Fırında saf çavdar ekmeği. Evde fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Son zamanlarda ev yapımı ekşi mayalı ekmek yapmak oldukça popüler hale geldi. Bazı insanlar bu ekmeğin mayasız ve çok sağlıklı olduğunu düşünüyor (aslında maya mayanın içinde yetişiyor). Sadece ev yapımı ekmek pişirmeyi seviyorum. Ancak ekşi maya olmadan kaliteli ve lezzetli çavdar ekmeği elde edemezsiniz. Mayalı çavdar ekmeği sanki pişmemiş gibi yapışkan olacaktır. Üstelik evde hiç kimse hayal gücünüzü sınırlamaz - bunu yapabilirsiniz. isteğe bağlı olarak kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, kimyon veya kişniş ekleyin. Deneyin, pişman olmayacaksınız! Lezzetli, ilginç ve ekonomik! Ve taze pişmiş ekmeğin kokusu hiçbir şeyle karşılaştırılamaz - evde özel bir rahatlık yaratır. Aileniz çabalarınızı takdir edecektir.

İçindekiler:

Ekşi maya – 50 gr.
Su – 400 gr.
Çavdar unu – 600 -700 gr.
Tuz - 1 çay kaşığı. (Ben 1,5 aldım, tuzlularım bayılıyor)
Bitkisel yağ - kalıpları yağlamak için.

Ev yapımı çavdar ekmeği için kendi ekşi maya başlangıç malzemenizi yapabilirsiniz. İyi çavdar ekşi mayası bir günden fazla sürer, ancak unlu mamuller harika, aromatik ve çok lezzetli olur. Böylece 25 mililitre suyu 40 dereceye ısıtıp 25 gram unla karıştırıyoruz. Hemen yarım litrelik bir kavanoz alın, içindeki ekşi mayayı hazırlayalım. Karışımı bir kapakla örtün, ancak sıkıca kapatmayın, streç filmi alıp kürdan ile delebilirsiniz. Onu mutfak masasının üzerine bırakıyoruz.

Ertesi gün 50 gram un ve 50 mililitre sudan oluşan karışımı mayaya ekleyin. Ertesi güne kadar bırakın. Üçüncü gün yine 100 mililitre su ve 100 gram un karışımını takip edin, her şeyi karıştırın, ertesi güne kadar tekrar örtün. Dördüncü gün ekşi maya kavanozunu buzdolabına saklayabilirsiniz. Ve 3 gün daha 20 gram un ve aynı miktarda sudan oluşan karışımı ekleyin. Bu sürenin sonunda lezzetli ev yapımı çavdar ekmeği pişirebilirsiniz.

Ev yapımı çavdar ekmeği nasıl yapılır?

1. Önce su, un ve ekşi mayadan oluşan hamuru karıştırın. Sıcak su almanız gerekiyor. Un yaklaşık 300 - 350 gr. Kıvamı kalın rustik ekşi krema gibidir.

2. Oda sıcaklığındaki hamur 9-12 saat mayalanmaya uygundur. Hacimsel olarak 2-3 kat artmalı ve yüzeyde köpürmelidir. Hamuru gece boyunca bırakmak çok uygundur. Mesela gece 12:00'de karıştırdık ve sabah hazır oldu. Hazırlanan hamura tuzu ve kalan unu (300 - 350 gr) ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırmak uygundur.

3. Hamur çok kalın çıkıyor, karıştırması biraz zor ama bir spatula bu görevle başarılı bir şekilde başa çıkıyor. Daha sonra prova sırasında biraz daha sıvı hale gelecektir. Uzun süre yoğurmaya gerek yok, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmanız yeterli. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve mayalanmaya bırakın.

4. Yaklaşık 1,5 - 2 saat sonra hamurun hacmi 2-3 kat artacaktır. Şeffaf bir kapta yoğurursanız ne kadar havadar hale geldiğini göreceksiniz - çok güzel! Artık pişirmeye hazır olabilirsiniz.

5. Basit alüminyum ekmek tavalarını kullanabilirsiniz. Ekmeğin pişirildikten sonra kolayca çıkarılabilmesi için öncelikle bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Bu miktardaki hamurdan her biri yaklaşık 350 gramlık üç somun çıkıyor. Hamuru üç parçaya bölün, kalıplara yerleştirin ve dikkatlice düzeltin. Hamur çok yapışkan olduğundan ıslak ellerle kalıplamak uygundur. Ve yine provaya koyduk. Bu sefer 40-60 dakika. Özel formlarınız yoksa başkalarını da kullanabilirsiniz.

Hamur hacmi iki katına çıktığında fırına yerleştirilebilir. Ekmek 180 derecede 40 dakika pişirilir. Ekmeğin aşırı pişmediğinden emin olmak için fırının önceden ısıtılması gerekir. Elektrikli fırınınız varsa konveksiyon modunu seçin; her şeyi eşit şekilde pişirir. Bitmiş ekmek kalıplardan çıkarılır ve soğuması için bir havlunun altına konur.

Ev yapımı çavdar ekmeği tarifleri

Masanın üzerinde durup taze tereyağı, peynir ve et ürünlerini beklemek, sıcacık ev yapımı, mis kokulu ekmekten daha leziz bir yemek saymak mümkün değil. Resim pitoresk ve çok iştah açıcı. Bunu kendiniz yeniden yaratabilir ve kendi ellerinizle lezzetli ev yapımı çavdar ekmeği pişirerek arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edebilirsiniz.

Çavdar ekmeği pişirmek çok kolay değil, ancak birkaç püf noktası öğrenirseniz, sırayı bilirseniz ve doğru ürünleri satın alırsanız, pişirme biliminde hızlı ve kapsamlı bir şekilde ustalaşabilirsiniz. Bu, birden fazla kez işe yarayacak ve kesinlikle ev yapımı ekmeğinizi tadan herkese hitap edecek en kanıtlanmış ve uygun ev yapımı tariflere yardımcı olacaktır.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği

Çavdar unu – 300 gram.
Buğday unu – 200 gram.
Tam tahıllı buğday unu – 20 gram.
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
Malt – 40 gram.
Maya: kuru – 1 yemek kaşığı, taze – 20 gram.
Sıcak su (kaynar su) – 80 mililitre. Malt için.
Sıcak su – 350 mililitre. Test için.
Bal – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Tuz – 1,5 çay kaşığı.
Kimyon, kişniş, hindistan cevizi - hamurun içinde ve serpmek için tatmak için.

Bu ekmek tarifi çok başarılı ve en önemlisi lezzetli, mağazadan satın alınan pahalı kaliteli ekmekten hiçbir farkı yok ama ev yapımı olduğu için lezzet açısından mağazadan satın alınan tüm unlu mamulleri kesinlikle geride bırakacak. Maltı sıcak suda eriterek başlıyoruz, karışımı iyice karıştırıyoruz, üzerini örtüp neredeyse ılık hale gelene kadar bırakıyoruz.

Unu iyi elerseniz ve hamurun ağır ve sert olmaması için oranları doğru hesaplarsanız lezzetli ve aromatik ev yapımı çavdar ekmeği elde edilir. Bu nedenle, elenmiş unun tamamını (üç türün tümü) bir kaseye dökün, tuz, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş ve kimyon, kuru maya ekleyin, karıştırın.

Ayrı bir kapta bal ve şekeri karıştırmanız ve hepsini ılık suyla iyice seyreltmeniz gerekir. Daha sonra una ekleyin, ardından maltı ve yavaş yavaş ayçiçek yağını ekleyin. Elinize çok yapışacak olmasına rağmen hamuru un eklemeden yoğurun. Daha sonra üzerini örtün ve en fazla 3 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardığında, pişirme kağıdıyla kaplı ve ayçiçek yağıyla yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine bütün kişniş serpin. Bir saat daha bekletin, ardından 220 derecede 10 dakika fırına koyun, ardından sıcaklığı 200'e düşürün ve 40 dakika daha bırakın, ancak ekmeğin pişip pişmediğini düzenli olarak kontrol edin (herkesin fırını farklıdır).

Ekmek makinesinde ev yapımı çavdar ekmeği

Bu, bir ekmek makinesine tam uygun, inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir "Borodinsky" muhallebi ekmeği tarifi. Bir somun pişirildikten sonra 750 gram gelir.

Çavdar duvar kağıdı unu – 330 gram.
Buğday unu – 75 gram.
Kuru maya – 1 çay kaşığı.
Kuru ekşi maya – 1,5 yemek kaşığı.
Bal veya pekmez – 1 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Tuz - yarım çay kaşığı.
Su – 140 mililitre.
Ayçiçek yağı - yarım çay kaşığı.
Bütün kişniş - ev yapımı çavdar ekmeğimizin üzerine serpmek için.

Ev yapımı ekmek için mayalama

Çavdar unu – 75 gram.
Sıcak su – 250 mililitre.
Malt – 3 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1,5 çay kaşığı.

Demleme, kaynar su ile dökülen un, malt ve kişniş karışımından hazırlanır. Çay yapraklarının soğuyana kadar ılık bir yere konulması gerekir, bir termosa koyabilirsiniz, birçok ev hanımı sıcak tutmak için minimum sıcaklıkta fırına koymanızı tavsiye eder, yaklaşık 2 saat içinde hazır olacaktır.

Şimdi soğumuş çay yapraklarını, ardından suyla seyreltilmiş pekmezi veya balı ve ardından geri kalan malzemeleri ekleyin, ekmek makinesini "hamur yoğurun" konumuna getirin. Hamur hazır olduğunda ekmeği şekillendirip kişniş bezelye serpip 3 saate kadar bekletmeniz gerekir. Sonra - 1 saat 10 dakika boyunca ekmeği orta kabuklu "pişirme" moduna geçirmeniz gerekir. Soğumaya bırakın ve lezzetli ev yapımı Borodinsky çavdar ekmeğini deneyin.

Maya ile ev yapımı çavdar ekmeği

Çavdar unu – 130 gram.
2. sınıf buğday unu – 260 gram.
Taze maya – 15 gram.
Tuz – 10 gram.
Şeker – 5 gram.
Bal – 1 çay kaşığı.
Sıcak su – 250 mililitre.
Yumuşatılmış tereyağı – 10 gram.

İki kaseye ihtiyacımız olacak, ilkinde mevcut unun yarısını ve bir bardak ılık suyu karıştırmanız gerekiyor, ikincisinde mayayı ilave şekerle ılık suda seyreltmeniz gerekiyor (50 mililitre kalacak). Malzemeleri mutfak havlusunun altında sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda, daha önce doldurduğumuz iki kabın içeriğinden hamuru yoğurmanız ve listeye göre tüm malzemeleri karışıma eklemeniz gerekir. İyice karıştırın, gerekirse bir veya iki çorba kaşığı daha un ekleyebilirsiniz. Daha sonra ev yapımı ekmeklerden somunlar oluşturup pişirme kağıdına yerleştiriyoruz, ekmeğimizi 220 derecede 40 dakika fırına koyuyoruz ama fırının hava akışı gibi bir bonusu varsa 200'e kadar ısıtıyoruz.

Mayasız ev yapımı çavdar ekmeği

Beklenmedik ürünlerle çok ilginç ve eşsiz bir ekmek tarifi, deneyen herkesi kesinlikle memnun edecektir, ayrıca çok sağlıklıdır ve figür için tamamen güvenlidir, elbette sınırlı miktarlarda.

Çavdar unu – 250 gram.
Arpa unu – 250 gram.
Kabartma tozu – 1 poşet.
Tereyağı – 100 gram.
Şeker – 50 gram.
Peynir altı suyu – 1 bardak.
Fındık, kırıntı – 50 gram.
Öğütülmüş karanfil, öğütülmüş tarçın - her biri yarım çay kaşığı.
Bütün kişniş – 1 çay kaşığı.
Katkısız yoğurt - 1-2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için.

Bu ev yapımı çavdar ekmeğini yapmak çok basit ve hızlı; beklemenize veya mutfakta uzun süre beklemenize gerek yok. Tüm kuru malzemeleri, baharatları, şekeri, kabartma tozunu ve unu karıştırmanız, ardından tereyağını ekleyip ellerinizle ovalamanız ve peynir altı suyuyla seyreltmeniz yeterlidir. Her şeyi iyice karıştırın, fındık ekleyin, hamuru yoğurun.

Kalıbı yağlayın, hamuru dökün, üzerine yoğurt sürün, 150 derecelik fırında bir saat bekletin.

Kurutulmuş meyvelerle yavaş bir tencerede ev yapımı çavdar ekmeği

Çavdar unu – 2 su bardağı.
Buğday unu - yarım bardak.
Kuru maya – 11 gram.
Malt – 15 gram.
Su – 300 mililitre.
Bal – 70 gram, karabuğday almak daha iyidir.
Şeker – 2 çay kaşığı.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Zeytinyağı – 5 yemek kaşığı.
Kuru üzüm – 100 gram.
Kuru kayısı – 50 gram.
Biber, tatlı, çan, kurutulmuş - 2 çay kaşığı.

İyi ev yapımı çavdar ekmeği yavaş bir tencerede pişirilebilir, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak ve tüm aileyi memnun edecektir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra suyu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra ayçiçek yağı ile önceden yağlanmış çok pişirici bir kaseye 3 saat boyunca "ekmek" modunda yerleştiriyoruz.

Bu sürenin sonunda, çok pişirici kaseden hamuru yerleştirdiğiniz masaya un serpmeniz, hamuru iyice yoğurmanız ve 1 saat daha çok pişirici ekmek moduna geri koymanız gerekir. Belirlenen sürenin sonunda çoklu pişiriciyi açın, bir tabağa veya mutfak tahtasına ters çevirin, alt kısmı kaseye yerleştirin ve tamamen pişene kadar 1 saat daha bırakın. Çıkarırız, soğumasını bekleriz, tereyağı veya peynir, somon ve otlar gibi farklı katkı maddeleri ile deneriz.

Kahve ile ev yapımı çavdar ekmeği

Çavdar unu – 1 su bardağı.
Buğday unu – 1 su bardağı.
Kuru maya - 2 çay kaşığı.
Tuz – 1,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
Doğal çekilmiş kahve – 2 çay kaşığı.
Su – 330 mililitre.
Haşhaş tohumu - ekmeği serpmek için.
Yumurta sarısı - ekmeği yağlamak için.

Sert kahve demleyin, henüz sıcakken 100 gram çavdar ununa ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra karışım hala sıcakken kuru maya ve toz biberi ekleyin. Karıştırın, 10 dakika sonra yavaş yavaş kalan çavdar ununu, tüm buğday ununu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırıp 40 dakika kabarmaya bırakabilirsiniz.

Bir somun ekmek oluşturuyoruz, 45 dakika - bir saat daha bırakıyoruz, ardından ayçiçek yağı ile yağlanmış bir forma aktarıyoruz, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve ev yapımı çavdar ekmeğimizi haşhaş tohumu ile cömertçe serpiyoruz. Fırını 230 dereceye ayarlayın ve ekmeği 40 dakika pişmeye bırakın.

Ekşi mayalı veya mayasız, maya ilaveli veya ilavesiz, çeşitli katkı maddeleri, kurutulmuş meyveler, kurutulmuş sebzeler ve meyveler, meyveler, en ilginç baharatlar, kuruyemişler ve diğer sıkıcı olmayan malzemelerle ev yapımı çavdar ekmeği hazırlanabilir.

Ekmek her evin ana yemeğidir. Ekmek uzun zamandır herhangi bir yiyecekle birlikte servis ediliyor, ancak sandviçten daha hızlı ve daha lezzetli bir atıştırmalık henüz icat edilmedi.

Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek fazla çaba ve zaman gerektirmeyecek, ancak ev yapımı lezzetli ekmek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

çavdar unu – 1,5 yemek kaşığı;
buğday unu – 1,5 yemek kaşığı;
ılık su – 1,5 yemek kaşığı;
kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Mayayı şekerle birleştirin, üzerine ılık su dökün ve maya parlamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.

Her iki un türünü de eleyip ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra bu karışıma mayalı suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve hacmi artana kadar 1 saat ılık bir yere koyun.

Masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyice hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın kabına aktarın. Tavayı streç filmle örtün ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve içindeki ekmeği 200 derecede 40-45 dakika pişirin.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği

Evde fırında ekmek yapmanın iyi yanı, içine istediğiniz malzemeyi ekleyebilmeniz, böylece tadı daha orijinal hale getirebilmenizdir.

İçindekiler:

çavdar unu – 300 gr;
buğday unu - 400 gr;
su – 400 mi;
tuz – 2 çay kaşığı;
şeker - 5 çay kaşığı;
kuru maya – 2 çay kaşığı;
sarımsak – 5-6 diş;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Şekeri kuru maya ve belirtilen suyun yarısı ile karıştırın. Bu karışımı 20-25 dakika ılık bir yerde bekletin. Maya parlamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra, kalan suyu 2 yemek kaşığı ekleyin. bunu yapmadan önce elemeyi unutmayan yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu.

Hepsini karıştırın ve yavaş yavaş önceden elenmiş buğday ununu ekleyin. Buraya doğranmış sarımsakları ekleyin ve hamuru yoğurun. Hazır olduğunda kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mayalanması için hamuru 40-50 dakika tavada bekletin. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.

Fırında çavdar-buğday ekmeği

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanıyor.

İçindekiler:

buğday unu – 350 gr;
çavdar unu – 350 gr;
ılık kefir - 250 ml;
kuru maya – 1 poşet;
tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
bal - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş fasulyesi.

Hazırlık

Bir mutfak robotu veya kasede kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avucunuzda öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday ununu eleyin; daha “siyah” olmasını istiyorsanız biraz daha çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve unlanmış bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.

Hamur topunun üzerine bir bıçak kullanarak küçük olmayan bir ağ yapın ve 20 dakika boyunca ılık bir yere gönderin. Fırını önceden 50 dereceye ısıtıp kapatabilir ve ekmeği oraya koyarak kabarmasını sağlayabilirsiniz.

20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere koyun. Fırını önceden 270 dereceye ısıtın, ekmeği üzerine su serpin ve fırının üst rafında 10 dakika bekletin, ardından fırının ısısını 180 dereceye düşürün ve ekmeği 20 dakika daha pişirin. Böylece çıtır kabuklu, lezzetli ekmek elde edeceksiniz.

Çavdar ekmeği her yemeğe geleneksel bir katkıdır. Maya veya ekşi maya ile hazırlanabilir. Baz olarak çavdar ve buğday unu karışımı kullanılır.

İçerik:

Çavdar ekmeği, çavdar unu bazında pişirilen tüm siyah ekmeklerin bir koleksiyonudur. Artık eski SSCB ülkelerinde bu ürünün tüketimi tüm unlu mamullerin %50'sini oluşturmaktadır. Bu tür pişirme çok sağlıklıdır çünkü çok fazla lif, vitamin ve mikro element içerir. Buğday unundan yapılan ürünlere göre bir buçuk kat daha fazla demir içerir.

Çavdar ekmeği yapmanın özellikleri

Evde çavdar unundan ekmek pişirebilirsiniz. Bunun için maya veya ekşi maya kullanabilirsiniz. Ürün fırında, yavaş pişiricide veya ekmek makinesinde pişirilir. Her şey ev aletlerinin mevcudiyetine bağlıdır. Ancak fırında pişirilen ekmek de çok lezzetli çıkıyor. Tek fark zaman tasarrufudur.

Ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl yapılır?

Ekmek makinesinde hamur sadece pişirilmez, aynı zamanda yoğrulur. Bu cihaz, hamuru yoğururken ellerinizi kirletmemenizi sağlar, bu nedenle içinde lezzetli hamur işleri pişirmek fırında olduğundan çok daha kolaydır. Ayrıca bulaşık yıkamak için harcanan süre de önemli ölçüde azalır.

Hoş kokulu bir çavdar ekmeği hazırlamak için ekmek makinesinin kasesine aşağıdaki ürünleri eklemeniz gerekir:

1,5 su bardağı çavdar unu;
bir çay kaşığı maya;
bir kaşık zeytinyağı veya eritilmiş margarin;
bir bardak peynir altı suyu;
bir çay kaşığı kimyon;
tuz ve şeker.

Tüm malzemeleri ekmek makinesine yükleyin, kapağı kapatın ve “Çavdar ekmeği” modunu ayarlayın. Başka bir şey yapmanıza gerek yok. Teknoloji sizin için her şeyi yapacak. Hamurun hazırlanma ve pişme süresi 3 saattir. Bu süre zarfında lezzetli ve aromatik bir somun alacaksınız.

Başlangıçta çavdar ekmeği maya kullanılmadan ekşi maya kullanılarak hazırlanıyordu. Günümüzde unlu mamullerin pişirilmesiyle uğraşan işletmeler bu ürüne titreme katmaktadır. Bu, üretim süresini hızlandırır ve ekmeğin daha ucuz olmasını sağlar.

Yavaş bir tencerede evde çavdar ekmeği pişirmek

Artık birçok insanın evinde çoklu pişirici var. Ev hanımları bu cihazı sadece çorba ve ana yemek hazırlamak için değil aynı zamanda pişirme için de kullanıyor.

Yavaş bir tencerede çavdar ekmeği pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

350 gr çavdar unu;
bir çorba kaşığı buğday unu;
bir çay kaşığı kuru maya;
bir bardak süt;
bir çay kaşığı tuz ve şeker;
50 gr bitkisel yağ;
sarımsak;
Kişniş.

Bu ekmek, zengin, baharatlı bir tada sahip, koyu renklidir. Hazırlamak için bir hamur yapın. Tuzu ve şekeri ılık süte dökün, tereyağını dökün. Sıvının 30 dakika bekletin. Hamuru önceden elenmiş un karışımına dökün. Bir diş sarımsağı ve bir çay kaşığı kişniş tohumunu bıçakla doğrayın.

Masanın üzerine bitkisel yağ dökün ve hamuru kaygan bir yüzeyde yoğurun. Çoklu pişirici kasesini önceden ısıtın ve cihazı kapatın. Ekmeği 30 dakika mayalanmaya bırakın. Ürünün 1 saat boyunca “Pişirme” modunda pişirilmesi gerekiyor.

Hamur sertleşiyor ve yoğrulması zor oluyor. Çok fazla un eklemeyin, bu topaklanmayı daha da sertleştirecektir.

Fırında çavdar unundan ekmek nasıl pişirilir

İlk defa çavdar ekmeği pişirmek istiyorsanız hamuru buğday unu ilavesiyle hazırlayın. Çavdar hamuru çok kaprislidir ve iyi kabarmaz, buğday unu süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır. 1:1 oranında çavdarla karıştırın.

Hamur için bir bardak peynir altı suyu, 20 gr preslenmiş maya, bir çorba kaşığı şeker alın. Hamuru 2 saat ılık bir yerde bekletin. Sıvıyı 500 gr un karışımına dökün ve bir çorba kaşığı margarin ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Hamuru 2 saat “dinlenmeye” bırakın. Karışımı yoğurun ve top haline getirin. Kalın bir kek yapmaya çalışarak topu düzleştirin. 40 dakika kadar provaya bırakın. Sıcak fırında 40-50 dakika kadar pişirin.

Yemeğin sadeliğine rağmen evde lezzetli ve yumuşak ekmek pişirmek her zaman mümkün olmuyor. İlk somununuzun topak topak çıkmasını önlemek için birkaç sırrı bilmeniz gerekir:

Hamuru hazırladığınızdan emin olun.
Hamuru iyice yoğurun.
Ekmeği sıcak fırına koyun.
Çıtır bir kabuk istiyorsanız, pişirdikten sonra sıcak ekmeğin üzerine soğuk su serpin ve bir havluyla örtün.
İyi bir ruh halinde bir yemek hazırlayın.

Çavdar ekmeği tarifleri

Çavdar ekmeği hazırlamanın birçok yolu vardır. Baz olarak genellikle çavdar ve buğday unu karışımı kullanılır. Buğday unu hamurun daha yumuşak ve esnek olmasını sağlar. İdeal olarak çavdar unundan yapılan ekmeğin ekşi maya ile hazırlanması gerekir, ancak yemeğin daha hızlı hazırlanması için maya kullanılır.

Mayalı çavdar unundan yapılan ekmek tarifi

Güzel kokulu bir somun ekmek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

300 gr çavdar unu;
300 gr buğday unu;
400 ml ılık su;
10 gr kuru maya;
1 yemek kaşığı şeker;
bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Mayayı poşetten ılık suya dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kabı 15 dakika boyunca sıvıyla bırakın. Bu süre zarfında su yüzeyinde yüksek, köpüklü bir "kapak" görünmelidir. Ayçiçek yağını sıvıya dökün ve karıştırın.

Buğday ve çavdar ununu eleyin ve karıştırın. Mayalı suyu un karışımına dökün ve karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Filmle örtün ve 60 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.

Bundan sonra tekrar yoğurun ve 40 dakika kalıba koyun. Kalıbı streç filmle sarın. Bu ekmeğin kabarmasını sağlayacaktır. Ekmeği fırına yerleştirin.
Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Tavayı yağlamaya gerek yok; ekmeğin üzerini yumurtalı karışımla kaplamaya gerek yok.

Keten tohumu ile ev yapımı çavdar ekmeği tarifi

Çok aromatik ve lezzetli çavdar ekmeği, ekmek makinesi veya çoklu pişirici kullanılmadan evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için çavdar ve buğday ununu 2:1 oranında karıştırmanız gerekir. Karışımın 600 g'a ihtiyacı olacak.

Boş bir kavanoza bir kaşık su dökün ve şekeri ekleyin, elde edilen şuruba 40 gr mayayı ufalayın. Karışımı 30 dakika bekletin. Bir süre sonra kavanozun içinde viskoz bir hava kütlesi bulacaksınız. İçine bir bardak su dökün ve bir kaşık tuz ekleyin. 50 gr margarin ekleyin. Un karışımına 150 gr keten tohumunu ekleyin.

Sıvı ve kuru kütleyi karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. 1,5 saat bekletin. Topağı tekrar yoğurun ve kalıba yerleştirin. 40 dakika kadar kabarmaya bırakın ve sıcak fırında 50 dakika pişirin. Pişirme için metal veya silikon kalıpları kullanabilirsiniz. Çavdar hamuru pişirme sırasında yüzeye yapışmadığı için yağlanmalarına gerek yoktur.

Somun keten tohumu veya susam serpilebilir. Çıtır bir kabuk elde etmek için ekmeği fırına koymadan önce üzerine soğuk su püskürtün.

Sodalı mayasız çavdar ekmeği tarifi

Mayasız çavdar ekmeği yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Ekşi maya veya soda “kaldırma mekanizması” olarak kullanılır. Unu kabartacak besin karışımı 3 gün gerektirdiğinden ekşi mayalı ekmeğin hazırlanması uzun zaman alıyor.

Acil olarak ekmeğe ihtiyacınız varsa tarifi soda ile kullanın. Somun için bir bardak kefir veya ekşi süte ihtiyacınız olacak. Çavdar ununu soda ve fındıkla karıştırın. 500 gr un ve 100 gr fındık alın. çay kaşığı soda. Kefire biraz bitkisel yağ dökün.

Sıvıyı unla karıştırın. Sert bir hamur yoğurun. Hamur uzun süreli depolamadan dolayı çökebileceğinden her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Ortaya çıkan somunu 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Formu folyo ile örtün. Süre dolduktan sonra folyoyu çıkarın ve ekmeği 15 dakika daha kızartın.

Ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifi

Bu, maya yerine malt veya özel bir mayanın kullanıldığı eski bir tariftir. Başlangıç hazırlamak için 100 gr un ve su almanız gerekir. Çavdar unu gereklidir. Sonuç, viskozitesi gözleme hamuruna benzeyen bir kütle olmalıdır.

Bu karışımı bir kavanoza dökün ve 2 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Bu esnada hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur ve ses çıkarır. Karışıma 100 gr un ve 100 gr su daha ekleyin. Karışımı bir gün daha bekletin. Şimdi marş motorunu buzdolabına koyun.

Hepsi bir arada kullanılabilir. Bu durumda 500 gr un veya un karışımına (eşit miktarlarda çavdar ve buğday unu) ihtiyacınız olacaktır. Başlatıcıya 50 ml eritilmiş tereyağı dökün. Viskoz kütleyi unun içine dökün ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Şekeri ve tuzu unutmayın.

Hamuru somun haline getirin ve 3-4 saat bekletin. Ekmek iyice pişince üzerine su serpin ve üzerine keten tohumu veya kimyon serpin. Fırında bir buçuk saat kadar pişirin.

Ekşi maya tarifi daha fazla zaman gerektirir ancak ekmek çok lezzetli olur. Ayrıca çok uzun süre küflenmez. Mayayla pişirmek gibi hiçbir zararı yoktur.

Litvanya bira ekmeği tarifi

Bu eşsiz bir lezzetli ekmek tarifi. Tadı biraz tatlıdır. Mayalama maddesi olarak maya ve bira karışımı kullanılır. Hamuru hazırlamak için eşit oranlarda çavdar ve buğday unu karışımı alın.

İçindekiler:

500 gr un karışımı (çavdar unu + buğday);
bir çay kaşığı maya;
yarım bardak kefir;
bir bardak koyu bira;
bir çorba kaşığı bal;
tuz;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
Yumurta.

Tüm malzemeleri ekmek makinesinin haznesine yerleştirin ve “Çavdar ekmeği” modu varsa açın. Bazı ekmek yapımcılarında bu özellik bulunmamaktadır. Daha sonra hamuru “Pizza” veya “Ekmek” modunda yoğurun. 2 saat boyunca provaya bırakın. 50 dakika pişirin.

Peynirli ve fındıklı çavdar ekmeği tarifi

Lezzetli fındıklı ekmek pişirmek için hamura 500 gr çavdar ve buğday unu karışımı hazırlayın. Hamur 200 ml süt, 20 gr sıkıştırılmış maya ve bir kaşık baldan hazırlanır. Sıvının üzerinde bir "kapak" göründükten sonra üzerine 50 gr bitkisel yağ ve bir kaşık tuz ekleyin.

Peyniri rendeleyin ve fındıkları kıyma makinesinde öğütün. Bir somun için 50 gr peynir ve kuruyemişe ihtiyacınız olacak. Bu malzemeleri unlu karışıma ekleyin.

Kuru kütleyi ve hamuru karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun. 2 saat boyunca kendi haline bırakın. Hamuru yoğurup ekmek haline getirin. Ürünleri bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Fırında 50 dakika pişirin.

Evde çavdar ekmeği nasıl yapılır - aşağıya bakın:

Gördüğünüz gibi birçok tarif var. Deneyin ve size en uygun seçeneği seçin.

Ekmek neredeyse her zaman yemekle birlikte servis edilen birçok gıdadan biridir. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği olması önemli değil. Ancak sandviç gibi daha hızlı bir atıştırmalık henüz icat edilmedi. Temelde iki ana ekmek türü vardır: buğday veya çavdar unundan yapılan beyaz ve koyu ekmek. Siyah ekmek, yüksek lif içeriği, faydalı mineraller, vitaminler ve amino asitler nedeniyle daha sağlıklı kabul edilir. Beslenme uzmanları, kilo kaybı için hemen hemen her sağlıklı beslenme programına bunu dahil eder.

Çavdar ekmeği yapmak oldukça basittir. Pişirme için gerekli malzemeler herhangi bir mağazada veya markette satılmaktadır. Evde sadece ekmek makinesinde veya yavaş pişiricide değil, aynı zamanda geleneksel bir fırında da pişirebilirsiniz. Bunda zor bir şey yok. Çavdar ekmeği, katkı maddesi içeren veya içermeyen, maya veya ekşi maya ile hazırlanır. Çoğu zaman çavdar unu buğday unuyla karıştırılır, ancak tamamen çavdar unundan da hazırlanabilir. Her şey seçtiğiniz tarife bağlı olacaktır. Geleneksel ev yapımı çavdar ekmeği hazırlamanızı öneririm.

Bunun için ihtiyacımız olacak:

Çavdar unu – 500 gram
Tuz - tatmak
Kuru maya – 8,5 gram
Su – 300 ml

İLE tüm malzemeleri karıştırın ve topaksız homojen bir kütle elde edilinceye kadar iyice yoğurun. Bir kaba aktarın, waffle havluyla örtün ve birkaç saat kabarmaya bırakın. Sonra yoğurup bir topuz oluşturuyoruz, herhangi bir şekilde olabilir, ancak çoğu zaman yuvarlak veya ovaldir. Üstlerini kesip önceden ısıtılmış 220°C fırında yarım saat pişiriyoruz. Ekmeğe dokunarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Kabuk sert, kızarmış ve gevrek olmalıdır. Bitmiş somunu çıkarın, bir havluya sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Hazır.

Gördüğünüz gibi çavdar ekmeği hazırlamak ilk bakışta sanıldığı kadar zor değil. Ancak sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğu da ortaya çıkıyor. Örneğin şeker hastalığı ve kalp-damar hastalıkları olan kişiler onsuz yaşayamazlar. Çavdar unlu mamullerini fındık, peynir, otlar ve hatta çikolata gibi farklı malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, tohumlu çavdar ekmeği tarifi:

İhtiyacımız olan hamuru hazırlamak için:

İlk önce hamuru hazırlıyoruz. Akşamları hazırlamak daha iyidir. Tüm malzemeleri karıştırın, bir havluyla örtün ve gece boyunca mayalanmaya bırakın. Sabah hamura un, tuz, tohum ve su ekleyin; kimyon, kişniş gibi sevdiğiniz baharatları veya otları da ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurun ve 1 saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada pişirme kabını hazırlayın: tereyağıyla yağlayın veya pişirme kağıdıyla örtün. Daha sonra bir somun oluşturup hazırlanan fırın tepsisine yerleştirip 1 saat daha bekletiyoruz. Daha sonra ekmeği önceden 250°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca koyun. Daha sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yaklaşık 50 dakika pişirin.

Özellikle sonbahar-kış döneminde vitamin eksikliği varsa ev yapımı çavdar ekmeği idealdir. Günde birkaç dilim bu ekmek bağışıklık sisteminizi iyi durumda tutmanıza ve hastalanmamanıza yardımcı olacaktır!

Her milletin ekmek pişirme tarifleri vardır. Ekmek tarifi hemen hemen her yerde aynıdır; tüm ekmek tarifleri un ve su bazlıdır. Bu en basit ekmek tarifi: unu suyla yoğurun ve ekmeği pişirin. Buna benzer bir yemek tarifi ilkel halklar tarafından hâlâ kullanılmaktadır. Un farklı olabilir. En popüler olanı buğday unudur ancak ekmek çavdar unundan, ekmek mısır unundan yapılır ve buğday-çavdar ekmeği de yapılır. Ekmeği kabarık hale getirmek için hamur mayalanabilir. Çoğu zaman, bunun için sözde maya kullanılır. maya ekmeği. Mayasız ekmeğin hazırlanması daha zordur ancak daha sağlıklı kabul edilir. Mayasız ekmek iki şekilde hazırlanabilir: ekşi maya kullanarak veya maden suyu kullanarak. Ekşi mayalı ekmeğin tarifi eski ve daha emek yoğundur. Mayasız ekmek mayası filizlenmiş buğday tanelerinden veya şerbetçiotundan yapılır. Ayrıca kefirli ekmek, kvaslı ekmek veya bira da yapabilirsiniz. Ekmeğin bileşimi burada bitmiyor. Ekmek, tohumlardan kurutulmuş meyvelere, yumurta ve ete kadar çeşitli içerikler içerebilir. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, çavdar ekmeği, siyah ekmek, Borodino ekmeği, Fransız ekmeği, İtalyan ekmeği, tatlı ekmek, muhallebi ekmeği, yumurtalı ekmek, peynirli ekmek - tüm ekmek türlerini sayamazsınız. Kimisi beyaz ekmek tarifini beğenirken, siyah ekmek sevenler çavdar unundan yapılan ekmeği tercih edecek. Ayrıca ritüel ekmek de var. Bütün inanlılarımız Lent sırasında ekmek yerler. Yağsız ekmek pişirmeyi planlıyorsanız tarifte yumurta veya hayvansal yağ bulunmamalıdır.

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz ekmek pişirmeyi biliyorlardı ama bugün çoğumuz ekmek hazırlama bilgisini kaybettik. Ekmek yapmayı bilmek için aşçılık okulundan mezun olmanıza gerek yok. Kabuksuz bir "fırıncı" evde hoş kokulu bir kabukla ekmek pişirebilir. Tarifini anlatacağız ama elinizi kendiniz doldurmanız gerekecek.

Ev yapımı ekmek en lezzetlisidir. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evde fırında leziz çavdar ekmeği hazırlayabilir, sitemizde tarifini bulabilirsiniz.

Çavdar ekmeği birçok kişi tarafından sevildi. Çıtır kahverengi kabuklu ev yapımı çavdar ekmeği özellikle lezzetli kokuyor. Bu yüzden pek çok insan çavdar ekmeği pişirmeyi öğrenmek istiyor. Bir kez evde çavdar ekmeği yapın, süpermarketteki ekmek reyonunu unutturacak.

Bu ev yapımı ekmek tarifi, fırıncı mayası veya ekşi maya başlangıç maddesini kullanabilir. Ev yapımı ekmek tarifi, ek malzemeler açısından her zaman hayal gücünüze yer bırakır. Zevkinize göre hamura fındık, kuru meyve, baharat ve otlar ekleyin. Ev yapımı ekmek fırında veya özel bir ekmek makinesinde pişirilebilir. Kelimenin tam anlamıyla herkes fırında ev yapımı ekmek yapabilir. Fırın ekmeği tarifinin aslında diğer ekmek tariflerinden hiçbir farkı yok. Elbette fırında ekmeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak bazı incelikler var. Öncelikle ekmeği evde fırında başarılı bir şekilde pişirmek elbette büyük ölçüde fırınınıza bağlıdır. Ekmek hamurunun sıcak bir yerde 10-15 saat kadar dinlenmesi gerekmektedir. Ekmek 180-250 derecelik fırında pişirilir. Bir buçuk saat sonra ekmeğin fırında pişmesi tamamlanacaktır. Ve ekmek makinesinde ekmek pişirmek gerçekten çok kolay. Ekmek makinesi için ekmek tarifleri size zorluk çıkarmayacak ve size çok zaman kazandıracaktır. Bu yüzden o bir ekmek yapımcısı.

Ev yapımı ekmek yapın! Siyah ekmek tarifi, Buğday Ekmeği tarifi, Borodino Ekmeği tarifi, Fransız Ekmeği tarifi, Mayasız Ekmek tarifi veya Mayasız Ekmek tarifi hizmetinizdedir. Ev yapımı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek, ekmekli yemekler yapmak için de faydalıdır. Tabii ki, ev yapımı ekmekle, mağazadan satın alınan ekmekten daha lezzetli olacaklar. Bu yüzden tembel olmayın ve ekmek hazırlayın, fotoğraflı tarifler size yardımcı olacaktır.

Okumak faydalı olabilir: