Squash kaviar z gobami. Squash kaviar z gobami Squash kaviar s šampinjoni

Med številnimi užitnimi gobami je še posebej priljubljena ljubka družina medenih gob. Goba je dobila ime zaradi svoje ljubezni do naselitve na gozdnih štorih. Same medene gobe so majhne - poletne zrastejo do 6 cm, jesenske dosežejo 15 cm dolžine. Cilindrične noge so tanke - povprečna debelina je 0,5-1 cm, polkrožna kapica pa tudi ni velika (8-10 cm).

Medene gobe privabljajo gurmane s svojo belkasto mesnato kašo, ki ima trpki okus in prijeten vonj po gobah. Predstavniki gozdne flore so dobri sveži in konzervirani. Med zimskimi pripravki je priljubljen kaviar iz medenih gob.

Vsaka gospodinja ima svoje recepte za okusen prigrizek, vendar je priprava surovin v vseh primerih enaka. Za začetek gobe sortiramo, odstranimo poškodovane, prezrele in črvive. Nato izvedite naslednje korake:

izbrane surovine damo v cedilo in občasno potopimo v vedro hladne vode, medene gobe operemo;
v tem času na štedilniku vre soljena in okisana voda (na 0,5 l tekočine dodamo 20 g soli in 8 g limone);
oprane gobe (v količini 2 kg) damo v vrelo ponev;
med nežnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler gobe ne potonijo na dno;
Med kuhanjem peno, ki se naredi na površini, odstranimo z žlico z režami.

Ko so gobe pripravljene, jih odcedimo v cedilo, ločimo od tekočine in speremo s tekočo vodo. Medene gobe je treba sesekljati z ostrim nožem iz nerjavečega jekla ali mlinčkom za meso (lahko uporabite tudi mešalnik). Nadaljnji ukrepi so odvisni izključno od zahtev recepta.

Najboljši recepti za kaviar iz medenih gob za zimo

Medene gobe so same po sebi okusen izdelek. Če jih ocvrete, dušite, dodate začimbe, boste dobili izvirno slano predjed za praznično zimsko pojedino.

Za pripravo okusnega kaviarja iz medenih gob najprej dušimo sesekljane gobe v lastnem soku, pri čemer za vsak kilogram surovin dodamo kozarec vrele vode in paradižnikovo mezgo, 40 g soli, 20 g sladkorja, 3 nageljnove žbice, lovorjev list, piment. in zrna črnega popra.

Po 10 minutah kuhanja mešanice na ognju jo pakiramo v sterilne kozarce. Posode s prostornino 0,5 litra s kaviarjem postavimo v sterilizator (ponev, napolnjena z vročo slano vodo) in kuhamo na pari 1,5 ure.

Kaviar iz medenih gob - zelo okusen recept: video

V tem receptu je priporočljivo, da gobe prepražimo v veliki količini rastlinskega olja (s stalnim mešanjem). Za pripravo kaviarja vzemite sveže zrele paradižnike v razmerju 1: 1 do pripravka iz gob. Ločimo jih od kože in obrišemo, nato pa kuhamo do 1/3 prvotne prostornine.

Prepraženo gobovo maso (1 kg) skupaj z oljem damo v kuhan paradižnik. Dodajte sol (20 g), sladkor (50 g), kis (40 g), lovorjev list (4 liste).

Ko dobro premešamo, zmes odstavimo z ognja, zapakiramo v kozarce pod vratom in pošljemo v sterilizacijo za 30 minut.

Vse gospodinje so obvladale najpreprostejši način priprave kaviarja. Kuhane zdrobljene medene gobe v količini 1 kg začinimo z rastlinskim oljem (5 žlic), poprom in soljo po okusu. Gorčični prah (1 žlica) razredčimo z 9% kisom (2,5-3 žlice) in prav tako dodamo masi gob.

Pakirane kozarce damo v ponev s toplo vodo (40 stopinj) in steriliziramo 45 minut. Zvite posode postavimo na stran za zračno hlajenje (brez obračanja).

Brez sterilizacije

Veliko zimskih pripravkov lahko pripravite brez dolgočasne sterilizacije. Potem pa bo treba kozarce s kaviarjem shraniti v kleti ali v hladilniku. Nekatere gospodinje uspejo zamrzniti gobji kaviar tako, da ga pakirajo v posode. Spodaj so recepti, primerni za konzerviranje brez sterilizacije.

Za pripravo kaviarja po tem receptu morate slediti temu algoritmu (na podlagi 1 kg svežih gob):

250 g čebule, drobno sesekljane;
naribajte enako količino korenja;
zelenjava se prepraži v pol kozarca rastlinskega olja;
čebulo, korenje in kuhane gobe preidemo skozi mlin za meso;
maso solimo po okusu, dodamo lovorjev list (2 kosa) in poper (7 kosov);
prelijemo s 100 ml olja in pustimo vreti na majhnem ognju eno uro;
vlijemo 1 žlico. kis (9%), kuhajte še 10 minut.

Ko smo vroč kaviar zapakirali v segrete sterilne kozarce, smo pokrove takoj zavili. Shranjujte na hladnem, potem ko se posode popolnoma ohladijo.

Kaviar iz medenih gob s čebulo in korenjem za zimo: video

Česen doda prijetno pikantnost vsaki jedi. In v tem receptu bo ravno pravšnja. Količina sestavin, potrebnih za pripravo kaviarja, je navedena na 1,5 kg kuhanih medenih gob. Zaporedje dejanj v tem primeru je naslednje:

2 srednje veliki čebuli, sesekljani in prepraženi na olju;
zvijte v mlinčku za meso in združite s sesekljanimi gobami;
maso prenesite v ponev, nalijte ½ skodelice rastlinskega olja in kuhajte 20 minut;
kaviarju po okusu dodajte sol, rdeč in črni mleti poper, 2 žlički. sladkor, 1 žlica. kis in sesekljane stroke česna (4 kosi).

Po kuhanju 10 minut se masa položi v sterilne kozarce in pokrije s plastičnimi pokrovi. Ko se popolnoma ohladi, ga prenesite v klet.

Iz nog medene gobe

Pri gobah so najbolj cenjeni klobučki, pri gobah pa so dobri tudi peclji. Nekatere gospodinje kuhajo kaviar iz cele gobe, druge razdelijo izdelek na komponente in pripravijo pripravke ločeno od klobukov in nog.

Za pripravo pikantne jedi za 1,5 kg kuhanih gobovih krakov vzemite 10 strokov česna, 2 čebuli, 1 žlico. Sahara.

Po okusu dodamo kumino, koriander, mleti črni poper in sol. Krače prepražimo skupaj s čebulo in česnom. Po dodajanju preostalih sestavin premešamo, ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.

Kombinacija gobovih nog z bučkami vam omogoča, da ustvarite nenavadno jed, ki lahko zadovolji najbolj prefinjene okuse. Ta kaviar je pripravljen po tem receptu:

bučke (300 g) olupljene in semena, narezane na majhne kocke;
prepražimo v rastlinskem olju, nato položimo na krožnik;
kuhane noge medenih gob (1 kg) prepražimo do zlato rjave barve;
med tem dodamo sesekljano čebulo (2 glavi), česen (3 stroke), naribano korenje (1 kos);
dušimo 15 minut in združimo z bučkami;
celotna masa se prelije skozi mlin za meso in vrne v ponev;
Po dodajanju soli in popra po okusu dodajte liste kumine, prelijte s 50 ml kisa in rastlinskega olja.

Po 15-minutnem dušenju se kaviar pakira v kozarce. Če je predvidena sterilizacija, se obdelovanec pari 40 minut.

Kaviar po tem receptu lahko pripravite ne samo iz nog, ampak dodatek majoneze naredi ta del gob še posebej nežen. Za pripravo jedi boste potrebovali 1 kg svežih nog:

Po kuhanju gobjih delov pražimo 20 minut na olju, dodamo sesekljano čebulo (2 kosa) in česen (3 stroke);
Ko čebulo prinesete do zlate barve, odstranite maso s štedilnika, ohladite in zmeljemo v mešalniku;
Po soli po okusu dodajte naslednje sestavine: 2 žlički. sladkorja, 150 ml majoneze, 2 žlici. paradižnikova mezga;
pokrito dušimo pol ure.

Za tiste, ki imate radi pekoče, predlagamo, da preizkusite ta recept za kaviar. Po kuhanju kilograma nog iz medenih gob nadaljujte z naslednjimi manipulacijami:

gobji pripravek pražimo 15-20 minut;
sesekljajte čebulo in papriko - 2 kosi;
gobam dodamo zelenjavo, pražimo še 15 minut;
v olju ločimo sesekljane paradižnike (6 kosov), nato pa jih dodamo k stegnom;
ohlajeno maso zvijemo v mlin za meso;
dodamo sol po okusu in pol čilija, dušimo 30 minut.

Ko je kaviar spakiran vroč, ga pokrijte z najlonskimi pokrovi, pustite, da se naravno ohladi, nato pa ga odnesite v klet ali postavite v hladilnik.

Opis receptov za pripravo kaviarja iz gob se lahko nadaljuje v nedogled. Tudi če gospodinja ni imela možnosti pripraviti pripravkov iz svežih medenih gob, lahko to jed hitro pripravimo za mizo iz vloženih gob. Primerne so tudi posušene in zamrznjene medene gobe. In katere sestavine dodati mešanici, bo vsaka gospodinja izhajala iz svojih želja. Kaviar, pripravljen po katerem koli od receptov, postrežemo kot samostojno jed in je tudi odličen dodatek mesu, ribam in krompirju.

Bučke so priljubljena zelenjava, ki jo z veseljem uživamo ocvrte, pečene ali vložene. Pogosto se ohrani za zimo v obliki kaviarja, marmelade ali preprosto v kosih. Mnogi kuharji menijo, da je ta zelenjava univerzalna, saj se dobro ujema z vsemi drugimi izdelki. Na primer, bučni kaviar z gobami ima nežen okus in velja tudi za dietetični izdelek, saj vsebuje minimalno količino kalorij.

Značilnosti priprave kaviarja z gobami

Da bi vas kaviar z bučkami in gobami zadovoljil s svojim okusom, morate upoštevati nekaj priporočil:

zelenjavo je bolje dušiti v kotlu ali ponvi z debelimi stenami - v taki posodi se vse komponente enakomerno segrejejo, zaradi česar se njen okus izboljša;
obstaja veliko receptov za pripravo zelenjavnih prigrizkov v počasnem kuhalniku;
sestavine gorijo v emajliranih posodah;
Bolje je, da je kaviar homogen s pomočjo potopnega mešalnika, vendar bo deloval tudi predelovalec hrane;
Mladih bučk ni treba olupiti, zrele bučke pa je treba olupiti in jim odstraniti semena.

Kakovosten izdelek je mogoče določiti po več merilih:

barva mora biti svetlo rjava;
dobra debelina;
brez tekočine.

Pravila izbire izdelkov

Glavna sestavina za pripravo kaviarja za zimo so bučke. Bolje je jemati mlade sadeže, čeprav vsebujejo veliko tekočine, vendar jo lahko odstranite, če jih pustite stati pol ure in jih nato iztisnete.

Paradižnik mora biti zrel, bolje ga je najprej olupiti. Paradižnik lahko nadomestite s paradižnikovo pasto, vendar potem bučni kaviar ne bo tako zdrav.

Za kaviar lahko vzamete gobe: šampinjone, lisičke ali katero koli drugo po vašem okusu. Pri izbiri čebule je bolje dati prednost manj grenki sorti, da ne pokvari nežnega okusa končnega izdelka. Sestavine, ki sestavljajo bučni kaviar z dodatkom gob, lahko ocvremo, dušimo, dušimo ali pečemo.

Sestavine

Obstaja veliko možnosti za nabiranje bučnega kaviarja za zimo. Kuhajo ga s čim, vendar je princip v vseh primerih enak.

Za konzerviranje se izberejo samo mladi plodovi z mehkimi lupinami, v katerih semena še niso nastala. Zelenjavo temeljito operemo, saj lahko že najmanjše zrno umazanije pokvari končni izdelek.

Bučni kaviar lahko pripravite v obliki homogenega pireja ali v kosih. Vzemite sveže gobe, najbolje šampinjone, saj bo z njimi okus svetel in bogat.

Nasvet! Za pripravo bučnega kaviarja lahko uporabite zamrznjene gobe.

Kot dodatne sestavine pri pripravi zelenjavnega prigrizka lahko uporabite: solato, papriko, jajčevce, balzamični kis, majonezo, jabolka.

Recept za bučni kaviar z gobami

Preden začnete s konzerviranjem, se morate založiti z naslednjimi izdelki:

0,5 kg gob;
6-7 bučk;
10-12 zrelih paradižnikov;
4 čebule;
50 g soli;
2 žlički kurkuma;
1/4 žlice Sahara;
1 žlica olja;
1/2 žličke jabolčni kis.

Konzerviranje kaviarja poteka na naslednji način:

Bučko operemo in narežemo na majhne kocke.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
Gobe pol ure kuhamo v slani vodi, ohladimo in drobno sesekljamo.
Paradižnik olupimo, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na 5-6 kosov.
Vzamemo kotel, vlijemo olje, prepražimo čebulo, posolimo in dodamo kurkumo, premešamo.
Dodamo bučke, dušimo četrt ure, dodamo paradižnik, sladkor in pustimo še 15 minut.
Dodamo gobe in pustimo vreti, dokler vsa voda ne izhlapi in se kaviar zgosti.
Nasvet! Da bo kaviar bolj pikanten, lahko dodate nekaj strokov čilija.
Odstranite kotel z ognja in z mešalnikom vse sestavine spremenite v homogeno maso, jo nalijte v kozarce in sterilizirajte četrt ure.
Posodo zvijte, obrnite, pokrijte z odejo.
Da bi odstranili odvečno vlago iz bučk, jih je treba po rezanju pustiti pol ure in jih ožeti, preden jih dodate v kotel.

Kaviar z gobami in bučkami v počasnem kuhalniku

Squash kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku z gobami, je dietna in zadovoljiva jed. Ta prigrizek vsebuje veliko vitaminov in beljakovin. Bistvo je v tem, da so bile v recept dodane gobe. Potrebni bodo naslednji izdelki:

2 bučki;
2 čebuli;
2 korenja;
200 g šampinjonov;
20 g kopra;
2 stroka česna;
50 ml olja;
sol in začimbe po okusu.

Konzerviranje po korakih:

Zelenjavo operemo, bučko narežemo na kocke, korenje sesekljamo, čebulo drobno sesekljamo.
Vse pripravljene izdelke damo v skledo, na dno pa nalijemo olje. Nastavite funkcijo "Cvrtje". Celoten postopek bo v povprečju trajal 15 minut.
Zelenjavo prestavimo v skledo in pretlačimo v pire z mešalnikom.
Nasvet! Hrane vam ni treba pasirati, okusna je tudi solata v kosih.
Gobe olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo v skledi.
Združite izdelke, dodajte drobno sesekljana zelišča, sol, začimbe in strt česen. Nastavite program "Gašenje".
Končni kaviar dajte v kozarce in dobro zaprite.

Pogoji skladiščenja

Squash kaviar z dodatkom gob lahko shranite do enega leta v kleti ali shrambi. Optimalna temperatura v prostoru ne sme preseči +20 °C. Po odprtju pločevinke se izdelek pošlje v hladilnik, vendar ne več kot tri dni.

Nasvet! Če kozarec med shranjevanjem nabrekne, je treba njegovo vsebino zavreči, najverjetneje ni bila hermetično zaprta.

Zaključek

Bučni kaviar z gobami se pozimi pogosto znajde na mizah ruskih družin. Zaradi svoje zelenjavne sestave lahko okrasite praznično mizo ali dopolnite mesne jedi. Številne gospodinje so našle edinstvene načine, kako ga postreči: dajo ga v tartlete, naredijo sendviče ali ga položijo poleg kotleta, uporabijo kot omako.

Video recept za pripravo bučnega kaviarja z gobami za zimo:

Sorodne objave

Ni podobnih vnosov.

Squash kaviar je nizkokalorična, vitaminsko polna, precej nasitna in okusna jed. Bučke vsebujejo vitamin C, ki sodeluje pri nastajanju kolagena, kar blagodejno vpliva na kožo. Bučke vsebujejo tudi vitamin A, ki je koristen za zobe in lase ter dobro vpliva na vid.
Pogosto je bučni kaviar pripravljen iz celotnega nabora različne zelenjave. In predlagam, da tak kaviar pripravite z dodatno sestavino, tudi nizkokalorično - šampinjoni.
Te gobe vsebujejo več vitaminov kot sveža zelenjava, zlasti riboflavin (B2) in tiamin, ki pomaga pri preprečevanju glavobolov in migren. Poleg tega gobe pomagajo ohranjati našo kožo v dobrem stanju. Šampinjoni prispevajo k pravilnemu delovanju telesa in ohranjanju normalne postave. Ne vsebujejo popolnoma nič sladkorja in maščob, zato jih lahko uživajo diabetiki. Vse to dokazuje, da so šampinjoni zelo zdravi in jih je vsekakor treba vključiti v vašo prehrano!

Za pripravo bučnega kaviarja z gobami boste potrebovali:

bučke - 1 kg
šampinjoni - 400 g
čebula – 1 kos.
paradižnik - 2 kos.
korenje – 1 kos.
sladka paprika - 1 kos.
limona - pol
zelena čebula - 2-3 perja
koper
sončnično olje
mleti črni poper - po okusu
sol - po okusu

Kako kuhati bučni kaviar z gobami:

1. Bučko temeljito operemo, nato jo olupimo in naribamo na grobem strgalu. Solimo in premešamo.
2. Šampinjone operemo in damo v ponev z vrelo slano vodo. Kuhajte približno 10 minut na majhnem ognju, nato odstavite in ohladite. Gobe narežemo na trakove.
3. Potrebovali bomo velik lok. Olupimo ga, operemo in narežemo na tanke polkolobarje. Položimo v ponev s segretim sončničnim oljem in pražimo, dokler ne postekleni.
4. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobem. Dodajte v ponev s čebulo. Pražimo še 2-3 minute.
5. Iz naribanih bučk iztisnemo sok in ga dodamo čebuli in korenju. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo približno 15 minut. Med cvrtjem po potrebi dodamo sončnično olje.
6. Medtem naredimo sladko papriko. Operemo ga, prerežemo na pol in odstranimo semena. Papriko nastrgamo na grobo strgalo do lupine in jo damo v ponev s bučno mešanico. Zmešajte.
7. Zdaj dodamo sesekljane šampinjone in premešamo. Pražimo še približno 15 minut.
8. Potrebovali bomo velike paradižnike. Operemo jih, prerežemo na pol (zaradi udobja) in jih naribamo na grobem strgalu, dokler ne olupijo. Vlijemo v ponev.
9. Tukaj v ponev iztisnite sok iz polovice limone. Ponovno vse temeljito premešajte. Kaviar dušite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, občasno premešajte.
10. Koper in zeleno čebulo operemo, nato osušimo in drobno sesekljamo. Dodajte v ponev s kaviarjem in premešajte.
11. Solimo in popramo po okusu ter ponev pokrijemo s pokrovko. Skuhajmo.

Jedi z gobami so vedno hit. Veliko lažje in hitreje jih je pripraviti, če ima gospodinja v posodah za zimo shranjen gobji kaviar. Ta pripravek je zelo enostaven za pripravo. Omogočil vam bo hitro uporabo vseh odvečnih gozdnih gob, zato ga lahko imenujemo tudi proračunski.

Različni recepti zahtevajo različne metode priprave surovin in tehnologijo predelave. Nekje se uporablja ena vrsta gob, nekje sorta gob, kjer so mešane v določenih razmerjih. Za obogatitev arome in okusa pripravku dodamo zelenjavo, začimbe in česen.

Nabiranje gozdnih gob je enostavno. Glavna stvar je imeti pri roki preprost recept za kaviar za prste oblizniti.

Sestavine:

po 1 kg masla in medenih gob;
0,3 kg korenja in čebule;
40 ml rastlinskega olja;
malo kamene soli in mletega popra.

Gobe speremo z vročo vodo, da odstranimo sluz iz olja, ter odstranimo pokvarjene in črvive primerke. Prestavimo jih v primerno posodo, kuhamo pol ure in rahlo posolimo.

Pozor! Vso peno, ki se pojavi na vrhu gob, je treba odstraniti.

Končane gobe odcedite skozi cedilo. Ko zmanjka tekočine, jih prestavite skozi mlinček za meso z veliko rešetko.

Medtem olupimo korenje in čebulo ter ju sesekljamo z nožem ali strgalnikom. Vso zelenjavo prepražimo do mehkega. V kotlu zmešajte gobovo mešanico s prepraženo zelenjavo in začinite po okusu. Kaviar dušite pod pokrovom na zmernem ognju približno 40 minut. Občasno odprite kotel in vsebino temeljito premešajte z leseno kuhalnico.

Sterilne kozarce tesno napolnite z vročim kaviarjem, na vrh prelijte 2 žlici rafiniranega olja in privijte pločevinaste pokrove.

Recept za lisičke s korenčkom in čebulo

Sestavine:

1 kg medenih gob;
1 korenček;
2 čebuli;
50 ml rastlinskega olja;
1 lovorjev list;
malo popra in soli.

Gobe skrbno preberemo, osvežimo rez pri peclju in jih večkrat operemo.

Nasvet! Mlade majhne gobe je bolje marinirati cele, za kaviar pa lahko uporabite preraščene primerke.

Gobe stresemo v slano vodo z lovorjevimi listi in kuhamo 30-40 minut. Nato vsebino precedimo in speremo z vodo.

Čebuli odstranimo lupine, narežemo na kocke in damo v ponev. Korenje, tri olupimo in dodamo k čebuli. Vse premešamo in pražimo, da rahlo porjavi. Rahlo ohlajeno maso pretlačimo skozi mlinček za meso. Na enak način zmeljemo kuhane lisičke.

Zdrobljene izdelke zmešajte v kotlu, dodajte začimbe po okusu in dušite na srednjem ognju 40 minut. Da se kaj ne zažge, vsebino občasno premešamo.

Napolnite sterilno posodo z gobovo maso. Zbijemo tako, da ostane do vrha še cca 1 cm, preostali prostor zalijemo s sončničnim oljem in zapremo. Zasuk je treba hraniti največ eno leto.

Kuhanje s paradižniki brez sterilizacije

Ne spreglejte tega čudovitega recepta za kaviar in gobe. Poleg tega se ohrani brez sterilizacije.

Sestavine:

2 kg poljubnih gozdnih gob;
1 kg zrelih mesnatih paradižnikov;
2 žlici. namizni kis;
0,5 kg čebule;
malo rastlinskega olja (brez vonja).

Za ta recept bodo primerne vse gozdne gobe ali njihova mešanica. Prepričamo se, da so vse brez poškodb in črvičin, ter odstranimo vso smeti. Gozdne darove kuhajte približno četrt ure. Precedimo skozi cedilo, drobno sesekljamo z nožem in damo na segreto olje za cvrenje.

Medtem oprane paradižnike poparite in jih močno ohladite v ledeni vodi. Po takšnem kontrastnem tušu se bo lupina zlahka odstranila. Nastalo kašo pretlačite v pire z mešalnikom. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

V skledi z debelimi stenami združite gobe, ocvrto čebulo in paradižnikovo mezgo. Pokrito med občasnim mešanjem dušimo uro in pol. Na koncu dušenja zalijemo s kisom in damo v pripravljeno stekleno posodo. Zaprte kozarce izoliramo in pustimo en dan, da se ohladijo.

Gobov kaviar z bučkami za zimo

Odlična alternativa precej dolgočasnemu bi bil gobov kaviar z bučkami za zimo.

Sestavine:

3 korenje;
1 mlada bučka;
1 glava česna;
4 čebule;
300 g gozdnih gob;
1 žlica namizni kis;
1 čajna žlička kristalni sladkor;
malo soli in začimb.

Čebuli odstranimo lupine, korenje olupimo in operemo. Bučke operemo, na tanko odrežemo lupino, prepolovimo in z žlico postrgamo semena. Gobe temeljito operemo in po potrebi narežemo na več kosov.

Preberite tudi: Adjika iz paradižnika in česna za zimo - 10 receptov

V kotel damo na kocke narezano bučko in grobo naribano korenje. Čebulo narežemo na kocke, stresemo v ponev in jo skupaj s sesekljanimi gobami prepražimo. Vsebino prestavimo v kotel, posolimo in dodamo začimbe.

Na opombo! K gobam in zelenjavi se odlično poda mešanica provansalskih zelišč.

Vsebino premešajte, pustite vreti 1,5-2 ure, občasno premešajte kaviar. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, strt česen, granulirani sladkor in namizni kis. Vse premešamo, še malo pokuhamo in zapakiramo v pripravljene posode. Po šivanju zavijte kaviar in ga hranite na toplem, dokler se ne ohladi.

Iz svežih gob

Kaviar iz svežih gob je odlična priprava. Primeren je za sendviče, tartlete in druge prigrizke.

Sestavine:

1 kg svežih gob;
1 velika čebula;
200 g korenja;
2 stroka česna;
rastlinsko olje;
malo soli in črnega popra.

Sveže gobe temeljito očistimo, sortiramo in operemo. Narežemo jih na kose in posolimo, dokler se ne zmehčajo. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo, dokler ni prozorna. Nato vržemo naribano korenje in česnovo kašo. Solimo in v zaprti posodi dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Kuhane gobe zmeljemo v mešalniku, jih prepražimo in začinimo z začimbami. Vročo maso porazdelimo po pripravljeni posodi in zvijemo.

Recept za kuhane gobe z zelenjavo

Po tem receptu dobimo zelo nežen, okusen in aromatičen kaviar iz kuhanih gob z zelenjavo.

Sestavine:

1,5 kg kuhanih gob;
0,5 kg paprike;
0,5 čebule;
0,5 kg zelenih paradižnikov;
0,5 kg korenja;
200 ml rastlinskega olja;
1,5 žlice. namizni kis (9%);
1 žlica sol;
2 lovorjeva lista;
1-2 ščepca črnega popra.

Gobe katere koli vrste je treba skrbno sortirati, vse nepotrebne in gozdne ostanke je treba zavreči. Olupite, po potrebi operite in narežite na večje kose.

Obdelovanec kuhajte v slani vodi pol ure, ne pozabite odstraniti pene s površine. Končane gobe precedimo.

Nasvet! Gobe se štejejo za pripravljene, ko se potopijo na dno.

Korenje olupimo, operemo in damo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Papriko operemo, izrežemo semenski strok in narežemo na rezine. Paradižnik operemo, odrežemo stebla in narežemo na srednje velike kose. Zelenjavo posamezno zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežico. Gobe zmeljemo nazadnje, saj... Ker so spolzke, bodo dobro očistile mlinček za meso ostankov zelenjave.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo na kocke. Na dno kotla, kjer se bo kaviar dušil, nalijte rastlinsko olje. Ko se segreje, popražimo čebulo. Ne pozabite mešati cvrtja, da dosežete zlat odtenek. Nato dodamo korenje, premešamo in vse skupaj pražimo še 10 minut.

Na koncu dodamo še vso ostalo zelenjavo, solimo in popramo ter dobro premešamo do gladkega. Kotel pokrijemo, počakamo, da zavre in označimo uro. Med dušenjem je priporočljivo maso pogosto mešati.

Po eni uri prilijemo kis, dodamo lovorjev list in poper. Premešamo in pustimo vreti še 10 minut. Iz končnega kaviarja odstranite lovorjev list in maso precej tesno položite v sterilne kozarce.

Morda bi bilo koristno prebrati: