Томатний суп з базиліком. Секрети приготування томатного супу з базиліком

Іноді хочеться побалувати себе чи близьких чимось незвичайним. Спробуйте приготувати на обід легкий та ароматний суп-пюре з томатів із базиліком.

Він нагадує традиційне італійське блюдо гаспаччо, тільки на відміну від нього подається гарячим. Томатний суп з базиліком - це виключно корисна страва, яка не вимагає довгого стояння біля плити, до речі, вона відмінно впишеться і в раціон вегетаріанський.

Класичний рецепт

Для приготування томатного супу з базиліком нам знадобиться:

свіжі томати – 500 г;
бульйон чи вода – 0,5 л;
оливкова олія – 30 мл;
цибуля ріпчаста - 2 великих;
часник – 2 зубчики;
мед – 1 чайн. ложка;
базилік сушений – 1 чайн. ложка;
сіль, розмарин, паприка солодка та гостра – до смаку.

Покрокове приготування

Варіанти подання

Якщо ви замовите в кафе або ресторані суп-пюре, вам завжди подадуть красиво оформлену страву. У кухарів прийнято прикрашати такі супи або одним із компонентів, або інгредієнтом, що підкреслює смак страви. Ось кілька варіантів, які легко втілити у життя вдома.

Домашній рецепт томатного супу з базиліком досить простий. Середній час приготування страви близько півтори години, при тому, що у вашій постійній участі немає потреби.

Залежно від варіанта подачі його можна готувати як повсякденне, і як елемент святкового обіду. Ми розповіли вам всього про кілька варіантів подачі, ви можете пофантазувати і придумати власні красиві поєднання.

Любителям помідорів та страв з ними, напевно, припаде до душі ця стаття. Адже зараз ми розповімо вам рецепти приготування з базиліком. Він виходить незвичайним, пікантним та дуже смачним. Урізноманітнюйте ваш звичний раціон таким блюдом і ваші домашні будуть приємно здивовані.

Томатний суп з базиліком

Інгредієнти:

очищені томати консервовані – 450 г;
цибуля – 3 шт.;
помідори свіжі – 500 г;
морква – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
сухий базилік – 1 ст. ложка;
оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
перець горошком – 1 ст. ложка;
цукор – 2 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений;
вода – 1 літр;
олія соняшникова рафінована – 40 мл;
зелень – 1 пучок.

Приготування

Цибулю (1 шт.), моркву чистимо, ріжемо шматочками і поміщаємо в каструлю, вливаємо воду, після закипання додаємо перець і варимо 20 хвилин, потім додаємо подрібнену зелень, проварюємо хвилин 5 і вогонь вимикаємо. Проціджуємо бульйон в іншу каструлю. Цибулю, що залишилася, подрібнюємо кубиками.

На сковороду вливаємо рослинне масло, кладемо в нього цибулька і обсмажуємо до легкої рум'яності. Додаємо до нього подрібнений часник, базилік, цукор, оцет. Добре все перемішуємо та готуємо 3 хвилини, після чого сковороду знімаємо з вогню. Помідори миємо, ріжемо шматочками, викладаємо в жароміцну ємність і ставимо на 10 хвилин у духовку. Проціджений бульйон знову кип'ятимо, додаємо в нього, засмажку з цибулі з часником і варимо 5 хвилин. Тепер викладаємо запечені помідори, за смаком додаємо перець, сіль і варимо 5 хвилин.

Томатний суп-пюре з базиліком

Інгредієнти:

помідори – 750 г;
подрібнене листя базиліка – 0,5 склянки;
подрібнена цибуля – 0,5 склянки;
вершкове масло – 60 г;
оливкова олія – 50 мл;
жирні вершки – 250 мл;
вода – 3 склянки;
курячий бульйон у кубиках – 1 шт.;
листочки свіжого базиліку – 8 шт.;
паста томатна – 70 г;
сіль перець.

Приготування

Помідори опускаємо в окріп, зчищаємо шкірку та ріжемо їх на 4 частини. У великій каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо оливкову олію, викладаємо цибулю і гасимо до її готовності. Додаємо помідори та подрібнений базилік. Приправляємо перцем та сіллю за смаком. Вливаємо гарячу воду з розчиненим у ній бульйонним кубиком, додаємо томатну пасту, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо хвилин 15. За допомогою занурювального блендера перетворюємо все на пюре, знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і, помішуючи, вливаємо зливки. Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо суп по тарілках і в кожну кладемо листочком свіжого базиліка.

Томатний крем-суп з базиліком

Інгредієнти:

томатний сік – 4 склянки;
помідори – 4 шт.;
листя свіжого базиліку – 14 шт.;
масло вершкове – 90 г;
жирні вершки – 200 мл;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Томатний сік та помідори поміщаємо в каструлю. Проварюємо півгодини на середньому вогні. У кухонний комбайн переливаємо томатну масу, додаємо листя базиліка та перетворюємо все це на пюре. Знову переливаємо все в каструлю, вливаємо вершки, додаємо вершкове масло, сіль, перець і прогріваємо, поки вершкове масло|мастило| не розчиниться. Кип'ятити суп не потрібно.

Томатний суп з базиліком та маслинами

Інгредієнти:

Приготування

Помідори, цибуля, перець нарізаємо кубиками і поміщаємо в блендер, туди ж додаємо зелень базиліка, маслини, хлібні крихти та оливкову олію. Перетворюємо підготовлені інгредієнти на пюре. Переливаємо його в каструлю, вливаємо 300 мл води, солимо і проварюємо 10 хвилин після закипання. Остуджуємо. З сиру фета формуємо кульки та кладемо їх у тарілки з томатним супом із базиліком.

Любителям помідорів та страв з ними, напевно, припаде до душі ця стаття. Адже зараз ми розповімо вам рецепти приготування томатного супу з базиліком. Він виходить незвичайним, пікантним та дуже смачним. Урізноманітнюйте ваш звичний раціон таким блюдом і ваші домашні будуть приємно здивовані.

Інгредієнти:

очищені томати консервовані – 450 г;
цибуля - 3 шт.;
помідори свіжі - 500 г;
морква - 2 шт.;
часник - 4 зубчики;
сухий базилік - 1 ст. ложка;
оцет бальзамічний - 1 ст. ложка;
перець горошком - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений;
вода - 1 літр;
олія соняшникова рафінована - 40 мл;
зелень - 1 пучок.

Приготування

На сковороду вливаємо рослинне масло, кладемо в нього цибулька і обсмажуємо до легкої рум'яності. Додаємо до нього подрібнений часник, базилік, цукор, оцет. Добре все перемішуємо та готуємо 3 хвилини, після чого сковороду знімаємо з вогню. Помідори миємо, ріжемо шматочками, викладаємо в жароміцну ємність і ставимо на 10 хвилин у духовку. Проціджений бульйон знову кип'ятимо, додаємо в нього консервовані помідори з соком, засмажку з цибулі з часником і варимо 5 хвилин. Тепер викладаємо запечені помідори, за смаком додаємо перець, сіль і варимо 5 хвилин.

Томатний суп-пюре з базиліком

Інгредієнти:

помідори - 750 г;
подрібнене листя базиліка - 0,5 склянки;
подрібнена цибуля - 0,5 склянки;
вершкове масло - 60 г;
оливкова олія - 50 мл;
жирні вершки – 250 мл;
вода - 3 склянки;
курячий бульйон у кубиках - 1 шт.;
листочки свіжого базиліка - 8 шт.;
паста томатна - 70 г;
сіль перець.

Приготування

Томатний крем-суп з базиліком

Інгредієнти:

томатний сік - 4 склянки;
помідори - 4 шт.;
листя свіжого базиліка - 14 шт.;
масло вершкове - 90 г;
жирні вершки – 200 мл;
сіль, перець - за смаком.

Приготування

Томатний суп з базиліком та маслинами

Інгредієнти:

- томати - 1 кг;
- цибуля - 1 шт.;
- маслини - 100 г;
- базилік - 1 пучок;
- сир фета - 100 г;

хлібні крихти - 0,5 склянки;
перець болгарський солодкий – 1 шт.;
оливкова олія - 30 мл;
сіль.

Приготування

Холодний томатний суп дуже поживно і смачно! Представляємо Вам вибірку класичних варіантів приготування страви.

700 г м'ясистих та соковитих помідорів;
300 г червоного болгарського перцю;
200 г огірків;
100 г червоної цибулі;
сік половини лимона;
соус табаско;
2 ст. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
4 скибочки вчорашнього батона;
сіль, перець за смаком.

Помідори для томатного супу краще брати ґрунтові. Вони мають більш виражений смак, ніж тепличні. Якщо ґрунтових помідорів немає, то можна взяти помідори чері. Я використовувала в рецепті звичайні ґрунтові помідори сорту вершки. Вони досить смачні, соковиті та м'ясисті. Для початку нам потрібно промити всі помідори під проточною водою та зробити наколи зубочисткою у кількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту та жорстку шкірку.

Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити всі помідори в глибоку миску і залити окропом на 5 хвилин.

Потім промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкірка знімається набагато легше.

Болгарський перець очищаємо від насіння та вирізаємо плодоніжку. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми занурюватимемо в блендер.

Огірки промиваємо, очищаємо і також нарізаємо.

З червоної цибулі знімаємо верхній шар із лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки у блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми посипатимемо суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.

Занурюємо усі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.

Щоб томатний суп був ніжнішим і в ньому не траплялися томатні кісточки та інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

Тепер потрібно додати до супу заправку. Для неї використовуватимемо трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль та перець.

Додаємо, перемішуємо.

Накриваємо суп кришкою та відправляємо його настоюватись у холодильник на 2 години.

А подавати суп будемо з крутонами чи грінками – як вам більше подобається. Для їхнього приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

Викладаємо на розігріту сковороду і збризкуємо зверху оливковою олією.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутони з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх у духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (у цьому випадку їх також потрібно кілька разів перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулькою. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного!

Рецепт 2, простий: томатний суп у домашніх умовах

В даний час існує безліч варіантів приготування цього супу.

В Іспанії страву готують із різноманітних інгредієнтів.

Приготовлений у Кордові на кукурудзяному борошні та вершках томатний суп має густий вигляд, а в зимовий сезон у Кадісі Гаспачо подають гарячим.

Але хліб, олія оливок, сіль і оцет залишаються незмінними компонентами страви і при всій пишності існуючих рецептів класичним варіантом вважається холодний варіант.

стиглі соковиті помідори – 15 шт;
огірки – 4 шт;
солодкий перець – 3 шт;
часник - 4 великі зубчики;
білий черствий хліб (краще висівковий) - 3-4 шматки;
цибуля - 1 шт;
оливкова олія - 125 мл;
винний оцет – 4 ст. л;
сіль – 1 ст. л;
петрушка свіжа;
томатний сік, червоне сухе вино або холодна вода - за смаком;
соус Табаско.

Часник із сіллю перетирають у ступці. Додають хліб, розламавши скибочки і, продовжуючи перетирати вміст, буквально по крапельці вливають оливкову олію. Склад, розмішавши до однорідності, накривають і наполягають не менше півтори години.

Дрібно нарізану цибулю кладуть у миску і заливають оцтом.

Неглибоко хрестоподібно надрізавши помідори, опускають кожен плід на хвилину в окріп і, переклавши в крижану воду, очищають від шкірки.

Очищені помідори розрізають на четвертинки, видаляють насіння.

Від шкірки очищають і огірки.

Перець, змастивши олією, поміщають на 10-15 хвилин у розігріту до 160 С духовку. Потім, витримавши 10 хвилин накритими в посуді, плоди очищають від шкірки та серцевини.

Нарізають листя петрушки.

Овочі невеликими порціями поміщають у блендер і, змішуючи попередню і наступну порції, перетворюють на пюре. Додають цибулю з оцтом, часникову масу зі ступки, пару крапель соусу Табаско.

Все ретельно перемішують та поміщають на 8 годин у холодильник. За цей час страва набуває насиченого смаку і густоти.

За бажання суп можна трохи розбавити томатним соком чи холодною водою, сухим червоним вином.

У спекотні дні до тарілки додають кілька шматочків льоду.

Рецепт 3: класичний томатний крем-суп із вершками

Із супами у вигляді пюре або крему люди знайомляться ще в ранньому дитинстві. І потім протягом життя періодично стикаються із цими стравами. Крем-суп незаслужено забутий багатьма людьми, а дарма. Адже така перша страва чудово урізноманітнить меню і стане незамінною в сім'ях, де є малюки та люди похилого віку.

Але найголовніша перевага крем-супу в тому, що за рахунок подрібнення інгредієнтів, страва набуває зовсім іншого смаку. У звичайному супі капуста, наприклад, інші овочі, виглядають і мають смак не такий привабливий. Тому всім гурманам присвячується цей рецепт крем-супу, який не лише смачний, а й дієтичний. З цією стравою ви не наберете зайвих кілограмів.

Отже, приготуємо томатний крем-суп із вершками. Томати тут є прикрашаючими і роблять насиченим страву, а також в супі присутні вершки та інші корисні продукти.

1 літр води,
1 перець болгарський,
2 помідори,
2 картоплини,
1 цибулина,
50 гр. будь-якої капусти (брюссельської, білокачанної, брокколі ......),
50 мл вершків,
жовток – 1 штука.

Поставити воду на вогонь. Довести до кипіння. Помістити в неї картоплю, нарізану кубиками будь-якого розміру.

Нарізати цибулю ріпчасту і також опустити його в киплячу воду.

Продовжимо варити суп, поклавши нарізаний перець болгарський в овочевий бульйон.

Тепер, коли картопля майже готова й інші овочі, помістимо нашатковану капусту.

Поки овочі продовжують варитись, зробимо смачну заправку для супу. Помідори натріть на великій тертці, не використовуючи шкірку. Викладемо на сковороду і додамо подрібнений часник. Обсмажимо трохи цю масу до утворення насиченого червоного кольору.

Суп приправляємо сіллю до смаку.

Останнім штрихом у приготуванні супу стане додавання яєчного жовтка, з'єднаного з 50 мл вершків.

Збиваємо і додаємо жовтково-вершкову масу в суп. Чекаємо на закипання і відключаємо вогонь.

Залишилося трохи дати охолонути супу, щоб надалі використовувати для його подрібнення блендер.

Суп можна перетворити на пюре або крем прямо в каструлі, використовуючи насадку блендера.

Збиваємо вміст каструлі і наш суп готовий.

Така страва неодмінно сподобається і вам та вашим домашнім у поєднанні з домашнім хлібом.

Рецепт 4: американський томатний суп (покрокові фото)

Цей суп є чи не національним надбанням Штатів, там його продають навіть у консервованому вигляді. І справді він вартий такої уваги: можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді, за консистенцією нагадує крем, а до смаку… - треба спробувати!

Помідори - 8 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 3 зуб.
Вершки 20% - 1.5 ст.
Олія вершкове 72.8% - 2 ст.л.
Олія (раф.) - 1 ст.л.
Вода питна – 1 ст.
Сухі ароматні трави – 2 ч.л.
Сир російський 50% - 200 грам
Батон білий в/с - 10 кус.
М'ята свіжа - 1 вет.
Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
Перець червоний мелений гострий - 0.5 ч.л.

Батон або білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді або духовці.

Помідори опустіть на хвилину в киплячу воду, потім холодну. Зверху на помідорі зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Зніміть шкірку.

Дрібно наріжте.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

У каструлі, де варитиметься суп на суміші вершкового та рослинного масла підсмажити до прозорості цибулю з часником. Готуйте на невеликому вогні.

Додайте помідори, посоліть, поперчіть, всипте сухі трави і тушкуйте до готовності (приблизно 15 хв).

Потім суміш завантажте в блендер та приведіть до однорідної консистенції.

Отриману рідку масу вилийте назад у каструлю. Розведіть вершками та водою (овочевим бульйоном). Помішуючи, доведіть до кипіння.

Спробуйте та остаточно заправте на свій смак сіллю, цукром, спеціями.

Висипте сир і помішуючи дайте йому розтанути.

Готовий суп розлийте по тарілках, посипте сухариками та зеленню (листям м'яти).

Рецепт 5: томатний суп-пюре з базиліком (покроково)

Томатний суп-пюре готується з помідорів із додаванням базиліка та томатної пасти.

Помідори, консервовані без шкірки - 1,75 склянки
Томатна паста - 1 ст. л.
Базилік, листя свіже - ½ склянки
Олія оливкова екстра класу - 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста (різана) - 1 шт.
Бульйон овочевий - 1,25 склянки
Соус чилі гострий (hot) – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Базилік, листя для прикраси

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію, висипати цибулю і смажити, помішуючи до м'якого стану близько 4-5 хвилин.

Викласти в каструлю помідори із соком, налити бульйон, соус чилі, викласти томатну пасту та базилік.

Пюрувати томатний суп блендером чи в кухонному процесорі. Перелити суп-пюре у каструлю. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, посолити та поперчити суп за смаком. Зняти каструлю з плити.

Подавати суп у порційних тарілках, прикрасивши листочками базиліка.

Рецепт 6: томатний суп-пюре класичний у мультиварці

Приготування томатного супу в мультиварці схоже на захоплюючу гру. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а потім спостерігати, як інженерний витвір перетворює їх на чудову страву! Вам обов'язково сподобається!

Супи з стиглих та смачних томатів міцно зайняли лідируючі позиції. Вони дуже просто готуються, не вимагають складних інгредієнтів та відрізняються великою різноманітністю. Рекомендуємо скуштувати супчик за цим рецептом!

Вода – 600 мл
Оливкова олія - 30 мл
Часник – 10 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
Перець болгарський – 80 г
Помідори – 500 г
Спеції – за смаком
Соус чилі - 5 г
Томатна паста - 70 г
Перець чилі – 10 г
Імбир – 10 г
Сіль за смаком

Починаємо з підготовки овочів. Цибулю нарізаємо не великими кубиками.

Потім нарізаємо томати на кубики середнього розміру.

Після цього подрібнюємо болгарський перець, попередньо видаливши насіння.

На наступному етапі дрібно нарізаємо корінь імбиру.

Тепер перець чилі нарізаємо кружальцями невеликого розміру.

Всі овочі поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, гострий соус, оливкову олію, сіль і кладемо спеції, вливаємо воду. Встановлюємо режим "Суп", час приготування 1 год.

Коли всі овочі будуть готові, подрібнюємо вміст чаші за допомогою занурювального блендера, потім викладаємо в тарілку, зверху можна прикрасити зеленню.

Рецепт 7: як приготувати томатний крем-суп (з фото)

Влітку, особливо у спеку, однією з актуальних страв стане томатний суп-пюре. Покрокові фото допоможуть вам повторити класичний рецепт із вершками. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську версію, використавши замість курячого овочевий бульйон, а замість молочних вершків – соєву сметану. Взимку свіжі томати замінюють консервованими, щоб зберегти насичений смак, властивий овочам, дозрілим на ґрунті. На приготування потрібно 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.

помідор – 500 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
часник - 3 зуб.;
морква – 120 г;
мелена солодка паприка – 10 г;
вершки 10% – 200 мл;
бульйон курячий – 250 мл;
масло вершкове – 30 г;
сіль, цукор, оливкова олія, м'ята, базилік.

Дрібно рубаємо цибулю. Подрібнюємо зубчики часнику. Нагріваємо в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії, додаємо часник і цибулю, потім наливаємо трохи курячого бульйону. Готуємо цибулю з часником, поки бульйон не випарується (приблизно 5-7 хвилин).

Помідори ріжемо дрібно, додаємо в сотейник до інших овочів, закриваємо кришкою сотейник і гасимо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові овочі перекладаємо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідного пюре кількома імпульсними включеннями. Якщо є бажання приготувати яскраво-червоний суп, не варто використовувати блендер. Тушковані овочі потрібно протерти столовою ложкою через дрібне сито, так пюре збереже червоний колір, до того ж насіння томатів і шматочки шкірки залишаться в ситечці.

Овочеве пюре знову відправляємо в сотейник, додаємо мелену солодку паприку.

, https://www.russianfood.com , https://vse-ochen-prosto.ru , https://otomate.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Ароматні прянощі, часник та свіжий базилік у складі додадуть страві спокусливого аромату та смаку, вершки зроблять текстуру гладкою та шовковистою, а використання консервованих томатів дозволить скоротити час приготування та ще більше спростити весь процес. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти за списком.

До нарізаної цибулі додайте 1-2 щіпки солі і, помішуючи, обсмажте до золотистого кольору.

Коли цибуля підрум'яниться, додайте дрібно нарізаний часник і помішуючи обсмажте все ще 1-2 хвилини.

Консервовані у власному соку помідори подрібніть у блендері до пюре. Вибираючи консервовані томати для приготування страви, віддайте перевагу тим, у складі яких немає оцту або міститься в мінімальній кількості.

Томатне пюре, що вийшло, з'єднайте з обсмаженим часником і цибулею.

Додайте воду, добре перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Коли суміш закипить, додайте 1-2 щіпки цукру, суміш сушених італійських трав, мелений чорний перець і сіль за смаком. Ще раз добре перемішайте.

Доведіть суміш до кипіння та варіть суп на невеликому вогні 15 хвилин.

Потім влийте вершки та додайте дрібно нарізаний базилік.

Знову доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і потім суп на невеликому вогні ще 3-5 хвилин.

Вимкніть вогонь і за бажанням подрібніть суп занурювальним блендером.

Готовий суп прикрасьте дрібкою натертого сиру і подавайте до столу, доповнивши крутонами або хрусткими хлібцями. Томатний суп-пюре з готовим базиліком. Смачного.

Можливо, буде корисно почитати: