Пастила із смородини. Пастила в домашніх умовах зі смородини Як зробити пастилу зі смородини

З книги Консервування для ледарів. Смачні та надійні заготівлі швидко

Сік із чорної смородини На 2,5 л соку береться 1 кг цукру. Віджати сік з вимитих ягід, додати цукор і нагріти до 60 градусів. Це первинний сік. Макуха ягід залити ще 1,5 л гарячої води, додати 0,5 кг цукру. Довести до кипіння, процідити. Це вторинний сік. Можна змішати

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пастила – цю назву напевно ми асоціюємо зі східними солодощами, адже саме вони містять у своєму складі тонкі пластини пастили на всіляких смаколиках. І найцікавіше, що коли ми ласуємо нею, мало хто думає, що пастилу можна приготувати і самим у домашніх умовах. А це дійсно так, причому готувати її зовсім не важко, а якщо і приловчитися, то подібну смачну смачність можна готувати постійно з різних фруктів.

Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування пастили з різновиду чорної смородини. Для цього нам потрібно буде підготувати кілька інгредієнтів, а саме:



- чорна смородина – 1 кг;
- цукровий пісок – 100 г.
Рецепт дня: пастила із чорної смородини.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо плоди чорної смородини для приготування домашньої пастили. Для цього відокремимо її від гілочок і промиємо під проточною холодною водою. Відкинемо на друшляк і залишимо її до повного стікання води.




Підготовлені ягоди бланшируємо пором до повного їх розм'якшення. Можна також зробити це в киплячій воді, опустивши їх туди протягом 4-5 хвилин, зануривши туди їх у сито або друшляку.




Доведені до потрібної консистенції ягоди чорної смородини подрібнимо за допомогою блендера.




Потім подрібнену масу поставимо на слабкий вогонь і уварюємо її до зменшення обсягом удвічі. Не забудемо безперервно помішувати пюре і на даному етапі приготування пастилу із чорної смородини додамо в теплу масу 100 г цукрового піску. Цукор в пастилу можна і не додавати, особливо якщо чорна смородина у вас солодка, але так як ми віддаємо перевагу більш солодким солодостям, то вирішили все ж трохи додати.






Тим часом, поки пастила повністю уварюється до потрібного обсягу, ми підготуємо місце, де вона розташовуватиметься, формуватиметься і сохне. Для цього підготуємо деко. На ньому розстелимо по всьому периметру харчову плівку.




Після цього масу, доведену до консистенції, розкладемо за допомогою дерев'яної ложки поверх харчової плівки і відставимо її на сонці сохнути. Приблизно це триватиме 3-4 доби. Після того, як пастила просохне з цього боку, перевернемо її на інший бік і підвісимо, наприклад, на палицю. Вона має ще просохнути близько 1-2 діб. А готовою вона буде тоді, коли не липне до рук.




І тепер, коли пастила із чорної смородини повністю висохла, вона готова до нарізки! Її можна закрутити в рулет, так і нарізати довільними фігурами, наприклад, ромбами!




За бажанням також домашню пастилу можна притрусити цукровою пудрою.






Приємного чаювання з солодким!
Автор: arivederchy
Пропонуємо рецепт ще одного смачного і домашнього ласощів -

Вієїще, як сказав мій старший син 🙂 Експеримент на желатині

Знову пастила! Після приготування белівської пастили, Яка ну просто дуже і дуже смачна, але досить трудомістка, вирішила я пошукати рецепти пастили простіше і швидше. Знайшла! Декілька варіантів: чисто з пюре, коли виходить пастила платівками та варіант магазинної пастили на агар-агарі. На агар-агарі я ніколи нічого не робила, але якось цікавилася, де його можна купити, і, виявилося, він настільки рідкісний, що я не стала морочитися і замовляти його по інтернету, а рецепти пастили тільки на агар-агарі... Пару днів я його шукала по магазинах, скрізь мені сказали, немає такого. Зате є желатин! Тільки на желатині рецепта я не знайшла. Тобто скрізь пишуть, що заміняйте агар-агар желатином сміливо і все вийде. Я замінила, і нічого не вийшло) А не вийшло тому, що агар-агар потрібно доводити до кипіння і застигає він вже за 40 градусів(тобто при кімнатній температурі), а желатин не можна доводити до кипіння, він відразу втрачає свої властивості. Так як я робила за рецептом на агар-агар, але "сміливо замінила на желатин", як радили, то пастила не застигла ні через добу, ні через дві)))

Ну нічого, спроба №2 вдалася добре з деякими адаптаціями під желатин. Ділюсь з Вами! (А агар-агар я все-таки замовлю, щоб порівняти і зрозуміти різницю)

Якщо Ви не можете дістати агар-агар, а пастили хочеться, пропоную Вам покроковий фото-рецепт приготування фруктової пастилияк у магазині! *До речі, сьогодні спеціально дивилася на різних фірмах склад пастили, скрізь пишуть «загусники», щось приховують)

*У мене немає ваги, а заміряти потрібно було рівно, тому перерила інтернет. На допомогу таким же як я, обділених вагами:

Яблучне пюре: 1 ст. ложка = 50 грн. 1 склянка = 350 грн.

Агар-агар 1 ч.л. = желатин 4 год. (тобто агар-агар йде 1 до 4 по відношенню до желатину)

Рецепт основи:

1. Яблука – 5 – 6 шт. середніх кислих *Нам потрібно отримати 5 ст. ложок пюре з гіркою
2. Цукор - 250 гр.
3. Білок – 1 ст. ложка
4. Ванільний цукор – 1 ч.л.
5. *Цукрова пудра – для посипання

Рецепт сиропу: * Я робила на соку, отриманому із червоної замороженої смородини. Можна зробити просто на воді

1. Сік смородини – 50 гр.
2. Цукор 150 гр.

Рецепт желатинової заливки:

1. Желатин – 4 год. *Я взяла желатин Dr.Oetker швидкорозчинний
2. Сік смородини – 50 гр.

Приготування основи:

1. Яблука чистимо, ріжемо
2. Забираємо у духовку на 200 гр. та доводимо до м'якості. (хвилин 20)
   
3. По гарячих яблуках проходимося міксером або блендером до пюре (2-3 хвилини). Відкладаємо 5 ст. ложок з гіркою пюре *Інше з'їдаємо або віддаємо діткам 🙂
   
4. У пюре засинаємо 250 гр. цукру, ванільний цукор і залишаємо охолонути
   
5. Після остигання пюре буде ось таке тягуче
   
6. У пюре, що остигло, додаємо половину білка. *Щоб відміряти половину, збийте вилкою білок, щоб розбити структуру яйця
   
7. Починаємо збивати на максимальних обертах
   
8. Збиваємо до стоячих піків та білого кольору. *Збивається досить швидко, хвилин 10
   

Приготування сиропу:

Приготування желатинової заливки:

Формування пастили:

1. У невелику форму з бортиками вистилаємо харчову плівку.
2. Заливаємо нашу пастилу та прибираємо в холодильник до застигання. *Ви можете прибрати в ніч. Я забрала на 4 години.
   
3. Як пастила застигне, посипаємо її зверху цукровою пудрою не шкодуючи
   
4. Перевертаємо на дошку чи пергамент
   
5. Посипаємо цукровою пудрою ще раз
   
6. Розрізаємо на брусочки, квадратики
   
7. Обвалюємо в пудрі з усіх боків
   

Ну, все готово! Можна вже їсти, що мої діти і зробили) Половину з'їли вже… Половина лежить у цукровій пудрі завітрюється до стану магазинної, завтра приберу в пакет, якщо не з'їдять раніше:)) На смак – яблука набагато більше відчуваються, ніж у магазинній. Пастила дуже ніжна і повітряна, зараз після 3-х годин після обробки вона вся покрита скоринкою. Солодка дуже, але за рахунок кислинки від яблук та смородини її можна з'їсти багато! Тому акуратно, щоб ніде нічого не злиплося 🙂 Ну ваніль – це ваніль 🙂 Як мій старший син сказав – НУ ЦЕ ВЄЄЄЄЩЬ!

Можливо, буде корисно почитати:

• Сколеціфобія та боротьба з нею;
• Експерти висловилися за продовження роботи МКС;
• Будова та життєдіяльність інфузорій на прикладі інфузорії-туфельки;
• Архієпископ Іонафан (Єлецьких): Біля витоків народження Української Православної Церкви;
• Влада курганської області не платить регіональний маткапітал Губернатор Осипов виконує федеральні установки на прозорість виборів;
• Салат з пекінською капустою та крабовими паличками Салат пекінською капустою кукурудзою крабовими;
• Лукума - опис фрукта та його властивостей з фото Застосування в кулінарії;
• Рецепти супу з пшоном з історичною «родзинкою» з риби, м'яса, пісного;