Puf böreğinden yapılan turtalar için dolgular. Puf böreği - en iyi tarifler

Turtalar, puf böreği veya puf böreği için dolguyu seçin: süzme peynir, mantar, et, elma, kiraz, muz, peynir veya fındık.

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 soğan
500 gr taze mantar
tuz biber

Doldurmayı hazırlayalım. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşığı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı kaşığı. İnce doğranmış soğanı ekleyin, kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. 500 gr ince doğranmış taze mantar ekleyin, pişirin ve tadına göre tuz ekleyin.

Bir parça milföy hamurunu 2-3 mm kalınlığında açın ve 8-12 cm çapında yuvarlak bir çentik kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına 2 yemek kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını iple kapatın.

Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında 200-220 santigrat derecede 15-20 dakika pişirin.

Tarif 2: Puf böreği pastasının doldurulması (adım adım)

Aileniz börekleri seviyorsa bu etli böreği mutlaka yapın. Dolguya soğan ve patates eklendiğinde turta sulu ve doyurucu hale gelir.

Kıyma (tavuk vb.) - 500 gr
Patates - 250 gr
Soğan - 100 gr
Sarımsak – 1 diş
Yumurta - 1 adet.
Sarısı - 1 adet.
Susam tohumları - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Milföy hamurundan yaptığımız patatesli ve etli börek için tüm malzemeleri hazırlayalım.

Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz. Bu sefer hazır marketten aldığım tavuk kullandım. Sığır eti veya domuz eti kıyması ile dolgunun rengi daha doygun olacak ve turtanın kendisi daha besleyici ve doyurucu olacaktır.

Kıymayı bir kaseye koyun. Kıymaya yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.

Sarımsakları bir preste bastırın ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin.

Patatesleri soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

Soğanı çeyrek halkalara kesin. ÖNEMLİ: Daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, bu dolguya sululuk katacaktır. Tüm pasta dolgu malzemelerini iyice karıştırın.

Büyük bir puf böreği katmanınız varsa, onu iki eşit katmana kesin. Bir fırın tepsisine bir kat hamur yerleştirin.

Patates ve et dolgusunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve pastanın kenarlarını size uygun bir şekilde sıkıştırın. Pastanın üstünü ve yanlarını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Etli ve patatesli turtanın üstüne susam serpin.

Pastayı içeren fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika yerleştirin.

Milföy hamurundan yapılan patatesli ve etli börek hazır. Pastayı porsiyonlara bölüp servis yapın. Pasta hem sıcak hem de soğuk iyidir.

Tarif 3: Puf böreği için elma dolgusu

Sevdiklerinizi izinli bir günde ev yapımı turtaların inanılmaz iştah açıcı aromasıyla uyandırarak memnun etmek ne kadar güzel. Lezzetli tatlı ve ekşi dolgulu, puf böreğinden yapılan yemyeşil mayalı hamur işleri, kahvaltınızı gerçekten unutulmaz kılacaktır. Elmalar ise lezzetinin yanı sıra faydalı olacak ve vücudu vitaminlerle zenginleştirecektir. Bu durumda uzun süre uğraşmanıza gerek kalmayacak. İşte elmalı puf böreğinden yapılan turta adı verilen bir yemeğin tarifi.

Elma 3-4 adet
Şeker 180 gram veya tadı
Vanilya özütü 1 yemek kaşığı
Mısır nişastası 1 yemek kaşığı
Tereyağı 60 gram
Unlu mamulleri yağlamak için krema
Yuvarlamak için un

Öncelikle ana malzemeyi - elmaları hazırlamanız gerekir. Meyveleri akan su altında yıkarız ve özel bir sebze bıçağı veya normal bir bıçak kullanarak kabuğunu çıkarırız. Daha sonra bunları bir kesme tahtasına aktarıyoruz, ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çekirdeklerle birlikte çıkarıyoruz. Daha sonra elmaları yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Daha sonra bunları derin bir tabağa veya başka bir kaba koyun. Küçük bir kapta vanilya özü ve suyu karıştırın. Hazırlanan karışımı bir kenara koyun.

Daha sonra soba sıcaklığını orta dereceye getirin ve kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Tereyağını buzdolabından çıkarıp küçük bir parça kesip tavanın dibine yerleştirin. Eşit şekilde dağıtın ve tamamen eriyince doğranmış elmaları ekleyin. 5-7 dakika kadar kavurduktan sonra ocağın ısısını düşürüp şekeri ekleyin.

Şekerin elma parçalarıyla eşit şekilde karışması için her şeyi bir mutfak spatulasıyla karıştırın. Daha sonra nişasta karışımını dökün. Daha sonra her şeyi tekrar karıştırın ve elmaları meyve suyu görünene kadar kızartın.

Sıvı kalınlaşmaya başladığında ve kütle reçel gibi göründüğünde ısıyı kapatın. Bir mutfak spatulası kullanarak dolgumuzu derin bir tabağa veya başka bir kaba aktarın.

Düz bir yüzeye az miktarda un serpin. Paketten iki test sayfası çıkarıyoruz. Daha sonra oklavayı unlayıp hamuru en fazla 4 milimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açmaya başlıyoruz. Daha sonra bir bıçak kullanarak katmanı 7-8 milimetre kenarlı kareler halinde kesin. Ve onları bir kenara koyun. Daha sonra ikinci yufkayı da aynı şekilde açın. Onu karelere ayırıyoruz ve doğrudan turta oluşumuna geçiyoruz.

Bir çay kaşığı kullanarak dolguyu test karesinin üzerine, ortasından yana doğru hafifçe kaydırarak yayın.

Daha sonra iki karşıt köşeyi çapraz olarak birleştiriyoruz. Üçgen bir pasta oluşturuyoruz.

Doldurmamızın dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını kapatmamız gerekiyor. Bunu yapmak için oluşan pastanın kenarlarını elinizle sıkıştırın.

Fırını önceden 175 santigrat dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın. Daha sonra mayalı hamurun pişirme sırasında kolayca kabarabilmesi için turtaları birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin. Daha sonra kremayı geniş bir bardağa dökün ve bir mutfak fırçası kullanarak turtaların yüzeyini dikkatlice fırçalayın.

Daha sonra yağlanmış yüzeye şeker serpin ve bu bileşenin miktarını kendi zevkinize göre seçin. Turtalar tamamen hazırlandıktan ve sıcaklık ayarlanan değere ulaştıktan sonra fırın tepsisini fırına çıkarıyoruz. Turtalar yaklaşık 30 - 35 dakika pişecek, hazır olup olmadığı görsel olarak kolayca belirlenebilir, yüzey kızarır ve iştah açıcı bir kabukla kaplanınca fırın tepsisini fırından çıkarabilirsiniz. Aynı zamanda unlu mamulleri hemen servis etmek için acele etmeyin, bir süre bekletin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Turtalar tamamen soğuduğunda servis edebilirsiniz. Taze çay veya kahve hazırlayın ve sabah yemeğinize başlayın! Aynı zamanda bu yemek kullanışlıdır çünkü onu sadece işe değil, sıcak mevsimde piknik yaparak doğaya da götürebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: puf böreği için tatlı dolgu

limon – 1 dilim
ceviz – 90 gr
kuru üzüm – 90 gr
tereyağı – 60 gr
şeker – 80 gr
vanilin - tutam
yumurta – 1 adet.

Cevizleri kabuğundan soyun. İstenirse fırında birkaç dakika kurutulabilir. Hazırlanan çekirdekleri bir bıçakla doğrayın veya bir blender kabında ince kırıntılara kadar öğütün.

Kuru üzümleri ve doğranmış fındıkları ayrı bir derin kaseye koyun. Gerekirse kuru üzümleri önceden ıslatın.

Bir orta boy limon diliminin suyunu sıkın ve fındık ve kuru üzümle karıştırın.

Hamuru bir gün önceden dondurucudan çıkarın ve biraz çözülmesini bekleyin. Bir katman halinde açın, çok ince yuvarlamanın burada uygun olmadığını unutmayın, yuvarlarken rulo yırtılabilir.

Hamuru toz şeker (60 g) serpin.

Dolguyu katman boyunca eşit olarak dağıtın. Bu arada burada da her zaman denemeler yapabilirsiniz; dolgu olarak kuru kiraz, kuru kızılcık, şekerlenmiş meyve, kuru meyve ve damla çikolata çok yakışacaktır.

Daha sonra lezzetli tereyağını dolgunun üzerine eşit şekilde dağıtın.

Hazırlanan yarı mamul ürünü bir rulo halinde yuvarlayın. Kelimenin tam anlamıyla 7-10 dakika boyunca buzdolabı rafına yerleştirin.

Şimdi ruloyu küçük parçalar halinde kesin.

Bunları aydınger kağıdıyla kaplı bir kalıba yerleştirin. Her ruloyu çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Kalan toz şekeri ve vanilyayı serpin. Fırına 35 dakika, sıcaklık 170 derece koyun.

Tarif 5: Büyük katmanlı bir pasta için kiraz dolgusu

Tatlıdan vazgeçmek inanılmaz derecede zor ama gerçekten gerekli mi? Önemli olan turta ve keklerin mümkün olduğunca doğal olmasıdır. Bu, onu kendiniz pişirmeniz gerektiği anlamına gelir. Puf böreği diğer hamur türlerinden (kurabiye, maya veya "kefir") keskin bir şekilde farklıdır. Üstelik fark sadece bitmiş ürünün yapısında değil aynı zamanda hazırlama teknolojisinde de yatmaktadır.

Evde "sıfırdan" gerçek puf böreği yapmak emek yoğun bir iştir. Deneyimli ev kadınları bile bu konuda başarısız olabilir. Neyse ki günümüzde mağazadan hazır puf böreği satın almak sorun değil. Bu yarı mamul ürün, puf dillerini (bu tür diller Sovyet döneminde herhangi bir pastanede satılıyordu), pizzaları ve çeşitli irili ufaklı turtaları pişirmek için kullanılır. Kirazlı turta yapmayı öneririm.

puf böreği (paket 450-500 g);
dondurulmuş kiraz - 250 g;
nişasta - 2 yemek kaşığı;
şeker – 70 gr.

Yarı mamul ürün - puf böreği dondurulmuş olarak satılmaktadır ve bu nedenle ambalaj oda sıcaklığında bırakılmalı ve çözülene kadar beklenmelidir.

Dondurulmuş çekirdekleri çıkarılmış kirazlar ateşe verilebilecek bir kaba aktarılır.

Kirazlar şekerle kaplanır.

Kiraz ve şeker karışımı ateşte ısıtılır.

Nişasta eklenir ve karışım karıştırılır. Bu bileşen bir "demet" kiraz reçeli oluşturacak, kalınlaşacak ve daha sonra turtanın pişirilmesi sırasında hamurdan "kaçmayacaktır".

Reçel demlenir, ocaktan alınır ve soğutulur (hamurun üzerine sıcak dolgu koyarsanız pişirme sırasında tam oturmayacaktır).

Bir oklava kullanarak (genel olarak bu tür hamur masaya veya oklavaya yapışmaz, ancak güvenilirlik için açılacağı yüzey ve oklava kokusuz ayçiçek yağı ile hafifçe yağlanır), iki kat açın dondurulmuş puf böreği.

İş, tek kat halinde şeritler halinde kesilerek yapılır (kesme yöntemi sunulan fotoğrafta açıkça görülmektedir).

Ortaya çıkan şeritler üst üste atılır ve şeritlerin bu yerlere bağlanması için "ayak parmakları" birlikte hafifçe bastırılır.

Tüm şeritler bu yöntem kullanılarak işlenir.

Üzerine seçilen kiraz reçelinin yerleştirildiği bir tabak puf böreği alın. Reçel hamurun üzerine eşit şekilde dağıtılır.

Reçel tabağı, kesikli bir puf böreği tabakasıyla kaplanır.

İki katmanı birleştirmek ve pişirme sırasında dolgunun dışarı çıkmasını önlemek için plakaların kenarları çatalla bastırılır.

Bu, vişneli turtanın tüm çevresi boyunca yapılır - çatal sayesinde katmanların birleşimi de estetik açıdan hoş görünecektir.

Hazır puf böreğinden 180 derece sıcaklıkta lezzetli bir kirazlı turta pişirilir. Tek yapmanız gereken, kekin altın rengine dönmesini beklemek, ardından fırından çıkarmaktır.

Tüm! Sağlıklı ve lezzetli bir pasta hazır! Çayınızın tadını çıkarın.

Tarif 6: Milföy böreği için peynir dolgusu (adım adım fotoğraflar)

Fırçalamak için 1 yumurta;
2-3 yemek kaşığı. l. hamurla çalışmak için un;
1 yemek kaşığı. l. beyaz susam (isteğe bağlı);
1 yemek kaşığı. l. keten tohumu (isteğe bağlı).
150 gr sert peynir;
150 gr Adige peyniri.

İlk önce peynir dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için peyniri rendeleyip karıştırmanız gerekir. Peynir kütlesini 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.

Çalışma yüzeyine un serpin, puf böreğinin yarısını yayın (hazır kare hamur katmanları kullandım). Hamuru 4 eşit kareye kesin (fotoğrafa bakın).

Hazırlanan milföy hamurlarının her karesinin ortasına peynirli dolguyu yerleştirin.

İlk önce bir karşıt köşeyi bağlayın,

sonra diğerleri.

Kalan milföy hamurlarını da aynı şekilde yuvarlayın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplayın ve çörekleri yerleştirin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yumurtayı çatalla çırpın, milföy hamurlarını yumurtayla fırçalayın, üzerine susam ve keten tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin.

Hazır puf böreğinden yapılan yemyeşil ve aromatik peynirli puflar servis edilebilir.

Tarif 7: tatlı puflar için muzla doldurulmuş süzme peynir

süzme peynir – 280 gr;
yumurtalar – 2 adet;
kuru üzüm – 50 gr;
muz – 1 adet;
şeker - 2 tatlı litre;
vanilin - bir tutam;
haşhaş tohumu – 1 tatlı l.;
hamurun tozunu almak için un.

Öncelikle buzunu çözmek için hamuru (yarı mamul) dondurucu bölmesinden çıkarın. Daha sonra dolguyu hazırlayarak işleme başlayın. Yumuşak süzme peyniriniz varsa geniş bir kaba koyun ve çatalla ezin. İri taneli bir ürünün önceden bir elekle öğütülmesi veya bir blender kasesinde çırpılarak istenen kıvam ve yumuşaklığa ulaşması gerekecektir. Bu tür süzme peynir daha esnek olacak ve hamurun üzerine kolayca uzanacaktır. Süzme peynirin içine bir yumurta kırın, süzme peynirin içine karıştırın. İkinci yumurtayı şimdilik bir kenara bırakın, daha sonra ihtiyacınız olacak.

Daha sonra bir doz toz şeker ekleyin. Sadece büyük miktarlarda şeker eklemeyin, aksi takdirde puf böreği pişirme sırasında yayılabilir. Bir muz, unlu mamullere gerekli tatlılığı katacaktır.

Muzun kabuğunu çıkarın, posayı ince ince doğrayın ve lor kütlesine ekleyin.

Kuru üzümleri daha yumuşak hale getirmek için önceden 10 dakika sıcak suda buharlayın, ardından durulayın ve bir kevgir içine aktarın. Son olarak kuru üzümleri ana kompozisyona gönderin. Karışımı dikkatli bir şekilde karıştırın, pişirme sırasında yayılmaması için çok sıvı olmaması gerekiyor ancak çok kalın bir dolgunun hamurun üzerine iyi yayılmayacağını belirtmekte fayda var. Yani yoğunluğu ortalama olmalıdır.

Doldurma hazır olduğunda hamura dikkat edin - açın, eşit bir tabaka elde edin. Çalışma yüzeyinizi bolca unlayın, aksi takdirde hamur yapışacaktır. Ayrıca hamurun yüzeyine un serpin. Bir oklava kullanarak tuvali biraz açın, ancak çok ince değil, böylece doldurulmuş parçalar yırtılmaz.

Daha sonra lor karışımını tabakanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve kenarlarda boş alanlar bırakın.

Hamuru, bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek, yayılmış bir rulo halinde yuvarlayın. Ruloyu çok sıkı sarmayın, aksi takdirde dolgu yanlardan dışarı akabilir.

Aynı boyutta küçük parçalar elde ederek ruloyu bıçakla kesin.

Kalan yumurtanın sarısını beyazından ayırın, sarısını kırın ve silikon fırçayla iş parçasının yüzeyine fırçalayın. Üzerine haşhaş tohumlarını serpin.

Fırını önceden ısıtın.

Boşlukları bir parça parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin.

180 derecede yaklaşık pişme süresi 20 dakikadır.

Ev aşçıları için, lezzetli ikramlar istediğiniz ancak pişirmeye zamanınız olmadığında, puf böreğinden pişirmek bir kurtuluştur. Tatlı veya tuzlu, gür ve ufalanan ürünler, tüm yiyiciler tarafından zevkle kabul edilecek ve şef, tariflerin sadeliği ve uygun fiyatı nedeniyle takdir edilecektir.

Puf böreğinden ne pişirilir?

Milföy hamuru için tüm tarifler tabanın buzunun çözülmesiyle başlar. Hamur oda sıcaklığında çözülür, gerekirse açılır, ancak daha büyük ürünlere ihtiyacınız varsa buna gerek yoktur.

Milföy hamurundan yapılan herhangi bir ürün, oluşturulan kısımlara yumurta sarısı sürülürse altın kahverengi olacaktır. Bunun için şeker şurubu veya yumurta-süt karışımı kullanabilirsiniz.
Yarı mamul turtalar (milf böreği, kruvasan), kek katmanları pişiriyorlar, pizza tabanları hazırlıyorlar ve mükemmel turtalar hazırlıyorlar - kapalı veya açık dolgulu turta şeklinde.
Hazır puf böreği hamurundan yapılan unlu mamuller tatlı veya tuzlu olabilir, ürünlerin tadı seçilen dolguya bağlıdır, tabanın kendisi ise mayasızdır.

Milföy hamurundan yapılan en basit ve en hızlı hamur işleri dolgulu küçük turtalardır. Sonuncusu reçel, çilek, meyve, et, peynir veya bu tarifte olduğu gibi süzme peynir olabilir. İstenirse, kuru üzüm ve tatlandırıcının otlar ve baharatlarla değiştirilmesiyle ürünler şekersiz hale getirilebilir; bu, hareket halindeyken hızlı bir atıştırmalık için iyi bir atıştırmalık seçeneği olacaktır.

İçindekiler:

hamur – 500 gr;
süzme peynir% 1 - 300 g;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
kuru üzüm – 1 avuç;
vanilin;

Hazırlık

Hamurun buzunu çözün ve biraz açın, dikdörtgenlere bölün.
Süzme peynirini şeker, vanilya ve hafif ıslatılmış kuru üzümle birleştirin.
Dolguyu iş parçasının bir yarısına yerleştirin, diğer kenarla örtün ve dikkatlice sıkıştırın.
Buharın çıkmasını sağlamak için üstüne yarıklar açın.
Süzme peynirli puf böreği puflarını 200 derecede 20 dakika pişirin.
Soğutulmuş tatlıyı toz serpin.

Fırında milföy hamurundan turta pişirmek, puf böreği yapmaktan daha zor değil, tek fark ürünlerin tasarımında. Bu tür unlu mamulleri tuzlu dolgularla doldurmak daha iyidir: et, peynir, jambon; ürünler soğukken bile lezzetli olacaktır, hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık için bunları işe veya okula götürmek uygundur.

İçindekiler:

hamur – 1 kat;
kıyma – 150 gr;
sert peynir – 50 gr;
tuz, karabiber, kekik;
yumurta sarısı – 1 adet;
susam.

Hazırlık

Hamuru çözdürün, 2 parçaya bölün.
Kıymayı bir tavada pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin. Kullanmadan önce soğutun.
İç malzemeyi hamur parçasının üzerine yerleştirin, bir avuç peynir ekleyin ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
Yumurta sarısını sürün ve susam serpin.
190 derecede 30 dakika pişirin.

Her ev aşçısı, elma dolgulu bir rulo puf böreği hazırlayarak Avusturya tarifini tekrarlayabilir. Strudel'in bu basitleştirilmiş versiyonu, her evde pişirme severin ilgisini çekecek. Fındıkla desteklenen klasik dolgu, streç hamurun yarı mamul bir ürünle değiştirilmesini tamamlayacak.

İçindekiler:

hamur – 700 gr;
elmalar – 3 adet;
ezilmiş fındık - 1 yemek kaşığı;
yumuşak tereyağı - 100 gr;
ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. l.;
esmer şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
tarçın – 2 çay kaşığı;
yumurta sarısı – 1 adet.

Hazırlık

Hamurun buzunu çözün ve yuvarlayın.
Elmaları küçük küpler halinde kesin.
Katmanı yumuşak tereyağıyla yağlayın ve ekmek serpin.
Elmaları yerleştirin ve tarçınlı şeker karışımının yarısını serpin.
Yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve üstüne yarıklar açın.
Yumurta sarısını fırçalayın ve tarçın şekeri serpin.
Milföy hamurundan yapılan turtanın pişirilmesi 180 derecede 35 dakika sürecektir.
Turtayı sıcak olarak servis edin, üzerine toz serpin ve bir kaşık dondurma ekleyin.

Pizza, fırında puf böreği hamurundan hızlı bir şekilde hazırlanır, dolgu kendi takdirinize göre seçilir. Geleneksel ev yapımı versiyonu seçebilirsiniz: et, sosis, mantar ve peynir veya tuzlu balık, zeytin ve mozzarella kullanarak daha orijinal bir yemek yapabilirsiniz. Yumuşak peynirin çabuk eridiğini düşünürsek hamurun ince bir şekilde açılması gerekiyor ki daha çabuk pişsin.

İçindekiler:

hamur – 400 gr;
mozarella – 150 gr;
sos – 2 yemek kaşığı. l.;
hafif tuzlu somon - 100 gr;
füme ton balığı – 50 gr;
zeytin – 5 adet;
susam beyazı ve siyah.

Hazırlık

Çözülmüş hamuru ince bir şekilde açın ve sosla fırçalayın.
Balık ve mozzarella dilimlerini yerleştirin.
Zeytin halkaları ve susam serpin.
220 derecede 15-20 dakika pişirin.

– doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı için ideal bir çözüm. Bunun nedeni pişirme kolaylığı ve dolguların değişkenliğidir. Dolgu olarak peynir, reçel, çikolata kullanın veya iş parçasını tereyağıyla yağlayın ve pişirin - sonuç, gevrek, ufalanan bir yüzeye ve yumuşak bir kırıntıya sahip mükemmel bir muameledir. Tarif 4 kruvasan içindir.

İçindekiler:

hamur – 300 gr;
çikolata ezmesi – 4 çay kaşığı;
yumurta sarısı – 1 adet;
pudra şekeri - dekorasyon için.

Hazırlık

Hamur katmanını biraz açın, 4 üçgen halinde kesin.
Geniş kısmına bir kaşık dolusu salça koyun.
Bir rulo halinde yuvarlayın, parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin, yumurta sarısı ile fırçalayın.
Milföy hamurundan kruvasanların pişirilmesi 190 derecede 25 dakika sürecektir.
Hafifçe ılık kruvasanların üzerine toz serpin.

Mayalı puf böreğinden şekerle yapılan herkesin favorisi. Evde incelik hazırlamak çok kolaydır, hazırlığı doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir: tabakayı her iki taraftan birbirine doğru yuvarlayın, ardından ince parçalar halinde kesin. İş parçasının iyi kesilmesi için biraz dondurulması gerekir.

İçindekiler:

puf böreği – 500 gr;
yumuşak tereyağı - 100 gr;
kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
tarçın – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Hamuru ince bir şekilde açın ve yumuşak tereyağıyla yağlayın.
Şeker ve tarçını karıştırıp üzerine serpin.
Her iki tarafı da rulo halinde yuvarlanır, filme sarılır ve 15 dakika dondurucuya konur.
1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
200 derecede 15 dakika pişirin.

Milföy mayası hamurundan yapılan tatlı hamur işleri, ev mutfağınızda uygulaması kolay birçok seçeneğe sahiptir. Ünlü yapışkan olanlar her tatlı dişini fethedecek ve muhteşem ekşi krema dolgusu o kadar lezzetli ki, tüm yiyiciler onu herhangi bir tatlıya ekleyecek veya çayın yanında atıştırmalık olarak yiyebilecek.

İçindekiler:

hamur – 1 kg;
yumuşak tereyağı - 100 gr;
şeker kamışı - ½ yemek kaşığı;
tarçın – 1 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 200 ml;
beyaz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
vanilin – ¼ çay kaşığı;
rom – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Hamuru biraz açın, yumuşak tereyağıyla yağlayın.
Şeker kamışı ve tarçın karışımını serpin.
Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Tavaya birbirine yakın yerleştirin.
190 derecede 35 dakika pişirin.
Ekşi kremayı şeker, vanilin ve romla karıştırın.
Kremayı bitmiş sıcak ruloların üzerine dökün ve 30 dakika bekletin.

Milföy mayası hamurundan yapılan meşhur hamur işi, evde ıslatma süresi sayılmadan sadece bir saat içinde hazırlanan “Napolyon” dur. Klasik muhallebi kremasını seçebilir veya yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla karıştırabilirsiniz, aynı zamanda çok lezzetli ve zahmetli olmayacaktır. 1 kg hamurdan 5-6 adet küçük kek çıkıyor.

İçindekiler:

hamur – 1 kg;
tereyağı – 120 gr;
şeker – 200 gr;
süt - 2 yemek kaşığı;
yumurtalar – 3 adet;
un – 2 yemek kaşığı. l.;
vanilin – ¼ çay kaşığı.

Hazırlık

Hamuru açın, katmanlara bölün, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, soğutun.
Artıkları ayrı ayrı pişirin ve kırıntılara öğütün.
Yumurtaları şekerle, vanilyayla çırpın, unu ve ardından sütü ekleyin.
Kremayı kalınlaşana kadar kaynatın.
Kremayı ılık olana kadar soğutun, yumuşak tereyağını ekleyin ve çırpın.
Kekleri kremayla ıslatın ve kırıntıları serpin.
Milföy hamurundan yapılan kek en az 3 saat kremaya batırılmalıdır.

Fırında hızlı, kolay ve sorunsuz pişirme. Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olan tek şey dondurulmuş yarı mamul bir ürün, sıradan sosisler ve ürünleri yağlamak için bir yumurta sarısıdır. Her zaman bir yere yetişmek için acele edenler tarafından takdir edilecek bir bütçe seçeneği. 1 kat puf böreği kullanmak için sadece 4 sosis gerekir.

İçindekiler:

hamur – 1 kat;
sosisler – 4 adet;
yumurta sarısı – 1 adet;
susam – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Hamurun buzunu çözün ve yuvarlayın.
1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Sosisleri hamurla spiral şeklinde sarın.
Parşömen üzerine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin.
180 derecede 20 dakika pişirin.

Kıyma ile süslemeye uğraşmadan geleneksel şekilde pişirebilirsiniz. Ancak dolgulu, ekşi kremalı ve peynir dolgulu "Salyangoz" çok daha orijinal görünecek. Kıymaya soğan, havuç, tatlı ve acı biber eklenmeli ve kızarmış mantarlar da uygundur.

Hazır puf böreğinden yapılan ürünler çok lezzetli ve havadar çıkıyor ve ev hanımının mutfakta çok fazla zaman ve çaba harcamasına gerek kalmıyor. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak, puf böreğinden çeşitli dolgularla turtaların nasıl yapıldığını sizinle birlikte öğrenelim.

Milföy hamurundan yapılan etli turtalar

İçindekiler:

tavuk yumurtası – 1 adet;
mağazadan satın alınan puf böreği - 500 g;
– 500 gram;
pirinç – 100 gr;
soğan – 1 adet;
baharat.

Hazırlık

Bu nedenle, milföy hamurunu önceden dondurucudan çıkarın ve çözülmesine izin verin. Bu süre zarfında gerekli miktarda pirinci tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Kıymayı ayrı bir tavada az miktarda bitkisel yağda, tadına göre tuz ve karabiber ekleyerek kızartın. Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Daha sonra derin bir kapta kıymayı soğanla birleştirin, bu karışıma haşlanmış pirinci ekleyin, elde edilen dolguyu iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Milföy hamurunu bir oklava ile bir yönde yavaşça açın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Bundan sonra, her birinin bir tarafına dolguyu koyun ve kenarlarını dikkatlice sabitleyerek turtalar yapın. Şimdi ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika bekletin, yumurtayı bir çırpma teli ile iyice çırpın ve yüzeyi kaplayın. Mağazadan satın alınan puf böreğinden turtaları yaklaşık 180 °C sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin

Puf böreğinden yapılan elmalı turtalar

İçindekiler:

mayasız puf böreği - 500 g;
taze elmalar – 700 gr;
öğütülmüş tarçın – 10 gr;
limon suyu;
toz şeker – 100 gr;
yumurta – 1 adet.

Hazırlık

Pişmiş turtaları hazırlamadan önce, milföy hamurunu dondurucudan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. Bu arada dolguyu da sizinle birlikte hazırlayacağız. Bunu yapmak için elmaları alın, yıkayın, soyun ve çekirdeğini dikkatlice çıkarın. Daha sonra meyveleri küçük küpler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Bundan sonra masaya un serpin, hamuru açın ve kareler halinde kesin. Daha sonra her birinin üzerine bir kaşık dolusu doğranmış elma koyun, üzerine şeker, tarçın serpin ve zarf yapın, önce hamurun ilk iki karşıt ucunu, sonra diğer iki ucunu yapıştırın. Dondurulmuş puf böreği turtalarını özel kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parçaların üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve her şeyi 20 dakika sıcak fırına koyun. Bitmiş turtaları bir tabağa koyun ve istenirse üzerine pudra şekeri serpin.

Kızarmış puf böreği turtaları

İçindekiler:

– 500 gram;
tereyağı – 150 gr;
yumurta – 2 adet;
beyaz peynir – 300 gr;
taze nane - tatmak.

Hazırlık

Siz ve ben turtaların içini hazırlarken, puf böreğinin buzunu önceden buzdolabından çıkararak çözün. Bu yüzden peyniri çatalla iyice yoğurun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin, yumurtaları kırın ve ince kıyılmış nane yapraklarını atın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice karıştırın. Çözülmüş puf böreğini ambalajından çıkarın, paketini açın ve ince bir tabaka halinde masanın üzerine açın. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak tabakayı eşit karelere kesin ve peynir dolgusunu her parçanın ortasına yerleştirin. Hamuru çapraz olarak sarıyoruz ve kenarlarını sıkıca sıkıştırarak üçgen turtalar oluşturuyoruz. Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın, müstahzarlarımızı yayın ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra fazla yağdan kurtulmak için turtaları bir peçeteye aktarın.

3 porsiyon

40 dakika

235 kcal

5 /5 (2 )

Birçok kişi hafif ve çıtır puf hamurunu sever ve yaptığı turtalar tek kelimeyle harikadır. Çoğu zaman hamur zaten hazır olduğundan çok çabuk hazırlanırlar.

Milföy böreği turtaları bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir ve klasik turta yapmak istediğiniz tüm malzemeler dolgu için uygundur.

Puf böreğinden yapılan lahanalı turta tarifi

Envanter: tahta, bıçak, çatal, oklava, parşömen, fırın tepsisi, kızartma tavası, silikon fırça.

İçindekiler

Hazır hamur kullanacağımız için iç harcını hazırlamaya geçelim.

Milföy hamur işleri için dolgunun hazırlanması

Puf böreği turtaları yapmak

460 g puf böreğinin buzunu çözün ve hemen turta oluşturmaya başlayın.
Hamur mayalı olduğundan pakette bile kabarabilir, o yüzden henüz soğukken yapmaya başlayın.
Hamuru bir oklava ile biraz açın ve elde edilen tabakayı istenilen büyüklükte kareler halinde kesin. Karelerin boyutu çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde dolgu, pişirme sırasında hamurun yırtılmasına neden olur.
Her parçanın ortasına dolgunun bir kısmını yerleştirin.
Silikon bir fırça kullanarak hamurun kenarlarını yumurta sarısı ile fırçalayın.
Hamurun karşıt kenarlarını çapraz olarak birleştirip pastayı kenarlar boyunca sıkıştırarak bir üçgen oluşturuyoruz. Ayrıca bir zarf şekline sıkıştırabilirsiniz.
Çatalın uçlarını buğday ununa batırın ve hamurun kenarlarına tekrar çatalla bastırarak güzel bir desen oluşturun.
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve üzerine turtaları yerleştirin. 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Ayrıca bu aşamada fırını açarak 200 dereceye kadar ön ısıtma yapabilirsiniz.
Daha sonra her üçgenin üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın ve hamuru çatalla birkaç yerde delin.
Turtaların üzerini susamla süsleyin. Yaklaşık 20 gramımı aldı.
Bunları fırına koyun ve altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin. Turtaları kahvaltıda veya öğle yemeğinde ilk yemekle birlikte sıcak olarak servis edin.

Puf böreğinden yapılan lahana turtaları için video tarifi

Hazır puf böreğinden nasıl hızlı bir şekilde turta yapabileceğinizi görmek için videoyu izleyin.

Mayasız puf böreğinden yapılan tatlı turta tarifi

Pişirme süresi– 35 dakika.
Porsiyon sayısı – 4.
100 g başına kalori içeriği– 259 kalori.
Envanter: tahta, bıçak, oklava, parşömen, fırın tepsisi, tencere, silikon fırça.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Ananas dolgusunu hazırlayalım. 320 gr ananas alın ve küçük küpler halinde kesin.
Ananasları bir tencereye koyun, 60 gr şeker ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ananasların tatlılığına göre şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Konserve ananaslar da bu tarif için işe yarayacaktır.
Ananaslar suyunu salıverdiğinde tencereye 25 ml su ile karıştırılmış 8 gr nişastayı ekleyin. Ananas suyunun daha kalın olması için bu gereklidir.
Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın ve kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra dolguyu tamamen soğutun ve turtaları hazırlamaya devam edin.
Masayı unla tozlayın ve 480 gr hamuru istenilen büyüklükte dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Hamurun son kalınlığı yaklaşık 3 mm olmalıdır.
Hamuru 5 eşit şeride bölün.
Dolgunun bir kısmını şeridin yarısına yayın.
Daha sonra hamurun geri kalanıyla üzerini örtün.
Doldurmayı hamurun kenarlarında değil ortasında tutmaya çalışın, aksi takdirde iyi kapanmazlar.
Çatalın arkasını veya sadece parmaklarınızı kullanarak pastanın kenarlarını sıkıştırın. Turtaların geri kalanını da aynı şekilde oluşturuyoruz.
Bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömeniniz yoksa, yağla yağlayın. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Ayrı bir kapta 1 yumurtanın sarısını ve 20 ml sütü karıştırın.Elde edilen karışımla turtaların üstünü yağlarız, böylece çok pembe ve iştah açıcı olurlar.
Turtaların üzerine bıçakla küçük kesikler yapın ve üzerine 25 gr şeker serpin. Şeker kamışı kullanabilirsiniz, o zaman kabuk daha iştah açıcı olacaktır.
Turtaları fırına koyun ve 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş pişmiş ürünlerin içi çok yumuşak ve yumuşak, güzel, çıtır bir kabukla çıkıyor ve ananas aroması tarif edilemez.

Bu tarifi kullanarak elmalı, kirazlı veya süzme peynirli turtalar yapabilirsiniz. Bu harika lezzeti çay veya kahvenin yanında servis edin.

Tatlı puf böreği turtaları yapmak için video tarifi

Tatlı turta hazırlamanın tüm aşamalarını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Fırında puf böreğinden yapılan tavuklu ve mantarlı turta tarifi

Pişirme süresi– 55 dakika.
Porsiyon sayısı – 4.
100 g başına kalori içeriği– 260 kcal.
Envanter: tahta, bıçak, oklava, fırın tepsisi, çatal, silikon fırça, parşömen kağıdı.

İçindekiler

Puf böreği turtaları için dolgunun hazırlanması

Hazır hamurdan turta yapımı

750 gr hazır puf böreği alın ve bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurun kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.
Eşit karelere kesin. 12 adet aldım.
Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Hamurun kenarlarını üçgen şeklinde katlayıp çatalla sıkıştırın.
Bitmiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömen kağıdıyla kaplanabilir veya kokusuz ayçiçek yağıyla yağlanabilir.
Ayrı bir tabakta 1 yumurtayı çırpın ve turtaların üzerine sürün.
Üzerine keten tohumu veya susam serpin. Yaklaşık 20 gramımı aldı.
Turtaları önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
Turtalar çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Fırını açmak istemiyorsanız tavada kızartın. Kızartılmış puf böreği turtaları daha çıtır ve daha sulu olacaktır.

Puf böreğinden tavuk ve mantarlı turta yapmak için video tarifi

Benzer turtaları hazırlamanın başka bir basit yolu videoda gösterilmektedir. Burada dolgunun bir kerede bir tavada pişirilmesinin önerildiğini ve turtaları oluşturma yönteminin de oldukça ilginç olduğunu lütfen unutmayın.

Puf böreği çok lezzetlidir ve çok sayıda farklı dolgu kullanmanıza olanak sağlar. Ancak böyle bir hamuru kendiniz hazırlamak çok zaman alır ve belli bir beceri gerektirir. Lezzetli turtalar yapabileceğiniz hazır puf böreği kurtarmaya gelecek.

Tatlı lor ve meyve dolgulu turtalar

Bu hamur işleri ikindi atıştırmalıkları veya Pazar kahvaltısı olarak servis edilebilir. Hem yetişkin aile üyeleri hem de çocuklar tarafından takdir edilecektir.

Doldurma için süzme peynir, yüksek oranda yağ içeriği ile alınmalıdır.

En iyi turtalar, mayayla hazırlanan zengin puf böreğinden yapılan lor ve meyve dolgulu turtalardır.

Ürünler:

1 paket puf böreği;
Haddeleme için 100 gr un;
100 gr kuru üzüm;
200 ml kaynar su;
150 gr süzme peynir;
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
100 gr şeker;
1/2 çay kaşığı. tarçın;
1 elma;
1 yumurta.

Hamuru oda sıcaklığında 1,5-2 saat dinlendirin.
Mayalama sırasında hamurun sadece buzunu çözmekle kalmayacak, aynı zamanda hacmi de artacaktır.
1,5-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Hamuru açtığınız masanın veya tahtanın yüzeyini unla tozladığınızdan emin olun.
Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
Sıcak su kuru üzümlerin yumuşamasını sağlayacaktır.
Kuru üzümleri bir eleğe koyun ve süzme peynir, şeker ve ekşi krema ile karıştırın.
Doldurmak için kenarları yüksek bir kase kullanın.
Elmayı soyun.
Dolgu için ufalanan hamurlu sulu taze bir elma uygundur.
Izgara.
Elmayı diğer malzemelerle karıştırmadan hemen önce rendeleyin, aksi takdirde rengi koyulaşır.
Süzme peynirine elma ve tarçın ekleyin.
Tarçın, elma ve süzme peynir - kazan-kazan kombinasyonu
Yumurtayı çatalla çırpın.
Parlak sarılı bir yumurta almak daha iyidir
Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Hamuru turtalar haline getirin ve her birinin içine dolguyu yerleştirin. Üzerlerine yumurta sürün ve 20-25 dakika fırına koyun.
Bir pasta fırçası kullanarak turtaları yumurta ile yağlamak uygundur.
Bitmiş turtaları hafifçe soğutun ve servis yapın.
Lor ve meyve dolgulu hazır turtalar süt veya komposto ile çok lezzetlidir

Doldurma seçenekleri

Puf böreği, hayal gücüne o kadar çok yer verir ki, ondan birçok farklı dolguyla turtalar yapabilirsiniz.

Et

Krema ilavesiyle yapılan et dolgusunun tadı sulu ve baharatlıdır. Kıyılmış tavuk veya domuz eti ve dana eti buna uygundur.

Etli puf böreği et suyu veya çorba ile servis edilebilir

Ürünler:

1 soğan;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
300 gr kıyma;
1 yumurta;
100 ml krema;
1/2 çay kaşığı. tuz;
5-6 adet karabiber.

Soğanı ince ince doğrayın.
Soğan kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
Kızgın yağda kızartın.
Soğanı sürekli karıştırarak kavurun, yanmaması lazım
Kıymayı tuz ekleyip iyice karıştırarak hazırlayın.
Kıymanın çözülmesi yerine soğutulması daha iyidir
Yumurtayı kremayla çırpın.
Yumurtaları kremayla dövmek için bir çırpma teline ihtiyacınız olacak
Soğutulmuş kızarmış soğanı, kıymayı ve yumurta-krema karışımını birleştirin. Biberleri havanda ezin ve bitmiş dolguya ekleyin.
Taze ezilmiş biber, dolguya inanılmaz bir lezzet katıyor.

Patates

Patates dolgusu klasiktir ancak pırasa ilavesiyle yeni bir "ses" çıkarmaya başlar.

Patates, soğan ve sarımsak turtaları doldurmak için mükemmel bir kombinasyondur

Yemeğin maliyetini azaltmak için taze pırasa yerine kurutulmuş pırasa kullanabilirsiniz. Bu durumda 15-20 dakika sıcak suda bekletilmesi gerekecektir.

Ürünler:

0,5 kg patates;
300 mililitre süt;
1 soğan;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
2 diş sarımsak;
1 pırasa veya 150 gr kuru ot.

Patatesleri kaynatın.
Patatesleri daha ufalanacak şekilde soğuk suya koyun.
Sütü ısıtın.
Sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın
Tuz ilavesiyle püre hazırlayın.
Patatesleri sütle iyice ezin, pürenin kabarık olması gerekir.
Soğanı ince ince doğrayın.

Okumak faydalı olabilir: