Kaj so ogljikovi hidrati? Enostavni in kompleksni ogljikovi hidrati. Polisaharidi Polisaharid, sestavljen iz ostankov fruktoze, je

Za uporabo v medicinski praksi K. Kasneje so pri proučevanju rastlin prešli na analizo preko izvlečkov. Alkaloidi so organske snovi naravnega izvora, ki vsebujejo dušik. V medicinski praksi se uporabljajo kot osnova za pripravo različnih mazil in pridobivanje oljnih izvlečkov iz rastlinskih surovin.

Delite svoje delo na družbenih omrežjih

Če vam to delo ne ustreza, je na dnu strani seznam podobnih del. Uporabite lahko tudi gumb za iskanje

VNESI:

Zaključek:

Bibliografija:

UVOD

Že od nekdaj so znanstveniki verjeli, da rastline vsebujejo posebne snovi, ki so jih poimenovali »aktivni principi«. Za uporabo v medicinski praksi je K. Galen pridobival učinkovine iz rastlin z uporabo vina, kisa, medu ali njihovih vodnih raztopin. Paracelsus je še posebej akutno postavil vprašanje zdravilnih učinkovin in priporočal njihovo ekstrakcijo le z etilnim alkoholom (sodobne tinkture in ekstrakti).

V prizadevanju, da bi pridobili zdravilne učinkovine rastlin, so znanstveniki poskusili različne metode. Kasneje so pri preučevanju rastlin prešli na analizo z ekstrakcijami. Okoli leta 1665 je I. Glauber pridobil "izboljšana rastlinska načela" v obliki prahu iz številnih strupenih rastlin z uporabo vodnih raztopin dušikove kisline. Zdaj se te snovi imenujejo alkaloidi. Poleg alkaloidov so odkrili tudi druge aktivne snovi, ki nekako vplivajo na človeško telo.

Alkaloidi so organske snovi naravnega izvora, ki vsebujejo dušik. V rastlinah se alkaloidi pogosto nahajajo (mešanica več alkaloidov) v obliki soli organskih in anorganskih kislin. Najbolj razširjeni alkaloidi so kofein, atropin, ehinopsin, strihnin, kokain, berberin, papaverin itd.

Glikozidi so kompleksne spojine brez dušika, sestavljene iz sladkornih in nesladkornih delov. Med glikozidi ločimo srčne glikozide, antraglikozide, saponine in druge snovi. Glikozidi vplivajo na srce, prebavila itd.

Flavonoidi so heterociklične spojine, ki vsebujejo kisik, rumene barve, slabo topne v vodi in imajo različne biološke aktivnosti. V človeško telo pridejo le z rastlinsko hrano.

Tanini so kompleksne snovi, pridobljene iz polihidričnih fenolov, ki imajo sposobnost koagulacije lepilnih raztopin in proizvajajo netopne oborine z alkaloidi. Široko so razširjeni v skoraj vseh rastlinah.

Eterična olja so mešanica hlapljivih snovi brez dušika z močnim značilnim vonjem. Imajo protimikrobne, analgetične, antitusične, protivnetne, holeretične in diuretične učinke.

Vitamini so organske spojine različnih kemičnih struktur, ki so potrebne za normalno delovanje skoraj vseh procesov v telesu. Večina jih vstopi v telo z rastlinsko in živalsko hrano.

Maščobna olja so estri glicerola in visokomolekularnih maščobnih kislin. V medicinski praksi se uporabljajo kot osnova za pripravo različnih mazil in pridobivanje oljnih izvlečkov iz rastlinskih surovin. Nekateri od njih, kot je ricinusovo olje, imajo odvajalni učinek.

Mikroelementi so snovi, ki skupaj z vitamini sodelujejo pri vitalnih procesih v telesu. Njihovo neravnovesje lahko privede do razvoja resnih bolezni.

Polisaharidi so kompleksni ogljikovi hidrati; številna in razširjena skupina organskih spojin, ki so poleg beljakovin in maščob nujne za življenje vseh živih organizmov.

So eden glavnih virov energije, ki nastane kot posledica presnove v telesu. Polisaharidi sodelujejo pri imunskih procesih, zagotavljajo celično adhezijo v tkivih in predstavljajo večino organske snovi v biosferi.

1. Polisaharidi. Njihove značilnosti

Ugotovljena je raznolika biološka aktivnost polisaharidov rastlinskega izvora. Imajo antibiotično, protivirusno, protitumorsko, protistrupno, antilipemično in antisklerotično delovanje. Antilipemična in antisklerotična vloga rastlinskih polisaharidov je posledica njihove sposobnosti tvorbe kompleksov z beljakovinami in lipoproteini v krvni plazmi.

Nekateri sovjetski farmakologi (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) menijo, da je najbolj obetavna smer proučevanja polisaharidov preučevanje njihovega vpliva na virusne bolezni, na potek peptičnih razjed in gastritisa.

Med polisaharide spadajo: gume, sluz, pektin, inulin, škrob, vlaknine.

Komedija - to je gost sluzast sok, ki štrli naključno ali iz vreznin in ran na lubju številnih dreves. V živi rastlini se dlesni tvorijo s posebno degeneracijo sluzi vlaken celičnih membran parenhima, pa tudi škroba, ki se nahaja znotraj celic.

V mnogih rastlinah se dlesni v majhnih količinah tvorijo normalno, fiziološko, vendar se obilna tvorba dlesni obravnava kot patološki proces, ki nastane kot posledica poškodbe in vodi do polnjenja nastale rane s sluzjo.

Nastale gume niso vključene v splošno presnovo rastlin. Po videzu so gumi pripravki običajno okrogli ali ploščati kosi, za nekatere vrste gumijev so zelo značilni, prozorni ali samo prosojni, brezbarvni ali rjavo obarvani; nimajo vonja, okusa ali rahlo sladkaste sluzi.

Nekatere gume se raztopijo v vodi in tvorijo koloidne raztopine, druge samo nabreknejo. Netopen v alkoholu, etru in drugih organskih topilih. Kemično premalo raziskan.

Sestavljeni so iz polisaharidov s kalcijevimi, magnezijevimi in kalijevimi solmi kislin sladkornega gumija. To so češnje, marelice, mandlji, slive, akacijev gumi ali arabski gumi. Akacijev gumi deluje podobno kot ACTH. Njihov mehanizem delovanja je drugačen.

Sluz - To so snovi brez dušika, ki so po kemični sestavi podobne pektinu in celulozi. Je viskozna tekočina, ki jo proizvajajo žleze sluznice rastlin in je raztopina glikoproteinov. Sluz nastane v rastlinah kot posledica fizioloških motenj ali različnih bolezni, zaradi katerih odmrejo membrane in celična vsebina. Zunanje plasti celic alg, semena trpotca, kutine, lanu, gorčice, pa tudi notranje plasti podzemnih organov - sleza, orhije (salep) - so sposobne sluziti. Ugoden učinek sluzi je, da ščitijo rastlino pred izsušitvijo, pospešujejo kalitev semen in njihovo razširjanje.

Sluz je poltekoče konsistence in se ekstrahira iz surovine z vodo. Spadajo v skupino nevtralnih polisaharidov in so kompleksna mešanica različnih kemijskih sestav. Temeljijo na derivatih sladkorja in delno kalijevih, magnezijevih in kalcijevih soli uronskih kislin.

Sluz in gumi sta si tako podobna, da ju ni vedno mogoče razlikovati. Sluz se za razliko od gumija ne pridobiva v trdni obliki, temveč z ekstrakcijo z vodo. Sluzne snovi pomagajo upočasniti absorpcijo zdravil in njihovo daljše delovanje v telesu, kar je pri terapiji zelo pomembno.

Pektini (iz grškega pectosa - odebeljen, zvit) so blizu dlesni in sluzi ter so del medcelične lepilne snovi. Široko razširjen v rastlinskem svetu. Posebej dragoceni so vodotopni pektini. Njihove vodne raztopine s sladkorjem v prisotnosti organskih kislin tvorijo želeje, ki imajo adsorbentni in protivnetni učinek.

Pektinske snovi so skupina visokomolekularnih spojin, ki so del celičnih sten in intersticijske snovi višjih rastlin. Največ pektina najdemo v sadju in koreninah.

Pektinske snovi je leta 1825 odkril Braconno. Kljub dejstvu, da je njihovo preučevanje trajalo več kot sto let, je bila kemijska struktura teh spojin pojasnjena šele v drugi polovici 20. stoletja. Razlog za to je težava pridobivanja čistih pripravkov pektinskih snovi v nespremenjenem stanju.

Vse do 20. stoletja Verjeli so, da nevtralna sladkorja arabinoza in galaktoza sodelujeta pri gradnji verige pektinskih snovi, leta 1917 pa je bilo ugotovljeno, da imata podobno strukturo kot celuloza, to je, da sta sestavljena iz ostankov galakturonske kisline, povezanih v dolge verige z glikozidno obveznice. Od leta 1970 Številni tuji znanstveniki so na podlagi svojih raziskav ugotovili, da so pektinske snovi kompleksna skupina kislih polisaharidov, ki lahko vsebujejo znatno količino nevtralnih sladkornih sestavin (L-arabinoza, D-galaktoza, L-ramnoza).

Pektini se pogosto uporabljajo v različnih sektorjih nacionalnega gospodarstva, zlasti v prehrambeni industriji, kjer se uporabljajo kot zgoščevalci za proizvodnjo džemov, želejev in marmelad; pri peki - da preprečimo, da bi pecivo zastarelo; pri proizvodnji omak in sladoleda - kot emulgator; pri konzerviranju - za preprečevanje korozije pločevink itd.

Uporaba pektinov v medicini je izjemno obetavna. Pektin (želatinaste snovi rastlin) veže stroncij, kobalt in radioaktivne izotope. Večine pektinov telo ne prebavi ali absorbira, ampak jih izloči skupaj s škodljivimi snovmi. S pektini so še posebej bogate jagode, šipek, brusnice, črni ribez, jabolka, limone, pomaranče, viburnum itd.

Inulin - polisaharid, ki ga tvorijo ostanki fruktoze. Je rezervni ogljikov hidrat v mnogih rastlinah, predvsem Asteraceae (cikorija, artičoka itd.). Uporablja se kot nadomestek škroba in sladkorja pri diabetes mellitusu, naravna sestavina, pridobljena iz rastlinskih korenin.

Inulin se uporablja v obliki prehranskih dopolnil (kapljice, tablete) za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Nima kontraindikacij. Pripravki, ki vsebujejo inulin, so še posebej dragoceni za diabetike. Naravna fruktoza, ki jo vsebuje inulin, je edinstven sladkor, ki popolnoma nadomesti glukozo v primerih, ko se glukoza ne absorbira. Zato je prehranska vrednost inulina velika.

Škrob - končni produkt asimilacije ogljikovega dioksida v rastlinah. Odlaga se predvsem v gomoljih, plodovih, semenih in sredici stebla. V telesu se glukoza tvori iz škroba. Škrob dobimo iz rastlin, kjer se nahaja v obliki drobnih zrnc.

Rastline kopičijo škrob v majhnih zrnih v deblih in steblih, koreninah, listih, plodovih in semenih. Krompir, koruza, riž in pšenica vsebujejo velike količine škroba. Rastline proizvajajo škrob, ki služi kot hrana mladim poganjkom in poganjkom, dokler niso sposobni proizvajati lastne hrane.

Za ljudi in živali škrob predstavlja energijsko bogato živilo. Tako kot sladkor je sestavljen iz ogljika, vodika in kisika. Nesladkan škrob: običajno je brez okusa. Nekatere kemikalije v ustih, želodcu in črevesju pretvorijo škrobna živila v grozdni sladkor, ki je lahko prebavljiv. Človek pridobiva škrob iz rastlin z mletjem tistih delov, kjer se nabira. Nato škrob speremo z vodo in se usede na dno velikih posod, nakar iz surovega škroba iztisnemo vodo, maso posušimo in zmeljemo v prah, v obliki katerega navadno izdelujemo škrob. Škrob se v hladni vodi ne topi, v vroči vodi pa tvori viskozno raztopino, ki se pri ohlajanju spremeni v želatinasto maso. V razredčeni obliki se uporablja kot ovojno sredstvo za bolezni prebavil (sok surovega krompirja, žele). Gomolji, korenine, korenike in lubje so bogati s škrobom, kjer se kopiči kot skladišče hranil. Ker cikorija, regratove korenine in gomolji ruševja poleg škroba vsebujejo inulin, se te rastline uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni.

Vlakna ali celuloza, je glavna sestavina rastlinskih celičnih sten in je kompleksen ogljikov hidrat iz skupine sladkorju ne podobnih polisaharidov. Prej je veljalo, da se vlakna v črevesju ne prebavijo. Nedavno je bilo ugotovljeno, da so nekatere vrste vlaknin delno prebavljive. Vlakno je najtrši del rastline. To je pleksus rastlinskih vlaken, ki sestavljajo zeljne liste, lupine stročnic, sadja, zelenjave in semen. Prehranske vlaknine so kompleksna oblika ogljikovih hidratov, ki jih naš prebavni sistem ne more razgraditi. Je pa eden najpomembnejših elementov človeške prehrane. Prehranske vlaknine zmanjšajo čas zadrževanja hrane v prebavilih. Dlje ko hrana ostane v požiralniku, dlje traja, da se izloči. Prehranske vlaknine ta proces pospešijo in hkrati pomagajo pri čiščenju telesa. Uživanje dovolj vlaknin normalizira delovanje črevesja.

2. Mehanizem delovanja polisaharidov

Kljub razlikam v proizvodnih metodah je za kemijsko strukturo polisaharidov značilna tesna manifestacija fizioloških učinkov: sorpcija radionuklidov, težkih kovin, bakterij in bakterijskih toksinov, normalizacija metabolizma lipidov pri hiperlipidemiji različnih etiologij, aktivacija sekretorne in motorične funkcije. črevesja, regulacija imunosti, modulacija endokrinega sistema, optimizacija delovanja hepatobiliarnega sistema.

Polisaharidi neposredno vplivajo na tkivno strukturo in delovanje prebavil, jeter, ledvic in drugih organov, kar je ugotovljeno na biokemični in morfološki ravni. Poleg tega polisaharidi vplivajo na tkiva in organske sisteme, ki ne pridejo v neposreden stik z njimi, če jih dajemo peroralno, intravensko, intraperitonealno ali subkutano v telo.

Fiziološki in presnovni vidiki vpliva polisaharidov na jetra v ozadju patologije so bili najbolj raziskani. Potreba po odkritju temeljnih principov, povezanih s fiziološkim učinkom polisaharidov v normalnih pogojih in boleznih različnih etiologij, je pomembna za njihovo uporabo v praktični medicini.

Takole opisuje dr. sistem rakavih tumorjev, ki se zatekajo k številnim tehnikam, da bi prevarali imunski sistem.Zato je imunski sistem zelo pogosto v teh stanjih podoben spečemu čuvaju, ki ne opazi, kako nastanejo poškodbe in uničenje telesa.Gobji polisaharidi, vnos v telo , aktivira imunski sistem, ki izstopi iz stanja spanja in se začne aktivno boriti ter odtrga preobleko s svojih sovražnikov."

Pektini in izdelki, ki vsebujejo pektin, ob vstopu v prebavni trakt tvorijo lepljivo snov, ki se zelo enostavno veže na številne kovine, predvsem na svinec, stroncij, kalcij, kobalt, pa tudi na druge težke kovine in radioaktivne snovi, ki se ne morejo absorbirati v krvni obtok. . S tem pektini ščitijo telo pred radioaktivnimi snovmi in solmi težkih kovin, ki prodrejo v človeško telo s hrano in vodo.

Polisaharidi aktivirajo jetrno-črevesno cirkulacijo in odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa. Zato imajo polisaharidi pomembno vlogo pri preprečevanju ateroskleroze.

Sluznice nekaterih rastlin po zaužitju tvorijo zaščitne ovoje na površini sluznice prebavil in jih tako ščitijo pred draženjem s toksini, zdravili itd.

Pektini krepijo črevesno motoriko in preprečujejo zaprtje.

Terapevtski učinek sluzi je posledica zaščite živčnih končičev sluznice prebavil pred dražilnimi učinki drugih snovi.

Polisaharidi povečajo aktivnost migetalk ciliiranega epitelija dihalnih poti, kar vodi do povečanega izločanja bronhialne sluzi, zaradi česar se izpljunek redči in lažje izloča pri kašljanju.

3. Medicinski in biološki pomen polisaharidov v rastlinah

Medicinski in biološki pomen polisaharidov je raznolik. Mnogi med njimi (škrob, glikogen, inulin itd.) so rezervna hranila v rastlinskih in živalskih organizmih. Nekateri polisaharidi (na primer hondroitinžveplova kislina, kapsularni polisaharidi in vlakna) imajo izključno podporne in zaščitne funkcije.

Številni polisaharidi (manapi, galaktani itd.) se uporabljajo kot gradbeni in prehranski materiali. Hialuronska kislina, ki sestavlja medcelično snov živalskih tkiv, poleg svoje strukturne funkcije uravnava porazdelitev vitalnih snovi v tkivih. Heparin preprečuje strjevanje krvi pri ljudeh in živalih. V mnogih primerih polisaharidi tvorijo zelo močne komplekse z beljakovinami in tvorijo glikoproteine, ki v telesu opravljajo številne pomembne funkcije.

V zadnjem času se je zanimanje za rastlinske polisaharide povečalo zaradi dejstva, da imajo te spojine, ki so prej veljale za inertne, širok spekter farmakoloških aktivnosti.

Zdravilne rastline, ki vsebujejo polisaharide, se uporabljajo kot ekspektoransi, ovojnice, diaforetiki in odvajala. Iz polisaharidov pridobivajo zdravila, ki se uporabljajo kot zdravila za celjenje ran in protivnetna zdravila.Potrjena je bila možnost uporabe polisaharidov kot raztopin za nadomeščanje krvi.

Pektini grozdja, ribeza in borovnic imajo pomembno antifibrinolitično delovanje. Alginati zagotavljajo tudi izrazit hemostatski učinek.

Ugotovljeno je bilo raznoliko biološko delovanje rastlinskih polisaharidov: antibiotično, protivirusno, protitumorsko, protistrupno. Polisaharidi rastlinskega izvora igrajo pomembno vlogo pri zmanjševanju lipemije in vaskularne ateromatoze zaradi svoje sposobnosti tvorbe kompleksov z beljakovinami in lipoproteini v krvni plazmi.

Inulin služi kot skladiščni ogljikov hidrat in ga najdemo v številnih rastlinah, predvsem v družini Asteraceae, pa tudi v Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae in Violetaceae.

V gomoljih in koreninah dalije, narcis, hijacinte, tuberoze, cikorije in topinamburja, scorzonera in korenine ovsa vsebnost inulina doseže 10-12% (do 60% vsebnosti suhe snovi).

Inulin znižuje raven sladkorja, preprečuje zaplete sladkorne bolezni, uporablja pa se tudi pri debelosti, boleznih ledvic, artritisu in drugih vrstah bolezni. Pozitivno vpliva na metabolizem. Inulin iz telesa odstranjuje veliko škodljivih snovi (težke kovine, toksine), zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter krepi imunski sistem.

Del inulina se v telesu razgradi, nerazcepljen del pa se izloči iz telesa in s seboj odnese veliko snovi, ki jih telo ne potrebuje – od težkih kovin in holesterola do raznih toksinov. Hkrati inulin pospešuje absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu.

Poleg tega ima inulin imunomodulatorni in hepatoprotektivni učinek, ki preprečuje nastanek raka. Za okrepitev učinka inulina v prehranskih dopolnilih ga kombiniramo s sokovi drugih naravnih zdravilcev, kot so zelena, peteršilj, rakitovec, šipek, viburnum, ginseng, sladki koren, elevterokok.

Naravni viri inulina so topinambur, regrat, cikorija, repinec in elecampane.

Škrob se uporablja tudi v medicini. Uporablja se kot polnilo, v kirurgiji za pripravo fiksnih oblog in kot ovojno sredstvo pri boleznih prebavil.

V farmaciji se škrob uporablja za pripravo mazil in praškov. Ugotovljeno je bilo, da škrob znižuje raven holesterola v jetrih in krvnem serumu ter spodbuja sintezo riboflavina s črevesnimi bakterijami. Riboflavin, vključen v encime in koencime, pospešuje pretvorbo holesterola v žolčne kisline in njihovo odstranjevanje iz telesa, kar je zelo pomembno za preprečevanje ateroskleroze. Škrob pomaga intenzivirati presnovo maščobnih kislin. V otroški praksi in pri kožnih boleznih se škrob uporablja kot prah. Odvar se uporablja interno in v klistirjih kot ovojno sredstvo.

Rastline kopičijo škrob v majhnih zrnih v deblih in steblih, koreninah, listih, plodovih in semenih. Krompir, koruza, riž in pšenica vsebujejo velike količine škroba. Uporaba škroba v medicini:

Gumi se uporablja za pripravo oljnih emulzij, tablet, pilul – kot vezivo. V medicini se surovine, ki vsebujejo sluz, uporabljajo kot izkašljevalno, mehčalno in protivnetno sredstvo. Gumije se uporabljajo tudi kot emulgatorji, obloge in lepilne snovi za pripravo pilul in tablet (tabletne mase). V medicini se gumi uporablja kot pomožna snov pri pripravi številnih farmacevtskih oblik.

Sluz in dlesni se uporabljajo kot ovojna in mehčalna sredstva zaradi svoje sposobnosti tvorbe želejev in koloidnih raztopin, ki ustvarjajo zaščitno oblogo živčnih končičev sluznice žrela, prebavil, bronhiolov itd.

Biološka vloga sluzi je naslednja: kot rezervne snovi ščitijo rastlino pred izsušitvijo, spodbujajo širjenje in fiksacijo rastlinskih semen.

Uporabljajo se pri zdravljenju gastritisa, peptičnih razjed, kolitisa, enterokolitisa, zastrupitev z nekaterimi strupi in bolezni dihal. Sluzne snovi pomagajo upočasniti absorpcijo in s tem daljše delovanje zdravil v telesu. Za zunanjo uporabo v obliki obkladkov. Kot sluzi so laneno seme (5-12% sluzi), gomolji orhijevja, kamilica, korenina močvirskega sleza, salep (do 50% sluzi), žezlovec, tridelni niz, semena velikega trpotca, veliki, suličasti in srednji listi trpotca. rabljeno, lipovo cvetje itd. Biološka vloga dlesni:

Rastline ščitijo pred okužbo z mikroorganizmi tako, da zapolnijo nastale razpoke in druge poškodbe debla.

Rastlinski polisaharidi, zlasti pektini, kažejo biološko aktivnost v zvezi z osnovnimi funkcijami prebavnega sistema in se lahko uporabljajo v obliki naravnih kompleksov, na podlagi katerih so bili ustvarjeni številni pripravki: "Plantaglucid" iz listov velikega trpotca, vključno z nizkomolekularnimi pektini; "Laminarid" iz morskih alg kot odvajalo; pesni pektin, vključen v kompleksno zdravilo proti ulkusu "Flacarbin".

Polisaharidni pripravki iz socvetij kamilice in tansyja so bili predlagani kot obetavna zdravila proti razjedam. V poskusu so bili polisaharidi iz stebel borovnice v antiulkusnem delovanju boljši od učinka zdravila "Plantaglucid".

Pektini zaradi svoje kisle narave izkazujejo protimikrobni učinek proti gram-pozitivnim in gram-negativnim bakterijam.

Pektini izboljšajo prebavo, zmanjšajo procese gnitja v črevesju in odstranijo strupene presnovne produkte, ki nastanejo v samem telesu; spodbujajo nastajanje vitaminov B v črevesju, zlasti B12, vitalno aktivnost in rast koristnih bakterij v črevesju ter izločanje odvečnega holesterola. Pektinske snovi se pogosto uporabljajo pri zdravljenju driske. Jabolčni pektin upočasni razmnoževanje virusa gripe A, zmanjša učinke zastrupitve z živim srebrom in svincem ter spodbuja odstranjevanje svinca iz kostnega tkiva. Trenutno se jabolčna dieta, pektin in pektinske snovi v tujini pogosto uporabljajo za zdravljenje driske in griže pri otrocih.

Pektini se uporabljajo kot hemostatično sredstvo. Trenutno se v tujini hemostatske lastnosti pektinov uspešno uporabljajo pri pljučnih krvavitvah, krvavitvah iz požiralnika, želodca in črevesja, pa tudi pri zlatenici, cirozi jeter, tromboflebitisu, ginekoloških boleznih, zobozdravstvu in hemofiliji.

Najpogostejše surovine, ki vsebujejo pektin, so citrusi (tropine), jabolka (tropine), sladkorna pesa (pulpa), krmne lubenice, sončnične košare, gomolji topinamburja in nekatere druge kmetijske surovine.

Vlakna, ki mehansko delujejo na živčne končiče črevesnih sten, spodbujajo njegovo motorično funkcijo, spodbujajo izločanje prebavnih sokov, dajejo poroznost živilski masi, zagotavljajo popolnejši dostop do prebavnih sokov, povečujejo biološko vrednost živil, normalizirajo vitalna aktivnost koristnih črevesnih mikrobov in spodbuja izločanje strupenih produktov ekso- in endogenega izvora iz telesa. In tako pomaga preprečevati in zdraviti bolezni jeter, hipertenzijo, aterosklerozo, normalizira bakterijsko floro črevesja, spodbuja sintezo vitaminov B, zlasti B2, in vitamina K.

Živila, bogata z vlakninami, so šparglji, brokoli, brstični ohrovt, cvetača, zelena, bučke, kumare, česen, stročji fižol, zelena paprika in zelena solata. Por, gobe, grah, špinača, kaljena semena, paradižnik. Tudi sadje je odličen vir vlaknin, vendar vsebuje veliko sladkorja (fruktoze).

Trenutno je znanih več kot 20 višjih rastlin, ki vsebujejo imunostimulirajoče polisaharide. Med njimi so angelika, eleutherococcus senticosus, ginseng, ognjič, žafranika, kamilica, škrlatni ehinaceja in škrlatni ehinaceja. navadna zlata rozga, bela omela, rumeni koruznik, visoki mullein, riž, bambus, kopriva, japonska sofora, ameriška fitolaka, centaury, kislica, detelja, juka, kretski ognjič, sibirski macesen, navadni repinec, jesenski macesen, matične vrste vrtnice, močvirski slez itd.

Imunostimulirajoče, vključno s protitumorskim delovanjem, je posledica aktivacije makrofagov in celic ubijalk, povečane proizvodnje interferona, povečane fagocitoze, povečane proizvodnje protiteles, povečane ravni imunoglobulina in močnega protivnetnega učinka.

Polisaharidi povečujejo obrambo telesa pred okužbami, predvsem virusnimi, predvsem pri vseh okužbah z gripo. Trenutno je dokazana možnost uporabe rastlinskih polisaharidov kot farmakosanitarnih zdravil, ki pomagajo povečati odpornost telesa.

Dokazano je antihipoksično delovanje vodotopnih polisaharidov in pektinskih snovi iz mulleina, navadnega radiča, bele omele, ginsenga, ameriške fitolake in firmiane. Polisaharidi omele imajo pri izpostavljenosti g-sevanju izrazit radioprotektivni učinek.

Pod vplivom polisaharidov navadne cikorije in mulleina se je normalizirala raven celotnega holesterola v krvnem serumu in zmanjšala vsebnost alkalne fosfataze, kar kaže na njihov izrazit hepatoprotektivni učinek, primerljiv s "Siliborjem". Te spojine imajo izrazito holeretično aktivnost. Podoben učinek so odkrili tudi polisaharidi repinca in regrata. Tako nam ugotovljena vsestranska farmakološka aktivnost polisaharidov omogoča, da jih obravnavamo kot možen vir novih zdravil.

4. Rastline, ki vsebujejo polisaharide

4.1 Rastline, ki vsebujejo gumi

Volnatocvetni astragalus (Astragalus dasyanthus) iz družine metuljnic (Leguminosae).

Botanični opis.Rahlo razvejan grm do 16-40 cm visok, z rdečkasto kosmatimi vejami. Listi so sestavljeni, sestavljeni iz 12-14 parov suličastih ali suličasto podolgovatih lističev. Socvetje je gosto glavičasto socvetje z 10-20 cvetovi. Plod je dlakavi, ovalni bob dolžine 10-11 mm. Čas cvetenja maj-julij.

Širjenje.Samoniklo raste v stepskem delu Dneprja, v porečju Volga-Don in v Črnem morju. Raste tudi v stepskih in gozdno-stepskih območjih Rusije - regijah Voronež, Kursk, Volgograd, Stavropolska regija, Ukrajina in Moldavija. Raje območja z ohranjeno stepsko vegetacijo. Raste na odprtih mestih, v stepi, na gomilah in starih pokopališčih, na jasah in gozdnih robovih. Ni zahtevna za vlago in ne prenese vlage in senčenja.

Priprava in shranjevanje.Uporablja se nadzemni del - zel astragalusa. Travo kosimo v fazi cvetenja na višini 5-7 cm od tal. Pridobivanje surovin Astragalus wooliflora v naravi je treba zelo zmanjšati, saj je rastlina vključena v Rdečo knjigo.

Sušenje Hitro se naredi na podstrešjih ali v dobro prezračevanih lopah, pod lopami se trava položi v plast 3-5 cm na papir ali tkanino, ki se pogosto obrača. Sušenje se nadaljuje 5-7 dni.

Surovine Ima ravna stebla, gosto listnata, rdečkasto-dlakava, z neparno pernatimi listi do dolžine 20 cm, listi so sestavljeni iz 11-17 parov podolgovato-ovalnih svilnato pubescentnih listov. Cvetovi so gosto pubescentni, z rumenim vencem, po strukturi podobni molji, zbrani po 10-20 v gostih okroglih socvetjih.

Končne surovine so pakirane v bale ali vreče. Surovine astragalusa lahko sušite tudi v sušilnikih pri temperaturi 40 - 60 ° C. Pakirano shranjujte v suhih, dobro prezračenih prostorih na stojalih ali policah. Rok uporabnosti 1,5 leta.

Kemična sestava. Astragalus wooliflora vsebuje gumi (tragacanth), ki se pridobiva iz naravnih razpok in vreznin v deblu. Sestava gumija vsebuje: 60% basorina in 3-10% arabina, ki ju uvrščamo med polisaharide. Vsebuje tudi škrob, sladkorje, sluzi, barvila in organske kisline.

Farmakološke lastnosti. Farmakološke raziskave astragalusa je prvi izvedel E.V. Popova, ki je pokazala, da ima rastlinski poparek sedativne in hipotenzivne lastnosti. Poleg tega astragalus širi koronarne in ledvične žile ter povečuje diurezo.

Aplikacija. Najučinkovitejša uporaba Astragalus wooliflora je pri odpovedi krvnega obtoka I - II stopnje in pri zdravljenju akutnega nefritisa. Uporablja se tudi za hipertenzijo in kronično srčno-žilno odpoved.

Droge. Infuzija zelišča astragalusa 10 g zelišč (2 žlici) damo v emajlirano posodo, prelijemo z 200 ml (1 kozarec) vroče vrele vode, segrevamo v vreli vodni kopeli 15 minut, ohladimo približno 45 minut, filtriramo. , dopolnjeno z vrelo vodo do prvotne prostornine - 200 ml. Vzemite 2-3 žlice 2-3 krat na dan. Shranjujte največ 2 dni na hladnem

4.2 Rastline, ki vsebujejo sluzi

Močvirski slez (Althaea officinalis) iz družine slezov (Malvaceae)).

Botanični opis.Trajna žametno-svilnata zelnata rastlina višine 1-1,5 m s kratko debelo večglavo koreniko in razvejanimi koreninami. Listi so nadomestni, krpasti, na robovih nazobčani. Cvetovi so bledo rožnati, veliki, v grozdasto-metlastem socvetju. Plod je razdeljen na 15-25 plodičev. Semena so ledvičasta, temno rjava, dolga 2-2,5 mm. Cveti in obrodi v juliju-avgustu.

Širjenje.Althaea officinalis najdemo v osrednjem in južnem območju evropskega dela Rusije, na Kavkazu, po vsej Ukrajini in malo v Srednji Aziji. Običajno raste na vlažnih mestih, v poplavnih ravnicah, med grmovjem.

Priprava in shranjevanje. Zdravilna surovina je korenina marshmallowa. Korenine nabiramo spomladi ali jeseni, rastlina pa mora biti stara manj kot 2 leti. Korenine na hitro operemo v tekoči hladni vodi, da preprečimo izločanje sluzi in jih narežemo na koščke. Korenine očistimo plasti plute, da dobimo olupljen koren. Korenino sušimo takoj po nabiranju: najprej jo tri dni sušimo na soncu, nato pa v posebnih sušilnicah pri temperaturi okoli 40 °C. Če so korenine pravilno posušene, ohranijo belkasto barvo in ne potemnijo. Redkeje nabiramo cvetove in liste.

Končno surovino lahko oluščimo ali ne očistimo plasti plute, vendar mora ohraniti svojo svetlo barvo. Ko se prelomi, naj se suha korenina zapraši, ko nanjo pride voda, pa se na korenini pojavi sluz. Vonj korenine močvirskega sleza je šibek, okus pa je sladek in sluzast.

obdrži Korenine močvirskega sleza je treba hraniti v dobro prezračevanem prostoru, saj lahko vlaga povzroči, da postanejo korenine vlažne in plesnive. V lekarnah shranjujejo korenino v zaprtih škatlah, prašek iz korenine pa v steklenih kozarcih. V skladiščih se lahko skladišči v vrečah po 50 ali 25 kg. Ob pravilnem shranjevanju je lahko korenina močvirskega sleza v zdravilne namene primerna tri leta.

Kemična sestava. Suhe korenine močvirskega sleza vsebujejo sluz (35 %), škrob (37 %), asparagin, sladkorje, maščobno olje, karoten in minerale. Listi in veje vsebujejo majhno količino eteričnega trdnega olja.

Farmakološke lastnosti.Marshmallow ima protivnetni, izkašljevalni ali ovojni učinek. Korenine marshmallowa vsebujejo veliko količino polisaharidov, zato imajo lastnost, da v vodnih infuzijah nabreknejo in kožo in sluznico prekrijejo s tanko plastjo. Ta plast ščiti kožo in sluznico pred škodljivimi dejavniki, kot so izsušitev, hladen ali suh zrak itd.

Althea je znana že od antičnih časov. Uporabljali so ga že v 7. stoletju. pr. n. št. Potem je bil znan kot "alceus", kar v prevodu iz grščine pomeni "zdravljenje".

Aplikacija. Korenine močvirskega sleza se pogosto uporabljajo v medicinski praksi po vsem svetu. V številnih državah se uporabljajo listi in cvetovi. Korenina marshmallow se uporablja interno za bolezni dihal: bronhitis, traheitis. Koren se uporablja tudi za bolezni prebavil: razjede želodca in dvanajstnika, gastritis, kolitis. Deluje tudi kot fiksativ za drisko.

Zunanje se uporablja v pripravkih kot protivnetno in mehčalno sredstvo v obliki obkladkov, grgranja itd.

Droge. Infuzija korenine močvirskega sleza. Drobno sesekljano korenino v količini 6 gramov vlijemo v 100 ml vode in pustimo stati približno 1 uro.Končna infuzija mora biti prozorna in rumenkasta. Okus mora biti sladek in sluzast; ima rahel specifičen vonj. Vzemite 1 žlico poparka. l. v 2 urah

Hladno infuzijo korenin močvirskega sleza pripravimo na naslednji način: žlico zdrobljenih korenin eno uro prelijemo s hladno vrelo vodo, filtriramo skozi gazo in za sladkost dodamo sladkor ali med. Vzemite žlico vsaki 2 uri 3-4 krat na dan pred obroki. To infuzijo pijejo zlasti pri ekcemih in luskavici.

4.3 Rastline, ki vsebujejo pektin

Plodovi brusnic, črnega ribeza, jablan, gloga, aronije, gorskega pepela, barberice, slive, kosmulje so bogati s pektini.

Aronija (Aronia melanocarpa) iz družine Rosaceae.

Botanični opis.Listopadni grm do 1,5-2,5 m visok. listi so enostavni, celi, nazobčani, narobe jajčasti, nadomestni. Koreninski sistem je močan, površinski, vlaknat in je sestavljen iz navpično in vodoravno nameščenih korenin. Cvetovi so petkratni, beli ali rožnati v korimboznih socvetjih. Plodovi so jabolčni, premera 8-10 cm, črni z modrikasto prevleko. Lupina sadeža je gosta, meso je skoraj črno, ko je zrelo, svež sok je temno rubinast, močno obarvan. Semena so temno rjava, nagubana, dolga 2 mm. Aronija je samooprašna rastlina in skoraj ni dovzetna za bolezni. Cveti maja, obrodi septembra.

Širjenje.Aronija se goji v različnih regijah države kot dragocen sadni in okrasni grm. Domovina aronije so gozdna območja ZDA. Zaradi svoje nezahtevnosti in zimske odpornosti je bil uveden v skoraj vseh ekoloških in geografskih regijah nekdanje SND, tudi v tistih, kjer je gojenje drugih sadnih in jagodičevja težko.

Aronija daje stabilne pridelke v severnih regijah evropskega dela CIS, v težkih razmerah Zahodne in Vzhodne Sibirije, Vzhodnega Kazahstana in Urala. Stroški oblikovanja industrijskih nasadov aronije v različnih kmetijah po državi se hitro povrnejo. Aronijo razmnožujemo s semeni, navpičnim in vodoravnim nanosom, delitvijo grma, koreninskimi poganjki, zelenimi potaknjenci in cepljenjem.

Priprava in shranjevanje. Uporabljajo se zreli plodovi. Imajo prijeten kislo-sladek, trpek okus. Za aronijo so značilne številne dragocene lastnosti: vsakoletna dobra rodnost, zgodnji začetek plodov, dolga produktivna doba, ohranitev plodov po zorenju na grmovju do zmrzali, dobra zimska odpornost, nizke zahteve glede tal, odzivnost na gnojila, dobra sposobnost za razmnoževati. Plodovi dobijo najboljši okus septembra.

Aronija je izključno svetloljubna poljščina. Ob zgoščeni postavitvi grmov ali zelo zgostitvi grma in brez obrezovanja se pridelek plodov aronije močno zmanjša. Plodovi se nahajajo predvsem na dobro osvetljenih obrobnih vejah. Plodove aronije naberemo naenkrat v posode s prostornino 10 - 12 kg. Ljubiteljski vrtnarji dobijo od posameznega grma do 15 - 30 kg plodov aronije.

Plodovi aronije morajo ustrezati farmakopejskemu členu FS 42-66-72 "Sadež aronije (aronija) svež" in tehničnim specifikacijam TU 64-4-27-80 "Sadež aronije (aronija) suh". Plodovi aronije morajo biti čisti, sveži, vlažnosti 70 - 83 %; nezrelo sadje ne več kot 2%; listi in deli stebel ne več kot 0,5%; sadje, poškodovano s škodljivci, ne več kot 0,5%; mineralne nečistoče ne več kot 0,5%; P-vitaminske snovi ne manj kot 1,5%.

Sveže sadje se prevaža v zabojih za sadje in zelenjavo do teže 40 kg v hladilnikih ali v navadnih vagonih in avtomobilih, če pot ne traja dlje kot 3 dni. Plodovi se hranijo na zbiralnicah največ 3 dni od datuma zbiranja. Rok uporabnosti pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, je do 2 meseca.

V zadnjih letih so zaradi lažjega transporta in skladiščenja začeli plodove aronije sušiti. Posušeno sadje mora vsebovati najmanj 25% ekstraktivnih snovi, ekstrahiranih z 20% alkoholom; vlaga ne več kot 18%. Prisotnost plesni in gnilobe ter obstojni tuji vonji niso dovoljeni. Dostavljena partija ne sme vsebovati več kot 5 % neoblikovanih, nezrelih in od škodljivcev poškodovanih plodov; listi in deli stebel ne več kot 5%; mineralne nečistoče ne več kot 0,5%. Rok uporabnosti suhega sadja ni več kot 2 leti.

Kemična sestava.Plodovi aronije vsebujejo veliko vitamina P, askorbinsko kislino, sladkor (do 9,5%), pa tudi organske kisline, karoten in veliko joda. Odkriti so bili flavonoidi in antociani. Po vsebnosti kislin so plodovi aronije bistveno boljši od mandarin, jagod, malin in rdečega ribeza. Vsebuje več vitamina P kot druge vrste gorskega pepela.

Nabrani plodovi jerebike se dolgo ne pokvarijo, saj vsebujejo snovi, ki zavirajo razmnoževanje mikrobov. Plodovi aronije vsebujejo sladkorje (do 10 %), jabolčno in druge organske kisline (do 1,3 %), pektine (do 0,75 %) in tanine (do 0,6 %). V pulpi sadeža so našli tudi amigdalin, kumarin in druge spojine. Od mikroelementov izstopajo železo - 1,2 mg, mangan - 0,5 in jod - 5 - 8 mg na 100 g sadne kaše.

Farmakološke lastnosti.Plodovi aronije znižujejo krvni tlak, so dobro preventivno in terapevtsko sredstvo za hipertenzijo, krepijo pa tudi stene krvnih žil. Organske jodove spojine, ki jih v aroniji najdemo v zadostnih količinah, odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa in blagodejno vplivajo na delovanje ščitnice. Zaradi velikega števila snovi z vitaminom P in prisotnosti vitamina K aronija pomaga normalizirati strjevanje krvi, kar je pomembno pri zdravljenju številnih bolezni.

Aplikacija. V zadnjih letih so plodove aronije začeli uporabljati za zdravljenje (v obliki izvlečka in poparka), predpisujejo jih pri hipertenziji in pomanjkanju joda. Sok aronije se uporablja v začetni fazi hipertenzije, pri krvavitvah različnega izvora, pri aterosklerozi in anacidnem gastritisu. Plodove aronije jemljemo pri hipertenziji, hepatitisu, alergijah in zastrupitvah.

Droge. Sok aronije. Svež naravni sok aronije pridobivamo iz pulpe s stiskanjem plodov. Je bordo barve in kislo-grenkega trpkega okusa. Sok je predpisan 50 g na odmerek 3-krat na dan, pol ure pred obroki.

Odvarek plodov aronije 1 žlico posušenih jagod prelijemo z 1,5 skodelice vrele vode in pustimo (dnevni odmerek). Vzemite decokcijo čez dan 3-krat na dan pred obroki.

4.4 Rastline, ki vsebujejo škrob

Krompir (Solanum tuberosum) iz družine nočnih senčnikov (Solanaceae).

Botanični opis.Enoletna zelnata, grmasta rastlina s podzemnimi poganjki, ki tvorijo gomolje. Stebla so obrobljena z občasno razrezanimi listi. Cvetovi so beli, vijolični, premera 2-4 cm, s kolesastim vencem. Socvetje je sestavljeno iz 2-3 kodrov. Plod je kroglasta večsemenska jagoda. Semena so rumena, zelo majhna. Barva gomoljev je različna: rdeča, bela, vijolična.

Širjenje.Navadni krompir je doma v Južni Ameriki. V Evropo prinesel v 16. stoletju. Sprva so jo gojili kot okrasno rastlino, od konca 17. st. - kot hrana. Trenutno se gojijo številne sorte krompirja, ki se razlikujejo po gospodarskih in prehranskih lastnostih gomoljev.

Priprava in shranjevanje.Gomolji in cvetovi služijo kot zdravilne surovine. Gomolje izkopljemo jeseni, shranimo v posebnih skladiščih, v kupih, jamah, jarkih pri temperaturi +2 °C z nihanji od 1 do 3 °C, z zračno vlažnostjo 90%.

Kemična sestava.V plodovih krompirja so našli kumarin in parakumarinsko kislino, v socvetjih flavonoide, v lupini gomoljev pa fenolne kisline. Gomolji vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate (20-40% škroba), pektine, saharide, vlaknine, skoraj vse vitamine skupine B, pa tudi vitamine C, P, K, PP in A, mineralne soli (zlasti kalij in fosfor), makro- in elementi v sledovih, organske kisline in steroli. Krompirjevi kalčki in listi vsebujejo šest različnih glikoalkaloidov namesto samo solanina, kot so mislili prej. Solanin je kristalinična snov grenkega okusa, slabo topna v vodi, vendar topna v alkoholih.

Farmakološke lastnosti.V zadnjih desetletjih kemiki in zdravniki krompirju posvečajo vse večjo pozornost, ker je v različnih organih rastline, zlasti v lupini gomoljev, cvetovih, listih in steblih vrhov, visoka vsebnost več glukoalkaloidov. razkrita, od katerih sta glavna solanin in čakonin.

V velikih odmerkih te snovi, ki so po kemični strukturi podobne srčnim glikozidom šmarnice in naprstca, povzročajo hude zastrupitve tudi pri velikih živalih, kar se kaže v stuporju, nestabilni hoji, razširjenih zenicah, poškodbah prebavil, motnjah dihanje, srčna aktivnost in splošna cirkulacija. V zmernih odmerkih, ki jih predpiše zdravnik, pa se solanin uporablja kot zdravilo. Povzroča vztrajno in dolgotrajno znižanje krvnega tlaka, poveča amplitudo, upočasni srčni utrip, ima izrazito protivnetno, analgetično in antialergijsko delovanje ter pozitivno vpliva na potek in izid opeklinskega šoka in številne druge bolezni.

Aplikacija. V medicini se svež krompirjev sok (zlasti roza) uporablja kot sredstvo proti kislini pri gastritisu s povečano sekretorno aktivnostjo, peptičnimi razjedami in zaprtjem. Vzemite 100-150 ml 20 minut pred obroki. Sok zmerno stimulira srčno-žilni sistem. Uporabljajo se za izpiranje ust in žrela pri vnetnih procesih. Naribana krompirjeva kaša se uporablja za zdravljenje opeklin, panaritiumov in ran, ki se ne celijo. To ne le zmanjša bolečino in vnetje, ampak tudi izboljša procese čiščenja in celjenja ran. Za inhalacijo se uporablja kuhan krompir, delajo se topli obkladki.

V ljudski medicini se decokcija cvetov uporablja za zniževanje krvnega tlaka in spodbujanje dihanja, kar je posledica prisotnosti solanina v njih.

4.5 Rastline, ki vsebujejo inulin

Inulin je naravni polisaharid, pridobljen iz gomoljev in korenin nekaterih rastlin. Največ inulina vsebuje topinambur, veliko ga je v radiču, česnu, regratu in v zdaj modni ehinaceji.

Navadni radič (Cichorium intubus) iz družine Compositae/

Botanični opis. Trajna zelnata rastlina z dobro razvito korenino, pogosto razvejano, in pokončnim, hrapavim, rebrastim steblom s štrlečimi vejami. Bazalni listi, zarezano pernati, z obarvano glavno žilo, so zbrani v rozeto. Stebelni listi so suličasti, ostro nazobčani, steblo objemajoči. Cvetni koški so lepi, modri in sestavljeni iz trstičnih cvetov. Plod je tripeterokotna semeničnica s kratko membranasto krono. Radič cveti od konca junija do septembra.

Širjenje.Široko razširjena v srednjem pasu in na jugu evropskega dela CIS, na Kavkazu in v Srednji Aziji, raste v puščavah, jarkih, ob cestah, v bližini posevkov kot plevel.

Priprava in shranjevanje. Korenine cikorije nabiramo jeseni - septembra, oktobra. Socvetja - ko rastlina cveti.

Kemična sestava. Korenine vsebujejo beljakovinske snovi, alkaloide, polisaharid inulin, glikozid intibin, saharozo, pentozane, vitamine skupine B, grenčine, pektin in smole. Cvetovi so glikozid cikorin, listi inulin, mlečni sok je grenak.

Farmakološke lastnosti.Po eksperimentalnih podatkih ima poparek cvetov divje cikorije pomirjujoč učinek, tonizira srce in ima choleretic aktivnost. Cikorija pospešuje uriniranje in nastajanje žolča, delovanje prebavnih žlez, uravnava presnovo, deluje protimikrobno, protivnetno in adstringentno. V ljudski medicini se uporablja v obliki vodnega poparka in tekočega izvlečka pri diabetes mellitusu.

Aplikacija . Cikorija je eden najbolj uporabljanih virov inulina. Že stari Egipčani so cikorijo uporabljali za prehrano. Največjo prepoznavnost je cikorija pridobila pri zdravljenju bolezni prebavil in jeter. Rastlina se uporablja kot želodec, holeretik, odvajalo in se uporablja za zdravljenje bolezni jeter, vranice, ledvic in kožnih bolezni. Odvarki korenin in socvetja imajo baktericidni in adstrigentni učinek.

V ljudski medicini se cikorija že dolgo uporablja za zdravljenje bolezni želodca, črevesja, jeter, vnetja mehurja in težav pri uriniranju, slabokrvnosti, tumorjev vranice, hemoptize, splošne oslabelosti, kot čistilec krvi pri kožnih boleznih in pomirjevalo pri histeriji. . Odvarek semen je bil uporabljen kot antipiretik, diaforetik in analgetik. Infuzija cvetov - za povečano razdražljivost in bolečine v srcu. Sok cikorije se priporoča pri slabokrvnosti, splošni oslabelosti in malariji.

Kopeli iz decokcije zelišč veljajo za učinkovite pri škrofulozi, diatezi, različnih poškodbah sklepov, obkladki iz zelišč pa veljajo za učinkovite pri abscesih. Pepel trave, pomešan s kislo smetano, je bil podrgnjen v predele kože, ki jih je prizadel ekcem.

Droge. Poparek cele rastline cikorije. Za 40 g rastline zavrite 1 liter vrele vode, pustite na toplem 3 ure, precedite. Pijte 0,5 skodelice 3-krat na dan za odvajanje odvečnega žolča pri zlatenici, pri cirozi jeter, za čiščenje jeter in vranice, pri tumorjih vranice, zamašitvi želodca, bolečinah v prebavilih. Pri zastrupitvah z želodcem vzemite 1 kozarec dnevno 3-4 dni pred zajtrkom in zvečer.

Odvar zelišč cikorije. Brew 1 skodelico vrele vode 1 žlica. l. sesekljanih suhih ali svežih zelišč segrevajte na majhnem ognju 10 minut, pustite 15 minut, precedite. Pijte kot čaj za drisko. Zunanje se decokcija uporablja v obliki losjonov, izpiranj, kopeli za zdravljenje kožnih izpuščajev, aken, vrenja, gnojnih ran, gnojnih kožnih bolezni, ekcemov in diateze pri otrocih. Odvar korenine cikorije. Brew 1 skodelico vrele vode 1 žlica. l. koren, segrevajte na majhnem ognju 20 minut, precedite. Pijte 1 žlico. l.5-6 krat na dan ali brez odmerka kot čaj.

Zaključek:

Trenutno se je zanimanje za polisaharide znatno povečalo. Če so se prej polisaharidi uporabljali predvsem kot pomožne snovi pri izdelavi različnih farmacevtskih oblik, jih v zadnjih letih vse bolj uvrščamo med biološko aktivne snovi. V tehnologiji zdravil se polisaharidi naravnega in sintetičnega izvora uporabljajo predvsem kot oblikovalci, zgoščevalci in stabilizatorji v mazilih in linimentih.

Zdravilne rastline in fitoizvlečki, ki vsebujejo polisaharide, se uporabljajo kot zdravilna in profilaktična sredstva. Uporaba zdravilnih zelišč v tradicionalni medicini je zdaj še posebej pomembna. Rastline imajo številne prednosti pred kemičnimi zdravili. Glavne prednosti njihove uporabe so odsotnost stranskih učinkov in kompleksen učinek na telo. Problem zdravja ljudi velja za najbolj pereč problem sodobne medicine, zato imajo zdravila rastlinskega izvora pomembno vlogo pri varovanju, izboljšanju in krepitvi zdravja milijonov ljudi.

Trenutno se v medicini pogosto uporabljajo pripravki na osnovi polisaharidov, pridobljenih iz višjih (pektini) in nižjih rastlin (alginati, karagenani), sekundarnih surovin živalskega izvora (kitozan), gob (krst) itd.. Polisaharidi imajo široko paleto učinki na telo osebe. V zadnjih letih so številni laboratoriji po vsem svetu začeli izolirati zelo dragocene polisaharide iz različnih rastlin, ki imajo antidotne, celjenje ran, imunostimulativne, obnovitvene, protimikrobne in protitumorske lastnosti. Znanstveniki z vsega sveta neutrudno delajo v tej smeri in razkrivajo globoko skrite skrivnosti rastlinskega sveta.

Bibliografija:

1. Vinogradov T.A., Gažev B.N. Praktično zeliščno zdravilo. - M.: Eksmo-Press, 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. Zeliščna medicina / prev. z njim. - M., 2004.

3. Georgievsky V.P., Komisarenko N.F., Dmitruk S.E. Biološko aktivne snovi zdravilnih rastlin. - Novosibirsk, 1990.

4. Delovanje polisaharidov - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Kurkin V.A. Farmakognozija. - Samara: Ofort LLC, Samara State Medical University, 2004.

6. Ovodov Yu.S. Polisaharidi cvetočih rastlin: struktura in fiziološka aktivnost // Bioorganska kemija. 1998. T.24, št. 7. P.483-501.

7. Pavlov M. Enciklopedija zdravilnih rastlin. - M., 1998.

8. Pronchenko G.E. Surovine zdravilnih rastlin. - M., 2002.

Druga podobna dela, ki bi vas utegnila zanimati.vshm>

Ena od vrst organskih spojin, potrebnih za popolno delovanje človeškega telesa, so ogljikovi hidrati.

Glede na zgradbo jih delimo na več vrst – monosaharide, disaharide in polisaharide. Ugotoviti morate, zakaj so potrebni in kakšne so njihove kemične in fizikalne lastnosti.

Ogljikovi hidrati so spojine, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik. Najpogosteje so naravnega izvora, čeprav so nekateri ustvarjeni industrijsko. Njihova vloga v življenju živih organizmov je ogromna.

Njihove glavne funkcije so naslednje:

Energija. Te spojine so glavni vir energije. Večina organov lahko v celoti deluje z uporabo energije, pridobljene z oksidacijo glukoze.
Strukturni. Ogljikovi hidrati so potrebni za tvorbo skoraj vseh celic v telesu. Vlakna igrajo vlogo podpornega materiala, kompleksni ogljikovi hidrati pa se nahajajo v kosteh in hrustančnem tkivu. Ena od sestavin celičnih membran je hialuronska kislina. Tudi spojine ogljikovih hidratov so potrebne v procesu proizvodnje encimov.
Zaščitna. Med delovanjem telesa poteka delo žlez, ki izločajo sekretorne tekočine, potrebne za zaščito notranjih organov pred patogenimi vplivi. Velik del teh tekočin so ogljikovi hidrati.
Regulativni. Ta funkcija se kaže v vplivu na človeško telo glukoze (vzdržuje homeostazo, nadzoruje osmotski tlak) in vlaken (vpliva na peristaltiko prebavil).
Posebne lastnosti. Značilni so za nekatere vrste ogljikovih hidratov. Takšne posebne funkcije vključujejo: sodelovanje v procesu prenosa živčnih impulzov, nastanek različnih krvnih skupin itd.

Na podlagi dejstva, da so funkcije ogljikovih hidratov precej raznolike, lahko domnevamo, da se morajo te spojine razlikovati po svoji strukturi in lastnostih.

To je res in njihova glavna klasifikacija vključuje takšne sorte, kot so:

. Veljajo za najpreprostejše. Druge vrste ogljikovih hidratov vstopijo v proces hidrolize in razpadejo na manjše komponente. Monosaharidi te sposobnosti nimajo, so končni produkt.
Disaharidi. V nekaterih klasifikacijah jih uvrščamo med oligosaharide. Vsebujejo dve molekuli monosaharida. V njih se med hidrolizo razdeli disaharid.
oligosaharidi. Ta spojina vsebuje od 2 do 10 molekul monosaharidov.
Polisaharidi. Te spojine so največja sorta. Vsebujejo več kot 10 molekul monosaharidov.

Vsaka vrsta ogljikovih hidratov ima svoje značilnosti. Pogledati jih moramo, da bi razumeli, kako vsak od njih vpliva na človeško telo in kakšne so njegove koristi.

Te spojine so najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov. Vsebujejo eno molekulo, zato se med hidrolizo ne razdelijo na majhne bloke. Ko se monosaharidi združijo, nastanejo disaharidi, oligosaharidi in polisaharidi.

Odlikuje jih trdno agregatno stanje in sladek okus. Imajo sposobnost raztapljanja v vodi. Topijo se lahko tudi v alkoholih (reakcija je šibkejša kot z vodo). Monosaharidi skoraj ne reagirajo na mešanje z estri.

Največkrat se omenjajo naravni monosaharidi. Nekatere od njih ljudje zaužijejo v hrani. Sem spadajo glukoza, fruktoza in galaktoza.

čokolada;
sadje;
nekatere vrste vina;
sirupi itd.

Glavna funkcija ogljikovih hidratov te vrste je energija. To ne pomeni, da telo ne more brez njih, vendar imajo lastnosti, ki so pomembne za polno delovanje telesa, na primer sodelovanje v presnovnih procesih.

Telo absorbira monosaharide hitreje kot vse, kar se zgodi v prebavilih. Proces asimilacije kompleksnih ogljikovih hidratov, za razliko od preprostih spojin, ni tako preprost. Najprej je treba kompleksne spojine ločiti na monosaharide, šele nato se absorbirajo.

To je ena izmed pogostih vrst monosaharidov. Je bela kristalinična snov, ki nastane naravno – med fotosintezo ali hidrolizo. Formula spojine je C6H12O6. Snov je dobro topna v vodi in ima sladek okus.

Glukoza oskrbuje celice mišičnega in možganskega tkiva z energijo. Po zaužitju se snov absorbira, vstopi v krvni obtok in se razširi po telesu. Tam oksidira in sprošča energijo. To je glavni vir energije za možgane.

Ob pomanjkanju glukoze v telesu se razvije hipoglikemija, ki vpliva predvsem na delovanje možganskih struktur. Vendar pa je njegova prekomerna vsebnost v krvi tudi nevarna, saj vodi do razvoja diabetesa mellitusa. Prav tako se pri zaužitju velikih količin glukoze telesna teža začne povečevati.

Fruktoza

Je monosaharid in je zelo podoben glukozi. Ima počasnejšo stopnjo absorpcije. To je zato, ker se mora fruktoza najprej pretvoriti v glukozo, da se lahko absorbira.

Zato se ta spojina šteje za neškodljivo za diabetike, saj njena poraba ne povzroči močne spremembe količine sladkorja v krvi. Vendar je pri takšni diagnozi previdnost vseeno nujna.

Fruktoza ima sposobnost hitre pretvorbe v maščobne kisline, kar povzroča razvoj debelosti. Ta spojina tudi zmanjša občutljivost za inzulin, ki povzroča sladkorno bolezen tipa 2.

To snov lahko dobite iz jagodičja in sadja, pa tudi iz medu. Ponavadi je tam v kombinaciji z glukozo. Spojina je tudi bele barve. Okus je sladek in ta lastnost je bolj intenzivna kot pri glukozi.

Druge povezave

Obstajajo tudi druge monosaharidne spojine. Lahko so naravne ali pol umetne.

Galaktoza je naravna snov. Najdemo ga tudi v prehrambenih izdelkih, vendar ga v čisti obliki ne najdemo. Galaktoza je rezultat hidrolize laktoze. Njegov glavni vir je mleko.

Drugi naravno prisotni monosaharidi so riboza, deoksiriboza in manoza.

Obstajajo tudi sorte takšnih ogljikovih hidratov, za proizvodnjo katerih se uporabljajo industrijske tehnologije.

Te snovi najdemo tudi v hrani in vstopajo v človeško telo:

ramnoza;
eritruloza;
rebuloza;
D-ksiloza;
L-aloza;
D-sorboza itd.

Vsaka od teh povezav ima svoje značilnosti in funkcije.

Disaharidi in njihova uporaba

Naslednja vrsta spojin ogljikovih hidratov so disaharidi. Veljajo za kompleksne snovi. Zaradi hidrolize iz njih nastaneta dve molekuli monosaharidov.

Ta vrsta ogljikovih hidratov ima naslednje lastnosti:

trdota;
topnost v vodi;
slaba topnost v koncentriranih alkoholih;
sladek okus;
barva - od bele do rjave.

Glavne kemijske lastnosti disaharidov so reakcije hidrolize (pretrganje glikozidnih vezi in tvorba monosaharidov) in kondenzacije (nastajajo polisaharidi).

Obstajata dve vrsti takšnih povezav:

Obnovitveno. Njihova posebnost je prisotnost proste hemiacetalne hidroksilne skupine. Zaradi tega imajo takšne snovi obnovitvene lastnosti. V to skupino ogljikovih hidratov spadajo celobioza, maltoza in laktoza.
Nerestavrativno. Teh spojin ni mogoče reducirati, ker nimajo hemiacetalne hidroksilne skupine. Najbolj znani snovi te vrste sta saharoza in trehaloza.

Te spojine so v naravi zelo razširjene. Lahko se pojavijo v prosti obliki in kot del drugih spojin. Disaharidi so vir energije, ker pri hidrolizaciji proizvajajo glukozo.

Laktoza je za otroke zelo pomembna, saj je glavna sestavina otroške hrane. Druga funkcija ogljikovih hidratov te vrste je strukturna, saj so del celuloze, ki je potrebna za tvorbo rastlinskih celic.

Značilnosti in značilnosti polisaharidov

Druga vrsta ogljikovih hidratov so polisaharidi. To je najbolj zapletena vrsta povezave. Sestavljeni so iz velikega števila monosaharidov (njihova glavna sestavina je glukoza). Polisaharidi se v prebavilih ne absorbirajo, temveč se najprej razgradijo.

Značilnosti teh snovi so:

netopnost (ali šibka topnost) v vodi;
rumenkasta barva (ali brez barve);
nimajo vonja;
skoraj vsi so brez okusa (nekateri imajo sladkast okus).

Kemijske lastnosti teh snovi vključujejo hidrolizo, ki se izvaja pod vplivom katalizatorjev. Rezultat reakcije je razgradnja spojine na strukturne elemente - monosaharide.

Druga lastnost je tvorba derivatov. Polisaharidi lahko reagirajo s kislinami.

Produkti, ki nastanejo pri teh procesih, so zelo raznoliki. To so acetati, sulfati, estri, fosfati itd.

Primeri polisaharidov:

škrob;
celuloza;
glikogen;
hitin.

Izobraževalno video gradivo o funkcijah in klasifikaciji ogljikovih hidratov:

Te snovi so pomembne za popolno delovanje telesa kot celote in posameznih celic. Telo oskrbujejo z energijo, sodelujejo pri nastajanju celic, ščitijo notranje organe pred poškodbami in škodljivimi učinki. Imajo tudi vlogo rezervnih snovi, ki jih živali in rastline potrebujejo v težkih obdobjih.

Predstavitev na temo "Ogljikovi hidrati" v kemiji v obliki powerpoint za šolarje. Predstavitev podaja pojem ogljikovih hidratov, njihovo razvrstitev, navaja primere različnih ogljikovih hidratov in njihov pomen za človeka. Avtor predstavitve: Anton Vasilenkov, učenec 10. razreda.

Odlomki iz predstavitve

Ogljikovi hidrati so snovi s splošno formulo Cx(H2O)y, kjer sta x in y naravni števili. Ime "ogljikovi hidrati" pove, da sta v njihovih molekulah vodik in kisik v enakem razmerju kot v vodi.

Živalske celice vsebujejo majhno količino ogljikovih hidratov, medtem ko rastlinske celice vsebujejo skoraj 70 % celotne organske snovi.

Razvrstitev ogljikovih hidratov

Enostavni monosaharidi
Kompleks (disaharidi, polisaharidi)

Monosaharidi

Enostavni ogljikovi hidrati (monosaharidi in monominoze) so ogljikovi hidrati, ki niso sposobni hidrolizirati v enostavnejše ogljikove hidrate, imajo število atomov ogljika enako številu atomov kisika SpH2nOp.

Monosaharidi vključujejo:

Tetroze C4H8O4 (elitroza treoza)
Pentoze C5H10O5 (arabinoza, ksiloza, riboza)
Heksoze C6H12O6 (glukoza, manoza, galaktoza, fruktoza)

Monosaharidi so trdne snovi, ki lahko kristalizirajo. So hidroskopski, zelo dobro topni v vodi in zlahka tvorijo sirupe, iz katerih jih je zelo težko izolirati v kristalni obliki.
Najpogostejša monosaharida sta glukoza in fruktoza, ki imata formulo (CH2O)6. Vsi monosaharidi so sladkega okusa, kristalizirajo in se zlahka raztopijo v vodi.

Glukozo imenujemo tudi grozdni sladkor, saj se v velikih količinah nahaja v grozdnem soku. Poleg grozdja se glukoza nahaja tudi v drugem sladkem sadju in celo v različnih delih rastlin.
Glukoza je razširjena tudi v živalskem svetu: v krvi je je 0,1 %. Glukoza se prenaša po telesu in služi kot vir energije za telo. Je tudi del saharoze, laktoze, celuloze in škroba.

Fruktoza ali sadni sladkor je zelo razširjena v rastlinskem svetu. Fruktoza se nahaja v sladkem sadju in medu. Z izločanjem sokov iz cvetov sladkega sadja čebele pripravljajo med, ki je po kemični sestavi pretežno mešanica glukoze in fruktoze. Fruktoza je tudi del kompleksnih sladkorjev, kot sta sladkor iz sladkornega trsa in pese.

Pomen monosaharidov

Monosaharidi igrajo vlogo vmesnih produktov v procesih dihanja in fotosinteze, sodelujejo pri sintezi nukleinskih kislin, koencimov, ATP in polisaharidov ter služijo kot vir energije, ki se sprošča med oksidacijo med dihanjem. Derivati monosaharidov - sladkorni alkoholi, sladkorne kisline, deoksisladkorji in aminosladkorji - so pomembni v procesu dihanja, uporabljajo pa se tudi pri sintezi lipidov, DNK in drugih makromolekul.

Disaharidi

Disaharidi- to so kompleksni sladkorji, od katerih vsaka molekula ob hidrolizi razpade na 2 molekuli monosaharida. Včasih se uporabljajo kot rezervna hranila.
Disaharidi imajo formulo C12H22O11

Disaharidi vključujejo:

saharoza (glukoza + fruktoza),
laktoza (glukoza + galaktoza),
maltoza (glukoza + glukoza),
celobioza

Najpomembnejši med disaharidi, saharoza, je v naravi zelo razširjen. To je kemijsko ime za običajni sladkor, imenovan trsni ali pesni sladkor.
Pesni sladkor se pogosto uporablja v prehrambeni industriji, kuhanju, proizvodnji vina, piva itd.

Mlečni sladkor, laktozo, pridobivajo iz mleka. Mleko vsebuje laktozo v precejšnjih količinah.
Laktoza se od drugih sladkorjev razlikuje po tem, da ni hidroskopična – ne vlaži. Ta lastnost je zelo pomembna: če morate pripraviti kakršen koli prašek s sladkorjem, ki vsebuje hitro hidrolizirajoče zdravilo, potem vzemite mlečni sladkor.
Vrednost laktoze zelo visoka, saj Je bistveno hranilo, zlasti za rastoče organizme ljudi in sesalcev.

Sladkor je vmesni produkt pri hidrolizi škroba. Z drugim imenom se imenuje tudi maltoza, ker... sladni sladkor se pridobiva iz škroba pod delovanjem slada (v latinščini slad - maltum).
Sladkor je zelo razširjen v rastlinskih in živalskih organizmih. Na primer, nastane pod vplivom encimov v prebavnem kanalu, pa tudi med številnimi tehnološkimi procesi fermentacijske industrije: destilacija, varjenje itd.

Polisaharidi

Kompleksni ogljikovi hidrati (polisaharidi ali polioze) so tisti ogljikovi hidrati, ki se lahko hidrolizirajo v enostavne ogljikove hidrate in katerih število ogljikovih atomov ni enako številu kisikovih atomov CmH2nOp.

Polisaharidi vključujejo:

(C5H8O4)n - pentozani;
(C6H10O5)n - celuloza, škrob, glikogen

Polisaharidi so sestavljeni iz monosaharidov. Zaradi velike velikosti so njihove molekule praktično netopne v vodi; ne vplivajo na celico in so zato primerne kot rezervne snovi. Po potrebi jih lahko s hidrolizo pretvorimo nazaj v sladkorje.
Najpomembnejši polisaharidi so škrob, glikogen (živalski škrob), celuloza (vlaknine).

Škrob (C6H10O5)n je biopolimer, sestavljen iz ostankov glukoze – prvi vidni produkt fotosinteze. Med fotosintezo škrob nastaja v rastlinah in se odlaga v koreninah, gomoljih in semenih.
Škrob je bela snov, sestavljena iz drobnih zrnc, ki spominjajo na moko, zato je njegovo drugo ime »krompirjeva moka«.

Pomen škroba

Kot prehranski izdelek (kruh, krompir, žita itd.)
Za izdelavo pisarniškega lepila
V medicini in farmaciji za pripravo praškov, past (gostih mazil), pa tudi pri izdelavi tablet.

Polisaharidi vključujejo naslednje fiziološko pomembne ogljikove hidrate.

Škrob. Monosaharidni ostanki so v škrobu povezani z a-glukozidnimi vezmi. Spojina te strukture, ki jo tvorijo le ostanki glukoze, je homopolimer, imenujemo jo glukozan ali glukan. To je najbolj pomembno

(glej skeniranje)

riž. 14.13. Struktura številnih pomembnih disaharidov, a- in -oblik, se razlikuje po konfiguraciji pri anomernem ogljikovem atomu (označeno z zvezdico). Če je nenormalni ogljik drugega ostanka sladkorja vpleten v glikozidno vez, se ta ostanek imenuje glikozid (furanozid ali piranozid).

Tabela 14.3. Disaharidi

riž. 14.14. Struktura škroba. A - amiloza s svojo značilno spiralno strukturo; B - amilopektin, ki tvori tipske vezi na mestih razvejanja

riž. 14.15. Molekula glikogena. povečana slika objekta v bližini odcepa. B-struktura molekule. Številke označujejo območja, nastala na enakovrednih stopnjah rasti makromolekul. R je prvi ostanek glukoze. Običajno je razvejanje bolj raznoliko, kot je prikazano na sliki; razmerje med številom povezav neke vrste in številom povezav neke vrste se giblje od 12 do 18

vrsta prehranskih ogljikovih hidratov; najdemo ga v žitih, krompirju, stročnicah in drugih rastlinah. Dve glavni sestavini škroba sta amiloza (15–20 %), ki ima nerazvejano spiralno strukturo (slika 14.14), in amilopektin (80–85 %), ki ga tvorijo razvejane verige, pri čemer je vsaka veja sestavljena iz 24–30 ostankov glukoze. povezani z -vezmi [ na mestih razvejanja so ostanki povezani z -vezmi].

Glikogen (slika 14.15) je polisaharid, v obliki katerega so ogljikovi hidrati shranjeni v telesu živali. Pogosto se imenuje živalski škrob. Za glikogen je značilna bolj razvejana struktura kot za amilopektin, segmenti linearne verige vključujejo ostanke a-D-glukopiranoze [povezane z -glikozidnimi vezmi], na mestih razvejanja so ostanki povezani z -glikozidnimi vezmi.

Inulin je polisaharid, ki ga najdemo v gomoljih in koreninah dalije, artičoke in regrata. Pri hidrolizaciji nastane fruktoza, zato je fruktozan. Ta polisaharid je za razliko od krompirjevega škroba zlahka topen v topli vodi; uporablja se v fizioloških študijah za določanje hitrosti glomerularne filtracije v ledvicah.

Dekstrini so snovi, ki nastanejo pri hidrolizi škroba. Ime "ostanki dekstrinov" je dano produktom, ki nastanejo na določeni stopnji hidrolize.

Celuloza je glavna sestavina strukturne osnove rastlin. Je netopen v običajnih topilih in je sestavljen iz enot, povezanih v dolge podolgovate verige, stabilizirane s prečnimi vodikovimi vezmi. Mnogi sesalci, vključno z ljudmi, ne morejo prebaviti celuloze, ker njihovi prebavni sistemi ne vsebujejo hidrolaz, ki razgrajujejo P vezi. Zato lahko celulozo štejemo za pomembno neizkoriščeno rezervo hrane. Črevesje prežvekovalcev in drugih rastlinojedih živali vsebuje mikroorganizme, ki so sposobni encimske cepitve β-vezi, in za te živali je celuloza pomemben vir prehranskih kalorij.

Hitin je pomemben strukturni polisaharid pri nevretenčarjih. Iz njega je zgrajen zlasti eksoskelet rakov in žuželk. Struktura hitina je sestavljena iz enot N-acetil-O-glukozamina, povezanih z vezmi B (slika 14.16).

Glikozaminoglikani (mukopolisaharidi) so sestavljeni iz verig kompleksnih ogljikovih hidratov, ki vsebujejo aminosladkorje in uronske kisline. Ko so te verige vezane na proteinsko molekulo, se ustrezna spojina imenuje proteoglikan.

riž. 14.16. Zgradba nekaterih kompleksnih polisaharidov

Glikozaminoglikani kot glavna vezivna snov so povezani s strukturnimi komponentami, ki sestavljajo kosti, ter elastinom in kolagenom. Njihova naloga je zadrževanje velike mase vode in zapolnitev medceličnega prostora. Služijo kot mehčanje in mazivo za različne tkivne strukture; izvajanje

Te funkcije so omogočene z velikim številom -OH skupin in negativnimi naboji na njihovih molekulah, kar vodi do medsebojnega odbijanja verig ogljikovih hidratov in preprečuje, da bi se zlepile. Primeri so hialuronska kislina, hondroitin sulfat in heparin (slika 14.16), ki bodo podrobneje obravnavani v poglavju. 54.

Glikoproteini (mukoproteini) se nahajajo v različnih tekočinah in tkivih, pa tudi v celičnih membranah (glej poglavji 42 in 54). So kompleksne beljakovine, ki vsebujejo ogljikohidratno komponento (količina se spreminja), ki je lahko sestavljena iz kratkih ali dolgih (do 15 enot), razvejanih ali nerazvejenih verig. Sestava teh verig, ki jih običajno imenujemo oligosaharidne verige, vključuje

Ogljikovi hidrati so bistvena sestavina prehrane vsakega človeka. Te organske snovi so glavni vir energije za telo. Ohranjajo stabilno raven glikogena, hranijo možgane in živčni sistem ter sodelujejo pri nastajanju encimov, amino in nukleinskih kislin.

Če oseba doživi pomanjkanje ogljikovih hidratov, lahko to negativno vpliva na njegovo stanje in dobro počutje. Ogljikove hidrate delimo na monosaharide (enostavne) in polisaharide (kompleksne). O tem, kaj so kompleksni ogljikovi hidrati, bomo razpravljali v tem članku.

Monosaharidi in polisaharidi. Za kaj so potrebni?

Da bi človeško telo delovalo stabilno, potrebuje uravnoteženo količino preprostih in kompleksnih ogljikovih hidratov. Prvi so odlični v primerih, ko mora oseba porabiti veliko energije (na primer med treningom).

V drugih primerih je treba telo nasičiti s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, saj se bolje absorbirajo in zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti.

Kompleksni ogljikovi hidrati se ne kopičijo v maščobnih oblogah, se slabo topijo v stiku s tekočino in ne povzročajo insulinskih skokov. Polisaharidi se dolgo razgrajujejo, zato je njihova absorpcija dolgotrajna.

Vrste kompleksnih ogljikovih hidratov

Kaj so kompleksni ogljikovi hidrati? Oglejmo si podrobneje vse vrste:

Škrob. Ta snov je glavni polisaharid v prehrani ljudi. Njegove molekule so sestavljene iz molekul glukoze, povezanih v dolge verige. Zaradi dolgega procesa molekularne separacije ta snov ne povzroči nepričakovanega skoka ravni sladkorja v krvi in ne preobremeni trebušne slinavke kot enostavni ogljikovi hidrati. Hitro napolni želodec, zato se človek po njegovem zaužitju zelo dolgo počuti sit.

Škrob je bel prah brez okusa, ki ga ni mogoče raztopiti v hladni vodi.

Ob stiku z vročo vodo nabrekne in tvori pasto - koloidno raztopino.

Katera živila vsebujejo kompleksne škrobne ogljikove hidrate? Izdelki z visoko koncentracijo te snovi vključujejo krompir, rjavi riž, ovseno in ajdovo kašo, grah, lečo, sojo, rženi kruh in testenine.

Glikogen. Ta kompleksna vrsta ogljikovih hidratov je sestavljena iz med seboj povezanih molekul glukoze. Ko oseba zaužije hrano, v njegovo kri vstopi velika količina glukoze, nato pa jo telo predela v glikogen. Ko začne njegova raven močno padati (na primer med težkimi telesnimi aktivnostmi), pride do procesa razgradnje glikogena. Zahvaljujoč temu se v telesu vzdržuje stabilna količina glukoze.

Če govorimo o tem, kje najdemo glikogenske kompleksne ogljikove hidrate, potem seznam izdelkov ne bo zelo velik. Sadni sokovi, lubenice, rozine, banane, kaki, fige in senčnik so bogati z glikogeni.

Celuloza. To je tako imenovani gost pleksus rastlinskih vlaken, ki pozitivno vpliva na stabilno delovanje želodca in črevesja. Listi zelja, lupina stročnic in katera koli druga semena - vse to se imenuje vlakna. Z drugimi besedami, vlaknine so kompleksni ogljikovi hidrati, ki ne potešijo občutka lakote, vendar so še vedno potrebni za človeško telo.

Obstajata dve vrsti vlaknin: topne in netopne. Prva vključuje sadno in zelenjavno kašo, druga pa lupine in lupine. Obe vrsti sta enako uporabni in potrebni za naše telo.

Pektini. So polisaharidi, ki delujejo kot absorbenti. V stiku z vodo tvorijo koloidno snov z viskozno konsistenco. Njihove prednosti vključujejo dejstvo, da absorbirajo različne rakotvorne snovi, težke kovine, toksine, poleg tega pa stabilizirajo prebavni trakt in odstranjujejo toksine iz črevesja.

Če govorimo o izdelkih, ki vsebujejo te zapletene ogljikove hidrate, potem takoj pride na misel seznam, ki ga sestavljajo korenovke, morske alge, pa tudi različne jagode (črni ribez, brusnice, kosmulje, češnje) in zelenjava (kumare, krompir, jajčevci).

Živila z največjo vsebnostjo počasnih ogljikovih hidratov

Če se odločite za izboljšanje prehrane, si zapomnite eno pomembno pravilo: živila, ki vsebujejo veliko polisaharidov, je treba jesti za zajtrk in kosilo, saj se bolje absorbirajo v prvi polovici dneva.

Ljudje, ki so se resno odločili znebiti maščobe, bi morali zaužiti več vlaknin, saj se ne kopičijo v maščobnih oblogah in hitro nasitijo.

Tisti, katerih cilj je ravno nasproten (to je povečanje telesne mase), naj se osredotočijo na izdelke, ki vsebujejo glikogen in škrob. Oglejmo si podrobneje glavne vire vseh kompleksnih ogljikovih hidratov:

Sadje in zelenjava. Najpomembnejše sestavine zdrave prehrane. Skoraj vsa sadje in zelenjava vsebujeta kompleksne spojine, vendar jih je treba zaužiti surova, da bi dobili največjo korist od njih. Zaradi toplotne obdelave se v teh izdelkih izgubi veliko koristnih vitaminov in elementov. Za ljudi, ki jih zanimajo sestavljeni ogljikovi hidrati, naj seznam živil, ki jih morate imeti, vključuje zelje, papriko, stročji fižol, paradižnik, bučke, maline, češnje in granatno jabolko.
Kaša. Ko govorimo o kompleksnih ogljikovih hidratih in živilih, ki jih vsebujejo, ne moremo mimo polnozrnatih žit. Najboljše kaše so ajdova, pšenična, bulgurjeva in ovsena. Nekateri na ta seznam dodajajo zdrob in beli riž, vendar se jima je bolje popolnoma izogniti, saj sta zelo kalorična in malo vlaknin. K tema dvema se splača dodati mueslije iz trgovine, saj med predelavo izgubijo veliko koristnih sestavin.
Zelenje. Mnogi strokovnjaki za prehrano močno priporočajo uživanje več svežega zelenja (špinača, zelena solata, zelena solata itd.), saj nasičijo telo z veliko količino vitaminov, mineralov, kislin, eteričnih olj in izboljšajo delovanje prebavil.
pijače. Ni samo trda hrana bogata s polisaharidi. Mnogi ljudje, ki jih zanima tabela kompleksnih ogljikovih hidratov, ne upoštevajo dejstva, da pijače vsebujejo tudi veliko koristnih elementov. Posebno pozornost je treba nameniti paradižnikovemu, ananasovemu, pomarančnemu, jabolčnemu in korenčkovemu soku, saj vsebujejo veliko količino počasnih ogljikovih hidratov in odlično krepijo imunski sistem.
Stročnice so nepogrešljiva sestavina prehrane. Da bi ohranili ravnovesje ogljikovih hidratov v telesu, morate jesti več fižola, leče, čičerike in graha.

Minusi

Vedno se je treba spomniti, da lahko prekomerno uživanje česar koli škoduje telesu. Presežek počasnih ogljikovih hidratov povzroča nastajanje plinov, povzroča prebavne motnje, lahko postane glavni vzrok debelosti in izzove razvoj sladkorne bolezni. Takoj morate uravnati količino zaužitih kompleksnih ogljikovih hidratov, če opazite naslednje simptome:

skok ravni glukoze v krvi;
povečanje telesne mase;
slaba koncentracija;
tremor okončin.

Zdaj veste, kaj so kompleksni ogljikovi hidrati in v kateri hrani jih najdemo. Ne pozabite, da so te snovi pomemben del vaše vsakodnevne prehrane, vendar poskušajte njihove količine uravnavati, da se izognete zgoraj opisanim neprijetnim posledicam. Samo tisti, ki dobro skrbi za svoje telo in pazi, kakšno hrano uživa, ima možnost izboljšati svoje zdravje in okrepiti imunski sistem.

Morda bi bilo koristno prebrati: