilaj, care vor trebui indepartate inainte de a pregati direct vasul. Cu toate acestea, muschiul este mai scump decât alte tipuri de carne de porc. De asemenea, acest produs nu conține exces de grăsime, așa că face delicii grozave. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra valorii nutriționale a mușchiului de porc și a ceea ce se poate pregăti din aceasta.


Ce este?

Muschiul de porc este de obicei numit cea mai bună parte a animalului specificat. Adesea, oamenii sunt interesați de locul în care se află această parte. Crestătura este prezentă în jumătatea posterioară, în spațiul de deasupra rinichilor, lângă vertebrele lombare. Un produs proaspăt, de înaltă calitate și bine pregătit are un gust foarte delicat și dulce. Este foarte ușor și convenabil de preparat, deoarece nu este nevoie să eliminați incluziunile inutile.


Conținutul caloric și compoziția

Inainte de a incepe prepararea deliciilor aromate din muschi de porc, merita sa aflati ce este inclus in compozitia sa si care este continutul caloric al acestuia.

Deci, 100 de grame din acest produs consistent conțin aproximativ 142 Kcal.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra BJU al mușchiului de porc:

  • conținutul de proteine ​​reprezintă 19,4 g;
  • grăsimile reprezintă 7,1 g;
  • iar 0,00 este ocupat de carbohidrați.


In plus, muschiul de porc contine multe microelemente si vitamine necesare organismului uman. Acestea includ:

  • vitaminele B;
  • vitamine din grupa PP;
  • fosfor;
  • nichel;
  • magneziu;
  • crom;
  • fluor;
  • cupru;
  • zinc;
  • mangan;
  • calciu;
  • sodiu.


Caracteristici benefice

Muschiul de porc este un produs alimentar care are un efect benefic asupra sanatatii umane. Din această carne se pot pregăti mâncăruri dietetice sănătoase. Oamenii cărora le pasă de sănătatea și silueta lor apelează la astfel de feluri de mâncare. Pentru cei care țin dietă, muschiul de porc este un produs ideal, în ciuda faptului că conținutul de calorii nu este scăzut (este mai degrabă mediu).

Muschiul de porc contine foarte multe proteine, motiv pentru care este recomandat femeilor care alapteaza. Acest produs are un efect mare asupra producției de lapte. In plus, muschiul de porc este digerat foarte repede, avand un efect benefic asupra sistemului digestiv.


Această carne conține un procent ridicat de sulf. Această componentă este implicată în procesele metabolice din organism și are un efect bun asupra stării pielii, unghiilor și părului. Fosforul și calciul sunt minerale necesare țesutului osos. Sunt prezente și în muschiul de porc.


Este imposibil să nu menționăm că mâncărurile gustoase și bogate sunt făcute din mușchi. Se dovedesc a fi satisfăcătoare, dar după ce le mănânci nu există nicio senzație de greutate.

Cum să gătească?

După cum am menționat mai sus, muschiul de porc este un produs minunat care face mâncăruri foarte gustoase și aromate. Multe gospodine aleg această carne dacă intenționează să-și mulțumească gospodăria sau oaspeții la masa festivă. Mușchiul poate fi marinat folosind o varietate de amestecuri, făcute în aluat, în sos de smântână și alte compoziții aromatice. În plus, acest produs poate fi fiert, înăbușit și prăjit. Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe rețete interesante care vă permit să creați adevărate capodopere culinare din muschi.


Muschiu copt

Muschiul de porc la cuptor este suculent și strălucitor la gust. Acest fel de mâncare spectaculos poate fi servit atât în ​​timpul unui prânz de zi cu zi, cât și în timpul unei cine festive.

Pentru a pregăti acest tratament veți avea nevoie de următoarele produse:

  • muschi de porc – 200 g;
  • 3 catei de usturoi;
  • 30 g sos de soia;
  • 30 g muștar de Dijon;
  • ½ linguriță. piper măcinat;
  • 1 lingura sare;
  • ulei vegetal.


Dacă ați găsit toate ingredientele necesare, puteți începe să gătiți carne de porc suculentă la cuptor.

Să aruncăm o privire pas cu pas la cum să faceți acest lucru corect.

  • În primul rând, clătiți bine carnea și uscați-o folosind prosoape de hârtie de bucătărie.
  • Scoateți coaja de usturoi. Zdrobiți câțiva cuișoare într-un mojar separat și apoi dați-i pe răzătoare mică. Combinați suspensia rezultată cu sosurile de soia și muștar.
  • Acum trebuie să frecați bine carnea de porc cu piper și sare. În plus, carnea va trebui să fie acoperită cu amestecul preparat.
  • Așezați folia în două straturi. Partea mată ar trebui să fie orientată în jos.
  • Întindeți ulei vegetal pe folie folosind o perie specială. Apoi puneți carnea acolo și împachetați-o bine, astfel încât să nu fie goluri.
  • Coacem muschiul de porc aproximativ 50 de minute la o temperatura de 180 de grade. După aceasta, carnea trebuie păstrată la cuptor pentru încă 10 minute cu stratul lucios deschis. Ultimul pas indicat este necesar ca produsul sa fie acoperit cu o crusta maro aurie.
  • Imediat ce carnea este rumenita, poate fi scoasa, taiata si servita.


Fripturi la grătar

Dacă doriți să vă surprindeți familia cu un prânz/cina cu adevărat luxos și fabulos de gustos, atunci ar trebui să le pregătiți fripturi aromate de muschi de porc prăjiți. Acest fel de mâncare uimitor va fi apreciat de orice gurmand, deoarece se caracterizează printr-un gust unic.

Pentru a pregăti fripturi prăjite veți avea nevoie de:

  • 600 g muschiu;
  • 1 ceapă;
  • 40 g muștar;
  • 2/3 amestec de ardei macinati;
  • ¾ linguriță. sare;
  • ulei vegetal.


Acum să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a face fripturi prăjite acasă.

  • Ca și în rețeta anterioară, mai întâi mușchiul trebuie spălat și uscat bine, apoi tăiat în cruce în medalioane, a căror grosime nu trebuie să depășească 1,5 cm.
  • Carnea va trebui bătută cu grijă cu un ciocan special de bucătărie sau cu un mâner de cuțit.
  • Presărați piper și sare pe ambele părți ale cărnii. Puneți carnea de porc într-un recipient adânc nou, turnați muștar deasupra și amestecați totul bine.
  • Asezati apoi folie alimentara peste vasul in care ati amestecat carnea si mustarul. După aceasta, muschiul trebuie lăsat timp de 40-50 de minute pentru a se marina.
  • Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește astfel încât să iasă puțin fum.
  • Prăjiți bucățile de muschi timp de 3-4 minute fiecare. Nu uitați să le întoarceți. Fiecare parte ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute. Asigurați-vă că pe carne se formează o crustă apetisantă.
  • Reduceți focul, adăugați ceapa tocată în carne și apoi acoperiți mâncarea cu un capac. Lasă-le la fiert încă 5 minute.
  • După aceasta, vasele trebuie scoase de pe aragaz și așezate pe un suport special rezistent la căldură. În astfel de condiții, fripturile ar trebui să „să sosească” încet. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 5-7 minute.


Uscat

Mulți oameni iubesc carnea de porc uscată aromată. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care îl puteți face rapid și ușor. Mai întâi, să aflăm ce componente sunt necesare pentru aceasta:

  • 2 muschii de porc;
  • 500 g sare;
  • ardei negru iute - 6 linguri. l.


Acum să ne uităm la rețeta pas cu pas pentru prepararea acestui fel de mâncare.

  • Clătiți bine muschiul și uscați-l cu șervețele. După aceasta, carnea trebuie stropită cu sare. Pune carnea de porc într-un recipient separat cu capac. Adăugați sare acolo. Acum, produsul sărat ar trebui să fie „ascuns” în frigider timp de cel puțin două zile.
  • După timpul stabilit, recipientul cu carne trebuie scos din frigider și spălat.
  • Pregătiți o bază înclinată peste chiuvetă, puneți carnea de porc pe ea și puneți presa deasupra cărnii. Lăsați produsul o oră pentru a permite lichidului să se scurgă.
  • În continuare, stropiți carnea cu ardei roșu. Apoi înveliți-l în tifon și puneți-l din nou la frigider, dar nu pentru câteva zile, ci timp de o săptămână. Din când în când, întoarceți produsul dintr-o parte în alta.
  • După o săptămână, carnea de porc uscată va fi gata. Dacă vă place acest tratament mai uscat, atunci este permis să păstrați carnea la frigider puțin mai mult.


În sos de smântână

Muschiul de porc gatit in sos de smantana este suculent si gustos. Prepararea acestui fel de mâncare este destul de simplă.

Acest lucru necesită următoarele componente:

  • muschiu – 750–900 g;
  • smântână - 400 g;
  • 4 cepe de marime medie;
  • 4 linguri. l. uleiuri de măsline;
  • 1 lingura. l. amidon de cartofi;
  • 2 lingurite bazilică;
  • 2 linguri. l. sos de soia;
  • câteva linguri de zahăr;
  • sare și piper la discreția bucătarului;
  • o jumătate de pahar cu apă.

Acum să dezvăluim schema de gătit.

  • Tăiați carnea de porc în fâșii, a căror grosime nu depășește 1 cm. Scoateți părțile tăiate într-un castron liber, apoi turnați peste ele sos de soia și adăugați 2 linguri. l. uleiuri de măsline. Apoi presara busuioc uscat peste aceste ingrediente. Amestecați ingredientele combinate cu mâna.


  • Pune alimentele la frigider pentru a marina. Acest lucru poate dura de la 2 ore la câteva zile. Carnea va deveni puțin mai liberă și mai aromată.
  • Împărțiți muschiul în 2-3 părți. Prăjiți fiecare bucată separat într-o tigaie uscată la foc mare. Nu este nevoie să turnați ulei. Asigurați-vă că fiecare bucată de carne atinge fundul tigaii, iar carnea de porc se va „sigila” rapid, în timp ce sucul ei va rămâne în interior.
  • Pregătiți sosul de smântână. Prăjiți ceapa tocată mărunt în două linguri de ulei de măsline până se înmoaie. În acest caz, ar trebui să-l stropiți cu sare, piper și să adăugați o lingură de zahăr la aceste componente. Adăugați acolo și o lingură de amidon. Apoi, totul trebuie amestecat bine, adăugați smântână, adăugați puțină apă până se obține consistența groasă necesară. Adăugați sare și zahăr după gust. Lăsați sosul de smântână să fiarbă puțin la foc mic, cu capacul închis. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.
  • Pune carnea de porc în sosul pregătit în prealabil. Încinge aceste ingrediente, acoperite, la foc mic timp de 4 până la 6 minute. După aceasta, trebuie să opriți aragazul și să lăsați carnea de porc să fiarbă încă 10 minute.
  • Este foarte important ca carnea să ajungă în starea dorită în interior, dar să nu fie prea fiartă. În această etapă, muschiul de porc în sos de smântână poate fi considerat gata.


Pe gratar

Muschiul de porc prajit la gratar are un gust si aroma la fel de bogate.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare preferat, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

  • 2 muschii, 350 g fiecare;
  • bacon – 200 g;
  • oțet de vin - 1 linguriță;
  • 2 catei de usturoi;
  • sare si piper negru macinat.


Pentru a găti carne delicioasă pe grătar, ar trebui să urmați următoarele instrucțiuni.

  • În primul rând, produsul din carne este îndepărtat din toate peliculele și marinat timp de două ore folosind orice metodă doriți. Nu există restricții în alegerea marinatei aici. De exemplu, ar putea fi usturoi tocat, sare, piper și oțet de vin de înaltă calitate.
  • Pregătiți cărbunii în grătar. Puneți fiecare dintre muschii pe o frigărui fără a le tăia mai întâi în bucăți separate.
  • Apoi, acoperiți carnea de porc cu „panglici” de slănină. Pentru a preveni ca acesta din urmă să alunece de pe muschi pe măsură ce răsuciți frigăruile, atașați-le cu scobitori sau bețișoare de lemn în anumite zone.
  • Gătiți produsul din carne peste cărbuni, ca un kebab obișnuit. Când baconul devine maro auriu, puteți îndepărta cu grijă scobitorii sau bețișoarele.


Carnea finită trebuie scoasă din frigărui, așezată pe un vas curat și acoperită cu un capac. Tratamentul va dura aproximativ 10 minute, după care poate fi tăiat în bucăți individuale. Desigur, dacă se dorește, muschiul poate fi servit întreg.

La grătar

Prăjiți muschiul bogat cu un chutney aromat de ananas și mentă. Chutney este un astfel de sos. Poate avea o varietate de caracteristici de aromă și compoziție diferită. Este greu de imaginat bucătăria indiană fără chutney.

Deci, pentru a pregăti carnea de porc în sine și saramura, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

  • 1 lingura seminte de coriandru;
  • boabe de piper – 8 buc.;
  • cuișoare – 4 buc.;
  • 1 pahar cu apa rece;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • ¼ linguriță. ghimbir tocat nedecojit;
  • 4 catei de usturoi;
  • 1 lingura. rom negru;
  • 3 decupaje


Pentru a face chutney veți avea nevoie de:

  • ¼ linguriță. seminte de coriandru;
  • boabe de piper – 4 buc.;
  • 2 cuișoare;
  • 30 g unt;
  • 5 căni de ghimbir nedecojit;
  • 2 catei de usturoi, curatati si macinati;
  • ½ ardei jalapeno decojit;
  • ¼ linguriță. otet de orez;
  • 1 lingura. l. Sahara;
  • ananas proaspăt tocat;
  • 2 lingurite sare grunjoasă;
  • 2 perechi de ceapa verde;
  • 2 linguri. l. menta proaspata tocata;
  • suc de o jumătate de lime.

În primul rând, să ne uităm la cum să marinați corect muschiul de porc.

  • Trebuie să zdrobiți condimentele apăsându-le deasupra cu o cratiță. Turnați-le în această cratiță și încălziți-le puțin, amestecând continuu la foc mic timp de 3 minute.
  • Apoi adăugați puțină apă, sare (3 linguri), trestie de zahăr, ghimbir și usturoi. Conținutul cratiței ar trebui să fiarbă.
  • Când aduceți toate ingredientele la fierbere, va trebui să scoateți tigaia de pe foc și să turnați romul întunecat.
  • Apoi, saramura rezultată trebuie răcită. Ar trebui să fie egală cu temperatura camerei. Scoateți toate peliculele de legătură din carne și puneți-o într-un recipient adânc nou.
  • Se acopera totul cu marinata, se acopera si se da la frigider cateva ore (1-4 ore).


​​​​​​​Acum vom învăța cum să pregătim sosul chutney.

  • Pune coriandru, ardei și cuișoare într-o tigaie mică. Uscați ușor aceste ingrediente, amestecând din când în când. Faceți acest lucru timp de 30 de secunde la foc mediu.
  • Trebuie să zdrobiți condimentele folosind o tigaie masivă sau un mortar.
  • În continuare, încălziți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați ghimbir, usturoi și ardei jalapeno. Continuați să gătiți aceste ingrediente, amestecând ușor timp de 3 minute, până când apare o aromă caracteristică.
  • Adăugați condimente zdrobite, zahăr și oțet. Se amestecă ingredientele până se dizolvă.
  • În timp ce încă amestecați, adăugați bucățile de ananas și sare în sos. Toate componentele ar trebui să fiarbă. După aceasta, focul trebuie redus la un nivel minim.
  • Faceți acest sos timp de 20 de minute până devine ușor gros. Apoi trebuie să răciți amestecul, adăugați ceapa verde, menta, suc de lămâie și amestecați totul.


Acum puteți trece la gătitul propriu-zis a cărnii.

  • Scoateți carnea din marinată și uscați cu hârtie.
  • Ungeți ulei pe grătarul.
  • Presărați piper negru și sare peste produsul care se prepară.
  • Gatiti carnea de porc la foc direct timp de 6 minute pe fiecare parte pana devine crocanta.
  • Mutați mâncarea într-o parte nu prea fierbinte a grătarului, puneți deasupra o tigaie de aluminiu și gătiți până când termometrul pentru carne înregistrează 63 de grade în interiorul cărnii.
  • Transferați apoi muschii pe un platou separat. Lăsați acolo 5 minute, apoi tăiați-le în medalioane și serviți în tandem cu chutney.

Cu ce ​​să servești?

Mușchiul de porc, preparat delicios într-o varietate de moduri, poate fi servit:

  • cu paste diferite;
  • spaghete;
  • terci de hrișcă;
  • mei;
  • Hercule;
  • terci de orz perlat;
  • legume;
  • piure de cartofi;
  • cartofi fierți;
  • cartofi înăbușiți;
  • cartofi prăjiți.

Muschiul de porc se potrivește bine cu multe tipuri de garnituri; aici nu există limite stricte. Puteți pregăti un fel de mâncare interesant cu ingredientele preferate și familiare. În cele mai multe cazuri, ansamblul se dovedește armonios și gustos.

Pentru a afla cum să pregătiți medalioane de muschi de porc, urmăriți următorul videoclip.

Ce să gătești din mușchiul de porc? Cu siguranță fiecare gospodină și-a pus această întrebare cel puțin o dată în viață. Există atât de multe opțiuni pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare din carne de porc, încât pur și simplu te poți pierde în această pădure culinară. Special pentru tine, am realizat o selectie a celor mai bune retete - de la simple si foarte gustoase pana la gourmet.

Carne prajita cu legume asortate

Vom începe excursia noastră culinară uitându-ne la cum se gătește mușchiul de porc într-o tigaie. Carnea de porc friptă cu legume se potrivește armonios cu orice garnitură și poate fi servită și ca preparat separat.

Compus:

  • 0,5 kg muschi de porc;
  • pasta de tomate;
  • morcov;
  • ulei rafinat de floarea soarelui;
  • sare;
  • apa purificata;
  • amestec de condimente

Preparare:


Cotlete fragede pentru masa de sărbători

Planificați o sărbătoare de sărbători și vă întrebați cum să gătiți mușchiul de porc rapid și gustos? Nu este nevoie să descoperi din nou America și să cauți rețete complicate. Cotletele clasice sunt un preparat de carne ideal pentru masa de sarbatori.

Compus:

  • 0,5 kg muschi de porc;
  • 2 oua;
  • 3-4 linguri. l. făină cernută;
  • sare;
  • ulei vegetal;
  • ienibahar măcinat.

Preparare:


Subtilități ale bucătăriei franceze

Te-ai săturat de carnea franțuzească obișnuită și vrei ceva varietate? Vă vom spune cum să gătiți mușchiul de porc la cuptor cu sos de afine. Acest fel de mâncare din bucătăria franceză va lovi inima oricărui gurmand.

Compus:

  • 0,3 kg muschi de porc;
  • 100 ml vin roșu sec;
  • sare;
  • 150 g afine;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • un amestec de condimente după gust.

Preparare:


Carne de porc cu prune uscate - ce ar putea fi mai bun?

Combinația de ingrediente precum carnea de porc sau vită și prune uscate a devenit deja tradițională. Într-adevăr, carnea coaptă cu prune uscate este întotdeauna incredibil de aromată, suculentă și fragedă. Să încercăm?

Compus:

  • 0,5 kg muschi de porc;
  • 8-9 buc. prune uscate;
  • 7-8 linguri. l. coniac;
  • 2 linguri. l. apa purificata;
  • ulei de masline;
  • 200 ml cremă (de preferință 12%);
  • 4 linguri. l. lapte;
  • 2 lingurite amidon de porumb;
  • 2 linguri. l. sos de soia;
  • sare;
  • piper negru.

Preparare:

  1. Într-o cratiță adâncă, combinați apa și 4 linguri. l. coniac, se adauga prune uscate si se pune pe foc. Să lăsăm 2-3 bucăți. prune uscate pentru sos.
  2. Gătiți prunele timp de cinci minute și îndepărtați.
  3. Spălați muschiul și uscați-l. Să-l tăiem în două părți.
  4. Pe prima bucată, așezați prunele pe lungime în centru.

  5. Acoperiți carnea cu prune cu a doua bucată. Pentru a preveni derularea ruloului, o fixăm cu scobitori.
  6. Se prăjește rulada în ulei de măsline până se rumenește. Acest lucru va dura aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

  7. Acum înfășurați carnea de porc în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți carnea timp de douăzeci de minute la un prag de temperatură de 190 de grade.
  8. Intre timp sa pregatim un sos delicios. Se toarnă 4 linguri în cratița în care au fost fierte prunele uscate. l. coniac și scoateți 2-3 buc. fructe de padure

  9. Acum adauga smantana si sosul de soia. Se amestecă și se pune pe aragaz.

  10. Separat, diluați amidonul de porumb în lapte răcit.
  11. Adăugați amestecul de lapte în cratiță, amestecați și așteptați până când sosul fierbe.

  12. Se sare sosul si se condimenteaza cu piper.
  13. Tăiați carnea finită, turnați peste sos și serviți.

Muschiul de porc este considerat cea mai fragedă, moale și dietetică carne. Se gătește rapid și are întotdeauna un gust excelent.

Vă oferim câteva rețete de preparate delicioase din muschi de porc de care vă veți bucura cu siguranță.

Cum să gătești delicios și rapid mușchiul de porc într-o tigaie?

Ingrediente:

  • muschiu de porc – 540 g;
  • Ulei rafinat de floarea soarelui – 65 ml;
  • negru și ienibahar proaspăt măcinat - câte 1 vârf;
  • sare grunjoasă - 2 vârfuri.

Pregătirea

Clătiți muschiul proaspăt de porc cu apă rece. Ștergem umezeala cu șervețele, tăiem carnea peste bob în felii groase de aproximativ un centimetru și jumătate și le batem puțin, lovind de câteva ori fiecare bucată acoperită cu folie alimentară cu un ciocan culinar.

Încinge ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie grea de fontă și pune feliile de muschi în ea. Lasă carnea să se rumenească câteva minute pe fiecare parte. Apoi punem mancarea pe o farfurie, adaugam putina sare si piperam cu doua tipuri de piper macinat, si o putem servi, adaugand, daca se doreste, legume proaspete sau pur si simplu asezonand-o cu sos.

Cum să gătești delicios mușchiul de porc la cuptor?

Ingrediente:

  • muschiu de porc – 540 g;
  • – 70 g;
  • muștar din boabe – 40 g;
  • suc de lamaie – 40 ml;
  • Ulei de floarea soarelui fara aroma – 40 ml;
  • catei de usturoi – 4 buc.;
  • un amestec de ierburi uscate italiene - 2 ciupituri;
  • sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

În primul rând, vă vom spune cum să marinați delicios mușchiul de porc. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea cu apă rece, ștergeți umezeala cu un prosop și asezonați felia cu sare grunjoasă, piper și ierburi aromatice italiene uscate. Frecați amestecul picant pe toată suprafața cărnii de porc și lăsați câteva minute. Intre timp se amesteca mustarul de boabe cu mierea si zeama de lamaie, se adauga cateii de usturoi curatati de coaja presati printr-o presa si se amesteca. Frecați amestecul picant rezultat pe vârful mușchiului de porc și puneți-l într-un recipient potrivit pentru marinare pentru câteva ore.

Dupa ce a trecut timpul asezam carnea impreuna cu marinada pe o bucata de folie impaturita in jumatate, o sigilam cat mai ermetic si o asezam pe o tava de copt in cuptorul preincalzit la temperaturi maxime. După zece minute, coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți muschiul de porc încă douăzeci de minute. Acum desfaceți folia și lăsați carnea să se rumenească încă cincisprezece minute.

Preparatul poate fi servit fierbinte, tăiat în porții sau ca componentă a mezelurilor. În acest din urmă caz, lasă carnea să se răcească și se răcește suplimentar câteva ore la frigider.

Practic, nu există părți dintr-o carcasă de porc care să nu fie folosite pentru gătit - tulpina poate fi coaptă, urechile afumate, iar pulpele pot fi gătite în carne jeleată. Dar, desigur, cei mai mulți gurmanzi prețuiesc carnea de porc, sau mai exact, partea ei de coadă, așa că fiecare bucătar trebuie să știe să prăjească muschiul de porc într-o tigaie. Sarcina principală în acest caz este să nu uscați carnea fragedă și, în același timp, să lăsați să se prăjească corespunzător.

Reteta clasica de muschi de porc la tigaie

Ingrediente

  • — 0,5-0,6 kg + -
  • - 4 cuișoare + -
  • - 1 lingura. + -
  • — 1-2 buc. + -
  • - ciupit + -
  • - ciupit + -
  • - pentru prajit + -

Cum și cât timp să prăjiți muschiul de porc într-o tigaie

  1. Spălați muschiul de porc sub jet de apă, îndepărtând excesul de pelicule.
  2. Tăiați fileul în straturi mici de aproximativ 1 centimetru grosime.
  3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la încălzit la foc mediu.
  4. În acest moment, curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele sau sferturi.
  5. Scoateți pielea de căței de usturoi și tăiați-o în felii subțiri.
  6. Puneți bucățile de porc în tigaie. Acestea trebuie așezate într-un singur strat, astfel încât crusta care se formează în timpul procesului de prăjire să sigileze sucul din interiorul fiecărei piese.
  7. După câteva minute, întoarceți bucățile și prăjiți încă ceva timp.
  8. Adăugați ceapa și feliile de usturoi, amestecați totul și prăjiți până când ceapa și usturoiul capătă o nuanță aurie caracteristică.
  9. Reduceți căldura la moderată. Sărăm preparatul, adăugați piper negru măcinat și pudră de muștar. Se amestecă totul și se prăjește carnea pentru încă 15 minute.

Asezam vasul finit pe farfurii portionate si asezam garnitura aici. Acest tip de carne este cel mai bine combinat cu legume proaspete sau mazăre verde.

Muschiu de porc prajit cu legume la tigaie

Suculenta mușchiului de porc depinde de mulți factori și chiar și o mică greșeală în acțiunile bucătarului poate duce la deteriorarea unui produs scump. Pentru a evita această situație, puteți juca în siguranță și puteți găti carne împreună cu legume.

Ingrediente

  • muschi de porc – 0,5 kg;
  • Ardei gras – 1 buc.;
  • Ceapă galbenă sau albă – 2 buc.;
  • Roșii – 1 fruct mediu;
  • Ulei de floarea soarelui – pentru prajit;
  • Piper, sare și condimente - după gust.

Cum să gătești delicios mușchiul de porc într-o tigaie

  1. Clătiți muschiul sub jet de apă și îndepărtați peliculele nedorite.
  2. Tăiem mai întâi carnea în straturi nu foarte groase, apoi o tăiem fâșii.
  3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie largă și puneți-l la foc mediu.
  4. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea tăiată, încercând să o distribuiți uniform pe fund. Se amestecă din când în când și se prăjește până când apare o crustă mică.
  5. In timp ce carnea se rumeneste, facem legumele. Scoateți coaja de ceapă, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
  6. Tăiați capacul ardeiului gras și tăiați partea cu semințe. Tăiem ardeiul dulce fâșii mici sau pătrate mici.
  7. Se opăresc roșiile și se scot coaja. Scoateți partea centrală tare și tăiați ușor pulpa cu un cuțit.
  8. Adăugați ceapa în carne și prăjiți până când legumele capătă o nuanță aurie.
  9. Adăugați ardei gras la aceasta. Se prăjește încă câteva minute, amestecând continuu.
  10. Adauga rosiile tocate. Sare, piper, adăugați condimentele necesare. Se fierbe vasul până când roșiile se dizolvă complet și se transformă în sos.

Sarea din această rețetă poate fi înlocuită cu sos de soia. În acest caz, mâncarea va primi un strop de bucătărie asiatică și poate fi servită cu orez. Piureul de cartofi se potrivește și cu această carne de porc.

Medalioane de muschi de porc intr-o tigaie

Probabil ați văzut de mai multe ori în emisiuni de gătit sau în instrucțiuni video cum bucătari recunoscuți pregătesc medalioane de carne. Puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare singur; tot ce aveți nevoie este muschi de porc, câteva ingrediente suplimentare și puțin timp liber.

Ingrediente

  • Carne de porc (muschiuș) – 400-500 g;
  • coniac – 40 g;
  • Usturoi – 1-2 catei;
  • Sare si piper - dupa gust;
  • Ulei vegetal rafinat - pentru prajit.

Cum să prăjiți medalioane de muschi de porc

  1. Spalam muschiul de porc si indepartam toate peliculele, mai ales cele groase. Tăiați în bucăți destul de mari, de aproximativ 3-5 centimetri lățime.
  2. Uscați fiecare bucată folosind prosoape de hârtie sau șervețele. Asezam bucatile pe verticala si le presam deasupra cu mainile astfel incat sa fie usor turtite.
  3. Se presară cu sare și piper. Puteți folosi și condimentele preferate de carne de porc.
  4. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește la foc maxim, apoi se reduce la mediu.
  5. Așezați cu grijă bucățile de porc pe verticală și prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute.
  6. Scoateți coaja de usturoi, tăiați-l în jumătate și adăugați-l în tigaie când mai sunt câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
  7. Turnați coniacul și aprindeți-l cât mai atent posibil. Dacă funcționează, atunci în timp ce arde, întoarceți piesele din nou în partea opusă.
  8. Scoateți medalioanele din tigaie, înfășurați-le în mai multe straturi de folie și lăsați-le să fiarbă încă câteva minute. Apoi îl servim la masă.

Pentru a te proteja de surprize, ține un capac lângă tigaie. Dacă flacăra pare prea mare, puteți acoperi oricând tigaia cu ea și astfel o puteți stinge.

Rulouri de muschi de porc cu bacon intr-o tigaie

Există multe rețete de rulouri cu bacon, dar cel mai delicios fel de mâncare se obține dacă folosești muschi de porc. Aceste două ingrediente se completează perfect, iar rezultatul este o adevărată capodoperă culinară.

Ingrediente

  • Muschiu de porc – 400-500 g;
  • Bacon (afumat crud) – 4-5 buc.;
  • usturoi granulat - 1 linguriță;
  • Sare și piper - după gust.

Cum să faci rulouri cu șuncă din mușchiu de porc

  1. Spalam muschiul, indepartam peliculele si il usucam putin cu un prosop de hartie.
  2. Tăiați fileul pe lungime în 4-5 straturi subțiri (folosește un cuțit foarte ascuțit, asta va face piesele mai fine).
  3. Stropiți toate straturile cu sare, piper, usturoi și alte condimente la alegere. Frecați puțin fiecare bucată.
  4. Pe fiecare strat se pune cate o bucata de bacon, apoi se ruleaza rulourile astfel incat baconul sa fie pe exterior.
  5. Perforați fiecare rulou cu o frigărui sau o scobitoare lungă.
  6. Se toarnă doar puțin ulei vegetal în tigaie (nu este necesar) și se pune la încălzit la foc mediu. După ceva timp, ne întindem rulourile astfel încât să stea pe suprafața tigaii ca pe o margine.
  7. Prăjiți rulourile pe fiecare parte timp de 5 minute.
  8. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți rulourile pe ea. Coaceți-le încă 15 minute și apoi serviți.

Acum știi cum să prăjești mușchiul de porc într-o tigaie. Amintiți-vă că această carne este foarte fragedă și, prin urmare, poate fi ușor suprauscata. Asigurați-vă că monitorizați timpul de gătire și nu gătiți prea mult fileul, altfel chiar și cea mai mică întârziere poate strica întregul vas.

2018-01-09

Salutare dragi cititori! Continuăm conversația despre cea mai fragedă bucățică de carcasă de porc - muschiul. Am făcut deja acest lucru, iar astăzi vom afla ce să mai gătim din muşchiul de porc. Vor fi o mulțime de lucruri delicioase!

Pentru mulți dintre noi, găsirea rețetelor de cină rapidă a devenit o adevărată misiune! Simt că am lovit jackpot-ul când reușesc să gătesc cina în mai puțin de jumătate de oră.

Muschiu de porc, ce bun este sub orice forma! Un minim de timp petrecut cu pregătirea și papilele noastre gustative se înalță spre cer cu plăcere.

Unii dintre voi, dragii mei cititori, veți argumenta că muschiul este prea scump. Dar hai să facem calculul. Prețul nostru pentru muschiu în piață și în supermarketuri este în medie de 140 grivne pe kilogram. Prețul cârnaților din Viena variază între 150 și 230 grivne pe kilogram.

Puteți pune o mulțime de lucruri în cârnați, chiar și cei mai „decente” și scumpi. Carnea este mai greu de falsificat. Concluziile sugerează de la sine - este mai bine să gătiți muschi de porc. Se va dovedi mai gustos și mai sănătos.

Ce să gătești din mușchiul de porc - rețete

Muschiu de porc la tigaie - retete cu fotografii

Cel mai simplu și rapid mod de a găti este să prăjiți muschiul într-o tigaie. Și apoi - măcar mănâncă-l așa, măcar aromatizează-l cu niște sos. Va fi delicios în orice fel.

Muschiu prajit cu ceapa

Ingrediente
  • Muschiu mare de porc.
  • Două cepe.
  • Trei linguri de ulei vegetal de cea mai bună calitate (uleiul din semințe de struguri era ideal).
  • Condimente măcinate (un amestec de ardei, schinduf (chaman, utskho-suneli), coriandru).
  • Sare.
Cum să gătești delicios

Muschiu de porc la tigaie cu ciuperci si vin

Ingrediente
  • Un muschi de porc (600-700 g).
  • 350 g de ciuperci (de preferință ciuperci sălbatice, dar ciupercile disponibile sunt destul de potrivite).
  • Trei linguri de unt.
  • Două cepe medii.
  • Doi catei de usturoi, curatati de coaja si tocati marunt.
  • O lingură de făină.
  • Trei linguri de smântână groasă.
  • 125 ml vin de desert (port, Marsala, Madeira).
  • 250 ml supă de pui sau apă.
  • Piper negru.
  • Două linguri de pătrunjel proaspăt tocat.
  • Sare.
Cum să gătești delicios

  1. Curățați șampioanele și tăiați-le în felii.
  2. Scoateți folia de argint de pe muschi.
  3. Tăiați în cruce în bucăți de 4-5 cm grosime, aplatizați fiecare bucată cu mâna.
  4. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță, se topește o lingură de unt în el. Prăjiți bucățile de carne 2-3 minute pe fiecare parte, sare puțin.
  5. De îndată ce carnea este prăjită pe ambele părți, scoateți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu o „casă” de folie.
  6. Adăugați cele două linguri de ulei rămase în tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt, răzuind cu grijă orice particule care se lipesc de fund.
  7. După două minute, adăugați usturoiul în ceapă, fierbeți împreună timp de un minut, adăugați ciupercile.
  8. Nu amestecați conținutul cratiței timp de aproximativ un minut și jumătate, lăsați ciupercile să se aseze și eliberează zeama.
  9. Gatiti inca trei minute, amestecand din cand in cand.
  10. Se toarnă făina, se amestecă, se fierbe timp de două minute, se toarnă vinul, se fierbe la foc mediu. Vinul ar trebui să se evapore aproape complet.
  11. Se toarnă bulionul, se fierbe 3-5 minute, se reduce focul, se adaugă smântână, piper, pătrunjel tocat, puțină sare, se amestecă, se adaugă muschiu prăjit. Se fierbe timp de trei minute. Mâncarea este delicioasă cu orez împăturit sau orice paste.

Muschiu de porc la tigaie cu sos de mustar

Ingrediente
  • 600 g muschi de porc.
  • 150 ml supă de pui sau apă.
  • Două cepe.
  • Două linguri de ulei de măsline.
  • O lingură de făină.
  • Trei linguri de muștar Dijon (orice varietate blândă).
  • Cinci linguri de smântână (20%).
  • Două linguri de coniac sau coniac (opțional).
  • O crenguță de proaspăt sau un vârf de uscat.
  • Sare.
Cum să gătești delicios

  1. Scoateți folia de argint de pe muschi, tăiați bucăți de 4 cm grosime și aplatizați fiecare bucată cu mâna.
  2. Tăiați ceapa curățată în cuburi.
  3. Prăjiți carnea în ulei de măsline încălzit într-o tigaie timp de două minute pe fiecare parte, scoateți carnea într-o farfurie și acoperiți cu folie.
  4. Prăjiți ceapa timp de două minute (în aceeași tigaie cu carnea), adăugați făină, amestecați, turnați bulion sau apă. Amestecând, aduceți la fierbere.
  5. Scoateți frunzele de crenguțele de cimbru spălate. Aruncați-le (sau un praf de cimbru uscat) împreună cu muștar și sare într-o tigaie, amestecați infuza, adăugați carnea acolo și fierbeți timp de cinci minute.
  6. Se toarnă smântâna, se fierbe două minute, se adaugă coniac, se mărește focul, se fierbe două minute. Cel mai delicios fel de mâncare este gata!

Medalioane de muschi de porc - reteta

Ingrediente

  • Muschiuță de porc plinuță.
  • Piper negru.
  • Crengute de ierburi (uitați-vă mai atent la rozmarin, cimbru, cimbru).
  • Sare.

Cum să gătești delicios


Comentariile mele


Șașlik de muschi de porc

Varul meu al doilea Aristotel a spus mereu ca cea mai buna carne pentru gratar este muschiul de porc. Și cea mai bună marinadă pentru aceasta este ceapa obișnuită amestecată cu rehan (busuioc violet).

După ce am trăit o viață destul de mare, m-am convins de multe ori de corectitudinea cuvintelor lui. Shish kebab preparat din muschi de porc dupa reteta lui Aristotel Venedictis este inca un favorit in familia noastra.

Ingrediente

  • Muschiu de porc in cantitatile necesare.
  • Ceapa (jumatate din masa de carne).
  • Buchet de busuioc.
  • Câteva linguri de ulei de măsline (opțional).
  • Condimente măcinate (piper negru, chaman, utskho-suneli).
  • Sare.

Cum să gătească

  1. Curățați ceapa, tăiați-le în inele medii, puneți-le într-un castron adânc, zdrobiți bine cu mâinile pentru a elibera suficient suc.
  2. Pregătiți muschiul așa cum este indicat în rețetele anterioare, tăiat în bucăți de 5-6 cm grosime.
  3. Se adaugă sare, se presară condimente, se pune într-un recipient cu ceapă, se amestecă, se adaugă ulei de măsline (dacă se dorește), se stoarce carnea cu mâinile, ca și cum ar fi masa. Se lasa la marinat 2-3 ore (mai mult este posibil).
  4. Așezați bucățile de muschi pe frigărui (se scutură ceapa și ierburile - pot fi prăjite separat), coaceți kebab-ul peste cărbuni încinși timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute. Frigaruile trebuie intoarse frecvent. Legumele la cuptor și o salată de roșii proaspete cu ulei de măsline și busuioc sunt cel mai bine servite ca garnitură.

Muschiu de porc uscat

Prețurile pentru carnea de porc uscată de înaltă calitate (prosciutto, jamon) în magazinele noastre sunt neconforme. Insa acasa poti prepara o minunata muschieta de porc uscata de un gust excelent, care te va costa mult mai putin decat delicatesele burgheze.

Vă avertizez că ar trebui să cumpărați carne de porc pentru uscare doar de la furnizori de încredere, care au toate actele sanitare și veterinare corespunzătoare.

Ingrediente

  • 600 g muschi de porc dintr-o bucata.
  • Ardei roșu iute măcinat, coriandru, piper negru, schinduf.
  • Trei linguri de desert de vodcă sau coniac.
  • Zahăr.
  • Sare.

Cum să gătească


Comentariile mele

  • Carnea trebuie să elibereze umezeala încet și uniform. Nu ar trebui să grăbiți procesul prin creșterea temperaturii sau prin agățarea cărnii la curent. Partea exterioară a muschiului se va întări și se va „întări”, dar interiorul va rămâne umed.

Dragii mei cititori! V-am spus astazi ce puteti gati din muschiu de porc rapid si gustos. Într-un scurt articol, nu am acoperit toate preparatele demne de remarcat făcute din această carne fragedă și demnă de toată atenția și laudă. Voi adauga si alte retete pe cat posibil.

Vă rugăm să trimiteți articolul pe rețelele dvs. de socializare și să vă abonați la actualizările blogului meu (în partea de jos a postării, înainte de comentarii, există un formular de abonare) dacă scrisul meu vi se pare interesant. Aștept cu nerăbdare comentariile voastre cu mare nerăbdare și recunoștință - sunt foarte necesare și importante pentru mine! Mă înclin în fața voastră și vă doresc tuturor multă sănătate!

Întotdeauna a ta Irina.

Am observat că în zilele de Crăciun am mereu o stare specială în suflet. Astăzi te voi „trata” cu muzică care este în ton cu sufletul meu de Crăciun...

O piesa de pian uluitoare – Jervy Hou



 

Ar putea fi util să citiți: