Meyilli turna levreği için kalite gereksinimleri. Süt hamurunda lezzetli turna levrek - bir tavada kızarmış balık filetosu pişirmenin fotoğraflarıyla adım adım tarif

Fırında balık, hemen hemen her garnitürle eşleştirilebilen evrensel bir yemektir. Turna levreği sever misin? Tarifler kamuya açık alanda bulunabilir. Ancak makale bunların en iyisini sunuyor.

Ekşi kremada soğan ve havuç ile turna levreği

Diyet turna levrek eti genellikle diyetlerine dikkat eden kişiler tarafından seçilir. Gerçekten de, düşük yağ içeriğine sahip olan bu tatlı su balığı, bol miktarda protein, kalsiyum ve flor içerir.

Doyurucu ve sağlıklı bir yemek elde etmek için turna levreği nasıl pişirilir? Ekşi krema ve sebzeli bir güveç uygundur. İşte ihtiyacınız olacak ürünler:

  • turna levreği - 2 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • yumurtalar - 1-2 adet;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • ayçiçek yağı;
  • yeşillik;
  • tatmak için biber ve tuz.

Adım adım pişirme tarifini öğrenin:

  1. Balıkları hazırlayın. Pulları ve solungaçları çıkarın, bağırsaklarını çıkarın ve iyice durulayın. Yüzgeçleri ve kafayı kesin. Filetoyu çıkarın.
  2. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Ayçiçek yağında kızartmak için bir tavaya koyun.
  3. Havuçları soyup rendeleyin. Onu pruvaya gönder. Havuçlar yumuşayana kadar kızartın.
  4. Turna levrek etini küçük parçalar halinde kesin.
  5. Bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. Balıkları oraya gönderin, üzerine tuz ve karabiber serpin.
  6. Sosu hazırlayın. Ekşi kremayı çırpılmış yumurtalarla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
  7. Balıkları soğan ve havuç karışımıyla eşit şekilde kaplayın.
  8. Sosu yemeğin üzerine dökün.
  9. 180 derecede 35 dakika fırına koyun.

Turna levreği tabağını ayrı bir kaseye yerleştirin ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Folyoda turna levreği: fileto

Balıkla uğraşmayı sevmeyenler için levrek filetosundan yapılan yemekler uygundur.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • turna levrek filetosu - 1 adet;
  • domates - 2 adet;
  • limon - 1 adet;
  • zeytin yağı;
  • tadı maydanoz;
  • tuz ve biber.

Fırında pike levrek filetosu nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bu yüzden:

  1. Filetoları durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
  2. Bütün yarımları limon suyuyla serpin.
  3. Filetoyu folyoya yerleştirin, tuz ekleyin ve üzerini domates dilimleriyle örtün.
  4. Zeytinyağı gezdirin ve folyoya sarın.
  5. 200 derecede yarım saat fırında pişirin.

Bitmiş balıkları kıyılmış maydanozla ayrı tabaklarda servis edin.

Bira hamurunda turna levreği yanakları

Turna levreği lezzetli ve yumuşak bir balıktır. Yanakları en değerli olanıdır. Artık sadece yarım saat içinde orijinal bir atıştırmalık yapmayı öğreneceksiniz.

İhtiyacın olacak:

  • turna levrek yanakları - 10 adet;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • hafif bira - 100 ml;
  • un - 100 gr;
  • tatmak için tuz.

Yanakları tuzla ovalayın ve hamur hazırlanana kadar bırakın. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

  1. Sarıları beyazlardan ayırın.
  2. Elenmiş una sarısı ve birayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Beyazları sabit bir köpük haline getirin ve ayrıca hamura ekleyin.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Balıkları teker teker hamura batırın ve sıcak bir yüzeye koyun.

Altın kahverengi olana kadar kızartın. Meze veya garnitür olarak servis yapın.

Pike levrek: bir tavada nasıl pişirilir

Tatlı su balıkları birçok şekilde hazırlanabilir ancak en popüler olanı tavada kızartmadır.

Turna levreğinin büyük bir avantajı küçük kemiklerin bulunmamasıdır, bu nedenle yemek yetişkinler ve çocuklar için uygundur.

Ekşi kremada otlar ile lezzetli bir şekilde turna levreği pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

  • balık filetosu - 800 gr;
  • soğan - 300 gr;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • ekmeklik un;
  • ayçiçek yağı;
  • maydanoz.

Turna levrek filetosunu hazırlayın. Dondurulmuşsa eti çözdürün ve 5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Balıkların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenin:

Fotoğraf: meltfatextragenza.blogspot.com

  1. Filetoyu tuzlayın, una batırın ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
  2. Parçaları her iki tarafta kızartın.
  3. Ayrı bir tavada soğanı kavurun. Yeşilleri doğrayın.
  4. Soğanı balığa ekleyin, ekşi kremayı dökün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
  5. Sonunda yeşillikleri ekleyin.

Bu şekilde hazırlanan balıklar sebze, pilav veya patatesle mükemmel uyum sağlar.

Tüm aile için turna levrek yemekleri hazırlayın. Yumuşak ve aromatik balıklar vücudu vitaminlerle doyuracak ve unutulmaz bir tat hissi verecektir.

Meyilli turna levreği, garnitür olarak pirinç, haşlanmış patates veya sebzelerle iyi giden lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Ayrıca herhangi bir baharatlı sosla da servis edebilirsiniz: sarımsaklı ekşi krema veya tatlı ve ekşi. Şimdi size meyilli levreği nasıl pişireceğinizi ve misafirlerinizi orijinal ve doyurucu bir yemekle nasıl şaşırtacağınızı anlatacağız.

Meyilli turna levrek filetosu tarifi

İçindekiler:

  • turna levreği - 1 kg;
  • zeytinyağı – 100 mi;
  • baharat.

Hamur için:

  • kaynamış su – 0,5 yemek kaşığı;
  • yumurta – 2 adet;
  • un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • baharat.

Hazırlık

Balıkları temizliyoruz, kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesiyoruz, karnını dikkatlice kesip fileto kısımlarını kesiyoruz. Baharatları bir havanda iyice öğütüyoruz ve elde edilen aromatik karışımı turna levreğimize sürüyoruz. Şimdi 10-15 dakika bekletin ve marine edin. Bu arada yumurtaları bir kaseye kırın, biraz baharat ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra biraz kaynamış su dökün, un ekleyin ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın. Daha sonra, her bir balık parçasını meyilliye batırın ve hemen ısıtılmış bir tavaya koyun. Kızgın yağda önce bir tarafını kabuk oluşana kadar kızartın, sonra diğer tarafını çevirin. Kızartılmış turna levrekini, seçtiğiniz herhangi bir garnitürle birlikte meze olarak servis edin.

Peynir hamurunda turna levreği

İçindekiler:

  • – 500 gram;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • baharat.

Hamur için:

  • sert peynir – 150 gr;
  • yumurta – 2 adet;
  • baharat.

Hazırlık

Balık filetosunu yaklaşık 6 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün, üzerine tavuk yumurtası ekleyin, biraz tuz ekleyip çırpın. Daha sonra turna levreği filetolarını peynir hamuruna koyun ve hemen bitkisel yağla iyice ısıtılmış bir tavaya aktarın. Her tarafı çıtır olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Bira hamurunda turna levreği

İçindekiler:

  • turna levrek filetosu – 600 g;
  • balık için baharatlar;
  • limon – 0,5 adet;
  • sebze yağı.

Hamur için:

  • hafif bira - 200 ml;
  • süt – 200 ml;
  • yumurta – 2 adet;
  • buğday unu – 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • baharat.

Hazırlık

Taze limonun suyunu bir kaseye sıkın. Turna levreği filetosunu küçük parçalar halinde kesip ince tuz ve karabiberle ovalayın ve üzerine narenciye suyunu dökün. Balıkları 10 dakika kadar marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında hamuru hazırlayacağız. Bunu yapmak için tavuk yumurtası alın ve sarılarını beyazlardan dikkatlice ayırın. Daha sonra sarıları ince tuz ve baharatlarla birlikte bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş süt ve hafif birayı dökün. Tekrar hafifçe çırpın ve karışıma buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Beyazları köpürene kadar ayrı ayrı çırpın, dikkatlice hamurun içine koyun ve iyice karıştırın. Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısınması için ocağa koyun. Bundan sonra fileto parçalarını hamurun içine batırın ve iştah açıcı bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafı da kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş parçaları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin ve turna levreği filetosunu taze dereotu ve domates dallarıyla birlikte servis edin.

Hamurda düzgün şekilde pişirilmiş turna levreği, ailenizin akşam yemeği planlamasını önemli ölçüde çeşitlendirecektir. Hamur ve ekmek tarifleri sayesinde yumuşak, baharatlı veya baharatlı filetolar elde edebilirsiniz. Kanıtlanmış beş yöntemi kullanarak, çok fazla zaman harcamadan, restoran yemeği kadar güzel bir yemek hazırlayacaksınız.

En basit hamurda turna levreği pişirmek 25 dakikadan fazla sürmez ve aşağıdaki malzemeler:

  • 700 gram balık filetosu;
  • 2 yumurta;
  • 6 büyük yığın yemek kaşığı un;
  • 3 yemek kaşığı su;
  • Rafine yağ;
  • isteğe göre tuz ve karabiber.

Aromatik balık hazırlamak için:

  1. Kalan nemi gidermek için filetoyu bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
  2. Eti hafifçe tuzlayıp karabiberleyin.
  3. Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın.
  4. Su, un ve baharatları ekleyin.
  5. Parçalanan her parçayı bir çatalla hamura batırın ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
  6. Balıkları bol yağda her iki tarafını da kızartın.
  7. Balıkları çıkarın ve kızarttıktan sonra fazla yağını bir hamur havlusu ile silin.

Yemeğin mümkün olduğu kadar çabuk hazırlanması gerekiyorsa balığı ince dilimler halinde kesin. Bu şekilde çok daha hızlı pişecektir.

Peynirle yemek pişirmek

Bu, sert peynir kullanarak turna levreği hazırlamanın en kolay ve hızlı yoludur.

Yemeğin 2 porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

  • beş yüz gram balık filetosu;
  • bir çift yumurta (orta boy);
  • birkaç yemek kaşığı tam yağlı mayonez;
  • altı yemek kaşığı buğday unu;
  • elli gram rendelenmiş sert peynir;
  • balık için tuz ve baharatlar;
  • derin kızartma için ayçiçek yağı.

4 porsiyon için bir kilogram turna levreği pişirmeyi planlıyorsanız, malzemenin iki katını kullanın.

Meyilli turna levrek filetosu hazırlamak için talimatları izleyin:

  1. Eti iyice durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın.
  2. Filetoya tuz ve karabiber ekleyin. Siz hamuru hazırlarken bekletin.
  3. Büyük bir kapta yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.
  4. Mayonez, rendelenmiş peynir ve un ekleyin.
  5. Tekrar iyice karıştırın.
  6. Kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün.
  7. Elde edilen hamura, bir tavaya sığdırabildiğiniz kadar çok sayıda fileto batırın.
  8. Eti önceden ısıtılmış bir fritöze koyun ve her tarafını kızartın.

Balıkları, taze sebze dilimleriyle tamamlanan bir tabakta otlarla birlikte servis edin.

Balık için bira hamuru

Bira ilavesiyle turna levrek balığı pişirebilirsiniz.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 450 gram turna levrek filetosu;
  • 100 mililitre hafif bira;
  • 100 gram buğday unu;
  • Yumurta;
  • balık için bir tutam tuz ve baharat karışımı;
  • bitkisel yağ (hamur için 3 yemek kaşığı ve derin kızartma için bir bardak).

İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

  1. Balık filetosunu akan su altında durulayın ve kurulayın.
  2. Bira hamurunu hazırlamak için yumurtayı derin bir kapta çatalla çırpın.
  3. Birayı ve üç yemek kaşığı bitkisel yağı dökün.
  4. Tatmak için tuz ve balık baharatları ekleyin.
  5. Un ekle.
  6. Bir çırpma teli kullanarak hamuru kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
  7. Turna levrek parçalarını elde edilen karışıma batırın.
  8. Derin kızartma.

Bira hamurunda kızartılan turna levreği karakteristik bir çıtırlık yaratır. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Maden suyu ile yumuşak hamurda turna levreği

Balıkları bir tavada kızartmak sizin için çok kolaysa, maden suyuyla havadar hamurda turna levreği tarifini deneyin.

Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 5 – 6 orta boy balık karkası;
  • 2-3 yumurta;
  • yarım bardak un;
  • 100 gram su (tercihen gazlı);
  • baharatlar ve bitkisel yağ.

Hızlı pişirmek için talimatları izleyin:

  1. Balık karkaslarını yıkayın, kurutun, 2 fileto halinde kesin.
  2. Eti hafifçe tuzlayın ve damak tadınıza göre baharatlarla baharatlayın.
  3. Derin bir kapta yumurtaları karıştırın ve içine yavaşça su dökün.
  4. Bir çorba kaşığı tereyağı, un ekleyin, iyice karıştırın.
  5. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın.
  6. Bir çatal veya maşa kullanarak, her bir fileto parçasını cömertçe sıvı hamura batırın ve sıcak bir tavaya koyun.

17-20 dakika içinde tek başına veya haşlanmış sebze, tahıl gevrekleri ve makarnadan oluşan garnitürle birlikte servis edilebilecek bir yemeğiniz olacak.

Ekşi krema hamurunda turna levreği filetosu

Bu tür hamur, balıkta zengin bir kabuk elde etmenize ve mümkün olduğunca sulu hale getirmenize olanak tanıyan yoğun bir kıvama sahiptir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • bir kilogram fileto;
  • üç yumurta;
  • üç yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
  • yarım bardak un;
  • baharatlar ve rafine yağ.

Hazırlık için:

  1. Balıkları porsiyonlara ayırın.
  2. Onları tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
  3. Yumurtaları küçük bir tencerede çırpın.
  4. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
  5. Ekşi kremayı, ardından unu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
  6. Her balık dilimini hamura batırın ve yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun.
  7. Balıkların her iki tarafı da kızartıldıktan sonra kalan yağın kağıt havlu üzerinde ıslanmasını sağlayın.

Bu yemeğe garnitür olarak patates veya kahverengi pirinç uygundur. Özellikle ekşi krema hamurundaki turna levreğinin tadını vurgulayacaklar.

Çoğu zaman menüyü tartıştığımızda Oleg hamurla bir şeyler pişirmeyi öneriyor. Kural olarak buna karşıyım çünkü bu tür yemeklerin çok yağlı olduğunu düşünüyorum. Ama bu sefer tartışmadım ve tarifini bugün paylaşacağım levreği hamurda kızarttım.
Yeni Yıldan önce pazardan Oleg'in özenle filetoladığı taze turna levreği satın aldık. Sadece kızartırsanız biraz kuru olacaktır. Balığın hamurda pişirilmesinin lehine belirleyici faktör olan da bu gerçekti.
Yemeğimiz için sadece turna levreği kullanmak kesinlikle gerekli değildir. Kemiksiz olduğu sürece diğer balıklar da iş görür.
Şimdi hamur hakkında birkaç söz. Artık İsa'nın Doğuşu orucu başlıyor ve tarifimizin hem oruçlu hem de oruçsuz herkes için evrensel hale gelmesi için bir Lenten hamuru hazırladım. Bunun için un, su, un, tuz ve karabibere ihtiyacımız olacak. Balık parçalarının havadar bir hamurla kaplanmasını sağlamak için yağsız hamurda maden suyu kullanmanız gerekir. Taze çekilmiş biber almanızı tavsiye ederim, neyse ki artık çeşitli biber türlerinin hazır karışımlarını içeren çok sayıda değirmen seçeneği satışta.
Homojen bir hamuru kolay ve hızlı bir şekilde hazırlamak için önce suyun yarısını unun içine dökün ve kalın bir hamur yoğurun - bu kıvamda tüm topakları parçalamak en kolay yoldur. Daha sonra yavaş yavaş kalan suyu ekleyerek hamuru sıvı ekşi krema haline getirin.
Hamurlu yemekler hazırlarken balığın batırılmasında belli bir sıra vardır. İlk önce parçalar un içinde yuvarlanmalı ve ancak daha sonra hamurun içine daldırılmalıdır. Bu şekilde hamur balığın üzerine sıkı ve eşit bir şekilde yayılacaktır. İstenirse prosedür tekrarlanabilir.
Yağsız hamurda çıtır çıtır kızarmış balık parçaları, masanız için değerli bir dekorasyon haline gelecektir. Katılıyorum, çocukları bir parça sıradan kızarmış balık yemeye ikna etmek çoğu zaman zordur, ancak havadar, yumuşak bir hamurdaki küçük iştah açıcı parçalar birden fazla kez tabaktan silinecektir.
Hamurda balık pişirmek, balığı kızartmaktan biraz daha fazla zaman alacaktır, ancak inanın bana sonuç buna değer. Aileniz çok sevinecek.

Meyilli turna levreği filetosu

İçindekiler:

  • Turna levrek filetosu - 1 kg;
  • Limon - 1/2 adet;
  • Un - 0,5 kg;
  • Maden suyu - 1 - 1,5 su bardağı;
  • Tatmak için tuz, karabiber;
  • Bitkisel yağ - 0,5 - 1 litre (kızartacağınız kaba bağlı olarak).

Meyilli turna levreği nasıl pişirilir:

Aşama 1

Filetoyu küçük parçalara ayırdık. Limonun suyunu sıkın. Turna levrekini hafifçe tuzlayın, üzerine limon suyunu dökün ve 10-15 dakika bekletin.

Adım 2

Turna levreği marine edilirken hamuru hazırlayın. 1 su bardağı unu bir kaseye eleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, 0,5 su bardağı maden suyu dökün. Kalın, homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra hamuru sürekli karıştırarak, sıvı ekşi krema kıvamını elde edene kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Aşama 3

Bitkisel yağı derin bir tavada veya kepçede ısıtın.

4. Adım

Önce her bir turna levreği fileto parçasını kalan una bulayın, ardından hamura batırın. İstenirse balıkları tekrar una bulayıp hamura batırabilirsiniz.

Adım 5

Turna levrekini hamura batırdıktan hemen sonra, balık parçalarını dikkatlice sıcak bitkisel yağa indirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için bitmiş balık parçalarını bir kağıt havluya yerleştirin.

Adım 6

Meyilli hazır turna levreği, ana yemek olarak sıcak veya meze olarak soğuk olarak servis edilebilir.

Meyilli tarifinde pike levrek

(1 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret edildi)

Çocukluğumda balık kızartmanın en yaygın yolu, meyilli balık tarifiydi. Bununla birlikte, en önemli halk balıklarının dondurulmuş hake veya tuzlanmış ringa balığı ve bazen fıçıdan "canlı" sazan olduğu mevcut gastronomik bolluğa dair hiçbir iz yoktu, yurttaşlarımız balıkların nasıl hazırlanacağı seçiminde özellikle sıkıntı çekmediler.

Genellikle - kızarmış balık, haşlanmış balık veya özel durumlarda doldurulmuş balık. Üstelik balığı kızartırken, sıvı hamur halinde de olsa annemin dediği gibi rengi maviye dönene kadar kızartırlardı. Örneğin, ek olarak pişirildi. Mesela balığın kızartılması gerekiyor, aksi takdirde “wava” olur. Çok uzun süre kaynatıldılar, böylece kemikler yumuşadı. Ve komşularımıza balık dolması tarifi için gittik, bu onların milli yemeği.

Zaten kendi başıma para kazanmaya başladığımda, genellikle fabrika kantininde balık yerdim - aynı yerli hake, hamurda kızartılmış. Aslında bu, kalın bir hamur tabakasının içindeki bir balık parçasıdır. Evde annemin ve büyükannemin sık sık bu şekilde balık kızarttığını, ancak hamur katmanlarının çok daha mütevazı olduğunu fark ettiğimde şaşırdım. Bu anlaşılabilir bir durumdur; hamuru balık fiyatına satmak catering açısından karlıdır. Fiyat etiketindeki yazı olmasaydı hamurun ne olduğunu asla bilemeyecektim.

Aslında (Fransız clair - sıvı) hamuru sıvı bir hamurdur. Daha doğrusu çok kalın değil, kenarını yakalamak çok zor. Hazırlamanın özü, ürünü hamura batırmak ve yeterince büyük miktarda yağda kızartmak, hatta yüksek ısıda derin kızartmaktır. İçerisinde ürün kızartılmaz, pişirilir, tüm meyve suları, tadı ve dokusu korunur. Hamurda kızartılan balıklar her zaman aromatik ve lezzetlidir ve çok iştah açıcı görünür. Önemli olan yemeğin hemen tüketilmesi ve hiçbir şekilde tekrar ısıtılmamasıdır.

Pek çok seçenek var, aslında hamur tarifini doğru bir şekilde tekrarlamak imkansız. Baz un, yumurta ve sıvıdır. Unda her şey berraktır, ancak hamura adını veren sıvıdır. Bira hamuru - burada biraya dayalı olarak açıktır. Protein - çırpılmış protein bazlı. Peynir - rendelenmiş peynir. Hamura sıklıkla şarap, su, meyve suyu, süt vb. eklenir.

Hamurun kalınlığı, hamurun ürünü ne kadar sıkı saracağına göre belirlenir. Çok ince olursa akıp gider, çok kalın olursa çörek olur. Ürün hamura batırılır ve hemen çok sıcak yağa konur. Hoş bir altın renginde bir kabuk ortaya çıktı - ters çevirdi ve diğer tarafta kızarttı.

Karışımın viskozitesi önemlidir, bütün mesele budur. Bileşenleri doğru şekilde birleştirmeyi öğrenmek zor değildir; bu bir deneyim meselesidir, bir beceridir. Balıklarınız muhteşem olacak! Ve unutmayın, bu her zaman yaratıcı bir süreçtir.

Meyilli balık. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

  • Turna levreği 1-1,5 kg
  • Un 3 yemek kaşığı. l.
  • Yumurta 2 adet
  • Zeytinyağı 100 gr
  • Baharatlar: tuz, karabiber, yenibahar, hindistan cevizi, zencefil, Akdeniz otları tatmak
  1. Turna levreği nasıl yakalanır? Bunun hakkında saatlerce konuşabilirsiniz ve büyük olasılıkla gerçeğe bir adım bile yaklaşamazsınız. Arkadaşımın dediği gibi satın alsanız iyi olur.
  2. Satın alın ve teraziden temizleyin. Turna levreği bir levrek değildir, iyi temizler. Kafayı kesin, ondan balık çorbası pişirebilirsiniz, çok kafa varsa sarımsaklı turna levrek kafalarını tavsiye ederim. Yüzgeçleri çıkarın, kuyruğu kesin - yağ için hepsi kulakta. Filetoyu kesin. Tüm tohumları dikkatlice çıkarın. Mümkün olduğu kadar. Kuyruğu kızartmamanızı tavsiye ederim - 5 cm kesin, az et ve çok fazla kemik var. Sadece fileto olmalı.
  3. Filetoları deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin.
  4. Balıkları nasıl pişiririm? Pek çok kişi mağazadan bir paket "Balık İçin" satın alıyor. Pek çok bileşen var ve hatta E-xotica bile var. Basit tutun.
  5. Bir harçta (mutfakta yeri doldurulamaz bir şey) karıştırın: 0,5 çay kaşığı. deniz tuzu, 3-4 bezelye karabiber, 1-2 bezelye yenibahar, öğütülmüş hindistan cevizi - bıçağın ucunda, öğütülmüş zencefil - bıçağın ucunda, 1-2 tutam kuru ot, genellikle “Akdeniz karışımına” dahil edilir - fesleğen, tuzlu, kekik vb.
  6. Her şeyi toz haline gelinceye kadar havaneli ile iyice öğütün. Karışım çok aromatik olduğundan dağılmaması için saklanmamalıdır. Bir defada ihtiyacınız kadar yemek pişirmenin maliyeti vardır.
  7. Baharatların yarısını ayrı bir kaseye dökün, geri kalanını fileto üzerine serpip ovalayın. Filetoyu baharatlarla birlikte 10-15 dakika bekletin. Bu arada hamuru hazırlayın.
  8. Derin bir kapta iki yumurtayı çırpma teli ile hafifçe çırpın. Kalan baharatları ekleyin.
  9. Yarım bardak kaynamış suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş 1 yemek kaşığı. l. un ekle. Un miktarı duruma göre değişir. Hamurun kalın bal gibi çıkması önemlidir - akmalı, ancak dökülmemelidir.
  10. Zeytinyağını derin bir tencerede veya tavada ısıtın. Yağ iyice ısınıp çatlamaya başladığında balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz.
  11. Bir çatal kullanarak, bir parça turna levreği filetosunu "batacak" ve hamur balığı tamamen kaplayacak şekilde hamurun içine batırın. Filetoyu hamurun üzerine kaldırmak için bir çatal kullanın ve tek hareketle hızlı bir şekilde sıcak yağın içine yerleştirin.
  12. Çanak, güzel bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartılır. Balıklar altın renginde olmalıdır.



 

Okumak faydalı olabilir: