Recept za juho iz lososove glave in repa. Poceni ribja juha z lososom

Razkošna lososova juha: s smetano, proso, zelenjavo - zelo okusna! Kuhajte doma!

Iz lososa - prava kraljevska ribja juha. Ljubijo jo na Norveškem, Švedskem in Finskem. Toda tudi Rusija je ne opusti in lososovo juho lahko najdemo v knjigah receptov karelske in daljnovzhodne kuhinje. Moja različica je samo poskus kombiniranja: smetano sem vzel iz karelske tradicije, dodal pa sem vroče dimljenega lososa iz daljnovzhodne tradicije. Rezultat je nekakšna dimljena kremna juha, ki zelo harmonično razkriva vse najboljše gastronomske lastnosti atlantskega lososa.

Losos 540 g
Lososove jedi
Losos v pečici
Vroče dimljen losos 250 g
Krompir 2 kos
Por 1 steblo
Krema 33% 250 ml
Oljčno olje 2 žlici
Mešanica popra 1 žlica
Peteršilj (zelenje) 20 g
Sol 1 žlica

Ohlajenega lososa prelijemo s čisto mrzlo vodo in kuhamo do mehkega.

Končanega lososa položite na krožnik. Odstranite kožo in odstranite kosti.

Juho dvakrat precedite.

Na oljčnem olju prepražimo por do mehkega.

Meso lososa vrnite v ponev. Dodamo na kocke narezan krompir. Na zmerni temperaturi kuhamo 12-15 minut.

Ko je krompir al dente, ribjo juho začinimo s popraženim porom, dodamo vroče dimljen losos, narezan na koščke, zalijemo s smetano, solimo in segrejemo. Ribjo juho postrežemo s svežimi zelišči in začinimo z mešanico paprik.

Recept 2, korak za korakom: juha iz glave lososa

Ribja juha iz lososove glave, katere recept s fotografijo je predstavljen spodaj, je okusna, zadovoljiva in aromatična jed za kosilo. Za juho lahko neposredno uporabite lososovo glavo, plavuti, rep, pa tudi koščke rib. Načeloma se juha precej hitro skuha, zato vam lahko priprava ribje juhe vzame 50-60 minut. Medtem ko se ribe kuhajo, lahko pripravite zelenjavo - olupite, operite, narežite.

1 glava lososa,
2-3 kosi fileja lososa,
2-3 krompirja,
1 korenček,
1 čebula,
3 žlice. l. proso,
2 litra vode,
1 čajna žlička sol,
2 žlici. l. rastlinsko olje za cvrtje,
2-3 lovorjev list,
1/5 žličke mleti koriander,
sveža zelišča za serviranje juhe.

Ohlajeno lososovo glavo operemo, odstranimo vse odvečne stvari in damo v ponev. Če so še kakšne druge sestavine za juho, jih dodajte tudi sem. Dodajte začimbe - lovorjev list, poper v zrnu. Dodate lahko tudi posušena zelišča, peteršiljevo korenino, pastinak, koromač. V ponev dodamo vodo, po vrenju odstranimo peno in kuhamo na majhnem ognju.

Krompir olupimo in operemo, nato pa narežemo na majhne kocke ali palice. Krompir lahko po 30 minutah kuhanja damo v ponev z juho.

Korenje in čebulo olupimo, nato pa zelenjavo poljubno, vendar drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem zelenjavo med mešanjem z lopatko pražimo 3-4 minute, nato jo preložimo v ponev.

Proso damo v ponev, premešamo, solimo, dodamo začimbe in ribjo juho s prosom kuhamo še 20 minut.

Ribjo juho postrežemo vročo, pred serviranjem jo lahko potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in dodamo žlico kisle smetane.

Recept 3: juha iz glave in repa lososa z rižem

Namesto glavnega junaka je losos, glava in rep. Glava te vrste rib daje zelo bogato juho, rep pa vsebuje mehko in nežno meso. Tako rekoč - pridelava brez odpadkov, ribe same porabim za druge dobrote, zakaj pa ne bi iz ostankov skuhali juhe?!

glava lososa - 1 kos;
lososov rep - 1 kos;
čebula - 1 kos .;
krompir - 5 kosov;
korenje - 1 kos .;
dolgozrnati riž - 1 žlica;
lovorjev list - 4 kosi;
začimba za ribe - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 1,4 tsp;
morska sol - 1 žlička.

Za juho boste potrebovali: glavo in rep lososa, čebulo, lovorjev list, sol.

Za polnjenje juhe - krompir, korenje, riž, začimba za zlato ribico (vsebuje posušen česen, čebulo, korenje, piment, semena kopra, kurkumo, sladkor, triplat, črni poper, origano, lovorov list, žajbelj), mleti črni poper, morje sol.

V večjo ponev nalijem vodo in dam kuhati ribe, čebulo in lovorjev list. Ribo očistim lusk in odstranim plavuti z glave, saj so v njih najrazličnejša umazanija. Nasprotno, čebule ne lupim, ampak jo kar v lupini dam v vodo. Prav to bo juhi dalo bogat zlat odtenek. Dodam malo soli.

Takole bo videti juha z neolupljeno čebulo. Na koncu kuhanja preprosto odstranim čebulo in to je to! Po vrenju je treba ribe kuhati približno 20 minut, za lososa je ta čas povsem dovolj. In ga tudi vzamem ven, da se ohladi.

Dam v juho.

Krompir sem narezala na majhne kocke.

In ga dam tudi v juho.

Riž splaknem s toplo vodo in dodam v juho.

Juha vre, v tem času ohlajeni ribi odluščim kožo.

odstranim kosti.

Razpoložljivo meso vzamem iz glave.

Razdelim ga na majhne koščke.

Juho kuhamo do konca, 10 minut pred koncem kuhanja dodamo začimbe in črni poper.

Ribo dam v juho, ko sem že ugasnila štedilnik, da se ne razkuha/razpade.

pripravljena! Zahvaljujoč mešanici začimb se juha izkaže za zelo dišečo, losos pa ji daje bogastvo in bogastvo. No, zelenjava - vedno je primerna in zdrava. Dober tek!

Lahko postrežemo s kislo smetano in krekerji. Lahko pa preprosto uživate v juhi v izvirni obliki in okusu.

Recept 4: okusna lososova juha (korak za korakom)

Okusna ribja juha z lososom se bo dobro podala k družinski večerji, saj bo navaden obrok spremenila v prijetno druženje. Ta preprosta prva jed ima neverjetno aromo in odličen okus. Ugotovimo, kako skuhati juho iz rdečih rib.

obrezki lososa - 500-600 g;
krompir - 2-3 kos .;
korenje - 1 kos .;
velika čebula - 1 kos;
svež paradižnik - 1 kos;
lovorjev list - 1-2 kos .;
poper v zrnu, sol - po okusu;
zelenice - majhen kup.

V ponev z lososovimi obrezki nalijemo vodo in počakamo, da zavre. Za ribjo juho je kot nalašč ribja glava, rep, plavuti, greben, pa tudi ostali deli, ki ostanejo pri pripravi ribjih jedi. Torej, v vrelo tekočino dodajte veliko olupljeno čebulo, kuhajte juho pri nizkem vrenju približno 20 minut. Ne pozabite občasno odstraniti bele pene. Istočasno narežemo olupljeno zelenjavo: krompir na kocke, korenje na tanke rezine.

Odstranite koščke lososa iz juhe in jih položite v ločeno skledo. Odstranimo tudi čebulo – ta je že odpovedala aromi, zato je ne bomo več potrebovali. Ribjo juho precedimo skozi gosto cedilo ali gazo - tako se bomo znebili nepotrebnih koščkov lososa in naredili juho bolj prozorno. Nato ponovno zavremo ribjo juho, nato pa v ponev dodamo sesekljano zelenjavo skupaj s papriko in lovorjevimi listi.

Juho z zelenjavo kuhamo približno 15 minut. Medtem ohlajeno lososovo meso previdno ločimo od kosti in narežemo na poljubno velike kose.

Paradižnik narežemo na tanke rezine ali majhne kocke in dodamo juhi. Solimo po okusu.

Nato dodamo pripravljeno lososovo kašo.

Juho še naprej kuhajte na majhnem vrenju še 3-5 minut. Nato dodamo sesekljana zelišča, odvzamemo vzorec, juho po potrebi dosolimo, nato pa sveže pripravljeno ribjo juho odstavimo z ognja.

Pustite, da juha vre približno 10 minut pod tesno zaprto pokrovko, nato pa vročo ribjo juho prelijte v porcijske posodice in postrezite. Jed dopolnimo z rezinami svežega kruha in zelišči.

Grelno, s prijetno aromo, lososovo uho vam bo pomagalo dvigniti razpoloženje v slabem vremenu in nasičiti telo s koristnimi snovmi. Dober tek!

Recept 5: domača lososova juha (s fotografijo)

Saj veste, da bo najboljša in najokusnejša ribja juha le, če jo pripravite iz rib, ki ste jih pravkar ujeli. Juha se pripravi kar na mestu ribolova na gorečem ognju. Škoda, vendar nimajo vsi in nimajo vedno te priložnosti, zato predlagamo, da v svoji najljubši kuhinji pripravite enako aromatično, zadovoljivo, svežo in okusno ribjo juho. Lososova juha je pripravljena enostavno in hitro, posledično pa preseže vsa pričakovanja!

Voda 2000 ml.
Krompir 4 kos.
Lovorjev list 1 kos.
Čebula 1 kos.
Korenček 1 kos. 33
Piment 5 kosov.
Mleti črni poper 1 ščepec
Lososov zrezek 550 g.
Sol 2 ščepca
Svež koper 0,25 šopka

Korenje narežemo na kolobarje, nato pa kroge razdelimo na štiri dele.

Čebulo je treba sesekljati.

Losos temeljito operemo, odstranimo luske, ribji izdelek narežemo na porcije.

Vzamemo posodo, vanjo nalijemo vodo, dodamo pripravljeno zelenjavo, koščke ribe, piment in par lovorovih listov.

Posodo z vsebino postavimo na ogenj in juho kuhamo pol ure. Po vrenju ne pozabite odstraniti pene.

Po preteku določenega časa jed začinimo z mletim črnim poprom, soljo, potresemo s koprom in ugasnemo ogenj. To je vse, zelo okusna, nasitna, aromatična in sveža lososova juha je pripravljena in ogenj ni potreben!

Recept 6: juha z lososovo glavo na ognju

ribje glave - 1 kos;
čebula - 2 kos .;
korenje - 2 kos .;
krompir - 2 kos .;
paprika - 2 kosi;
poprova zrna - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
lovorjev list - po okusu;
sol - po okusu;
zelenice - po okusu

Najprej naredite ogenj, ribe v loncu napolnite z vodo in pustite, da zavre.

Korenje narežemo na velike trakove.

Čebulo narežite na pol obročke in nekaj sladke paprike.

Ribe kuhajte približno 20 minut, dokler ne nastane bogata juha. Zdaj zelenjavi eno za drugo dodajamo juho in kuhamo še 15 minut.

Zdaj so na vrsti začimbe in seveda ne pozabite dodati soli.

Naslednja faza je zelenje, ki ga prav tako grobo narežemo in damo v lonec.

In še ena majhna skrivnost: na koncu dodajte žlico vodke v uho in za 3 sekunde spustite majhno poleno z ognja.

V redu, zdaj je vsega konec! Izkazalo se je preprosto aromatično, odlično juho.

Recept 7: okusna lososova juha s prosom

Lososova juha s prosom je elegantna, topla in neverjetno okusna prva jed. "Glavni lik" jedi je seveda žlahtni losos, katerega rožnati koščki v juhi izgledajo zelo okusno. Proso in krompir naredita jed nasitno, paradižnik, korenje in peteršilj pa jed bogato obarvajo in ji dajo prijeten vonj. Poleg tega je juha hitra in enostavna za pripravo in bo zagotovo prijala celotni družini.

voda - 4 l
losos (fileti, trebuhi, grebeni) - 500 g
čebula - 1 glava
črni poper v zrnu - 15 kosov.
sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
velik krompir - 3 kos.
korenje – 1 kos.
paradižnik - 2 velika ali 4 majhne
peteršilj – 1 šopek
proso - 8 žlic. l.
lovorjev list - 3 kos.
sveže mleti črni poper - po okusu
sol - po okusu

Lososa oplaknemo pod tekočo hladno vodo in damo v ponev. Ribe ponovno prelijemo s hladno vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Peno odstranite z žlico z režami.

V vrelo juho damo olupljeno in oprano čebulo ter zrna črnega popra. Solimo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30 minut.

Medtem olupimo, operemo in narežemo krompir na približno 1,5 cm velike kocke.

Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke.

Olupljeno in oprano korenje naribamo na grobo strgalo.

Iz pripravljene lososove juhe odstranite čebulo in ribe. Čebule ne potrebujete, ribe pa razdelite na majhne koščke. Precedite juho in jo vrnite v ponev.

Pustite, da juha zavre, dodajte krompir in korenje ter kuhajte pri nizki temperaturi 10 minut.

Nato v ponev položite paradižnik in lovorjev list.

Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Proso spirajte, dokler voda ni bistra.

V juho dodamo oprano proso in kuhamo še 10 minut.

Peteršilj operemo, otresemo vode in sesekljamo.

V ponev položite koščke lososa.

Dodamo sesekljana zelišča.

Juho poskusite in po potrebi dodajte sol. Začinimo s sveže mletim črnim poprom. Pustimo, da zavre in odstavimo z ognja.

Končano juho tesno pokrijte s pokrovom in pustite stati 20 minut.

Lososovo in proseno juho prelijemo v porcijske sklede in postrežemo. Odličen dodatek k juhi bi bil toast ali krekerji iz pšeničnega kruha.

Recept 8: preprosta lososova juha

Lososova riba je draga in je ni vedno mogoče kupiti. Kupite lososove trebuhe, so poceni, juha iz njih pa bo neverjetno okusna!

Lososovi trebuščki 600 g
Krompir 6 kosov
Korenje 2 kos.
Čebula 2 kos.
Krema 21% 200 g
Sol, poper po okusu
Zelenje ob serviranju

Potrebovali bomo lososove trebuhe, krompir, korenje, čebulo, zelišča, smetano.

Lososove trebuščke s kožo položite na desko za rezanje in z ostrim nožem odstranite kožo. Plavuti ni treba rezati. Operite ribe.

V ponev nalijemo 2,5 litra vode in zavremo. Lososov trebuh položite v vodo. Kuhamo jih 8-10 minut.

Po 8-10 minutah so ribe in juha pripravljene. Ribo vzamemo ven.

V juho dodajte krompir, čebulo in korenje, ne narežite jih, ampak cele. Kuhamo do konca.Čebulo zavržemo, iz krompirja in korenja naredimo pire in ga dodamo juhi. Dodamo še koščke rib.Solimo, popopramo in dodamo smetano. Skupaj kuhamo 10 minut.

Ob serviranju dodajte zelenje. Nežna in zelo okusna juha.

Recept 9: juha z lososovo kremo

Enostavna za pripravo in izdatna lososova juha je značilna jed Norvežanov. Njegova osnova je juha, ki je decokcija kosti morskih rib. Da bo jed bolj zadovoljiva, ji dodamo smetano in maslo. Za pripravo juhe se uporabljajo ribje plavuti, glave, kosti in včasih celo kozice. Norveška lososova juha s smetano je zaradi svojega edinstvenega okusa postala priljubljena v Rusiji. Klasični recept za okusno norveško lososovo juho se boste naučili iz našega opisa po korakih.

krompir - 3 kosi;
čebula – 1 kos .;
korenje – 1 kos .;
losos - 350 g;
maslo - 50 g;
smetana - 160 ml;
zelenice - po okusu;
voda - 1 l;
zelena - 25 g;
trdi sir - 50 g.

Za pripravo juhe je priporočljivo uporabiti norveškega lososa, primerne pa bodo tudi druge ribe. Nekateri pripravljajo jed s postrvjo, lososom ali drugimi rdečimi ribami. Toda v tradicionalnem receptu se uporablja losos. Najprej morate pripraviti juho. Če želite to narediti, ribi odrežite glavo, plavuti, rep in glavni del postavite na stran.

Za juho boste potrebovali 1 liter vode, s katero prelijete lososove kosti. Dovolj je, da vrejo 1 uro. Nato juho precedite, potrebujete samo juho. Omeniti velja, da v domačih državah pogosto uporabljajo kocko ribjega staleža, kar poenostavi nalogo, vendar vpliva na kakovost jedi.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Na enak način sesekljamo zeleno. Del korenja narežemo na kocke.

Zelenjavo damo v ponev, zalijemo z juho in kuhamo skoraj do konca. Čebulo narežemo na kolobarje, nato pa preostalo korenje naribamo ali sesekljamo na kocke. Vzemite zeleno in jo narežite na majhne koščke. Sesekljane sestavine prepražimo v ponvi na maslu, da se zmehčajo. Ne pozabite mešati zelenjave, sicer se bo zažgala in pokvarila okus juhe.

Prepražene sestavine damo v juho s krompirjem in juho dušimo približno 3 minute. Losos narežemo, file ločimo, narežemo na porcije. V juho s preostalimi sestavinami dodamo ribe in kuhamo 10 minut.

Za pripravo jedi po tradicionalnem receptu je priporočljivo uporabiti smetano s 30% vsebnostjo maščobe. Vlijemo jih v juho, vendar ne zavremo, sicer lahko smetana strdi.

Zelenje sesekljajte in stresite v ponev.

Norveška lososova juha s smetano je pripravljena. Pustite, da vzhaja in postrezite.

Ukha je že dolgo znana v Rusiji. Še posebej so jo imeli radi menihi, ki jim je vera prepovedovala uživanje mesa. Za najbolj okusno je veljala ribja juha iz lososa, bogata z beljakovinami in maščobnimi kislinami. Za pripravo juhe so vse dele trupa dali v juho. Danes ribjo juho pripravljajo predvsem iz glave lososa, dodajo pa ji fileje cenejših rib.

Rdeče ribje meso danes velja za gurmanski izdelek. To je drago in ne more si ga privoščiti vsak. Vsakdo pa lahko skuha ribjo juho iz lososove glave. Cena tega dela trupa je nizka, juha iz nje pa je bogata.

Jed bo še bolj okusna, če jo kuhate na ognju: hrana je nasičena z dimom in aromo okoliške narave. Če dodate še kisle kumarice in rezino limone, dobite očarljivo ribjo juho.

Preden skuhate juho iz glave lososa, pripravite ta del trupa. Iz glave morate odstraniti škrge in oči. Mnogi kuharji namakajo ribe v mrzli vodi, da zmanjšajo penjenje med kuhanjem.

Ribja juha res obožuje zelenjavo in lovorjev list. Če niste proti zelenju, je bolje uporabiti svež koper ali peteršilj. Bolje je, da v juho sploh ne dajate zastarelih izdelkov: juha bo brez okusa in bo hitro izginila. Torej, začnimo kuhati.

Sestavine:

1 ribja glava;
2 korenja;
3 krompirja;
2 čebuli;
2 litra vode;
Črni poper;
sol;
2 lovorjeva lista;
zelenje.

Priprava:

Preberite tudi:

Vsi ne vedo, da se ribja juha prvotno imenuje ne le ribja juha, ampak jed, med pripravo katere je bila dodana vodka. Vendar pa po takšni poslastici ni zastrupitve: stopinje brez sledu izginejo iz vroče juhe. Alkoholna pijača se vlije v ribe iz glave in repa lososa, da postane bolj pregledna.

Sestavine:

glava in rep lososa;
2 čebuli;
3-4 krompirja;
2 korenja;
50-60 g vodke;
zelišča in začimbe.

Priprava:

Pripravimo ribe, jih damo v ponev za ribjo juho, prilijemo vodo (naj bo čim bolj mrzla) in postavimo na ogenj.
Ko je losos pripravljen, ga odstranite iz ponve in ohladite. Nato ločite meso od kosti in kože.
Olupite zelenjavo. Krompir narežemo na kocke, korenje na trakove, čebulo pa na drobne koščke.
Ponovno zavremo juho in vanjo stresemo korenje in krompir. V ribjo juho lahko dodate meso pola ali osliča - potem bo jed bolj mastna. Če vsebuje samo lososa, je bolje pripraviti mešanico za cvrtje korenja in čebule.
Ko je krompir skoraj pripravljen, v juho dodamo čebulo in zelišča. Solimo in potresemo s poprom.
Nalijte vodko v uho.
Nalijte na porcije, dodajte rezino limone, potresite z zelišči.

Solyanka iz lososa je lahko zanimiva možnost za ribjo juho. Ta presenetljivo okusna jed je mehka in z nizko vsebnostjo maščob. Vsekakor potrebuje oljke in kumarice. Če nimate nobene od teh sestavin, se lahko zadovoljite z eno od njih, na primer s kumarami. Ta recept s fotografijo ribje juhe iz glave lososa z začinjenimi dodatki vam bo omogočil, da presenetite svoje sorodnike in goste.

Sestavine:

0,7 kg rib (lahko vzamete glavo in rep);
po 1 čebula in korenček;
1 vložena kumara;
2 paradižnika ali testenine;
100 g oljk;
sončnično olje;
zelenje;
poper;
sol;
2 lovorjeva lista.

Priprava:

Pripravite ribe. Če je rep velik, ga lahko razrežete na koščke.
Lososa damo v ponev, dodamo vodo in skuhamo juho.
Naribajte čebulo in korenje.
V segreto ponev z oljem dodamo korenje in čebulo ter med mešanjem pražimo 5 minut.
Dodamo pasiran paradižnik ali paradižnikovo mezgo in še naprej dušimo.
Kumaro drobno sesekljajte ali naribajte in jo prav tako pošljite na cvrtje.
Končano juho precedite in odstranite ribe.
Vanj pošljite pečenko in olive.
Dodamo začimbe in lovorov list.
Ribe razvrstite in vrnite v juho. Lososa lahko po porcijah naložite na krožnike, preden ga postrežete, namesto da ga daste v juho.
Hodgepodge kuhamo še 10 minut. Solimo po okusu.
Nalijte na porcije, okrasite z limono in zelišči.

Sam losos je precej drag, ko kupite celo ribo, je glavnina nasoljena, narejena v kotletih ali pečena. Ampak res želim uporabiti rep in glavo. Zato bomo iz teh delov skuhali ribjo juho. Postopek priprave te znane jedi je preprost, a nastala jed je zelo okusna in prefinjena.

Predlagani recept bo še posebej všeč gospodinjam, ki raje kuhajo brez nepotrebnih začimb. Za kuhanje boste potrebovali (za 3 litre):

- glava in rep enega lososa;
- 4 krompirji;
- 1 čebula;
- korenček.

1. Najprej skrbno odstranite škrge z glave in jih sperite. Ponev pristavimo na ogenj, vanjo vržemo ribe in kuhamo eno uro.

Video recept po korakih

2. Ribjo juho morate po odstranitvi pene soliti. Da juha ne postane motna, ponve ne pokrijte s pokrovom.
3. Medtem ko se ribji kosi kuhajo, krompir narežemo na srednje velike rezine, korenje na pol kolobarje, čebulo pa na zelo majhne (čim manjše) koščke.
4. Po eni uri juho precedite skozi gazo in cedilo.
5. Nato zelenjavo dajte v pripravljeno juho in kuhajte do mehkega (približno 30-40 minut). To je vse, ribja juha iz glave in repa lososa je pripravljena in pripravljena za postrežbo. Upoštevajte, da v zgornjem opisu ni lovorja ali toasta. To je jed za vsakogar.

Ribja juha iz glave in repa lososa "po ribiško" bo bolj pikantna zaradi dodatka vodke.

Za pripravo boste potrebovali:

- vodka - 1 žlica. l.;
- koper - pol šopka;
- črni poper (koruza);
- krompir - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- losos - 1 glava in rep.

1. Pripravljene dele lososa dajte v ponev in napolnite z 2 litroma vode.
2. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in dodajte čebulo in poper po okusu.
3. Ribjo juho kuhamo eno uro, precedimo skozi cedilo in gazo.
4. Nato v juho dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte, dokler se ne zmehča.
5. V tem času ločite ohlajeno glavo in rep, po možnosti odstranite kosti. Nato ga vrnite nazaj v juho skupaj z lovorovim listom. V tem primeru je priporočljivo dodati sol pet minut pred kuhanjem.
6. Ko se juha ohladi, prilijemo vodko.
7. Nato pustite, da se piva pod pokrovom 15 minut. Postrezite na krožnike z drobno sesekljanim koprom.

Ušesna juha s smetano

Kljub temu, da se ribe in mlečni izdelki zdijo nezdružljivi, obstajajo jedi, v katerih se te sestavine dobro kombinirajo. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti ribjo juho iz glave in repa lososa s smetano.

Če naredite ribjo juho iz fileja, se izkaže, da je precej mastna. Treba je opozoriti, da ta način kuhanja še zdaleč ni proračunski, vendar je to jed vsekakor vredno poskusiti.

Za kuhanje boste potrebovali:

– voda – 1 l;
- glava in rep lososa - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- koren zelene - 50-60 gramov;
- listna zelena - 40-50 gramov;
- rdeča čebula - 1 kos;
- kozice: 50-70 gramov;
— školjke (kuhane in zamrznjene, lahko jih nadomestimo z lignji) — 70 gramov;
- smetana (vsebnost maščobe določite sami, saj je dovolj 10% ali 20%) - 200 ml (ne več);
- curry (kurkuma) - 1 tsp.

Postopek priprave ribje juhe

1. V ponev nalijemo vodo, ko zavre, dodamo kari in ribe. Losos bo kuhan približno pol ure.
2. Nato poberemo dele rib in ločimo kosti.
3. Krompir in zeleno (koren) narežemo na majhne kocke, čebulo pa na kolobarje in skuhamo v preostali juhi. Tam dodajte odmrznjene kozice in školjke. Če uporabljate lignje, jih je treba narezati na trakove 3-4 cm.
4. Takoj, ko je krompir kuhan, dodamo olupljeno ribje meso in počakamo približno 15 minut.
5. Med tem časom drobno sesekljamo preostalo zeleno in dodamo smetano, ki jo v tankem curku vlivamo in mešamo. Dodamo vse ostale začimbe po okusu. Priporočamo postrežbo s sirom.

Uho iz glave in repa lososa. Recept s fotografijo

Vsi vedo, da je losos masten, zato ga običajno ne cvrejo. Zdaj bomo razmislili o možnosti priprave ribje juhe, ki vsebuje ta dodatek.

Za kuhanje boste potrebovali:

— 1 rep in glava lososa;
- vodka - 50 ml;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 3 kos. (srednje, če je rdeča, jo uporabite);

- peteršilj, koper - po 1 šopek;
- poper (mlet in grah);
- rastlinsko olje;
- splet vermicelli.

Postopek kuhanja

1. Že vemo, da moramo najprej pripraviti glavo lososa. Če imate trebuščke, jih obvezno dodajte. V ponev nalijemo 2 litra vode. Ko zavre, dodamo vse od lososa in kuhamo 30 minut.
2. Krompir narežemo na kocke.
3. Eno čebulo, polovice šopkov peteršilja in koper zelo drobno sesekljamo.
4. Zelenjavo damo v precejeno ribjo juho.
5. Fry v ponvi z rastlinskim oljem. Če želite to narediti, korenje na drobno narežite, čebulo narežite na kocke, šopke zelenja pa drobno nasekljajte. Zelo pomembno je, da se nič ne zažge, sicer bo juha imela neprijeten priokus.
6. Povečajte ogenj pod ponev in tja položite našo pečenko.
7. Po 15 minutah, skupaj z vodko, dodajte toliko pajčevine, kot želite. Ko so vermicelli kuhani, posodo odstavimo s štedilnika.

Da bi razumeli, kako narediti ribjo juho iz glave in repa lososa s proso, morate pripraviti naslednje sestavine.

Ribja juha iz dragocene vrste rib, vendar ne iz najboljšega kosa, ni le okusna, ampak tudi dokaj proračunska možnost. Lososova juha je odlična in okusna jed, lososova juha iz glave in repa ne zahteva posebnih stroškov, saj je bil glavni del trupa uporabljen za zrezke in soljenje.

Po tem receptu lahko skuhate ribjo juho iz katere koli druge ribe: rečne ali morske. Če vnaprej izberete ribe, dajte prednost sortam brez kosti, na primer lososu, ostrižu, ščuki, krapu itd.

V svojem receptu sem uporabil naslednje sestavine (za 4-litrsko ponev).

Kaj potrebujete za pripravo lososove juhe:

Sestavine:

Velik lososov rep in glava (vse približno 1,3-1,5 kg);

4-6 krompirjev, odvisno od velikosti;

2 srednji čebuli;

2 majhna korenčka;

50 g vodke;

Lovorjev list, sol, črni poper v zrnu, mešanica popra.

Kako kuhati lososovo juho:

Recept:

Lososa operemo in odstranimo luske. Ribam ne pozabite odstraniti škrg, saj bodo juha naredila grenak okus. Lososa prelijemo z ledeno vodo in postavimo na močan ogenj. Po vrenju ribe kuhamo približno 15 minut. Riba se kuha zelo hitro. Če imate majhne koščke rib, zmanjšajte čas kuhanja.

Odstranite lososa in precedite juho. Kuhanemu lososu odstranimo kožo, odstranimo plavuti in kosti ter meso natrgamo na majhne koščke. Ribo zaenkrat odstavimo na stran, ribji juhi jo dodamo kasneje.

Krompir olupimo in narežemo na trakove. Korenje olupimo, narežemo na majhne koščke. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.

Zavremo juho, solimo, dodamo krompir in korenje. Kuhajte 15 minut. Če uporabljate ribe z nizko vsebnostjo maščob, na primer rožnati losos ali pollock, je bolje, da čebulo in korenje predhodno prepražite.

Nato dodajte sesekljano čebulo, dodajte lovorov list, 6-7 grahov črnega (ne pimenta) popra, nalijte kozarec vodke. Vodka je potrebna, da juha ni motna. Ne skrbite, pri vrenju bodo vse stopinje izginile. V uho položite koščke lososa. Premešamo in kuhamo nekaj minut na močnem ognju. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom. Juha je pripravljena.

Ribjo juho iz glav in repov lososa nalijemo na krožnike, okrasimo z limono, potresemo z zelišči in poprom. To je okusno! Dober tek!

rezultat:

V svoji dolgi zgodovini je ribja čorba postala kraljevska jed, ki so si jo lahko privoščili le bogati, jed za ljudi s povprečnimi dohodki in glavna poslastica večine ribičev. Tako ali drugače, receptu, o katerem bomo govorili v nadaljevanju, težko rečemo tradicionalen - losos se praktično ne uporablja pri pripravi klasične ribje juhe. V sodobnem času, ko je rdeča riba postala bolj dostopna, si lahko marsikdo privošči kuhanje ribje juhe na njeni osnovi. Osredotočili se bomo na najbolj proračunsko možnost - uho glave lososa.

Recept za ribjo juho iz lososove glave

Za spodnji recept lahko uporabite eno glavo ali glavo, pomešano s fileji. V slednjem primeru boste poleg bogate ribje juhe na koncu dobili juho z veliko vsebnostjo ribje pulpe.

Sestavine:

krompir - 180 g;
glava lososa;
voda - 2 l;
bela čebula - 60 g;
lovorjev list - 2 kos .;
korenje - 900 g;
mešanica zelenjave (čebula, peteršilj, koper).

Priprava

Lososovo glavo speremo in odstranimo škrge in oči, če tega ne storimo, bo juha postala grenka in popolnoma neužitna. Očiščeno glavo prelijemo s hladno vodo, dodamo lovorjeve liste, čebulo in polovico korenčka. Zeliščem odrežemo hrapava stebla, jih povežemo z nitjo in nastali »šopek« položimo na dno pekača. Posodo postavimo na srednji ogenj in ko tekočina zavre, ogenj zmanjšamo. Juho kuhajte približno 40-60 minut, občasno posnemite peno s površine tekočine. Juho precedimo, ji dodamo kocke krompirja in ostanke korenja ter ponev ponovno postavimo na ogenj. Juho kuhamo toliko časa, da je krompir pripravljen, medtem pa z ribje glave odstranimo preostalo meso in ga čisto na koncu dodamo v ribjo juho, skupaj z izdatno porcijo sesekljanih svežih zelišč.

Okusna juha iz lososove glave

Sestavine:

losos (glava ali glava + rep) - 1,5 kg;
oljčno olje - 60 ml;
lovorjev list - 2 kos .;
črni poper (grah) - 10 kosov;
korenje - 360 g;
koren zelene;
bela čebula - 160 g;
krompir - 120 g;
suho belo vino - 370 ml;
limonin sok - 15 ml;
zelenje.

Priprava

Ko glave očistite škrg in oči, jih napolnite s hladno vodo v globoki kozici, dokler niso pokrite. Ponev pristavimo na ogenj, dodamo poper v zrnu in ribe kuhamo eno uro, potem ko tekočina zavre.

Medtem ko se juha kuha, v ponev izdatno prilijemo olje, na katerem prepražimo majhne koščke zelene, korenje in čebulo z lovorjevimi listi.

Po preteku časa kuhanja precedite juho in ribe razstavite, ločite kosti od kaše. V precejeno juho vlijemo vino, dodamo praženo zelenjavo in krompirjeve kocke, počakamo, da se zelenjava zmehča, čisto na koncu pa v juho dodamo ribe in obilo sesekljanih zelišč. Pred serviranjem juhi dodamo limonin sok.

Kljub dejstvu, da smo se nameravali omejiti le na proračunske recepte za ribjo juho, lahko prejšnji par razredčite z jedjo, ki vsebuje kozice. Ena porcija tako razkošne juhe nobenega jedca ne bo pustila ravnodušnega.

Sestavine:

Priprava

Očiščene glave prelijemo v ponev z vodo in pustimo kuhati eno uro na zmernem ognju. Vmes pripravimo pečenko na osnovi korenja, čebule in stebel zelene z lovorjem. Končano juho precedimo, vanjo dodamo zelenjavo (ocvrt krompir in krompirjeve kocke) in kuhamo 20-25 minut, da se tekočina napolni z aromo in krompir postane mehak. Nazadnje v juho dodamo koščke ribe in olupljene kozice ter kuhamo ribjo juho iz glave lososa 6-8 minut.

Morda bi bilo koristno prebrati: