Як правильно варити домашні яйця? Як правильно варити яйця, щоб легко чистилися та були смачними

Скільки людей стільки й думок.

Здавалося б, що може бути простіше варіння яєць?

Кинув у воду, зачекав кілька хвилин – і смачний, ситний сніданок готовий. Але не все так просто.

Існує багато нюансів, які відбиваються на кінцевому результаті нехитрої кулінарної справи.

Комусь до душі варені яйця з міцним білком та тугим жовтком. Хтось вважає за краще, щоб білок добре тримав форму, а жовток був рідким або трохи схопився по краях. Є любителі ніжних яєць-пашот, зварених без шкаралупи.

Загалом, смакові уподобання у кожного свої. Щоб отримати гарантований результат, варто засвоїти премудрості варіння яєць. Насолода від їжі – дуже важливий момент у житті людини. Особливо якщо ця людина – молода дружина, якій хочеться догодити коханому. Або спадкоємиця багатого дядечка, що прикрашає останні дні улюбленого родича. Гумовий, жорсткий білок або недостатньо густий (рідкий) жовток може зіпсувати настрій.

Загальні правила та секрети варіння курячих яєць:

Розмір каструлі має бути таким, щоб яйця лежали щільно. Якщо вони вільно плаватимуть, то при кипінні, стукаючи один про одного, неодмінно розколяться;

Варити потрібно яйця кімнатної температури, особливо якщо вони закладаються в окріп. Шкаралупа холодних яєць трісне, тож дістати з холодильника потрібно хоча б за півгодини до варіння;

Якщо додати у воду трохи солі, шкаралупа не лусне при варінні, оскільки стане твердіше;

Свіжі яйця слід варити на 3-4 хвилини довше (дата розфасовки має бути вказана на упаковці);

Щоб з тупого кінця не збиралося повітря, потрібно проколоти шкаралупу з цього боку. Інакше повітряна маса може розколоти яйце.

Зварене по всій кулінарній науці яйце вийде саме таким, яким хочеться бачити його на своїй тарілці. Воно не розколеться в каструлі і не витікає, порадує м'якою або щільною консистенцією білка та жовтка. Нюанси варіння яєць дозволяють використовувати їх як тверді компоненти салату або, навпаки, м'якої та рідкої заправки для цієї страви.

Як варити яйця круто

Круті варені яйця можна варити двома основними способами, закладаючи їх або в холодну або киплячу воду. Скільки варити яйця круто, залежить від їх розміру та початкової температури води.

Перший спосіб – закладка у холодну воду.Послідовність дій така:

Яйця ретельно вимити під проточною водою;

Щільно покласти у каструлю;

Залити невеликою кількістю холодної води так, щоб вона трохи покрила шкаралупу (яйця не повинні вільно плавати);

Надіслати на середній вогонь.

Заздалегідь сказати, скільки варитиметься яйце, закладене в холодну воду, можна лише приблизно. Все залежить від початкової температури води, сили вогню, особливостей каструлі і навіть від того, як високо розташована місцевість по відношенню до рівня моря. Чим вища місцевість, тим менший тиск атмосфери і, відповідно, нижча температура кипіння води (підсолюючи воду, ми її підвищуємо).

Тому орієнтуватися доведеться на момент закипання. Скільки варити яйця після закипання води? Щоб отримати круте яйце, потрібно поставити кухонний таймер на 7-8 хвилин.

Другий спосіб – закладка яєць у киплячу воду.У цьому випадку яйця повинні мати кімнатну температуру, інакше відразу ж потріскаються. Класти їх у киплячий окроп потрібно обережно, використовуючи столову ложку і занурюючи в ній до самого дна каструлі. Важливо, щоб шкаралупа не вдарилася об денце.

Скільки варити яйця круто після вторинного закипання? Яйця невеликого розміру потрібно варити вісім хвилин, великі десять хвилин. Власне, час варіння залишається тим самим, що й у холодному способі закладки. Зварені яйця потрібно вийняти з окропу ложкою та залити холодною водою. Примусове охолодження допоможе легко зчистити шкаралупу.

Як варити яйця некруто

Щоб яйця некруто були смачними і красивими, вони повинні бути найсвіжішими. Жовток при цьому способі варіння залишається рідким. Несвіжий сируватий жовток навряд чи припаде до смаку справжнім гурманам. До того ж з свіжих яєць легше зняти шкаралупу.

Щоб перевірити свіжість курячого яйця, можна скористатися простим народним способом:опустити його у холодну воду.

1. Для варіння яйця некруто ідеально підійдуть яйця, що швидко опустилися на дно. Вони знесені пізніше шести днів тому, тому зберегли весь смак і свіжість.

2. Якщо яйце трохи опустилося, але не торкнулося дна, тобто плаває посередині водяного шару, воно теж підійде. Вік такого продукту – від одного до двох тижнів.

3. Непридатні для варіння некруто яйця, які залишилися плавати на поверхні води. Вони знесені приблизно місяць тому. Використовувати такий продукт ще можна (наприклад, у домашній випічці), а от готувати не варто.

Як варити яйця некруто? Існує кілька способів. Це все та ж холодна або гаряча закладка.

Перший спосіб

При холодному способі обмиті яйця потрібно щільно покласти в каструлю, залити холодною водою і на сильний вогонь. Як тільки вода почне вирувати, зменшити температуру до середньо-низької.

Скільки варити яйця після закипання води, залежить також від їх розміру та бажаного результату:

Зазвичай для отримання напіврідкого яйця достатньо трьох хвилин. Жовток залишиться зовсім рідким, а білок трохи загусне, але не стане дуже твердим, як у крутого яйця;

Якщо хочеться зробити жовток трохи густішим, варіння потрібно продовжувати чотири хвилини. За цей час білок повністю звариться, а жовток трохи загусне;

Тим, хто хоче отримати ніжний густий жовток із сирою серединкою, потрібно варити яйця п'ять хвилин після закипання води.

Другий спосіб

Передбачається закладка у киплячу воду. Яйця компактної температури акуратно, за допомогою ложки, вирушають на дно каструлі, що вирує. Рівно через хвилину варіння потрібно припинити, а яйця залишити в окропі на п'ять або шість хвилин.

У п'ятихвилинному яйці білок буде рідким, у шестихвилинному – напівтвердим. Якщо залишити ще на хвилину, тобто потримати у гарячій воді сім хвилин, вийде яйце у мішечок. Експериментуючи з часом, можна досягти саме того результату, який принесе задоволення.

За п'ять-шість хвилин яйця можна залити холодною водою, щоб остудити. Щоб шкаралупа легше знімалася, двох хвилин у холодній ванні буде достатньо.

Третій спосіб

Гаряча закладка за особливою схемою взагалі без варіння. Як варити яйця некруто ці способом? Підготовлений продукт кімнатної температури потрібно щільно розташувати у каструлі та залити окропом. Вода має лише трохи закрити шкаралупу. Щільно закрити каструлю кришкою та залишити яйця на десять хвилин.

Потім воду потрібно вилити і заварити яйця новою порцією окропу. Вторинна заливка робиться на дві або три хвилини (залежно від бажаної консистенції жовтка). Залишиться тільки вийняти яйця і негайно подати (їдять яйця некруто гарячими).

Приготовані таким способом яйця виходять чудово ніжними. Білок нагадує повітряну масу, що хмара оточує напіврідкий жовток.

Як варити яйця в мішечок після закипання води

Яйця в мішечок - це більш щільний, густий варіант яєць некруто. Тому варяться вони однаково, крім часу витримки в киплячій воді.

Після закипання у холодній закладці час варіння становить від п'яти до шести хвилин. У гарячій закладці після хвилинного варіння потримати яйце в окропі доведеться сім хвилин.

Охолоджувати в холодній воді яйця в мішечок не обов'язково: блюдо подається гарячим. Щоб полегшити чищення шкаралупи, можна на дві хвилини занурити яйця у холодну воду.

Як варити яйце-пашот

Оригінальний варіант вареного яйця – страва під вишуканою назвою яйце-пашот. Суть у тому, щоб зварити вміст без шкаралупи. Виходить ніжно-повітряна маса, яка чудово вписується в концепцію ранкового бутерброду, м'якого салату або окремої страви, що подається із соусом та шматочком свіжого багету.

Продукт для оригінальної та смачної страви знадобиться дуже свіжий. Яйце, знесене понад тиждень тому, під час варіння розповзеться поверхнею води. А ось білок свіжого яєчка збереться навколо жовтка у вигляді щільного кульочка.

Для приготування яйця-пашот знадобляться додаткові інгредієнти:

чайна ложка солі;

Чотири чайні ложки шестивідсоткового оцту.

Вариться яйце-пашот в особливій, низькій каструлі або сотейнику. Можна взяти відповідну сталеву миску. Закип'ятити літр-півтора води. У воду, що закипіла, вилити норму оцту, підсолити. Оцет допоможе білку утримати форму, а сіль підвищить густину води.

Тепер найважливіше: треба дуже акуратно розбити шкаралупку і вилити яйце на блюдце або маленьку миску. Зменшити до мінімуму температуру плити, щоб знизити інтенсивність кипіння та запобігти руйнуванню білка.

Максимально наблизити блюдце до поверхні води, нахилити, щоб яйце плавно зісковзнуло в окріп. Обережно підштовхнути ложкою, щоб переконатися, що білок не прилип до каструлі. Залишиться спостерігати за процесом загусання, орієнтуючись на свій смак. Час варіння становитиме від однієї до чотирьох хвилин. Білок у будь-якому випадку має стати твердим.

Дістати готове яйце-пашот потрібно шумівкою. Якщо по краях густого білка все ж таки утворилися негарні нитки, їх можна обрізати.

Варені яйця – чудовий сніданок на швидку руку, а декоровані зеленню та соусами, вони стають ще й чудовою стравою на святковому столі.

Однак процес очищення їх від шкаралупи не всі господині знаходять таким простим. Насправді варити яйця круто, щоб вони легко чистилися, зовсім не складно.

Перше: яйця в жодному разі не потрібно кидати в гарячу або киплячу воду. Їх потрібно покласти в каструльку, налити максимально холодної води так, щоб над поверхнею яєць залишалося приблизно один вказівний палець води, і тільки потім поставити на вогонь.
Друге: як тільки вода почала закипати, необхідно кинути в неї більше солі (приблизно чайну ложку з гіркою).
Третє: коли вода близька до закипання і яйця почали битися один об одного і стінки каструльки, вогонь потрібно трохи зменшити те щоб вода не вирувала занадто сильно.
Четверте: через 4-5 хвилин після закипання води яйця потрібно дістати з каструлі і відразу покласти під холодну проточну воду. Якщо яєць багато, то їх столовою ложкою можна перекласти в заздалегідь приготовлений посуд з холодною водою.

Багато хто вважає, що правильно варити перепелині яйця, щоб вони добре чистилися, Складніше, ніж курячі. Але це не так. Процес варіння перепелиних яєць такий самий.

Тільки потрібно мати на увазі, що оскільки перепелині яйця дуже маленькі (у 2-3 рази менше курячих), то і час їхнього варіння має бути трохи зменшеним.

Тобто ми так само кладемо перепелині яйця в холодну воду (вода покриває яйця на палець), при закипанні додаємо чайну ложку солі, коли вода закипає, трохи зменшуємо вогонь і на помірному вогні варимо перепелині яйця ще 2-3 хвилини. Після цього опускаємо їх у холодну воду і легко чистимо.

Порада! Щоб легко очистити перепелине яйце, його треба злегка натискаючи покатати по столу, тоді шкаралупа легко зніматиметься єдиною смужкою.

ВІДЕО ІНСТРУКЦІЯ

Чому яйця можуть погано чиститись

За великим рахунком, той факт, що варене яєчко погано чиститься від шкаралупи — хороша ознака. Значить, яйце свіже. У свіжих домашніх яєць плівочка, що покриває білок, дуже щільно прилягає до шкаралупи і при варінні погано відокремлюється від білка.

Якщо ж яйця не першої свіжості, а очищаються все одно погано, значить, швидше за все, їх недостатньо охолодили відразу після варіння.

Так само погано очищаються від шкаралупи і ті яйця, які полежали в морозильній камері або зберігалися за низької температури. У таких яєць процес денатурації білка буде трохи порушений і очистити їх від шкаралупи після варіння буде складніше.

Корисні підказки

Ще одна хитрість! Для того щоб яйце (навіть якщо воно зовсім свіже) легко чистилося, перед тим як покласти його в каструлю з водою, можна гострою тонкою голкою акуратно зробити прокол з тупого боку яйця. Тоді під шкаралупу потрапить трохи повітря та води, у процесі денатурації білок легко відокремиться від плівки, і після варіння яйце легко очиститься.

Є й інші хитрощі приготування варених яєць, які відомі досвідченим господаркам. Наприклад, скільки часу варити перепелині та курячі яйця після закипання води.
Для того, щоб яйця вийшли некруто, потрібно курячі варити приблизно 90 секунд, а перепелині - 30. Щоб у яєць круто жовток не посинів і був яскравим і красивим, курячі яйця варять 3-4 хвилини, перепелині - 2-3 хвилини.
Для тих, хто любить прикрашати святкові страви елементами із варених яєць, важливо знати, як варити яйця, щоб вони не луснули. Найкращий спосіб - при варінні у воду крім солі додавати ложку оцту (чайну або їдальню залежно від кількості води).

Під час приготування страв величезна кількість часу займає процес очищення яєць. Яким би швидким не був ваш рецепт і як би сильно ви не хотіли заощадити час, якщо яйця трапляться найсвіжіші, ви неминуче колупатимете по одній шкаралупці, поглядаючи на годинник. Щоб чистити яйця всього за пару секунд, варто навчитися готувати їх правильно, а почати це потрібно з першого етапу - варіння. Правильно зварені яйця буквально вилітатимуть із шкаралупи, навіть якщо цього не станеться, ви знайдете ще кілька ефективних способів з очищення шкаралупи від яєць у цій статті.

Як варити яйця, щоб вони добре чистилися: сода у воді

Насамперед, подивіться термін поставки своїх яєць. Якщо вони найсвіжіші, буквально сьогодні привезені із заводу чи фабрики, то це найпроблемніші у чищенні яйця. Справа в тому, що чим більше днів лежить яйце, тим сильніше його вміст висихає. Вам різниця між свіжим і триденним яйцем буде непомітна, а чистити друге буде набагато легше. Покладіть яйце на три дні у холодильник – його якість від цього не зіпсується.

Воду перед варінням слід не тільки солити, а й додавати до неї пів чайної ложки соди. Сіль збере білок з грудок, якщо ви раптом переварите яйця, і вони тріснуть, а сода руйнує шкаралупу, внаслідок чого вона стане легше відставати від білка.

Залийте яйця холодною водою.
Доведіть до кипіння.
Варіть 10-12 хвилин.
Залийте холодною водою, щоб яйця охолонули.

Не охолоджуйте яйця повністю, вони мають залишитися теплими. Виконавши всі рекомендації вище, ви легко відокремите шкаралупу: внутрішня плівка сама зісковзне разом із нею.

Як варити яйця, щоб вони добре чистилися - видування яйця

Щоб звести процес чищення до п'яти секунд, спробуйте такий метод:

Охолоджені яйця надламайте з двох кінців: найгострішого і тупого.
Зніміть із цих кінчиків буквально по одному сантиметру шкаралупи.
Притуліть гострий кінець яйця до губ і сильно дмухайте.

Зварене яйце саме випаде зі шкірки, залишивши у вас в руках тільки шкаралупу з плівкою. Такий метод не подіє, якщо яйце розварилося і трохи витекло.

Як варити яйця, щоб вони добре чистилися - трясіть каструлю

А ось цей спосіб ви легко можете використати, навіть якщо яйце розварене.

Охолодіть яйце до потрібної температури.
Злийте холодну воду з каструлі, залишивши там лише яйце.
Накрийте кришкою каструлю і почніть сильно трясти.
Ваші рухи повинні бути і вгору, і вниз.
Відкрийте кришку.

Шкаралупа розіб'ється на дрібні частинки, вона сама впаде з яйця. Якщо шкаралупа не впала, ви легко приберете її одним рухом руки.

Зніміть шкаралупу ложкою, щоб швидко та легко почистити яйця

Цікавий метод, при якому ви зможете здерти всю шкаралупу звичайною столовою ложкою.

Надломіть у шкаралупі задню частину, тобто тупий кінець яйця.
Очистіть його приблизно на один – два сантиметри.
Тепер просуньте у нього ложку.

Вона легко відокремить яйце від шкаралупи, оскільки описує його форму і щільно прилягає до білка. Найголовніше: не налягайте із силою, плівка повинна сама легко відокремитися. Вводити ложку потрібно з тупого кінця.

Головне – пам'ятати кілька нюансів варіння та чищення яйця, наприклад, що у воді мають бути і сода, і сіль, а також, що розламану на дрібні шматочки шкаралупу легше прибрати. Якщо ви чистите яйце звичайним способом, здираючи шкірку пальцями, то завжди починайте з тупого кінця, так як в ньому знаходиться повітряний прошарок між плівкою і білком. Здерши цю плівку, процес піде набагато швидше. Намагайтеся перетравлювати яйце і охолоджувати до теплого стану. Холодні яйця чистити складніше.

Зварені круто яйця - чудова здорова закуска.

Вони з високим вмістом білка і здорових жирів, вони дешеві і портативні, і їх можна замовити з щіпкою солі або перцю або можуть бути перетворені на щось складніше і смачніше.

Ви повинні знати, як правильно їх готувати, щоправда.

Помилишся, і отримаєш гумоподібні, безсмачні і з розсипчастими, крихкими ядрами (жовтками) яйця круто. Зробиш все правильно, однак, і доб'єшся того, що насолоджуватимешся кожним м'яким, вологим, ароматним і смачним шматочком від кожного укусу.

І ось що ви збираєтеся дізнатися в цій статті, як зробити фірмові, соковиті зварені круто яйця з вершковими, жувальними жовтками.

Як зварити ідеальні яйця круто

Помилка номер один, яку роблять люди з яйцями круто - вони їх перетравлюють (перетримують на плиті).

Ось що робить білок жорстким і шкірястим, а жовток борошнистим, розсипчастим та сухим.

Причина , через яку це відбувається -- яйця складаються з протеїну , і коли білки нагріваються , вони стискаються .

Таким чином, коли ви готуєте яйце, його білки поступово кушкіряться і ущільнюються, видавлюючи та витісняючи вологу з переварених жовтків та білків. Зрештою, це робить їх жорсткими та сухими.

Ось чому час варіння яєць круто - це ключовий фактор приготування.

Як довго ви повинні варити яйця, однак, залежить від того, як ви готуєте їх. Ось два найкращі способи (методи варіння яєць 🙂).

Як варити яйця ідеально.

Більшість людей варять яйця одним і тим же способом:

Вони набирають каструлю води, кидають туди яйця і включають плиту.

Це робить роботу зробленою, але з деякими витратами: значним прилипанням шкаралупи до білка.

Коли ви варите яйце, поступово збільшуючи температуру води, це збільшує ймовірність того, що воно прилипне до шкаралупи.

І це означає, що вас серйозно дратуватиме процес чищення яйця від шкаралупи лущення. Так це суттєво погіршує відшаровування шкаралупи, від чого вам доводиться буквально відколупувати її.

На щастя, рішення дуже просте: доводимо воду до кипіння, перш ніж додати яйця до каструлі.

Це допомагає зменшити шанси прилипання шкаралупи до яйця.

Зокрема, ви повинні наповнити каструлю достатньою кількістю води, щоб покрити яйця на два або три сантиметри, довести до кипіння, додати яйця, а потім зменшити вогонь до варіння на повільному вогні.

Потім варіть їх протягом 6 хвилин для приготування яєць некруто і 11 хвилин для приготування круто.

Як тільки яйця будуть готові, наступний крок - це відразу ж занурити їх у крижану воду на 10-15 хвилин.

Це дозволяє охолодити білки та жовтки і відшаровуватися від шкаралупи, роблячи чищення легшим. Шкаралупа відколупується легко. А якщо ви все ще ставите питанням як правильно зварити яйце щоб добре чистилося - то щоб максимально спростити процес очищення вареного яйця, помістіть його в холодильник на 6-8 годин до їди.

Спосіб №2 як ідеально зварити яйця на пару

Один недолік для варіння яєць, вони, як правило, виходять жорсткішими, ніж коли паряться.

Пар - це м'якший спосіб приготування яйця (він менш щільна, ніж вода і трохи прохолодніше), і це має звичай виробляти набагато ніжніші білки і м'якші за жовтки.

Пропарка - це також швидше, ніж кип'ятіння, тому що все, що вам потрібно зробити, це закип'ятити пару сантиметрів води до кипіння, а потім помістити вставку з яйцями в каструлю.

Як і з кип'ятінням, 6 хвилин пропарювання дає вам яйця некруто, і 11 хвилин дає вам яйця круто.

Як легко почистити яйця круто

Якщо ви відмовилися від методичного вживання яєць круто як перекушування або стабільного джерела білка, тому що для вас занадто обтяжливо їх чистити, я розумію.

Мало того, що дратує довбати і відколупувати шкаралупу від яйця круто, як добувати шматок мармуру киркою, так ще через це викидаєте шматочки яйця разом зі шкаралупою.

Щоб уникнути цього, переконайтеся, що ви почали процес приготування, кидаючи яйця вже в киплячу воду, і завершуєте його крижаною водою і, якщо можливо, тривалого охолодження в холодильнику. Це суттєво змінює справу.

Що стосується самого процесу очищення яйця, щоб добре чистилося, слід почати з того, що зробити невеликі тріщини по всій шкаралупі (я б робив це шляхом прокатки готового яйця на поверхні столу з невеликим натиском розкритої долоні), а потім просто зняв шкаралупу.

(Робивши це під проточною водою допомагає позбутися одиночних дрібних залишків шкаралупи.)

Як зберігати варені яйця

Якщо ви залишите яйця круто в шкаралупі, ви можете зберігати їх у холодильнику протягом тижня.

Простий спосіб відслідковувати це - писати на судочці, в якому ви їх зберігаєте в холодильнику, день, коли вони були приготовлені... або на шкаралупі кожного, якщо вони були приготовлені в різні дні.

Яйця круто, які були очищені можуть зберігатися тиждень, якщо ви тримаєте їх у холодній воді чи герметичному контейнері.

Висновок і суть того, як зварити ідеальні яйця круто

Якщо ви в пошуках здорової, з високим вмістом білка закуски, які легко приготувати, то за цими критеріями важко перевершити яйця круто.

Вони також є прекрасним доповненням до салатів, бутербродів та багатьох інших страв.

Якщо Ви не готуєте їх належним чином, однак, їх складно чистити та складніше насолодитися їхніми перевагами.

Ось тому вам слід …

Доводити воду до кипіння/великого виділення пари, перш ніж додавати в каструлю або підставку для варіння на пару яйця.
Варити їх протягом від 6-ти до 11-ти хвилин, залежно від бажаного проварювання (зкрутки, круто).
Дати їм 10-15 хвилин остудитися в посуді з крижаної вод відразу після того, як вони приготовлені, і потім, в ідеалі, засунути їх в холодильник на 6-8 годин.

Насолоджуйтесь!

Що ви думаєте про приготування ідеального яйця круто? Є чим ще поділитися? Дайте мені знати у

Що може бути простіше, ніж зварити яйце круто? Але щоразу більшість білка залишається на шкаралупі, а жовток стає зеленим, хоча ви варите їх суворо певний час. Ця стаття відкриє для вас основні секрети приготування такої простої страви.

Як зварити круто яйце на плиті

Стандартний час для приготування яєць складає круто від 10 до 17 хвилин. Але існує низка факторів, які можуть вплинути на якість приготовленої страви. Тому важливо врахувати усі нюанси.

Перевірте свіжість продукту. Для цього опустіть їх у солону воду. Яйця, які залишилися на дні, необхідно використовувати для варіння. Протухлі завжди спливають.

Підготуйте ємність для варіння і покладіть яйця. При цьому слід акуратно розміщувати продукт у каструлі, щоб шкаралупа не тріснула. Додатково на дно можете покласти марлю, щоб уникнути тріщин під час приготування. В один посуд не варто укладати багато яєць, інакше не уникнути пошкоджень на шкаралупі.

Наповніть ємність водою так, щоб вона повністю покривала продукт. Додайте щіпку солі. Вона вплине на скорочення часу згортання білка та запобігти його витіканню.

Важливо. Обов'язково заливайте холодну рідину, яка допоможе правильно розрахувати час. Якщо покласти яйця в окріп, то білок витікає.

Встановіть каструлю на плиту, рівномірно розподіліть ложкою продукт по дну ємності. Увімкніть слабкий вогонь. Накрита кришка допоможе воді нагрітися швидше.

Коли рідина закипить, одразу вимкніть плиту. Залишіть яйця в окропі під кришкою на 15-17 хвилин. За цей час жовток стане твердим. Розраховуйте його залежно від розміру яєць.

Шумівкою дістаньте яйця з посуду, потім перекладіть в холодну воду на 5 хвилин. Або витягніть продукт ситом і підставте його під проточну воду.

Важливо. Перевірити готовність яєць за допомогою кручення. Якщо воно рухається сильно, то продукт готовий. В іншому випадку опустіть їх ще на пару хвилин в окріп.

Важливо. Швидко та рівно зняти шкаралупу з білка можна, якщо попередньо покласти продукт у холодильник на 10 хвилин.

Як зварити круто яйце в мікрохвильовій печі

Якщо немає можливості приготувати страву за допомогою плити, використовуйте мікрохвильову піч. Але пам'ятаєте головне правило - яйця в шкаралупі та цілому вигляді готувати не можна, інакше вони можуть вибухнути!

Підігрійте воду в мікрохвильовій печі. Час приготування окропу залежить від обсягу води та моделі техніки.

Шумівкою перекладіть теплі яйця в окріп. Якщо використовувати продукт прямо з холодильника, то білок витікає через тріщину. Також не варто кидати яйця в окріп. Ви не тільки пошкодите цілісність шкаралупи, а й отримаєте опік.

Місткість накрийте тарілкою або кришкою. Залишіть на 25 хвилин у теплій воді. За цей час жовток затвердіє.

Перекладіть яйця в холодну воду або на лід. П'яти хвилин достатньо для повного остигання.

Іноді жовток після приготування має зелений колір. Щоб уникнути цього відтінку біля страви, залишайте продукт окропу на менший час.
Не варто думати, що чим більше готується яйце, тим крутіше воно вийде. Тривале варіння призведе до пухкої суміші білка, а жовток стане сухим.
Коли очистите одне яйце, обов'язково перевірте готовність продукту. Якщо , то перекладіть інші яйця назад у окріп.
Щоб легко очистити білок від оболонки, готуйте продукт за тижневим терміном свіжості. Або перед приготуванням обробіть його парою.
Якщо ви плануєте використовувати яйця в розрізаному вигляді, тоді варіть тільки свіжі - на жовтку не утворюватиметься зелений наліт.
Замість солі можна використовувати соду. Вона не тільки збереже цілісність шкаралупи, а й допоможе після варіння.
Коли ви помітили, що шкаралупа почала тріскатися, одразу додайте у воду столовий оцет. Він допоможе білку швидше звернутися, що не дасть йому витекти. Але його надлишок стане причиною неприємного запаху та смаку у готової страви.
Щоб отримати жовток у звареному яйці строго по центру, періодично заважайте воду під час приготування.

Представлений спосіб варіння яєць передбачає отримання яскравого жовтка та необхідної для цього структури. Про те, як готувати страву традиційним способом, дивіться на відео:

Можливо, буде корисно почитати: