Vložen jezik. Recept: Marinirani svinjski jezik - okusna predjed iz mariniranega jezika Recept za mariniran jezik

Sestavine:

Jezik
1 srednje velika čebula
2 lovoriki
3-5 zrn črnega popra
2 socvetja nageljnov
sol


Za marinado:
50 ml vinskega kisa in limoninega soka
300 ml rose ali rdečega močnega vina. Madeira, muškatni orešček, šeri ali vermut so popolni.
3 stroki česna
1 pekoča rdeča paprika
bazilika, peteršilj, rožmarin in koriander. Koper se ne sme uporabljati.

Izvirni recepti iz drobovine kuharja. Poglej si posnetek!

Kako kuhati goveji jezik v evropski marinadi:

    Vzemite jezik, ga temeljito očistite s ščetko, dobro sperite pod toplo vodo. V ponev nalijemo vodo, damo jezik, olupljeno in na polovice narezano čebulo, nageljnove žbice, poper, peteršilj, sol po okusu, premešamo.

    Postavite na štedilnik na srednji ogenj, kuhajte 2,5-3,5 ure. Ko je jezik pripravljen, ga vzamemo iz ponve, damo v hladno vodo za četrt ure.

    Po tem previdno odstranite zgornjo plast kože. Meso prečno narežemo na želene debele rezine.

    Jezik je pripravljen za kisanje. V posebnem možnarju zdrobimo rdečo papriko s česnom, soljo. Če gospodinjstvo nima možnarja, sestavine le na drobno zmeljemo.

    Vse damo v posodo, prelijemo z limoninim sokom, kisom in vinom, dodamo sesekljano zelenjavo, vse dobro premešamo.

    Jezik dajte v sestavo, ponovno premešajte, vse postavite v hladilnik, pustite stati 5-8 ur. Postrezite s prilogami, kot so testenine, kuhan krompir, šparglji, riž, solata iz sveže zelenjave.

Jezik v slogu Daljnega vzhoda

Sestavine:

1,2-1,6 kg jezika
300 ml slivovega vina
40 ml riževega ali sadnega kisa
20 ml limetinega soka
desertna žlička medu
3 desertne žlice temne sojine omake
1 srednje velika pekoča paprika
2 stroka česna
sestava suhih mletih začimb, sestavljena po vašem okusu

Kako kuhati vložen jezik na daljnovzhodni način:

    Skuhajte jezik, pripravite, kot je navedeno v zgornjem receptu. Česen in poper sesekljajte ali zmečkajte. Vse sestavine za marinado dajte v posodo, dobro premešajte.

    Položite koščke jezika, marinirajte v hladilniku 2-3 ure.

Mariniran jezik s tatarsko omako

Sestavine:

1 goveji jezik
1 srednje velik korenček in čebula
majhno steblo zelene
strok česna
kozarec belega vinskega kisa
sol in poper
4 jajca
kozarec oljčnega olja
4 vejice peteršilja
sok polovice limone

Kako kuhati mariniran jezik s tatarsko omako:

    V ponev dajte olupljene in grobo narezane čebulo, korenje, zeleno. Sol, napolnite z vodo, položite jezik, kuhajte 3 ure.

    Kuhano meso narežemo na majhne koščke. V skledi zmešamo sesekljan česen, poper, sol, kis, damo jezik, premešamo.

    Marinirajte 2 uri na hladnem. Rumenjake 3 kuhanih jajc dajte v mešalnik, dodajte en surov rumenjak, dajte peteršilj, malo čebule, vse stepajte, dokler ne dobite homogene mase.

    Med stepanjem dodajamo limonin sok in olje. Omaka je pripravljena. Z različicami teh marinad lahko kuhate tudi svinjski jezik.

Jezik (telečji, goveji ali svinjski) je poslastica, običajno jedi iz jezikov pripravljajo za praznične obroke. Ena od možnih možnosti recepta je marinirana svinjina oz. V vsakem primeru je treba jezike pred vlaganjem skuhati in očistiti.

Kako vložiti jezik?

Jezike očistimo (najbolje s ščetko) in jih temeljito speremo. Telečje in svinjske jezike kuhamo v majhni količini vode približno 1,5-2 ure, goveje jezike - 2,5-3,5 ure. Za juho uporabimo običajen nabor začimb (čebula, lovorjev list, poper, nageljnove žbice, malo soli). Kuhane jezike za 15 minut položimo v hladno vodo, nato očistimo zgornjo plast kože. Jezik prečno narežemo na rezine želene debeline - zdaj ga lahko mariniramo.

Vinska pikantna evropska marinada

Sestavine:

  • naravni vinski kis in / ali limonin sok;
  • močno belo ali rožnato vino (vermut, muškatni orešček, šeri, Madeira);
  • pekoča rdeča paprika;
  • česen.

Kuhanje

V možnarju zdrobite pekočo rdečo papriko s česnom in minimalno količino soli. Dodamo vino, kis in limonin sok (razmerje je približno 3:1:1), marinadi lahko dodate drobno sesekljano zelenje (peteršilj, baziliko, koriander, rožmarin, vendar brez kopra). Rezine jezika marinirajte vsaj 2 uri. Postrežemo s poljubno prilogo (lahko riž, testenine, šparglji, mlad fižol, zelena, grah) in svežo zelenjavno solato.

Marinada na Daljni vzhod

Sestavine:

  • mirin ali sadno vino (kot je sliva);
  • naravni sadni ali rižev kis;
  • limetin ali limonin sok;
  • naravni cvetlični med;
  • sojina omaka;
  • pekoča rdeča paprika;
  • česen;
  • suhe mlete začimbe (komponenta po želji, lahko mešanica ali curry pasta ali sestava po vašem okusu).

Kuhanje

Svež česen in poper morata biti seveda strta ali zelo drobno sesekljana. Omako zmešamo v količinah sestavin, pri čemer se osredotočamo na okus. Dodatek svežih, drobno sesekljanih dišečih zelišč in tamarindove paste lahko da okusu dodatne zanimive odtenke.

V tej omaki mariniramo rezine kuhanega jezika vsaj 2 uri. Postrezite z rižem, riževimi ali kakšnimi drugimi rezanci, mladim fižolom, šparglji, svežo zelenjavo in sadjem.

Z uporabo istih možnosti marinade (glej zgoraj) ali katere koli druge lahko skuhate mariniran morski list - pod tem imenom se prodajajo evropske slane ribe iz družine soli iz reda iverke. Treba je razlikovati evropski morski jezik od pangasiusa.

Mariniran podplat

Kuhanje

Očiščene, oprane in narezane (izkoščičene) surove ribe mariniramo vsaj 20 minut. Odlična predjed z vodko, vključno z rižem, ginom, aquavitom in lahkim namiznim vinom.

Kit 22.03.2006 - 12:56

Teletina. Tistega, ki ga najprej skuhamo, nato pa mariniramo s čebulo. In potem jejte s pivom v velikih količinah.

T- 22.03.2006 - 16:44

Sliši se slastno.. Tudi jaz sem si tega želela 😊

PS Sam sem iskal - takega recepta nisem našel ((

Foma 22.03.2006 - 18:37



Marinada:
1 žlica sol
1 čajna žlička Sahara

poper, lavrushka * po okusu.

Foma 22.03.2006 - 18:42

Vložen jezik

Priprava hrane: 15 minut
6-8 obrokov

Izdelki:
1 mariniran telečji jezik (ali jagnječji jezik glede na število gostov)

Za kuhanje jezika:
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sladke paprike
5 lovorovih listov
10 angleških poprovih zrn
1 čajna žlička gorčice v zrnu

Za omako:
25 g margarine
2 čebuli, narezani na kocke
1 precejena pločevinka (400 g) narezanih gob

Način kuhanja:
1. Dan pred serviranjem (ali prej) damo jezik v ponev. Dodamo začimbe. Zalijemo z vodo, da pokrije jezik, in zavremo. Pokrijte s pokrovko in kuhajte do mehkega (vsaj uro in pol, v loncu na pritisk - 40 minut). Izvlečemo jezik in ga očistimo trde kože,
2. Ohladite nekaj ur in narežite na tanke rezine. Zapremo in shranimo v hladilniku.
3. Na dan serviranja v kozici razpustimo margarino in prepražimo čebulo. Dodamo gobe. Zavremo. Rezine jezika damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 40 minut, občasno obračamo.
Oddelek: Jedi iz jezika "

Za pripravo jedi boste potrebovali:
- goveji jezik, mariniran - 2,5 kg
- čebula - 1 kos.
- koren zelene - 2 kos.
- česen - 1 strok
- lovorjev list, sol - po okusu

Jezik operemo, prelijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo pol ure na majhnem ognju. Če v vodi čutimo sol, vodo odlijemo, prelijemo s svežim vročim jezikom, dodamo čebulo, zeleno, česen, lovorov list in pustimo na majhnem ognju približno 3 ure. Odlijemo vodo, jeziku odstranimo kožo, ga poševno zarežemo in postrežemo hladnega ali toplega z gorčico ali hrenom.

Kit 22.03.2006 - 20:01

Tako sem našel samo vlaganje surovega jezika, ne kuhanega. In iščem nemški recept, kjer najprej skuhajo in nato marinirajo.

irmilka 23.03.2006 - 16:34


Brskal sem tukaj in našel sem tole:

1) Sestavine:

Goveji jezik 1,5-2 kg
3 žlice oljna olja
30 g moke
500 ml suhega rdečega vina
3 žlice žganje
600 ml zaloge
ščepec posušenega timijana in peteršilja
peteršilj, sol, poper

Navodila:
Jezik obrišemo s prtičkom, popečemo na olju v globoki ponvi, pustimo, da odvečno olje odteče in odstavimo. Na preostalo olje dodamo malo moke in med mešanjem pražimo. Takoj, ko moka postane zlata, vlijemo žganje, vino in juho, zavremo, na isto mesto položimo jezik. Dodamo timijan, lavrushko in peteršilj, sol in poper.

Iz papirja za peko izrežemo krog po premeru pekača, ki ga namažemo z oljem. Takoj, ko omaka začne vreti, pokrijte jezik s papirjem, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte 2,5 - 3 ure. 15 minut pred pripravljenostjo odstranite jezik, omako pretlačite skozi cedilo, vse dajte v isto ponev in postavite v pečico pri 220 * 15 minut
povzeto po: http://www.kuking.net/3_3152.htm

2) Sestavine:
1 goveji jezik (ne majhen)
500 gr. šampinjoni (surovi) ali katere koli druge gobe,
2-3 čebulice
1/2 skodelice majoneze
1/2 skodelice kisle smetane 15% maščobe
1-2 korenčka (surova)
1 skodelica zdrobljenih orehov,
sol poper,
česen 3-4 stroka,
začimbe,
rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Navodila:

Jezik operemo in skuhamo do mehkega, olupimo in narežemo na kocke. Gobe ​​narežemo na kocke in prepražimo s čebulo (kocke) in korenjem (strgalnik).

Zmešamo: jezik, gobe s čebulo in korenjem, dodamo kislo smetano, majonezo, orehe, poper, sol + strt česen na stiskalnici. Vse to damo dušit 20 minut.
povzeto po: http://www.kuking.net/1_2924.htm

kursant 24.03.2006 - 11:31

irmilka
Na splošno, glede na moje osebne izkušnje, kuhana hrana ni vložena, ker. so že pripravljeni in razen omake jim ne morete dodati ničesar.

Na Češkem imajo na splošno zelo radi vložene klobase za pivo (tam rib načeloma ne jedo). Recept je preprost: sabzh + sesekljano zelje, malo čebule in le malo korenja preprosto prelijemo z marinado in pustimo približno 15 dni. Lahko naročite pivo in v najbolj semenskem Lordu. Zanimivo je ime jedi: utopenci 😊

Quick 25.03.2006 - 12:45

To morate vprašati bivše partizane, IMHO. O nemških »jezikih« so že vedeli veliko! 😛

Kit 26.03.2006 - 05:34

Ljudje, dajte mi recept za preprosto marinado, kamor bi lahko dal jezik za nekaj dni. Karkoli s kisom.

Martina 30.03.2006 - 04:17

foma
Vse sem pogledal in našel samo tega!
KUHAN VISAN GOVEJI jezik
Sestavine: 1 kg govejega jezika
Marinada:
1 žlica sol
1 čajna žlička Sahara
aromatične korenine po okusu
poper, lavrushka * po okusu.
Navodila: Jezik operemo, postrgamo in natremo z mešanico soli in sladkorja. Marinirajte na hladnem pod obremenitvijo 10 dni in večkrat obrnite. Marinirano kuhamo v vreli vodi 3-4 ure, na koncu kuhanja dodamo v vodo korenine in začimbe. Končni jezik položite v hladno vodo in nato olupite kožo.

Postrezite, narezano na poševne rezine, z zelenim grahom.

In koliko kisa? Ne mariniraj v sladkorju 😊

30.03.2006 - 11:24

Najlažje je okusiti marinado, jaz to vedno naredim z gobami.
Čisto špekulativno 😊
Najprej sol, nato sladkor, nato kis, nato poskusite vse po vrsti, nato na litrski kozarec 1 lavrushka, 1 nageljnove žbice, 5-6 zrn popra, približno 1 gram mesa z gorčico in koriandrovimi semeni. Bom morala poskusiti, me zanima kako bo zdržalo.

Martina 30.03.2006 - 22:13

Mesa nisem nikoli mariniral, ribe pa sem zavohal, ja, in tam je marinada šibkejša kot pri gobah. Kaj pa meso?

Ta recept sem našel na internetu in večkrat preizkusil. Jezik je poslastica, ne vsakdanja jed, a ob praznikih se trudim, da je obvezen. Najpogosteje za novo leto. Zelo priročno, pripravila sem jo zjutraj in malica je pripravljena za opolnočno praznično mizo. Ponavadi uporabijo goveji ali telečji jezik, so bolj okusni, jaz pa sem naredila tudi svinjski jezik, so cenejši.

In tokrat imam dva majhna svinjska jezika, vzela sem ju zamrznjena, eden se je izkazal za čudnega. Jezik skuhamo v rahlo slani vodi. Vsaka gospodinja ima svoj način, jeziki se dolgo kuhajo, pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.

Da bi jezik lažje očistili, ga je treba po kuhanju za nekaj časa potopiti v hladno vodo. Olupim in narežem na rezine

Dva stroka česna drobno sesekljamo in potresemo po strokih

Medtem ko jezik "počiva", naredim marinado:

V ločeni posodi najprej zmešamo olje, sol in sladkor. Morate dobro premešati, da ni zrn.

Nato dodamo sojino omako, kis in nekaj vode. Lahko poprate ali dodate svoje najljubše začimbe, vendar tega ne počnem, meni je okusno.

Nato nasekljan jezik prelijem z marinado

Rezine v nadevu postavimo v hladilnik na spodnjo polico, da se marinirajo, priporočljivo jih je občasno premešati, da so bolj enakomerno nasičene. Jezik je treba marinirati približno 5 ur, nič manj, v resnici pa se začne uporabljati že v procesu mešanja. Tako okusno je, da se kar ne boste odtrgali od krožnika!

 

Morda bi bilo koristno prebrati: