Turtalar için lezzetli kıyma nasıl yapılır? Haşlanmış etli turtalar için et dolgusu

Aslında dolmaya uygun olmayan et yoktur. Hem beklenmedik hem de en geleneksel olan çeşitli kombinasyonlar mümkündür.

Klasik versiyon

Pek çok insan sadece etli turtaları sever, bu durumda farklı türleri birleştirmek iyidir, örneğin sığır eti ile domuz eti.

İhtiyacın olacak:

0,3 kg dana bonfile;
0,3 kg domuz eti küspesi;
2 soğan;
tatmak için tuz;
50 ml rafine yağ;
2 tutam karabiber.

Bu süre: 30 dakika.

Enerji değeri: 89 kcal.

Pişirme metodu:

Not: Eti bir blender kasesinde öğütebilir ve soğanın yanı sıra 2 diş sarımsak ve taze otlar da ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış et dolguları için tarifler

Örneğin kıymalı “tek lezzet” pastası yapabilir veya çeşitli etler yapabilirsiniz.

Çeşitli

Gerekli:

Kıyılmış domuz eti ve sığır etinin her biri 250 gram;
2 soğan;
kendi takdirinize göre tereyağı;
2 tutam öğütülmüş biber;
10 gr tuz.

Harcanan süre: 20-25 dakika.

Kalori içeriği: 90 kcal.

Pişirme metodu:

İki soğanı küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, hazırlanan sebzeyi ekleyin, parçalar şeffaf hale gelinceye kadar pişirin.
Kıymayı ekleyip dolguyu homojen hale getirmek için eti çatalla tavada ezme zamanı geldi. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Pişirmenin sonunda dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın, tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Pirinç ile

Gerekli:

500 gram kıyma (her türlüsü olur);
1 su bardağı pirinç;
2 bardak sade su;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Kalori içeriği: 60 kcal.

Hazırlık:

Pirinci kaynatın.
Kıyma ile karıştırın.
Tuz ve baharatları ekleyin.

Biftek

Gerekli:

30-40 gr bitkisel yağ;
3 dal maydanoz yaprağı;
0,5 kg kıyma;
1 büyük soğan;
2 yemek kaşığı. tereyağı;
tatmak için tuz.

Pişirme 25 dakika sürecektir.

Porsiyon başına kalori içeriği: 80 kcal.

Nasıl yapılır:

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Rafine yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın.
Kavrulan soğanın üzerine çiğ kıymayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde spatulayla ezin, tereyağını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve beğeninize göre baharatlayın.
Maydanozu kıyıp ete ekleyin, karıştırın.

Maydanozu sevmiyorsanız taze dereotu da işe yarayacaktır.

Haşlanmış et için pişirme seçenekleri

Haşlanmış bir et parçasından saf bir et dolgusu hazırlayın veya buna sulu havuç ve tavuk yumurtası gibi çeşitli dolgular ekleyin.

Geleneksel tarif

Gerekli:

0,5 kg haşlanmış et;
1 sulu havuç;
1 küçük soğan;
50 gr rafine yağ;
60 ml et suyu;
öğütülmüş karabiber;
15 gram tuz.

Hazırlık: 20 dakika.

Porsiyon: 79 kcal.

Hazırlık:

Haşlanmış et parçasını kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Alet yok - bıçakla kesin.
Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri sıcak yağda kızarana kadar kızartın.
Kıyılmış etleri sebzelere ekleyin. Her şeyi en fazla 3 dakika boyunca birlikte kızartın.
Dolguyu iyice karıştırın, baharatlayın, et suyunu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Biftek

İhtiyacın olacak:

0,8 kg sığır eti;
2-3 haşlanmış yumurta;
1-2 soğan;
kızartma için rafine yağ;
40-50 gr tereyağı;
tatmak için tuz ve karabiber.

Bu süre: 20 dakika. Porsiyon (100 gram): 89 kcal.

Pişirme metodu:

Sığır eti tuzlu suda kaynatılır, soğutulur ve kıyma geleneksel şekilde hazırlanır.
Küp küp doğradığınız soğanı kızgın yağda kavurun.
Yumurtaları küpler halinde doğrayın, dereotu doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, tadına göre baharatlayın, sulu olması için tereyağı ekleyin.

Pişmiş turtalar için et dolguları

İstenirse iki çeşit kıymadan doyurucu bir dana dolgusu, tavuklu yumuşak ve lezzetli bir dolgu yapabilir ve sulu dolgu ile pişmiş hamurun kontrastını oynayabilirsiniz.

"Besleyici"

Gerekli:

1 kg sığır eti küspesi;
2-3 soğan;
1-2 sulu havuç;
50 gr “Köylü” tereyağı;
tatmak için taze otlar;
15 gr tuz;
2-3 tutam toz biber.

Süre: 20 dakika.

Kalori sayısı: 90 kcal.

Hamuru parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan kıymayı ısıtılmış yağa koyun ve sürekli karıştırarak pişene kadar getirin.
Başka bir tavada doğranmış soğanı krema kıvamına gelinceye kadar kavurun.
Eti soğanla birleştirip tekrar kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış havuçları, taze otları ekleyin, baharatlayın ve karıştırın.

Tavuklu “yumuşak”

Gerekli:

50-60 gr “Geleneksel” tereyağı;
50 gr yeşil ve 50 gr siyah zeytin;
1 tavuk göğsü.

Süre: 25 dakika.

Kalori sayısı: 89 kcal.

Eti haşlayın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin, zeytinleri ince dilimler halinde doğrayın.
Tavuk filetoyu, zeytinleri birleştirin, yumuşak tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Tavuk eti kolaylıkla liflere ayrılabildiği için küp şeklinde kesilmesine gerek yoktur.

Sığır eti ve kuzu eti ile “baharatlı”

İhtiyacın olacak:

0,4 kg sığır eti;
0,4 kg kuzu göğsü;
40 gr füme domuz yağı;
2 defne yaprağı;
2-3 soğan;
15-20 gr tuz;
tatmak için karabiber;
5 adet karabiber.

Süre: 20-25 dakika.

Kalori sayısı: 94 kcal.

Eti büyük bir tencereye koyun, kaynar su ekleyin ve pişirme sırasında oluşan köpükleri alın. Et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Eti yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmeye başladıktan 15-20 dakika sonra defne yaprağını çıkarın.
Pişmiş eti soğutun ve kıymayı uygun bir şekilde yapın.
Kıyılmış domuz yağını bir tavada eritin, çıtırtıları çıkarın. Doğranmış soğanı tereyağında krema kıvamına gelinceye kadar kavurun.
Kıymayı soğana ekleyin, tadına göre baharatlayın, iyice karıştırın.

Kızartılmış turtalar için

Turtaların mağazadan alınanlar gibi görünmesini önlemek için dolgu farklı tatlarla yapılabilir.

Tavuklu “baharatlı”

İhtiyacın olacak:

0,3 kg tavuk eti (uyluk);
100 gr Çin lahanası;
bir çay kaşığı susam yağı;
1 avuç susam;
1 kırmızı biber;
küçük bir parça zencefil;
2 soğan;
tuz;
1 tutam biber.

Pişirme: 20-25 dakika.

Kalori içeriği: 88 kcal.

Tavuk etini parçalara ayırın ve kıymayı hazırlayın.
Soğanı doğrayın, zencefil kökünü soyun ve rendeleyin. Acı biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
Lahanayı ince ince dilimleyin.
Ete lahana, soğan, kırmızı biber, zencefil, susam ekleyin. Yağ, baharatlarla tatlandırın, karıştırın.

İnce kızarmış patatesli turtaların nasıl yapıldığını biliyor musunuz?

Lahana turşusu ile kızarmış turtalar çok lezzetlidir. Tarifi burada bulabilirsiniz.

Kuzu kokulu

İhtiyacın olacak:

0,3 kg kemiksiz kağıt hamuru;
2 dal taze dereotu;
50 gr ceviz;
2 dal kişniş;
1 soğan;
8-10 gr tuz;

Pişirme: 25 dakika.

Kalori içeriği: 152 kcal.

Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak posayı küçük parçalara ayırın.
Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Fındıkları bir blender kasesinde öğütün.
Kuzu eti soğan, fındık ve otlarla birleştirin. Beğeninize göre baharatlayın.

Video, turtalara et dolgusu hazırlamak için başka bir seçenek gösteriyor:

Sığır eti ile düşük kalorili

İhtiyacın olacak:

300 gram kağıt hamuru;
1 büyük soğan;
tuz + karabiber;
Kızartma için rafine yağ.

Pişirme: 15-20 dakika.

Porsiyon başına kalori içeriği: 90 kcal.

Kıymayı hazırlayın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Soğanı ince ince doğrayıp kızgın yağda kavurun.
Kıymayı soğana ekleyin, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.

Et dolgusuna ne konur:

Kıyılmış haşlanmış yumurta, çeşitli yeşillikler veya kızarmış mantarlar.
Lahana, dolmalık biber, ekşi krema. Bu ürünler dolguyu sulu hale getirecek.
Haşlanmış pirinç. Domuz etiyle harika gidiyor.
Patates püresi şeklinde haşlanmış patates. Sığır etini mükemmel şekilde yumuşatır.
Kıyılmış karaciğer. Doldurmayı daha yumuşak ve daha keskin hale getirir.
Hamurun üzerine herhangi bir dolgu ancak soğuduktan sonra konur.

Videoda et dolgulu turta yapmak için bir tarif var:

Turtalar için et dolgusu en tatmin edici olanıdır. Sebzeler, taze otlar ve tahıllarla birleştirilebilir. Haşlanmış veya çiğ et normal bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıymayı soğan, otlar ile yağda kızartın ve baharatlarla baharatlayın.

Her ev hanımının turta ve turtalar için et dolgusu için kendi tarifi vardır. Bazı ev hanımları et dolgusunu haşlanmış etten hazırlarken, bazıları ise dolguyu taze kıymadan hazırlamayı tercih ediyor.

Doldurma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz; et dolgusunda birkaç et türünü birleştirebilirsiniz. Diyet et dolgusu veya doyurucu bir dolgu hazırlayabilirsiniz, hepsi sizin isteğinize bağlıdır.

Şahsen ben turtalar ve turtalar için et dolgusunu taze kıymadan hazırlamayı tercih ediyorum. Önkoşul %70 kıyma domuz eti ve %30 sığır etidir. Bu oranda dolgunun çok sulu olduğu ve çok yağlı olmadığı ortaya çıkıyor.

Ek malzemeler arasında bol miktarda soğan kullanılması tavsiye edilir, aynı zamanda dolguya sululuk ve tatlılık da verecektir, istenirse havuç ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Tavaya bitkisel yağı dökün, tavayı ateşe verin ve yağın ısınmasını sağlayın, doğranmış soğanı ekleyin ve soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar 7-10 dakika kızartın.

ÖNEMLİ: Soğan yanmamalı veya kahverengileşmemelidir, aksi takdirde dolguya acı katacaktır ve biz bunu istemiyoruz!

Kavrulan soğanların üzerine karışık kıymayı ekleyin. Kıymayı kıyma makinesinde iki kez kıydım.

Kıymaya tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Pişirmenin sonunda kıymanın tadına tekrar bakıp biraz tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kıymayı ve soğanı ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika daha pişirin; dolgu kızarmamalı - sadece kaynatın.

ÖNEMLİ: Tahta bir spatula veya çatal kullanarak, homojen bir dolgu elde etmek için kıyma topaklarını dikkatlice parçalayın.

Bitmiş kıyma yumuşak olmalı, tüm sıvı buharlaşana kadar pişirilmelidir.

ÖNEMLİ: Sıvı buharlaştıysa ve dolgu hala biraz sertse 2 yemek kaşığı ekleyin. sıcak su ve dolguyu pişene kadar biraz daha pişirin.

Turtalar ve turtalar için et dolgusu hazır!

Bu dolguyla sadece turtalar ve turtalar değil aynı zamanda krepler de çok lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Hemen hemen her ev hanımı, sıcak ve pembe turtaların nasıl pişirileceğini öğrenmeye çalışır. Bu hem şenlikli bir masa dekorasyonu hem de tüm aile için çok lezzetli bir yemek. Turtalar için çok çeşitli dolgular vardır. Ancak et en popüler olanıdır. Karışımları da dahil olmak üzere farklı et türlerinden hazırlanabilir. Örneğin domuz eti ve sığır etinin eşit oranda karıştırılmasıyla yapılan dolgu çok lezzetlidir.

İç harcın hazırlanması her zaman etin hazırlanmasıyla başlar. Seçilen parça iyice yıkanmalı, varsa kemiklerden ve parçalarından arındırılmalıdır.

Haşlanmış etten bir dolgu oluşturabilirsiniz - tamamen et veya çeşitli dolgu maddelerinin eklenmesiyle.

Klasik haşlanmış et dolması

Gerekli:

500 gr haşlanmış et,

1 havuç,

1 soğan,

3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,

5 yemek kaşığı. l. et suyu,

tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle haşlanmış eti bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Bunların yokluğunda bıçakla çok ince doğrayabilirsiniz.

Daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Sebzeler altın rengini alana kadar kızartmaya devam edilmelidir.

Soğanlar ve havuçlar istenilen duruma gelir gelmez üzerlerine haşlanmış et ekleyin ve dolguyu yaklaşık üç dakika kızartın.

Karışım iyice karıştırılmalı, tuz ve karabiber eklenmeli ve ardından yavaş yavaş 5 yemek kaşığı dökülmelidir. et suyu kaşıkları.

Çiğ kıyma dolgusu

Gerekli:

500 gr kıyma veya domuz eti ve dana eti karışımı,

1 soğan,

tereyağı,

öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Soğanın soyulması, küçük küpler halinde doğranması ve yarı saydam olana kadar tereyağında kızartılması gerekir.

Daha sonra kıymayı ekleyin ve karışımı bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Kızartma sırasında topak oluşumunu önlemek için kıymanın sürekli karıştırılması ve çatalla yoğrulması gerekir.

Son olarak dolguya biber ve tuz ekleyip kapalı kapak altında yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Bu dolgu, doğranmış haşlanmış yumurta, otlar veya kızarmış mantarlar eklenerek çeşitlendirilebilir.

Pilavlamaya rağmen dolgunun kuru olduğu ortaya çıkarsa, buna orta derecede sulu taze sebzeler, örneğin dolmalık biber veya ince kıyılmış lahana veya bir çorba kaşığı orta yağlı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Ayrıca et dolgularına pirinç gibi hafif taneler de eklenebilir. Domuz eti dolgusuyla iyi gider. Bazen sığır etine püre haline getirilmiş haşlanmış patates eklenir.

Ancak hangi dolgu kullanılırsa kullanılsın, hamurun üzerine ancak soğuduktan sonra konulmalıdır.

Ne söylerseniz söyleyin, hamurun yanı sıra pastanın doldurulması da daha az önemli değildir. İkincisi, kendi hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde çeşitli olabilir, ancak bu materyal çerçevesinde, çeşitli katkı maddeleri içeren turtalar için et dolgusu tariflerine odaklanacağız.

Etli ve kızartılmış turtalar için kıyma

İçindekiler:

kıyma - 320 gr;
soğan - 55 gr;
havuç - 55 gr;
sarımsak - 2 diş;
doğranmış dereotu - 1 çay kaşığı;
bir tutam kurutulmuş kekik.

Hazırlık

Bir tava veya tencerede biraz yağı ısıttıktan sonra soğan-havuç karışımını sotelemek için kullanın. Sebzeler yarı pişip aromaları çıkınca üzerlerine kurutulmuş kekik ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sonra kıymanın kendisini gönderin. Et suyunu bıraktığı anda dolguyu baharatlayın ve otlar ile karıştırın. Suyun tamamen buharlaşmasına izin vermeyin, çünkü gelecekteki turtaların sulu olmasını sağlayacak olan budur, ancak dolguyu ocaktan almadan önce etin tamamen piştiğinden emin olun.

Et ve pilavlı turtaların doldurulması

İçindekiler:

kıyma - 430 gr;
- 430 gr;
kurutulmuş kekik, kekik - bir tutam;
soğan - 85 gr;
tatlı biber - 120 gr.

Hazırlık

Turtalar için et dolgusunu hazırlamadan önce hamuru yapın ve kabarmasını bekleyin, böylece dolgu hazır olduğunda şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Soğan dilimlerini bir damla zeytinyağında dolmalık biber dilimleriyle birlikte soteleyin. Sebzeler yarı pişince kuru otlarla tatlandırın ve kıymayı ekleyin. Kıymayı bekletin, pirinçle karıştırın, deniz tuzu ekleyin ve eti tamamen pişene kadar pişirin.

İçindekiler:

Hazırlık

Etli turta yapmadan önce patates yumrularını kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Soğan parçalarını, kerevizi ve mantarları tereyağında tüm nem buharlaşana kadar soteleyin. Her şeyi deniz tuzu ve otlarla baharatlayın, patates ve kıyma ekleyin. İkincisi hazır olduğunda, dolgu soğutulmalı ve ancak o zaman turta yapmaya başlamalısınız.

Okumak faydalı olabilir: