Za zimo prepražite jajčevce, jih pecite ločeno. Praženi jajčevci za zimo

Pozimi nam vsem primanjkuje vitaminov, zato je zelo pomembno, da v sezoni zorenja zelenjave in sadja naredimo čim več pripravkov. Eden najbolj okusnih pripravkov je sote iz jajčevcev. V tem članku vam bomo predstavili nekaj zanimivih receptov s fotografijami o tem, kako pripraviti soto iz jajčevcev za zimo. Vsak od njih je vreden pozornosti gospodinj.

Dušenica je jed iz zelenjave, zato jo pogosto zamenjujemo z enolončnico. Vendar morate razumeti razliko - sote je pripravljen drugače. Uporabljajo se kuhinjski pripomočki z debelim dnom in premazom proti prijemanju, vso zelenjavo enakomerno sesekljamo in prepražimo, beseda »vrti« ali »skoči« v prevodu iz francoščine zveni kot sauté. Od tod tudi ime te jedi.

Najprej vam bomo predstavili klasičen recept za omako iz jajčevcev za zimo:

Potrebovali boste 9 jajčevcev (to je okvirna količina, lahko uporabite manj zelenjave), ki jih takoj narežite na kocke (čeprav način rezanja ni pomemben) in posolite. V slani vodi jih pustimo stati 40 minut.
Medtem ko se modri kuhajo, boste morali narezati 3 paprike.
Imeli boste tudi čas, da na trakove naribate 3 korenčke in na kolobarje narežete 12 srednje velikih paradižnikov.
Modre iztisnite iz vode in postavite ponev na ogenj (takoj jo boste morali namastiti z rastlinskim oljem).
3 čebule narežite na pol obroče in jih položite v ponev.
Ko čebula postane lepo zlate barve, ji po nadaljnjih 3 minutah dodajte korenje. - paradižnik s papriko. Zelenjavo dušimo 40 minut. (ne pozabite omake takoj po želji posoliti in popoprati).
Po določenem času zelenjavi dodamo jajčevce. Morali bodo vreti 5-7 minut. V tem času iz 1 glavice česna iztisnemo česnovo kašo in feferon drobno sesekljamo.
Končano prežganje naložimo v sterilizirane kozarce, v vsakega dodamo česen in malo feferona.

"Domača" sota iz jajčevcev in bučk za zimo

Ta recept je zelo podoben klasični omako iz jajčevcev. Vendar ima posebnost - jajčevci se ocvrejo ločeno in šele na samem koncu se združijo z drugo zelenjavo (uporabijo se vse enake sestavine, v enakih količinah kot v prejšnjem receptu - tehnologija za pripravo "domače" sote je nekoliko drugačen).

Predstavljamo vam kratek, a korak za korakom recept za omako iz jajčevcev za zimo:

Najprej se pripravijo jajčevci. Prav tako jih je treba narezati na kocke, soliti, po 40 minutah iztisniti in nato ocvreti v ponvi.
Čebulo, korenje, paradižnik in papriko prepražimo posebej. V tem receptu priporočamo, da v ponev z zelenjavo dodate malo sladkorja, da se karamelizira. Zelenjava bo pridobila prijeten sladkast okus.
Ko jajčevce povežemo z zelenjavo (to naj se zgodi približno 30 minut po tem, ko je zelenjava temeljito podušena), omako po okusu začinimo in jo naložimo v kozarce, ki jih je priporočljivo predhodno sterilizirati. To možnost prigrizka lahko celo ohladite in postrežete za kosilo. Zelo okusno je to soto namazati na kruh. To je nasiten in zdrav prigrizek.

Konzervirane jajčevce za zimo prepražimo s kisom

Gospodinje pogosto konzervirajo dušene jajčevce s kisom. Jed dobi zelo nenavaden okus. Za popestritev priporočamo, da vsaj en kozarec shranite po spodnjem receptu.

Povemo vam, kako zapreti omako iz jajčevcev za zimo s kisom:

Vzemite 15 modrih, na vsaki zelenjavi naredite globoke vzdolžne reze in jih položite v slano vodo. To bo jajčevce osvobodilo njihove prirojene grenkobe.
Medtem ko se jajčevci namakajo, sesekljajte 15 paradižnikov in 15 čebul. Priporočljivo je narediti enake reze.
Ko so jajčevci pripravljeni, jih narežemo na popolnoma enak način kot čebulo in paradižnik, vse zmešamo v eno mešanico in prepražimo v rastlinskem olju (cvrtje naj traja 40 minut).
V tem času je treba sesekljati šopek peteršilja in strok feferona, ki ju po 40 minutah dodamo v prežganje.
Skupaj z zelišči in pekočo papriko priporočamo, da takoj dodate 1 žlico. sladkor in sol. Po 15 min. potem ko se zelenjava duši z začimbami, dodajte 1,5 žlice. kis. Vse premešamo in prežganje nadevamo v kozarce.

Pikantna omaka iz jajčevcev in popra za zimo

Ljubitelji slanih prigrizkov bodo cenili naslednji recept za soto iz jajčevcev. Uporabiti mora veliko začinjenih sestavin in paprike. Če pozimi pogosto kuhate polnjene jedi, vam bo ta pripravek zelo pomagal.

Predstavljamo vam podrobna navodila, kako zapreti soto iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije, tako da je začinjeno:

Vzemite 2 kg jajčevcev. Predelamo jih na običajen način, da pri pripravi ne zagrenijo.
2 uri po tem, ko ste jajčevce temeljito namočili v slani vodi, jih ožemite in prepražite v vroči ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.
Skozi mlinček za meso pretlačimo 1,5 kg paprike, 2 glavici česna, 4 feferone.
V nastalo kašo dodajte 2 žlici. sol in 6 žlic. kis. To bo omaka, v katero je treba jajčevce samo pomakati in stlačiti v kozarce.

Pražite zelenjavo z jajčevci za zimo v abhazijskem slogu

Če uporabite abhazijski recept, lahko pripravite zelo okusno soto iz jajčevcev za zimo. Ima posebnost - po kuhanju mora sauté stati v hladilniku skoraj en dan, šele po tem se lahko ohladi in prestavi v kozarce ter zvije za zimo.

Kaj potrebujete za pripravo te čudovite zimske predjedi:

Vzemite 4 jajčevce. Takoj jih narežemo, da izgledajo kot kocke. Namočimo jih v slani vodi.
Na popolnoma enak način kot modre je treba narezati 4 zelene paprike (tukaj je bistveno, da so paprike zelene), 4 paradižnike in 4 čebule.
Vso zelenjavo je treba potopiti v eno posodo z debelim dnom. Njihov čas gašenja je 40 minut. Samo, da jih boste morali takoj preliti z marinado. Za pripravo marinade potrebujete 12 žlic. Raztopite 2 žlici rastlinskega olja. sol s sladkorjem, pa tudi 10 žlic. kis.
Ko je sota pripravljena, jo postavite v hladilnik. V enem dnevu (največ po 12 urah) boste obdelovanec lahko preložili v kozarce in ga konzervirali.

Kako pripraviti soto iz jajčevcev za zimo s suhimi slivami?

Suhe slive so eno tistih živil, ki niso za vsakogar. Je precej sladkastega okusa, ki se ne ujema vedno z drugimi sestavinami. Če pa dodate suhe slive v satju, ga bodo le dopolnile.

Če želite letos svoje domače presenetiti s slastno omako iz jajčevcev, uporabite tale recept:

Vzemite 2 kg jajčevcev, jih narežite na kocke, namočite v slani vodi dobesedno 15 minut, nato pa modre prepražite v ponvi.
Nato jajčevcem dodamo narezane 4 čebule, 10 paprik, 4 korenčke (mimogrede, korenja vam ni treba sesekljati, ampak ga naribajte).
Čez 20 minut. Ko je vsa zelenjava podušena, dodamo na trakove narezane suhe slive (12 kosov) in 10 srednje velikih paradižnikov. Ne pozabite na tej stopnji omake dodati soli in popra.
V 3 min. dokler jed ni popolnoma kuhana, dodajte sesekljan česen (1 glava) in 2 žlici. kis.
Zmes premešamo, naložimo v kozarce in zvijemo.

Jajčevci prepražimo v počasnem kuhalniku za zimo z bučkami

V tem receptu morate poleg jajčevcev uporabiti tudi bučke - zrele, velike, ki se zgodaj jeseni bolj uporabljajo kot hrana za gospodinjstvo. Obstaja pa nekaj dodatnih sestavin, ki jih vsekakor priporočamo.

Predstavljamo vam korak za korakom recept za to ozimnico:

Najprej vzamemo 3 jajčevce, jih narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju (po cvrtju modre položimo na prtiček, da se olje odcedi).
Enako naredimo z 2 bučkama in 2 korenčkoma.
Na trakove ali kocke narežite naslednje izdelke:

3 čebule
3 paradižniki
1 jabolko
5 sliv
šopek peteršilja, kopra in cilantra

Vse sestavine dajte v posodo za več kuhalnikov in vklopite način "Obarvanje" 40 minut. V 2 min. dokler ni popolnoma kuhan, dodajte 2 žlici. kis.
Mešanico večkrat premešamo in nato naložimo v kozarce.

Edinstvena značilnost vseh receptov za sote iz jajčevcev je, da jih lahko uporabite ne samo za pripravo zimskih pripravkov. So odlična priloga k mesu ali omaka za krompir ali testenine. Svoje gospodinjstvo lahko okusno in zadovoljivo nahranite kadar koli v letu, če imate v kleti kozarce tega neverjetnega pripravka iz jajčevcev.

Video: "Pušenje jajčevcev za zimo"

Recepti po korakih za pripravo sote iz jajčevcev za zimo: klasični brez sterilizacije, s feferoni v počasnem štedilniku, s česnom in korenjem brez kisa, z jabolki in feferoni, s suhimi slivami

2018-07-10 Irina Naumova

Ocena
recept

3415

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

1 gr.

2 gr.

Ogljikovi hidrati

7 gr.

46 kcal.

Možnost 1: klasičen recept za ocvrte jajčevce za zimo

Če imate veliko letino jajčevcev ali jih preprosto obožujete, pripravite okusno omako. Pripravimo ga lahko po klasičnem receptu, s sterilizacijo ali brez nje, v počasnem kuhalniku, ponvi, z dodatkom dodatnih sestavin. V našem izboru receptov si bomo ogledali nekaj najuspešnejših možnosti.

Sestavine:

2 kg jajčevcev;
2 kg sladke paprike;
1 kg paradižnika;
1 kg čebule;
75 g sladkorja;
100 ml rastlinskega olja;
100 ml namiznega kisa.

Korak za korakom recept za pečenje jajčevcev za zimo

Da omaka ne bo grenka, se morate znebiti grenkobe v jajčevcih. Pripravimo jih pravilno. Operemo jih, potrgamo repke in po dolžini prerežemo. Posolimo in pustimo stati približno dvajset minut. Nekatere gospodinje jih narežejo na kolobarje. Metoda mletja ni tako pomembna.

Zavremo vodo in jih prelijemo z vrelo vodo ter blanširamo dobesedno nekaj minut. Nato jih ohladimo in odstranimo kožo. Da se lupina lažje odstrani, paradižnike, preden jih poparimo, prečno zarežemo na mestu, kjer raste veja.

Papriki prav tako oplaknemo, ji odrežemo klobuke in jih prerežemo na dve polovici. Odstranite vsa semena, odrežite bele pregrade in ponovno sperite.

Zelenjavo narežemo na četrtine kolobarjev.

Vrnimo se k paradižniku. Že olupljeno zelenjavo narežemo na majhne kocke.

Celotno čebulo olupimo, ji odrežemo korenine in narežemo na tanke polovice kolobarjev.

Jajčevce speremo s soljo in grenkim sokom, operemo in narežemo na velike kocke.

Jajčevce prepražimo na majhni količini olja do zlato rjave barve. Damo v večjo ponev in dodamo vso ostalo pripravljeno zelenjavo. Potresemo z določeno količino sladkorja in soli, prelijemo z rastlinskim oljem.

Na štedilniku prižgemo majhen ogenj in po vrenju kuhamo približno trideset minut. Zalijemo s kisom, premešamo in kuhamo pet minut.

Vročo prežganje damo v sterilno stekleno posodo, privijemo pokrove in pripravimo za dolgoročno shranjevanje na običajen način.

2. možnost: hiter recept za pečene jajčevce za zimo

Pripravimo dva litra okusne, rahlo pikantne sote, kuhane v počasnem kuhalniku. Pekoča paprika bo naši predjedi dala bolj pikanten okus in potrebno pikantnost.

Sestavine:

1 kg jajčevcev;
300 g korenja;
500 gramov sladke paprike;
500 g paradižnika;
strok pekoče paprike;
80 gramov čebule;
10 gramov grobe soli;
25 g sladkorja;
50 ml rastlinskega olja.

Kako hitro pripraviti sote iz jajčevcev za zimo

Jajčevce operemo, rahlo osušimo z brisačo, odrežemo podlago in narežemo na kolobarje. Po plasteh jih nalagamo na velik krožnik ali v skledo, potresemo s soljo. Pustite pol ure - pustite, da soljena govedina pride ven.

Paradižnike operemo, prečno prerežemo in poparimo z vrelo vodo. Odstranite lupino in narežite na srednje velike kocke.

Na dno posode multivarka nalijte rastlinsko olje, položite čebulo, narezano na tanke četrtine. Vklopite program "Cvrtje" ali "Pečenje" in pecite približno pet minut.

Pekočo papriko direktno s semeni narežemo na kolobarje. Dodajo tudi začimbe. Nasprotno, sladko papriko očistimo semen in jo narežemo na srednje kocke. Jajčevce operemo, da odstranimo sol in jih rahlo ožamemo z rokami ter narežemo na večje kocke. Korenje narežemo na tanke rezine.

Zelenjavo položite v skledo večnamenskega kuhalnika v plasteh, potresite z granuliranim sladkorjem in soljo. Program spremenimo v "Gašenje" in ga nastavimo na pol ure.

V tem času na mizo postavimo sterilne steklene posode in pokrove zavremo. Ko se časovnik izklopi, začinjeno soto iz jajčevcev naložimo v kozarce za zimo.

Pokrovčke dobro privijemo in jih na tradicionalen način pripravimo za ozimnico.

Možnost 3: jajčevce za zimo prepražimo s česnom in korenjem brez kisa

Zanimiva različica sotiranih jajčevcev. Kisa ne bomo uporabili, dodali bomo veliko česna, da bo pripravek pikantnejši.

Sestavine:

2 kg jajčevcev;
1,5 kg sladke paprike;
1,5 kg paradižnika;
400 gramov čebule;
deset strokov česna;
25 gramov soli;
10 poprovih zrn;
dvesto gramov peteršilja;
dvesto ml rastnega olja.

Recept po korakih

Jajčevce oplaknemo, odrežemo peclje in narežemo na kocke. Za približno dvajset minut jih namočimo v slano vodo. Nato sperite pod tekočo vodo in z rokami rahlo iztisnite odvečno vodo.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.

Posebej prepražimo čebulo in jajčevce, ki jih damo v večjo ponev.

Česnu odstranite lupino, odrežite podlago in vsak strok zmečkajte s ploščato stranjo noža.

Česen nam je dal še malo soka, ga drobno sesekljamo.

Paradižnik operemo, narežemo na večje kose in malo podušimo na olju. Nato jih pretlačimo skozi sito. Odvrzite lupino.

Zmešamo paradižnikovo maso in sesekljan česen. Dodamo jim naribano korenje. Dodajte sladkor in sol. Ne pozabimo na drobno sesekljan peteršilj. Mešajte in zmes dušite pet minut. Nato ga dajte v ponev s čebulo in jajčevci.

Vlijemo vse rastlinsko olje, premešamo in zavremo zelenjavo. Kuhamo dvajset minut in damo v pripravljene sterilne steklene posode.

Ali pa ga najprej naložimo v kozarce in jih potem steriliziramo pol ure.

Vsekakor kozarce najprej obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Šele nato ozimnice pospravimo v skladišče.

Možnost 4: Za zimo prepražimo jajčevce z jabolki in feferoni

Recept je zasnovan za pet litrov zanimivega prigrizka. Jabolka bodo dodala malo sladkosti, pekoče paprike in dobili boste nenavaden, a zelo okusen pripravek za zimo.

Sestavine:

1 kg jajčevcev;
1 kg paradižnika;
1 kg sladke paprike;
1 kg jabolk;
1 kg repne čebule;
dve pekoči papriki;
50 ml rastlinskega olja;
sol po okusu.

Kako kuhati

Zelenjavo in jabolka je treba oprati. Jajčevce obrišemo, narežemo na kolobarje in posolimo. Pustimo jih pol ure. Preostalo zelenjavo za zdaj preprosto narežemo na enako velike kocke.

Jajčevce operemo, ožamemo in narežemo na enake kocke kot ostale sestavine.

Paradižnike položite na dno velike kozice in na vrh dodajte čebulo, vendar le do polovice.

Nato položimo jabolka, na vrh pa spet čebulo.

Sedaj razporedimo jajčevce, papriko in, če je še čebula, potresemo tudi to.

Vse napolnite z oljem in postavite na srednji ogenj.

Ko zavre zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo eno uro. Poskusite, po želji dosolite in dušite še pol ure.

Izklopite toploto in postavite v sterilno posodo. Nato naredimo isto, kot je navedeno zgoraj v drugih receptih. Vsi pripravki se po popolnem ohlajanju shranijo pod odejo, obrnjeni na glavo.

Možnost 5: Za zimo prepražimo jajčevce s suhimi slivami

Še ena preverjena in zanimiva možnost. V soto iz jajčevcev dodamo nekaj suhih sliv. Potrebovali bomo tudi česen, kis in zelenjavo.

Sestavine:

1 kg jajčevcev;
sto gramov suhih sliv brez kosti;
četrt kg čebule;
1 kg sladke paprike;
500 g paradižnika;
3 stroki česna;
1 žlica 9% kisa;
goji olje;
sol in sladkor.

Recept po korakih

Čiste jajčevce najprej narežemo na velike podolgovate kose. Vsak jajčevec najprej po dolžini razrežemo na štiri dele, nato vsakega od njih na dva ali tri koščke.

Zalijemo z vodo, dodamo malo soli in premešamo. Jajčevce pustimo stati pol ure v vodi, da iz njih izstopi grenkoba.

V ponev vlijemo malo olja, pristavimo na ogenj in dodamo v vodi oprane in z roko ožete jajčevce. Malo jih porjavi.

Papriko olupimo, operemo in grobo nasekljamo. Čebula - majhne kocke, tri korenje na Rende.

Suhe slive namočimo v topli vodi, nato pa jih z nožem drobno sesekljamo.

Jajčevce in olje damo v večjo ponev in prižgemo štedilnik. Dodamo jim čebulo, po približno petih minutah korenje.

Po nadaljnjih petih minutah suhe slive in na kocke narezan paradižnik. Pražimo toliko časa, da se paradižnik spremeni v pire.

Dodamo sol in sladkor po okusu, okusimo in dušimo še pet minut.

Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico in dodamo v ponev. Takoj prilijemo kis in vse premešamo.

Kuhajte pet minut in prižgite ogenj. Prežganje naložimo v kozarce, ohladimo pod odejo in shranimo za dolgoročno shranjevanje.

Sota je popolna zelenjavna jed, okusna in zdrava. Če za zimo pripravite več kozarcev sote iz jajčevcev, nepričakovani gostje ne bodo presenečeni: pripravljeno zelenjavno mešanico morate le segreti. Da bi bila ta okusna jed dobro shranjena in izgledala kot sveža sota, morate ne samo slediti receptu, ampak tudi poznati nekatere tankosti njene priprave.

Kako kuhati sote iz jajčevcev za zimo

Če želite pripraviti pravo soto, morate poznati nekaj skrivnosti.

Sote se od zelenjavne enolončnice razlikuje po tem, da je vsa zelenjava v njej popražena in se ne poškoduje, ko jo vzamemo iz ponve. To dosežemo s posebnostjo tehnologije: pri cvrtju zelenjave ne dvigujemo z lopatko, temveč jo obrnemo s stresanjem ponve. Beseda "sauté" je iz francoščine prevedena kot "skok", to pomeni, da zelenjava "skoči" in zahvaljujoč temu je enakomerno ocvrta. Če pa vam primanjkuje izkušenj, jih lahko preprosto popečete v ponvi in jih čim bolj previdno obrnete.
Za pripravo sote iz jajčevcev za zimo boste morali zelenjavo dušiti. Da se ne zažgejo, je treba to narediti v kotlu ali ponvi z debelim dnom, pri čemer ne pozabite nenehno mešati.
Pred kuhanjem je treba jajčevce nasoliti in pustiti pol ure, nato sprati s tekočo vodo in posušiti. S tem boste iz njih odstranili solanin, škodljivo snov, ki daje “modrim” grenak okus.
Jed bo dolgo shranjena le, če jo naložimo v sterilizirane kozarce in dobro zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Po klasičnem receptu so v soto poleg jajčevcev še paradižnik in paprika, čebula in paradižnik. Vendar pa obstajajo recepti s česnom, korenjem in drugimi izdelki. V satje, namenjeno shranjevanju vso zimo, pogosto dodamo kis. Tudi način priprave sote iz pločevinke se lahko razlikuje od tradicionalnega.

Klasičen recept za pečenje jajčevcev brez sterilizacije

jajčevci - 1 kg;
paprika - 1 kg;
paradižnik - 0,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
granulirani sladkor - 30 g;
rastlinsko olje - 50 ml;
namizni kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Operite zelenjavo. Ne da bi lupili jajčevce, jih po dolžini prerežite na pol in jih dobro posolite (ta količina soli ni v receptu), pustite pol ure.
Paradižnik prečno prerežemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na večje kocke.
Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Na enak način sesekljajte papriko.
Jajčevce operemo, osušimo, narežemo na kocke. Na olju prepražimo kocke.
Vso zelenjavo dajte v kotel. Zalijemo z oljem, na katerem so se pražili jajčevci, in kisom. Dodajte sladkor in sol. Dodate lahko začimbe po okusu.
Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 30 minut.
Naložimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.
Kozarce postavite na glavo in jih pokrijte z odejo.
Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih obrnemo nazaj na glavo in postavimo na polico, kjer jih bomo shranjevali čez zimo.

Sote, pripravljene po klasičnem receptu, so precej blagega in harmoničnega okusa in se kljub pomanjkanju sterilizacije dobro hranijo pri sobni temperaturi.

Praženi jajčevci s korenjem

jajčevci - 1 kg;
paprika - 0,8 kg;
paradižnik - 0,8 kg;
korenje - 0,4 kg;
čebula - 0,2 kg;
česen – 4 stroka;
sol - 30 g;
zrna črnega popra - 20 kosov;
svež peteršilj - 100 g;
rastlinsko olje - 100 ml;
kis (9 odstotkov) - 50 ml.

Način kuhanja:

Jajčevce operemo, narežemo na kocke in prilijemo osoljeno vodo (žlica soli na liter vode). Po pol ure sperite.
Jajčevce osušimo in ocvremo na vročem olju, da rahlo porjavijo.
Papriko narežite na velike kose, potem ko jo operete in odstranite semena.
Paradižnik razrežite na 4 dele, odstranite stebla, dušite 20 minut, ohladite in pretlačite skozi sito.
Oprano in olupljeno korenje drobno naribamo.
Česen zdrobimo z nožem (na ploski strani) in drobno sesekljamo.
Zmešajte paradižnikovo mezgo, naribano korenje in česen, to mešanico segrevajte na majhnem ognju do vrenja, primešajte začimbe in sol.
Na olju prepražimo čebulo, narezano na tanke pol kolobarje. Dodamo paradižnikovo maso, drobno sesekljan peteršilj, poper v zrnu. Prilijemo kis. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 45 minut.
Nalijte v kozarce, ki jih morate predhodno sterilizirati.
Kozarce zavijemo s kovinskimi pokrovi, jih obrnemo in pokrijemo z odejo, da se počasi ohlajajo.
Ko se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, jih pospravimo za zimo.

Praženi jajčevci v počasnem kuhalniku

jajčevci - 2 kg;
korenje - 0,6 kg;
paprika - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
vroča paprika - 50 g;
čebula - 0,2 kg;
sol - 20 g;
sladkor - 30 g;
rastlinsko olje - 100 ml;
kis (9 odstotkov) - 40 ml.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo in narežemo na kocke. Jajčevce za pol ure namočimo v slani vodi, nato operemo in osušimo.
V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje, dodamo čebulo in jo pražimo v načinu "Pečenje" 5 minut.
Na dno položimo pekočo in sladko papriko ter korenje.
Položimo drugo plast jajčevcev.
Na vrh položite rezine paradižnika.
Zelenjavo potresemo s sladkorjem in soljo, prelijemo s kisom.
Zaprite posodo multicookerja s pokrovom. Vklopite program "Gašenje" za 90 minut.
Končano prežganje naložimo v sterilizirane kozarce, jih obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Preprosta metoda priprave sote v počasnem štedilniku bo privlačna za zaposlene gospodinje, saj njena prisotnost v kuhinji pri dušenju zelenjave ni potrebna.

Praženi jajčevci z jabolki

jajčevci - 1 kg;
paradižnik (nezrel) - 1 kg;
sladka paprika - 1 kg;
jabolka - 1 kg;
čebula - 1 kg;
grenka paprika - 100 g;
rastlinsko olje - 1 žlica;
kis (9 odstotkov) - 50 ml;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na kocke, jih za 30 minut potopimo v slano vodo, odstranimo in dobro speremo s tekočo vodo. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče. Zelenjava naj se posuši.
Operite in narežite na kocke vso drugo zelenjavo, pa tudi jabolka, izrežite jedro.
Čebulo razdelite na štiri približno enake dele.
Na dno ponve z debelim dnom položimo paradižnike in nanje potresemo en del čebule.
Na vrh položite rezine jabolk in jih potresite s čebulo.
Naslednja plast je iz jajčevcev. Nanj položimo še en kos čebule.
Na vrh položite poper in potresite s preostalo čebulo.
Vse skupaj prelijemo z oljem, dodamo kis.
Ponev z zelenjavo in jabolki postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte uro in pol.
Prežganje solimo, vse premešamo in dušimo še četrt ure.
Pripravljeno prežganje naložimo v vnaprej pripravljene kozarce, torej oprane in sterilizirane. Kozarce hermetično zaprite s kovinskimi ali navojnimi pokrovi.
Kozarce obrnemo na pokrove, pokrijemo in pustimo en dan. Po enem dnevu ga postavite v shrambo ali klet.

Praženi jajčevci s suhimi slivami

jajčevci - 2 kg;
suhe slive - 0,2 kg (lahko jih nadomestite s svežimi slivami, zahtevajo 0,5 kg);
čebula - 0,5 kg;
korenje - 0,5 kg;
paprika - 2 kg;
paradižnik - 1 kg;
česen - 1 glava;
namizni kis - 50 ml;
rastlinsko olje (za cvrtje) - koliko bo potrebno;
sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Jajčevce vzdolžno prerežemo na 4 dele, vsako četrtino prečno razpolovimo. Potresemo s soljo in pustimo pol ure. Po določenem času otresemo sol, koščke zelenjave operemo v hladni vodi in osušimo s prtičkom.
Na olju popečemo rezine jajčevca.
Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na drobno.
Ko papriko operemo in ji odstranimo semena, vsako papriko vzdolžno prerežemo na 4 dele in vsako prečno narežemo na trakove.
Suhe slive ali sveže slive (po približno 8 kosov) na drobno narežemo.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Prepraženim jajčevcem dodamo čebulo, pražimo 5 minut, nato dodamo še korenje in še toliko pražimo.
Prepraženi zelenjavi dodamo suhe slive in pražimo še nekaj minut.
Oprane paradižnike narežemo na kocke in dodamo zelenjavi.
Solimo, dodamo sladkor in začimbe po okusu.
Pokrijemo s pokrovko in dušimo zelenjavo, da se paradižnik zmehča in zmehča.
Dodamo česen in kis, premešamo, dušimo še 10 minut.
Končni prigrizek položite v sterilizirane kozarce in zaprite s hermetično zaprtimi pokrovi.
Kozarce obrnemo in pokrijemo s toplim. Popolnoma ohlajeno shranite za zimo.

Praženi jajčevci, pripravljeni po tem receptu, imajo pikanten sladko-kisli okus. Navdušeni bodo ljubitelji nenavadnih prigrizkov.

Kot lahko vidite iz zgornjih receptov, priprava dušenih jajčevcev ni težka. Medtem je to okusna in zadovoljiva predjed, ki jo je treba pred serviranjem le segreti. Vendar ga ni treba pogrevati – okusna je tudi hladna sota.

Večkomponentne zelenjavne solate ali sote so zelo priljubljena možnost priprave za hladna obdobja. Število načinov priprave takšnih jedi z najrazličnejšimi sestavinami je preprosto neverjetno.

Ta omaka bo popestrila praznično mizo vsakega zimskega praznovanja - pa naj bo to novo leto ali rojstni dan koga v družini.

In kaj je lahko boljšega, kot da se v zimskih dneh preprosto razveselite s svetlo paleto okusov poletne zelenjave. Ta jed odlično služi kot solata, priloga ali samostojna jed, topla ali hladna.

Posebno mesto med vso to raznolikostjo zavzemajo prigrizki, ki vsebujejo jajčevce.

Ta nenavaden izdelek se dobro ujema z drugo zelenjavo, njegov okus pa vedno jasno izstopa v ozadju drugih sestavin. Priljubljenost takšnih prigrizkov je neverjetna in tekmujejo celo z zelo priljubljenim bučnim kaviarjem.

Priprava sote ni težka - niz zelenjave, odlično razpoloženje in malo potrpljenja! Rezultat bo zagotovo razveselil vas in vaše ljubljene.

Recept za soto z jajčevci za zimo

Že z nekaj vrstami zelenjave pri roki lahko ustvarite pravi ognjemet okusov. Večplastna solata z jajčevci, bučkami, papriko in drugo zelenjavo je kot nalašč za zavijanje za zimo.

Torej, naredite zalogo naslednjih sestavin:

4 kosi srednje velikih jajčevcev;
4 kosi srednje velikih bučk;
4 velike šale paradižnika;
4 kosi velike paprike;
4 kosi velike čebule;
10 strokov česna;
rastlinsko olje;
sol, poper - po okusu.

Sama jed je pripravljena za uživanje takoj po pripravi. Če pa se odločite za priprave za zimo, potem morate marinado pripraviti posebej.

Zahteva:

1 kozarec kisa;
0,5 litra pitne vode;
10 kosov črnega popra v zrnu;
1 žlica soli;
4 žlice sladkorja.

Torej, vse sestavine so na svojem mestu!

Čas je, da začnemo kuhati. Vse razpoložljive jajčevce, paradižnike in bučke narežemo na ne predebele rezine. Čebulo je treba tudi narezati na velike obročke, papriko pa očistiti odvečnih drobcev in razrezati po dolžini na 6 enakih delov.

Vso zelenjavo ločeno prepražimo na sončničnem olju v različnih ponvah in dodamo malo soli. Vse komponente v plasteh položite v sterilizirane kozarce. Po tem morate nastalo solato preliti z marinado. Če želite to narediti, uporabite vodo, kis, sladkor, sol in črni poper. Po mešanju sestavin zavrite in pustite, da marinada vre nekaj minut. Napolnite sauté z marinado in nadaljujte s seamingom.

Praženi jajčevci brez kisa

Nekatere gospodinje se poskušajo držati čim bolj zdrave prehrane. Kot veste, kis v razumnih mejah ni najbolj škodljiv izdelek, vendar bo omejitev njegove uporabe zagotovo koristna. Iznajdljivost kuharjev je omogočila, da so za ta izdelek našli kakovostno zamenjavo ali pa ga v celoti izločili iz recepta. Zato smo našli možnost za pripravo čudovite omake, ki med sestavinami ne vsebuje kisa.

Vsi ne vedo, da sta paradižnik in česen dobra naravna konzervansa. Zelenjavni sauté običajno vsebuje to zelenjavo. Če iščete način, kako narediti dušene jajčevce za zimo čim bolj zdrave, bodite pozorni na ta recept.

Sestavine za sotiranje na 2,5 litra končne jedi:

2 kg srednje velikih jajčevcev;
700-800 g paradižnika;
300-400 g čebule;
400 g korenja;
0,5 kg paprike;
rastlinsko olje;
glava česna;
šopek peteršilja;
sol;
poper.

Jajčevce narežemo na srednje kocke, čebulo in papriko pa na drobne. Korenje je treba naribati na grobem Rende. Po segrevanju sončničnega olja v ponev položite sesekljano čebulo in pražite, dokler ne porjavi. Nato dodajte papriko in zelenjavo dušite v tej obliki 3-4 minute.

Sledijo jajčevci - prav tako jih je treba dodati čebuli in papriki, nato sol in poper po lastni presoji.

Celotno zmes pražimo na šibkem ognju, dokler jajčevci ne dosežejo napol kuhanosti. Po 8-10 minutah morate korenje spustiti v ponev, nato pa pustiti, da se sauté duši 2-3 minute.

Medtem ko se solata kuha na ognju, se lotimo ustvarjanja paradižnikove omake, ki bo delovala kot konzervans in jedi dodala sočnost in izrazit okus. To naredimo tako, da vse paradižnike damo v blender, kamor damo še česen, peteršilj, sol in mleto papriko. Vse to je treba stepati do gladkega. Če pri roki nimate mešalnika, je primeren mlin za meso ali celo malta. Priprava omake traja približno 3 minute, v tem času pa se bo imelo korenje dovolj ocvreti. Pripravljeno omako prelijemo čez zelenjavo in dušimo do mehkega 8-10 minut.

Ne potrebujete kisa ali limoninega soka, da popravite to čudovito solato za zimo. Izjemne konzervansne lastnosti česna in paradižnika bodo naredile svoj trik. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je temeljita sterilizacija kozarcev za zelenjavno soto. Z upoštevanjem vseh pravil postopka seaminga boste pripravili neverjetno okusno jed, ki vas bo ogrela s spomini na poletno sonce v hladnih zimskih večerih.

Zelenjavni preliv iz jajčevcev, pekočih in sladkih paprik

Če ste poznavalec nenavadnega v običajnem in imate radi pikantnost in prefinjenost svojih kulinaričnih kreacij, potem vam bo ta recept morda všeč.

Pripravite naslednja živila:

10 kg jajčevcev;
7-8 kg paprike;
120 g pekoče paprike;
320 g česna;
0,5 litra kisa;
sončnično olje;
sol.

Za pripravo slane jedi iz jajčevcev jih najprej narežemo na rezine, nato posolimo in pustimo 2 uri namakati v vodi.

Papriko in feferon je treba olupiti in temeljito zmešati v mlinčku za meso ali mešalniku, nato pa zmešati s kisom. Po 2 urah je treba jajčevce odcediti iz vode in ocvreti v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

ŠEST RECEPTOV ZA ZIMNICO

1.Recept za sotirane bučke s poprom za zimo

Potrebovali boste: 3 kg bučk, 1 paradižnik in papriko, 200 g sladkorja in rastlinskega olja, 150 g čebule, 100 ml kisa 9%, 80 g soli.

Kako narediti dušene bučke za zimo. Paradižnik poparimo, odstranimo kožo in zmeljemo v mlinčku za meso. Papriki odstranimo semena in meso narežemo na trakove. Bučko olupimo, narežemo na 2 cm velike kocke, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi na maslu, da porjavi, prepražimo čebulo, dodamo papriko in bučke, prepražimo, dodamo paradižnikovo maso, premešamo, zavremo, sladkamo s sladkorjem, solimo, zalijemo s preostalim oljem, dušimo pod pokrovom. pol ure na majhnem ognju. Ko je dušenje končano, zalijemo z oljem, dobro premešamo, dušimo pod pokrovom še 10 minut in nato naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi.

Po želji lahko tej dušici dodate česen in svoje najljubše začimbe.

Enako okusna in okusna sota je narejena iz jajčevcev in korenja.

2. Recept za dušene jajčevce s korenčkom in poprom

Potrebovali boste: 3 litre mletih paradižnikov brez semen, 2 kg jajčevcev, 1 kg korenja in sladke paprike, 10 čebul, 5 glav česna, 150 g kisa 9%, 1 kozarec rastlinskega olja in sladkorja, 2 žlici. . sol, črni poper.

Kako pripraviti sote iz jajčevcev za zimo. Jajčevce, čebulo in korenje narežite na kolobarje, papriko na trakove ali po želji, česen sesekljajte ali pustite skozi stiskalnico, vse dajte v posodo za kuhanje, poprajte, kuhajte 35-40 minut, pri čemer določite pripravljenost korenja - naj postanejo mehki. Končano prepražimo v sterilne kozarce, zapremo s pokrovi in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Paradižnika vam ni treba sekljati, ampak ga preprosto narežite na koščke in v tej obliki dodajte k preostali zelenjavi. Korenje lahko vnaprej rahlo dušimo ločeno, nato pa celotno mešanico dušimo največ pol ure.

Sotirane jajčevce z enakimi sestavinami lahko pripravimo nekoliko drugače.

3.Recept za zelenjavno soto z jajčevci za zimo

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 800 g korenja, 500 g paprike in jajčevcev, 300 g čebule, 2 glavi česna, ½ skodelice rastlinskega olja, 2 žlici. jabolčni kis 6%, kup poljubnega zelenja, sol po okusu.

Kako narediti dušeno zelenjavo. Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke, tudi paradižnik. V ponev z malo olja damo čebulo, rahlo pražimo, ne da porjavi, da postekleni, dodamo paradižnik in korenje, pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut, da se korenje rahlo zmehča, dodamo jajčevce, papriko, zalijemo preostalo olje, premešamo in dušimo pod pokrovom 15-20 minut, izklopimo ogenj na štedilniku, vse skupaj posolimo in pustimo, da se ohladi. Po 2 urah ponovno prižgemo ogenj, če potrebujemo več soli, pustimo vreti pol ure in prilijemo kis, dodamo sesekljana poparjena zelišča, drobno nasekljan česen, mleto papriko. Končano prežganje vroče damo v sterilizirane kozarce in zvijemo, za en dan zavijemo v odejo.

Receptu za to soto lahko dodate tudi buče, bučke, dodate pa tudi več različnega zelenja.

Za ozimnico se najpogosteje pripravlja omaka iz jajčevcev, zato obstaja več receptov zanjo.

4. Recept za dušene jajčevce s pekočo in sladko papriko

Potrebovali boste: 10 kg jajčevcev, 7 kg sladke paprike, 1 liter sončničnega olja, 500 ml kisa 4%, 320 g česna, 120 g rdeče pekoče paprike in sol.

Kako pripraviti slano soto iz jajčevcev. Jajčevce narežemo na kolobarje, posolimo in za 2 uri zalijemo z vodo. Sladko in grenko papriko zmeljemo v mlinčku za meso, odstranimo semena in zmešamo s kisom. Jajčevce obrišemo in prepražimo na olju, da se zmehčajo, nato pa z vilicami pomokamo v pekočo omako in tesno naložimo v kozarce, po želji dodamo olje iz ponve. Kozarce zvijemo in sota bo pripravljena za uporabo v najmanj 2 tednih.

Lahko naredite soto z dodatkom jabolk - izkazalo se bo zelo okusno!

5.Recept za zelenjavno prežganje za zimo z jabolki

Potrebovali boste: 1 kg čebule, paprike, olupljenih jajčevcev, zelenih jabolk in zelenih paradižnikov, 500 ml rastlinskega olja, 1 feferona.

Kako narediti dušeno zelenjavo z jabolki. Vso zelenjavo operemo in narežemo na kocke, damo v posodo za kuhanje v tem vrstnem redu: paradižnik, jabolka, jajčevci, paprika. Vsako plast potresemo s sesekljano čebulo, prelijemo z oljem in dušimo na majhnem ognju 1,5 ure. Na koncu kuhanja omako po okusu solimo, premešamo, pustimo vreti 10 minut in razvaljamo v sterilne kozarce.

In za konec še en recept za soto iz jajčevcev.

6.Recept za preprosto soo z jajčevci za zimo

Potrebovali boste: po 50 g kisa 6% in sončničnega olja, 3 jajčevci, sladka paprika, čebula in paradižnik, 1 žlica. sladkor, 1 žlička. sol, mlet poper, koper in peteršilj.

Kako narediti preprosto zimsko omako iz zelenjave in jajčevcev. Vso zelenjavo grobo nasekljamo, damo v posodo za kuhanje, začenši s paradižnikom, zavremo, po vrenju pustimo vreti 15 minut, solimo, dodamo olje, poper, dodamo kis in sesekljana zelišča, dušimo še 10 minut. Nato pripravljeno soto damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Morda bi bilo koristno prebrati: