Що буде в рік вогняного півня. Рік Півня яким він буде? Матеріальний бік життя

Достатньо визначитися, що більше хочеться - зварити варення з апельсинів зі шкіркою або без, використовувати лише ці плоди або додати до них ще щось.

Секрети апельсинового домашнього варення

Для варення з апельсинів треба вибирати плоди без кісточок.

Зробити це не так складно.

Фрукти без кісточок – це гібрид, причому отриманий випадково внаслідок мутацій.

У народі цей вид відомий як пупковий апельсин.

Розпізнати його нескладно – він має своєрідний «пупочек» – місце зав'язі.

Якщо знайти апельсини без кісточок не вийде, доведеться їх самостійно видаляти.

Залишати кісточки не треба - вони зіпсують всю ніжну консистенцію варення і додадуть гіркоти.

Перед приготуванням дуже важливо вимити добре фрукти в гарячій водіособливо якщо варення плануєте готувати з цедрою. Це дозволить максимально прибрати не тільки все сміття, а й консервуючі речовини, якими зараз прийнято обробляти плоди для більш привабливого. зовнішнього виглядута більш тривалого зберігання.

Апельсини дуже корисні, т.к. багаті на вітаміни C, E, PP, A та інші. Крім того, вони навіть у переробленому вигляді містять оксиданти, які допомагають боротися зі старінням. Також вони незамінні при депресії, працюють як ліки при істеріях, безсонні та стресах.<

Апельсинове варення з волоськими горіхами

Варення дивовижне, незвичайне, дуже смачне. Підходить до млинців та оладок, до ранкової каші (наприклад, ), використовується як начинка в пісочні та дріжджові пироги.


В оригінальному рецепті взяті волошки, але можна додати абсолютно будь-які— дуже смачно з кеш'ю та кедровими. Навіть із звичайним очищеним насінням соняшника виходить чудово.

Інформація про рецепт

  • Кухня:італійська
  • Тип страви: заготівлі, консервація
  • Спосіб приготування:варіння
  • Порції:4
  • 40 хв

Інгредієнти:

  • апельсин - 2 шт.
  • цукор - 200 г
  • горіхи волоські - 1/2 ст.


Покрокове приготування:

Обшпарити апельсини окропом. За допомогою гострого ножа зняти тонкий шар цедри як на фото. Нарізати цедру поздовжніми брусочками і покласти в каструлю.

Залити цедру гарячою водою та довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин|мінути| і злити воду.


У апельсина видалити білу м'якоть, вона не знадобиться - смаку від неї ніякого, користі теж.


Нарізати апельсин на кубики, якщо є кісточки видалити їх.


У каструлю викласти апельсинову м'якоть та цедру.


Засипати інгредієнти цукром та залишити на 40 хвилин.


Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді. По можливості видалити лушпиння і нарізати крупно.


Нагріти варення на повільному вогні, кип'ятити 5 хвилин|мінути|, остудити. Повторити 3 рази та залишити на ніч. Варити до готовності, помішуючи. Якщо апельсини солодкі, можна додати трохи лимонної кислоти.


Наприкінці варіння додати горіхи та перемішати.


Охолоджене варення перекладіть у вазу і подавайте.

Використовуйте ці ласощі для сирної тарілки, так як таке варення ідеально поєднується з м'якими козячими сирами.

Цитрусове варення з гарбузом

Класичний варіант такого десерту має на увазі відсутність варіння, що для стандартного варення нехарактерно.

Але при цьому в подібному вигляді переробки зберігаються всі корисні властивості не тільки апельсинів, а й додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 1 кг
  • цукор-пісок – 1200 г
  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки і вийміть насіння, плід треба порізати на невеликі за розміром кубики.
  2. Всі цитрусові, які підуть у варення, промийте прямо зі шкіркою, потім почистіть від неї апельсин, а лимон залиште недоторканим. Обов'язково потрібно видалити з них кісточки та прожилки, інакше варення буде несмачним.
  3. Плоди розріжте на частини.
  4. Підготовлені таким чином компоненти пропускають через м'ясорубку, можна застосовувати блендер.
  5. В масу додайте цукор і все добре перемішайте.
  6. Дочекайтесь, коли цукор розтане повністю. Щоб збільшити термін зберігання варення, його треба розливати по стерилізованих банках. В ідеалі це мають бути невеликі баночки – буквально на 1-2 рази. Адже після розтину банки варення зберігатиметься довго не буде.

Зберігають таке гарбузове варення з цитрусами тільки в холодильнику і не більше 3 місяців!

Рецепт із кабачків

Пам'ятаю, саме таким рецептом здивувала мене моя подружка багато років тому.

Тепер кабачкове варення з цитрусом стало класикою, яке обов'язково готувала кожна господиня.

Знадобиться:

  • кабачки – 2 кг
  • цукор-пісок – 8 ст.
  • соковиті стиглі апельсини – 6 шт.

Покрокова інструкція:

  1. Кабачки очищають від шкірки та насіння, а потім нарізають кубиками – вони не повинні бути більшими, вистачить розміру в 1 см.
  2. Після цього промийте апельсини і наріжте їх половинками гуртків тоненько. Від шкірки очищати не треба. Апельсини та кабачки слід пересипати цукром та залишити на 5 годин, щоб вони дали сік, який стане сиропом.
  3. Потім поставити цитрусово-кабачкову масу на вогонь і прокип'ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин. При варінні краще постійно перемішувати.
  4. Потім знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі 5 годин.
  5. Після цього часу слід розігріти суміш на середньому вогні. Як тільки вона закипить, проваріть її 15 хвилин, потім знову поставте настоюватися в кімнаті 5 годин.
  6. Після цього всю процедуру слід повторити.
  7. Розлийте готовий продукт по стерилізованих баночках, відразу ж закрутіть і переверніть. Залишіть остигати, після чого приберіть на зберігання.
  8. Можна додатково збагатити смак продукту, додавши корицю, чебрець або імбир.

Сире варення з аґрусом

Незвичайне за смаком варення, яке може стати відмінним доповненням до домашніх оладок, млинців або свіжоспеченого.

Приготувати його нескладно – це триватиме лише 30 хвилин.

Точно за таким же рецептом можна зробити не менш смачні ласощі з журавлиною, брусницею, малиною.

Можна замість агрусу взяти ківі.

Дуже смачно і корисно взяти ківі і аґрус навпіл.

Продукти:

  • аґрус – 2 кг
  • апельсини – 5 шт. (можна взяти і червоні апельсини)
  • цукор-пісок – 2,5 кг

Етапи приготування:

  1. Так як таке варення готується без варіння, окрему увагу слід приділити підготовці та обробці продуктів. Адже невелика зіпсована ягода може звести нанівець усі зусилля. У аґрусу видаліть усі хвостики, а самі ягоди промийте під проточною водою. Для такого десерту підійде будь-який сорт ягід.
  2. Апельсини промийте добре - можна навіть використовувати щітку, шкірку не знімайте. Саме вона надає особливого аромату десерту. Далі всі продукти треба подрібнити м'ясорубкою чи блендером. У пюре, що вийшло, додайте цукор.
  3. Поставте масу в прохолодне місце на кілька годин, а потім розкладіть варення по стерилізованих банках і закрийте їх.

Яблучне варення з апельсинами

Рецептів чимало.

Цей варіант непоганий по-своєму.

Густе і ароматне, воно відмінно підійде як начинки якихось відкритих пирогів.

Як варіант, замість яблук можна в даний рецепт взяти груші.смак у варення буде дуже цікавий.

Потрібно:

  • яблука (або груші) – 2 кг
  • апельсини – 0,5 кг
  • цукор-пісок – 1,5 кг
  • вода – 120 мл
  • кориця – за бажанням

Спосіб приготування:

  1. Апельсини слід обдати окропом і добре промити, потім порізати дрібно, не знімаючи з них шкірки. Потім залишиться покласти в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додаємо до них цукор та варимо ще 10-15 хвилин.
  2. Потім черга яблук. Очистіть їх від шкірки та кісточок, наріжте часточками. Їх треба відправити до апельсинів та готувати на повільному вогні до загусання. У середньому це відбувається за годину.
  3. Під час варіння постійно помішуйте варення. За 5 хвилин до закінчення додайте ½ ч.л. кориці. Готове варення розлийте по баночках і закрити їх, потім укутайте, щоб настоялося.

Також допускається взяти айву як родинну плодову рослину. Для вживання у свіжому вигляді вона не дуже підходить, оскільки має терпкий смак. А ось при термообробці вона набуває цікавого аромату та смаку. є ще кілька прикладів варення з айви.

Лимонно-апельсинове варення без варіння

Наживити організм вітамінами дозволить варення із суцільних цитрусових – лимона та апельсина. Достатньо чайної ложки таких ласощів з ранку, щоб зарядитися енергією на цілий день.

Інгредієнти:

  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • цукор – 300 г

Готуємо у 2 етапи:

  1. Лимон та апельсин перед приготуванням треба помити, а потім бажано обдати окропом. Це дозволить подовжити термін зберігання кінцевого продукту. Лимон наріжте невеликими шматочками, видаляючи при цьому насіння. Також слід зробити і з апельсином.
  2. Поставте м'ясорубку та пропустіть плоди через неї. Далі залишається тільки засипати масу цукром і все добре перемішати, щоб цукор розтанув. Масу із цитрусових треба розкласти по банках. Зберігати такого варення можна тільки в холодному льоху або холодильнику.

Якщо хочеться отримати екзотичний варіант десерту, можна замість лимона взяти китайський апельсин – кумкват. Він багатий вітамінами, ефірними оліями та жирними кислотами. Ті, хто використовують кумкват у своєму раціоні, захищені від стресів, дратівливості та депресії.

Варення з цедри в мультиварці

Таке варення дуже привабливе зовні - адже скоринки в ньому порізані на тонкі смужки.

Після нарізування цедри треба буде зважити, щоб підрахувати інші інгредієнти.

Продукти:

  • цедра апельсинів - 500 г
  • цукор – 0,7 кг
  • 1 л води
  • лимонний сік або лимонна кислота - за смаком (достатньо буде соку з одного лимона на кг кірок)
  • мелений імбир - за смаком

Готувати просто:

  1. Корочки треба залити водою в чаші мультиварки та включити її на режим «варіння». Як тільки закипить, треба засікти півгодини.
  2. Потім додайте цукор і варіть ще півтори години.
  3. Варення готове, залишиться додати лимонний сік чи кислоту, і навіть спеції. Все перемішати для рівномірного розподілу, закип'ятити і можна розливати банками.

Оригінальний рецепт із хурмою

Таке варення – десерт екзотичний.

При цьому за смаковими якостями воно суттєво відрізняється від інших варіантів заготовок – яскраве, ароматне.

Інгредієнти:

  • хурма – 0,5 кг
  • апельсин – 1 шт.
  • цукор-пісок – 250 г
  • кориця – паличка
  • ванілін – щіпка

Покрокове приготування:

  1. Хурму промийте і повністю просушіть, видаліть плодоніжки. Плід, не видаляючи шкірки, наріжте на шматочки. Потім помістіть у ємність і засипте цукром. Треба все перемішати так, щоб цукор був навколо кожного сегмента, але їх цілісність повинна зберігатися. Місткість накрийте харчовою плівкою і зробіть у ній проколи, щоб виходило повітря. Залишіть на 6 годин, у цей час виділиться достатня кількість соку.
  2. Апельсин треба очистити від кірки та розділити на часточки, прожилки видалити. М'якуш його перемелюється в блендері так, щоб вийшла рідка кашка. Цукрову хурму помістіть у сотейник на великий вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрівання до мінімуму і томіть 30 хвилин. Потім влийте апельсинову кашку.
  3. Залишається додати спеції та проварити 10 хвилин, після чого прибрати з вогню. Варення має загуснути. Його відразу розлийте по банках, дайте півхвилини, щоб вийшла пара, закрийте банки. Потрібно загорнути банки в ковдру, а потім поставити на зберігання у прохолодне місце.

Цитруси на зиму

Така заготівля дозволить одержати в холодні зимові вечори заряд енергії.

Готувати його можна з будь-яких цитрусів.

У цьому випадку до апельсинів додамо грейпфрути, лимони та мандарини.

Продукти:

  • апельсини – 800 г
  • грейпфрути - 500 г
  • мандарини - 500 г
  • лимони - 1 крупний.
  • цукор-пісок – 1200 г
  • імбир - шматочок, розміром з невелику зливу

Спосіб приготування:

  1. Апельсини промийте та зніміть акуратно шкірку, потім видаліть цедру. Розділіть плоди на часточки, видаліть кісточки. Так само зробите і з іншими плодами. Особливо ретельно прибирайте білі плівки з грейпфрутів, інакше варення гірчить.
  2. Підготовлені плоди треба укласти в емальований посуд, насипати туди цукор. Коли він розчиниться, слід додати апельсинові, мандаринові та лимонні шкірки, попередньо тонко нарізані. Також вкиньте подрібнений на тертці імбир.
  3. Варення поставте на вогонь і проваріть до загустіння сиропу.
  4. Поки варення гаряче, розлийте його по банках і прокип'ятіть їх: півлітрові протягом чверті години, літрові - 30 хвилин. Потім їх треба одразу закатати та прибрати на зберігання.

Апельсиново-морквяне варення

Це приклад того, як добре поєднуються з апельсинами будь-які продукти.

Морквина так органічно вписується!

Навряд чи хтось дізнається, з чого цей бурштиновий та ароматний десерт.

Знадобиться:

  • 1 великий апельсин
  • 400 г моркви
  • 500 г цукру
  • будь-які спеції - за бажанням (кориця, гвоздика, бадян, імбир і т.д.)

Готуємо у 3 етапи:

  1. Чистимо всі плоди від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Сік треба злити окремо - його дуже багато, можна просто випити корисний напій або зробити якийсь коктейль.
  2. У подрібнену масу додаємо цукор та прянощі, кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.
  3. Варення гарячим розливаємо по банкам, герметично укупорюємо їх і чекаємо на охолодження, щоб відправити на зберігання.

Господині на замітку

  1. Видаляти кісточки бажано над мискою, щоб збирати поточний сік. Він потім стане в нагоді при варінні. Якщо потрібна лише м'якоть, плоди слід почистити, розділити на часточки, усунути плівки. Саму ж м'якоть, що залишилася, руками рвіть на шматочки потрібного розміру.
  2. Цедру з апельсина знімайте спеціальною терткою для цедри. Але також можна застосовувати стандартну тертку з дрібними отворами.

Корисне відео

Справжнє екзотичне варення виходить із бананів та цитрусів. Рецепт дуже простий:

Апельсини відвоювали гідне місце у щоденному раціоні людей. Раніше це був сезонний товар, який надходив у продаж у період збирання врожаю – восени та взимку. Тепер апельсини знаходяться на прилавках цілий рік.

Хтось любить їсти свіжі апельсини, хтось воліє апельсиновий фреш, а є любителі варення з апельсинів. зберігаються у варення, і навіть посилюються, оскільки все цінне з цедри та білого прошарку потрапляє у варення.

Варення з апельсинів із цедрою

Вам знадобиться:

  • 1 кг апельсинів;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 500мл води.

Цукор залити водою і довести до кипіння, сироп повинен вийти густим. У киплячий сироп викласти апельсини і вилити сік. Для варення краще брати тонкошкірі апельсини. Очищати їх не потрібно, просто нарізати скибками та видалити кісточки, щоб не було гіркоти у смаку. Нарізати цитруси краще над каструлею чи ємністю, щоб сік стікав туди. Варення слід варити 1,5-2 години на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Під час варіння потрібно дивитися, щоб варення не підгоріло і не починало кипіти.

Щоб дізнатися, чи готове варення, потрібно капнути на блюдце: якщо крапля не розтікається, то варення готове. Масу варто розлити по стерилізованих банках та закрити: можна капроновими кришками, а можна консервними.

Подібним чином можна зварити варення не лише з апельсинів. Можна додати лимони, мандарини, і навіть грейпфрут - тоді з'явиться гіркуватість.

Варення з апельсинів та лимонів з імбиром

Вам знадобиться:

  • 4 апельсини;
  • 6 лимонів;
  • 200 г імбиру;
  • 1200 мл води;
  • 1500 г цукру.

Апельсини та лимони миють зі шкіркою і нарізають скибочками. Імбир краще нарізати тонкими смужками ножем для чищення овочів. Принадність варення не тільки в присмаку, але і в тому, що з'єднуються з апельсинами. Інгредієнти заливають водою, доводять до кипіння та проварюють на повільному вогні півтори години. Потім цівкою всипають цукор, помішуючи і продовжуючи варити до розчинення цукру. Як маса загусне вогонь вимкнути, а варення розлити по банкам.

Інгредієнти:

  • кірки 3-х апельсинів – 200 г;
  • цукор – 300 г;
  • вода – 400 мл;
  • лимонна кислота на кінчику ложки.

Шкірку цитрусу наріжте тонкими смужками, згорніть рулетиками і нанизуйте на нитку, як намистини, проколюючи збоку кірку голкою. Залийте їх водою і поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукор і варіть до загусання - консистенція сиропу повинна нагадувати рідкий мед. Додати лимонну кислоту або сік лимона. Зніміть з вогню, дайте охолонути і зніміть нитку. Оригінальне та смачне варення готове!

Нюанси при варінні варення з апельсинів

  • Мийте цитруси щіткою під проточною водою, можна ошпарити окропом. Фрукти обробляють хімікатами, щоб вони зберігали товарний вигляд і щоб ці речовини не потрапляли у варення – змивайте їх з цедри плодів.
  • У цитрусів завжди видаляйте кісточки, інакше вони нададуть гіркоти.
  • При варінні ароматних ласощів не накривайте таз кришкою: конденсат, що капає у варення, може викликати бродіння і все зіпсувати.
  • Варення з апельсинів може стати смачнішим і ароматнішим, якщо додати до нього кілька зерен гвоздики та корицю.


 

Можливо, буде корисно почитати: