Közlenmiş patlıcan. Patlıcan ve diğer sebzelerden lezzetli sote nasıl yapılır Sebze sote nasıl yapılır

Tanım

Sote edilmiş sebzeler- Buzdolabındakilerden bile hazırlanabilen çok basit ve uygun fiyatlı bir yemek. Zevkinize göre kendiniz bir dizi sebze seçebilirsiniz: Temel olarak kabak ve patlıcanın yanı sıra ek olarak soğan, dolmalık biber ve havuç kullanacağız. Bu yemekte çeşitli baharatlar veya kurutulmuş İtalyan otları da kullanışlı olacaktır. Sebzelerin yanında iyi giden her şey işe yarayacaktır.

Evde sotelenmiş sebzelerimizi fırında pişireceğiz, bu da ona eşsiz, eşsiz bir tat verecek. Aşağıda sunulan fotoğraflarla adım adım tarif, pişirmenin her aşamasıyla hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlanan yemeği taze otlarla serpeceğiz. Soteye başka bir parlak lezzet dokunuşu vermek için sebzeleri limon suyuyla da serpebilirsiniz. Domates son ve son malzeme olacak: hamurlarından bir çeşit sos hazırlayacağız. Yemeğin tadı çok zengin ve çok tatmin edici olacak!

Akşam yemeği için sotelenmiş sebze yapmaya başlayalım!

İçindekiler

(3 parça.)
(2 adet)
(1 BİLGİSAYAR.)
(4 şey.)
(1 karanfil)
(2 adet)
(3 parça.)
(2 şube)
(2 şube)
(50-70ml)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Sotelenmiş sebzeleri hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayıp yıkayalım.

Patlıcanları iri parçalar halinde kesip derin bir kaseye koyun ve üzerini tuzla örtüp 10 dakika kadar acılığı kaybolsun. Kalan sebzeleri temizleyip daha sonraki doğramaya hazırlıyoruz.

İstenirse kabakları soyun, ardından iç çekirdeklerini çıkarın ve patlıcanlarla aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı ve tatlı dolmalık biberi düzgün ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanları tuzdan yıkayıp kurutuyoruz.

Tavayı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağla ısıtın, üzerine havuç dilimleri koyun ve oldukça yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın. Havuçları kızartırken sürekli karıştırın. Kızaran sebzeleri fazla yağının süzülmesi için kağıt havluya aktarın. Daha sonra havuç bardaklarını büyük bir dökme demir kızartma tavasının altına yerleştirin.

Ayrı olarak, acıları alınmış ve kurutulmuş patlıcan parçalarını kızartın.

Daha sonra aynısını doğranmış kabakla da yapıyoruz.

Soğanı ve tatlı dolmalık biberi yumuşayana kadar birlikte kızartın.

Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını çıkarıyoruz ve doğranmış etlerini kızartıyoruz veya daha doğrusu sarımsakla birlikte bir tavada pişiriyoruz. Tatmak için çeşitli kurutulmuş aromatik otlar, tuz ve şeker ekleyin.

Fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın. Kızarmış tüm sebzeleri havuçlarla birlikte bir dökme demir tavaya koyun, iyice karıştırın, domatesleri ve baharatları dökün. Sotelenen sebzeleri kapağı kapalı olarak fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirmenin yarısında ve yalnızca bir kez karıştırın.

Hazırlanan sebzeleri geniş ve derin bir kaseye yerleştirin. Tuzla tatlandırın, doğranmış otlar serpin ve soğumaya bırakın. Fırında pişmiş sotelenmiş sebzeler hazır!

Afiyet olsun!

Her ev hanımının, her gün sunduğu tüm standart ve sıradan yemeklerin sıkıcı hale geldiği bir an vardır ve yeni, sıradışı ve elbette lezzetli bir şeyler denemek ister. Ama aynı zamanda sağlıklı ve sağlıklı bir yiyecek olmasını da isterim, böylece daha sonra "yeni şey" nedeniyle sağlığıma kavuşmak zorunda kalmam.

Sote denilen harika bir yemeği dikkatlerinize sunmak istiyoruz. Sote nedir? Elbette herkes bu kadar ilginç bir ismi ve en önemlisi ne anlama geldiğini bilmiyor.

Sote, yüksek ateşte kızartılmış sebze, balık veya et olarak adlandırılabilir, ancak az miktarda yağda, hepsi tarife bağlı olarak, bol miktarda sosla servis edilir.

Şimdi harika bir zaman, yaz, mağaza raflarında çok çeşitli ve miktarda göründükleri ve nispeten ucuz oldukları ve kullanışlılıkları hakkında ne söyleyebiliriz! Bu yemeği hazırlamak için çok sayıda seçenek var; her ev hanımı veya profesyonel şef bu yemeği kendi yöntemiyle hazırlıyor.

Genel olarak, yemeğin garip adı Fransızca "atlamak" anlamına gelen "sauter" kelimesinden almıştır.

Bunun nedeni, pişirme işlemi sırasında yiyeceklerin hızla kızartılması ve keskin bir şekilde çalkalanması, zıplaması, bunun sonucunda ters dönüp karışmasıdır. Kurallara göre sotenin bir tencerede (düz dipli kazan) pişirilmesi gerekirken, artık kalın duvarlı bir tavada da rahatlıkla pişirilebiliyor. Sonuç, güzelce kızartılmış sebzeler veya altın kabuklu diğer ürünlerdir.

Lezzetli geliyor? O halde lezzetli bir sebze sotesinin nasıl hazırlanacağını bulmaya çalışalım. Daha önce de söylediğimiz gibi, her ev hanımı kendine göre yemek yapar, siz ocakta pişirirsiniz, bazıları fırında bitirir, bazıları da ızgarada pişirir! En popüler ve geleneksel sote tariflerine bakalım.

Patlıcan ve kabak sote tarifi

300 gr patlıcan;
300 gr kabak;
300 gr kabak;
200 gr domates;
100 gr dolmalık biber;
2 orta boy havuç;
2 soğan;
Diş sarımsak, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber.

Öncelikle hazırlanan tüm sebzeleri doğramaya başlayalım. Bunu yapmak için her şeyi iyice yıkayın, havuçları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca kabak, kabak ve patlıcanı da soyup küçük parçalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir, ardından biberler ve domatesler aynı parçalar halinde kesilir. Her şey hazır olduğunda hazırlanan sebzeleri kızartmaya başlıyoruz: İyi ısıtılmış bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökülür, içine havuç dökülür, 7-8 dakika kızartılır ve karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra fazla yağın süzülmesini sağlamak için kızartılmış havuç parçalarını kağıt havluların üzerindeki bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika bu pozisyonda bırakın.

Kabak, kabak ve patlıcanlar aynı prensiple kızartılır; her ürünün süzülmesine izin verilmelidir. Kabak, kabak, patlıcan 8-10 dakika, soğan, dolmalık biber ve domates ise 5-6 dakika kızartılır.

Pişirirken tüm sebzeler ortak bir tavaya aktarılır, son aşamada domates ve otlar eklenir, ayrıca yemeğin tadına bakmak için tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Bu arada, sarımsağı domatesle birlikte kızartmak en iyisidir veya hazır bir yemeğe çiğ olarak ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler özenle karıştırıldı, işte bu, sote hazır!

Fırında patlıcan ve biber sote nasıl yapılır?

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 patlıcan;
2 dolmalık biber;
2 orta boy domates;
2 havuç;
2 soğan;
2-3 diş sarımsak, otlar, tuz, karabiber, sirke.

Patlıcanların kabuklarından kolayca ayrılabilmesi için 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesip tuzla ovalayıp bir süre bekletin. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için, her domatesin üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın, birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından çıkarın, soğuk suyla soğutun, ardından kabuğu kolayca çıkarılabilir.

Bundan sonra domatesleri altı parçaya bölün. Dolmalık bibere geçelim: saplarından, çekirdeğinden ve tohumlarından soyulmalı, küçük dilimler halinde altı parçaya kesilmelidir. Havuçlar da soyulur ve orta uzunlukta küpler halinde kesilir.

Patlıcan dilimleri, biberler ve domatesler ayrı ayrı tavada kızartıldıktan sonra hep birlikte fırın tepsisine dizilip 180° fırında pişirilir.

Sebzeler pişerken havuç ve soğana geçin. Kızartma tavasının iyice ısıtılması, üzerine biraz zeytinyağı dökülmesi, ardından soğanların ve havuçların kızarana kadar kızartılması gerekiyor.

Bundan sonra ısı en aza indirilir ve tavaya bir çorba kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı şeker eklenir, soğan ve havuç bu karışımda hafifçe haşlanır, ardından ana sebzelere ilave edilir. fırın tepsisine eşit şekilde dağıtılmalı, aynı zamanda ince kıyılmış sarımsak eklenmelidir.

Toplamda sotenin fırında yaklaşık 50 dakika geçirmesi gerekir, ardından fırın tepsisi fırından çıkarılır ve sote doğranmış otlar ve sarımsakla süslenir. Hazır!

Yeşil bezelyeli sebze sote tarifi

Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kırmızı dolmalık biber;
1 havuç;
200 gr kabak;
100 gr yeşil bezelye;
100 gr kiraz domates;
1 soğan;
1 diş sarımsak, tuz, karabiber, yağ.

Kabağı ince yarım halkalar halinde kesin, ardından dolmalık biberi ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Tencereyi yüksek ateşte iyice ısıtın, ayçiçek yağını dökün, ardından hazırlanan kabak, havuç, dolmalık biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Tüm malzemeler, tencereyi periyodik olarak çalkalayarak yaklaşık iki dakika yüksek ateşte kızartılır. İki dakika sonra yeşil bezelye ekleyin, her şeyi yaklaşık iki dakika daha kızartın, ardından sarımsak ekleyin ve ayrıca karışıma tuz ve karabiber ekleyin.

Bundan sonra kiraz domates yarımlarını ekleyin, her şeyi birkaç kez sallayın ve 2-3 dakika daha kızartın. Sote hazır! Bu tarifte tencere yerine kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.

Yazımızda sizlere en popüler sote tariflerini ve bunu hazırlamanın farklı yollarını anlattık. Zevkinize uygun olana karar vermek için yukarıdaki yöntemlerin her birini denemenizi öneririz.

Genel olarak sotelenmiş balık ve et tarifleri vardır, ancak sotelenmiş sebzeler sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı ve düşük kalorilidir, bu da figürüne dikkat eden ama aynı zamanda lezzetli yemeyi sevenler için çok önemlidir. yiyecek. Deneyin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

Klasik anlamda sote, tarifte yer alan ürünlerin kısa süreli ön kızartılmasından oluşan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Yanmalarını önlemek için tavanın içeriği periyodik olarak çalkalanmalıdır. Sadece sallayın, spatula veya çatalla ters çevirmeyin. İşin sırrı budur - bu şekilde ürünlerin yüzeyinin zarar görmeyeceğine ve tüm meyve suyunu tutacaklarına inanılmaktadır. Bu arada, Fransızcadan çevrilen "sote", atlama (zıplama) anlamına gelir, yani. Tavayı salladığınızda sebzeler tava üzerinde zıplıyormuş gibi görünür. Doğrusunu söylemek gerekirse, çok az kişinin onları tüm kurallara göre kızarttığını söyleyebiliriz, ancak "sote" adı yemeğe sıkı sıkıya bağlı.

Patlıcan sote - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Sote patlıcan hazırlamak için, sebzelerin yanmaması için kalın tabanlı bir güveç tavasına (veya dökme demir güveç) ve sebzeleri kızartmak için bir tavaya ihtiyacınız olacaktır. Uzun saplı ve kenarları yüksek özel bir tencere bulursanız daha da iyi olur, bu gerçek bir aşçı gibi hissetmek isteyenler ve sebzeleri yanmasınlar diye ustaca hareketlerle tavaya atmaya başlayanlar içindir.

Sotelenmiş patlıcan - yemek hazırlama

Patlıcan sotelemenin ana malzemeleri dolmalık biber, soğan, domates ve patlıcanın kendisidir. Alternatif olarak havuç da eklenebilir. Baharatlar ve otlar arasında sarımsak ve maydanoz bulunur. Bazı tariflere karabiber veya öğütülmüş karabiber, şeker ve defne yaprağı eklenir.

Sotelemek için patlıcanlar kabaca kesilir - parçalar veya halkalar halinde, geri kalan sebzeler çoğunlukla erişte veya yarım halkalar halinde ince ince kıyılır.

Patlıcan sote - en iyi tarifler

Tarif 1: Patlıcan sote “Favori”

Bu yemeği hazırlamak zor değil, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Sonuç olarak evinizi memnun edecek ve her zamanki menünüzü çeşitlendirmenize olanak tanıyacak. Patlıcan ve domatesin soyulmasına gerek yoktur. Havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir, böylece tabakta daha güzel görünürler. Ancak zaman yoksa veya özel bir istek yoksa, kabaca rendeleyebilirsiniz, tadı daha da kötüleşmeyecektir.

İçindekiler: 4 adet orta boy patlıcan, 2 adet. havuç ve dolmalık biber, bir soğan, yeşillikler - maydanoz ve dereotu, 4 diş sarımsak ve 4 domates, bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanları çapraz olarak 0,5-0,8 cm'lik dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, suyunun çıkması için yarım saat bekletin (acıdan kurtulun).

Domatesleri iri küpler halinde doğrayın, soğanı ve biberi ince yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin.

Yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri kızartın ve önce soğan, sonra biber, havuç ve son olarak domatesleri birer birer ekleyin. Sebze kütlesine tuz ekleyin ve yumuşayana kadar biraz pişirin.

Patlıcanları suyla yıkayıp iyice sıkın ve her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, üzerine kızarmış sebzelerle örtün, üzerine doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Karışımı kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda gerekirse tadına tuz ekleyin. Bitmiş soteyi karıştırın ve hemen servis yapın. Bu yemek herhangi bir biçimde lezzetlidir: soğuk, sıcak veya ılık.

Tarif 2: Patlıcan sote “Aromatik”

Pişirme işlemi sırasında bu yemekten yayılan büyülü aroma, burun deliklerini baştan çıkarıcı bir şekilde gıdıklıyor ve el, sözde "test için" onu tavadan bir kez daha çıkarmak için kaşığa uzanıyor ve daha fazlası. Bu nedenle soteyi aç karnına pişirmemek daha iyidir.

Bu tarifte havuçlar daire şeklinde kesilir, ancak daha küçük, örneğin şeritler halinde kesilmesi yasaktır (kaba doğranmış haşlanmış havuçları sevmeyenler için).

Malzemeler: 2'şer adet iri patlıcan, dolmalık biber ve soğan, 1 adet büyük havuç, 1 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 3 adet olgun kırmızı büyük domates, çekilmiş karabiber, bitkisel yağ, tuz. Baharatlı sevenler için yarım bakla küçük acı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

Patlıcanları (kabuklarıyla birlikte) 0,7-1,0 cm'lik halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin veya tuzlu suda (2 tepeleme yemek kaşığı/1 litre su) yarım saat kadar bekletin ki acıları çıksın.

Soğanı küçük halkalar halinde kesin, yağda kızartın ve pilav için bir tencereye aktarın. Sebzelerin geri kalanı oraya katmanlar halinde yerleştirilecek. Her katman hafifçe tuzlanır. Havuçları ince halkalar halinde doğrayın (havuçların üzerine dilimler halinde kesin), kızartın ve soğanın üzerine koyun.

Üstüne ince erişte (yarım halka) halinde kesilmiş tatlı biberleri yerleştirin. Baharatlı sevenler acı biber ekleyebilir. Sarımsakları ince dilimler halinde (uzunlamasına veya çapraz) doğrayın ve biberin üzerine doğranmış maydanoz serpin (toplam kütlenin 1/3'ü).

Bir sonraki katman patlıcandır. Önce tuzu gidermek için suyla yıkanmalı, sıkılmalı ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Üzerine sarımsak ve maydanoz serpin.

Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için domateslerin kaynar su ile haşlanması gerekir. Temizlemek. Dilimler veya daireler halinde kesin, üzerlerini bir patlıcan tabakasıyla örtün. Kalan otları ve sarımsakları üstüne serpin ve tavayı bir kapakla kapatın.

Tencerenin içindekileri kaynatın ve ısıyı en aza indirerek, kapak kapalıyken katmanları karıştırmadan yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuzu tadın ve karabiber ekleyin. Tabaklara serilen bitmiş sote üzerine taze otlar serpilir. Soğuk veya sıcak olarak servis edilir.

Tarif 3: Patlıcan sote “Acele”

Bu tarifin özelliği, doğranmış sebzelerin kızartılmaması, ancak ham haliyle bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilmesidir. Bu, malzemelerin mutlaka önceden kızartıldığı klasik sote versiyonundan hafif bir sapmadır. Ancak özellikle lezzetli ve hızlı bir yemek pişirmek istediğinizde neden bu tarife bir şans vermiyorsunuz?

İçindekiler: 4-5 adet domates, 2 adet patlıcan, soğan ve biber, 4-5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı şeker, isteğe göre tuz ve karabiber, yarım bardak bitkisel yağ, maydanoz.

Pişirme metodu:

Patlıcanları ve domatesleri kabuklarıyla birlikte 0,5-0,8 cm'lik daireler halinde (sebzelerin çapı büyükse daire 2 yarıya da kesilebilir), soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde kesin. Patlıcanları gençken almanız tavsiye edilir, böylece önceden ıslatmanıza gerek kalmaz.

Sebzeleri bir tavaya sıralar halinde yerleştirin ve hafifçe katmanlar ekleyin - soğan, biber, patlıcan, domates. Tekrar et. Son katman domates olmalıdır. Üzerine şeker, doğranmış otlar ve sarımsak, karabiber ve yağ serpin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Patlıcan sote uzun zamandır en sevilen yemeklerden biri olmuştur; pazarda ilk sebzeler ortaya çıktığı anda hazırlanmaya başlanır ve tüm yaz boyunca ve sonbaharın sonlarına kadar pişirilir. Sote, herhangi bir etli garnitür olarak iyi gider ve etsiz bile, sadece bir sote veya haşlanmış patates de işe yarar - parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu yüzden domates, biber, havuç ve soğanla lezzetli patlıcan sotelemenin nasıl yapılacağına dair bir tarif paylaşıyorum.

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

4 şey. patlıcan
3 olgun domates
2 adet kırmızı salata biber
3-4 diş sarımsak
2 adet soğanlar
2 adet havuçlar
tuz biber
kızartmak için bitkisel yağ
maydanoz, fesleğen

Piyasadan dört adet orta boy patlıcan alıyoruz veya yaklaşık 1 kg olan kendi bahçe yatağımızdan topluyoruz. Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin ve ardından dilimler halinde kesin. Oldukça kalın dilimleyin.

Acısının çıkması için doğranmış patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin. Genç patlıcanları 15-20 dakika bekletmek yeterlidir.
Halkaları sudan sıkın ve ardından bitkisel yağda kızartın. Bitinceye kadar kızartmaya gerek yoktur; önce bir tarafını, sonra diğer tarafını hafifçe kızartın ve tavadan çıkarın.

Kızartma işlemi oldukça hızlı ilerliyor, 10-15 dakika ve öyle bir dağ kızarmış patlıcan elde ediyorsunuz.

Patlıcanlar, kızarmış kabak gibi oldukça fazla yağ emdiğinden: her şeyi emerler, ne kadar dökerseniz dökün, azar azar yağ ekleyin.
Salata biberlerini iyice yıkayıp ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın. Bu arada, salata biberlerine genellikle dolmalık biber denir; İtalyan biberi adını da bulabilirsiniz - ince kabuklu, çok aromatik yeşil salata biberleri.
Marul biberlerini az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın. Farklı renkli biberler (kırmızı, sarı, yeşil) kullanırsanız çok güzel bir sote ortaya çıkıyor.

Soğanı soyun, yarım halka veya küp şeklinde kesin.
Havuçları temizliyoruz, dilimler veya şeritler halinde kesiyoruz veya kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Sarımsak seviyorsanız tarifte belirtilenden daha fazla karanfil kullanabilirsiniz.
Bir büyük domatesi ince dilimler halinde, diğer ikisini üç dilim halinde kesiyoruz.
Böylece hazırlık süreci tamamlanır ve doğrudan patlıcan sotesinin hazırlanmasına geçebilirsiniz.
Kalın tabanlı bir tencere veya geniş bir tava alın.
Öncelikle soğanı az miktarda bitkisel yağda soteleyin.
Soğan yumuşak ve şeffaf hale gelir gelmez havuçları ekleyin. Havuçlar yarı pişene kadar her şeyi birlikte pişirin, biraz tuz ekleyin, tavayı ocaktan alın.

Kızartılmış patlıcanları havuç ve soğan tabakasının üzerine yerleştirin ve üzerine sarımsak serpin.

Sotelemek için patlıcanları tuzlu suda bekletmiş olsak da yine de tuzlanması gerekiyor. Tuz.
Bir kat kızarmış biber koyun.

Yine bir kat patlıcan, sarımsak, biraz tuz. Her patlıcanın üzerine ince bir dilim domates koyun.

Kızartılmış patlıcan ve sebze katmanlarını değiştirmeye devam ediyoruz.

En son katman döşendiğinde rendelenmiş domatesleri dökün. Rendelenmiş domates yerine 100-150 ml alabilirsiniz. Ev

Çok az insan mavi olanların periyodik tablodan çok sayıda makro element içerdiğini biliyor. Ayrıca vücuttaki kötü kolesterolü azaltmada mükemmel bir iş çıkaran lif ve pektin içerirler. Bu nedenle ateroskleroz ve koroner kalp hastalığının gelişmesini önlemek için patlıcanın diyete dahil edilmesi önerilir.

Mavi olanlardan hem yetişkinlerin hem de çocukların hevesle yiyeceği çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Tarifin sırrı nedir? Lezzetli bir közlenmiş patlıcan nasıl yapılır? Hadi çözelim.

Şimdi size klasik tarife göre sebze sotesinin nasıl hazırlanacağını öğreteceğiz. Bu tarif oldukça basit, bu yüzden deneyimsiz ev hanımları bile bundan keyif alacak.

Ürünler:

mavi - 4 adet orta boy;
soğan - 1 adet;
havuç – 2 orta boy parça;
dolmalık biber - bir çift;
sarımsak - 3-4 diş;
zeytin yağı;
yeşillik.

Hazırlık:

Mavi olanların 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilmesi, tuzlanması ve sebzenin meyve suyu vermesi için bırakılması gerekir.
Bu arada soğanları, domatesleri ve biberleri soymaya başlayın. Sebzeleri soyun ve domatesleri küpler halinde, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı orta ateşte yağla ısıtın, sebzeleri, tuzu ekleyin ve pişirin.
Bu zamana kadar mavi olanların atılması gereken meyve suyunu üretmiş olması gerekir. Daha sonra her daireyi her iki taraftan da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kızaran köfteleri bir tencereye koyun ve üzerine pişmiş sebzeleri koyun. Daha sonra sarımsakları ve otları doğrayıp üzerine serpin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişene kadar pişirin. Bitmiş yemeği karıştırın. Çok lezzetli bir sotelenmiş patlıcan olduğu ortaya çıktı. Afiyet olsun https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Kışa hazırlık tarifi

Bazen soğuk kış zamanlarında alışılmadık bir şeyler denemek istersiniz. Alışılmadık bir kış atıştırması hazırlamak için hızlı ve basit bir tarif var.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

5 kilogram mavi;
1,5 kilogram dolmalık biber;
acı biber – 1 adet;
yarım kilo soğan;
1 baş sarımsak;
sebze yağı;
1 yemek kaşığı. l. sirke;
Yeşillik;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın: yeşillikleri doğrayın ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi bir tencerede birleştirip orta ateşte ocağa koyuyoruz. Sebzeleri baharatlarla birlikte yarım saat pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce yemeği tuzlayın ve sonunda sirke ekleyin.
Mavi olanlar aynı daireler halinde kesilip bir kaseye konur ve tuzlanır. İşte bu, acının kaybolması ve sebzenin meyve suyu vermesi için onları bir kenara bırakabilirsiniz. Bir saat sonra suyu boşaltılır ve mavi olanlar her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır.
Kızartılmış halkaları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Eylemler şu şekilde gerçekleştirilir: bir daire katmanı yerleştirin - haşlanmış sebzelerin üzerine dökün, ardından bir sonraki katmanı vb. Kavanoz dolduğunda, sarılmaya devam eder. Patlıcan sotemiz kışa hazır https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Kabak ile

Klasik sote, patlıcan ve sebze baharatlarından yapılır, ancak tanıdık bir yemeğe yeni notlar ekleyebilir ve kabakları ek bir bileşen olarak kullanabilirsiniz. Hazırlık yeni bir aroma ve eşsiz bir tat kazanır. Sote patlıcan ve kabakları hazırlamak, hemen izleyip tarifini yazmak çok kolay çünkü akrabalar ve misafirler bu yemeği mutlaka sevecekler.

Ürünler:

mavi - 2 adet;
kabak;
domates - 4 orta boy parça;
havuç - bir çift;
soğan – 1 adet;
sarımsak - küçük bir kafa;
sebze yağı;
tatmak için tuz;
zevkinize biber.

Yemek pişirmek:

Mavi olanları soyun ve istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesin. Küçük küpler yapılması tavsiye edilir. Patlıcanları bir kaseye koyun ve 10 dakika tuzlu suda bekletin.
Kabağı da soyup küp şeklinde kesiyoruz. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bitkisel yağ içeren bir tavada havuç ve soğanları kızartın.
Başka bir tava alın, yağı dökün ve doğranmış kabakları ve mavi kabakları ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kızartın. Üzerine kavurduğumuzu ekleyin. Daha sonra küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Sarımsakları her zamanki gibi soyun ve doğrayın. Sotelemeye tuzu, baharatları ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve zevkinize göre ayarlayın. 15 dakika daha pişirin https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8.

Macar tarzında sotelenmiş patlıcan

Macar sote, Rusya sakinleri için alışılmadık bir yemektir. Bütün sır, sebzelerin yağda değil ızgarada pişirilmesidir. Bundan dolayı yemek daha az kalorili hale gelir.

İçindekiler:

mavi – 600 gram;
domates – 800 gram;
kıyılmış kuzu – 700 gram;
dolmalık biber – 600 gram;
patates – 300 gram;
soğan – 3 adet;
tadı gevşek fesleğen;
4 diş sarımsak;
2 bardak süt;
¼ kısmı bir paket tereyağından;
3 yemek kaşığı. l. un;
yumurta - 2 adet;
Hollanda peyniri – 300 gram;
tatmak için küçük hindistan cevizi;
tuz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, sarımsakları ve soğanları bir karıştırıcıda öğütün.
Patlıcanları daire şeklinde kesin ve patatesleri kendi takdirinize göre fırına koyun. Sebzeleri yarıya kadar pişirin.
Kıymayı domates kütlesiyle karıştırın ve hindistan cevizi serpin, karıştırın.
Tereyağını bir tavaya koyun, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sütü dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
Karışım soğuyunca yumurtaları ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
Fırın tepsisini folyo ile örtün, altına biraz sos dökün ve bir kat patates koyun. Daha sonra dolmalık biber halkaları geliyor. Üzerine sosu dökün.
Daha sonra et katmanını ve ardından patlıcanları diziyoruz. Üzerine fesleğen serpip sosu dökün.
Üzerine domatesleri yerleştirin ve üzerine peynir serpin. Yemeği 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Birçok ev hanımı uzun zamandır çoklu pişirici kullanmaya başladı. Orada yemek daha hızlı pişer ve pişerken siz de evde başka şeyler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

tatlı biber – 3 adet;
havuç – 2 adet;
mavi - 3 adet;
domates – 4 adet;
sarımsak – 2 diş;
soğan – 1 adet;
tadımlık şeker;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Patlıcanları soyun ve dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 10 dakika bekletin.
Biberleri yarım halkalara kesin.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve havuçları büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Çok pişirici kaseye yağı dökün ve sebzeleri ekleyin. Tatmak için baharat ekleyin ve "pilav" modunu açın. Sinyalden sonra yemek servis edilebilir. https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg.

Biber ve domates ile

Domates ve tatlı biberle yapılan mavi sote sulu ve tatlıdır.

Ürünler:

mavi - 2 adet;
domates – 10 adet;
dolmalık biber – 5 adet;
ayçiçek yağı;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Mavi olanları daire şeklinde kesin ve tuzlu suda bekletin.
Biberleri dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Patlıcanları sıkıp her iki tarafını da kızartın.
Patlıcanları, biberleri, domatesleri ve sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin.
Soteyi fırında pişirin.

Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Adjapsandali - geleneksel Gürcü mutfağından bir yemek

Ajapsandali için sebzeler büyük bir dökme demir kazanda su eklenmeden haşlanır ve özellikle ertesi gün çok lezzetli olur. Bu lezzetli yemeği evde yapmayı deneyin.

Ürünler:

mavi – 1 kilogram;
domates – 500 gram;
dolmalık biber – 500 gram;
ampul;
havuç;
acı biber – 1 adet;
sarımsak - kafa;
yeşillik;
tuz;
biber;
sebze yağı.

Hazırlık:

Mavi olanları küpler halinde, tercihen küçük olanları kesin. Tuz serpin ve bırakın. 10 dakika sonra dairelerin her iki tarafını da kızartın.
Soğan, biber ve havuçtan kızartma yapıyoruz. Karıştırmayı unutmadan kızartın.
Domatesleri soyun ve doğrayın. Sarımsakları doğrayın ve domateslere ekleyin. Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Yeşilleri doğrayın, kazana ekleyin, baharat serpin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce yemek kapalı bir kapak altında yarım saat bekletilmelidir. Afiyet olsun https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Şunu okumak yararlı olabilir: