Lazanya seçenekleri. Lazanya

İtalyan mutfağı, parlaklığı, müstehcenliği, baharatlarının bolluğu ve hemen hemen her yemeği kendi isteğinize göre dönüştürme yeteneği ile öne çıkıyor. Kaç çeşit makarna biliyorsun? Yemek kitabına bakmak için koşmayın, kaç çeşit makarna olduğunu ve onlar için kaç tane sos hazırlayabileceğinizi hatırlayın - keşke hayal gücünüzü kullanabilseydiniz. Bu yazımızda farklı lazanya tariflerini inceleyeceğiz. Esasen, çeşitli dolgulara sahip aynı makarnadır. Ve bu çok katmanlı etli "kek" Yunanlılar tarafından icat edilmiş olsa da, İtalya'da uzun süredir "yasallaştırılmıştır" ve ulusal bir sembol olarak kabul edilmektedir.

Pek çok bileşene rağmen lazanya hazırlamak göründüğünden daha kolaydır. Çok az mutfak deneyiminiz olsa bile kurallara sıkı sıkıya bağlı kalırsanız ve acele etmezseniz onu bozmak neredeyse imkansızdır.

Kıyma, mantar ve peynir geleneksel olarak kabul edilen dolgulardır. Aynı zamanda Bolonez sosunun da temelini oluşturur. Pansuman olarak sadece beşamel kullanılır. Toplamda, güneşli İtalya'nın şeflerinin "kartvizitini" oluşturmak için gerekli üç bileşen vardır: hamur, dolgu ve sos "zeminleri".

Lazanya hamurunu tabakalar halinde hazırlayın

Önemli nüans: Unu yalnızca durum buğdayından alın. Satın alırken ürün etiketine dikkat edin, ihtiyacınız olan “T” harfiyle işaretlenmiştir.

Yani, lazanya hamurunu kendi ellerinizle yoğurmak için gereken ürünlerin listesi,

Un – 600 gr;
Yumurtalar – 3 adet;
Yağ (tercihen zeytin) – 60 ml;
Haşlanmış su (soğuk) - 120 ml;
Tuz (tatmak için).

Yumurtaları una ekleyin ve iyice çırpın. Tuz ekleyin, su ve yağ ekleyin, karıştırın. Hamurun yırtılmasını önlemek ve iyice pişirmek için, top haline getirin, üzerini nemli bir havluyla örtün (streç film kullanabilirsiniz) ve masanın üzerinde yarım saat bekletin. Bazı insanlar onu ısı kaynağına yaklaştırıyor, böylece kütle daha "viskoz" hale geliyor.

Topu üç eşit parçaya bölün ve her birini oklava ile bir buçuk ila iki milimetre kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Güveçte "zemin" oluşturmayı planladığınız sayıda parçaya kesin ve kurumaları için bir saat verin. En iyi sonucu elde etmek için bunları bir havluyla örtün.. Gördüğünüz gibi lazanya hamurunun tarifi basittir ve aktif pişirme süresi maksimum bir saat otuzdur. Molalar sırasında, infüzyon sırasında kalan bileşenler üzerinde çalışabilirsiniz.

İçerisindeki dolgu ve katkı maddeleri

Klasik olmasına rağmen katmanın bileşimi farklıdır. Et lazanyası, kıyma esaslı olduğu için bu adı almıştır: domuz eti, sığır eti, ayrı ayrı veya karıştırılmış. Çeşitlilik sağlamak için jambon veya tavuk ciğeri ekleyen ev kadınları var, ancak bu bir "gastronomik türün klasiği" olmaktan çok, doğaçlama bir şey.

Evde lazanya tarifi tek bir konuda değişmedi - sadece Parmesan peyniri kullanılması tavsiye edilir.

Tüm çeşitlerin en zoru. Kesilemez, sadece rendelenir. Parmesan'ın yalnızca pizza, makarna ve çorbalarda katkı maddesi olarak kullanılmasının nedeni budur.

Bu çeşidin ana avantajı, bukette hafif bir ceviz notası bulunan eşsiz tadıdır. Zengin, baharatlı aroması, bir restoranda olduğundan daha kötü olmayan, evde lazanya hazırlamanıza olanak tanır.

Kıymayı hazırlayın ve katmanları ekleyin

Bu İtalyan gastronomik şaheserindeki katmanlar, tarife tam olarak uygun şekilde yapılmalıdır, aksi takdirde hamur tabakaları ya çok sert ya da tam tersine aşırı yumuşak olur.

Lazanya Bolognese, diğer bir deyişle makarnanın orta dolgusu aşağıdaki ürünlerden yapılır:

Kıyma (herhangi biri) – 700 g;
Taze domates (kendi suyunda konserve domateslerle değiştirilmesine izin verilir) – 4 adet;
Parmesan – 150 gram;
Mantarlar (taze veya konserve) – 300 g;
Sek şarap (tercihe göre kırmızı veya beyaz) – yarım bardak;
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Otlar: maydanoz, fesleğen;
Bir çay kaşığı kekik;
Taze kara biber;
Soğan (orta boy);
Sarımsak 2-3 diş;
Bir çorba kaşığı kurutulmuş kekik (nane).

Amaç profesyonel şeflerle tamamen aynı tadı elde etmek ve yumuşak bir taklit elde etmek değilse, evde lazanya pişirmek bir buket baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz.

Bazı tariflere göre, kıyılmış etli lazanyayı uygun şekilde hazırlamak için, et güvecinin ana "toplantıdan" önce önceden haşlanması gerekir.

Bu daha zengin bir tat ve aroma sağlayacaktır. Ancak bu temel değildir; boş zamanın varlığına ve kişisel arzuya bağlıdır. Lazanya için et sosu hazırlamaya başlamanın en iyi yeri sebzelerin yanıdır. Domateslerin birkaç saniye kaynar suya batırılması gerekir, bu kabuğun çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Konserve domatesli lazanya bolognese tarifi seçerseniz, kabuğunu çıkarmanız yeterlidir. Daha sonra bir mikser kullanarak sebzeleri homojen bir macun haline getirin.

İlginç bir şey ister misin?

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı bir pres kullanarak doğrayın ve her şeyi açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı oraya ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın.

Son olarak domates posasını, doğranmış mantarları ve salçayı bir tencereye koyun (kızartma tavası yerine içinde pişirmek daha iyidir) ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Çıkarmadan birkaç dakika önce şarabı dökün ve baharatları ekleyin.

Ve bu çok katmanlı mezenin son bileşeni pansumandır. Hazırlanışında da ufak farklılıklar vardır; bazı tariflerde et dolgusunun değil Parmesan peynirinin eklenmesi tavsiye edilir. Diğerlerinde küçük hindistan cevizi ürün listesinden çıkarılır.

Lazanya için beşamel sosun temel tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Süt – litre;
Un - çeyrek bardak;
Tereyağı (tereyağı) – 100 gr;
Küçük hindistan cevizi - çeyrek çay kaşığı;
Tuz, karabiber (gözle).

Beşamel soslu kıymalı lazanya tarifine yine de Parmesan eklemeye karar verirseniz, 100 gram daha fazla rendeleyin. Aksi takdirde son derece kalın ve viskoz bir karışım olacaktır.

Yani yakıt ikmali. Tereyağını bir tavada eritip, unu ekleyip kavurun. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak sütü yavaşça dökün. 10-15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ateşten çıkarmadan yarım dakika önce tüm baharatları ve peyniri ekleyin (yine de hariç tutmamaya karar verirseniz).

Kaç katmanı “döşemek” istediğinizi hemen belirleyin. Misafirlerinizi "pastanın" yüksekliğiyle etkilemeye çalışmayın. Kıymalı lazanya oldukça hacimli bir mezedir ve "zeminler" konusunda çok ileri giderseniz herkesi pastanın tadını tam anlamıyla çıkarma fırsatından mahrum etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. lezzetli yemek.

Bir lazanya yaprağını 2-3 dakika kaynamış suya batırın - kesinlikle birer birer. Sonra hemen sıcaktan soğuğa. Bu, macunun yırtılmaması, elastik olması ve sert olmaması için gereklidir.

Kalıbı tereyağı veya muhtemelen beyaz sosla (halk arasında beşamel olarak bilinir) yağladıktan sonra, hazırlanan tabakayı tabana yerleştirin, bolonezi üstüne eşit şekilde dağıtın ve son olarak bir kat beşamel ekleyin. Ayrıca - aynı prensibe göre. Son tabaka sadece beyaz sosla kaplanır ve üzerine peynir talaşı serpilir.

Evde kıymalı lazanya tarifine göre fırının önceden 200 dereceye ısıtılması gerekir.

Kıymalı ve mantarlı klasik lazanya yarım saat içinde hazır olacak. Porsiyonlara bölerek sıcak olarak servis yapın.

Hamur yerine ne kullanabilirsiniz?

Mutfak, farklı ülkelerin çıkarlarının uyumlu bir şekilde birleştiği yerdir. Mutfak ve gastronomik. Uzun müzakereler olmadan önemli sonuçlar elde edebilirsiniz - yemeğin tadını değiştirin, onu bir tür ulusal geleneklerin simbiyozuna dönüştürün ve pişirme saatlerini azaltın.

Pide ekmeği veya gözleme kullanıyoruz

Bunun çarpıcı bir örneği, kıymalı pide ekmeğinden yapılan lazanyadır. İnce Ermeni gözleme, ulusal İtalyan şaheserinin özgünlüğünü bozmaz, ancak onu başarıyla tamamlar.

Alışılmış hamurun Ermeni mutfağının un ürünüyle değiştirilmesinin yanı sıra, malzemelerin geri kalanı fırında kıymalı lazanyanın geleneksel tarifindekiyle aynı.

Pide ekmeğini, önceden beşamel sosla yağlanmış bir fırın tepsisinin tabanına yerleştirin - ardından standart döşeme katmanları sırasını izleyin. Montaj tamamlandığında fırın gerekli iki yüz dereceye kadar ısınmış olacaktır. İçine koyuyoruz, yarım saat sonra çıkarıyoruz.

Bu yapım yöntemine “tembel lazanya” da denir. Bir sonraki paragrafta tartışılacak olan tarif gibi.

Hızlı makarna hazırlama

Temel ürün setini değiştirmeden lazanyayı evde hızlı bir şekilde nasıl pişirebilirim? Çözüm basit; makarnaya dikkat edin.

Eylem şeması geleneksel tarifle aynıdır, güveç için "taban" olarak yalnızca boynuzlar, spiraller, salyangozlar - bu un ürünlerinin hemen hemen her türü - kullanılır. Makarna lazanyası 20 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede lazanya tarifi

Her ev hanımının mutfağı buzdolabından kahve makinesine kadar ev ihtiyaçları açısından zengindir. Fırını uzun zamandır unutmuş ve modern teknolojiyi kullananlar için - yavaş tencerede lazanya tarifi.

Bu "peri masalı tepesi", zamanınızı mümkün olduğunca azaltmanıza ve bütün akşamı yiyecek çağırarak geçirmemenize olanak tanır. Hatta birçok ev hanımı, her şeyin mükemmel şekilde pişirildiğini iddia ederek dolguyu pişirmemeyi, çiğ koymayı bile tavsiye ediyor! Beşamel'in tüm kurallara göre pişirilmesi gerekmediği sürece.

Hazır makarna, ev yapımı hamur ve makarna ile eşit derecede lezzetli çıkıyor. Atıştırmalığın "tabanına" karar verdikten sonra seviyeleri yukarıda açıklanan standart modele göre düzenleyin.

Her şeyi katladıktan sonra “pişirme” modunu, süreyi 60 dakikaya ayarlayın. Etin daha yumuşak olmasını ve hamur katmanlarının meyve suyuyla iyice doyurulmasını istiyorsanız, yine bir saat boyunca "güveç" seçeneğini tercih edin.

Faydalı ipucu: Folyo veya pişirme torbası kullanırsanız atıştırmalıkları kaseden çıkarmak daha kolay olacaktır.

İtalyan temalı fanteziler: dolguyu değiştirmek

Bu çok katmanlı güvecin iyi yanı, kompozisyonun istek ve yeteneklerinize göre ayarlanabilmesidir. Örneğin buzdolabında kıyma yoksa ama kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek istiyorsanız tavuk ve mantarlı lazanya yapın.

Bunu yapmak için yarım kilo haşlanmış beyaz tavuk eti, aynı miktarda mantar (petrol veya yer mantarı), iki çeşit peynir (mozzarella ve parmesan), 200 ml'ye ihtiyacınız var. krema (maksimum yağ içeriği), baharatlar, zeytinyağı.

Mantarları hafifçe kızartın, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu ince ince doğrayın, eti mantarlara ekleyin, birlikte 5-10 dakika soteleyin, kremayı karışıma dökün ve koyulaşana kadar kaynatın.

Tavuk ve mantarları ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. O zaman onları biraz farklı bir şekilde yerleştirmeniz gerekecek.

Zamandan tasarruf etmek için mağazadan satın alınan hamurları veya tüm mağazalarda satılan paketlenmiş makarnaları kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce kaynatmazsanız daha hızlı çalışacaktır. Beşamel geleneğe göre yapılır.

Sosu tavanın dibine dökün ve tabağın boyutuna bağlı olarak üstüne bir veya birkaç tabaka yerleştirin. Daha sonra katman için çeşitli seçenekler önerilmektedir. Önce pansumanı, ardından dolguyu uygulayabilir, üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Tavuk ve mantarlar ayrı kaplarda ise dilediğiniz gibi birleştirin. Katmanları farklı sırayla, üst üste veya hamurun farklı "seviyelerinde" düzenleyin. Son katı beşamel ile ıslatıp üzerini peynir “talaşı” ile kaplamayı unutmayın.

Bitmiş yapıyı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. 40 dakika sonra çıkarın. Sıcak servis yapın.

Vejetaryenler için sebze lazanyası

Et herhangi bir nedenle diyetin dışında bırakılırsa sebze lazanyası hazırlayabilirsiniz. Kabak, patlıcan, patates, brokoli, kabak, karnabahar veya beyaz lahana ile seçim aralığı geniştir.

Tarif orijinaldir, ricotta peyniri ve ceviz kullanılır. Ayrıca lazanya ve iki orta boy patlıcan için olağan baharatlara da ihtiyacınız olacak. Oranları kendiniz belirleyin ancak peyniri aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde sebzelerin tadı kaybolur.

Patlıcanları yıkayın, kesin, üzerine tuz serpin ve iyice ıslanması için çeyrek saat bekletin. Daha sonra durulayın, her zamanki gibi her iki tarafta 2 dakika kızartın, yağ boşalana kadar bekleyin.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, patlıcanlarla aynı tavada altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Karışımı domates posası ve baharatlarla tamamlayın. Karıştırmayı bırakmadan on dakika pişirin.

Şimdi fındık. Soyun, kaynar suyla durulayın, bir blender ile öğütün. Ricotta'yı küpler halinde kesin.

Makarnayı hazırlarken hiçbir şey değişmez; bir süre kaynar suya batırın ve aksine buzlu suya aktarın. "Seviyeler" şu sırayla istiflenir: Üstüne iki yaprak lazanya, domates sosu, patlıcan, ricotta, fındık yerleştirilir, her şeye rendelenmiş Parmesan serpilir ve beşamel dökülür. İşlem sebze güveci bitene kadar tekrarlanır. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirme 10 dakika sürer.

Sonuç, yalnızca vejetaryenlere hitap etmeyecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Son zamanlarda yurttaşlarımızın günlük beslenmesinde dünyanın diğer mutfaklarından çeşitli yemekler giderek daha fazla yer alıyor. Her şehirde çok sayıda özel restoran vardır, ancak insanlar kendi evlerinde bile yurtdışından gelen çeşitli lezzetleri pişirmeyi severler. Bu yemeklerden biri de İtalya menşeli olduğuna inanılan bir makarna ürünü olan lazanyadır. Geleneksel olarak kare veya dikdörtgen şeklinde yapılır. Bugünkü yazımızda sizlerle lazanyanın nasıl pişirileceğini tartışacağız. Bir ara ben de pişirmeyi denedim ve oldukça kolay olduğunu söylemek istiyorum.

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi lazanya İtalyan mutfağına ait bir yemektir. Bununla birlikte, kelimenin kökenine bakarsanız, şunu elde edersiniz: Bir tencereye konulan sıcak çarşaflar olarak tercüme edilen Yunanca "lasana" veya "lasason" kelimelerinden ödünç alınmıştır.

Romalılar daha sonra argoda bu sözcüğü, içinde yemek pişirilen kazan veya tavaya ("lasanum") atıfta bulunmak için kullanmaya başladılar. Diğer bilim adamları, lazanya kelimesinin Yunanistan'da belirli bir hamur türünü ifade etmek için kullanılan "lagon" kelimesinden geldiğini öne sürüyorlar. Daha sonra İtalyanlar bu harika yemeğe tanıdık gelen kelimeyi kullanmaya başladılar.

Lazanya, Emilia-Romagna'da ortaya çıktı, bir süre sonra bu mutfak mucizesi İtalya'nın her yerinde ve ardından dünyanın birçok ülkesinde sevildi. En eski versiyonlar hamur, peynir ve güveç katmanlarından oluşuyordu. Yemek pişirmek için özel mutfak eşyaları kullanıldı - kulpsuz tencere. İtalya'nın bir başka bölgesi olan Ligurya'da ise dolgunun yanı sıra çeşitli soslar da kullanılıyordu. Çeşitlilik ve ilgi için bazen ıspanak eklenerek yapraklar yeşilleştirilirdi. 16. yüzyıl, bu yemeğin tarihine lazanka yemeğinin yaratılmasıyla damgasını vurdu. Polonyalı aşçılar tarifi ödünç aldılar ve üzerinde bazı ayarlamalar yaptılar.

Temel pişirme kuralları

Yani evde lazanya pişirmeye ve kendinizi, ailenizi veya arkadaşlarınızı memnun etmeye karar verdiniz. Basitçe söylemek gerekirse, hamurun üzerine dolguyu ve bir çeşit sosu katmanlar halinde koymanız gerekir. Belirli bir seçeneği seçmeye gelince, herhangi bir kısıtlama yoktur, hepsi arzunuza ve zevkinize bağlıdır. Daha sonra bu yemeğin en popüler tariflerinden bahsedeceğiz ama şimdi birkaç önemli pişirme prensibinden bahsetmek istiyorum.

Her zaman yalnızca yüksek kaliteli ve taze malzemeler satın alın. Bu son derece önemlidir; yemeğin tadı ve onun hakkındaki izleniminiz buna bağlı olacaktır. İlk kez lazanya hazırlıyorsanız, klasik versiyonu - eti denemenizi öneririz. Sevdiklerinizle birlikte (romantik) bir akşam yemeği olarak ya da ailenizle bir akşam yemeği olarak servis edilebilir. Kesin olan bir şey var ki, eğer doğru şekilde hazırlarsanız herkes mutlu olacak ve daha fazlasını isteyecektir. İyi et veya balık, mantar vb. satın alın. Elbette hazır kıyma satın alabilirsiniz, bu da zamandan tasarruf etmenizi sağlar ancak kullanılan etin kalitesini takip etmek neredeyse imkansız olduğundan bu önerilmez.

Devam etmek. Herkesin en sevdiği peynir olmadan lazanya nasıl pişirilir? Mümkün değil! Bu nedenle başarılı ve lezzetli lazanyanın bir diğer önemli koşulu da peynir alımıdır. Herhangi bir türü seçebilirsiniz, ancak yemek pişirme uzmanları mozarellayı seçmenizi tavsiye eder, çünkü bu özel tür yemeğin diğer tüm malzemeleriyle iyi uyum sağlar.

Soğan, domates, havuç vb. sebzeleri satın almaya özellikle dikkat edin. Tadı arttırmak için yemeğe çeşitli baharatlar ve otlar, otlar vb. Hazırlanması için klasik sos, unutulmaması gereken kremaya ihtiyaç duyacaktır. Pek çok kişi hazır beşamel sosu satın alıyor, bunda herhangi bir sorun yaşanmayacak.

Bu yemekte en önemli şey çarşaflar yani hamurdur. Bunları herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak çok sayıda olması gerektiğini unutmamalısınız. Bu ipuçlarını takip edin, çok deneyin ve başaracaksınız!

Lazanya türleri

Lazanya pişirmek, tüm sevdiklerinizi bir araya toplamak, lezzetli lezzetin tadını çıkarmak ve güzel bir sohbet etmek için gerçek bir nedendir. Şüphesiz herkes sizden bu yemeğin tarifini isteyecek, daha çok pişirmenizi isteyecek, hemen hemen herkes lezzetini takdir ediyor. Pişirmeye başlamadan önce ne tür lazanya yapacağınıza karar vermeniz gerekecek. Aşağıdaki seçenekleri seçebilirsiniz:

Et;
Jambonlu;
Sebze;
Tatlı.

Hemen son iki seçenekten bahsetmek istiyorum, ardından klasik etli lazanya tarifine değineceğiz. Yani sebze lazanyası, çarşafların arasına yerleştirilen çok sayıda farklı sebzeyi içerir. Bunlar patlıcan, havuç, domates, kabak vb. Olabilir. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur ve ne istersen koyabilirsin. Her şeye az miktarda peynir serpilir ve fırında pişirilir. Daha rafine bir tat elde etmek için baharat ve çeşniler ekleyebilirsiniz. Bu lazanyayı kareler halinde kesip üzerine pesto sos eklemek daha iyidir. Bu, lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Tatlı lazanya oldukça ilginç ve sıradışı bir yemektir. Pek çok kişi lazanyanın bir tatlı olabileceğini hayal edemediğinden çok nadiren hazırlanır. Hazırlamak için ricotta peyniri, kakao tozu, yumurta ve şekeri karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma çikolata ve portakal eklenir. Daha sonra, antep fıstığı ekleyerek her şeyi katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Üzerine iri rendelenmiş çikolatayı yerleştirin. Kare şeklinde, çikolata sosu serpilmiş veya istediğiniz başka bir seçenekle servis yapmak daha iyidir.

Sonunda en önemli şeye geliyoruz: klasik lazanya. Bu yemeği hazırlamak için çeşitli soslara ihtiyacınız olacak: Bolonez etli ve kremalı (bu, Fransa'daki yaratıcısının adını taşıyan aynı Beşamel sostur). İtalyanlar, Bolonez sosunun bir Fransız tarafından icat edildiğine katılmıyor. Tarifinin İtalya'dan yaygınlaştığı Fransa'ya ihraç edildiğini iddia ediyorlar. Daha sonra, bu harika yemeğin yaratıcılarına saygı göstergesi olarak İtalyan versiyonunu kullanacağız.

Böylece kremalı sos aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

tereyağı – 100 gr
un - 5 masa. kaşıklar
süt – 1 l
küçük hindistan cevizi - bir tutam
tatmak için tuz, karabiber

Tereyağı sıvı hale getirilmeli, ardından unla karıştırılıp biraz kızartılmalıdır. Bir sonraki adım yavaş yavaş süt ve diğer malzemeleri eklemektir. Sosu kalın ve viskoz hale gelinceye kadar gerektiği kadar pişirin. Bu sosu bir şekilde alışılmadık hale getirmek için biraz soğanı kızartıp baharatlar, otlar ve kuru otlarla birlikte karışıma ekleyebilirsiniz. Sosu hazırlamanın hassas bir konu olduğunu belirtmek isterim, bu yüzden önce bunu halledin, sonra yemeği kendiniz hazırlayın.

Şimdi makarnayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu kendiniz yapabilir veya mağazadan hazır çarşaflar satın alabilirsiniz. Tarife gelince, ev yapımı makarnayla tamamen aynı. Almanız gereken en önemli şey, ihtiyacınız olan boyutta çok ince tabakalar halinde açmanız gereken çok elastik, güçlü bir hamurdur. Önceden hazırlayıp dondurucuya koyabilir, dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Çoğu durumda, daha kolay olduğu için satın alınan sayfalar kullanılır. Önce kaynatılmalı ve ardından suyun akması için kuru bir yere konulmalıdır.

Daha sonra peyniri (mozzarella ve Parmesan) doğrayıp işe koyulmanız gerekiyor. Fırını önceden ısıtın (180 derece) ve tabağı yerleştirmeye başlayın: bir kat hamur, ardından Bolonez sosu ve üstüne başka bir sos. Bütün bunları peynirle serpin ve dolum bitene kadar devam edin. Lazanyayı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Dolguyu değiştirebilir, deniz ürünleri gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu seçenek aynı zamanda çok lezzetlidir ve birçok gurmenin favori yemeğidir. Dolguya sıklıkla mantar, balık vb. Genel olarak her şey hayal gücünüze ve arzunuza bağlıdır.

Lazanyanın nasıl pişirileceğinin temel özelliklerine, çeşitlerine ve nüanslarına baktık. Size sabır diliyorum, her şeyi tarifte belirtildiği gibi hazırlayın, sadece kaliteli ürünler kullanın, sevdiklerinizi ve kendinizi memnun edin. Afiyet olsun!

Lazanya, İtalyan mutfağının bir başka sembolüdür, makarna ve pizzadan daha az önemli değildir. Bu yemek, arasına dolgu katmanları ve beşamel sosun yerleştirildiği ince hamur tabakalarından yapılmış çok katmanlı bir güveçtir. Lazanyanın üst kısmı altın-kahverengi peynir kabuğuyla kaplıdır. İlginç bir şekilde, eski Yunanlılar da buna "lasanon" - "sıcak tabaklar" adını vererek benzer bir yemek hazırladılar. Lazanyanın ilk tarifleri 13. yüzyılda İtalyan yemek kitaplarında ortaya çıktı, ancak günümüzde lazanya evde hazırlanabilen uluslararası bir yemeğe dönüştü.

Lazanya nasıl pişirilir: hamuru yapın

Lazanya hamuru, makarna ile aynı şekilde makarnalık buğdaydan yapılır. Mağazalardan hazır kuru lazanya tabakaları satın alabilirsiniz, ancak hamuru kendiniz hazırlamak en iyisidir, bu durumda lazanya özellikle yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.

Lazanya hamuru köfte gibi yoğrulur - un bir yığın halinde toplanır, ortasına bir yumurta kırılır, tuz ve zeytinyağı eklenir. Klasik oranlar: 250 gr iki çeşit un, 4 yumurta, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. zeytin yağı. Hamur, pişirirken yayılmaması, ancak şeklini koruyabilmesi için sıkı olmalıdır. Yoğurulduktan sonra hamur streç filme sarılarak geleneksel "dinlenme" için buzdolabında yarım saat bekletilir.

"Dinlenmiş" hamurdan bir sosis oluşturulur ve parçalar halinde kesilir, bunların her biri yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açılır ve lazanyanın pişirileceği kalıbın boyutunda kareler veya dikdörtgenler halinde kesilir.

Lazanya yapraklarını pişirme

Hamur, makarna gibi her zamanki gibi kaynar tuzlu suda kaynatılır; Ürünlerin birbirine yapışmasını önlemek için suya bir miktar zeytinyağı ekleyin. İtalyan aşçıların önerdiği gibi, çarşafların biraz az pişmiş kalması daha iyidir - "al dente" ("dişte"). Bu durumda yemek daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Tüm malzemeler iyidir - tadı seçin

Et dolgusu, soğan ve sebze ilavesiyle kıyma veya sosislerden yapılır: malzemeler baharatlarla kızartılır, ardından domates veya salça ile 15-20 dakika haşlanır. Kıyma, domuz eti ve tavuğun yanı sıra etin ananas gibi meyvelerle kombinasyonunun başarılı olduğu kabul edilir.

Haşlanmış midye, karides ve kalamardan hazırlanan deniz ürünleri dolma oldukça lezzetlidir. Daha sonra deniz ürünleri bir bardak su ve domates ilavesiyle haşlanır, lezzet için dolguya maydanoz ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharat ve otlarla cömertçe tatlandırılmış yumurtalar ve balıklar da dolgu olarak kullanılır.

Mantar dolgusu herhangi bir mantar ve sebzeden yapılır, örneğin petrol, patlıcan, kabak, dolmalık biber ve soğan birbirine çok yakışır. Sebzeler ve mantarlar kızartılır, salça veya domatesle haşlanır, ardından beşamel sosla karıştırılır. Peynir dolguları çok popülerdir ve tatlı lazanya için meyveler, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler uygundur - bitmiş yemek, üstüne çırpılmış krema ve çikolata ile süslenir. Genel olarak lazanyanın doldurulması yaratıcılığa yer verir, böylece herhangi bir ürünü deneyebilirsiniz - İtalyanlar mutfak doğaçlamasına çok düşkündür.

Evde lazanya yemek: peynir seçimi

Lazanya için ideal peynir elbette bazen mozzarella, ricotta veya mascarpone ile karıştırılan Parmesan'dır. Gerçek şu ki, Parmesan'ın bu peynirlerle birleşimi yemeğe yumuşaklık, sululuk, keskin tat ve hoş aroma veriyor. Ancak hayal gücünüzü sadece iki peynir türüyle sınırlamanıza gerek yok; parlak ve hafif keskin aromalı herhangi bir sert peynir ile hassas tadı olan yumuşak, narin peynirleri kullanabilirsiniz. Peynirin tabağın her katına mı yoksa sadece üst tabağa mı serpileceği bir tarif ve kişisel tercih meselesidir.

Hangi sos daha iyi?

Bunun klasik sosu beşameldir, hazırlanması oldukça kolaydır. 50 gr eritilmiş tereyağında 2 yemek kaşığı kızartın. l. un, 500 ml kremayı ince bir akıntıya dökün, sos koyulaşana kadar 2 dakika pişirin, ardından beşameli tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Bu arada krema, süt veya et suyu ile değiştirilebilir.

Ayrıca lazanya için baharatlı ve füme etli domates sosu, kremalı sos ve et suyu bazlı soslar uygundur. Hamur tabakalarının iyice ıslatılması ve yemeğin sulu olması için bu yemeğin sosundan tasarruf etmeyin.

Yemekleri seçmek

Lazanya hazırlamak için hamurun yanmayacağı kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak - sonuçta yemek 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişecek. Başka bir deyişle, tencere ısıya dayanıklı ve güvenilir olmalıdır; seramik ve yanmaz camdan yapılmış bir kalıp, dökme demir tencere veya yapışmaz kaplamalı bir kap bu amaç için en uygunudur.

Lazanya pişirin

Yani hamur tabakalarını pişirdiniz, iç malzemeyi hazırladınız, peyniri rendelediniz - geriye kalan tek şey lazanyayı çok katlı bir yapı halinde bir araya getirip fırında pişirmek. Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve katmanları yerleştirin, her katman aşağıdaki şemaya göre yapılacaktır: lazanya yaprağı, dolgu, sos, rendelenmiş Parmesan. İstediğiniz kadar katman olabilir - yediye kadar; en üst katmana sos sürülür ve tekrar Parmesan peyniri serpilir. Fırında pişirme sırasında altın rengi çıtır bir kabuk oluşması için bu gereklidir. Hazır lazanya otlar veya kızarmış fındıklarla süslenebilir.

Evde lazanya yemek: İtalyan şeflerin sırları

Hamuru yoğururken iki tür buğday unu almak en iyisidir - yüksek ve ikinci; lazanya uzmanları bu durumda hamurun daha lezzetli çıktığını söylüyor.

Yoğurma işlemi sırasında nem eksikliği hissederseniz ve hamur ufalanırsa, hiçbir durumda içine su dökmemelisiniz, su hamuru sertleştireceğinden yumurta veya biraz zeytinyağı eklemek daha iyidir.

Evde lazanya hazırlamak için hazır hamur tabakaları satın aldıysanız, paket üzerindeki talimatları dikkatlice inceleyin, çünkü bazı üreticiler tabakaları kaynatmamayı, sadece suya batırmayı tavsiye ediyor - bunların hepsi kompozisyona ve hazırlama yöntemine bağlıdır. hamur.

İtalyanlar hamur karelerini çapraz olarak yerleştiriyorlar - yani yeni hamur katmanı önceki katmana dik olmalıdır. Bu, lazanyanın daha sağlam olmasını sağlar, böylece kesildiğinde dağılmaz ve estetik açıdan hoş görünür. Lazanyayı evde yavaş tencerede pişiriyorsak, yemeğin yanmasını önlemek için kasenin altına parşömen kağıdı koymalıyız. Lazanya fırında pişirmeden önce parşömenle sarılır veya daha iyisi bir pişirme kabı kullanılır.

Ev yapımı Napoliten lazanya tarifi

Evde klasik yöntemle lazanya yapmayı öğrendikten sonra, bu yemeği Napoliten tarifini kullanarak yumurta ve köfteyle yapmayı deneyin.

Hamur tabakalarını kaynatın. 1 havuç, 1 sap kerevizi küp küp doğrayın, 1 soğanı halkalar halinde doğrayın ve sebzeleri bir tavada biraz zeytinyağı ve 50 ml sek kırmızı şarapla pişirin - sebzeleri sıvının yarısı buharlaşana kadar pişirin. 1 litre domatesi kendi suyuyla kaynatın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

İçi için 60 gr Parmesan peynirini ince dilimler halinde kesin, 1 çiğ yumurta ve 400 gr kıyma ile karıştırın. Küçük köfteler yapın, tavada bitkisel yağda kızartın ve domates sosuna ekleyin. 5 adet haşlanmış yumurta ve 150 gr mozarellayı ince dilimler halinde kesin.

Haşlanmış hamur katmanlarını ve dolguyu kalıba bu sırayla yerleştirin - lazanya yaprağı, köfteli sos, yumurtalı mozzarella peyniri - vb. birkaç parti halinde. Tavayı tamamen doldurun ve lazanyanın üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin. 200°C sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirin ve İtalyan mutfağının enfes lezzetinin keyfini çıkarın.

Balık ve ıspanaklı lazanya

Bu sıradışı güzel görünüyor ve hassas bir tada sahip. Hazırlamak için 12 yaprak hamuru kaynatın ve beşamel sos yapın - 40 gr unu 40 gr tereyağında kızartın, 350 ml süt ekleyin, sosu 5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın.

1 yemek kaşığı kadar ısıtın. l. bitkisel yağ 300 gr dondurulmuş ıspanağı yumuşayana kadar, ardından 4 domatesi dörde bölün, sebzeleri sos ve dereotu ile karıştırın, bu beşamel'i daha hoş kokulu ve etkileyici hale getirecektir.

Hamur tabakalarını yağlanmış bir forma, önce morina filetosunu, ardından rendelenmiş Camembert serpilmesi gereken sosu yerleştirin. 300 gr morina için 100 gr peynire ihtiyacınız olacak, katman sayısı kalıbın yüksekliğine bağlıdır, asıl mesele son katmanı peynirle kaplamaktır. Lazanyayı 200°C'de 35 dakika pişirin ve deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

“Eat at Home” markalı çevrimiçi mağazadan baharatlar

İtalyan lazanyası günümüzde birçok kişi tarafından sevilmektedir. Bazı tarihçiler lazanya veya buna benzer bir yemeğin nasıl yapılacağının Antik Roma'da bilindiğine inanıyor. Lazanyanın modern haliyle hazırlanması, lazanya tarifinin İtalya'ya yayıldığı Emilia-Romagna eyaletinden kaynaklanmaktadır. Lazanya bugüne kadar bu ilde bulunan Bologna şehrinin klasik bir yemeği olarak kabul ediliyor. Klasik lazanyanın lazanya bolonez olmasının nedeni budur. Ayrıca hemen hemen her ilin veya şehrin kendine ait lazanya tarifiÖrneğin, Napoli'de - Napoliten lazanyası, Sicilya'da - Sicilya lazanyası. Pişirme tarifi, denemelere ve farklı ürünlerin kullanımına izin verdi.

Lazanya hamurunun nasıl yapılacağı hakkında birkaç söz. Lazanyaya ilginiz varsa bu hamur tarifi sizi korkutmamalı. Lazanya hamurunun, genellikle makarna yapımında kullanılan durum buğdayı unundan yoğrulması tavsiye edilir. Lazanya hamurunun tarifi oldukça basit: un, yumurta, su, tuz, zeytinyağı. Lazanya tabakalarının nasıl hazırlanacağı sorusuyla ilgili bir not var: Plastik lazanya hamuru elde etmek için uzun süre yoğurmanız gerekiyor. Yemek tarifi tam da böyle bir testi gerektiriyor. Bugün süpermarkette lazanya için hazır katmanları kolayca satın alabilirsiniz, lazanya tarifi bundan sonra işiniz çok daha kolay olacak. Ancak lazanya yapraklarını bulamadıysanız bile, lazanyayı onlarsız nasıl pişireceğinizi size tavsiye edeceğiz. Yani makarna lazanyası, puf böreği lazanyası, pide lazanyası, tembel lazanya ve hatta gözleme lazanyası var. Bir pide ekmeği tarifi olan lazanyaya genellikle tembel lazanya tarifi denir. Geleneksel olarak 6 kat hamur kullanıldığını da eklemek gerekir, tarifi Bologna'da icat edilen klasik lazanya bu şekilde hazırlanır.

Lazanya hamurunun nasıl hazırlanacağını zaten anlatmıştık, şimdi sıra lazanya nasıl hazırlanır ondan bahsetmeye geldi. Lazanya tarifleri Birçoğu var, lazanyanın doldurulması çok farklı olabilir. Etli lazanya, yağsız lazanya veya vejetaryen lazanya, mantarlı lazanya, balık lazanyası, deniz ürünleri lazanyası, sebze lazanyası, peynirli lazanya var. Peynirli lazanya ricotta veya mozzarella peynirinden yapılır. Ancak Bolognese lazanyası ile ilgileniyorsanız, bu tarif sadece Parmesan peynirinin kullanılmasına izin verir. Bu lazanya tarifi, lazanya malzemelerinin miktarına bağlı olarak karmaşık veya basit olabilir. Kısacası, her zevke uygun seçim çok büyük: etli lazanya veya kıymalı lazanya, tavuklu lazanya, mantarlı lazanya, tavuk ve mantarlı lazanya, kıyma ve mantarlı lazanya.

Etsiz yaşayamıyorsanız kıymalı lazanya tarifi ya da etli lazanya tarifi tavuklu lazanya tarifi size çok yakışacak. Geriye kalan tek şey kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğini öğrenmek: bunu yapmak için kıymalı lazanya tarifine, kıymalı lazanyanın veya kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğine fotoğraflarla bakın. Diyet yapıyorsanız veya vejeteryansanız sebzeli lazanya, makarnalı lazanya tarifi, mantarlı lazanya tarifi hazırlayın. Patates lazanyası gibi sebzeli lazanya sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Daha sofistike bir tarif arıyorsanız ıspanaklı lazanya tam size göre. Bu arada, bazen yeşil lazanya tabakalı bir paketin üzerinde "ıspanaklı lazanya" yazısını görebilirsiniz - bu, lazanya hamuruna rendelenmiş ıspanağın eklendiği anlamına gelir.

Lazanya için en iyi sos beşameldir. Olivier için mayonez neyse, lazanya için de beşamel sos odur. Elbette lazanya için beşamel satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Bu en lezzetli lazanya sosudur, beşamel tarifi o kadar da karmaşık değildir. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı, un, süt, tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. Lazanya tarifi diğer yemeklerin tarifiyle aynıdır.

Birçok kişi evde lazanya pişirmeyi bilmiyor. Karmaşık bir şey yok, lazanya tarifine zaten karar verdiğinizi ve dolgu ve lazanya hamuru için gerekli ürünlere sahip olduğunuzu varsayacağız. Evde bir lazanya tarifi, bir restorandakinden çok farklı olmayabilir - asıl önemli olan, lezzetli lazanya pişirme konusunda güçlü bir arzuya sahip olmaktır. Örneğin bu, etli lazanya, peynirli ve jambonlu lazanya veya sebzeli lazanya tarifi olabilir. Ev yapımı lazanyanın tarifi genellikle çok basittir ve dolgulu kreplere benzer. Yani lazanyanın malzemelerini aktarırsınız, mutlaka peynir ve tereyağı kullanın ve hepsini fırında pişirin. Gerekli tüm malzemelere sahipseniz evde lazanya hazırlamak zor değildir. Elbette evde dikdörtgen bir şekle sahip olmak güzel olurdu, ancak gözleme lazanyası da bu sorunu çözmenize yardımcı olacaktır. Restoranda lazanya fırında pişen lazanya evde fırında pişirilir. Ancak mikrodalgadaki lazanyanın da yenme hakkı vardır. Temel olan her şey basit ve artık evde lazanyayı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Bu arada lazanya pişirmeyi sadece İtalyanlar bilmiyor. Lazanya tariflerini kendi başınıza bulmak kolaydır. Polonyalılar da uzun zamandır lazanyanın nasıl yapıldığını biliyorlar, bu tarife “lazanka” diyorlar. Öyleyse deneyin, kendi lazanya hazırlama yönteminizi bulun, muhtemelen kendi orijinal lazanyanızı elde edeceksiniz, gösteriş için bize bir fotoğraf gönderin. Ve fotoğraflı kendi lazanya tarifiniz, fotoğraflı kişiselleştirilmiş lazanya tarifiniz web sitemizi süsleyecek.

İtalya, çok çeşitli makarna bazlı yemekleriyle ünlüdür. Bunlara lazanya da dahildir. Yemek, kıyma, mantar veya sebze dolgusu ile aynı anda serilmiş ve beşamel sosla kaplanmış durum buğdayı hamuru tabakalarından oluşur. Lazanyaya Parmesan serpilmeli ve fırında pişirilmelidir. Geleneksel bir İtalyan yemeği hazırlamanın klasik versiyonu böyle görünüyor. Evde çarşaflar sıradan undan yapılır ve bazen bunların yerini tamamen pide veya krep alır. Ayrıca birçok doldurma seçeneği de olabilir: somondan ıspanaklı süzme peynire kadar. Yazımızda lazanyanın nasıl yapılacağını anlatacağız. Aşağıda en başarılı tariflerden bazıları bulunmaktadır.

Lazanya hamuru nasıl hazırlanır?

Bu geleneksel İtalyan yemeğinin kuru çarşaflarını mağaza raflarında kolaylıkla bulabilirsiniz. Makarna gibi makarnalık buğday ununa dayalı hamurdan hazırlanırlar. Ancak evde yapmayı öğrenirseniz başka bir paket çarşaf almak için mağazaya koşmanıza gerek yok. Bu durumda durum unu değil normal buğday unu da uygundur.

Lazanya hamuru aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Buğday unu (250 gr) derin bir kaseye bir yığın halinde dökülür. İçeride bir girinti yapılır.
Yumurtaları (3 adet) bir tutam tuzla çatalla çırpın. Ortaya çıkan kütle girintiye dökülür.
Yavaş yavaş parmak uçlarınızla ovalayarak un yumurtalarla karışır. Sonunda hafif yapışkan, kaba bir kırıntı elde etmelisiniz. Daha sonra bir top halinde toplanır ve çalışma yüzeyine serilir.
Başarılı lazanya hamuru yapmanın ana sırrı uzun süre yoğurmaktır. Bu onu elastik, elastik hale getirecek ve pişirme sırasında yırtılmasını önleyecektir.
Hamur 10 dakika yoğrulur, streç filme sarılır ve 30 dakika buzdolabında bekletilir.
Çalışma yüzeyine un serpilir. Hamurun üçüncü kısmı üstüne serilir. Bir oklava kullanarak 2 mm kalınlığında açın.
Özel bir pizza bıçağı kullanılarak hamur tabakası 10 x 20 cm ölçülerinde dikdörtgenler veya kareler halinde kesilir.
Hazırlanan yufkalar fırın rafında 1 saat kurutulur. Mağaza raflarında bu şekilde yer alıyorlar.
Lazanyayı hazırlamak için yaprakları tuzlu kaynar suya 2 dakika kadar koyun. Bundan sonra pamuklu bir havlunun üzerine çıkarılır ve ardından bir fırın kabına aktarılır.

Bitmiş yemeğe karakteristik kremsi sütlü bir tat veren bu sostur. Ve sadece lazanyaya değil, diğer makarna ve sebze yemeklerine de çok yakışıyor. Patates güveci yapmak ve hatta tavuk göğsü pişirmek için kullanabilirsiniz. Tadı tek kelimeyle muhteşem olacak. Bu nedenle her ev hanımı lazanya sosunun nasıl hazırlanacağını bilmelidir. Adım adım prosedür aşağıdaki gibidir:

Küçük ama derin bir tencerede tereyağını (50 g) eritin.
Üzerine elenmiş unu (2 yemek kaşığı) ekleyin ve sürekli karıştırarak hafif bir ceviz kokusu çıkana kadar biraz kızartın.
Sütü (1 l) ince bir akıntıya dökün. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için sosu çırpma teli ile kuvvetlice karıştırmalısınız.
Orta ateşte sütü kaynatın, ardından ısıyı azaltabilir, sosa tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Bolonez Sosu

Klasik lazanya tarifi sadece beşamel sosun değil aynı zamanda kıyma ve sebzelerin de kullanılmasını içerir. Bu et sosuna bolonez denir. Hazırlanması aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

Kıyılmış sarımsak (4 diş), soğan ve iri rendelenmiş havuç zeytinyağında (2 yemek kaşığı) kızartılır.
Sebzeler yumuşak ve yarı saydam olana kadar 10 dakika sotelenir.
Kıymayı (400 g) soğan ve havuçla birlikte bir tavaya koyun. 10 dakika kadar kahverengileşene kadar pişirilir. Kıymayı kızartırken oluşan topakları spatula yardımıyla parçalayın.
Tatlı bir tada sahip olan domates sosu veya ketçapı (300 gr) ekleyin. Konserve domatesler ve taze fakat ince doğranmış domatesler de uygundur.
Tavanın içindekileri tuz, karabiber, kuru fesleğen ve kekikle tatlandırın.
Bolonez sosunu, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Bundan sonra ocaktan alınarak fırında kıymalı lazanya hazırlamak için kullanılabilir. Bu sos normal makarnaya da uygundur.

İki ana sos hazır olduğunda yemeğin yapımına başlayabilirsiniz. Lazanyanın nasıl yapılacağı aşağıdaki adım adım talimatlarda ayrıntılı olarak anlatılmaktadır:

Dikdörtgen veya kare bir fırın kabı hazırlayın.
Sosların hazırlanmasında kullanılan klasik lazanya malzemelerinin yanı sıra rendelenmiş peynir ve hamur tabakalarına da ihtiyacınız olacak. Yukarıda sunulan tarife göre bunları kendiniz açabilirsiniz veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Bazı durumlarda çarşafların paketteki talimatlara göre kaynatılması gerekebilir.
Kalıbın dibine beşamel sosu (2 yemek kaşığı) dökün.
Kalıbın boyutuna göre (2-3 adet) sayfaları tek sıra halinde üstüne yerleştirin.
Bolonez kıymasının üçte birini yayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve beşamel sosun üzerine dökün.
İki katmanı daha aynı şekilde yerleştirin.
Bitmiş yemeğin üstüne Parmesan serpilir ve kalan beşamel sos dökülür.
Çanak 180 °C sıcaklıkta 35 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kuru yapraklar yumuşayacak ve sos tamamen içlerine çekilecektir.

Mantarlı ve tavuk filetolu lazanya

Bir sonraki yemeğin hassas ve ilginç bir tadı var. Bu lazanya tavuk ve mantarla hazırlanıyor ve sos olarak geleneksel beşamel kullanılıyor. Kuru çarşafları iyice ıslatır ve peynir üstte çıtır bir kabuk sağlar.

Tavuk lazanyasının adım adım tarifi aşağıdaki gibidir:

Önce soğan bitkisel yağda kızartılır, ardından doğranmış tavuk fileto (700 gr) 5 dakika ve mantarlar (300 gr) pişirilir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
10 dakika sonra dolgu tavadan bir tabağa aktarılır.
Domatesler (500 gr) maydanozla birlikte bir blenderde soyulur ve doğranır.
Beşamel sos 1 litre süt, un, tereyağı ve baharatlardan hazırlanır.
Lazanya yapraklarını pişirme kabının altına tek kat halinde yerleştirin.
Üzerine iç harcın yarısı dağıtılır ve 500 ml beşamel sos dökülür.
Daha sonra çarşaflar tekrar serilir. Kalan iç malzeme ve sos en üste dağıtılır.
Lazanya tabakaları tekrar serilir ancak içi doğranmış domates ve otlarla doldurulur.
Kalıp önceden ısıtılmış bir fırına (180°C) 20 dakika süreyle yerleştirilir. Bundan sonra lazanyaya rendelenmiş peynir (300 gr) serpilir ve 25 dakika daha pişmeye devam edilir. 15 dakika daha sonra yemek servis edilebilir.

Lavaş tabakalarından yapılan hızlı lazanya

Aşağıdaki yemek Ermeni ve İtalyan mutfaklarını birleştiriyor. Bu lazanya pide ekmeğinden hazırlanır ancak geleneksel beşamel sos ve kıyma kullanılır. İtalyan yemeğinin ekspres versiyonu, çarşaf hamuruyla uğraşmak istemeyen veya mağazadan satın almak istemeyen kişilere hitap edecek.

Lavaş lazanyası adım adım şu sırayla hazırlanır:

Kıyma (500 gr) soğanlı bir tavada 7 dakika kızartılır.
Derin bir tencerede 60 gr tereyağı, 50 gr un ve 250 ml sütten beşamel sos hazırlanır. İnce pide tabakaları çok iyi ve çabuk ıslatıldığı için daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur.
Daha sonra, bir blenderde doğranmış domateslerden (6 adet) ve bir preste sıkılmış sarımsaktan (2 diş) domates sosu hazırlayın.
Bir sonraki adım lazanyayı birleştirmektir. Bunu yapmak için kalıbın dibine bir parça pide koyun, ardından domates sosunun üçte birini, kıymanın yarısını ve beşamelin yarısını dökün. Üzerine rendelenmiş peynir (150 gr) dökülür.
Dolgulu ilk katman pide ekmeği ile kaplanır. Daha sonra tekrar domates sosu, kıyma ve beşamel dağıtılır.
Doldurma pide ile kaplanır, kalan domates sosu dökülür ve üstüne dilimler halinde kesilmiş mozzarella dağıtılır.
Yemeğin bulunduğu tabak folyo ile kaplanır ve 15 dakika fırına konur. Daha sonra folyoyu çıkarıp lazanyayı 20 dakika daha pişirebilirsiniz.

Bu tarifte kıyma yerine patlıcan ve kabak kullanılıyor. Doldurma çok sulu çıkıyor ve bu sayede yemek sadece kazanıyor. Kuru hamur çok iyi emilir ve yumuşak olur.

Evde sebze dolgulu lazanya tarifi şu sırayla hazırlanır:

Patlıcanlar (2 adet) küpler halinde kesilir ve üzerine tuz serpilir. Acılığından kurtulmak için 15 dakika bu halde bırakılmaları gerekiyor.
Soğanları bitkisel yağda bir tavaya koyun, ardından doğranmış havuçları, tatlı biberleri (5 adet), kabakları (2 adet) ve sıkılmış patlıcanları.
Sebzeler 15 dakika haşlanırken domates sosu hazırlanır. Bunu yapmak için 800 gr domates bir blenderde veya rende üzerinde ezilir ve sıkılmış sarımsak dişleriyle karıştırılır.
Sebzelerin üzerine domates sosu dökülür. Buraya baharatlı kurutulmuş otlar, tuz ve şeker de eklenir. 30 dakika içinde dolum hazır olacak.
Tüm malzemeler katmanlar halinde dizilir: önce hamur tabakaları, ardından sebze karışımı, beşamel ve peynir. Çanak 180°C'de 35 dakika pişirilir.

Jambonlu ve peynirli lazanya

Bir sonraki yemeğin hazırlanma hızı farklılık gösterir. Bu tarifi kullanarak evde lazanyayı çok hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Kıymayı pişirip kızartmanıza gerek yok çünkü jambonu küpler halinde kesmeniz ve hemen dolgu olarak kullanmanız yeterli. Tarif şöyle:

Domates sosu, bitkisel yağda sotelenip rendelenen soğan, sarımsak ve domateslerden (700 gr) hazırlanır. Bu pansuman 15 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatılır.
Beşamel sos standart malzemelerden (süt, tereyağı, un ve baharatlar) hazırlanır.
Lazanya katmanlar halinde toplanır. Önce çarşafları serin, üzerine domates sosunun yarısını, ardından jambon, beşamel ve peynir küplerini dökün. Bir sonraki katman benzer görünüyor.
Lazanya 40 dakika pişirilir. Yemeği porsiyonlara ayırmadan önce 15 dakika soğutmak gerekir.

Geleneksel İtalyan yemeği sadece kıyma ile değil sebze ve balıkla da hazırlanabilir. Bu dolguyla daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki talimatlar İtalya'da olduğu gibi lazanya yapmayı öğrenmenize yardımcı olacaktır:

Geniş bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve doğranmış kereviz saplarını, doğranmış havuçları ve ince kıyılmış sarımsağı (2 diş) ekleyin. 5 dakika sonra sebzelere 30 ml kuru beyaz şarap dökülür. 3 dakika daha sonra tava ocaktan alınabilir.
Beşamel sosu 500 ml süt, 50 gr tereyağı ve undan (2 yemek kaşığı L.) hazırlanır.
İçi için somon fileto (600 gr) küp şeklinde doğranır ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır.
Kalıbın dibine sos dökülür ve önceden haşlanmış tabakalar serilir.
Üzerine sebzeler dağıtılır, ardından somon filetosu ve sosun yarısı dökülür. Bundan sonra çarşaflar tekrar serilir, sos ilave edilir ve rendelenmiş Parmesan (60 gr) dökülür.
Fırında, yemek folyo altında 30 dakika ve onsuz 10 dakika daha pişirilir.

Ispanaklı ve süzme peynirli lazanya tarifi

Aşağıdaki yemek aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Öncelikle 2 çeşit lazanya dolgusu hazırlamalısınız.
Ispanağı (800 gr) doğrayın ve tereyağında (50 gr) bir tutam tuzla kızartın.
Süzme peyniri (300 gr) çırpılmış yumurta (3 adet), krema (50 ml), sıkılmış sarımsak (2 diş) ve rendelenmiş peynir (50 gr) ile birleştirin.
Lazanya yapraklarını tavanın altına yerleştirin. Üzerine lor tabakasını ve ıspanağı ekleyin. Tekrar çarşaflarla örtün.
Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi lazanya yapmalısınız. Üst tabaka ağır krema (300 mi) ile doldurulur ve üzerine peynir (50 gr) serpilir.

Lahana ve kıymalı lazanya

Bu yemek hem Ukrayna lahana rulolarını hem de İtalyan lazanyasını anımsatıyor. Bu durumda kuru hamur tabakalarının yerini lahana alır. Genel olarak fırında kıymalı bu lazanya şu sırayla hazırlanır:

Lahana rulolarında olduğu gibi lahana kaynatılır ve yapraklara ayrılır. Sert kısım bıçakla kesilir. Yapraklar merdane ile açılarak kalıbın tabanına yerleştirilir.
Kıyma (400 gr) tavada kızartılır, soğan ve havuç ilave edilir ve 5 dakika sonra domates sosu (100 gr) dökülür.
Beşamel sos süt (500 ml) kullanılarak hazırlanır.
Etli harcın yarısı kalıptaki lahana yapraklarının üzerine serilir, ardından beşamel sos dökülür. Yapraklar tekrar serilir ve dolgu katmanları tekrarlanır.
Yemeğin üzerine peynir serpilir ve 25 dakika fırına (180°C) yerleştirilir.

Kıymalı ve mantarlı gözleme lazanya

Aşağıdaki tarif bir İtalyan yemeğinin Rus versiyonudur. Kreplerin yerini içindeki hamur tabakaları alır. Kıymalı ev yapımı lazanya hazırlamak için toplamda 10 adete ihtiyacınız olacak.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

Kıyma (400 gr) tavada rengi değişene kadar kızartılır. Tadına tuz ve diğer baharatlar eklenir.
Soğanlı mantarlar (400 gr) ayrı bir tavada kızartılır.
Beşamel sos, bir bardak sütten tencerede pişirilir.
Krep, mantar dolgusu ve kıyma dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine dizilir. Krep bitene kadar katmanlar tekrarlanmalıdır. Mantarlı ve kıymalı lazanyanın üzerine hazırlanan sos dökülür ve üzerine peynir serpilir.
Çanak 200 °C sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.

Okumak faydalı olabilir: