Sunum "Mantarların çeşitliliği ve önemi." Mantarların çeşitliliği ve önemi üzerine sunum Mantarların biyolojisi üzerine sunum

Dersin amacı: mantarların yapısını ve çeşitliliğini incelemek; doğadaki ve insanlar için önemi hakkında konuşun.

Sunumda mantarların genel özellikleri sunulmaktadır. Mantarlar, yaşam tarzı, yapı ve görünüm bakımından farklı, 80.000'den fazla türe sahip ayrı bir organizmalar krallığıdır. Mantarlar ayrı bir krallığa - ökaryotların krallığına - ayrılır. Bunlar hücreleri çekirdeğe sahip organizmalardır.

Mantarlar ne hayvan ne de bitkidir. Tek hücreli ve çok hücreli bir yapıya sahiptirler. Mantarlar doğadaki madde döngüsüne katılır.

Mantarlar bitki ve hayvanlarla benzerlik ve farklılıklara sahiptir. Bitkilerle ortak özellikler: hareketsizlik, sınırsız büyüme, gıdanın yutulması yerine emilim. Hayvanlarla da ortak özellikleri vardır. Örneğin, hücre zarındaki kitinin içeriğinde bir yedek glikojen ürünü ve bir metabolik ürün - üre vardır. Mantarların yapılarında kendine has özellikleri vardır: sap ve başlık (meyve veren gövde) ve miselyum.

Mantarlar çok çeşitlidir ve her yerde bulunabilirler. Mikroskobik mantarlar var ve çok büyük mantarlar var, ayrıca maya mantarları, penicillium mantarları ve canlı bir organizmaya yerleşen bir mantar da var.

Kapak mantarları boru şeklinde ve katmanlı olarak ayrılır. Tübüler mantarların kapağının arkasında küçük tüpler bulunur. Bu tür mantarlar arasında porçini mantarı, boletus, boletus vb. bulunur. Lamel mantarları, mantarlar, süt mantarları, russula vb. gibi kapaklarında plakalar bulunan mantarları içerir.

Bazı mantarlar bitki kökleriyle yakın bir ilişki kurar - simbiyoz.

Kapak mantarları topraktan suyu ve organik maddeleri emer.

Hepimizin en çok bildiği, kapaklı mantarlar olan makromisetlerdir. Bunlar, çıplak gözle gözlemlenebilecek kadar büyük meyve veren gövdelerin varlığıyla birleşen, sistematik konumları ve morfolojik özellikleri bakımından farklı türler olabilir.

Çoğu makromiset, her türlü bitki döküntüsüne - düşen iğneler ve yapraklara, ince dallara ve konilere, yıllık otların gövdelerine ve orman çöpünün diğer unsurlarına yerleşir; çöpte bunlar çöp saprofitleridir.

Saprotroflar küfleri içerir: toprağa yerleşen penicillium, mucor, ekmek, çürüyen meyveler ve maya.

Mantarlar doğada yaygındır - yaşam için gerekli organik maddeleri daha yüksek bitkilerle simbiyoz yoluyla elde eden simbiyotroflar. Muhtemelen çoğu karasal bitki, toprak mantarlarıyla böyle bir ilişkiye girme yeteneğine sahiptir.

Mantarlar cinsel ve aseksüel olarak ürerler. Eşeyli üreme özelleşmiş hücrelerin birleşmesiyle gerçekleşir. Eşeysiz üreme ise sporlar, miselyum parçaları ve tomurcuklanma yoluyla üremedir.

Mantarlar yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayrılır. Yenilebilir mantarlar - porcini mantarı, boletus, russula, boletus, boletus, çizgi, Cantharellus cibarius, ballı mantarlar, petrol... Yenmeyen mantarlar - sinek mantarı, kav mantarı, örümcek ağı, kurtçuk, zehirli mantarlar...

Mantarlar insanlar için gerekli olan enzimleri üretir. Kefir taneleri olmadan kefir yapamazsınız, maya olmadan ekmek ve şarap yapamazsınız. Mantarlar da olumsuz bir rol oynamaktadır: yiyeceklerde küf, insanlarda ve tarımsal ürünlerde görülen mantar hastalıkları.

Çeşitli mantar işaretleri vardır: 1) titrek kavaktan tüyler uçtu - çörek için gidin; 2) çam çiçek açtı - taneli bir yağ kutusu ortaya çıktı; 3) yulaf mumsu olgunluğa ulaştı ve huş ağaçlarının ilk yaprakları sarardı - ballı mantarları almaya hazırlanın; 4) kızılağaç ve huş ağacı çiçek açtı - kuzugöbeği kuzugöbeği ve çizgiler belirdi; 5) kuş kirazı kar yağıyor - ilk çörekler beliriyor; 6) çavdar biçiyorlar - ikinci boletus hasadı başlıyor.

Mantarlarla ilgili atasözleri ve sözler vardır:

Meyveler gündüzü sever, mantarlar ise geceyi ve gölgeyi sever.

İlkbahar çiçeklerle kırmızıdır ve sonbahar mantarlarla kırmızıdır

Meşenin olduğu yerde mantar da vardır

Rüzgarsız sessiz yağmur - mantarlara

Akşam yağmur - sabah mantar bekleniyor

Mantarları burunlarından sürüklemeyi seviyorlar

Nemli olduğunda çok fazla mantar olur

Mantarlar Chanterelles'den önce büyümez

Mantarların genel özellikleri Mantarlar, yaşam tarzı, yapı ve görünüm bakımından farklı, 80 binden fazla türe sahip ayrı bir organizmalar krallığıdır. Dünyada yalnızca bir buçuk milyon mantar türünün bulunduğuna inanılıyor. Şu anda ayrı bir ökaryot krallığı olarak sınıflandırılıyorlar. Bitkilerden farklı olarak mantarlarda klorofil yoktur ve heterotrofik olarak beslenirler. Öte yandan mantarların sert bir hücre duvarı vardır ve çoğu, bitkiler gibi hareket edemez. Mantarları inceleyen bilime mikoloji denir.


















Yenilebilir mantarlar: Beyaz mantar BEYAZ MANTAR (çörek), agaricaceae familyasından boru şeklinde bir mantardır. Şapkanın üstü kahverengi, altı süngerimsi, beyaz, yeşilimsi sarıdır. Bacak kalın, beyaz ve ağ desenlidir. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, özellikle Kuzey Yarımküre'de. Kurutma için en iyi mantar


Yenilebilir mantarlar: Boletus, Avrasya ve Kuzey Amerika'daki karışık ormanlarda ve kavak ormanlarında yaz ortasından sonbahara kadar yetişir. Aspen ve huş ağaçlarıyla, daha az sıklıkla meşe, kavak, çam ve ladinle mikoriza oluşturur. Bu mantarın, kapağın renginin yoğunluğuna göre farklılık gösteren birçok bilinen formu vardır. Çöreğin eti beyazdır, kırıldığında önce maviye, sonra siyaha döner. Boletus lezzetli, yenilebilir bir mantardır; genç meyve veren gövdeler özellikle iyidir. Eski meyve veren gövdeler genellikle daima diptera larvalarından etkilenir.








Yenilebilir mantarlar: Mantarlardaki protein bolluğu, yalnızca ortak adlarını (orman etini) değil, aynı zamanda kullanım yöntemini de açıklamaktadır: mantarlar aslında et yerine tüketilir ve sebzelerin yerine geçemez. Mantarlarda proteinlere göre yaklaşık iki kat daha az karbonhidrat bulunur ve bu nedenle tam tersi orana sahip olan yeşil bitkilerden farklıdırlar. Makromisetlerin karbonhidrat bileşiminin önemli bir özelliği, mantar hücrelerinde glikojenin biriktiği spesifik mantar mikoz şekerinin varlığı ve nişastanın tamamen yokluğudur. Yenilebilir mantarlar vitamin bakımından zengindir. Meyve veren gövdelerinde A, B1, B2, C, D ve PP vitaminleri bulundu. Özellikle chanterelles ve safran sütü kapaklarında bol miktarda A vitamini bulunur; burada bu mantarlara parlak rengini veren karoten (provitamin A) ile temsil edilir. Tiamin (B1 vitamini) içeriği açısından birçok mantar, tahıl ürünlerinden daha aşağı değildir. Mantarlarda da yaklaşık olarak karaciğerde olduğu kadar nikotinik asit (PP vitamini) bulunur. Mineral varlığı açısından mantarlar meyvelere yakındır. Mantar hücrelerinin bileşimi potasyum, fosfor (neredeyse balıktaki kadar), sodyum, kalsiyum ve demir tuzlarını içerir. Mantarlar çinko, bakır, flor ve diğer eser elementleri içerir, ancak bitkisel ürünler için normal normlardan daha yüksek değildir. Mantarların biyokimyasal bileşimi üzerine yapılan çalışmalar, çoğunun biyolojik olarak aktif ve tıbbi maddelerin kaynağı olduğunu göstermiştir. Bazı mantarların halk hekimliğinde kullanıldığı bilinmektedir. Bugüne kadar mantarlarda bulunan 40'tan fazla biyolojik olarak aktif madde izole edilmiştir.


Mantar Toplayıcılık: Toplayıcılık en eski insan faaliyetlerinden biridir. Günümüzde mantar toplamaya sessiz avcılık deniyor; birçok insan için bu tutkulu bir hobidir. Teknik iyileştirmeler olmadan bu yapılamaz. Köpekler ve mantarların ilişkisi nedir? Pointer, yaklaşık 200 yıl önce İngiltere'de keklik avlamak için yetiştirilmiş, son derece uzmanlaşmış bir av köpeğidir. Avantajı üstün içgüdüsüdür. Aslında, işaretçinin bıldırcından tilki ve rakun köpeğine kadar her oyunu bulacağı ortaya çıktı. Ve bunun yanı sıra, işaretçi mantar bulma konusunda mükemmeldir. Bakın! diyerek mantarı göstermeye değer ve bir süre sonra köpek buluntunun üzerinde durur. Resimdeki mantarların yarısı Dilly işaretçisi tarafından bulunmuştur.




Zehirli mantarlar: Kırmızı sinek mantarı Amanita agaric, agaricaceae takımından katmanlı mantarların bir cinsidir. Genç sinek mantarlarının meyve veren gövdesi sözde içine alınır. kapağın yüzeyinde kırılan ve film veya pul şeklinde kalan bir battaniye. TAMAM. 100 tür, geniş çapta dağılmıştır. Birçok sinek mantarı zehirlidir, özellikle mantarı ve kırmızı sinek mantarı. Gri-pembe sinek mantarı, şamandıra (sapında halka yoktur) ve Sezar mantarı yenilebilir.


Zehirli mantarlar: Soluk mantarı Soluk mantarı, sinek mantarı cinsinin en zehirli katmanlı mantarıdır. Kapak beyaz plakalı, yeşil veya yeşilimsi beyazdır. Membran halkalı ve kese benzeri vajinalı bacak. Avrasya ve Kuzey'in yaprak döken, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarında. Amerika


Zehirli mantarlar: Mantarlar arasında zehirlenmeye neden olabilecek çok sayıda zehirli ve yenmeyen mantarlar vardır. Bunlar öncelikle sinek mantarı ve mantarı, sahte bal mantarı vb.'dir. Yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt etmek için güvenilir bir yöntem yoktur; Genellikle aynı ailenin parçalarıdırlar, bu nedenle yalnızca emin olduğunuz mantarları toplamalısınız. Zehirlenmeye ayrıca şartlı olarak yenilebilir mantarlar da neden olabilir - kuzugöbeği kuzugöbeği ve ipler, pişmemiş domuzlar, tuzsuz volushki, beyaz mantarlar ve keskin tadı olan diğer mantarlar. Zehirlenmenin nedeni, çürüme ürünlerinin biriktiği aşırı büyümüş meyve gövdeleri de olabilir. Mantar zehiri tehlikelidir çünkü etkisi zehirlenmeden sadece 12-24 saat sonra ortaya çıkar ve onu etkisiz hale getirmek neredeyse imkansızdır.


Şartlı olarak yenilebilir mantarlar: Kuzugöbeği, sicim ve domuz mantarı gibi bazı mantarlar, az miktarda toksik madde içerdikleri için şartlı olarak yenilebilir. Yemeden önce birkaç kez kaynatılmalı ve her seferinde tatlı su eklenmelidir.








Mantarların ve ağaçların simbiyozu: Yaşam için gerekli organik maddeleri daha yüksek bitkilerle (mikoriza veya mantar kökleri) simbiyoz yoluyla elde eden simbiyotrofik mantarlar doğada yaygındır. Ağaçların veya çalıların küçük yan köklerinin bulunduğu toprakta bulunduğunda miselyum onları sarar ve kökün yüzeyinde bir mantar başlığı gelişir. Kökteki emme tüyleri ölür ve işlevleri miselyum tarafından devralınır. Bol miktarda dallanan, çok genişleyen hifler, tüm devasa yüzeyleri boyunca topraktan nemi emer ve ortakyaşamlarına, dökülen saçlardan daha kötü ve bazı durumlarda binlerce kat daha iyi bir destek sağlar. Buna karşılık bitki, mikoriza yoluyla mantarlara ihtiyaç duyduğu organik maddeleri, özellikle de karbonhidratları sağlar. Çam örneğini kullanarak mikoriza. Sağda bir mantar kökü var. Solda simbiyoza katılmayan bir çam kökü bulunmaktadır.


Mantarların önemi: Mantarların önemi gıda olarak kullanımlarıyla sınırlı değildir. Saprotrofik mantarlar doğadaki maddelerin döngüsünde önemli bir rol oynar. Saprotroflar yaşam için gerekli besin maddelerini elde etmek amacıyla bitki kalıntılarını yok ederek bu maddelerin bir kısmını toprağa geri vererek diğer bitkiler tarafından emilebilir hale getirirler. Tipik olarak mantarlar kalıntıları ayrıştırmaya başlar; Bu sürecin son aşamaları bakteriler tarafından tamamlanır. Organik maddenin büyük kısmının bitkiler tarafından oluşturulduğu gerçeğini hesaba katarsak, saprotrofların toprağın organik maddeyle sürekli zenginleştirilmesinde oynadığı muazzam rol daha da anlamlı hale gelir. Ek olarak, çeşitli kalıntıları yok ederek mantarlar bakterilerle birlikte düzenli olarak hizmet eder ve ormanları yıllık çöplerden temizler.

Mantar çeşitliliği Tamamlayan: Aleksandrovsky bölgesinin 3 numaralı MBOU ortaokulu öğrencisi, 6-B sınıfı Dmitry Kruglikov Danışman: biyoloji öğretmeni Kirillova O.P.

Kapak mantarları

Bilmece Kırmızı kadife eşarplı bir tümseğin üzerinde ne tür bir mantar duruyor?

Boletus B c sık sık, bazen çok bol miktarda orman bölgesi boyunca genç ağaçların altında ve yaprak döken küçük ormanlarda, bol miktarda kavak çalılıklarında, kuru yazlarda - nemli, gölgeli, yüksek gövdeli kavak ormanlarında yetişir ve çalı huş ağaçları arasında tundrada yetişir.

Bilmece Bu mantar bir ladin ağacının altında yaşar, Kocaman gölgesi altında, Bilge sakallı yaşlı bir adam, Adı...?

Boletus Boletus, besin değeri açısından en lezzetli ve en değerli yenilebilir mantardır. Tatlı bir tada sahip, sert beyaz aromatik ete sahiptir. Boyutu diğer mantarlara göre biraz daha büyüktür. Boletus'un ağırlığının 1 kg'a kadar büyüdüğü durumlar vardır. Bu tür mantarların eti gevşek ve eskidir. Bu tür boletus örneklerinin değeri çok azdır. Aksine, genç çörek hamurunun kuru maddesi %45 protein, %3,4 yağ, %50 karbonhidrat ve ekstraktif maddeler içerir. Çörek mantarı, kuruduktan sonra beyaz kalma özelliğinden dolayı ikinci adını “beyaz mantar” almıştır.

Çörek En değerlisi yaygın çörektir, en sık bulunur ve akrabaları arasında en iyi tada sahiptir. Ortak boletusun çapı 15 cm'ye kadar, açık kahverengi (gençler için) ve koyu kahverengi (olgun olanlar için) bir başlığı vardır. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur ve renk değiştirmez. Huş ormanlarında, açıklıkların kenarlarında ve genç huş ağaçlarında bulunur. Yaygın çörek, yenilebilir bir mantarın tüm avantajlarına sahiptir: hoş bir kokuya ve mükemmel bir tada sahiptir. Kızartma için çok iyidir, kurutma ve salamura için uygundur.

Kapaklı mantar türleri boru şeklinde katmanlı

yağlayıcı May russula yosun sineği

Bilmece Bir mantar var ve ormanda değil: Hamurda, birada ve kvasta

Maya Maya en zengin organik demir kaynaklarından biridir. Maya mükemmel bir protein kaynağıdır ve organik demir, mineraller, eser elementler ve amino asitlerin en zengin kaynaklarından biri olan mükemmel bir doğal B vitamini kaynağıdır. Kolesterol seviyelerini düşürebilir (lesitin ile birlikte), gutu önleyebilir ve nevritten kaynaklanan ağrıyı hafifletebilirler. Mayanın çeşitli kaynakları vardır. Örneğin bira mayası (bira üretiminin yan ürünü olarak şerbetçiotundan elde edilir); süt ve peynir işlemenin bir yan ürünü olan peynir altı suyu (en lezzetli ve en güçlü maya türü); İsviçre ve Almanya'dan gelen, şifalı bitkiler, ballı malt likörü ve portakal veya greyfurt üzerinde yetiştirilen sıvı maya.

külleme ergot is meyve çürüklüğü

Çok gözenekli mantarlar Bu mantarlar ağaçlara yerleşerek organik maddeyi alır ve miselyum da ahşapta yayılır. Ağaç ölür.

Küfler Bu mantarlar gıda ürünlerine yerleşir. Penicillium mantarı bakterileri öldüren bir madde ürettiğinden ilaç üretmek için yetiştirilir.

İlginiz için teşekkür ederiz!

Mantarların çeşitliliği ve önemi

MANTAR GRUPLARI

KAPAK MANTARLARI

KÜF MANTARLARI

TEK HÜCRELİ MANTARLAR


KAPAK MANTARLARI

Kapak mantarları esas olarak ormanlarda yaşayan ve bir sap ve sporlu bir başlıktan oluşan özel bir meyve veren gövdeye sahip çok hücreli mantarlardır.

Toprağın üzerinde yükselen meyve veren gövdeye sahip mantarlar

Yer altında meyve veren gövdeli mantar

Chanterelles

ASPENS

TRÜF

YAĞ TENEKESİ

Russula


BORU MANTARLAR

TABAK MANTAR

BOROVİKİ

ŞAMPİYON

Russula

BOROTOVİKOV

yenilebilir mantarlar

YENMEYEN MANTARLAR

FLY AKOMOR

ÖLÜM KAPAĞI

Chanterelles

ASPENS


KÜF MANTARLARI

MUKOR

PENİSİLYUM

Sporlar miselyumdan uzanan saplardaki siyah başlarda gelişir.

Bakterileri öldüren değerli bir ilaç olan antibiyotik penisilin elde etmek için kullanılır.

İnsanlar ve hayvanlar için tehlikelidir ve zehirlenmeye veya alerjiye neden olur.


TEK HÜCRELİ MANTARLAR

Mayanın mikroskop altında görünümü.

Maya tomurcuklanarak çoğalır ve büyük koloniler oluşturur.

BİRA YAPIMI

FIRIN

ÖRNEKLER:

Ergot ve müstehcen

Buğday ve çavdarı etkileyerek mahsulü tamamen yok eder

ERGOT VE Smut'TAN ETKİLENEN ÇAVDAR VE BUĞDAY

fitofora

Patates ve domatesin dokuları ile beslenerek kısa sürede tüm mahsulün kaybına neden olur.

FİTOFORADAN ETKİLENEN DOMATES VE PATATES



 

Okumak faydalı olabilir: