Зрази картопляні з м'ясом. Зрази картопляні з м'ясом - готуємо із задоволенням Зрази картопляні з м'ясним фаршем рецепт

Пропоную приготувати дуже смачні картопляні зразиз м'ясом. Ситна страва з ніжною м'ясною начинкою та хрусткою скоринкою не залишить вас байдужими. Хрумка скоринка виходить за рахунок панірувальних сухарів не дуже дрібного помелу. Вживати найкраще відразу після приготування зі сметаною.

Візьміть такі продукти.

Для початку промийте картоплю, очистіть від шкірки. Відваріть до готовності. А поки що готуємо начинку. Очистіть цибулинку, наріжте дрібно|мілко|. Обсмажте в невеликій кількості олії до м'якого стану.

Свинину промийте, обсушіть, подрібніть на м'ясорубці. Додайте в сковорідку із цибулею. Смажте до готовності на маленькому вогні, періодично помішуючи.

Готову м'ясну начинку приправте сіллю та меленим чорним перцем.

Варену картоплю відкиньте на друшляк, трохи остудіть.

Подрібніть картоплею м'якою до однорідності. Додати куряче яйце, борошно. Перемішайте. Присоліть і поперчіть.

Вологими руками сформуйте невеликий коржик. По центру викладіть трохи м'ясної начинки. Акуратно зафіксуйте начинку всередині картоплі і запануйте добре в панірувальних сухарях.

Розжарити олію в сковороді. Укладіть картопляні заготовки. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Викладіть на паперовий рушник для видалення надлишків олії. Картопляні зрази з м'ясом готові.

Приємного апетиту!

Але цього разу картопляних. Це дуже смачна і поживна страва в якій основа - пюре, а начинки можуть бути різними. Найбільш поширена - це м'ясний фарш, дуже часто зустрічається з грибами. На вигляд вони схожі на пиріжки з начинкою.

Сьогодні можна нарахувати десятки рецептів цієї страви, які відрізняються одна від одної, по-великому рахунку, лише начинкою або формою ліплення. Незважаючи на простоту виготовлення ця страва універсальна, вона замінить і повноцінний обід, і швидке перекушування.

Є думка, що картопляні зрази мають білоруське коріння, де цей овоч за популярністю стоїть на другому місці після м'яса. Можливо й так, повіримо цьому. А поки що розглянемо варіанти приготування цього продукту.

Вміст

Як приготувати картопляні зрази з м'ясним фаршем у духовці – покроковий рецепт

І почнемо з дуже смачного рецепту цієї чудової страви, в якій кроками покажу, як приготувати зрази. Цей рецепт можна назвати класичним для духовки. У ньому мінімум інгредієнтів, готується швидко, смак на висоті.

Інгредієнти:

Картопля - 8-10шт.
Яйця - 1-2шт.
Борошно - 3-4ст.
Мускатний горіх – 0.5ч.л.
Вершкове масло – 50гр.

Для начинки:

М'ясний фарш - 200-300гр.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Сіль – до смаку
Рослинна олія - для обсмажування
Спеції – до смаку

1. Візьміть глибоку каструлю, налийте в неї води, посоліть, відправте в неї картоплю і поставте на вогонь варитися.

2. Коли картопля звариться, злийте воду, додайте вершкове маслоі розштовхніть товкачем.

3. Поперчіть та розмішайте до однорідного стану. Коли пюре охолоне, додайте|добавляйте| мускатний горіх, муку|борошно|, сире яйце і вимісіть руками до однорідного стану. Повинно вийде однорідне, пластичне, рідке і не густе тісто.

Щоб пюре для зразів виходило без грудочок, штовхайте його завжди без яєць і рідин, тільки одну картопля.

4. Приготуйте начинку. Поріжте цибулю. Розігрійте сковороду з олією і пасеруйте на ній цибулю до золотистої скоринки.

5. Додайте м'ясний фарш, посоліть, поперчіть, додайте спеції. Все перемішайте та обсмажте ще близько хвилини.

6. Сформуйте зрази. Змастіть руки олією. Візьміть трохи тіста, зробіть з нього коржик, в середину покладіть начинку,

зігніть навпіл і з'єднайте краї.

Обминаючи в руках, надайте форму овальної котлети, трохи приплюсніть.

Готові складайте на дошку.

Форма може бути довільною, робіть як вам більше подобається.

7. Обсмажуйте на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

8. Подавайте гарячими як самостійну страву.

Приємного апетиту!

Готуємо зрази з картоплі із фаршем на сковороді

І якщо попередній рецепт був класичним для духовки, наступний класика для сковороди. Смак багатший, все-таки смажене блюдо відрізняється від печеного, поживність вища. Мені особисто цей варіант подобається більше. Але, як кажуть, на смак і колір.

Інгредієнти:

Картопля – 700гр.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Яйце куряче - 1шт.
М'ясо (свинина чи яловичина) – 300гр.
Молоко – 200мл.
Борошно - 5ст. + борошно для паніровки
Сіль та суміш перцю перемеленого – за смаком

1. Відваріть м'ясо, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

2. У каструлі зваріть картоплю в мундирі,

злийте воду та очистіть від шкірки. Натріть на великій тертці. Додайте сире куряче яйце, сіль та борошно. Ретельно вимісити руками.

Все найсмачніше і найкорисніше у картоплі знаходиться під шкіркою, тому цей овоч краще варити в мундирі і тільки потім очищати тонку шкірку.

3. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору.

4. Додайте до нього фарш та молоко. Посоліть, поперчіть та обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин. Остудіть. Начинка готове.

5. Тепер сформуйте зрази. Змочіть руки та візьміть трохи картопляного тіста. Сформуйте невеликий коржик і в нього покладіть фарш.

З'єднайте краї та надайте овальну форму.

6. Зрази обваляйте в борошні і викладіть рівним шаром на розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.

7. Подавайте гарячими.

Приємного апетиту!

Зрази з грибами та м'ясним фаршем – смачний рецепт

Про гриби можна писати довго. Джерело білка, добавка для смаку та ін. Звичайно, і я не можу обминути їх, щоб не приготувати. Рецепт, поданий нижче, окрім грибів, містить лівер, але це лише для любителів цього продукту. Звичайно ви можете замінити його на будь-який фарш, технологія не зміниться. Я ж іноді роблю з лівером, подобається мені його ніжна консистенція та смак.

Інгредієнти:

Картопля - 6-8шт.
Яйце - 1шт.
Борошно - 1,5-2ст.
Олія вершкове - 20гр.
Сіль - за смаком

Легке відварене - 300гр.
Серце свиняче відварене - 50гр.
Сало свиняче відварене - 50гр.
Гриби відварені - 100гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2шт.
Сіль за смаком

1. Відваріть картоплю, злийте воду і потовчіть в каструлі, щоб не було грудочок. Наприкінці додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте. Залишіть остигати.

2. Коли картопля охолоне, вбийте в неї сире куряче яйце, посоліть і розімніть товкачем. Всипте борошно і вимісіть тісто руками до однорідного стану. Тісто для зразів готове.

3. Легке, свиняче серце та сало відваріть до готовності (замість лівера використовуйте м'ясо). Остудіть і прокрутіть на м'ясорубці.

4. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору, додайте прокручений лівер (або м'ясний фарш), посоліть і обсмажте разом ще хвилини 2-3.

5. Дрібно поріжте відварені гриби, додайте до них трохи дрібно порізаної цибулі, посоліть і обсмажте на сковороді зі олією. З'єднайте з лівером (або фаршем) і добре перемішайте. Начинка готове.

Обов'язково перевірте на сіль, у разі потреби додайте.

6. Сформуйте зрази. Оброблювальну дошку присипте борошном. Викладіть трохи тіста і розкотіть у вигляді товстої ковбаски. Відріжте шматочок потрібного розміру, надайте йому форму коржика. Посередині покладіть начинку

та з'єднайте краї. Вийде як пиріжок. Надайте гарний вигляд. Пиріжки відразу виходять паніровані в борошні.

7. Розігрійте сковороду з олією і почніть випікати. Коли зрази підрум'яняться, з одного боку, переверніть. Обсмажуйте до золотистого кольору.

Готові викладайте на блюдо для подачі.

Приємного апетиту!

Як приготувати зрази з сирої картоплі та фаршу

А тепер звернемося до білоруської страви з цікавою назвою чаклуни. Якось я вже писав про , тепер будуть картопляні. Рецепт дуже оригінальний, з апетитною хрусткою скоринкою, але ... можливо прихильники дієтичного харчуванняйого не оцінять.

Інгредієнти:

Картопля - 10-12шт.
М'ясний фарш - 200-250гр.
Цибуля ріпчаста - 3шт.
Молоко – 3-4ст.л.
Зелень - за бажанням
Сіль та перець - за смаком
Соняшникова олія – для обсмажування

1. Приготуйте фарш для начинки. Поріжте 2 цибулини та відправте його в блендер. Додайте чайну ложечку молока та подрібніть до пюреподібного стану.

2. Отриману масу перекладіть у фарш, поперчіть і посоліть. Дрібно поріжте петрушку і відправте у фарш, додайте трохи молока (2-3ст.л.). Перемішайте добре руками. Начинка готове.

3. Натріть картоплю на дрібній тертці. Перекладіть її на марлю і відіжміть сік у чашку. Через деякий час сік вилийте в раковину, а крохмаль, що залишиться на дні чашки, потім перекладіть у картоплю.

4. У віджату картоплю додайте 2-3ст.л. молока, подрібнену цибулю, крохмаль, все посоліть і добре перемішайте руками. Тісто готове.

5. Трохи тіста підчепите рукою, зробіть плоский коржик, покладіть на нього начинку, сформуйте зразу і відразу покладіть його на розігріту зі олією сковороду.

6. Обсмажуйте з трьох боків до золотистої скоринки. Вони вийдуть із трикутним виглядом.

7. На дно каструлі налийте 2-3ст. олії.

8. Зверху покладіть цибулину, яку попередньо надріжте хрестоподібно з одного краю до середини. Закрийте кришку і відправте в духовку на годину з температурою 180 градусів.

Якщо вам здасться, що це дуже калорійно, налийте замість олії воду.

9. Дістаньте зрази і покладіть на блюдо для подачі.

Якщо ви хочете, щоб зрази були м'якими, не відкривайте кришку до кінця готування. Якщо хочете з хрусткою скоринкою, відкрийте кришку за 10 хвилин до закінчення.

10. Подавайте гарячими. Найкращий варіантзі сметаною.

Приємного апетиту!

Рецепт приготування картопляних зраз з м'ясним фаршем та сиром

Спробуйте приготувати зрази в духовці з посипанням тертого сиру. Окрім дивовижного смаку з часниковими нотками, ви отримаєте чудову гарну страву, яку можна подавати як у будні дні, так і у свята.

Інгредієнти:

Картопля відварена - 4шт.
Яйця - 2шт.
Вершки чи молоко - 30мл.
Борошно - 1ст.
Вершкове масло - 30гр.
Сіль, перець - за смаком
Сир тертий – 100гр.

Для фаршу:

М'ясний фарш – 750гр.
Вода - 100мл.
Сіль, перець - за смаком

Для соусу:

Сметана – 2ст.
Часникова приправа – 1/2 ч. л. (або 2 зубчики часнику)
Свіжий кріп - щіпка

1. Відваріть картоплю в мундирі. При варінні в мундирі покращується смак і залишається крохмаль, він не вимивається у воду. Злити воду, остудити, очистити тонку шкірку і добре розтовкти товкачем. Додайте яйця, вершки, запашний мелений перець, борошно та сіль. Все добре розмішайте. Додайте вершкове масло|мастило| і вимісіть тісто.

2. Підготуйте начинку для зразків. М'ясний фарш посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| воду і добре перемішайте.

3. Сформуйте зрази. У широку тарілку насипте борошна. Візьміть трохи тіста, обваляйте в муці і надайте форму коржика. Посередині покладіть начинку та з'єднайте краї. Надайте овальний гарний вигляд і покладіть у форму для випікання, змащену олією. Форму відправте в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

4. Підготуйте соус. У чашку відправте сметану, часникову приправу, свіжий кріпі все перемішайте.

5. Дістаньте форму із духовки. Зрази змастіть соусом і посипте тертим сиром зверху. Форму відправте назад до духовки ще на 20-30 хвилин.

Час залежить від вашої духовки, сир повинен зарум'янитися згори до коричневого кольору.

Ось і все. Чудова страва готова.

Приємного апетиту!

І знову повернемось до грибів. Варіантів їх застосування багато, і в цьому рецепті ми зробимо з них соус, яким польемо страву при подачі. Результат, як завжди, потішить.

Інгредієнти:

Куряче філе - 1шт.
Картопля - 700гр.
Морква - 1/2шт.
Корінь петрушки - 20гр.
Борошно - 50гр.
Лимонний сік - 1/3ч.

Для соусу:

Гриби - 200гр. (шампіньйони)
Цибуля – 1/2шт.
Часник - 1 зубчик
Борошно - 1ст.
Олія - для смаження

1. Поріжте на шматки м'ясо, відправте їх у каструлю. Налийте воду, поставте на вогонь та варіть приблизно 20 хвилин. Через 20 хвилин додайте корінь петрушки, моркву і варіть ще 20 хвилин до готовності м'яса.

2. Почистіть картоплю, поріжте навпіл, щоб вона швидше варилася, і відправте в каструлю відварюватися до готовності.

3. Гриби залийте водою у каструлі мінімальною кількістю води, додайте 1/3ч.л. лимонного сокущоб вони не потемніли, і поставте відварюватися також до готовності приблизно 10 хвилин.

4. Поки все вариться, наріжте цибулю, часник і обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору.

5. Відварені гриби відкиньте на сито, не виливайте відвар, він знадобиться для соусу. Дрібно наріжте.

6. У сотейник налийте вершкове масло, нагрійте його і всипте борошно, помішуючи, обсмажуйте до золотистого кольору. Коли борошно почне пінитися, влийте грибний відвар, додайте обсмажені гриби і варіть 5 хвилин|мінути| на дуже маленькому вогні. Посоліть до смаку і приберіть з вогню.

7. Коли картопля звариться, злийте воду в окрему ємність, відвар не виливайте.

8. Почніть робити тісто. Розімніть картопля, візьміть міксер і почніть збивати в пюре, при цьому підливайте відвар картопляний (приблизно 100-150мл.).

9. Коли маса стане тягучою, додайте борошно і продовжуйте розмішувати. Тісто готове.

10. Злийте відвар з м'яса та овочів, не виливайте. З'єднайте з пасерованою цибулею та часником. Прокрутіть все через м'ясорубку. Посоліть, додайте спецій (за бажанням), трохи м'ясного відвару та ретельно перемішайте. Начинка готове.

11. Змочіть руки водою. Змочіть водою стіл. З тіста скачайте невеликі кульки. На столі з кульок зробіть коржики, посередині покладіть начинку і сформуйте зрази і покладіть на дошку.

Картопля не повинна бути холодною, вона повинна бути дуже теплою.

12. На сковороді розігрійте олію і викладіть зрази. Обсмажуйте на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору.

13. Обсмажені перекладіть на тарілку та полийте грибним соусом. Прикрасьте гілочкою петрушки.

Приємного апетиту!

Використання яєць завжди справа добровільна, комусь подобається їхній смак, комусь немає. Я пропоную все ж таки їх використовувати, але не в повному складі, а лише жовтки. При цьому ви отримаєте гарний смакі чудовий колір готовий зразок.

Інгредієнти:

Картопля - 1кг.
Борошно - 100гр.
Крохмаль - 1,5 ст.л.
Жовтки курячих яєць – 4шт.
Фарш м'ясний - 500гр.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Зелень, сіль, перець, спеції - за смаком
Соняшникова олія – для обсмажування.

1. Картоплю очистіть від шкірки, залийте водою і поставте відварюватися до готовності.

2. Поріжте цибулю. Дрібно наріжте зелень кропу. Розігрійте сковороду з олією, відправте туди фарш. Обсмажте його на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. Додайте нарізану цибулю, спеції, сіль, перець та кріп, все перемішайте.

3. Злийте воду з картоплі та прокрутіть через м'ясорубку. Посоліть, додайте крохмаль, борошно, олію, жовтки яєць і замісіть тісто. Повинна вийде пластична маса.

4. Сформуйте зразки. Змастіть руки невеликою кількістю олії. Підчепіть трохи картопляного тіста, зробіть коржик, на середину покладіть начинку і сформуйте гарну овальну котлетку.

5. Розігрійте з олією сковороду. Обсмажуйте зрази на середньому вогні із двох боків до золотистого кольору.

6. Подавайте гарячими з улюбленим соусом.

Приємного апетиту!

Дуже смачний рецепт з картоплею і фаршем з індички з додаванням грибів

Внесемо різноманітність у рецепт. Візьмемо м'ясо індички і зробимо фарш із нього. Додамо гриби та приготуємо смачні зрази. Порадуйте своїх близьких смачним обідом.

Інгредієнти:

Картопля – 14шт. чи 1 кг.
Печериці – 300гр.
Філе індички – 400гр. (можна замінити на філе куряче)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйце – 2шт.
Борошно - 2-3ст.л. для картопляного тіста
Борошно - 1ст. для панірування
Рослинна олія - для смаження
Сіль та перець - за смаком
Сметана або майонез – для подачі готової страви

1. У каструлі відваріть картоплю в мундирі. Почистіть капелюшки грибів від плівки і дрібно наріжте.

2. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте філе індички з двох боків на сильному вогні, потім зменште вогонь, закрийте кришку і доведіть до готовності 2-3 хвилини. М'ясо зі сковороди приберіть і потім обсмажте гриби. Коли з них випарується вся вода, додайте цибулю і далі смажте все до золотистого кольору цибулі.

Постійно помішуйте, щоби нічого не пригоріло.

3. З картоплі злийте воду та очистіть від тонкої шкірки. Прокрутіть через м'ясорубку.

4. Прокрутіть через м'ясорубку філе індички.

5. Змішайте разом індичку, гриби та цибулю. Посолити, поперчити і добре перемішати. Начинка готове.

6. До картоплі додайте яйця, борошно, сіль і замісіть тісто руками.

7. Сформуйте зрази. Змочіть руки водою. Візьміть трохи картопляного тіста, надайте форму коржика, в центр покладіть начинку, з'єднайте краї та сформуйте овальну котлетку. Обваляйте у борошні. Обсмажуйте по дві хвилини з двох сторін.

Подавайте гарячими як самостійне блюдо.

Приємного апетиту!

Картопляні зрази з курячим фаршем

Я пам'ятаю в дитинстві мріяли, щоб курка була сороконіжка. У продажу її було дуже мало, і коли з'явилися ніжки буша, купували їх коробками. Тепер куркою нікого не здивуєш, вона стала повсякденною їжею. Звичайно і зрази почали готувати з курячого фаршу. А ось як це зробити, подивіться на відео.

На цьому маю все. Дякую, що були до кінця, впевнений, що вам багато сподобалося. Ну, а я прощаюся, до зустрічі з новими рецептами.

З повагою, Олександр

Картопляні зрази з фаршем, приготовлені в духовці, - найсмачніша страва, апетитна і дуже ситна. Думаю, кожна господиня на озброєнні має свій рецепт, але цей гарний тим, що зрази не обсмажуються, а запікаються в духовці. Вони виходять менш калорійними, при цьому зберігають свій традиційний смак, дуже соковиті, з хрусткою скоринкою. Як начинку можна використовувати будь-який фарш (курячий, яловичий, свинячий, асорті), а також гриби або капусту. У будь-якому випадку вийдуть дуже смачні зрази. Частуйтесь!

Інгредієнти

картопля 1 кг
вода 500-700 мл
сіль 1/3 ст. л.
куряче яйце 1 шт.
пшеничне борошно 1 ст.
мускатний горіх 1 тріска.
панірувальні сухарі 3 ст. л.
соняшникова олія для формування

Інгредієнти для начинки

м'ясний фарш 400 г
цибуля 1 шт.
соняшникова олія 1 ст. л.
сіль 2 тріски.
суміш мелених перців 2 тріски.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем у духовці

Спочатку я займаюся приготуванням начинки для зразків. Велику цибулину нарізаю кубиком і пасирую на олії. Як тільки цибуля стане м'якою, додаю в сковороду фарш, солю і перчу до смаку. Обсмажую до готовності м'ясного фаршу.
Обсмажене м'ясо з цибулею я перебиваю в блендері - такий простий прийом зробить однорідною начинку і повністю позбавить без грудочок. Якщо ви не маєте блендера, можете використовувати м'ясорубку.
Паралельно відварюю картоплю. Готую його стандартним чином, як звичайне пюре. Очищаю, нарізаю на чверті і відварюю у підсоленій воді до готовності – 20 хвилин з моменту кипіння.
Зливаю всю воду і розминаю в пюре за допомогою маточки. У тепле, але не надто гаряче картопляне пюревбиваю яйце, всипаю борошно, що просіяє (1 ст. = 250 мл), додаю дрібку мускатного горіха для аромату.
Інтенсивно перемішую спочатку ложкою, а потім ще раз обминаю маточкою, як би замішуючи тісто. Картопляна маса повинна вийти липкою та однорідною.
Поки тісто тепле, швидко формую зрази: зачерпую пюре, розминаю руками в коржик, по центру кладу начинку і защипую краї, щоб фарш опинився всередині. Підсипати муку не потрібно. Досить просто вмочувати руки у воду або в масло - і зрази буде дуже легко формувати. Якщо додати занадто багато борошна, то зрази вийдуть «забитими», не такими ніжними та м'якими, як хотілося б. Ліпити найзручніше в руках на вазі (як вареники). Якщо вам так складно, можете викласти картопляний коржик у тарілку, змащену маслом, потім по центру помістити фарш, накрити другим коржом і защипнути краї.
Зрази я панірую в сухарях і викладаю на лист, вистелений пергаментом (промасленим). За рахунок панування вони вийдуть у духовці рум'янішими, з скоринкою. Якщо не хочете обтяжувати страву паніровкою, можете змастити зрази зверху розболтаним жовтком - тоді вони будуть рум'яними, але не хрусткими.
Запікаю 30 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Один раз перевертаю лопаткою, щоб зрази підрум'янилися рівномірно з обох боків.

Картопляні зрази подаю гарячими зі сметаною. Приємного апетиту!

Картопляні зрази можна віднести до переліку простих, ситних та смачних страв. При приготуванні в духовці вони виходять ще корисними, тому що готуються без використання додаткових жирів. Додавання м'ясної начинки дозволяє підвищити ситність та калорійність страви. При дотриманні основної технології приготування, цю страву можна вводити до раціону дітей, тому що вона збалансована.

Зрази з картоплі та м'ясного фаршу

Якщо можна приготувати страву в духовці, відмовлятися від її використання не слід. Їжа, приготовлена у процесі випікання, містить більше користі, ніж смажена. На поверхні продуктів утворюється хрумка скоринка, а всередині відсутні шкідливі жири. Для приготування страви за цим рецептом потрібні прості компоненти, секретним є твердий сир, який надає зразкам легкий кремовий відтінок.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 4.

60 хв.Друк

Готову страву подають до столу з натуральною сметаною та радують гостей – приємного апетиту.

Картопляні зрази з м'ясом у духовці

Не всі знають, що таке зрази – це пиріжки з картопляного тіста, начинкою яких виступає м'ясний фарш. Для приготування страви краще використовувати фарш із жирних сортів м'яса, наприклад, свинина в суміші з яловичиною. Пташиний, індичий та курячий фарш для приготування м'ясних зраз не підходить категорично. Пов'язано це з тим, що м'ясо птаха ніжне і не має такого вираженого смаку. Фарш загортається у відварену картоплю в сирому вигляді, а потім готується в духовці. Процес приготування страви займає трохи більше 1 години.

Інгредієнти:

Картопля – 700 гр.
М'ясний фарш – 300 гр.
Куряче яйце – 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Відправити овоч на плиту та відварити до готовності.
Злити воду, в якій варилася картопля, подрібнити овоч до пюре, ввести в масу куряче яйце.
Почати приготування м'ясного фаршу. Щоб страва отримала більш яскравий смак, для створення зразу краще використовувати свинину в суміші з яловичиною, це оптимальне рішення, що дозволяє поєднувати соковитість та дієтичність.
До отриманого фаршу додати сіль та перець, ретельно вимішати суміш.
Для створення основи з картопляного пюре формують коржики, для створення однієї зрази, потрібно 2 коржики.
У центр коржі укладають столову ложку м'ясного наповнювача і прикривають другою частиною.
Частини зрази добре поєднують між собою.
Підготовлені напівфабрикати викладають на лист, вистелений пергаментним папером, відправляють у духовку, прогріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Протягом приготування в духовці заготовки потрібно двічі перевернути, щоб вони пропеклися рівномірно.

Страва готова, її можна подавати до столу.

Ніжні картопляні зрази з курячим фаршем

Курку розглядають як ніжне, дієтичне м'ясо, яке відрізняється низькою калорійністю. Картопля також є корисним овочом. Тому комплекс таких компонентів, після приготування в духовці, безсумнівно, принесе користь організму. Перевага використання цього рецепту в тому, що страву можна давати дітям, відповідно для створення повноцінної страви, що дозволяє нагодувати всю сім'ю, господиня знадобиться не більше 2 годин (в розрахунковий час входить процес варіння картоплі та час приготування страви в духовці).

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Фарш курячий – 500 гр.
Цибуля - 2 шт.
Яйце куряче - 1 шт.
Майонез – 1 ст.л.
Панірувальні сухарі- 40 гр.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
Картопля, різану на чверті відправити на плиту, всипати сіль додасть нарізку цибулі, відварити до готовності.
Після готовності картоплі зайву воду з каструлі злити і подрібнити до стану пюре.
В окрему ємність викласти курячий фарш, присмажити його майонезом, додасть куряче яйце. Начинку ретельно вимішати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Другу цибулину цибулі нарізати дрібними кубиками і додати до начинки. Почати приготування. Зраз з курячим фаршем.
Картопля у вигляді пюре потрібно використовувати як тісто. На столі розстелити харчову плівку і викласти на неї коржик пюре. Розрівняти її.
На корж укласти порцію начинки і прикрити її другим коржом.
За допомогою харчової плівки сформувати зрази в ковбаску і обваляти в панірувальних сухарях.
Викласти блюдо на лист, вистелений пергаментом. Надіслати страву до духовки на 40 хвилин.

При дотриманні технології приготування страва виходить досить смачною, незважаючи на використання курячого м'яса у складі.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем та зеленою цибулею

Для приготування страви за цим рецептом використовують лише яловичу вирізку. Щоб вона вийшла ніжно, соковитою та м'якою до складу м'ясної начинки обов'язково вводять трохи олії. Зелений лук. Допомагає підкреслити насиченість смаку створеної страви, але якщо її немає в господині, можна відмовитися від її використання.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яловичий фарш – 500 гр.
Зелена цибуля – 1 пучок.
Куряче яйце – 1 шт.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими скибочками та відварити до повної готовності.
Після варіння з каструлі з картоплею злити зайву воду та подрібнити відварений овоч до стану пюре.
Яловичий фарш з'єднати з курячим яйцем, додати сіль та перець, ретельно перемішати суміш.
Зелену цибулю нарізати дуже дрібно за допомогою ножа.
Зелену цибулю додати до складу начинки.
З картопляного пюре сформувати коржики середнього розміру і в центр кожної помістити яловичий фарш, запечатати другою частиною коржика.
Підготовлені зрази викласти на деко, вистелене фольгою для запікання і відправити в духовку, прогріту до 180 градусів. Витримати у духовці близько 40 хвилин.

Смачні картопляні зрази з яловичим фаршем готові до подачі на стіл. Найприємніше їх їсти зі сметаною або кефіром. Радуйте сім'ю ситним і корисною стравоюякнайчастіше.

Ніжні зрази з картоплі з фаршем: 3 секрети приготування

Багато хто любить зрази, смажені на сковороді за їхню рум'яну скоринку, але й у духовці, можна приготувати страву, що відповідає цьому критерію. Для цього в процесі запікання зрази потрібно перевертати з боку на бік двічі, це секрет №1. Другий секрет у тому, що саму картоплю, що використовується для створення коржика, потрібно подрібнити в пюре в недовареному стані - овоч запечеться в духовці. Третій секрет – можна використовувати будь-яке м'ясо, але якщо воно сухе, наприклад курка чи яловичина, до начинки додають сметану, домашній майонез чи 1 ст.л соняшникової олії. Знаючи перелічені секрети, жінка легко зможе приготувати ситну страву і порадує своїх домочадців.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яловичий фарш – 500 гр.
Цибуля – 1 пучок.
Куряче яйце – 1 шт.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.
Панірувальні сухарі – 50 гр.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими скибочками та відправити на плиту.
Овощ потрібно відварити до напівготовності, а потім злити воду і подрібнити до стану пюре за допомогою блендера.
У картопляне пюре додати куряче яйце, сіль та перець за смаком. Залишити масу до охолодження.
Яловичий фарш ретельно перемішати, додати до нього цибулю, нарізану невеликими кубиками. Всипати сіль та перець.
З картоплі сформувати коржики та в центр кожної викласти начинку з м'яса та цибулі.
Сформувати зрази та прогріти духовку до 180 градусів.
Підготовлені напівфабрикати викласти на лист, вистелений пергаментом і відправити в духовку на 30 хвилин.

Після готовності на поверхні картопляної зрази повинна утворитися ароматна, хрумка скоринка. Якщо алгоритму приготування дотримано, страва буде неймовірно смачною – приємного апетиту.

Цією ситною другою стравою можна нагодувати всю сім'ю, причому вона вже поєднує в собі гарнір і більш ситну складову. Представляємо покроковий рецептз фото, завдяки якому ви зможете приготувати чудові картопляні зрази з м'ясним фаршем. Це знаменита слов'янська страва, яка по праву може стати однією з коронних і найулюбленіших у вашій родині.

Без будь-яких страв, приготованих з картоплі, неможливо собі уявити національну російську кухню, оскільки цей овоч давно вже вважається у росіян «другим хлібцем». Куди тільки не додають цей простий і чудовий ситний овоч! Готують із застосуванням картоплі, пюре як гарніри, використовують як один з компонентів для супів.

Однак найпопулярнішою стравою стали картопляні зрази з м'ясним фаршем. Начинка може бути абсолютно різною, наприклад, грибною, овочевою або м'ясною, щоправда, готувати такі вироби з картоплі потрібно по-хитрому, тому що всі необхідні компонентинеобхідно буде підготувати певним чином.

Як приготувати картопляні зрази з м'ясним фаршем

Рецепт приготування картопляних зразів з м'ясним фаршем досить нехитрий. Весь процес можна описати в кількох реченнях, а подробиці ви знайдете трохи нижче.

Так, наприклад, відварену картоплю потрібно буде перетворити на пюре образну теплу масу, яка повинна ліпитися дуже добре. Якщо говорити про м'ясний фарш, то він не повинен бути надто жирним, інакше для шлунка така страва буде надто важкою.

Отже, для приготування картопляних з м'ясною начинкою знадобляться звичайні компоненти, які продаються в будь-якому магазині.

Інгредієнти

Вершкове розм'якшене мало - 160 гр.;
М'ясо (свиняча вирізка) - 420 гр.;
Свіжий кріп - 1 пучок;
Картопля (велика) - 6 шт.;
Соняшникова олія – 2 ст. ложки;
Пшеничне просіяне борошно - 2 ст. ложки із гіркою;
Куряче яйце - 2 шт.;
Цибуля - 2 шт.
Сіль кухонна

Приготування зразка з картоплі та м'ясного фаршу.

Крок 1

Ґрунтовно промити і почистити бульби картоплі, потім їх слід нарізати четвертинками, перекласти в каструлю з|із| гарячою водоюі до повної готовності варити.

Порада до рецепту:можна викладати картоплю над гарячу, а прохолодну відфільтровану воду, у разі він вийде менш клейким.

Крок 2

М'ясо ґрунтовно промити, після чого шматочками нарізати і через електричну м'ясорубку пропустити, а якщо потрібно, то можна використовувати і готовий магазинний фарш з якого-небудь м'яса, в цьому випадку час готування скоротиться в кілька разів.

Крок 3

Як тільки картопля приготується повністю, потрібно буде злити практично весь відвар, щоправда, потрібно залишити приблизно чотири ложки рідини. Далі картоплю з залишеним відваром слід ретельно розім'яти товкачем, після чого додати додатково курячі сирі яйця, а також борошно пшеничне, ароматний свіжий рубаний кріп.

Крок 4.

Ще раз все ґрунтовно розім'яти, після цього дуже дрібними кубиками необхідно нашаткувати очищену цибульку. Потім його потрібно буде обсмажити у малій кількості рослинної олії. У ємність, де готується такий овоч, потрібно також викласти м'ясний фарш і обсмажувати до напівготовності.

Крок 5.

Масу з картоплі слід розкачати на ковбаску. Нарізати невеликими кубиками, як тісто для вареників, добре прим'яти долонею, далі на одну половинку картопляної коржики слід викласти кілька м'ясного фаршу, накрити другою картопляною половинкою, краю дуже щільно закріпити.

Можливо, буде корисно почитати: