Перець солодкий цілий консервований на зиму. Маринований запечений перець. Маринований болгарський перець

Люди, які віддають перевагу здорової їжі, намагаються якнайчастіше разом з іншими овочами вводити у свій раціон болгарський перець. Цей низькокалорійний продукт містить клітковину, вуглеводи, білки, цілий комплекс корисних речовин, що включають вітаміни і мікроелементи. Для зміцнення здоров'я та підтримки свого організму в хорошій формі, цей овоч краще вживати у сирому вигляді в період дозрівання влітку чи восени. А щоб насолодитися смаком перчика взимку – найкращий спосібзаморозити чи замаринувати у банках.

Підготовка ваших консервів із маринованого перцю

Таким чином, ви гарантуєте, що ваша каністра буде повністю герметичною, гарантуючи її дійсність якнайдовше. Це важливо, тому що це дозволить оцту та будь-якій іншій приправі краще проникати в перці, роблячи процес збереження більш ефективним. Для цього помістіть вибраний перець – приблизно 500 г – у велику миску. Ви можете вибрати кілька різновидів перцю, які будуть поміщені в ту саму консервну банку. Об'єднайте різні сортиперцю з різними кольорамищоб ваш заповідник був візуально привабливим і володів особливим ароматом.

Якщо замаринувати перець цілком, він знадобиться для фарширування. Начинку можна зробити з м'ясного фаршуабо суміші овочів (морква, цибуля, капуста). Перед початком заготівлі, овочі миємо, видаляємо плодоніжки та насіння. Стерилізуємо банки. Потім варимо маринад. на 1.5 л води, по 2 ст.л. цукру та оцту, 1.5 ст.л. солі. Лавровий лист, чорний та запашний перець горошком додаємо на свій смак. В окремому посуді після закипання води 1-2 хвилини перці бланшируємо. Обережно їх виймаємо шумівкою з окропу і обережно викладаємо в банки. Заливаємо маринадом, що кипить, і закручуємо металевими стерилізованими кришками. Перевертаємо нагору дном і щільно вкриваємо пледом. Мариновані м'ясисті червоні, жовті та помаранчеві перці підійдуть для святкового столу. Їх теж можна приготувати завчасно як зимову заготівлю. Для цього потрібно нарізати вздовж кожен плід на 4-6 частин і видалити насіння. Для маринаду знадобиться: 1.5 л води, 70 г цукру, 40 г солі, 40 г оцту, спеції. У киплячий маринад кидаємо нарізані перчики і 5 хвилин бланшируємо. У підготовлені стерильні банки кладемо спеції, лавровий лист, викладаємо бланшовані овочі та заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо кришками, перевертаємо та укутуємо покривалом. Тримаємо до повного остигання.


Дуже смачні на зиму салати з перцю разом із іншими овочами. Готувати їх не складно, а страви виходять смачні та особливо бажані взимку. На 1 кг перцю беремо по 2 кг помідорів, моркви та цибулі. Перець ріжемо шматочками, помідори нарізаємо часточками, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Все складаємо у велику миску, додаємо склянку олії, склянку цукру, 3 ст.л. солі, запашний та чорний перець горошком. Перемішуємо і гасимо 40-50 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо 0.5 склянки оцту. Викладаємо в маленькі стерильні баночки і закочуємо кришками. Перевертаємо та закутуємо.


Найкращі рецепти з фото

Приготуйте розчин розсолу, використовуючи 1 літр води з приблизно 350 г солі. Вилийте розсіл у миску і злегка перемішайте. Розсіл допомагає у зниженні вологості, що є в перцях, на додаток до кращого поглинання оцту. Потім помістіть тарілку поверх перцю, щоб нанести їм вагу і не дати плавати в розсолі. Це гарантує, що всі перці будуть на 100% занурені та повністю потечуть дію солі.

Маринований запечений перець

Залишіть перець у розсолі близько 8 годин. Після цього злегка витріть їх чистою бавовняною тканиною, щоб видалити надлишок води навколо фруктів. Щоб допомогти в процесі миття дрібних перців, ми рекомендуємо використовувати друшляк для макаронів. Таким чином, ви можете мити фрукти продуктивніше, а не виконувати одну і ту ж операцію кілька разів невеликими партіями. Якщо ви надаєте перевагу, ви можете нарізати їх або просто розрізати навпіл.

Чудовий смак має лече з томатним соком. Готувати його просто та швидко. Перець ріжемо кільцями або смужками. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. У киплячий томатний сік кладемо сіль, цукор, оцет, олію, часник та спеції. Потім кидаємо перець із цибулею, перемішуємо і варимо 20-25 хвилин. на 3 л томатного сокупотрібно 3.5 кг перцю. Лука беремо 1.5 кг і по 1 склянці цукру, оцту та олії. Додаємо 1.5 ст. солі.


Маринований перець, який ви відкриєте взимку, підійде як гарнір до м'яса та риби, до картоплі в будь-якому вигляді, рису та гречці. Якщо до такого салату додати баклажани, капусту, кабачки чи гриби, можна отримати незвичайна страваі таким кулінарним шедевром порадувати своїх рідних.

Не забудьте захистити руки та очі від обробки перцю, особливо після періоду розсолу! Принесіть каструлю до тепла та нагрійте суміш близько 5 хвилин на середньому вогні. Ця процедура служить лише невеликого підвищення температури суміші, дозволяючи оцту проникати ефективніше в перці. Не переганяйте та не нагрівайте довше, тому що ви можете зменшити або видалити кислотність оцту.

Без кислотності оцет втрачає свої антибактеріальні властивості, і вам доведеться замінити його так, щоб його консерви було зроблено. Покладіть перці, поки вони не виявляться на 2 см нижче верхньої частини банки. Закінчити, заповнивши кожен флакон сумішшю оцту, попередньо нагрітого. Заповніть контейнери максимально можливою мірою, залишивши менше 1 см простору щодо верхньої частини пляшки. Зачекайте кілька хвилин, щоб бульбашки повітря, які утворюються всередині контейнера, просочилися.



 

Можливо, буде корисно почитати: