R keeper za avtomatizacijo restavracij in barov. Profesionalni sistem za restavracije R-Keeper, tutorial Opis programa r keeper

"R-Keeper" - program za kavarne in restavracije

Ko je restavracija v Rusiji naredila prve korake k razvoju, se je pojavil programski izdelek, ki vam omogoča kompetentno upravljanje vašega podjetja - sistem R-Keeper. UCS je razvil in lansiral prvo različico leta 1992. Danes je učinkovito orodje za upravljanje v gostinskih obratih.

Sistem R-Keeper se je razvijal skupaj z gostinsko dejavnostjo in se na njene spremembe odzival z novimi zmogljivostmi in funkcijami. Tako je bilo mogoče ustvariti program, ki upošteva posebnosti poslovanja in ruske zakonodaje ter se lahko uporablja v katerem koli gostinskem podjetju, ne glede na njegovo obliko. Ko izberete želeno konfiguracijo, lahko s pomočjo R-Keeperja organizirate delo tako majhne družinske kavarne kot velikega kompleksa, ki ga sestavljajo restavracija z dostavno službo, kinodvorana, igralni prostori, fitnes in tako naprej.

Program R-Keeper je tako znan in poznan program, da ga lahko uporablja vsak zaposleni, ki je kdaj delal v gostinskem obratu, od natakarja in natakarja do glavnega računovodje in vodje. To je zelo priročno, saj vam ni treba izgubljati časa za usposabljanje osebja. Toda v čem je skrivnost priljubljenosti R-Keeperja?

Vse podrobnosti so upoštevane

Posebnost gostinskega računovodstva je, da odraža proizvodnjo in trgovino. Kompleksnost poslovanja je posledica prisotnosti številnih predmetov in območij, kjer se blago premika. Sistem R-Keeper ponuja številne možnosti za učinkovito vodenje poslovanja. Z njim lahko na primer spremljate tokove zalog, nadzirate plačila dobaviteljem, pridobivate podatke o delu osebja, analizirate obiskanost obrata, pridobivate finančne rezultate poslovanja in še marsikaj.

Program R-Keeper je bil ustvarjen za olajšanje računovodstva in analize dejavnosti podjetja, pa tudi za odpravo možnosti prodaje neobračunanih pijač, priprave jedi iz prinesenih izdelkov in drugih vrst goljufij s strani osebja.

Kontrola in še enkrat kontrola

Sistem R-Keeper spremlja delo vsakega zaposlenega v ustanovi in ​​beleži vsa dejanja. Zaposleni ob vključitvi v storitev prejme osebno magnetno kartico, ki mu omogoča registracijo v sistem in po potrebi avtorizacijo za opravljanje kateregakoli posla.

R-Keeper je sestavljen iz več ločenih programov. Vsak od njih je namenjen določeni kategoriji zaposlenih, od natakarjev do menedžerjev:

  • Natakarski modul. Zasnovan za oblikovanje naročil in njihovo pošiljanje v kuhinjo. Omogoča tudi tiskanje dokumentov za obiskovalca, preklic naročila in še veliko več. Program predpiše algoritem za dejanja zaposlenega in zagotavlja zaščito pred namernimi ali naključnimi napakami, kar močno oteži nalogo za tiste, ki želijo storiti goljufijo.
  • Blagajniški modul. Opravlja več pomembnih funkcij hkrati. Najprej se vzdrževalci prijavijo na začetku izmene. Drugič, odraža plačilo njihovih računov. Blagajnik ob prejemu sredstev od natakarjev preluknja fiskalni račun, ki odstrani naročilo iz sistema in omogoči zaključek delovnega dne. Ob izvedbi se iz skladišča odpišejo tudi izdelki, ki so bili sestavine naročenih jedi na podlagi obračunskih kart.
  • Model natakarja. Za točilnim pultom je potrebno postreči obiskovalce. Natakarju omogoča, da služi tako kot natakar kot blagajnik. To pomeni, da natakar odpre račun, ko prejme naročilo, in ga zapre, ko od obiskovalca prejme denar.
  • Modul upravitelja. V njem se izpolnjujejo in prilagajajo imeniki (kadrovski podatki, meniji, kartice za dobavitelje in inventar itd.), zaključek delovnega dne in generiranje poročevalskih informacij. Če je v restavraciji več kot en vodja, potem zaposleni delajo v enem modulu, vendar ima vsak od njih dostop le do določenih funkcionalnosti, ki so potrebne za njegovo delo.

Zmanjšanje primerov kraje

Zahvaljujoč statistiki je znano, da lahko v gostinskem poslu odstotek zlorabe doseže 50%, zaradi česar se donosnost podjetja znatno zmanjša. Lastniki podjetij to vedo, kot tudi razvijalci programa R-Keeper, ki so se potrudili zmanjšati stopnjo goljufij na 10%, saj se kraje ni mogoče popolnoma znebiti.

Da bi to naredili, se predlaga integracija dela programa R-Keeper in videonadzornega sistema, ki omogoča učinek prisotnosti. Poleg tega ima vodja možnost kadarkoli ustvariti poročilo o stanju zalog in takoj opraviti revizijo v lokalu, kuhinji ali skladišču.

Sistem R-Keeper je sposoben izračunati vzorce tatvin, ki so večinoma že vneseni v bazo podatkov. Tako program spremlja goljufije in identificira odgovorne. Ustvarjene sheme za delo osebja so tako stroge, da izvajanje goljufij zahteva izvedbo številnih manipulacij, ki jih vodja ne more prezreti. Sumljivim povezavam je mogoče slediti s poročili. Na primer, če vodja, ki dela v tandemu z določenim natakarjem, zavrne stranke pogosteje kot običajno, potem to kaže na krajo.

Dela do maksimuma

Uporaba programa R-Keeper vam omogoča, da večkrat povečate hitrost storitve in povečate učinkovitost osebja. Številne napake v dejavnostih zaposlenih so preprosto izključene. Sistem na primer preprečuje zmedo naročil in nepravilen prenos v proizvodnjo. Posledično restavrator ugotavlja povečanje pretoka zadovoljnih obiskovalcev.

Vsak zaposleni lahko dela samo na določenem modulu sistema R-Keeper. Ta omejitev vam omogoča hitro iskanje krivca, če je zaznana kršitev. Zaposleni morajo vedeti, da vse informacije, ki pridejo v sistem, ostanejo v njem in jih ni mogoče izbrisati z enim klikom.

Sestavljanje konstruktorja

Avtomatizacija restavracijskega poslovanja vključuje izvajanje naslednjih operacij:

  • Montaža sistemske opreme.
  • Namestitev sistemskih elementov ob upoštevanju posebnosti dejavnosti podjetja.

Namestitev delovnih postaj se izvede v nekaj urah, sama oprema pa je kompaktna.

Prav tako je priročno, da program R-Keeper za pravilno delovanje ne zahteva takojšnjega odpravljanja napak delovnih procesov, njihove konfiguracije in testiranja. Po potrebi lahko nameščen sistem hitro in enostavno dopolnite z drugimi funkcionalnostmi. Medtem ko natakarji urejajo pohištvo na novi poletni površini, strokovnjaki širijo funkcionalnost R-Keeperja.

Poročila za vse

Sistem R-Keeper ustvarja poročila na različnih nivojih dostopa, ki jih imajo vodje, glavni računovodja in poslovodja. Omogočajo vam pridobitev naslednjih informacij:

  • Podatki o prihodkih so splošni in za določenega natakarja, mizo, jed.
  • Informacije o izvajanju so splošne ali podrobne.
  • Analiza koriščenja popustov.

Zahvaljujoč poročilom lahko preverite odsotnost sumljivih transakcij, ki kažejo na goljufijo.

Za računovodje je sistem R-Keeper primeren tudi zato, ker se enostavno integrira z 1C.

Možnost nadzora nad vsem kadarkoli in kjer koli

Izven restavracije lahko vodja ali lastnik podjetja kadarkoli spremlja delovanje lokala. Če želite to narediti, je dovolj, da imate dostop do interneta in sploh ni pomembno, v katerem delu sveta je oseba v tem trenutku.

Po pooblastilu lahko vodja pregleduje poročila, podatke o delu osebja in razpoložljivosti inventarja, analizira uspešnost posameznega zaposlenega in obrata kot celote ter si ogleduje posnetke s kamer CCTV na posnetkih ali na spletu.

Predlagana raznolikost poročil vam pomaga razmišljati, narediti prave zaključke in sprejemati učinkovite odločitve. S sistemom R-Keeper lahko spremljate dinamiko razvoja poslovanja, pa tudi spremembe prihodkov v določenem obdobju. Prav tako je mogoče določiti dneve, ki so s komercialnega vidika najbolj dobičkonosni, izvedeti o priljubljenih jedeh strank itd. Vse to bo izboljšalo učinkovitost obrata zaradi dejstva, da bo več pozornosti namenjene tem parametrom.

Zagotovljeno neprekinjeno delovanje

Ko se odločate za avtomatizacijo poslovanja, se ne smete bati, da bo nekega lepega dne delo restavracije zastalo zaradi odpovedi sistema. Glavni terminal (POS terminal) odlikuje zanesljiva zasnova. Lahko se poškoduje, če ga pade z velike višine ali polije tekočino.

Poleg tega morate upoštevati vsestranskost sistema R-Keeper, ki je omejena le z vašimi željami. Imate možnost, da programski izdelek v celoti prilagodite potrebam vaše restavracije, tako da izberete potrebne module in orodja z velikega seznama možnih možnosti.

Sistem R-Keeper je sklop informacijskih terminalov v predsobi in kuhinji, videonadzorni sistem, tiskalniki, klicne tipke in druga oprema. Vaša edina naloga je zagotoviti zanesljivo in varno napajanje. Hkrati je sistem opremljen s funkcijo shranjevanja pomembnih informacij v primeru izrednega izklopa luči ali drugih okvar delovanja. In namerne ali namerne napake osebja pri delu z R-Keeperjem ne morejo škodovati.

Program R-Keeper je posebej razvita programska oprema, ki je zasnovana za avtomatizacijo dela restavracije, bara ali kavarne. To je tako priročen in popoln izdelek, da ga uporabljajo restavratorji v 47 državah in je nameščen v več kot 40 tisoč gostinskih obratih.

Podjetje 21 Century Consult nudi pomoč pri izbiri modulov R Keeper, potrebnih za vaše poslovanje, nakupu in implementaciji programske opreme. Namestitev in konfiguracija programa traja nekaj ur in poteka brez prekinitve proizvodnje. Avtomatizacija restavracije z nami je enostavna.

Takoj hočem program!

Takoj hočem program!

Kaj je R Keeper

R-Keeper je program za avtomatizacijo bara, restavracije, kavarne in katerega koli drugega gostinskega lokala. Tako kot je bil sistem za avtomatizacijo računovodstva 1C svoj čas revolucionarna rešitev, velja tudi program R Keeper za enako inovativnega za gostinstvo.

Vsaka restavracija od znotraj je niz nenehno ponavljajočih se nalog, ki jih je treba rešiti hitro, natančno in natančno. Začenši s sprejemom naročila in prenosom v proizvodnjo, konča z nakupom izdelkov za kuhinjo in pripravo računovodskih izkazov. Od tega sta odvisna donosnost poslovanja in kakovost storitev za stranke. Zato je avtomatizacija restavracij način, kako zmanjšati možne napake na minimum in se znebiti rutine ter sprostiti čas za reševanje pomembnejših in zanimivejših nalog.

Glavno načelo avtomatizacije barov

Avtomatizacija delovanja restavracije vključuje izbiro in namestitev programske opreme. Figurativno povedano, je R Kiper sestavljen iz dveh glavnih delov:

  • Vmesnik za delo s strankami. Omogoča vam priročno in jasno predstavitev menija, sprejemanje naročil in plačil strank, njihovo takojšnjo obdelavo in izdajo končnih izdelkov;
  • Vmesnik za organizacijo internega dela. Zelo obsežen in večnamenski del programa, ki zajema vse glavne mehanizme notranjega dela gostinskega lokala.

Najmanjši možni namestitveni komplet vključuje le dva modula - blagajnika in upravitelja. Avtomatizacija barov bo v tem primeru najbolj proračunska, a učinkovita.

Moduli za avtomatizacijo restavracij

Možnosti R-Keeperja so res neskončne. Toda priročnost in vsestranskost sistema
ni samo v obsežni funkcionalnosti, temveč v modularnosti programa. To pomeni, da lahko izberete točno tisto opremo, ki je potrebna za reševanje težav vašega podjetja. Zakaj bi plačali več za avto, ko pa potrebujete le kolo?

Potrebujete modul upravitelja in blagajne za hitro pomoč strankam? prosim Če želite, da bo vaša dostavna služba udobna, dodatno naročite modul P Keeper Delivery. Ali dostava ni potrebna zdaj, ampak šele čez 4 mesece? Ta modul namestimo pozneje.

Avtomatizacija poslovanja restavracije predvideva možnost uporabe naslednjih dodatnih sistemov:

  • Samodejne rezervacije miz;
  • Sistem popustov - R-Keeper CRM;
  • inteligentni video nadzor;
  • Spremljanje dela osebja;
  • Nadzor samostojnega točenja piva na mizah;
  • Spletna vizualizacija prejetih naročil v kuhinji - KDS/VDU;
  • Sprejem gotovine in njena uporaba - Cash Management;
  • Rešitev za avtomatizacijo dostave - R-Keeper Delivery;
  • Skladiščno računovodstvo StoreHouse;
  • Spremljanje delovnega časa zaposlenih.

Z uporabo vse funkcionalnosti R Keeperja lahko enostavno in preprosto upravljate ne samo eno restavracijo, temveč celotno mrežo gostinskih obratov, hkrati pa znatno zmanjšate stroške vzdrževanja osebja skrbnikov, koordinatorjev in menedžerjev. Avtomatizacija gostinskih lokalov omogoča učinkovito opravljanje vseh del z minimalnimi napakami zaradi človeškega faktorja.

Želim več informacij!

Zvezna državna izobraževalna ustanova

R-Oskrbnik: vadnica.– Omsk: OKTES, 2008 – 52 str.

Ta priročnik obravnava tehnologijo dela s programskim paketom R-Keeper za avtomatizacijo restavracij različnih smeri in oblik storitev. Na primeru posebnih situacij, ki simulirajo resnične, so prikazane glavne, najbolj značilne operacije v barih, kavarnah in restavracijah z uporabo zmogljivosti kompleksa R-Keeper in posebne opreme.

Glavni cilj je oblikovati pri študentih trajnostni sistem znanja, veščin in zmožnosti za uporabo problemsko usmerjenih aplikacij. programsko opremo za učinkovito reševanje strokovnih problemov na delovnih mestih vodij, natakarjev, barmanov, blagajniki

Sestavil: , učitelj OKTES najvišje kategorije;

Učitelj prve kategorije OKTES.

Recenzent: , vodja oddelka Omsk Industrial -

Visoka ekonomska šola.

© OKTES, 2008

POGLAVJE 1. Teoretične osnove dela v sistemu R-Keeper 6

1. SPLOŠNE ZNAČILNOSTI SISTEMA R-Keeper 6

Glavne značilnosti opreme. 6

2. OSNOVNI POJMI... 8

2.2 Modifikatorji.. 8

2.3. Storitev tiskanja. 8

2.4 Pripravite obroke. 8

2.6 Tarifiranje. 9

2.7 Izpolnitev. 9

2.8. Tabela (vrstni red)…………………………………………………………………………………….…9

2.9 Omejene jedi. 10

2.12 Tehnologija dela v konceptualni restavraciji. 12

Predhodna faza. 12

Sprejem in oddaja naročila. 12

Izpolnitev naročila. 12

Oddaja dodatnega naročila. 12

Tiskanje predhodnega računa. 12

Izračun. 12

Končna faza. 12

2.13 Tehnologija dela v restavracijah s hitro prehrano. 12

Predhodna faza. 13

Delo s štetjem.. 13

Izračun. 13

Izpolnitev naročila. 13

Končna faza. 13

3. PRIROČNIK ZA VODJO PISARNE ... 14

3.1 Zagon sistema.. 14

3.2 Zagon aplikacije. 14

Struktura okna aplikacije. 14

4. UREDNIK………………………………………………………………………………...16

4.1 Splošne informacije. 16

Značilnosti operacij urejanja. 16

4.2 Meni restavracije. 16

4.3 Delo s skupinami jedi. 16

Menjava skupine.. 17

Brisanje skupine.. 17

4.4 Delo s posodo ... 17

Spreminjanje parametrov jedi. 19

Razvrščanje po kodah.. 20

Premakni se na naslednjo najdeno jed. 20

4.5 Sistem za nadzor polnjenja. 20

Prepoved prodaje hrane. 20

Nastavitev značilnosti za skupino jedi. 20

4.6 Pripravite obroke. 20

Ustvarjanje kompleksne jedi. 21

Sestava kompleksne jedi. 21

4.7 Meni za datum. 21

4.8 Modifikatorji.. 21

4.10 Storitvene skupine tiskanja. 22

4.11 Meni prihodnje restavracije. 22

Zamenjava menija.. 22

4.13 Dodelitev stroškovnih postavk za neplačnike. 23

4.14 Osebje. 23

4.15 Razlogi za izbris. 23

4.16 Stroškovne postavke. 24

Nastavitev privzetega članka.. 24

4.17 Izpolnitev. 25

Popust (pribitek) na ček. 25

Nastavitev lastnosti popusta. 25

Kuponi.. 26

4.19 Bonusi.. 27

4.20 Tarifiranje. 27

4.21 Tarife.. 27

Uporaba tarif s ceno 0,28

4.21 Naprave. 28

5. OBDELAVA BENARIJSKIH PREJETKOV... 29

6. GENERATOR POROČIL ... 30

Brisanje podatkov. trideset

7. VODNIK ZA GOTOVINSKI SISTEM... 31

7.1 Predhodne operacije. 31

Pravila za vklop, zagon in ponovni zagon sistema.. 31

7.2 Vodilno blagajniško poslovanje.. 31

Registracija upravitelja. 31

Delovno območje programa na zaslonu na dotik. 31

7.3 Operacije upravitelja pri delu z tekoči računi. 32

Prenos jedi z ene mize na drugo. 32

Prenos mize od enega natakarja do drugega. 33

Ročna nastavitev popustov/pribitkov.. 33

Nastavitev popusta/pribitka: 33

Preklic (odstranitev) popustov/doplačil. 33

Brisanje praznega računa. 34

Prekliči zastavico preverjanja preverjanja. 34

Prekliči funkcije upravitelja. 34

V oknu »Status prejema« bo ikona izginila.......... 34

Oglejte si seznam naročil. 34

Registracija natakarja. 34

Oglejte si račune. 34

Poiščite potrdilo. 34

Način pogleda. 35

Brisanje čeka. 35

Obnovitev potrdila v obliki naročila. 35

7.5 Funkcije davčnega registra. 35

Storitveni depozit denarja. 35

Uradna izdaja denarja. 35

X – poročilo. 35

Škatla za denar. 35

Z – poročilo. 35

Tiskanje dnevnika po izmeni.. 36

Oglejte si bilanco sistema. 36

7.6 Poročila o prihodkih. 36

Poročila o porabi. 36

7.7 Posebna poročila... 37

8. ZAKLJUČEK BLAGAJNIŠKEGA DNEVA IN KONEC DELA POSLOVODJE.. 38

8.1 Prenehanje dela vodje. 38

8.2 Zaključek dneva. 38

9. NASTAVITEV DATUMA IN URE NA BLAGAJNI ... 38

POGLAVJE 2. Praktični del………………………………………………………………...40

Bibliografija……………………………………………………………….……51

POGLAVJE 1. Teoretične osnove dela v sistemu R-Keeper

1. SPLOŠNE ZNAČILNOSTI SISTEMA R-KEEPER

Program P-Keeper je razvil UCS in je namenjen avtomatizaciji gostinskih podjetij različnih smeri in oblik.

Programski paket vključuje:

1. Gotovina:

¾ blagajniški sistem (blagajna in fiskalni registrator);

¾ natakarski sistem (pre-check station);

¾ natakarski sistem (natakarska postaja in fiskalni zapisovalnik).

2. Restavracija:

¾ sistem za generiranje podatkov;

¾ sistem poročanja;

¾ sistem skladiščnega knjigovodstva;

¾ ON LINE manager.

Glavne značilnosti opreme

Sistem R-Keeper deluje na različnih postajah natakarjev, natakarjev in blagajnikov, povezanih v lokalno omrežje (glej sliko 1.).

https://pandia.ru/text/78/197/images/image003_164.jpg" width="469" height="261 src=">

Naloga upravitelja je premisliti in organizirati strukturo menija tako, da je njegova nadaljnja uporaba čim bolj priročna.

2.2 Modifikatorji

Sistem omogoča upoštevanje gostovih želja pri pripravi jedi in njihovo sporočanje ob oddaji naročila kuhinji ali šanku. Za to se uporabljajo modifikatorji.

Modifikatorji so spremembe v tehnologiji kuhanja ali v serviranju jedi, ki so za naročnika brezplačne. Ne glede na modifikator se cena jedi ne spremeni.

Modifikator je označen s svojo relativno težo (od 0 do 99).

Za modifikatorje, ki povečajo porabo izdelkov ("s kislo smetano", "z limono"), je nastavljena relativna teža 1 ali več.

Za modifikatorje, ki ne povzročijo povečanja porabe hrane (»v enem krožniku«, »z ledom«), je relativna teža nastavljena na 0.

Modifikatorje je mogoče uporabiti pri oddaji naročila jedi, vendar so neobvezni.

2.3. Storitev tiskanja

Sistem samodejno posreduje naročilo oddelkom (topla, hladilnica, bar. Vsak oddelek ima servisni tiskalnik. V trenutku, ko natakar shrani račun, si sistem naročilo zapomni in ga pošlje ustreznim oddelkom. Račun z naročilo je natisnjeno Po informacijah Na čekih se pripravljajo jedi in je urejeno njihovo izdajanje.

2.4 Pripravite obroke

Kompleksna jed je sestavljena iz variantnih sestavin, ki so običajno same jedi. Tako lahko stranka izbere jed iz določenega nabora. Set jedi so priročne za uporabo pri izvedbi poslovnega kosila, set kosila z možnostjo izbire jedi.

Vsako jed lahko razvrstimo v določeno kategorijo, tako da za osnovo izberemo lastnost. Kategorije se uporabljajo za dodeljevanje popustov/doplačil, kot tudi za analizo uspešnosti restavracije pri prodaji jedi po kategorijah.

2.6 Tarifiranje

Tarifiranje je prodaja vira, katerega cena je odvisna od časa in trajanja uporabe. Objekt tarife lahko vključuje storitve balinanja, biljarda itd.

2.7 Izpolnitev

Nagrade za potrošni material so nagrada zaposlenemu v podjetju za prodajo določene jedi menija.

1. Višina nagrade za jed je določena na kartici jedi v polju Poraba.

2. Zaposleni, ki sodelujejo v sistemu konzumnega nagrajevanja, so navedeni v Seznamu konzumantov v glavnem meniju.

Sistem vam omogoča vzpostavitev fleksibilnega sistema potrošnega nagrajevanja s popolnim poročanjem o osebni prodaji in pripadajočim nagrajevanjem.

2.8 Tabela (vrstni red)

Ko gost pride v restavracijo, mu natakar in blagajna odprejo mizo. V tabelo se vnesejo podatki o naročilu kupca:

¾ seznam naročenih jedi z navedbo količine in možnih modifikatorjev;

¾ čas odpiranja mize;

¾ priimek natakarja (blagajnika);

¾ seznam popustov/doplačil.

Na tabelah strank je mogoče izvesti naslednje operacije:

¾ dopolnitev ali sprememba naročila;

¾ tiskanje predhodnega čeka;

¾ združevanje miz, razdelitev ene mize na dve, tri itd.;

¾ odstranitev mize.

Po plačilu naročila se miza zapre in na njeni podlagi se ustvari ček.

Podatke o odprtih tabelah in operacijah s tabelami lahko dobite v ustreznih poročilih.

2.9 Omejene jedi

Sistem vam omogoča nadzor trenutnega stanja jedi. Da bi to naredili, se na upraviteljevem računalniku določi najmanjša količina ostanka za jedi, ki jih je treba nadzorovati. Sistem prikaže informacijo, da zmanjkuje posode.

Ko je trenutna preostala količina jedi manjša od minimalne preostale količine, se na tiskalniku izpiše opozorilo.

2.10 Vrste pregledov

1. Predhodni pregled

Predhodni račun se predloži gostu v pregled. Natakar (natakar ali blagajnik) lahko prejme predhodni ček za račun samo enkrat. Za pridobitev drugega izvoda prednaročila morate preklicati tiskanje predračuna (funkcija Upravitelj).

Začasni ček nima številke.

2. Fiskalni ček

Fiskalni račun se gostu izroči ob končnem plačilu. Ček vsebuje podatke: ime podjetja, številko transakcije, številko čeka, številko mize, datum, čas odpiranja in zaprtja čeka, število gostov, datum tiskanja, ime blagajnika (ali natakarja), skupni znesek ček, znesek prejet od stranke, znesek spremembe, davčni podatki.

Fiskalni račun se lahko natisne enkrat.

Ključ za osebni dostop do sistema je individualna koda. Vrednost kode je shranjena na magnetni kartici. Takšno kartico ali elektronsko tablico bi moral imeti vsak zaposleni v restavraciji.

Priimek in šifra zaposlenega sta v sistemu shranjena v Kadrovskem slovarju.

Položaj delavca določa njegove funkcije pri delu s sistemom in obseg pravic. V sistemu jih je šest: natakar (delo v dvorani); natakar (delo v dvorani); blagajnik (delo v dvorani); vodja dvorane (delo v dvorani); vodja pisarne (delo na računalniku vodje); sistemski administrator (delo na upraviteljevem računalniku).

Funkcije natakarja: odpiranje novega računa, shranjevanje računa, oddaja dodatnega naročila, tiskanje predčeka. Natakar odpre mizo samo v svojem imenu.

Natakar ima vse pravice dostopa do sistema kot natakar in delno opravlja naloge blagajnika. Natakar ima dostop do operacij upravljanja denarnih predalov. Razlika med natakarjem in blagajnikom je v tem, da ima sposobnost delati samo s svojimi računi.

Blagajnik ima pravico dostopa do postaje, plačevanja računov katerega koli natakarja ali natakarja, registracije natakarjev (natakarjev) in prenosa miz od enega natakarja do drugega. Če obstajajo nastavitve, lahko blagajnik ureja račune natakarjev (barmanov).

Funkcije upravitelja dvorane lahko vključujejo: izpolnitev zavrnitev čekov, prenos jedi, brisanje zaprtih čekov, odstranitev zastavice za ček gostov.

Pri delu s sistemom lahko upraviteljem dodelite različne pravice.

Največja pooblastila v sistemu ima skrbnik sistema.

2.12 Tehnologija dela v konceptualni restavraciji

Predhodna faza

Pred začetkom restavracije morate vklopiti vse delovne postaje:

1) računalnik upravitelja;

2) blagajniški strežnik;

3) blagajne;

4) natakarske in točilne postaje.

Sprejem in oddaja naročila

Natakar sprejme naročilo gosta.

Po prejemu naročila gre natakar do natakarske postaje in se registrira z magnetno kartico, odpre novo mizo in vpiše njeno številko.

Natakar vnese naročilo in ga pošlje v tisk. Če je storitev zagotovljena gostu, natakar začne ustrezno tarifo za to mizo.

Izpolnitev naročila

Naročilo se natisne na oddaljenih tiskalnikih v oddelkih. Na podlagi prejetega izpisa se pripravi naročilo. Natakar je obveščen, da je naročilo pripravljeno.

Oddaja dodatnega naročila

Natakar sprejme dodatno naročilo, pristopi na postajo, se registrira z magnetno kartico, v kontni tabeli poišče želeno tabelo in vnese dodatno naročilo. Dodatno naročilo se pošlje v tisk in izpis na oddaljenih tiskalnikih.

Tiskanje predhodnega računa

Gost ga prosi, naj izračuna. Natakar (blagajnik) natisne predhodni ček in ga izroči gostu. Če je gost storitev koristil, natakar (blagajnik) najprej ustavi obračun in znesek za storitev doda na ček. Po izpisu računa spremembe naročila niso možne.

Končno plačilo se izvede na blagajni. Blagajnik poišče naročilo v tabeli z računi, ga odpre, natisne davčni račun in opravi plačilo stranki.

Končna faza

Ob koncu delovnega dne, po odjavi zadnjega gosta, se na vseh blagajnah natisnejo končna poročila. Ta poročila se skupaj z denarnimi izkupički predložijo višji blagajni.

Po tem se na vseh blagajnah in davčnih blagajnah izvede postopek zapiranja blagajniškega dne.

2.13 Tehnologija dela v restavracijah s hitro prehrano

Predhodna faza

Vse delovne postaje morajo biti omogočene:

1) upravljalni računalnik;

2) blagajne.

Blagajnik začne delo tako, da se na blagajni prijavi z magnetno kartico ali mikročipom, pojavi se tabela za vnos računa.

Delo z računom

Blagajnik prevzame naročilo in vnese podatke o naročenih jedeh. Če je del naročila pripravljen za prevzem, potem to s posebnimi sredstvi označi v kompletu.

Po vnosu naročila blagajničar natisne potrdilo in izvede plačilo. En račun, ki vsebuje celotno naročilo, se natisne na davčnem registratorju.

Izpolnitev naročila

Po opravljenem plačilu blagajne se naročilo natisne na servisni tiskalnik v kuhinji. Na podlagi izpisa se pripravi naročilo.

Končna faza

Ob koncu delovnega dne se končna poročila natisnejo na vseh blagajnah. Po tem se izvede postopek zapiranja blagajniškega dne na vseh davčnih blagajnah.

3. PRIROČNIK ZA VODJO PISARNE

Sistem upravitelja je del gotovinskega sistema R-Keeper in se nahaja na postaji upravitelja. Sistem upravljanja deluje na operacijskem sistemu MS Windows.

3.1 Zagon sistema

Za zagon sistema odprite mapo R-Keeper na namizju. Prikazale se bodo glavne aplikacije upraviteljskega dela sistema (glej sliko 3)

Ruski jezik" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">Ruski jezik v angleščino in obratno se izvaja: Storitev - Jezik.

4. UREDNIK

4.1 Splošne informacije

Izdelavo in prilagajanje glavnih slovarjev blagajniškega sistema izvaja upravitelj v aplikaciji Editor.

Aplikacija Editor lahko dela z blagajnami in natakarskimi postajami v načinu ON LINE, kar pomeni, da se spremembe menija in seznama osebja takoj posredujejo postajam.

Značilnosti operacij urejanja

Urejanje vseh slovarjev je možno ves dan, najbolj pravilno je, da vse spremembe opravite pred začetkom restavracije.

Osnovna pravila:

1. Če je čez dan treba spremeniti ime in značilnosti jedi, morate ustvariti novo jed in narediti staro nedostopno za blagajne.

2. Če morate ustaviti prodajo jedi, jo morate narediti nedostopno za blagajne.

3. Odstranitev jedi iz jedilnika, zaposlenih iz kadrovske liste itd. je treba opraviti po zaključku blagajniškega dne.

4.2 Meni restavracije

Meni restavracije je sestavljen iz seznama jedi, ki se ustvari na začetku sistema in ga je mogoče prilagajati.

Jedilnik je sestavljen iz skupin jedi, ki vsebujejo seznam jedi. (slika 4)

Tuji jeziki" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">tuji jezik) 25 znakov, tiskana skupina, črtna koda

5. Zavihek Nastavitve – vnesite ceno, min. ceno, navedite kategorijo, znesek zaužitja, čas kuhanja itd.

6. Zavihek Modifikatorji – navedite, ali so modifikatorji uporabljeni, omejitev teže (1)

7. Zavihek Slika – jedi dodelimo sliko (sliko).

8. Zavihek Preostalo – označite ali želite kontrolirati stanje in vnesite min. ostanek

9. Zavihek Urnik – določite urnik prikaza jedi v meniju

Vsaka jed ima edinstveno kodo in spada v eno od skupin, jed ima ceno.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image007_112.jpg" width="553" height="384 src=">

https://pandia.ru/text/78/197/images/image009_93.jpg" width="504" height="359 src=">

Spreminjanje parametrov jedi

Odstranjevanje posode

Izpolnjevanje recepta za jed

1. V meniju izberite jed

2. Pokličite kontekstni meni – Urejanje – Recept

3. Vnesite besedilo recepta

Razvrščanje po kodah

Iskanje jedi

1. V meniju izberite jed

2. Pokličite kontekstni meni – Najdi

3. Vnesite ime jedi

Premakni se na naslednjo najdeno jed

4.5 Sistem za nadzor polnjenja

Restavracija ima lahko sisteme za nadzor porabe točenih pijač (kava, pivo ipd.). Običajno naprava za nadzor polnjenja vključuje več razpršilnikov. Za vsako jed lahko določite več kontrolnih pogojev.

1. V meniju izberite jed

2. Pokličite kontekstni meni – Nadzor polnjenja

3. Določite skupino postaj, zaposlenega, vrsto krmiljenja, število pritiskov tipke točilnega avtomata za eno porcijo.

Prepoved jedi za prodajo

Če jed danes ni v prodaji, je ni treba izbrisati.

1. V meniju izberite jed

2. Prikličite kontekstni meni – Danes ni v meniju

Element menija bo postal svetlo roza.

Če želite omogočiti prodajo jedi, ponovite prejšnji algoritem.

Nastavitev značilnosti za skupino jedi

Za vse jedi določene skupine lahko nastavite modifikatorsko skupino, kategorijo jedi ali skupino tiska storitve. Ta postopek se izvede z operacijo premikanja.

1. Odprite okno menija in okno modifikatorjev

2. Premaknite kazalec na skupino, pritisnite levi gumb miške in premaknite kazalec na skupino modifikatorjev

4.6 Pripravite obroke

Sistem izvaja možnost prodaje kompleksnih jedi, ki so sestavljene iz sestavnih jedi.

Poslovno kosilo, set kosilo, set zajtrk - to so ponudbe, med katerimi si lahko gost izbere jedi iz kompleta.

Ustvarjanje pripravljenega obroka

1. Izberite skupino

2. Pokličite kontekstni meni – Dodaj kompleksno jed

3. V kartico jedi vpišemo ime jedi (do 25 znakov), priimek, kodo, črtno kodo, skupino za dostop, sliko.

Sestava set jedi

1. V meniju izberite jed

2. Pokličite kontekstni meni – Sestava nastavljene jedi

3. ……………

4.7 Meni za datum

Za ogled ustvarjenega menija za določen datum

1. Prikličite kontekstni meni – meni Datum

2. Vnesite želeni datum

Prikaže se okno z menijem, ustvarjenim za ta datum. Lahko se natisne.

4.8 Modifikatorji

Modifikatorji so razdeljeni v skupine. Za jed lahko izberete samo eno skupino modifikatorjev. Za jed lahko izberete več modifikatorjev, katerih skupna teža ne presega največje teže, določene v kartici jedi.

Relativna teža modifikatorja je celo število od 0 do 99 (relativna teža nima nobene povezave z dejansko težo izdelkov v gramih).

Podatki o porabi modifikatorjev z relativno težo 0 niso vključeni v poročila.

Primer: za modifikatorje "s kislo smetano", "z limono" - relativna teža 1 ali več.

Za modifikatorje, ki ne vodijo do povečanja porabe izdelkov "na enem krožniku", "z ledom" - relativna teža je 0.

Za delo z modifikatorji in skupinami modifikatorjev lahko uporabite elemente menija Uredi ali kontekstni meni.

Prispevek" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">plačilo v gotovini, plačilo do kreditna kartica , zaprtje računa na neplačnika in brezgotovinsko plačevanje.

Sistem ima štiri vrste plačil (Seznami - Valute):

1. Gotovina.

2. Kreditne kartice.

3. Neplačniki.

4. Brezgotovinsko plačevanje.

4.13 Dodelitev stroškovnih postavk za neplačnike

Za neplačnike lahko določite upravičene postavke stroškov za registracijo. Če želite dodeliti postavke stroškov na kartici Neplačnika, odprite zavihek Postavke stroškov in nastavite zastavice za tiste postavke stroškov, ki se nanašajo na tega neplačnika. Število stroškovnih postavk za enega neplačnika je neomejeno.

4.14 Osebje

Vsak član osebja mora biti naveden na seznamu osebja. Seznam osebja se oblikuje ob začetku delovanja sistema v restavraciji in se lahko v prihodnje prilagaja. Vsakemu zaposlenemu je dodeljena individualna šifra, položaj, po katerem so določena njegova pooblastila pri delu s sistemom.

Priklic seznama kadrov: Seznami – Kadri.

Ob zaposlitvi novega delavca, ki bo delal z blagajniškim sistemom, dobi magnetno kartico ali elektronsko tablico, njegove podatke in šifro vpiše v seznam zaposlenih.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image012_69.jpg" width="469" height="264 src=">

4.16 Stroškovne postavke

Za »neplačnike« lahko nastavite odhodkovne postavke, s čimer določite stopnjo dostopa ob zaprtju računa in kategorije jedi, ki so dovoljene za neplačilo.

Priklic seznama stroškovnih postavk: Seznami – Stroškovne postavke.

Pri vnosu novega artikla vnesite ime in nivo dostopa. Obstajajo tri ravni dostopa:

1. Brezplačno - pri registraciji računa na blagajni za to postavko niso potrebna posebna pooblastila.

2. Registracija upravnika - pri registraciji računa na blagajni je ta postavka zahteva registracijo upravnika.

3. Prijava neplačnika - pri prijavi računa na blagajni je za to postavko obvezna prijava neplačnika. Koda »neplačnika« je določena na njegovi kartici.

Za vsako odhodkovno postavko je treba določiti kategorije jedi, ki so dovoljene za registracijo. To storite tako, da v kartici stroškovnih postavk na zavihku Kategorije za tiste kategorije jedi, za katere bo dovoljeno plačilo, ob registraciji računa za »neplačnika«.

Nastavitev privzetega članka

Privzeta postavka je odhodkovna postavka, ki se uporablja na blagajni za izdajo računa neplačniku, če za neplačnika ni opredeljena nobena odhodkovna postavka. Če želite nastaviti privzeto postavko na kartici Stroškovne postavke na zavihku Parametri, nastavite zastavico Privzeta postavka (postavka mora biti vedno definirana na seznamu stroškovnih postavk).

4.17 Izpolnitev

Z uporabo sistema lahko organizirate sistem nagrajevanja konzumacije. Konzumacijsko plačilo je nagrada zaposlenemu v podjetju za prodajo določene jedi menija.

Organizacija sistema potrošnih nagrad:

1. Na kartici Jed določite znesek nagrade za uživanje.

2. Izdelati seznam zaposlenih, ki sodelujejo v sistemu konzumacijskega nagrajevanja Lists – Consumants. Navedite priimek, ime in odstotek plačila potrošnika.

Odstotek plačila je mogoče nastaviti ne samo za posameznega potrošnika, ampak tudi za skupino.

Skupni znesek plačila je prikazan v Poročilih – Poročilo o porabi.

4.18 Popusti (doplačila)

Sistem omogoča nastavitev popustov (pribitkov) tako za celoten ček kot za različne kategorije jedi.

Če restavracija ponuja popuste v določenem odpiralnem času (zajtrk, poslovna kosila), potem morate določiti seznam časovnih intervalov: Popusti - Časovni intervali.

Popust (doplačilo) na ček

Ta popust (doplačilo) velja na celoten znesek čeka.

Ustvarjanje in urejanje popustov: Popusti – Ob prevzemu.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image014_61.jpg" width="420" height="335 src=">

Lastnik kupona lahko plača račun Vse vrste kuponov vnesete v meniju Popusti – Kuponi.

4.19 Bonusi

Če restavracija uporablja osebne plačilne kartice strank, lahko uporabite funkcijo zbiranja bonusov na kartici stranke.

Vsakič, ko obiščete restavracijo, se določen odstotek zneska računa nakaže na strankino osebno kartico. Za delo s seznamom bonusov uporabite meni Popusti – Bonusi.

4.20 Tarifiranje

Tarifa je katera koli cena v skladu z določenimi pravili sredstva, ki se prodaja (biljard, savna, bowling). Izraz "naprava" se uporablja za označevanje tarifnega predmeta.

Za uporabo tarifnega sistema v restavraciji morate izpolniti slovarje tarif in naprav.

4.21 Tarife

Izdelava in ažuriranje tarifnega slovarja: Naprave – Tarife.

Pri ustvarjanju nove tarife v kartico vnesite ime tarife, minimalni plačani čas, ceno, kategorijo.

Cena uporabe naprave je lahko odvisna od ure v dnevu.

Ustvarjanje tarife po času:

1. Izberite ustrezno tarifo

2. Pokličite kontekstni meni

3. Dodajte ceno glede na čas

4. navedite ime, čas, ceno, kategorijo

Baze podatkov" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">baze podatkov!!!

Če želite izbrisati podatke za določeno obdobje:

1. Računi – Brisanje podatkov

2. Določite interval

3. OK – Vnesite

7. VODNIK PO GOTOVINSKEM SISTEMU

7.1 Predhodne operacije

Pravila za vklop, zagon in ponovni zagon sistema

1. Postaje se vklopijo v naslednjem zaporedju:

Namenski strežnik;

Blagajna;

Bar in natakarske postaje.

Po vklopu postaj in med blagajniškim dnem je potrebno spremljati datum blagajne ter fizični datum in uro na postaji.

Če so bile opravljene spremembe v glavnih slovarjih sistema, morate za posodobitev informacij na postajah vklopiti upravljalni računalnik. Podatki se ažurirajo, če je v urejevalniku nastavljena zastavica »Povezava z blagajno«.

2. Zapustite program na vseh postajah, razen na postajah tipa Touch Screen, s pritiskom na gumb Izhod.

Postaje z zaslonom na dotik se izklopijo brez kakršnega koli predhodnega dejanja.

Postaje se izklapljajo v obratnem vrstnem redu, kot so bile vklopljene.

7.2 Poslovanje blagajnika

Upraviteljsko poslovanje običajno opravljajo etažni upravitelji. Te funkcije vključujejo organizacijska vprašanja in poslovanje gotovinskega sistema.

Registracija upravitelja

Da lahko vodja dela s sistemom, se mora registrirati s svojo magnetno kartico.

Za poslovanje s tekočimi računi se upravitelj registrira neposredno na računu, pred izvedbo tega poslovanja. TRR mora odpreti blagajnik ali natakar.

Za vstop v način dela s plačanimi računi se mora upravnik registrirati, ko je na ekranu povabilo za registracijo.

Za registracijo morate v čitalnik magnetnih kartic vstaviti magnetno kartico in jo gladko povleči od leve proti desni ali od zgoraj navzdol, odvisno od vrste postaje.

Delovno območje programa na zaslonu na dotik

Zaslon lahko razdelimo na tri področja:

1. Območje štetja

2. Območje menija

3. Območje funkcijskih gumbov

7.3 Poslovanje upravitelja pri delu s tekočimi računi

Operacije upravitelja pri delu s trenutnimi nizi vključujejo:

¾ odstranitev posode;

¾ prenos jedi na drug račun;

¾ premikanje mize od enega natakarja do drugega;

¾ sprememba številke mize;

¾ dodelitev popustov/pribitkov;

¾ odstranitev prazne tabele;

¾ preklic zastavice za preverjanje.

Vse te posle lahko opravite na kateri koli postaji (natakar, bar ali blagajna).

Za izvedbo teh operacij (razen premikanja mize) morate odpreti račun z uporabo kartice natakarja ali blagajnika, nato pa se prijavite z magnetno kartico upravitelja. Po uspešni registraciji v račun se v oknu “preveri stanje” prikaže ikona......

Odstranjevanje posode (zavrnitve)

V restavraciji lahko pride do situacij, ko je treba z računa odstraniti jed, katere naročilo je bilo poslano v kuhinjo ali bar. Razlogi so lahko: zavrnitev stranke, jedi ni na zalogi ali je izgubila obliko, natakar je jed pomotoma vnesel v naročilo itd.

Upravitelj lahko odstrani jed iz računa iz katere koli postaje restavracije, razen postaje upravitelja; za to morate:

3. Kazalec postavi na krožnik, ki ga želite izbrisati.

4. Kliknite gumb Izbriši.

5. Iz seznama razlogov izberite razlog za izbris (napaka osebja, zavrnitev gosta, premestitev itd.)

Seznam razlogov za izbris je določen na postaji upravitelja.

Jed, ki je v naročilu označena za izbris, je označena z belo barvo.

Po končanem brisanju se sistem vrne v način registracije in "zavrnitve" za jedi se natisnejo na servisnih tiskalnikih v ustreznih oddelkih.

Za preklic brisanja postavite kazalec na jed, označeno za brisanje, in pritisnite gumb Izbriši.

Če je bil račun za račun že natisnjen, potem lahko spremembe na potrdilu izvedete šele, ko upravitelj prekliče zastavico računa.

Prenos jedi z ene mize na drugo

V restavraciji pri strežbi gostov lahko pride do situacij, ko je treba jedi prenesti z enega računa na drugega. Na primer, gostje, ki so sedeli za isto mizo, so zahtevali ločene račune ali pa so se gostje, ki so čakali v baru, preselili za mizo v restavraciji in zahtevali en račun.

Operacijo prenosa jedi z ene mize na drugo lahko izvede upravitelj na kateri koli postaji.

Postopek prenosa krožnika na terminalu Touch Screen:

1. Prijavite se s kartico blagajnika ali natakarja.

2. Kartico upravitelja povlecite po bralniku.

3. Pritisnite gumb Transfer dish.

4. Izberite tabelo prejemnikov (gumb Izberi tabelo).

5. Iz seznama natakarjev izberite natakarja, h čigar mizi želite prestopiti.

6. Izberite številko tabele prejemnika ali ustvarite novo tabelo.

7. Prenos jedi z ene mize na drugo se izvaja z ukazi na plošči Prenos.

Prenos mize od enega natakarja do drugega

V restavraciji je možno, da goste streže najprej en natakar, nato pa drugi. Ker ima v sistemu vsak od natakarjev (natakarjev) pravico delati samo s svojimi računi, je potrebno prenesti pravico do dela s tem računom z enega natakarja (natakarja) na drugega. To operacijo lahko izvede blagajnik na svoji postaji ali vodja na kateri koli postaji:

1. Registrirajte se v sistemu.

2. Poročila – ogled naročil.

3. Aktivirajte račun za prenos.

4. Kliknite gumb Prenos.

5. Iz seznama natakarjev in natakarjev izberite ime natakarja in pritisnite Enter.

6. Po potrebi spremenite številko tabele in pritisnite Enter.

Ročna nastavitev popustov/pribitkov

Na računu lahko določite enega ali več popustov (doplačil). Popuste (pribitke) lahko določite ali uredite kadarkoli od trenutka odprtja do prejema predhodnega pregleda.

Nastavitev popusta/pribitka:

1. Prijavite se v svoj račun.

3. Kliknite gumb Popust.

4. Za klic pritisnite +.

5. Izberite popust/doplačilo in pritisnite Enter.

6. Zaprite kartico popustov/doplačil X ali kliknite Prekliči.

Preklic (odstranitev) popusta/doplačila

Za preklic popusta, ki je bil napačno nastavljen na računu:

1. Prijavite se v svoj račun.

2. Registrirajte se z managersko kartico.

3. Kliknite gumb Popust.

4. Aktivirajte vrstico za popust (pribitek) in pritisnite –.

5. Za izhod iz kartice pritisnite X.

Brisanje praznega računa

Če je bil račun odprt pomotoma in ni bil uporabljen čez dan, ga je mogoče izbrisati:

1. Prijavite se v prazen račun.

2. Registrirajte se z managersko kartico.

3. Kliknite gumb Izbriši tabelo.

Prekliči zastavico preverjanja preverjanja

Ko je na računu prejet začasni ček, na računu ni več mogoče narediti nobenih sprememb. Samo upravitelj lahko prekliče status preverjanja gosta; morate:

1. Prijavite se v svoj račun.

2. Registrirajte se z managersko kartico.

3. Kliknite gumb Prekliči preverjanje gosta.

Po preklicu stanja preverjanja gosta postane račun na voljo za popravke.

Preklic funkcij upravitelja

Da lahko blagajnik, natakar ali natakar nadaljuje delo z računom, mora upravnik preklicati svoje pooblastilo. Če želite to narediti, kliknite gumb Prekliči funkcije upravitelja ali se odjavite iz svojega računa.

V oknu »Status prejema« bo ikona ...... izginila.

7.4 Poslovanje upravljavca za delo s plačanimi računi in poročili

Za vstop v način dela z zaprtimi (plačanimi) računi se mora upravitelj registrirati.

Oglejte si seznam naročil

Ko izberete Ogled naročil, se na zaslonu prikaže seznam vseh odprtih miz. V tem načinu si lahko upravitelj ogleda katero koli naročilo in premakne mizo od enega natakarja do drugega.

Registracija natakarja

Vodja lahko prijavi natakarja v sistem tako, da:

1. Artikel Ogled naročil

2. Natakarsko kartico povlecite čez čitalnik

3. Natakarjevo ime bo dodano na seznam natakarjev, ki delajo tisti dan

Oglejte si račune

Ko izberete Ogled prejemkov, se na zaslonu prikaže seznam vseh preteklih računov za trenutni blagajniški dan.

Poiščite potrdilo

Ko ste na seznamu računov, lahko poiščete zahtevano preverjanje s klikom na gumb Iskanje. V iskalnem oknu Ček določite enega ali več iskalnih parametrov: številko čeka, številko tabele, čas odprtja in zaprtja računa, skupni znesek računa, valuto.

Način pogleda

Vsak račun je možen na ogled. Če želite to narediti, morate aktivirati želeno vrstico seznama in klikniti gumb Za ogled vrste plačila v potrdilu kliknite gumb Plačilo.

Brisanje čeka

Če želite izbrisati ček, izberite želeni ček s seznama in kliknite gumb Izbriši.

Podatki o izbrisanih računih bodo vsebovani v poročilu o izbrisanih čekih, stanju sistema in fiskalnem poročilu Z.

Obnovitev potrdila kot naročila

Izbrisano potrdilo je mogoče obnoviti kot naročilo. Če želite to narediti, aktivirajte daljinsko preverjanje in kliknite gumb Prenos - Da. Pojavil se bo dvojnik računa, ki ga lahko spreminjate, blagajnik pa ga lahko znova zapre.

7.5 Funkcije davčnega registra

Ko izberete ta element, se na zaslonu prikaže meni:

Storitveni depozit denarja

Uradna izdaja denarja

Škatla za denar

Tiskanje dnevnika po izmeni.

Storitveni depozit denarja

S tem ukazom lahko evidentirate polog denarja na fiskalnem registru.

Uradna izdaja denarja

S tem ukazom lahko evidentirate dvig denarja na fiskalnem registratorju.

Po izbiri ukaza se na davčnem zapisovalniku izpiše X-poročilo.

Škatla za denar

Ko izberete ta ukaz, se samodejno odpre blagajniški predal blagajne.

Ko izberete ukaz Z – poročilo, se izmena na fiskalnem zapisovalniku zapre in natisne Z – poročilo.

Tiskanje dnevnika po izmeni

Ob izbiri tega ukaza se natisne blagajniški trak za prejšnjo izmeno blagajne.

Ogled stanja sistema

Upravnik lahko pregleduje podatke o številu računov in skupnih denarnih prejemkih ter druge podatke. Struktura stanja sistema je sestavljena iz treh stolpcev: število gostov, število čekov, znesek v osnovni valuti. Za tiskanje sistemske bilance izberite operacijo Natisni.

7.6 Poročila o prihodkih

Ko izberete postavko Poročila o prihodkih, se na zaslonu pojavi meni:

skupni prihodki

Dekodiranje s strani natakarjev

Dekodiranje blagajnikov

Dekodiranje po postajah

Dešifriranje po oddelkih

Bilanca natakarjev

Skupni prihodek - vsebuje informacije o skupnem prihodku restavracije v trenutnem trenutku.

Dekodiranje po natakarju - vsebuje podatke o prihodkih za vsakega natakarja. Analiza tega poročila nam omogoča, da določimo bonus za vsakega natakarja.

Dekodiranje po blagajni - vsebuje podatke o prihodkih posamezne blagajne za tekoči blagajniški dan.

Dekodiranje po postajah – vsebuje informacije o prihodkih po postajah.

Dekodiranje po razdelku - vsebuje informacije o prihodkih po razdelku.

Stanje natakarja temelji na plačanih čekih, odprtih za določenega natakarja.

Poročila o porabi

Ko izberete postavko Poročila o porabi, se na zaslonu pojavi meni:

Skupna poraba hrane

Sistem za nadzor polnjenja

Tiskanje poročila o kontroli polnjenja

Poročila o stroških zagotavljajo informacije o prihodkih restavracij in porabi hrane.

Skupna poraba jedi – poročilo vsebuje podatke o skupni porabi jedi v restavraciji.

Sistem za nadzor polnjenja - poročilo odraža informacije o razliki med številom porcij, točenih s sistemom blagajne, in številom porcij, porabljenih z avtomati.

7.7 Posebna poročila

Ko izberete Posebna poročila, se na zaslonu prikaže meni:

Čeki se odbijajo

Izbrisani čeki

Poročilo o času prodaje

Popusti/pribitki na čeke

Osebni popusti/pribitki

Poročila o porabi

Konfiguracija makro poročila

Omejene jedi

Tiskanje elektronskega dnevnika

Stanje sistema v nacionalni valuti - to poročilo je podobno poročilu o stanju sistema, le da zneski v njem ne bodo v osnovni valuti, temveč v nacionalni.

Zavrnitve prejemkov - poročilo vsebuje podatke o izbrisanih jedeh (količina in stroški) od začetka blagajniškega dne do trenutka prejema poročila.

Izbrisani čeki - poročilo vsebuje podatke o izbrisanih čekih za tekoči blagajniški dan.

Poročilo o času prodaje – vsebuje podatke o številu zaprtih računov in prihodkih za vsako uro obratovanja restavracije.

Popusti/doplačila na čeke – poročilo vsebuje podatke o številu in višini popustov/doplačil na dan.

Osebni popusti/pribitki - poročilo vsebuje podatke o številu in višini popustov/pribitkov, razdeljeno po zaposlenih, ki so te popuste dodelili.

Poročila o porabi – ponuja naslednja poročila: Ogled konzumacije, Tiskanje konzumacije, Tiskanje konzumacije v podrobnostih.

Ogled konzumacije – poročilo o konzumacijskih prejemkih zaposlenih. Za tiskanje tega poročila – Print cosumation.

Podrobni izpis porabe - služi za pridobitev popolnejših informacij o prodaji potrošnikov.

Konfiguracija makro poročila – omogoča tiskanje vseh potrebnih poročil, izbranih s seznama hkrati.

Omejene jedi – za jed lahko omogočite trenutni način nadzora ravnotežja. Seznam vsebuje ime jedi in preostalo vrednost, ob doseganju katere se na tiskalniku izpiše sporočilo.

8. ZAKLJUČEK BLAGAJNIŠKEGA DNEVA IN KONEC DELA VODJE

8.1 Prenehanje dela upravnika

Za dokončanje dela s poročili mora upravitelj pritisniti X.

Za dokončanje dela s terminalom izklopite napajanje.

8.2 Zaključek dneva

Blagajniški dan v sistemu pomeni časovno obdobje med dvema zaključkoma dneva. Postopek zaključka blagajniškega dne je treba zaključiti na vsaki postaji, kjer se zapirajo računi in sprejema denar. Te postaje vključujejo blagajniško postajo in barske postaje.

Zaporedje zaključka blagajniškega dne:

1) Zaprite barske postaje.

2) Zaprite blagajne.

Ko se gotovinski dan zaključi, se zgodi naslednje:

· avtomatsko zapiranje fiskalne izmene na fiskalnem registru in zapiranje izmene blagajne;

· datum je preveden.

Vsi podatki o računu, zbrani za tekoči blagajniški dan, se prenesejo v postajo za upravljanje.

Potrebno:

1. Registrirajte se z managersko kartico.

2. Zaključek dneva - pritisnite Enter.

9. NASTAVITEV DATUMA IN URE NA BLAGAJNI

Za nastavitev datuma in ure na blagajniški postaji morate prekiniti polnjenje blagajniške postaje. Če želite to narediti, pri nalaganju in klicu ukaza dtime večkrat pritisnite F1. V oknu vnesite datum in uro ter pritisnite tipko Enter.

Vprašanja za samokontrolo:

1. Kakšen je postopek za vklop opreme pred začetkom restavracije?

2. Kakšne so faze izpolnjevanja naročil v konceptualni restavraciji?

3. Katere skupine lahko ustvarite na seznamu Meni

4. Določite pot do izbrane jedi

5. Zakaj ima meni hierarhično strukturo

6. Katere jedi imajo modifikatorje

7. navedite primer modifikatorjev za mesne jedi

8. Navedite primer modifikatorjev s težo 1, s težo 0

9. Kako določiti modifikator za jed

10. Kako ustvariti popolno jed

11. Kako določiti pribitek (popust) za določeno kategorijo jedi

12. Poimenujte tarifne objekte

13. Kako nastaviti tarifni slovar

14. Poimenujte podatke, ki so navedeni v naročilu

15. Katere operacije je mogoče izvajati s tabelami (nalogi)

16. Katera poročila prikazujejo podatke o tabelah in operacijah z njimi?

17. Kako določiti minimalno stanje za jed

18. Katere vrste čekov poznate, kakšne so njihove značilnosti?

19. Kdo je lahko neplačnik

20. Katere postavke stroškov za neplačnike poznate?

POGLAVJE 2. Praktični del

Praktično delo št. 1

Tema: “Osnove dela s sistemom R-KEEPER. Izpolnjevanje referenčnih knjig"

Namen: preučiti vmesnik programa R-KEEPER, naučiti se izpolnjevati in urejati imenike.

Postopek delovanja:

1. Preučite sestavo opreme, povezane z osebnim računalnikom. Pokažite to na diagramu.

3. Odprite urejevalnik, vnesite geslo 1 – V redu.

4. Preglejte videz okna programa: naslovna vrstica, menijska vrstica, orodna vrstica.

5. Odprite imenik menijev (Meni – Meni).

6. Odprite Kuhinjski meni, skupino Prve jedi.

7. Raziščite orodja na Orodjarni, skicirajte in zapišite namen orodij.

8. Vnesite novo ime jedi: Krompirjeva juha

cena: 90 rub. za 1 porcijo

min. Cena s popustom: 85 rub.

čas kuhanja: 20 min.

uporabite delne količine

Modifikatorji: omejitev teže 1

Urnik: čas akcije

Od 12.00 do 16.00 – OK

9. Spremenite lastnosti jedi s kodo 1319

10. Uvedite novo ime: ukrajinski boršč

1. Modifikatorji: uporabite – OK.

11. Odstranite vneseno jed Krompirjeva juha iz menija.

12. Iskanje jedi po imenu (okroshka)

13. Za jed Okroshka “Sibirsko poletje” vnesite njen recept.

14. Označite jed, ki je ni na meniju Danes (desni klik na ime jedi - Ni na meniju Danes)

15. Odkljukajte danes ne na meniju za Vinaigrette.

16. V skupini Kuhinja ustvarite novo skupino Poslovna kosila.

17. Vnesite jedi za poslovno kosilo

1. Odprite priročnik Modifikatorji (Meni – Modifikatorji)

2. Ustvarite skupino za solato

3. V ustvarjeno skupino vnesite

Modifikatorji: majoneza, kisla smetana, olivno olje, solatni preliv

Dodelite skupino Za solate – Skupina Splošno za vse jedi (kontekstni meni – Skupina Splošno – Da)

4. Odprite imenik Kategorije jedi (Meni - Kategorije jedi)

6. Ogled jedi kategorije Alkohol (kontekstni meni – Jedi te kategorije)

7. Konfigurirajte funkcijo Category Control: Meni – Category Control

Skupina postaj: Vse

Kontrola: najmanj 1 kozarec

Praktično delo št. 2

Tema: “Tehnologija dela v konceptualni restavraciji v sistemu R-KEEPER (režim natakar/blagajnik)”

Cilj: naučiti se naročiti kuhinjo na povpraševanje gosta in na podlagi naročila izvesti plačilo gostom.

Postopek delovanja:

1. Vklopite opremo.

2. Zaženite program R-KEEPER z namizja.

Stanje

3. Vstavite magnetno kartico v čitalnik magnetnih kartic in jo gladko povlecite od zgoraj navzdol.

4. Pokažite na prosto mesto mize na seznamu miz.

5. Vnesite številko tabele - Št. 2 – Vnesite

6. Vnesite število gostov – 1 – Enter

Prikazal se bo prazen račun

7. Izberite meni Kuhinja – Prve jedi – Boršč -

Solate – Cezarjeva solata –

Tople jedi – Kelk Pork –

Za izhod iz naročila kliknite Da/V redu

Naročilo za kuhinjo bo natisnjeno.

7. Oglejte si podrobnosti naročila.

8. Prijavite se z natakarsko magnetno kartico.

9. Odprite naročilo, ga preverite, kliknite Preveri, pojavi se zahteva »Natisni?«. - Ja v redu.

10. Natisnjen bo preliminarni ček za gosta. Oglejte si podatke o bančnem računu.

11. Registrirajte se z vašo blagajniško kartico, izberite mizo številka 2 – Odpri, kliknite Plačilo.

12. Vnesite znesek, prejet od gosta - 500 rubljev.

13. Izberite vrsto plačila: Gotovina – vnos, vnos

14. Račun se natisne na blagajni. Drobiž in ček se položita v beležnico gosta.

15..gif" width="20" height="20 src="> ¿

6. Vnesite vroče jedi – poširan losos – 1 modif – holandska omaka ¿

7. V naročilo dodajte jed s šifro Šifra, vnesite 1309, vnesite. ¿ Katera jed ima to kodo?

8. Naročilu dodajte dodatno luknjo. predjedi – Losos – 2 ¿

9. Združite istoimenske jedi v račun - gumb Pakiraj na ekranu. Ugotovite, kaj se zgodi, ko izvedete to operacijo.

Stanje: Gost naroči sladico, vendar želi, da jo čez nekaj časa postrežejo. To je treba prijaviti v kuhinjo.

Za to

10. Kliknite Pozneje. Na zaslonu se prikaže vrstica, ki označuje, da je treba jedi, vnesene za vrstico, postreči pozneje kot glavno naročilo.

11. V naročilo vnesite sladico – Sambuca marelica– 3 kosi, ki jih postrežemo kasneje.

12. (Iz 1 vaje iz št. 7).

Praktično delo št. 4

Tema: Obdelava kompleksnih naročil.

Cilj: Naučiti se sprejemati naročila za bar, kuhinjo, otroški meni, aranžirati posodo.

Postopek delovanja:

Stanje: V restavracijo je prišla 4-članska družina. (starši in dva otroka). Tabela št. 3

1. Vklopite opremo.

3. Odprite tabelo, vnesite število gostov.

4. Oddajte naročilo: Kitchen – The Perfect Storm – količina 1; meni Bar 1 – Vina – Bela vina – Vina Francije – Chardonnay LE – 1; otroški meni – Planina. zak. – Kebab “Tom in Jerry” - 2, Pijače – Mol. kokt. s sadjem "Bambi" - 2

Stanje: Otrok ima alergija, morate vedeti, iz česa so jedi pripravljene.

3.1 Oglejte si recepte za jedi iz otroškega menija.

5. Vrnite se v meni. Oddajte naročilo v kuhinjo in bar. Oglejte si naročila iz različnih oddelkov.

Stanje: V restavraciji je otroška predstava s klovni. Otroci si želijo ogledati predstavo.

6. Kupite 2 vstopnici po 50 rubljev. za otroško predstavo.

Stanje: Otroci so postali poredni in razbili krožnik.

7. Razporedite 1 kos posode.

8. Pridobite popust. Popusti Višina popusta Popust 5% Pojavi se sporočilo, da popusta ni mogoče zagotoviti. Zakaj se to dogaja?

9. Registrirajte svojo managersko kartico. Izkoristite 5% popust

10. Preček

11. Izpolnite plačilo gosta.

Znesek 720 rubljev.

12. Preverite podrobnosti čeka in jih analizirajte.

1. V zvezek zapišite temo in namen praktičnega dela

2. Naredite kratek algoritem dela

3. Pisno odgovorite na vprašanja.

4. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

Praktično delo št. 5

Tema: Delo z naročili

Namen: Naučite se odstraniti pomotoma odprto mizo (naročilo), prilagoditi število obrokov jedi, preklicati sprejeto naročilo.

Postopek delovanja:

Stanje: Če je bil račun odprt pomotoma in ni bil uporabljen čez dan, ga lahko izbriše samo upravitelj; če je na mizi posoda, je treba najprej odstraniti vse jedi z mize in šele nato odstraniti mizo.

1. Vklopite opremo.

2. Odprite poljubno mizo s poljubnim številom gostov, jo izbrišite.

3. Registrirajte se v načinu upravitelja – Dodatno. Funkcije upravitelja - Ext. prazno - x

4. Ponovno odprite mizo 6, število gostov 1

5. Izberite meni Kuhinja – Prve jedi – Solyanka ¿; Solate - …………

6. Spremenite število obrokov Solyanka – 2 + ¿

Stanje: Gostje so zavrnili naročilo.

Naročilo morate preklicati.

V tem primeru je operacija obračuna možna samo s pomočjo upravitelja!!!

7. Registrirajte se s kartico upravitelja (shranite naročilo)

Dodaj. vodstvene funkcije, x¯, zavrnitev,

1) Odprite mizo

2) Prikaže se prazen račun.

3) Registrirajte se s svojo kartico upravitelja in preverite, ali je bilo naročilo izbrisano.

8. Kartica upravitelja, Ogled naročil – Poročilo o naročilih

Prepričajte se, da tabela št. 6 manjka.

1. V zvezek zapišite temo in namen praktičnega dela

2. Naredite kratek algoritem dela

3. Pisno odgovorite na vprašanja.

4. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

Praktično delo št. 6

Tema: Brisanje praznega računa. Odstranjevanje naročenih jedi. Odvoz posode in mize po predložitvi računa.

Cilj: naučiti se odstraniti jedi iz naročila, izprazniti račune, preklicati naročila.

Postopek delovanja:

Stanje: Gostje so se usedli za restavracijsko mizo, a čez nekaj časa odšli. Natakar je hitel odpreti mizo, misleč, da bodo naročali. Izbrisati morate prazno naročilo.

1. Vklopite opremo

2. Registrirajte se s svojo natakarsko izkaznico.

3. Odprite katero koli mizo s poljubnim številom gostov.

4. Izbrišite prazen račun.

Stanje: Gostje naročajo različne jedi, vendar niso počakali na dokončanje naročila - odšli so.

Treba je izbrisati jedi in izbrisati račun.

1. Registrirajte se s svojo natakarsko kartico.

2. Odprite mizo (št. 7, število gostov – 1).

3. V meniju Kuhinja izberite:

– Tople jedi - ………- 1

– Solate - ……….- 1

4. Kazalec postavite na krožnik, pritisnite Ext.

5. Izbrišite prazen račun.

Stanje: Gostje so oddali naročilo in prosili za znesek plačila. Natakar je vzel naročilo, ga poslal v kuhinjo in vnaprej natisnil. preverite. Gostje so zavrnili in odšli.

1. Prijavite se z natakarsko izkaznico (tabela št. 8, število gostov 3)

2. Sprejmi naročilo (enako za vsakega gosta)

- Hol. predjedi – solata s kozicami

– Gor. predjedi – Palačinke z lososom

– Perverznež jedi – Kharcho

3. Oddajte naročilo v kuhinjo

4. Registrirajte se s svojo natakarsko izkaznico

5. Natisnite predračun.

Stanje: Gostje so odšli. Prekliči naročilo.

To operacijo je mogoče izvesti le s pomočjo upravitelja.

6. Registrirajte se s svojo natakarsko izkaznico.

7. Prijavite se v svoj račun.

8. Registrirajte se s svojo managersko kartico.

Dodaj. funkcije upravitelja → preklic računa za goste → ¿ Ext. jed → Zavrnitev gosta → Jed je označena z rdečo → x → Shrani naročilo → da

– Natisnite potrdilo o zavrnitvi.

9. Registrirajte se z managersko kartico Dodatno. funkcije upravitelja → Ext. prazno

S tem izbrišete prazen račun.

1. V zvezek zapišite temo in namen praktičnega dela

2. Naredite kratek algoritem dela

3. Pisno odgovorite na vprašanja.

4. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

Praktično delo št. 7

Tema: Delo z več naročili.

Cilj: naučiti se delati z več naročili hkrati.

Postopek delovanja:

Stanje: Gostje so prišli v restavracijo, se usedli za mizo in naročili. Čez nekaj časa so prišli drugi gostje (za drugo mizo) in naročili.

1. Vklopite opremo

2. Registrirajte se s svojo natakarsko izkaznico.

2.1 Ustvari tabelo št. 1, število gostov – 2.

2.2 Oddajte naročilo (po vaši izbiri) – najmanj 3 vrste jedi.

2.3 Shranite naročilo.

3. Ustvarite tabelo št. 2, število gostov – 3.

3.1 Naročite po svoji izbiri.

3.2 Shranite naročilo.

4. Vrnite se na tabelo #1

3.1 Oddajte naročilo v baru št. 1

5. Vrnite se na tabelo #2

5.1 Preverite preostanek jedi.

5.2 Oddajte naročilo Topli prigrizki

Sistem vam omogoča nadzor trenutnega stanja jedi. Za to upraviteljev računalnik določi najmanjšo količino preostanka, ko naj sistem obvesti, da jedi zmanjkuje.

1. V zvezek zapišite temo in namen praktičnega dela

2. Naredite kratek algoritem dela

3. Pisno odgovorite na vprašanja.

4. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

Praktično delo št. 8

Tema: Izpolnitev.

Cilj: Naučite se vzpostaviti prilagodljiv sistem potrošnega nagrajevanja s popolnim poročanjem o osebni prodaji in pripadajočih nagradah.

Postopek delovanja:

1. Vklopite opremo

2. Odprite menijsko vrstico 1. nadstropje.

Za pijače iz skupine Cognac vpišite količino porabe

Hennessy VS 50 ml – 50 rub.

Hennessy VSOP 50 ml – 70 rub.

Hennessy XO 50 ml – 200 rubljev; X

3. Odprti seznami, potrošniki

4. Ustvarite skupino plesalcev.

5. V to skupino vpišite priimke: Orlova, Petrova.

6. Za skupino Plesalci nastavite odstotek plačila na 50%.

Dodajte Ivanova v skupino potrošnikov, nastavite 50% plačilo.

1. Odpri tabelo št. 3; 2 gosta. Sprejmite naročilo, sestavljeno iz več skupin jedi.

Stanje: Natakar Ivanov, ki je stregel to mizo, je goste povabil k pitju konjaka Hennessy, gostje so se strinjali s tem naročilom in izbrali različne vrste tega konjaka.

2. Sprejmite naročilo v menijski vrstici v 1. nadstropju.

Hennessey VS → splošna mod. → Konzumacija - Ivanov

Hennessy VSOP → splošni mod. → Konzumacija - Ivanov

Hennessey XO → splošna mod. → Konzumacija - Ivanov

3. Pošljite naročilo v kuhinjo, bar.

4. Izvedite plačilo gostu.

IV Izhod preverjanja storitve (poročilo o porabi)

1. Registrirajte se z managersko kartico.

Poseben. poročila → Poročilo o konzumaciji → Izpis konzuma → Izpis konzuma v podrobnostih

2. Analizirajte izhodno poročilo in naredite zaključke.

3. Temo in namen praktičnega dela zapišite v zvezek

4. Naredite kratek algoritem dela

5. Pisno odgovorite na vprašanja.

6. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

1. V zvezek zapišite temo in namen praktičnega dela

2. Naredite kratek algoritem dela

3. Pisno odgovorite na vprašanja.

4. Izpolnite poročilo in ga oddajte učitelju v pregled ter priložite eno od potrdil

Bibliografija

1. Profesionalni sistem R-KEEPER za gostinske lokale. Vodnik za upravitelja. 2006 Podjetje UCS, Moskva, Rusija.

2. Profesionalni sistem R-KEEPER za gostinske lokale. Vodnik za blagajnika, natakarja, natakarja. 2006 Podjetje UCS, Moskva, Rusija.

Profesionalni sistem za restavracijeR-Oskrbnik: vadnica.

Recenzent: , vodja oddelka Omsk industrijske -

Visoka ekonomska šola.

Računalniško tipkanje in postavitev:

Odgovorna za izdajo: Eva

Tiskano v tiskarni OKTES: Omsk, B

Programski paket, ki ga malokdo razume: resnica in fikcija

Danes več kot 24.000 uporabnikov iz Rusije in držav bližnje in daljne tujine dela s sistemom za avtomatizacijo restavracij R-Keeper v6 in v7. Njegov vmesnik in funkcionalnost dobro poznajo številni tisti, ki delajo v gostinstvu na vseh ravneh – natakarji, blagajniki, računovodje, menedžerji in vodilni delavci. Pravzaprav je R-Keeper že postal standard za ruske gostinske obrate in na novo odprti obrati ne eksperimentirajo z novimi sistemi, da bi izkoristili izkušnje, ki so jih nabrali drugi restavratorji, in ne prekvalificirali osebja.

Živ kot življenje

Toda menedžerji restavracij in kavarn ne izberejo R-Keeperja le iz navade in iz razlogov "želim, da je kot njihov." Od začetka 90. let prejšnjega stoletja, ko so nastale in implementirane prve različice programa, UCS, razvijalec sistema, v vsem prisluhne neposrednim uporabnikom RKeeperja. Program dopolnjujemo s funkcijami in spreminjamo po želji lastnikov podjetij. Zelo pomembno vlogo pri »odkritju« sistema je odigrala korporacija Rosinter, ki je pred več kot 10 leti z njim avtomatizirala restavracije. Posledično je R-Keeper rasel skupaj s svojimi uporabniki, ki so stopili na vse potrebne napake ruskega poslovanja in zakonodaje, in je zdaj "prilagojen" potrebam ruskih gostinskih podjetij različnih formatov - od korporativne menze do majhna kavarna do restavracije multipleksa in hitre prehrane.

In zdaj mora vsak uporabnik R-Keeper samo oblikovati jasno zahtevo in zastaviti nalogo razvijalcem, da dobijo novo funkcijo, ki jo potrebujejo - hitro in brezplačno. Toda, da bi našli takšno nalogo, se morate zelo potruditi, saj je trenutna funkcionalnost sistema več kot dovolj za celovito računovodstvo restavracije.

kaj je

Ko gre za avtomatizacijo podjetja, je pravilneje govoriti ne o programu, temveč o sistemu ali kompleksu strojne in programske opreme. Lastnikom podjetij je lažje in bolj donosno kupiti ne programsko opremo, temveč nabor programske opreme in opreme, sestavljene ob upoštevanju njihovih potreb - računalniško strojno opremo in posebno opremo za trgovanje. Vgradijo in prilagodijo jih v enem koraku, tako da je podjetje avtomatizirano na ključ. Po izvedbi se lahko odpre in deluje s polno zmogljivostjo.

Posvetovanja o izbiri potrebne programske opreme in opreme izvajajo naši strokovnjaki na začetku projekta. Izdela se določena konfiguracija, nato pa dobavimo vse potrebno ter naknadno servisiramo in popravljamo opremo.

Samosestavljen namizni prt

Ena najbolj privlačnih lastnosti R-Keeperja za lastnika restavracije ali kavarne je enostavnost implementacije in spreminjanja. Kot inženirji avtomatizacije lahko rečemo, da ne maramo projektov, ki zahtevajo bliskovito uvedbo sistema večer pred odprtjem restavracije ali bara. Vendar se zgodijo in jih je mogoče uresničiti.

V nekaj urah nam uspe sistem namestiti, zmontirati in prilagoditi, tako da bodo jutri že delovale blagajne, računovodstvo pa bo potekalo kot običajno. Toda takšni nujni primeri so redki, vendar je kontakt z nami 3-4 dni pred odprtjem skoraj pravilo. Za razliko od drugih sistemov, ki se prav tako uporabljajo na trgu, R-Keeper ne zahteva veliko dni odpravljanja napak, konfiguracije in testiranja. Restavracija bo delovala, sistem pa bo izpopolnjen, ko boste že prejeli denar.

Sistem je mogoče hitro in enostavno spreminjati in dopolnjevati z novo opremo in funkcijami programske opreme, ko je potrebno odpreti poletni prostor ali organizirati obračun ustekleničenih pijač. Terminal se uspešno uporablja za avtomatizacijo takih točk

In če vse načrtujete malo vnaprej, nekaj mesecev vnaprej, in ne pozabite na avtomatizacijo za barvanje stolov in izbiro talnih svetilk, potem ne morete imeti časa samo za nakup sistema R-Keeper, ampak naredite vse " od začetka do konca« za otvoritev, temveč tudi usposabljati osebje.

Ena od štirih oseb

Programski del sistema R-Keeper skozi oči uporabnikov je več ločenih programov, zasnovanih za glavne junake tipičnega gostinskega podjetja. Moduli »Natakar«, »Natakar«, »Blagajnik« in »Upravitelj« so zasnovani za določena pooblastila in zahtevajo opravljanje predpisanih operacij: oddaja naročila, vnos menija, polog denarja v blagajno, ogled poročil itd. Registracija in "identifikacija" zaposlenega poteka v sistemu z uporabo osebnih magnetnih kartic. Vsako dejanje zahteva avtorizacijo.

Natakar

Modul »Natakar« je nameščen na natakarskem terminalu (ali dlančniku, ki nadomešča papirnato beležnico). Omogoča vam, da ustvarite naročilo in ga pošljete v kuhinjo, natisnete predračun za stranko, prekličete jedi in pijače (če ga upravitelj pooblasti za to), naredite dodatno naročilo itd. Zaporedje dejanj natakarja je vgrajen v sistem tako, da preprečuje goljufije z računom, mizami in zavrnitvami jedi. Natakar ima pravico odpreti mizo samo v svojem imenu, kar izključuje možnost naključnih napak.

Blagajnik

Blagajnik na začetku dneva preveri barmane in natakarje ter plača njihove račune. Od natakarja prejme denar, ki mu ga stranka da, in preluknja davčni račun. Blagajnik za naročilo izbere način plačila (gotovina, kreditne kartice ali drugo plačilo) ali združi več vrst v enem plačilu hkrati. Dokler ček ni izbrisan, bo naročilo "viselo" v sistemu in delovnega dne ni mogoče zapreti. Ob zaključku operacije se količina izdelkov, ki je bila porabljena za pripravo jedi po obračunskih karticah, samodejno odpiše iz skladišč.

Natakar

Natakar, ki streže ljudi za pultom, združuje funkcije natakarja in blagajnika. Upravlja terminal za naročila in blagajniški predal ter ima pravico zapreti račun. Natakar se od blagajnika razlikuje po tem, da lahko dela samo s svojimi računi - njihova popolna tabela ni na voljo natakarju.

Vodja

Glede na stopnjo pooblastil je lahko več upravnikov: upravnik dvorane, vodja pisarne in skrbnik. Uporabljajo isti modul, vendar imajo dostop do različnega števila funkcij. Največ možnosti ima skrbnik, katerega vlogo običajno opravlja lastnik ali vodja restavracije. Nadzoruje celotno delovanje restavracije, lahko spreminja poljubne parametre sistema in del svoje odgovornosti prenese na »mlajše« menedžerje.

Njihove odgovornosti vključujejo izpolnjevanje in spreminjanje vseh delovnih slovarjev restavracije (meni, seznam osebja itd.), Izpolnjevanje zavrnitev, zaključek blagajne in sprejemanje poročil.

Podroben opis zmožnosti upravljalnika sistema R-Keeper je v 500-stranskem »Manager's Guide«, učbeniku, ki podrobno, jasno in jasno razlaga, kako delati s kompleksom, da kar najbolje izkoristite njegovo funkcionalnost .

Pozor, tatovi!

Ne glede na to, kako uporaben je sistem avtomatizacije za racionalizacijo računovodstva in pospešitev storitev v restavraciji, je njegova glavna naloga boj proti kraji in zlorabi osebja. To je glavna težava lastnikov podjetij. Načeloma ga je nemogoče zmanjšati na nič - ne verjemite takšnim obljubam - vendar je v njegovi moči, da 40-50 odstotkov izgube spremeni v deset. Vzorci dela zaposlenih so postavljeni tako strogo, da boste morali za zavajanje skleniti zapletene dogovore in opraviti veliko manipulacij in izračunov. Hkrati je v poročilih, ki jih ponuja sistem, mogoče zlahka slediti številnim sumljivim povezavam - vodja na primer lahko vidi, da eden od vodij dvorane in natakarjev pogosto zavrne par. Kombinacija teh ukrepov: jasno določeno zaporedje dejanj in sistem poročanja bo zaščitila dohodek lastnika pred več napadi.

Vlada bo

Poročila, ki jih zagotavlja sistem, so zadostna in celo (kot kaže praksa) odveč za tipične restavracije in kavarne. Zagotavljajo informacije vodjem, računovodjem in vodstvu na različnih ravneh dostopa. Z njihovo pomočjo lahko sklepate o prihodkih (skupaj in po dnevu, uri, mizi, natakarju, jedi in kategoriji jedi) in prodaji; preverite, kako se uporabljajo bonusi in popusti, preverite zavrnitve in se prepričajte, da se čez dan ni zgodilo nič sumljivega. Napredni menedžerji lahko izkoristijo poročila OLAP, računovodje pa lahko uživajo v možnosti nalaganja podatkov v 1C.

Ko se naučite upravljati s temi informacijami, lahko upravljate institucijo z briljantnostjo. Vendar sama poročila v vsej svoji raznolikosti ne odpravljajo potrebe po razmišljanju in sklepanju. Njihova naloga je, da za vas zbirajo podatke in jih prikazujejo v pregledni obliki, nekateri upravljavci pa od poročil, s katerimi se ustvarjalci umetne inteligence ubadajo že desetletja, pričakujejo ukrepanje. Tako da na primer po koncu delovnega dne iz sistema prejmete sporočilo: »No, vse gre dobro. Če ščuka zamenjate z brancinom, odpustite natakarja Ivanova in direktorju Petrovu povečate plačo za 105,8 $, bo vse še bolje.« Na žalost program tega še ne zmore. Če morate prejeti podatke v tej obliki, boste morali najeti analitika v živo, ki bo "prebavil" številke in dejstva, ki jih ustvari sistem.

Šalo na stran, katero koli zahtevano obliko poročila, ki manjka v R-Keeperju, je mogoče ustvariti na vašo zahtevo po nizki ceni. Dovolj je, da o tem obvestite razvijalce in jasno opišete nalogo.

S prstom na pulzu

Poleg poročil, ki zagotavljajo informacije o poslovanju restavracije po zaprtju dneva, lahko R-Keeper spremlja delovanje podjetja v realnem času. Za to je majhna aplikacija Monitor povezana z glavnim sistemom. Z njegovo pomočjo lahko na upraviteljevem računalniku prejmete informacije o seznamih naročil in prejemkov v trenutnem trenutku (z možnostjo ogleda katerega koli artikla) ​​ter o stanju plačanih in nezaprtih kompletov. Še posebej prijetno je uporabljati to aplikacijo od doma (oddaljeni dostop prek interneta je dobra rešitev za lastnika, ki spremlja delo iz drugega mesta, države ali vsaj podeželske koče). Pritisnete gumb za posodobitev informacij - drugi ček je zaprt, prihodek se je povečal, znova pritisnete - ponovno povečanje skupnega zneska. Globa.

Zanesljivost in Co.

In končno, R-Keeper je na trgu znan po svoji zanesljivosti. Modni sistem s kopico funkcij je malo uporaben, če je pod vprašajem njegova stabilnost. Restavracija ne dopušča izpadov, zato mora biti sistem čim bolj odporen na okvare – ne sme zmrzniti, ne sesuti in ne izgubiti podatkov. R-Keeper izvaja več stopenj zaščite, kar zagotavlja varnost dragocenih informacij. Program je toleranten do napak uporabnikov, ki mu z naključnimi dejanji ne bodo mogli povzročiti resne škode. Stopnja zadovoljstva z delovanjem sistema je v veliki meri odvisna od zanesljivosti in zagotavljanja nemotenega delovanja.

Nekaj ​​besed o sebi

Odvisno je tudi od tega, kako hitro in učinkovito podjetje za avtomatizacijo, ki je implementiralo vaš sistem, odgovarja na vprašanja in se odziva na izzive, povezane z delom. V tem smislu imamo nekaj, kar pritegne stranke - 24-urno servisno službo, ki takoj rešuje vsa vprašanja v zvezi z delovanjem sistema. Prednost pri servisiranju imajo stranke, ki so z nami sklenile naročniško pogodbo o servisiranju. Vsako njihovo težavo rešimo v 4 urah.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: