Şekerle rendelenmiş kızılcık. Kış için şekerli kızılcık - meyvenin tüm faydalı özelliklerini koruyacağız

Ve buna göre vücut için gerekli olan vitaminler. Bu nedenle kış için otlardan, sebzelerden, meyvelerden vb. çeşitli hazırlıklar yaparlar. Bugün vitamin açısından en zengin meyvelerden birinden bahsedeceğiz - kızılcık hakkında.

Dondurulmuş

Kızılcıkları kış için dondurmadan önce ayıklanır, uyuşuk ve hasarlı olanlar atılır ve bitki artıkları uzaklaştırılır.

Meyveler iyice yıkanır ve herhangi bir malzemenin üzerine serpilir, iyice kurutulur. Kuru meyveler plastik kutu veya bardaklara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Sabit sıcaklıkta -18°С raf ömrü üç yıldır. Bu formda kızılcıkların hemen yenilmesi gerektiğinden porsiyonlar halinde buzunun çözülmesi tavsiye edilir.

Minimum besin kaybıyla kızılcıkların nasıl kurutulacağını daha fazla öğreneceğiz. Kurutulacak meyveler ayıklanır, soyulur ve iyice yıkanır. Maksimum vitaminleri korumak için meyveler ya birkaç dakika kaynar suda haşlanır ya da aynı süre buhar banyosunda bekletilir.
Bu kızılcık hasadı yapılıyor iki yol:

Kuru, havalandırılan bir odada meyveler herhangi bir düz yüzeye serilir ve artık ellerinize yapışmayana kadar kurutulur. Daha sonra toplanıp herhangi bir doğal kumaştan yapılmış torbalarda saklanırlar.
Kurutma fırında, mikrodalgada veya özel bir kurutucuda yapılır. İşlemin başlangıcında sıcaklık yüksek olmamalıdır - 45°C'ye kadar, Meyveler kuruduktan sonra sıcaklık artırılır. 70°C'ye kadar. Bitmiş ürünü 3 yıla kadar cam kaplarda kapağın altında saklayın.

Önemli! Ürünün bozulmasını önlemek için kurutulmuş meyveler periyodik olarak incelenmeli ve kararmış olanlar çıkarılmalıdır.

Kızılcıkları pişirmeden (şekerle öğütülerek) kışa hazırlamak, saklama sırasında bozulma riski olmadan taze kalmalarını sağlayacaktır.

Bu hasat yöntemi için meyveler ve şeker alınır eşit oranlarda: 1 kg ham madde için 1 kg şeker. Malzemeler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak yumuşak bir kütleye öğütülür.
Bitmiş karışım sterilize edilmiş kavanozlara konur ve parşömenle veya bir kapakla sıkıca kapatılır.

Başka bir yol düşünelim, kızılcık şekeri nasıl yapılır.

Bu tarife göre hazırlanan ürün iki haftadan fazla saklanamaz, bu nedenle büyük miktarlarda yapmamalısınız. Hazırlamak için aynı miktarda meyve ve şekeri alın (500 g'a 500 g).

Önce şeker şurubu kaynatılır, ardından yıkanıp kürdan ile delinir, meyveler soğutulmuş şurupla dökülür ve gece boyunca buzdolabında bekletilir. Bundan sonra meyveler şuruptan çıkarılır, kurutulur, şekere sarılır ve buzdolabında saklanır. Bu “şekerler” çocuklar için iyidir.

Bu tarif- Soğuk algınlığı döneminde bu bir cankurtarandır: Günde altı çay kaşığı öksürük ve burun akıntısından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

1'e 1 oranında kızılcık ve bal, püre benzeri bir kütleye öğütülür. Karışım sterilize edilmiş kavanozlara konularak kilerde bir kış saklanır.

Reçel için ihtiyacınız olacak:

meyveler - 1 kg;
şeker – 1,2 kg;
su – 1 l

Olgun meyveler ayıklanıp yıkanır, ardından yaklaşık beş dakika haşlanır ve ardından bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır.

Daha sonra meyveler şekerle öğütülerek temiz ve kuru kavanozlara konur, ardından 20 dakika sterilize edilerek kapaklarla kapatılır. Kavanozlar soğuyunca kilere konur.

Biliyor musun? 1816'da Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan Henry Hall, kızılcıkları evcilleştirmeye başladı. Bugün ekili alanlar 16 bin hektardan fazla alanı kaplamaktadır. Kızılcıklar, 1871'de İmparatorluk Botanik Bahçesi müdürü Eduard Regel tarafından Rusya'ya getirildi.

Kızılcık reçeli

Reçeller ve konserveler– Kızılcıkları kışın depolamak için en iyi uzun vadeli seçenek.

Önemli! Tarif ihlal edilmemişse, hammaddeler yıkanır ve ürün tüm kurallara göre sterilize edilirse reçel veya konserveler iki yıla kadar saklanabilir.

Reçel için ihtiyaç olacak:

meyveler - 1 kg;
şeker – 2 kg;
vanilya.

Yıkanan meyveleri bir tencereye dökün, içeriğini kapatmadan su ekleyin. Meyveler yumuşamaya başlayana kadar tavanın içindekileri kısık ateşte kaynatın.

Bu aşamada şekeri, bir limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin. Yeni malzemelerle karıştırarak 20 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri steril kavanozlara yerleştirip steril kapaklarla kapatıyoruz.

İçin kızılcık püresi Her ev hanımı, buzdolabının kapasitesine ve istenen püre miktarına odaklanarak malzemelerin miktarını kendisi belirleyecektir.

Meyveler bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirilir, ardından tadına göre şeker eklenir. Karışımı bir süre bırakın: şeker tamamen çözülmelidir.
Bir cam kapta bitmiş püre buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Dondurucu çok daha uzun süre saklama sağlayacaktır, ancak bu durumda ürünler plastik bir kaba aktarılır.

Buzdolaplarından söz edilmediği eski zamanlarda atalarımız kışa hazırlanıyordu ıslatılmış ürünler. Evlerin en soğuk köşelerinde, sağlam meşe fıçılarda saklanırdı.

Günümüzde ıslatılmış kızılcıklar şu şekilde hazırlanmaktadır: 1 kg hammadde için bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz alın. Kuru malzemeler iki bardak suda kaynatılır, soğutulur ve meyvelerin üzerine dökülür.
Bu ürün soğuk bir yere konur, baharatlılık için baharatlar eklenir: tarçın, karanfil, defne.

Turşu kızılcıkları kış için bir yıla kadar saklanabilir.

Kızılcık suyu

Suyu hazırlamak için meyveleri (2 kg) iyice yıkayın. Daha sonra püre haline getirilir ve bir tencereye aktarıldıktan sonra 0,5 litre suda kaynatılmadan on dakika kaynatılır.

Daha sonra sıvıyı kekten ayırmak için gazlı bez kullanın. Elde edilen sıvıyı tatlandırın ve kaynatmadan beş dakika daha kaynatın. Meyve suyu steril kavanozlara dökülür ve kapatılır, yaklaşık bir yıl saklanır.

Kızılcık suyu

Meyveli içecek için 500 gr meyve, 100 gr şeker, 1,5 litre su alın. Yıkanmış meyveler püre haline getirilir, tülbentten geçirilerek bir kasenin üzerine sıkılır ve suyu toplanır. Kek su ile birlikte tencereye konur, şeker eklenir, kaynatılır ve demlenip soğumaya bırakılır.

Soğutulmuş fakat ılık kütle süzülür, sıvı hazırlanan kavanozun yarısına kadar dökülür. Daha sonra daha önce topladığınız saf suyu ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sarılan meyve suyu bir yıl süreyle saklanır.

Kızılcık kompostosu

Kızılcık kompostosu sadece vitaminler nedeniyle fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda susuzluğu da mükemmel şekilde giderir. Gerekecek:

1 kg meyve;
600 gr şeker;
litre su.

Meyveler ayıklanır, yıkanır ve temiz kavanozların dibine yerleştirilir. Şeker şurubunu kaynatın, soğutun ve meyveleri kaplayacak şekilde sıcak olarak kavanozlara dökün. İçeriği olan kavanozlar 15 dakika sterilize edilir. Komposto hazır, soğumaya bırakılıyor ve kilerde veya mahzende bir yıl saklanıyor.

Boşluk " Pişirmeden kış için şekerli kızılcık"Her evde bir lütuf gibi olacak! Özellikle kışın soğuk algınlıklarına ve vitamin eksikliğine iyi gelecektir. Bu sulu ve biraz sıradışı kuzey meyvesinin övülmesi boşuna değil: gerçekten de vitamin açısından son derece zengindir ve birçok yararlı - iyileştirici ve tıbbi - özelliğe sahiptir. Ve kaynatmadan pişirme teknolojisi, yalnızca kırmızı meyveleri sağlam bırakmakla kalmaz, aynı zamanda içlerindeki vitamin bileşimini ve gerçekte hazırlandıkları bileşenleri de "öldürmez".

Bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve soğuk algınlığıyla mücadele ettiği için herkes kızılcıkları ham haliyle tüketemez. Ancak çocuklar arasında bile ilgi uyandırır ve çiğ lezzetin tadını zevkle çıkarırlar. Öğütülmüş veya "şeker kapağı altında" kapatılmış kızılcıklar, tüm yaş gruplarındaki çocukların gönülsüzce içeceği, ateş düşürücü özelliklere sahip, inanılmaz derecede sağlıklı bir tatlı ve ekşi kompostoya veya meyveli içeceğe kolayca dönüştürülebilir ve yetişkinler için de çok faydalı olacaktır.

Pişirmeden kış için şekerli kızılcık: Tarif 1

Bir kilogram olgunlaşmış meyveler (bütün olarak alınır, ezilmez veya bozulmaz) ve aynı miktarda toz şeker, mükemmel reçel üretir ve 0,5 litrelik üç kavanoz verir. Birinci sınıf bir lezzet sağlamak için meyveler çok dikkatli bir şekilde sıralanır (sonuçta yemeğin kalitesi buna bağlıdır).

Kızılcıkların kaynar suda bir kevgir içine dökülerek ve birkaç kez oldukça sıcak suya batırılarak "söndürülmesi" gerekir. Daha sonra masanın kapalı yüzeyine yayılır ve kurur. Yıkama prosedürünün 2-3 kez tekrarlanması bile tavsiye edilir, çünkü sonuçta hammaddeler kaynatılmayacaktır ve meyve hazırlama teknolojisinin sorumlu bir şekilde takip edilmesi gerekmektedir. Reçelin saklama süresi saflık derecesine bağlı olacaktır. Aynısını kızılcık için de yapın.

Yüksek kalitede hazırlanan meyveler bir karıştırıcıda öğütülür. İşlenen ürünlerin miktarına bağlı olarak öğütme birkaç geçişte, yani porsiyonlar halinde gerçekleştirilir. Bununla birlikte, pişirmede mevcut yöntemler arasında, bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz. Tek dezavantajı: meyveler kıyma makinesinde patlar ve meyve suyu etrafa sıçrayabilir ve kabuk, cihazın ağını tıkar ve düzenli temizlik gerektirir. 500 g'a kadar orijinal ürün karıştırıcıya yerleştirilir ve 5 dakika sonra tarif “ Hızlı pişirmeden kış için şekerli kızılcık» Mükemmel homojen meyve püresi mevcuttur.

Hazırlanan püre temiz, kuru emaye kaba aktarılır ve bir kilo şekerle karıştırılır. Bu 1:1 oranı kuş üzümü, ahududu ve diğer meyveler için geçerlidir. Bu arada, bazı durumlarda oran 1:1.5'tir, bu da ikramı orta derecede serinlikte bile saklamanıza olanak tanır. Karışım, kristaller kaybolana kadar karıştırılır ve bol miktarda meyve suyu çıkması ve şekerin nihai olarak çözülmesi için düzenli olarak karıştırılarak mutfak masasında 3-4 saat bekletilir.

Hazırlanan kütle önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır. Konteyner ayrıca anahtar teslimi hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Depolama yeri, sağlıklı ve inanılmaz derecede lezzetli "canlı" reçelin bir aydan fazla süreceği bir buzdolabı veya soğuk bir mahzendir.

Tarif 2

Kızılcıkları "şeker tapasının altında" kapatmak için önceki tarife göre biraz daha az şeker gerekir. Yani bir kilo meyve için 0,85-0,9 kg beyaz tatlı kristale ihtiyacınız olacak. Ürün verimi, ölçülü olarak dedikleri gibi o kadar tatlı, hatta mide bulandırıcı bir tada sahip değil; ancak bu, saklama süresini kaybetmez. İş parçasının yüzeyinde akan meyve suyu ve şekerden oluşan bir kabuk ile korunur. Ve “fiş” sayesinde ürüne hava girişi engellenir.

Düzgün bir şekilde durulanan ve iyice kurutulan meyveler uygun bir şekilde öğütülür, 3 bardak şekerle doldurulur ve ertesi güne kadar soğukta bekletilir. Gece boyunca yeterli miktarda meyve suyu akacak ve kum tanelerini çözecektir. Örneğe göre kızılcık maddesi 500 ml'lik sterilize edilmiş kavanozlara serilir.

Parşömen kağıdından kabın genişliğinden (kelimenin tam anlamıyla 2 cm) biraz daha büyük bir çapa sahip daireler kesilir ve doğrudan ham reçelin yüzeyine yerleştirilir. Her daireye 2-3 yemek kaşığı şeker dökülüp kaplar plastik kapaklarla kapatılarak donana kadar soğuğa çıkarılır.

Rendelenmiş tatlı kızılcıkları dondurmak ve dondurucuda saklamak için hazırlamak mümkündür. Bu amaçla aşağıdakiler alınır:

1,5 kilo kızılcık,

0,2-0,25 kg toz şeker.

Önerilen yemeğin meyveleri geleneksel şekilde hazırlanır: mümkünse yıkanır, kurutulur ve en basit, en uygun şekilde silinir. Daha sonra kış için pişirmeden şekerli lezzetli kızılcıklar temiz kaplara (cam veya plastik) paketlenir veya torbalara dökülerek dondurucuda saklanır. Bu arada, şeker meyve karışımıyla karıştırılabilir veya üstüne serpilebilir (daha sonra çözüldüğünde malzemeler yine karışacaktır). Ayrıca kızılcık püresi hiç şeker kullanılmadan dondurularak doğal tadı korunuyor.

"Canlı" püre haline getirilmiş kızılcık ve portakal reçeli hazırlama teknolojisi iyi sonuçlar verir. Meyvelerin asitliği, narenciye notaları ve karakteristik bir tat ile etkili bir şekilde tamamlanmaktadır. İhtiyacınız olan tedavi için malzemeler:

1 kilogram kızılcık,

0,2-0,3 kg portakal,

1,5 kilo şeker.

Tarife göre " Pişirmeden kışın şekerli kızılcık nasıl pişirilir“Meyveler önce soğuk suyla iyice durulanır, kurutulur ve ovalanır veya kıyma makinesinde kıyılır. Aynısını bir portakal için de yapın, ancak onu soyduğunuzdan ve posayı dilimlere ayırdığınızdan emin olun. Homojen kütleler birleştirilir ve toz şekerle kaplanır.

Karışım bir su banyosuna konur ve ısıtılır. Ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır! Isıtmanın amacı sadece tatlı taneleri eritmektir. Kızılcık-narenciye ikramı küçük kavanozlara sıcak olarak konur ve kapakları kapatılır. Tıkanıklığı oda sıcaklığında soğutun ve buzdolabına koyun. Bu preparattan harika bir tonik ve sağlıklı içecek hazırlanır.

Rendelenmiş kızılcık-portakal reçeli hazırlamanın başka bir yöntemi, aşağıdaki bileşenlerin varlığını gerektirir:

1,5 gr çilek,

1,5 kg ince kabuklu portakal,

3 kilo toz şeker.

Tatlıya vanilya da eklenir, ancak biraz, sadece tadı vurgulamak için ama bunaltmamak için.

Ayıklanan kızılcıklar yıkanır, bir kevgir içine atılır ve ardından uygun şekilde kuruması için bir havlu üzerine konulur. Olgun portakallar (kabuksuz!) ılık suyla durulanır; İthalatçıların turunçgillere uyguladığı tüm kalıntıları ve kimyasalları yıkarken, meyvelerden çıkarırken yumuşak bir fırça bile kullanabilirsiniz. Özenle işlenen portakallar aromatik kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesilir. Acılaşmasını önlemek için meyveleri 5 dakika kadar sıcak suda (yaklaşık 70 derece) bekletmeniz gerekir.

Meyveleri olan narenciye meyveleri bir kıyma makinesinden geçirilir. Aynı zamanda daha hızlı çözünmesi için toz şekeri atlayabilirsiniz. Çiğ tatlı kavanozlara dökülerek kapatılır; Depolamanın orta derecede serin ve karanlık bir odada yapılması bekleniyor.

Şekerlenmiş kızılcıklar kesinlikle çocukların en sevdiği ikram olacaktır. Prensip olarak, tatlı kumla karıştırılmış sıradan öğütülmüş kızılcıklar da şekerlenmiş olarak kabul edilir, ancak bu tarifte meyveler sağlam kalır ve vitamin şekerlerine benzer. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

500 gr çilek,

500-600 gr şeker,

Bazı durumlarda, kristallerin aksine çözünmesi fazla zaman gerektirmeyen pudra şekeri kullanılır.

Meyve hasadı sıralanır ve yıkanır. Mümkünse her meyveye bir dikiş iğnesi veya kürdan batırılarak iyice şurupla ıslatılması sağlanır. Emaye bir kaba su dökülür ve şekerin yarısından fazlası ile taneler kaybolana kadar kaynatılır (bu yaklaşık 3-4 dakika sürer). Kızılcıklar sıcak şurupla dökülür. Kap bir havlu veya kapakla kapatılır ve gece boyunca serin bir yerde ve hatta buzdolabında bırakılır. Bazen kızılcıklar 24 saat suda bekletilir, ardından şurup boşaltılır ve başka bir amaç veya hazırlık için kullanılır. Ve doğrudan şuruptan çıkan meyveler - hala ıslakken - şeker veya toz haline getirilir, kurutulur ve kuru bir kaba veya plastik kaba dökülür. “Tatlılar” depolama için soğukta saklanır.

Kızılcıklar uzun yıllardır tıbbi özellikleri nedeniyle inanılmaz derecede popüler olmuştur. Kızılcıkların halk hekimliğinde hak ettiği yeri alması, faydalı nitelikleri sayesindedir. Kuşkusuz taze meyveler en faydalı özelliklere sahiptir, ancak şekerle püre haline getirilmiş kızılcıklar daha az faydalı değildir. Her şeyden önce, onu almanın kan damarlarının durumu üzerinde olumlu etkisi vardır, onları temizler ve güçlendirir. Bu meyvenin yardımıyla iştahınızı, sindirim sisteminizin, pankreasınızın ve bağırsaklarınızın işleyişini iyileştirebilirsiniz.

Taze kızılcık

Diyete meyveleri dahil etmenin bir başka avantajı da kolit, sistit ve obeziteyi tedavi edebilmesidir. Benzer özelliklere sahiptir ve kış için de oldukça basittir.

Kış için deniz topalak mühürleme

Kızılcık tüketmenin diğer faydaları:

taş oluşumu riskini azaltır;
mide ekşimesini hafifletir;
şiddetli baş ağrılarını hafifletir;
susuzluğu giderir;
bulaşıcı hastalıklarda ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarında sıcaklığı düşürür;
böbrek hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır;
kan basıncını düşürür.

Ancak gastrit veya ülseri olan kişilerin kızılcıktan uzak durması gerekecektir.

Şekerle ezilmiş lezzetli kızılcık hazırlamak için 1 kg çilek ve 2 kg şekere ihtiyacınız olacak. Tarif çok basit. Öncelikle meyveleri ayırmanız gerekir - küçük dalları ve yaprakları çıkarın. Bundan sonra kızılcıkları kaynamış ılık suda durulayın ve suyun biraz süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Nemi iyi emen yatay bir yüzeye bir havlu koyun ve üzerine meyveleri yerleştirin.

Kızılcıkların iyice kuruması gerekir. Gerçek şu ki, pişirmeden dikiş yapmak için bir tarif ele alacağız, bu da bakterilerin girme riskini en aza indirmemiz gerektiği anlamına geliyor - o zaman lezzet kavanozları daha uzun süre dayanır.

Kızılcıkları pişirmeden yuvarlamak

Basit olması açısından, kızılcıkları bir karıştırıcıda şekerle nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız, ancak kızılcıkları bir süzgeçten geçirerek püre haline getirebilir veya bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Çilekleri kaseye dökün ve birkaç dakika içinde karışım hazır olacaktır. Bundan sonra kuru bir kaba aktarın, üzerine 1:1 oranını koruyarak şeker dökün.

Daha tatlı olmasını isterseniz 500 gr şeker daha ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın ve rendelenmiş meyveleri bir kasede 2-3 saat bekletin. Şekerin iyice çözüldüğünden emin olun.

Kızılcıklar pişerken kavanozları sterilize edin. Kolaylık sağlamak için 0,5 litreden büyük olmayan kaplar alın.

Kavanozların sterilizasyonu

Şekerle ezilmiş kızılcıklar hazır! Geriye kalan tek şey kavanozları serin bir yere koymak veya daha iyisi bunun için buzdolabında bir raf ayırmak. Bu arada şekerle uğraşmak istemiyorsanız ya da yiyemiyorsanız ama kışın da sağlıklı kızılcıkları elinizin altında bulundurmak istiyorsanız meyveleri hazırlamanın başka bir yolu daha var. Kızılcıkları durulayın, suyun akmasını bekleyin, ardından yiyecekleri dondurmak için özel torbalar alın ve meyveleri içlerine koyun.

Kışın bir torba çilek alabilmeniz ve hemen kızılcıklardan meyveli içecekler, çay veya reçel yapabilmeniz için küçük porsiyonlar halinde düzenlemeye çalışın. Ve bu sağlıklı meyveyi hazırlamak için bazı ilginç tariflere bakalım.

Şekerle püre haline getirilmiş ve portakal ilavesiyle kızılcıklar için başka bir tarif daha var. Bu, genel olarak vücudun tonunu ve bağışıklığı yükseltmek için viral hastalıklar ARVI için çok faydalı olacaktır. Hazırlamak için 1 kg çilek, 2-3 portakal ve yaklaşık 1,5 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi aşağıdaki gibidir:

Tüm malzemeleri durulayın, portakalları şimdilik bir kenara koyun ve kızılcıkları bir karıştırıcıda öğütün.
Kabuğu portakaldan çıkarın ve kıyma makinesine koyun.
Daha sonra öğütülmüş meyveleri ve meyveleri bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve ocağa koyun.
Isıyı düşük seviyeye getirin ve karışımı sürekli karıştırarak kaynamamasına dikkat edin. Asıl görevimiz tüm şekeri eritmektir.
Son olarak sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Çilekleri bir karıştırıcıda öğütmek

Kavanozları soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Bir diğer sağlıklı yemek ise şeker ve elma ile püre haline getirilmiş kızılcıklardır. Bu yemeği hazırlamak için 4 yemek kaşığı çilek, 4-5 orta boy elma, 2 limon, 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Öncelikle elmaları hazırlamanız gerekiyor - soyun, tüm çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Kızılcıkları yıkayıp bir havluyla kurulayın, ardından bir tencereye koyun, doğranmış elmaları ekleyin ve üzerine şeker serpin.

Karışıma 200 ml su dökün, karıştırın ve ateşe verin. Karışımı kaynatın, köpüğü alın ve yaklaşık 15 dakika karıştırın. Bundan sonra limonları ince bir rende üzerine rendeleyin ve tatlı karışıma ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra elde edilen reçeli kuru kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın ve yaklaşık 10 dakika pastörize edin. Daha sonra kapları toplayın ve buzdolabına koyun.

Limonları ince bir rende üzerine rendeleyin

Size şekerli rendelenmiş kızılcıklar için çeşitli tarifler sunduk. Önerilen seçeneklerden birini beğeneceğinizi ve kışa sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacak bir yemek hazırlayacağınızı umuyoruz.

Şekerle püre haline getirilen kızılcıklar kış için şifalı özelliklere sahiptir, bu nedenle çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için tavsiye edilir. Meyve, soğuk algınlığının sıcaklığını düşürebilir, kan basıncını ve böbrek taşı riskini azaltabilir, şiddetli baş ağrılarını ve mide yanmasını hafifletebilir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir ve vücudu bir bütün olarak güçlendirebilir.

Kızılcıkların mayhoş ve ekşi bir tadı vardır. Bu nedenle şeker kullanılarak kışa hazırlanır. Tadı değişir. Çocuklar için bile keyifli hale geliyor. Kızılcıklara başka meyvelerin veya turunçgillerin eklendiği birçok tarif vardır. Bu kombinasyon preparata hoş bir tat verir.

Meyvelerdeki vitaminleri ve faydalı mikro elementleri korumak için pişirmeden kışa hazırlanırlar. Isıl işlemin ortadan kaldırılması ev hanımına zaman kazandırır.

Çok sayıda faydalı özelliğe sahip olan kızılcıklar, vücudun değişen koşullarının yanı sıra bazı hastalıklarda da kontrendikedir. Bunlar şunları içerir:

Mide ülseri;
gastrit;
alçak basınç;
diyabet;
ürolitiyazis hastalığı;
ürüne alerji.

Pişirme özellikleri

Meyvenin faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmesi ve bozulmaması için hazırlarken belirli kurallara uymak gerekir:

Kışın uzun süre saklanacak bir tatlı hazırlamak için sadece bütün, bozulmamış meyveler uygundur. Yalnızca yüksek kaliteli bir ürün bırakarak sıralanmaları gerekiyor.
Meyveleri akan su altında iyice durulayın veya bir kevgir içine dökün ve bir su kabına batırın.
Meyveleri bir havlu üzerine sererek kurutun (kalan nem, mikroorganizmaların çoğalmasına ve ürünün hızla bozulmasına yol açacaktır).
Tüm aletlerin (blender, kıyma makinesi, elek, kase, kaşık) kuru olduğundan emin olun.
Kavanozları hazırlayın: iyice yıkayın (tercihen soda kullanarak), uygun bir şekilde sterilize edin ve tamamen kurulayın.
Naylon kapaklar hazırlayın (yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün, kurumasını bekleyin).
Bitmiş ürünü serin bir yerde (buzdolabı veya kiler) saklayın.
Yemek pişirirken ellerinizi ve mutfak eşyalarınızı temiz ve kuru tutun.

Pişirmeden kızılcık tarifleri

Çilekleri pişirmeden hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Çoğu zaman ev hanımları, kızılcıkları kış için şekerle öğütmenin gerekli olduğu klasik yöntemi kullanır. Ürünü daha kullanışlı hale getirecek narenciye (portakal veya limon), çeşitli baharatlar veya diğer meyvelerin aroması ile bir kavanoz ikram eklenebilir. Şeker, aynı oranlar korunarak doğal sıvı bal ile değiştirilebilir.

Kış için şekerli kızılcık: pişirmeden klasik bir tarif

Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

çiğ meyveler - 1 kg;
şeker – 1 kg.

Kızılcıkları şekerle ezmek için tarif:

Meyveleri ayırın, yıkayın ve kurutun.
Ham maddeleri uygun bir şekilde öğütün (bir blender kullanarak, elektrikli veya manuel bir kıyma makinesi kullanarak, bir elekle ovalayın).
Toz şeker ekleyin.
Kabı gelecekteki tatlıyla bir bez veya gazlı bezle örtün.
8-12 saat boyunca serin bir yere koyun.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın (yıkayın, sterilize edin, kurutun).
Kabı elde edilen kütleyle doldurun ve sıkıca kapatın.
Depolama için buzdolabına yerleştirin.

Tavsiye! Hammaddeleri öğütmenin en uygun yolu bir blender kullanmaktır. Hızlı çalışır ve temizlenmesi kıyma makinesinden daha kolaydır.

İstenirse şeker miktarı %50'ye kadar arttırılabilir.

Önemli! Kışın meyve tatlısı yerken sadece temiz, kuru bir kaşıkla kavanozdan çıkarmanız gerekir. Bu kurala uyulmaması ürünün fermantasyonu ile sonuçlanacaktır.

Şekerli bütün kızılcıklar için kış tarifi

Bu tarifi kışa hazırlamak için hammaddelerin ezilmesine gerek yoktur. İhtiyacın olacak:

kızılcık – 1 kg;
toz şeker – 1 kg.

Hareketler:

Meyveleri hazırlayın (ayın, kalıntıları ve bozulmuş meyveleri çıkarın, yıkayın, bir havluyla kurulayın).
İşlenmiş kavanozu bütün meyvelerle, dönüşümlü olarak şeker katmanlarıyla omuzlara kadar doldurun.
Kalan boşluğu boyuna kadar toz şekerle doldurun.
Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Dikkat! Yüzeylerinde doğal maya bulunduğundan kızılcıklar iyice yıkanmalıdır.

Şeker tıpasının altında kızılcık püresi

Şeker reçeli sayesinde bu hazırlık kış için daha uzun sürer.

Gerekli malzemeler:

kızılcık – 1 kg;
toz şeker – 900 gr.

Rendelenmiş kızılcık tarifi çok basittir:

Temiz ve kurutulmuş meyveleri öğütün.
Şekerle kaplayın ve yarım gün buzdolabına koyun.
Karışımı hazırlanan kavanozlara dökün.
Parşömen kağıdından çapı, iş parçasının bulunduğu kabın boynundan birkaç cm daha büyük olacak daireler kesin.
Hazırlanan kağıdı tatlı kütlenin üzerine yerleştirin.
Üzerine 3 yemek kaşığı serpin. l. toz şeker.
Buzdolabına yerleştirin.

Dondurucuda saklamak için şekerle püre haline getirilmiş kızılcıklar

Kızılcık hazırlığı kış için dondurucuda saklanabilir. Küçük porsiyonlarda dondurulur. Bu tür depolama uygundur çünkü tek seferlik bir ikram için ihtiyaç duyduğunuz kadar ikram alabilirsiniz. Bu şekilde kış için dondurulmuş bir meyve, buzdolabında soğutulmuş bir tatlıdan daha az kaloriye sahiptir. Şeker tüketimi de daha ekonomiktir.

İhtiyacın olacak:

taze kızılcık – 1,5 kg;
toz şeker – 300 gr.

Yemek tarifi:

Hazırlanan kızılcıkları rendeleyin.
Şeker ekle.
Küçük kaplara veya torbalara yerleştirin.
Dondurmak.

Şekerle püre haline getirilmiş kızılcık: portakallı tarif

Portakal tatlıyı daha aromatik ve güçlendirilmiş hale getirecek.

Oranlar:

kızılcık – 1 kg;
kabuksuz portakal – 250 g;
şeker – 1,5 kg.

Gerekli eylemler:

Bunu yapmadan önce meyveleri öğütün, dikkatlice ayırın, yıkayın ve kurutun.
Çekirdeksiz narenciye hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin.
Kızılcık, portakal ve şekeri karıştırın.
Düşük ateşte yerleştirin. Mümkün olduğu kadar çabuk homojen bir kütle elde etmek için meyve ve meyve püresini iyice karıştırın. Hiçbir durumda kaynatmayın!
Tedaviyi hazırlanan kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Şeker ve limonla püre haline getirilmiş kızılcıklar

Kızılcık-limon tatlısı kışın soğuk algınlığına karşı yardımcı olacaktır. Hem önleme hem de tedavi sırasında alınabilir. Tedavi, narenciyede bol miktarda bulunan C vitamini açısından zengin olacaktır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

1 kg kızılcık;
1 bütün limon.

Kızılcık-limon tatlısının yapımı oldukça basittir:

Ürünleri öğütün. Limon kabuğuyla birlikte kullanılabilir.
Karışıma 1,2 kg şeker dökün.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kavanozlara paylaştırın.
Mühürleyin ve serin bir yerde saklayın.

Eğer malzemeleriniz varsa birçok turunçgil çeşidini aynı anda kullanarak kışa özel bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki oranlar gözlenir:

1,5 kg şeker;
250 gr portakal;
100 gr limon;
1 kg şeker veya bal.

Şeker ve yaban mersini ile rendelenmiş kızılcık

Üzerine yaban mersini eklerseniz çiğ kızılcık reçeli daha da lezzetli hale gelecektir. Ekşi, acı-ekşi bir tadı vardır. İsveç kirazı, kızılcıklardan daha az faydalı değildir ve aynı amaçlarla kullanılır. Tatlının klasik versiyonunun adım adım tarifini takip ederek soğuk reçel hazırlamak kolaydır. Kızılcık meyvelerinin şekerli oranları 1:1'dir. Eşit miktarda çilek veya kızılcıktan biraz daha az yaban mersini alabilirsiniz.

Şeker ve zencefil ile rendelenmiş kızılcık

Zencefil kökü güçlü bir antioksidandır ve bir vitamin ve faydalı mikro element deposudur. Bu malzemeyle tadı çok daha parlak hale gelecektir.

kızılcık – 0,5 kg;
zencefil kökü – 70 gr;
şeker – 600 gr.

Meyveleri tüm kurallara göre hazırlayın ve öğütün.
Zencefili bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak soyun.
Kökü yıkayın ve nemi tamamen çıkarmak için bir havlunun üzerine koyun.
Zencefili rendeleyin veya isteğe göre küçük küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri birleştirin.
Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
Ham tatlıyı kavanozlara dökün ve hazırlanan naylon kapaklarla kapatın.
Buzdolabında saklayın.

Tavsiye! Şeker bal ile değiştirilebilir. Tatlı daha faydalı özellikler kazanacaktır. Bu durumda bal tamamen eriyene kadar karışımın birkaç saat sıcak tutulması önerilir.

Şeker ve elma ile püre haline getirilmiş kızılcık

Kışın gelmesiyle birlikte önceden kızılcık ikramı hazırlamadıysanız donmuş meyvelerden yapabilirsiniz. Çiğ reçel tarifini elma ekleyerek geliştirebilirsiniz. Bunun için tatlı çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir. Ayrıca elmayı armutla da değiştirebilirsiniz. Pişirme süresi 10 dakikadan fazla sürmez.

Bileşenler:

dondurulmuş kızılcık - 1 yemek kaşığı;
elma – 2 adet. (büyük);
şeker – 1 yemek kaşığı.

Basit adımları izlemeniz gerekir:

Kızılcıkları dondurucudan çıkarın ve biraz erimesine izin verin.
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Malzemeleri tek bir kaba yerleştirin.
Bir blender kullanarak öğütün.
Şeker ekleyin, karıştırın.

Bu ikram buzdolabında uzun süre dayanmaz. Hemen servis edilebilir. Bunu yapmak için tüm malzemeleri küçük miktarlarda almak daha iyidir. Bu durumda şeker miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Çözüm

Soğuk mevsimde şekerle ezilmiş kızılcıklar kışın birçok rahatsızlığı tedavi edebilir. Kendinize soğuk reçel şeklinde davranabilirsiniz ve deneyimli ev hanımları genellikle meyve kütlesini vitaminli meyve içecekleri ve kompostolar hazırlamak için kullanır. Şekerli rendelenmiş kızılcıklar, ev yapımı turtalar, rulolar ve krepler için mükemmel bir dolgu görevi görebilir. Her konuk ayrıca meyve aromalı çayı da takdir edecektir.

Kızılcık çeşitli hastalıklara faydalıdır. Ürolitiazisin önlenmesine hizmet eder, düşük asitli mide suyunun salgılanmasını iyileştirir, bağışıklığı artırır, soğuk algınlığı sırasında sıcaklığı düşürür. Ancak tüm bu özelliklere yalnızca taze meyveler sahiptir çünkü ısıl işlem sırasında birçok vitamin yok edilir. Bu nedenle bu meyvenin ileride kullanılmak üzere en iyi hazırlığının şekerle püre haline getirilmiş kızılcık olduğu düşünülmektedir. Üstelik bu "soğuk reçeli" hazırlama süreci pişirme gerektirmediği için çok zahmetli değil.

Pişirme özellikleri

Isıl işlem patojenik floranın yok edilmesine yardımcı olur, böylece konserve gıdanın güvenliği artar. Meyve preparatları pişirilmeden yapıldığında belirli kurallara uyulması gerekir. Bu aynı zamanda şekerle ezilmiş kızılcıkların hazırlanması için de geçerlidir.

Çürük veya bozulmuş meyveleri önlemek için her bir meyve incelenmelidir.
Ayrıca kızılcıkları iyice yıkamanız gerekir. Bu, akan suda veya kızılcıkları büyük bir kapta "yıkanarak" yapılabilir: bunun için meyveler, birkaç kez temiz suya batırılması gereken bir kevgir içine yerleştirilir.
Kızılcıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra kurutulmaları gerekir. Üzerinde nem kalırsa, püre haline getirilmiş meyvelerden oluşan bir kavanozda mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturulabilir.
Kavanozların da temiz olması gerekir: sterilize edilmiş ve kuru.
Şekerle ezilmiş kızılcıklar yalnızca serin bir yerde, ideal olarak buzdolabında saklanabilir.

Kışa şekerle püre haline getirilmiş kızılcık hazırlamanın bazı nüansları tarife bağlıdır.

Şekerle püre haline getirilmiş kızılcıklar için klasik tarif

kızılcık – 1 kg;
toz şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın ve yıkayın. Bir havlunun üzerine koyun, suyun tamamen boşalmasını ve meyvenin kurumasını bekleyin.
Bir blender kasesinde püre haline gelene kadar öğütün. Kızılcıkları püre haline getirmenin en kolay yolu bu olsa da başkaları da var. Bu nedenle, birçok ev hanımı bir kıyma makinesi kullanır, ancak genellikle kekle tıkanır: çok fazla çilek varsa, üniteyi temizlemek için işlemi sık sık kesintiye uğratmanız gerekir. Diğerleri kızılcıkları bir elekle ovuyor. Bu yöntem en emek yoğun olanıdır ancak püre özellikle yumuşak olduğundan etkilidir.
Kızılcık karışımının üzerine şekeri dökün, üzerini bir bezle örtün ve serin bir yerde 8-12 saat bekletin.
Kavanozlara yerleştirin. Önceden hazırlanmaları gerekiyor. Kapaklar da sterilize edilmelidir.
Kavanozları sıkıca kapatıp buzdolabına koyun. Gerektiğinde açın.

Birisi reçelini daha tatlı seviyorsa şeker miktarını %30-50 oranında artırabilir. Ancak şeker miktarını azaltmanız gerekiyorsa farklı bir tarif kullanmanız gerekecektir.

Şeker "tıkacı" altındaki kızılcıklar

kızılcık – 1 kg;
toz şeker – 0,9 kg.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıkları önceki tarifte listelenen yöntemlerden herhangi birini kullanarak silin.
Üç bardak şeker ekleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.
Daha önce sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirin.
Parşömenlerden daireleri kesin. Çapları kavanozun çapından yaklaşık 2-3 cm daha büyük olmalıdır.
Parşömeni “reçel”in üzerine yerleştirin.
Her daireye birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin.
Kavanozları kapaklarla kapatın.
Buzdolabına yerleştirin.

Bu tarife göre meyve çok tatlı değildir, ancak şekerle karıştırılan serbest bırakılan meyve suyu üstte bir tür "tıkaç" oluşturarak havanın meyveye ulaşmasını önlediği için iyi saklanır.

Dondurucuda saklamak için şekerle püre haline getirilmiş kızılcıklar

kızılcık – 1,5 kg;
şeker – 0,25 kg.

Pişirme metodu:

Hazırlanan kızılcıkları size en kolay görünen şekilde ovalayın.
Sıkı torbalara veya temiz plastik kaplara koyun.
Şeker serpin, kapatın ve kışa kadar dondurucuda saklayın.

Dondurulmuş kızılcıklar dondurucuda bütün olarak şekersiz olarak saklanabilir, ancak tarifte anlatılan yöntem meyvelerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

Portakal ve şekerle püre haline getirilmiş kızılcık

kızılcık – 1 kg;
turuncu – 0,25 kg;
şeker – 1,5 kg.

Pişirme metodu:

Kızılcıkları yıkayıp kuruttuktan sonra kıyma makinesinden geçirin veya başka bir şekilde silin.
Portakalı da aynı şekilde soyup, parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra silin.
Kızılcıkları portakalla karıştırın, meyve ve meyve püresini toz şekerle serpin.
Düşük ısıya veya su banyosuna koyun ve asla kaynatmadan ısıtın. Amacınız şekerin tamamen erimesini sağlamaktır.
Kızılcık-portakal ikramını sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuyunca buzdolabına aktarın.

Bu tarife göre şekerle ezilmiş kızılcıklar harika bir tatlıdır ve aynı zamanda vücudun bağışıklık sistemini de mükemmel şekilde güçlendirir.

Yukarıdaki tariflerden kışa şekerli kızılcık püresi hazırlamanın zor olmadığı açıktır. Bu tatlının faydaları göz önüne alındığında, bu “soğuk reçel”den birkaç kavanoz hazırlamaktan kimseye zarar gelmez. Meyveli içecekler hazırlamak için kullanılabilir, şekerleme yerine sandviçlerin üzerine sürülebilir ve diğer tatlı yemeklere dahil edilebilir. Önemli olan, ısıl işlem sırasında kızılcık lezzetinin faydalı özelliklerinin kaybolabileceğini unutmamak ve onu ısıtmamaya çalışmaktır.

Okumak faydalı olabilir: