Як зробити оладки печінки свинячий. Печінкові оладки зі свинячої печінки рецепт

Як приготувати рецепт оладок з свинячої печінки - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Не всі люблять свинячу печінку через специфічний гіркуватий присмак. Але при правильному підході з неї виходять смачні, м'які, ніжні оладки, анітрохи не гірші, ніж із яловичого субпродукту.

складові:

  • 655 г свинячої печінки;
  • 1 яйце;
  • 105 г борошна;
  • 1 цибулина;
  • по 70 г солі та чорного перцю;
  • соняшникова олія – 165 мл.

Покроковий рецепт печінкових оладок зі свинячої печінки

Печінку обполіскують, розрізають на середні шматки.

Перекручують у м'ясорубці.

Цибулину очищають, миють, розрізають на невеликі часточки, подрібнюють у м'ясорубці та викладають у печінку.

Розбивають у печінкову суміш яйце, всипають борошно через сито, солять, перчать, добре перемішують.

На сковороду вливають масло, добре розжарюють і кладуть по столовій ложці маси на кожну оладку, обсмажують на маленькому вогні 4 хвилини з двох сторін.

Готові оладки у гарячому вигляді кладуть на порційні тарілки, поливають будь-яким соусом чи сметаною, прикрашають зеленню.

Щоб оладки вийшли ніжніше, після з'єднання всіх продуктів можна не перемішувати ложкою масу, а злегка збити блендером. А для аромату додайте до смаку якісь спеції або прянощі.

Варіант 2. Печінкові оладки зі свинячої печінки – швидкий рецепт

Немає бажання діставати громіздку м'ясорубку, а потім перемивати всі деталі. Не біда, печінкові оладки можна приготувати, просто нарізавши печінку на маленькі шматочки гострим ножем. Оладки виходять настільки ж смачними та соковитими. Печінка легше ріжеться, якщо вона трохи підморожена.

складові:

  • 625 г свинячої печінки;
  • 135 г сметани із підвищеним вмістом жиру;
  • 175 г борошна;
  • чорний перець, сіль – по 65 г;
  • олія – 125 мл;
  • яйце – 3 штуки.

Як приготувати печінкові оладки зі свинячої печінки.

Помиту печінку нарізають дрібними шматочками.

Додають борошно, що просіює, сметану, яйця, перець, сіль, все добре перемішують, закривають кришкою і дають постояти в холодильнику півгодини.

Обсмажують оладки на заздалегідь розпеченій сковороді в маслі на полум'ї нижче середнього протягом 20 хвилин з одного та з іншого боку.

Подають оладки на плоских тарілках з будь-яким гарніром або свіжими овочами, прикрашають кропом або петрушкою.

Замість жирної сметани можна додати вершки або молоко.

Варіант 3. Запечені печінкові оладки зі свинячої печінки

Несподіваний варіант печінкових оладок. У готовому вигляді вони виходять дуже соковитими, м'якими, що тануть у роті. Легка овочева засмажка перебиває природний смак печінки, тим самим робить його приємнішим.

Інгредієнти:

  • печінка свиняча – 555 г;
  • 3 яйця;
  • 3 цибулини
  • 4 морквини;
  • 50 г манної крупи;
  • сметана – 90 г;
  • 100 мл олії;
  • сіль, перець – по 25 р.

Покроковий рецепт

Готують спершу засмажку: 2 головки цибулі та 3 морквини чистять, нарізають цибулю дрібними кубиками, моркву – на великій тертці. Викладають овочі в добре прогріте масло і смажать протягом 5 хвилин. Зажарку злегка солять, перчать, перекладають у чистий посуд, остуджують.

Печінку добре миють під проточною водою, вирізують плівки і тверді ущільнення, нарізають порційними шматочками.

Морквину з цибулею, що залишилася, теж очищають, розрізають на невеликі частини і прокручують через м'ясорубку одночасно з печінкою.

Розбивають у печінкову масу яйця, всипають манку, перець, сіль і все ретельно перемішують.

Розігрівають олію в глибокій сковороді або сотейнику і розкладають невеликі коржики з приготовленої маси на відстані один від одного, смажать з двох сторін по 1 хвилині.

Обсмажені оладки викладають у змащене маслом глибоке жаре лист одним шаром.

Зверху кладуть на кожну оладку по столовій ложці засмажки, накривають другим шаром оладок.

Знову засмажку.

Покривають все сметаною і поміщають у гарячу духовку на півгодини за помірної температури.

Подають як самостійну закуску зі свіжими або маринованими овочами.

Допустимо додати в овочеву засмажку свіжий перець, помідори або томатну пасту.

Варіант 4. Печінкові оладки зі свинячої печінки з вівсяними пластівцями

А наступні оладки виходять не тільки апетитними, соковитими, а й кориснішими, тому що замість борошна та манної крупи в масу додаються вівсяні пластівці. До того ж вони їх роблять ще й дієтичними. А часник, що є у складі, надає приємного аромату і пікантного смаку. Їх можна подавати як окрему страву зі сметаною або різними соусами, а також з будь-яким гарніром.

складові:

  • печінка свиняча – 450 г;
  • 4 зубки часнику;
  • 45 г меленої паприки;
  • по 65 г солі та чорного перцю;
  • 120 г вівсяних пластівців;
  • 2 яйця;
  • олія – 125 мл.

Як приготувати

Печінку промивають, вирізують плівки, нарізають шматочками.

Цибулину очищають, розрізають на кілька частин.

Печінку з цибулею подрібнюють у блендері.

У печінкову масу видавлюють очищені зубки часнику, розбивають яйце та перемішують на середній швидкості 3 хвилини.

Масу перекладають у чашку, всипають пластівці, паприку, солять, перчать, перемішують ложкою.

Закривають чашку кришкою і дають постояти 20 хвилин, щоб пластівці набрякли.

Обсмажують оладки на розпеченій олії з одного боку 2 хвилини і з іншого таке ж час.

Оладки дають полежати на паперових серветках, потім викладають на тарілку.

Готувати оладки можна й у мультиварці.

Варіант 5. Печінкові оладки зі свинячої печінки із сирною начинкою

Дуже оригінальний і вишуканий варіант оладок зі свинячої печінки. Завдяки розпушувачу виробу виходять повітряними, ніжними, а у поєднання з ароматною часниково-сирною начинкою набувають особливого незабутнього смаку.

Інгредієнти:

  • печінка свиняча – 755 г;
  • репч. цибуля;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно - 120 г;
  • молоко – 70 мл;
  • по 75 г солі чорного перцю;
  • 30 г розпушувача;
  • олія для смаження – 175 мл.

Начинка:

  • 255 г голландського сиру;
  • майонез – 135 г;
  • часник – 5 зубків;
  • 6 гілочок кропу.

Покроковий рецепт

Печінку миють, очищають від плівок і перемелюють у м'ясорубці разом із очищеною цибулею.

У масу розбивають яйця, солять, перчать, вливають молоко, додають розпушувач, ретельно перемішують.

Вводять борошно, що просіює, знову перемішують.

Смажать оладки з кожного боку по 2 хвилини на заздалегідь розпеченому маслі.

Готують начинку: часник очищають, видавлюють через часнику, змішують із подрібненим на тертці сиром. Кріп обполіскують, дрібно шаткують і всипають у сирно-часникову суміш. Додають майонез, все добре розмішують.

На велику плоску тарілку кладуть один оладок, змащують начинкою.

Зверху накривають другим оладком і теж змащують начинкою. Те ж саме роблять з усіма оладками.

Оладки вийдуть не менш пишними, якщо замість розпушувача додати харчову соду. А для більш привабливого вигляду, перед подачею можна прикрасити гілочками петрушки та кружальцями помідорів.

Варіант 6. Печінкові оладки зі свинячої печінки з рисовою крупою та прянощами

Достоїнством наступного рецепта вважається унікальний, несподіваний аромат, який приманює до себе будь-якого гурмана. А завдяки рисовій крупі оладки виходять ще ситнішими.

складові:

  • печінка свиняча – 945 г;
  • по 45 г коріандру, кмину, орегано;
  • 100 г будь-якого жиру;
  • 3 цибулини;
  • 80 г борошна;
  • 185 г рисової крупи;
  • 4 яйця;
  • по 35 г солі та чорного перцю.

Як приготувати

Рисову крупу добре промивають, заливають чистою водою і проварюють на середньому вогні до розм'якшення, відкидають на друшляк, знову промивають.

Очищають цибулину, печінку промивають, вирізують плівки і перемелюють разом у блендері.

У масу, що вийшла, додають крупу, яйця, борошно, підсолюють, перчать, приправляють прянощами, ретельно розмішують.

На сковороду з розпеченим жиром викладають невеликі коржики з маси і смажать по 2 хвилини з обох боків.

Подають, поставивши поряд будь-який соус.

Аналогічно до цього рецепту можна приготувати печінкові оладки з додаванням гречки.

Варіант 7. Печінкові оладки зі свинячої печінки з капустою

Печінкові оладки чудово поєднуються не лише з різними крупами, а й з овочами. Ось, наприклад, з додаванням капусти вони набувають приємного, ніжного, з нотками свіжості смаку. Підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Інгредієнти:

  • печінка свиняча – 535 г;
  • капуста – 1 четвертинка;
  • цибуля – 2 шт.;
  • 2 моркви;
  • по підлогу букетика свіжого кропу та петрушки;
  • 60 г борошна;
  • 3 яйця;
  • по 40 г солі та чорного перцю;
  • олія для смаження – 145 мл.

Покроковий рецепт

Промиту, очищену від плівок печінку заливають водою та залишають на півгодини.

Чвертинку капусти розрізають на невеликі шматочки.

Очищену цибулю нарізають дрібною крихтою, морквину - на дрібній тертці.

З печінки зливають воду, кладуть її на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, і перемелюють у м'ясорубці разом з капустою.

У масу викладають нарізані цибулю з морквою, додають борошно, яйця, сіль, перець, подрібнену петрушку з кропом, ретельно перемішують.

Розігрівають масло і викладають масу ложкою невеликими коржами, смажать по 2 хвилини з двох сторін.

Подають гарячими як доповнення до відвареного рису або гречки.

Оладки вийдуть ще кориснішими, якщо запекти їх у духовці, в цьому випадку масу потрібно заводити трохи густіше.

Багато господинь даремно не люблять готувати оладки зі свинячої печінки, віддаючи перевагу яловичій. Хоч вона і має гіркуватий смак, але за вмістом корисних речовин не поступається навіть курячою. Тим більше, що гіркота легко усувається вимочуванням у воді або молоці.

Для печінкових оладок зі свинячої печінки потрібно:

  • печінка свиняча – 1,0 кг;
  • борошно - 5 ст. л;
  • сіль за смаком;
  • цибулина – 1 шт.;
  • молоко – 300 мл (можна замінити водою);
  • олія для смаження.

Процес приготування

Печінку нарізати шматками і залишити на кілька годин у молоці або у воді, далі разом із цибулею пропустити через м'ясорубку.

У печінковий фарш покласти сіль, муку|борошно| і добре перемішати.

Пустити печінкове тісто для оладок у гарячу олію. Робити це ложкою, як при смаженні звичайних оладок.

При обсмажуванні оладки зі свинячої печінки не перетримувати.

Досить 5-6 хвилин на кожну сторону.

Печінкові оладки добре подавати зі сметанним або томатним соусом.

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 900-950 г;
  • приправи (перець, коріандр);
  • олія або жир;
  • цибуля - 120-140 г;
  • борошно – 45-50 г;
  • рис – 150-160 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • сіль.

Приготування

Рис зварити та остудити. Нарізати цибулю і печінку і парувати за допомогою зручної кухонної техніки. Змішати з|із| рисом, приправами, борошном, яйцями, сіллю. Ложкою масу, що почергово вийшла, розлити на сковороді з нагрітим маслом.

Готові оладки поєднуються з тушкованими овочами, гречкою. Можна подавати їх без доповнення, просто з соусом.

З вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 600-650 г;
  • вершки – 180-200 мл;
  • вівсяні пластівці - 4-5 ст. ложок;
  • спеції (бадьян, червоний перець);
  • сіль;
  • жир – 80-100 г.

Приготування

Підігріти вершки (з цією метою зручно використовувати мікрохвильову піч), змішати їх із пластівцями вівсянки та залишити на 15 хвилин. Далі збити разом зі свинячою печінкою блендером. Додати бадьян, червоний перець, сіль. Ложкою розкласти тісто на сковороді з жиром і просмажити до появи рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

  • крупа манна – 4-5 ст. ложок;
  • олія соняшникова - 90-100 мл;
  • свиняча печінка – 475-500 г;
  • цибуля - 75-80 г;
  • сіль;
  • хрін маринований;
  • яйця – 1 шт.

Приготування

Свинячу печінку разом із цибулею пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш перемішати з яйцем, маринованим хріном, сіллю та манною крупою. Через 15 хвилин приступити до смаження. Зачерпуючи ложкою масу, розкладати на сковороді і смажити до рум'яної скоринки.

Джерело: морквою

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої печінки;
  • 250 мл молока (+ 50 мл для котлет);
  • 2 цибулини;
  • 2 яйця;
  • 6 ст. л борошна чи манки;
  • 1 морква;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль, перець за смаком.

Свинячу печінку промити, нарізати на шматки середнього розміру і скласти в миску, залити молоком і залишити на півгодини. Іноді перемішувати. Потім злити рідину, обсушити печінку паперовими рушниками чи серветками.

Цибулю очистити і нарізати на великі шматочки. Подрібнити печінку з цибулею у блендері чи комбайні до однорідної консистенції (можна пропустити через м'ясорубку). Моркву очистити і натерти на дрібній тертці, пропустити часник через часнику або дрібно натерти.

Додати моркву з часником у печінковий фарш, посолити та поперчити його до смаку. По ложці додати все борошно, щоразу вимішуючи до однорідності. В кінці вбити в масу сирі яйця, влити молоко (50 мл), при необхідності додати сіль та спеції і знову перемішати.

На сковороді розігріти 3 ст. л рослинної олії, викласти з тіста кілька печінкових оладок і просмажити їх до рум'яності з обох боків на середньому вогні. Перекласти готові котлети на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб дати поглинати зайвий жир.

Подавати оладки зі свинячої печінки до столу бажано гарячими, прикрасивши зеленню та будь-яким соусом на смак.

Смачного!

Джерело: - рецепти

Оладки з курячої печінки:

Із секретом:

Серед м'ясних субпродуктів є дуже корисні для нашого здоров'я речовини, які необхідні підвищення захисних сил організму. Такими речовинами особливо рясніють страви з печінки, а саме печінкові оладки, рецепт яких зі свинячої печінки ми розглянемо у всіх тонкощах. Така страва особливо корисна при залізодефіцитній анемії як у дітей та вагітних жінок, так і у людей старшого віку.

Перед тим, як приготувати печінкові оладки, нагадаємо вам, наскільки багата печінка корисними речовинами! Головне, що в ній є, - це все вітаміни групи В і залізо, до того ж у найлегшій формі! Вітаміни А, D, Kі Е, незамінні амінокислоти, ферменти та мінеральні солі натрію, калію, міді, магнію та фосфору – все, чим необхідно поповнювати організм щодня! Такий багатий склад забезпечує стравам зі свинячої печінки високий лікувальний ефект, особливо для хворих на анемію, діабет і погану згортання крові.

Низька калорійність печінкових оладок дозволяє включити їх у дієтичний раціон для схуднення. Калорійність свіжої свинячої печінки становить лише 109 калорій. Печінкові оладки мають калорійність набагато вище, причому виключно за рахунок жиру, на якому смажаться, адже муки та яєць у рецепті – мінімальна кількість. Калорійність готової страви – 170-180 калорій за 100 г.

Оладки з печінки: як вибрати якісний продукт

Смачні печінкові оладки можна приготувати лише з якісної сировини. Отже, йдемо обирати!

  • Свиняча печінка за кольором світліша за яловичу, але вона все ж не повинна бути надто світлою. Головне – рівномірність кольору.
  • Свіжість продукту можна визначити за запахом - він трохи пахне молоком і має солодкуватий аромат. Кислинка в запаху говорить про несвіжість.
  • Зріз обов'язково повинен показати пористу та вологу м'якоть.
  • У продукту повинні бути вирізані зовнішні лімфовузли та кровоносні судини, жовчний міхур з усіма протоками.

складові

  • Печінка свиняча – 500-600 г + –
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка + –
  • Яйце куряче - 1 шт. + –
  • Борошно пшеничне будь-якого сорту - 2 ст. л. + –
  • Сіль – половина ч. л. + –
  • Чорний перець, мелений - за смаком
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування.

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Приготування

Перед тим, як приготувати оладки з свинячої печінки, субпродукт потрібно вимочити в молоці або підсоленій воді протягом 2-х годин (воду пару разів змінити). Якщо у вас немає пари додаткових годинників, то в молоко додайте 1 ч.л. цукру та через чверть години вже можна приступати до приготування. Свинячий субпродукт трохи гірчить після температурної обробки, тому досвідчені кухарі рекомендують обов'язково вимочувати його перед приготуванням.

  1. Вимочену печінку обмочуємо кулінарним рушником, позбавляючи вологи. Нарізаємо шматочками. Цибулину теж очищаємо та розрізаємо на кілька частин. І печінку та цибулю подрібнюємо у м'ясорубці або кухонному комбайні до однорідної маси.
  2. У печінково-цибульну масу висипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо і приправляємо перчиком. Ретельно все перемішуємо. Отримуємо консистенцію нежирної сметани.
  3. Розігріваємо сотейник і вливаємо трохи олії. Мірною ложкою зачерпуємо приготовлене тісто і виливаємо в сотейник невеликими порціями.

Ось і вся премудрість! Щоб зробити ніжніші оладки з печінки, додайте у фарш 1 ст. ложку сметани.

Як робити печінкові оладки соковитішими і пишнішими? У нас є кілька порад та рецептів для вас!

Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що замість борошна у рецептурі використовується манна крупа. Перш ніж підсмажувати оладки, дайте манці час набухнути і увібрати в себе вологу. Для цього процесу знадобиться 15 хвилин.

Інгредієнти для фаршу з манкою: свиняча печінка – 500 г; манна крупа – 4-5 ст. яйця – 2 шт.; цибулина – 1 велика головка; сіль та перець свіжомелений – за смаком.

Рецепт оладок зі свинячої печінки з вівсяними пластівцями

Вівсяні пластівці у складі фаршу роблять вироби пишними та дуже ніжними. Випробувавши цей рецепт, ви назавжди залишитеся його шанувальником!

Інгредієнти: печінка – 400 г; вівсяні пластівці – 1 склянка; борошно - 2 неповні ст.л.; цибулина – 1 шт.; яйце – 1 шт.; сіль та перець – за перевагами.

Як зробити печінкові оладки шедевром швидкої кухні?

  • Дайте приготованій для оладок масі набухнути і настоятися, щоб інгредієнти міцно зчепилися між собою.
  • Не смажте вироби надто довго – тільки сік став прозорим під час проколювання, відразу знімайте зі сковороди.
  • Оладки зі свинячої печінки будуть пишнішими, якщо готувати їх під кришкою.
  • Страва буде смачнішою, якщо додати в тісто дрібно нарізану петрушку. Вона не встигне змінити колір, оскільки вироби не піддаються тривалій тепловій обробці.
  • Після закінчення обсмажування виробів, складіть їх у сотейник, пліснявіть півсклянки окропу і протушкуйте протягом 5 хвилин. Вони наберуть вологи і стануть надзвичайно соковитими.
  • Печінкові оладки, який би рецепт ви не вибрали, подавайте зі сметаною чи вершками. Поєднання смаку печінки з кислою сметаною – верх досконалості смаку!

Дізнавшись стільки нового про печінкові оладки, ви неодмінно станете готувати їх частіше - адже їхнє приготування не забирає багато часу і вони дуже доступні за матеріальними витратами!

Рецепт смачних оладок (котлет) я знайшла у своїх записах, а фото підкинула подруга, вона дуже любить готувати із субпродуктів, ось такі на фото у неї вийшли смачні оладки зі свинячої печінки.

Якщо ви не любите свинячу печінку, приготуйте такі оладки з яловичої або курячої печінки, у будь-якому випадку вони вийдуть соковитими та ніжними.

Для рецепту приготування печінкових оладок (котлеток) з морквою знадобляться:

  • 1 кг свинячої печінки,
  • 2 цибулини,
  • 1 морквина,
  • 1 зубчик часнику,
  • 2 яйця,
  • 6 ст. ложок пшеничного борошна,
  • 3 ст. ложки молока,
  • сіль,
  • перець за смаком.

Як приготувати оладки з печінки.

Приступимо до приготування. Перш ніж печінку пропустити через м'ясорубку або пробити в блендері, її треба промити і підчистити від плівок, потім розрізати на шматки. Закладаємо в блендер разом із порізаною цибулею і пробиваємо.

Тепер печінкову суміш для оладок викладемо в миску, додамо до неї борошно, сіль, перець і терту на дрібній або середній тертці моркву, молоко, вбиваємо яйця, а також видавлюємо часник, перемішаємо. Ще для різноманітності в такі оладки з печінки можна додати трохи відвареного рису.

Настав час випікати оладки зі свинячої печінки. Розігріваємо сковороду з олією, виливаємо ложкою або ополоником печінкове тісто маленькими порціями, випікаємо оладки з обох боків, як котлети.

Печінкові оладки для дітей або дієтичного харчування можна зробити на сковороді з керамічним покриттям (наприклад, у жароварці Драй Кукер) без олії.

Подаємо оладки зі свинячої печінки за цим рецептом з будь-якою зеленню та зі сметаною.

Приємного апетиту вам бажає Галина!

Котлети зі свинячої печінки

СМАЧНИЙ САЛАТ З ПЕЧІНКИ ТА МАРИНОВАНОГО ЛУКУ

Інгредієнти:

Процес приготування:

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Свиняча печінка гарна і смажена, і тушкована, але особливою популярністю користується у вигляді оладок.

Варіантів печінкових оладок зі свинячої печінки досить багато, і сьогодні ми розглянемо чотири з них. Готуйте та дивуйте своїх домашніх ситними та смачними стравами.

Печінкові оладки - рецепт із свинячої печінки

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 900-950 г;
  • приправи (перець, коріандр);
  • олія або жир;
  • цибуля - 120-140 г;
  • борошно – 45-50 г;
  • рис – 150-160 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • сіль.

Приготування

І остуджуємо. Цибулю та печінку нарізаємо крупно і пюруємо за допомогою зручної для вас кухонної техніки. Змішуємо з рисом, приправами, мукою, яйцями, солимо. Ложкою беремо по черзі цю масу і відправляємо смажитися. Готові вироби поєднуються з тушкованими овочами, гречкою. Можна подавати їх без доповнення, а просто з соусом.

Оладки зі свинячої печінки - рецепт

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 600-650 г;
  • вершки – 180-200 мл;
  • вівсяні пластівці - 4-5 ст. ложок;
  • спеції (бадьян, червоний перець);
  • сіль;
  • жир – 80-100 г.

Приготування

Вершки підігріваємо. З цією метою зручно використовувати мікрохвильову піч. Вливаємо їх у пластівці вівсянки. Для розм'якшення пластівців потрібен час, 15 хвилин – необхідний мінімум. Перебиваємо їх разом із свинячою печінкою блендером. Додаємо бадьян, червоний перець, солимо. Ложкою розкладаємо тісто на сковороді із жиром. Смажимо, домагаючись отримання рум'яної скоринки.

Як приготувати печінкові оладки зі свинячої печінки?

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 480-500 г;
  • свиняче сало – 50-70 г;
  • борошно – 100-110 г;
  • олія соняшникова;
  • сіль;
  • сметана – 2-3 ст. ложки;
  • гірчиця суха;
  • яйця – 2 шт.

Приготування

Печінка та сало пюруємо, використовуючи блендер (кухонний комбайн). Підсипаємо гірчицю, солимо, додаємо сметану та яйця. Підмішуємо борошно і робимо рідке тісто. Смажимо, перевертаючи, до готовності.

Оладки зі свинячої печінки з манкою

Інгредієнти:

Приготування

Свинячу печінку разом із цибулею відправляємо на подрібнення у м'ясорубку. Перемішуємо з яйцем, маринованим хріном, сіллю і крупою манною. Через 15 хвилин починаємо смаження. Зачерпуючи ложкою масу, розкладаємо на сковороді. Підрум'янюємо оладки та прибираємо на тарілку.

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт печіночників. Їх ще називають оладки з печінки або котлети з печінки. Страви, які можна приготувати з цього субпродукту, бувають різними і за способом приготування, і з оформлення, і за смаком. Печінка є дуже корисним продуктом для нашого організму, але у смаженому чи тушкованому вигляді вона далеко не всім подобається. Для різноманітності меню якраз і були винайдені кулінарами ці незвичайні «майже м'ясні» оладки.

Харчова цінність печіночників зі свинячої, яловичої та курячої печінки

Перш ніж перейти безпосередньо до рецепту, варто кілька слів сказати про користь цієї страви і деякі особливості лівера. Всім відомо, що печінка належить до категорії м'ясних дієтичних продуктів. Це означає, що калорійність її невисока, а зміст важливих біологічно значимих нашого організму речовин перебуває в рівні.

Для порівняння:

Калорійність свинячої печінки становить 109 ккал на 100 г, яловичої – 127 ккал, а курячої – 138 ккал.

Необхідно, правда, враховувати той факт, що при жарінні (а рецепт печіночників має на увазі саме обсмажування) кількість калорій зростає. За вмістом білків, жирів та вуглеводів ці три види печінки відрізняються мало. Близько 18% посідає протеїни, приблизно 4% — на жири і приблизно 5% — на вуглеводи.

П еченочники-рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 500-600 г печінки;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 морква невеликого розміру;
  • 1 яйце;
  • 3-4 ст. л. рису;
  • 1 ст. борошна;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • перець.

Приготування:

Приготування печіночників відрізняється, наприклад, від оладок з кабачківабо оладок виключно борошняних. Печінку необхідно добре промити, нарізати на невеликі шматочки та пропустити через м'ясорубку. Цибулю можна дрібно подрібнити ножем, а можна пропустити разом із субпродуктом через м'ясорубку (цей спосіб простіше). Моркву краще натерти на середній чи дрібній тертці.

Безкоштовна книга «Секрети любовної кулінарії»

— У ній ви знайдете знання та рецепти, що ґрунтуються на Аюрведі.

— Навчіться готувати так, щоб чоловік захоплювався.

— Дізнаєтеся, як готувати страви, які посилюють привабливість.

— Чи зможете зміцнити стосунки за допомогою кулінарії.

Рис відварюють у невеликій кількості води майже до готовності. Після варіння зайву воду зливають. Рис при цьому повинен вийти м'яким, але не перетравленим. Додають цю крупу за рецептом, щоб оладки були м'якими.

Після цього в каструлі змішують усі вказані інгредієнти. Сіль та перець додають до смаку. Крім того, можна додати в масу і щіпку соди, щоб оладки вийшли пишнішими. Але цей компонент вже за бажанням.

В результаті готова для смаження маса набуває напіврідкої густої консистенції (як тісто для оладок). Її викладають ложкою на розігріту та змащену олією сковороду. Печіночникам потрібно відразу надати гарну округлу форму, щоб у готовому вигляді вони мали апетитний вигляд.

Як тільки нижня сторона оладок підрум'янилася, їх перевертають і продовжують обсмажувати з іншого боку. Вогонь краще зробити середньої сили, щоб дати печінці добре просмажитися.

З чим подавати до столу оладки з печінки

Найсмачніше вони у гарячому вигляді – із запалу-спеку. Хоча й охолоджені оладки з печінки теж непогані – тут на любителя. Їх можна подавати окремою стравою разом зі сметаною або відповідним соусом (наприклад, вершковим або гірчичним). Вони також чудово поєднуються з будь-яким гарніром: смаженою картоплею, гречаною кашею, вермішеллю, картопляним пюре – вибір практично не обмежений.

Незважаючи на те, що у складі оладок є невелика кількість рису, їх можна подавати і з гарніром у вигляді розігрітої гавайської суміші або відвареного рису. До речі, про правила його приготування можна почитати в одній із минулих статей про відварений рис.

І, звичайно, не забудьте про вітамінний салат зі свіжих чи варених овочів, квашеної капусти чи інших солінь-маринадів. Дуже добре підійде маринований імбир.

За цим рецептом печіночники або оладки з печінки виходять такими. Можете для порівняння приготувати - це вегетаріанське блюдо добре по-своєму.

Якщо раніше ви вже пробували готувати печіночники, то поділіться своєю думкою - з якої печінки (свинячої, яловичої чи курячої) вам більше подобається ця страва?

Смачного!

Пропоную приготувати смачні оладки з печінки. Ситна та апетитна страва стане гарним доповненням до обіднього столу або вечері. Свиняча печінка – це найпоширеніший субпродукт, який найчастіше використовується для приготування різноманітних страв. Свіжий субпродукт червоний з коричневим відтінком. Вона менш ніжна, ніж яловича, має специфічний запах і присмак гіркоти, але цей факт ніяк не впливає на масове використання її в кулінарії.

При розрізі печінка має зернисту та пористу структуру. При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Вона має бути очищена від кровоносних судин, жовчного міхура та проток. Печінка – криниця амінокислот і вітамінів, що робить її кориснішою для людського раціону харчування.

З цього продукту готують печінкові паштети, ліверну ковбасу, начинку для пиріжків, теплі салати, печінковий торт, млинці, оладки. Печінка відмінно поєднується з картоплею, рисом. Її краще не вживати з жирними соусами і макаронними виробами, так як печінка досить калорійна і ситна. Перед приготуванням будь-якої страви з печінки її потрібно замочити в молоці, хоча б на пару годин. Так вона стане набагато ніжнішою, зникне запах і гіркий присмак. При нарізанні субпродукту ретельно огляньте кожен шматочок. Якщо ви помітите протоки або судини, видаляйте їх. Ну, що, давайте приступимо до приготування оладок.

Необхідні інгредієнти:

  • 370 г свинячої печінки,
  • 1 куряче яйце,
  • 40 г пшеничного борошна,
  • 15 г майонезу,
  • Сіль за смаком.
  • Перець чорний мелений на смак.
  • Олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування

Підготуйте найголовніший продукт – печінку. Добре промийте, замочіть у молоці на кілька годин. Обсушити. Наріжте середніми шматочками. Подрібніть на м'ясорубці чи іншій кухонній техніці. Помістіть у глибокий зручний посуд.

Промийте куряче яйце, розбийте в окремий посуд, легко збийте вилочкою. Додайте до подрібненої печінки. Перемішайте до однорідності.

Додайте майонез і просіяне пшеничне борошно. Добре перемішайте, щоб не було борошняних грудочок.

За смаком приправте сіллю та меленим чорним перцем. Перемішайте.

У сковороді добре розігрійте рафіновану олію. У гарячу олію столовою ложкою викладіть печінкову масу невеликими коржами. Смажте на невеликому вогні до золотистої скоринки, з обох боків.


Обсмажені оладки відразу після смаження викладіть на паперовий рушник або серветки, щоб прибрати жир, що залишився. Перекладіть у тарілочку і подайте до столу. До оладок з печінки приготуйте салат зі свіжих овочів, сметану або інший соус.

Смачного!

Щоб приготувати смачні печінкові оладки, не потрібно багато часу. І процес приготування печінкового тіста, і випікання – прості. Як тільки ваша сім'я спробує смачненькі оладки зі свинячої печінки, ця страва стане однією з найулюбленіших.

Сам процес приготування дуже простий: печінку прокрутити в м'ясорубці у фарш, додати 4 столові ложки крохмалю, 1 столову ложку майонезу і залишити в холодильнику на 40 хвилин.

Щоб приготувати цю смачну страву, потрібні такі інгредієнти:

  • Свиняча печінка 0,5 кг
  • Цибулина
  • Морква (1 шт)
  • Кукурудзяний крохмаль або борошно
  • Рослинна олія (для смаження)
  • майонез

Для того щоб оладки вийшли м'які і ніжні, печінку потрібно використовувати, яка не заморожувалася.

Цибулину дрібно нарізати, а моркву потерти на дрібній тертці. Налити в прогріту сковороду 1 столову ложку олії і викласти підготовлену цибулю та моркву. Смажити овочі потрібно до готового стану. Після того, як обсмажування готове, їй потрібно дати трохи охолонути.

Печінковий фарш змішати з|із| цибулею і морквою. Консистенція має вийти досить щільною. Далі фарш потрібно викладати на розігріту сковороду, змащену олією, використовуючи столову ложку. Смажити оладки краще під закритою кришкою протягом 10 хвилин із кожного боку.

Швидкі оладки зі свинячої печінки: чому рубана краще

Оладки з рубаної свинячої печінки виходять ніжними та соковитими. Рецепт простий у приготуванні, не вимагають великих витрат за часом. Оладки зі свинячої печінки приготує навіть господиня-початківець, маючи невеликий досвід.

Щоб оладки вийшли м'якими та соковитими, потрібно додати з блюдо перед приготуванням жирну сметану.

Для приготування рубаних печінкових оладок потрібно приготувати:

  • півкіло свинячої печінки
  • сметану 25% жирності
  • борошно (2-3 столові ложки)
  • рослинна олія
  • 2 яйця

Печінку нарізати дрібно, додати сметану, борошно, яйця та сіль. Все ретельно змішати та поставити на 20-30 хвилин у холодильник. Смажити оладки потрібно на гарячій сковороді, змащеній олією. По 10 хвилин на кожній із сторін.

Подавати оладки можна з овочами, рисом та будь-яким іншим гарніром. З прикраси підійде рубаний кріп та листя салату.

Поживні оладки зі свинячої печінки з картоплею: ​​рецепт та інгредієнти

Оладки зі свинячої печінки з картоплею - смачна, ситна і дуже цікава страва. Готова страва гарно виглядає, має апетитну скоринку та незабутній смак.

Щоб приготувати оладки з картоплею, знадобиться:

  • Свиняча печінка (підлога кілограма)
  • Крохмаль кукурудзяний або картопляний 3 столові ложки
  • 2 середні картоплини
  • Морква (1 штука)
  • Майонез 1 солова ложка
  • Рослинна олія

На середньому вогні пересмажити дрібно нарізану цибулю та натерту моркву до готовності. Печінку прокрутити в м'ясорубці, додати крохмаль, майонез, натерту на тертці картопля і дати постояти близько 30 хвилин у прохолодному місці.

Коли печінковий фарш наполягатиме, потрібно накрити його харчовою плівкою або кришкою, щоб не сталося завітрювання продукту.

Фарш змішати з морквою та цибулею, сформувати оладки і смажити їх на розігрітій сковороді протягом 15 хвилин на кожній із сторін під кришкою. За рахунок вмісту в печінковому фарші картоплі страва виходить самостійною і не вимагає гарніру. Хорошим доповненням послужать свіжі овочі та салатне листя.

Легкі оладки зі свинячої печінки з манкою та рисовим гарніром

Оладки зі свинячої печінки з манкою – це дуже ситна страва. Манка надає оригінального смаку і допомагає тесту з печінки не розвалитися під час смаження.

Для оладок потрібно:

  • Свиняча печінка
  • Манна крупа
  • Рослинна олія

Усі інгредієнти ретельно змішати. Печінку попередньо прокрутити в м'ясорубці або в кухонному комбайні.

Щоб тісто не розвалювалося при жарінні, йому потрібно дати постояти хвилин 30-40 в холодильнику під кришкою.

Для рисового гарніру приготувати:

  • Консервовану кукурудзу
  • Консервований горошок
  • Болгарський перець
  • Зелень (за смаком)

Рис зварити до напівготовності та викласти в прогріту сковороду, посоливши. Туди ж додати півбанки горошку, півбанки кукурудзи та дрібно нарізаний перець. Готувати під кришкою до повної готовності рису. Перед подачею присипати зеленню.

Оладки зі свинячої печінки: рецепт покроково з фото



 

Можливо, буде корисно почитати: