Vejeteryanlar için lahana ruloları ne pişirilir? Vejetaryen lahana ruloları

Merhaba, İyi vejetaryen yemek tariflerinin sevgili okuyucuları! Bugün pirinç ve mantarlı vejetaryen lahana ruloları hazırlıyoruz. Bu etsiz bir yemektir ve veganlar için uygundur.

6 adet lahana sarması için malzemeler:

Lahana yaprakları - 6 adet. Aşağıda lahana yapraklarını işlemek için püf noktalarımı paylaşacağım.
Haşlanmış pirinç - 12 yemek kaşığı.
Kızarmış mantarlar - 6 yemek kaşığı. Daha lezzetli hale getirmek için daha fazla mantar ekleyebilirsiniz.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Sıcak su - 0,5 su bardağı.
Ayrıca 6 kürdan ve bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Vejetaryen lahana ruloları nasıl pişirilir - tarif

Lahanayı işleyerek başlayalım. Burada incelikler var. Yumuşak, elastik yaprakları olan genç lahana ruloları için lahana almak daha iyidir. Lahananın başından kolayca ayrılırlar ve yırtılmazlar. Genç yapraklar ön işleme gerek kalmadan hemen kullanılabilir.

Sert yapraklı eski lahanalarla karşılaşırsanız, onları yumuşatmak için onlarla çalışmanız gerekecektir. Aksi takdirde, lahana rulolarını sararken yapraklar kolayca kırılır. Sert lahana yapraklarıyla ne yapabilirsiniz?

Seçenek 2:

1) Onları beyazlatın. Bir tencerede suyu kaynayana kadar ısıtın ve lahana yapraklarını kaynar suya koyun. Çok uzun sürmedi, yaklaşık 1 dakika. Daha sonra yaprakları çıkarıyoruz ve üzerine soğuk su döküyoruz - artık yeterince elastikler ve kırılmayacaklar. Lahana çok sertse ve lahana başından ayırmaya çalıştığınızda bile yapraklar kırılıyorsa, lahana başının tamamını kaynar suya batırmanız gerekecektir.

2) Dondurun. Bir lahana başını veya tek tek yaprakları dondurabilirsiniz. Bu yöntemi genellikle kışın kullanıyorum. Lahanayı ısıtılmayan balkona koydum, orada iyi

donuyor. Daha sonra lahanayı içeriye getiriyorum ve yaprakların üst tabakasının buzunun çözülmesini bekliyorum. Yaprakların daha derin katmanlarının buzunu çözmemek için lahanayı uzun süre içeride tutamazsınız, aksi takdirde lahanayı atmak zorunda kalacaksınız - buz çözüldükten sonra uzun süre saklanmayacaktır.
İhtiyacım olan yaprak miktarını lahana başından ayırıp lahana ruloları yapmak için kullanıyorum. Ve lahananın geri kalanını balkona geri gönderiyorum.

Artık genç lahana yapraklarım var, bu yüzden onları işlemiyorum.

Doldurmak için pirinci kaynatmanız ve mantarları kızartmanız gerekecek. Herhangi bir mantarı alabilirsiniz, ancak yalnızca yenilebilir olanları :)). Bunları biraz bitkisel yağ, tuz ve karabiberle kızartın. Başka bir soğan ekleyebilirsiniz.

Pirinci sertleşene kadar kaynatın. Bunu yapmak için, pirincin üzerine sıcak su dökün, böylece su tahılı sadece hafifçe kaplayacak, kelimenin tam anlamıyla 1-2 mm. Pirinci yüksek ateşte, suyu çekilinceye kadar ağzı açık şekilde haşlayın.

Şimdi pirinci mantarlarla karıştırıp deneyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Lahana yaprağının ortasına pirinç ve mantarları yerleştirin.

Lahana yaprağını bir zarfa sarın.

Ve lahana rulolarının açılmaması için kürdanla sabitliyoruz.

Lahana rulolarını bir tavaya yerleştirin.

Sıcak su ve domates salçasını karıştırın. Elde edilen sosu tavadaki lahana rulolarının üzerine dökün.

Lahana rulolarını bir kapak altında kısık ateşte, önce bir tarafta 10 dakika pişirin. Daha sonra ters çevirin ve diğer tarafta 5 dakika daha pişirin.

Hazır vejetaryen lahana rulolarını taze otlarla servis edin.

Lahana dolması doyurucu, hafif ve her zaman lezzetli bir yemektir. Kural olarak herhangi bir dolguyla pişirebilirsiniz. Bu seçkide sebzeli, pirinçli, baklagilli ve diğer dolgulu vejetaryen lahana rulolarını bulacaksınız.

Basit vejetaryen lahana ruloları

Minimalizmi seviyorsanız ya da gurme yemekler hazırlayacak vaktiniz yoksa pirinç, soğan ve domatesle lahana böreği yapın. Kriz anlarında her zamankinden daha önemli olan, çok kolay ve bütçe dostu bir tarif bu :)

800 gr doğranmış domates
150 gr.Domates salçası
1 su bardağı sebze suyu
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan
tatmak için biber ve tuz

1 orta boy lahana başı
½ su bardağı pişmiş pirinç
½ bardak kızarmış soğan
kuru sebze karışımı
tatmak için baharat ve tuz

1) İlk önce sosu hazırlayın. Tavaya biraz yağ dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.

Altın kahverengi ve yumuşak olana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Önce üzerlerine kaynar su dökülmesi ve kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir, onsuz domatesler daha yumuşak olur. Sos için kalan malzemeleri bir tencereye alıp karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte 20 dakika pişirin. Yumuşak, koyu bir karışım elde etmelisiniz.

Sonunda biraz vegan ekşi krema veya krema ekleyip karıştırabilirsiniz.

2) Lahanayı ayrı sayfalara ayırın. Büyük bir tencerede suyu ısıtın ve çarşafları içine yerleştirin. Daha yumuşak olmaları için biraz kaynatmak gerekiyor ve rulo halinde yuvarlamak mümkün. Ancak fazla pişirmeyin, aksi takdirde lahana ruloları parçalanır.

Yaprakları sudan çıkarıp soğutun.

3) İçi için tüm malzemeleri karıştırın, hazırlanan domates sosunun ¼'ünü dolgunun kurumaması için ekleyin.

Çarşafın ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarın. Çok fazla doldurma yapmamaya çalışın. Gerekirse zarfı kürdanla sabitleyebilir (sayfanın altındaki fotoğrafa bakın) ve pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz.

4) Tüm lahana rulolarını bu şekilde yuvarlayın ve en büyüğünden başlayıp en küçüğüne kadar tavanın dibine yerleştirin. Tencereyi sosla doldurun ve sebze suyu veya su ekleyin. Kaynatın ve ardından ısıyı mümkün olduğunca azaltın. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

5) Lezzetli ve sulu vejetaryen lahana ruloları hazır!

Lahana rulolarını hazırlama prensibi her zaman aynıdır ancak dolgular çok çeşitli olabilir. Aşağıda size birçok ilginç seçenek sunuyoruz:

Mercimek ve kabak ile vejetaryen lahana ruloları

8-10 adet için malzemeler

1 büyük lahana
1 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 ½ su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı kuru mercimek
½ su bardağı tuzsuz antep fıstığı (veya diğer fındıklar)
½ su bardağı çiğ ayçiçeği çekirdeği (isteğe bağlı)
2 orta boy havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
1 orta boy kabak, rendelenmiş
¼ bardak taze maydanoz
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı hardal
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber, kekik ve rezene

1) Mercimekleri haşlayın. Bir tavada soğan, havuç ve kabakları kızartın. Mercimekleri ve kalan malzemeleri ekleyin, sos ve hardalla tatlandırın.

2) Yaprakları ilk tarifteki gibi hazırlayın. İçlerini içlerine doldurun, yuvarlayın ve tavaya yerleştirin. Aynı domates sosunu baharat ve otlarla çeşitlendirerek kullanabilirsiniz.

3) Kırmızı soslardan hoşlanmıyorsanız lahana rulolarını sebze suyunda otlar ve defne yapraklarıyla kaynatabilirsiniz. Servis yaparken lahana rulosunun üzerine kızarmış havuç ve soğan, kızarmış mantar veya başka herhangi bir şey koyabilirsiniz.

Mantarlı vejetaryen lahana ruloları

1 orta boy beyaz soğan
1 diş sarımsak
2 su bardağı mantar, soyulmuş ve ince doğranmış
zeytin yağı
taze bitkiler
3 yemek kaşığı soya kreması

1 bardak domates suyu
2 yemek kaşığı vegan mayonez
tatmak için tuz ve baharatlar

1) Tavayı ısıtın, zeytinyağını dökün ve doğranmış soğanı ekleyin. Altın rengi olunca doğranmış mantarları ekleyin ve karıştırın. Gerekirse periyodik olarak su ekleyerek pişene kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış sarımsak, baharat ve soya kremasını ekleyin.

2) Hazırlanan lahana yapraklarını iç malzemeyle doldurun, rulo halinde yuvarlayın, sosu dökün ve bir tencerede yarım saat kaynamaya gönderin. Sıcak servis yapın!

Kuskus ve sebzeli vejetaryen lahana ruloları

Egzotik kuskus ve sebze karışımıyla yeni versiyonda yumuşak, yumuşak, lezzetli vejetaryen lahana ruloları.

1 bardak kuskus (muhtemelen buna aşinasınızdır. Özel mağazalarda veya Auchan gibi hipermarketlerde tahıl bölümünde satılmaktadır).
1¼ su bardağı sebze suyu
½ bardak pirinç
Karışık sebzeler (hazır satın alabilirsiniz veya havuç, mantar, kırmızı soğan, kabaktan kendiniz yapabilirsiniz)
½ bardak mercimek
Tuz ve biber
¼ çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen

2 büyük domates
½ bardak kiraz domates
2 adet esmer domates (varsa)
1 küçük soğan
5 taze fesleğen yaprağı
¼ çay kaşığı pul biber
Tuz ve biber
Bir tutam şeker (isteğe bağlı)
Limon suyu (isteğe bağlı)

1) Guguk çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bu onun ana avantajlarından biridir. Bir tencere alın, içine sebze suyunu dökün, kaynatın. Tahılları ekleyin, karıştırın, 1 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

2) Pirinç ve mercimeği pişirin.

3) Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ve ardından diğer sebzeleri ekleyin. Baharatlayın ve bitene kadar kızartın.

4) İtalyan sosunu hazırlayın: Domatesleri soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Soğanı kavurup, domates karışımını ve diğer sos malzemelerini ekleyin. Koyulaşana kadar kaynatın.

5) Pirinç, kuskus, mercimek ve kavrulmuş sebzeleri birleştirin. Haşlanmış lahana yapraklarını hazırlayın, iç malzemesini ve bir kaşık sosunu ekleyip sarın. Kalın tabanlı bir tava kullanın, sosu içine dökün, üzerine lahana rulolarını yerleştirin ve sosun geri kalanıyla üzerini örtün. Yeterli değilse et suyu veya sade su ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.

Tofu ve Teriyaki soslu vejetaryen lahana ruloları

1 büyük baş lahana
1,5 su bardağı esmer pirinç (kuru)
1 paket sert tofu
2 havuç
1,5 su bardağı yeşil fasulye veya bezelye
2 sap kereviz
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 su bardağı teriyaki sosu

1) Öncelikle pirinci hazırlayın. Her zamanki gibi 1 porsiyon pirince 2 porsiyon su oranında pişirin. Daha sonra üzerini örtüp soğumaya bırakın.

2) Sebze karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için havuçları ince şeritler halinde kesin veya Korece havuç hazırlamak için özel bir kesici kullanın. Kerevizi ince ince dilimleyin. Karışımı fasulye (bezelye) ile birlikte hafifçe kızartın, ardından soğutun ve susam yağı ekleyin.

3) Tofuyu boşaltın, bir presle bastırın ve 30 dakika boyunca süzülmesini bekleyin. Daha sonra tofu parçalarını bir tavada kızartın ve ardından çatalla parçalayın. Susam tohumlarını, yeşil soğanı, hardalı, soya sosunu, zencefili ekleyin ve pirinçle birleştirin.

4) Şimdi lahana yapraklarının yarısını tofu pirinciyle, yarısını da sebze karışımıyla doldurun. Lahana rulolarını yuvarlayın, bir tavanın veya fırın tepsisinin altına yerleştirin ve üzerine teriyaki sosunu dökün. 30-40 dakika pişirin.

Patatesli vejetaryen lahana ruloları

2 büyük patates
Yarım kırmızı soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 baş lahana
3 diş sarımsak
1/2 bardak yumuşak vegan peyniri (soya veya kaju)
1 bardak Marinara sosu
yeşillik
tatmak için biber ve tuz

1) Lahananın üst yapraklarını soyun. En büyüklerini seçip su dolu bir tencerede pişirmeye gönderin. Lahananın geri kalanını (3-4 yaprak) ince ince doğrayın.

2) Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları, otları ve sarımsakları doğrayın. Doğranmış lahanayı ekleyin. Karışımı bir tavaya alıp zeytinyağında kızartın. Suyu ekleyip sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra karışıma vegan peynirini ekleyip karıştırın.

3) Marinara sosunu kalın tabanlı bir fırın tepsisine dökün. Lahana yapraklarını iç harçla doldurun, yuvarlayın ve tabana yerleştirin. Çanağı folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun.

1) Lahana yapraklarını önceden kaynatma imkanınız yoksa tazelerini yuvarlayabilirsiniz. Ancak bu, onları kırmamak için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Sayfayı aşağıdaki resimde gösterildiği gibi katlayın ve bir kürdan ile sabitleyin:

2) Lahana rulolarının yanmasını önlemek için kısık ateşte pişirin. Kalın tabanlı bir fırın tepsisi veya tava seçmek daha iyidir. Ayrıca altına kalın sos koyup üstüne lahana ruloları da yerleştirebilirsiniz:

3) Domates sosunu sevmiyorsanız seyreltilmiş soya sosu, Teriyaki, vegan mayonez veya yarısı suyla seyreltilmiş ekşi krema kullanabilirsiniz.

Adım 1: Lahana yapraklarını doğru şekilde hazırlayın.

Lahanayı üst yapraklardan temizleyip iyice duruluyoruz. Uzun keskin bir bıçak kullanarak sapı kesin. Daha sonra tavayı suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin. Suyun tuzlanması gerekiyor. Lahananın tamamını kaynar tuzlu suya koyun ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin. Lahana yapraklarının yumuşadığını ancak kaynatılmadığını dikkate almak önemlidir. Bundan sonra lahanayı bir kevgir içine taşımanız ve suyun iyice akmasını sağlamanız gerekir. Lahanayı hafifçe soğutun ve sadece bütün ve geniş yaprakları seçerek tabakalara bölün. Tabanı ve damarları sert kalırsa lahana yaprağının bütünlüğünü bozmadan mutfak çekiciyle biraz dövülebilir.

Adım 2: Lahana ruloları için vejetaryen dolgu.

Kaynar suya bir çay kaşığı bitkisel yağ ve biraz tuz ekleyin. Oraya soyulmuş ve önceden yıkanmış pirinç de gönderiyoruz. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Mantarların yıkanması, soyulması ve parçalara ayrılması gerekir. Soğan, havuç ve dolmalık biber de soyulup iyice yıkanır. Soğanlar ve biberler küçük parçalar halinde kesilir. Havuçları orta rende ile rendeleyin. Isıtılmış kızartma tavasına biraz bitkisel yağ ekleyin. Soğanlar ve havuçlar kızarana kadar kızartılır. Bundan sonra doğranmış mantarlar eklenir ve pişene kadar kızartılır. Mantarlar hacimleri önemli ölçüde azaldığında ve tüm meyve suyu buharlaştığında hazır olacaktır. Pişirme sırasında mantarların periyodik olarak karıştırılması gerekir. Tavaya doğranmış domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin, dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Haşlanmış sebzeleri kapatın ve pirinçle iyice karıştırın. Dolguyu tamamen soğumaya bırakın.

Adım 3: Lahana rulolarını oluşturun.

Lahana yaprağının üzerine iki yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kenarlarını içe doğru çevirerek zarf şekline getirin. Lahana rulolarını ısıtılmış bir tavaya koyun, birkaç dakika kızartın, ardından ekşi kremayı dökün ve üzerini kapatın. Yahni lahana yaklaşık 10 dakika orta ateşte yuvarlanır. Lahana rulolarını pişirmek için ekşi krema yerine domates suyunu kullanabilirsiniz.

Adım 4: Vejetaryen lahana rulolarını servis edin.

Lahana rulolarını bir tabağa koyun, tavadan bol miktarda ekşi krema sosu dökün ve ince doğranmış otlar veya ince dallarla süsleyin. Yemek sıcak olarak servis edilir. Bu lahana ruloları, et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edildiğinde çok lezzetlidir. Afiyet olsun!

Lahana yaprakları başka bir şekilde de hazırlanabilir: Lahanayı folyoya sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 5-7 dakika sonra yapraklar yumuşayacak ancak faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Baharatları seviyorsanız lahana rulosu dolgunuza damak tadınıza göre kişniş, fesleğen veya başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

Lahana dolması da (kızartma yerine) buharda pişirilebilir. Daha sonra sos yemeğin yanında ayrı olarak servis edilir. Buharda pişmiş lahana ruloları daha havadar ve kalorisi düşük çıkıyor.

Lahana ruloları nelerdir? Bu, et dolgusunun sarıldığı lahana yapraklarından yapılan sulu, inanılmaz lezzetli bir sıcak yemektir. Bu seçenek, herhangi bir diyet kısıtlaması olmayan geleneksel günlük yemekler için uygundur. Ancak modern vejetaryenler de hassas, aromatik bir ürünle kendilerini memnun edebilirler. Bu durumda dolgu etten değil, sebzelerden mantarlara ve hatta tohumlara kadar çok sayıda başka malzemeden hazırlanır.

Vejetaryen lahana ruloları mutlaka diyetinize dahil edilmelidir. Standart günlük menüye çeşitlilik katarlar ve hem tam bir öğün olarak hem de herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilirler. Ürünün vücut için muazzam faydalarından bahsetmek imkansızdır - yalnızca doğal bileşenler içerir. Onları da yapmayı deneyin. Çok lezzetli olacak.

Yemek pişirmeyle uğraşmayı sevmiyorsanız, pirinç ve soğanla doldurulmuş lezzetli lahana rulolarının en basit tarifini sunuyoruz. Kolay, bütçe dostu ve her zaman çok alakalı.

Lahana rulolarının bileşimi:

Lahana - 1 çatal.
Haşlanmış pirinç - ½ bardak.
Kızartılmış soğan – ½ adet.
Baharatlar ve tuz - tatmak.

Sos bileşimi:

Kıyılmış domates – 800 gram.
Domates salçası – 150 gram.
Sebze bazlı et suyu - 1 su bardağı.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Soğan – 1 adet.
Baharatlar ve tuz - tatmak.

İlk önce lezzetli bir domates sosu hazırlayın. Bir tavaya bitkisel yağ dökün ve ince doğranmış soğanı kızartın. Yumuşaklık ve hoş bir altın rengi elde ediyoruz.
Soğanın üzerine doğranmış domatesleri ekleyip iyice karıştırın.

Yararlı tavsiye.Önce domateslerin kaynar suyla haşlanması ve kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bu sosun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Sos için kalan malzemeleri tavaya atın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin. Böylece aromatik sosumuz hazır.
Lahanayı yapraklara bölüyoruz. Bu sırada suyu bir tencerede ısıtın. İçine lahanayı atıp biraz kaynatıyoruz. Bu, sayfaları daha yumuşak hale getirecek ve dolgunun sarılmasını kolaylaştıracaktır.
İç harcı için gereken tüm malzemeleri, yani pirinç ve soğanı ayrı bir tabakta birleştirin. Kütlenin çok kuru olmaması için biraz domates sosu ekleyin. Doldurmayı tatmak için baharatlayın ve tuzlayın.
Lahana yaprağını yayın ve ortasına hazırlanan dolguyu koyun. Daha uygun olan herhangi bir şekilde sarıyoruz. Vejetaryen lahana rulosunu kürdanla sabitleyin. Bu prensibi kullanarak kalan tüm lahana yapraklarını sarıyoruz.
Hazırlanan lahana rulolarını bir tencereye koyun.
Domates bazlı sosu ve sebze suyunu dökün (sade su ile değiştirebilirsiniz).
Ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve lahana tamamen pişene kadar pişirin. Ortalama olarak bu yaklaşık bir saat sürer.

Milyonların en sevdiği ürün mantardır. Peki neden onu lahana ruloları yapmak için kullanmıyorsunuz? Deneyin, sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Doldurma bileşimi:

Salata soğanı – 1 adet.
Sarımsak – 1 diş.
Rendelenmiş petrol - 2 bardak.
Soya kreması - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ, otlar - tatmak.

Sos bileşimi:

Domates suyu – 1 bardak.
Vegan mayonez – 2 yemek kaşığı.
Baharatlar, tuz - tatmak.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Üzerine ince doğranmış soğanı kavurun.
Altın rengi alır almaz hazırlanan mantarları ekleyin. İyice karıştırın ve pişene kadar kızartın.

Yararlı tavsiye. Petrol çok fazla su verir. Buharlaşana kadar bekleriz, kütle hafifçe kızarır, sonra gazı kapatabilirsiniz. Başka mantar kullandıysanız kızartma sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.

Mantar kütlesini tuzlayın ve karabiber ekleyin. Presten geçirilen sarımsağı, aromatik bitkileri, taze otları dökün ve soya kremasını dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Haydi demleyelim.
Önceden hazırlanmış lahana yapraklarını yerleştiriyoruz. Her birini lezzetli bir mantar dolgusuyla doldurun. Rulo şeklinde sarıyoruz ve sabitliyoruz.
Bir tencereye koyun, domates suyu sosunu ekleyin ve gazın üzerine koyarak kaynamaya bırakın.
Tamamen pişirmek için lahana rulolarını yarım saat kaynatmanız gerekir.

Bıktınız mı? Biraz tatlı veya geleneksel çorba ister misiniz? Aile sofranızda hak ettiği yeri alacak, lezzetli içli lahana ruloları hazırlayın. Güzel bir sunumla yemeği kolaylıkla şenlikli bir şekilde sunabilirsiniz. Öfke garantili.

İlginç bir şekilde, bu tür lahana ruloları sadece vejeteryanlara değil, aynı zamanda klasik tatlardan bıkmış ve çeşitlilik isteyen sıradan insanlara da hitap edecek.

Sınıf arkadaşları

Lahana dolması, dolma (tolma), sarma. Ayrıntılara girmezseniz ve bölgesel özellikleri dikkate almazsanız, tüm bu yemekler aynı prensibe göre hazırlanır: kıyılmış etle desteklenebilecek yapraklara (üzüm veya lahana) sarılmış bir tahıl dolgusu; sebzeler, mantarlar, balıklar, tohumlar, kuruyemişler ve hatta meyveler.

Bu yemekler Avrupalıların ve Orta Doğuluların mutfağına özgüdür. Özbekler, Azeriler, Ermeniler, Yunanlılar, Gürcüler, Cezayirliler, Arnavutlar, Türkler, Suriyeliler ve Filistinliler, Sudanlılar, Lübnanlılar, Mısırlılar, Iraklılar ve İranlılar, Ruslar ve Ukraynalılar; bunların ortak noktaları ne olabilir?! Lahana rulolarına bayılıyorum... ve sadece et rulolarına değil. Vejetaryen lahana ruloları (veya daha doğrusu vegan lahana ruloları) daha az popüler değildir ve neredeyse her yerde geleneksel olarak hazırlanır.

Vejetaryen lahana ruloları nasıl pişirilir: malzemeler

4 porsiyon için:

8+1 adet büyük lahana yaprağı,

1 küçük havuç

1 tatlı renkli biber,

1 orta boy soğan,

1 küçük demet yeşillik,

100 grama 1 adet kabak,

1 dolu yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası,

1 dolu bardak pirinç ve karabuğday karışımı (eşit oranlarda),

4 bardak su,

Tatmak için biber ve tuz.

Vejetaryen lahana ruloları: fotoğraflı tarif

1. Tahılları hazırlayarak vejetaryen lahana ruloları hazırlamaya başlayalım. Karabuğdayı ayırıp yıkıyoruz (bunun için büyük bir elek kullanmak uygundur). Pirinci de yıkıyoruz.

2. Her iki tahılı da pişirme kabına dökün. Bu, buharlı pişiricideki tahıllar için özel bir kase, fırında yemek pişirmek için seramik bir kap, pirinç pişirme/pişirme kabı veya geleneksel bir tencere olabilir. Tahıl pişirmenin en uygun yolu buharlı pişirici, pirinç pişirici veya fırındadır.

Su oranı: 2'ye 1 (2 ölçü su, 1 ölçü tahıl).

Tahılın tuzlanmasına gerek yoktur, kıymayı karıştırırken doğrudan tuz ekleyin. Buharda pişirilen mısır gevreği yaklaşık 40 dakikada, pirinç ocağında 15-20 dakikada, fırında 20+10 dakikada, ocakta yaklaşık 20 dakikada pişecektir. Kapağını aralık bırakarak orta ateşte pişirin.

3. Mısır gevreği pişerken, doldurma için tabakaları hazırlayın. Bunu yapmak için lahana başını 5-10 dakika kaynar suya indirebilir veya yaprakları saptan dikkatlice çıkarabilir, yeterince esnekse tabanını kesip çekiçle hafifçe dövebilirsiniz.

4. Bir sonraki aşama kıyılmış sebzeleri kesmektir. Kabak, soğan ve tatlı biberi küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri doğruyoruz. Havuçları ince bir rendeden geçirin.

5. Tahıllar ve sebzeler artık hazır olduğuna göre dolguyu karıştırın: Karabuğdayı ve pirinci derin bir kaseye koyun, sebzeleri ve otları, tuz ve karabiberi ekleyin.

6. Yumuşatılmış lahana yapraklarını (8 adet) dolguyla doldurun. Bunu yapmak için, tahıl karışımını tabakanın tabanına yakın bir yere koyun, ellerinizle hafifçe bir "çubuk" haline getirin, ardından tabakaları doldurulmuş krep gibi yuvarlayın.

7. Doldurulmuş lahana yapraklarını mümkün olan en büyük tavaya yerleştirin. Çok sıkı döşenmesi gerekiyor. Üstüne bir şeyle "ağırlıklandırılması" tavsiye edilen bir lahana yaprağı koyuyoruz. Yük olarak, aynı zamanda pişirilecek ve garnitür olarak veya diğer yemekler için de kullanılabilecek küçük çiğ patates yumrularını kullanabilirsiniz.

8. Domates salçasını ve tuzu (tadına göre) 2 bardak suda karıştırın, karışımı lahana rulolarıyla birlikte bir tavaya dökün, kapağını sıkıca kapatıp ocağa koyun. Kaynatın, ateşi kapatın ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin, ardından lahana rulolarını kapalı olarak 10-15 dakika bekletin.

9. Bitmiş lahana rulolarını yağsız vegan mayonez veya başka soslarla servis edin.

Aynı prensibi kullanarak vejetaryen tembel lahana ruloları hazırlayabilirsiniz! Sos için sebzeleri kızartmaya ve/veya dolguya bitkisel yağ eklemeye gerek olmadığından yemek minimum yağ içeriğiyle elde edilir.

4 porsiyon vejetaryen lahana rulosunun fiyatı ne kadar?

Lahana - yaklaşık 30 ruble,

Havuç - yaklaşık 3 ruble,

Soğan - yaklaşık 2 ruble,

Tatlı biber - yaklaşık 20 ruble;

Yeşiller - yaklaşık 15 ruble,

Kabak - yaklaşık 5 ruble,

Pirinç – yaklaşık 3,5 ruble;

Karabuğday – yaklaşık 4,5 ruble;

Domates salçası – 0,5 ruble.

Toplam: 83,5 ruble

Bu arada, yavaş bir tencerede vejetaryen lahana ruloları daha az lezzetli değil!

Okumak faydalı olabilir: