Hangi bezelye konservesi en iyisidir? Yeşil inci

Salata yapımında popüler bir malzemedir. Et yemeklerinde garnitür olarak ve başka amaçlarla kullanılır. Bu ürün, korunduğunda korunan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Taze olduğundan yemek pişirmede en sık kullanılan bu türden konserve bir üründür. bezelye Hasattan kısa bir süre sonra sululuğunu ve diğer özelliklerini korur.

Yeşil bezelye kalite standartları

Bu tür konserve doğal ürünler için geçerli olan GOST R 54050-2010 bezelyenin seçilmesine ve değerlendirilmesine yardımcı olur. Bu standarda göre bezelye en yüksek, birinci ve ikinci ticari kaliteye sahip ürünlere ayrılır.

Taneler bütün olmalı ve kabuklarda herhangi bir yabancı madde bulunmamalıdır.
Konserve yiyeceklerde kahverengi yem bezelyesinin varlığı hariç tutulmuştur.
Koku zayıf, doğal, konserve yeşil bezelyenin karakteristiğidir. Yabancı tat ve aromalar olmamalıdır.
Tek bir pakette çekirdeklerin rengi aynıdır: açık yeşil veya zeytin.
En yüksek kalite, yumuşak ve düzgün bir kıvamla karakterize edilir. Birincisinde yumuşak, heterojen bir kıvam, ikincisinde ise daha sert, heterojen bir kıvam vardır.
Dolgu yeşilimsi veya zeytin renginde şeffaf olmalıdır.
Çeşitliliğe bağlı olarak kırık tanelerin kütle oranının %6-10'a kadar olması kabul edilebilir.
Birinci ve ikinci sınıftaki ürünler hafif bir nişastalı tada sahip olabilir.
Bezelyenin büyük kısmından rengi farklı olan tek taneler mümkündür.
Birinci sınıf ürünler için hafif bir kağıt hamuru parçacıkları tortusu ve hafif bulanıklık kabul edilebilir.
Nişasta şeklinde bir tortu ve yeşil bezelyenin bulanık bir dolgusu olabilir, GOST buna birinci ve ikinci sınıf ürünler için izin verir.
Mineral veya başka yabancı yabancı maddeler olmamalıdır.
Bezelyenin doğrudan konserve gıdadaki kütle oranı en az% 60'tır.

Yeşil bezelye nasıl seçilir?

GOST, ürünün ne olması gerektiğine dair bilgi sağlar. Ancak mağazada ambalajda, genellikle demir bir kutuda. Böyle bir durumda hangi bezelyenin daha iyi olduğu nasıl anlaşılır? Alıcıların bu konuda yardımcı olabileceği birkaç ipucu var.

Üzerinde üretim tarihi yazılı olan kavanozları seçin. Kağıt etiket üzerinde kesilmişse veya kapağın alt kısmına kabartılmışsa, bu, konserve bezelye üretimi için eski ekipmanın olduğunu gösterir.
En iyi seçim, üretim tarihine göre bileceğiniz Mayıs veya Haziran aylarında konserve edilen yeşil bezelyedir. Bu aylarda genç ama zaten olgunlaşmış bezelyeler hasat edilir.
Ticari notu (en yüksek, birinci veya ikinci) belirtmesi gereken GOST'a uygun olarak üretilen ürünleri seçin.
Bezelye kavanozunu sallayabilirsiniz. Dökme dökme sesi yoksa üretici ürünü konserveye ayırmamıştır. Vuruş, donuk seslerin varlığı, küçük hacimli dolgulu bir kavanozdaki eski ve sert bezelyeyi gösterir. Böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir.

Bezelye konservesini açarken tane rengine dikkat edin. Yeşil olmaları durumunda bu tür ürünler salata yapımında ve garnitür olarak kullanılabilir. Sarımsı renk, bezelyelerin fazla olgun ve daha sert olduğunu gösterir. Bu ürün en iyi pişirme işleminde kullanılır ve ek işlemlerle çeşitli yemeklere eklenir: kaynatma, pilav vb. Kahverengi bezelye taneleri kusurludur ve yenmemelidir.

“Nasıl seçilir…” konusuna devam ediyoruz ve bu sefer dikkatimi çeken konu aynı derecede popüler olan bir üründü. yılbaşı masası- Konserve Yeşil Bezelye!

Bildiğiniz gibi neredeyse hiçbir salata onsuz yapamaz. Tatillerde ise raflardaki popüler ürünlerden biridir.

Yeşil bezelye çok kullanışlı ürün Herhangi bir biçimde.

Yeşil bezelye konservelendiğinde bile, çok zengin oldukları değerli besin maddelerinin neredeyse tamamını korur: potasyum tuzları, fosfor, kalsiyum, B vitaminleri, karoten, C ve PP vitaminleri, oksalik asit, pürinler, lif. Ve yeşil bezelye proteini, küçük miktarlarda da olsa, gerekli tüm amino asitleri içerir.

Yararlılık konusundaki kısa gezimi burada sonlandırıyorum.

Şimdi size lezzetli konserve yeşil bezelyeyi nasıl seçeceğinizi anlatacağım.

1. İnceleyin dış görünüş konteynerler.

Raflarımızdaki konserve yeşil bezelye daha çok teneke kutularda bulunur.

Satın alırken öncelikle kutunun görünümüne dikkat etmeniz gerekir.
Paslanmış veya paslanmış teneke kutular asla alınmamalıdır çünkü içindeki emaye parçası kırılabilir.
Metal ürünle etkileşime girdiğinde metalin oksidasyonu meydana gelecektir. Bu da ürünün kalitesini olumsuz etkileyecektir.
Hiçbir durumda böyle bir ürünü kullanmamalısınız!

Cam kaplar kesinlikle daha iyi! Burada bezelyenin rengini ve görünümünü değerlendirebilirsiniz.

Ancak cam kapları incelerken de dikkatli olmanız gerekir: kapak şişmemelidir.
Bu, kavanozun içine hava girdiği anlamına gelir ve bu da ürünün oksidasyonuna yol açabilir ve ürün sağlığınız için tehlikeli olacaktır.

2. Ürünün görünümü (cam kaplarda)

Bezelyeler bütün, parlak olmalı, kabukları veya filizleri ayrılmamalıdır.

Konserve bezelyenin rengi yeşil veya açık yeşil olabilir

zeytin

hatta sarı

Ancak bezelyelerin aynı renk ve şekilde olması gerekir.

Kavanozda kahverengi fasulye varsa, parti arızalıdır!

Kavanozun dibindeki bulanık beyaz tortu, bezelyede çok fazla nişasta bulunduğunu, yani ürünün olgunlaştığını ve sertleşeceğini gösterir.

3. Etiketi dikkatlice inceliyoruz!

En önemli şey GOST'a (GOST 15842-90) göre yeşil bezelye seçmek ve konserve yiyecek türüne dikkat etmektir: en lezzetli bezelye en yüksek kalitede veya "ekstra" olacaktır!

Kompozisyonun okunması.

İdeal bileşim: taze sebze bezelye, su, şeker, tuz.

Koruyucu madde kullanılıyorsa bu, teknolojinin bozuk olduğu veya ekipmanda bir sorun olduğu anlamına gelir.

Aynı zamanda kalsiyum klorür içerir: sertleştiricidir.
Ayrıca bu bezelyeleri satın almanızı önermiyorum.

Öncelikle yeşil bezelye çeşitlerine bakalım:

beyin - en yüksek not. Pişirildikten sonra daha da yeşilleşir.Pürüzsüz taneli - daha az şeker içerir. Pişirildikten sonra rengi gri-yeşil olur, şeker işlenmez;

PS. Bir kutu konserve şekerli bezelye üzerindeki "beyin" kelimesi, bunların en iyi şekerli bezelye çeşidi olduğu anlamına gelir.

Sadece son kullanma tarihine değil aynı zamanda üretim tarihine de bakın.

En lezzetli bezelye hasat mevsiminde elde edilir: Haziran veya Temmuz.
Bezelye kışın veya sonbaharda yapılmışsa, daha önce ıslatılmış ve buharda pişirilmiş ve daha sonra konserve edilmiş kuru bezelye kullanıldı. Böyle bir ürünün vitaminleri ve diğerlerini tutması pek mümkün değildir. faydalı özellikler yeşil bezelye ve tadı oldukça nişastalı olacaktır.

Bazen mağaza raflarında, "iyileşme" sürecinden geçmiş, dondurularak kurutulmuş bezelyeden yapılan konserve yiyecekleri bulabilirsiniz. Ancak bu tür konserve bezelyelerin kalitesi beyin bezelyelerinden çok daha düşüktür. Dondurularak kurutulmuş bezelye genellikle spesifikasyonlara göre üretilir. Tadı daha sert. Her ne kadar kavanoz başına fiyat çok daha düşük olsa da. Üretim tarihinden de tanıyabilirsiniz.

Mutlu alışveriş!

Yeşil bezelye hak ettiği popülerliğini binlerce yıl önce kazandı. Yeşil bezelye yetiştirmek hem bakım hem de bakım açısından özellikle zor değildir. iklim koşulları nerede büyüyebilir. Ürün yalnızca köylüler arasında değil aynı zamanda krallar ve diğer soylu kişiler arasında da popülerdi. Bezelyenin diğer malzemelerle birleşimi lezzetli, eşsiz yemeklerin ortaya çıkmasına neden oldu. Örneğin Fransız soyluları domuz yağıyla pişirilmiş yeşil bezelye yemeyi severdi.

Rusya'da yeşil bezelye

Rusya'da yeşil bezelye, Büyük Petro'nun hükümdarlığından bu yana yaygın olarak biliniyor ve o zamandan beri popülerliğini kaybetmedi. Ve şimdi ünlü Olivier salatası, patates püresi ve diğer yemekleri yeşil bezelye olmadan hayal edemiyoruz. Ve böylece her an onun tadını çıkarabiliriz uygun zaman Yıllardır konserve yeşil bezelye var.

Bu ürünün şüphesiz avantajı depolamadaki iddiasızlığıdır - yeşil bezelyenin buzdolabına konulmasına gerek yoktur, nemden ve doğrudan güneş ışığından korunan bir yere koymak yeterlidir.

Konserve ürün, eğer kaliteli ise, taze yeşil bezelyenin tüm faydalı ve tat özelliklerini korur. GİPAR ürünleri size tam da bu seçeneği sunuyor.

Kaliteli yeşil bezelye nasıl seçilir

Her şeyden önce, üretim tarihine bakmanız gerekiyor - bu sefer hasat zamanı olduğundan bezelye mayıs veya haziran aylarında konserve edilmelidir. Bezelye sonbaharda veya kışın konserve edildiyse, büyük olasılıkla üretici bezelyeleri konserveledi ve ardından ıslattı, bu da buna göre ürünün düşük tadını gösterir. Bu nedenle bu tür bezelye satın almaya değmez.
Etikete bakın. Bezelye seçerken kutunun üzerinde yazanlara dikkat etmeniz gerekiyor. GOST yazısı, yeşil bezelyenin tarife tam olarak uygun şekilde konserve edildiğini gösterir - kavanozun içinde sadece bezelye, tuz, şeker ve su bulunur. TU adı daha az katı koruma koşulları anlamına gelir, yani üretim koşulları üreticinin kendisi tarafından belirlenir. Bu durumda konserve yeşil bezelye çok tuzlu veya tatlı çıkabilir veya gerekli tat özelliklerinden farklı olmayabilir. daha iyi taraf: Kavanozlarda fazla olgunlaşmış, kırılmış, kahverengi veya nişastalı bezelye bulunabilir.
Kavanozu kontrol edin. Kalay, kutuda herhangi bir ezik veya bombalanma belirtisi olmadan sağlam olmalıdır - bu durumda, insan vücudu için tehlikeli olan bakteriler konserve yiyeceğe nüfuz ederek ürünün besin ortamını tahrip eder.
Kavanozu çalkalayın. Parıldayan su sesi duyarsanız, bu, üreticinin konserve gıdaya gerekli miktarda bezelye eklemediği ve bu nedenle bu ürünü satın almamanız gerektiği anlamına gelir.
Kompozisyonu inceleyin. Yukarıda listelenen bileşenlere ek olarak konserve yiyecek başka maddeler de içeriyorsa, bu ürünü satın almanıza gerek yoktur - zararlı unsurlar size fayda sağlamayacaktır. Ayrıca bezelye salamurasının bulanık olmaması gerekir.

Neden yeşil bezelye yemelisiniz?

Düzenli yeşil bezelye tüketimi hipertansiyon, kanser ve kalp krizi gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Yeşil bezelye vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır, bu da doğrudan daha genç görünmenize etki ettiği anlamına gelir.
Konserve yeşil bezelye semptomları hafifletir akşamdan kalma sendromu, uykuyu iyileştirir.

GİPAR firmasının ürünleri tüm GOST standartlarına uygundur, üründe koruyucu madde veya başka içerik maddeleri bulamazsınız. zararlı maddeler, A tat nitelikleri konserve yeşil bezelye en hoş gastronomik izlenimi bırakacaktır.

Yeşil bezelyenin faydaları hakkındaki bilgileri dikkatlice inceledikten sonra, onları sadece yılbaşı salatalarının bir parçası olarak değil, günlük diyetinize dahil etmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Taze ve konserve bezelye çok değerli bir bitkisel protein, karbonhidrat ve vitamin kaynağıdır. Yüksek miktarda mineral tuz ve eser element içerir. Hastalıkların önlenmesinde faydalıdır kardiyovasküler sistemin vücudun performansını ve enerjisini korumanın yanı sıra. Satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bulalım.

Kutunun görünümü

Çoğu zaman bezelye teneke kutularda satılır ve bizi içeriklerini inceleme fırsatından mahrum bırakır. Ancak kutunun görünümü bile ürünün kalitesi hakkında bize çok şey anlatabilir. Üzerinde ezik, pas ve talaş olmamalıdır: herhangi bir hasar, içteki emayenin kırılmasına ve plakanın içine düşmesine neden olabilir. Cam kavanoz alırken kapağına dikkat edin: şişmiş olmamalıdır.

Birleştirmek

Yüksek kaliteli bezelyenin mümkün olan tek bileşimi: taze bezelye, su, şeker. Herhangi bir koruyucu madde eklenmesi, ürünün düşük kalitesini gösterir. Bezelye GOST'a uygun olarak üretilmeli ve en yüksek kaliteye karşılık gelmelidir. Beyin çeşidi en iyisi olarak kabul edilir, pişirildikten ve konserve edildikten sonra daha da yeşile döner. Bu çeşidin adını ambalajın üzerinde görürseniz seçin. Hem salatalarda, hem çorbalarda hem de mezelerde güzel oluyor, çok sağlıklı ve mükemmel bir tada sahip.

Üretim tarihi

Satın alırken sadece son kullanma tarihine değil, üretim tarihine de bakmak önemlidir: En lezzetli ve kaliteli bezelye Temmuz ayında yani hasattan hemen sonra yapılan bezelye olacaktır. Sonbahar veya kış aylarında yapılmışsa, büyük olasılıkla üretimi için kuru bezelye kullanılmıştır.

Bir çeşit bezelye

Kavanozu açtıktan sonra bezelyelerin görünümünü değerlendirin: bütün, parlak olmalı, kabukları veya filizleri ayrılmamalıdır. Konserve bezelyenin rengi yeşil, açık yeşil olabilir veya hafif sarımsı yeşile kadar bir renk tonuna sahip olabilir. Bezelye aynı renk ve şekilde olmalıdır. Aksi takdirde, bazı bezelyelerin rengi veya şekli farklıdır; bu kavanozun içindekileri yememelisiniz. Salamura berrak olmalıdır - kavanozun dibindeki bulutlu beyaz tortu, bezelyenin çok fazla nişasta içerdiğini, yani ürünün olgunlaştığını ve sert olacağını gösterir.

Özellikle Olivier salatası, morina karaciğeri salatası, kalamar salatası vb. salataların popüler hale geldiği sonbahar-kış döneminde her ev hanımının çöp kutusunda bir kavanoz yeşil bezelye bulundurması gerekir. O kadar lezzetli ve sağlıklı görünüyor ki, ne gibi dezavantajları olabilir? Aslında burada düşünülecek çok şey var, bu yüzden bu harika ürüne daha yakından bakmanızı ve konserve yeşil bezelyenin fayda ve zararlarının neler olduğunu ve bunların nasıl doğru seçileceğini öğrenmenizi öneririz.

Ve işte en iyi avantajları:

Yüksek bitkisel protein içeriği. Burada 18-20 grama kadar bulunur. 100 gram başına. ürün. Bu sayede özellikle tahıllarla birlikte tüketildiğinde diyetlerde ve oruçlarda kullanım için mükemmeldir.
Protein ve karbonhidratların optimum kombinasyonu. Bu sayede bezelye, minimum kalori içeriğine sahip (100 gramda yalnızca 60-70 kcal) oldukça doyurucu bir ürün haline gelir. Yüksek protein içeriği nedeniyle oldukça uzun süre sindirilir ve tokluk hissini korur.
Kalbi ve kan damarlarını korur. Bezelye, vücudumuz için çok önemli olan, kardiyovasküler sistemin işleyişinde büyük rol oynayan doymamış yağ asitleri ve lesitin içerir.

Konserve yeşil bezelyenin zararı

Taze bezelye hakkında konuşursak hiçbir dezavantajları yoktur. Sadece biraz ağır sindirim sistemi ve mide-bağırsak sistemi zayıf olan kişilerde şişkinliğe neden olabilir. Ancak koruma süreci her şeyi düzeltir - bu tür bezelyeler çok daha yumuşaktır ve sindirimi daha kolaydır.

Doğru konserve bezelye nasıl seçilir?

Çoğu üreticinin bezelyeleri teneke kutuda ürettiği göz önüne alındığında, içinde ne olduğunu bilmenin hiçbir yolu yoktur, bu nedenle aşağıdakileri bir kılavuz olarak kullanmaya çalışın.

Paket

Cam kap seçme fırsatınız varsa harika - burada ürünün renk ve yoğunluk açısından ne kadar kaliteli olduğunu hemen görebilirsiniz. Örneğin bulanık, kalın bir dolgu, bayat veya olgunlaşmamış meyveleri gizler. Eğer seçersen teneke kutu, sonra önce bütünlüğüne bakın - ezik veya şişlik olmamalıdır. Bu, ürünün bozulduğunu gösterir.

Etiket

Kaliteli bir ürünün etiketi her zaman kapsamlı bilgi sağlar: üreticinin yasal adresi, son kullanma tarihi ve paketleme tarihi, ayrıntılı kompozisyon. Bileşim herhangi bir gıda katkı maddesi, tatlandırıcı veya koruyucu madde içermemelidir. Bazı üreticiler, ürünü korumak için katkı maddelerinin gerekli olduğuna inanıyor, ancak bu ısıl işlem görmüş ürünler için geçerli değil - sonuçta, evde reçel kavanozlarını kapattığınızda, koruma için oraya hiçbir şey eklemiyorsunuz. Konserve bezelyenin ideal bileşimi basittir - su, bezelye, tuz, şeker.

Bezelye çeşidi

Konservelemede genellikle sadece iki tür bezelye kullanılır - beyinli ve pürüzsüz taneli. Birincisi oval, tatlı, aromatik ve lezzetlidir; salatalar, ezmeler ve dolgular için idealdir. İkincisi daha büyük, pürüzsüz, güzel ve ağızda unlu bir tat bırakıyor. Ayrıca salatalar ve garnitür yemekleri için de harikadır.

Tatma

Ne yazık ki, tadım yalnızca satın alma işleminden sonra mümkündür. Ancak bir kez denedikten sonra, bir dahaki sefere benzer bir ürünü satın almaya değip değmeyeceğinden zaten emin olacaksınız. Yüksek kaliteli ve olgun meyveler, dokunuşta oldukça elastik bir his verir, çok az direnç gösterir ve en ufak bir dokunuşta bile parçalanmaz. İyi bezelye güzel kokar. Doldurmada tortu olmamalıdır, ideal olarak salamura şeffaf olmalıdır.

Okumak faydalı olabilir: