Peynirli patates kugel. Fotoğraflarla adım adım tarif

Binlerce yılda oluşmuştur. Çeşitliliği ve muhteşem tadıyla öne çıkan yemek pişirme sırları nesilden nesile aktarıldı. Tarihsel olarak öyle oldu ki, en eski tariflerden bazıları diğer ülkelerin aşçıları tarafından kullanılıyor. Çoğu yemek öncelikle koşer malzemelerden (dinsel olarak izin verilen) hazırlanır; bunlar arasında balık, tahıllar, süt ürünleri, sebzeler ve belirli hayvanların etleri bulunur.

Ulusal Yahudi ikramlarının listesi oldukça geniştir ve birkaç sayfaya sığması pek olası değildir. Bu nedenle okuyucuları kugel adı verilen geleneksel bir yemekle tanıştırmaya karar verdik. Tarif her Rus ev hanımının gücü dahilindedir. Esasen bu, sebzeler, süzme peynir, tahıllar, makarna ve meyvelerden oluşan çok bileşenli bir güveçtir. Tüm ürünler çırpılmış yumurta ile dökülür ve fırında pişirilir.

Hazırlanmasında doğaüstü hiçbir şey yoktur. İstenirse ürünleri beğeninize göre değiştirebilir, düzenleyebilir ve karıştırabilirsiniz. Her seferinde ilginç, orijinal ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca modern bir kadın için önemli olan çok fazla zaman harcamazsınız.

Sebze kugel: fotoğraflı tarif

Et olmamasına rağmen, ikram besleyicidir. Yani, yemek pişirmek için malzemeler:

altı patates yumrusu (kendi takdirinize bağlı olarak daha azını alabilirsiniz);
iki büyük havuç;
iki baş soğan;
ve brokoli - her üründen 150 gram;
100 gr miktarında beyaz peynir;
üç tavuk yumurtası;
ekmek kırıntıları - 50 gr;
baharatlar: karabiber, zerdeçal, kekik, kırmızı biber, fesleğen, tuz.

Talimatlar

Tarifi İsrail'den bize gelen kugel'i hazırlamadan önce listelenen sebzeleri hazırlamak gerekiyor. Patatesleri soyduktan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta üç havuç. Soğanlar yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilebilir. Önce fasulyeleri ve brokolileri çözdürün, fazla sıvıyı boşaltın ve doğrayın.

Klasik tarifte malzemeler karıştırılır. Mutfak geleneklerinden uzaklaşıp sebzeleri kat kat dizebilirsiniz. Fırın tepsisinin altını bitkisel yağla işliyoruz, üstüne patatesleri, havuçları ve soğanları koyuyoruz ve yemeği lahana ve fasulyeyle bitiriyoruz. Her katmana bir "buket" baharat serpin. Rendelenmiş peynir ve galeta unu ile bolca yayın.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, tuz ekleyin. Ortaya çıkan karışımı "kek" içine dökün. Fırını önceden 180-200 0 C'ye ısıtın, yaklaşık bir saat pişirin. Altını yakmamaya dikkat edin. Yemek genellikle çeşitli soslarla servis edilir: sarımsak-ekşi krema, domates. Günlük menünüze mükemmel uyum sağlayan doyurucu bir ikram.

Patates kugel: fotoğraflı tarif

Yemeğin ikinci versiyonu daha az ilginç değil, ancak kompozisyon bakımından farklılık gösteriyor. Patates güvecinden daha kötü değil. Tanıdık ve tanıdık malzemeler sayesinde ikram, muhafazakar zevklere sahip insanlara hitap edecek. Gerekli malzemeler:

altı yumurta;
patates - 10-12 adet;
soğan - üç kafa;
bir bardak buğday unu;
tatlı kaşığı kabartma tozu;
bitkisel yağ - yarım bardak;
tuz, öğütülmüş beyaz biber.

Teknolojik süreç

Karmaşık yemekler hazırlamak için vakti olmayanlar için bir çözüm sunuyoruz - patates kugel. Tarif dünyanın herhangi bir ülkesinde bulunabilir. En zor adım patatesleri soymak ve rendelemektir. Önceden hiçbir şeyi kaynatmaya gerek yoktur. Nişastalı sebzeyi doğranmış veya rendelenmiş soğan ve unla birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bitkisel yağı, baharatları ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Güvecin yanmaması için pişirme kabını yağla yağlayın, karışımı dikkatlice yayın ve çatalla düzeltin. 180 ° C'de bir saat boyunca bir kızartma tavasına koyun. Birisi yemeğin yağsız olduğunu düşünürse, patatesleri kıyma, mantar ve balıkla kaplayın. Basit, lezzetli ve tatmin edici!

Lor kugel

Canınız tatlı istediğinde Yahudi usulü süzme peynirli tatlıyla kendinizi şımartın. Tarifi dünya mutfağında sağlam bir şekilde kök salmış olan enfes kugel, hassas bir yapıya sahiptir. Her gurmenin lezzet tercihlerini tatmin edecek ve çocuk izleyicilerini memnun edecek. Bir ikram oluşturmak için satın almanız gerekir:

yağ içeriği% 5 - 250 g;
kuru üzüm - 150 gram;
geniş erişte - 200 gr;
tarçın - 10 gr;
üç yumurta;
toz şeker - 60 gr.

Adım adım rehber

Hamurun fazla pişmemesi için erişteleri tuzlu suda tam anlamıyla 7 dakika kaynatın. Bir kevgir içine koyun, bir kaşık bitkisel yağla sulayın veya bir süre üstü kapalı bırakın. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika kadar bekletin, şiştiklerinde suyu boşaltın.

Süzme peynirini bir blender kasesine koyun, yumurtaları çırpın, toz şeker ve tarçın ekleyin. Orta hızda çırpın. Elastik kütleyi kuru üzümle birlikte eriştelere ekleyin ve iyice karıştırın. Önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin.

Güveç yüzeyinde altın bir kabuk göründüğünde derhal fırını kapatın. Bir kibrit kullanarak yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin ve taze meyvelerle süsleyin.

Bu arada yengeç çubuklarıyla sebze kügel de hazırlıyorlar. Sevdiklerinize alışılmadık yemekler denemeyi ve ikram etmeyi deneyin.

Kugel eski bir Yahudi yemeğidir. Bugüne kadar Yahudiler arasında sebze kugel, hafta sonunun challah ile aynı özelliğidir. Bu yemeği hazırlama geleneği muhteşem. Perşembeyi cumaya bağlayan gece veya cuma sabahı hazırlanır. Kugelin demlenmesi gerekiyor, bu yüzden yemeğe yalnızca cumartesi sabahı başlıyorlar.

Sebzeli kugel tarifinin sırlarından biri, tıpkı iyi pancar çorbası gibi, daha lezzetli hale gelmesi için birkaç gün bekletilmesi gerektiğidir. Ayrıca bu prosedür ısının korunmasına yardımcı olacaktır. Kugel, modern erişte veya erişteden yapılan bir güveçtir. Ancak görünüşte basit olan bu güveç, birbiriyle uyumsuz çeşitli tatlar içeriyor. Şaşırtıcı olan şey, Yahudilerin patates kugelini aromatik tarçın ekleyerek hazırlayabilmeleridir. Ana malzemelerin tadı tatlı olmasına rağmen, bir güveci baharatlı hale getirip biberle tatlandırabilirler.

Basit ve lezzetli ev yapımı kugel tarifleri

Kugel tariflerinin birçok çeşidi vardır. Bunlardan biri geleneksel lokshn-kugel'dir. Lokshn, yemeğin ana maddesi olan eriştelerdir. Sebze, et ve hatta tatlı olanlar daha az popüler değildir.

Modern mutfakta, kabak kugel veya tatlı kugel gibi Yahudi mutfağının başka yorumlarını da bulabilirsiniz. Bölümümüz Yahudi yemeğinin çeşitli çeşitlerini adım adım açıklamalarla sunmaktadır. Ustalık sınıflarının yardımıyla sebze kugelinin tarifini kolayca öğrenebilir ve İsrail'dekinden daha kötü bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Şaşırtıcı olan şey, tüm dünyada kugel'e buna denilmesi, ancak İsrail'de erişte, tereyağı ve şekerden oluşan "Babka" olmasıdır. Web sitemizdeki fotoğraflı kugel tarifinde ayrıca yumurta, baharat ve sebzeler de bulunmaktadır. Ancak asıl önemli olan pişirme işlemidir. Ham erişte kaynayan yağda karamelize edilir. Diğer malzemeleri de ekledikten sonra yemeği fırında sıradan bir güveç gibi hazırlayın. Yahudilerin mutfakta yaptığı her şey gibi kugelin tadı da olağanüstü.

Web sitemizde sebze kugel tarifinin yanı sıra elmalı güveç gibi diğer “tatlı güveçler” de sunulmaktadır. Sebze yemeklerinin aksine, tatlı Yahudi yemekleri daha çok tatlı pudinge benzer. Sütsüz havadar yumurta dolgusu kullanıyorlar. Bazı tariflerde kugel yumurta veya kuru meyvelerle hazırlanır. Nadir durumlarda tatlı kugelin ana maddesi eriştedir. Hangi kugel'i seçerseniz seçin, en iyi tarif bölümümüzde sunulmaktadır!

Uyuyorum, uğursuzluk getirmiyorum bu gece, krallar gibi; ve sabahları kont gibi uğursuzluk getirmemek için sinagoga gidiyorum; ve evde, uğursuzluk getirmemek için tüm Cumartesi yemekleri zaten beni bekliyor; günahsız soğanlı saygın rendelenmiş turp, en tatlı ciğerli ufalanmış yumurtalar, ustanın sarımsaklı harika jölesi, sıcak et suyu ve elinizden gelmezse yağla uğursuzluktan sızan bir kugle.
Sholom Aleichem "Uğursuzluk getirme" 1902

Bazıları “kigel” diyecek ve haklı olacaklar. Polonyalılar buna kigel diyor ve Litvanyalılar buna kugel diyor. Ama yine de bu, halk ve ev yapımı olan her şey gibi sayısız çeşit, tat ve türde mevcut olan tek ve aynı yemektir. Erişte kugel, patates kugel, kurutulmuş meyveler, elmalı bayat ekmek ve hatta maya ile Galiçya'dan patatesli, tatlı veya baharatlı, öğle yemeği veya tatlı için, hepsi bu. Kugel, güveç ile pudingin karışımıdır ama benim için pastayla karşılaştırılabilir. Kugel, kahvaltıda tereyağı (süt) ile veya akşam Şabat et yemeğiyle birlikte servis edildiğinde bitkisel yağ (parva) ile yapılabilir. İsmin kökeni farklı şekillerde açıklanmaktadır. Bazı kaynaklarda turta veya kek anlamına gelen Almanca "Kuchen" kelimesinden geldiği belirtiliyor. Başka bir yorum da İbranice yuvarlak anlamına gelen “ka-igul” sözcüğüne dayanan Yidiş sözcüğünden geliyor. Hasidik gelenek açısından bakıldığında, kugel isminin kökeni kelimeye değil, yemeğin tadına atıfta bulunur ve Yahudi halkının çölde dolaştığı zamanlara kadar uzanır ve bununla ilgili, kugel hakkında, “Çıkış” kitabında şöyle deniyor: “Ve eve İsrail ekmeğinin adı manna adını verdi; kişniş tohumu gibiydi, beyazdı ve tadı ballı kek gibiydi.” Manna anlamına gelen "כזרע גד לבן" ifadesi, "kegel" gibi telaffuz edilen "כגייל" olarak kısaltılmıştır.
Peki kugel nasıl ortaya çıktı? Yahudilikteki pek çok güzel şey gibi kugel de Şabat'ta ateş yakma ve yemek pişirme yasağından doğdu ve taze ve sıcak yemek yeme arzusu, kilitli olmasına rağmen her zaman devam etti.
Kugel pişirme geleneği Aşkenazi toplumunda doğdu ve daha sonra her yere yayıldı. Başlangıçta Cuma gününden itibaren özel bir formda düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildi. Kugel, ekmek ve challah pişirmek için yanan bir fırına yerleştirildi ve yavaş yavaş soğuyan sıcakta bütün gece pişirildi.
Kugelin tadını çıkarmak istiyorsanız kalorileri unutun, bu bir diyet yemeği değil, kugel iyi yağlı, parlak ve ıslatılmış.
Başlangıçta kugel, artık ekmek ve hayvansal yağdan pişiriliyordu. Günümüzde özellikle dindar Yahudiler arasında sembolik bir Şabat yemeği olmayı sürdürüyor. Kugel ve cholent olmadan Şabat nedir? Aynı zamanda her topluluğun kendine ait bir yapısı vardır.
19. yüzyılda Yehezkel Kotik, Hasidik geleneklere göre Şabat tanımlarında birkaç türden bahsetmiştir: “...Ve beş tür kugel vardı: lokshen kugel (erişte kugel), kuru kugel, meyve kugel, pirinç kugel ve başka bir kugel. "Bunu hatırlamadım. Ve erişteyi ilk yiyenin olması hiç de mucize değil."
Şavuot bayramında meyve ve sütle kugel pişirilirdi ve elmalı kugel ekmeğinin anıları 12. yüzyıla kadar uzanır.
Bugün Kudüs kugeline odaklanacağım. Birincisi, bu benim favorim çünkü baharatlı ve tatlı kombinasyonu her zaman aklımdan çıkmıyor. İkincisi, isim bana başlangıçta yeterince sembolik görünüyor.
19. yüzyılda ev yapımı yumurtalı erişte veya erişte ile yapılan lokshen kugel, bol kuru üzüm ve kuru meyvelerle çok tatlı hale gelince, İsrail topraklarına taşınan göçmenler bunu yerel damak tatlarına uyarlayarak yerel malzemelerle hazırlamaya başladı. Kugel aniden tereyağlı karamelle kaplandı. Tatlı tada, Doğu ülkelerinden (Sefardim) insanların damak zevkine özgü karamelin acılığı ve karabiberin keskinliği eklendi ve yerel pazarda neredeyse hiç kuru meyve yoktu. Kudüs kugel'i bugüne kadar bu şekilde pişiriliyor - karabiber, karamel, tereyağı ve erişte.
Erişte veya erişte çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde sonuç yulaf lapası olacaktır ve kurutulmuş meyveler, meyveler, tarçın ve diğer baharatlar şeklindeki katkı maddeleri damak zevkinize ve tercihinize bağlıdır. Şeker miktarı da değişebilir.

Üç şekilde pişirdim. Yakındaki bir bakkalın aşırı dindar sahibinin tarifine göre, her hafta tüm aile için challah ve kugels pişiren, Karabas-Barabasov sakallı, renkli, şişman, kızıl saçlı bir adam. İkincisi, İsrailli şef Israel Aharoni'nin tarifine göre, üçüncüsü ise Marilyn'in blogundan. Kudüs kugelinin prensibi her üç versiyonda da aynı kalır: karamel, karabiber ve tatlılık; bunlar hiç tatlı olmamaktan iğrençliğe kadar değişebilir. Sadece pişirme teknolojisi değişir.
Orjinalinde T100C'de yaklaşık 10 saat pişiyor ama herkesin gücü yetmiyor...

O halde Yahudiler, karamel ve karabiberi eksik etmeyin...

Kugel klasiği:
Favorim!
400 gr yumurtalı erişte
60 gr. tereyağı/margarin
1 yemek kaşığı. tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2-3/4 yemek kaşığı. şeker (100-150g)
4 yumurta

Karamel için:
1/2 yemek kaşığı. şeker (100g)
1/2 yemek kaşığı. rast. tereyağı (100g)

Erişteyi tuzlu suda 5 dakika (veya paket talimatlarına göre) kaynatın.Fazla pişirmemek önemlidir.
Suyu boşaltın ve önceden hazırlanmış tereyağı, tuz, karabiber ve şeker karışımıyla karıştırın. Sıcak tutmak için bir kapakla örtün.
Şekeri bitkisel yağda, şeker eriyip koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırmadan eritin, ardından karıştırın. Şekeri yakmamaya dikkat edin yoksa çok acı olur.
Karameli erişte kütlesine dökün, hemen karıştırın ve biraz soğuduğunda çatalla hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tavayı yağlayın ve istenirse fırın kağıdıyla kaplayın.
Folyo ile kaplayarak T180C'de 60 dakika pişirin. Sona doğru folyoyu çıkarın ve kabuğun kızarması için tavayı daha yükseğe yerleştirin.

Kugel, Israel Aharoni

400 gr yumurtalı erişte
4 yumurta
1/4 yemek kaşığı. büyüyen yağ (50g)
3 yemek kaşığı esmer şeker (40g)
3 yemek kaşığı. bal (65g)
kuru üzüm*
kuru kayısı*
1 çay kaşığı karabiber (minimum)
1 yemek kaşığı tuz

Karamel için
1/2 yemek kaşığı. şeker (100g)
2-3 yemek kaşığı. su

*isteğe bağlı

Erişteyi tuzlu suda 5 dakika (veya paket talimatlarına göre) kaynatın.Fazla pişirmemek önemlidir.
Suyu boşaltın ve yapışmayı önlemek için hemen bitkisel yağ ekleyin. Tuz, şeker, karabiber ve bal ekleyin. Kurutulmuş meyve kullanıyorsanız önceden birkaç dakika kaynar suda bekletin. Karışımın soğumasını önlemek için üzerini kapatın.
Kugelin pişirileceği geniş bir tencerede, kalıpta veya tavada karameli hazırlayın. Şekeri birkaç yemek kaşığı su ile eritin. Birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Meyve suyu şekerin kristalleşmesini önleyecektir. (Bunu fark ettim ve gençlik yıllarımda epilasyon için şekeri su ve limon suyuyla nasıl pişirdiğimi hemen hatırladım) Ama yine de herkes karamelleri kendi yöntemiyle pişiriyor. Pek çok yöntem okudum: Bazıları hiçbir durumda karıştırmamayı, bazıları ise tam tersine sürekli karıştırmayı tavsiye ediyor. Yüksek ateşte, kısık ateşte... Şekeri su olmadan da eritebilirsiniz ama benimki yanıyor, göz ister, göz ister.
Herhangi bir şey için basit bir karamel nasıl yapılır?

Karamel ayrı bir tavada hazırlanıp hemen kalıba dökülebilir. Bu yöntemi kullanarak wok tavada pişiriyorum, siyah ve karamel rengini görmek zor, bu yüzden tavada pişirip üzerine döküyorum.

T180C'de 60 dakika pişirin. Sonuna doğru, kabuğun kahverengileşmesine izin vermek için folyoyu çıkarın. Bitmiş kugel'i karamel üst kabuğun üzerinde olacak şekilde bir tabağa çevirin. Karınca yuvası gibi hafif küresel bir şekil elde etmek için kugel'i wok tavada baş aşağı pişiriyorum. Alt katman harika bir kabuk halinde pişirilir ve onu çevirdiğinizde ince, çıtır erişteler görünür.

Suyla veya susuz eritilmiş, karışmamış karamelli bir kugel, eriştelere karıştırılan bitkisel yağda karamel dolgulu muadilinden daha gevrek, kızarmış ve daha koyu bir karamel kabuğu üretir.Buna göre "kırıntı" farklıdır, ilk durumda daha hafif ve daha yapışkandır ancak daha yoğundur. Hangisinin daha lezzetli olduğunu söylemek zor.

Üçüncü yöntem, eriştenin hazır karamelde ve belli miktarda su ile kaynatılmasıyla farklılık gösterir. Su buna göre akmıyor ve erişteler daha az suya ihtiyaç duyuyorsa ve hepsini emmiyorsa, ne yazık ki yulaf lapası ortaya çıkıyor. Gereksiz jestler ve karmaşıklıklar nedeniyle teknolojiyi pek beğenmesem de sırayı anlatıp tarif vereceğim

400 gr yumurtalı erişte
4-5 bardak su
1 yemek kaşığı. tuz
1 çay kaşığı karabiber
4-6 yemek kaşığı. şeker (60-90g)
4 yumurta
Karamel için:
1/2 yemek kaşığı. şeker (100g)
1/2 yemek kaşığı. tereyağı (100g)

Karameli makarna tavasında hazırlayın:
Şekeri bitkisel yağda, şeker eriyip koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırmadan eritin, ardından karıştırın. Şekerin çok yanmamasına dikkat edin.
Şeker yeterince koyulaştığında, önceden ölçtüğünüz suyu hızlı ve keskin bir şekilde tavaya dökün. Keskin ve dikkatli hareket etmelisiniz. (Tarifte 5 bardak su gerekiyor ama ben 4 bardakla başlayıp gerekirse kaynadıkça eklerim) Su çok olursa erişteler kaynayıp sakızımsı bir hal alır ve suyu tahliye edemeyiz. Şişedeki suyu kapak hafif açık olacak şekilde yuvaya dökmenizi tavsiye ederim. Birincisi, yağ sıçrar ve yanabilirsiniz veya sobaya, bitişikteki mobilyalara ve duvarlara yağ dökebilirsiniz (hangisi daha üzücü bilmiyorum)
Tuz, şeker ve karabiberi ekleyip su kaynayınca bir paket şehriyeyi ekleyin. 5-6 dakika veya paket talimatlarına göre pişirin.
Kuru üzüm, fındık veya başka katkı maddeleri eklemek istiyorsanız bunu kaynattıktan sonra yapmanız gerekir. Hafifçe soğumasını bekleyin ve çatalla hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın.
İlk iki durumda olduğu gibi pişirin.

Cumartesi sabahı ve bir fincan çay veya kahvenin yanında lezzetli bir kugel. ve yağmur senin için neşe olacak!
Referanslar:
Şamil Hollanda "Şmaltlar"
Claudia Rodin "Batı ve Doğu'nun Yahudi mutfağı hakkında kitap" :)

Kızlar ve erkekler!

Sizi Yahudi mutfağının harika bir yemeğiyle tanıştırmak istiyorum - Yidiş'ten tercüme edilen "Lapshevnik" anlamına gelen "Kugel". Bu yemeğin hem ana yemeklere hem de tatlılara garnitür olarak birçok tarifi var. Eski ev hanımları daha muhafazakar yemek pişiriyorlardı. Hemen bir rezervasyon yapayım: Hiçbir durumda onları gücendirmek ve bunun kötü olduğunu söylemek istemiyorum. Tabii ki değil. Allah hepimize böyle yemek yapmayı nasip etsin. Hem ürün hem de baharat seçiminde sınırlı olduklarını düşünüyorum. Ama o zaman ve şimdi, Kugel'deki en önemli içerik çıtırtılardı: bu yemeği alışılmadık derecede doyuran ve yücelten kaz veya tavuk. Bizim evde çoğunlukla tavuk çıtırtı pişirirdik, ara sıra da anneannem kaz çıtırtısı yapardı. Çıtır çıtırların kendileri inanılmaz derecede lezzetlidir, bu yüzden diğer yemeklerin lezzetini harika bir şekilde artırırlar, örneğin çıtır çıtır patates püresi, bu gerçek bir şaheser!

Aşağıda tavuk çıtırtı tarifi var, şimdi de kendi hazırladığım Kugel tarifini paylaşacağım.

Sıcak yemek için Kugel.

Pişirme işlemi:

Noodle'ları paketteki talimatlara göre pişirin. Erişteler haşlanırken onun için sosu hazırlayın. Soğanı soyun, doğrayın, tavaya koyun ve çok fazla değil su ekleyin. Yüksek ısıyı açın ve sıvıyı tamamen buharlaştırın. Bu teknik acıdan kurtulmaya yardımcı olur. Soğanın çok daha lezzetli ve daha yumuşak olduğu ve ayrıca diğer ürünlerin algılanmasına daha duyarlı olduğu ortaya çıkıyor. Bitkisel yağ ekleyin, kısık ateşte aktarın. Bundan sonra sarımsak, baharat ekleyin, karıştırın. Ekşi krema/krema ekleyin ve kaşığın arkasını kullanarak soğan karışımına ezin. Şimdi sıra salçaya geldi, ardından çıtır çıtırlar, iyice karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın. Erişteleri soğuk suyla durulayın, süzün ve sıvının süzülmesine izin verin. Büyük bir kaseye aktarın, sosu ekleyin, karıştırın. Yumurtaları ve öğütülmüş kimyonu birer birer ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın. Kugel'i içine aktarın, fırına koyun ve 180 derece C sıcaklıkta, 2. seviyede, tamamen pişene ve güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar bir saat pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın. Porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa koyun ve aile yemeği için servis yapın.

Özet. Pişirme döneminde dairede öyle bir koku olduğu gerçeğiyle başlayayım ki, iyi beslenen bir kişi acımasızca acıkıyor. Kugelek, tüm çevresi boyunca bükülmüş, iştah açıcı bir kabukla, eşit şekilde güzelce pişirilir. Kugel uzun boylu, kabarık çıkıyor, tadı yumuşak ve inanılmaz derecede aromatik, baharatlı bir notayla. Ve aynı zamanda tatmin edici. Güleceksin. Eşim sürekli et eklediğimi düşünüyor, etin tadı çok net hissediliyor ve çıtırtılar yanıltıcı bir izlenim yaratıyor. Kugel kesildiğinde şeklini kaybetmez. Et ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Balıkla birlikte servis ediyorum. Yaşı ve damak zevki ne olursa olsun tüm yiyenler keyifle ve doygun şekilde yerler.

Hazırlanın ve tadını çıkarın canlarım!

Ve şimdi çatırtı tarifi. Malzemeleri ve pişirme sürecini birlikte yazıyorum.

Çıtır çıtırların hazırlanması çok kolaydır. Tavuğun/kazın derisini çıkarın, yıkayın, ince ince doğrayın, yağsız, susuz kuru bir tavaya aktarın... Orta ateşi açın ve yağın erimesini sağlayın. Bu olurken, büyük bir soğanı soyun (eğer büyük değilse, o zaman 2-3 orta boy soğan), durulayın, ince doğrayın ve kızartma tavası yaklaşık 1/3 yağla doldurulur doldurulmaz ve cilt kıvrılır. Tüplere alıp biraz rengi değişir, soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşıp kabukları koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ancak hiçbir durumda yanmaması için lütfen fazla pişirmeyin. Isıyı kapatın, bir cam kavanoza aktarın, tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Üç veya dört gün sonra Kugelek'i pişirebilirsiniz, bu süre zarfında çıtırlar tek bir bütün haline gelir ve bir kaşıkla alınıp sadece Kugel'i hazırlamak için değil, çeşitli amaçlar için de kullanılabilir. Daha önce de yazdığım gibi patates püresine, karabuğday lapasına ve darıya eklemek çok lezzetli. İnanılmaz derecede lezzetli, sadece siyah ekmeğin üzerine yayıldı, ah, çok lezzetli!

Genel olarak yemek yapın ve sevdiklerinizi mutlu edin.

Kugel, Yahudi mutfağına ait bir güveç yemeğidir. Pek çok çeşidi var ve geleneksel olarak yuvarlak olması gerekiyor ama ben kare yaptım ve tahmin edebileceğiniz gibi bu da tadı hiç etkilemedi. Bugün lezzetli bir sebze kugel yapmayı öneriyorum - akşam yemeği için harikadır ve hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir. Kugel hazırlamanın genel prensibi sebze güvecini andırıyor ancak tek farkı sıvı dolgu kullanmamamız. Bu yemeği ilk defa yaptım, çok memnun kaldım ve defalarca tekrarlayacağıma eminim.

İçindekiler:

2 büyük patates
2 orta boy havuç
1 küçük kabak
1 - 2 soğan
4 diş sarımsak
3 çiğ yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
herhangi bir yeşillik
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar
75 gr rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
biraz bitkisel yağ

Pişirme metodu

Kugel için havuçları, patatesleri ve kabakları kaba veya Kore rendesi üzerine rendeleyin ve kabaktaki fazla sıvıyı sıktığınızdan emin olun. Soğanı, sarımsağı ve otları doğrayın, ardından rendelenmiş sebzelere ekleyin. Yumurta, tuz, karabiber, baharat, peynir, kraker ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir fırın kabına yerleştirin, üzerine hafifçe bitkisel yağ serpin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin (süre kugelin yüksekliğine bağlıdır). Patatesler hâlâ çiğse ve üst kısmı fazla kahverengileşmeye başladıysa tavayı folyoyla kaplayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Okumak faydalı olabilir: