Картопляні зрази з м'ясним фаршем. Картопляні зрази з фаршем у духовці Зрази картопляні з фаршем та сиром рецепт

У перекладі з польської «зрази» – згорнутий рулетом відбитий шматок м'яса. Сьогодні значення цього слова трохи змінилося. Картопляні зрази, начинені фаршем - це ще один спосіб, як можна урізноманітнити всім знайоме пюре з котлетами. Ситна страва дуже популярна серед позицій домашнього меню, так як містить у собі легко доступні інгредієнтита готується дуже просто. Існує безліч варіантів приготування картопляних пиріжків з м'ясом. Деякі готують їх у духовці, тому що віддають перевагу більш ніжній і корисній страві. Інші гасять, незважаючи на те, що зберегти справжню форму зразу досить складно. А треті смажать на сковороді, адже що може бути краще за хрустку скоринку?

Час приготування – 2 год.

Порцій – 24 прим.

Якщо Ви ще в пошуках ідеального рецепту картопляних зразків з фаршем, то цей спосіб приготування якраз до речі. По-перше, він не вимагатиме особливих кулінарних навичок та складних інгредієнтів. А по-друге, з ним зрази виходять набагато ароматнішими і соковитішими, оскільки рецепт пропонує використовувати при смаженні сирий фарш, а не готовий. Щоб швидше приготувати ситний та достатньо калорійний обід, використовуйте дві сковороди.

Порада: щоб заощадити час, можна використати вже готове пюре, якщо таке є.

Порада: якщо в приготуванні буде використовуватися шматок м'яса, а не фарш, то можна пропустити цибулю через м'ясорубку разом з ним.

Порада: за бажанням, зразу можна обваляти в панірувальних сухарях.

2 год. 0 хв.Друк

Ситні та дуже смачні картопляні зрази з фаршем готові! Подаємо їх до столу у гарячому вигляді разом зі сметаною. Приємного Вам апетиту та смачного обіду!

Картопляні зрази з фаршем на кефірі

Особливої м'якості зразам надає інгредієнт, який зустрінеш не в кожному рецепті, - кефір. Якщо додати його в м'ясну начинку, то вона обов'язково порадує своєю ніжністю та соковитістю, що зробить картопляну страву ще більш незабутньою. Особливо смачними виходять зрази, які готуються зі свинячого та яловичого фаршу. За пряні нотки тут відповідають куркума, суміш перців, коріандр та каррі, проте Ви можете вибрати спеції та приправи на свій смак.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Борошно - 5-6 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Фарш – 300 г.
Морква – 100 г.
Цибуля – 150 г.
Кефір – 50 мл.
Рослинна олія – 100 мл.
Зелень – до смаку.
Каррі – до смаку.
Суміш перців – до смаку.
Куркума – до смаку.
Коріандр – до смаку.
Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

На початку кулінарного процесу готуємо усі інгредієнти. За допомогою мірної склянки відсипаємо потрібну кількість борошна, відливаємо кефір та олію. Очищаємо картоплю, обполіскуємо її і перекладаємо в каструлю з водою, після чого відварюємо овоч до повної готовності, трохи посоливши його. Звільняємо цибулю від лушпиння і шаткуємо його. Чистимо і промиваємо моркву, пропускаємо її через дрібну тертку. Промиваємо зелень під проточною водою, трохи підсушуємо її і дрібно шаткуємо.
Переходимо до приготування начинки. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинної олії і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю, поки вона не придбає золотисту скоринку. Після цього викладаємо підготовлений фарш, дерев'яною лопаткою розбиваємо м'ясні грудочки і готуємо його разом з цибулею, посоливши і посипавши потрібними спеціями до смаку. Далі викладаємо моркву, готуємо кілька хвилин і всипаємо зелень. Смажимо ще трохи, добре розмішуючи начинку, а потім вимикаємо вогонь і даємо начинці трохи охолонути. Потім вливаємо кефір і знову все перемішуємо.
До цього часу вже має зваритися картопля. Зливаємо з каструлі воду і мені картопля товкачем до стану пюре так, щоб прибрати всі грудочки. Слідом розбиваємо одне яйце, всипаємо 3 ст. л. заздалегідь просіяне борошно і ретельно перемішуємо тісто з картоплі.

Порада: за бажанням, до картопляного тіста можна також додати спеції. Куркума, наприклад, надасть гарного жовтого відтінку.

Обробну дошку присипаємо невеликою кількістю борошна, щоб зрази до неї не прилипали. Потім приступаємо до формування блюда. Столовою ложкою набираємо картопляне тісто і руками скочуємо з нього кульку. Потім розплющуємо його так, щоб товщина коржика не перевищувала 1 см. У центр викладаємо 2 ч. л. приготовленого фаршу, а потім обережно з'єднуємо краї. Виліплені зрази викладаємо на дошку.
Чисту сковороду розігріваємо, наливаємо трохи олії і обсмажуємо на ній зрази з двох сторін на середньому вогні, поки на них не з'явиться золотиста скоринка.

Ніжні та соковиті зрази прикрашаємо нашаткованою зеленню та подаємо у гарячому вигляді разом зі сметаною, аджикою чи улюбленими соусами. Приємного апетиту та ситного Вам обіду!

Картопляні зрази з м'ясним фаршем та грибами

Такий ситний варіант картопляних зразів точно нагодує всіх за столом! Гриби, які вносять трохи різноманітності у страву, надають особливого аромату картопляним «пиріжкам» з фаршем, від якого неможливо встояти. Чудовою парою до приготовлених зразів стануть різні соуси, гірчиця, хрін або традиційна сметана. У цьому рецепті описуватиметься спосіб приготування на сковороді, проте, за бажанням, можна користуватися духовкою.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яйця – 3 шт.
Борошно - 5-6 ст. л.
Фарш – 250 г.
Печериці – 250 г.
Цибуля – 100 г.
Зубчики часнику – 2 шт.
Зелень – 100 г.
Топлена олія – до смаку.
Панірувальні сухарі- 1 ст. л.
Мелений мускатний горіх – 1 щіпка.
Молотий чорний перець – до смаку.
Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Для початку чистимо картоплю, обполіскуємо її і поміщаємо в каструлю з водою, розрізавши кожен на кілька частин, щоб овоч швидше зварився. Доводимо рідину до кипіння, після чого солимо воду і варимо картоплю до готовності. Коли вона звариться, зливаємо воду, робимо пюре і даємо йому охолонути.
У цей час промиваємо свіжі гриби під проточною водою, використовуючи друшляк, і залишаємо їх у посуді, щоб дати стекти всій рідині. Після цього нарізаємо печериці невеликими кубиками.
Звільняємо цибулю від лушпиння і також дрібно нарізаємо овоч.
Ставимо сковороду на вогонь, на ній розігріваємо топлену олію та викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо пару хвилин, доки він не стане напівпрозорого кольору.
У сковороду додаємо заздалегідь підготовлений фарш та гриби. Обсмажуємо начинку на повільному вогні, поки зі сковороди не вийде вся волога.
Поки готується засмажка, промиваємо зелень, просушуємо її і дрібно шаткуємо, після чого всипаємо до фаршу з грибами, приправивши чорним перцем, мускатним горіхом і додавши солі. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
У пюре, що охололо, з картоплі розбиваємо два яйця і ретельно перемішуємо, поки не утворюється густа маса, схожа на тісто.

Порада: щоб загуснути картопляне пюреможна додати борошно.

Яйце, що залишилося, вбиваємо в готову начинку з фаршу з грибами і всипаємо туди панірувальні сухарі. Добре перемішуємо усю масу.
Приступаємо до самих зразок. За допомогою столової ложки набираємо картопляне тісто і формуємо з нього коржик, у центр якого кладемо начинку з фаршу та грибів. Потім акуратно з'єднуємо краї та робимо форму, як у котлет. Обвалюємо в панірувальних сухарях і викладаємо на обробну дошку, яку ми присипали борошном.
Заздалегідь розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії та перекладаємо зрази. Смажимо їх 2-3 хвилини з кожного боку.

Порада: у духовці такі зрази готуються 15 хвилин при температурі 200°С.

Дуже смачні та апетитні картопляні зрази з фаршем та грибами готові! Подаємо їх на стіл у гарячому вигляді, посипавши нашаткованою зеленню. Їжте з насолодою та задоволенням!

Картопляні зрази з фаршем японською на сковороді

Щоб напевно здивувати своїх домочадців та гостей, приготуйте їм картопляні зрази з фаршем японською. Корроке саме так звучить страва в оригіналі, популярна їжа в Японії, яка вважається фастфудом. У силу того, що далеко не всі інгредієнти можна знайти у нас, деякі з них замінені на продукти, які допомагають наблизитись до справжнього смаку японських зразків. Спробуйте опинитися на вулицях Японії, не виходячи зі своєї кухні!

Інгредієнти:

Свинячий фарш – 150 г.
Картопля – 300 г.
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2 ст. л.
Білокачанна капуста – 50 г.
Зубчики часнику – 1 шт.
Пір'я зеленої цибулі – 1 шт.
Листя салату – для подачі.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Рослинна олія – 100 мл.
Панірувальні сухарі – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Як і в приготуванні звичайних зраз, для початку потрібно зробити картопляне пюре. Для цього чистимо овоч, споліскуємо його та переміщуємо в каструлю з водою. Після кипіння солимо рідину і готуємо картоплю, доки вона не стане м'якою. Потім зливаємо солоний овочевий бульйон і перетворюємо вміст каструлі в пюре за допомогою товкача.
Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і пропускаємо їх через дрібну тертку, після чого обсмажуємо в олії в нагрітій сковороді, поки не з'явиться характерний аромат.
У сковороду додаємо підготовлений фарш свинини, роздавлюючи м'ясні грудочки за допомогою дерев'яної лопатки. Готуємо доти, поки фарш не втратить колір.
У цей час промиваємо зелень та білокачанну капусту. Трохи просушуємо та дрібно нарізаємо інгредієнти.
До фаршу викладаємо останні два подрібнені інгредієнти, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин, після чого вливаємо необхідну кількість соєвого соусу. Добре заважаємо і гасимо ще 2-3 хвилини.

Порада: у приготуванні найкраще використовувати соєвий соус.Kikkoman», оскільки він найкраще наближає до оригінального смаку.

Після закінчення часу перекладаємо інгредієнти зі сковороди до пюре і добре перемішуємо масу. Залишаємо її на деякий час, щоб вона охолола.
Руками беремо приготовлену масу та формуємо з неї ковбаски середнього розміру, щоб вони були схожі на гусяче яйце. Готові зрази обвалюємо в муці, потім в яйці, яке ми заздалегідь збили, а потім у панірувальних сухарях.
Розігріваємо чисту сковороду, наливаємо достатню кількість рослинної олії і смажимо картопляні зрази японською у фритюрі, поки вони не стануть рум'яними і не покриються скоринкою. Потім перекладаємо «котлетки» на паперовий рушник або серветку, щоб забрати зайвий жир.

Готові картопляні зрази з фаршем японською викладаємо на листя салату і подаємо до столу. За бажанням можна додати до страви гострі соуси або аджику. Їжте на здоров'я та ситної Вам трапези!

Зрази з картоплі та фаршу на сковороді з вершковим соусом.

Неймовірно соковитими та м'якими виходять картопляні зрази, які политі ніжним вершковим соусом, приготованим із молока, вершків та олії. Така підливка чудово замінює звичну сметану, яка найчастіше подається до цієї страви. Друге з картоплі можна робити з будь-яким фаршем, але особливо смачним воно виходить, якщо взяти свинячий чи яловичий продукт.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яйця – 2 шт.
Борошно - 5-6 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Фарш – 500 г.
Жирні вершки – 100 мл.
Молоко – 300мл.
Вершкове масло – 5 ст. л.
Рослинна олія – для смаження.
Перець – до смаку.
Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Поки розігрівається сковорода, звільняємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо овоч. Потім розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла та обсмажуємо на ньому цибулю близько 5 хвилин до золотистого кольору.
Приготовлений фарш викладаємо до рум'яної цибулі, трохи збільшуємо потужність вогню і розбиваючи м'ясні грудочки дерев'яною лопаткою, обсмажуємо м'ясо, поки воно не зміниться в кольорі. Як тільки це станеться, прибираємо сковороду з плити, солимо і перчимо засмажку до смаку. Перемішуємо і відсуваємо начинку для зразок убік, давши їй трохи охолонути.
Поки остигає начинка, готуємо картопляне тісто для зраз. Для цього чистимо спеціальною щіткою картопля, при цьому не знімаючи шкірку, потім занурюємо її у воду і ставимо каструлю на вогонь, доводячи рідину до кипіння. Потім солимо і варимо, поки овоч не стане м'яким, що можна перевірити за допомогою звичайного ножа. Коли картопля приготується, зливаємо всю воду і ставимо вміст каструлі під холодну воду. Наприкінці знімаємо тонку шкірку з картоплі, даємо їй охолонути і пропускаємо овоч через тертку.
В окремій мисці збиваємо потрібну кількість яєць за допомогою віночка, а потім переливаємо масу до картопляної стружки. Після розтоплення 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і додаємо до основного тесту разом з перцем і сіллю. Порційно всипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу, поки|доки| вона не досягне тієї густоти, щоб|аби| з неї можна було щось ліпити.

Порада: кількість борошна залежить від якості самого продукту, тому воно може змінюватись.

Мочимо руки в холодній водіщоб до них не прилипало тісто, і формуємо з картопляної маси круглі млинці, в центр яких поміщаємо трохи начинки. Потім надаємо зразам круглу формуяк у котлет.
Розігріваємо чисту сковороду, наливаємо невелику кількість олії. Готові зрази поміщаємо в муку, а потім смажимо під кришкою з двох боків, поки на них не з'явиться золота скоринка.
У цей час готуємо вершковий соус. У маленькій вогнетривкій ємності змішуємо 3 ст. л. вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. борошна. Обсмажуємо ці інгредієнти, поки маса не придбає бежевий колір. Потім додаємо молоко і варимо, постійно помішуючи, доки соус не стане густим. В останню чергу додаємо необхідну кількість вершків, сіль та перець.

Готові картопляні зрази подаємо у гарячому вигляді, полив їх вершковим соусом. За бажанням, можна прикрасити блюдо свіжою зеленню. Веселої Вам готування та приємного апетиту!

Я до вас із рецептом, назва якого перекладається як «відрізаний шматок». Вражає, правда? Відомий він ще з 17 століття, коли на відбитий шматок м'яса викладали начинку та повертали рулетом. Мова веду про зрази. У наш час, як і багато інших, рецепт видозмінився, замість м'яса найчастіше використовують картопляне, сирне або горохове пюре. А ось начинка ... це просто політ фантазії, що тільки не додають: варені яйця, гриби, овочі, рибу, курячі потрухи. У нас на першому місці традиційно м'ясо. Картопляні зрази з фаршем можна готувати не тільки як повсякденне блюдо, але його і на святковий стіл подати не соромно. Досвідчений кулінар впорається з ними за дві секунди, а що стосується початківців, то їм допоможе покроковий рецепт з фото.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем: покроковий рецепт з фото (на сковороді)

У нашій родині люблять такі прості «пиріжки» — зверху рум'яна картопляна скоринка, а начинка соковита, м'ясна, трохи перчена. Насправді, не треба мати глибоких знань і кулінарних здібностей, щоб приготувати такі зрази. Впорається навіть новачок, який тільки починає вчитися готувати. Головне, дотримуватися кількох правил, і все у вас вийде:

1) Картоплю треба просто відварити в підсоленій воді та розім'яти, до однорідної маси, не додаючи до нього молоко. У жодному разі не використовуйте блендер, тому що на виході отримаєте повітряне пюре, яке буде складно формувати, а нам необхідна однорідна картопляна маса.

2) Яйце ніколи не додаю, на мій погляд, воно тільки розріджує масу. Для скріплення тесту трішки втручаю муки.

3) Фарш обсмажуємо до напівготовності, щоб залишався соковитим. Якщо довести його до скоринки, він буде в начинці сухуватий. При смаженні зраз фарш ще раз пройде термічну обробку і абсолютно не буде сирим. Для соковитості в нього можна додати пересмажену морквину з цибулею.

4) Паніруйте котлетки в сухарях. Неважливо, чи ви купили їх або приготували самі домашні. Головне, що вони чудово допоможуть тримати форму і не дадуть розвалитися «пиріжку».

Інгредієнти на 6 зразок:

картопля (великі бульби) - 4-5шт;
фарш асорті (яловичина + свинина) - 250гр;
цибуля ріпчаста - 1шт;
борошно - 3ст.л;
сухарі панірувальні - 6ст.л.;
олія – для обсмажування;
сіль;
мелений чорний перець – до смаку;
спеції – на ваш смак (я використовувала базилік та майоран сушені);
для подачі – сметана або томатний соус (кетчуп).

Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Подаємо ще гарячими зі сметаною чи овочами. Частуйтесь на здоров'я!

Зрази картопляні з фаршем у духовці: рецепт з фото

Сьогодні готуємо смачні соковиті картопляні зрази з грибами та курячим фаршем у духовці. Не дивуйтеся, але в духовці зрази теж можна приготувати і вони будуть такі смачні, як і на сковороді, з тоненькою ароматною скоринкою зверху. Усередині соковита начинка з грибів та фаршу. Гриби беремо будь-які, у нас сьогодні печериці, з ними і готуємо наші зрази. Фарш я цього разу приготувала з курячої грудки, але це не важливо, будь-який інший може стати відмінною начинкою.

Що нам потрібно:

картопля - 5 шт.;
яйце - 1 шт.;
борошно - 2 ст.л.;
цибуля - 2 шт.;
гриби – 200гр;
курячий фарш - 200гр;
сіль - 0,5 ч.л.;
перець мелений - 0,5 ч. л.

Як робити картопляні зрази з фаршем у духовці

Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо у підсоленій воді. Поки картопля вариться, підготуємо решту овочів. Цибулю чистимо і нарізаємо на дрібні кубики.
Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо її, відправляємо цибулю в сковорідку. Обсмажуємо на маленькому вогні.
Фарш зазвичай готують, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку, але для зразу я пропоную посікти курячі грудкиножем (проте, це не важливо). До речі, ще до появи м'ясорубок м'ясо рубали гострим ножем до стану фаршу. Кожен сам обирає спосіб його приготування.
Цибуля засмажила, додаємо м'ясо. Якщо ви прокрутили через м'ясорубку, добре перемішуємо його на сковороді, щоб не утворювалися грудочки. З рубаним м'ясом грудок легше уникнути.
Гриби миємо у холодній воді, чистимо, видаляємо плівку на капелюшках. Подрібнюємо печериці.
Перекладаємо їх у сковорідку до решти інгредієнтів начинки. Солимо за смаком, за бажання, можна поперчити. Гасимо всі разом 5-7 хвилин.
Картопля відварилася, зливаємо воду і перетираємо в пюре.
Додаємо борошно та сіль.
Замішуємо картопляне тісто.
Формуємо зрази. На обробну дошку насипаємо борошно. Ложкою беремо картопляне тісто і розминаємо в коржик.
Викладаємо в середину коржика 1-2 чайні ложечки (залежно від розміру заготівлі) начинки.
З'єднуємо краї коржика, надаємо форму котлети.
Присипаємо заготівлю зрази трохи борошном.
Такі заготовки можна обсмажити на олії, але ми запечемо їх у духовці. Беремо форму для випічки, застеляємо її папером, фольгою або рукавом для запікання. Якщо немає під рукою нічого, просто змащуємо дно форми олією. Викладаємо заготовки у форму на відстані 2 сантиметри один від одного.
Збиваємо одне яйце, змащуємо зрази зверху. Відправляємо форму в духовку запікатись на 40-45 хвилин при температурі 170-180°С.

Готові картопляні зрази виймаємо із духовки. Відставляємо, щоб трохи остигли. Теплі зрази подаємо зі сметаною чи іншим соусом.

Якщо блюдо відразу не з'їли, то на другий день його розігрівають у мікрохвильовій печі і воно залишається таким же смачним, м'яким і пишним, як і напередодні.

Ось і весь рецепт. Тепер ви знаєте, що готувати зрази – швидко та просто. А якщо з вечора у вас залишилося картопляне пюре, сніданок у вас буде готовий за 20 хвилин. Можна в начинку додати просто пересмажену цибулю, тушковану капусту, рибні консерви. Тут вашої фантазії є де розгулятися. А найголовніше – ви приготуєте їх самостійно, переконавшись, що покупні й поряд не стояли із домашніми.

Вдалої вам готування та приємного апетиту!

– душевна, повсякденна та дуже смачна страва. У традиційному варіанті готують із картопляного пюре. Але в цій страві ми готуватимемо з сирої картоплі, яку натрімо на дрібній тертці.

Вийде свого роду драники з начинкою. Ситно, смачно, чудова альтернатива урізноманітнити повсякденне меню. Так як мій головний дегустатор дуже любить, то ця страва йому неймовірно сподобалося. Чому я дуже задоволена? Рекомендую.

Для приготування знадобиться:

Картопля -1 кг.
Борошно -2 ст.ложки.
Фарш -200 гр.
Морква -1/2 шт.
Цибуля -1 шт.
Яйце куряче -1 шт.
Сіль, перець та спеції за смаком.

Насамперед приготуємо начинку, тому що картопля швидко темніє.

Для цього очистимо моркву та цибулину, очищаємо.

Натремо все на великій тертці. Я вирішила використати в цій страві кухонний комбайн. Він значно полегшує приготування цієї страви.

Пропускаю моркву з цибулею в подрібнювачі або варто її натерти на великій тертці.

З'єднуємо в глибокій мисці фарш, куряче яйце, морква та спеції. Начинка готове.

Картоплю очищаємо, промиваємо під проточною водою.

Також подрібнюємо. Але якщо ви збираєтесь терти на тертці. То половину картоплі я рекомендую терти на великій тертці, іншу половину на дрібній. Так структура картоплі буде приємнішою на смак. Солимо. Я знову ж таки вирішила все подрібнити. Вийшло скажемо таке картопляне пюре у сирому вигляді.

Формуємо картопляні зрази.

У картоплю додаємо борошно. Солимо. Перемішуємо.

Для цього з картоплі робимо плоский коржик, у центр якого кладемо начинку з фаршу. Накриваємо начинку шаром картоплі, виходить такий свого роду пиріжок.

Обсмажуємо зрази на олії до золотистої скоринки.

Картопляні зрази з сирої картоплі з м'ясним фаршем готові. Насолоджуйтесь.

Приємного апетиту.

Дуже популярною стравою, яка відома з давніх-давен, вважаються зрази. Цей ситний, соковитий шедевр можна подавати на обід або вечерю у звичайні дні, або порадувати гостей на будь-яке свято. Є багато цікавих методів приготування картопляних пиріжків.

Як приготувати зрази

М'ясні або картопляні котлети з різноманітною начинкою – це зрази. Ще їх можна назвати своєрідними пиріжками, які нерідко трапляються у національних рецептах білоруської, литовської, польської, української кухні. Існує великий асортимент рецептів приготування цієї страви. Далі буде представлено кілька схем, які покажуть, як зробити картопляні зрази з м'ясом.

Котлети з капустою, грибами, сиром, яйцем, фаршем та іншими продуктами створюються за кілька кроків. «Тісто» і «начинки» готують окремо, потім начинку закладають усередину, формують пиріжок, обвалюють у борошні. Можна запікати картопляні зрази в духовці або смажити на сковороді. Страва відмінно поєднується з бульйоном, сметаною, зеленню.

Як приготувати картопляні зрази

Котлети, зроблені з картоплі, є улюбленою стравою багатьох дорослих та дітей. Поживна, соковита страва просто готується, для цього процесу потрібно мінімум інгредієнтів. Є багато різних варіантівстворення картопляних зраз з м'ясом. Продовження статті буде розглянуто кілька цікавих рецептів. Якщо точно дотримуватися схеми приготування таких котлет, то в результаті можна почути на свою адресу безліч компліментів та захоплень.

З м'ясним фаршем

Котлети з картоплі з перемеленим м'ясом (курячим, свинячим, індичим, яловичим) можуть стати чудовою повсякденною стравою або частуванням на святковий стіл. Нам знадобляться такі нехитрі продукти харчування:

картопля – 1 кг;
будь-який фарш - 350 грам;
яйце;
морквина – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
борошно - півсклянки;
соняшникова олія – 150 мл;
панірувальні сухарі – 50 г;
сіль|соль|, перець.

Котлети з картопляного пюре готують так:

Робимо «пиріжкову» начинку.
М'ясо трохи обсмажити на олії.
Цибулю очистити від шкіри, добре вимити під проточною водою, дрібно порізати, додати|добавляти| до фаршу. Поперчити, посолити, добре перемішати.
Очищену моркву подрібнити на великій тертці, відправити до цибулі та м'яса.
Коли начинка буде готова, викласти її в тарілку до остигання.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, варити на повільному вогні (після кипіння). Не забуваймо посолити.
Злити рідину, остудити майбутнє "тісто" для зраз.
Вбити яйце, додати пару щіпок борошна (для густини), зробити повітряне пюре.
З нього зліпити кружальця, в які потрібно викласти начинку.
Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
Поставити сковороду на вогонь, розігріти, влити олію.
Обсмажити пиріжки з двох сторін до появи хрусткої золотистої скоринки.
Щоб позбавити страву від зайвого жиру, не варто додавати в сковорідку занадто багато олії, а готові зрази з фаршем необхідно викласти на тарілку, застелену паперовими серветками.
Страву поливають сметаною або доповнюють овочевим салатом.

З пюре

Цей тип приготування можна назвати класичним. Багато господинь віддають перевагу рецепту котлет з пюре. Оригінальні пиріжки дуже легко приготувати, процес створення соковитої смачної страви не займе багато часу. Продукти для незвичайних пиріжків:

курячий фарш - 250 г;
шматок вершкового масла - 60 грам;
картопля – 6 штук;
яйце;
борошно - 1 ст.;
олія;
пір'яна зелена цибуля;
чорний перець, сіль, прянощі на смак.

Поетапний рецепт страви:

Основний інгредієнт почистити, відварити у підсоленому окропі.
Вбити в готову картоплю яйце, додати вершкове маслоі дві чайні ложки борошна. Замісити цупке пюре.
Зелену цибулю дрібно нашаткувати, висипати в подрібнене м'ясо. Посолити, поперчити, ретельно змішати.
Зліпити з картоплі коржики. Сформувати пиріжки, помістивши у серединку кожної трохи м'ясної начинки (1 ч. л.).
Обсмажити на маслі до хрусткої золотої скоринки.
Подати з бульйоном чи вершками.

З фаршу з грибами

Ще один легкий рецептпоживної, ароматної, дуже смачної страви для всієї родини - зрази з фаршу з грибами. Ця страва допоможе урізноманітнити стандартний раціон і припаде до смаку кожному члену сім'ї. Щоб вийшли апетитні котлети, знадобляться такі інгредієнти:

білі гриби – 200 г;
перемелене м'ясо (свинина + яловичина) – півкіло;
куряче яйце;
цибулина;
білий хліб – кілька скибок;
соняшникова олія;
борошно - половина склянки;
сметана – 2 ст. ложки;
приправи, спеції.

Процедура приготування:

Потрібно начинку. Для цього потрібно промити гриби, нарізати середніми шматочками.
Цибулю очистити від шкірки, нашаткувати кубиками. Обсмажити до золотистого кольору.
Додати гриби, сметану, добре змішати продукти, посолити та смажити, поки не випарується вся рідина зі сковороди.
У перемелене м'ясо ввести яйце і висипати розмочений хліб, змішати тісто вручну.
З отриманої суміші зробити плоскі коржики. У середину кожної помістити цибульно-грибну начинку.
Зверху також покласти м'ясний коржик, сформувати котлету.
Обсмажити, попередньо обваляти їх у борошні (можна замінити панірувальними сухарями).

Картопляні зрази можна віднести до переліку простих, ситних та смачних страв. При приготуванні в духовці вони виходять ще корисними, тому що готуються без використання додаткових жирів. Додавання м'ясної начинки дозволяє підвищити ситність та калорійність страви. При дотриманні основної технології приготування, цю страву можна вводити до раціону дітей, тому що вона збалансована.

Зрази з картоплі та м'ясного фаршу

Якщо можна приготувати страву в духовці, відмовлятися від її використання не слід. Їжа, приготовлена у процесі випікання, містить більше користі, ніж смажена. На поверхні продуктів утворюється хрумка скоринка, а всередині відсутні шкідливі жири. Для приготування страви за цим рецептом потрібні прості компоненти, секретним є твердий сир, який надає зразкам легкий кремовий відтінок.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 4.

60 хв.Друк

Готову страву подають до столу з натуральною сметаною та радують гостей – приємного апетиту.

Картопляні зрази з м'ясом у духовці

Не всі знають, що таке зрази – це пиріжки з картопляного тіста, начинкою яких виступає м'ясний фарш. Для приготування страви краще використовувати фарш із жирних сортів м'яса, наприклад, свинина в суміші з яловичиною. Пташиний, індичий та курячий фарш для приготування м'ясних зразокне підходить категорично. Пов'язано це з тим, що м'ясо птаха ніжне і не має такого вираженого смаку. Фарш загортається у відварену картоплю в сирому вигляді, а потім готується в духовці. Процес приготування страви займає трохи більше 1 години.

Інгредієнти:

Картопля – 700 гр.
М'ясний фарш – 300 гр.
Куряче яйце – 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Відправити овоч на плиту та відварити до готовності.
Злити воду, в якій варилася картопля, подрібнити овоч до пюре, ввести в масу куряче яйце.
Почати приготування м'ясного фаршу. Щоб страва отримала більш яскравий смак, для створення зразу краще використовувати свинину в суміші з яловичиною, це оптимальне рішення, що дозволяє поєднувати соковитість та дієтичність.
До отриманого фаршу додати сіль та перець, ретельно вимішати суміш.
Для створення основи з картопляного пюре формують коржики, для створення однієї зрази, потрібно 2 коржики.
У центр коржі укладають столову ложку м'ясного наповнювача і прикривають другою частиною.
Частини зрази добре поєднують між собою.
Підготовлені напівфабрикати викладають на лист, вистелений пергаментним папером, відправляють у духовку, прогріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Протягом приготування в духовці заготовки потрібно двічі перевернути, щоб вони пропеклися рівномірно.

Страва готова, її можна подавати до столу.

Ніжні картопляні зрази з курячим фаршем

Курку розглядають як ніжне, дієтичне м'ясо, яке відрізняється низькою калорійністю. Картопля також є корисним овочом. Тому комплекс таких компонентів, після приготування в духовці, безсумнівно, принесе користь організму. Перевага використання цього рецепту в тому, що страву можна давати дітям, відповідно для створення повноцінної страви, що дозволяє нагодувати всю сім'ю, господиня знадобиться не більше 2 годин (в розрахунковий час входить процес варіння картоплі та час приготування страви в духовці).

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Фарш курячий – 500 гр.
Цибуля - 2 шт.
Яйце куряче - 1 шт.
Майонез – 1 ст.л.
Панірувальні сухарі - 40 гр.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
Картопля, різану на чверті відправити на плиту, всипати сіль додасть нарізку цибулі, відварити до готовності.
Після готовності картоплі зайву воду з каструлі злити і подрібнити до стану пюре.
В окрему ємність викласти курячий фарш, присмажити його майонезом, додасть куряче яйце. Начинку ретельно вимішати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Другу цибулину цибулі нарізати дрібними кубиками і додати до начинки. Почати приготування. Зраз з курячим фаршем.
Картопля у вигляді пюре потрібно використовувати як тісто. На столі розстелити харчову плівку і викласти на неї коржик пюре. Розрівняти її.
На корж укласти порцію начинки і прикрити її другим коржом.
За допомогою харчової плівки сформувати зрази в ковбаску і обваляти в панірувальних сухарях.
Викласти блюдо на лист, вистелений пергаментом. Надіслати страву до духовки на 40 хвилин.

При дотриманні технології приготування страва виходить досить смачною, незважаючи на використання курячого м'яса у складі.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем та зеленою цибулею

Для приготування страви за цим рецептом використовують лише яловичу вирізку. Щоб вона вийшла ніжно, соковитою та м'якою до складу м'ясної начинки обов'язково вводять трохи олії. Зелений лук. Допомагає підкреслити насиченість смаку створеної страви, але якщо її немає в господині, можна відмовитися від її використання.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яловичий фарш – 500 гр.
Зелена цибуля – 1 пучок.
Куряче яйце – 1 шт.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими скибочками та відварити до повної готовності.
Після варіння з каструлі з картоплею злити зайву воду та подрібнити відварений овоч до стану пюре.
Яловичий фарш з'єднати з курячим яйцем, додати сіль та перець, ретельно перемішати суміш.
Зелену цибулю нарізати дуже дрібно за допомогою ножа.
Зелену цибулю додати до складу начинки.
З картопляного пюре сформувати коржики середнього розміру і в центр кожної помістити яловичий фарш, запечатати другою частиною коржика.
Підготовлені зрази викласти на деко, вистелене фольгою для запікання і відправити в духовку, прогріту до 180 градусів. Витримати у духовці близько 40 хвилин.

Смачні картопляні зрази з яловичим фаршем готові до подачі на стіл. Найприємніше їх їсти зі сметаною або кефіром. Радуйте сім'ю ситним і корисною стравоюякнайчастіше.

Ніжні зрази з картоплі з фаршем: 3 секрети приготування

Багато хто любить зрази, смажені на сковороді за їхню рум'яну скоринку, але й у духовці, можна приготувати страву, що відповідає цьому критерію. Для цього в процесі запікання зрази потрібно перевертати з боку на бік двічі, це секрет №1. Другий секрет у тому, що саму картоплю, що використовується для створення коржика, потрібно подрібнити в пюре в недовареному стані - овоч запечеться в духовці. Третій секрет – можна використовувати будь-яке м'ясо, але якщо воно сухе, наприклад курка чи яловичина, до начинки додають сметану, домашній майонез чи 1 ст.л соняшникової олії. Знаючи перелічені секрети, жінка легко зможе приготувати ситну страву і порадує своїх домочадців.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Яловичий фарш – 500 гр.
Цибуля – 1 пучок.
Куряче яйце – 1 шт.
Сіль – до смаку.
Перець – до смаку.
Панірувальні сухарі - 50 гр.

Процес приготування:

Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими скибочками та відправити на плиту.
Овощ потрібно відварити до напівготовності, а потім злити воду і подрібнити до стану пюре за допомогою блендера.
У картопляне пюре додати куряче яйце, сіль та перець за смаком. Залишити масу до охолодження.
Яловичий фарш ретельно перемішати, додати до нього цибулю, нарізану невеликими кубиками. Всипати сіль та перець.
З картоплі сформувати коржики та в центр кожної викласти начинку з м'яса та цибулі.
Сформувати зрази та прогріти духовку до 180 градусів.
Підготовлені напівфабрикати викласти на лист, вистелений пергаментом і відправити в духовку на 30 хвилин.

Після готовності на поверхні картопляної зрази повинна утворитися ароматна, хрумка скоринка. Якщо алгоритму приготування дотримано, страва буде неймовірно смачною – приємного апетиту.

Можливо, буде корисно почитати: