İnsan beslenmesi ve sağlığı kültürü. Yeme kültürü, beslenmenin temel kuralları

Çoğu insanın sağlıklı beslenme konusunda ne kadar cahil olduğu şaşırtıcı. Genellikle bazı ciddi nedenler - hastalık veya obezite - beslenmemize dikkat etmemizi sağlar ve yeme alışkanlıklarımızı değiştirmek için çok geç kalmamak iyidir.

Akılcı beslenme, ürünlerin bileşimi, vücut üzerindeki etkileri, metabolizmanın temel ilkeleri hakkında kaçımız bilgi sahibiyiz? Ne de olsa, yemek yeme kültürü bir kişinin yaşam biçimini belirler ve sağlığını ve görünümünü doğrudan etkiler.

Beslenme ilkelerinin temelleri çocukluk döneminde atılır. Anne babamızın bize öğrettiği şekilde yeriz. Oluşan yeme alışkanlıklarının sağlığımız için zararlı olduğu sıklıkla görülür. Doğru sağlıklı beslenmenin ilkelerini öğrenmek ve bunu yaşam tarzınızın bir parçası haline getirmek için yola çıktıysanız, bu yaklaşım sadece kendinizde değil, çocuklarınızda da doğru beslenme alışkanlığını geliştirmenin en iyi yoludur. Ne de olsa rol modellerin kaynağı aile ve ebeveynlerdir. Ayrıca ebeveyn olarak çocuğunuzun sağlığından ve yetiştirilmesinden siz sorumlusunuz. Çocukken iyi alışkanlıklar edinmek, yetişkin olduklarında çocuklarınız için hayatı çok daha kolay hale getirmenin bir yoludur. İyi sağlık, iyi ruhlar, dolu ve ilginç bir hayat yaşama fırsatı, güzel bir vücut, çocuğunuza bu fırsatları sağlamaya, onu sağlıklı ve kendine güvenli bir şekilde yetiştirmeye değer.

Doğru sağlıklı beslenme kültürü, gıdanın insan yaşamındaki rolünün anlaşılmasını, belirli ürünlerin etkisi altında vücutta meydana gelen temel süreçlerin anlaşılmasını, doğru ürünleri seçme ve doğru pişirme becerisini ifade eder.

Gıdanın hem nitel hem de nicel bileşimi ve kullanım şekli önemlidir. Bugün gezegenimizin sakinlerinin çoğu, tam da bir yemek kültürünün olmaması nedeniyle fazla kilolu. Bütünlük, refahı, görünümü, benlik saygısını etkiler ve ciddi hastalıklara yol açabilir.

Vücudumuzun çeşitli enerji ve besin maddelerine ihtiyacı vardır. Yediğimiz yiyecekler, uyanık, sağlıklı ve çalışabilmemiz için bize proteinler, yağlar, karbonhidratlar, temel mineraller ve vitaminler sağlamalıdır. Bu nedenle, beslenme çeşitlendirilmeli ve kompozisyonda mutlaka dengelenmelidir.

Ve önemli bir faktör - yemek bize zevk vermeli! Sonuçta, herhangi bir tat hissi derin bir fizyolojik anlam taşır, vücudumuzun bazı koruyucu reaksiyonlarını belirler. Örneğin, tadı kötü olan yiyecekler vücut tarafından bir tür tehlike olarak algılanır - tüketime uygun olmayan yiyecekler. Yemeğe eşlik eden hoş duygular psikolojik rahatlık sağlar, tat hassasiyeti oluşturur.

Sağlığına özen gösteren insanlar, yaşam kalitelerini yükseltmek ve vücutlarıyla ilgilenmek için çaba harcarlar. Sağlık ve güzellik birbirinden ayrılamaz şeylerdir. Akılcı beslenme, her zaman iyi hissetmek ve harika görünmek için en önemli ön koşullardan biridir. Sağlıklı beslenme kültürü öncelikle kişisel bir disiplindir. Diyetinizi akıllıca düzenlerseniz, vücut iç organların, cildin, saçın durumunu iyileştirerek, sağlığı güçlendirerek, fazla kilolardan kurtularak size teşekkür edecektir.

20 Eylül

Yemek kültürü. Doğru yemek nasıl öğrenilir.

İtibaren
Çeşitli bilimsel yayınlarda "yemek kültürü" kavramı farklı şekillerde yorumlanmaktadır. Bu yazıda, bu kavramı modern bir insan için sistematik hale getirmeye ve kendi yemek kültürünü normalleştirmesi için pratik tavsiyeler vermeye çalışacağım.

Ünlü Amerikalı psikolog Abraham Maslow'un ihtiyaçlar piramidine bir göz atalım. İçinde "beslenme" kavramının piramidin tabanında olduğunu görebilirsiniz. Bundan, tüm büyük kişisel başarıların, temel fizyolojik ihtiyaçların niteliksel tatmini olmadan tam olarak gerçekleştirilemeyeceği sonucu çıkar, bu da bir kişinin bir kişi olarak kendini tam olarak gerçekleştiremeyeceği anlamına gelir.

Yani, bunu güvenle söyleyebiliriz Yemek kültürü, her insanın kişisel gelişiminin temelini oluşturan ana bileşenlerden biridir.

Sağlıklı, başarılı olmak, güzel ve genç görünmek ister misiniz? Bunun için mutlaka kendi yemek kültürünü düzene sokmanız gerekiyor. Bu adımı atmaya karar verirseniz, kendiniz için kesinlikle uymanız gereken 4 temel gereksinimi belirlemenizi tavsiye ederim:

  • Ürünlerin bileşimi ve kalitesi.
  • Yiyecek Prem Modu
  • yeme şekli

Ürünlerin bileşimi ve kalitesi

"Ne yersek oyuz" - bu ifade, bu gereksinimi mükemmel bir şekilde tanımlar. Her yemekten önce, bu yiyeceğin midenize girmesine değip değmeyeceğini düşündüğünüzden emin olun. Şu ya da bu şekilde yediğiniz herhangi bir ürünün sağlığınıza, ruh halinize veya görünümünüze yansıyacağını unutmayın. Önünüzde bir elma ve patates kızartması olsa hangisini seçerdiniz? Kuru bir patates mi yoksa sulu, parlak bir elma mı? Burada içsel sezginin kendisi size ne yiyebileceğinizi ve neyden kaçınmanın daha iyi olduğunu söyleyecektir. Ürünlerin bileşimi hakkında da unutmayın. Dolu bir yaşam için her insanın belirli miktarda protein, yağ ve karbonhidrat alması gerekir. Ayrıca, bu miktar her organizma, vücut ve yaşam tarzı için kesinlikle bireyseldir. Her türlü diyete dikkat edin. Profesyonel bir doktorun sağlığınızı iyileştirmek için size bir diyet vermesi bir şeydir, birkaç kilo vermeyi hayal ederek kendinizi aç bıraktığınız zaman tamamen farklıdır.

Yeme modu

9:00'dan 18:00'e kadar çalışan çoğu insan belirli bir "klasik" yeme düzenine alışkındır. Kahvaltı öğle yemeği akşam yemeği. Üstelik saatin kaç olduğu hiç önemli değil. Sabah 7: 00'de kahveli rulo yedim, öğle yemeğinde işyerinde bir bardaktan hazır çorba içtim ve akşam eve geldiğimde yetişmeye karar verdim: tavuğu kızarttım , kendime garnitürden dev bir porsiyon doldurdum, yemek yedim ve yemekten sonra yattım. Ayrıca o kadar yaygın bir yanılgı var ki, öğünlerden birini atlarsanız o zaman tabii ki hemen kilo vermeye başlayacaksınız. Olumlu bir yemek kültürü benimsemeye karar verirseniz, yeme tarzına karşı tutumunuzu kökten değiştirmelisiniz. İnce bir vücut arıyorsanız kahvaltı-öğle-akşam formu size göre değil. Ayrıca bir öğünü atlamayı da unutun - yardımcı olmaz. Evet, tabii ki önce birkaç kilo vereceksin, sonra 2 kat daha fazla alacaksın.

Metabolizmayı normalleştirmek için en az 5 öğün olmalı, her 2,5 - 3 saatte bir bir şeyler yemek için kendinizi eğitin. Üstelik daha fazla yemek eklemek gerekli değildir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin normal porsiyonlarını 5 parçaya ayırmanız yeterlidir. En iyi nasıl yenileceğine dair herhangi bir beslenme uzmanı size cevap verecektir - sık sık ve biraz. Her zamanki kahvaltı-öğle-akşam yemeği biçimine, ikinci kahvaltı ve ikindi atıştırması gibi bir konsept eklemeye değer. Ayrıca dinlenme sırasında mideyi fazla zorlamamak ve ertesi gün enerji kazanımını engellememek için yatmadan 1,5 - 2 saat önce yemek yememeniz önerilir.

yeme şekli

Kendinize sorun - hareket halindeyken ne sıklıkla yemek yemek zorunda kaldınız: ayakta, uzanarak, koşarken veya bir şeyler atıştırmak için fazladan zamanınız olmadan sandviçleri doldururken. Ve bu nedir - düşünebilirsiniz. Ama sonuçta mideniz her şeyi atabileceğiniz bir depo değil ve sonra kendi kendine düzelecek. Gastrointestinal sistem her türlü strese, çalkantıya ve telaşa karşı çok hassastır. Yemek için belirli bir zaman ayırın ve buna bağlı kalın. Mide ayrıca "doğru yemek yemesi için eğitilebilir." Her saat yemek yemeniz için kendinize bir hatırlatıcı ayarlayın ve kendinize bir şeyler atıştırmak veya öğle yemeği için 15 dakika ayırdığınızdan emin olun. Acele etmeyin, yemeğinizi iyice çiğneyin, rejimi uyguladıktan bir süre sonra midenizin size bir şeyler atıştırma zamanının geldiğini nasıl "uyarmaya" başladığını fark edeceksiniz. Bu ipuçlarını dinlediğinizden emin olun.

duygusal yük

Yukarıda bahsedildiği gibi, gastrointestinal sistem her türlü strese karşı çok hassastır. Yemek yediğiniz ruh hali, asimilasyonunun kalitesini etkileyebilir. Aynı anda hem kavga edip hem de öğle yemeği yerseniz, bir süre sonra ciddi mide krampları geçirmeniz muhtemeldir. Yiyecekleri sakin bir durumda almanız gerekir. Yemeğin tadını çıkarın, tadını çıkarın, her lokmayı veya yudumu tatmaya çalışın. Tadın alıcılarınıza eşit şekilde dağılmasına izin verin. Kendiniz için şu veya bu tadı not edin. Sıradan bir atıştırmalık sizin için bir lezzet haline gelsin. Bu, yemeği korumak isteyeceğiniz bir geleneğe dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

Not:

Yemek kültürü belirli hedeflere ulaşmak için bir kısıtlama ölçüsü değildir. Bu bir yaşam tarzı. Yemek kültürünüzün öncelikle sizin ve kendi hayatınızın bir yansıması olduğunu kendiniz anlamalısınız. Hayatınızda kaos ve karmaşa olmasın istiyorsanız, önce yemek kültürünüzü normalleştirmeye çalışın, geri kalan her şey emin olun buna bağlı olacaktır.

Özellikle sizin için, web sitemizde yemek kültürünüzü oluşturmanıza ve doğru beslenmeyi öğrenmenize yardımcı olacak bir dizi organik ve sağlıklı ürün topladık.

"Ne yersen osun!" - bunu hatırla ve sağlıklı ol!

Rusya Federasyonu Eğitim Bakanlığı

Belediye eğitim kurumu

Lise № 130 "RAEPSh"

Sağlıklı yaşam tarzı.

GIDA KÜLTÜRÜ.

Tamamlayan: Protopopova N.S.,

M-111 grubunun öğrencisi

Barnaul 2005

Giriş………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Güç modu ................................................ ...... ................................................……………… ………4

2. Öğünler arasındaki aralıklar………………………………….…………………….….....6

Sonuç ……………………………………………………………………………………………………..…….……8

Kullanılan literatür listesi……………………………………………….….……………………9

GİRİİŞ

Eğitimli ve kültürlü insanlar olan çağdaşlarımızın birçoğu,

beslenme konusunda inanılmaz derecede bilgisizler. Ne kadar, ne, ne zaman ve hatta nasıl yeneceklerini bilmezler, ürünlerin kimyasal bileşimleri, özellikleri hakkında rastgele fikirleri vardır ve belirli bir ürünün insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında neredeyse hiçbir şey bilmezler. Genellikle sadece bazı hastalıklar bu tür insanları diyetlerine dikkat etmeye zorlar. Ne yazık ki, bazen çok geç: Yetersiz beslenme zaten vücudu tamamen tahrip etti ve kişinin tedaviye başvurması gerekiyor.

Yaşam biçimimizin önemli bileşenlerinden biri olan yemek yeme kültürü, insanın yaşam biçimini büyük ölçüde belirlemektedir. Akılcı beslenme kanunlarını bilen ve bunlara uyanların sağlıklı, aktif, fiziksel ve ruhsal olarak gelişme olasılığı daha yüksektir. Masadaki bir kişinin kültürünü yalnızca nasıl yediğine, yani çatal bıçak takımını nasıl kullandığına göre değil, ne ve ne kadar yediğine göre yargılamanın zamanı geldi.

Aşağıda rasyonel beslenme ilkelerinden bahsedeceğiz. Yalnızca en az miktarda zararlı madde içeren ürünlerin kullanımına dayanırlar.
Bu çalışmanın amacı sağlıklı beslenme ilkelerini incelemek ve göstermektir. Yetersiz beslenmenin nedenleri, sonuçları hakkında konuşacağım, istatistik vereceğim. Bu makaleyi hazırlarken, bu konuyla ilgili hem eğitimsel hem de bilimsel literatürü kullandım.

DİYET.

"Diyet" kavramı şunları içerir: gün içindeki yeme miktarı ve zamanı; kahvaltı, öğle yemeği vb. için günlük rasyonun enerji değerine, kimyasal bileşimine, yiyecek setine ve ağırlığına göre dağılımı; öğünler arasındaki aralıklar ve nihayet yemek için harcanan zaman. İnsan vücudu son derece karmaşıktır. Sürekli dış çevrenin etkisi altında olan bu karmaşık sistemin harmonik dengesine sağlık diyoruz. Vücudun normal işleyişini ve sağlığını korumada önemli bir rol, beslenme ritmi tarafından oynanır. İnsan vücudu, belli bir zamanda tüm sindirim sistemi kendini yemeye hazırlayacak ve bunu işaret edecek şekilde tasarlanmıştır. Belirli bir diyete alışmış bir kişi, midesinden gelen sinyallerle saati kontrol edebilir. Herhangi bir nedenle bir sonraki öğün gerçekleşmediyse, vücut yeniden yapılanmaya zorlanır ve bu olumsuz sonuçlara yol açar. Yemek için ayrılan saatte veya bir süre sonra yemek düşünülürken büyük bir sindirim kapasitesine sahip olan mide suyu mideye akmaya başlar ve bu sırada midede yemek yoksa salgılanan sıvı mideye akmaya başlar. mide ve duodenum duvarlarında hareket etmeye başlar. Diyetin sık sık ihlali ülser, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarının oluşumuna yol açar. Normal beslenme ihlalinin bu tür sonuçlarından kaçınmak için, normal yemek yemek mümkün değilse, normal yemek saatlerinde bir şeyler yemeniz önerilir.

İnsan beslenmesi merkezi sinir sistemi tarafından düzenlenir. Bu, beyindeki sözde yemek merkezi (iştah merkezi) tarafından kontrol edilir. Ve bu merkezin normal ve doğru çalışması için doğru beslenme son derece önemlidir. Gün içinde belirli sayıda kez ve belirli, kesin olarak belirlenmiş aralıklarla, mümkünse, yiyecekleri her öğün için doğru şekilde dağıtarak (hem hacim hem de kalori içeriği ve besinlerin bileşimi açısından) yemelisiniz. .

Yukarıda bahsedildiği gibi belirli bir zamanda gelişmiş bir diyete alışan kişide açlık hissi olur, iştah ortaya çıkar. Ancak açlığın ve iştahın aynı şey olmadığını bilmelisiniz. Açlık, vücudun normal çalışması için gerekli olan besin miktarının kana akışının durduğu fizyolojik bir durumdur. Öte yandan iştah, bir bakışta veya hatta lezzetli bir yemeğin anısında ortaya çıkabilir (şu anda vücutta yeni bir gıda porsiyonuna fizyolojik bir ihtiyaç olmamasına rağmen). Olur ve tam tersi - vücudun zaten yiyeceğin bir sonraki kısmına ihtiyacı olmasına rağmen iştah yoktur. Hem fizyolojik zorunluluktan kaynaklanmayan iştah artışı hem de yokluğu, çoğu zaman temel beslenme kurallarının sistematik ihlalinden kaynaklanan acı verici bir durumdur. Vücut oluştuğunda ve yeme alışkanlıkları (zararlı olanlar dahil) atıldığında, çocukluktan itibaren normal bir yemek refleksi gelişir. Çocuklarda beslenme merkezinin (refleks) özellikle yalnızca yiyecek türünden değil, aynı zamanda ondan bahsedilmesinden de kolayca etkilendiğini bilmelisiniz. İştahın tezahürü için her haksız fizyolojik ihtiyacın tatmini, kaçınılmaz olarak uygun sindirimin ihlaline, aşırı yemeye yol açacaktır.

Günde kaç kez, hangi aralıklarla ve her öğünde ne kadar kalori alınması gerektiği sorusu uzmanların dikkatle incelediği sorunlardan biridir. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, tek seferlik bir yemeğin genel olarak kabul edilemez olduğunu göstermiştir: insan vücudu böyle bir yemekle gerginlik içindedir, sadece sindirim sistemi değil, vücudun diğer tüm sistem ve organları, özellikle sinir sistemi, gerilemez. düzgün çalış. Günde iki öğün yemek de kendinizi kötü hissetmenize neden olur. Böyle bir diyetle, kişi şiddetli açlık yaşar ve diyetin en önemli kısmının - proteinin sindirilebilirliği ortalama olarak vücuda girenlerin yüzde 75'inden fazla değildir. Günde üç öğün yemekle kişi kendini daha iyi hisseder, yemek iştahla yenir ve protein sindirilebilirliği yüzde 85'e çıkar. Günde dört öğün protein sindirilebilirliği aynı yüzde 85'te kalır, ancak bir kişinin sağlığı günde üç öğün yemekten bile daha iyidir. Deneyde bilim adamları, günde beş ve altı öğün yemenin iştahın kötüleştiğini ve bazı durumlarda protein sindirilebilirliğinin azaldığını kanıtladılar.

Sonuç: Sağlıklı bir insan için günde 4 kez yemek yemek en mantıklı olanıdır; günde üç öğün yemek de kabul edilebilir. Obezite, gastrit, kolit ve diğer hastalıklar için terapötik beslenmeye gelince, doktor diyet ve diyet reçete eder.

ÖĞÜN ARASINDAKİ ARALIKLAR.

Şimdi öğünler arasındaki aralıklar hakkında. Fizyolojik açıdan bir sonraki öğüne ancak bir önceki öğünde yenen yemeğin sindirimi bittiğinde başlamak ideal olacaktır. Buna insan vücudunun diğer organları gibi sindirim organlarının da dinlenmeye ihtiyacı olduğunu eklemek gerekir. Ve son olarak, sindirim, merkezi sinir sisteminin aktivitesi de dahil olmak üzere vücutta meydana gelen tüm süreçler üzerinde belirli bir etkiye sahiptir. Bu koşulların kombinasyonu, doğru zamanda ölçülü bir diyete alışmış bir kişinin normal bir iştaha sahip olmasına yol açar.

Sindirim eyleminin süresinin göstergelerinden biri, yiyeceğin mideden çıkarılma zamanıdır. Midenin ve diğer sindirim organlarının normal çalışması sırasında, gıdaların sindirim sürecinin yaklaşık 4 saat sürdüğü tespit edilmiştir. Her yemek, merkezi sinir sisteminin durumunda az ya da çok belirgin bir değişikliğe yol açar. Özellikle bol miktarda yedikten sonra bir miktar ilgisizlik başlar, dikkat azalır, irade gevşer, kişi uyumaya meyillidir yani fizyologun dilinde şartlı refleks aktivitesi azalır. Yemekten hemen sonra ortaya çıkan merkezi sinir sisteminin bu durumu, alınan besinin bolluğuna bağlı olarak bir saat veya daha fazla sürer. Sonra tüm bu duyumlar düzelir ve nihayet dördüncü saatin sonunda yemek merkezi normal durumuna döner - iştah yeniden ortaya çıkar. Ve rejime alışmış bir kişi zamanında yemek yemezse zayıflar, dikkati azalır ve çalışma kapasitesi azalır. Ve gelecekte iştah kaybolabilir. Sistematik olarak yemeğe geç kalırsanız veya tok karnına yerseniz, sindirim bezlerinin normal aktivitesi bozulur, sindirim bozulur. Öğünler arasındaki daha uzun bir aralık gece uykusuna denk gelir, ancak 10-11 saati geçmemelidir. Genel kural şudur: küçük öğünler arasındaki aralıklar kısa olabilir (2-3 saat), ancak bir önceki öğünden 2 saat sonra yemek tavsiye edilmez. Ortalama olarak, öğünler arasındaki molalar 4-5 saat olmalıdır.

Günlük diyetin dağılımı, yani menünün hazırlanması büyük önem taşımaktadır. Burada, yiyecek miktarı, kalitatif bileşimi ve bireysel yemeklerin alınma sırası ile ilgili sorular birleştirilir.

Bir kişinin sıvı yemek ve içeceklerle birlikte günlük tükettiği toplam besin miktarı ortalama 3 kilo civarındadır. Kahvaltı uykudan sonraki ilk öğündür. Bir gece uykusu sırasında, bir gün önce yenen her şey sindirildi, sindirim organları da dahil olmak üzere vücudun tüm organları dinlendi ve daha sonraki çalışmaları için uygun koşullar yaratıldı. Beslenme ile ilgilenen bilim adamları, bir kişinin fiziksel veya zihinsel aktivitede bulunup bulunmadığına bakılmaksızın, kahvaltı yapmanın gerekli olduğu konusunda hemfikirdir. Sadece diyetin hangi bölümünün kahvaltıyı içermesi gerektiği ile ilgili olabilir. Bir kişi fiziksel emekle uğraşıyorsa, kahvaltının hem hacim hem de besin değeri açısından günlük diyetin yaklaşık 1 / 3'ünü içermesi gerektiğine inanılmaktadır. Fiziksel emeği olan bir kişi, hacim ve besin değeri açısından önemsiz bir kahvaltı yerse veya daha da kötüsü aç karnına çalışmaya başlarsa, o zaman tam yük çalışamaz ve performansı önemli ölçüde düşer. Artık, özellikle bilgi işçileri arasında, kendilerini kahvaltıda bir fincan kahve veya çayla sınırlamak moda oldu. Zaman ve iştahsızlıktan bahsediyorlar. Her ikisi de yanlış bir yaşam tarzının, diyet dahil genel bir rejimin sonucudur. Diyette (aslında tüm yaşam tarzında olduğu gibi) bir şeyleri düzene sokmak, bir kişinin gücü dahilindedir ve isteyen herkes, yanlış beslenme gibi kötü alışkanlığın üstesinden gelebilir ve bu arada, kötüden vazgeçebilir. alkol kötüye kullanımı ve sigara içmek gibi alışkanlıklar.

Anne babalar çocuklarına doğru beslenme kültürünü aşılamaya özen göstermelidir. Ancak ebeveynlerin kendileri düzgün yemek yemiyorsa, çocukların doğru örneği vermesi zordur. Ne de olsa çok az insan, bir mağazadan gazlı tatlı içecekler almak yerine evde bir enerji içeceğinin bile kendi başınıza hazırlanabileceğini bilir.

En küçük çocukluk döneminde, yemek yeme ile ilgili insan alışkanlıkları atılır. Sağlıklı beslenme kültürü, tıpkı bir kişinin görgü kuralları gibi, dedikleri gibi "genç yaştan" başlayarak öncelikle ebeveynler tarafından yetiştirilir. Zamanla gelenekler önemli ölçüde değişir, 30-50 yıl önce Rusların diyetini oluşturan şey, 21. yüzyılda çarpıcı biçimde değişti. Ayrıca, eski nesil Rus aileleri birçok konu ve konuda bilgiden mahrum bırakıldı.

Bugün hemşerimiz, ürünlerde bulunan koruyucu maddeler, buzdolabı olmadan aylarca saklanan süt ürünleri veya gıda boyası hakkında bilgilere geniş bir erişime sahiptir. Beslenme kültürü altında, modern insan belirli kuralların uygulanmasını anlıyor, ancak bunun temeli, ürünlerin insanlar üzerindeki etkileri, özellikleri ve birbirleriyle uyumlulukları hakkında bilgi sahibi olmaktır. Asgari bilgileri öğrendikten sonra, bireysellik ve yaşam tarzına göre doğru seçimi nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. Ayrıca belirli bir bilgi birikimine sahip bir kişi, orijinal ürünlerdeki tüm faydalı maddeleri koruyarak bir mutfak yemeğini doğru şekilde hazırlayacaktır.

Sağlıklı beslenme kültürü belirli ilkelere dayanmaktadır.

Vücuda giren enerji miktarının aynı zaman diliminde harcanan enerji miktarına eşit olması gerektiği bilinmektedir. Düşük kalorili yiyeceklere geçildiğinde kişinin performansı düşer ve bunun tersi de geçerlidir. Uygun egzersiz ve fiziksel aktivite olmadan yüksek kalorili yiyecekler alındığında vücut ağırlığı artar. Sağlıklı beslenme kültürünün bir diğer ilkesi de faydalı bileşiklerin belirli oranlarda alındığında emilimin doğru olacağı konusunda uyarıda bulunur. Öğünler arasındaki aralık ve miktarı ile ilgili diyete kesinlikle uyulmalıdır.

Çoğu zaman, insanlar günde üç öğün yemek yemeye devam ederler, ancak bazen günde beş ve altı öğün yemeye geçerler. Böyle bireysel bir rutinden vazgeçmemek önemlidir. Beslenme kültürü öz disiplinle belirlenir, diyet akıllı olmalı, bu sadece hayatı iyileştirir.

Rusya Federasyonu Eğitim Bakanlığı

Belediye eğitim kurumu

Lise № 130 "RAEPSh"

Sağlıklı yaşam tarzı.

GIDA KÜLTÜRÜ.

Tamamlayan: Protopopova N.S.,

M-111 grubunun öğrencisi

Barnaul 2005

Giriş………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Güç modu ................................................ ...... ................................................……………… ………4

2. Öğünler arasındaki aralıklar………………………………….…………………….….....6

Sonuç ……………………………………………………………………………………………………..…….……8

Kullanılan literatür listesi……………………………………………….….……………………9

GİRİİŞ

Eğitimli ve kültürlü insanlar olan çağdaşlarımızın birçoğu,

beslenme konusunda inanılmaz derecede bilgisizler. Ne kadar, ne, ne zaman ve hatta nasıl yeneceklerini bilmezler, ürünlerin kimyasal bileşimleri, özellikleri hakkında rastgele fikirleri vardır ve belirli bir ürünün insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında neredeyse hiçbir şey bilmezler. Genellikle sadece bazı hastalıklar bu tür insanları diyetlerine dikkat etmeye zorlar. Ne yazık ki, bazen çok geç: Yetersiz beslenme zaten vücudu tamamen tahrip etti ve kişinin tedaviye başvurması gerekiyor.

Yaşam biçimimizin önemli bileşenlerinden biri olan yemek yeme kültürü, insanın yaşam biçimini büyük ölçüde belirlemektedir. Akılcı beslenme kanunlarını bilen ve bunlara uyanların sağlıklı, aktif, fiziksel ve ruhsal olarak gelişme olasılığı daha yüksektir. Masadaki bir kişinin kültürünü yalnızca nasıl yediğine, yani çatal bıçak takımını nasıl kullandığına göre değil, ne ve ne kadar yediğine göre yargılamanın zamanı geldi.

Aşağıda rasyonel beslenme ilkelerinden bahsedeceğiz. Yalnızca en az miktarda zararlı madde içeren ürünlerin kullanımına dayanırlar.
Bu çalışmanın amacı sağlıklı beslenme ilkelerini incelemek ve göstermektir. Yetersiz beslenmenin nedenleri, sonuçları hakkında konuşacağım, istatistik vereceğim. Bu makaleyi hazırlarken, bu konuyla ilgili hem eğitimsel hem de bilimsel literatürü kullandım.

DİYET.

"Diyet" kavramı şunları içerir: gün içindeki yeme miktarı ve zamanı; kahvaltı, öğle yemeği vb. için günlük rasyonun enerji değerine, kimyasal bileşimine, yiyecek setine ve ağırlığına göre dağılımı; öğünler arasındaki aralıklar ve nihayet yemek için harcanan zaman. İnsan vücudu son derece karmaşıktır. Sürekli dış çevrenin etkisi altında olan bu karmaşık sistemin harmonik dengesine sağlık diyoruz. Vücudun normal işleyişini ve sağlığını korumada önemli bir rol, beslenme ritmi tarafından oynanır. İnsan vücudu, belli bir zamanda tüm sindirim sistemi kendini yemeye hazırlayacak ve bunu işaret edecek şekilde tasarlanmıştır. Belirli bir diyete alışmış bir kişi, midesinden gelen sinyallerle saati kontrol edebilir. Herhangi bir nedenle bir sonraki öğün gerçekleşmediyse, vücut yeniden yapılanmaya zorlanır ve bu olumsuz sonuçlara yol açar. Yemek için ayrılan saatte veya bir süre sonra yemek düşünülürken büyük bir sindirim kapasitesine sahip olan mide suyu mideye akmaya başlar ve bu sırada midede yemek yoksa salgılanan sıvı mideye akmaya başlar. mide ve duodenum duvarlarında hareket etmeye başlar. Diyetin sık sık ihlali ülser, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarının oluşumuna yol açar. Normal beslenme ihlalinin bu tür sonuçlarından kaçınmak için, normal yemek yemek mümkün değilse, normal yemek saatlerinde bir şeyler yemeniz önerilir.

İnsan beslenmesi merkezi sinir sistemi tarafından düzenlenir. Bu, beyindeki sözde yemek merkezi (iştah merkezi) tarafından kontrol edilir. Ve bu merkezin normal ve doğru çalışması için doğru beslenme son derece önemlidir. Gün içinde belirli sayıda kez ve belirli, kesin olarak belirlenmiş aralıklarla, mümkünse, yiyecekleri her öğün için doğru şekilde dağıtarak (hem hacim hem de kalori içeriği ve besinlerin bileşimi açısından) yemelisiniz. .

Yukarıda bahsedildiği gibi belirli bir zamanda gelişmiş bir diyete alışan kişide açlık hissi olur, iştah ortaya çıkar. Ancak açlığın ve iştahın aynı şey olmadığını bilmelisiniz. Açlık, vücudun normal çalışması için gerekli olan besin miktarının kana akışının durduğu fizyolojik bir durumdur. Öte yandan iştah, bir bakışta veya hatta lezzetli bir yemeğin anısında ortaya çıkabilir (şu anda vücutta yeni bir gıda porsiyonuna fizyolojik bir ihtiyaç olmamasına rağmen). Olur ve tam tersi - vücudun zaten yiyeceğin bir sonraki kısmına ihtiyacı olmasına rağmen iştah yoktur. Hem fizyolojik zorunluluktan kaynaklanmayan iştah artışı hem de yokluğu, çoğu zaman temel beslenme kurallarının sistematik ihlalinden kaynaklanan acı verici bir durumdur. Vücut oluştuğunda ve yeme alışkanlıkları (zararlı olanlar dahil) atıldığında, çocukluktan itibaren normal bir yemek refleksi gelişir. Çocuklarda beslenme merkezinin (refleks) özellikle yalnızca yiyecek türünden değil, aynı zamanda ondan bahsedilmesinden de kolayca etkilendiğini bilmelisiniz. İştahın tezahürü için her haksız fizyolojik ihtiyacın tatmini, kaçınılmaz olarak uygun sindirimin ihlaline, aşırı yemeye yol açacaktır.

Günde kaç kez, hangi aralıklarla ve her öğünde ne kadar kalori alınması gerektiği sorusu uzmanların dikkatle incelediği sorunlardan biridir. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, tek seferlik bir yemeğin genel olarak kabul edilemez olduğunu göstermiştir: insan vücudu böyle bir yemekle gerginlik içindedir, sadece sindirim sistemi değil, vücudun diğer tüm sistem ve organları, özellikle sinir sistemi, gerilemez. düzgün çalış. Günde iki öğün yemek de kendinizi kötü hissetmenize neden olur. Böyle bir diyetle, kişi şiddetli açlık yaşar ve diyetin en önemli kısmının - proteinin sindirilebilirliği ortalama olarak vücuda girenlerin yüzde 75'inden fazla değildir. Günde üç öğün yemekle kişi kendini daha iyi hisseder, yemek iştahla yenir ve protein sindirilebilirliği yüzde 85'e çıkar. Günde dört öğün protein sindirilebilirliği aynı yüzde 85'te kalır, ancak bir kişinin sağlığı günde üç öğün yemekten bile daha iyidir. Deneyde bilim adamları, günde beş ve altı öğün yemenin iştahın kötüleştiğini ve bazı durumlarda protein sindirilebilirliğinin azaldığını kanıtladılar.

Sonuç: Sağlıklı bir insan için günde 4 kez yemek yemek en mantıklı olanıdır; günde üç öğün yemek de kabul edilebilir. Obezite, gastrit, kolit ve diğer hastalıklar için terapötik beslenmeye gelince, doktor diyet ve diyet reçete eder.

ÖĞÜN ARASINDAKİ ARALIKLAR.

Şimdi öğünler arasındaki aralıklar hakkında. Fizyolojik açıdan bir sonraki öğüne ancak bir önceki öğünde yenen yemeğin sindirimi bittiğinde başlamak ideal olacaktır. Buna insan vücudunun diğer organları gibi sindirim organlarının da dinlenmeye ihtiyacı olduğunu eklemek gerekir. Ve son olarak, sindirim, merkezi sinir sisteminin aktivitesi de dahil olmak üzere vücutta meydana gelen tüm süreçler üzerinde belirli bir etkiye sahiptir. Bu koşulların kombinasyonu, doğru zamanda ölçülü bir diyete alışmış bir kişinin normal bir iştaha sahip olmasına yol açar.

Sindirim eyleminin süresinin göstergelerinden biri, yiyeceğin mideden çıkarılma zamanıdır. Midenin ve diğer sindirim organlarının normal çalışması sırasında, gıdaların sindirim sürecinin yaklaşık 4 saat sürdüğü tespit edilmiştir. Her yemek, merkezi sinir sisteminin durumunda az ya da çok belirgin bir değişikliğe yol açar. Özellikle bol miktarda yedikten sonra bir miktar ilgisizlik başlar, dikkat azalır, irade gevşer, kişi uyumaya meyillidir yani fizyologun dilinde şartlı refleks aktivitesi azalır. Yemekten hemen sonra ortaya çıkan merkezi sinir sisteminin bu durumu, alınan besinin bolluğuna bağlı olarak bir saat veya daha fazla sürer. Sonra tüm bu duyumlar düzelir ve nihayet dördüncü saatin sonunda yemek merkezi normal durumuna döner - iştah yeniden ortaya çıkar. Ve rejime alışmış bir kişi zamanında yemek yemezse zayıflar, dikkati azalır ve çalışma kapasitesi azalır. Ve gelecekte iştah kaybolabilir. Sistematik olarak yemeğe geç kalırsanız veya tok karnına yerseniz, sindirim bezlerinin normal aktivitesi bozulur, sindirim bozulur. Öğünler arasındaki daha uzun bir aralık gece uykusuna denk gelir, ancak 10-11 saati geçmemelidir. Genel kural şudur: küçük öğünler arasındaki aralıklar kısa olabilir (2-3 saat), ancak bir önceki öğünden 2 saat sonra yemek tavsiye edilmez. Ortalama olarak, öğünler arasındaki molalar 4-5 saat olmalıdır.

Günlük diyetin dağılımı, yani menünün hazırlanması büyük önem taşımaktadır. Burada, yiyecek miktarı, kalitatif bileşimi ve bireysel yemeklerin alınma sırası ile ilgili sorular birleştirilir.

Bir kişinin sıvı yemek ve içeceklerle birlikte günlük tükettiği toplam besin miktarı ortalama 3 kilo civarındadır. Kahvaltı uykudan sonraki ilk öğündür. Bir gece uykusu sırasında, bir gün önce yenen her şey sindirildi, sindirim organları da dahil olmak üzere vücudun tüm organları dinlendi ve daha sonraki çalışmaları için uygun koşullar yaratıldı. Beslenme ile ilgilenen bilim adamları, bir kişinin fiziksel veya zihinsel aktivitede bulunup bulunmadığına bakılmaksızın, kahvaltı yapmanın gerekli olduğu konusunda hemfikirdir. Sadece diyetin hangi bölümünün kahvaltıyı içermesi gerektiği ile ilgili olabilir. Bir kişi fiziksel emekle uğraşıyorsa, kahvaltının hem hacim hem de besin değeri açısından günlük diyetin yaklaşık 1 / 3'ünü içermesi gerektiğine inanılmaktadır. Fiziksel emeği olan bir kişi, hacim ve besin değeri açısından önemsiz bir kahvaltı yerse veya daha da kötüsü aç karnına çalışmaya başlarsa, o zaman tam yük çalışamaz ve performansı önemli ölçüde düşer. Artık, özellikle bilgi işçileri arasında, kendilerini kahvaltıda bir fincan kahve veya çayla sınırlamak moda oldu. Zaman ve iştahsızlıktan bahsediyorlar. Her ikisi de yanlış bir yaşam tarzının, diyet dahil genel bir rejimin sonucudur. Diyette (aslında tüm yaşam tarzında olduğu gibi) bir şeyleri düzene sokmak, bir kişinin gücü dahilindedir ve isteyen herkes, yanlış beslenme gibi kötü alışkanlığın üstesinden gelebilir ve bu arada, kötüden vazgeçebilir. alkol kötüye kullanımı ve sigara içmek gibi alışkanlıklar.

ÇÖZÜM.

Yukarıdakileri özetleyerek, geçmişin düşünürlerinin yiyeceklerde ölçülü olmayı sadece bir kişinin sağlığıyla değil, aynı zamanda ahlaki durumuyla da ilişkilendirdiklerine dikkat çekmek isterim. Antik Roma filozofu Rufus Musonius, "Görevimiz zevk için değil, yaşam için yemek yemektir, yeter ki Sokrates'in, çoğu insan yemek için yaşarken, o, Sokrates, yaşamak için yer" şeklindeki güzel sözünü takip etmek istiyorsak, buna inanıyordu. ." Sokrates'in kendisi beslenme konusundaki tutumunu şu şekilde ifade etmiştir: "Açlık ve susuzluğunuzun gerektirdiğinden daha fazla yemenize neden olacak her türlü yiyecek ve içecekten sakının."

Bilim adamları, modern insanın hastalıklarının çoğunun temelinin yetersiz beslenme olduğunu söylüyor. Ve alışkanlık ona ailede atılır. Akılcı beslenme ilkeleri hakkında bilgi sahibi olmak ve uygulamada bunlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, tüm aile üyelerine sağlık ve iyi bir ruh hali, dolu ve ilginç bir hayat yaşama fırsatı sağlayacaktır.

KULLANILAN LİTERATÜR LİSTESİ.

1. Mihaylov V.S. vb. "Beslenme kültürü ve aile sağlığı"

2. Malakhov G. P. "İyileştirici güçler"

3. Levashova E. N. "Lezzetli ve hızlı"

 

Şunları okumak faydalı olabilir: