Reteta de supa de somon cu cap si coada. Ciorbă de pește cu somon la buget

Supa de somon de lux: cu smantana, mei, legume - foarte gustoasa! Gătește acasă!

Din somon - o adevărată supă de pește regal. Este iubită în Norvegia, Suedia și Finlanda. Dar nici Rusia nu o abandonează, iar supa de somon poate fi găsită în cărțile de rețete din bucătăria Kareliană și din Orientul Îndepărtat. Versiunea mea este doar un experiment de combinare: am luat smântână din tradiția Kareliană și am adăugat somon afumat fierbinte din tradiția Orientului Îndepărtat. Rezultatul este un fel de supă afumată, cremoasă, care dezvăluie foarte armonios toate cele mai bune calități gastronomice ale somonului de Atlantic.

somon 540 g
Mâncăruri cu somon
Somon la cuptor
Somon afumat la cald 250 g
Cartofi 2 buc
Praz 1 tulpină
Crema 33% 250 ml
Ulei de măsline 2 linguri
Amestecul de ardei 1 lingura
Pătrunjel (verde) 20 g
Sare 1 lingura

Turnați apă rece curată peste somonul răcit și gătiți până se înmoaie.

Puneți somonul gata pe o farfurie. Îndepărtați pielea și îndepărtați oasele.

Strecurați bulionul de două ori.

Se caleste prazul in ulei de masline pana se inmoaie.

Întoarceți pulpa de somon în tigaie. Adăugați cartofi tăiați cubulețe. Gatiti la temperatura moderata timp de 12-15 minute.

Când cartofii ajung al dente, se condimentează supa de pește cu praz sotat, se adaugă somonul afumat fierbinte tăiat bucăți, se toarnă smântână, se sare și se încălzește. Servește supa de pește cu ierburi proaspete și asezonează cu un amestec de ardei.

Reteta 2, pas cu pas: supa de cap de somon

Supa de pește cu cap de somon, o rețetă cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată mai jos, este un preparat gustos, satisfăcător și aromat pentru prânz. Pentru bulion, puteți folosi direct capul de somon, aripioarele, coada, precum și bucăți de pește. În principiu, bulionul se gătește destul de repede, așa că vă poate dura 50-60 de minute să pregătiți supa de pește. În timp ce peștele se gătește, puteți pregăti legumele - curățați, spălați, tăiați.

1 cap de somon,
2-3 bucăți de file de somon,
2-3 cartofi,
1 morcov,
1 ceapa,
3 linguri. l. mei,
2 litri de apa,
1 lingura sare,
2 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit,
2-3 foi de dafin,
1/5 linguriță. coriandru,
ierburi proaspete pentru servirea supei.

Spălați capul de somon răcit, îndepărtați tot excesul și puneți-l într-o cratiță. Dacă există alte ingrediente pentru bulion, adăugați-le și aici. Adăugați condimente - foi de dafin, boabe de piper. De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, fenicul. Adăugați apă în tigaie, după fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic.

Cartofii se curata si se spala, apoi se taie cubulete mici sau batoane. Cartofii se pot pune intr-o tigaie cu bulion dupa 30 de minute de fierbere.

Se curata morcovii si ceapa, apoi se toaca legumele dupa dorinta, dar marunt. Se incinge uleiul de prajit intr-o tigaie, se prajesc legumele timp de 3-4 minute, amestecand cu o spatula, apoi se transfera in tigaie.

Puneți meiul în tigaie, amestecați și adăugați sare, adăugați condimente și gătiți supa de pește cu mei pentru încă 20 de minute.

Serviți supa de pește fierbinte înainte de servire, puteți stropi cu ierburi proaspete tocate și adăugați o lingură de smântână.

Reteta 3: supa de somon cu cap si coada cu orez

În locul personajului principal este un somon, cap și coadă. Capul acestui tip de pește produce un bulion foarte bogat, iar coada conține carne moale și fragedă. Ca să zic așa - producție fără deșeuri, folosesc peștele în sine pentru alte delicatese și de ce să nu gătesc supă din resturi?!

cap de somon - 1 buc.;
coada de somon - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 5 buc.;
morcovi - 1 buc.;
orez cu bob lung - 1 lingura;
frunză de dafin - 4 buc.;
condimente pentru pește - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 1,4 linguriță;
sare de mare - 1 linguriță.

Pentru bulion veți avea nevoie de: cap și coadă de somon, ceapă, dafin, sare.

Pentru a umple supa - cartofi, morcovi, orez, condimente de pește auriu (conține usturoi uscat, ceapă, morcovi, ienibahar, semințe de mărar, turmeric, zahăr, schinduf, piper negru, oregano, dafin, salvie), piper negru măcinat, mare sare.

Turnam apa intr-o cratita mare si pun la fiert pestele, ceapa si foile de dafin. Curățesc peștele de solzi și scot aripioarele din cap, deoarece conțin tot felul de murdărie. Dimpotrivă, nu curăț ceapa, ci o pun în apă chiar în coajă. Acesta este cel care va da bulionului o nuanță aurie bogată. Adaug putina sare.

Asa va arata bulionul cu ceapa fara coaja. La sfârșitul gătitului, pur și simplu scot ceapa și gata! După fierbere, peștele trebuie gătit aproximativ 20 de minute pentru somon, de această dată este suficient. Și îl scot și să se răcească.

L-am pus in supa.

Am tăiat cartofii cubulețe mici.

Și l-am pus și în supă.

Clătesc orezul cu apă călduță și îl adaug în supă.

Ciorba fierbe, in acest moment decojesc pielea pestelui racit.

scot oasele.

Îmi scot carnea disponibilă din cap.

Îl împart în bucăți mici.

Supa se gătește până când este gata cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă condimente și piper negru.

Pun pestele in supa dupa ce am inchis deja aragazul ca sa nu fiarba/se destrama.

Gata! Datorită amestecului de condimente, supa se dovedește a fi foarte parfumată, iar somonul îi conferă bogăție și bogăție. Ei bine, legumele - sunt întotdeauna potrivite și sănătoase. Poftă bună!

Se poate servi cu smantana si biscuiti. Sau pur și simplu vă puteți bucura de supa în forma și gustul ei original.

Reteta 4: supa de somon delicioasa (pas cu pas)

O supă apetisantă de pește cu somon se va potrivi bine într-o cină de familie, transformând o masă obișnuită într-o întâlnire confortabilă. Acest prim fel de mâncare simplu are o aromă uimitoare și un gust grozav. Să aflăm cum să gătești supă de pește roșu.

tunsoare de somon - 500-600 g;
cartofi - 2-3 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa mare - 1 buc.;
roșii proaspete - 1 buc.;
frunză de dafin - 1-2 buc.;
boabe de piper, sare - după gust;
verdeață - un buchet mic.

Turnați apă în tigaia cu tunsoare de somon și așteptați până când fierbe. Pentru supa de pește, capul unui pește, coada, aripioarele, creasta, precum și orice alte părți rămase de la prepararea preparatelor din pește sunt perfecte. Așadar, adăugați o ceapă mare decojită la lichidul care fierbe, fierbeți bulionul la fierbere scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma albă. În același timp, tăiați legumele decojite: cartofii cubulețe, morcovii în felii subțiri.

Scoateți bucățile de somon din bulion și puneți într-un bol separat. Scoatem si ceapa - a renuntat deja la aroma, asa ca nu vom mai avea nevoie de ea. Se strecoară bulionul de pește printr-o sită fină sau prin pânză de brânză – astfel vom scăpa de bucățile inutile de somon și vom face supa mai transparentă. Apoi, aduceți din nou bulionul de pește la fiert, apoi adăugați legumele tocate în tigaie împreună cu ienibaharul și foile de dafin.

Se fierbe bulionul cu legume aproximativ 15 minute. Între timp, separă cu grijă carnea de somon răcită de oase și se taie în bucăți de dimensiuni arbitrare.

Tăiați roșia în felii subțiri sau cuburi mici și adăugați-o în bulion. Adăugați sare după gust.

In continuare adaugam pulpa de somon preparata.

Continuați să gătiți supa la foc mic pentru încă 3-5 minute. Apoi, adăugați ierburile tocate, luați o probă, adăugând sare în bulion dacă este necesar, apoi îndepărtați de pe foc supa de pește proaspăt preparată.

Lăsați supa să se infuzeze aproximativ 10 minute sub un capac bine închis, apoi turnați supa fierbinte de pește în recipiente porționate și serviți. Complementăm felul de mâncare cu felii de pâine proaspătă și ierburi.

Încălzitoare, cu o aromă plăcută, urechea de somon vă va ajuta să vă ridicați starea de spirit pe vreme rea, saturând corpul cu substanțe utile. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 5: supă de somon de casă (cu fotografie)

Știți că cea mai bună și mai delicioasă supă de pește va ieși doar dacă o pregătiți din peștele pe care tocmai l-ați prins. Supa se prepară chiar la locul de pescuit pe un foc aprins. Păcat, dar nu toată lumea și nu întotdeauna are această oportunitate, așa că vă sugerăm să pregătiți o supă de pește la fel de aromată, satisfăcătoare, proaspătă și gustoasă în bucătăria preferată. Supa de somon se prepara usor si rapid, iar drept urmare depaseste toate asteptarile!

Apa 2000 ml.
Cartofi 4 buc.
Frunza de dafin 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Morcov 1 buc. 33
Ienibahar 5 buc.
Piper negru măcinat 1 praf
Friptura de somon 550 g.
Sare 2 praf
Mărar proaspăt 0,25 buchet

Tăiați morcovii în cercuri, apoi împărțiți cercurile în patru părți.

Ceapa trebuie tocata.

Spălați bine somonul, îndepărtați solzii, tăiați produsul din pește în porții.

Luați un recipient, turnați apă în el, adăugați aici legume pregătite, bucăți de pește, ienibahar și câteva foi de dafin.

Puneți recipientul cu conținutul pe foc și gătiți supa timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma după fierbere.

Când timpul specificat a trecut, asezonați mâncarea cu piper negru măcinat, sare, stropiți cu mărar și opriți focul. Atât, este gata o supă de somon foarte gustoasă, satisfăcătoare, aromată și proaspătă și nu e nevoie de foc!

Reteta 6: supa de cap de somon pe foc

capete de pește - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
cartofi - 2 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
boabe de piper - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
frunză de dafin - după gust;
Sarat la gust;
verdeață - după gust

Mai întâi, faceți focul, umpleți peștele cu apă într-o oală și lăsați-l să fiarbă.

Tăiați morcovii în fâșii mari.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puțin ardei dulce.

Gatiti pestele aproximativ 20 de minute pana se formeaza un bulion bogat. Acum adăugați bulionul în legume unul câte unul și gătiți încă 15 minute.

Acum este timpul pentru condimente și, bineînțeles, asigurați-vă că adăugați sare.

Următoarea etapă este verdeața, le tăiem și grosier și le punem în oală.

Și încă un mic secret: la final, adaugă un shot de vodcă la ureche și coboară un buștean mic de pe foc timp de 3 secunde.

OK, totul sa terminat acum! S-a dovedit a fi o supă pur și simplu aromată, excelentă.

Reteta 7: delicioasa supa de somon cu mei

Supa de somon cu mei este un prim fel elegant, calduros si incredibil de gustos. „Personajul principal” al felului de mâncare este, desigur, somonul nobil, ale cărui bucăți roz arată foarte apetisant în supă. Meiul și cartofii umplu vasul, iar roșiile, morcovii și pătrunjelul umplu vasul cu culori bogate și îi conferă o aromă delicioasă. În plus, supa se prepară rapid și ușor și cu siguranță va mulțumi întreaga familie.

apă – 4 l
somon (fileuri, burte, creste) – 500 g
ceapa – 1 cap
boabe de piper negru – 15 buc.
sare - 1 lingura. l. nici un tobogan
cartofi mari – 3 buc.
morcovi – 1 buc.
roșii – 2 mari sau 4 mici
patrunjel – 1 legatura
mei - 8 linguri. l.
foi de dafin – 3 buc.
piper negru proaspăt măcinat - după gust
Sarat la gust

Clătiți somonul sub jet de apă rece și puneți-l într-o tigaie. Se toarnă din nou apă rece peste pește, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.

Puneți ceapa curățată și spălată și boabele de piper negru în bulionul clocotit. Adăugați sare, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.

Între timp, decojiți, spălați și tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1,5 cm.

Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mici.

Morcovii curățați și spălați se dau pe răzătoarea grosieră.

Scoateți ceapa și peștele din bulionul de somon preparat. Nu ai nevoie de ceapa, dar separă peștele în bucăți mici. Se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.

Lăsați bulionul să fiarbă, adăugați cartofii și morcovii și fierbeți la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Apoi puneți roșiile și foile de dafin în tigaie.

Continuați să gătiți încă 10 minute.

Clătiți meiul până când apa este limpede.

Adăugați meiul spălat în supă și gătiți încă 10 minute.

Se spala patrunjelul, se scutura apa si se toaca.

Puneți bucățile de somon în tigaie.

Adăugați ierburi tocate.

Gustați bulionul și adăugați sare dacă este necesar. Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc.

Acoperiți strâns supa finită cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de 20 de minute.

Turnați supa de somon și mei în boluri porționate și serviți. Un adaos excelent la supă ar fi pâinea prăjită sau biscuiții din pâine de grâu.

Rețeta 8: ciorbă simplă de burtă de somon

Peștele cu somon este scump și nu este întotdeauna posibil să-l cumperi. Cumpărați burte de somon, sunt ieftine, iar supa de la ele va fi uimitor de gustoasă!

Burte de somon 600 g
Cartofi 6 buc
Morcovi 2 buc.
Ceapa 2 buc.
Crema 21% 200 g
Sare, piper dupa gust
Verdeață la servire

Vom avea nevoie de burtă de somon, cartofi, morcovi, ceapă, ierburi, smântână.

Puneți burta de somon pe partea de piele pe o masă de tăiat și îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să tăiați aripioarele. Spălați peștele.

Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți burta somonului în apă. Gatiti-le timp de 8-10 minute.

După 8-10 minute, peștele și bulionul sunt gata. Scoatem peștele.

Adăugați cartofii, ceapa și morcovii în bulion, nu tăiându-i, ci întregi. Gătiți până ce este gata Aruncați ceapa, faceți un piure din cartofi și morcovi și adăugați-l în supă. Adaugam si bucatele de peste Sarem, piperam si adaugam smantana. Gatiti impreuna timp de 10 minute.

Când serviți, adăugați verdeață. Supa fragedă și foarte gustoasă.

Reteta 9: supa cu crema de somon

Ușor de preparat și copioasă supa de somon este felul de mâncare semnătură al norvegienilor. Baza sa este bulionul, care este un decoct din oase de pește de mare. Pentru ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător, se adaugă smântână și unt. Pentru prepararea bulionului se folosesc aripioare de pește, capete, oase și uneori chiar creveți. Supa norvegiană de somon cu smântână, datorită gustului său unic, a câștigat popularitate în Rusia. Veți învăța rețeta clasică pentru o supă de somon norvegiană delicioasă din descrierea noastră pas cu pas.

cartofi – 3 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
somon – 350 g;
unt - 50 g;
smântână – 160 ml;
verdeață - după gust;
apă – 1 l;
țelină – 25 g;
brânză tare – 50 g.

Pentru prepararea supei, este indicat să folosiți somon norvegian, dar vor funcționa și alți pești. Unii oameni pregătesc un fel de mâncare cu păstrăv, somon sau alți pește roșu. Dar în rețeta tradițională se folosește somonul. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, tăiați capul, aripioarele, coada peștelui și lăsați partea principală deoparte.

Pentru bulion veți avea nevoie de 1 litru de apă, care se folosește pentru turnarea oaselor de somon. Este suficient ca ei să fiarbă 1 oră. Apoi strecoară supa, ai nevoie doar de bulion. Este demn de remarcat faptul că în țările interne folosesc adesea un cub de stoc de pește, ceea ce simplifică sarcina, dar afectează calitatea felului de mâncare.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați țelina în același mod. Tăiați câțiva morcovi în cuburi.

Puneți legumele într-o cratiță, turnați bulionul și gătiți până aproape fiert. Tăiați ceapa rondele, apoi dați prin răzătoare sau tăiați restul morcovilor în cuburi. Luați țelina și tăiați-o în bucăți mici. Prăjiți ingredientele tocate într-o tigaie cu unt până devin moi. Nu uitați să amestecați legumele, altfel se vor arde și se vor strica gustul supei.

Puneți ingredientele prăjite în bulionul cu cartofi și fierbeți supa aproximativ 3 minute. Tăiați somonul, separați fileul, tăiați-l în porții. Adăugați peștele în supă cu ingredientele rămase și gătiți timp de 10 minute.

Pentru a pregăti un fel de mâncare după o rețetă tradițională, este indicat să folosiți smântână cu conținut de grăsime de 30%. Turnați-le în supă, dar nu aduceți la fiert, altfel crema se poate coagula.

Se toacă verdeața și se toarnă în tigaie.

Supa norvegiană de somon cu smântână este gata. Lăsați să se infuzeze și serviți.

Ukha este cunoscută de mult în Rus'. Era iubită mai ales de călugări, cărora li s-a interzis din credință să mănânce carne. Supa de pește făcută din somon, bogată în proteine și acizi grași, a fost considerată cea mai delicioasă. Pentru a obține bulionul, toate părțile carcasei au fost introduse în bulion. Astăzi, supa de pește se prepară în principal din cap de somon, adăugând fileuri de pește mai ieftin.

Carnea de pește roșu este percepută astăzi ca un produs gourmet. Este scump și nu toată lumea își poate permite. Cu toate acestea, oricine poate găti supă de pește dintr-un cap de somon. Prețul acestei părți a carcasei este scăzut, iar supa din ea se dovedește bogată.

Mâncarea va fi și mai gustoasă dacă o gătiți la foc: mâncarea este saturată de fum și de aroma naturii înconjurătoare. Dacă adaugi niște murături și o felie de lămâie, vei obține o supă de pește fermecătoare.

Înainte de a găti supa de cap de somon, ar trebui să pregătiți această parte a carcasei. Trebuie să îndepărtați branhiile și ochii de pe cap. Mulți bucătari înmuiează peștele în apă rece pentru a reduce spuma în timpul procesului de gătire.

Supa de pește iubește cu adevărat legumele și frunzele de dafin. Daca nu esti impotriva verdeturilor, este de preferat sa folosesti marar sau patrunjel proaspat. Este mai bine să nu puneți deloc produse învechite în supă: supa va deveni lipsită de gust și va dispărea rapid. Deci, să începem să gătim.

Ingrediente:

1 cap de peste;
2 morcovi;
3 cartofi;
2 cepe;
2 litri de apă;
piper negru;
sare;
2 foi de dafin;
verdeaţă.

Preparare:

Citeste si:

Nu toată lumea știe că supa de pește a fost inițial numită nu doar supă de pește, ci un fel de mâncare în timpul preparării căruia s-a adăugat vodcă. Cu toate acestea, nu există intoxicație după un astfel de tratament: gradele dispar din bulionul fierbinte fără urmă. O băutură alcoolică se toarnă în peștele din capul și coada somonului pentru a-l face mai transparent.

Ingrediente:

cap și coadă de somon;
2 cepe;
3-4 cartofi;
2 morcovi;
50-60 g de vodcă;
ierburi și condimente.

Preparare:

Pregătiți peștele, puneți-l într-o tigaie cu supă de pește, adăugați apă (trebuie să fie cât mai rece) și puneți-l pe foc.
Când somonul este gata, scoateți-l din tigaie și răciți. Apoi separați carnea de oase și piele.
Curățați legumele. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în fâșii și ceapa în bucăți mici.
Se fierbe din nou bulionul și se aruncă în el morcovi și cartofi. Puteți adăuga carne de pollock sau de merluciu în supa de pește - atunci preparatul va fi mai gras. Dacă conține doar somon, este mai bine să pregătiți un amestec de morcovi și ceapă pentru prăjit.
Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa și ierburile în supă. Se sare si se presara cu piper.
Turnați vodcă în ureche.
Se toarnă în porții, se adaugă o felie de lămâie, se stropește cu ierburi.

Solyanka de somon poate fi o opțiune interesantă pentru supa de pește. Acest fel de mâncare surprinzător de gustos este fraged și cu conținut scăzut de grăsimi. Cu siguranță are nevoie de măsline și murături. Dacă nu aveți niciunul dintre aceste ingrediente, vă puteți descurca cu unul dintre ele, cum ar fi castraveții. Această rețetă cu o fotografie de supă de pește cu cap de somon cu aditivi picante vă va permite să vă surprindeți rudele și oaspeții.

Ingrediente:

0,7 kg de peste (poti lua capul si coada);
1 ceapă și morcov fiecare;
1 castravete murat;
2 roșii sau paste;
100 g măsline;
ulei de floarea soarelui;
verdeaţă;
piper;
sare;
2 foi de dafin.

Preparare:

Pregătiți peștele. Dacă coada este mare, o puteți tăia în bucăți.
Puneți somonul într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți bulionul.
Rade ceapa și morcovii.
Adăugați morcovii și ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți, amestecând, timp de 5 minute.
Adăugați piure de roșii sau pasta de roșii și continuați să fierbeți.
Tăiați mărunt sau radeți castraveții și trimiteți-l și la prăjit.
Strecurați bulionul finit și îndepărtați peștele.
Trimite friptura și măslinele în el.
Adăugați condimente și foi de dafin.
Sortați peștele și reveniți la bulion. Puteți pune somonul în porții pe farfurii înainte de servire, în loc să-l puneți în supă.
Gatiti amestecul pentru inca 10 minute. Adăugați sare după gust.
Se toarnă în porții, se ornează cu lămâie și ierburi.

Somonul în sine este destul de scump când cumpărați un pește întreg, partea principală este sărată, făcută în cotlet sau copt. Dar chiar vreau să folosesc coada și capul. Prin urmare, vom găti supă de pește din aceste părți. Procesul de preparare a acestui faimos fel de mâncare este simplu, dar preparatul rezultat este foarte gustos și rafinat.

Rețeta propusă va atrage în special gospodinele care preferă să gătească fără condimente inutile. Pentru gătit veți avea nevoie (pentru 3 litri):

- capul si coada unui somon;
- 4 cartofi;
- 1 ceapa;
- morcov.

1. În primul rând, îndepărtați cu grijă branhiile de pe cap și clătiți. Pune tigaia pe foc, arunca pestele si gateste timp de o ora.

Rețetă video pas cu pas

2. Trebuie să sărați supa de pește după ce spuma a fost îndepărtată. Pentru a preveni bulionul să devină tulbure, nu acoperiți tigaia cu un capac.
3. In timp ce bucatile de peste fierb, cartofii ii taiem felii de marime medie, morcovii jumatati de rondele, iar ceapa foarte fin (pe cat posibil).
4. După o oră, strecoară bulionul prin pânză de brânză și o strecurătoare.
5. Apoi puneți legumele în bulionul pregătit și gătiți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Atât, supa de pește din capul și coada somonului este gata și gata de servit. Vă rugăm să rețineți că în descrierea de mai sus nu există frunze de dafin sau pâine prăjită. Acesta este un fel de mâncare pentru toată lumea.

Supa de pește făcută din cap și coadă de somon „în stilul pescarului” va fi mai picant datorită adaosului de vodcă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

- vodcă - 1 lingură. l.;
- mărar - jumătate de buchet;
- boabe de piper negru);
— cartofi -3 buc.;
— ceapă — 1 buc.;
- somon - 1 cap si coada.

1. Părțile de somon pregătite se pun într-o tigaie și se umplu cu 2 litri de apă.
2. Dupa ce apa clocoteste, reducem focul si adaugam ceapa si ardeiul dupa gust.
3. Gătiți supa de pește timp de o oră, strecurați-o printr-o strecurătoare și prosop.
4. Apoi, adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulion și gătiți până se înmoaie.
5. În acest moment, separă capul și coada răcite, îndepărtând oasele dacă este posibil. Apoi întoarce-l înapoi în bulion împreună cu frunza de dafin. În acest caz, se recomandă să adăugați sare cu cinci minute înainte de gătit.
6. Turnați vodca când supa s-a răcit.
7. Apoi lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 15 minute. Se serveste in farfurii cu marar tocat marunt.

Supa de urechi cu crema

În ciuda faptului că peștele și produsele lactate par incompatibile, există preparate în care aceste ingrediente se combină bine. Vă vom spune acum cum să pregătiți supa de pește din cap și coadă de somon cu smântână.

Dacă faci supă de pește din file, se dovedește a fi destul de grasă. Trebuie remarcat faptul că această metodă de gătit este departe de a fi prietenoasă cu bugetul, dar acest fel de mâncare merită cu siguranță încercat.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

– apă – 1 l;
- cap si coada somon - 1 buc.;
- cartofi - 1 buc.;
- rădăcină de țelină - 50-60 de grame;
— frunze de țelină — 40-50 de grame;
— ceapă roșie — 1 buc.;
- creveți: 50-70 grame;
— midii (fierte și congelate, pot fi înlocuite cu calmar) — 70 de grame;
- smântână (determinați singur conținutul de grăsime, așa cum va face 10% sau 20%) - 200 ml (nu mai mult);
- curry (turmeric) - 1 linguriță.

Procesul de preparare a supei de pește

1. Turnați apă în tigaie, când dă în clocot, adăugați curry și pește. Somonul va dura aproximativ o jumătate de oră să se gătească.
2. Apoi scoatem părțile de pește și despărțim oasele.
3. Tăiați cartofii și țelina (rădăcină) în cuburi mici, iar ceapa în rondele și fierbeți în bulionul rămas. Adăugați acolo creveți și scoici decongelați. Dacă folosiți calmari, atunci aceștia trebuie tăiați în fâșii de 3-4 cm.
4. Imediat ce cartofii sunt copți, adăugați carnea de pește curățată și așteptați aproximativ 15 minute.
5. În acest timp, tocați mărunt țelina rămasă și adăugați smântână, turnând-o în jet subțire, amestecând. Adăugați toate celelalte condimente după gust. Recomandăm servirea cu brânză.

Urechea din capul și coada somonului. Reteta cu poza

Toată lumea știe că somonul este gras, așa că de obicei nu îl prăjesc. Vom lua în considerare acum opțiunea de a pregăti supa de pește, care conține acest adaos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

— 1 coadă și cap de somon;
— vodcă – 50 ml;
— ceapă -2 buc.;
— cartofi -3 buc. (mediu, dacă există roșu, atunci folosește-l);

- patrunjel, marar - cate 1 legatura;
- piper (măcinat și mazăre);
- ulei vegetal;
- vermicelli web.

Procesul de gatire

1. Știm deja că mai întâi trebuie să pregătim capul de somon. Dacă aveți burte, asigurați-vă că le adăugați. Turnați 2 litri de apă în tigaie. Când dă în clocot, adăugați totul din somon și gătiți timp de 30 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se toaca o ceapa, jumatati de buchete de patrunjel si mararul foarte marunt.
4. Pune legumele în bulion de pește strecurat.
5. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, tocați morcovii pe răzătoarea fină, tăiați ceapa în cuburi și tăiați mărunt legăturile de verdeață. Este foarte important să nu se ardă nimic, altfel supa va avea un gust neplăcut.
6. Dați focul sub tigaie și puneți friptura noastră acolo.
7. După 15 minute, alături de vodcă, adăugați cât doriți. Când vermicelli-ul este fiert, scoateți vasul de pe aragaz.

Pentru a înțelege cum să faceți supă de pește din capul și coada somonului cu mei, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente.

Supa de pește făcută dintr-o specie valoroasă de pește, dar nu din cea mai bună tăietură, nu este doar gustoasă, ci și o opțiune destul de bugetară. Supa de somon este un fel de mâncare rafinat și apetisant; ciorba de somon din cap și coadă nu necesită cheltuieli speciale, deoarece partea principală a carcasei a fost folosită pentru fripturi și sărare.

Folosind această rețetă, puteți găti supă de pește din orice alt pește: de râu sau de mare. Dacă alegeți pește în avans, atunci preferați soiurile non-oase, de exemplu, somon, biban, știucă, crap etc.

Am folosit următoarele ingrediente în rețeta mea (pentru o tigaie de 4 litri).

De ce aveți nevoie pentru a pregăti supa de somon:

Ingrediente:

Coadă și cap mare de somon (totul aproximativ 1,3-1,5 kg);

4-6 cartofi in functie de marime;

2 cepe medii;

2 morcovi mici;

50 g vodcă;

Frunza de dafin, sare, boabe de piper negru, amestec de piper.

Cum să gătești supa de somon:

Reţetă:

Spălați somonul și îndepărtați solzii. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile din pește, deoarece vor face bulionului un gust amar. Se toarnă apă cu gheață peste somon și se pune la foc mare. După fierbere, gătiți peștele aproximativ 15 minute. Peștele se gătește foarte repede. Dacă aveți bucăți mici de pește, reduceți timpul de gătire.

Scoateți somonul și strecurați bulionul. Scoateți pielea somonului fiert, îndepărtați aripioarele și oasele și rupeți carnea în bucăți mici. Peștele ar trebui mutat în lateral deocamdată, îl vom adăuga mai târziu în supa de pește.

Curata cartofii si taiati fasii. Curata morcovii, taiati bucatele mici. Tăiați mărunt ceapa decojită.

Se fierbe bulionul, se adaugă sare, se adaugă cartofii și morcovii. Gatiti 15 minute. Dacă folosiți pește cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi somonul roz sau pollock, este mai bine să prăjiți ceapa și morcovii.

Apoi adăugați ceapa tocată, aruncați o frunză de dafin, 6-7 mazăre de ardei negru (nu ienibahar), turnați un pahar de vodcă. Vodca este necesară pentru a vă asigura că bulionul nu este tulbure. Nu vă faceți griji, la fierbere toate gradele vor dispărea. Pune bucăți de somon în ureche. Se amestecă și se fierbe câteva minute la foc mare. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac. Supa este gata.

Se toarnă supa de pește din capetele și coada somonului în farfurii, se ornează cu lămâie, se stropește cu ierburi și piper. Asta e delicios! Bucura-te de masa ta!

Rezultat:

De-a lungul istoriei sale lungi, supa de pește a devenit un fel de mâncare regal pe care doar cei bogați și-l puteau permite, un fel de mâncare pentru oamenii cu venituri medii și principala delicatesă a majorității pescarilor. Într-un fel sau altul, rețeta despre care vom vorbi în continuare poate fi numită cu greu tradițională - somonul practic nu este folosit la prepararea supei clasice de pește. În vremurile moderne, când peștele roșu a devenit mai ușor accesibil, mulți oameni își permit să gătească supă de pește pe baza acestuia. Ne vom concentra pe cea mai bugetară opțiune - urechea cu cap de somon.

Reteta de supa de peste cu cap de somon

Pentru rețeta de mai jos, puteți folosi fie un cap, fie un cap amestecat cu fileuri. În acest din urmă caz, pe lângă bulionul bogat de pește, vei ajunge la o ciorbă cu un conținut mare de pulpă de pește.

Ingrediente:

cartofi - 180 g;
cap de somon;
apă - 2 l;
ceapă albă - 60 g;
frunză de dafin - 2 buc.;
morcovi - 900 g;
amestec de verdeturi (ceapa, patrunjel, marar).

Pregătirea

Clătim capul de somon și scoatem branhiile și ochii, dacă nu faceți acestea din urmă, vor face bulionul amar și complet necomestibil. Umpleți capul curățat cu apă rece, adăugați frunze de dafin, ceapă și jumătate de morcov. Tăiem tulpinile aspre din ierburi, le legăm cu ață și punem „buchetul” rezultat pe fundul tigaii. Se pune recipientul la foc mediu, iar după ce lichidul fierbe, se reduce focul. Gătiți bulionul, smulgând periodic spuma de la suprafața lichidului, timp de aproximativ 40-60 de minute. Se strecoară bulionul, se adaugă cubulețe de cartofi și morcovi rămase și se pune tigaia din nou pe foc. Gătiți supa până când cartofii sunt gata și, între timp, îndepărtați toată carnea rămasă de pe capul de pește și adăugați-o la final în supa de pește, împreună cu o porție generoasă de ierburi proaspete tocate.

Supă delicioasă cu cap de somon

Ingrediente:

somon (cap sau cap + coadă) - 1,5 kg;
ulei de măsline - 60 ml;
frunze de dafin - 2 buc.;
piper negru (mazăre) - 10 buc.;
morcovi - 360 g;
rădăcină de țelină;
ceapă albă - 160 g;
cartofi - 120 g;
vin alb sec - 370 ml;
suc de lamaie - 15 ml;
verdeaţă.

Pregătirea

După ce curățați capetele de branhii și ochi, umpleți-le cu apă rece într-o cratiță adâncă până când sunt acoperite. Se pune tigaia pe foc, se adauga boabe de piper si se fierbe pestele timp de o ora dupa ce lichidul fierbe.

În timp ce bulionul se gătește, turnați cu generozitate ulei într-o cratiță și căleți bucăți mici de țelină, morcovi și ceapă cu frunze de dafin.

După ce a trecut timpul de fierbere, strecoară bulionul și demontează peștele, separând oasele de pulpă. Se toarnă vinul în bulionul strecurat, se adaugă legumele prăjite și cubulețe de cartofi, se așteaptă ca legumele să se înmoaie, iar la sfârșit se adaugă în supă pește și multe ierburi tocate. Înainte de servire, adăugați suc de lămâie în supă.

În ciuda faptului că aveam de gând să ne limităm doar la rețete bugetare de supă de pește, puteți dilua perechea anterioară cu un fel de mâncare care conține creveți. O porție dintr-o supă atât de luxoasă nu va lăsa indiferent niciun mâncător.

Ingrediente:

Pregătirea

Turnați capetele curățate într-o cratiță cu apă și lăsați la fiert timp de o oră la foc mediu. Între timp, pregătiți o friptură pe bază de morcovi, ceapă și tulpini de țelină cu foi de dafin. Strecurați bulionul finit, adăugați legume (cartofi prăjiți și cubulețe de cartofi) în el și gătiți timp de 20-25 de minute, astfel încât lichidul să se umple cu aroma lor și cartofii să devină moi. La sfârșit, adăugați bucăți de pește, creveții decojiți în supă și gătiți supa de pește din capul de somon timp de 6-8 minute.

Ar putea fi util să citiți: