Як приготувати смачні страви з курячих сердець - покрокові рецепти з фото. Найпростіший рецепт курячих сердець Курячі серця в духовці

Даремно деякі думають, що курячі серця - це лише відходи після оброблення курячої тушки. Якщо серця правильно приготувати, то в результаті вийде дуже смачна страва.

Серце - це по суті м'язи, а значить, готувати їх потрібно так само, як, скажімо, вирізку, яка теж складається з м'язів.

Курячі серця: тонкощі приготування

У серці немає сухожиль, але це орган кровообігу, і всередині нього може залишитися потік крові, який потрібно видалити. Тому серця перед термічною обробкою обов'язково потрібно надрізати вздовж до середини, розкрити, як книжку, ретельно видалити запеклу кров. Також видаліть у серця виступаючі кровоносні судини (вони білого кольору, у вигляді трубочок та жилок). Після такої обробки серця ще раз добре промийте під проточною холодною водою.

Серця можна варити, гасити, запікати в духовці, обсмажувати на сковороді.

Якщо ви хочете, щоб готові сердечки вийшли м'якими та соковитими, не піддавайте їх тривалому обсмаженню. Достатньо їх покласти в розпечену олію на кілька секунд, а коли на них з'явиться легка скоринка, додати інші інгредієнти. Наприклад, цибуля та морква, завдяки яким сердечки не втратять великої кількості соку.

З цієї ж причини готуйте їх у посуді із закритою кришкою. Пара осідатиме на внутрішній стороні кришки, стікатиме знову в каструлю або сковороду, тим самим не дасть сердечкам висохнути і стати жорсткими.

Господиня часто хвилює питання, скільки часу потрібно готувати серця, щоб вони повністю зварилися та стали м'якими. Все залежить від віку тих тушок, яким належали серця. Чим молодша була курка, тим швидше серця дійдуть до готовності.

Досвідчені кухарі з легкістю можуть визначити вік м'яса за його кольором: чим воно старше, тим буде темнішим. Те саме стосується сердець. Серця молодих курчат будуть готові вже за півгодини, а старі можуть варитися до двох годин. Тому готовність сердечок визначають, знімаючи пробу. Але, безумовно, тривалість гасіння їм не зашкодить: від цього вони стануть смачнішими, соковитішими і м'якшими.

З курячих сердець можна зварити суп, розсольник, борщ, солянку.

До курячих сердець підійде будь-який соус. Їх можна гасити в сметані, з помідорами, цибулею та іншими овочами.

Готові серця підходять до будь-якого гарніру. Це може бути картопля, рис, гречана каша, капуста, макарони.

Курячі серця, тушковані в сметані

Інгредієнти:

курячі серця - 0,6 кг;
нежирна сметана – 200 г;
сіль;
цибуля – 2 шт.;
чорний перець - щіпка;
топлена олія – 30 г;
кріп.

Спосіб приготування

Серця підготуйте, як було сказано вище.
У сотейнику чи сковороді розтопіть олію. Покладіть серця. Помішуючи, злегка обсмажте. Покладіть цибулю. Спасеруйте його до світло-жовтого кольору. Слідкуйте, щоб серця чи цибуля не підгоріли, інакше смак соусу буде зіпсований.
Залийте сердечки та цибулю сметаною. Перемішайте. Додайте трохи води, щоб вміст сковороди повністю покритий рідиною. Зробіть невеликий вогонь, накрийте кришкою посуд. Серце тушкуйте в сметані до м'якості - приблизно 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності покладіть сіль та перець.
Готову страву посипте подрібненим кропом.

Курячі серця, тушковані з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

курячі серця - 0,4 кг;
морква – 200 г;
цибуля – 200 г;
картопля середнього розміру – 400 г;
перець чорний – 5 горошин;
лавровий лист – 1 шт.;
сіль;
болгарський червоний перець – 0,5 прим.;
соняшникова рафінована олія – 50 г.

Спосіб приготування

У чашу мультиварки налийте олію, увімкніть функцію «Випічка» або «Спека». Коли олія нагріється, покладіть порізану півкільцями цибулю. Пасеруйте до м'якості. Додайте натерту на середній терці моркву. Обсмажуйте все разом 3-4 хвилини із відкритою кришкою.
Підготовлені серця покладете в чашу, перемішайте. Коли на них з'явиться легка скоринка, покладіть перець, порізаний соломкою, прогрійте його. Якщо ви не любите смаку болгарського перцю в тушкованій картоплі, його можна не додавати.
Влийте гарячу воду з таким розрахунком, щоб вона покрила серця на 1 см. Переключіть режим мультиварки на «Гушіння/Суп», опустіть кришку і гасіть 30 хвилин.
Картоплю поріжте кубиками. Опустіть у бульйон. Покладіть лавровий листок, перець горошком, сіль. Перемішайте. Продовжуйте гасіння до м'якості картоплі.

Курячі серця в томатному соусі

Інгредієнти:

курячі серця - 0,5 кг;
томатна паста – 20 г;
цукор – 3 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
морква – 1 шт.;
соняшникова рафінована олія – 40 г;
сіль;
коріандр мелений - 5 г;
Перець чорний;
базилік сушений – 3 г;
соєвий соус – 5 мл.

Спосіб приготування

У казан налийте масло|мастило|, добре його розігрійте. Покладіть порізану тонкою соломкою цибулю, спасеруйте до жовтуватого кольору.
Додайте до цибулі підготовлені серця, перемішайте і злегка обсмажте їх.
Моркву поріжте тонкою соломкою, з'єднайте із сердечками та цибулею.
Покладіть томатну пасту, цукор та сіль. Влийте соєвий соус. Обсмажуйте все близько хвилини, потім влийте гарячу воду до рівня вмісту казана.
Закрийте посуд кришкою, зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте серця близько 40 хвилин. Покладіть пряні трави та часник, подрібнений ножем. Готуйте ще 10 хвилин. Подавайте з макаронами, картоплею чи рисом.

Серця, тушковані зі сметаною та томатом

Інгредієнти:

курячі серця - 0,6 кг;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 100 г;
томатна паста – 1 ст. л.;
сіль;
цукор - 0,3 ч. л.;
червоний перець – щіпка;
часник – 3 зубки;
олія – 30 г.

Спосіб приготування

У сковороді розігрійте олію. Покладіть порізану соломкою цибулю і пасеруйте її до м'якості.
Покладіть підготовлені серця. Злегка обсмажте разом із цибулею.
Сметану з'єднайте з томатною пастою, трохи розбавте водою, залийте цим соусом серця. Закрийте кришкою сковороду, тушкуйте на малому вогні 40 хвилин.
Покладіть сіль, цукор, перець, розчавлений часник. Готуйте ще 15 хвилин.

Солянка з курячими серцями

Інгредієнти:

курячі серця - 0,3 кг;
цибуля – 2 шт.;
шинка – 100 г;
томатна паста – 1 ст. л.;
солоні огірки - 1 шт.;
оливки – 80 г;
олія – 1 ст. л.;
морква – 1 шт.;
сіль;
перець чорний мелений;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Серця вимийте, видаліть залишки кровоносних судин. Розріжте навпіл, заберіть згустки крові, ще раз вимийте.
У казан налийте олію, розігрійте її. Покладіть порізану півкільцями цибулю і натерту на корейській терці моркву. Обсмажте їх до світло-золотистого кольору.
Покладіть сердечка, злегка обсмажте. Додати огірки, порізані соломкою, томатну пасту, цукор, перець. Перемішайте. Прогрівайте на великому вогні, поки не випарується волога.
Влийте стільки окропу, щоб вийшов густий суп. Закрийте кришкою казан, варіть на малому вогні до м'якості сердечок.
Окремо обсмажте порізану соломкою шинку, покладіть в суп. Влийте трохи рідини з-під оливок. Якщо потрібно, трохи посоліть. Варіть разом ще 20 хвилин.
Налийте солянку в тарілку, покладіть оливки та скибочку лимона. Посипте подрібненою зеленню.

Курячі серця, тушковані з грибами

Інгредієнти:

курячі серця - 0,5 кг;
гриби свіжі (шампіньйони) – 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
олія – 40 г;
сметана – 50 г;
майонез – 50 г;
кетчуп – 50 г;
сіль;
цукор - 0,5 ч. л.;
гірчиця готова – 1 ч. л.;
улюблені пряні трави на смак.

Спосіб приготування

У казані розігрійте масло, обсмажте на ньому до золотистого кольору порізану півкільцями цибулю.
Підготуйте за всіма правилами серця, додайте їх до цибулі. Перемішайте. Злегка обсмажте. Пам'ятайте, що пересмажені серця дуже часто виходять сухими і несмачними. Влийте півсклянки гарячої води. Закрийте кришкою казан, тушкуйте на малому вогні 30 хвилин.
Поки серця готуються, гриби вимийте, обсушіть, поріжте платівками.
Через півгодини додайте їх до серця.
У чаші змішайте сметану, майонез, гірчицю, кетчуп, цукор, перець, сіль та улюблені трави. Залийте цією сумішшю серця з грибами. Перемішайте. Рідина має повністю покрити вміст казана. Якщо її не вистачає, не переживайте: гриби прогріються, виділять ще якусь кількість рідини, осядуть, і соусу буде цілком достатньо.
Гасіть серця з грибами ще 20-30 хвилин. Посипте зеленню.

Курячі серця з цибулею і сметаною в горщику

Інгредієнти:

курячі серця - 0,5 кг;
середнього розміру цибулини – 3 прим.;
сметана – 200 г;
сіль;
перець чорний мелений - щіпка;
часник – 2 зубки;
топлена олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Підготуйте сердечки: вимийте, розріжте навпіл, обробіть і ще раз промийте.
Цибулю поріжте дрібними кубиками.
На сковороді розтопіть масло|мастило|, злегка обсмажте на ньому сердечки. Перекладіть у горщики, зайнявши ними половину об'єму.
На маслі, що залишилося, спасеруйте до світло-жовтого кольору цибулю, покрийте їм серця. Влийте трохи бульйону чи гарячої води: рідина має покривати лише м'ясо.
Змішайте сметану з сіллю, перцем і пропущеним через часнику часником. Викладіть поверх цибулі.
Горщики закрийте кришками і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на одну годину. Готові серця в сметані посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Також ви можете приготувати з курячим серцем будь-який салат, в який потрібно покласти м'ясо. Для цього оброблені серця опустіть у киплячу воду, доведіть її знову до кипіння, видаліть піну.

Варіть серця при слабкому кипінні близько години. У середині варіння покладіть коріння, кріп, перець, лавровий листок (за бажанням), посоліть.

Охолоджувати їх потрібно тільки в бульйоні, інакше вони покриються неапетитною скоринкою, потемніють і стануть твердими. Перед додаванням салат поріжте їх соломкою або тонкими пластинками.

У салаті вони добре поєднуються із солоними або маринованими огірками, грибами, відвареними яйцями, цибулею, сиром. Також можна додати до салату зелений горошок. Такий салат краще заправити майонезом.

Страви з курки відомі практично всім, а ось рецепти з курячих сердець поширені меншою мірою. Причина проста – багато хто боїться до нього підступитися, бо не знає точно, як приготувати курячі серця.

Та й взагалі не всі знають, які саме страви можна зробити. Якщо коротко – самі, що й із звичайного м'яса, тобто. супи, другі страви, салати та холодні закуски.

7 популярних і простих рецептів з фото - як приготувати курячі серця - наведено у статті.

Як приготувати курячі серця смачно і просто - універсальні правила

Навряд чи потрібно в різних рецептах постійно повторювати ту саму інформацію, наприклад: «залийте серця холодною водою і варіть після кипіння протягом 30 хвилин». Справа в тому, що це не просто етап приготування страви, а універсальне правило, яке підійде для приготування будь-яких страв із курячих сердець.

Ось ці принципи, які допоможуть як початківцям, так і досвідченим господаркам:

Що б ми не готували з цього продукту, попередньо його потрібно добре обробити. Зробити це можна за лічені хвилини – просто вирізаємо жирові відкладення, плівки та судини.

Курячі серця можна смажити, гасити, варити і навіть запікати в духовці - словом, робити з ними все те ж саме, що і зі звичайним м'ясом. Головне – знати час приготування, щоби були повністю звареними, але водночас і досить соковитими.
Як така смаження цього продукту не передбачена. Звичайно, спочатку серця можна посмажити на добре розігрітій олії (щоб утворилася скоринка, достатньо посмажити по 5 хвилин на кожній стороні). А потім сам продукт виділить досить багато соку, і в результаті ми гаситимемо серця ще 15-20 хвилин. Можна додати трохи води або бульйону, щоби нічого не підгоріло.

А якщо все ж таки хочеться поїсти не тушкованого, а саме смаженого м'яса, немає проблем. Можна просто запекти серця в духовці і зробити з них чудові шашлики. Попередньо замаринуємо їх у цибульному соку (його легко отримати за допомогою м'ясорубки або блендера) або суміші меду з гірчицею та лимоном, а можна і в склянці молока. Потім запечемо лише 25 хвилин – вийдуть справжні шашлички. І ніякого гасіння – класична м'ясна страва у духовці.

А що ж варіння? Так, і цей спосіб приготування курячих сердець доступний. Тут спрацьовує звичайне правило, яке є прийнятним і для інших видів м'ясних продуктів. Якщо хочемо отримати суп, тобто. бульйон на основі сердець, закладаємо їх у холодну воду, швидко доводимо до кипіння, а потім варимо вже на середньому вогні не більше півгодини. Якщо ж хочемо зварити субпродукти для салату, закладаємо в окріп і варимо на сильному вогні ті ж півгодини.

Суп із курячих сердець

Цікаво, що калорійність у всіх цих випадках не перевищить 200-250 ккал на 100 г готового продукту (зрозуміло, за умови, що ми не будемо додавати надто калорійних компонентів на кшталт майонезу). Хоча заради справедливості і майонез може бути не таким вже шкідливим, як прийнято вважати.

Наприклад, якщо зробити соус у домашніх умовах, весь процес займе не більше 5 хвилин, а разом із 1 столовою ложкою такого майонезу ми отримаємо не більше 50 ккал, що цілком допустимо.

Курячі серця тушковані в сметані: класика жанру

Щоб приготувати тушковані курячі серця, потрібно запастись мінімальним набором продуктів.

Нам знадобляться

0,5 кг серця курячих;
сметана жирністю 15-20% або більше – 2 великі ложки;
оливкова або інша рослинна олія – 3 великі ложки;
вершкове масло – 1 десертна ложка;
сіль та спеції – на ваш розсуд;
зелень будь-яка і помідори для сервірування.

Як приготувати курячі серця в сметані на сковороді.

Спочатку потрібно промити серця та відокремити від них жир, щоб насолоджуватися лише самим м'ясом.
Тепер потрібно налити на сковороду гарну олію і нагріти її. На останньому етапі розігріву відразу додають і вершкове масло - воно миттєво розійдеться і запіниться. А готову страву повідомить ніжний молочний присмак. Обсмажують серця з 2 сторін приблизно по 7 хвилин (сильний вогонь).
А тепер потрібно підлити в сковороду буквально півсклянки води, накрити кришкою та загасити приблизно півгодини. Вогонь має бути помірним – тоді вода не випарується, а м'ясо вийде дуже м'яким.
Ну а тепер настала черга сметани та спецій. Їх додаємо прямо у воду і гасимо під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.

Залишилося лише подати на стіл і красиво сервірувати овочами та зеленню. А за ці ж 45 хвилин приготування можна не гаяти часу і зробити гарнір. До цієї страви підійде будь-яке доповнення - картопляне пюре, овочева суміш, макарони і, звичайно ж, рис.

Курячі серця, тушковані в сметані на сковороді

ВАРІАНТ СЕРВІРУВАННЯ КУРЯЧИХ СЕРДІВ У СМЕТАНІ

У кухні народів Азії дуже поширений рис, причому подають його теж незвично – накладають у невелику, але глибоку миску та перевертають на тарілку. Такий варіант можна використовувати для сервірування курячих сердець. Та й як гарнір рис точно не завадить – додаткова ситість за мінімальної кількості калорій.

Курячі серця, смажені з цибулею та морквою у сметані

Цей варіант рецепту трохи відрізняється від попереднього – у блюді, як відомо з заголовка, з'являються цибуля та морква. Це приємне доповнення внесе свій смаковий відтінок.

складові

серця курячі - 0,5 кг;
1 середня цибулина;
1 невелика морква;
2 великі ложки сметани жирністю 20% або більше;
3 великі ложки олії - оливкова або інша рослинна;
1 десертна ложка вершкового масла;

Послідовність дій покроково

Спочатку, як завжди, промиваємо серця та прибираємо весь зайвий жир.
Одночасно ставимо сковороду на вогонь, розжарюємо олію до високої температури, щоб на поверхні м'яса відразу почала утворюватися рум'яна скоринка. Відразу треба сказати, що ця сковорода має бути досить глибокою – краще взяти сотейник
Поки м'ясо смажиться (загалом 15 хвилин на обидві сторони), потрібно швидко порізати цибулю і натерти моркву на тертці із середніми осередками. Нарізка всіх овочів має бути приблизно однакового розміру – на кухні це правило гарного тону.
Одночасно з цим ставимо на вогонь іншу сковороду, розжарюємо олію. Смажимо цибулю та моркву одночасно, приблизно 10 хвилин. Постійно помішуємо: вогонь сильний, якщо трохи подумати, овочі місцями підгорять.
Коли цибуля стане практично прозорою, а морква – досить м'якою, потрібно просто вилити вміст сковороди в ту, де смажаться серця. Якщо не хочете, щоб туди потрапили надлишки жиру, потрібно просто перекласти смажені овочі дерев'яною лопаткою або ложкою. Нехай олія залишається у сковороді – вона вже більше не знадобиться. У результаті суміш потрібно згасити приблизно 15 хвилин на помірному вогні, додати всі заготовлені спеції та ще підлити трохи води – так, щоб вона лише трохи прикрила вміст.
Останнім номером буде сметана – 2-3 столові ложки цілком достатньо. Згасимо ще 5 хвилин на слабкому вогні.
На гарнір до такої страви проситься картопляне пюре, хоч і будь-який інший теж підійде. До речі, приємна новина: соус додатково готувати вже не треба, у нашому випадку вже все включено.

ВАРІАНТ СЕРВІРУВАННЯ

Цю страву особливо добре подавати влітку, коли хочеться чогось незвичайного, але водночас легкого. У цей час можна сервірувати серця різними овочами - як кажуть, чим бог послав: редисом, зеленню, томатами, болгарськими перцями та ін.

Курячі серця в сметані з морквою та цибулею

Рецепт приготування шашлику з курячих сердець досить простий, а ось готові шашлики виглядають дуже цікаво - вони не менш смачні, ніж зі звичайного м'яса. А найголовніше – це відмінний варіант для тих, хто дотримується дієти. Адже іноді все одно хочеться побалувати себе чимось таким!

Нам знадобляться продукти

0,5 кг серця курячих;
3-4 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки томатної пасти;
стільки ж рослинної олії без запаху;
спеції для м'яса - на вашу думку (можна взяти і просто чорний перець, а можна додати хмелі-сунелі, суміш прованських трав та інші спеції для любителів вишуканих смаків).

Як приготувати курячі серця на шпажках в духовці.

Будь-який шашлик починається з маринаду, і наш випадок – не виняток. У невеликій мисці потрібно змішати томатну пасту, соєвий соус та всі спеції. Зверніть увагу, що ніякої солі не знадобиться - адже вона вже є в соєвому соусі, так що не пересоліть!
Суміш потрібно ретельно перемішати.
Поки вона наполягає, настав час зайнятися субпродуктом. Спочатку серця потрібно ретельно промити на друшляку, а потім зрізати судини, жир та плівки. Робота ця легка і багато часу не забере.
Закладаємо субпродукти в маринад, ретельно обвалюємо у суміші.
Маринуватися це ніжне м'ясо буде не більше півгодини – і до того ж неодмінно в холодильнику. А за цей час можна сервірувати стіл, після чого ввімкнути духовку на 200 оС.
Надягаємо серця на шпажки - можна вибрати звичайні дерев'яні палички. На лист вистилаємо фольгу або пергамент (пекарський папір), кладемо продукт.
У духовці ця страва готується трохи більше 25 хвилин. За цей час можна посмажити картоплю фрі і подати на стіл. Ну а для прихильників здорового харчування порадимо зробити легкий овочевий салат із томатів, болгарського перцю, огірків та червоної салатної цибулі.

Курячі серця смажені - шашлик

У найкращих традиціях сервіруємо цей шашличок за допомогою салатного листа та зеленої цибулі. Можна подати з кетчупом чи соєвим соусом. А комусь, мабуть, сподобається і зі сметаною, майонезом та іншими доповненнями.

Легкий суп із курячих сердець

Ця легка страва чудово підійде для тих, хто стежить за фігурою. А ще його можна запропонувати людям, які видужують після нездужання.

Суп, на відміну від других страв, максимально наповнює шлунок, тому і почуття ситості настає раніше. Для супу з курячих сердець знадобиться мінімум продуктів.

складові

500 г сердець;
2 невеликі картоплини;
1 середня морква;
1 невелика цибулина;
зелень для сервірування – будь-яка;
2 курячі яйця;
сіль та спеції – на ваш розсуд.

Покроковий рецепт з фото

Спочатку попрацюємо з овочами. Чистимо і нарізаємо картоплини. Якщо буде настрій, можна трохи «похудожнювати» та скористатися фігурним ножем – вийде не лише смачно, а й цікаво.
А ось до цибулі буде інший підхід: її потрібно просто порізати якомога дрібніше.
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кільцями. Якщо скибочки картоплі вийшли фігурними, то і з морквою потрібно вчинити так само – це одна із складових кулінарного етикету: вся нарізка приблизно однакової форми та розміру.
Ось і настала черга сердечок. Їх потрібно промити, зрізати протоки (судини) та жир. Хоча можна залишити і так - тут потрібно орієнтуватися на калорійність.
Закладаємо туди ж моркву, цибулю та картопля, наливаємо 2 літри холодної води. Можна відразу покласти і лавровий лист (після закінчення варіння його слід одразу видалити).
Суп варимо до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо полум'я та готуємо ще півгодини. Після закінчення приготування додаємо зелень.
А тим часом в іншій каструлі варимо 2 яйця круто. Щоб шкаралупа не тріснула, воду потрібно сильно посолити перед початком варіння. Ріжемо готові яйця наполовину і додаємо до супу. Вони не лише прикрасять його, а й наситить голодних їдців.

Куряче серце відварене (суп)

ПОРАДА

Замість курячих яєць можна взяти перепелині. За смаком вони нічим не відрізняються, зате виглядають більш витончено.

Три смачні салати з курячих сердець

А що ж салати? Їх теж можна приготувати із сердець. Більше того – такі страви потішать оригінальністю та стануть гідною заміною м'ясним закускам, адже все колись набридає, і хочеться порадувати себе незвичайними рецептами.

Почнемо з дуже простого, але водночас дуже смачного салату. Його можна назвати домашнім, тому що таку страву краще з'їсти у вихідний день, щоб потім уже нікуди не ходити, а просто розслабитися у невимушеній обстановці.

Причина в тому, що цей салат із курячих сердець містить у своєму складі цибулю. Переважно скористатися червоною цибулькою, яку ще називають ялтинською. Він неймовірно смачний, соковитий, із приємною солостинкою. А найголовніше - зовсім не їдкий, і плакати від нього точно не потрібно.

Послідовність дій дуже проста:

Тушені або смажені (а можна й відварені) серця нарізаємо не дуже дрібними шматочками - так, щоб на зуб обов'язково щось потрапило.
Цибулю ріжемо півкільцями і обов'язково розділяємо пір'я – все має виглядати дуже акуратно.
Тепер можна нарізати ще якийсь соковитий компонент – наприклад, свіжі чи мариновані огірки (середні кубики).
Потім додаємо консервований горошок – він не тільки збагатить смак, але ще й додасть ситості за мінімальної кількості калорій.
Останній етап – це традиційно додавання майонезу. І звичайно, не забудемо прикрасити зеленню.

Салат з курячого серця з червоною цибулею

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ (50 ккал на 1 столовій ложці)

Якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою, то правильно і робите. Але це не привід категорично відмовлятися від майонезу. Наприклад, можна просто приготувати власний домашній соус, який, на відміну від промислового, не містить крохмалю, загусників та інших сумнівних добавок.

Для цього беруть 1 жовток курячого яйця, лише 2 десертних ложки рослинної олії (краще оливкової), сік з 1 лимона, половину чайної ложки цукру і щіпку солі. Все це збивається разом у блендері. В результаті за 1 хвилину ми отримаємо чудовий домашній майонез.

Салат з курячими серцями, рисом та горошком

А цей рецепт салату з курячого серця дозволяє зробити повноцінну холодну закуску. При цьому жодних зайвих калорій ми точно не наберемо: і рис, і серця, і горошок, як відомо, належать до дієтичних продуктів.

Спочатку потрібно приготувати рис. Тільки варимо ми не кашу, саме розсипчастий рис на гарнір. Зробити це простіше простого - досить просто замочити його хоча б на годину і ретельно промити, щоб вода, що стікає, в результаті стала бездоганно прозорою. Якщо немає часу чекати, просто обсмажимо промитий рис прямо в каструлі в мінімальній кількості олії. Як тільки він стане насиченого білого відтінку, увіллємо окріп і зваримо до готовності.
Тепер додаємо рис до заздалегідь звареним (згашеним) та нарізаним серцям.
Наступний компонент – зелений горошок.
Якщо хочеться додати соковитості, можна порізати свіжих огірків, які дуже добре поєднуються з рисом (згадаймо ті самі суші). Можна нашаткувати і червону цибулю, але це вже на любителя.
Останній етап - крапельку майонезу і багато зелені. От і готова холодна закуска. До речі, її цілком можна з'їсти і в гарячому вигляді – вийде типова друга страва, смачна, ситна, але водночас низькокалорійна. Любителям здорової їжі можна порадити використовувати як «соковитий» компонент і капусту броколі. Дуже смачне поєднання!

Салат з курячого серця з рисом і капустою брокколі.

Салат з курячого серця з виноградом і рисом (солодкий)

Ну, а як же творчий підхід? Для тих, хто любить незвичайні смакові поєднання з обов'язковою присутністю солодкого компонента, спробуємо відтворити рецепт салату з курячих сердець - це дійсно дуже смачна страва, та й виглядає вона дуже привабливо (як показано на фото).

Діятимемо так:

Замаринуємо сирі серця на півгодини в суміші соєвого соусу (2 столові ложки), білого вина (3 столові ложки), оливкової олії (2 столові ложки), сухого імбиру (половина десертної ложки) та дрібно порізаного часнику (2 зубчики).
Варимо рис, варимо яйця, нарізаємо їх кубиками.
Такими ж кубиками нарізаємо болгарські перці та яблука, попередньо очищені від шкірки.
З'єднуємо всі компоненти, солимо. Викладаємо на тарілку, прикрашаючи виноградними ягодами, попередньо розрізаними навпіл та очищеними від кісточок.

Отже, страви з курячих сердечок готуються просто та смачно. Адже курячі серця - те ж м'ясо, тільки легше за рахунок меншої калорійності та практично повної відсутності жирів. Тож можна сміливо включити цей корисний продукт до раціону.

Якщо їсти страви із сердець хоча б двічі на місяць, це дуже добре позначиться на здоров'ї серцевого м'яза. Та й фігурі точно не зашкодить.

Смачного!

Як смачно приготувати курячі серця з доступним набором додаткових інгредієнтів та бажано дуже швидко? Пропонуємо кілька простих рецептів страв, з приготуванням яких у домашніх умовах не виникне жодних проблем, навіть якщо йдеться про перший кулінарний досвід. Серця добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів.

Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Серця, тушковані в сметані або сметанному соусі

Інгредієнти:

Завдяки сметані страви набувають соковитий і ніжний смак. Курячі серця в сметанному соусі - недорога і корисна страва. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний у магазинах.
Потрухи – 1 кг;
олії рослинна – 2-3 ложки;
сметанка - 4-5 ложок;
морква – 1шт.;
перець мелений (чорний) – щіпка;
сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька щіпок борошна. Продукти вимірюються столовими ложками. Покроково готування виглядає так:

Серця зачищаються від плівок, жиру та великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
У глибокій вогнетривкій ємності розігрівається рафінована олії, потім викладаються підготовлені «органи».
Нагрів плити зменшується, субпродукти гасять близько третини години. У процесі кладеться сіль, перець, за потреби – невелика кількість води.
Окремо на сковороді обсмажується цибулька, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом готується до розм'якшення.
Підготовлені овочі змішуються із серцями, тушкуються кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
Після закипання варева вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і настоюється страва близько чверті години. Подається у гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі серця у сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити моркву та залишити лише цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелика кількість борошна. Після закипання отримана жижиця виливається до інших продуктів і кілька хвилин гаситься разом.

Серця, тушковані в сметанно-сирній заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.

Інгредієнти:

серця – 0,7 кг;
плавлений сир – 1 шт. (100г);
сметана – 4 великі ложки;
зелень у пучках – 1 шт.;
часник (зубчик, часточка) - 2 шт.;
цибуля – 1шт.;
крохмаль - щіпка;
перець мелений - щіпка;
рослинна олія – 2-3 великі ложки;
сіль.

Підливу виходить дуже смачна, тому за бажання можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердець:

Зачищені від жиру та плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
Сипиться сіль та перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні трохи більше трьох хвилин.
Нагрів зменшується, субпродукти гасять у власному соку близько чверті години.
Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибулька обсмажується окремо на олії до золотистого відтінку. Після чого поєднується з потрухами.
Все разом гаситься при періодичному помішуванні трохи більше чверті години.
Додається крупно тертий плавлений сир та сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнутий однорідний стан заправки.
Промита зелень дрібно рубається, сипеться в сковороду разом із подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) та крохмалем.
Після закипання страва при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою та знімається з плити.

Щоб серця були соковитішими і ніжнішими, рекомендується дати їм наполягати в «бульйоні» перед подачею.

Серця, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один із класичних рецептів. Переваги: мінімальний набір продуктів та швидкий процес приготування – лише півгодини.

Інгредієнти:

сметанка – 3 великі ложки;
серця - 0,5-0,7 кг;
томат (паста) – велика 1 ложка;
вода (кип'ячена) – 1 склянка;
цибулька - 1шт.;
борошно - 1 велика ложка;
перчик мелений - щіпка;
сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його закладку потрібно збільшити у 2-3 рази. Інструкція:

Зачищені та промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
Очищений цибулька дрібно нарізається і обсмажується до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованою олією.
Обидва ці продукти змішуються і гасять разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
В окремій ємності готується підливка: сметана змішується з водою та томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути попадання грудочок у сковороду, суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні серця будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх у цілому вигляді. Від цього вид не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування та бездоганне поєднання на смак потрухів з грибами – основні переваги даного рецепту.

Інгредієнти:

субпродукти – 0,8-1 кг;
сметанка – 200 г;
кріп у пучках – 1/2 шт.;
петрушка у пучках – 1/2 шт.;
печериці – 400г;
каррі - щіпка;
рослинна олія – 4 ложки;
сіль.

Час приготування залежить від виду грибів. Якщо йдеться про лісові, то процес займе близько 1,5 години. Тушені курячі серця з печерицями готуються практично за півгодини:

Субпродукти зачищаються від жиру та великих судин, промиваються, розрізаються навпіл. Обсмажуються у сковороді з олією до утворення скоринки.
Нарізаний дрібними кубиками цибулька підсипається до потрах разом з подрібненими грибами.
Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься трохи більше 7-10 хвилин.
Дрібнорублена зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Серця, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо хороші, оскільки мають ніжніший і насиченіший смак, приємний аромат. Рум'яна сирна скоринка надає привабливого вигляду готовому кулінарному шедевру, як на фото.

Інгредієнти:

сир – 100г;
потрошки - 0,8 кг;
цибуля – 2 шт.;
мелений перець – по щіпці червоного та чорного;
гострий кетчуп – до смаку;
олії рафінована для змащення дека;
сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також залежно від своїх переваг може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

Підготовка продуктів: зачищення та промивання субпродукції, очищення та нарізка цибульки півкільцями.
Трохи попередньо підсолюються, посипаються перчиком, підливається кетчуп. Все перемішується та залишається на півгодини.
Цибуля викладається на лист рівномірним шаром, зверху - підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З цим рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доклавши сметанку чи сметанний соус, гриби.

Серця смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантовано стовідсотковий успіх не лише серед домочадців, а й гостей.

Інгредієнти:

цибуля - 2шт.;
"органи курки" - 0,8 кг;
олія – 3 великі ложки;
перець мелений;
сіль.

Смажені курячі серця можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом із субпродуктами.

Схема приготування:

Зачищені від судин і жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
Очищений лук промивається і нарізається півкільцями.
Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність із товстим дном із розігрітою олією.
Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються із сирими або відвареними овочами.

Відео: Курячі серця в томатно-вершковій підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

Курячі серця - субпродукт, який успішно використовується господинями для приготування смачних та корисних страв. Це найменший за розміром субпродукт, його вага становить приблизно 30 грам. Курячі серця мають високу харчову цінність. Вони міститься велика кількість вітамінів групи В, А, РР, амінокислот. Страви з курячих сердець рекомендовані людям, які страждають на анемію, захворювання серця, нервові розлади, а також тим, хто переніс операцію або травму. З курячих сердець можна готувати плов, супи, смажити їх із цибулею, гасити, відварювати і використовувати для приготування салатів.

Як вибирати курячі серця

Вибираючи курячі серця віддайте перевагу охолодженому, а не замороженому продукту, то ви будете впевнені в його свіжості. Свіжі охолоджені серця повинні мати щільну однорідну структуру та насичений темно-червоний колір. Якісний субпродукт, який піддавався правильному зберіганню, не матиме сторонніх запахів та пошкоджень.

Як обробити курячі серця перед приготуванням

Особливої обробки перед приготуванням серця не потребують. Щоб страви з них вийшли смачними, а серця були ніжними, а не тугими, їх слід замочити холодною водою, потім промити. Обов'язково видаліть плівку, зріжте жир із верхівок та згустки крові з камер. В основному при приготуванні використовуються цілі серця, але їх можна розрізати наполовину.

Рецепт курячих сердець, обсмажених з овочами

500 грам сердець;
1-2 невеликі цибулини;
1-2 морквини;
сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження.

Підготовлені курячі серця обсмажте на сковороді до легкої рум'яної скоринки. Тим часом, поки вони обсмажуються (не забувайте помішувати), наріжте цибулю, натріть моркву на тертці і відправляйте подрібнені овочі до сердець. Обсмажуйте інгредієнти, помішуючи до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Наступний крок – залити блюдо теплою водою, приблизно 100 мл, зменшити вогонь і гасити близько півгодини до готовності під кришкою. Наприкінці можна прикрасити зеленню. Щоб удосконалити страву, наприкінці приготування можна додати жирні вершки.

Салат з курячого серця з грибами

Незвичайний салат, який обов'язково сподобається вам та гостям. Нескладний у приготуванні, ситний, смачний та корисний.

Для приготування страви знадобиться:

500 грам сердець;
1 невелика цибулина;
500 г свіжих грибів (будь-яких);
1 баночка консервованої кукурудзи;
оцет, соєвий соус;
сіль, перець, спеції, зелень, олія для смаження

Підготовлені серця відваріть у підсоленій воді, для смаку додайте лавровий лист. Час варіння приблизно годину. Поки серця варяться, займіться підготовкою грибів. Їх потрібно добре промити, нарізати на невеликі шматочки і обсмажити до рум'яного кольору. Готові серця необхідно остудити і нарізати на шматочки, потім їх відправляємо до грибів. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, щоб прибрати гіркоту, залийте окропом, потім відправте до грибів і відвареним серцем. Тепер до інгредієнтів відправте кукурудзу, посоліть, поперчіть та залийте заправкою. Для її приготування візьміть у рівних частинах оцет, соєвий соус та оливкову олію, прикрасьте зеленню.

Шашлички з курячих сердець (на шпажці)

Це ефектна страва, яку можна подавати до святкового столу як закуску.
Для приготування страви знадобиться:

400-500 грам сердець;

Для маринаду:

Соєвий соус – 80-100гр;
Томатна паста чи кетчуп – 1,5ст.л;
Оливкова або рослинна олія – 2ст.л;
Сіль;

Підготовлені серця залити маринадом і залишити для маринування на 30-60 хвилин у холодильник.
Після закінчення часу нанизуємо серця на шпажку і викладаємо шашлички на лист, застелений пергаментом (щоб сік не капав). Відправляємо шашлички до духовки на 20-30 хвилин для запікання. Готові шашлички подавати гарячими, вони виглядають дуже апетитно!

Курячі серця готуються швидко, не вимагають особливих кулінарних навичок, а страви, приготовані з них корисні та подобаються як дорослим, так і дітям. До смажених курячих сердець підходить будь-який гарнір, вони чудово поєднуються з грибами, овочами. Ідеальний продукт для здорового та повноцінного харчування.

Не дуже багато людей використовують субпродукти як головний інгредієнт своїх страв, а деякі можуть стати смачним і корисним компонентом. Особливо популярні серед них курячі серця - вони маленькі, виглядають апетитно і містять безліч корисних речовин. Цей продукт мініатюрного розміру має середню калорійність і в ста грамах містить сорок відсотків від денної норми холестерину, тому їх не можна вживати людям із атеросклерозом чи схильністю до нього. В іншому курячі серця стануть чудовим доповненням різних страв.

Як приготувати курячі серця - рецепти з фото

Курячі серця корисні для організму людини, вони містять необхідні полінасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, залізо, магній, селен, цинк, фосфор, марганець, мідь, натрій. У них у великій кількості є вітамін В12, а також рибофлавін (вітамін В2), що допомагає перетворювати вуглеводні сполуки та жири на енергію. Скористайтеся популярними рецептами від досвідчених кулінарів. Завдяки докладним інструкціям, у вас вийде приготувати тушковані, смажені, запечені серця, апетитний суп та салат із субпродуктами, серця-гриль на шпажках та багато іншого.

Тушені у сметані

Тушені серця - це чудова страва для вечері або обіду. Подавати їх потрібно разом з картопляним пюре та закускою, якою ідеально підійдуть тонко нарізані солоні огірочки. Цей рецепт точно не залишить нікого байдужим, серця в сметані виходять соковитими та ніжними. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитної страви:

Півкіло субпродуктів.
2 середні цибулини.
Столова ложка олії.
200 мілілітрів сметани.
250 грам печериць.
Трохи паприки, спеції до смаку.

Як приготувати:

Поставте воду на вогонь, дайте закипіти. Туди засипте субпродукти, варіть не більше 10 хвилин. Під час варіння можна використовувати лавровий лист або запашний перець.
Через друшляк злийте воду.
Наріжте цибулини півкільцями. Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді. Туди додайте цибулю, спасеруйте.
Гриби ретельно промийте, наріжте тонкими пластинками. Додайте|добавляйте| до цибулі, тушкуйте близько восьми хвилин|мінути|, поки не випарується рідина.
Зробіть вогонь мінімальним. Додайте в сковороду сметану та спеції. Гасіть ще п'ять хвилин.
Покладіть серця в сковороду. Дайте їм згасити десять хвилин. Готово! Можете подавати на стіл.

Смажені з підливою на сковороді

Курячі субпродукти, такі як серця, печінка, шлунок стануть чудовим доповненням апетитного рецепту до вечері чи обіду. Особливо популярне приготування такої їжі на сковорідці з підливою. Серця курки виходять ніжними, ароматними та смачними. Які компоненти знадобляться для приготування корисних субпродуктів, смажені з підливою:

400 г сердець.
Дві цибулі.
Дві морквини.
Полкубика «Маггі» або приправу до смаку.
Чорний перець.
Лавровий лист.
Сіль.
Рослинна олія.

Як зробити:

Розморозьте субпродукти, якщо вони продавалися замороженими. Розріжте кожне серце на дві половинки.
У сковороді розігрійте олію, помістіть туди субпродукти. Злегка обсмажте, вони мають бути готові наполовину.
Очистіть від бруду та лушпиння цибулю з морквою. Поріжте великими шматками, відправте до блендера до подрібнення.
Розігрійте олію на окремій сковороді, туди додайте овочі, спасеруйте. Приправити перцем, лавровим листом, посолити, влити склянку води. Додайте серця та півкубика «Маггі».
Гасіть, поки овочі із субпродуктами повністю не будуть готові. Подавайте з гарніром на свій смак – картоплею, рисом, макаронами.

У мультиварці

Мультиварка - це потрібний інструмент практично на кожній кухні. З її допомогою виходять найсмачніші гарніри, соковиті рагу, супи та багато інших страв. Господині майже не потрібно докладати зусиль, щоб приготувати прекрасні курячі серця з овочами, які високо оцінять домочадці. Які знадобляться інгредієнти, щоб зробити субпродукти за перевіреним рецептом у мультиварці:

500 г сердець курки.
Вісім середніх картоплин.
Дві невеликі морквини.
Велика цибулина до смаку.
Свіжа зелень – кріп, петрушка.
Спеції до смаку.

Як зробити смачну страву в мультиварці:

Добре промийте сердечки перед приготуванням. Покладіть субпродукти у чашу мультиварки, увімкніть режим випікання. Так вони повинні готуватися не менше п'ятдесяти хвилин без додавання олії.
Картоплю помийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистіть, нашаткуйте. Морквину добре помийте та натріть за допомогою великої тертки.
Коли серця будуть доведені до попередньої готовності в режимі «Випічка», додайте до них овочі. Туди ж влийте 250 мілілітрів води і залиште гасити в мультиварці на термін до двох годин.
За пару хвилин до закінчення приготування відкрийте чашу, всипте спеції із зеленню.
Смачна та ситна страва – готова!

Різноманітні салати – це чудовий спосіб зробити домашнє меню цікавим та оригінальним. Ви можете подати таку страву як вечерю влітку, а восени приготувати салат як закуску до основного прийому їжі. Ситний, смачний рецепт додасть екзотики у повсякденне меню. Інгредієнти для незвичайного салату:

200 г субпродуктів.
За одним продуктом: велика груша, авокадо, великий персик.
Чотири столові ложки апельсинового сиропу.
Ароматні трави: розмарин, базилік, чебрець.
Небагато лимонного соку.
Жменя волоських горіхів.
Сулугуні.
Одне яйце.
Панірувальні сухарики.
Сіль із перцем.
Оливкова олія.

Як приготувати салат з фруктами?

Субпродукти ретельно помийте, обсушіть за допомогою спеціального паперового рушника. Розігрійте олію на сковороді. Додайте туди заздалегідь дрібно нарізані серця. Спочатку смажте їх на великому вогні, потім заберіть його до мінімального.
Додайте в ємність, де смажаться субпродукти, спеції. Коли серця будуть готові, влийте туди кілька столових ложок апельсинового сиропу.
Авокадо очистіть від шкірки, наріжте тонкими смужками. Збризкайте кількома краплями лимонного соку, покладіть у ємність для салату.
Грушу розріжте, очистіть від насіння. Наріжте невеликими шматочками. Додати до авокадо.
Сулугуні наріжте невеликими шматочками (соломкою чи кубиками). Збийте яйце, вмочіть кубик у ньому, потім обваляйте в панірувальних сухарях, потім знову вмочіть у яйці та в сухариках. Обсмажте на сковорідці. Викладіть поверх груші у салатницю.
Далі викладіть сердечка. Персик наріжте, покладіть згори. Завершіть викладання салату волоськими горіхами.
Збризкайте готову страву лимонним соком та оливковою олією. Оригінальний салат готовий!

Серця з картоплею

Якщо ви хочете порадувати рідних та близьких друзів ситним, смачним обідом, приготуйте курячі серця з картоплею. Це оригінальне жарке здивує всіх ніжним смаком. Для смачного рецепту знадобиться трохи світлого пива – воно додасть жаркому ледь вловимий медовий аромат та присмак. Які інгредієнти потрібні для приготування субпродуктів за рецептом:

Кілограм субпродуктів.
Дві цибулини.
Дві середні морквини.
250 мілілітрів світлого пива.
П'ять зубців часнику.
Два лаврові листи.
Два солоні огірочки.
Три картоплі.
Столова ложка соєвого соусу.
Чорний перець.
Рослинна олія.

Як зробити:

Помийте, обсушіть серця. Розігрійте сковороду без олії, злегка обсмажте на ній продукт. Коли серця трохи підсохнуть, влийте ложку олії, готуйте доти, доки вони не набудуть гарного рум'яного відтінку.
Морквину почистіть. Наріжте її та солоні огірки соломкою. З цибулі зніміть лушпиння, подрібніть тонкими кільцями.
Додайте порізані овочі до сковороди.
Двадцять хвилин тушкуйте отриману суміш. Окремо розігрійте пиво, влийте у сковорідку.
Наріжте попередньо промиту і очищену картоплю кружальцями, додайте до решти інгредієнтів. Приправте блюдо соєвим соусом, лавровим листом, часником.
Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте спекотне щонайменше сорок хвилин. Якщо після закінчення часу картопля буде готова, вимикайте вогонь.
Апетитна страва готова!

Суп із сердечок

Якщо ви хочете приготувати до обіду ситний, наваристий суп, то можете використовувати як м'ясний інгредієнт курячі субпродукти. За цим рецептом вийде м'який, легкий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Що потрібно використовувати для приготування першої страви:

300 г субпродуктів.
Літр води.
2 картоплі середнього розміру.
Одна велика морквина.
Одна середня цибулина.
Стебло селери.
Спеції до смаку.
Лавровий лист.
Рослинна олія.
Для галушок: шість столових ложок борошна, яйце, чотири столові ложки густих вершків.

Як готувати:

Курячі потрухи ретельно очистіть, помийте, вмочіть сухим рушником. Покладіть субпродукти в каструлю, залийте туди літр води, варіть близько сорока хвилин після закипання, періодично знімаючи піну. Вогонь має бути невеликим.
Після закінчення часу дістаньте субпродукти, не виливаючи воду, дрібно наріжте. Поверніть назад.
Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками і відправте до серця. Варіть близько 10 хвилин.
Розігрійте в сковороді олію, туди додайте дрібно подрібнені овочі (цибуля, морква, селера). Спасеруйте. Додайте їх до супу.
Як зробити галушки: борошно, яйце, вершки (можете замінити молоком) добре перемішайте. Чайною ложкою захоплюйте трохи тіста (приблизно на половину її розміру), опускайте в бульйон, так поки суміш не скінчиться.
Додати спеції, лавровий лист, варити п'ять хвилин.
Витягніть лавровий лист.
Суп із курячими сердечками готовий!

У вершковому соусі

Якщо ви не знаєте, як приготувати курячі серця щоб вони були м'якими, цей прекрасний рецепт для вас. Після приготування страви субпродукти стають ніжними, смачними. Цей покроковий рецепт простий у використанні, тому ви легко зробите курячі серця у вершковому соусі. Які знадобляться компоненти:

Півкілокурячих сердець.
200 мілілітрів вершків з 20% жирністю.
По одній цибулини та морквині.
Чотири зубці часнику.
Свіжий кріп.
Спеції.
Рослинна олія.

Рецепт приготування:

Розігрійте сковороду з олією. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими кільцями. Додайте до сковорідки, обсмажте до появи легкого золотистого відтінку.
Моркву помийте, натріть. Додайте до напівготової цибулі та обсмажуйте близько п'яти хвилин.
Часник також дрібно натріть або пропустіть через часнодавку. Відправте до овочевої суміші у сковороді. Пару хвилин обсмажуйте.
Промиті серця додайте до овочів. Ретельно перемішайте. Влийте 200 мл вершків.
Двадцять хвилин тушкуйте ніжну страву, а за пару хвилин до готовності приправте спеціями та свіжим кропом.

У томатному соусі

Рецепт курячих сердець у томатному соусі допоможе вам створити смачну страву до будь-якого гарніру. Особливо добре приготовлені таким способом субпродукти підходять до макаронних виробів, картоплі, гречаної каші, білого рису. Що знадобиться для створення апетитної страви до ситного обіду чи вечері:

Півкіло курячих сердець.
Одна цибуля.
Два зубці часнику.
Дві столові ложки томатної пасти.
100 мл вершків.
Склянка води.
Дві столові ложки олії.
Спеції до смаку.

Рецепт приготування субпродуктів:

Ретельно промийте курячі серця, обсушіть. Плівки, судини, зайвий жир зніміть. За бажання розріжте інгредієнт навпіл.
Очистіть цибулину, помийте її. Дрібно поріжте цибулю.
Розігрійте сковороду з олією, на ній обсмажте подрібнену цибулю близько трьох хвилин.
До цибулі додайте серця. Накрийте кришкою. Тушіть суміш близько двадцяти хвилин, періодично відкривайте кришку, щоб помішувати.
Для соусу змішайте вершки, томатну пасту, сіль|соль|. Вилийте суміш на сковороду.
Потім додайте склянку попередньо розігрітої води, перемішайте.
Додайте улюблені приправи.
Гасіть страву ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності приправте часником. Якщо дуже багато підливи випарується, додайте води.

У соєвому соусі

Соєвий соус служить чудовою добавкою для багатьох страв, добре він підходить і до рецепту з приготування смачних субпродуктів. Курячі серця з соєвим соусом стануть чудовим пунктом домашнього меню, подавати їх ви можете з гарніром або салатною закускою. Які компоненти потрібні для приготування:

Кілограм курячих сердець.
100 г вершкового масла.
Дві столові ложки панірувальних сухарів.
Гілка розмарину.
Дві столові ложки соєвого соусу.
Два лаврові листи.
Спеції до смаку.
Свіжі петрушки.

Рецепт приготування:

Залийте воду в каструлю, доведіть до кипіння. Туди засипте попередньо промиті та обсушені курячі потрухи, додайте гілочку розмарину, лаврове листя.
Варіть, поки сердечки повністю не будуть готові, злийте воду через друшляк. Дайте стекти.
У сковороді розтопіть сто грам олії, додайте субпродукти, смажте протягом десяти хвилин.
Залийте до серця соєвий соус, додайте спеції, панірувальні сухарі. Перемішайте продукти. Вимкніть вогонь.
Перед подачею посипте готові потрухи подрібненою петрушкою.

З гречкою в духовці

Готуючи сердечки з гречаною кашею, ви отримаєте корисне і смачне частування для обіднього столу. Багатий на вітаміни, цей простий рецепт обов'язково сподобається рідним та близьким. Він готуватиметься в духовці майже без олії, що зробить його менш калорійним. Компоненти для оригінальної страви:

Дві склянки гречаної крупи.
700 г субпродуктів.
Велика цибулина.
Велика морква.
Спеції.

Рецепт приготування:

На сковороді розігрійте масло|мастило|, туди всипте попередньо очищену і подрібнену цибулю. Субпродукти розріжте навпіл, промийте, за кілька хвилин після обсмажування овочів, додайте до нього. Тримайте на сковороді десять хвилин.
Викладіть блюдо у горщики або великий казан. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Тримайте казан у духовці не менше сорока хвилин.
Гречану кашу промийте, додайте потрібну кількість до приготовлених сердець. Додатково влийте в казан гарячої тільки кип'яченої води (на два-три сантиметри вище за гречку). Залишіть у духовці до приготування крупи. Готово!

Дієтичний рецепт курячих сердець

Курячі серця стануть чудовим доповненням дієтичного раціону, адже вони вкрай поживні та містять багато корисних речовин. Проте варто пам'ятати, що людям із атеросклерозом їх вживати не можна, адже серця мають у складі багато «поганого» холестерину. Які інгредієнти знадобляться для швидкого та смачного рецепту:

Кілограм субпродуктів.
Борошно.
Яйце.
Спеції.

Як приготувати:

Промийте серця. Заберіть з них жир, артерії, щоб зменшити калорійність. Уздовж кожного шматочка зробіть по поперечному розрізі.
Розкладіть серця на дерев'яну обробну дошку. Накрийте їхньою харчовою плівкою, добре відбийте.
Збийте яйце в окремій ємності, додайте спеції. Добре змішайте.
Вмочіть відбивні з субпродуктів в клярі, потім обваляйте в борошні.
Відправте відбивні на сковороду із розігрітим маслом. Обсмажуйте до тих пір, поки серця не набудуть золотистого відтінку і у них не з'явиться скоринка.
Подавайте гарячими до гарніру. За рецептом виходить близько шести порцій. Залишки ви можете сховати в холодильник, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Відео приготування шашлику з серця курки на мангалі

Якщо ви хочете зробити курячі серця дійсно смачними, то скористайтеся рецептами від досвідчених кулінарів, що знімають відео для простого покрокового приготування. На наступному ролику показана оригінальна страва – субпродукти, виготовлені на мангалі. Для цього рецепту знадобиться маринад: соєвий соус, олія, спеції. Крім того, ведучі використовують винний оцет, пряні трави, часник. Завдяки приготуванню на мангалі із субпродуктів випаровується майже весь холестерин, що робить рецепт дієтичним. Як і скільки готувати курячі серця.

Можливо, буде корисно почитати: