Olivier Salatası tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri

Rusya'da Yeni Yıl için insanlar her zaman Olivier gibi lezzetli bir salata hazırlarlar. Malzemelere bağlı olarak bu yemeğin birçok çeşidi vardır. Her biri birbirinden lezzetli ve besleyicidir. Olivier'de kaç kalori var? Her şey tarifin türüne bağlıdır, ancak genellikle 100 g'da en az 200 kcal bulunur.

Besin değeri

Olivier'de kaç kalori olduğu, bileşiminde yer alan ürünlere bağlıdır. Klasik tarif (100 g) şunları içerir:

  • 7 gr protein;
  • 16 gr yağ;
  • 8 gr karbonhidrat.

Çanak mayonez içermiyorsa kalori içeriği neredeyse 2 kat azalır. O zaman Olivier kaç kalori içerecek? Bu durumda gösterge 100 g başına 110 kcal'e eşit olacaktır.Bu yemeğe “Kış Salatası”, “Et Salatası”, tavuk içeriyorsa “Stolichny” denir. Fındık tavuğu eti ve marul kullananlar da dahil olmak üzere birçok farklı tarif vardır.

"Olivier" in faydalı özellikleri

Bu lezzetli salatayı yerseniz vücuda ne gibi faydalar sağlayacak? Bunu belirlemek için yemeğin bileşimini tanımanız gerekir.

Haşlanmış sebzeler mide ve bağırsakların düzgün çalışması için gerekli olan vitaminler ve bitki lifleri açısından zengindir.

Klasik tarif yağsız etten oluşuyor, bu nedenle salata düşük kalorili ve doyurucu.

Yumurta vücudun ihtiyaç duyduğu amino asitleri içerir. Salatalık turşusu, ziyafet sırasında normal su-tuz dengesini korumanızı sağlar.

Mayonez yerine koruyucu içermeyen ev yapımı sos kullanırsanız Olivier'in kullanışlılığı artar.

Yeşil bezelye bitkisel protein kaynağıdır.

Yemeğin enerji değerini azaltmak için ekşi krema veya limon suyuyla yoğurtla baharatlayın.

Marulun zararı

Bu lezzetli yemeğin dezavantajları arasında evrensel bir pansuman olan mayonezin kullanılması yer alır. Vücudun onu sindirmek için çok fazla enerji ve zaman harcaması gerekir, bu nedenle mideye baskı yapar. Bu nedenle pankreas hastalıklarınız varsa Olivier tüketmemelisiniz.

Bir yemeğin yararları ve zararları büyük ölçüde tarifine bağlıdır. Yüksek kalorili yiyecekler daha az besleyici olanlarla değiştirilebilir. O zaman daha fazla faydası olacak. Bunları eklerseniz, minimum miktarlarda. Bu konuda aşırı yemeyi önleyecek önlemlerin alınması önemlidir.

Tavuk ve mayonezli "Olivier"

Klasik salatanın avantajları, hazırlanmasının fazla zaman almamasıdır. Her ev hanımı bununla baş edebilir. Neleri içerir? Çanak aşağıdakilerle hazırlanır:

  • yumurtalar;
  • tavuk göğsü;
  • yeşil soğanlar;
  • patates;
  • salatalık turşusu;
  • Dereotu;
  • bezelye;
  • az yağlı mayonez.

Mayonezli Olivier'de kaç kalori var? Bu durumda 100 g başına 100 kcal vardır. Bu tarif diyet olarak kabul edilir. Ürünün bir porsiyonu 13 gr protein, 4 gr yağ, 2,5 gr karbonhidrat içerir. Tavuk yerine sığır eti ve havuç eklerseniz Olivier'de kaç kalori olur? Gösterge daha sonra 150 kcal'e eşittir.

Sosisli salata

Yeni Yıl için hazırlanan salatada aşağıdaki ürünler kullanılır:

  • tavuk yumurtaları;
  • haşlanmış sosis;
  • turşu;
  • haşlanmış patatesler;
  • bezelye;
  • mayonez.

Sosisli Olivier'de kaç kalori var? 100 gramı 205 kcal içerir. Vitaminlerin korunması için sebzelerin kabuklarıyla birlikte haşlanması gerekir. Kalorileri azaltmak için az yağlı mayonez eklemeniz gerekir.

En sevdiğiniz sosun zararı

Mayonez hem kalorisi yüksek olması hem de çeşitli katkı maddeleri içermesi nedeniyle sağlıklı beslenmede kullanılmaz. Üstelik diğer ürünlerin tadını da bozuyor. Trans yağ içerir. Bu, vücutta emilemeyen ancak kan damarlarında ve diğer organlarda biriken özel bir bitkisel yağdır. Figürünü izleyenler için mayonez de önerilmez.

Bu yağların çoğu sosun hafif versiyonlarında bulunur. Yapay olarak oluşturulmuş lezzet arttırıcılar içerir. Mide üzerinde olumsuz etkileri vardır. Ve içerdiği koruyucular tüm vücut üzerinde olumsuz etkiye sahiptir. Mayonezin doğal soslarla değiştirilmesi tavsiye edilir. Ekşi krema, ürünün faydalarını arttırdığı için mükemmeldir.

Ayrıca sağlıklı kabul edilen ev yapımı bir ürün de hazırlayabilirsiniz. Doğal lezzetli malzemeler içerir. En sevdiği yemeklerden mayonezle tatlandırmaktan vazgeçmek istemeyenlerin en doğru tercihi olacaktır. O zaman zarar yalnızca yüksek kalorili içerik olacaktır. Mağazadan alınan mayonez kullanıyorsanız günlük miktarı toplam karbonhidrat miktarının ¼'ü olduğundan normal sınırlar içinde olmalıdır. Fazlasının sağlığa zararlı olduğunu unutmayın.

Ekşi kremalı salata

Ekşi krema sos olarak kullanılırsa Olivier salatası kaç kalori olacak? 100 g 210 kcal içerecektir. Gösterge artmasına rağmen, bu tür yakıt ikmalinden daha fazla fayda sağlanacaktır. Bu yemeğin harika bir tadı ve çekici bir görünümü var.

Ürünün enerji değerini azaltmak için az yağlı ekşi krema almanız veya düşük kalorili yoğurt kullanmanız gerekir. Olivier salatası o kadar lezzetli ki çoğu kişi kalori saymak bile istemiyor çünkü reddetmek imkansız.

Salata "Olivier" vitamin ve mineraller açısından zengindir: kolin - %11,3, E vitamini - %20,2, PP vitamini - %12,3, fosfor - %13,9, klor - %19,2, kobalt - %30,7, selenyum - %12,5

Olivier Salatasının faydaları nelerdir?

  • Kholin Lesitin'in bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar.
  • E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
  • PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
  • Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
  • Klor Vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
  • Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
  • Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Yeni yıl ziyafetleri her zaman çok fazla yemek anlamına gelir. Ve Yeni Yıl masasında kendinizi toplayıp sadece marul yaprakları ve su yemiş olsanız bile, annenize ve büyükannenize yaptığınız bir misafir ziyareti sırasında Sovyet döneminden miras aldığımız Olivier, jöleli et ve diğer lezzetlerden kaçınamazsınız. Ve burada gerçekten de bundan kaçamazsınız, çünkü tören dansları, işyerinde bilinmeyen bir şey yiyen ve çoktan bir iskelete benzeyen (veya ona benzeyen) çocuğun etrafında tef ile başlar.

Buna kurumsal partileri, kutsal akşam yemeğini ve Noel kahvaltısını da eklerseniz, bagajlar önemli hale gelebilir ve çıkışta izin verilen sınırı 2-3 kilogram aştığınızı görebilirsiniz. Ve bildiğiniz gibi limiti aşan her türlü tutarı ödemek zorundasınız. Bu nedenle sizinle ilgilenmeye ve anneler, babalar, büyükanne ve büyükbabalar için standart bir Yılbaşı masasının yaklaşık kalori içeriğini göstermeye karar verdik;)

Kalori içeriği belirli ürünlere ve bunların kesin miktarına bağlı olduğundan sayıların yaklaşık olacağını hemen söyleyeceğim. Ama mümkün olduğunca ortalamaya yaklaştırmaya çalıştım :)

Salatalar

Shutterstock

Öyleyse salatalarla başlayalım ve önce Yılbaşı masasında geleneksel bir yemek yiyeceğiz - Olivier salatası!

Salata "Olivier". Haşlanmış sosisli Olivier salatasının kalori içeriği - 100 g başına 162 kcal. maddeler: haşlanmış doktor sosisi, haşlanmış tavuk yumurtası, salatalık turşusu, tuzlu patates, haşlanmış havuç, konserve bezelye, Provence mayonezi.

Sosis yerine 300 gr dana eti eklerseniz 100 gr salatanın kalori içeriği 153 kcal olacaktır. En diyet seçeneği bir tavuk göğsü olan Olivier'dir, 100 gr'ın kalori içeriği 90 kcal'dir!

Bir kürk manto altında ringa balığı. Bir kürk manto altında ringa balığının kalori içeriği - 100 g başına 193 kcal. maddeler: ringa balığı, patates, havuç, yumurta, pancar, soğan, mayonez

Yengeç çubuklu salata. Yengeç çubuklu salatanın kalori içeriği - 100 g başına 157 kcal İçindekiler: yengeç çubukları, pirinç, taze salatalık, yumurta, mısır, mayonez. Bu çok ortalama bir rakam çünkü bir konu hakkında inanılmaz sayıda seçenek olabiliyor.

Yunan salatası". Yunan salatasının kalori içeriği - 100 g başına 90 kcal. İçindekiler: Domates, biber, taze salatalık, soğan, beyaz peynir, zeytin, zeytinyağı, limon suyu.

Soğuk etler ve atıştırmalıklar


Shutterstock

Çiğ tütsülenmiş sosis.Çiğ tütsülenmiş sosislerin ortalama kalori içeriği yaklaşık olarak 100 g başına 470 kcal. Ayrı olarak, seçeneği vurgulamaya değer salam - 100 g başına 568 kcal.

Jambon - 100 g başına 270 kcal.

Çiğ füme fileto - 100 g başına 469 kcal.

Peynirler. Tatil sofralarındaki standart peynirler (Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer, vb.) aşağı yukarı genel bir göstergeyle özetlenebilir; 100 g başına yaklaşık 350 kcal.

Kırmızı havyar. Kırmızı havyarın kalori içeriği - 100 g başına 245 kcal. Genellikle kavanoz 160 g içerir ve bunu kaşıkla yeme alışkanlığınız pek yoktur, bu nedenle boyutlarına ve yayıcının ekmeğin tüm yüzeylerine ince bir tabaka dağıtma becerisine bağlı olarak 10-15 sandviç servis eder. Havyarlı standart bir sandviç yiyerek yaklaşık 110 kcal alırsınız.(tereyağı ve kırmızı havyarlı bir parça beyaz ekmek).

Kırmızı hafif tuzlu balık. Kırmızı balığın ortalama kalori içeriği - 100 g başına 230 kcal, ve için bir sandviç 158 kcal alırsın(ekmek, tereyağı, balık).

Tuzlu ringa balığı. Eski güzel ringa balığının kalori içeriği - 100 g başına 88 kcal.

Hamsili sandviç yaklaşık olarak size mal olacak 117,0 kcal.

Zeytin. Konserve zeytinlerin kalori içeriği - 100 g başına 145 kcal, konserve zeytinler - 100 g başına 168 kcal.

Sıcak yemekler


Shutterstock

Kızarmış tavuk - 100 g başına 210 kcal.

Mayonezle pişmiş bacaklar - 100 g başına 167 kcal.

Kızarmış patates. Eğer sadece folyoya sarılı fırında patatesse, o zaman 100 gr başına 70 kcal.

Bunlar püf noktaları olan tariflerse, yemek ek bir "ağırlık" kazanır. Örneğin kalori içeriği ekşi krema ve kefirde tavuk ve mantarlı fırında patates - 100 g başına 105 kcal. Kalori içeriği sığır eti ve sebzeli haşlanmış patates - 100 g başına 133 kcal.

Tatlı


Shutterstock

Mağazadan satın alınan kekler. Bütün bunları genel bir liste altında toplamaya karar verdim çünkü bunlar tıpkı peynirler gibi sonsuz sayıda listelenebiliyor. Bu nedenle, göstergenin ortalamasını aldım - 100 g'da 400 kcal.Her ne kadar 300-350 kcal ve daha ağır göstergelere sahip daha fazla diyet seçeneği olsa da - 100 g'da 500 kcal.

Ev yapımı kekler. Ancak ev yapımı bir pastanın kalori içeriği, akrabaların şefkatli ellerinin içine ne koyduğuna bağlıdır. Örneğin, ev yapımı muhallebi ile ev yapımı Napolyon'un ortalama kalori içeriği 100 g'da 260 kcal'dir, ballı kekin kalori içeriği 100 g'da 250 ila 400 kcal arasında değişmektedir - hepsi malzemelere bağlıdır.

Alkol


Shutterstock

Şampanya. Yarı kuru şampanya - 100 g başına 78 kcal, yarı tatlı şampanya - 100 g başına 86 kcal, Brut şampanya - 100 g başına 55 kcal, tatlı şampanya - 100 g başına 90 kcal.

Suç. Kuru kırmızı şarap - 100 g'da 68 kcal, sek beyaz şarap - 100 g'da 66 kcal, yarı tatlı kırmızı şarap - 100 g'da 83 kcal, beyaz Muscat şarabı - 100 g'da 82 kcal.

Konyak. konyak kalori içeriği 100 g başına 239 kcal.

Votka. Votkanın kalori içeriği - 100 g başına 235 kcal.

Viski. Viski kalorisi - 100 g başına 220 kcal.

Vermut Martini. Martini Bianco'nun kalori içeriği - 100 g'da 145 kcal, Martini Rosso - 100 g'da 138 kcal, Martini Ekstra Kuru - 100 g'da 110 kcal.

Alkollü kokteyller. Kokteyllerin kalori içeriği bileşenlerine bağlıdır. Örneğin, votka + Redbull - 275 ml'de 177 kcal, mojito - 100 ml'de 149 kcal, piña colada - 135 ml'de 245 kcal.

Toplam

Ve böylece ziyarete geldiniz, anneniz için bir gram Olivier (gram 200 - 324 kcal), babanız için kırmızı havyarlı bir sandviç (110 kcal), bir parça tavuk (gram 150 - 250 kcal), biraz patates (gram) yediniz. 120-150 - 120-130 kcal) ve bir parça kek (260 - 400 kcal arası), birkaç parça pişmemiş tütsülenmiş sosis (20 gram - 100 kcal), birkaç parça peynir (20 gram - 70 kcal) ) ve zeytinleri ihmal etmedik, en yakın ve çok yakın olmayan akrabaların geri kalanı için bir avuç (40 g - 67 kcal) kaptık ve sonra sağlığa, tatillere ve her şeyin güzel olacağı gerçeğine içtiler. yeni yılda para cezası (minimum 160 ila 470 kcal). Sonuç olarak, masadan kalktığınızda en az 1461 - 1921 kcal, yani bazı insanlar için neredeyse günlük norm ile eve döneceksiniz. Ve bu, kompostolar, hafif atıştırmalıklar, tatlılar, çay, kahve ve tatlı gazlı içeceklerin olmadığı bir partide bir öğün!

Verilerin oldukça ortalama olduğunu bir kez daha hatırlatmak isterim, çünkü bunlar tamamen yemekleri ve tarifleri hazırlamak için hangi ürünlerin kullanıldığına bağlıdır ve Yeni Yıl boyunca ne kadar kalori aldığınızı en azından kabaca göstermek için verilmiştir. Yıl tatilleri ve kurumsal etkinlikler.

Kalori içeriği malzemelere ve soslara bağlı olan Olivier salatası gurmeler arasında popülerdir. Sebze yemekleri dengeli beslenme için tavsiye edilir ve diyetlerin bir parçasıdır.

Olivier salatası kaç kalori - yiyeceğe göre kalori tablosu

Kalori içeriği soslanarak ayarlanabilen sebze salatasının enerji değeri yüksektir. Hazırlıkta Provence mayonezi kullanılır. Bir sebze salatasının kalori içeriği malzemelere bağlıdır.

Olivier salatası hazırlamak için ürünlerin enerji değeri tablosu.

Malzemelerin adı Ürün sayısı, adet Tarife göre malzeme miktarı, g 100 g ürünün kalori içeriği, kcal
Kabukları soyulmuş patatesler 5-6 610-660 80
Taze salatalık 2 190-210 15
Salatalık turşusu (tuzlu) 3-4 250-300 11
Haşlanmış havuç 1 120-130 25
Yumurtalar 5 275-300 160
Haşlanmış sosis (süt) 300 152
Haşlanmış sosis (doktor veya diğer) 300 182-232
Tavuk eti 400 137
Yeşil bezelye 240-250 73
Soğan soğanı 1 70-100 41
Mayonez "Provence" 200 624

Bir yemeğin en uygun bileşimini seçmek için, tek tek bileşenlerin porsiyonun enerji değerini nasıl etkilediğini belirlemeniz gerekir.

Sebze salatası kaç kalori?

Salatadaki protein, yağ ve karbonhidrat miktarı, sosa ve et bileşeninin türüne bağlıdır. Malzemelerin enerji değerlerini toplayarak sebze salatasının kaç kalori olduğunu hesaplayabilirsiniz.

Bireysel bileşenlerin Olivier yemeğinin kalori içeriği üzerindeki etkisinin tablosu.

Salata, et malzemeleri ve soslar BZHU, g Yemeğin kalori içeriği, 100 g
sosis tavuk biftek mayonez ekşi krema %18 yoğurt %3,2 sincaplar yağlar karbonhidratlar
+ — — — — — 4,8 4,8 7,45 94
+ — — + — — 4,65 10,16 7,03 139,3
— — — + — — 3,6 8,3 8,0 122,5
— — + + — — 6,5 9,4 7,0 139
— — + — — — 6,8 4 7,4 93,7
— + — + — — 8 7,2 6,8 125
— + — — — — 8,4 1,8 7,2 80
+ — — — + — 4,6 6 7,1 101
— — + — + — 7,25 5,6 6,8 108
— + — — + — 7,9 3,15 6,9 88,5
— — — — + — 3,55 3,4 8,15 79
+ — — — — + 4,8 4,6 7,1 91
— — — — — + 3,7 2 8,15 67
— + — — — + 8,1 1,9 6,9 78,7

Yemeğin porsiyonu 200 gr ağırlığındadır Hesaplamayı yapmak için belirtilen kalori içeriğinin 2 ile çarpılması gerekir. Bireysel bileşenlerin enerji değeri üzerindeki etkisini bilerek, "kış" salatası hazırlamak için en iyi seçeneği seçebilirsiniz.

Salata soslu BJU

Haşlanmış sebze salatası popülerdir ve hazırlanması kolaydır. Adını Fransız sosundan alan soğuk yemek meze niteliğindedir. Sos olarak sirke, zeytinyağı ve hardal karışımı kullanılır.

Olivier salatası ve salata sosunda kaç kalori var sorusuna cevap vermek için malzemelerin enerji değerini karşılaştırmanız gerekiyor. Klasik salata sosu bileşimi şunları içerir:

  • patates;
  • pancar;
  • havuç;
  • lâhana turşusu;
  • tuzlu salatalık;
  • %3 sirke, yağ, tuz, karabiber, hardaldan oluşan sos.

Salata sosu bir elma, doğranmış haşlanmış yumurta, haşlanmış et (dana eti, sığır eti) içerebilir. İçerik olarak az miktarda ince kıyılmış ringa balığı mevcut olabilir. Rengi korumak için her bileşen ayrı ayrı yağla doldurulur.

100 gr üründe 2,32 gr protein, 6,97 gr yağ ve 9,19 gr karbonhidrat bulunmaktadır. Enerji değeri 113,13 kcal'dir.

Diğer salata türlerinin kalori içeriği

Sebzelerden yapılan yemekler minimum kalori içerir ve birçok kitap onların diyet çeşitlerine ayrılmıştır.

Çok çeşitli tarifler, ortalama enerji değerlerini hesaplamanıza olanak tanır. Sebzelerden yapılan 100 gr salatada 1,42 gr protein (%2 günlük değer), %3,7 yağ, %5,71 karbonhidrat bulunur. Bitkisel yağların varlığında yemeğin kalori içeriği 57,32 kcal'dir.

Sebzeler sıklıkla çeşitli soslarla birlikte tüketildiğinden besin değeri artar. Diyet yemeklerini baharatlamak için zeytin ve ayçiçek yağı kullanılır.

Diyetinizi izleme ve fiziksel kondisyonunuzu koruma yeteneği, orta düzeyde gıda tüketimine dayanır. Bu, besin değeri 165 ila 898 kcal arasında değişen salata sosları için geçerlidir. 100 g ürün bazında bu rakam (kcal cinsinden):

  • ayçiçek yağı - 884;
  • zeytin - 898;
  • ekşi krema - 165-295;
  • mayonez - 664-680;
  • tereyağı (eritilmiş) - 717.

Salata yemek uyum gerektirir, eklenen yağ miktarını izlemek önemlidir. Fazlalığı vücuda ekşi kremadan daha fazla zarar verebilir. Yağın mutfak ve besin değeri, zengin vitamin ve mineral bileşenleri içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş yağın vücut için faydalı olduğu düşünülmektedir. Bu ürün kolesterolü çözebilen organik asitlerle zenginleştirilmiştir. Beslenme uzmanları, bir yetişkinin 400-700 gr ağırlığında 5-8 porsiyon hafif salata tüketebileceğini söylüyor.

Olivier salatasının yüksek kalorili içeriği sizi tüketirken yemeğin porsiyonunu en aza indirmeye zorlar. Ham haliyle, sossuz veya ısıl işlem görmemiş sebzelerin vücut üzerinde olumlu etkisi vardır. Oruç günlerinde ve kilo kaybı sırasında yenirler.

Kalori saymak benim için her zaman bir Çin becerisi olmuştur. Bunu düşünmek bile istemedim çünkü ilk olarak bunun çok zor olacağını ve çok zaman alacağını varsaydım ve ikinci olarak kalori saymanın beni yiyecek kısıtlamasına götüreceğinden emindim ve bunu yapmadım. Bu fikri şimdiden beğenmedim. Kim gönüllü olarak lezzetli bir şeyden vazgeçer ki?

Ama... bunu istediğim gün geldi ve sadece kalori saymayı değil, aynı zamanda bozulmaz matematiği aldatmayı da öğrendim. Bitmiş bir yemeğin kalorilerinin nelerden oluştuğunu bilerek tarifi değiştirebilir, malzemeleri değiştirebilir, diğer sosları seçebilir, pişirme sürecini değiştirebilir ve sonuç olarak yemeğin kalori içeriğini neredeyse yarı yarıya azaltabilirim.

Teoriden pratiğe geçelim. Bugün Olivier salatasının kalori içeriğini hesaplayacağız.

Her ev hanımının kendi salata tarifi vardır. Oraya koydum: patates, havuç, yumurta, bezelye, salatalık (taze veya tuzlu) ve haşlanmış tavuk. Daha önce hep haşlanmış sosisli salata yapardım ama kalori saymayı öğrendikten sonra sosisin yerine tavuk eti koydum.

İnternette yiyeceklerin kalori içeriği tablolarını buldum. Bunları her zaman elinizin altında bulundurmalı veya bu bilgilerin saklandığı web sitelerini bilmelisiniz. Tek tek bileşenlerin kalori içeriğini bilmeden hiçbir şeyi hesaplayamayız.

Ayrıca elinizde terazi olması gerekir. Terazi olmadan, yiyeceklerin ağırlığını ve kalori içeriğini küçümseyerek her zaman hata yaparız çünkü hiçbir şey gözle tartılamaz. Yemeklerinizin kalori içeriğini nasıl sayacağınızı öğrenmek istiyorsanız mutfağınızda mutlaka 1 gram hassasiyetli bir elektronik terazi bulundurmalısınız. Bu teraziler donanım mağazalarında satılmaktadır.

Peki, terazi mutfakta yerini bulduğunda kalori saymaya başlayabilirsiniz.

Bu sefer büyük bir kase salata yaptım. Toplamda 3 kg 117 gram ağırlığındaydı. Ve kalori içeriği 2786 kaloriydi (mayonezsiz). İnternette yiyeceklerin 100 gram başına kalori içeriği hakkında bilgi arıyorum. Örneğin haşlanmış patatesin kalori içeriği 100 gramında 87 kalori, 1 gramında ise 0,87 kaloridir.

Böylece salata şöyle oldu:

Patates 1220 gram x 0,87 = 1061 kalori
Havuç 253 gram x 0,35 = 88 kalori
Tavuk 632 gram x 1,5 = 948 kalori
Yumurta 6 adet. x her biri 70 kalori = 420 kalori
Yeşil bezelye 282 gram x 0,76 = 215 kalori
Taze soyulmuş salatalık 450 gram x 0,12 = 54 kalori

2786 kaloriyi 3117 salatanın ağırlığına bölüyoruz ve 0,89 alıyoruz - bu, mayonezsiz bir gram Olivier salatasının kalori içeriğidir.

Tek tek bileşenlerin kalori içeriğiyle ilgili kelime oyunu yapabilirsiniz. Başka bilgi bulursanız lütfen beni düzeltmekten çekinmeyin, çünkü laboratuvarımda kalori içeriğini hesaplamıyorum (benim yok), ya üreticinin bilgilerini kullanıyorum ya da ürünlerin kalori içeriğini internette buluyorum ve bilgiler farklı sitelerde farklılık gösterir.

Haşlanmış tavuk yerine haşlanmış sucuk kullansaydık 100 gram salataya 22 kalori eklenmiş olurdu. Sosis olmadan Olivier salatası glutensiz olduğunu iddia edebilir.

Sonra salatayı ne tür mayonezle tatlandıracağız? Normal mayonezin kalori içeriği 100 gramda 610-620 kalori, hafif - 110 ila 300 arası. Heinz hafif mayonezini 100 gramda 266 kalori kalori içeriğiyle satın alıyorum, ancak istediğiniz mayonezi seçebilirsiniz. Heinz mayonezi glutensizdir.

Salataya ne kadar mayonez koymalıyım? Ne kadar çoksa o kadar lezzetli? Salata yiyebileceğiniz minimum mayonez miktarını kendim için hesapladım ve bu, salatanın toplam ağırlığının yüzde 10'u. Yani 500 gr doldurursam. salata, sonra oraya 50 gram ekliyorum. mayonez. Çoğu kişi için bu miktar son derece küçük olacaktır, ancak mümkün olan her yerde kalorileri azaltmaya çalışıyoruz, bu yüzden bu tür fedakarlıklar yapmak zorundayız. Kendiniz deneyin. Bir kavanoz mayonez alın, tartın, ardından mayonezi oradan alıp salataya ekleyerek salatanın kıvamından memnun kalana kadar ekleyin ve ardından kavanozda ne kadar kaldığına bakın ve oradan ne kadar aldığınızı sayın. . Bu şekilde salata-mayonez oranınızı öğreneceksiniz. Oranımın bire on olduğunu yukarıda söylemiştim. On kısım marul ve bir kısım mayonez.

Salatayı mayonezle süslediğimde kalori içeriği 1,05'e çıkıyor. Daha hafif mayonez veya daha fazla yüksek kalorili mayonez alırsanız, salatanın kalori içeriği iki katına çıkabilir.

Tavuk yerine haşlanmış sosis, hafif mayonez yerine normal mayonez alırsanız ve üzerine 500 gr koyarsanız. salata 50 gr değil. mayonez (benim gibi), ancak 100, o zaman salatanın kalori içeriği 1,97 olacaktır.

Tavuklu ve hafif mayonezli Olivier salatası 1.05
Sosisli ve normal mayonezli Olivier salatası 1.97

Ne kadar salata yiyoruz? Bir porsiyon 250-300 gramdır ancak daha fazlasını yiyebilirsiniz. 300'ü 1,05 ile çarparız, 315 elde ederiz. 300'ü 1,97 ile çarparız, 591 elde ederiz. Ayrıca bir parça ekmek ki bunu da tartmak gerekir, çünkü herkes onu farklı keser ve internette aramanın faydası yoktur. bir parça ekmeğin kalori içeriği. Toplam kalori içeriğini bilmek daha iyidir. Örneğin beyaz Nareznoy - 100 gramda 264 kalori, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. Ortalama olarak bir parça ekmeğin 70-80 kalorisi var ama herkesin farklı kalınlıkta parçalar kestiğini bir kez daha tekrarlayacağım.

Hazır yemeklerin kalori içeriğini hesaplarken en büyük zorluk, bileşimlerinde yer alan ürünlerin kalori içeriğinin ilk tablolarında sunulmaktadır. Farklı kaynaklardan gelen bilgileri kullanıyorum ve çoğu zaman birbirleriyle çelişiyorlar. Daha sonra tecrübeye ve sağduyuya dayanarak en mantıklı seçeneği seçiyorum.

Çoğu zaman üreticinin bilgilerini kullanıyorum, ancak bu tür bilgiler mevcut değilse, Amerika ve Kanada'da daha sık kullanılan kalori içeriğini seçiyorum çünkü burada yaşıyoruz ve yerel ürünler satın alıyoruz. Rusça sitelerde kalori tablolarını arayabilirsiniz.



 

Okumak faydalı olabilir: