Jeera bitkisi (fotoğraf) uygulaması, özellikleri ve ekimi. Kimyon (kimyon) Vyacheslav Ostrovsky baharatlarında kimyon

Zira baharatı eski çağlardan beri yemek pişirmede kullanılmış, tadı ve aromasıyla kralların ve soyluların yemeklerini süslemiştir. Zaman değişti ve artık kimyon, ikamet yeri veya geliri ne olursa olsun herkesin kullanabileceği bir baharattır.

Kimyon hakkında

Zira ya da diğer adıyla kimyon, dünyanın her köşesine yayılmış tek yıllık bir bitkidir. Arapçadan tercüme edildiğinde, yemek pişirmede kullanım için olağan biçimini tam olarak tanımlayan "tohum" olarak tercüme edilir. Kimyonun çeşitli türlerini biliyoruz, ancak en yaygın olanı Kirman ve İran baharat çeşitleridir. Rusya'da, karakteristik bir aromaya sahip sarımsı tohumlar olan İran kimyonunu daha sık buluyoruz. Kirmanskaya'nın rengi farklıdır - siyahtır ve daha keskin bir tada sahiptir. Zira genellikle bağımsız bir baharat değildir ve zerdeçal, zencefil vb. gibi diğer oryantal baharatlarla birlikte kullanılır.

Tohumun içinde ne var?

Zira %2,5 - %4 oranında esansiyel yağlar ve en az %15 oranında sakız içerir, bu da onu en faydalı baharatlardan biri yapar. Tıpta daha önce antiseptik olarak ve iyileşmeyi hızlandırmak için kullanılıyordu. Gıdalarda kimyon baharatının düzenli tüketiminin insan vücudu üzerindeki etkileri:

Meksikalılar tacoya baharat katıyor çünkü sebze ve etle iyi gidiyor. Hindistan'da kimyon, yani kimyon, masala ve körinin değişmez bir bileşenidir. Avrupa'nın bazı bölgelerinde baharat hayranları onu balık ve et yemeklerine, sebzelere ve hatta deniz ürünlerine ekliyor.
Yunanlılar onunla özel ev yapımı sosisler hazırlıyorlar - loukaniko. Bu sosisler, alışılmadık malzeme kombinasyonlarıyla ünlüdür. Domuz etine otlar ve baharatların yanı sıra portakal kabuğu rendesi, pırasa ve rezene eklenir.
Özbek mutfağında kimyon baharatı öncelikle pilav için kullanılır, ancak çok az yemek onsuz yapabilir: çorbalar, ana yemekler ve mezeler - genellikle her şey onunla baharatlanır. İşte bazı örnekler: manti, shurpa, lagman, tokosh.
Ermenistan ve Azerbaycan'da şaman, kimyon ilavesiyle hazırlanır ve daha sonra herkesin en sevdiği basturmayı hazırlamak için kullanılır. Şamanı hazırlamak için çemen otu, kimyon baharatı, sarımsak ve taze siyah ve kırmızı biberleri suyla karıştırın.

Hangi yemeklerde

Kimyon söz konusu olduğunda insanlar genellikle iki kampa ayrılır: sevenler ve nefret edenler. Beğendiyseniz yemeklerinizde kullanmaktan çekinmeyin. Birçok ülkenin uygulamalarının gösterdiği gibi, kimyon baharatını her yere ekleyebilirsiniz. Fermente sütlü içecekler, sebze suları hazırlanır, her türlü yulaf lapası kimyonla iyi gider, pilavdan bahsetmeye bile gerek yok, baharat ve yulaf lapasının daha başarılı bir kombinasyonunu düşünmek zor.

Ezildiğinde pirzola veya kebaplara eklemek iyidir. Şekersiz unlu mamullerin üzerine serpilir ve sosis ve şarküteri etlerine eklenir. Sebzelerin hazırlanmasında kullanılan bu baharat, sebzelere inanılmaz bir aroma verir.

Diğer baharatlarla kombinasyon

Yemeğe eklenirken önemli bir kural kimyon baharatının mümkün olduğunca taze olmasıdır. Bir aydan fazla bekletildikten sonra zemin muhteşem aromasını kaybedecektir. Bu nedenle ya yemeğe eklemeden hemen önce öğütmek için bir havan almanız ya da ağzı kapalı poşetlerde satın alıp, açıldıktan sonra otuz gün sonra kullanmamanız gerekir. Taze öğütülmüş öğütülmüş kimyonu uzun süredir bekleyenlerden ayırt edebileceğinizden emin değilseniz, piyasadan öğütülmüş kimyon satın almak en iyi fikir değildir.

Kekik veya fesleğen gibi öğütülmüş biber veya aromatik bitkileri eklemekten çekinmeyin. Yemek pişirirken ve biber gibi birçok Meksika sosuna eklenir.

Yaşam tüyoları

Yemeğin daha aromatik hale gelmesi için kimyonu kuru bir tavada sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kadar kızartın;
eklemeden hemen önce doğrayın, asla ileri gitmeyin;
Sebzeleri haşlamadan önce, birkaç tam kimyon tanesini ısıtılmış yağa atın;
Fermente sütlü içecekleri kendiniz yapıyorsanız, ara sıra biraz kimyon eklemeyi deneyin, tadı yeni bir şekilde ortaya çıkacaktır;
kimyon kimyonla değiştirilebilir. Tat ve aroma bakımından benzerler.

Kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda gıdalarda kimyon tüketimi sınırlandırılmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır:

Gastrit gibi asit üretiminin artmasına bağlı mide sorunlarınız varsa dikkatli olun.
Kimyonun iştahı artırması nedeniyle obez kişilerin de kimyon içeren gıdalardan uzak durmaları daha iyidir.
Zira bir alerjendir.
Kan sulandırıcı etkisi nedeniyle ameliyat oluyorsanız yenmemelidir.

Zira, kimyon, zera, kimyon, Roma kimyonu – bunların hepsi aynı baharatın isimleridir. Günlük menünüze yeni baharatları daha sık eklemeye çalışın; yeni tatlar ve aromalarla parlayacaklar. Bu uygulama sizi kesinlikle değişmeyen menü sorunundan kurtaracaktır.

Her milletin kendi favori baharatları ve baharatları vardır. Bulgaristan'da birçok yemeğe kırmızı biber eklenir çünkü tatlı biberlere dolmalık biber denmesi boşuna değildir. Gürcüler et ve sebzeleri şerbetçiotu-suneli ile tatlandırmayı severler. Ve Asya'da, kimyonu andıran baharatlı bir bitki olan kimyon olmadan tek bir pilav bile yapamaz.

Ama aslında kimyon ve kimyon farklı baharatlardır. Ve bitkilerden anlamayan ortalama bir insan, farkı ancak dişindeki tohumların tadına bakarak anlayabilir.

Aslında, görünüşte bile, bu bitkilerin tohumları neredeyse aynıdır - bataklık yeşili renkli, yarım santimetre uzunluğunda, belirgin sık kenarları olan dar tohumlar.

Kimyonun tadı dereotuna benziyor, ancak daha belirgin bir baharatlı aroması var, acı değil. Kimyonun aroması biraz daha zayıf ama tadı belirgin ve aynı zamanda hafif baharatlı bir keskinlik hissediliyor.

Bu baharatlar ısıl işlem gördüğünde şunlar olur: Pişirme sırasında yemeğe eklenen bir tutam kimyon, onu herhangi bir baharatın kokusuyla karıştırılamayan güçlü bir baharatlı aromayla doyurur.

Kimyonun yemeğe tat ve koku vermesi için en az yarım çay kaşığı eklemeniz gerekir. Ve daha da fazlası. Ama şimdi kimyondan ve dolayısıyla eklendiği yemeklerden bahsediyoruz.

Kimyon hangi yemeklere eklenir?

Bu tuhaf keskin kokusuna rağmen oldukça popülerdir. Etin, özellikle de kuzu etinin lezzetini artırır. Bu nedenle, elbette ulusal gelenekler ve lezzet tercihleri dikkate alınarak mangal turşusuna sıklıkla eklenir.

Zira Afganistan, İran, Hindistan'ın yanı sıra Tacikistan ve Özbekistan'da da popüler. Örneğin Tacik usulü kebap marine edilirken soğanın yanı sıra kimyon tohumları da eklenir. Kokand'da (Özbek mutfağı) kebap için kuzu böbrekleri ve karaciğeri kuzu ile birlikte marine edilir. Bütün bu et ürünlerine ezilmiş kimyon, karabiber ve tuz serpilir.

Bu arada, Toz kimyonun ikinci bir adı da vardır - kimyon. ve bu birçok kişinin kafasını karıştırıyor.

Kimyon tohumları fazla pişirildiğinde yandığı ve keskin, hoş olmayan bir tat aldığı için, özellikle kızartma sırasında et yemeklerine kimyon eklenir.

Hem Tacik hem de Özbek mutfağında sosis kıymasına soğan ve sarımsakla birlikte kimyon da eklenir. At sosisinin (Özbek mutfağı) hazırlanmasında kimyon önemli bir bileşendir.

Zira pirinç yemeklerine sıklıkla eklenir. Bu, Hint mutfağından baharatlı pilav veya tatil için hazırlanan Özbek etli pilavı olabilir.

Zira, domates ve salatalık konservesi yapılırken marinatlara dereotu, kimyon ve rezenenin yanı sıra eklenir. Ayrıca lahana turşusu için de kullanılır.

Bu baharat Avrupa yemeklerinde giderek daha fazla bulunabilir: köfte, omlet, çorba.

Baltık ülkelerinde fermente süt ürünleri ve peynirler kimyonla hazırlanmaktadır.

Hint mutfağında Zira

Jeera, Hint yemeklerinde özel bir yere sahiptir.

Ünlü baharatlı karışım garam masala'nın bir parçasıdır. Kimyonun yanı sıra kakule, kişniş, karanfil, biber ve tarçın da eklenir. Bu baharatlar yağsız bir tavada hafifçe kızartılır ve ardından kahve değirmeninde öğütülür.

Bu karışım, bezelye ve diğer baklagillerden yapılan çorbalara, sebze yemeklerine, soslara eklenen, börek ve kek yapımında kullanılır.

Jeera (kimyon), baharatlı köri karışımının önemli bir bileşenidir. Otuz kadar farklı bitki ve tohum içerebilir. Bunların en meşhurları kişniş, hardal, kırmızı biber, çemen otu, hindistan cevizi, nanedir.

Garam masalada olduğu gibi önce yağsız tavada kızartılıyor, ardından kahve değirmeninde öğütülüyor. Köri et, balık, sebze yemeklerinin yanı sıra pilavla da uyumludur.

Kimyon hangi baharatlarla iyi gider?

Zira dereotu, soğan ve rezene ile iyi uyum sağlar.
Kimyon ve kişniş ile birlikte yemeklere eklenebilir.
Zira hamur ürünlerine kakule, karanfil, hindistan cevizi ve tarçının yanı sıra eklenir.
Zira, safran ve kızamık pilav için ideal bir kombinasyondur.

Yardımcı bilgi

Kimyonun belirgin tadının yanı sıra başka avantajları da vardır.

İştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar.
Mide kolik ve şişkinliğinden kurtulmaya yardımcı olur.
Kimyonun kaynatılması öksürüğü iyileştirir.
Süte eklenen jeera ve bal uykusuzluğu giderir.
Bu baharat kardiyovasküler sistemin ve beynin işleyişini iyileştirir.

Hostese not

Kimyonun birkaç çeşidi vardır. Satışta en yaygın olarak bulunan beyaz kimyondur (kimyon). Hafif cevizli bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir. Bu baharatı kullanmadan önce yağda veya kuru bir tavada hafifçe kızartmak gelenekseldir.
Siyah kimyon daha az yaygındır. Keskin, acı bir tada ve güçlü bir baharatlı aromaya sahiptir. Yiyeceklere hemen ve küçük miktarlarda eklenir.
Tacikistan'da başka bir çörek otu türü - bunium - yaygındır. Keskin bir tada sahiptir ve pratikte yiyecek olarak kullanılmaz.
Zira uzun süre muhafaza edildiğinden acı tat almaya başlar. Suçlu, hızla bozulan kimyon yağıdır. Bu nedenle ileride kullanılmak üzere hazırlanmamıştır.
Zira, herhangi bir baharatlı bitki gibi alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, istenmeyen sonuçlardan kaçınmak için ilk kullanımı minimumda tutulmalıdır.

Kimyon ve kimyon.
Fotoğrafta jeera adı verilen üç baharat gösteriliyor. Üstelik ikisi yakın akraba, üçüncüsü ise kuzen.
Üst kısımda açık renkli “jeera” kimyondur (Cuminum cyminum L.). Tohum olarak da bilinen meyveler hafif, yaklaşık 5-6 mm uzunluğunda olup çiğnendiğinde taze, otsu bir tat ve aroma verir.

Kimyon (veya kimyon) çok eski bir kültür bitkisidir. Eski Mısır sakinleri tarafından yetiştirildi. Kmin ritüel bitki olarak kullanıldı. Bu bitkiden İncil'de de bahsedilmektedir.
Özellikle Hindistan'da çok seviliyor. Kimyon (veya kmin), en popüler köri baharatının ana bileşenlerinden biridir ve onsuz Hint mutfağı düşünülemez. Aynı zamanda bir başka ünlü Hint baharatlı karışımının da bir parçasıdır - garam masala. Avrupa mutfağında da kullanılır. Kimyon gibi fırıncılık ve şekerleme üretiminde kullanılır. Peynir, turşu ve marinatlara, et ve tatlı yemeklerine eklenir. Evde kvas, püre veya birayı tatlandırmak için kullanılırlar. Kimyon, Kuzey Afrika ve Meksika'da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kimyon, tıpta sakinleştirici, uyku ilacı ve başka amaçlarla kullanılan tıbbi bir bitkidir. Sindirim bozukluklarında, karaciğerin etkisini arttırmak için gaz giderici olarak kullanılır. Hint tıbbında kimyon, diğer ilaçların emilimini arttırmak ve etkisini arttırmak için kullanılır. Kimyon tohumları dezenfektan özelliğe sahiptir ve yara iyileşmesini destekler. Şimdi, bu avantajlara muhtemelen bir şey daha ekleyebiliriz: Hindistan Merkez Gıda Araştırma Teknolojisi Enstitüsü'nün bize güvence verdiği gibi kimyon, kimyonun içerdiği fenolik maddeler (özellikle polifenoller) nedeniyle yaşlanmayı yavaşlatabilir. serbest radikalleri ortadan kaldıran antioksidanlar olarak kabul edilir.
Kimyonu bulduk, hatırladık, ilk fotoğrafta üstte olduğunu hatırlatayım.

Ama diğer ikisi gerçek kimyon.
buraya tırnak işaretleri olmadan güvenle yazabilirsiniz.
Sağda- zira bunyum persika(Bunium persicum). Daha küçük ve daha koyu tohumlar, yaklaşık 3-4 mm uzunluğundadır. Çiğnediğinizde acı-tatlı bir tat ve zar zor fark edilen hafif bir reçinemsilik hissedersiniz.

Sol- “Siyah Pamir kimyonu” da bir buniumdur, ancak farklı bir botanik türdendir - muhtemelen Badakhshan (Bunium badachshanicum) veya silindiriktir (Bunium cylindricum). Daha koyu, daha ince ve daha uzun tohumları çiğnedikten sonra ağzınızda oldukça güçlü reçineli ve dumanlı bir tat ve oldukça fark edilir bir keskinlik fark edeceksiniz.

"Jeera" kelimesinin kendisi çok eski, muhtemelen Aryan kökenlidir ve Farsça, Hintçe, Urduca ve Sanskritçe'de bunun aslında şemsiye bitkilerinin az çok benzer tohumlarına/meyvelerine verilen ad olduğunu varsaymak güvenlidir. .
İşte fotoğrafta ikisi de var.

Bunium cinsi adını Yunanca yer fıstığı anlamına gelen bounion kelimesinden almaktadır.
Bu cinsin ana üyesi olan maydanozun akrabası, yenilebilir köklere sahiptir ve 19. yüzyılda Rusya'da oldukça iyi biliniyordu, ancak yerini patates aldı.

Bizi eski Hint-İran adı Zirahe - Orta Asya - İran, Afganistan, Orta Asya - Kırgızistan, Tacikistan, Türkmenistan altında ilgilendiren buniumun kökeni.
Bu, bu baharatın Latince adının persicum'un "İran'dan" anlamına gelmesiyle kanıtlanmaktadır.
Her iki buniumun da yetiştirilmesi zordur - tohumların çimlenmesi çok zayıftır ve bu nedenle onları ekonomik olarak yetiştirmek çok karlı değildir. Buniumların bölge dışında az bilinmesinin nedenlerinden biri de budur.
Buniumlardan hangisinin oraya ilk önce ulaştığını söylemek zor, bu nedenle bölge sakinlerinin botanik özelliklerini gerçekten anlamamaları ve baharatlarına benzeyen her şeye "kimyon" adı verilmesi oldukça doğal. Ancak fark hala korundu - buniumun daha koyu tohumlarına Kala jeera "çörek otu" adı verildi ve sosyal statü de Shahi jeera "Şah'ın kimyonu" ismine de yansıdı.
Bunium ve kimyon bitkileri akraba olmalarına rağmen hem koku hem de tat bakımından oldukça farklı olduklarından karıştırılmamalıdır.
Bizim için iki tür kimyon mevcuttur:
- kimyon (Farsça), neredeyse her zaman Orta Asya pilavının aromasını belirleyen şey.

- Ve siyah Keşmir kimyonu .(Pamir, dağ)

Bu buniumun kokusu eşsizdir, tadı acı-reçinelidir ve dumanlı notalara sahiptir. Koku, eklemeden önce bir tutam buniumun parmaklarınızın arasına sürülmesiyle de arttırılır.
Ben (Gülüşmeler) bu özel çörek otunu tercih ediyorum, her ne kadar bizim piyasada her zaman mevcut olmasa da.
Tohum bileşimi
Jeera tohumları proteinlerden, yağlardan ve karbonhidratlardan oluşur. A, B, PP, C, E, K vitaminlerinin yanı sıra demir, potasyum, fosfor, magnezyum, çinko, bakır ve selenyum içerir.
Kimyon tohumlarının bileşimi %4'e kadar esansiyel yağlar içerir, bu da ona bu kadar güçlü bir aroma verir. Ayrıca kimyonda %16 oranında zamk, timol, aldehit ve alkol bulunmaktadır.

Kimyonun kalori içeriği
Baharatın kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gram ürün başına 375 kalori. Ancak, kimsenin onu büyük miktarlarda yemediğini düşünmeye değer, bu kesinlikle imkansızdır.
Zira ağırlıklı olarak et ve sebze yemeklerine katkı olarak kullanılıyor, kendine has bir kokusu ve tadı var.

Kimyonun faydalı özellikleri
Kimyonun büyülü özellikleri İbn Sina tarafından tıbbi eserlerinde belirtilmiştir. Platon ve Hipokrat da faydalarını biliyorlardı.
Kullanımının tüm vücut sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır; kalbin, böbreklerin, bağırsakların ve beynin işleyişini destekler. Zira, solunum sistemi hastalıklarına ve sinir yorgunluğuna yardımcı olur. Zira vücudumuzdaki toksinleri atma konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptir.

Kimyonun tıpta kullanımı
Kimyon küçük miktarlarda bile mide bulantısı, şişkinlik ve hazımsızlığa karşı koruma sağlar. Hamile kadınların toksikozla baş etmelerine yardımcı olur.
Emziren annelerde kimyon kaynatma alırken süt üretimi artar.
Sinir yorgunluğu için kullanılması tavsiye edilir ve bal ile birlikte hafızayı geliştirir.
Düzenli kimyon tüketimi vizyonun korunmasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur.
Temizleme etkisi vardır. Bu nedenle yaraları iyileştirmek ve sivilceleri tedavi etmek için kullanılır.
Kimyon tohumlarına dayanan bileşimler ağrının giderilmesini sağlar.
Kimyon infüzyonunun hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır. En iyi etki kimyonun kişniş ve rezene ile karıştırılmasıyla elde edilebilir.
Baharatın belirgin bir tonik etkisi vardır, yani. bir afrodizyaktır (libidoyu artırır).

Kimyonun kozmetolojide kullanımı
Sadece sağlık için değil aynı zamanda güzellik için de kullanılan kimyondan (kimyonun yanı sıra) uçucu yağ elde edilir. Aşağıdaki özelliklere sahiptir:
bir antioksidandır
cildi temizler,
tıkanıklığı ortadan kaldırır,
cildi tonlandırır,
beyazlatır,
kokuyu giderir.

Bilmem gerek
Mide suyunun salgılanmasını uyarma özelliğinden dolayı kimyon, asitliği yüksek olanların yanı sıra mide veya duodenum ülseri olan kişiler tarafından fazla tüketilmemelidir.
(ama kocam ve ben asitliğin arttığını, uzun süredir ülseri olduğunu ve kimyonun evden çıkarılmadığını, muhtemelen onu seviyoruz ve o da bizi sevdiğini itiraf ediyorum))))

Zira'nın güçlü bir aroması vardır, bu nedenle küçük miktarlarda, özellikle de biber gibi siyah zira kullanılır. Öğütmüyorum; tam tahıl daha iyi saklanır. Isıl işlem gerektiren her türlü yemeğe fındık otu ile birlikte ekliyorum.

Kimyon tohumları oldukça mütevazı görünse de, bu baharatın önemli bir rol oynadığı Hint, Orta Doğu veya Meksika yemekleri söz konusu olduğunda, cevizli, biberli lezzetinin yerini hiçbir şey tutamaz. Köri olarak bilinen baharat karışımında öğütülmüş kimyon tohumları kullanılır.

Jeera nedir?

Zira tohumları daha tanıdık olan kimyonu çok andırıyor. Ayrıca dikdörtgen, nervürlü, sarı-kahverengidirler ancak kimyondan biraz daha küçüktürler. Görünüş olarak kimyonun ait olduğu Apiaceae familyasının dereotu, maydanoz ve diğer bitkilerinin tohumlarına benzerler. Bu bitki dünya çapında kimyon ve Roma kimyonu da dahil olmak üzere birçok isimle bilinir.

Cuminum cyminum (en yaygın tür) olarak da bilinen beyaz kimyon adı verilen bir tür vardır. Cuminum nigrum siyah kimyondur (keskin ve acı tadıyla kolayca tanınır). Buniumpersicium veya bunium, bitkinin en nadir çeşididir.

Bu bitkinin anavatanı Mısır'dır, ancak yüzyıllar boyunca kimyon tohumlarının sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanıldığı Orta Doğu, Hindistan, Çin ve Akdeniz ülkelerinde de yetişmektedir.

İlginç bir şekilde, bu bitkinin sadece baharat olarak değil aynı zamanda rahiplere ödeme yapmak için kullanılan bir "para birimi" olarak da bahsedildiği İncil'de bu bitkinin anılarına rastlanmaktadır. Eski Mısır'da kimyon, mutfak baharatı olarak ve firavunların mumyalanmasında kullanılan bir malzeme olarak biliniyordu.

Bu baharat, Antik Yunan ve Roma İmparatorluğu'nun mutfak uzmanları tarafından aktif olarak kullanıldı. Bu arada bazen kimyon, biberli tadı nedeniyle o zamanlar çok pahalı olan ve herkesin ulaşamayacağı karabibere alternatif olarak kullanılıyordu. Ayrıca eski zamanlarda tohumlar kozmetolojide cildi beyazlatmak için kullanılıyordu.

Orta Çağ'da kimyon Avrupa'nın en popüler baharatlarından biri haline geldi. İlginçtir ki o günlerde bu bitkinin tohumları sadakat ve sevginin sembolü olarak kabul ediliyordu. Düğün törenlerinde tohumları cepte saklama geleneği vardı ve kocaları yürüyüşe gönderirken eşler onlara kimyon tohumlu ekmek verirdi. Arap geleneğinde kimyon afrodizyak olarak kullanılmıştır.

Besin değeri

Bu egzotik bitkinin tohumları lezzetli bir demir, manganez, kalsiyum, magnezyum, fosfor kaynağıdır.

Kalori içeriği	375 kcal
	44,2 gr
	18 gr
	22,3 gr
	10,5 gr
	10 mcg
	0,4 mg
	0,3 mg
	0,6 mg
	10 mcg
	1270 IU
	7,8 mg
	3,3 mg
	5.4 mcg
	1788 mg
	68 mg
	932 mg
	0,87 mg
	66,4 mg
	366 mg
	3,4 mg
	500 mg
	4,8 mg

Sağlık yararları

Öyle olsa bile, Orta Doğu ve Hindistan'ın geleneksel mutfağında kimyonu yıldız yapan muhtemelen sadece tadı değildir. İnsanlık bu bitkinin faydalı özelliklerini yüzlerce yıldır biliyor.

Demir kaynağı

Kimyon tohumları vücutta hayati bir rol oynayan bir mineral olan mükemmel bir demir kaynağıdır. Bu element, oksijenin vücudun tüm hücrelerine taşınmasının bağlı olduğu hemoglobinin ayrılmaz bir bileşenidir. Ayrıca ferrum, enerji metabolizmasının yanı sıra birçok üretim için de gereklidir. Ayrıca mineral bağışıklık sisteminin korunması için de önemlidir.

Sindirim için faydaları

Kimyon gibi bu tohumlar da sindirim sisteminin işleyişi üzerinde oldukça faydalı bir etkiye sahiptir.

Yüzyılların deneyimiyle kanıtlanmış modern bilimsel araştırmalar ve geleneksel tıp tarifleri, kimyonun gıdaların uygun şekilde sindirilmesi ve besinlerin emilmesi için gerekli olan enzimlerin salgılanmasını uyarabildiğini göstermektedir.

Kimyon, diğer şeylerin yanı sıra tükürük bezlerini harekete geçiren ve yiyeceklerin birincil sindirimini kolaylaştıran esansiyel yağlar içerir. Tohumlarda bulunan timol ise mide ve bağırsaklarda besinlerin sindirilmesi için gerekli olan safra ve enzimleri üreten bezin salgısını harekete geçirir. Bitkinin tohumlarının içerdiği magnezyum ve sodyum da sindirimi kolaylaştırır. Bu bileşenler sayesinde kaynar su ile buharda pişirilen kimyon tohumları karın kramplarını hafifletir.

Kanserin Önlenmesi

Kimyonun anti kanserojen özellikleri laboratuvar ortamında kanıtlanmıştır. Çeşitli çalışmaların sonuçları, bu baharatın mide ve karaciğer kanserine karşı koruma açısından etkinliğini doğrulamıştır. En azından deney hayvanlarının vücutlarında kimyonun antitümör özellikleri işe yaradı. Bilim insanları, tohumların kanser karşıtı etkisini, serbest radikalleri absorbe etme ve karaciğeri toksinlerden temizleme yetenekleriyle açıklıyor. Araştırmacılar bu bitkide Cuminaldehit adı verilen, kanser önleyici özelliklere sahip bir bileşik buldular.

Ayrıca antioksidan vitaminler sayesinde kimyon vücuda faydalı etki göstererek koruyucu yeteneklerini artırır.

Diyabet için faydaları

Araştırmalar kimyonun diyabet gelişimini engelleyen maddeler içerdiğini göstermiştir. Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler, bu tohumların tüketiminin aynı zamanda hipoglisemi sıklığını azaltmaya ve glukozüriyi (idrarda çok fazla şeker bulunması durumu) azaltmaya yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Kimyonun testleri devam etse de bugün bilim insanları bu bitkinin diyabete karşı koruma sağlayabileceğini söylüyor.

Hamilelik sırasında

Bunlardan yapılan tohum veya baharatların infüzyonu hamile ve emziren anneler için faydalıdır. Bu bitki toksikoz semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur ve doğumdan sonra emzirmeyi iyileştirir. Ayrıca bu şemsiye bitkisinin tohumlarında bulunan yüksek miktardaki demir ve kalsiyum, üretimin artmasına yardımcı olur.

Bu arada, hamile kadınlar sağlıklarını iyileştirmek için ezilmiş tohumları süte veya bala ekleyebilirler. Bu doğal ilacı günde iki kez alabilirsiniz (arı ürünlerine alerjiniz olmaması şartıyla).

Bu baharattan kimler faydalanıyor?

Bu bitkinin faydalı özelliklerini özetlersek birçok hastalığa şifalı bitki olarak kullanılabileceği ortaya çıkar. Zira herhangi bir biçimde aşağıdakiler için faydalıdır:

Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır

Mümkünse toz yerine kimyon tohumlarını tercih etmek her zaman daha iyidir (bu form genellikle baharat mağazalarında satılır). Kimyon ezildiğinde aromasını hızla kaybeder. Üstelik tohumları kendiniz öğütmek hiç de zor değil. Ancak her durumda kimyonun sıkıca kapatılmış bir cam kapta, kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanması önemlidir. Ezilmiş tohumların raf ömrü, uygun şekilde saklandığı takdirde 6 ayı geçmez ve bütün tohumlar yıl boyunca özelliklerini kaybetmez.

Kimyonun tadını ve aromasını doyuma ulaştırmak için baharatı yemeğe eklemeden önce biraz kızartabilirsiniz.

Doğu ülkelerinde kimyon, karabiber ve bal kombinasyonunun güçlü bir afrodizyak olduğu düşünülmektedir. Bu karışımın bir "aşk iksiri" olup olmadığını söylemek zor, ancak bu baharatların kombinasyonunun tavuk, balık yemekleri veya sebzeler için mükemmel bir baharat olarak mükemmel olduğu tartışılmaz. Ayrıca kimyon, mercimek ve nohut gibi baklagillerin lezzetini mükemmel bir şekilde ön plana çıkaracaktır. Kimyon, badem ve kuru kayısı karışımı, kahverengiye alışılmadık bir tat kazandırmaya yardımcı olacaktır. Ve sebzelere biraz kavrulmuş tohum ekleyerek neredeyse Hint yemeği yaratabilirsiniz. Tohumların üzerine kaynar su döküp 8-10 dakika demlenmesini sağlarsanız mükemmel bir ısıtıcı ve rahatlatıcı içecek elde edersiniz.

Geleneksel tıptan çeşitli tarifler

Sindirimi iyileştirmek için

Bir çay kaşığı tohumu bir bardağa ekleyin ve kaynatın. Su koyulaştığında ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatın. Et suyunu oda sıcaklığına soğutun. Sindirimi iyileştirmek ve karın kramplarını hafifletmek için günde 3 kez tüketin.

Kan basıncını stabilize etmek için

Dengesiz kan basıncını "yatıştırmak" için, kimyon tohumlarının demlendiği aç karnına her gün bir bardak su içmek yeterlidir. Bu basit işlem kalp için son derece faydalıdır.

Uykusuzluk için

Lezzetli bir doğal ilaç uykusuzluğun üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır. Bunun için muz püresine ve taze çekilmiş kimyon tozuna ihtiyacınız olacak. Bu ürünü bağımlılık veya yan etki korkusu olmadan her akşam tüketebilmeniz önemlidir.

Hafızayı geliştirmek için

Jeera tohumları riboflavin, zeaksantin, B6 vitamini ve beyin fonksiyonu, hafıza iyileşmesi ve gelişmiş zihinsel sağlık için önemli olan diğer birçok bileşen açısından zengindir. Ayurveda'da kimyon genellikle hafıza kaybının çaresi olarak anılır. Beyin hücrelerinin işlevlerini eski haline getirmek ve iyileştirmek için yogiler, her gün birkaç kavrulmuş kimyon tohumu çiğnemeyi tavsiye ediyor.

İştahı artırmak için

Kimyon tohumlarını, hardal tohumlarını ve siyah tuzu eşit miktarlarda karıştırın. Tüm baharatları öğütün, karıştırın ve yemeğe ekleyin. Veya karışımın bir kısmını bir bardakta eritip yemeklerden bir saat önce içebilirsiniz.

Bulantı ve kusmaya karşı

Kimyon tohumlarının ve biraz kıyılmış hindistan cevizinin üzerine bir bardak kaynar su dökün. Mide bulantısı ve kusma ataklarını hafifletmek için kullanın.

Kanayan diş etlerini tedavi etmek için

Kavrulmuş kimyon tohumlarını kaya tuzu ile karıştırıp öğütün. Elde edilen karışımla diş etlerine masaj yapın.

Kozmetolojide kullanın

Çörek otunda 100'e yakın farklı kimyasal bileşik bulunmaktadır. İslam ülkelerinde bu bitkinin tüm hastalıklara çare olabileceğine ve yaşlanmayı önleyebileceğine inanılıyor.

Kozmetolojide kimyon döküntüleri, çıbanları tedavi etmek ve ayrıca böcek ısırıklarının sonuçlarını hafifletmek için kullanılır. Bu bitkinin uçucu yağları mantar ve mikroplara karşı kullanılır, egzama, sedef hastalığını tedavi eder, yara iyileşmesini hızlandırır.

Tohumlardan elde edilen tentür, E vitamini sayesinde cildin yaşlanmasını yavaşlatmaya, kırışıklıkları, yaşlılık lekelerini ve cilt sarkmalarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Tohumlu banyolar kaşıntı ve yanmayı hafifletmeye yardımcı olacaktır.

Zeytinyağı ve ezilmiş tohumlardan yapılan maske saç dökülmesine karşı yardımcı olacaktır. Aynı ürün saçlarınızı güçlendirecek, uzamasını hızlandıracak ve parlak hale getirecektir. Jeera yağı özü düzenli olarak saç derisine sürüldüğünde kepeği giderir.

Olası tehlikeler

Zira insanlar için güvenli ve birçok faydalı özelliğe sahip bir bitkidir. Kural olarak tohumlarını tüketmek sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaz.

Bu arada bitki hipoglisemik özelliklere sahip olduğundan diyabetli kişilerde dikkatli kullanılması önemlidir. Ve ışığa duyarlılığı olan kişiler, güneş yanığı olasılığını artırabileceğinden kimyon yağını dikkatli kullanmalıdır.

Ayrıca bu baharatın özellikle yüksek dozlarda tüketilmesi kadınlarda ağır adet kanamalarına veya düşüklere neden olabilir, ayrıca mide yanması ve geğirmeye neden olabilir ve kimyon yağı karaciğer ve böbrek hasarına yol açabilir. İlginç bir şekilde kimyon tohumları narkotik özelliklere sahiptir ve aşırı tüketildiğinde uyuşukluğa, mide bulantısına ve zihinsel bozukluklara neden olabilir.

Zira zengin bir tarihe sahip, dünya mutfağında özel bir yere sahip bir bitkidir. Ancak bu tohumların rolü hiçbir şekilde mutfakla sınırlı değildir. İyileştirici özellikleri doktorlar ve güzellik uzmanları tarafından yalnızca kimyonun en çok sevildiği Doğu'da değil, takdir edildi. Bu bitki anavatanının çok ötesinde biliniyor ve saygı duyuluyor. Ve eğer onun yeteneklerini biliyorsanız, bunun nedeni netleşir.

Bu aromatik baharat çok eski zamanlardan beri kullanılmaktadır ve hatta İncil'de bile bahsedilmektedir. Mısırlılar bunu cesetleri mumyalamak için kullandılar; Romalılar - yemeklerini tatlandırmak ve etleri korumak için; ve Avrupalılar - sadakatin garantisi olarak. Ayrıca kimyon başta sindirim olmak üzere sağlığa faydalı özelliklerinden dolayı geleneksel olarak birçok hastalığın tedavisinde ilaç olarak kullanılmıştır.

Bu ilginç!İtalya'da bir süre ayrı kalan eşler, kendilerini evlilik dışı farklılıklardan koruyacağı düşünülen kimyon tohumlarını tüketiyordu. Yunanlılar ise tohumların yüksek maliyeti ve küçüklüğü nedeniyle onu açgözlülüğün simgesi haline getirmişlerdi.

Günümüzde kimyon, kurutulmuş küçük, açık kahverengi tohumlar halinde yaygın olarak dağıtılmaktadır ve sağlıklı, aromatik bir baharat olarak kullanılmaktadır.

Ana türler

4 çeşit kimyon vardır:

Farsça;
Kirmanskaya;
Suriye;
Nebati.

En iyileri arasında Kirman (baharatlı aromalı küçük koyu tohumlar) ve Farsça (sarı renkli ve güçlü kokulu) bulunur.

Bitki nasıl ve nerede büyüyor?

Kimyon, yaklaşık 40-50 cm boyunda, parlak, dantelli yeşil yaprakları olan, Orta Doğu'dan gelen, güneşi seven, sıcak ve güneşli iklimlerde yetişen, aromatik yıllık bir bitkidir. Bitki, 3 ila 7 cm uzunluğunda ince yaprakları ve beyaz veya pembe şemsiye şeklindeki salkımları olan bir havuca benzer. Bazen "tohum" adı verilen meyveleri de çiçeklenmeden sonra üretilen ve benzer bir aromaya sahip olan kimyon (Carum carvi) ile karıştırılır. Kimyon tohumları oval şekilli, yumurta şeklinde, 3 ila 6 mm boyutunda, gri-kahverengi renkte, kimyona göre daha hafiftir.

Kimyon vahşi doğada nasıl büyür?

Baharat neye benziyor?

Kimyon tohumu ve tozu

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Jeera'nın besin değeri

100 g kimyon şunları içerir:

Temel besinler

Ütü Kimyon tohumlarının zengin olduğu kimyon tohumları vücutta oksijenin optimal şekilde taşınmasını sağlayacaktır. Mercimek veya balık gibi diğer yiyeceklerle birleştirmeyi unutmayın.
Magnezyum Tohumların içerdiği tohumlar, daha iyi sindirim ve sindirim sisteminin düzgün çalışması için sindirim sistemindeki düz kasların gevşemesine yardımcı olacaktır.
Fosfor Sinir hücreleri üzerinde olumlu etkisi vardır. Onun yardımıyla aktive edilirler ve kasların ve beynin iyi dinamiklerini korurlar.
Beta-karotenler Tohumlarda bulunan kimyon antioksidan özellikleri verir, hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve vücut dokularının restorasyonunu uyarır.
Kimyon tohumları büyük miktarda içerir esans, çeşitli flavonoidler, izoflavonlar (bitki hormonları), alkaloidler ve diğer fenolik bileşikler.

Jeera küçük miktarlarda tüketilen bir baharattır, bu besinler yiyeceğin genel besin düzeyini artıracaktır. Tüm mineral, vitamin ve iz element ihtiyaçlarınızı karşılamak için bol miktarda meyve ve sebze tüketerek beslenmenizi dengelemeyi unutmayın.

Kimyonun faydalı özellikleri

Kimyon sadece mutfakta kullanılan bir baharat değil, aynı zamanda bazı hastalıkları tedavi edebilen veya sağlık sorunlarını azaltabilen doğal bir bitkisel ilaçtır. Son yıllarda bu bitkinin faydalarını daha iyi anlamak için pek çok araştırma yapılıyor.

Baharatın vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok tıbbi özelliği vardır. O:

iştahı artırır;
sindirimi uyarır;
şişkinliği ve şişkinliği azaltır;
bağırsak spazmlarını azaltır;
hazımsızlıkla savaşır;
vücudun soğumasını sağlar;
uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur.

Baharat ayrıca daha ciddi rahatsızlıkların başlamasını önlemeye de yardımcı olacaktır:

Sağlıklı bir yaşam tarzıyla birleştiğinde kardiyovasküler sistemi koruyacak ve böylece kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Dengeli beslenmenin bir parçası olarak kimyon, belirli kanser türlerinin (mide, karaciğer) gelişme riskinin azaltılmasında önemli bir rol oynar.

Ayrıca kimyonun kadın vücudunun işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır, özellikle adet döngüsünün dengelenmesine yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Kimyon tohumu yemenin bazı istenmeyen yan etkileri olabilir. Fazlası vücut için toksik hale gelir. Dozajlarla ilgili olarak şifalı bitki uzmanlarının tavsiyelerini dikkate almak gerekir.

Emzirirken

Emziren kadınlar, süt üretiminin azalmasına neden olabileceğinden aşırı miktarda baharat tüketmekten kaçınmalıdır. Bu yan etki herkeste görülmese de aşırı miktarlar sağlığınıza yarardan çok zarar verebilir.

Hamilelik sırasında

Jeera tohumlarının hamilelik sırasında kadınlar üzerinde kürtaj etkileri olabilir. Çok miktarda tüketilmesi düşüğe neden olabilir. Hamile kadınlar doktor veya beslenme uzmanının önerdiği diyeti uygulamalıdır.

Kimyon baharatının yemek pişirmede kullanımı

Bu nasıl bir baharat

Baharatı elde etmek için kimyon tohumları toplanır ve kurutulur. Ayrıca kimyonun uçucu yağını da çıkarabilirsiniz. Kurutulmuş tohumları pişirmeden önce öğütebilirsiniz. Zemin formu da satılıktır. Baharat hem çiğ hem de pişmiş yemeklere eklenebilir. Bununla birlikte, bu baharatın tadı yemeklerde artma eğiliminde olduğundan dikkatli kullanın.

Jeera esansiyel yağı

Ayrıca kimyon, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için bitki çayı veya infüzyon olarak tüketilebilir. Bu infüzyonu elde etmek için 20 gr tohumu kaynar suyla dökün, birkaç dakika demlenmesine izin verin ve sonra süzün.

Tadı nasıl

Zira'nın keskin bir tadı ve sıcak, baharatlı bir aroması vardır. Isıtıldığında daha acı ve keskin aromalar ortaya çıkar.

Baharat yemek pişirmede kullanıldığında:

ürünlere hoş bir aroma verir;
balık ve et kokusunu azaltır;
antiseptik özelliklere sahiptir.

Dikkat! Toz halinde kimyon tercihen pişirmenin sonunda eklenir, böylece tüm lezzetleri korunur.

Kimyon nereye eklenir?

Zira doğuya özgü bir baharat olarak kabul edilir, ancak farklı ulusların mutfağında önemli bir malzemedir. Öğütülmüş kimyon, köri tozunun önemli bir bileşenidir ve Hint, Vietnam ve Tayland baharatlarında bulunur. Birçok Latin Amerika tarifi de bu baharatı gerektirir.

Zira, kuskus, chili con carne, garam masala veya doğu pilavı gibi tipik ulusal yemekleri tatlandırmak için ideal bir baharattır. Balık, kuzu eti, tavuğun yanı sıra sebzeler, soslar ve çorbalarla da uyumludur.

Kimyonlu biber

Baharat, Edam ve Gouda gibi Hollanda peynirleriyle iyi gider ve ayrıca bitki çaylarında veya infüzyonlarda tek başına veya diğer bitkilerle kombinasyon halinde kullanılır.

Gouda peyniri

Tavsiye. Panelenmiş etinizin daha güzel ve lezzetli olması için galeta ununun üzerine kimyon tohumu serpin.

Kimyon hangi baharatlarla birleştirilebilir?

Kimyon, karmaşık baharatların ana bileşenlerinden biri olduğundan, tüm baharatlarla iyi uyum sağlar.

Ne değiştirilebilir?

Bir tarifte kimyon gerekiyorsa ve elinizde yoksa, bunun yerine aşağıdaki alternatiflerden birini kullanabilirsiniz:

Kimyon tohumları

Zira ve kimyon aynı familyadan bitkilerdir. Kimyonun daha güçlü ve daha sıcak bir tadı olmasına rağmen görünüş ve tat bakımından benzerdirler. Kimyon tohumu yerine kimyon kullanın. Tarifin gerektirdiği miktarın yarısı ile başlayın ve damak zevkinize göre yavaş yavaş ekleyin.

Bu ikame, bitmiş yemeğin rengini etkilememelidir.

Kimyon tohumları (carum carvi)

Öğütülmüş kişniş

Öğütülmüş kişniş başka bir seçenektir, ancak onu kullanmak tarifin lezzetini değiştirecektir. Dünyevi, limonlu kimyon tadı vardır ancak sıcaklıktan yoksundur. Biraz kişniş serpin, ardından sıcak tadı geri getirmek için toz biberi azar azar ekleyin.

Kişniş (kişniş)

Biber tozu

Kimyon, biber tozunun ana bileşenlerinden biridir, bu nedenle onun yerine kullanmak, lezzetini yemeğinize geri getirmenin bir yoludur. Biber tozu genellikle kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve kekik de içerdiğinden, bu ek bileşenlerin tarifinizde nasıl çalışacağını düşünmeniz gerekir. Tadı etkileyecek ve rengi de değiştirecektir. Kimyon ceviz renginde kahverengi bir renktir, biber tozlarının çoğu ise kırmızıdır. Önce ihtiyacınızın yarısını kullanın, sonra tadına ekleyin.

Biber baharatları

Garam masala

Bu Hint baharat karışımı büyük miktarda kimyon içerir. Ayrıca kişniş, kakule, karabiber, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi de içerir. Bu baharatların tümü, aynı anda topraksı, tatlı, narenciye ve baharatlı olan karmaşık bir tat yaratır.

Garam masala tozu (garam)

köri tozu

Köri tozunun içeriği değişiklik gösterir ancak kimyon her zaman büyük miktarlarda bulunur. En yaygın olarak köri tozu aynı zamanda zerdeçal, kişniş, zencefil, hardal, çemen otu tohumu, karabiber ve tarçını da içerir. Köri yemeklerine fındıksı, tatlı ve baharatlı bir tat katıyorlar. Bu ikamenin tarifiniz için en iyisi olduğuna karar verirseniz, renginin biraz değişeceğini unutmayın. Zerdeçal parlak sarıdır.

Kari

Kaliteli bir baharat nasıl seçilir

İyi bir kimyon seçmek için birkaç tanesini parmaklarınızla ovalayın. Kaliteli bir baharatın iyi kurutulması ve güçlü, taze bir aromaya sahip olması gerekir.

Kimyon nasıl saklanır

Kimyonu tohum olarak satın alıp hava geçirmez bir kapta, ısı ve ışıktan uzakta saklamak en iyisidir. 12-15 ay boyunca tüm lezzetini koruyacaktır.

Tarifiniz toz eklemeyi gerektiriyorsa, tohumları gerektiği kadar küçük bir baharat öğütücüde öğütebilir veya havaneli ile ezebilirsiniz.

Öğütülmüş kimyon yaklaşık 2 ay sonra neredeyse tüm lezzetini kaybeder.

Kimyon saklama kuralları

Kimyonlu pilav tarifi

İçindekiler:

500 gr uzun beyaz basmati pirinci;
400 gr havuç;
400 gr soğan;
150 gr ayçiçek yağı;
800 gr kuzu;
1 baş sarımsak;
1 yemek kaşığı. l. kimyon;
1 çay kaşığı. Kişniş tozu;
Safran;
1 avuç nohut;
1 avuç kuru üzüm.

Etli ve baharatlı pilav

Hazırlık:

Nişastasının çıkması için pirinci bol suyla yıkayın.
Yağı büyük bir tencerede sıcak olana kadar ısıtın. Soğanı bu yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Eti küçük parçalara ayırın ve ardından havuçları uzun çubuklar halinde yerleştirin.
Baharatların yarısını, tuzu, karabiberi, bir baş sarımsağı ekleyin ve üzerini kaynar suyla doldurun. Tavayı kapatın ve çok düşük sıcaklıkta en az bir saat pişirin.
Daha sonra pirinç, kuru üzüm ve nohutu ekleyip pirinçlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Pilavın sırrı üst üste gelen katların asla birbirine karışmamasıdır!
Yaklaşık 20 dakika sonra pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Büyüyor

Kimyon güneşi seven, sıcağı seven bir bitkidir.

İyi aydınlatılmış ve mümkünse rüzgardan korunaklı bir yere ekilmelidir.
Toprak en az 12 dereceye kadar ısıtılmalı, iyice malçlanmalı ve humusla zenginleştirilmelidir.

Filizler çıktıktan sonra bitkiler arasında 15-20 cm mesafe kalacak şekilde inceltiniz.
Kimyonun özel bir bakıma ihtiyacı yoktur, sıcak ve kuru havalarda sulanması yeterlidir.
Hasat sonbaharın başlarında ekimden 3-4 ay sonra gerçekleşir.
Tohumlar olgunlaştığında kabuklar kahverengiye döner.

Kilo kaybı için Jeera

Baharat yemek, yemeklerdeki yağın emilmesine yardımcı olur ve sindirimi uyarır. Ayrıca baharatlı yemekler, baharatsız yemeklere göre tokluk hissini 1,5 kat artırır. Vitamin açısından zengin olan kimyon tüm bu özelliklere sahiptir. Ayrıca gıdalardaki şeker miktarını azaltır ve kolesterol seviyelerini düzenler. Sindirim sıvılarının mide salgısını artırma ve şişkinlikle mücadele etme yeteneği, düz bir mideyi korumada çok etkili olmasını sağlar. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı kimyonun üzerine kaynar su dökmeniz ve bu kaynatmayı içmeniz yeterlidir. Diyetinizin etkinliğini artıran daha karmaşık bir tarif:

3 yemek kaşığı. kimyon kaşığı;
1 yemek kaşığı. bir kaşık zencefil;
1/2 çay kaşığı tarçın;
1 limon, doğranmış

Malzemeleri bir şişeye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Şişeyi kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Her yemekten önce yarım bardak içilir. Öğünlerinizin dengeli ve düşük kalorili olması koşuluyla kilo kaybı garanti edilir.

Sorulara verilen cevaplar

Kimyon ve kimyon arasındaki fark nedir

Kimyon (Cuminium cyminum) ve kimyon (carum carvi) Apiaceae familyasının üyeleridir. Bu iki tohum türü renk ve koku bakımından farklılık gösterir. Jeera sarı-kahverengi renktedir ve hafif limon aromasına sahiptir, kimyon tohumları ise neredeyse siyah renktedir ve anason gibi kokar.

Okumak faydalı olabilir: