Turşu dili. Tarif: Marine edilmiş domuz dili - marine edilmiş dilden yapılan lezzetli bir meze Marine edilmiş dil tarifi

İçindekiler:

Dil
1 orta boy soğan
2 lavrushki
3-5 adet karabiber
2 adet karanfil çiçeği
tuz

Marine için:
50 ml şarap sirkesi ve limon suyu
300 ml gül veya kırmızı güçlü şarap. Madeira, muscat, şeri veya vermut mükemmeldir.
3 diş sarımsak
1 acı kırmızı biber
fesleğen, maydanoz, biberiye ve kişniş. Dereotu kullanılmamalıdır.

Şefin sakatat yemekleri için orijinal tarifleri. Videoyu izle!

Avrupa turşusunda dana dili nasıl pişirilir:

Dilinizi alın, fırçayla iyice temizleyin, altını iyice durulayın ılık su. Bir tencereye su dökün, dili, soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğanı, karanfilleri, biberi, defne yaprağını, tadına göre tuzu ekleyin, karıştırın.

Orta ateşte ocağa koyun, 2,5-3,5 saat pişirin. Dil hazır olduğunda tavadan çıkarın ve içine koyun. soğuk su.

Bundan sonra cildin üst katmanını dikkatlice çıkarın. Eti çapraz olarak istediğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin.

Dil marine edilmeye hazır. Özel bir havanda kırmızı biberi sarımsakla birlikte ezip tuz ekleyin. Çiftliğinizde havan yoksa malzemeleri ince ince doğramanız yeterli.

Her şeyi bir kaba koyun, dökün limon suyu, sirke ve şarap, doğranmış otları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Dili karışıma ekleyin, tekrar karıştırın, her şeyi buzdolabına koyun ve 5-8 saat bekletin. Makarna, haşlanmış patates, kuşkonmaz, pirinç veya taze sebze salatası gibi garnitürlerle servis yapın.

Uzakdoğu tarzında dil

İçindekiler:

1,2-1,6 kg dil
300 ml erik şarabı
40 ml pirinç veya meyve sirkesi
20 ml limon suyu
tatlı kaşığı bal
3 tatlı kaşığı koyu soya sosu
1 orta boy kırmızı acı biber
2 diş sarımsak
zevkinize göre derlenmiş kuru öğütülmüş baharatlardan oluşan bir bileşim

Uzak Doğu tarzında salamura dil nasıl pişirilir:

Dili kaynatın ve yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Sarımsak ve biberi doğrayın veya ezin. Marine için gerekli tüm malzemeleri bir kaba koyun ve iyice karıştırın.

Dil parçalarını yerleştirin ve buzdolabında 2-3 saat marine edin.

Tartar soslu marine edilmiş dil

İçindekiler:

1 dana dili
1 orta boy havuç ve soğan
küçük kereviz sapı
sarımsak dişi
bir bardak beyaz şarap sirkesi
tuz ve biber
4 yumurta
bardak zeytin yağı
4 dal maydanoz
yarım limonun suyu

Tartar sosuyla marine edilmiş dil nasıl pişirilir:

Soyulmuş ve iri doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizleri bir tencereye koyun. Tuz ekleyin, su ekleyin, dili ekleyin, 3 saat pişirin.

Bitmiş eti küçük parçalar halinde kesin. Bir kapta doğranmış sarımsak, karabiber, tuz, sirkeyi karıştırın, dili ekleyin, karıştırın.

Serin bir yerde 2 saat marine edin. Sarısı 3 haşlanmış yumurta bir karıştırıcıya koyun, bir çiğ yumurta sarısı ekleyin, maydanoz, biraz soğan ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederken limon suyu ve yağı ekleyin. Sos hazır. Bu marinatların çeşitlerini kullanarak domuz dilini de hazırlayabilirsiniz.

Dil (dana eti, dana eti veya domuz eti) gurme bir üründür; dil yemekleri genellikle tatil yemekleri için hazırlanır. Biri olası seçenekler yemek tarifleri - marine edilmiş domuz eti veya. Her durumda, marine edilmeden önce dillerin kaynatılması ve soyulması gerekir.

Dilinizi nasıl marine edersiniz?

Dilleri (tercihen fırçayla) temizleyip iyice duruluyoruz. Dana eti ve domuz dilleri az miktarda suda yaklaşık 1,5-2 saat, sığır eti - 2,5-3,5 saat kaynatın. Et suyu için olağan baharat setini kullanıyoruz (soğan, Defne yaprağı, karabiber, karanfil, biraz tuz). Haşlanmış dilleri 15 dakika soğuk suda beklettikten sonra üst deri tabakasını soyuyoruz. Dili çapraz olarak istenen kalınlıkta dilimler halinde kestik - artık marine edilebilir.

Şarap baharatlı Avrupa turşusu

İçindekiler:

doğal şarap sirkesi ve/veya limon suyu;
güçlü beyaz veya pembe şarap (vermut, muskat, şeri, madeira);
acı kırmızı biber;
sarımsak.

Hazırlık

Sıcak kırmızı biberi sarımsak ve az miktarda tuzla havanda ezin. Şarap, sirke ve limon suyu ekleyin (oran yaklaşık 3:1:1), turşuya ince doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş, biberiye, ancak dereotu olmadan) ekleyebilirsiniz. Dil dilimlerini en az 2 saat marine edin. Herhangi bir garnitürle (pirinç, makarna, kuşkonmaz, taze fasulye, yeşil bezelye olabilir) ve taze sebze salatalarıyla servis yapın.

Uzakdoğu usulü marinat

İçindekiler:

mirin veya meyve şarabı (erik gibi);
doğal meyve veya pirinç sirkesi;
limon veya limon suyu;
doğal çiçek balı;
soya sosu;
acı kırmızı biber;
sarımsak;
kuru öğütülmüş baharatlar (isteğe bağlı bileşen, bu bir karışım veya köri ezmesi veya zevkinize göre hazırlanmış bir bileşim olabilir).

Hazırlık

Elbette taze sarımsak ve biberin ezilmesi veya çok ince kıyılması gerekir. Damak zevkinize göre malzeme miktarlarını kullanarak sosu karıştırın. Taze, ince doğranmış aromatik otlar ve demirhindi ezmesinin eklenmesi ilginç tatlar katabilir.

Haşlanmış dil dilimlerini bu sosta en az 2 saat marine ediyoruz. Pirinç, pilav veya başka erişte, taze fasulye, kuşkonmaz, taze sebze ve meyvelerle servis yapın.

Aynı marinat çeşitlerini (yukarıya bakın) veya diğerlerini kullanarak, salamura dil balığı hazırlayabilirsiniz - bu isim altında, Pisi balığı takımının saltaceae familyasından Avrupa tuzlu balığı satılmaktadır. Avrupa tabanını pangasiustan ayırmak gerekir.

Turşu tabanı

Hazırlık

Soyulmuş, yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş (çekirdeksiz) çiğ balık en az 20 dakika marine edin. Pirinç, cin, aquavit ve hafif sofra şarabı dahil olmak üzere votka için mükemmel bir atıştırmalık.

Balina 22.03.2006 - 12:56

Dana eti. Önce haşlanıp sonra soğanla marine edilen. Ve sonra onu büyük miktarlarda birayla birlikte yerler.

T- 22.03.2006 - 16:44

Çok lezzetli görünüyor.. Hatta ben de istedim 😊

Not: Kendim aradım ve böyle bir tarif bulamadım ((

Foma 22.03.2006 - 18:37

Turşusu:
1 yemek kaşığı. tuz
1 çay kaşığı Sahra

biber, defne yaprağı * tadı.

Foma 22.03.2006 - 18:42

DİL TURŞUSU

Yiyecek hazırlama: 15 dakika
6-8 porsiyon

Ürünler:
1 adet marine edilmiş dana dili (veya misafir sayısına göre kuzu dili)

Dili kaynatmak için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
5 adet defne yaprağı
10 İngiliz karabiberi
1 çay kaşığı hardal bezelye

Sosu için:
25 gr margarin
2 soğan, doğranmış
1 kutu (400g), süzülmüş, doğranmış mantar

Pişirme metodu:
1. Servisten bir gün önce (veya daha erken de mümkündür), dili tavaya koyun. Baharat ekleyin. Dili kaplayacak şekilde su doldurun ve kaynatın. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin (düdüklü tencerede en az bir buçuk saat - 40 dakika). Dili çıkarıp sert derisinden temizliyoruz,
2. Birkaç saat soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Kapatın ve buzdolabında saklayın.
3. Servis günü margarini bir tavada eritin ve soğanı kızartın. Mantarları ekleyin ve kaynatın. Dil dilimlerini bir tavaya koyun, kapağını kapatın ve ara sıra marine edilmiş haşlanmış dili çevirerek yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bölüm: Dilden yemekler "

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- marine edilmiş dana dili - 2,5 kg
- soğan - 1 adet.
- kereviz kökü - 2 adet.
- sarımsak - 1 diş
- defne yaprağı, tuz - tatmak

Dilinizi yıkayın, soğuk su ekleyin, kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Suda tuz hissederseniz suyu boşaltın, dilinizin üzerine taze sıcak su dökün, soğan, kereviz, sarımsak, defne yaprağını ekleyip kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Suyu boşaltın, dilin derisini çıkarın, çapraz olarak kesin ve hardal veya yaban turpu ile soğuk veya sıcak olarak servis yapın.

Balina 22.03.2006 - 20:01

Bu yüzden sadece çiğ dil için turşu bulabildim, haşlanmış dil için değil. Ben de önce kaynatıp sonra marine ettikleri bir Alman tarifi arıyorum.

irmilka 23.03.2006 - 16:34

İnternette araştırdım ve şunu buldum:

1) Malzemeler:

Dana dili 1,5-2 kg
3 yemek kaşığı. eski yağ
30 gr un
500 ml sek kırmızı şarap
3 yemek kaşığı. Brendi
600 ml et suyu
bir tutam kurutulmuş kekik ve defne yaprağı
maydanoz, tuz, karabiber

Talimatlar:
Dili bir peçeteyle kurulayın, derin bir tavada yağda kızartın, fazla yağın süzülmesine izin verin ve bir kenara koyun. Kalan yağa unu azar azar ekleyip karıştırarak kavurun. Un altın rengine döner dönmez brendi, şarap ve et suyunu dökün, kaynatın ve dili oraya koyun. Kekik, defne yaprağı ve maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.

Pişirme kağıdından tavanın çapı etrafında bir daire kesin ve yağla yağlayın. Sos kaynamaya başlar başlamaz dili kağıtla örtün, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve 2,5 - 3 saat pişirin. Hazırlanmadan 15 dakika önce dili çıkarın, sosu bir elekten geçirin, her şeyi aynı tavaya koyun ve 15 dakika boyunca 220* sıcaklıktaki fırına koyun.
Alıntı: http://www.kuking.net/3_3152.htm

2) Malzemeler:
1 dana dili (küçük değil),
500 gr. petrol (çiğ) veya diğer mantarlar,
2-3 soğan,
1/2 su bardağı mayonez,
1/2 su bardağı ekşi krema %15 yağ,
1-2 havuç (çiğ),
1 su bardağı dövülmüş ceviz,
tuz biber,
sarımsak 3-4 diş,
baharat,
Kızartma için rafine bitkisel yağ.

Talimatlar:

Dili yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin. Petrolleri küpler halinde kesin ve soğan (doğranmış) ve havuç (pancar rendesi) ile kızartın.

Karışım: dil, soğan ve havuçlu mantarlar, sarımsak presinde ekşi krema, mayonez, fındık, biber, tuz + ezilmiş sarımsak ekleyin. Bütün bunları 20 dakika kaynamaya bırakın.
Alıntı: http://www.kuking.net/1_2924.htm

kursant 24.03.2006 - 11:31

irmilka
Aslında benim bilgilerime dayanarak kişisel deneyim haşlanmış ürünler salamura edilmez çünkü zaten hazırlar ve üzerine sos dışında hiçbir şey ekleyemezsiniz.

Çek Cumhuriyeti'nde aslında birayla birlikte salamura sosisleri gerçekten seviyorlar (burada genellikle balık yemiyorlar). Tarif basit: sabble + rendelenmiş lahana, biraz soğan ve biraz havuç, sadece turşuyu dökün ve yaklaşık 15 gün bekletin. En keyifsiz yerden bira sipariş edebilirsiniz. Yemeğin adı ilginç: utopenci (“boğulmuş insanlar”) 😊

Hızlı 25.03.2006 - 12:45

IMHO'ya eski partizanlara sormalısınız. Alman “dilleri” hakkında gerçekten çok şey biliyorlardı! 😛

Balina 26.03.2006 - 05:34

Millet, bana birkaç gün dilimi koyabileceğim basit bir turşunun tarifini verin. Sirke bazlı herhangi bir şey.

Martina 30.03.2006 - 04:17

Foma
Her yere baktım ve sadece bunu buldum!
Haşlanmış Marine Edilmiş Dana Dili
Malzemeler: 1 kg dana dili
Turşusu:
1 yemek kaşığı. tuz
1 çay kaşığı Sahra
tatmak için aromatik kökler
biber, defne yaprağı * tadı.
Talimatlar: Dilinizi yıkayın, kazıyın ve tuz ve şeker karışımıyla ovun. Birkaç kez çevirerek 10 gün boyunca yük altında serin bir yerde marine edin. Marine edildiğinde kaynar suda 3-4 saat pişirin, pişirme sonunda suya kökleri ve baharatları ekleyin. Bitmiş dili soğuk suya koyun ve ardından cildi soyun.
Yeşil bezelye ile çapraz dilimler halinde keserek servis yapın.

Ne kadar sirke? Şekerde marine edemezsiniz 😊

tükürmek 30.03.2006 - 11:24

En kolayı turşunun tadına bakmak; ben bunu hep mantarla yaparım.
Tamamen spekülatif 😊
Önce tuz, sonra şeker, sonra sirke, her şeyi tek tek deneyin, ardından bir litrelik kavanoza et için 1 defne yaprağı, 1 karanfil, 5-6 adet karabiber, yaklaşık 1 gram hardal ve kişniş tohumu. Denemem gerekecek, nasıl saklanacağını görmek ilgimi çekecek.

Martina 30.03.2006 - 22:13

Eti hiç marine etmedim, ama evet, balığın kokusunu aldım ve oradaki turşusu mantarlardan daha zayıf. Peki ya et?

Bu tarifi internette buldum ve defalarca denedim. Dil bir inceliktir, her günün yemeği değil ama tatillerde mutlaka pişirmeye çalışıyorum. Çoğu zaman Yılbaşı. Çok kullanışlı - sabah yaptım ve gece yarısı şenlik masası için meze hazır. Genellikle dana dilini veya dana dilini kullanırlar - daha lezzetlidirler, ama ben domuz dilini de yaptım - daha ucuzlar.

Ve bu sefer iki küçük domuz dilim vardı, onları dondurdum, birinin biraz tuhaf olduğu ortaya çıktı. Dil hafif tuzlu suda kaynatılır. Her ev hanımının kendine göre bir yöntemi vardır; dillerin pişmesi uzun zaman alır; kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Dilin temizliğini kolaylaştırmak için kaynattıktan sonra bir süre soğuk suya batırılması gerekir. Soyup dilimler halinde kesiyorum

İki diş sarımsağı ince ince doğrayın ve ekleyin

Dil "dinlenirken" turşuyu yapıyorum:

Ayrı bir kapta öncelikle tereyağı, tuz ve şekeri karıştırın. Tahıl kalmaması için iyice karıştırmak gerekir

Daha sonra soya sosu, sirke ve biraz su eklenir. En sevdiğiniz baharatları biberleyebilir veya ekleyebilirsiniz ama ben bunu yapmıyorum, bence zaten lezzetli.

Sonra turşuyu kesilmiş dilin üzerine döküyorum.

Doldurmadaki dilimler, marine edilmek üzere buzdolabının alt rafına konur; eşit şekilde ıslanmaları için zaman zaman karıştırılması tavsiye edilir. Dilin yaklaşık 5 saat kadar marine edilmesi gerekir, en az değil, ancak aslında karıştırma işlemi sırasında bile kullanılmaya başlanır. O kadar lezzetli ki kendinizi tabaktan ayıramayacaksınız!

Şunu okumak yararlı olabilir: