Kore taze patlıcan salatası. Kore usulü patlıcan - baharatlı bir Asya yemeği için lezzetli tarifler

Kore atıştırmalıkları menümüzün sessizce düzenli misafirleri haline geldi ve bugün evde Korece patlıcan pişirmeyi öğreneceğiz. Geleneksel baharatlarla yaban mersinden yapılan baharatlı atıştırmalık, Kore mutfağının yemekleri arasında değerli bir temsilcidir. Kış için en iyi ev yapımı atıştırmalık tariflerini sunuyorum - havuçlu, biberli, kızartılmış, hazır. Tek yapmanız gereken seçiminizi yapmak, kollarınızı sıvamak ve yapmak.

Korece'de havuçlu en lezzetli patlıcan turşusu

Daha spesifik olarak mezeye Patlıcan Heh denir. Hazır Kore havuç salatasından aceleyle yapıldı. Satın almaya vaktiniz yoksa bir paket Kore baharatı kullanın. Özel turşusu sayesinde yemeğin baharatlı, tatlı ve ekşi olduğu ortaya çıkıyor.

Mavi olanlar – 1 adet.
Havuç.
Dolmalık biber.
Ampul.
Sarımsak – 4 diş.
Soya sosu - kaşık.
Tuz ve şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.
Kore baharatı - 2 büyük kaşık.
Sofra sirkesi - büyük bir kaşık.
Bitkisel yağ – ½ bardak.

Patlıcan nasıl hazırlanır heh:

Patlıcanları uzunlamasına 0,5 cm'den kalın olmayan plakalar halinde kesin ve bunlar da çapraz olarak şeritlere bölün.
Tuzla tatlandırın ve kaseyi 20 dakika bir kenara koyun. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltın ve hafifçe kurulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları özel bir rende üzerine doğrayın. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
Sebzeleri bir kasede (mavi olanlar olmadan) birleştirin, şeker ve tuz ekleyin. Ellerinizle yavaşça hatırlayın ve yarım saat demlenmeye bırakın.
Belirtilen süre geçtikten sonra suyu boşaltın ve içindekileri Kore baharatıyla serpin.
Patlıcanları kaynar suya koyun, birkaç dakika haşlayın, süzün ve biraz kurulayın. Diğer sebzelere ekleyin.
Ezilmiş sarımsak ve soya sosuyla tatlandırın.
Küçük bir tencerede yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün. Sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve meze soğuduğunda buzdolabı rafında 3 saat demlenmesini sağlayın.

Kore usulü kızarmış patlıcan, domates ve biber ile

Tarifin en iyilerden biri olduğunu düşünüyorum. Mavileri kızartın, kalan sebzeleri taze olarak salataya koyun. Biraz değiştirilmiş pişirme teknolojisi, baharatlı atıştırmalıkların tadını tamamen farklı kılar.

Gerekli:

Patlıcan – 2 adet.
Tatlı biber ve domates - her biri birkaç parça.
Büyük soğan.
Sarımsak dişleri – 6 adet.
Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke %9 - yemek kaşığı. kaşık.
Toz şeker - küçük bir kaşık.
Karabiber – büyük bir tutam.

Kore atıştırmalıkları nasıl yapılır:

Mavi olanları halkalara ayırın, soyun ve tuzlayın. 20 dakika sonra suyunu boşaltın, bir peçeteye koyun ve nemin akmasını bekleyin.
Fincanları önceden ısıtılmış yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.
Kalan sebzeleri Kore usulü ince şeritler halinde kesin. Kızartılmış yaban mersinine ekleyin.
İnce kıyılmış sarımsak ile devam edin. Eğer yeşillikleri seviyorsanız bu aşamada ekleyin.

Kore tarzında mavi dolmalar - video

Anında Kore patlıcan

Sadece bir gün ve masada harika bir atıştırmalık var. Sıcak, baharatlı, neredeyse hiç kimse reddedemez. Kabak seviyorsanız çabuk olanlara koşun ve not defterinize ekleyin.

Almak:

Küçük mavi olanlar - birkaç parça.
Havuç.
Kereviz – iki dal.
Büyük soğan.
Maydonoz dalı.
Sıcak biber.
Sarımsak - tatmak.

Marine için:

Ayçiçek yağı – 100 ml.
Sofra sirkesi – 50 ml.
Toz şeker - 2 büyük kaşık.
Kişniş - küçük bir kaşık.
Hardal tohumları - aynı miktarda.
Öğütülmüş acı biber – ½ çay kaşığı.
Tuz, birkaç bezelye, yenibahar ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Mavi olanları daireler halinde kesin veya uzunlamasına bölün. Tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Kaynayan suda birkaç dakika haşlayın. peçeteyle kurulayın.
Soğanı yarım halkalara kesin, kırmızı biberi halkalara bölün ve sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Havuçları Kore rendesi kullanarak rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Marine için gerekli malzemeleri bir kapta birleştirin. Karıştırmak.
Sebzeleri bir kaseye koyun ve turşuyu dökün. Sıvının sebzeleri tamamen kapladığından emin olarak bir kapakla örtün.
Bir günün ardından deneyin ve tadını çıkarın.

Evde kış için baharatlı Kore patlıcanları

Patlıcanın tüm lezzet faydalarını koruyarak kışa evde meze hazırlayabilirsiniz. En basit tarifi sunuyorum.

Küçük mavi olanlar – 2 kg.
Soğan – 3 kafa.
Dolmalık biber – 0,5 kg.
Büyük havuç – 3 adet.
Sarımsak başkanı.
Marine için:
Sirke %9 - 150 ml.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - bir bardak.
Şeker kumu – 4 tekne.
Kişniş, karabiber, toz biber, su - bir kaşık dolusu.

Hazırlık:

Mavi olanları 4 parçaya bölün, kaynar suda 5 dakika kaynatın. Buzdolabına koyun.
Kalan sebzeleri şeritler ve yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları püre haline getirin.
Tarifte belirtilen malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
Karışık sebzeleri üzerine dökün, bastırın, ıslatmaya bırakın ve 6 gün boyunca marine edin.
Süre dolduktan sonra karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edin, toplayın ve saklayın.

Kore usulü patlıcan “Kadicha” - gerçek bir tarif

Almak:

Mavi olanlar – 2 adet.
Yeşil biber - bakla.
Domates.
Dolmalık biber.
Ampul.
Sarımsak karanfil – 4 adet.
Fesleğen dalları - bir demet.
Öğütülmüş kişniş - tatmak.
Soya sosu - büyük kaşık.
Kızartmalık yağ.

Adım adım salata hazırlığı:

Patlıcanları şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve elinizle biraz yoğurun. Çeyrek saat bekletin. Daha sonra acıyı gidermek için durulayın. İyice sıkın (veya bir peçeteyle kurulayın).
Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Benzer şekilde doğranmış domatesleri tavaya yerleştirin. Kızartmaya devam edin.
Tatlı biber şeritlerini ve halkalar halinde kesilmiş acı biberi ekleyin. 2-3 dakika kızartın.
Sıra patlıcanlara geldi. Bunları sebzelerle birlikte bir tavaya koyun. 15 dakika kızartın, artık yok. İçeriği karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra karışımın kapağını kapatın ve son 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Kore mezesini tarif listesindeki baharatlarla tatlandırın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sosu dökün, karışımı karıştırın.
Yüksek bir kaynamaya getirin ve ısıyı kapatın. Mezeyi kapalı tutun, baharatların patlıcanı demlemesini sağlayın.

Patlıcan nasıl seçilir

Atıştırmalığı bozmak istemiyorsanız mavi olanları sorumlu bir şekilde seçin. Her şeyden önce renge dikkat edin.

Olgunlaşmış örneklerin rengi gri-yeşil veya sarı-kahverengiye dönüşür. Olgunlaşmamış sebzeler yeşil saplarından tanınabilir; olgun sebzelerde ise koyulaşır.
Salatayı başarılı kılmak için lekesiz, yoğun örnekleri seçin ve basıldığında hızla şeklini geri kazanın.
Herkes olgun patlıcanların acı bir tada sahip olduğunu bilir. Bu, küçük mavilerin çiğ yememesine neden olan zararlı bir madde olan solanindir. Solanin, sebzenin tuzlanması ve meyve suyu çıkana kadar bırakılmasıyla giderilebilir. Meyve suyuyla birlikte sebze acılığını da kaybeder. Bu yararlı manipülasyonu ihmal etmemenizi tavsiye ederim.

Korece patlıcan yemek pişirmek için video tarifi. Bunu yapın ve çok eğlenin.

Bakımlı ev hanımlarının raflarındaki kış hazırlıkları arasında patlıcan havyarı gurur duymaktadır ancak mavi havyarı kışa saklamanın tek yolu bu değildir. Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için Kore patlıcan tarifleri denemeye değer.

Kore mutfağı, kırmızı biber ve kişniş gibi sıcak ot ve baharatların kullanımıyla karakterize edilir. Yemekler, sebzeleri hazır hale getirecek kadar minimum düzeyde pişirilebilir. Bu nedenle malzemeler bir bıçak veya rende kullanılarak iyice öğütülür.

Kore usulü patlıcanları pişirmek için önceden tuzla muamele edilir. Bildiğiniz gibi patlıcanın posası, ona acı bir tat veren solanin içerir. Tuz serpilen sebzelerin suyu çıkmaya başlar ve bununla birlikte acılık da ortaya çıkar.

Sebzelerin kendisi kalın bir kabuğa sahip olmalı, hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır. Taze, yeni toplanmış patlıcanların kurumamış yeşil bir kuyruğu vardır. Sapı gevşek ve kahverengi ise bu tür sebzeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Atıştırmalıklar hazırlamak için, uzunluğu 15 cm'yi geçmeyen genç mavi olanları almak daha iyidir - o kadar acı değildirler.

Soya soslu patlıcan salatası

Kore'de baharatlı patlıcan hazırlamak için 4 adet sebze. uzunlamasına kesip fırın tepsisine dizin ve fırında pişirin. Etin sağlam kaldığından ve kesilebilir olduğundan emin olun. İstenirse sebzeler haşlanır ancak bu durumda patlıcanların pişirildikten sonra fazla suyun akması için pres altına konulması gerekir.

Bitmiş sebzeleri ince fakat uzun parçalar halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

6 adet doğranmış karanfil ekleyin.

Ve önceden doğranmış yeşil soğan.

Bir bütün limonun suyunu sıkın ve salataya dökün.

Sebzelerin üzerine soya sosunu (yaklaşık 6 yemek kaşığı) dökün, üzerine biraz kırmızı biber ve 2 çay kaşığı önceden kavrulmuş susam serpin.

Salatayı karıştırın ve iki saat demlenmesine izin verin.

Patlıcan ha

Baharatlı Kore atıştırmalıkları bölgemizde hayranlarını buldu. Özel baharatlar kullanarak (örneğin havuç için), Kore usulü patlıcanlı hye'yi hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu yemek, özel turşusu sayesinde tatlı ve ekşi bir tada sahip olan patlıcan, havuç, soğan ve tatlı biberden oluşan baharatlı bir salatadır. Sebzelerin oranı yaklaşık 1:1 olarak belirleniyor, yani her meyveden bir birim, ince şeritler halinde dilimlenmesi Kore mutfağına denk geliyor.

Mavi olanları hazırlayın: bunları 0,5 mm'den kalın olmayan ince plakalar halinde kesin. Her tabağı çapraz olarak şeritler halinde doğrayın, üzerine az miktarda tuz serpin ve 20 dakika bekletin.

Patlıcanlar suyunu çıkarırken havuçları özel bir rende kullanarak doğrayın.

Soğanı güzelce yarım halkalara kesin.

Ayrıca ince ince kesin.

Sebzeleri ortak bir kaseye koyun, 0,5 çay kaşığı ekleyin. şeker ve aynı miktarda tuz. Ellerinizle yavaşça yoğurun ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu süre zarfında çıkacak olan suyu boşaltın, sebzelere Kore havuç baharatını (2 yemek kaşığı) serpin.

Şimdi patlıcanlarla uğraşmanın zamanı geldi. Şeritler halinde kestiğiniz yaban mersininin suyunu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Suyu çekilince sebzelerin olduğu bir kaseye koyun. 4 diş doğranmış sarımsağı ve bir çorba kaşığı soya sosunu ekleyin.

Sosu hazırlayın: Yarım bardak yağı bir tavada ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün. Sonunda 2 yemek kaşığı sirke dökün, salatayı karıştırın ve buzdolabında üç saat demlenmesine izin verin.

Elinizde elma sirkesi yoksa %6'lık alkolle değiştirebilirsiniz.

Bu Kore çabuk pişirilen patlıcanların özelliği, tüm salata malzemelerinin sadece işlenmesidir. Geriye kalan sebzeler çiğ olarak eklenir.

Baharatlı atıştırmalık

Bu atıştırmalıkların sırrı yaşlanmasında yatmaktadır: ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle sebzeleri pişirildikten sonraki gün yemek daha iyidir. Beyaz lahana Kore patlıcan salatasına özel bir lezzet katacaktır.

Öncelikle havuç ve lahanayı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için 3 havucu rendeleyin ve lahanayı (500 gr) ince erişteler halinde doğrayın. Bunları ortak bir kapta karıştırın ve tadına göre tuz ve şeker serpin. Elinizle hafifçe yoğurup 20 dakika bekletin. Görünen meyve suyunu boşaltın.

Sebzelere baharat ekleyin:

5 diş doğranmış sarımsak;
sıcak öğütülmüş biber - tatmak;
kişniş - bıçağın ucunda;
3 yemek kaşığı sirke.

Karıştırın ve iki saat marine edilmeye bırakın.

Patlıcanları yapalım. Keskin bir bıçakla veya sebze soyucuyla 1 kg sebzenin kabuğunu çıkarın (meyveler gençse çıkarmanıza gerek yoktur) ve kibrit kutusu uzunluğunda çubuklar halinde kesin. Kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir. Tuzla karıştırılıp 40 dakika bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı boşaltın. Mavi olanları bir tavada yağda kızartın ve soğumaya bırakın.

Ve şimdi Kore patlıcan tarifinin son aşaması, tüm ürünleri birleştirmek, üzerine yağ serpmek ve demlenmeye bırakmak.

Yarınki tatil yemeğinin mezesini servis etmek için bugün hazırlamalısınız.

Kış için Kore patlıcanları

Sadece mevsiminde salata keyfi yapmak için Kore patlıcanlarını sterilizasyona gerek kalmadan kışa kolayca hazırlayabilirsiniz. Mezenin hazırlanması hızlıdır; çoğu zaman sebzeleri doğramakla harcanır. Isıl işlem ve sirke ilavesi sayesinde salata uzun süre iyi bir şekilde saklanabilir.

Önce mavi olanları hazırlayın - 10 büyük genç meyveyi kabuğuyla birlikte uzun şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuzlayın ve bir kenara koyun.

Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım:

Kore rendesi üzerine 5 havuç rendeleyin;
5 soğanı ince yarım halkalar halinde kesin;
10-15 adet miktarında dolmalık biber. (boyutuna bağlı olarak) ikiye bölün ve ince ince doğrayın;
1 adet acı kırmızı biberi ince ince doğrayın.

Soğandan başlayarak doğranmış dört sebzeyi yağda kızartın. Daha sonra bunları yavaş yavaş birbirine ekleyin.

Patlıcanlara dönelim: Sebzelerin saldığı sıvıyı dökün ve küçük mavi olanları diğer malzemelerle birlikte ortak bir kazana aktarın. Yarım bardak su, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve birkaç karabiber. Kaynatın ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Pişirme sırasında kazandaki sıvının kaşıkla bastırıldığında sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. Buharlaştıysa biraz daha ekleyin.

Kazana 0,7 yemek kaşığı ekleyin. sirke, 8 diş kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Marine edilmiş patlıcan

Korece patlıcan turşusu hazırlama süreci iki aşamaya ayrılabilir:

Tüm salata malzemelerini birleştirin ve bu süre zarfında ara sıra karıştırarak 12 saat marine edilmeye bırakın.

Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında saklanır. Kış hasadı için ayrıca sterilize edilmelidir.

Havuç dolgulu patlıcan

Kore patlıcan dolması sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel görünüyor. Tatil masasına böyle bir meze koymak utanç verici değil.

Yani iki kilo patlıcanı yıkayın, çatalla delin ve bıçağı sonuna kadar getirmeden uzunlamasına kesin (sebzeler olduğu gibi açılmalıdır). Meyveleri bütün olarak tuzlu suda kaynatın. Pişirme işlemi sırasında sebzeler yüzeceği ve pişmeyeceği için onları ters çevirmek gerekir. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: Kolayca içeri giriyorsa çıkarma zamanı gelmiştir. Haşlanmış patlıcanları 3 saat presin altına koyun.

Doldurmak için:

Maydanozu, kişnişi ve kerevizi ince ince doğrayın.
Özel bir rende üzerine 0,5 kg havuç rendeleyin.
Yağı (100 ml) bir tavada kaynatın ve havuçların içine dökün.
Dolguya havuç için Kore baharatı, 5 diş doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

Dolguyu sebzelerin içine koyun ve patlıcanları Kore havuçlarıyla birlikte bir tencereye veya derin bir kaseye sıkıca yerleştirin.

Salamurayı hazırlayın:

su - 1 l;
tuz, sirke - her biri 2 yemek kaşığı.

Doldurulmuş sebzelerin içine salamurayı dökün ve kaseye sığacak şekilde bir tabakla örtün. Plakanın üstüne baskı uygulayın. Oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında iki gün daha marine etmeye bırakın.

Yukarıda açıklanan Kore patlıcan tariflerini kullanarak akşam yemeği için sadece lezzetli bir garnitür hazırlayamazsınız. Çeşitli baharatlı patlıcan salataları Yılbaşı masasına hoş bir katkı olacaktır. Bunları yapmak hiç de zor değil, asıl mesele baharatlarla aşırıya kaçmamak. Dikkatli olun ve afiyet olsun!

Korece marine edilmiş patlıcan, Kore mutfağını sevenler için harika bir mezedir! Kore salataları uzun yıllardır sofralarımızda gururla yer almış ve gurmelerin saygısını ve onayını kazanmıştır. Bu tür salatalar, et yemeklerinin tamamlayıcısı veya alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir.
Bu atıştırmalık için size iki tarif sunuyoruz. İlk versiyonda patlıcanlar haşlanarak marine edilir, ikinci versiyonda ise kızartılır.

1 numaralı tarif. Kore patlıcanı

Böyle iştah açıcı bir atıştırmaya direnmek zor. Geleneksel Kore yemeği, Sovyet sonrası alanda lezzetli yemek severlerin mutfak tarifleri cephaneliğine hızla girdi.
Bu Kore patlıcan salatası (veya meze) orta derecede sıcak, baharatlı, çeşitli baharatlara batırılmış ve bitkisel yağla tatlandırılmıştır. Ekşi ve baharatlı patlıcan posası, aromatik bitkilerin kralı kişnişin ağızda kalan eşsiz tadıyla birleşerek vücudu heyecanlandırır ve ana yemeğe hazırlar.

Lezzet Bilgisi Sebze atıştırmalıkları

İçindekiler

orta boy patlıcan – 3 adet;
kişniş - bir demet;
dolmalık biber – 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 4-5 diş;
şeker – 1 çay kaşığı;
sıcak kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
rafine yağ – 70 ml;
tuz biber;
soya sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bitmiş ürünü elde etmek 3 saat sürecektir.

Korece patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcanların uç kısımlarını kesin.
Meyveleri kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin (daha fazla değil, aksi takdirde patlıcanlar çok yumuşak olur).
Soğanı ikiye bölün: yarısını küçük küpler halinde doğrayın ve ikinci yarısını yarım halkalar halinde kesin.

İnce doğranmış soğanı ve kırmızı acı biberi kızgın yağda pembeleşene kadar kavurun. Sıcak karışımı ayrı bir kaba aktarın. Kişniş (2 çay kaşığı) ve susam (2 yemek kaşığı) ile birlikte bu bir salata sosu olacak.

Biberleri küpler halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak sıkın.
Yeşillikleri de doğrayıp patlıcanları soğuması için tavadan çıkaracağız.

Haşlanmış patlıcanları çapraz olarak 3 parçaya böldükten sonra küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanlara tuz ve elma sirkesi ekleyip 10 dakika marine etmelerini bekleyin.
Patlıcanların üzerine yarım halka şeklinde doğranmış soğanı, dolmalık biberi, sarımsağı, soya sosunu, şekeri, salata sosunu ekleyin.

Ortaya çıkan salatayı 2 saat buzdolabına koyun.
Gerekli süre geçtikten sonra Kore patlıcanları hazır. Bu salata hem şenlikli bir masa hem de günlük bir aile yemeği için değerli bir dekorasyon olacak.

Kore patlıcanı her tür etle iyi gider ve sindirim sürecini iyi bir hızlandırıcı olarak hizmet eder.

2 numaralı tarif. Korece marine edilmiş havuçlu patlıcan

Kore salatalarını hazırlamanın ana sırları oryantal baharatların eklenmesidir. Ana malzemeler kişniş, acı kırmızı biber ve sarımsaktır. Patlıcan sos olarak soya sosu, limon suyu veya sirke kullanılır.
Bu yemek evde basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlanabilir.

İçindekiler:

5 adet orta boy patlıcan;
2 tatlı veya dolmalık biber;
1 büyük havuç;
1 büyük baş çiğ soğan;
3-4 büyük diş sarımsak;
dereotu, maydanoz;
1-2 çay kaşığı Kore havuç baharatı;
1-2 yemek kaşığı limon suyu (sirke);
1-2 çay kaşığı susam;
1 çay kaşığı şeker;
tuz;
soya sosu;
kızartma için bitkisel yağ.

Kore usulü patlıcanın havuçla pişirilmesi

Patlıcanları pişirmeden önceki akşam hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kabuklarıyla birlikte 1-1,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

Patlıcan şeritlerini derin bir kaseye yerleştirin ve üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin. Patlıcanları karıştırın, biraz ezin ve bir gece buzdolabında bekletin.

Bu işlem sayesinde patlıcan şeritleri kuruyacak ve salatada kırılmayacaktır.

Ertesi gün sabah patlıcanların fazla suyunu sıkın ve bitkisel yağda gruplar halinde kızartın.

Bir kevgir içine koyun ve fazla bitkisel yağın süzülmesine izin verin.

Teaser ağı

Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Sarımsakları ve otları bir tabağa koyun ve suyunun çıkması için tuz ekleyin.

Biberleri yıkayın, saplarını, damarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde kesin.
Havuçları yıkayın, soyun ve Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Doğranmış sebzelere Kore havuç baharatı ve susam serpin.

Sarımsak ve şekerli otlar ekleyin, karıştırın.

Hazırlanan sebzeleri kızarmış patlıcanlarla birleştirin, üzerine limon suyu ve soya sosu serpin.

Patlıcan ve sebzeleri 24 saat marine etmek üzere buzdolabına koyun.

Ertesi gün Kore usulü marine edilmiş patlıcanlar, havuç ve diğer sebzelerle birlikte yemeye hazır.

Kore mutfağı Çin mutfağına çok benzer. Ulusal yemeklerin her biri kendi baharatlı sosunu içerir. Yemeğin hazırlanması çok zaman alır ancak pişirme işlemi oldukça hızlı gerçekleşir.

Hazırlanan her yemek farklı kaselerde servis edilir. Başlıcaları çorba, hwe (marine edilmiş çiğ balık), kimza (baharatlı lahana turşusu veya turp), kuksa (biber, soya ve susam yağı ile erişte) ve patlıcan, havuç, kırmızı acı biber ve diğer sebzeler, mantarlardan oluşan salatalardır. ve meyveler.

Bu arada salatalar haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, salamura edilmiş ve çiğ sebzelerden hazırlanmaktadır. Haşlanmış etle karıştırılır, soya sosu, yağ, sos ve baharatlarla tatlandırılır.

Koreliler malzemeleri çok ince keserler; bir salatada ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur. Kore patlıcan salataları bu kuralın açık örnekleridir.

Baharatlı ve lezzetli yemeklerin sırrı, pişirme işlemi sırasında baharatlarını bir miktar kaybeden öğütülmüş, kırmızı ve acı biberleri yağda kızartmaktır. Bu baharat Kore yemeklerine özel bir tat verir.

Patlıcan yemeklerinde kullanılan geleneksel baharatlar kişniş, biber, soya sosu, sarımsak ve sirkedir.

Korece patlıcan salatası için ilk tarif

Kore patlıcan salatası için ihtiyacımız olacak:

iki genç sebze;
dört diş sarımsak;
üç kaşık soya sosu;
bir demet yeşil soğan;
yarım limon;
küçük bir kaşık şeker;
tatmak için sıcak öğütülmüş biber;
küçük bir kaşık kavrulmuş susam.

Sebzelerin iyice yıkanması, ikiye kesilmesi ve pişene kadar fırında pişirilmesi gerekir. Elastik ve yumuşak olmalılar. Daha sonra bunları orta boy çubuklar halinde kesin. Bir salata kasesine dökün.

Soğanı, sarımsağı doğrayın. Oraya da ekleyin. Üzerine limon suyu, soya sosu dökün, üzerine biber, şeker ve tohum serpin. Her şeyi iyice karıştırın. Islanması için birkaç saat bekletin. Bitmiş salatayı masaya servis edin.

İkinci Kore patlıcan tarifi

Bu tarif, bol miktarda taze ve genç sebzenin bulunduğu yaz veya sonbahar aylarındaki her ziyafet için uygundur. Kore patlıcanları iyice ıslatıldıktan sonra lezzetini saldığı için birkaç saat önceden hazırlanması tavsiye edilir.

İçindekiler:

patlıcan – 2 sebze;
havuç - 2 sebze;
soğan - 2 küçük kafa;
tatlı biber - 2 sebze;
bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
elma sirkesi – 1 kaşık;
soya sosu – 1 kaşık;
tuz.

Patlıcanlardan payet yapıp tuz ekleyip bir saat kadar bekletiyoruz ki acısı geçsin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Havuçları soyun, özel bir rende üzerine parçalara veya üçe bölün. Soğanı da yarım halkalar halinde kesip havuçlara ekliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve bıçakla ince şeritler halinde bölün.

Sosu için yağı, sirkeyi ve sosu karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, baharatlayın, tuzlayın. Sistematik olarak karıştırarak bir süre buzdolabına koyun. Harika Kore usulü sulu patlıcan salatamız bayram sofranızda servis edilebilir!

Patlıcan seçme ve hazırlamanın sırları

Patlıcan dikdörtgen bir sebzedir, meyvenin olgunluğuna bağlı olarak süt beyazı veya altın beyazı, açık mor veya koyu mor olabilir. Aşırı olgunlaşmış bir sebze gri-yeşil veya sarı-kahverengi renk şemasını alır.

Birkaç ilginç sır:

Olgunlaşmamış bir meyve ağır olmalı, yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve yarım kilo ağırlığında olmalıdır;
Sapı kahverengi veya buruşuk değil, yeşildir;
Cilt pürüzsüzdür, lekesizdir ve basıldığında şeklini geri kazanır. Yumuşak, kaygan, buruşuk ya da kuru ise bu sebze uzun süre beklemiş demektir ve alınmamalıdır;
Lezzetli ve acı olmayan bir salata hazırlamak için genç sebzeleri seçmeniz gerekiyor. Çünkü sebzelere hoş olmayan bir acılık veren solanin maddesini daha az içerirler;
Bu maddeyi çıkarmak için sebzeyi temizleyin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun. Bir süre sonra acı bir meyve suyu salgılar. Daha sonra patlıcanları akan su altında yıkayın, fazla sıvıyı ıslatın veya sıkın. Bu tür manipülasyonlardan sonra daha fazla kullanım için uygun bir ürün elde ederiz;
Patlıcanın tuzlanması veya önceden pişirilmesi, kızartma sırasında yağın emilmesini önler;
Çiğ sebzeleri ancak ısıl işlemden sonra yiyemezsiniz.

Korece patlıcan turşusu için üçüncü tarif

Makarna, patates ve tahıllar için meze veya garnitür olarak mükemmel bir tarif.

İçindekiler:

iki patlıcan;
havuç;
kereviz dalları;
iki soğan;
maydonoz dalı;
acı biber;
sarımsak tadı.

Turşusu:

100 ml ayçiçek yağı;
50 mi sirke;
2 yemek kaşığı şeker;
bir çay kaşığı kişniş;
bir çay kaşığı hardal tohumu;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;
tuz;
birkaç siyah ve yenibahar bezelye.

Turşu patlıcan hazırlanıyor.

Ana malzemeyi kesip tuzluyoruz.

20 dakika sonra sebzeleri kaynar su ile yaklaşık 2 dakika haşlayın, süzün. Son olarak sebzeleri soğuk suyla yıkayın.

Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde ve kırmızı biberi ince halkalar halinde kesin. Maydanoz ve kereviz yapraklarını koparıp yıkıyoruz. Biberleri ince halkalar halinde kesin. Kore havuçlarını hazırlamak için havuçları özel bir rende üzerinde ince şeritler halinde veya üç parça halinde doğrayın.

Hazırlanan ürünleri bir tencerede karıştırın ve hazırlanan turşuyu dökün. Bir kapakla örtün ve bir gün marine edin. Ara sıra karıştır. Korece marine edilmiş patlıcanı herkes sevecek.

Kış için Kore patlıcanlarının dördüncü tarifi

Lezzetli pişmiş patlıcanlar Yeni Yıl tatilleri için saklanabilir ve sevdiklerinizi baharatlı bir şekilde memnun edebilirsiniz.

Tarif aşağıdaki gibidir:

iki kilogram patlıcan;
yarım kilo tatlı biber;
üç soğan;
üç havuç;
sarımsak başı;
turşusu: bir bardak yağ, 150 ml sirke, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, bir kaşık dolusu karabiber ve kırmızı biber, bir kaşık dolusu kişniş, bir kaşık su.

Ana sebzemizi dört parçaya böldük. Bir tencereye 2,5 litre su dökün ve tuz ekleyin. Su kaynadığı anda doğranmış sebzeyi yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından çıkarıp soğutun ve doğrayın.

Gece gölgesi ailesinin eşsiz, eşsiz bir meyvesi çeşitli tariflerde bulunur. Patlıcan haşlanır veya kızartılır, havyar hazırlanır, tuzlanır veya baharatlı meze haline getirilir. Güzel olduğu kadar iştah açıcı da: Kore usulü patlıcan salatası sağlıklı bir yemek olarak kabul ediliyor. Kore atıştırmalıkları her zaman buzdolabının rafında yeri olan lezzetli bir ikramdır. Kış için sıcak baharatlarla hazırlanmış bir salata hazırlayıp, tıpkı lahana turşusu gibi haşlanmış patatesle birlikte servis edebilirsiniz.

Kore usulü patlıcan salataları: fotoğraflı en lezzetli tarifler

Gece gölgesi ailesinin meyvesinin özelliği, yalnızca özel tadında değil, aynı zamanda salataların hazırlanmasını çeşitlendirmeye yardımcı olan diğer ürünlerle mükemmel uyumluluğunda da yatmaktadır. Havuç, domates, dolmalık biber, otlar, sarımsak - bunların hepsi, peynir, fındık ve soya sosu gibi ek olarak idealdir. Korece patlıcan pişirmek için en lezzetli tarifleri seçin ve işe başlayın.

Anında Kore tarzı çiğ patlıcan

Gece gölgesi ailesinin meyvelerini hazırlamanın çeşitli yöntemleri, patlıcanların kızartılabileceğini, bütün olarak pişirilebileceğini, parçalar halinde veya hamur halinde yapılabileceğini göstermektedir. Bunların arasında bu ürünün tüm faydalı maddelerini koruyan tarifler var. Bunu tıpkı salatayı hızlıca hazırlar gibi yapabilirsiniz çünkü meyveler çiğ kalır.

2 patlıcan;
1 tatlı biber;
1 domates;
1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, soya sosu;
yeşillikler, sarımsak tadı.

Pişirme işlemi:

Meyveleri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bıçakla çok ince şeritler halinde kesin.
Dolmalık biberi, domatesi şeritler halinde doğrayın, yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Malzemeleri karıştırın, yağı ve soya sosunu dökün, iyice karıştırın.

Korece havuçlu güzel kokulu ve lezzetli haşlanmış patlıcan

Kore'de itüzümü ailesinin meyvelerini hazırlamak için kullanılan klasik tariflerde salata, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak ve kişniş ile tatlandırılır. Diğer olası baharatlar arasında yemeğe baharatlı bir tat vermeye yardımcı olan soya sosu ve sirke bulunur. Sebzelerin ısıl işlemine minimum zaman harcanır: kızartmak için birkaç dakika ve kaynatıldığında veya pişirildiğinde aynı miktar.

İçindekiler:

2 patlıcan;
1 havuç;
3 diş sarımsak;
yarım limon;
1 çay kaşığı şeker;
3 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
1 çay kaşığı susam;
1 soğan;
bir tutam öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:

Havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
Mavileri kaynatın, küp veya şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzelere ince kıyılmış sarımsak ve soğanı ekleyin.
Soya sosunu, limon suyunu dökün, üzerine susam ve kırmızı biber serpin.
Lezzetli yemeği havuçla karıştırın ve servis yapmadan önce demlenmesini bekleyin.

Mavi turşu ve kabaktan oluşan baharatlı bir meze nasıl yapılır?

Bu meyvenin başka bir ortak adı daha var - mavi olanlar. Satışa sunulan patlıcanların kabuğu neredeyse siyaha yakın mor renktedir. Ancak yaz sakinleri bahçe arazilerinde itüzümü ailesinden sarı, beyaz ve hatta çizgili meyve çeşitleri de yetiştiriyorlar. Meyvelerin sebzelerle birleştirilmesiyle kızartılmış veya haşlanmış yaban mersini ile lezzetli baharatlı ikramlar elde edilir.

İçindekiler:

3 patlıcan;
2 kabak;
3 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 havuç;
10 gr tuz;
1 dolmalık biber;
2 adet. soğanlar;
100 ml yağ (bitkisel).

Pişirme işlemi:

Sebzeleri yıkayın, bir tencere suyu ocağa koyun, tuz ekleyin ve mavi olanları indirin. En fazla beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve küpler halinde kesin.
Soyulmuş ve parçalara ayrılmış kabak da haşlanır.
Her şeyi derin bir kapta birleştirin, hafifçe kızarttıktan sonra soğanları (yarım halkalar halinde), dolmalık biberleri, havuçları (şeritler halinde) ekleyin.
Bitkisel malzemeleri karıştırın, yağ, sirke, soya sosu, ince doğranmış kereviz, sarımsak ekleyin ve ardından bir gün soğuk bir yere koyun.
Baharatlı bir mezenin, et için garnitür olarak veya baharatlı yiyeceklerden hoşlananlar için lezzetli bir vejetaryen yemeği olarak uygun olabilmesi için iyi demlenmiş olması gerekir.

Sterilizasyon olmadan kış konservesi: yaban mersini turşusu salatası

Ev hanımlarının mutfakta sebzeleri turşulaması, konserve etmesi veya fermente etmesi gerektiğinde sonbahar hazırlıkları, kış için sağlıklı ve lezzetli "kavanozların" stoklanmasına yardımcı olur. Ev yapımı lezzetleri masaya servis etmek biraz zaman alır - sadece yemeği ileride kullanmak üzere hazırlamanız yeterlidir. Kore tarzı patlıcan salatası, parçalar halinde kesildiği, doldurulduğu veya tamamen bütün olarak yapıldığı çeşitli tariflere göre hazırlanır.

Turşu yaban mersini salatası için malzemeler:

6-7 patlıcan;
3 havuç;
3-4 diş sarımsak;
yarım kırmızı biber kabuğu;
500 mi su;
30 gr tuz;
5-6 adet. karabiber;
2 yaprak defne yaprağı;

Hazırlık:

Mavi olanların kuyruklarını kesip bir kenarından sığ bir şekilde dört parçaya kesin.
Suyu kaynatın, üzerine tuz ekleyin, sebzeleri ekleyin, on dakikadan fazla pişirmeyin.
Fazla sıvının uzaklaştırılması için meyveleri bir kevgir içine boşaltın;
Turşuyu pişirin: su, biraz tuz, defne yaprağı, karabiber.
Havuçları şeritler halinde kesin, sarımsakları, otları ve acı biberi ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, patlıcanlara ekleyin, turşuyu dökün.
Salamura patlıcanlar bir hafta oda sıcaklığında bekletilir ve hazır olduklarında müstahzarın bulunduğu kap serin bir yerde saklanır.

Domates, lahana ve Kore baharatlı salata: hızlı ve lezzetli

Birkaç sebze türünün tek bir tarifte (domates, lahana) birleşimi, patlıcanla lezzetli, baharatlı ve çok iştah açıcı bir yemek hazırlamaya yardımcı olur. Malzemelerin sayısı etkileyici olsa da salata hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Buna yaban mersini salatasının da çok sağlıklı olduğunu eklerseniz, işe başlama zamanı gelmiştir.

İçindekiler:

3 patlıcan;
3-4 küçük domates;
1 baş lahana (küçük);
2 adet. dolmalık biber;
1 soğan;
20 mi sirke;
120 ml yağ (bitkisel);
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı şeker;

Pişirme işlemi:

Salatanın güzel görünmesi için biberler şeritler halinde doğranır; farklı renkteki meyvelerin alınması tavsiye edilir.
Kurutulduktan sonra domatesler ince yarım halkalar halinde kesilir.
Mavileri haşlayıp çıkarın ve suyunun süzülmesini sağlayın. Bundan sonra meyveleri şeritler (payetler) halinde kesin.
Lahana ve havuçları doğrayın ve diğer sebzelerle birleştirin.
Sebze karışımına Kore baharatlarını ekleyin: soya sosu, sirke, kırmızı ve karabiber, şeker, doğranmış sarımsak, doğranmış soğan.
Bitkisel yağı dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Mantar ve etli mavi patlıcan salatası

Patlıcan o kadar sıradışı, çok yönlü bir meyvedir ki, et ve mantarlarla tek bir tarifte kolaylıkla birleştirilebilir. Eğer göğüs etini seçerseniz yemek doyurucu ve hafif çıkıyor. Bu makale patlıcanı sebze olarak gören birçok kişiyi şaşırtacak. Botaniğin tüm kanonlarına göre bu meyve bir meyve olarak kabul edilir ve en lezzetli mavi çeşitleri mor veya mavi-siyahtır. Bu gerçeği dikkate alarak, Kore patlıcan salatası tarifi haklı olarak orijinal kabul ediliyor.

Gerekli malzemeler:

2 patlıcan;
1 domates;
50 gr göğüs eti;
50 gr mantar (turşu);
1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, domates salçası;

Hazırlık:

Domatesler dilimler veya küpler halinde kesilir.
Patlıcanlar soyulmaz, meyveler yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika fırında pişirilir. Daha sonra şeritler halinde kesin.
Aynı şekilde göğüs etini kesin, soğanları ve mantarları doğrayın.
Ekşi krema, domates salçası, baharatlarla karıştırılır ve tüm malzemeleri iyice ve dikkatlice karıştırarak yemeğin baharatlanması için dökülür.
Salatayı nane ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Video tarifi: Patlıcan heh adım adım

Lezzetli sebze yemeği, hazırlanma kolaylığı nedeniyle Kore'de en yaygın garnitürdür. Doğru adım adım tarif, hazırlama oranının ve sırasının korunması gerektiğini varsayar, ancak aynı zamanda taze, olgun meyveler almayı unutmadan gerekli malzemeler konusunda da endişelenmeniz gerekir. Vejetaryen yemeğin anavatanında olduğu gibi patlıcanlı Heh hazırlamak için videoyu izleyin ve salatayı çok lezzetli hale getirmeye yardımcı olan tüm sırları öğrenin.

Video: klasik Kore patlıcan tarifi

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, sonbahar yemek pişirme mevsimi başladığında koleksiyona patlıcanlı klasik Kore salatası tarifi eklemelidir. Bunun için neyi ve hangi oranlarda almalıyım? Video bunu ayrıntılı olarak gösteriyor ve malzemelerin sterilizasyonuna ve sıcak işlenmesine başvuran deneyimli ev hanımları, iştahı uyandıran baharatlı bir incelik hazırlayabilecek

Okumak faydalı olabilir: