Mesne kroglice, kako narediti mesne kroglice iz mletega mesa, ribje mesne kroglice. Koliko kalorij je v kotletu: dietni recepti. Koliko kalorij je v ocvrtih, pečenih in parjenih mesnih in ribjih kotletih

Zelo okusna in zadovoljiva prva jed - juha z mesnimi kroglicami. Pripravi ga lahko tudi kuhar začetnik, saj je postopek zelo preprost. Velik plus je, da priprava juhe ni samo preprosta, ampak tudi hitra. Če so vse sestavine na voljo, bo gospodinja potrebovala 35 minut, da na mizo dobi prvo jed, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim.

Marsikoga zanima, katera z mesnimi kroglicami? V članku boste našli odgovor na to vprašanje, pa tudi recept za okusno prvo jed.

Sestavine

Classic (njegova vsebnost kalorij bo navedena spodaj) je pripravljena iz naslednjih sestavin:

  • piščančja juha - 3 litre;
  • krompir - 3 veliki gomolji;
  • čebula - 1 velika glava;
  • korenje - 1 kos (velik);
  • riž - 2 ravni žlici;
  • mesne kroglice (mesne kroglice) iz mletega govejega mesa - 250 gramov;
  • zelenjava, sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja

Pripraviti riževo juho je zelo preprosto: v vrelo soljeno juho dodajte mesne kroglice, po 7-10 minutah dodajte riž, po nadaljnjih 10 minutah - grobo sesekljano čebulo in korenje, pa tudi krompir. Zelenjavo skupaj z mesnimi kroglicami in rižem je treba kuhati do mehkega, to je še 15-20 minut. Na koncu kuhanja juho začinimo z drobno sesekljanimi zelišči, po možnosti s peteršiljem in koprom. Prva jed se izkaže za zelo nežno, aromatično, okusno in zadovoljivo. Otroci in odrasli ga imajo radi.

Klasični recept se lahko spreminja po lastni presoji gospodinje:

  • namesto tega vzemite samo vodo (takrat bo vsebnost kalorij v juhi z mesnimi kroglicami veliko nižja) ali gobovo juho;
  • mesne kroglice so lahko iz katere koli svinjine ali purana;
  • Kot začimbo lahko uporabite korenino zelene ali peteršilja;
  • riž lahko opustimo ali nadomestimo z ajdo, ovsenimi kosmiči;
  • končano jed lahko začinimo s kislo smetano (kalorična vsebnost juhe z mesnimi kroglicami bo veliko višja od osnove).

S pomočjo teh majhnih trikov lahko gospodinja popestri kuhinjo in vsakič preseneti svoje ljubljene z novimi odtenki navidezno znane jedi.

Kalorije v juhi z mesnimi kroglicami

Pojdimo neposredno k odgovoru na glavno vprašanje. Če pripravite juho z mesnimi kroglicami po klasičnem receptu, navedenem v članku, bo njena vsebnost kalorij približno 35-40 kalorij na 100 gramov jedi.

Od česa je odvisna hranilna vrednost jedi?

Jasno je, da je vsebnost kalorij katere koli jedi odvisna od njenih sestavin. Če torej klasičnega s kroglicami zamenjate, se spremeni tudi njegova hranilna vrednost.

Kako povečati vsebnost kalorij v juhi z mesnimi kroglicami na 60-65 kalorij na 100 gramov jedi:

  • zamenjajte piščančjo juho z mastno svinjsko juho;
  • naredite mesne kroglice ne iz mletega govejega mesa, ampak na primer iz race ali svinjine;
  • dodajte še eno sestavino - gobe;
  • Končano juho začinimo z bogato kislo smetano.

Kako zmanjšati hranilno vrednost te prve jedi na 30 kalorij na 100 gramov:

  • kuhajte juho z vodo ali zelenjavno juho;
  • "slepe" mesne kroglice iz mletega piščanca;
  • ne uporabljajte riža ali katerega koli drugega žita.

Kuhajte z užitkom. Dober tek!

Sprva so tako imenovali kos mesa s kostjo, v 19. stoletju pa so v gostilnah začeli streči sočne »sekane kotlete«, ki so bili vsem všeč. Na primer, celo A. S. Puškin je v poetični obliki enemu od svojih prijateljev priporočil poskus "Pozharsky Cutlets" od gostilničarja v Torzhoku.

Čeprav je bila jed izposojena od Evropejcev, velja za rusko, saj se je njen recept za pripravo sčasoma popolnoma spremenil.

Koristi in škode kotletov

Koristi in škode kotletov so odvisne od vrste mesa, uporabljenega za njihovo pripravo.

  • Govedina je vir popolnega železa in beljakovin, kar je zelo koristno za hematopoezo in nasičenost telesa s kisikom. Poleg tega vitamin B12, ki je v njem, spodbuja popolno in hitro absorpcijo železa. Kolagen, ki ga vsebuje goveje meso, sodeluje pri "konstrukciji" interartikularnih vezi, cink pa pomaga izboljšati imuniteto. Poleg tega vsa ocvrta hrana vsebuje rakotvorne snovi, ki povzročajo raka, govedina vsebuje holesterol, ki lahko sproži razvoj bolezni srca in ožilja.
  • Svinjina je bogata z magnezijem in cinkom, ki pomagata pri delovanju krvnih žil in srca., maščobe obnavljajo moč, lizin tvori kostno tkivo. Selen in arahidonska kislina »zdravita« depresijo in izboljšujeta proces obnove celic v telesu. Hkrati se izogibajte uživanju svinjine, če imate bolezni ožilja ali srca, saj meso vsebuje ogromno holesterola. Histamini lahko povzročijo alergije in vse vrste vnetnih procesov kože. Slabo kuhana svinjina lahko vsebuje helminte.
  • Piščančje meso je dobro za živčni sistem, srce, imuniteto, pomaga uravnavati raven holesterola, nahrani telo z lahko prebavljivimi vitamini, aminokislinami in mikroelementi. Navedeno za starejše ljudi, otroke, oslabljene zaradi dolgotrajnih bolezni. Pomaga zmanjšati kislost in s tem lajša bolečine pri gastritisu in želodčnih razjedah. Ne smete pretiravati s piščančjim mesom, sicer se lahko aktivirajo gnilobni procesi v črevesju. In ljudje s posamezno intoleranco za beljakovine se morajo izogibati piščancu.

In seveda, najbolj zdravi kotleti so domači parjeni kotleti iz svežega mesa. Poleg tega je vsebnost kalorij v domačih kotletih bistveno nižja od tistih, kupljenih v trgovini.

Vsebnost kalorij v kotletih

Tabela prikazuje podatke o kotletih s težo 60 g. Vsebnost kalorij v kotletih iz različnih vrst mesa je povprečna.

Vsebnost kalorij na 100 g Vsebnost kalorij v 1 kosu
Vsebnost kalorij ocvrti kotleti
Vsebnost kalorij piščančji kotlet 119 kcal 71 kcal
Vsebnost kalorij ribji kotlet 164 kcal 97 kcal
Vsebnost kalorij zelenjavni kotleti 105 kcal 63 kcal
Vsebnost kalorij svinjski kotleti 345 kcal 207 kcal
Vsebnost kalorij goveji kotleti 234 kcal 140 kcal
Vsebnost kalorij 267 kcal 160 kcal
Vsebnost kalorij puranji kotleti 184 kcal 110 kcal
Vsebnost kalorij v kotletih za par
Vsebnost kalorij piščančji kotlet 84 kcal 50 kcal
Vsebnost kalorij ribji kotlet 125 kcal 75 kcal
Vsebnost kalorij zelenjavni kotleti 52 kcal 31 kcal
Vsebnost kalorij svinjski kotleti 290 kcal 174 kcal
Vsebnost kalorij goveji kotleti 172 kcal 103 kcal
Vsebnost kalorij svinjski in goveji kotleti 198 kcal 119 kcal
Vsebnost kalorij puranji kotleti 145 kcal 87 kcal

Kako izboljšati okus kotletov

Če želite izboljšati okus kotletov, jih narediti sočne in mehke, dodajte katera koli od naslednjih sestavin:

  • kosi belega kruha (v razmerju 1:10), namočeni v smetano ali mleko;
  • čebula v razmerju 1: 2 (1 del čebule, 2 dela mesa);
  • različna zelenjava v razmerju 1:2 (korenje, bučke, jajčevci, krompir, zelje).

Kot prilogo lahko postrežete poljuben zelenjavni pire, žitno kašo, kuhano, svežo ali dušeno zelenjavo, testenine, konzerviran grah in zelišča. Okusite mprozorni kotleti se dobro podajo k vsem vrstam kislih kumaric: kislo zelje, sod kumare, vložen paradižnik.

Kotleti so dokaj visoko kalorična jed in se redko uporabljajo v zdravi prehrani. Vendar pa je ta jed lahko prehranska in nizkokalorična. Da bi uživali v okusu kotletov in ohranili postavo, je priporočljivo izbrati pusto govedino ali jagnjetino in ne jesti svinjine. Namesto cvrtja je priporočljivo jed kuhati v dvojnem kotlu, počasnem kuhalniku ali pečici. Mesnim kotletom lahko dodate zelenjavo ali pa jo uporabite kot prilogo.

ZVEZDNIČKE ZGODBE O HUJŠANJU!

Irina Pegova je vse šokirala s svojim receptom za hujšanje:“Shujšala sem 27 kg in hujšam naprej, samo ponoči si ga skuham...” Preberi več >>

Sestava kotletov iz različnih vrst mesa

Na splošno je razmerje BJU v kotletih predstavljeno v naslednjih razmerjih:

BJU v kotletih

Vrsta mesa Sestava, koristi in škoda posameznih elementov
Govedina

Govedina vsebuje veliko količino popolnih beljakovin in železa, zaradi česar je človeško telo nasičeno s kisikom, kar ugodno vpliva na delovanje hematopoetskega sistema.

Vitamin B12 pomaga hitro in v celoti absorbirati železo. Zadevna vrsta mesa vsebuje veliko kolagena, ki je eden od "gradbenih" materialov za interartikularne vezi. Visoka vsebnost cinka pomaga izboljšati delovanje človeškega imunskega sistema in krepi obrambo.

Toda goveje meso vsebuje holesterol, ki je vzrok za razvoj kardiovaskularnih patologij.
Svinjina

Svinjina vsebuje velike količine magnezija in cinka, ki sta bistvena za normalno delovanje srca. Visoke ravni lizina zagotavljajo tvorbo kostnega tkiva. Zahvaljujoč selenu in arahidonski kislini se človek znebi depresije, celice telesa pa se obnovijo.

Vseeno pa ta vrsta mesa, tako kot govedina, vsebuje veliko holesterola in zanj je značilna visoka vsebnost histamina. Povzroča različne alergijske reakcije in vnetne procese kože.
piščanec

Piščančje meso blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, normalizira raven holesterola, nasiči telo z vitamini in mikroelementi. Piščanec pomaga zmanjšati raven želodčne kisline
Ovčetina

Jagnjetina vsebuje veliko več železa kot druge vrste mesa. Zato ga priporočajo tistim, ki trpijo za anemijo. Poleg tega meso vsebuje velike količine vitaminov PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Jagnjetina je bogata z makroelementi, kot so kalcij, kalij, natrij, fosfor. Fluorid, ki ga vsebuje jagnjetina, pomaga v boju proti kariesu in ohranja zobe v dobrem stanju.
puran

Beljakovine puranjega mesa so 95% prebavljive in vsebujejo malo holesterola. Vsebuje veliko kalija in polinenasičenih kislin, kar blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Vsebnost fosforja je enaka kot v ribah. Zato je indiciran za preprečevanje težav s sklepi. Cink moškim pomaga pri odpravljanju spolnih težav
ribe

Korist ribjega kotleta je v tem, da ribe vsebujejo maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki jih v drugih izdelkih ni. Te snovi znižujejo raven holesterola v krvi, kar blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem. Ribe z nizko vsebnostjo maščob pomagajo normalizirati težo.

Toda pogosto so primeri, ko se v tkivih in organih rečnih in morskih rib nahajajo soli težkih kovin in strupene snovi, ki onesnažujejo vodo, v kateri živijo.

Vsebnost kalorij

Če želite pravilno izračunati kalorije v kotletih, morate upoštevati, iz katerih sestavin so narejeni, in način kuhanja. V tabeli so podani podatki o številu kilokalorij na 100 g ob predpostavki, da 1 kos v končni obliki tehta približno 60 gramov.

Vsebnost kalorij v ocvrtih kotletih

Kotleti, ocvrti v olju, veljajo za najbolj kalorične.

Vrsta kotleta

kcal na 100 g

Vsebnost kalorij na kos

Iz svinjine

Govedina

Iz svinjine in govedine

Domača mleta govedina

Goveja jetra

Puranji file

Mesne kroglice z rižem

Iz mletega mesa z bučkami

Piščančje kroglice

Svinjske kroglice

Goveji kotleti

Piščanec Kijev

Iz piščančjih prsi

Iz jagnjetine

Pohano kislo zelje

Iz cvetače

Ajda

Iz ovsenih kosmičev

Vsebnost kalorij v parjenih kotletih

Vsebnost kalorij v jedi, kuhani na pari, je bistveno nižja kot pri ocvrtih kotletih.

Načela priprave dietne jedi

Največjo korist za prebavni sistem in človeško telo prinaša hrana, kuhana na pari. Izdelki ne pridejo v stik s površino, ki se segreje, in nimajo hrustljave skorje. Poleg tega se za njihovo pripravo ne uporablja olje. Vsi ti dejavniki so ključni za pripravo prave dietne jedi.

Če želite pravilno pripraviti nizkokalorične parjene kotlete, morate poslušati preprosta priporočila:

  1. 1. Ne uporabljajte svinjine, mastne jagnjetine in govedine. Mesni kotlet naj bo pripravljen iz piščanca, puste teletine in govedine, zajca in rib.
  2. 2. Da bi kotleti prinesli največ koristi telesu in pomagali ohraniti svojo postavo, jih lahko kuhamo z dodatkom zelenjave in žitaric.
  3. 3. Za toplotno obdelavo takšnih jedi je treba uporabiti parnike, ponve z rešetkami (manto kuhalniki). Sodobni večnamenski kuhalniki so opremljeni s funkcijo kuhanja na pari.
  4. 4. Če posebne posode ni na voljo, bo zadostovala navadna ponev z majhno količino vode. Na vrh posode postavite sito z izdelki, ki ga pokrijte s pokrovom.
  5. 5. Kot prilogo morate uporabiti svežo, kuhano ali dušeno zelenjavo.

Metoda priprave okusnih dietnih kotletov je korak za korakom predstavljena v spodnjih receptih.

Pusti telečji kotleti

Vsebnost kalorij te jedi je 170 kilokalorij na 100 g.


Za pripravo kotletov potrebujete naslednje sestavine:

  • 350 g mletega telečjega mesa;
  • 150 g mletega govejega mesa;
  • 100 g mleka;
  • 2 jajci;
  • 2 stroka česna;
  • 100 g kruhove kaše;
  • 1 čebula;
  • sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  1. 1. Mleto meso temeljito premešamo, nato dodamo čebulo, česen, jajca, kruhovo meso, namočeno v mleku, drobno sesekljana zelišča in začimbe. Spet se vse pomeša.
  2. 2. Pekač je pokrit s folijo in namazan z oljem.
  3. 3. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih polagamo na pekač.
  4. 4. Čas peke v pečici je 20–25 minut. Temperatura za kuhanje kotletov je 180 stopinj.

Parjeni piščančji kotleti v počasnem kuhalniku

Kalorična vsebnost piščančjih mesnih kroglic, kuhanih na pari, je 129 kcal na 100 g.


Sestavine:

  • 300 g piščančjega fileja;
  • 100 g čebule;
  • 10 g česna;
  • 1 jajce;
  • 20 g sončničnega olja;
  • 20 g solate;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. 1. Z mlinom za meso zmeljemo meso, čebulo in česen.
  2. 2. Nastalemu mletemu mesu dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
  3. 3. Oblikujte kotlete in jih položite v posodo za več kuhalnikov.
  4. 4. Za pripravo nastavite program "Kuhanje" za 20 minut.
  5. 5. Preden postrežemo, kotlete položimo na liste zelene solate.

Dietni parjeni puranji kotleti

Puran je najbolj dietno meso. Za dodajanje sočnosti kotletom se v tem receptu uporabljajo valjani ovseni kosmiči, ki uspešno nadomestijo kruh ali krekerje. Kalorična vsebnost jedi na 100 g je 95 kilokalorij.

Sestavine:

  • 600 g puranjega mesa;
  • 100 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 100 g ovsenih kosmičev;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. 1. Kislo smetano razredčimo s 3 žlicami tople vode, dodamo ovsene kosmiče in pustimo nabrekati 20 minut.
  2. 2. Puranje meso s čebulo zmeljemo z mlinčkom za meso.
  3. 3. V nastalo mleto meso dodamo na grobo naribano korenje.
  4. 4. Ovsene kosmiče zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom.
  5. 5. Oblikujte kotlete in jih položite v skledo večnamenskega kuhalnika.
  6. 6. Kuhajte posodo v načinu "Steam". Čas kuhanja je 20 minut.

Pravilna priprava kotletov bo omogočila uživanje v okusu te jedi tudi tistim, ki se držijo načel zdrave prehrane in pazijo na svojo postavo.

In še malo o skrivnostih ...

Zgodba ene od naših bralk Aline R.:

Še posebej depresivna sem bila zaradi svoje teže. Zelo sem se zredila, po nosečnosti sem tehtala kar 3 sumo borke skupaj in sicer 92 kg pri višini 165. Mislila sem, da bo trebušček po porodu izginil, ampak ne, nasprotno začela sem se rediti. Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda nič ne iznakaže ali pomladi človeka kot njegova postava. Pri 20 letih sem prvič izvedela, da se polna dekleta imenujejo »ŽENSKA« in da »ne izdelujejo oblačil te velikosti«. Potem, pri 29 letih, ločitev od moža in depresija ...

Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Ugotovil sem - nič manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko pa seveda poskusite teči na tekalni stezi, dokler se vam ne zmeša.

In kdaj boste našli čas za vse to? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbrala drugo metodo...



 

Morda bi bilo koristno prebrati: