Tortul Napoleon al bunicii. Reteta de tort Napoleon de la bunica emma

Napoleon este o prăjitură care poate fi gătită și mâncată la nesfârșit. Am dat peste site-ul tău și imediat am decis să fac un tort clasic Napoleon. Toți oaspeții mei au fost foarte mulțumiți de rezultat. Multumesc pentru reteta!

Bună ziua, Leonid și bunica Emma! Numele meu este Svetlana, sunt din Minsk. Mi-a plăcut întotdeauna rețeta clasică Napoleon și am cumpărat-o de la o patiserie din apropierea casei mele. Dar în curând magazinul s-a închis și oriunde l-am cumpărat pe Napoleon, avea un gust semnificativ diferit și, sincer, nu mi-a plăcut. Mi-a fost greu să mă gătesc, deoarece produsele de patiserie dulci, să fiu sinceră, îmi sunt dificile. Dar când minunatul tău site mi-a atras atenția și am văzut rețeta de tort Napoleon din videoclip, am început imediat să-l gătesc, respectând cu strictețe toți pașii și proporțiile. La final, am primit acel gust de Napoleon, care mi-a plăcut atât de mult mai devreme când am fost la patiseria mea preferată. Multumesc mult pentru reteta si mult succes!

Dragă Emma Isaakovna, Leonid! Vreau să-ți mulțumesc pentru rețeta lui Napoleon. Nepoții mei vin adesea la mine și îmi iubesc foarte mult produsele de patiserie dulci. Adesea fac plăcinte cu diferite umpluturi, dar de data aceasta am vrut să fac cumva pe plac copiilor și să le coac un tort Napoleon delicios. Rețeta de pe site-ul dvs. m-a ajutat foarte mult și am făcut față rapid acestei sarcini. Nepoții mei au mâncat totul cu plăcere și acum îmi cer să gătesc constant un astfel de tort „păros”. Sanatate si bafta tuturor!

Am urmărit un videoclip de pe site-ul tău despre cum să faci un tort Napoleon. Cât de mult îți iubești meseria, aceste zâmbete drăguțe pe fețele tale, încărcate direct de dispoziție pozitivă și bună în timp ce gătești. Ei bine, gătitul în sine a mers la „5”. Mulțumesc! Admiratorul tău, Galina Viktorovna.

Ce mă bucur că mama folosește site-ul tău! Acum câteva zile, ea a făcut un tort Napoleon și avea gust din copilăria mea. Mi-a plăcut atât de mult acest desert când eram copil. Amintiri atât de grozave și totul datorită ție! Fii sănătos și fericit!

Salutare draga echipa videoculinara! Mi-a fost mereu frică de foietaj și nu m-am angajat să-l gătesc, pentru că mereu ceva nu mergea bine cu mine. Dar am vrut să-mi înving temerile și totuși să fac o încercare reușită de a face un desert de foietaj. Pe site-ul tău, am fost primul care a deschis o pagină cu o descriere a modului de gătit pe Napoleon și mi-am dat seama că acest desert anume va fi primul meu debut de succes în foietaj. După ce am urmat toți pașii de gătit, am reușit totuși să fac față slăbiciunii mele și cred că acum pot face orice rețetă) Mulțumesc frumos!

Reteta clasica! Tortul Napoleon va decora întotdeauna masa festivă, așa cum îi place aproape tuturor. Mulțumesc.

Dragă bunică Emma! Probabil că este timpul să deschideți o rețea de patiserii și să vă vindeți acolo deserturile și produsele de patiserie. Aș fi clientul tău obișnuit și mi-aș duce toată familia la tine. Între timp, voi cunoaște împreună cu voi această lume misterioasă a cofetăriei.

În ciuda faptului că astăzi Napoleon poate fi cumpărat în aproape orice lanț de supermarketuri, tortul Napoleon gătit în casă este o adevărată capodoperă culinară. Gustul său delicat este atât de diferit de cel cumpărat din magazin, încât parcă ai mânca o prăjitură complet diferită. Nu fi leneș și gătește singur astfel de deserturi, merită.

Bună ziua Napoleon este o prăjitură a cărei rețetă a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. Bunica mea ne-a răsfățat mereu în copilărie cu gustul rafinat al lui Napoleon. Și acum este timpul să o răsfeți de ziua ei și să-i gătești un napoleon delicios sub îndrumarea ta. Sper că ea va fi mulțumită, iar Napoleon nostru nu va ieși mai rău decât cel pe care îl gătește!)

Bunica Emma, Daniella și Leonid sunt bucătarii mei preferati! Îmi place să văd toate rețetele lor video și să gătesc cu ei. Totul este întotdeauna foarte gustos și satisfăcător. Aștept cu nerăbdare rețete noi și trucuri culinare. Ține-o așa!

Buna bunico Emma! Numele meu este Victoria. Sincer să fiu, nu mă pricep prea bine la gătit. Dar când am făcut cunoștință cu site-ul tău, am devenit foarte curioasă și am decis să studiez. La urma urmei, puțini oameni au nevoie de o soție care nu știe să gătească. Și vreau cu adevărat să-mi construiesc o familie și știu înțelepciunea populară că drumul către inima unui bărbat este prin stomacul lui. Experimentez în bucătărie de mai bine de o lună și fac progrese. Săptămâna trecută am gătit file de vită cu șampioane și caise, iar ieri am decis să mă testez la gătit Napoleon. Din fericire, totul a mers și sunt extrem de fericit. Complimente ție și întregii echipe și, de asemenea, mulțumesc pentru că mi-ai dat ocazia să învăț să gătesc delicios în bucătăria ta preferată! În plus, auto-gătitul ajută la economisirea mult, deoarece alimentele din restaurante și cantine lovesc vizibil în buzunar.

„Napoleon” este una dintre cele mai populare rețete de prăjituri. Un astfel de desert este cunoscut pentru gustul său de neuitat de umplutură de cremă și foietaj.

Pregătirea unui desert delicios este destul de simplă - trebuie doar să achiziționați toate ingredientele și să petreceți puțin timp.

Compus

Aluat

750 g faina;
600 g unt;
2 oua;
1 lingura sare;
1,5 st. l. oțet 9%;
220 ml apă.

Cremă

1 litru de lapte;
300 g zahăr;
4 oua;
320 g unt;
10 g zahăr vanilat;
3 art. l. zahăr pudră.

Gătitul pas cu pas

Într-un recipient adânc cu un tel, amestecați sarea, ouăle, oțetul.
Continuând să amestecați, adăugați apă. Scoateți la frigider.
Cerne făina. Se macină untul pe răzătoare, scufundându-l constant în făină. Se amestecă cu făina.
Combinați făina cu lichidul pregătit anterior. Framanta aluatul foietaj.
Se modelează aluatul într-un dreptunghi, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 2 ore.
Se toarnă laptele cu zahăr într-o cratiță, se trimite la foc mare. Odată ce zahărul s-a dizolvat, reduceți căldura.
Într-un castron separat, amestecați ouăle cu făina. Se adaugă 4 oală de lapte (2 porții) amestec. Se toarnă compoziția într-o cratiță cu lapte, amestecând continuu.
Amestecând constant cu un tel, gătiți crema până se formează o masă groasă. Fără a lua de pe foc, adăugați o bucată mică de unt, amestecați.
Transferați crema pe o farfurie, răciți la temperatura camerei într-un recipient acoperit cu folie.
Împărțiți aluatul în 3 părți (2 mari, 1 mai mică). Întindeți prăjiturile cu grosimea de 4 mm. Ștergeți foaia de copt cu un prosop sau șervețel umed, întindeți aluatul. Faceți mici tăieturi pe suprafața prăjiturii cu un cuțit.
Trimiteți prăjiturile la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.
Scoateți prăjiturile din cuptor, răciți.
Într-un castron separat, bate untul cu un mixer. Adăugați smântâna pregătită anterior în untul bătut în porții mici. Se bate până se formează o masă omogenă luxuriantă, adăugând zahăr vanilat.
Tăiați 2 prăjituri în jumătate, tăind marginile.
Se pune prajitura pe tabla, se unge cu crema deasupra. Puneți al doilea tort, apăsând ușor pe primul, ungeți cu smântână. Întindeți toate prăjiturile cu smântână. Acoperiți tortul complet cu smântână.
A treia prajitura, se macina pana la firimituri fine, se amesteca cu zaharul pudra. Acoperiți tortul cu pesmet și zahăr pudră.

Desertul este gata, il puteti servi cu bauturile preferate.

„Napoleon” este unul dintre prăjiturile preferate ale multor oameni. Straturile moi stratificate și crema delicioasă sunt cele care au făcut din aceasta un tort pentru multe generații. Astăzi, însă, nu fiecare „Napoleon” îndeplinește vechile standarde. Prin urmare, pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu un desert delicios din copilărie, ar trebui să-l gătiți acasă.

Tort „Napoleon de la bunica Emma” cu cremă

Ce ingrediente sunt necesare:

Pentru test:

Făină - patru sute de grame.
Oul este unul singur.
Margarina pentru coacere - trei sute de grame.
Apă - o sută de mililitri.
Sare - o jumătate de linguriță.
Oțet - o lingură.

Pentru crema:

Făină - o sută de grame.
Lapte - șapte sute cincizeci de mililitri.
Ulei - cincisprezece grame.
Ouă - trei bucăți.
Zahăr - două sute douăzeci de grame.
Zahăr vanilat - cincisprezece grame.

Pentru pulbere:

Zahăr pudră - două linguri.

Pregătirea aluatului

Folosim o reteta cu crema pentru a face prajitura Napoleon de la bunica Emma. Pentru a simplifica cât mai mult procesul de gătire, prăjiturile vor fi coapte dintr-un aluat simplu, rapid pregătit în straturi. Inițial, trebuie să pregătiți o bază lichidă. Dacă aveți ustensile de măsurat în bucătărie, atunci acesta este exact cazul când trebuie să le folosiți, deoarece este necesar să respectați cu strictețe toate proporțiile indicate în rețeta de tort Napoleon de la bunica Emma.

Așadar, spargeți un ou într-un bol de măsurare, adăugați o jumătate de linguriță de sare, o lingură de oțet (7%) și amestecați. În continuare, trebuie să turnați o astfel de cantitate de apă răcită în frigider, astfel încât întregul volum de lichid să fie de 190 ml. Pune amestecul preparat la frigider.

În continuare, continuăm procesul de a face foietaj. Cerne 375 g de făină de grâu pe o masă de bucătărie. Deasupra se rad 300 g de margarina bine congelata la frigider cu un procent mare de grasimi pe razatoarea grosiera, amestecand-o constant cu faina, dar fara frecare. Faceți un diapozitiv din aceste componente.

Amestecarea ingredientelor

Următorul pas în pregătirea prăjiturii „Napoleon de la bunica Emma” va fi combinarea ingredientelor pregătite. Pentru ce, în diapozitivul format, este necesar să faceți o adâncitură în centru și să turnați treptat amestecul răcit în frigider și să amestecați.

Aluatul simplu de foietaj trebuie format destul de repede, dar în niciun caz nu se frământă, deoarece își va pierde stratificarea. Aluatul trebuie ridicat de pe părțile laterale spre mijloc, ca și cum ar fi întins în straturi și nu apasat puternic. După aceea, trebuie înfășurat într-o folie și lăsat la frigider timp de opt până la zece ore.

Prepararea cremei

Pentru a pregăti crema pentru prăjitura „Napoleon de la bunica Emma”, aveți nevoie de:

Luați o tavă de aluminiu, turnați apă peste ea, apoi turnați 750 ml lapte.
Se pune cratita pe foc si, cand laptele devine fierbinte, se toarna in jet subtire 225 g zahar granulat. Nu uitați să amestecați tot timpul.
Așa că aduceți la fierbere și opriți focul.
Apoi, în conformitate cu rețeta pentru tortul „Napoleon de la bunica Emmei”, trebuie să combinați laptele, făina și ouăle. Pentru a face acest lucru, luați un bol potrivit, turnați în el 90 g de făină de grâu cernută și spargeți trei ouă de pui.
Amestecați cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
După aceea, turnați 150 de mililitri de lapte fiert cu zahăr din tigaie și amestecați bine.
Apoi turnați din nou 150 ml de lapte și amestecați din nou.
Usor, amestecand continuu, turnati masa lichida rezultata din vas in tigaia cu restul de lapte si zahar.
Aprindeți aragazul, aduceți la fiert la foc mic și gătiți până se îngroașă crema, amestecând tot timpul destul de energic cu un tel.
Dupa ce s-a ingrosat, scoatem cratita cu smantana de pe foc si adaugam in ea 15 g de margarina si o jumatate de lingurita de zahar vanilat. Se amestecă ușor și se toarnă într-un vas emailat.

Așteptați până când crema s-a răcit complet, acoperiți vasele cu un capac și trimiteți la răcit la frigider.

Formăm o prăjitură

Dupa ce a trecut timpul necesar racirii aluatului, acesta trebuie scos din frigider si asezat pe o suprafata de lucru infainata. Tăiați aluatul în patru părți: trei identice și una mai mică. Ultima parte după coacere va fi folosită sub formă de pudră. Pentru a întinde cu ușurință prăjiturile, masa și sucitorul trebuie stropite cu făină destul de abundent.

Întindeți fiecare parte a aluatului într-un strat, a cărui grosime nu trebuie să depășească trei până la patru milimetri, iar dimensiunea nu trebuie să fie mai mare decât dimensiunea foii de copt pe care va fi copt. De asemenea, este important să udați marginile foii de copt pentru ca aluatul să nu înceapă să crească. În plus, străpungeți aluatul rulat cu o furculiță.

Așezat pe o foaie de copt, viitorul tort este trimis la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Se gătește aproximativ treizeci de minute.

Starea de pregătire a tortului este foarte ușor de verificat. Dacă prăjitura ridicată peste margine rămâne uniformă și nu se îndoaie, înseamnă că a fost deja coptă până la pregătire. Prăjiturile coapte trebuie așezate pe masă și lăsate să se răcească complet. Iar cel care va fi folosit pentru pudrat trebuie lăsat mai mult timp la cuptor pentru a se dovedi a fi o culoare maro închis.

Când smântâna și prăjiturile sunt fierte, rămâne doar să formați o prăjitură din ele:

Așezați primul tort pe o masă de tăiat și ungeți cu smântână.
Repetați procesul cu prăjiturile rămase.
Se macină tortul pentru stropire într-un blender adăugând două linguri de pudră.
Decorați clasicul tort „Napoleon de la bunica Emma” cu amestecul rezultat.

Se lasă la impregnare câteva ore, apoi se răcește la frigider și se servește.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Tortul „Napoleon” este o delicatesă atât de dulce, care este foarte greu de rezistat. Am facut prima data aceasta prajitura in tinerete, cand aveam 15 ani, apoi l-am surprins pe iubitul meu tati. El este iubitul meu avid al acestei delicatese. De atunci, acum, în fiecare an, pregătesc acest tort pentru ziua onomastică a tatălui meu. Ieri, în timp ce răsfoiam cartea mea de bucate, am descoperit o rețetă simplă pentru un tort Napoleon în straturi cu cremă, care era diferit de ceea ce făceam întotdeauna. A fost un păcat să nu încerc. Știi, să fiu sinceră, tortul a ieșit excelent. Mi-a plăcut chiar mai mult decât cel pe care l-am copt întotdeauna înainte. Prajiturile au iesit intr-adevar ca un puful. Prin urmare, puteți folosi aceste prăjituri chiar și pentru alte coacere.

Ca cremă, am folosit tradiționala cremă. Cu el tortul a ieșit moale. De asemenea, puteți unge prăjiturile cu lapte condensat fiert, dar în acest caz, „Napoleon” va fi crocant.
Vezi și cum să faci un tort Napoleon de la bunica Emmei, rețetă video:

Deci, produsele necesare pentru prepararea prăjiturii:
- 800 de grame de unt,
- 2 oua,
- 1 lingurita de sare,
- 450 mililitri de apă,
- 1 lingura de otet,
- 1 kilogram de faina.

Ingrediente necesare pentru prepararea cremei:
- 4 oua,
- 4 pahare de lapte,
- 1 cana de zahar,
- un pachet de zahar vanilat,
- 200 de grame de unt,
- 4 linguri de faina.

Reteta cu poza pas cu pas:

Puneți puțină făină pe masă și frecați untul.
Spargeți ouăle într-o cană de măsurat.

Adaugă sare și mușcă-le.

Apoi turnați apă până la marcajul de 500 ml. Bateți ingredientele cu un mixer.

La unt cu faina se toarna, putin cate putin, amestecul de oua.

Frământați aluatul, parcă mai mult, adunând, nu frământând.

Tăiați aluatul în jumătate, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 2 ore. Acest moment este foarte important, așa că nu-l neglija.
După timpul specificat, împărțiți aluatul în bucăți egale.
Rulați fiecare într-un strat destul de subțire, tăiați marginile cu un tăietor de pizza. Faceți găuri cu o furculiță. Coaceți toate prăjiturile în cuptor. Timp de coacere - 15 minute, temperatura - 180 de grade.

Pregătiți crema. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul și se pune pe foc.

Batem ouale cu faina intr-un pahar.

Cand laptele este fierbinte, ia doua oale la amestecul de oua.
Bateți din nou, apoi combinați amestecul de ouă cu laptele. Preparați crema. Adăugați zahăr vanilat la el.
Într-un bol, combinați untul cu smântâna, bateți și lăsați să se răcească.

Ungeți straturile de tort cu cremă.

La final, doar zdrobiți prajitura Napoleon cu pesmet și decorați-l cu felii de marmeladă.
Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: