Patatesli hafif sığır eti güveç. Sığır akciğeri nasıl pişirilir: tarifler

Pek çok insan, tatsız ve hazırlanmasının zor olduğunu düşünerek sakatat konusunda şüphecidir. Deneyimli aşçılar bunun büyük bir hata olduğunu garanti ediyor. Dana ciğeri hem normal hem de tatil menülerine uygun leziz yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Önemli olan tarifi sıkı bir şekilde takip etmek ve ürünü kullanmanın bazı sırlarını bilmek.

Sığır akciğeri nasıl pişirilir

Akciğeri akan suda durulayın ve hemen porsiyonlara bölün.
Her şeyi soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Sıvı koyulaştığında değiştirilmelidir. Su berraklaşana kadar bunu yapın.
Sakatat parçaları bir tavaya konulmalı ve kabın hacminin 2/3'ü kadar su dökülmelidir.
Her şeyi kısık ateşte koyun ve sıvı kaynadığında tadı için bir bütün soğan ve tuz eklenmesi tavsiye edilir.
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak en az 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Yüzeyde oluşan köpüğün periyodik olarak uzaklaştırılması önemlidir.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ürünü bir çatalla delmeniz gerekir. Kan gelmezse ateşi kapatabilirsiniz. Aksi takdirde pişirmeye devam etmelisiniz.

Yemek tarifleri

Sığır akciğeri farklı şekillerde servis edilebilir: haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişirilmiş. Ancak herhangi bir yemeği kaynatarak hazırlamaya başlamalısınız.

Ürün birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda, mezelerde ve fırın içlerinde kullanılır.

Sığır ciğeri ile gözleme turtası

İçindekiler:

0,5 kg akciğer;
300 g ana bileşen;
75 gr kurutulmuş mantar;
2 büyük soğan, tuz, baharatlar;
1 yemek kaşığı. süt;
2 yumurta;
1 çay kaşığı şeker;
3,5 yemek kaşığı. un kaşıkları;
200 gr sebze;
50 gr tereyağı, 2 haşlanmış yumurta ve 200 gr ekşi krema.

Hazırlık adımları:

Akciğeri yumuşayana kadar kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin.
Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar ıslatın, ardından 30 dakika kaynatın ve soğanla birlikte kıyın.
Her şeyi iyice karıştırın ve bol yağda kızartın. Kıvamı çok kuru ise biraz mantar suyu ekleyin.
Hamuru hazırlamak için un, biraz tuz ve şekeri birleştirmeniz gerekir. Ayrı olarak yumurtaları az miktarda sütle çırpın. İki kütleyi birleştirin ve karıştırın. Sütü porsiyonlar halinde ekleyip hamuru hazırlayın. Oraya 2,5 yemek kaşığı daha dökün. yemek kaşığı ısıtılmış bitkisel yağ. Çırpma teli ile çırpın.
Krep pişirin, her birini tereyağıyla yağlayın.
Krepleri kıyma ile yerleştirin, üstüne ekşi krema sürün ve üzerine doğranmış yumurta serpin.

Sığır akciğeri Viyana usulü

Bu misafirlerinizi şaşırtmak için mükemmel bir tatil tarifi.

İçindekiler:

750 gr akciğer;
2 büyük soğan;
2 havuç;
1 maydanoz ve kereviz kökü, karabiber;
6 beyaz biber;
2 karanfil salkımına;
0,5 çay kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı. un kaşıkları, yarım limon, defne yaprağı;
4 yemek kaşığı. kaşık tereyağı ve şeker.

Hazırlık:

Sebzeleri soyun, yıkayın ve bir tencereye koyun. Sakatatları oraya ekleyin ve yukarıda anlatıldığı gibi kaynatın.
Ortaya çıkan suyu süzün. Buzdolabına 0,5 litre koyun ve konsantre bir kaynatma elde etmek için kalan sıvıyı ateşe verin.
Akciğeri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, üzerini ikinci bir tahtayla örtün ve üstüne bir ağırlık yerleştirin. Her şeyi 12 saat bekletin. Süre geçtikten sonra sakatatı uzun ince şeritler halinde kesin.
Unu az miktarda soğuk suda eritin ve ardından buzdolabından 0,5 litre et suyu ekleyin. Ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. kısık ateşte. Sosu sürekli karıştırmak önemlidir. Limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı ekleyin. meyve suyu kaşığı. Oraya tuz, karabiber, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ana malzemeyi sosa ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağı ve kremayı ayrı ayrı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve yemeğe ekleyin.

Gulaş

İçindekiler:

0,5 kg akciğer;
350 ml et suyu;
0,5 çay kaşığı kişniş;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. kaşık salça, tatlı kırmızı biber, havuç, soğan, tuz, karabiber;
2,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve otlar kaşıkları.

Hazırlık:

Sakatatı iyi bilinen bir tarife göre kaynatın.
Havuçları iri bir şekilde soyup rendeleyin, biberleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın.
Sebzeleri ana malzemeyle birlikte kızgın yağda kızartın. Daha sonra salçayı, et suyunu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Daha sonra baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Sosis ezmesi

İçindekiler:

200 gr akciğer;
40 gr nohut;
kurutulmuş havuç, soğan, maydanoz, kereviz;
kişniş ve öğütülmüş biber.

Hazırlık:

Akciğeri kaynatın.
Nohutları yumuşayana kadar haşlayın.
Her şeyi birleştirip kurutulmuş sebzeleri ve baharatları ekliyoruz;
Bir blender kullanarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün ve iyice karıştırın;
Streç filmi masanın üzerine yerleştirin, kıymayı sosis haline getirin ve filme sarın. Şeker gibi uçlarını birbirine bağlayın. İş parçasını 20 dakika boyunca çift kazana yerleştirin. Sıcaklık 100 dereceden fazla olmamalıdır.
Daha sonra soğutun ve bir gün buzdolabına koyun.

Dana akciğer salatası

İçindekiler:

500 gr akciğer;
büyük soğan, havuç,
Maggi mantar küpü;
2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hazırlık:

Önceden haşlanmış sakatatları ince şeritler halinde kesin;
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sıcak yağda birkaç dakika kızartın;
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanın üzerine ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış bulyon küpünü oraya gönderin;
Sakatatları sebzelerle birleştirin, mayonezle baharatlayın ve servis yapın.

Sığır akciğerinin faydaları

Sakatat, vücuda günlük olarak sağlanması gereken büyük miktarda protein içerir.

Sağlıklı, lezzetli, ucuz - her ev hanımının aradığı günlük menü bileşenlerinin bir kombinasyonu. Yemek yapmaktan sorumlu olanlar her gün şu soruyla karşı karşıya kalıyor: Ne pişirilmeli? Aynı zamanda ailemi lezzetli ve zararlı olmayan bir şeyle şımartmak istiyorum.

Ayrıca yemeğin hazırlanmasının az zaman alması ve ürünlerin uygun fiyatlı olması arzu edilir. Böyle bir kombinasyon var. Örneğin, maliyeti 1 kg başına 150 rubleyi geçmeyen bir et ürünü olan domuz akciğerini alın.

Akciğer faydalıdır çünkü bileşiminde daha az miktarda yağ bulunur, ancak aynı zamanda et ürünlerinin karakteristik tüm unsurlarını da içerir. Domuz akciğerinden ne pişirebilirsin?

Birkaç ilginç tarife ve pişirme teknolojisine bakalım.

Sakatatın birincil işlenmesi

Domuz ciğerleri nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Bunu yapmak zor değil. Ürünü işlemek için iki seçenek vardır:

Klasik. Akciğerin basitçe akan soğuk su altında yıkandığı bir yöntem. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünebilir ve trakea, kan damarları ve bronşların kalıntıları çıkarılmalıdır;
Sırılsıklam. Fazla kandan kurtulmanızı sağlayan bir prosedür. Ürünü istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin ve fazlalıkları giderin. İki yemek kaşığı% 9 sirke ilavesiyle iki litre sudan oluşan bir çözelti dökün. Akciğeri solüsyona yerleştirin ve 40 - 90 dakika bekletin.

Sakatatları yöntemlerden herhangi birini kullanarak işledikten sonra yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Akciğer, çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulan bir sakatattır. Haşlanabilir, kızartılabilir veya haşlanabilir. Bu sakatattan yemek hazırlamak maksimum 2 saat sürer ve bunun sadece 10 - 20 dakikası yemeğin malzemelerinin hazırlanmasına harcanır. Zamanın geri kalanı pilav yapmak veya yemek pişirmekle geçiyor. Yani, lezzetli, hafif yemeklerin bir kısmı.

Mantarlı domuz akciğer salatası

Doyurucu bir salata, günlük menünüzü çeşitlendirecek veya tatil masanıza iyi bir katkı sağlayacaktır.

domuz akciğeri – 500 g;
mantarlar (taze veya marine edilmiş petroller uygundur) - 500 g;
soğan – 2 adet;
sofra tuzu - bir çay kaşığının üçte biri;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
rafine edilmemiş yağ – 2 yemek kaşığı;
klasik mayonez - 100 gr.

Pişirme süresi: 2 saat.

Kalori içeriği: 254,3 kcal.

Akciğeri tuzlu suda 90 dakika kaynatın. Akciğer çabuk pişer. Ortalama 40 dakikada hazır olur ancak ürünün yapısının daha narin ve yumuşak olması için daha uzun süre pişirilir;
Sakatat pişerken soğanı doğramanız gerekir. Küp veya yarım halka şeklinde kesebilirsiniz. Daha sonra bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
Tercihinize göre mantarları büyük veya küçük dilimler halinde kesin. Ayrıca mantarlar çiğse yumuşayana kadar yağda kızartın. Marine edilmiş olanlar hafifçe kızartılabilir;
Bitmiş akciğeri küpler veya şeritler halinde kesin;
Soğutulmuş kızarmış soğanları ve yağsız mantarları bir salata karıştırma kabına koyun;
Et, mantar ve baharatları mayonezle karıştırın. Akciğeri ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Lezzetli ve en önemlisi doyurucu bir salata hazır!

Daha iyi tat için bitmiş salata 40 dakika buzdolabında bırakılabilir.

Domates ve ıspanaklı makarnanın nasıl pişirileceğini okuyun.

Evde domuz kafasından tuzlama nasıl yapılır?

Basit gulaş

Sakatattan yapılan gulaş hem akşam yemeği hem de öğle yemeği için uygundur. Aynı zamanda hazırlanması fazla zaman almayacak ve sıra dışı tadıyla sevdiklerinizi memnun edecek.

sakatat - 1000 g;
orta boy havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
sofra tuzu - yarım çay kaşığı;
köri - 1 çay kaşığı;
karabiber - bir tutam;
su - 1 ila 2 litre (bitmiş gulaşın istenen kıvamına bağlı olarak);
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme süresi: 90 dakika.

Kalori içeriği: 167 kcal.

Gulaş haşlanırken garnitürü hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış patates veya karabuğday onunla iyi gider.

Domateste kızartılmış domuz akciğeri

Domateste kızartılan sakatat tek başına ya da garnitürle birlikte yenebilir.

hafif – 250 gr;
suyla seyreltilmiş domates suyu veya salçası – 200 ml;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
biber veya favori baharatlar - tatmak.

Hazırlanması 80 dakika sürecektir.

Ve kalori içeriği 102,3 kcal'dir.

Taze akciğeri veya su ve sirkeye batırılmış halde yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin;
Yağı bir tavada, kazanda veya tavada ısıtın;
Sakatatları yerleştirin ve yüksek ateşte üç dakika kızartın;
Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Etin yanmadığından emin olmalısınız;
Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin;
Ete soğan ekleyin ve domates suyunu dökün. Domates salçasını su ile kullanabilirsiniz;
Isıyı orta dereceye düşürerek 15 dakika daha pişirin.

Hafif yemeği domatesli porsiyonlar halinde, otlarla süslenmiş olarak servis edebilirsiniz.

Akciğerli domuz kalbi: lezzetli bir kombinasyon tarifi

Domuz ciğerlerini ve kalbini satın alırsanız alışılmadık, lezzetli ve en önemlisi ucuz bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Tencerede sakatatlı patates

Dört tencere için ihtiyacınız olacak:

patates (orta boy yumrular) - 4 adet;
hafif - 200 g;
kalp - 200 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
sıcak su veya et suyu – 400 ml;
bitkisel yağ – 1/3 bardak;
karabiber veya favori baharatlar - tatmak;
tuz – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme 90 dakika sürecektir.

Yemeğin kalori içeriği 247,38 kcal'dir.

Sakatatları soyun ve küçük dilimler halinde kesin;
Eti bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın;
Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve sakatatlara ekleyin. Hafifçe kızartın;
Her tencereye 100 ml (yaklaşık yarım bardak) sıcak sıvı dökün;
Tuz, karabiber ve baharatları et suyuyla karıştırın;
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tencerelere koyun;
Kızartılmış etleri soğan ve havuçla birlikte üstüne koyun;
Tencereleri bir kapakla kapatın ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına 30-40 dakika koyun. (Patateslerin hazır olup olmadığına bakın).

Otlar veya ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencere için basit bir tarif

Yavaş bir tencerede domuz ciğerini ne kadar lezzetli pişirebileceğinizi hiç merak ettiniz mi? Aşağıdaki tarifi sizlere sunarak karar vermenize yardımcı olacağız. Bu yemeğin hazırlanması çoğu zaman mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olan çoklu pişirici tarafından halledilecektir. Ev hanımının sadece sebzeleri ve etleri hazırlaması yeterli, bu da maksimum 20 dakika sürecek.

Bu pişirme yöntemiyle et aromatik ve yumuşak olur.

hafif – 500 gr;
orta boy domates - 2 adet;
küçük havuç - 2 adet;
soğan – 1 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
su – 200 – 30 ml;
karabiber - 3 adet;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam.

Pişirme süresi: 90 dakika.

Kalori içeriği sadece 87,11 kcal'dir.

Eti trakea ve bronşları çıkararak hazırlayın. Ve onu büyük parçalara ayırın;
Çok pişirici kaseye yağı dökün;
Sakatatları yerleştirin;
Soğanları ve havuçları soyun;
Soğanı yarım halkalara, havuçları halkalara kesin;
Domatesleri dilediğiniz gibi doğrayın. Ayrıca soyulabilirler;
Sebzeleri yavaş tencereye koyun ve etle karıştırın;
Her şeyi suyla doldurun;
“Güveç” programını kullanarak kapağı kapalı olarak pişirin. Saati ayarlamak mümkünse bir buçuk saate ayarlayın.

Tek başına veya garnitür olarak pirinç veya karabuğday ile servis edilebilir.

İkinci sınıf et ürünleri, çoğu ev hanımının bunları nasıl pişireceğini bilmemesi nedeniyle çoğu zaman günlük menüde kullanılmamaktadır. Çoğu insan, sakatatın kendine özgü tadıyla yemeği bozabileceklerini düşünüyor.

Aksine, bu tür etler sebze veya mantarların yanı sıra makarna, pirinç, patates ve karabuğday ve hatta mercimekle iyi gider. Yan ürünler, turtaları veya krepleri doldurmak için lezzetli kıyma yapar.

Sakatatı kullanarak sıcak yemekler, atıştırmalıklar veya salatalar hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda yemekler doyurucu, lezzetli ve ucuz olacak.

Bazı aşçılar, akciğer gibi bir sakatatı haksız yere görmezden geliyor. Belirli bir besin değeri olmayan bir ürün olarak kabul edilir. Ama bu boşuna. Sonuçta akciğerde bol miktarda elastin ve kollajen bulunur. Sığır ciğerinin nasıl pişirileceğini biliyorsanız çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Lezzetli bir salata veya aromatik bir çorba olabilir. Önemli olan, hazırlığın bazı inceliklerini hatırlamaktır.

Hazırlık çalışmaları

Sığır akciğerini pişirmeden önce hazırlamanız gerekir. Solunum yollarından ve nefes borusundan temizleyip iyice duruluyoruz. Daha sonra bir tencereye koyun ve suyla doldurun.

Akciğerin yukarı doğru yüzmemesi için üstüne bir ağırlık konulması tavsiye edilir. Bu arada, bazı ülkelerde bu sakatattan yapılan yemekler geleneksel kabul ediliyor. Akciğerin pişirme süresi türüne bağlıdır. Parça yeterince büyükse daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Sığır akciğerinin pişirilmesi daha uzun sürer. Bu sakatat hemen hemen her tarif için yemek pişirmeyi gerektirir.

Ekşi kremada sığır akciğeri

Tarifleri burada sunulan dana akciğerinin hazırlanması çok kolaydır. Önemli olan, yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için ürünü doğru şekilde hazırlamaktır. Aşağıdaki tarif için bir kilogram dana akciğeri, iki büyük soğan, bir havuç (büyük), bitkisel yağ, tuz, bir bardak iyi ekşi krema veya krema ve baharatlara ihtiyacınız olacak. İlk önce sakatatı yıkayıp fazlalıkları giderip yaklaşık iki saat pişiriyoruz. Akciğeri bir saat önceden suda bekletebilirsiniz. Daha sonra çıkarıp parçalara ayırıyoruz.

Soğanı yarım halkalara, havuçları rende kullanarak üçe bölün. Doğranmış ciğerleri bir tavada biraz yağla altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra soğanı tavaya ve beş dakika sonra havuçları koyun. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Tatlandırmak için tuz ve baharat ekleyin ve ekşi kremaya dökün. Yemeği pişene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Servis yaparken otlar ile süsleyebilirsiniz.

Akciğerden gulaş

Bu sakatattan yapılan en popüler yemeklerden biri gulaştır. Sığır akciğerini pişirmeden önce sonucun sizi hayal kırıklığına uğratmaması için iyi bir tarif seçmeniz gerekir. Sakatatın kendisini (1 kilogram), iki orta boy soğanı, büyük bir kaşık salçayı, aynı miktarda un, tuz ve baharatları tatlandıralım. Hafif et yemekleri her zaman haşlamayla başlar. Sakatatları yıkayıp soğuk suyla doldurup ateşe veriyoruz. Sıvı kaynadığında köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Daha sonra akciğeri sudan çıkarıp büyük parçalara ayırıyoruz. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı hafifçe kavurun. Daha sonra salçayı ve bir süre sonra da unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve akciğerlerin pişirilmesinden kalan az miktarda suyu dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Daha sonra ciğerleri sosa ekleyin, baharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu yemek herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Dana akciğer salatası

Tarifleri bu makalede sunulan dana akciğeri salatalarda da kullanılabilir. Sonuç, lezzetli, hafif ve aynı zamanda besleyici bir yemektir. 600 gram sakatat, iki orta boy soğan, tuz, baharat (biber) ve biraz şeker alın. Soğanı olabildiğince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin ve üzerine sirke dökün. 15 dakika kadar bir kenara bırakın. Sığır akciğerini pişirmeden önce önceki tariflerde olduğu gibi kaynatılmalıdır. Daha sonra parçalara ayırın ve sıkılmış soğanı ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber, mayonezle tatlandırın. Servis yapmadan önce bu yemeği 2 saat buzdolabında saklamak en iyisidir. Sakatat uygun şekilde kaynatılırsa hafif dana salatası çok yumuşak olur.

Mantarlı haşlanmış akciğer

Sığır akciğeri haşlandığında en iyisidir. Narin ve aromatik sos harika bir katkı olacaktır. Hazırlamak için 500 gram sakatat, 200 gram petrol, büyük bir kaşık kapari, iki büyük soğan, 500 mililitre et suyu, tuz ve karabiber almanız gerekiyor. Yumuşak ve yumuşak olması için akciğeri yumuşayana kadar önceden kaynatın. Et suyunu dökün; buna ihtiyacımız olmayacak.

Daha sonra gereksiz tüm tüpleri çıkararak sakatatı parçalara ayırıyoruz. Parçaların büyüklüğünü zevkimize göre belirliyoruz. Soğanı soyun ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Pişirme işlemi sırasında yumuşayacaktır. Mantarları yıkayıp büyük parçalara ayırıyoruz. Tereyağla birleştirilebilen bitkisel yağ ilavesiyle kızartıyoruz, böylece sos daha lezzetli olacak. Daha sonra bunları ayrı bir kaseye koyun ve soğanları tavaya koyun. Ayrıca şeffaf olana kadar kızartılması gerekir. Kaparileri mümkün olduğu kadar ince öğütün. Bir tavada soğanları mantarlarla birleştirin ve karıştırın. Sonra akciğeri yerleştiriyoruz. Isındığında kaparileri ekleyin. Tatmak için her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Şimdi et suyu zamanı. Et suyunu sebze suyuyla değiştirebilir veya sadece su ekleyebilirsiniz. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve ciğerleri yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında sıvı miktarı azalabilir. Bu durumda biraz et suyu ekleyin. Çok lezzetli ve yumuşak bir ışık ortaya çıkıyor. Afiyetle yiyin.

Akciğerleri yiyecek olarak kullanmadan önce uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalı (işlenmelidir).
Taze akciğerler sulu, parlak pembe bir renge ve parlak bir yüzeye sahiptir.

Marketten bir ürün satın alıyorsanız üzerinde laboratuvar damgası olmasına dikkat edin. Pişirildiğinde mürekkep izi kaybolacaktır.
Pişirmeden önce trakea ve diğer solunum yollarının kalıntılarını akciğerlerden çıkarmanız gerekir. Dondurulmuş akciğerler oda sıcaklığında tamamen çözülmelidir (ürünü buzdolabında bırakabilirsiniz ancak buzunun çözülmesi daha uzun sürecektir).

Sakatatları iyice yıkayın, parçalara ayırın, tekrar durulayın ve birkaç (3-4) saat soğuk suda bekletin. Akciğerlerde çok sayıda kan damarı vardır, bu nedenle ürün soluk pembe bir renge dönene kadar sıvının birkaç kez değiştirilmesi gerekir.

Daha sonra ciğerleri büyük, derin bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun, ancak havayla dolu oldukları ve yüzeye kolayca yüzebildikleri için üstüne kadar değil.

Ortaya çıkan ölçeği oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan, baharatları (tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, 2-3 defne yaprağı, bir bütün, soyulmuş soğan) eklediğinizden ve 1 saat kısık ateşte pişirdiğinizden emin olun. (kapatmayın, aksi takdirde tavadan köpük sızacaktır). Pişirme sırasında eşit şekilde pişmeleri için parçaları ters çevirmek gerekir.

Pişirme işlemi sırasında sakatatın boyutu küçülecek ve ağırlaşacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parçayı çatalla delin - akciğerlerden salınan meyve suyu kırmızı değil kahverengi ise, yemeye hazırdırlar.

Hazır hafif yemekler sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kalorileri de düşüktür.
Domuz akciğeri için birçok tarif arasında en yaygın olanı dolgu olarak kullanılmasıdır.
Bir büyük veya iki orta boy soğanı daha büyük parçalara ayırın ve bitkisel yağ (1-2 yemek kaşığı) içeren bir tavada hafifçe kızartın.

Hâlâ sıcak olan ürünü, büyük parçalar halinde haşlanmış soğanla birlikte kıyma makinesinin burgusundan geçirin. Soğanı eksik etmeyin, o zaman “kıymanız” asla kuru olmayacaktır. Tatmak için biber ve tuz.

Bu "kıyma" köfte, krep ve turta yapmak için mükemmeldir. Ayrıca biber doldurmak, lacivert makarna ve lazanya pişirmek için de kullanılabilirler. Bu dolgulu turtalar ve patates veya sebze güveçleri de lezzetli olacaktır.

İstenirse, öğütülmüş domuz ciğerlerine önceden haşlanmış domuz kalbi ve karaciğeri ekleyerek karaciğeri daha etli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.

Bugün sizlerle ciğer kavurmanın nasıl yapıldığını paylaşacağım. Yemek elbette her gün için değil ama stokta hafif bir şey varsa bu tarifi cephanenizde bulundurmanızı tavsiye ederim. Çok lezzetli çıkıyor!
Bu sıradışı et yemeği başlı başına çok doyurucu, aromatik ve elbette inanılmaz lezzetli. Kısmen sığır straganofunu andırıyor. Sadece biraz daha uzun süre uğraşmanız gerekiyor. Ama sizi temin ederim ki buna değer. Dene!
Porsiyon sayısı: 3-4
Fotoğraflarla adım adım basit bir ev yapımı akciğer güveç tarifi. Evde 4 saatte hazırlanması kolaydır. Sadece 163 kilokalori içerir. Yazarın ev yemekleri tarifi.

Hazırlama süresi: 18 dakika
Pişirme süresi: 4 saat
Kalori Miktarı: 163 kilokalori
Porsiyon sayısı: 9 porsiyon
Etkinlik: Öğle yemeği için

Karmaşıklık: Basit tarif
Milli mutfak: ev mutfağı
Yemek türü: Sıcak yemekler

Altı porsiyon için malzemeler
akciğer - 1 adet (sığır etim var)
soğan - 6 adet (orta boy)
ekşi krema - 1 Su bardağı (150-200 ml.)
domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
soğan - 2 adet (büyük)
karabiber - 15-17 adet
defne yaprağı - 5-6 adet
tereyağı - tatmak (kızartma için)

Adım adım hazırlık
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Hafif suyla doldurun ve 2 saat bu şekilde bırakın. Akciğerin yüzmesini önlemek için kabı bir tabakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyabilirsiniz.
Bu sürenin sonunda akciğeri sudan çıkarın, su altında durulayın, tavanıza rahatça sığacak şekilde parçalara ayırın ve en az 1 saat pişmeye bırakın.
Artık haşlanmış akciğeri kalan filmlerden, damarlardan ve ihtiyacımız olmayan diğer yenmeyen küçük şeylerden temizliyoruz. İnce şeritler halinde kesin.
Soğanı oldukça ince bir şekilde yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin, tereyağıyla ısıtılmış bir tencereye koyun (sadece derin, kalın duvarlı bir tavayla değiştirilebilir) ve birkaç dakika kızartın. Hafifçe altın rengine dönmeli.
Bu olduğunda, üzerine hafif tereyağı dilimleri ve biraz daha tereyağı ekleyin. Altın kahverengi ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın.
Ekşi kremayı küçük bir kaba koyun, salça, tuz ve baharatları ekleyin (kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır). Karışım.
Ortaya çıkan pansumanla ciğerlerimizi doldurun. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Gerekirse biraz daha tuz ekleyin (burada kendi zevkinize göre). Isıyı azaltın, tabağı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin!

Şunu okumak yararlı olabilir: